Dès qu'il commence à faire chaud devant la fenêtre soleil d'été, la dernière neige fond et les bourgeons fleurissent, et toutes les pensées des citadins fatigués se précipitent immédiatement vers une seule chose : les pique-niques dans la nature. Cela est particulièrement vrai pour les habitants des grandes villes, qui ne sortent au grand air que pour une bonne raison. Et maintenant la forêt, le parc, la datcha et ingrédient requis loisirs de plein air en famille et entre amis - barbecue. Quoi de plus savoureux ? viande savoureuse en brochettes, frits sur des charbons ardents ? Alors, que fait maintenant un cinquième d’entre nous ? C'est vrai, il parcourt Internet pour savoir comment cuisiner une brochette de porc et laquelle est la meilleure. délicieuse marinade pour que la viande soit douce et juteuse. Après tout, le porc est le plus look populaire viande utilisée pour le barbecue. Il est moyennement gras et moelleux, parfaitement frit jusqu'à ce qu'il soit doré et se marie bien avec diverses épices et herbes.

Quels types de marinades existe-t-il pour les brochettes de porc ?

De nos jours, il n’est plus aussi difficile qu’autrefois de trouver dans un magasin ou un marché un bon morceau de porc frais, adapté à la préparation d’un barbecue. Vous pouvez choisir parmi de nombreuses pièces carcasse de porc, mais il est préférable de privilégier le cou de porc. Cette partie est assez molle et contient en même temps des traînées de graisse qui aideront le futur kebab à rester moelleux et juteux. Il y a ceux qui aiment cuisiner du shish kebab à partir de jambon, mais ce sera un peu plus sec, car cette viande ne peut avoir que de la graisse à l'extérieur, et non un maillage marbré entre les fibres musculaires, comme le cou.

Si la viande que vous choisissez pour le barbecue présente de fines couches de graisse, qu'elle est fraîche et non décongelée, alors elle lui conviendra. marinade douce. Le but d’une telle marinade ne sera pas de ramollir un morceau de viande tenace, mais seulement de lui donner du goût et de l’arôme, et également d’aider à retenir le jus de la viande à l’intérieur.

Les marinades molles conviennent au cou :

• marinade d'oignons,
• marinade à l'eau minérale,
• marinade de jus de tomate ou de tomates fraîches,
• marinade à la crème sure,
• marinade mayonnaise.

Pour la viande provenant des parties les plus sèches de la carcasse de porc, comme le jambon, le filet, les glucides, elle doit être plus tendre. Les marinades suivantes conviennent :

• marinade au vinaigre
• marinade à la bière,
• marinade au vin,
• marinade de kiwis,
• marinade au kéfir.

Bien entendu, vous pouvez utiliser le type de marinade dont le goût est le plus agréable. Par exemple, certaines personnes aiment vraiment l'acidité particulière de la viande que donne le vinaigre, et nous parlons ici non seulement de ramollir la viande, mais aussi de son goût. Il s'agit d'une bonne vieille recette soviétique pour cuisiner des brochettes, qui évoque pour beaucoup une agréable nostalgie.

Ceux qui aiment une variété de goûts et d'arômes peuvent essayer de préparer tous les types de marinades et ensuite seulement choisir celle qu'ils préfèrent.

Les grands principes de la marinade du shish kebab

Il y a un peu principes simples, qu'il est préférable de retenir si vous comptez cuisiner des plats délicieux et kebab juteux du porc :

• faire mariner la viande longtemps seulement si elle nécessite un attendrissement sérieux,
• le sel extrait le liquide de la viande, alors ajoutez du sel avant d'embrocher la viande,
• la marinade doit contenir graisse végétale, de préférence de l'huile, qui deviendra un conducteur des arômes et des goûts des épices ajoutées, 2-3 cuillères à soupe d'huile par kilogramme de viande suffiront,
• fortement marinades aigresà utiliser si la viande est sèche ou décongelée, préférez les épices pour ajouter de la saveur.

Recette de shish kebab au porc. Une marinade simple et savoureuse qui rend la viande tendre.

Nous avons déjà examiné ce que peuvent être les marinades et vous pouvez maintenant commencer à préparer du shish kebab en utilisant l'une d'entre elles. C'est une marinade assez douce et neutre qui permettra à la viande de conserver sa goût naturel, mais en même temps, rendez-le doux et juteux. Tout le monde sait ça tomates fraîches contenir un grand nombre de acide, qui aide parfaitement à ramollir la viande pour le barbecue. Et vous n’oublierez certainement pas de sitôt l’arôme particulier qu’aura le kebab fini.

Préparer kebab moelleux du porc il nous faut :

• cou de porc - 2 kilogrammes,
• grosses tomates fraîches - 3 pièces,
• blanc oignon- 4-5 pièces,
• coriandre - 2 cuillères à soupe,
• Assaisonnement Khmeli-suneli - 3 cuillères à soupe,
• huile végétale - 4 cuillères à soupe.

Recette pas à pas pour préparer un shish kebab moelleux et savoureux dans une marinade de tomates :

1. Lavez et séchez la viande essuie-tout. Il ne devrait pas y en avoir Odeur désagréable et le caractère collant, qui sera la preuve de sa fraîcheur.

2. Coupez en morceaux. Pour le barbecue, des pièces carrées ou rectangulaires d'un côté de 3 à 5 centimètres conviennent. Si vous faites cuire de la viande sur le gril, laissez-y des morceaux plus gros.

3. Coupez les tomates en morceaux, de préférence gros, car nous aurons besoin de leur jus frais pour préparer la marinade.

4. Transformez les tomates concassées en pulpe à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Coupez l'oignon en rondelles, un soin particulier n'est pas important ici, car nous avons également besoin du jus de l'oignon.

5. Si vous utilisez des grains de coriandre, broyez-les dans un mélangeur ou un moulin à café, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient poussiéreux, mais seulement jusqu'à ce que les grains se divisent en morceaux plus petits. Cela révélera son arôme.

6. Saupoudrez d'épices la viande placée dans la forme dans laquelle elle sera marinée. N'oubliez pas que les plats doivent être en verre, en émail ou en céramique, c'est-à-dire ceux qui ne s'oxyderont pas à cause de la marinade et ne gâcheront pas le goût de la viande.

7. Écrasez l'oignon haché avec vos mains pour en libérer le jus, puis ajoutez-le à la viande.

8. Mélangez la viande avec les oignons et les épices, ajoutez de l'huile végétale. Massez doucement la viande pour qu'elle absorbe les saveurs ; un massage aussi léger aide beaucoup.

9. Versez le concentré de tomates sur la viande et mélangez bien.

10. Couvrir le récipient avec la viande et laisser mariner plusieurs heures. Peut-être du jour au lendemain. De cette façon, la brochette de porc sera moelleuse et savoureuse.

11. Enfilez la viande de barbecue marinée sur des brochettes. Vous pouvez ajouter des légumes frais entre les morceaux : oignons, poivron, courgettes.

12. Salez la viande sur les brochettes et vous pourrez commencer à la faire frire sur le gril ou sur le feu. Assurez-vous de bien empiler les brochettes et de les faire pivoter à mesure que la viande dore.

Avec un tel barbecue, il sera agréable de s'asseoir dans la nature et avec votre famille et vos amis bien-aimés. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences particulières ni de produits complexes. La viande et les légumes peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin près de votre maison ou de votre chalet.

La viande que nous avons préparée selon cette recette s'est avérée si savoureuse que les invités en ont demandé plus et ont dû promettre de préparer des portions beaucoup plus grandes la prochaine fois. En attendant, distrayez vos amis insatiables avec les salades de légumes frais et autres collations. Même le pain a été utilisé, nous l'avons tartiné de beurre, frotté avec de l'ail et frit sur le gril, le résultat était incroyable délicieuse collation pour la bière.

Cuisinez avec plaisir et détendez-vous de tout votre cœur.

Bon appétit!

Une vidéo intéressante sur la façon dont le chef d'un restaurant caucasien prépare un shish kebab de porc délicieux et moelleux

Peut-être décidez-vous de cuisiner une brochette de porc selon la recette chef célèbre et vous pourrez rivaliser avec lui. Dans tous les cas, vous apprécierez à la fois cuisiner et absorber les résultats de la créativité culinaire.

Cliquez sur Classe

Dites à VK

Les beaux jours sont enfin arrivés ! Qui a envie de rester à la maison par beau temps ? « Dépêchez-vous, quittez la ville, allez dans la nature », appelle l'âme, et penser au voyage à venir vous fait vous sentir encore plus chaleureux et plus heureux.

Et dans la nature, sur air frais J'ai toujours un grand appétit. Et même les moins importants heure habituelle les mangeurs, ayant respiré les arômes enivrants de la forêt ou ayant travaillé sur leurs six cents mètres carrés préférés, commencent à avoir vraiment envie de manger. Dans une telle situation, tout le monde a invariablement une pensée simple : « Je mangerais un éléphant ». Arrêt. Pas besoin d'éléphant. Mieux vaut s'asseoir à l'ombre sur une souche confortable et renforcer vos forces avec le plat préféré de tous les vacanciers : un délicieux kebab ! Fabriqué à partir du porc le plus savoureux ! Chaud chaud chaud! Beauté!

Mais pour passer un dîner aussi agréable et confortable avec toute l'entreprise en vacances, vous devez vous préparer à l'avance à la veille du voyage souhaité. Achetez de la viande, faites-la mariner correctement, puis faites frire le kebab et faites-le correctement, selon toutes les règles. Après tout, vous ne voulez pas avoir un tas de morceaux, durs comme une semelle, et même brûlés, au lieu de morceaux juteux et nutritifs ?

En fait, vous devez également savoir comment cuisiner le shish kebab pour qu'il soit vraiment savoureux. Nous allons désormais partager avec vous tous les secrets et subtilités de ce métier.

Comment faire mariner délicieusement du porc pour le barbecue pour que la viande devienne molle

Réel, bon kebab juteux mais bien cuit. Il est forcément moelleux, mais avec une fine croûte croustillante, avec une légère (et je dis bien légère !) pointe de charbon dans son arôme. Apprenons à cuisiner un tel kebab.

Aujourd'hui, nous allons examiner tous les secrets de cuisine :

Nous préparons le shish kebab de différentes manières :

Alors, commençons:

Étape 1 Comment choisir la viande pour le barbecue

Nous partirons bien sûr du fondement même de cette chef-d'œuvre culinaire– avec choix de viande. Bref, en un mot : nous prenons la meilleure viande adaptée à notre plat.

Nous allons donc faire des brochettes de porc. En général, le porc convient très bien à ce plat, si vous le choisissez, vous ne perdrez pas. Car c'est ce type de viande qui répond aux principales exigences : douceur et jutosité.

En effet, le porc est toujours riche en graisse, et c'est grâce à la graisse que le plat fini peut éviter de devenir sec et dur à la fin.

Par conséquent, choisissez d'abord du porc avec de petites stries de graisse sur tout le morceau, ou avec une fine couche de graisse uniformément répartie sur la partie sélectionnée.

Deuxièmement, vérifiez attentivement que le morceau de viande que vous aimez ne contient aucune inclusion de mauvaise qualité, telle que des veines. Nous prenons, comme nous l'avons déjà dit, uniquement la pièce la plus belle et la plus sélectionnée. Il faut littéralement que cela vous plaise visuellement. Généralement, ces exigences sont satisfaites cou de porc, jambon et côtes levées. Un peu plus dur épaule de porc, mais en principe, cela conviendra également.

Troisièmement, ne regardez pas vers l'arrière de la carcasse, car elle a des muscles plus développés et, par conséquent, est assez dure.

Quatrièmement, la bonne viande de barbecue est uniquement fraîche. Cela signifie pas de gel. Lorsque vous venez au marché, soyez prudent : sous couvert viande fraîche Parfois, ils peuvent vendre décongelés. N'oubliez pas : la viande fraîche est toujours élastique et assez dense au toucher. Il ne devrait y avoir aucun jeu, aucune bosse en le touchant.

Cinquièmement, il arrive souvent que des vendeurs peu scrupuleux, pour tenter de gagner de l'argent, tentent d'augmenter le poids de la viande en la pompant avec de l'eau. Acheter de la viande similaire - le droit chemin ruine ton humeur parce que bonne nourriture Vous ne pouvez certainement pas cuisiner avec. Par conséquent, avant d'acheter, n'hésitez pas, touchez soigneusement la pièce que vous aimez : elle ne doit pas être humide et collante, mais seulement sèche, mais en même temps avoir un aspect un peu brillant.

Et enfin, sixièmement : calculez soigneusement la quantité de plat fini dont vous avez besoin en poids. Et après cela, allez au marché et achetez exactement une fois et demie plus de porc. Le fait est qu'en raison de contenu élevé Gras, ce type de viande a tendance à fortement diminuer de volume au cours du processus de friture. Par conséquent, ne prenez pas de risques, prenez du porc avec réserve, car ce sera très désagréable si la famille et les amis ont faim.

Étape 2. Comment couper la viande pour une brochette de porc. Quels types de morceaux doit-il y avoir pour rendre la viande juteuse ?

Voilà, la viande a été achetée et vous êtes plein d’enthousiasme pour commencer à cuisiner. Depuis coupe correcte Cela dépend si la viande est bien cuite et si elle ne se dessèche pas, perdant le moelleux nécessaire.

Par conséquent, rappelez-vous tout d’abord le volume des morceaux de viande : approximativement la taille d’une boîte d’allumettes. Il peut être un peu plus petit, mais pas moins de 3 cm de chaque côté.

Deuxièmement, examinez attentivement la viande. Voyez-vous de si légers cordons de veines dessus ? Ce sont des fibres de viande. Coupez les morceaux exactement à travers eux. Cette méthode de découpe garantira que les morceaux de viande conservent leur forme originale après la cuisson.

Troisièmement, si vous choisissez une viande avec une fine couche de graisse sur tout le morceau, coupez-la de manière à ce que la graisse se situe au-dessus de chaque futur morceau. Vous pouvez même couper dans le sens du fil si vous ne pouvez pas faire autrement. Mais chaque morceau doit avoir du gras sur le dessus. Ensuite, lors de la friture, il fondra et trempera la viande, lui conférant douceur et jutosité.

Quatrièmement, si vous choisissez des côtes, coupez-les par paires, c'est-à-dire deux os pour chaque morceau.

Étape 3 Comment préparer une marinade pour brochette de porc

Eh bien, passons maintenant à la marinade. Ici, les possibilités d'imagination culinaire sont tout simplement illimitées. Chaque type de marinade n'est pas né de nulle part, mais en fonction des différentes circonstances de la cuisine rencontrées par chaque cuisinier. Après tout, il fut un temps où les gens n'étaient pas toujours en mesure d'obtenir une viande idéale, et alors des matières premières plus simples étaient utilisées, et donc plus dures et plus grossières. Il fallait donc faire preuve d'imagination afin d'amener la viande à la douceur et à la jutosité requises.

La règle de base pour faire mariner la viande pour le barbecue est de le faire dans un liquide préalablement goût acide. C'est cet environnement qui permet de ramollir la viande et de la rendre plus tendre.

La principale nuance ici est que la marinade ne doit en aucun cas « submerger » le goût de la viande elle-même. Tous les autres additifs ne font que souligner son arôme et ne le suppriment pas. Ci-dessous nous vous proposerons différentes variantes marinade appropriée, mais pour l’instant notons quelques points plus importants.

Il n'est pas habituel de saler la viande ni à l'avance ni pendant le processus de rôtissage. Le fait est que le sel a la propriété d'extraire le liquide, ce qui signifie qu'il réussira à déshydrater la viande. En conséquence, le résultat final sera des morceaux durs qui manquent de saveur.

Les plats à base de viande marinée sont placés exclusivement au froid. Dans un environnement chaud, le produit risque de simplement se détériorer.

Il convient également de calculer soigneusement à l'avance le temps pendant lequel vous envisagez de faire mariner la viande. La règle ici est simple : plus les morceaux sont mous, plus ils se conservent longtemps dans la marinade. L'expérience montre que la viande marine bien pendant au moins 8 heures. Mais parfois il est nécessaire de le conserver dans la marinade pendant 12 ou 18 heures.

Voici une autre raison de choisir une viande de meilleure qualité : elle peut être marinée peu de temps avant le pique-nique prévu. Parce que la viande dure devra être conservée beaucoup plus longtemps dans la marinade et qu'il faudra utiliser des astuces spéciales pour mieux la ramollir. Nous allons parler de ces astuces maintenant.

7 délicieuses marinades pour brochettes de porc pour garder la viande douce et juteuse. Avantages et inconvénients

Voyons quelle marinade choisir pour notre viande. Après tout, le goût du plat fini en dépend en grande partie. Et nous choisirons en tenant compte de tous les avantages et inconvénients.

1) Shish kebab au vinaigre et aux oignons. Proportions correctes pour la recette soviétique. Avantages et inconvénients de la marinade au vinaigre

Prenons donc une marinade qui a gagné en popularité dans notre pays depuis très longtemps. C'est du vinaigre ordinaire, légèrement dilué avec de l'eau.

Pourquoi cette recette était-elle si répandue ? Oui parce que dans époque soviétique Il y avait une pénurie alimentaire généralisée ; tout devait être obtenu littéralement, et la viande ne faisait pas exception. C'est pourquoi quand homme soviétique décidé de déguster un kebab, il devait se contenter de la viande qu'il pouvait acheter, et celle-ci, en règle générale, était dure et d'apparence peu présentable.

Mais pour plat délicieux Seule la meilleure viande est requise. Il a donc fallu recourir à la ruse pour transformer un produit de seconde zone en quelque chose d'acceptable et plus ou moins savoureux. Par conséquent, la marinade au vinaigre était utilisée partout. Le nom « soviétique » y est même resté. Après tout, le vinaigre dans cette situation a propriété indéniable– transformez même les morceaux de viande les plus durs en morceaux moelleux et juteux.

• Prenez quelques kilos de porc
• beaucoup d'oignons, 4 gros oignons
• une demi-tasse à deux tiers de vinaigre de cidre de pomme
• poivre noir

La viande est coupée en gros morceaux, chaque morceau ayant la taille d'une boîte d'allumettes.

L'oignon est coupé en rondelles assez épaisses.

Dans un bol en verre ou en émail de taille adaptée, mélanger le porc avec rondelles d'oignon et poivre.

Le vinaigre est dilué avec de l'eau environ la moitié. Vous devez essayer ce liquide avant de le verser dans la viande. Son goût doit être aigre, mais toujours pas piquant. Si le goût est trop acide, ajoutez un peu d'eau.

La solution de vinaigre obtenue est versée sur la viande. Il doit être entièrement recouvert de marinade.

Toute oppression est placée au-dessus.

Couvrez les plats et laissez le tout mariner toute une nuit dans un endroit frais.

Nous attirons ici votre attention sur le fait que le vinaigre pour mariner la viande est une substance plutôt insidieuse. Sans connaître ses propriétés, vous pouvez facilement gâcher la viande. Par conséquent, rappelez-vous ce qui suit :

Faites mariner uniquement la viande dure dans une solution de vinaigre. Ce type de marinade ne convient absolument pas aux marinades molles ! Sous son influence, la viande molle deviendra tout simplement lâche et impropre aux futurs plats.

Une marinade au vinaigre vous sera très utile si trop de temps doit s'écouler entre les étapes de marinade de la viande et de cuisson et que vous vous souciez de la sécurité du produit. C'est dans la solution de vinaigre que vous avez la possibilité de transporter la future gourmandise jusqu'à sa destination sans la gâcher.

Ne coupez pas le porc finement ! Le vinaigre fera sécher les morceaux trop petits pendant la friture.

U marinade au vinaigre Il y a un autre inconvénient : cela « obstrue » de manière assez significative le goût de la viande elle-même. Mais si la viande n’est pas de première qualité, ce fait n’a pas d’importance.

Rappelons donc encore une fois les règles d'utilisation de la marinade « soviétique » : uniquement pour les viandes dures, ne prime, seulement pour stockage à long terme et seulement pour des pièces assez grosses.

Pourtant, les produits ne manquent plus désormais, ce qui signifie que vous aurez probablement de la bonne nourriture sous la main. filet de viande. Par conséquent, essayez d’autres marinades plus adaptées aux viandes de première qualité.

2 Comment faire cuire une brochette de porc en mayonnaise avec des oignons

Après une telle marinade, le kebab s'avère très tendre, mais présente en même temps une croûte délicieuse et appétissante.

Préparez les aliments :

• Viande environ 2 kilogrammes
• Un demi-litre de mayonnaise, mais en aucun cas diététique ! Il est préférable d'utiliser généralement de la mayonnaise riche en matières grasses
• Un demi-kilo d'oignons

Tout est préparé très simplement.

Hachez la viande et les oignons et mélangez-les.

Versez de la mayonnaise sur le tout, remuez bien et compactez.

Couvrez les plats dessus et mettez-les au frais.

3 Shish kebab de porc dans son jus avec oignon et citron

Cette marinade conserve mieux que d’autres l’odeur originale de la viande.

Préparez-vous pour lui :

• Quelques kilos de porc
• Au moins un kilo d'oignons.
• Un gros citron.

Coupez la viande.

Épluchez l'oignon et - attention - ne le coupez pas, mais passez-le dans un hachoir à viande.

Pressez bien le jus du citron.

Mélanger le mélange d'oignons avec le jus.

Mélangez maintenant cette masse avec de la viande.

Assurez-vous de mettre l’oppression au-dessus.

Ça y est, envoyez-le au froid.

4 Marinade pour porc à la sauce soja. Recette de marinade à la sauce soja pour une viande juteuse

Grâce à cette marinade, vous obtiendrez du vrai. plat oriental. Très juteux et épicé !

Prenons:

• 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• Quelques têtes d'ail
• Quelques cuillères à soupe de sucre
• Paprika
• Feuille de laurier
• 8 gros oignons

Couper le porc

Hachez très finement l'oignon pelé et l'ail. Plus c’est petit, mieux c’est.

Mélangez la sauce soja avec le beurre, le sucre et le paprika.

Mélangez le tout avec des morceaux de porc, sans oublier d'ajouter quelques feuilles de laurier entières.

Appuyez dessus avec pression.

Couvrir et conserver dans un endroit frais.

5 Marinade pour shish kebab à l'eau minérale

Marinade peu coûteuse et simple, elle est pourtant bonne car, tout en ramollissant le filet, elle n'altère en rien sa texture.

Préparer:

• quelques kilos de viande
• Une bouteille d'un litre d'eau minérale, uniquement gazeuse
• Paprika
• Romarin
• Assaisonnement Khmeli-suneli

Frottez simplement la viande hachée avec les assaisonnements et versez dessus eau minérale pour qu'il en soit complètement recouvert.

Assurez-vous de bien tasser.

Couvrir et réfrigérer.

6 Marinade pour brochette de porc au kéfir

Et en conclusion, nous vous proposons une marinade au kéfir très simple et légère, mais toujours savoureuse. Grâce à lui, la viande s'avère juste pour se lécher les doigts.

Pour cette marinade prendre :

• Environ un litre de kéfir. Il peut également être remplacé par Ayran.
• Quelques kilos de porc
• Quelques oignons
• Un gros bouquet de coriandre fraîche (si vous ne l’aimez pas, cuisinez sans)

Placer le porc coupé en morceaux dans un bol en émail en couches, en alternant avec l'oignon finement haché et également finement haché, presque en miettes, la coriandre hachée.

Attention : chaque couche (viande-oignon-coriandre) doit être remplie de kéfir.

Bien compacter et réfrigérer.

Marinade pour porc au kiwi

Voulez-vous faire cuire de la viande dans marinade inhabituelle? Essayez de le faire avec du kiwi. La viande sera tendre et juteuse, le kiwi fera mariner le porc très rapidement. Tous les détails sont dans la vidéo.

Comment faire cuire du chachlik dans un bocal est plus savoureux que sur le gril. Tous les secrets de cuisine

Alors, nous avons regardé les recettes différentes marinades pour le porc. Et bien sûr, vous avez hâte de tout essayer en action. Mais voici le problème : il n’existe pas encore de possibilité de sortir dans la nature. Ne soyez pas contrarié. Préparez-le chez vous dans un bocal. Nous vous assurons que ce ne sera pas pire que sur le gril.

Préparer:

• porc, environ un kilo
• 3-4 morceaux d'oignons

Coupez la viande en petits morceaux, il suffira de faire des morceaux de 3 sur 3 centimètres.

Pré-marinez-le en utilisant n’importe quelle méthode suggérée ci-dessus.

Comme nous n'allons pas cuisiner sur le feu et ne risquons pas de dessécher la viande, veillez à la saler.

Chaîne morceaux de viande sur des brochettes en les alternant avec des rondelles d'oignons crus.

Placez délicatement les brochettes avec la viande pot de trois litres verticalement. Très probablement, pour cette quantité de viande, vous n'aurez pas besoin d'une boîte, mais de deux.

Enveloppez correctement le col du pot avec les brochettes qui en dépassent avec du papier d'aluminium.

Maintenant, soyez prudent.

On ne chauffe pas le four ! Juste comme ça, au froid, on installe nos bocaux.

Réglez maintenant l’indicateur du four sur un réglage bas. haute température, 180 degrés suffiront.

Fermez le four et notez l'heure. Laissez cuire le plat pendant une heure ou un peu plus. Une fois le temps défini écoulé, éteignez le four.

Il ne faut en aucun cas se précipiter pour l'ouvrir, aussi tentant soit-il. saveurs de viande. Laissez les bocaux reposer ainsi pendant encore sept minutes.

Eh bien, vous pouvez enfin ouvrir le four. Ne vous précipitez pas pour sortir le plat fini ! Il doit reposer au moins 5 minutes.

Vous pouvez désormais sortir les bocaux du four et sortir le délicieux kebab.

Comment bien griller le shish kebab de porc sur le gril. Recette de cuisine étape par étape avec illustrations photo

Alors, vous êtes allés à la campagne, le porc a été mariné, le feu a bien brûlé. Il est temps de commencer à cuisiner. Il existe également de nombreuses subtilités en la matière, sans lesquelles on ne peut pas obtenir un bon plat. Nous allons maintenant vous les apprendre.

Tout d’abord, il vous faut le bon feu. La lumière doit être calme, sans flamme chaude.

Pour un feu, utilisez uniquement du bois de feuillus, de préférence des arbres fruitiers - cerises, cerises douces. Si vous utilisez des espèces de conifères, la viande sera amère.

Lorsque le feu s'éteint, commencez à cuisiner.

Assurez-vous de graisser les brochettes de viande avec de la graisse.

Salez la viande seulement avant la cuisson. Si vous ajoutez du sel à l'avance, la viande deviendra sèche.

Enfilez les morceaux dessus en les perçant au centre. Si tu as pris grille de côtes de porc, faites glisser la brochette entre les os. Si la viande présente une couche de graisse, disposez les morceaux de manière à ce que la graisse soit uniquement sur le dessus.

Contrairement à la tradition populaire, nous vous déconseillons d’alterner les morceaux de viande avec des oignons, des légumes et du saindoux. Le fait est que les légumes sont cuits plus rapide que la viande. Et à la fin, vous risquez d'avoir des morceaux de viande avec des oignons ou des tomates brûlés. Et la graisse qui coule des morceaux de saindoux fait fumer les braises, ce qui aura un effet extrêmement négatif sur le goût.

Placez les brochettes de viande à au moins 15 cm des braises pour que votre kebab ne brûle pas. Mais ne tardez pas plus, sinon vous risquez d'être juteux viande frite devenir sec et flétri.

Après avoir placé toutes les brochettes, ne pensez même pas à vous détendre et à vous éloigner du gril n'importe où - vous gâcheriez tout votre dur travail ! Restez à proximité, surveillez attentivement et veillez à faire tourner les brochettes toutes les 5 minutes.

Lorsque la viande devient claire à l'endroit où les brochettes ont été percées, tout est prêt.

Si le temps est toujours mauvais et que vous n’êtes toujours pas sorti, voici quelques façons supplémentaires de vous y préparer. plat merveilleux, déjà à la maison.

Shish kebab de porc dans une poêle - rapide et savoureux

Prendre:

• kilogramme de porc
• 150 grammes de ghee
• Un demi-kilo d'oignons

Coupez la viande, mais pas grossièrement, et faites-la mariner comme vous le souhaitez.

Coupez l'oignon en rondelles.

Faire fondre poêle chaude huile.

Faites-y revenir la viande préparée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 15 à 20 minutes de chaque côté.

Ajouter l'oignon.

Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat encore 10 minutes.

Shish kebab au four sur des brochettes ou sur une plaque à pâtisserie sans brochettes.

Préparez un kilo de porc et les autres ingrédients nécessaires à la marinade que vous aimez.

Faites mariner les morceaux de viande. N'oubliez pas d'ajouter du sel à la marinade.

Graisser soigneusement une plaque à pâtisserie à rebords avec de la graisse.

Disposez les morceaux de viande sur des brochettes. S'ils ne sont pas là, vous pouvez placer la viande directement sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Placer dans un four préchauffé.

Toutes les 10 minutes, ajoutez la marinade utilisée à la viande par petites portions. A cet effet, il faut faire plus de marinade, avec une réserve.

Après avoir fait frire d'un côté, retournez la viande de l'autre. Continuez la cuisson.

Brochette de porc au four dans la manche. Cuisson du shish kebab sur un lit d'oignons

La viande ici sera particulièrement tendre.

Pour un kilo de porc, prenez un demi-kilo d'oignon.

Faites mariner la viande avec les oignons hachés comme vous le souhaitez.

Placez l'oignon préparé dans la manche en une couche épaisse et uniforme.

Placez la viande sur la couche d'oignons. Retournez le paquet de l'autre côté.

Nouez la manche et placez-la dans un four préchauffé pendant une heure.

Au bout d'une heure, retirez et détachez soigneusement le sac.

Shish kebab dans une friteuse à air

Vous pouvez également cuisiner une merveilleuse viande moelleuse dans une friteuse à air. Voir la vidéo pour tous les détails.

Shish kebab dans une machine à kebab électrique - comment cuisiner une viande savoureuse et juteuse

Si vous êtes devenu l'heureux propriétaire d'un miracle technologique tel qu'une machine à kebab électrique, alors vous avez une chance incroyable. Vous pouvez désormais vous offrir, ainsi qu'à vos proches, un barbecue tous les jours. Il est très facile de le préparer avec cet appareil et son goût n'est pas pire que sur le grill. Eh bien, sauf que ça ne sentira pas le charbon.

Préparez le porc selon vos besoins : coupez-le et faites-le mariner dans la marinade de votre choix.

Lorsque vous utilisez cette méthode de cuisson, coupez la viande en morceaux plus petits.

N'oubliez pas de saler la marinade.

Maintenant que la viande est marinée, placez-la délicatement sur les brochettes. Il ne faut pas être trop zélé et enfiler beaucoup de pièces, sinon elles risqueraient de glisser sous leur propre poids.

Maintenant, nous plaçons les brochettes de viande verticalement sur la machine à kebab. Assurez-vous que les bords tranchants des brochettes sont fermement enfoncés dans les rainures en dessous.

Voilà, vous pouvez allumer l'appareil. Le processus de friture a commencé.

Vous pouvez fermer la grille du barbecue avec un capuchon spécial avant de l'allumer. Vous protégerez alors votre cuisine des projections de graisse et jus de viande. Chronométrez simplement le temps souhaité pendant lequel la viande sera prête (environ 20 minutes).

Mais si vous souhaitez néanmoins contrôler vous-même le processus de friture, laissez la machine à kebab ouverte.

En 20 minutes environ, une merveilleuse viande juteuse sera prête.

Eh bien, maintenant vous savez presque tout sur le barbecue : quel type de viande choisir, toutes les subtilités de la friture, que ce soit au feu ou simplement à la maison, comment faire mariner délicieusement le porc pour qu'il reste juteux... N'est-ce pas ? Est-il vrai que vous avez les yeux écarquillés devant la variété ?

Mais il y a de nombreuses journées ensoleillées à venir, où vous pourrez sortir dans la nature et essayer en pratique toutes les façons de faire mariner délicieusement un plat apprécié de beaucoup. Cuisinez sans vous presser, créez seul ou avec vos proches, découvrez quelle marinade vous semble la plus délicieuse. Ainsi, vous pourrez décider vous-même laquelle de toutes les marinades vous préférez, laquelle vous choisirez toujours pour que la viande soit moelleuse et que le kebab soit réussi.

Tweeter

Dites à VK

La marinade est l'étape principale de la préparation du shish kebab. Cela dépend du rendu savoureux et juteux du plat. Des ingrédients correctement sélectionnés mettront en valeur son goût, et le non-respect des recommandations, même le plus meilleur morceau gâte la viande.

Règles de base pour la marinade :

• n'utilisez pas de sel. Il doit être ajouté soit avant la friture, soit à la fin. Marinade salée peut dessécher la viande et la rendre dure ;
• Le vinaigre doit être pris exactement dans la quantité indiquée dans la recette ou un peu moins. Quantité excessive dessèche également la viande et atténue son goût ;
• Chaque marinade est composée d'acide, de graisse et d'assaisonnement. Ce sont les principaux composants qui devraient être présents dans chaque recette. L'acide ramollit les fibres de la viande et détruit les éventuelles bactéries pathogènes. Les assaisonnements soulignent le goût et l'arôme, et la graisse crée un film à la surface qui empêche le jus de s'échapper ;
• le processus de trempage de la viande devrait durer en moyenne 4 à 5 heures ;
• plus il y a d'oignons, mieux c'est pour la viande. Il est optimal d'en prendre autant que de viande.

Chaque recette est bonne à sa manière, il est donc préférable de les essayer chacune.

Marinade classique pour shish kebab de porc au vinaigre et oignons

Cette recette est testée depuis des années. Les produits les plus simples sont utilisés pour cela.

Pour 1,5 kg de porc vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• oignon – 700-1000 gr;
• 50 ml de vinaigre ;
• 1,5 cuillère à café de sel ;
• cuillère à soupe de rast. huiles;
• marteau noir et poivre au goût.

Préparation:

Coupez la viande en morceaux égaux d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur, coupez l'oignon en rondelles et secouez-le avec vos mains. DANS poêle en émailétalez une couche de viande, puis d'oignon, saupoudrez de vinaigre. Couche supérieure il doit y avoir un oignon. Versez de l'huile sur le tout. Couvrir avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis retirer, remuer et laisser reposer au moins 5 heures à température ambiante.

Assaisonner de sel avant de l'enfiler sur des brochettes.

Brochette de porc marinée à l'oignon sans vinaigre

Cette recette de marinade ne nécessite que des oignons. La viande y cuit très rapidement. Vous pouvez griller le shish kebab après 1h30.

Ingrédients:

• cou de porc – 2 kg;
• oignon – 1 kg;
• sel - cuillère à soupe;
• épices au goût.

Préparation:

Coupez la viande en morceaux d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur, badigeonnez d'épices (le plus souvent, vous utilisez uniquement du noir). poivre moulu). Hachez d'abord l'oignon en petits morceaux, puis réduire en purée dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Placer sur la viande et laisser reposer 1h30.

Vous pouvez graisser les morceaux de viande huile végétale. Ensuite, les épices le satureront mieux.

Marinade pour brochette de porc avec mayonnaise et oignons

La viande marinée dans de la mayonnaise s'avère très tendre. Mais il vous suffit de choisir un produit de qualité pour ne pas nuire à votre corps. Utilisation optimale Mayonnaise maison, mais si vous ne voulez pas le cuisiner, du commerce fera l’affaire, mais c’est le plus naturel possible.

Ingrédients:

• cou de porc – 1,5 kg;
• oignon – 700-900 gr;
• mayonnaise – 300 ml;
• une cuillère de sel;
• poivre et épices au goût.

Ce qu'il faut faire:

Coupez la viande en portions, placez-la dans une casserole, mélangez avec du poivre et d'autres épices préférées. Râpez un tiers de l'oignon entier et coupez le reste en demi-anneaux. Mélangez la mayonnaise avec tous les ingrédients. Laissez mariner la viande pendant 3 heures, puis salez et mélangez avec les mains. Après une demi-heure, vous pouvez faire frire.

Shish kebab de porc sur kéfir

L'utilisation de kéfir dans la marinade rend la viande très juteuse et moelleuse. Grâce à piment, kebab prêt aura un arrière-goût épicé, et herbes fraîchesça lui donnera beaucoup arôme agréable. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser ces additifs et de faire mariner le porc uniquement dans du kéfir, mais cela s'avère beaucoup plus savoureux avec eux.

Pour 1,5 kg de viande vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2-3 gros oignons;
• 2 verres de kéfir ;
• 1,5 cuillère à café de sucre ;
• cuillère à café sel;
• poivre noir moulu au goût.
• flèches à l'ail, aneth, basilic au goût;
• 1 piment Chili.

Comment cuisiner:

Placez les morceaux de viande en portions dans un bol ou une poêle. Coupez l'oignon en rondelles épaisses ou en demi-anneaux et ajoutez-le au porc. Placez-y les herbes hachées, le piment, le sel, le sucre et le poivre moulu. Versez le kéfir, remuez, couvrez avec un couvercle ou film alimentaire et laissez-le toute la nuit, ou peut-être pendant 12 à 15 heures

Prendre note!

Plus la viande est dure, plus le kéfir que vous devez utiliser est acide.

Marinade pour shish kebab de porc au vin rouge

Une recette simple de marinade. Grâce au vin, la viande devient plus goût riche et un arôme agréable. Il est conseillé d'utiliser du rouge vin sec, mais le blanc fera aussi l'affaire.

Ingrédients:

• kilo de porc;
• 6 oignons de taille moyenne ;
• 300 ml de vin ;
• 2-3 pincées de sel ;
• brin de romarin;
• une pincée de poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

Hachez l'oignon et écrasez-le bien avec vos mains pour libérer le jus. Romarin, déchirez-le en morceaux avec vos mains. Mélangez-les avec la viande, salez et poivrez. Au bout de 15-20 minutes, versez le vin, remuez et laissez reposer 3 à 5 heures à température ambiante.

La marinade la plus délicieuse pour le shish kebab de porc au jus de grenade

Le jus de grenade est idéal pour faire mariner le porc. Il adoucit les fibres, les imprègne, leur donnant un goût et un arôme supplémentaires. La viande acquiert belle ombre et regarde à l'intérieur forme finie plus appétissant.

Il est optimal d'utiliser du jus fraîchement pressé, mais vous pouvez également acheter du jus prêt à l'emploi, uniquement 100 % naturel.

Pour 2 kg de porc vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 5-6 oignons de taille moyenne ;
• un demi-litre de jus;
• une cuillère de sel;
• poivre noir moulu, coriandre et houblon suneli au goût.

Comment cuisiner:

Râper 2 oignons râpe fine ou réduire en purée. Coupez le reste en demi-anneaux et écrasez-le avec les mains. Incorporer la viande, les assaisonnements et le sel. Versez le jus et remuez le mélange avec vos mains pendant quelques minutes. Placer sous pression et réfrigérer au moins 12 heures. Mais les brochettes auront meilleur goût si vous faites mariner le porc selon cette recette pendant deux jours.

Marinade pour shish kebab de porc à la bière

La bière est souvent saupoudrée sur les braises pour donner au barbecue une saveur de pain. Mais si vous y faites mariner du porc, il s'avérera beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

• cou de porc - 1,5 kg;
• oignon – 800 gr;
• 500 ml de bière ;
• une cuillère de sel;
• une pincée de poivre noir moulu ;
• 2 feuilles de laurier.

Comment cuisiner:

Frotter le porc avec du poivre et mélanger avec de l'oignon râpé ou haché. Hachez la feuille de laurier avec vos mains et ajoutez-la à la viande. Versez la bière. Remuer et laisser infuser 3 à 8 heures. Une heure avant la fin de la marinade, salez et remuez à nouveau.

Le reste de la marinade peut être versé sur le kebab pendant la friture.

Recette de chachlik de porc du Caucase

Le vrai kebab du Caucase est fabriqué à partir d'agneau. Mais si vous suivez les règles de marinage, vous pouvez également préparer une viande de porc très savoureuse.

Ingrédients:

• cou – 1 kg;
• oignon – 500 gr;
• un bouquet de coriandre ;
• paprika et noir poivre moulu, cuillère à café ;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• vin rouge 100 ml.

Comment cuisiner:

Mélangez la viande hachée avec les rondelles d'oignon, les épices et la coriandre hachée. Hachez la feuille de laurier, versez le vin et laissez reposer 2 heures. Ajoutez ensuite un peu de sel selon votre goût, laissez reposer encore 15 à 20 minutes et vous êtes prêt à cuisiner. Pendant la friture, arrosez le kebab d'eau et de citron.

Marinade pour shish kebab de porc au jus de tomate

Une excellente option pour faire mariner le porc. La viande s'avère très juteuse avec un arôme original. En plus du jus, vous pouvez utiliser du ketchup, de l'adjika ou de la pâte de tomate.

Ingrédients:

• porc – 1,5 kg;
• 800 grammes d'oignons;
• quelques gousses d'ail (si de l'adjika est utilisé, ne le prenez pas) ;
• 500 ml de jus (si de la pâte est utilisée, diluez-la avec de l'eau jusqu'à ce volume) ;
• cuillère à café de sel;
• 4 pois piment de la Jamaïque ;
• 2 clous de girofle ;
• 2 feuilles de laurier ;
• sol noir Poivre à goûter.

Ce qu'il faut faire:

Mélangez la viande avec les épices et déposez dessus une couche d'oignon. Versez le jus. Laisser mariner 5 heures.

Prendre note!

Cette recette donne des côtes levées très savoureuses.

Une recette classique simple avec du kiwi

Certains trouveront peut-être cette recette surprenante. Mais il vous suffit de l'essayer une fois et il deviendra certainement l'un de vos favoris. Le secret réside dans l’acide contenu dans le kiwi. Il ramollit très rapidement les fibres de viande, les sature goût supplémentaire, donne très arôme délicat.

Ingrédients:

• Cou de 2 kg ;
• 150 g de kiwis ;
• 700 à 900 grammes d'oignons ;
• sel et épices au goût.

Comment cuisiner:

Hachez la viande, mélangez-la avec la purée d'oignons, ajoutez les kiwis pelés. Mélangez avec les mains en écrasant la pulpe fruits exotiques. Ajouter les épices, laisser reposer 1h30. Ajoutez ensuite un peu de sel et laissez reposer encore 20 à 30 minutes. Tu peux cuisiner. Dans ce cas, il est important de ne pas trop cuire la viande. Sinon, il deviendra trop mou.

Vous n'êtes pas du tout obligé d'utiliser des oignons. Ajoutez du sel et des épices lorsque le kebab est prêt.

Marinade pour brochette de porc à la sauce soja et citron

La viande ainsi marinée s'avère piquante et semble très appétissante.

Pour 2 kilos de viande vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• oignon – 1 kg;
• 1 citron ;
• cuillère à café sel;
• mélange de poivre ou assaisonnement pour barbecue ;
• 50 ml. sauce soja.

Mélangez la pulpe hachée avec les rondelles d'oignon, le jus de citron pressé, les épices, sauce soja. Laisser agir 4 à 5 heures. Pendant ce temps, remuez plusieurs fois. Ajoutez du sel 20 à 30 minutes avant de faire frire.

Brochette de porc marinée à l'eau minérale

Ce recette rapide. Grâce à l'eau minérale, la viande cuit très rapidement.

Ingrédients:

• viande – 1,5 kg;
• 3-4 gros oignons;
• litre d'eau minérale hautement gazeuse ;
• une cuillerée de romarin moulu, sel, poivre noir.

Préparation:

Mélangez des morceaux de viande en portions avec des rondelles d'oignon pressées, du poivre, du sel et du romarin. Versez de l'eau minérale, couvrez d'un film alimentaire pour que les gaz ne s'évaporent pas.

Recette arménienne à la maison

Chaque famille arménienne a le sien propre recette faire mariner la viande, ce qui est hérité. Mais il existe aussi des options traditionnelles.

Pour un kilo de viande vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• rassasié. huile – 50 ml;
• 3 petits oignons ;
• une pincée de paprika, sel, basilic moulu, poivre noir moulu.

Préparation:

Hachez la viande, mélangez-la avec les demi-rondelles d'oignon et les autres ingrédients. Laisser poser 6 heures.

Note!

Une autre option Kebab arménien– la viande est mélangée avec la même quantité d'oignon. C'est tout. Plus d'ingrédients supplémentaires.

Nous utilisons de la moutarde et du miel

Brochette de porc après une telle marinade, il s'avère très juteux avec un arrière-goût sucré agréable.

Ingrédients:

• viande – 1,5 kg;
• une cuillerée de miel et de moutarde ;
• 600 grammes d'oignons;
• sel et épices au goût.

Préparation:

Mélangez la viande avec l'oignon haché. Mélanger séparément le miel, la moutarde, le sel et les épices. Mélangez le tout. Laisser agir 1,5 à 3 heures.

Délicieux kebab à l'huile d'olive

Cette recette convient à la viande sèche. La marinade ajoutera de la jutosité et de la douceur même à la partie maigre de la carcasse.

Ingrédients:

• porc – 1,5 kg;
• citron;
• 4 cuillères à soupe d'olives. huiles;
• une cuillère à café de paprika, coriandre ;
• une pincée gingembre moulu, cannelle et muscade, poivre rouge et noir ;
• sel au goût.

Ce qu'il faut faire:

Mélangez toutes les épices et ajoutez l'huile. Laisser reposer une demi-heure pour qu'ils se complètent au goût de chacun. Mélangez ensuite avec des morceaux de viande. Laisser mariner 2 à 3 heures à température ambiante. Si au réfrigérateur, alors 4-5.

Avant de faire frire, salez et enfilez sur des brochettes en alternant avec des tranches de citron finement tranchées.

Brochette de porc dans son jus sans marinade

Pour que la viande « s'ouvre » et se libère propre jus, vous devez utiliser de l'oignon ou du citron. Ou vous pouvez faire les deux en même temps.

Pour un kilo de viande vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 citrons ;
• 3 oignons de taille moyenne ;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

Pressez le jus des citrons, le reste des fruits peut être coupé et envoyé dans les demi-rondelles de viande et d'oignon. Mélangez le tout et mettez sous pression pendant au moins 7 heures.

Comment faire mariner rapidement et correctement une brochette de porc pour que la viande soit juteuse ? Cette question intéresse de nombreux hommes modernes car, comme vous le savez, la viande aime les mains des hommes.

Le chachlik de porc est un plat qui a acquis une grande popularité non seulement dans le Caucase, mais également dans la région russe. Il existe des recettes de shish kebab grande quantité. La viande est marinée :

• au vinaigre;
• en mayonnaise;
• au kéfir;
• dans l'eau minérale;
• au jus de tomate
• avec du citron.

De plus, pour faire mariner la viande, on y ajoute toutes sortes d'herbes et d'épices.

Cependant, pour que le kebab soit juteux, il faut maîtriser un certain nombre de subtilités et connaître les secrets grâce auxquels la viande cuit rapidement sans perdre son goût et ses qualités nutritionnelles.

La chose la plus importante dans le kebab est la marinade : elle se compose de plusieurs ingrédients et est toujours riche en oignons. C'est la combinaison de tous les composants qui donne à la viande tendreté, piquant et arôme.

Mais pour un kebab délicieusement préparé, il faut aussi savoir choisir la bonne viande.

Pour apprendre à cuisiner rapidement le shish kebab, tout homme qui se respecte doit connaître plusieurs recettes de ce plat, à base de mayonnaise, de kéfir, d'eau minérale, de vinaigre et de citron.

Sélection de viandes et ustensiles pour mariner

Le chachlik de porc s'avère le plus juteux et le plus délicieux. De plus, le porc cuit très rapidement, ce qui n'est pas le cas du bœuf et de l'agneau.

Il est bien sûr préférable d'acheter du porc désossé frais, cuit à la vapeur et moyennement gras. La fraîcheur du produit peut être jugée par odeur agréable et une couleur uniforme sur la coupe.

Pour éviter que le plat ne soit sec ou dur, il faut savoir quelle partie de la carcasse privilégier. Il est préférable d'acheter la longe, le cou ou la région lombaire. Les côtes levées, l’épaule et le jambon ne conviennent pas au barbecue. Balyk fera sécher le plat.

Il est préférable de faire mariner le shish kebab dans un récipient en verre, en céramique ou en émail. Il n'est pas recommandé d'utiliser des plats en plastique ou en aluminium à cet effet.

L'explication est très simple : une fois marinée, la viande, accompagnée du citron, du vinaigre ou du kéfir, peut absorber produits dangereux, à partir duquel les plats sont fabriqués.

Préparation de la marinade

Les produits et épices à acheter pour préparer la marinade dépendent entièrement de la recette que l'homme a décidé de suivre.

Cependant kebab classique impensable sans oignon, vinaigre, piment de la Jamaïque et poivre noir moulu, basilic et feuille de laurier. A cette liste vous pouvez ajouter le curcuma, l'adjika, le piment, la coriandre, le curry.

Certains ingrédients peuvent être exclus et d’autres peuvent être ajoutés à la recette.

Le shashlik est un immense espace de créativité culinaire. Je voudrais particulièrement attirer l’attention du lecteur sur les recettes de marinade au kéfir, à l’eau minérale et à la mayonnaise.

La marinade au citron est toujours une option gagnant-gagnant.

Marinades au vinaigre et au citron

Brochette de porc au vinaigre :

1. pulpe de porc – 2 kg;
2. oignons – 400 gr;
3. assaisonnement sec prêt à l'emploi pour barbecue – 1 paquet ;
4. vinaigre de table – 1 verre;
5. sel.

Le porc doit être coupé en morceaux de taille moyenne et placé dans une poêle. Ajoutez-y l'oignon haché et le sel. La viande doit être légèrement pressée pour que le jus commence à en sortir.

Vous pouvez maintenant ajouter du vinaigre et des assaisonnements. Le produit doit rester dans cette marinade pendant deux heures, mais ce ne sera que meilleur s'il marine pendant 5 à 6 heures.

Faites griller le shish kebab sur des charbons ardents, en l'enfilant sur des brochettes ou à l'aide d'un barbecue. Plat préparé Servir chaud et garnir de ketchup ou de sauce tomate maison.

Porc mariné au citron et à l'oignon :

• Pulpe de porc – 1,5 kg.
• Oignon – 800 gr.
• Épices sèches – 10 gr.
• Citron – 2 pièces.
• Un mélange de différents poivrons.
• Sel.

La marinade au citron pour barbecue n'est pas moins populaire que la marinade au vinaigre. Il cuit très rapidement et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Le processus de cuisson est presque le même que dans la première recette, mais seul le vinaigre est remplacé par du citron.

Les citrons sont coupés en deux, le jus est pressé directement sur les morceaux de porc, puis tous les autres ingrédients sont ajoutés. La viande doit être bien mélangée avec d'autres ingrédients, si tout est fait correctement, le porc donnera très vite du jus. Il doit rester dans cette marinade pendant 3 heures, il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps.

Le succès de ce plat réside dans le jus de citron, mais si vous en utilisez trop, cela peut donner à la viande un goût aigre désagréable.

Marinades au kéfir, mayonnaise et eau minérale

Le kebab de porc au kéfir se prépare également très rapidement et a un aspect plutôt inhabituel, mais goût agréable. Pour cuisiner un kebab avec du kéfir, vous devez prendre :

1. Viande de porc – 1,5 kg.
2. Sucre – 15 gr.
3. Oignons – 600 gr.
4. Kéfir gras – 500 ml.
5. Sel et poivre.

La viande cuite avec du kéfir est particulièrement douce. Mais pour que le kebab soit parfait, il faut le mariner pendant 24 heures. Vous ne devez pas ajouter beaucoup d'épices à la marinade au kéfir.

Pour que la marinade au kéfir soit uniformément absorbée par la viande, celle-ci (la viande) doit être remuée plusieurs fois pendant le processus de marinage.

Le porc et les oignons sont préparés façon traditionnelle, ajoutez le kéfir, le sucre, les épices et mélangez bien.

La viande doit être infusée à température ambiante pendant environ une heure, puis mise au réfrigérateur. Les brochettes sont frites au kéfir de la même manière que toutes les autres brochettes.

Elle cuit très rapidement, il faut donc s'assurer que la viande ne se dessèche pas.

Shish kebab aux oignons en mayonnaise :

• Pulpe de porc – 1 kg.
• Mayonnaise « Provençale » - 300 gr.
• Oignon – 400 gr.
• Sel et épices.

Le porc et les oignons préparés sont versés avec de la mayonnaise et tous les autres ingrédients sont ajoutés. Le futur kebab doit être infusé dans cette marinade pendant deux heures. Pendant que vous marinez, vous pouvez préparer les braises.

Le shish kebab de porc peut être mariné dans de l'eau minérale ordinaire. Elle n'est en aucun cas inférieure à la viande préparée à partir d'une marinade utilisant des ingrédients coûteux. Devoir prendre:

1. Porc 2,5 kg.
2. Eau minérale (n'importe laquelle) – 1 litre.
3. Oignons – 1 kg.
4. Olive ou huile de tournesol– 50 ml.

Le processus de cuisson est le même que dans les recettes précédentes, seulement ici la fonction du composant aigre est remplie eau minérale. Le produit est infusé pendant environ trois heures.

L'huile végétale n'est pas ajoutée à la marinade immédiatement, mais seulement 30 minutes avant la friture. Pour rendre le kebab plus savoureux, il peut être complété par des champignons frits.

Pour préparer un barbecue, vous pouvez acheter des marinades toutes faites, heureusement, la gamme de ces produits gastronomiques est aujourd'hui exceptionnellement large.

En vente, vous pouvez trouver des marinades à la moutarde, à la grenade et jus de tomate, avec des morceaux de légumes et de fruits. D'ailleurs, tout cela peut être utilisé dans heure d'hiver, après tout, non moins populaire, mais définitivement inhabituel.

Petites astuces

• Pour rendre le kebab plus juteux, coupez le porc en gros morceaux.
• La viande congelée perd sa jutosité, pour éviter cela, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à la marinade finie.
• Pour préparer de délicieux shish kebab, il est conseillé d'utiliser du sec branches de cerisier, et non des charbons achetés prêts à l'emploi. Une telle viande aura un arôme spécifique, même la structure du produit sera beaucoup plus douce.
• Lors de la friture, les morceaux de viande peuvent sécher sur les braises. Pour éviter que cela ne se produise, le porc grillé est généreusement arrosé de vin blanc, de bière ou, en dernier recours, d'eau claire.
• Lorsque le kebab est déjà sur le gril, les braises ne doivent pas brûler, seule une combustion modérée est autorisée. Les flammes qui apparaissent pendant le processus de friture sont versées avec de l'eau ou simplement abattues avec une spatule en bois.

Plus vous prêtez attention à la préparation du kebab, plus il sera savoureux.

Le kebab de porc est le plus populaire, c'est le porc qui est le plus souvent frit à l'extérieur.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le porc ? En effet, il s'avère très tendre, alors que le porc a goût spécial que la plupart des gens aiment. Aujourd’hui, nous allons parler de la marinade pour barbecue, de la bonne cuisson de la viande et apprendre à la faire frire pour qu’elle soit tendre et ait un goût délicat.

Comment choisir la bonne viande

Les bases de la préparation d’un barbecue sont vraiment simples. Au départ, cela vaut la peine d'acheter de la viande de qualité. Partie du cou volonté meilleur choix, car cela donnera au kebab douceur et jutosité. L'option de sauvegarde est la poitrine.

Si vous avez acheté un jambon, vous ne devez pas vous attendre à ce que le kebab soit moelleux, cette partie le rendra trop sec. De même, la viande d’épaule ne doit pas être utilisée pour le barbecue. Choisissez de la viande parmi gros montant graisse, l'excédent sera frit et ce qui reste ajoutera de la jutosité. Naturellement, il vaut mieux payer trop cher et acheter de la viande réfrigérée, elle sera de bien meilleure qualité que la crème glacée. Si vous économisez de l'argent, ne le dégivrez en aucun cas. voie accélérée, ou mieux encore, laissez-le à température ambiante pendant plusieurs heures, afin qu'il conserve ses propriétés fondamentales.

Tout d’abord, vous devez décider comment votre viande sera marinée, puis commencer à chercher une recette. Il y en a pas mal, nous allons essayer de vous présenter les principaux qui rendront le kebab moelleux et juteux. Pour rendre la viande aromatique, en plus des oignons et des épices habituels, du kvas ou de la bière est également ajouté à la marinade. Dans certaines régions, le shish kebab de porc est préparé avec l'ajout de vin. Le vin sec est parfait pour cette recette.

De nombreuses recettes nécessitent des légumes et des fruits, notamment leurs jus - tomates citronnées et autres. Il existe également des façons de mariner avec des produits laitiers. La mayonnaise est très populaire - elle est ajoutée à différentes sortes kebab. Il y a de nombreuses informations sur toutes les recettes sur notre site Web.

La marinade la plus délicieuse pour le kebab de porc

Il est généralement admis que recette originale le kebab est à base d'agneau, mais de nombreuses personnes utilisent absolument n'importe quelle viande pour cela. Le bœuf et le poulet sont également souvent utilisés, mais ce kebab ne plaira pas à tout le monde. La plupart des gens considèrent le porc comme le plus aromatique et le plus savoureux. Si vous le cuisinez selon la recette, cela fonctionnera beau plat, qui sera avec croûte appétissante et arôme délicat. Par conséquent, pour obtenir un délicieux kebab, assurez-vous d'acheter du porc et votre succès sera garanti

Brochette de porc au kéfir

Par complexité cette recette est très simple. Le kebab selon cette recette sera si juteux que chaque membre de la famille ne résistera pas à cet arôme et partira volontiers à la campagne avec vous. Alors n'hésitez pas et rendez-vous vite en magasin pour acheter produits nécessaires. Si vous aimez notre recette, nous en serons très heureux.

Ce dont tu auras besoin:

• porc (cou) – 2 kg.
• oignons 5 pcs.
• kéfir - 1l.
• épices.

Recette:

Si vous souhaitez obtenir un kebab savoureux et moelleux à base de marinade au kéfir, alors vous devez acheter de la viande de qualité. Recherchez le cou ou la longe car ce sont les meilleures coupes et rendront le kebab très juteux.

1.Prenez d’abord la viande et rincez-la bien plusieurs fois, puis séchez-la avec une serviette en papier.

2. Divisez le porc dans le sens du grain, puis coupez-le en morceaux carrés. Si vous suivez la recette, la viande sera bien cuite de tous les côtés. Prendre plats séparés et déplacez-y les morceaux hachés. Il est préférable de prendre un bol ou un verre en émail.

3.L'oignon doit être coupé en rondelles et répartir uniformément sur la viande.

4.Prenez épices nécessaires et saupoudrez les morceaux le bon montant. Après cela, remuez toute la masse jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

5.Maintenant, vous devez verser la marinade finie avec du kéfir, puis mélanger à nouveau le tout et couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire. Placez la viande au réfrigérateur pour qu'elle s'imprègne des épices et qu'elle ramollisse. Laissez-le toute la nuit, le matin la marinade sera prête.

6. Trouvez un gril et d’autres outils et vous pourrez commencer à cuisiner.

7. Enfilez des petits morceaux sur des brochettes, puis placez-les sur le gril.

8. Assurez-vous que la viande ne brûle pas et retournez-la souvent.

En conséquence, le porc devrait avoir croûte dorée. Disposez la sauce et les herbes sur la table avec la viande.

Marinade au jus de grenade

Si vous utilisez du jus de grenade pour la marinade, votre kebab sera très juteux, son arôme séduira vos proches et un groupe d'amis. Cette recette est l'une des meilleures qui rendra votre plat aromatique et délicieux. Cuisiner du shish kebab selon cette recette vous procurera du plaisir. L'essentiel de la marinade est l'oignon haché et le vrai jus de grenade.

Ingrédients:

Préparation:

1. Tout d’abord, épluchez et lavez l’oignon, puis divisez chaque oignon en 4 parties. La recette nécessite de l'oignon sous forme de copeaux, il est donc préférable de le râper ou d'essayer d'utiliser un mixeur.

2.Rincez la poitrine plusieurs fois, puis coupez-la en morceaux moyens. Maintenant, vous devez frotter les épices et le sel dans chaque morceau séparément. Ensuite, placez la viande dans un bol séparé, de préférence profond.

3.Maintenant, versez les copeaux d'oignon dans ce bol et remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Arrosez le tout progressivement en plusieurs passes. jus de grenade, il n'est pas nécessaire de se précipiter, sinon le porc n'absorbera tout simplement pas le jus. Laissez la viande trempée pendant une heure en la recouvrant d'un couvercle ou d'un film.

5. Au fil du temps, placez la marinade au réfrigérateur et laissez-la là pendant 7 à 8 heures. Il est plus pratique de laisser mariner la viande toute la nuit.

6.Préparez le gril et allumez les braises. Pendant que le feu est fort, placez la viande sur une brochette, puis attendez que les braises couver et placez les brochettes sur le gril.

7.Lors de la friture, retournez la viande et vaporisez-la d'eau pour la garder juteuse. Pour vérifier si la viande est cuite, percez-la de temps en temps. Si tu vois liquide transparent, alors votre kebab est prêt.

Notre plat est prêt ! Il peut désormais être servi sur la table avec des légumes et des herbes.

Recette avec de la mayonnaise

Cette recette de marinade est moins populaire parmi les gens. Beaucoup de gens pensent que le kebab avec de la mayonnaise sera trop gras et que la mayonnaise contient beaucoup de cholestérol. Mais une fois que vous aurez essayé ce nouveau plat, vous y penserez immédiatement différemment. Les assaisonnements lui donneront une saveur particulière, la mayonnaise ajoutera de la tendreté à la viande et jus de citron le rendra doux.

Ingrédients:

• porc 2-2,5 kg.
• mayonnaise 4-5 c.
• oignons 3-5 pcs.
• moutarde 3 c.
• citron 1 pièce.
• Feuille de laurier.
• sel et épices au goût.

Préparation:

1.Rincez la viande et hachez-la en morceaux prêts à l'emploi morceaux portionnés, mettez toute la viande dans un récipient séparé bol profond, où il sera mariné.

2.Ajoutez les épices, la moutarde, puis versez la mayonnaise dessus.

3. Répartissez le tout uniformément sur la surface du porc. Coupez l'oignon en rondelles et ajoutez une feuille de laurier. Enfin, arrosez de jus de citron.

4.Couvrez la marinade et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ une heure.

5.Mélangez à nouveau la viande avec les épices et les oignons, puis mettez-la au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, il faudra également le saler.

6.Mettez le porc sur des brochettes, puis vous pourrez commencer à faire frire la viande. Vous pouvez utiliser des charbons ou un gril.

Recette à l'eau minérale

Il y en a beaucoup de différents plats de viande. Chaque pays est riche en soi recettes de viande. Vous pouvez en énumérer plusieurs, mais le kebab est considéré comme l'un des meilleurs.

Les amateurs de viande accordent toujours la priorité à ce plat, car il a un arôme délicat et un goût merveilleux que tout le monde aime. Notre recette est à base d'eau minérale, grâce à laquelle le kebab aura un goût délicat. Parmi toutes les marinades, celle-ci est la plus simple.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• porc 3 kg.
• oignons 1 kg.
• eau minérale au gaz 1l.
• huile végétale 2 c.
• sel et poivre au goût.
• épices pour barbecue.

Tout d’abord, vous devez préparer la viande. La partie cou sera l’option la plus appropriée. Cette partie sera très molle car elle contient plus de graisse, qui conservera toute sa jutosité lors de la friture.

1.Après avoir acheté du porc, rincez-le soigneusement plusieurs fois et séchez-le avec une serviette en papier.

2. Coupez la viande en petits morceaux de 5 cm maximum et placez-la conteneur séparé. Idéal pour mariner batterie de cuisine en émail ou du verre.

3. Pelez l'oignon et séchez-le. Coupez-le en rondelles. S'il est utilisé dans d'autres plats, cela vaut la peine de l'écraser encore plus.

4.Placez l'oignon haché sur la viande, ajoutez les épices et salez la marinade uniformément. mains propres frotter les épices sur la viande.

5. Notre marinade est presque prête, il ne reste plus qu'à la remplir jusqu'en haut d'eau minérale et à recouvrir notre récipient. Attendez environ 12 heures pour que le porc marine.

6.Dès que le temps spécifié est écoulé, vous devez retirer la viande et en vider l'eau minérale restante.

7.Maintenant, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile et mélanger la masse. Après cela, vous pouvez mettre le porc mariné sur des brochettes, essayez de laisser des espaces d'environ 0,5 cm entre les morceaux. Vous pouvez ajouter des oignons entre eux, vous rendrez ainsi le kebab très inhabituel.

8. Une fois les brochettes prêtes, elles peuvent être placées fermement sur le gril, une à une. Pour que la viande soit frite et en même temps ne brûle pas, il est nécessaire de choisir la bonne hauteur entre les braises et la viande. La taille optimale serait d'environ 15 cm ou légèrement moins.

9. Lorsqu'un incendie se forme, vous devez immédiatement arroser la viande et les braises avec de l'eau. Faites tourner les brochettes uniformément pour que notre plat ne brûle pas.

10.Si la viande a mariné aussi longtemps qu'indiqué dans la recette, votre kebab sera définitivement prêt dans une demi-heure. Pour vous assurer que c'est bien cuit, percez la viande. Jus clair informera de pleine préparation plats. Vous pouvez aussi le couper Petite partie et goûtez-le.

Disposez maintenant joliment la viande sur un plateau, il n'est pas nécessaire de la retirer des brochettes, puis de la poser sur la table.

Marinade au kiwi

Si vous mettez du kiwi dans le kebab, il deviendra très mou. L'avantage incontestable de cette méthode de marinage est sa rapidité, car l'ensemble du processus prendra environ deux heures.

Un fruit des tropiques a composition inhabituelle, riche en nombreuses enzymes. Il peut fendre les tissus, tout comme le citron. Si vous avez acheté quelque chose d'assez résistant, alors le kiwi vous aidera dans cette affaire.

Ingrédients:

• porc 2 kg.
• oignon de taille moyenne 2-3 pcs.
• kiwi 1-2 pièces.
• épices.
• sel au goût.

1.Tout d'abord, lavez le porc, divisez-le en petits morceaux et placez-le dans une casserole ou un bol profond.

2.Coupez l'oignon en rondelles et saupoudrez-le sur la viande.

3. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les-y.

4.Vous pouvez maintenant saupoudrer la marinade de sel et ajouter les épices nécessaires.

5.Le point culminant de cette option sera le kiwi, qui doit être râpé et ajouté à la viande. Ensuite, vous devez mélanger toute la masse avec des mains propres.

6.Attendez quelques heures que la viande marine, puis commencez par le plus important : la cuisson sur le gril.

Comme vous pouvez le constater, cette recette est très simple. Important, ne laissez pas la viande dans la marinade plus longtemps que le temps indiqué, sinon elle qualités gustatives disparaîtra, et odeur parfumée Et goût délicat il faudra oublier.

Le kiwi doit être ajouté à la marinade en dernier. Alternativement, cela peut être fait tout en allumant le gril. Ce agrumes 15 minutes suffisent pour ramollir notre porc.

Marinade au vinaigre

Cette recette est également très insolite, elle associe du sucre et du vinaigre.

Ingrédients:

• porc – 1 kg.
• vinaigre 9% - 4 c.
• sucre – 2 c.
• poivre, épices.
• sel au goût.

Processus de préparation de la marinade :

1. Rincer la viande sous l'eau courante.
2. Divisez le porc en portions à l'aide d'un couteau.
3. Placer la viande dans un bol profond et saupoudrer d'épices.
4. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles, puis ajoutez-le à la viande.
5. Mélangez le vinaigre avec 8 c. cuillères d'eau.
6. Versez le mélange dans la viande, ajoutez le sucre et mélangez bien.
7. Laissez-le reposer dans la pièce pendant un moment, puis mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Bon appétit!!!

Shish kebab de porc au four

Le four sera un excellent assistant pour cuisiner un barbecue à la maison. Le processus de cuisson est assez compliqué. Pour rendre le plat moelleux et juteux, vous devez d'abord préparer la bonne marinade.

Regardons maintenant de plus près notre recette au four. Pour préparer, nous aurons besoin de :

Processus de cuisson

Sur la table, la brochette de porc se mariera bien avec les légumes. À propos, cette recette convient non seulement au four, mais aussi à la poêle.

Shish kebab de porc dans une mijoteuse

La plupart des gens aiment le barbecue, mais n’ont pas le temps de le cuisiner. Il n’est souvent pas possible de sortir dans la nature et, par temps pluvieux, on n’y pense même pas. C'est précisément cette situation qui a influencé la création d'une recette inhabituelle.

Mon entreprise et moi sommes allés dans la nature, mais tout à coup il s'est mis à pleuvoir, ce qui nous a empêché de le faire. Les plans ont radicalement changé et nous avons dû trouver quelque chose avec la viande. La mijoteuse était la première solution.

Ingrédients:

Préparation

• Le plus approprié comme bois de chauffage pour la cuisson du barbecue arbres fruitiers. Ils donnent une température élevée, couvent longtemps et leur arôme est très fort.
• Si vous avez du mal à déterminer la distance entre la viande et la chaleur, cela nous aidera papier ordinaire. Choisissez une distance à laquelle il couvera plutôt que de brûler. Cette méthode est universelle.
• Si vous avez plusieurs morceaux de viande très petits, placez-les sur les bords de la brochette, dans ce cas ils ne brûleront pas.
• Pour éviter que les braises ne reprennent feu, vous pouvez les saupoudrer de sel.
• Pour une belle présentation du kebab, utilisez des légumes et des herbes - ils compléteront bien votre plat.