S'habiller pour le bortsch n'est qu'une bouée de sauvetage pour la femme au foyer. Cela vaut la peine de faire un petit effort pendant la période de maturation des légumes et de préparer quelques pots d’une préparation aussi simple et saine. Et puis en hiver, vous n'aurez aucun problème à organiser rapidement un délicieux déjeuner ou un dîner pour votre famille pressée.

Un énorme avantage d’une telle préparation est que des produits de qualité inférieure peuvent être utilisés. Je publie ma recette étape par étape éprouvée que j’utilise chaque année. Des photos détaillées du processus de cuisson le rendront encore plus facile à comprendre et à préparer.

Comment préparer une vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Nous avons donc besoin de betteraves, de carottes, d'oignons, de poivrons et de tomates.

Tout d’abord, prenons soin des oignons et des carottes et faisons-les frire. Épluchez l'oignon (250 grammes) et coupez-le en cubes.

Placez-le dans une poêle avec 50 millilitres d'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide à feu vif.

Faites frire les oignons et les carottes ensemble jusqu'à ce que les carottes soient toutes saturées d'huile et changent de couleur en jaune-orange.

Bien sûr, vous pouvez ne pas vous soucier de faire frire les oignons et les carottes et simplement les faire mijoter avec tous les légumes en même temps. Mais je ne contourne jamais cette étape de préparation.

Pendant que la friture se prépare, occupons-nous des autres légumes.

Betteraves – 1,2 kilogrammes. Nous le lavons et épluchons la peau. Trois sur une râpe grossière.

Vous pouvez bien sûr couper en petites lanières, mais c'est trop fastidieux.

Lavez le poivron (300 grammes) et coupez la tige. Ensuite, coupez chaque gousse en deux, retirez les veines et les graines. Coupez le poivron en cubes.

Tomates – 600 grammes. On les lave, on les coupe en deux, on coupe la tige. Ensuite, coupez les tomates en tranches arbitraires.

Maintenant, nous combinons tous les légumes et la friture.

Ajoutez 120 grammes (6 cuillères à soupe bien remplies) de sucre, 60 grammes (2 cuillères à soupe bien remplies) de sel, 100 grammes d'huile végétale (le volume total d'huile végétale dans la préparation est de 150 millilitres, nous en avons déjà utilisé 50 millilitres pour faire frire des oignons et carottes), 60 grammes de vinaigre 9%.

Mélangez bien le tout et laissez infuser 20 minutes.

Les légumes doivent libérer leur jus. Tous mes légumes sont juteux, frais du jardin, donc ma vinaigrette a pris 10 minutes. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter les légumes pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Vers la fin de la cuisson, bocaux et couvercles. Nous mettons la vinaigrette chaude pour le bortsch aux betteraves dans les bocaux et il ne reste plus qu'à fermer et visser immédiatement les couvercles.

Il n'est pas nécessaire de stériliser davantage la pièce, mais afin de maintenir la température maximale dans les bocaux le plus longtemps possible, nous les enveloppons dans une serviette chaude pendant une journée. Le rendement de la pièce est de 7 pots d'un demi-litre.

Avec une vinaigrette aussi délicieuse, cuisiner du bortsch aromatique en hiver ne prend que cinq minutes. Il suffit de faire bouillir le chou et les pommes de terre dans le bouillon de viande et d'ajouter le contenu du bocal 5 minutes avant la fin de la cuisson. Eh bien, si vous cuisinez du bortsch végétarien ou maigre, sa préparation est encore plus facile et la cuisson prendra encore moins de temps. En un mot, ranger la délicieuse vinaigrette au bortsch et à la betterave pour l'hiver est une entreprise qui en vaut la peine.

La vinaigrette au bortsch pour l'hiver est particulièrement respectée par les femmes au foyer qui n'aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine. Cette préparation comprend presque tous les ingrédients nécessaires pour préparer une entrée copieuse. Il ne reste plus qu'à cuire le bouillon et ajouter la vinaigrette - c'est tout, le plat est prêt.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec betteraves et carottes

Le bortsch parfumé et riche, entre autres entrées, est particulièrement apprécié chez nous. Est-il possible de le cuisiner en 20 minutes, tout en conservant la fréquence des mains et de la cuisine ? Bien sûr, vous pouvez, si vous vous en souciez à l'avance, en préparant des betteraves et des carottes pour l'hiver en bocaux.

La vinaigrette est non seulement savoureuse et très brillante, mais conserve également la plupart des substances bénéfiques pour lesquelles ces légumes-racines sont célèbres.

Ingrédients (pour 5 pots de 700 ml) :

• un kilo de betteraves et de carottes ;
• la même quantité de tomates et d'oignons ;
• 320 ml d'huile raffinée ;
• une demi-tasse de sucre cristallisé;
• 55 ml de vinaigre de table ;
• 75 g de cuillères de sel ;
• 7 grains de poivre épicés ;
• trois feuilles de laurier ;
• 80 ml d'eau.

Mode de cuisson :

1. Les tomates peuvent être hachées dans un mixeur ou pelées et hachées avec un couteau.
2. Il est préférable de râper les betteraves et les carottes sur une râpe ordinaire ou d'utiliser un robot culinaire et une râpe Berner, avec lesquels vous pourrez couper les légumes en fines lanières.
3. Vous pouvez hacher l'oignon avec un couteau, le passer dans un hachoir à viande ou utiliser la râpe déjà désignée.
4. Mettez les carottes et les autres légumes dans une casserole, versez la moitié de l'huile avec 1/3 de vinaigre et de l'eau et mettez sur le feu. Dès que le mélange de légumes commence à bouillonner, couvrez-le avec un couvercle et laissez mijoter 15 minutes.
5. Ajoutez ensuite les tomates, versez le reste de l'eau et du vinaigre et laissez mijoter une demi-heure. 10 minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier, le sel, l'édulcorant et le piment de la Jamaïque.
6. Répartissez la vinaigrette finie dans des bocaux avec le jus, roulez, enveloppez et laissez dans la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Avec l'ajout de concentré de tomate pour l'hiver

Si vous cuisinez du bortsch avec de la pâte de tomate, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour préparer un premier plat pour l'hiver.

Cependant, il est important que la pâte de tomate soit de haute qualité et épaisse.

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves et de carottes ;
• 550 g d'oignons ;
• un demi-kilo de poivron doux;
• 420 ml de purée de tomates ;
• 260 ml d'huile raffinée ;
• cinq cuillères de sable sucré;
• trois cuillères à soupe de sel ;
• 80 ml de vinaigre.

Le bortsch est l'un des premiers plats les plus populaires dans tous les foyers russes. Plus la ménagère utilise de variétés de légumes pour préparer ce plat, plus il s'avère savoureux. Au milieu de la saison froide, ces produits sont plus difficiles à trouver, vous aurez donc besoin de préparations de betteraves pour l'hiver pour le bortsch sans chou. Vous apprécierez certainement le caractère indispensable de telles rebondissements dans le ménage la prochaine fois que vous cuisinerez le premier plat : un temps important est gagné, le bortsch s'avère très savoureux et riche. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment préparer ce délice à la betterave.

Comment choisir des légumes pour faire la vinaigrette au bortsch

Pour éviter que les aliments en conserve ne fermentent pendant le stockage, il est très important de sélectionner soigneusement les légumes pour préparer la vinaigrette au bortsch. Il est nécessaire de prendre en compte de nombreux points pour que le plat préparé se conserve longtemps. Lisez les règles de base :

• Les betteraves doivent avoir une riche couleur bordeaux, sans rayures blanches dans la coupe, sans veines ni déformation. Prenez des petits fruits - ce sont les plus délicieux et les plus juteux.
• Choisissez des carottes dures et grosses.
• Vous aurez besoin d'oignons en grande quantité, prenez donc de grosses têtes, sans pourriture ni autres défauts.
• Pour rendre la vinaigrette savoureuse et juteuse, n'utilisez pas de betteraves fourragères. Il est généralement très gros, de couleur rose terne, avec de nombreuses veines blanches à l'intérieur.
• Il est également important de sélectionner soigneusement le poivron, qui est également utile dans le processus de préparation de la vinaigrette : il doit avoir la bonne forme.
• Les légumes mous cuits au soleil ne sont pas bons : ils ne vous donneront pas la saveur délicate dont vous avez besoin.
• Optimisez au maximum votre travail : choisissez la bonne forme des légumes pour les rendre plus faciles à éplucher et à couper.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

Si vous souhaitez que le processus de cuisson et de conservation se déroule efficacement et sans délai, préparez et traitez à l'avance tous les ustensiles nécessaires au sertissage. Pour que les twists préparés de quelque manière que ce soit (avec ou sans vinaigre) soient conservés longtemps dans le garde-manger, il est nécessaire de stériliser correctement et soigneusement les bocaux ainsi que les couvercles. Lisez la suite pour une liste détaillée des ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer les betteraves pour l'hiver.

• Un grand chaudron ou une poêle à frire pour mijoter des légumes. Pour plus de commodité, utilisez les deux pour traiter simultanément le nombre maximum de produits.
• Machine à sertir pour sceller solidement les bocaux avec leur contenu. Il en existe plusieurs types : manuels, semi-automatiques ou automatiques. Il existe également des pompes à vide spéciales avec couvercles. Choisissez ce qui vous convient le mieux et le plus efficace.
• Pots d'un litre ou d'un demi-litre. Il est plus conseillé de rouler la vinaigrette dans des pots d'un demi-litre, car c'est la quantité optimale de préparation que vous pouvez utiliser en une seule fois pour préparer le bortsch. Tout ce qui reste peut se détériorer plus tard et vous le jeterez simplement.
• Assurez-vous de stériliser tous les pots et couvercles. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une petite casserole avec un couvercle spécial : elle comporte un cercle découpé au centre (pour placer le pot dessus et le stériliser au bain de vapeur). Une alternative pourrait être un micro-ondes : placez le récipient renversé à l’intérieur et allumez le four pendant 2 minutes. Vous pouvez simplement faire bouillir les couvercles dans l'eau.

Recettes de bortsch de betterave sans chou pour l'hiver

À la surprise de nombreuses femmes au foyer, la préparation du bortsch peut être préparée de différentes manières. Pour ce faire, vous aurez besoin de divers appareils, de légumes dans certaines proportions, etc. Tout dépend de ce qu'une famille aime et de ses préférences gustatives. Essayez de préparer plusieurs recettes à la fois pour voir quelle méthode est la meilleure. Cela vous permettra également de cuisiner le bortsch différemment à chaque fois en hiver. Découvrez des recettes intéressantes pour de délicieuses préparations de betteraves d'hiver sans bortsch.

Avec des carottes dans une mijoteuse

Si vous possédez une mijoteuse, réduisez le temps passé à mijoter et préparez une excellente vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver en utilisant cet appareil de cuisine. L'expérience montre que tous les plats de ce four miracle s'avèrent incroyablement savoureux et se caractérisent par une teneur maximale en vitamines. Tout ce que vous avez à faire est de hacher rapidement les légumes et de les jeter dans le bol, de les régler sur le mode souhaité, et le multicuiseur se chargera lui-même du reste. Si vous voulez vous assurer d’avoir la vinaigrette parfaite au bortsch à la betterave pour l’hiver, consultez la recette ci-dessous.

Ingrédients nécessaires pour un pot d'un litre (0,3 kg chacun) :

• Betterave.
• Carotte.
• Poivre bulgare.
• Sel poivre.
• Eau potable – 0,5 l.

Comment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver dans une mijoteuse :

1. Épluchez tous les légumes, coupez l'oignon et le poivron en cubes. Râpez les betteraves et les carottes (vous pouvez en utiliser de grosses).
2. Placez tous les ingrédients dans un bol multicuiseur et ajoutez de l'eau pour couvrir le tout. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
3. Fermez le multicuiseur, réglez le mode « Cuisson » et laissez cuire une demi-heure.
4. Lorsque le mélange est prêt (le multicuiseur vous le signalera), versez la vinaigrette chaude dans des bocaux préalablement préparés et stérilisés.
5. Conserver immédiatement, envelopper et laisser refroidir.

Une recette simple avec des tomates et des poivrons au hachoir à viande

Certaines personnes aiment utiliser une vinaigrette en purée. De cette façon, les légumes se dissolvent complètement dans la consistance de la soupe et on obtient un mélange liquide qui ressemble à du jus de tomate. Si vous utilisez cette recette pour assaisonner et cuisiner du bortsch avec en hiver, vous verrez quelle belle couleur riche le premier plat acquerra. Cela s'avérera très savoureux - les membres de votre famille vous le feront savoir en engloutissant plusieurs portions d'un bortsch incroyable pour le déjeuner.

Ingrédients en proportions égales (0,3 kg chacun) :

• Betterave.
• Oignons bulbes.
• Poivre bulgare.
• Un kilo et demi de tomates.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les betteraves et coupez-les en quatre tranches.
2. Pasteurisez les tomates : placez chacune d'elles dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, faites une légère entaille (cela permettra à la peau de se détacher facilement du fruit).
3. Hachez finement les poivrons et les oignons en cubes ou en lanières.
4. Broyez les betteraves et les tomates dans un hachoir à viande. Si vous utilisez un mixeur, la vinaigrette aura une consistance plus fine.
5. Les oignons et les poivrons doivent être légèrement frits dans un chaudron avec une petite quantité d'huile végétale. Cuire pas plus de cinq minutes.
6. Ajouter les betteraves torsadées avec les tomates, le sel et le poivre. Laissez les légumes mijoter à feu doux pendant une demi-heure maximum.
7. Lorsque la vinaigrette est prête, versez-la dans un récipient pré-stérilisé et roulez-la.
8. Enveloppez le tout dans une couverture chaude et laissez-le toute la nuit. Le matin, déballez la vinaigrette, laissez-la refroidir complètement, puis mettez-la au garde-manger.

Avec de l'ail et des herbes sans ajout de vinaigre

De nombreuses femmes au foyer aiment conserver diverses salades ou simplement des légumes, afin de pouvoir préparer de délicieuses collations plus tard dans l'hiver sans perdre de temps en traitement thermique supplémentaire. Préparer des betteraves avec de l'ail est l'une de ces options. Vous pouvez l'utiliser comme apéritif ou plat d'accompagnement, comme ingrédient supplémentaire pour une salade, ou l'utiliser pour préparer du bortsch russe traditionnel. Cette recette n'utilise pas de vinaigre, ce qui permet aux betteraves de conserver leur saveur naturelle. Découvrez plus en détail ci-dessous comment il est possible de préparer une telle préparation pour l'hiver.

Ce dont tu auras besoin:

• Un kilo de betteraves.
• Trois gousses d'ail.
• 0,2 litre d'eau potable.
• 50 grammes de sucre.
• 10 grammes d'acide citrique.
• 0,2 kg de légumes verts.
• Sel.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez soigneusement les betteraves et faites-les bouillir. Après refroidissement, hachez-le à l'aide d'une râpe grossière.
2. Broyez l'ail et les herbes dans un mixeur ou hachez-les simplement très finement avec un couteau.
3. Placez les betteraves avec l'ail et les herbes dans des bocaux propres.
4. Préparez la saumure : ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique à l'eau. Faites-le bouillir.
5. Versez la marinade obtenue dans les bocaux et couvrez avec les couvercles.
6. Placer toutes les préparations dans une casserole d’eau bouillante et stériliser jusqu’à 20 minutes.
7. Enroulez ou vissez immédiatement les couvercles.

Avec des légumes sans bocaux stérilisants

Pour conserver les légumes, les récipients en verre n'ont pas besoin d'être stérilisés, car il existe de nombreuses façons de préparer de manière fiable des plats pour l'hiver. Le goût ne change pas avec cette méthode, il devient même plus riche et donne l'impression que vous venez de préparer le plat. Profitez de cette préparation en hiver et préparez une délicieuse vinaigrette : tous les légumes sont déjà cuits, il suffit de les hacher rapidement et la salade est prête. Cela peut réduire considérablement votre temps passé en cuisine. Découvrez ci-dessous la recette étape par étape pour le préparer pour l'hiver sans stérilisation.

Les composants de la pièce sont pris dans des proportions égales - un kilogramme chacun :

• Betterave.
• Carotte.
• Tomates.
• Poivre bulgare.
• 0,2 kg d'ail.
• 300 grammes de sucre.
• Sel.
• 16e siècle cuillères de vinaigre.
• 0,4 litre d'huile de tournesol.

Comment préparer:

1. Épluchez les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante. Broyer dans un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Râpez les betteraves et les carottes pelées à l'aide d'une râpe grossière.
3. Hachez finement le poivron et l'oignon en cubes. Hachez l'ail avec un couteau.
4. Trempez tous les légumes dans la tomate obtenue.
5. Ajoutez le sel, le sucre, l'huile de tournesol et le vinaigre au mélange et laissez infuser jusqu'à une heure et demie.
6. Une fois le temps spécifié écoulé, mélangez bien le mélange et placez-le dans un récipient en verre soigneusement lavé.
7. Placer chaque récipient contenant la vinaigrette dans une grande casserole remplie d'une quantité suffisante d'eau bouillante, stériliser pendant au moins une demi-heure (n'oubliez pas de mettre un morceau de gaze au fond de la casserole pour que les pots n'éclatent pas au contact avec du métal).
8. Ensuite, roulez immédiatement les flans obtenus.

Avec concentré de tomate ajouté

Les salades de betteraves, extrêmement populaires parmi le peuple russe, sont célèbres non seulement pour leur goût délicieux : elles constituent également une riche source de nutriments, de vitamines et de minéraux. Un plat aussi coloré peut facilement décorer n'importe quelle table de fête au milieu de l'été et de l'hiver. Préparez de telles salades pour une utilisation future, mélangez-les avec différents ingrédients, scellez-les pour l'hiver et utilisez-les non seulement comme plats séparés, mais également pour préparer un délicieux bortsch. Vous découvrirez comment préparer une vinaigrette aussi nutritive dans la recette étape par étape ci-dessous.

Préparez-vous à l’avance :

• Deux kilos de betteraves.
• Un kilo d'oignons.
• Un kilo de carottes.
• 150 grammes d'huile de tournesol.
• 400 grammes de concentré de tomate.
• Une grosse cuillère à soupe de sel.
• 50 grammes de sucre.
• 0,1 litre de vinaigre de table.
• Deux litres d'eau potable.

Comment faire:

1. Lavez les betteraves, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière.
2. Coupez l'oignon et les carottes en cubes.
3. Mettez tous les ingrédients dans un bol en émail, ajoutez le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre aux légumes. Mélangez soigneusement et laissez infuser 12 heures. Remuez de temps en temps pour que le jus de betterave libéré soit réparti uniformément sur tous les légumes.
4. Ajoutez ensuite la pâte de tomate diluée avec de l'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à une demi-heure.
5. Placer la vinaigrette obtenue dans des récipients pré-stérilisés et conserver.

Avec du vinaigre en bocaux

Nos ancêtres utilisaient autrefois ce type de légume cuit, en l'ajoutant au bortsch. On croyait que la version classique du premier plat était préparée uniquement à partir de betteraves marinées. Cela s'avère très savoureux, cela vaut donc la peine d'expérimenter au moins une fois pour chouchouter votre famille avec le bortsch russe original. En plus de tout, cette recette sera utile pour préparer diverses salades en hiver.

Composants:

• 9 kg de betteraves de variétés tardives.
• 0,5 kg de sucre.
• 0,5 kg de sel.
• 10 litres d'eau potable.
• 0,5 litre de vinaigre.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Lavez soigneusement les betteraves, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
2. Placer hermétiquement dans un récipient en émail ou en plastique.
3. Préparez la marinade : dissolvez le sel, le sucre, le vinaigre dans l'eau bouillie, versez sur les betteraves. La saumure doit recouvrir les racines de 5 à 6 cm.
4. Exercez une pression sur le dessus. Utilisez une presse spéciale ou remplacez-la par une grande casserole remplie d'eau.
5. Conservez les betteraves dans un endroit chaud et fermentez pendant 13 jours maximum. Si la pièce est chaude, 8 jours suffiront.
6. Pendant tout ce temps, surveillez le processus de fermentation : retirez périodiquement la mousse qui se formera dessus. Veuillez noter que la marinade coulera, alors éliminez l'excès de liquide à temps.
7. Préparez des récipients en verre pour sceller davantage les betteraves marinées : stérilisez les récipients pendant au moins 40 minutes.
8. Placez le produit fini dans des bocaux et fermez-le pour l'hiver.

Aux poivrons et haricots pour l'hiver

Certains connaisseurs de bortsch préfèrent le cuisiner avec des haricots (en remplacement des pommes de terre) - le premier plat s'avère alors nourrissant et très savoureux. De nombreuses femmes au foyer seront surprises, mais il est également possible de préparer des haricots avec des betteraves pour assaisonner le bortsch pour l'hiver. De cette façon, vous gagnerez considérablement du temps lors de la préparation du bortsch aux haricots et le goût ne changera en rien. Faites plaisir à votre mari bien-aimé avec une entrée extraordinaire à base de betteraves et de haricots en hiver. Vous entendrez certainement beaucoup de compliments sur vos talents culinaires. Découvrez la recette :

Produits requis :

• Deux kg de betteraves.
• 0,4 kg chacun de haricots (vous pouvez utiliser des pois à la place de ces haricots), oignons, carottes, poivrons (rouges ou jaunes).
• 350 grammes de concentré de tomate.
• 0,3 litre d'huile de tournesol.
• Sel.
• Poivre.

Comment préparer:

1. Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (ils doivent être complètement mous).
2. Lavez soigneusement les betteraves et faites-les bouillir également.
3. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes et râpez les carottes et les betteraves bouillies avec une râpe grossière.
4. Faire une frite avec des carottes et des oignons : les faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez le concentré de tomate dilué avec un peu d'eau chaude, salez et poivrez.
5. Ajoutez les betteraves et les haricots et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
6. Placer la vinaigrette préparée dans des récipients en verre pré-stérilisés et conserver.

Betteraves surgelées au congélateur

Pour avoir accès à des légumes frais toute l’année, il n’est pas toujours nécessaire de les faire bouillir, de les mettre en bocaux, etc. Les betteraves, comme les baies, peuvent être congelées et conservées au réfrigérateur. De cette façon, vous obtiendrez 100 % de vitamines dans le légume-racine et pourrez profiter du goût naturel des betteraves fraîches en hiver. Et cela vous sera utile si vous aimez préparer une variété de jus de betterave frais, de sirops, de kvas, de caviar et d'autres plats intéressants.

Ingrédients:

• Un kilo de betteraves.
• Trois litres d'eau.

Algorithme de cuisson.

1. Faire bouillir les betteraves.
2. Peler et râper grossièrement (utiliser une râpe standard).
3. Répartir en portions, conditionner dans des petits sachets d'emballage.
4. Placer au congélateur.
5. Le produit est prêt à l'emploi à tout moment.

Vidéo

Les betteraves sont un légume polyvalent qui complétera l'excellent goût de n'importe quel plat. Il existe de nombreuses autres recettes sur la façon de préparer délicieusement ce légume-racine afin qu'il puisse être ajouté avec succès aux plats principaux. Regardez ci-dessous diverses recettes vidéo avec une description détaillée de la préparation d'une vinaigrette universelle pour le bortsch, la soupe, la soupe aux choux, la soupe à la betterave ou toute autre salade. De telles méthodes vous aideront non seulement à cuisiner délicieusement les betteraves, mais également à les conserver habilement avec différents ingrédients dans votre garde-manger. Assurez-vous de reconstituer votre collection culinaire avec les recettes décrites pour les vinaigrettes d'hiver.

Recharge universelle pour l'hiver

Vinaigrette à la betterave pour le bortsch ukrainien

Betteraves marinées pour faire du bortsch et diverses salades

Préparation pour bortsch et betterave pour une utilisation future

Le bortsch est populaire dans de nombreux pays du monde et partout il est préparé différemment. La base de ce plat est la torréfaction. C'est ce qui lui donne sa belle couleur, son arôme et son riche goût végétal. Pour gagner du temps en cuisine lors de la cuisson du bortsch, vous pouvez préparer une grande quantité de friture une fois et la rouler dans des bocaux. Vous apprendrez comment préparer la friture du bortsch en bocaux pour l'hiver dans cet article. "Populaire sur la santé" vous expliquera comment le cuisiner avec des betteraves, des poivrons doux, des carottes et d'autres légumes sains.

Étape préparatoire - traitement des conteneurs

Pour que le processus de mise en conserve se déroule rapidement et sans perte, préparez à l'avance les récipients - les bocaux. Il est préférable d'utiliser des récipients d'un demi-litre, car cette quantité de friture sera suffisante pour cuire trois litres de bortsch. Lavez le récipient avec du soda puis stérilisez-le. Il existe de nombreuses façons de le faire : au four, à la vapeur, au micro-ondes. Préparez également les couvercles - faites-les bouillir dans un bol d'eau. Armez-vous maintenant d'outils - un presse-ail, une râpe, un couteau, une planche pour couper les légumes et un chaudron pour ragoût. Vous aurez également besoin d'épices. Assurez-vous d'avoir à votre disposition des mélanges de poivres moulus rouges et noirs et vos herbes préférées. Commençons maintenant à apprendre les recettes pour faire frire le bortsch.

Rôtir du bortsch en bocaux pour l'hiver - recettes

Rôti épicé aux poivrons et tomates

Si vous aimez les plats salés, nous vous proposons une recette de vinaigrette épicée au bortsch. Préparer ingrédients selon la liste: prenez un demi-kg d'oignons et de carottes, un kg de poivron et de tomates, vous aurez également besoin d'une gousse entière de piment, d'une grosse tête d'ail, de vinaigre 9% - 30 ml, d'huile végétale - 50-70 ml, poivre moulu - 2 cuillères à café l. Du sel et du sucre sont ajoutés au goût - certaines personnes aiment le bortsch sucré, d'autres non.

Les oignons et les carottes doivent être pelés et lavés. Broyez-les comme vous le faites habituellement. Retirez les graines des poivrons et lavez les légumes. N'oubliez pas non plus de laver les tomates et de retirer l'endroit où sont fixées les tiges. Broyer le piment et l'ail. Mettez l'huile et l'oignon dans une poêle et faites revenir les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les carottes à l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les poivrons, y compris les piquants, et les tomates en dés. Mélanger tous les ingrédients, baisser le feu, couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter le rôti 20 minutes dans la tomate. Du sel, du sucre, du vinaigre et diverses épices doivent être ajoutés au rôti au stade final de sa préparation et dégustés. Si nécessaire, rectifiez-le avec du sel ou du sucre. Nous remplissons des pots préalablement stérilisés avec le pansement et les vissons.

Friture traditionnelle pour bortsch, préparation pour l'hiver aux betteraves

Cette vinaigrette est peut-être la plus populaire parmi les femmes au foyer, car le bortsch aux betteraves est incroyablement beau et aussi sain. Ici liste des produits pour cuisiner moi : betteraves – 1,2 kg, oignons – 300 g, carottes – 700 g, tête d'ail – 1, poivron doux – 300 g, tomates – 1 kg, sucre – 6 c. l., sel - 2 c. l., vinaigre - 60 ml, huile végétale - environ 100 ml. Le résultat devrait être d'environ 7 pots d'un demi-litre de bortsch frit.

Les légumes doivent donc être lavés. Épluchez les carottes, les oignons, les betteraves, l'ail. Retirez les graines du poivron. Râper les carottes et les betteraves sur une râpe à gros trous, hacher finement l'oignon au couteau, écraser l'ail. Coupez les tomates en cubes. Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer. Placer les oignons et les carottes hachés au fond et faire revenir à feu vif. Ajoutez ensuite tous les autres légumes frais et mélangez. Ajoutez maintenant le sel, le sucre, l'ail écrasé, le vinaigre et mélangez à nouveau soigneusement les légumes. Laissez-les infuser un quart d'heure en éteignant le feu. Ils devraient laisser échapper le jus. Ensuite, rallumez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le bortsch pendant 40 minutes après l'ébullition. Nous mettons les légumes dans des bocaux et les roulons.

Rôti de bortsch original pour l'hiver aux pruneaux et betteraves

Prepare la nourriture: betteraves - 1 kg, pruneaux - 200 g, oignons - 700 g, carottes - 500 g, tomates -500 g, ail - une tête, aneth, persil - un bouquet luxuriant. Vous aurez besoin d'huile - 100 ml, 6 c. l. sucre cristallisé, 2 c. l. sel, vinaigre - 50 ml.

Épluchez les oignons, les betteraves, les carottes et la tête d'ail et lavez-les. Broyez les betteraves et les carottes sur une râpe, coupez l'oignon de la manière habituelle. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. L'ail peut être coupé en cubes ou passé dans une presse, comme c'est plus pratique. Les pruneaux doivent être coupés en petits morceaux. Mettez le beurre, les oignons et les carottes hachés dans une casserole. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, faire revenir les betteraves, faire revenir à nouveau tous les ingrédients, puis ajouter l'ail, les pruneaux et les tomates, le sucre, le sel, le vinaigre, mélanger. Laisser mijoter la vinaigrette pendant 30 minutes, à la fin mettre les herbes et l'ail dans la casserole, laisser mijoter encore 5 minutes, placer les légumes dans des bocaux et les rouler. Vérifiez la qualité de la torsion à chaque fois. Cela se fait ainsi : la friture dans des bocaux est retournée avec le couvercle baissé. S'il n'y a aucun signe de fuite, tout va bien. Nous enveloppons les flans avec une couverture.

Rôtir le bortsch pour l'hiver est apprécié par les femmes au foyer car cela permet d'économiser de l'argent et un temps précieux en hiver. Les légumes sont bon marché en été, et pour ceux qui ont un jardin, ils sont généralement « gratuits ». C'est pourquoi les femmes essaient de préserver leurs bienfaits pour l'hiver. Il est facile de préparer du bortsch avec de la friture en conserve - faites bouillir le bouillon de viande, hachez les pommes de terre et le chou, mettez le tout dans une poêle, faites-le cuire - et le tour est joué, le bortsch aromatique, beau, savoureux et sain est prêt !