Salutations mes chers lecteurs ! Il existe un nombre incroyable de recettes de concombre. Cependant, qu'est-ce qui peut se comparer aux concombres salés ou marinés ? Pas une seule fête n'est complète sans ce délice russe vraiment unique. Des recettes d'entrées et de salades de concombres, des recettes de concombres marinés et en conserve sont régulièrement mises à jour sur le blog Oda Cooking. Je choisis et essaie certaines choses dans ma cuisine, et j'en publie d'autres pour vous. Il est impossible de tout essayer dans le monde. En plus, chacun a des goûts différents. Aujourd'hui je vous propose une recette de salade de concombres « Assortiment » pour l'hiver. Mais je le posterai un peu plus tard.

J'ai une collection préférée de recettes de concombre, testées par le temps, par ma famille et mes amis. Le roi de ces recettes est un simple légume de notre jardin, le concombre. Je partagerai l'histoire de ce légume insolite.

Le concombre est cultivé depuis plus de 6 000 ans. L'Inde est considérée comme le berceau du concombre. Déjà dans l'Antiquité, le concombre était considéré comme l'un des légumes préférés et s'est imposé non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie. Les filles écrasaient les graines de concombre et les mélangeaient avec de la poudre. La composition a été appliquée sur le visage, pensant qu'elle prolongerait la jeunesse de la peau. Et ils n’avaient pas tort. Actuellement, il existe de nombreux masques naturels intéressants contenant du jus de concombre et de la pulpe de concombre.

Le régime du concombre, déjà à cette époque lointaine, attirait l'attention des beautés.

Quoi de plus simple : préparez 5 concombres et tomates par jour et mangez ces légumes en alternance toutes les heures. Le corps ne se déshydrate pas, et il est tout à fait possible de perdre un demi-kilo en une journée. De nos jours, les jours de jeûne aux concombres sont incroyablement populaires. Vous devez manger de 1,5 à 2 kilogrammes de concombres par jour.

C'est un excellent remède pour nettoyer le corps des toxines, déposer des sels dans les articulations et convertir les glucides en graisses grâce à l'acide tartronique contenu dans les concombres.

Les concombres sont un diurétique incroyablement puissant. Ils aideront les personnes enceintes et âgées à se débarrasser des œdèmes, à abaisser la tension artérielle et à avoir un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Incroyablement, vous trouverez l’intégralité du tableau périodique dans un concombre. Le concombre conserve ses propriétés bénéfiques même après décapage et décapage. Les hommes savent que la meilleure façon de soulager une gueule de bois est de boire du cornichon au concombre le matin. Le concombre est un excellent remède contre les crampes et les spasmes des jambes. Le concombre est un excellent traitement contre l'obésité.

Au fait, voici le mien conseil: Les concombres se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à 20 jours s'ils sont placés dans des sacs en plastique et bien fermés.

Ainsi, en été, bien sûr, il y a beaucoup de concombres frais. Soit vous le mangez frais, soit vous faites un masque... Cependant, vous avez toujours envie de concombres en hiver. La préparation des concombres pour l'hiver offre une excellente occasion de préserver la récolte et de préparer de merveilleuses salades et collations à base de concombres pour une utilisation future.

Bien sûr, on peut affirmer qu'en hiver, vous pouvez acheter des concombres frais importés. Mais ma famille adore plonger dans la cave et déguster une délicieuse salade de concombre en conserve pour une collation. Je suggère d'essayer la recette de salade de concombre d'hiver « Assortiment ». C'est très simple à préparer, mais cela s'avère incroyablement savoureux. Essaie.

Préparer la salade de concombre pour l'hiver « Assortiment »

Nous aurons besoin:

• 5 kg de concombres
• 8 poivrons
• 2,5 kg de tomates
• 10 oignons moyens
• 1,5 tasse de sucre granulé
• 1,5 tasse d'huile de tournesol
• 1 verre de vinaigre 9%
• 3 cuillères à soupe de sel de table
• 1-2 têtes d'ail (au goût)

Préparation:

Étape 1. Lavez les concombres, les poivrons et les tomates et laissez sécher les légumes.

Étape 2. Coupez les concombres en tranches, les tomates en petites tranches. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en cercles ou en lanières.

Étape 3. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en belles rondelles. Les rondelles d'oignon petites ou moyennes sont plus belles dans une salade, vous devez donc utiliser de petits oignons.

Étape 4. Épluchez l'ail, divisez-le en gousses et coupez-le en pétales.

Étape 5. Placez tous les légumes dans une grande casserole ou un bol en émail, ajoutez le sucre, le sel, l'huile de tournesol et le vinaigre. Mélangez bien la salade.

Étape 6. Faites cuire la salade à feu doux dès l'ébullition pendant une demi-heure. Placez ensuite chaud dans des petits pots propres et stérilisés et roulez. Retournez les bocaux sur le couvercle, emballez-les et laissez-les reposer une journée. Tous.

Bon décapage et à bientôt !

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Les salades assorties pour l'hiver sont populaires auprès de nombreuses femmes au foyer. Cette conservation est intéressante car il y a plusieurs types de légumes dans un même pot. Les préparations s'avèrent colorées et savoureuses. « Populaire en matière de santé » suggère d'adopter plusieurs options pour préparer de telles préparations assorties pour l'hiver. Les recettes préfabriquées seront utiles, car c'est l'été dehors, concombres, tomates, poivrons, aubergines et courgettes mûrissent dans les jardins.

Salade d'aubergines, poivrons, carottes et oignons

Cette salade vous ravira non seulement par son goût agréable, mais aussi par son aspect attrayant. Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en produits suivants : deux kilos de poivrons doux et de poivrons bleus, vous aurez également besoin de tomates - 3 kg, d'oignons - 1 kg, de carottes - 500 grammes, d'une tête d'ail, d'un morceau de piment, un verre de beurre, sel (100 g), autant de sucre, vinaigre - 100 ml.

Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez commencer à créer. D'ailleurs, bien qu'il existe de nombreux produits, vous n'aurez pas à vous soucier de la salade pendant longtemps, sa recette est très simple. Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes. Coupez les deux extrémités des aubergines. Nous n'enlèverons pas la peau. Coupez-les en cercles et mettez-les dans un grand bol en émail.

Retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières. Nous vous recommandons de couper les oignons en fines rondelles. Nous allons maintenant utiliser un hachoir à viande et y passer des tomates, des carottes, de l'ail et des piments forts. Absolument tous les ingrédients (sucre, beurre, sel et légumes moulus) sont envoyés dans les tranches d'aubergines et mis au feu. Lorsque la tomate commence à bouillir, notez l'heure - vous devez laisser mijoter les légumes pendant 40 minutes.

En attendant, il est possible de commencer à préparer les récipients - laver les bocaux, les stériliser, faire bouillir les couvercles. La vaisselle devrait déjà être propre une fois le ragoût terminé. Disposez la salade d'aubergines bouillante dans des bocaux et fermez immédiatement. Assurez-vous de bien le faire en retournant les aliments en conserve. La salade assortie doit refroidir dans un endroit chaud. Les boîtes retournées doivent être couvertes. Après une journée, vous pouvez déjà les déplacer à la cave.

Salade assortie de concombres, poivrons et oignons pour l'hiver

Cette recette mérite qu'on s'y attarde, car préparer cette salade de légumes ne prend pas beaucoup de temps. Alors, prenez des concombres (1 kg), du poivron - 5 pièces, de gros oignons - 2 pièces, 1 piment, trois gousses d'ail aromatique, de l'aneth - 4 brins, du sel et du sucre - 2 cuillères à soupe chacun, 50 ml d'huile , 100 ml de vinaigre.

Lavez les légumes. Les concombres doivent être coupés en deux dans le sens de la largeur, puis chaque moitié dans le sens de la longueur en 4 parties. Il s'avère qu'il s'agit d'une coupe si importante. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Nous retirons les graines du poivron et le coupons en grosses lanières. Coupez le piment en petits morceaux et hachez les gousses d'ail de la même manière. Placez les légumes dans un bol en verre ou en plastique. Préparez la marinade. Prenez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile et l'aneth. Faire bouillir le liquide et retirer du feu. Laissez refroidir la marinade, nous la verserons sur les légumes lorsqu'elle sera chaude. Versez la marinade directement dans le bol avec les légumes hachés. Laissez la salade mariner sur le comptoir pendant quelques heures.

Vous avez le temps de laver les bocaux. Il n'est pas nécessaire de les stériliser. Au bout de 2 heures, répartissez la salade avec la marinade dans les récipients préparés. La prochaine étape est la stérilisation de la laitue. Pour ce faire, prenez un grand bol ou une casserole, posez un chiffon sur le fond et placez des bocaux avec des flans dessus. Versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne les épaules des bocaux. Allumez le feu. Attendez qu'il bout, puis notez le temps - 15 minutes pour les récipients d'un demi-litre, 20 minutes pour les récipients d'un litre. Une fois la stérilisation terminée, serrez les bocaux avec une clé. Retournez-les et emballez-les. Conservez-le sous cette forme pendant une journée, puis envoyez-le à la cave.

Salade de poivrons et courgettes en marinade de tomates pour l'hiver

Cette recette sera appréciée par ceux qui aiment les courgettes, elles sont ici l'ingrédient principal, et le poivre ajoutera un arôme agréable et un goût sucré à votre préparation de légumes.

Alors, prenez 3 kilogrammes de courgettes, un kilogramme de poivrons doux et de tomates, une tête d'ail, 100 grammes de légumes verts que vous aimez, une tasse et demie d'huile, du vinaigre de cidre de pomme - 100 ml, du sel - 2 cuillères à soupe. l., et sucre - deux fois plus.

Après avoir lavé les légumes, nous commençons à les hacher. Coupez les courgettes en cubes, coupez le poivron en grosses tranches, coupez les tomates n'importe comment, elles vont encore bouillir. Hachez finement les gousses d'ail. Les légumes verts doivent non seulement être lavés, mais également séchés, puis hachés finement. Nous prenons une grande casserole, y ajoutons d'abord des tomates et de l'ail, ajoutons du sucre, du beurre, du sel et des herbes hachées au mélange. Portant à ébullition, attendez 5 minutes, puis ajoutez les courgettes et le poivre pour laisser mijoter. Nous faisons mijoter notre salade pendant une demi-heure, puis y versons du vinaigre et continuons à mijoter encore 5 minutes. Répartissez la délicatesse aromatique finie dans des bocaux et vissez-la bien. Laissez-les retournés et enveloppés dans une couverture pendant une journée.

Voici quelques merveilleuses recettes de salades assorties pour l'hiver que nous avons examinées. N'importe quel cuisinier peut les cuisiner. Il y a maintenant une abondance de légumes dans les potagers, alors choisissez une préparation qui inclut vos légumes préférés. En hiver, il n'y aura pas une telle variété, mais vous serez certainement ravi d'ouvrir un pot de salade et de profiter de son goût rafraîchissant !

Cette année a été marquée pour moi par une riche récolte de concombres. Je cherchais sur Internet une recette de préparations à base de concombres, afin de pouvoir utiliser tout l'excédent. Je voulais vraiment qu'il y ait d'autres légumes qui accompagneraient les concombres. J'en ai trouvé un très une recette intéressante dans laquelle les concombres jouent le rôle principal, et les secondaires sont joués par des oignons, des carottes et deux poivrons, doux et piquants. J'ai préparé les conserves sans rien changer à la recette elle-même. L'assortiment obtenu ne m'a pas déçu et s'est avéré très savoureux. En principe, cette salade de concombre peut être appelée « Assortie ».

Cette recette est pour l'hiver ne fait pas référence aux cornichons, mais au marinage, car il contient du vinaigre. Malgré le fait que la marinade ne soit pas une chose très saine, les légumes préparés en hiver avec son aide ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et ont un goût incroyable.

Je vous propose une recette pour réaliser des concombres assortis avec des photos étape par étape.

Je note que tous les ingrédients sont donnés sous forme purifiée. La cuisson ne prendra pas très longtemps. Pendant que les concombres trempent, vous pouvez préparer entièrement d'autres légumes pour la mise en conserve.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• piment - 2-3 gousses;
• ail - 1 tête;
• sucre cristallisé - 200 g;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• huile végétale - 200 g;
• vinaigre 9% - 200 g.

Recette:

01. Nous sélectionnons des concombres à peu près du même diamètre pour qu'ils soient beaux dans la préparation, car nous allons les couper en cercles. Nous coupons les extrémités des concombres, puis les trempons dans l'eau froide pendant environ quelques heures.

02. Trois carottes sur une râpe grossière. C'est ainsi qu'il ressortira mieux dans la salade.

03. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

04. Coupez le piment en fines rondelles.

05. Les poivrons doivent être débarrassés des graines et des pellicules internes et coupés en lanières.

06. Après deux heures que les concombres ont passées dans l'eau, coupez-les en cercles.

07. Nous libérons l'ail de la coque et le passons dans une presse.

08. Placez les légumes hachés dans un grand récipient. Nous en avons besoin pour pouvoir mélanger facilement les légumes. Ajouter le sucre cristallisé, le sel, l'huile végétale, le vinaigre et 2 tasses d'eau bouillie. Mélangez soigneusement le tout. Laisser la masse obtenue pendant 2 heures, pour que beaucoup de jus de marinade se forme.

09. Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez à nouveau mélanger l'assortiment obtenu et le placer dans des bocaux pré-stérilisés. N'oubliez pas d'ajouter uniformément la marinade dans les bocaux, qui s'est formé en deux heures. Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles bouillis et placer pour la stérilisation (placer une serviette en tissu au fond de la casserole, placer les bocaux avec les couvercles, verser de l'eau tiède jusqu'aux épaules des bocaux). Nous stérilisons les pots d'un demi-litre pendant 10 minutes et les pots d'un litre pendant 15 minutes. Après stérilisation, fermez hermétiquement les bocaux contenant la préparation Assortiment de concombres avec des couvercles et retournez jusqu'à refroidissement complet en les recouvrant d'un torchon.

À partir du volume d'ingrédients spécifié, on obtient environ 9 à 10 pots d'un demi-litre. Je ne peux pas classer cette recette comme une recette classique. Pourtant, il y a de l'originalité et de l'originalité, que l'on ne retrouve pas souvent dans les recettes à base de concombres. Mais c'est peut-être là que j'ai commencé des expériences pour trouver une combinaison harmonieuse de différents légumes avec du concombre en conserve d'hiver. Je m'efforcerai d'obtenir le goût idéal des collations. Cependant, cela se produira l'année prochaine.

Essayez de faire cet assortiment. En hiver, vous ne regretterez pas de l’ouvrir ni en accompagnement, ni en accompagnement, ni en entrée séparée. Il accompagne parfaitement tous les plats de viande. Expérimentez et bon appétit !

Des pots de concombres ou de tomates se trouvent sur les étagères de toute femme au foyer. Cette conservation est déjà devenue familière et banale. Une autre chose, ce sont les salades de légumes. La salade composée de légumes mélangés pour l'hiver devient à juste titre populaire. Après tout, comme il est pratique d’ouvrir un pot, il contient tout ce que votre cœur désire.

Les légumes ainsi marinés s'avèrent incroyablement savoureux. Ils peuvent être servis comme un excellent apéritif simplement assaisonnés de beurre et saupoudrés d'herbes fraîches. De plus, ils peuvent être utilisés en toute sécurité pour préparer d'autres plats et salades des fêtes.

Tu auras besoin de:

• demi-kg. petites tomates;
• demi-kg. concombres;
• demi-kg. jeunes courgettes;
• demi-kg. chou-fleur;
• 5 petits pois de poivre ordinaire ;
• quelques feuilles de laurier;
• quelques boutons de clou de girofle ;
• quelques grains de poivre doux;
• quelques oignons de laitue;
• 3 gousses d'ail précoce;
• quart 200 gr. verres de vinaigre;
• quelques st. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Recette de salade d'hiver aux légumes assortis :

1. Dans un premier temps, il faut veiller à préparer les conteneurs pour la mise en œuvre complète du processus de mise en conserve. Il est soigneusement lavé à la soude et soumis à la stérilisation nécessaire.
2. Les épices et l'ail haché en fines tranches sont placés dans chaque pot traité thermiquement.
3. Toutes les graines sont retirées du poivron puis coupées en fines lanières.
4. La pelure existante est retirée de l'oignon et celle-ci est coupée en fines moitiés d'anneaux.
5. Les oignons et les poivrons hachés sont transférés dans des bocaux contenant des épices.
6. Courgettes et concombres rejoignent la compagnie des ingrédients déjà présentés.
7. Les tomates sont ensuite également placées dans des bocaux.
8. Le chou est divisé en inflorescences et c'est celle-ci qui achève le processus de remplissage des bocaux.
9. L'eau est mélangée avec du sel, du vinaigre et du sucre nécessaire, puis bouillie.
10. Tous les pots sont remplis de la garniture qui n'a pas encore eu le temps de refroidir.
11. Les pots de salade sont stérilisés dans un récipient rempli d'eau. Ce processus ne dure qu'une dizaine de minutes.
12. La salade finie est immédiatement enroulée.
13. Les bocaux doivent refroidir à l'envers et recouverts d'une couverture chaude.

Recette de salade de légumes assortis pour l'hiver

Une excellente combinaison de jeunes courgettes incroyablement tendres et de poivrons doux. Cette salade accompagne parfaitement les pommes de terre bouillies et lui donne une touche de fraîcheur étonnante. La marinade aigre-douce souligne étonnamment toutes les subtilités du goût de ce plat.

Tu auras besoin de:

• 3 kg. jeunes courgettes;
• quelques kg. poivron;
• verdure;
• quelques st. l. graines de moutarde;
• 5 petits pois de poivre ordinaire ;
• laurier;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 100 gr. huiles;
• 50 gr. vinaigre;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara.

Recette de salade de légumes assortis pour l'hiver :

1. Au début, vous devez laver les poivrons et les courgettes, après quoi vous pourrez commencer à travailler.
2. La courgette elle-même doit être hachée.
3. Toutes les graines sont extraites du poivron. Après quoi il est coupé.
4. Tous les légumes préparés sont déplacés dans un bol et mélangés.
5. Les récipients nécessaires à une conservation ultérieure sont également préparés. Il est lavé à la soude et soumis à une pasteurisation obligatoire.
6. Tous les légumes sont transférés dans des bocaux de haute qualité traités thermiquement.
7. Mélangez le sel, les épices et bien sûr le sucre dans un récipient adapté à la préparation de la marinade. De l'huile et du vinaigre sont également ajoutés. Dans cette composition, le liquide bout.
8. Remplissez tous les pots autant que possible.
9. Les pots de salade sont stérilisés dans un récipient rempli d'eau. Ce processus dure environ un quart d'heure.
10. Une fois la stérilisation terminée, ils sont immédiatement enroulés.
11. Il est préférable qu'ils refroidissent à l'envers et soigneusement recouverts de quelque chose d'assez chaud.

Salade de légumes assortis pour l'hiver

Les préjugés contre les haricots verts sont injustifiés. Cela vaut la peine d'essayer cette salade une fois et votre attitude envers les haricots changera radicalement. Peu de gens ont essayé une collation aussi délicieuse.

Tu auras besoin de:

• demi-kg. haricots verts;
• quelques carottes;
• tomates;
• 100 gr. chou ordinaire;
• 3 grains de poivre doux ;
• 1 oignon salade;
• 3 gousses d'ail précoce;
• quelques feuilles de raifort;
• quelques feuilles de laurier;
• quelques brins de céleri;
• litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• quelques st. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 10 grains de poivre réguliers.

Salade de légumes assortis pour l'hiver :

1. Tous les légumes doivent d'abord être lavés.
2. Toutes les graines sont soigneusement retirées du poivron.
3. Les extrémités sont retirées des haricots.
4. Les poivrons et le chou sont coupés en fines lanières.
5. Les carottes doivent être pelées et ensuite coupées en fines rondelles.
6. Les concombres sont également coupés en fines rondelles.
7. Tous les légumes préparés sont transférés dans un récipient adapté à d'autres actions.
8. Les coques existantes sont retirées de l'ail et des oignons et coupées en assiettes.
9. Les branches de céleri sont séparées en feuilles et, avec les oignons et l'ail, le récipient est déplacé vers les légumes.
10. Dans une casserole adaptée à la préparation de la garniture, mélangez les épices, le sel, le vinaigre et bien sûr le sucre avec de l'eau. Faites bouillir la garniture et placez-la dans un récipient avec les légumes pendant une minute.
11. La marinade est égouttée et bouillie à nouveau. Le processus de versement des légumes est refait.
12. Les bocaux nécessaires à la suite du processus de mise en conserve sont préparés. Ils sont lavés avec de la soude ordinaire et soumis à la stérilisation nécessaire.
13. Tous les légumes sont transférés dans un récipient traité thermiquement et immédiatement remplis de garniture fraîchement bouillie.
14. La salade est immédiatement roulée.

Salade de gelée de légumes assortis pour l'hiver

Un chef-d'œuvre culinaire délicieux et surtout insolite. Au lieu d'une marinade standard, les légumes sont ici la « garniture » d'une excellente gelée. C'est ainsi que vous pouvez surprendre vos invités - une salade si merveilleuse.

Tu auras besoin de:

• demi-kg. tomates;
• demi-kg. concombres;
• quelques grains de poivre doux;
• quelques oignons de laitue;
• 5 verres d'eau de deux cents grammes ;
• quelques cuillères à café sel;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• quelques brins de persil;
• feuille de raifort;
• 5 gousses d'ail précoce;
• quelques feuilles de cassis;
• 1 cuillère à soupe. l. Gélatine;
• quelques grains de poivre ordinaires ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Salade assortie de légumes frais pour l'hiver :

1. La première étape consiste à préparer des bocaux dans lesquels une conservation ultérieure sera effectuée. Ils sont soigneusement lavés à la soude et soumis à un traitement thermique.
2. Les épices, toutes les herbes et l'ail nécessaires sont placés dans chaque pot traité thermiquement.
3. Toutes les coques existantes sont retirées de l'oignon et celui-ci est coupé en moitiés d'anneaux.
4. Toutes les graines sont retirées du poivron et celui-ci est coupé en fines lanières.
5. Les concombres sont coupés en plusieurs parties. Si vous le souhaitez, ils peuvent être hachés finement ou transformés en cubes de taille impressionnante.
6. Tous les légumes préparés sont disposés en couches dans n'importe quel ordre dans des bocaux.
7. La gélatine est immergée dans l'eau et infusée pendant environ une demi-heure.
8. Dans un récipient adapté à la préparation de la saumure, l'eau est mélangée avec du sel et du sucre. Après ébullition, la gélatine est ajoutée. Dans cette composition, le liquide est bouilli pendant littéralement trente secondes.
9. Tous les pots sont remplis de saumure, puis du vinaigre y est ajouté.
10. Les pots remplis d'une telle salade sont stérilisés dans un récipient rempli d'eau pendant littéralement un quart d'heure.
11. Une fois ce processus terminé, ils sont immédiatement enroulés.

Salade assortie pour l'hiver assortiment de légumes

Tous les amateurs de cuisine épicée adoreront certainement cette salade d'aubergines épicée. Une excellente entrée complète harmonieusement la table la plus sophistiquée. De plus, il se vend souvent plus rapidement que les spécialités les plus chères.

Tu auras besoin de:

• 4 kg. petites aubergines;
• demi-kg. petites tomates;
• demi-kg. grains de poivre doux;
• 5 têtes d'ail précoce;
• 3 grains de poivre fort ;
• un verre de deux cents grammes de sucre;
• quelques st. l. Sahara;
• un verre de beurre de deux cents grammes;
• verre de deux cents grammes de vinaigre.

Salades assorties préparées pour l'hiver :

1. Les aubergines sont naturellement lavées et la tige est retirée. Ce n’est qu’une fois ce processus terminé qu’ils sont découpés en minces cercles.
2. Afin de débarrasser les légumes de leur amertume caractéristique, ils sont généreusement salés et infusés pendant environ une demi-heure, après quoi ils sont soigneusement lavés.
3. Toutes les graines sont extraites de tous les poivrons (piquants et doux).
4. La peau existante est retirée de l'ail.
5. Les tomates sont immergées dans l'eau bouillante pendant littéralement une minute et immédiatement retirées. Ils sont désormais immergés dans l'eau froide.
6. Après un traitement aussi contrasté, la peau peut être facilement retirée de toutes les tomates.
7. Tous les légumes préparés, à l'exception des aubergines, sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire.
8. De l'huile, du sucre, du vinaigre et bien sûr du sel sont ajoutés à la purée de légumes.
9. Les aubergines sont disposées dans un récipient adapté à d'autres actions et rempli de purée de légumes.
10. La masse végétale est bouillie pendant environ une demi-heure.
11. Pendant ce temps, les récipients nécessaires à la conservation proprement dite sont préparés. Il est lavé avec de la soude ordinaire et soumis à la stérilisation nécessaire.
12. La salade, encore très chaude, est placée dans des bocaux traités thermiquement et roulée immédiatement.

Quelle salade choisir pour la préparation - cette question tourmente chaque femme au foyer. La variété de ces salades est trop grande. Il est difficile de choisir une seule chose. La meilleure façon de résoudre le problème est de tout fermer, mais petit à petit. C'est le seul moyen de déterminer quelles salades sont les plus savoureuses et de les préparer l'année prochaine exclusivement, mais en plus grande quantité.

Et c’est ainsi que ça a commencé, l’invasion du concombre ! Verts et vert clair, brillants et pâles, courts et longs, épais et fins, avec des boutons et lisses, petits et envahis par la végétation... Ils sont si nombreux qu'il est impossible de ne pas participer à l'utilisation de la récolte. Eh bien, pouvez-vous vraiment trouver la force de refuser votre mère, qui vous a donné un seau d'éco-concombres de la datcha ? Passerez-vous par une vieille mamie vendant des légumes maison pour un demi-sou près du métro ? Pouvez-vous observer avec indifférence comment les concombres de votre propre parcelle près de votre maison deviennent trop grands ? C'est la même chose. En général, soyez patient, économisez vos forces et lancez-vous dans la bataille pour la récolte des concombres.

Qui sont les concombres ?

Les scientifiques pensent que la patrie des concombres est l'Inde, c'est là qu'ils sont nés il y a plus de 6 000 ans et c'est ensuite à partir de là qu'ils ont commencé leur marche à travers le monde. D'ailleurs, là-bas, au pied de l'Himalaya, les concombres poussent encore dans des conditions naturelles - sauvages. Comme les mauvaises herbes - ni cultivées ni cultivées par personne.

De plus, il est intéressant de savoir que les concombres sont les rares fruits que les gens mangent lorsqu’ils ne sont pas mûrs. Si vous laissez les concombres « se préparer » dans le jardin, ils acquerront une peau dure, de grosses graines et un goût ennuyeux et fade et une pulpe absolument pas juteuse. C'est pour cette raison que la plante tire son nom : en grec, les concombres sonnent comme « aguros », qui signifie littéralement « non mûr », « non mûr ».

Avantages des concombres

La croyance commune selon laquelle il n’y a rien de sain ou de nocif dans les concombres n’est qu’une opinion commune. Même s'ils ne contiennent pas autant de vitamines que nous le souhaiterions (et avec le temps, le peu qu'ils contiennent est réduit au minimum), mais ils ne contiennent pas de calories supplémentaires, ce qui fait de ces légumes un produit alimentaire idéal pour tout le monde. qui est obligé de surveiller strictement son poids. De plus, les concombres ont la capacité de réguler l'appétit, de « convaincre » le corps qu'il est rassasié et de contrôler le métabolisme humain.

Les concombres sont composés à près de 99 % d'eau - ils désaltèrent parfaitement, favorisent la digestion, ont un effet diurétique et nettoient simplement parfaitement et délicatement les intestins. Les camarades verts longs sont une source irremplaçable de potassium : grâce à ce minéral, les concombres sont reconnus comme des combattants du bon fonctionnement du système vasculaire et des assistants importants dans le fonctionnement du muscle cardiaque.

Si vous mangez des concombres constamment et régulièrement, ils neutralisent l'effet des composés acides dans les intestins, empêchant ainsi le dépôt de sels. De plus, les nutritionnistes estiment que ce légume prévient les maladies thyroïdiennes, combat le vieillissement précoce de l'organisme et a un effet cholérétique.

Hélas, seuls les concombres frais peuvent se vanter de tout ce qui précède (et plus vite ils arriveront du jardin à votre table, plus ils apporteront d'avantages), cependant, leurs homologues en conserve ont un avantage non négligeable : ils sont indéniablement plus appétissants, et pour leur goût croquant et piquant en hiver, vous pouvez offrir la moitié du royaume et même un cheval en plus !

Salade de concombre simple pour l'hiver

La recette la plus courante qui donne la salade la plus courante. Cependant, vous ne devez pas faire défiler la page immédiatement - cette simplicité cache de nombreux avantages. Premièrement, cette salade est facile à préparer. Deuxièmement, malgré le côté un peu « terre-à-terre » de la recette, le résultat est une collation végétale au goût plutôt agréable. Troisièmement, cette salade constitue une base pratique pour les improvisations hivernales : elle peut être mélangée avec du chou et des carottes, diversifiée avec des radis et des graines de grenade, et garnie d'oignons bleus doux et d'olives.

Ingrédients:
200 g d'huile végétale inodore ;
4 kg de concombres ;
1 kg d'oignons;
200 g de sucre ;
8 cuillères à soupe. l. sel;
8 cuillères à soupe. l. vinaigre de table (6-9%).

Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en tranches jusqu'à 4 mm d'épaisseur. Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux. Mettez les légumes dans un grand bol, mélangez avec le sucre, le sel et le vinaigre. Ajouter l'huile et laisser la salade 3 heures dans un endroit frais en remuant de temps en temps.

Passé le temps imparti, mettez la salade de concombre dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, versez le jus qui s'échappe du bol dans lequel les concombres ont été marinés. Stérilisez pendant 15 minutes, puis fermez les bocaux avec des couvercles et couvrez de couvertures. Après une journée, les bocaux peuvent être réorganisés pour être rangés dans le garde-manger.

Salade d'oignons aux concombres pour l'hiver

Concentrez-vous sur les oignons - et vous obtiendrez une collation hivernale originale qui s'harmonise à merveille avec des pommes de terre bouillies, de la bouillie de blé et même un morceau de vrai pain de seigle. Une nourriture absolument simple, mais dans cette simplicité il y a un abîme de goût ! Un avantage particulier de la recette est que les gros concombres conviennent à cette salade, dont les ménagères n'aiment pas beaucoup. En général, si vous obtenez un seau de « camarades » verts assortis, n'hésitez pas à sélectionner les plus gros et à commencer la mise en conserve !

Ingrédients:
2,5 kg de concombres ;
1 kg d'oignon;
1,5 cuillère à soupe. l. sel;
4 cuillères à soupe. l. Sahara;
130 ml de vinaigre de table (9%) ;
1,5 litre d'eau ;
piment de la Jamaïque noir, feuille de laurier, piment fort au goût.

Lavez les concombres, séchez-les et retirez la peau si nécessaire et souhaité. Couper en cercles, épaisseur - jusqu'à 5 mm (il est préférable de se concentrer sur 3-4 mm, les gros morceaux de concombres peuvent ne pas « durer » jusqu'à l'hiver).

Nous épluchons l'oignon et le coupons également en rondelles - fines et belles.

Placez délicatement les concombres dans des bocaux stérilisés en les alternant avec les oignons. Versez de l'eau bouillante sur les concombres - jusqu'au bord du bocal, couvrez de couvercles stérilisés et laissez reposer 3 minutes, puis versez toute l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, les épices, les morceaux de piment et portez à ébullition . Éteignez le feu et versez la bouchée dans la marinade, puis remplissez les bocaux de salade et fermez immédiatement les couvercles. Couvrir de couvertures, bien envelopper et laisser la salade sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (au moins une journée). Après cela, les bocaux peuvent être transférés au garde-manger et y être stockés jusqu'à leur utilisation.

Salade de concombre aux tomates

Oh, eh bien, peut-il y avoir quelque chose de plus beau qu'en hiver, quand un blizzard souffle par la fenêtre et que le givre grince, ouvrant un pot de salade de concombre et dégustant des légumes d'été ? Concombres croustillants, tomates sucrées, aneth parfumé - non, ce n'est pas une salade, c'est du bonheur en bocal !

Ingrédients:
3 kg de concombres ;
3 kg de tomates ;
1,5 kg d'oignons;
300 g d'aneth ;
500 ml d'huile végétale ;
5 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
5 cuillères à soupe. l. Sahara;
4 cuillères à soupe. l. sel.

Lavez les légumes et séchez-les. Coupez les concombres en tranches, les tomates (mûres mais fermes) en tranches, les oignons en demi-rondelles. Mettez le tout dans un grand bol (bassin), ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, l'aneth finement haché, ajoutez l'huile et mélangez délicatement. Laisser reposer la salade 10 minutes - les légumes doivent libérer leur jus, après quoi on place la préparation dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre. Versez uniformément le jus libéré. Placez les bocaux dans une grande casserole d'eau bouillante (déposez un morceau de coton au fond), portez à ébullition et stérilisez la salade pendant 15 minutes. Après cela, nous fermons les bocaux avec des couvercles bouillis dans de l'eau bouillante et les mettons sous la couverture pendant une journée. Après refroidissement, la salade peut être transférée au garde-manger.

Salade de concombre aux courgettes

Une catastrophe naturelle sous forme de concombres s'accompagne généralement d'une autre catastrophe - une invasion de courgettes. Ces camarades, comme par accord, arrivent en même temps. Que faire, il faut prendre le taureau par les cornes ou les légumes dans les mains et conserver les salades pour l'hiver !

Ingrédients:
1 kg de courgettes ;
1 kg de concombres ;
100 g de groseilles rouges ;
1 tête d'ail;
4-7 feuilles de cassis ;
poivre noir de piment de la Jamaïque;
1 litre d'eau ;
1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
1 cuillère à soupe. l. sel;
1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%).
Lavez les concombres et les courgettes, séchez-les, coupez-les en tranches. Épluchez l'ail et lavez les groseilles.

Placez les gousses d'ail au fond des bocaux d'un demi-litre, ajoutez les légumes et les baies. Saupoudrer de poivre noir. Ajoutez dessus des feuilles de cassis. Remplissez les bocaux d'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 5 minutes, puis égouttez soigneusement et complètement l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel et portez à ébullition. Ajoutez du vinaigre et versez la marinade obtenue sur la salade, puis fermez immédiatement avec des couvercles stérilisés et couvrez de couvertures. Nous laissons la salade sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis nous la transférons au garde-manger et attendons l'hiver.

Salade de concombres trop mûrs

Les concombres sont de tels camarades, un peu sournois : vous n'avez pas le temps de saisir le moment, et c'est tout - ils sont déjà devenus trop grands. Énorme, à la peau épaisse et maladroit. C’est comme une valise sans poignée : c’est dommage de la jeter, c’est peu pratique à transporter. De manière générale, si le problème décrit résonne en vous avec douleur et souffrance insupportable, voici une recette de salade à base de concombres trop mûrs.

Ingrédients:
1 kg de gros concombres ;
1 tête d'ail;
1 petite racine de raifort ;
1 litre d'eau ;
20 g de sel ;
5 cuillères à soupe. l. vinaigre de table (9%) ;
4 cuillères à soupe. l. Sahara;
2 cuillères à soupe. l. moutarde.

Lavez les concombres, séchez-les, puis retirez la peau (très pratique avec un couteau pour éplucher les légumes racines) et, en coupant les légumes en deux, retirez les grosses graines. Après cela, coupez les concombres en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur et jusqu'à 5 cm de long, saupoudrez de sel et laissez au frais pendant 7 à 10 heures.

Égouttez le jus libéré et placez les concombres dans des bocaux d'un litre stérilisés. Ajouter l'ail, le raifort coupé en morceaux.

Préparez la marinade - mélangez l'eau, le sucre, la moutarde, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et versez sur la salade. Couvrir de couvercles stérilisés, placer les bocaux dans une grande casserole, verser de l'eau bouillante jusqu'aux épaules et stériliser 15 minutes. Après cela, fermez les couvercles, enveloppez les bocaux avec des couvertures et laissez reposer une journée. Nous stockons la salade de concombre dans le garde-manger.

Salade de concombre aux légumes

Les légumes assortis vous remonteront le moral lors d'une journée glaciale d'hiver, égayeront les soirées sombres avec les couleurs de l'été et apporteront avec eux les arômes des chaudes soirées d'août. Salade lumineuse, juteuse et très savoureuse !

Ingrédients:
2 kg de concombres ;
1,5 kg de tomates ;
0,5 kg de carottes ;
0,5 kg de poivron ;
1 gros piment ou 2 petits ;
3 têtes d'ail;
1 verre d'huile végétale;
1 tasse de sucre ;
3 cuillères à soupe. l. sel;
60 ml de vinaigre de table (9%).

Tous les légumes doivent être lavés et séchés, si nécessaire, pelés et coupés : concombres - en cercles, tomates - en tranches, poivrons - en lanières, carottes - râpées. Placer les préparations obtenues dans un bol, ajouter l'ail passé au pressoir et le piment finement haché. Mélanger avec le sucre, le sel et le vinaigre.

Au bout de 2 heures, portez à ébullition l'huile végétale et versez-la uniformément sur la salade. Laisser reposer encore 15 minutes, puis placer dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, couvrir avec des couvercles et stériliser en outre dans une casserole avec de l'eau pendant encore 15 minutes. Après cela, nous fermons la salade, cachons les bocaux sous une couverture pendant une journée, puis la stockons dans le garde-manger.

Salade de concombre aux pommes

Wow, quelle délicieuse salade de concombres et de pommes vous obtenez ! Délicat, épicé, épicé-doux et très original. Une excellente option pour recycler les concombres.

Ingrédients:
1 kg de pommes ;
2 kg de concombres ;
un gros bouquet d'aneth;
un gros bouquet d'estragon ;
50 g de sucre ;
40 g de sel ;
1 petit piment ;
100 ml d'huile végétale ;
100 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Lavez les concombres et les pommes, retirez les peaux si nécessaire. Coupez les pommes en 4 parties, retirez le trognon. Suivant - en morceaux : concombres en cercles, pommes en tranches. Nous mettons le tout dans une casserole de taille appropriée, ajoutons des herbes hachées et du poivre finement haché. Salez, ajoutez le sucre, ajoutez le beurre. Laissez la salade pendant une demi-heure, elle doit libérer du jus, puis mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et faites bouillir la salade à feu doux pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez le vinaigre, mélangez et placez dans des bocaux stérilisés. Nous les recouvrons de toits stérilisés et les enveloppons dans des couvertures. Après une journée, la salade peut être réorganisée dans le garde-manger.

Salade de concombre coréenne

Si vous êtes amateur de saveurs salées et si vous aimez vos entrées piquantes, vous apprécierez cette salade. C'est beau sans plus tarder - épicé, épicé, sucré et juteux. Bref, la perfection coréenne.

Ingrédients:
0,5 kg de carottes ;
2 kg de concombres ;
0,5 tasse de sucre ;
50 g de sel ;
1/2 c. coriandre moulue;
1/3 c. Carvi;
1/2 c. khmeli-suneli;
1/4 c. piment moulu;
0,5 tasse d'huile végétale ;
0,5 tasse de vinaigre de table (9 %) ;
1 tête d'ail.

Lavez les concombres, séchez-les, coupez-les en tranches. Épluchez les carottes et râpez-les pour préparer des légumes à la coréenne. Placez le tout dans un grand bol, ajoutez les épices, le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, l'ail pressé, mélangez bien et laissez mariner 3-4 heures - pendant ce temps les légumes libéreront du jus.

Stérilisez les bocaux d'un demi-litre et disposez la salade. Couvrir avec des couvercles stérilisés et placer dans une casserole avec de l'eau. Portez à ébullition et stérilisez le tout pendant 10 minutes, après quoi nous fermons bien les couvercles et les cachons sous des couvertures. La salade sous cette forme doit reposer au moins une journée, après quoi les bocaux peuvent être déplacés vers le garde-manger.

10 conseils pour rendre la salade de concombre pour l'hiver intéressante et originale :

1. Expérimentez avec des additifs - de nombreux produits qui semblent inattendus « semblent » très intéressants dans la salade de concombre. Essayez, par exemple, de verser une cuillère à café de grains de moutarde dans un bocal - cela ajoutera non seulement de la saveur à la collation, mais la « récompensera » également avec une saveur agréable. Ou de la cannelle - ne pensez pas qu'il s'agit simplement d'un additif pour dessert : dans une salade de concombre, elle brillera de « couleurs » épicées, soulignant l'arôme des légumes et aidant les autres ingrédients à se révéler.

1. Prenez votre temps et coupez au moins quelques concombres en formes. Faire des « étoiles » est très simple : pour cela, il suffit de faire de longues rainures longitudinales sur tout le concombre, puis de le couper en cercles ; la coupe formera des « étoiles » ou des « flocons de neige ». Vous pouvez également créer d'autres formes : cœurs, carrés et triangles, gouttes, fleurs. Ce décor discret agrémente bien un pot de salade.

1. Le sel que vous utilisez pour préparer les conserves doit être du sel gemme ordinaire. Les options telles que "extra", iodées, himalayennes et autres cloches et sifflets ne conviennent absolument pas. Conservez-les pour les salades et les vinaigrettes.

1. Ne lésinez pas sur les greens. Même si la recette ne l'indique pas, vous pouvez toujours ajouter quelques « parapluies » d'aneth « adulte » ou une racine de persil - ces ingrédients ne seront jamais superflus. De plus, vous pouvez hacher un bouquet de coriandre dans un pot avec de la salade, ajouter de l'estragon et mettre un peu de basilic.

1. Les concombres se marient bien avec de nombreux autres légumes. Essayez, expérimentez - vous pouvez conserver une salade pour l'hiver avec des concombres et du chou-fleur, de la courge, des poivrons et un tas supplémentaire d'options différentes.

1. Et ne soyez pas timide, n'ayez pas peur des substitutions : si vous n'aimez pas la moutarde, n'hésitez pas à prendre du piment ; si vous n'aimez pas le persil, achetez de la coriandre ; si vous n'aimez pas les carottes, échangez c'est pour la citrouille.

1. On pense que les meilleures variétés de concombres adaptées à la conservation sont celles qui présentent des boutons. Les concombres à peau lisse ne sont pas destinés à une utilisation future.

1. Avant de préparer une salade de concombre pour l'hiver, vérifiez le goût amer des légumes - ce serait dommage de mettre en conserve une douzaine de pots de salade de concombre amer. Le test est simple : essayez un morceau de concombre dans la partie la plus sombre.

1. Ne vous inquiétez pas si vous obtenez des concombres légèrement fanés pour la salade : placez-les dans un bol d'eau froide et laissez reposer 3 à 5 heures. Après le temps spécifié, vous aurez à nouveau des concombres croustillants et élastiques.

1. Lorsque vous conservez des pots de salade de concombre, veillez à ce que la lumière directe du soleil n'ait pas accès à vos préparations : plus la lumière tombera sur les concombres, plus la salade sera pâle et discrète dans votre assiette.

1. Cléopâtre affirmait que sa beauté était une conséquence de son amour pour les concombres : elle mangeait au moins un fruit chaque jour. De plus, apparemment, sur sa suggestion, les concombres sont toujours utilisés comme produit cosmétique naturel.

1. Dans la Grèce antique, les concombres étaient considérés comme une plante médicinale. Dès leur plus jeune âge, ces fruits contiennent une forte concentration d'acide salicylique (aspirine), qui aide à réduire la température du corps humain. Hippocrate les considérait comme un remède efficace dans la lutte contre de nombreuses maladies. En Russie, les herboristes utilisaient activement la décoction de feuilles de concombre pour traiter les maladies rénales, et les infusions et la pulpe étaient utilisées pour lutter contre les arythmies et les maladies cardiaques.

1. On raconte qu’en Turquie, sous le règne de Mohammed II, les concombres étaient un mets terriblement délicat. Un jour, l'un des fruits qui lui avaient été envoyés en cadeau a disparu de la table du sultan - et le souverain a ordonné d'ouvrir le ventre de sept subordonnés pour savoir lequel d'entre eux a osé voler Mahomet lui-même !

1. Les concombres sont mentionnés dans la Bible – ce livre les appelle le légume de l’Égypte.

1. Les concombres sont un réservoir d'iode et il est entièrement absorbé par le corps humain, ce qui empêche le développement de maladies thyroïdiennes.

1. Dans de nombreux pays de l'Est, les concombres sont considérés comme une baie de dessert et sont servis après le repas principal avec d'autres fruits. Ils en font même de la gelée et de la confiture. Dans certains pays tropicaux, les concombres sont trempés dans du sirop sucré pendant plusieurs jours, après quoi ils sont servis comme un mets spécial.

1. On raconte que Napoléon, un rare amateur de concombres, promettait autrefois une récompense considérable à celui qui inventerait un moyen de conserver les concombres lors de longues campagnes militaires. À propos, la récompense est apparemment restée impayée.

1. Le concombre est un représentant d'une famille nombreuse. Parmi ses parents figurent non seulement la citrouille et le melon familiers, mais aussi le « melon cornu » exotique (un concombre au goût sucré délicat et à l'arôme rafraîchissant particulièrement agréable), le « concombre arménien » (long, fin, avec une couleur pâle caractéristique peau et pulpe tendre) et même le « concombre fou », célèbre pour sa capacité à « cracher » les graines.

1. Les concombres sont les préférés de tous. Cela peut être confirmé par le fait que des monuments lui ont été érigés dans de nombreuses villes du monde - par exemple à Nezhin (Ukraine), Lukhovitsy (région de Moscou), Shklov (Biélorussie).

1. Et enfin : le 27 juillet est la Journée mondiale du concombre. N'oubliez pas de célébrer !