J'aime beaucoup les soupes en purée. Quand je suis tombée sur cette soupe, je me méfiais : la soupe aux choux pouvait-elle vraiment être savoureuse... Mais vous savez, la soupe à la purée de chou blanc est très savoureuse !

Je vous propose une version maigre de la soupe - avec un bouillon de légumes. Je l'ai concentré, sur la photo il est en cubes. Mais vous pouvez aussi prendre du poulet - il sera aussi très savoureux, mais pas maigre :-)

Préparez-vous, vous ne le regretterez pas !

Préparons les produits selon la liste.

Hachez le céleri, les poireaux, les carottes et l'ail et faites-les revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je fais cela à feu vif, en remuant constamment. Vous n’êtes pas obligé de le hacher finement : vous devrez quand même le réduire en purée plus tard.

Ajoutez des pommes de terre hachées aux légumes frits, ajoutez de l'eau (ou du bouillon, comme le mien) et mettez à cuire.

En attendant, hachons le chou. Encore une fois, vous n’êtes pas obligé de le rendre trop petit.

Les pommes de terre sont déjà légèrement cuites. Placez le chou dans une poêle, ajoutez une feuille de laurier et laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le chou devienne très tendre.

Dès que le chou et les pommes de terre sont cuits, coupez le gaz. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant. Sel et poivre au goût.

La soupe au chou blanc est prête. C'est une consistance très tendre et crémeuse... Très savoureux ! Servir chaud avec de la crème sure, du yaourt, des croûtons ou des craquelins.

Bon appétit!

Quelle est la différence entre la soupe à la crème et la soupe en purée ? Selon les experts culinaires, la soupe en purée est une substance plus démocratique que la soupe à la crème. Il est toujours ou presque toujours cuisiné avec un bouillon de viande, de poisson ou de légumes, voire simplement avec de l'eau. La consistance épaisse est celle des légumineuses (haricots, pois, lentilles) ou des légumes à haute teneur en amidon : pommes de terre, potiron, carottes. La soupe à la crème est un plat conçu pour un goût plus raffiné, plus riche, préparé à base de sauce béchamel. On dit aussi qu’elle est « à base d’une version allégée » de cette sauce, mais je dois avouer que je ne comprends toujours pas ce qu’est une « version allégée ». Cela signifie peut-être moins de farine que d’habitude.

Mais la béchamel est bien sûr idéale. Vous pouvez réaliser une soupe à la crème simplement à base du même bouillon de viande, mais plus épaisse et plus riche que d'habitude. Encore une fois, idéalement, on pense que seuls le poulet ou le poisson peuvent être utilisés pour cette soupe. Nous avons péché contre les classiques en utilisant les restes de bœuf issus de la cuisson du bouillon dans cette soupe. Eh bien, le reste est pareil : le brocoli comme ingrédient le moins calorique, la crème épaisse. Nous n'avons pas ajouté la crème en fin de cuisson, mais avons simplement assaisonné la soupe avec. Cela s'est également avéré délicieux, mais si vous les introduisez réchauffés, après avoir préchauffé la soupe fouettée avec un mélangeur et bien mélangée, le produit final se révélera encore plus doux et soyeux.

De quoi avez-vous besoin?

• ¼ petite fourchette fraîche
• 1 petite tête de chou
• 1 petite tête de brocoli
• 1 botte moyenne d'épinards
• 1 petit oignon
• 2 pommes de terre moyennes
• bouillon de boeuf avec morceaux de viande
• 100 ml de crème 30-35% de matière grasse
• ½ c. muscade moulue
• sel, poivre blanc moulu - au goût
• huile végétale pour la friture

Ce qu'il faut faire?

1. Retirez la viande du bouillon de viande précuit (elle doit être presque prête) et coupez-la en cubes. Retour au bouillon.
2. Épluchez les pommes de terre ou, si elles sont jeunes, lavez-les simplement soigneusement. Couper en cubes. Coupez le chou blanc en cubes. Séparez le chou-fleur et le brocoli en fleurons. Hachez les épinards pas trop finement.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Portez le bouillon de viande à ébullition, salez et jetez-y les pommes de terre. Lorsque les pommes de terre bout, mettez tout le chou dans le bouillon. Environ 5 minutes avant la préparation, baissez l'oignon. Dans quelques minutes - les épinards. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Juste avant de retirer, ajoutez la muscade et le poivre blanc.
5. Refroidissez légèrement le bouillon fini avec la viande et les légumes. Battez le contenu avec un mixeur plongeant. Ajouter la crème et battre à nouveau.
6. Verser dans des assiettes, si désiré, garnir d'herbes et servir !

Bon appétit!

D'où vient la soupe en purée ?

La soupe à la crème est un plat plutôt intéressant et inhabituel. On pense qu’il nous est venu des temps anciens, lorsque les gens préparaient des ragoûts épais. Au fil du temps, l’humanité a appris à fabriquer des pots en argile et à y cuire des aliments. Ainsi, les produits sont non seulement devenus plus savoureux, mais ont également conservé beaucoup plus de jus et de vitamines. De plus, en raison du traitement thermique, ces plats étaient conservés beaucoup plus longtemps qu'un ragoût ordinaire.

Les soupes épaisses se retrouvent dans la cuisine de presque toutes les nations, il est donc impossible de déterminer leur origine. Ce plat était consommé aussi bien dans la Rome antique qu’en Chine sous les premiers empereurs. Bien entendu, il est impossible de citer une seule recette. La soupe en purée jouit actuellement d'une popularité croissante et, comme un grand nombre de recettes se sont accumulées au fil des siècles, sa popularité ne fera que croître. Aujourd'hui, nous allons préparer avec vous des plats à la fois assez simples et délicieux.

Soupe de purée de courgettes

Nous aurons besoin:

• 5 jeunes courgettes ;
• 3-4 petits tubercules de jeunes pommes de terre ;
• 1 litre de bouillon de poulet ;
• 1 grosse carotte lisse ;
• 1 oignon;
• griller;
• 2 petites gousses d'ail ;
• 200 grammes de crème épaisse;
• sel, poivre, huile.

Vous devez d'abord couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle avec du beurre et de l'ail. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive. L'oignon doit acquérir une couleur dorée. À propos, vous pouvez mettre plus d'oignons - ils donneront leur jus au plat, ce qui ne fera qu'améliorer le goût et compléter cette recette. La soupe en purée est un véritable terrain de créativité. Pendant ce temps, vous pouvez éplucher et couper des pommes de terre, des courgettes et des carottes. Placez les légumes dans une casserole et, une fois prêts, ajoutez les oignons et l'ail déjà frits. Ajoutez un peu plus d'huile et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes maximum. Après cela, ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Ensuite, nous les retirons, les filtrons en les séparant du bouillon. Il est maintenant temps de prendre le mixeur et de réduire en purée nos légumes. En même temps, faites chauffer la crème. Mélangez maintenant la crème, la purée et le bouillon dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à la consistance désirée. Le couvercle peut être fermé. A ce moment, faites revenir les croûtons dans une poêle (sans huile). Ils sont ajoutés juste avant de servir. Vous pouvez également garnir le plat de persil frais. Comme vous pouvez le constater, c'est une recette assez simple. La soupe en purée est prête à manger. Bon appétit!

Soupe aux choux

Nous aurons besoin:

• 500 grammes de chou;
• 1 gros oignon dense;
• 2 verres de lait ;
• 50 grammes de farine ;
• sel, poivre, sucre, farine, beurre.

Le chou et l'oignon doivent être finement hachés et placés dans une casserole. Versez environ un verre et demi d'eau propre. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Retirez les légumes et utilisez un mixeur pour les réduire en purée. Maintenant, mettez un peu de beurre (pas plus de 40 grammes) dans la poêle et ajoutez la farine. Après avoir fait frire ce mélange pendant deux ou trois minutes, versez le lait et laissez cuire à feu doux jusqu'à formation d'une masse homogène en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez maintenant ajouter le mélange chou-oignon. Bien mélanger et garder le feu encore cinq à six minutes. Vous connaissez maintenant une autre recette. La soupe en purée est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de bacon frit avec de l'ail et un peu de jus de citron. Et juste avant de servir, vous pouvez garnir la soupe d'herbes fraîches, comme des oignons verts et du persil. Bon appétit!

Bonne journée à toi, mon invité tant attendu !

Depuis que tu es venu me voir, ça veut dire que tu as envie de faire de la purée de choux. J’appelle cela de la soupe instantanée et je la prépare très souvent. Et bien sûr, il y a deux raisons à cela : d'une part, il est délicieux et, d'autre part, sa préparation ne prend pas beaucoup de temps (comme pour une entrée à part entière). Et comme vous le savez, vous devez absolument vous nourrir (et nourrir votre famille) avec quelque chose de chaud.

Je tiens à souligner que ce premier plat s'intégrera parfaitement dans un menu enfant, il n'est pas nécessaire de mâcher quoi que ce soit et il contient toute une gamme de vitamines et de micro-éléments utiles. De manière générale, la recette photo de soupe en purée que je présente ici mérite votre attention.

Bien sûr, en regardant la photo, tout le monde a remarqué que le premier plat ne comprend pas du chou simple, mais du chou romanesco, ou comme on l'appelle aussi chou corail (sur les pages de mon site culinaire vous pouvez aussi voir une salade de ce miracle de nature)

Si vous avez déjà préparé une soupe à la purée de chou-fleur, alors ce légume, d'apparence étonnante, est son plus proche parent. A mon avis subjectif, le chou romanesco est beaucoup plus raffiné et tendre, je vous conseille vivement de l'essayer !

Le premier plat présenté ici peut être classé comme une recette pour un mixeur, puisque dans ce cas on ne peut pas s'en passer.

Énumérons les participants à la soupe aux choux en purée car (comme vous l'avez peut-être deviné), elle comprend également d'autres légumes.

INGRÉDIENTS

• Chou romanesco – 100-150 grammes
• Carottes – un légume racine
• Pommes de terre - un tubercule
• Oignon - une tête
• Poivron – un
• Tomate - une
• Huile végétale – pour faire sauter les légumes (2 cuillères à soupe)
• Bouillon de légumes – 300-400 ml
• Sel - au goût

De cette quantité de produits, nous obtiendrons deux portions d'une excellente soupe instantanée.

COMMENT FAIRE UNE SOUPE DE PURÉE DE CHOU

Commençons par préparer le chou romanesco. Tout d’abord, il doit être soigneusement lavé. Nous démontons le chou en inflorescences et les plongeons dans un récipient contenant de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.

Laissez reposer un moment et préparez le reste des légumes. Épluchez les pommes de terre et les carottes et lavez-les sous l'eau courante. Retirez la peau des oignons. Retirez les graines du poivron.

Nous prenons une casserole à fond épais, la mettons sur le feu, versons de l'huile végétale et y envoyons nos légumes. Faire revenir à feu doux.

A ce moment-là, l'eau bout dans une louche (ou une petite casserole) (la quantité est indiquée dans la recette). Nous lavons les inflorescences de chou préalablement trempées sous l'eau froide courante et les faisons bouillir dans de l'eau déjà bouillie. Cuire 3 à 5 minutes et sortir.

Versez le bouillon de légumes obtenu sur les légumes sautés pour une purée de choux. Faire bouillir pendant 10 minutes. À ce moment-là, coupez la tomate en deux et râpez-la sur une râpe grossière. Ajoutez la tomate et le chou bouilli dans la casserole, salez et laissez bouillir quelques minutes.

La base de la soupe en purée instantanée est prête.

Cette soupe rapide et savoureuse sera indispensable à ceux qui suivent une alimentation saine. Soupe de légumes copieuse mais en même temps légère au goût végétal raffiné. Un merveilleux déjeuner pour les adultes et les enfants. Et il n'est pas question d'utilité. Dans le même temps, les légumes peuvent être modifiés selon vos goûts, par exemple, les courgettes peuvent facilement être remplacées par des courgettes et le chou blanc par du chou-fleur. Essayez, expérimentez et vous réussirez certainement !!!

Moscou, le 11 novembre 2016

Budget et composition des repas :

oignon - 150 g (1 pièce) - 6 roubles (1 kg 40 roubles)
carottes - 150 g (1 pièce) - 3,6 roubles (1 kg 24 roubles)
chou – 250 g – 1 tête 18 frotter.
courgettes – 250 g – 1 pièce – 60 frotter.
épices au goût
huile de friture

TOTAL : 87,6 roubles (mais cela prend en compte le fait qu'il vous reste encore des courgettes et du chou)

Lieu d'achat:
Gamelle

Temps de cuisson:
40 minutes

Nombre de portions :
6 portions

Ingrédients:
eau - 1,5 verres - gratuit
oignon - 1 pièce - 6 roubles (1 kg 40 roubles)
carottes - 1 pièce - 3,4 roubles (2kg 68 roubles)
chou - 250 gr
courgettes – 250 gr
épices au goût
huile de friture

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière
2. Faites revenir notre oignon, puis ajoutez-y les carottes, faites-les revenir ensemble
3. Ajouter le chou et les courgettes, assaisonner d'épices
4. Versez de l'eau chaude pour qu'elle recouvre les légumes. Cuire jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).
5. Placez les légumes préparés dans un mixeur, ajoutez un peu de bouillon.
Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez passer les légumes au tamis ou les broyer.

Cette soupe est prête !!! Bon appétit!!!