La tarte feuilletée aux pommes s'avère toujours très tendre et savoureuse. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes avec lesquelles vous pouvez préparer un tel dessert pour... table de fête. Il convient également de noter que pour cela, il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte pendant longtemps et avec persistance. Après tout, vous pouvez toujours l’acheter au supermarché.

Pâte feuilletée aux pommes : une recette pour une belle tarte maison

Chaque femme au foyer peut préparer elle-même un tel dessert. Après tout, pour faire une tarte aux pommes test acheté aucune connaissance culinaire particulière n'est requise. De plus, pour la pâtisserie friandises maison Vous n'avez besoin que d'une demi-heure de temps libre au four.

Ainsi, pour réaliser une tarte feuilletée aux pommes, il faut préparer :

• pâte feuilletée du commerce (de préférence sans levain) - environ 500 g ;
• œuf moyen - 1 pc. (utilisation pour la lubrification de produits semi-finis) ;
• confiture de pommes épaisse - environ 100 g;
• farine de blé de qualité supérieure - pour étaler la base ;
• petites pommes sucrées - 2 pièces;
• cannelle concassée - 2 pincées (utiliser au choix);
• beurre fondu - 2 cuillères à dessert(pour lubrifier le moule) ;
• sucre granulé de taille moyenne - une grande cuillère.

Transformation des fruits

En règle générale, une tarte feuilletée aux pommes est réalisée sans utilisation de confiture et autres ingrédients supplémentaires. Cependant, nous avons quand même décidé d'utiliser la douceur mentionnée afin de préparer le dessert le plus délicieux et le plus tendre.

Alors avant de cuisiner pâte feuilletée sans levure avec des pommes au four, les fruits achetés doivent être soigneusement traités. Pour ce faire, ils doivent être lavés eau chaude, épluchez-le (si c'est trop dur), puis coupez-le en quatre et retirez la gousse. Ensuite, les pommes doivent être coupées en tranches plus fines.

Former le gâteau

Former tarte feuilletée avec des pommes, le fond doit être préalablement retiré du froid et décongelé à température ambiante. Une fois qu'il est devenu mou, la moitié du produit doit être étalée en une grande couche carrée, saupoudrée de farine légère. Après l'avoir placé sur un moule graissé, vous devez soigneusement couper les bords qui dépassent à l'aide de ciseaux culinaires. Ensuite, placez quelques cuillères sur la base. confiture épaisse et répartissez-le uniformément à l'aide d'un couteau à extrémité émoussée. Après cela, la pâte doit être recouverte de fines tranches de pommes, saupoudrées de cannelle hachée et de sucre cristallisé.

Décorer le produit semi-fini

À tarte maison s'est avéré beau, il doit être conçu correctement. Pour ce faire, vous devez déployer la deuxième partie base feuilletée, puis faites des coupes dessus à une distance d'un centimètre en damier. Une fois que le type de treillis est prêt, il doit être étiré et placé sur les pommes. Dans ce cas, les bords de la base doivent être joliment tressés ou simplement pincés.

Cuisson au four

Après avoir formé une belle tarte semi-finie, il faut la badigeonner soigneusement d'œuf battu, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Ensuite, le formulaire avec le dessert doit être placé dans un four préchauffé et cuit à une température de 195 degrés pendant 28 à 32 minutes.

Servir une tendre tarte aux pommes

Une fois que le dessert a grossi et légèrement doré, il doit être soigneusement retiré du four puis refroidi un peu directement dans la poêle. Ensuite, le gâteau doit être placé sur un moule à gâteau et coupé en morceaux triangulaires. Il est conseillé de servir à table un dessert tendre et croustillant accompagné thé fort ou autre boisson.

Cuire la pâte feuilletée aux pommes au four

Si vous pensez qu'une tarte à base de pâte feuilletée sans levain s'avère petite et peu copieuse, alors nous vous proposons de préparer un dessert à base de levure. Pour cela nous avons besoin de :

• pâte feuilletée à la levure du commerce - environ 500 g;
• œuf de campagne moyen - 1 pc. (utilisation pour la lubrification de produits semi-finis) ;
• sucre en poudre - environ 100 g;
• farine haut grade blé - pour dérouler la base;
• petites pommes sucrées - 5 pièces;
• cannelle hachée - environ 50 g (à utiliser à discrétion);
• beurre fondu - 2 cuillères à dessert (pour graisser le moule).

Préparation des ingrédients

Pour le rendre délicieux et tarte juteuse, vous ne devez acheter que des fruits frais et sucrés. Ils doivent être lavés eau chaude, puis retirez la peau et coupez-la en tranches. Ensuite, les pommes doivent être pelées et coupées en tranches plus fines.

Il convient de noter que pour la préparation de tout tarte aux fruits Le sucre doit être utilisé. Cela est dû au fait que les pommes ne sont pas toujours suffisamment sucrées pour rendre l’ensemble du dessert aussi délicieux que possible.

Ainsi, vous devez prendre du sucre en poudre et le mélanger avec de la cannelle concassée.

Former le dessert

Avant de former tarte aux pommes, levure pâte feuilletée doit être décongelé en le plaçant dans une pièce chaude. Ensuite, la base doit être divisée en deux parties puis roulée en couches.

Une fine feuille de levure doit être étalée sur un support graissé. beurre fondu plaque à pâtisserie, puis déposez-y délicatement de fines tranches de pommes sucrées. Après cela, toute la garniture doit être généreusement saupoudrée d'un mélange sec de sucre en poudre et de cannelle. Si vous n’aimez pas le goût du dernier ingrédient, vous n’êtes pas obligé de l’utiliser.

Enfin, toutes les pommes doivent être recouvertes d'une deuxième feuille de base, puis leurs bords doivent être fixés en appuyant fermement les uns contre les autres. Avant la cuisson, l'ensemble du produit semi-fini doit être généreusement graissé. œuf de poule.

Cuire au four

Pommes dans pâte feuilletée(levure) cuire un peu plus longtemps que dans une base fraîche. Cela est dû au fait que ce produit est plus épais.

Une fois le produit semi-fini formé, il doit être placé au four et cuit pendant environ 45 à 55 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, le gâteau doit gonfler fortement et devenir visiblement doré.

Servir un dessert maison

Ayant fait dessert aux pommes fabriqué à base de levure feuilletée, il doit être coupé en morceaux et servi à la maison. En plus de la tarte maison, il est recommandé d'offrir du thé fraîchement préparé aux membres de la famille.

Recettes pas à pas de diverses tartes aux pommes à base de pâte feuilletée : ouvertes, fermées, fourrées

2017-10-24 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

2571

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

3 grammes.

15 grammes.

Les glucides

26 grammes.

251 kcal.

Option 1 : Tarte aux pommes feuilletée classique à base de pâte maison sans levure

Sera utilisé pour la tarte aux pommes pâte maison, il se prépare tout simplement et ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver. Il est préférable d'utiliser des fruits pour la garniture goût aigre-doux ou ajoutez un peu de citron.

Ingrédients

• 500 g de farine ;
• 350 g de margarine au beurre ;
• 0,5 c. sel fin;
• 10 ml de vinaigre ;
• 1 oeuf;
• 175 g d'eau glacée ;
• 1 kg de pommes ;
• 50 g de beurre ;
• 100 g de sucre.

Recette étape par étape pour une tarte aux pommes étagée

Faites fondre 50 grammes de margarine. Battre l'œuf et le sel et ajouter l'eau glacée, versez le vinaigre. Mélangez soigneusement le tout.

Tamisez la farine sur la table, faites un puits, ajoutez tout le liquide, y compris la margarine. Pétrissez rapidement la pâte, transférez le morceau dans un sac et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Coupez le reste de margarine en tranches, placez-les sur un morceau de papier sulfurisé, recouvrez du même papier, roulez avec un rouleau à pâtisserie pour former une couche carrée.

Sortez la pâte et roulez-la en un morceau deux fois plus long que la feuille de margarine. Transférez la graisse préparée sur la pâte, couvrez avec la partie libre et pincez. Roulez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie, pliez-le en deux, puis pliez-le à nouveau. Placer au réfrigérateur encore un quart d'heure. Puis répétez ceci à nouveau.

Préparez la garniture. Lavez les pommes, coupez-les en tranches, pas besoin de les éplucher. Faire fondre le beurre, ajouter les fruits, faire revenir dans une poêle pendant 3 minutes. Puis ajouter Sucre en poudre, chauffer encore quelques minutes, laisser refroidir.

Sortez la pâte du réfrigérateur et allumez immédiatement le four à 200. La pâte peut être étalée et repliée si vous souhaitez obtenir plus de couches, mais cela suffit pour la tarte. Par conséquent, nous déroulons simplement un grand gâteau plat, le mettons sous la forme dans laquelle le gâteau sera assemblé et le coupons avec une marge pour les côtés.

Transférez le gâteau dans le moule, redressez-le et étalez la garniture aux pommes refroidie avec du sucre.

Coupez la pâte qui reste sur la table en lanières et placez un grillage dessus. Vous pouvez créer n'importe quel autre motif si les garnitures sont tordues ou petites.

Cuire au four pendant 30 minutes. Après refroidissement, vous pouvez saupoudrer de poudre à travers une passoire.

La pâte feuilletée aime le froid, il n'est donc pas nécessaire de la laisser au chaud longtemps et tous les ingrédients utilisés doivent être à la température appropriée. DANS garniture aux pommes vous pouvez ajouter de l'orange râpée ou zeste de citron, Très arôme agréableà base de cannelle en poudre.

Option 2 : Recette rapide de tarte aux pommes à base de pâte feuilletée

La pâte pour cette tarte peut être trouvée dans n'importe quelle épicerie. De plus, vous pouvez choisir à votre guise : certaines personnes préfèrent les pâtisseries à la levure, tandis que d'autres préfèrent les pâtisseries sans levain. Pour la garniture, on prend n'importe quelles pommes, il suffit de les hacher finement, puisque la tarte est fermée.

Ingrédients

• 800 g de pâte ;
• 6 pommes ;
• 3 cuillères à soupe. l. amidon;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 g de cannelle ;
• 1 oeuf.

Comment faire rapidement une tarte aux pommes à partir d'une pâte feuilletée

Étalez la pâte dans deux assiettes à tarte. On peut en faire un un peu plus petit, ce sera le haut. Placer un gros morceau sur une plaque à pâtisserie ou une forme appropriée.

Trancher les pommes petits cubes.

Mélangez la fécule et le sucre, ajoutez la cannelle, puis versez le tout sur les pommes. Grâce à l'amidon, le fond de la tarte ne sera pas détrempé par le jus qui s'en dégage. Mélangez la garniture et déposez-la sur la pâte.

Le deuxième morceau de pâte doit d'abord être coupé à plusieurs endroits pour faire bons trous, puis transférer sur la tarte. Torsadez les bords ensemble, vous pouvez faire une couture bouclée, comme sur des raviolis.

Badigeonner la tarte d'un œuf de poule battu.

Cuire au four pendant 30 minutes. Les tartes sont toujours placées dans un four préchauffé. Dans ce cas, la température est de 210 degrés, car si elle est inférieure, la pâte feuilletée va simplement se dessécher.

S'il n'y a pas de trous sur le gâteau, il éclatera simplement sous la pression de la vapeur qui s'échappe. jus de pomme. Et comme la pâte feuilletée est assez dure, il vaut mieux faire des trous sur la table à l'avance.

Option 3 : Tarte aux pommes étagée avec fromage cottage

Non, dans ce layer cake, les pommes ne sont pas mélangées avec du fromage cottage, mais placées séparément. Cela s'avère très savoureux et intéressant. La pâte est utilisée toute prête.

Ingrédients

• 600 g de pâte ;
• 300 g de fromage cottage ;
• 2 oeufs;
• 120 g de sucre ;
• 1 c. cannelle.

Comment cuisiner

Divisez la pâte en trois parties, en faisant une un peu plus grande. Placez-le au fond du moule.

Séparez un jaune et retirez-le. Mélangez les œufs restants avec le fromage cottage, ajoutez la moitié du sucre. Broyer et enrober le premier morceau de pâte avec la garniture au caillé.

Couvrir le fromage cottage avec un autre morceau de pâte.

Hachez ou râpez grossièrement les pommes, mélangez avec la cannelle et le sucre, placez-les sur la deuxième couche. Nivelez le calque.

Étalez le dernier morceau, faites quelques trous, recouvrez les pommes. Pincez les bords avec la couche inférieure.

Lubrifier tarte aux pommes et au fromage cottage jaune, cuire au four environ une demi-heure. Placer à 230 degrés, puis baisser la température à 200.

Un point important : vous ne pouvez pas échanger les calques. Si les pommes sont au fond, les produits de boulangerie éclateront certainement, car le jus bouillant ne pourra pas s'évaporer.

Option 4 : Tarte feuilletée aux pommes, raisins secs et citron

Une option de garniture tout simplement incroyable pour une tarte aux pommes ordinaire à base de pâte feuilletée. Les raisins secs peuvent être combinés avec de l'eau à l'avance. Mieux il gonfle, plus la garniture sera savoureuse.

Ingrédients

• 500 g de pâte ;
• 3 pommes ;
• 120 g de raisins secs ;
• 1 petit citron ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• Jaune d'œuf.

Recette étape par étape

Triez les raisins secs, lavez-les, versez-les eau chaude, laisse-le gonfler. Retirez le zeste du citron et pressez le jus d'une moitié.

Coupez les pommes en petits cubes, comme des raisins secs. Verser dans un bol. Ajouter jus de citron, le zeste et le sucre. Pressez ensuite les raisins secs de l'eau et versez-les également dans ce mélange. Mélangez soigneusement la garniture.

Étalez deux couches de pâte. Former une plaque à pâtisserie régulière tarte fermée, en déposant une couche de garniture aromatique. Pincez fermement les bords des morceaux.

Faites des trous, vous pouvez couper des bandes entières avec un couteau en travers ou en diagonale, ce sera magnifique.

Badigeonnez la pâte feuilletée de jaune et enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Vous pouvez cuisiner de la même manière garnitures savoureuses avec d'autres fruits secs. Ils doivent également être trempés, puis coupés en morceaux. Les abricots secs et les pruneaux se marient particulièrement bien avec les pommes.

Option 5 : Tarte aux pommes étagée à base de pâte sèche

Variation de tarte aux pommes étagée de pâte friable de la semoule. Son deuxième nom est « 3 verres ». Choisissez des pommes aigres-douces.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe. (130 g) de farine ;
• 900 g de pommes ;
• 8 g d'éventreur ;
• 170 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe. (160 g) de semoule ;
• 1 cuillère à soupe. (160 g) de sucre.

Comment cuisiner

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol pour former la pâte à tarte.

Râpez toutes les pommes en gros copeaux, mais ne les coupez pas. Vous pouvez y ajouter de la cannelle en poudre.

Frottez 70 grammes de beurre au fond du moule. Versez immédiatement dessus un tiers de la pâte de semoule sèche.

Couche avec la moitié des pommes râpées, puis avec la moitié du reste de pâte sèche. Puis à nouveau les fruits et le reste du mélange.

La dernière couche est beurre. Frottez-le sur les miettes de farine.

Cuire tarte inhabituelle 40 minutes à 180.

Il y a très tarte similaire, qui utilise du lait au lieu du beurre. Ensuite, toutes les couches collectées sont simplement remplies. La teneur en calories de ces produits de boulangerie est beaucoup plus faible en raison de la réduction des matières grasses.

Option 6 : Tarte aux pommes en pâte feuilletée fourrée

Incroyablement simple, mais beau et option savoureuse tarte aux pommes en pâte feuilletée. Pour la base, vous en aurez besoin Petite partie un peu plus de la moitié du paquet.

Ingrédients

• 300 g de pâte ;
• 4-5 pommes ;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 oeufs;
• 120 g de fromage cottage ;
• 15 g de beurre ;
• 130 ml de lait.

Recette étape par étape

Étalez la pâte, faites de nombreuses perforations, transférez-la dans un moule à parois et placez-la. Coupez tout excédent qui apparaît au-delà des bords. Beurrer le fond avec du beurre ramolli.

Coupez les pommes en tranches, disposez-les sur la tarte, saupoudrez de deux cuillères à soupe de sucre semoule.

Mettre au four, cuire à 220 degrés pendant 12-14 minutes.

Battez les œufs avec le fromage cottage et le lait, ajoutez le reste du sucre. Cela devrait être crémeux.

Retirez la tarte aux pommes déjà cuites. Versez dessus le mélange préparé.

Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que la couche supérieure soit prête, mais pas plus de 20 minutes.

Les tartes en gelée ne peuvent pas être immédiatement démoulées et coupées en morceaux, car la masse à l'intérieur est instable. Après la cuisson, il faut laisser au dessert le temps de refroidir, jusqu'à ce qu'il devienne plus fort.

Option 7 : Tarte aux pommes étagée aux amandes

Non seulement savoureux, mais aussi très belle option tarte en gelée, pour laquelle elle est également utilisée pâte du commerce. Le point culminant de la pâtisserie sera les amandes.

Ingrédients

• 450 g de pâte ;
• 5 pommes ;
• 130 g d'amandes ;
• 250 ml de crème ;
• 130 g de sucre blanc ;
• 2 cuillères à soupe. l. cassonade;
• 1,5 cuillères à soupe d'amidon ;
• 3 oeufs.

Comment cuisiner

Abaissez simplement la pâte en une grande couche à la taille de la plaque à pâtisserie, transférez-la, redressez les côtés pour que la garniture ne coule pas.

Hachez les amandes et saupoudrez-les sur la pâte. Coupez les pommes en tranches, disposez-les dessus, saupoudrez de cassonade.

Placer le fond au four pendant une demi-heure. Température 180.

Battre les œufs avec la crème, la fécule et le sucre semoule.

Sortez-le presque tarte prête. Versez uniformément le mélange de crème préparé sur la garniture.

Placez la plaque à pâtisserie au four. Cuire encore 10 à 15 minutes.

Au lieu d'amandes, vous pouvez prendre des noix ou d'autres types de noix. Ne les séchez pas et ne les faites pas frire au préalable. S'il n'y a pas de noix du tout, diversifiez la garniture avec des fruits secs ou baies fraîches. Cela s'avère particulièrement bon avec l'ajout de fraises, de myrtilles et de framboises.

Ma mère m'a raconté la recette de cette tarte aux pommes en pâte feuilletée. Nous avons décidé de préparer quelque chose de délicieux pour café matinal. Peu de temps auparavant, alors qu'elle était à Saint-Pétersbourg, ma mère avait essayé le strudel dans l'un des cafés, mais elle n'avait pas été impressionnée. Elle a dit que dans cette recette, tout s'avère beaucoup plus savoureux, même si l'essence est la même : la pâte et les pommes. Maman ne donnera pas de mauvais conseils :) J'ai beaucoup aimé cette tarte, et son principal avantage et différence avec le strudel est le temps de cuisson et la simplicité du processus ! Mettez-vous au travail !

Pour préparer une tarte aux pommes en pâte feuilletée à la manière du strudel aux pommes dans cette recette, nous prendrons :

• Pâte feuilletée sans levure - 1 paquet (2 couches, prête à l'emploi)
• Pomme - 4 pcs. (moyen, aigre-doux)
• Sucre - 3 c. cuillères (il est préférable d'utiliser du marron, au goût de caramel)
• Vanilline - au goût
• Cannelle - 1 cuillère à café
• Beurre - 50 g
• Oeuf - 1 pièce (pour graisser le dessus du gâteau)
• Papier sulfurisé

Comment faire une tarte aux pommes en pâte feuilletée sans levure à la manière du strudel aux pommes :

1. Épépinez les pommes. Vous pouvez laisser la peau, mais si elle est trop dure, nous la retirerons. Couper en petits cubes.
2. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les pommes hachées. Ajoutez le sucre et après une minute ajoutez la cannelle et la vanille. Remuer et couvrir pendant 10 minutes, en réduisant le feu à moyen. Les pommes doivent mijoter un peu et devenir molles. Après cela, retirez le couvercle, ajoutez du feu et évaporez l'excès d'humidité pendant 5 à 7 minutes. Vous devriez obtenir une masse de pommes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le réduire en purée. Laissez refroidir et notre garniture pour tarte aux pommes en pâte feuilletée est prête.
3. Étalez la couche sur un plan de travail ou une planche large pâte sans levure en forme de rectangle de plusieurs millimètres d'épaisseur. Divisez visuellement le rectangle en deux le long du bord large. Sur une moitié, nous effectuons des coupes tous les 2-3 cm, en nous éloignant du bord, et 2-3 cm avant le milieu visuel. Disposez la garniture sur l'autre moitié en laissant une marge pour rejoindre le bord de la tarte. Répartissez la garniture uniformément. Graissez maintenant le bord où se trouve la garniture avec un pinceau ou simplement avec vos doigts avec de l'eau, couvrez avec la moitié avec les fentes et pincez les bords pour que lors de la cuisson la garniture de notre tarte soit saine et sauve. Répétez cette étape pour la deuxième couche de pâte feuilletée.
4. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur de voûte et de sole). Découpez une feuille de papier sulfurisé longueur requise pour recouvrir la plaque sur laquelle nous allons cuire. Nous transférons nos tartes sur du papier puis sur une plaque à pâtisserie. Battez l'œuf avec une fourchette et badigeonnez chaque tarte avec un pinceau pour qu'elle devienne rose et belle. Mettre au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que croûte dorée Et arôme merveilleux pommes et cannelle.

Et maintenant, notre tarte aux pommes en pâte feuilletée à la strudel est prête !

Laissez refroidir un peu et servez. Mieux mangé avec de la crème sure, de la crème fouettée ou une boule de glace. Ou tu peux juste saupoudrer sucre en poudre et servir. Cela s'avère très savoureux, presque comme l'autrichien strudel aux pommes! 🙂