Préface

Si vous roulez des poivrons marinés pour l'hiver, vous disposerez non seulement de préparations savoureuses, mais également de vitamines et de nutriments. Ce légume a un arôme caractéristique prononcé et un goût excellent, ce qui rend les plats particulièrement piquants et sophistiqués. Vous voulez connaître des recettes et des façons de conserver les poivrons frais ? Commençons !

Méthodes de préparation de poivrons frais

S'approvisionner en poivrons frais pour l'hiver est assez difficile. Cependant, il existe plusieurs méthodes qui permettent de conserver ce légume de 10 jours à un mois. Quelle que soit l'approche, des résultats favorables ne peuvent être obtenus que si le fruit est correctement préparé. Pour ce faire, la récolte fraîche de poivrons doit être triée, lavée et laissée aérer dans un endroit sombre et frais pendant une semaine. Vous ne pouvez pas couper le légume ; le légume ne peut être conservé qu'entier. Ensuite, vous devrez sélectionner des fruits entiers sans signes de dommages et les plonger momentanément dans une solution de sulfate de cuivre. Séchez ensuite à nouveau soigneusement pour éviter une éventuelle pourriture. Ceci termine la phase préparatoire. Examinons maintenant plus en détail les méthodes existantes de conservation à long terme du poivre frais.

Au réfrigérateur. Les légumes entiers intacts doivent être lavés, séchés et placés dans des sacs en plastique percés de trous pour laisser passer l'air. Après cela, les poivrons emballés sont placés dans de petites caisses en bois et envoyés dans une armoire réfrigérée. Les légumes peuvent être conservés de cette façon pendant 10 à 14 jours.

Dans la cave. Pour le stockage au sous-sol, les poivrons sont extraits du sol et suspendus à des câbles spéciaux afin que le rhizome soit situé au sommet. Les légumes peuvent également être stockés dans des caisses en bois dont le fond est tapissé de papier journal. Il est recommandé d'envelopper d'abord chaque grain de poivre dans du papier alimentaire et de le saupoudrer de sable lors de l'emballage. Dans ce cas, la température doit être d'environ 10 degrés Celsius et l'humidité de l'air doit être de 91 à 95 %. Cette technique permet de conserver les légumes frais pendant 1,5 mois. Des personnes bien informées affirment qu'en abaissant la température à 0 degré au fil du temps, vous pouvez prolonger la durée de stockage jusqu'à 3 mois.

Sur le balcon. Les poivrons se conservent bien sur une loggia isolée. Pour ce faire, les légumes sont également suspendus avec leurs racines ou repiqués dans de grands pots avec de la terre imbibée d'engrais. De cette façon, le poivre frais peut être conservé tout l’hiver.

Congeler ou sécher – qu’est-ce qui est le plus pratique ?

Recettes pour préparer des salades

Le poivron peut servir de base et d'ingrédient indispensable pour préparer diverses salades, ragoûts et autres plats de légumes. Regardons la préparation de certains d'entre eux.

Lécho. Pour préparer la version classique de ce snack aromatique, vous aurez besoin de 1 kg de poivron, ainsi que d'une quantité égale de tomates. Tout d’abord, faites une purée en écrasant les tomates dans un hachoir à viande ou à l’aide d’un mixeur. Coupez ensuite le poivron préalablement préparé en lanières ou en forme de carrés. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le volume de la masse végétale soit réduit de moitié. Après cela, ajoutez 1 cuillère à soupe à la salade. l. sel de table et 2 c. l. sucre et faites bouillir le tout pendant environ une demi-heure. Le lecho est prêt !

Ragoût de légumes au poivron. Vous trouverez un grand nombre de recettes pour cette préparation. Nous prendrons le plus populaire. Préparez 1 kg de poivrons, 2 kg d'aubergines et courgettes, 1,5 kg de tomates, carottes et oignons. Coupez les aubergines et les courgettes pré-pelées en petits cubes. Coupez les oignons, les carottes et les poivrons en fines lanières. Broyer les tomates jusqu'à obtenir une purée. Placez maintenant tous les ingrédients dans une casserole, assaisonnez avec un mélange de 0,5 litre d'huile végétale. beurre, 200 g de sucre et 50 g de sel, mettez le tout sur le feu. En remuant, attendez que le mélange bout, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Versez ensuite 100 ml de vinaigre dans les légumes, mélangez bien le tout et laissez mijoter environ 10 minutes. Placez le ragoût bouillant dans un bol préalablement préparé et roulez-le.

Caviar. Hachez 1 kg d'oignon, coupez 1 kg de tomates et de poivrons en petits morceaux. Ensuite, tous les ingrédients doivent être mélangés et mijotés à feu doux sous le couvercle pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe aux légumes. l. sucre, sel et poivre moulu, ainsi que quelques feuilles de laurier. Augmentez le feu et laissez mijoter le caviar pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Répartissez le mélange dans des pots stériles, couvrez avec des couvercles et roulez.

Le poivron est un délicieux légume aromatique, l'un des favoris de la cuisine bulgare, hongroise, géorgienne et ukrainienne. Ce légume sucré et juteux a également acquis une grande popularité dans la cuisine russe. Le plus souvent, il est utilisé dans les préparations maison pour une utilisation future. Les poivrons sont farcis, salés, marinés et utilisés comme ingrédients principaux ou supplémentaires dans divers plats. Nous vous proposons plusieurs recettes intéressantes pour de délicieuses préparations : Salade de poivrons bulgares pour l'hiver « Manjo » avec photos, « Bon à lécher les doigts », à la hongroise, aux pommes, sans tomates et avec tomates, ainsi que des préparations sans stérilisation.

Salade bulgare de poivrons, aubergines et carottes pour l'hiver « Manzho » - recette avec photos

La Bulgarie est le berceau du poivron doux ; dans ce pays, de nombreux plats en sont préparés. Il est frit, cuit au four, mariné, salé, etc. La salade de poivrons bulgares « Manjo » est l'une des plus célèbres. L'abondance des ingrédients le rend extrêmement savoureux et sain. Nous vous proposons de préparer une salade de poivron doux « Manjo » pour l'hiver selon notre recette avec photos.

Ingrédients pour préparer la salade Manjo à partir de poivrons

• Poivron – 2 kg
• Tomates italiennes - 3 kg
• Aubergines – 2 kg
• Piment fort en cosses – 2 pcs.
• Carottes –0,4 kg
• Oignon – 1,2 kg
• Sucre – 150 g
• Ail – 1 grosse ou 2 petites têtes
• Sel – 120 g
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe
• Vinaigre – 0,5 cuillère à soupe
• Grains de poivre.

Cuisiner la salade de poivrons bulgares « Manjo » pour l'hiver

1. Ils trient et nettoient, puis lavent tous les légumes.

1. Le poivre est coupé en lanières.

1. Les tomates sont passées au hachoir à viande, au mixeur ou au robot culinaire.

1. Les carottes, les piments forts et l'ail sont hachés de la même manière.

1. L'oignon est coupé en demi-anneaux.

1. Les aubergines sont coupées en fines tranches.

1. Tous les légumes sont placés dans une casserole et envoyés au feu, cuits pendant 20 minutes.
   Ajoutez le vinaigre, le sucre, le beurre et le sel et laissez cuire encore 40 minutes. La salade doit être remuée périodiquement.

1. Les bocaux et couvercles sont préparés, lavés et stérilisés.

1. Les légumes sont placés dans des bocaux et roulés. Stocké dans un endroit sombre.

Salade de poivrons pour l'hiver « Finger lickin' good », recette avec photo

La recette d'une délicieuse salade de poivrons pour l'hiver - «Tu vas te lécher les doigts» - est l'une des recettes de préparation hivernale les plus populaires. Quelques pots de cette salade, préparés pendant la période de maturation des légumes, diversifieront votre table et constitueront un merveilleux boost de vitamines. Vous apprendrez à préparer une salade de poivrons et de tomates pour l'hiver avec le nom appétissant « Bonté à lécher les doigts » à partir de cette recette.

Ingrédients pour la recette de salade de poivrons à s'en lécher les doigts pour l'hiver

poivron doux - 5 kg de tomates - 4 kg d'huile végétale et de sucre - 1 cuillère à soupe chacun et 9% de vinaigre - 2 cuillères à soupe chacun.

Séquence de préparation de la salade de poivrons bulgares pour l'hiver « Vous vous lécherez les doigts »

1. Broyez les tomates lavées à l'eau courante dans un hachoir à viande.
2. Nous lavons le poivron et en retirons la boîte à graines, le coupons en 4 à 6 parties.
3. Ajoutez du sel et du sucre aux tomates roulées et placez sur le feu.
4. Après ébullition, versez l'huile dans la poêle et ajoutez du poivre.
5. Gardez le feu encore 30 minutes en remuant de temps en temps.
6. Éteignez le feu, versez le vinaigre et couvrez les bocaux avec des couvercles.

Salade de poivrons pour l'hiver sans tomates ni pommes, recette pas à pas avec photos (pot de 3 litres)

Cette délicieuse salade de poivrons pour l'hiver sans tomates ni pommes sera un point culminant parmi vos préparations. Pour le préparer, il est recommandé d'utiliser des variétés de pommes aigre-douces, qui se marient bien avec les poivrons et les oignons. Le miel donnera à la salade une agréable note veloutée, mais son goût ne sera pas dominant. La salade de poivrons pour l'hiver - sans tomates, mais avec des pommes et du miel, sera un régal savoureux et sain sur votre table.

Ingrédients pour 3 litres de salade de poivrons pour l'hiver sans tomates ni pommes

• 2 kg de poivron
• 1 kg de pommes
• 1 kg d'oignon
• 3 cuillères à soupe. Miel
• 4-5 cuillères à soupe. soulève huiles
• 1 cuillère à soupe. sel
• 65 ml de vinaigre 9%.

La séquence de préparation d'une salade de poivrons pour l'hiver sans tomates ni pommes

1. Nous préparons tous les composants pour les couper, les nettoyer et les laver.
2. Nous découpons la boîte à graines du poivron et la coupons en cubes ou en lanières.
3. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez les fruits en tranches.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
5. Mettez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez le sel et le miel, remuez et laissez reposer 1 heure.
6. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant.
7. Avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre, mélangez à nouveau et placez dans des bocaux stérilisés.
8. Enroulez-le et couvrez-le d'une couverture pendant une journée.

Salade de poivrons pour l'hiver sans stérilisation à la hongroise, recette avec photo

Les poivrons sont un légume populaire dans la cuisine hongroise. La salade de poivrons pour l'hiver sans stérilisation en hongrois sera une excellente entrée pour les plats principaux ou un accompagnement léger pour la viande. Même les gourmets les plus sophistiqués apprécieront son goût. La salade ne nécessite pas de stérilisation, mais doit être conservée dans un endroit frais.

Ingrédients pour salade de poivrons sans stérilisation

Pour préparer une salade de poivrons hongrois originale sans stérilisation il vous faudra :

• 1 litre d'eau ;
• 1 kg de poivron doux ;
• 350 g chacun de céleri-rave et de persil ;
• 150 g de chou-fleur ;
• 4 gousses d'ail;
• 80-100 ml de vinaigre à 6 % ;
• 30-40 g de sel ;
• feuilles de laurier;
• 30 g de sucre.

Séquence de préparation de la salade de poivrons hongrois pour l'hiver sans stérilisation

1. Le poivron doit être lavé, les graines enlevées et divisées en parties.
2. Divisez le chou-fleur en bouquets et rincez-le à l'eau salée.
3. Hachez finement les racines de céleri et de persil pelées.
4. Préparez la marinade selon la recette habituelle.
5. Disposez les légumes en couches dans une casserole, versez la marinade froide et pressez.
6. La préparation doit infuser pendant 10 à 12 jours. Ensuite, il est placé au réfrigérateur ou sorti au froid.

Salade de poivrons bulgares « Manjo » au chou-fleur, carottes, oignons et aubergines, délicieuse salade « Lèche-doigts », préparation aromatique aux pommes et miel sans tomates, salade hongroise sans stérilisation et vinaigre - reconstitueront vos préparations maison. Les recettes avec photos vous serviront d'instructions visuelles, facilitant ainsi la préparation de salades maison délicieuses et saines.

Le lecho au poivron est la même préparation que chaque femme au foyer prépare à chaque saison. La fin de l'été et le début de la saison du velours sont riches en paniers pleins de légumes et de fruits frais. Il est temps de préparer des twists délicieux et sains, parmi lesquels le lecho à base de poivron doux est le plus rapide et le moins cher. Cinq recettes de lecho faciles et saines sont présentées sur cette page. Ce sont les meilleures préparations pour l’hiver, qui peuvent être combinées avec une seule expression : « Mange-le et lèche-toi les doigts ! »

Lecho classique aux poivrons - une recette pour l'hiver

La recette classique du lecho comprend les produits les plus accessibles et les moins chers. Les préparations de poivrons pour l'hiver sont belles et très aromatiques, et en termes de goût et de bienfaits, elles sont nettement supérieures aux twists du commerce.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• poivron multicolore - 3 kg;
• tomates rouges et brunes - 2 kg;
• oignons - 1 kg;
• huile végétale - 250 ml;
• sucre - verre;
• vinaigre de table (9%) - 100 ml;
• gros sel - 2 c.

Préparation:

Avant de préparer le lecho, coupez les tomates en tranches, retirez les tiges et broyez-les au hachoir à viande. Une sauce tomate épaisse peut également être obtenue à l'aide d'un mélangeur ou de n'importe quel hachoir.

Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières d'environ 1 cm.

Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes moyens.

Conseils d'une femme au foyer ! Les banques de préférence stériliserà l'avance. Pour cela, lavez-les soigneusement et enfournez-les à four froid. Augmentez ensuite la température à 140 degrés et maintenez les bocaux pendant 5 à 7 minutes. Versez simplement de l'eau bouillante sur les couvercles et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Commençons à cuisiner le lecho. Mettez la sauce tomate sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et l'huile végétale, mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites cuire après ébullition pendant plusieurs minutes.

Ajoutez ensuite le poivron haché et mélangez la belle masse végétale.

Après ébullition, laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Le poivre doit ramollir, mais ne pas perdre sa couleur et sa forme, ce qui signifie qu'il doit conserver toutes ses propriétés bénéfiques pendant le traitement.

2 minutes avant la préparation, versez le vinaigre de table. Nous goûtons le plat pour le sel, le piquant et la douceur, et ajoutons vos épices préférées si nécessaire. Versez le mélange de légumes aromatiques chaud dans des bocaux. Enroulez les couvercles, retournez-les et placez-les sous un manteau de fourrure chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Le lecho aux poivrons est prêt ! Une préparation savoureuse et saine pour l'hiver sera un excellent ajout à la viande, à la volaille et à tous les plats d'accompagnement.

Lecho pour l'hiver de poivrons aux tomates

Pour s'assurer qu'il y a toujours une riche variété sur la table, les ménagères s'approvisionnent en préparations savoureuses et saines pour l'hiver. Le lecho à base de poivrons et de tomates sera un excellent ajout à la viande, au poisson et à d'autres plats chauds. Sa recette est aussi simple que possible et sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps précieux à la ménagère.

Faisons le plein d'ingrédients :

Préparation:

1. Les tomates mûres doivent être soigneusement écrasées dans un mélangeur ou passées au tamis pour obtenir une pâte. Ajouter le beurre, le sucre et le sel à la sauce tomate, bien mélanger et mettre le feu.

2. Retirez d'abord les graines des poivrons et coupez-les en tranches ou en rondelles. Ajouter à la masse de tomates et après ébullition, faire bouillir le mélange de légumes pendant environ 25-30 minutes.

Note! Si de la mousse se forme à la surface, vous pouvez simplement la remuer au lieu de l'écumer.

3. 2-3 minutes avant que le lecho soit prêt, ajoutez du vinaigre et un peu de piment de la Jamaïque. Il est important de veiller à ce que le poivron soit cuit, mais qu'il reste croustillant et ne perde pas sa couleur et sa forme vives.

Il est conseillé de verser immédiatement le lecho chaud dans des bocaux propres ! Tout d'abord, il est préférable de mettre les poivrons dans des bocaux, puis d'ajouter du liquide. Les restes de sauce peuvent être utilisés dans les plats chauds et les soupes comme sauce savoureuse.

Lecho à base de poivrons avec concentré de tomate pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

De plus en plus de préparations pour l'hiver s'ajoutent sans cesse aux cornichons et conserves en rayon. Les femmes au foyer attentionnées trouvent des recettes intéressantes et ravissent leur famille et leurs amis avec des plats délicieux et sains. Lecho de poivrons à la pâte de tomates de la catégorie des plats à lécher les doigts ! Un ajout aussi brillant aux plats de tous les jours décorera certainement la table familiale et ajoutera une touche estivale à un régime hivernal chargé.

Pour préparer le lecho, vous aurez besoin de :

Préparation:

1. Retirez les graines du poivron, lavez-le et coupez-le en gros cubes.
2. Versez 2 litres d'eau dans la casserole, ajoutez les épices et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement la marinade et ajoutez-y le poivre préparé.
3. Portez le lecho à ébullition, faites bouillir pendant 15 minutes et assurez-vous que les légumes ne perdent pas leur couleur et leur croustillant.
4. Pendant la cuisson, vous pouvez préparer des bocaux stérilisés au four (5 minutes à t=120 o).

Le produit fini n'a pas besoin d'être isolé ou refroidi ; les pots peuvent être rangés dans une armoire sur le balcon ou sur le rebord de la fenêtre afin qu'ils soient toujours à portée de main. Le Lecho est un régal pour toutes les vacances et un délicieux ajout estival aux dîners de famille quotidiens !

Lecho au jus de tomate et poivron pour l'hiver

Je veux un ajout savoureux et épicé à chaque repas ! Certaines personnes aiment les concombres marinés, tandis que d’autres aiment les assaisonnements au piment fort. Le lecho au jus de tomate et au poivron peut plaire à tout le monde ! Une préparation lumineuse pour l'hiver se mariera bien avec les plats de viande et de légumes, décorera la table de fête, et les convives satisfaits en redemanderont unanimement.

Préparation:

Versez 1 litre de jus dans une grande casserole, ajoutez les épices et le sel au goût. Pour ceux qui l'aiment plus sucré, 1 cuillère à soupe de sel suffira ; ajoutez de l'ail en fin de cuisson pour le piquant et préserver l'arôme.

La marinade doit être portée à ébullition sur le feu et ajouter immédiatement le poivron haché.

Le poivre peut être ajouté par portions ou en une seule fois, selon la taille de la poêle et la taille des morceaux. Cuire pas plus de 10 à 15 minutes.

Placez les poivrons bouillis dans des bocaux stérilisés et ajoutez le jus chaud. Pour un pot d'un demi-litre, mettez simplement 1/2 cuillère à café d'ail haché.

Roulez le lecho fini, enveloppez-le et attendez qu'il refroidisse complètement. C'est agréable d'ouvrir un pot aussi lumineux pendant le froid de l'hiver et de célébrer une joyeuse nouvelle année !

Lecho d'hiver à base de poivrons et de carottes - vous vous lécherez les doigts

De nombreuses femmes au foyer préfèrent fermer le lecho pour l'hiver selon la recette bulgare. Il comprend certainement des poivrons colorés, des carottes et davantage de sucre cristallisé. Le résultat est un merveilleux plat aromatique avec l'inscription sur le pot : « Vous allez vous lécher les doigts !

Préparons les ingrédients pour préparer ce lecho :

Le processus de cuisson est présenté dans des photos claires étape par étape :

Nous passons les tomates mûres dans un hachoir à viande ou les hachons dans n'importe quel hachoir.

Épluchez le poivron et l'oignon, coupez-les en demi-anneaux et râpez les carottes sur une râpe grossière. Une femme au foyer utilise un appareil pour râper des carottes coréennes !

Ajouter le beurre, le sucre et le sel à la sauce tomate, porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes.

Ajoutez tous les légumes à la sauce bouillante et laissez mijoter environ 30 minutes.

2 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre, remuez et goûtez le plat. Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés, enveloppez-le et laissez-le refroidir complètement.

A partir de cette quantité de produits préparés, 6 pots pleins ont été obtenus. Cette préparation vitaminée pour l'hiver plaira à coup sûr à tous les membres de la maison ; le lecho se marie bien avec du riz ou des pommes de terre bouillies chaudes.

Je vous propose de regarder la recette vidéo pour faire du lecho à partir de poivron

Bonne chance dans vos préparatifs et au plaisir de nouvelles recettes !

Rares sont ceux qui restent indifférents aux préparations au poivre. Quelle que soit la façon dont les ménagères le préparent : poivrons en conserve, salés, marinés, diverses salades et collations comme le lecho et le caviar, poivrons farcis - les préparations à base de poivre sont variées et savoureuses.

Les poivrons pour l'hiver sont principalement des poivrons doux marinés, mais ils ne sont pas les seuls. Beaucoup de gens aiment aussi les piments forts en conserve, donc les préparations à base de piments ne sont pas préparées par tout le monde.

Beaucoup de gens aiment les poivrons farcis. Le légume est farci d'aubergines et de tomates, de chou, de carottes et d'oignons.

Il est temps de créer des légendes sur le lecho. Après tout, en Europe, ce n’est qu’un plat d’accompagnement, mais en Russie, c’est déjà devenu une collation traditionnelle pour tout l’hiver avec l’ajout de carottes, de courgettes et d’oignons.

Poivrons en conserve

Lors de la préparation des préparations à base de poivrons, on ne peut manquer de mentionner les poivrons en conserve. Les ménagères modernes conservent volontiers les poivrons, en particulier les poivrons. C'est un excellent ajout aux plats de viande ; le poivre en conserve se marie également très bien avec les pommes de terre et le pain.

La mise en conserve des poivrons se fait ainsi. Les poivrons sont lavés, pelés et coupés en quatre parties. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel, poivrez et laissez cuire 3 minutes. Les poivrons sont disposés dans des bocaux en alternance avec des feuilles de laurier, du persil, de l'ail haché, versés et enroulés. Très souvent, les femmes au foyer ne prennent pas la peine de couper les poivrons, mais peuvent les couper entiers.

Il convient de noter que les entrées individuelles ne sont pas les seules à être délicieuses avec du poivre. Les tomates et les concombres sont mis en conserve avec les poivrons. De plus, la préparation des poivrons passe aussi par la cuisson.

Les ménagères ont imaginé une variété de collations pour lesquelles la mise en conserve du poivre est l'une de leurs priorités lors de la constitution de réserves pour l'hiver. Il existe des recettes de confiture de groseilles aux poivrons, de poivrons marinés aux pommes et à la cannelle, de poivrons marinés au miel. Pour commencer, bien sûr, nous vous conseillons d'essayer nos recettes étape par étape éprouvées pour préparer des poivrons en conserve. Eh bien, vous pouvez alors expérimenter en toute sécurité.

Des collations originales et savoureuses préparées à l'avance par une ménagère prudente deviendront certainement une décoration digne de toute table de fête en hiver. Les recettes de salades à base d'entrées au poivre sont extrêmement variées, c'est pourquoi choisir une préparation hivernale adaptée à vos goûts et au niveau de complexité de sa préparation n'est pas un problème.

Snack au poivre pour l'hiver

Il aura l'air original et festif sur la table d'hiver apéritif aux poivrons marinés, dont, sans aucun doute, tous les invités seront ravis !

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
5 kg de poivron doux ;
2 kg de tomates mûres ;
1-2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
350 g de sucre ;
1 cuillère à café de grains de poivre noir aromatiques ;
5-7 feuilles de laurier ;
1 verre d'huile de tournesol ;
300 ml d'essence de vinaigre diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:20.

Épicé recette d'apéritif au poivre qui est décrit ici, est facile à préparer et même les femmes au foyer novices peuvent le faire.

L'oignon est coupé en rondelles, du sel est ajouté, laissé infuser une nuit et le jus obtenu est égoutté le matin.

Les tomates sont écrasées ou hachées dans un hachoir à viande, après quoi le jus est extrait de la masse de tomates obtenue.

Ensuite, les poivrons doux coupés en tranches sont versés dans le jus de tomate, du vinaigre, des rondelles d'oignon, des feuilles de laurier, du sel, du sucre et des grains de poivre noir sont ajoutés.

Mélangez bien le tout et envoyez-le au feu.

Le futur apéritif est d'abord cuit pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, puis de l'huile y est ajoutée et cuite, en continuant également de remuer, pendant environ 5 à 10 minutes supplémentaires.

Une fois la collation prête, elle est encore chaude, placée dans des bocaux pré-stérilisés, recouverts de couvercles et envoyée pour stockage.

Poivre pour l'hiver à la hongroise

Un plat plutôt insolite et épicé est salé Poivre hongrois, dont le goût séduira certainement même les gourmets les plus sophistiqués.

Pour préparer cet original récolte d'hiver il vous faudra (pour 1 litre d'eau) :

1 kg de poivron juteux;
350 g de céleri-rave ;
350 g de racine de persil ;
150 g de chou-fleur ;
4 gousses d'ail;
Feuilles de laurier parfumées ;
80-100 ml de vinaigre de table (6 %) ;
30 à 40 grammes de sel ;
30 grammes de sucre.

Le poivron est lavé, les graines sont retirées et chaque fruit est divisé en parties.

Le chou-fleur, à son tour, est divisé en inflorescences individuelles et lavé à l'eau salée, puis les racines de persil et de céleri sont finement hachées.

Une fois les légumes préparés, préparez la marinade habituelle selon la recette traditionnelle.

La future pièce est conservée à température ambiante pendant environ 10 à 12 jours, après quoi elle est transférée pour stockage dans un endroit plus frais.

Lecho au poivre

Chaque femme au foyer expérimentée a toujours sa propre signature recette de lecho aux poivrons. C'est peut-être l'une des préparations hivernales les plus populaires. Et il est difficile de trouver une personne qui ne serait pas ravie et ravie après avoir goûté l'incroyable lecho au poivre, dont la recette est donnée ci-dessous.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

3 kg de poivron sélectionné ;
- 2 litres de jus de tomate (pas du commerce, mais fait maison, fait maison) ;
- 1 kg de petits oignons ;
- 2/3 tasse de sucre cristallisé ;
-1 cuillère à café de coriandre moulue ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 0,5 tasse d'huile de tournesol ;
- 0,5 tasse de vinaigre 9% ;
- 10 petits pois de poivre noir piment de la Jamaïque ;
- feuille de laurier.

Remplissez une grande casserole de jus de tomate, ajoutez l'huile de tournesol, le sucre, les épices et le sel.

Le mélange est porté à ébullition sur un feu, des têtes d'oignons entières y sont ajoutées et le tout est bouilli pendant cinq minutes.

Après cela, mettez le poivron coupé en demi-anneaux dans la poêle et, en remuant le futur lecho, maintenez-le sur le feu pendant environ 15 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre préparé à la préparation et mélangez bien le tout.

Le lecho fini, encore chaud, est soigneusement réparti dans des pots stériles chauds, enroulés avec des couvercles et placés sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Lors de la préparation du jus de tomate, vous pouvez ajouter des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et, si vous le souhaitez, de l'ail.

Le poivron peut être divisé en quartiers, et à la place des petits oignons, vous pouvez utiliser des oignons coupés en gros cubes.

La quantité de vinaigre peut également être réduite, mais le temps de cuisson augmente dans ce cas jusqu'à une demi-heure.

Le lecho aux poivrons doit être préparé exclusivement dans des plats en émail.

Perez pour l'hiver. Gel

Des préparations maison pour l'hiver telles que le poivre « cru » s'avèrent originales et incroyablement savoureuses. Selon les ménagères expérimentées, cette collation ne dure pas longtemps – les ménages la mangent si vite. Une fois que vous aurez préparé ce plat étonnant, il ne fait aucun doute qu'il figurera à jamais dans la liste des collations préférées de la famille.

Pour préparer, la ménagère aura besoin de :

Un seau de poivrons multicolores lavés ;
- 1 verre d'huile végétale ;
- ? verres de sel;
- 1 verre de sucre semoule ;
-1 verre de carottes juteuses, râpées sur une râpe fine ;
- 1 verre de vinaigre 9% ;
- 1 tasse d'ail finement haché ;
- légumes verts : aneth et persil.
Le poivron est lavé, coupé en 4 à 6 parties et placé dans un bol en émail.

Hachez ensuite finement le persil et l'aneth parfumé.

Tous les ingrédients préparés sont mélangés et laissés mariner pendant une journée.

Ensuite, le mélange est mis en bocaux et conservé uniquement dans un endroit froid : une cave ou un réfrigérateur.

Assaisonnement au poivre pour l'hiver

Pour les femmes qui aiment préparer des recettes inhabituelles pour l'hiver, vous devez absolument en préparer une étonnante à la sauce tomate. Cette préparation peut être utilisée aussi bien comme plat indépendant, que comme assaisonnement pour d'autres plats, et comme complément aux sandwichs.

Pour préparer ce plat insolite il vous faudra :

3 litres de jus de tomate ;
- 1,5 kg de poivron haché ;
- 300 grammes de carottes juteuses râpées ;
- 1 verre d'huile de tournesol ;
- 50 grammes de sel ;
- 50 grammes de céleri-rave (la cuisson sans est autorisée) ;
- 10 gousses d'ail ;
- 1 bouquet chacun de persil frais et d'aneth parfumé ;
- 50 grammes de sucre semoule ;
- 1 cuillère à soupe. cuillère d'essence de vinaigre à 70%.

Des tomates juteuses et mûres sont hachées dans un hachoir à viande et la masse obtenue est bouillie au feu pendant une demi-heure.

Les légumes sont trempés dans le jus et cuits pendant environ 10 minutes.

Ensuite, la masse encore bouillante est distribuée dans des bocaux stériles, vissés avec des couvercles et enveloppés dans une flanelle chaude ou une couverture de laine.

Salade de poivrons pour l'hiver

Une salade de poivrons délicieuse et originale, dont la recette a déjà été adoptée par de nombreuses ménagères, émerveillera véritablement tous les convives réunis à la table de fête.

Sur la base de 4 kg de poivron rouge épluché, les composants suivants sont nécessaires :

0,5 kg d'oignons;
-2 tasses d'huile végétale ;
- 150 grammes d'ail ;
- 0,5 tasse de vinaigre 6% ;
- pois noirs au piment de la Jamaïque ;
- ? verres de sucre cristallisé;
- au goût – 1 piment.

Les oignons, les poivrons et l'ail sont hachés, des épices sont ajoutées aux légumes et placées dans des bocaux.

Les pots d'assaisonnement sont stérilisés pendant environ une demi-heure, après quoi ils sont enroulés.

Poivre à la tomate pour l'hiver

Même les gourmets les plus sophistiqués seront sans aucun doute vraiment ravis après avoir dégusté une préparation hivernale aussi inhabituelle que des tranches de poivron à la tomate.

Pour cuisiner des tranches de poivron dans une tomate, dont la recette devrait être adoptée par toutes les ménagères sans exception, il vous faudra :

Pour 3 kilos de poivrons doux hachés vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 verre de sucre ;
- 1 verre d'huile ;
- 1 litre de jus de tomate
- ail - au goût ;
- du vinaigre (6%) - mais il est permis de cuisiner sans ;
- sel.

Les poivrons lavés sont soigneusement coupés en moitiés ou en quartiers.

Dans une casserole à part, faites bouillir le jus de tomate en y ajoutant tous les autres ingrédients, puis versez les tranches de poivron dans la casserole et faites bouillir la future préparation pendant environ 15 minutes.

Après cela, le plat fini est disposé dans des pots stériles et fermé avec des couvercles stériles.

Adjika de poivre pour l'hiver

Sans aucun doute, toute femme au foyer expérimentée sait cuisiner un assaisonnement aussi inhabituel que l'adjika. Préparer l'adjika à partir de poivre est assez simple, mais le résultat dépasse toutes les attentes imaginables - les amateurs de plats épicés seront certainement ravis !

Pour préparer un adjika original à base de poivre, vous aurez besoin de :

2 kg de poivre juteux sélectionné ;
- 150 grammes de piment fort ;
- quelques cuillères à soupe de sel ;
- 200 grammes d'ail ;
- 8 cuillères à soupe de sucre ;
- de la coriandre fraîche et parfumée ;
- 80 ml de vinaigre 9%.

Les poivrons doux et amers sont hachés avec l'ail dans un hachoir à viande, puis du sel et du sucre sont ajoutés au mélange obtenu, le tout est bien mélangé.

De la coriandre finement hachée est ajoutée à l'adjika et mélangée à nouveau, après quoi l'assaisonnement fini est distribué dans des pots stériles et envoyé dans un endroit froid pour être stocké.

Salade de poivrons « Paramonikha »

Même les vrais gourmets réunis à la table de fête ne pourront pas résister aux compliments admiratifs adressés à l'hôtesse, qui leur a offert une étonnante salade au drôle de nom « Paramonikha ». Cet apéritif de salade de poivrons pour l'hiver ne nécessite aucune compétence culinaire particulière, c'est pourquoi même une femme au foyer novice peut le préparer.

Vous aurez besoin pour cela de :

1 kg de poivron sélectionné;
- 2 kg de tomates mûres ;
- 1 kg d'oignons ;
- 1 kg de carottes juteuses ;
- 300 ml d'huile de tournesol ;
- 300 grammes de sucre semoule ;
- 100 ml de vinaigre (vinaigre de table, 9%) ;
- quelques cuillères à soupe de sel.

Les carottes et les poivrons sont soigneusement coupés en lanières, les oignons sont coupés en rondelles et les tomates en tranches.

Les légumes sont mélangés, le reste des ingrédients y est ajouté et le tout est mis dans une casserole sur le feu.

Une fois la future salade bouillie, vous devez la maintenir sur le feu pendant encore 10 à 15 minutes.

Après cela, la préparation hivernale finie est disposée dans des bocaux stérilisés et propres et enroulée avec des couvercles.

Assaisonnement au poivre pour l'hiver. Recette

Les poivrons peuvent être utilisés pour préparer non seulement de délicieuses salades et collations, mais également des assaisonnements épicés inhabituels pour un festin festif. L'assaisonnement au poivre le plus simple pour l'hiver, dont la recette est donnée ci-dessous, s'avère incroyablement savoureux. Après avoir essayé de le cuisiner une fois, de nombreuses femmes au foyer prendront sans aucun doute note de la recette de cet assaisonnement.

Pour préparer l'assaisonnement au poivre, vous aurez besoin de :

2 kg de poivron sélectionné ;
150 grammes d'oignons;
100 g d'ail ;
racine et persil aromatique frais.

Les poivrons doux sont lavés à l'eau courante, la saleté visible est éliminée et les tiges et les graines sont retirées.

Ensuite, l'oignon, l'ail, la racine de persil et les légumes verts ainsi que le poivre sont émincés dans un hachoir à viande, du sucre et du sel sont ajoutés au mélange obtenu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de tomate, un peu de piment moulu.

L'assaisonnement obtenu est distribué dans des bocaux propres et stérilisés, fermés par des couvercles propres et conservés dans un endroit frais.

Caviar de poivre

Surprendra et ravira tous les convives réunis à table caviar de poivre pour l'hiver, recette qui a déjà été testé par de nombreuses femmes au foyer.

Pour préparer un caviar aussi extraordinaire, vous aurez besoin de :

2,5 kg de poivron ;
- 250 grammes d'oignons ;
- 150 grammes de carottes ;
- 50 grammes de panais ;
- 200 grammes d'huile végétale ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (9%) ;
- 15 grammes de racine de persil ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu de piment de la Jamaïque ;
- 1 cuillère à café de grains de poivre ;
- légumes verts : persil, aneth.

Avant la cuisson, les poivrons sont soigneusement lavés, enduits d'huile et cuits au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ensuite, les fruits cuits sont débarrassés des graines (de préférence également de la peau), après quoi ils sont traités dans un hachoir à viande. (Si vous ne souhaitez pas utiliser le four, vous pouvez simplement faire bouillir le poivron dans une casserole dans de l'eau légèrement salée et, après avoir retiré la peau, le broyer dans un hachoir à viande.)

Les carottes et la racine de persil doivent être pelées, coupées en lanières et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Les tomates sont tordues dans un hachoir à viande et la masse de tomates obtenue est bouillie pendant environ 30 minutes.

L'oignon est coupé en rondelles égales et frit dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit doré.

L'aneth frais et le persil aromatique sont finement hachés.
Tous les légumes préparés et hachés sont envoyés à la masse de tomates, toutes les épices spécifiées dans la recette sont ajoutées.

Faites cuire le caviar de poivre pendant environ 10 minutes en remuant constamment.

Ensuite, le plat fini, encore chaud, est soigneusement réparti dans des bocaux et envoyé dans un grand récipient contenant de l'eau pour la stérilisation.

Les pots d'un litre sont conservés dans l'eau chaude pendant 50 minutes, les pots d'un demi-litre pendant environ une demi-heure.

Salade de poivrons d'hiver

Il s'avère incroyablement savoureux et tendre salade de poivrons d'hiver, recette ce qui nécessite un minimum de coûts pour les ingrédients et un minimum de temps de préparation.

Pour cela, vous aurez besoin de :

5 kg de poivron juteux.

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de :

1 verre de vinaigre 9% ;
- 1 verre d'eau ;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre.

Tous les ingrédients pour préparer la garniture sont placés dans une casserole, bien mélangés et portés à ébullition sur le feu.

Pendant ce temps, retirez toutes les graines des poivrons et coupez-les en rondelles.

Les poivrons hachés sont soigneusement placés dans la marmite et bouillis pendant une demi-heure en remuant régulièrement.

La salade finie est disposée dans des bocaux propres et pré-stérilisés avec de la vapeur chaude et les récipients remplis sont vissés avec des couvercles.

Piments forts pour l'hiver

Si vous envisagez d'avoir au moins quelques préparations hivernales savoureuses sur la table de fête, la ménagère doit absolument préparer une préparation aussi originale pour l'hiver que assaisonnement au piment fort.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

0,5 kg de poivron doux ;
- 200 grammes de piment rouge ;
- 300 grammes d'ail ;
- 200 grammes de piment rouge ;
- 0,5 kg de tomates mûres juteuses ;
- 50 grammes d'assaisonnement aromatique houblon-suneli ;
- 50 ml d'huile de tournesol ;
- 150 grammes de sel.

Les graines sont retirées des poivrons et hachées à l'aide d'un hachoir à viande avec de l'ail pelé.

Ensuite, les piments forts et les tomates sont broyés dans un hachoir à viande.

Mélangez le tout, ajoutez du sel et de l'huile végétale, ajoutez un peu d'assaisonnement parfumé houblon-suneli. Des noix pelées sont ajoutées au goût, ce qui rendra l'assaisonnement plus délicat et original.

Conservez cet assaisonnement dans des bocaux bien fermés dans un endroit frais.

Salade de poivrons et pommes pour l'hiver

Les poivrons doux se marient à merveille avec les pommes mûres. Ce fait a longtemps été vérifié dans la pratique par de nombreuses femmes au foyer. Une telle préparation hivernale comme poivre aux pommes, recette qui se transmet en toute confiance dans des entreprises féminines amicales.

Pour préparer une telle préparation il vous faudra :

3 kg de poivrons multicolores ;
- 3 kg de pommes (variété Antonovka).

Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de :

4 litres d'eau ;
- 800 grammes de sucre ;
- 300 ml de vinaigre de table.

Cette préparation pour l'hiver, comme les poivrons aux pommes, s'avère assez tendre, c'est pourquoi elle peut être utilisée aussi bien comme collation que comme complément à d'autres plats.

Le poivron est lavé à l'eau courante, le dessus est coupé et les graines et les tiges sont retirées.

Blanchir les légumes dans l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes.

Les pommes sont coupées en 4 à 6 parties, pelées des graines.

Ensuite, tous les ingrédients préparés sont envoyés dans le pot en couches, en alternance - une couche de poivre, une couche de pommes.

Les bocaux sont remplis d'eau bouillante, recouverts de couvercles et après 10 minutes, l'eau est égouttée, après quoi ils procèdent à la préparation de la saumure.

La saumure chaude est versée dans les bocaux et stérilisée.

Vous ne devez pas remplir hermétiquement les récipients avec des tranches de pommes et de poivrons - sinon les légumes ne pourront pas être complètement trempés dans la saumure.

Préparations au poivre pour l'hiver. Collation

Les amateurs de plats épicés et insolites seront agréablement surpris par cet apéritif au poivre insolite, qui se distingue des autres préparations hivernales par son délicieux goût de noisette. Cet apéritif épicé au poivre, dont la recette ne demande pas beaucoup d'efforts ni de temps, plaira sans aucun doute à tous les gourmets dès le premier instant.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

5-6 morceaux de poivron ;
- 2-3 morceaux de piment fort ;
- 100 grammes d'huile de tournesol ;
- 5-6 morceaux de tomates ;
- 2 têtes d'ail ;
- 1 tasse de noix hachées ;
- sel.

Les poivrons et les piments forts sont débarrassés de leurs graines et lavés à l'eau.

Lavez ensuite les tomates et épluchez l'ail.

Tous les légumes préparés sont hachés dans un hachoir à viande et bien mélangés. De l'huile, du sel et des noix hachées sont ajoutés au mélange obtenu.

Le tout est envoyé dans des bocaux propres et conservé dans un endroit frais.

Il ne faut pas oublier qu'un tel plat ne peut pas être conservé longtemps.

Cette collation peut être utilisée en complément des sandwichs et comme assaisonnement pour les plats cuits au four.