La rhubarbe est une plante vivace contenant de nombreuses substances bénéfiques pour l'organisme, telles que :

• Vitamine C;
• Pectine;
• vitamines B;
• Carotène;
• Des sels minéraux;
• Acide ascorbique;
• Rutine ;
• Fer et magnésium ;
• Polyphénols ;
• Acide malique, citrique.

Cette composition de rhubarbe aide à prévenir les maladies cardiaques et le cancer, améliore la digestion et renforce l'immunité.

Le goût ressemble un peu à celui d'une pomme. Diverses compotes, gelées, garnitures pour tartes et salades sont préparées à partir de rhubarbe.

Et pour l'hiver, vous pourrez préparer de délicieuses conserves et confitures. La confiture de rhubarbe est très aromatique, savoureuse et cicatrisante.

Les recettes pour sa préparation sont variées : avec l'ajout d'autres produits et sans substances supplémentaires. Vous pouvez faire de la confiture avec des fraises, des myrtilles, des pommes, des oranges, des bananes, des ananas, du gingembre, de la vanille, de la cannelle et d'autres baies et fruits.

Des recettes simples pour préparer des gourmandises

C'est une confiture ordinaire et classique. L'absence de divers produits supplémentaires vous aidera à découvrir le goût et l'arôme réels et naturels d'une confiture de rhubarbe saine.

Option 1

Préparation étape par étape :

Les pétioles pelés et lavés doivent être coupés (cubes 1X1);

Mettez-les ensuite dans un bol et recouvrez de sucre semoule. Il faut le laisser reposer un jour ou un jour et demi jusqu'à ce que le jus apparaisse ;

Lorsque la rhubarbe a libéré son jus, remuez bien. Cuire 10 à 17 minutes après que la confiture ait bouilli à feu doux ;

Laissez refroidir, mettez-le dans des bocaux. Fermez à l'aide de couvercles en plastique.

Option 2

Produits nécessaires à la confiture :

• Sucre cristallisé – un kilo et demi ;
• Rhubarbe – un kilogramme.

Comment faire de la confiture simple :

1. Épluchez les pétioles de rhubarbe, rincez-les et coupez-les en cubes ;
2. Saupoudrer la moitié du sucre et remuer;
3. Pour libérer le jus et dissoudre le sucre, il faut laisser le mélange pendant une dizaine d'heures ;
4. Le jus doit être versé dans un récipient non métallique et laissé bouillir. Versez le sucre restant dans ce sirop et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre ;
5. Il faut mettre des morceaux de rhubarbe dans le sirop bouillant ;
6. Puis faites bouillir à nouveau et retirez la casserole du feu;
7. Au bout d'une heure, faites bouillir à nouveau la confiture à feu doux pendant 5 minutes. Dans ce cas, vous devez le remuer constamment ;
8. Pendant qu'il est chaud, il faut le verser dans des bocaux et le rouler immédiatement ;
9. Retournez les bocaux et laissez refroidir.

Option 3 – confiture ordinaire dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Sucre – un demi-kilo ;
• Rhubarbe – un demi-kilo.

Préparation:

1. Préparez les tiges de rhubarbe, recouvrez de sucre, laissez reposer un moment jusqu'à obtention du jus ;
2. Cuire dans une mijoteuse pendant une heure en mode « Ragoût ». Vous n'êtes pas obligé de le couvrir avec un couvercle ;
3. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou l'enrouler.

incroyable combinaison de rhubarbe et d'orange

La confiture est délicieuse avec un goût et un arôme subtils d'oranges. En raison du goût exotique de la confiture, il n'est pas immédiatement possible de deviner de quels produits elle se compose.

Recette 1

Ingrédients:

• Rhubarbe – un kilogramme ;
• Oranges – un kilo et demi ;
• Sucre cristallisé – un demi-kilo ;
• Sucre gélifiant – un sachet.

Instructions de cuissons:

1. Les pétioles de la plante doivent être nettoyés et lavés soigneusement, puis coupés en tronçons d'environ un centimètre ;
2. Mettez la rhubarbe hachée dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre (cuillères à soupe) ;
3. Râpez le zeste d'une orange, vous pouvez le hacher finement ;
4. Broyez la pulpe d'orange et retirez les graines du fruit. Disposez les tranches d'oranges ainsi que le jus extrait avec la rhubarbe. Ajoutez une cuillère de sucre;
5. Laissez les produits préparés dans le bol jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous, en les recouvrant d'un couvercle ;
6. Après cette procédure, les plats contenant les ingrédients sont placés sur feu doux et du sucre gélifiant est ajouté ;
7. Laissez bouillir la confiture et ajoutez le reste du sucre. A ce stade, le zeste est ajouté ;
8. Cuire encore cinq minutes. Disposez ensuite dans des bocaux et roulez.

Recette 2

Produits pour confiture :

• Rhubarbe – un kilogramme ;
• Sucre – deux kilogrammes ;
• Oranges – un kilo et demi.

Préparation étape par étape :

1. Épluchez les pétioles de la plante, hachez-les et placez-les dans une casserole ;
2. Épluchez les oranges, hachez-les et ajoutez-les à la rhubarbe ;
3. Versez tout le sucre dans le mélange et mélangez bien ;
4. Faire bouillir à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Si la confiture est cuite, elle devrait changer de couleur - elle foncera un peu.

Confiture de rhubarbe et pommes

Vous pouvez faire de la confiture sucrée et juteuse en ajoutant n'importe quelle variété de pomme. Il a un arôme agréable et un goût inégalé.

Des produits:

• Pommes – 300 grammes ;
• Orange - une pièce ;
• Eau – 200 ml ;
• Sucre – un kilo et demi ;
• Gingembre haché - deux cuillères à soupe.

Algorithme de cuisson :

1. Épluchez les tiges de la plante et coupez-les en morceaux ;
2. Le zeste d'orange doit être râpé et ajouté au récipient ;
3. Versez le jus d'une orange;
4. Ajouter le gingembre haché;
5. Retirez la pelure des pommes, hachez-les, ajoutez-les au reste des ingrédients ;
6. Versez de l'eau et remuez. Couvrir avec un couvercle, attendre l'ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes ;
7. Après cela, ajoutez le sucre cristallisé et laissez cuire encore dix minutes ;
8. Placer la confiture chaude dans des bocaux et couvrir;
9. Une fois refroidi, transférez-le dans un endroit de stockage frais.

Confiture de fraises ou de cassis

Ingrédients:

• Tiges de rhubarbe - un kilogramme;
• Sucre – un kilogramme ;
• Fraises ou groseilles - un demi-kilo.

Comment cuisiner:

1. Coupez les tiges, recouvrez de sucre et attendez que le jus apparaisse ;
2. Au bout d'un moment, ajoutez les fraises dans cette poêle ;
3. Laissez bouillir à feu doux. En même temps, veillez à remuer la confiture ;
4. Cuire 10 minutes;
5. Roulez chaud.

Rhubarbe + banane

L'excellent goût de cette confiture en fera une friandise hivernale préférée. De plus, la préparation est facile et rapide.

Produits requis :

• Rhubarbe (tiges) – un kilogramme ;
• Bananes – un demi-kilo ;
• Sucre – un kilogramme.

Préparation étape par étape :

1. Épluchez, lavez et coupez les tiges en morceaux carrés. Ajouter le sucre et laisser reposer jusqu'à ce que l'ingrédient libère son jus ;
2. Épluchez les bananes, coupez-les et ajoutez-les à la rhubarbe ;
3. Porter à ébullition à feu doux. Assurez-vous de remuer la confiture tout en faisant cela. Enlevez la mousse et laissez cuire encore cinq minutes.
4. Verser dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Pour que la confiture soit aromatique et délicieuse, et que la rhubarbe ne perde pas ses propriétés cicatrisantes, vous devez respecter les règles suivantes :

1. Il est conseillé de récolter les tiges de rhubarbe avant juin, avant qu'elles ne deviennent grossières et n'accumulent une grande quantité d'acide oxalique. Plus vous récoltez tôt, plus elle est saine et la plante libérera plus de jus pour la confiture ;
2. Il est interdit de préparer des gourmandises dans des plats sujets à l'oxydation (cuivre, fer). Il est préférable de cuisiner dans une poêle émaillée ;
3. Les bocaux doivent être soigneusement lavés avec du soda et obligatoire stérilisez-les ainsi que les couvercles ;
4. Vous devez éplucher les tiges en accrochant soigneusement la fine peau avec un couteau et en la retirant complètement ;
5. Pour rendre la confiture plus savoureuse et pour garantir que les morceaux d'aliments ne sont pas trop cuits et intacts, vous pouvez répéter cette procédure en trois ou quatre étapes : laisser bouillir, éteindre et laisser reposer plusieurs heures ;
6. Pour la saveur, vous pouvez ajouter de la cannelle à la recette si vous le souhaitez ;
7. Pour conserver la confiture, vous devez choisir un endroit plus sombre et plus frais.

Principaux avantages du flan

Pour que la confiture soit réussie, vous devez connaître quelques règles pour sa préparation. Et s'il a été préparé en suivant les recommandations ci-dessus, il sera différent :

• Excellent goût ;
• Arôme agréable ;
• Propriétés curatives;
• Faible coût.

La rhubarbe se marie bien avec de nombreux aliments. Par conséquent, vous pouvez expérimenter en toute sécurité et découvrir des recettes nouvelles et de haute qualité.

Les ménagères commencent à récolter la rhubarbe et à la conserver à la mi-juin.

Plus tard, les pétioles deviendront grossiers à cause de la chaleur et l'acide oxalique, loin d'être inoffensif, commencera à s'accumuler.

Les bienfaits de la rhubarbe sont dus à sa teneur en acide ascorbique, malique et autres acides de fruits, pectine, sucre et rutine.

Par conséquent, conserver la rhubarbe pour l'hiver sous forme de confiture est non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Comment faire correctement de la confiture de rhubarbe

La rhubarbe ne doit pas être cuite dans des récipients en étain ou en cuivre car elle s'oxyderait.

Vous devez rouler la confiture de rhubarbe dans des pots préalablement préparés. Les bocaux en verre sont lavés avec du soda puis stérilisés de la manière qui vous est familière.

Les tiges de rhubarbe coupées doivent être épluchées avec un couteau pour enlever la peau très fine. Si vous sautez cette étape, les morceaux de plantes contenus dans la confiture deviendront trop durs.

Ensuite, les pétioles de rhubarbe peuvent être coupés en morceaux et transformés en confiture.

La meilleure confiture de rhubarbe est obtenue si vous la faites cuire longtemps. Après ébullition, retirez-le du feu et laissez reposer 6 heures. Répétez cette opération 3 fois, la dernière fois que la confiture de rhubarbe est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Les morceaux de rhubarbe ressemblent ainsi à des fruits confits dans un sirop clair.

Pour rendre la confiture plus savoureuse, ajoutez une pincée de cannelle pendant la cuisson.

Recette de confiture de rhubarbe sans couture

Proportions : pour 1 kg de rhubarbe il vous faudra 1 kg de sucre.

1. Lavez, séchez et coupez la rhubarbe en cubes. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau avec cette méthode.

2. Placer dans une casserole, ajouter le sucre et laisser reposer une journée pour que la rhubarbe donne du jus.

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3. Remuer et mettre sur feu doux. Cuire en remuant pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition.

4. Placez la confiture refroidie dans des bocaux et couvrez de couvercles en plastique.

5. Conserver dans un endroit frais.

Confiture de rhubarbe au Zhelinka

Ingrédients:

• rhubarbe – 1 kg
• sucre – 2 kg
• cannelle - sur le bout d'une cuillère à café
• sachet de mélange gélifiant «Zhelinka»

Recette:

1. Lavez les pétioles de rhubarbe, retirez les peaux dures et coupez-les en cubes.

2. Ajoutez le sucre et attendez qu'il fonde.

3. Vous pouvez cuire la confiture de deux manières : 30 minutes après l'ébullition et la verser immédiatement chaude dans des bocaux stérilisés et la rouler, ou en trois fois pendant 15 minutes, en attendant qu'elle refroidisse complètement à chaque fois. Retirez la mousse.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter un sachet de « Zhelinka » et de cannelle. Les morceaux de rhubarbe ressembleront alors à des fruits confits.

Confiture de rhubarbe aux feuilles de cerisier

Pour le goût, ajoutez 100 g de feuilles de cerisier à 1 kg de rhubarbe et 1 kg de sucre. Vous aurez également besoin de 200 g d'eau.

1. Lavez la rhubarbe et coupez-la en morceaux égaux à la largeur du pétiole.

2. Faites bouillir le sirop de sucre avec de l'eau. Pendant la cuisson, ajoutez la moitié des feuilles. Lorsque le sirop est prêt (le sucre est complètement dissous), retirez les feuilles.

3. Versez le sirop bouillant sur les morceaux de rhubarbe.

4. Refroidissez et ajoutez les feuilles de cerisier fraîches restantes. Porter à ébullition, retirer les feuilles et cuire jusqu'à cuisson complète, déterminée par les pétioles transparents et le sirop épais.

5. Versez la confiture chaude et aromatique dans des pots pré-stérilisés et fermez-les.

En hiver, la confiture de rhubarbe peut constituer une excellente garniture toute prête pour la cuisson de tartes sucrées, tartes, crêpes, etc.

Beaucoup de gens sont habitués aux confitures à base de fraises, de framboises, de groseilles et de nombreuses autres baies. La confiture de rhubarbe ne s'avère pas pire que celles énumérées ci-dessus. Très sérieusement, ne soyez pas surpris, mais cette herbe vivace convient tout à fait comme ingrédient à cette friandise. Le résultat final est que ce produit est non seulement savoureux, mais aussi très sain, car la rhubarbe possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

Afin de préparer la confiture de rhubarbe, sachez qu'il est préférable de la récolter avant la mi-juin. , car il accumule de l'acide oxalique, ce qui aura non seulement un effet positif sur le produit lui-même, mais sera également nocif pour la santé. Il est déconseillé de le cuire dans des plats en cuivre ou en étain, car cela entraîne une oxydation. Eh bien, il est conseillé de conserver ce produit dans des bocaux en verre dans un endroit sombre et frais.

Aujourd’hui, nous examinerons donc les recettes les meilleures et les plus populaires pour faire de la confiture de rhubarbe.

Ingrédients:

• Tiges de rhubarbe - 2 kg
• oranges - 4 pièces
• sucre - 2,5 kg.

Mode de cuisson :

Nous devons d’abord éplucher la rhubarbe, mesurer la quantité de sucre requise et laver les oranges.

Coupez ensuite la rhubarbe et l'orange préparées ainsi que le zeste en petits morceaux et placez-les dans une casserole.

Ensuite, nous devons peser la masse obtenue et la mélanger dans un rapport de 1:1 avec du sucre. Dans mon cas, le poids de la masse hachée était de 2,6 kg et j'ai ajouté la même quantité de sucre. Laissez ensuite la masse obtenue pendant environ une demi-heure pour que le jus ressorte.

Ensuite, nous mettons la casserole sur le feu et une fois le contenu bouilli, nous devons réduire le feu à moyen et cuire la confiture pendant encore 20 minutes, en la remuant de temps en temps et en écumant la mousse.

En attendant, pendant que la confiture se prépare, nous commencerons à stériliser les pots de la manière que vous préférez. Par exemple, en utilisant un bain-marie.

Maintenant que tout est prêt, versez la confiture chaude dans les bocaux, tournez-les, couvrez-les d'un torchon et laissez refroidir complètement.

Confiture de rhubarbe au citron - recette photo étape par étape

Ingrédients:

• Tiges de rhubarbe - 1 kg
• citron - 1 pièce
• sucre - 1 kg
• eau bouillie - 2/3 tasse.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, épluchez les tiges et rincez-les sous l’eau courante. Ensuite, nous les coupons en petits morceaux.

Versez ensuite le sucre dans une grande casserole, versez-y de l'eau et mettez sur feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Le sirop doit être assez épais pour que ses gouttelettes conservent leur forme et ne se propagent pas.

Ajoutez ensuite la rhubarbe hachée au sirop, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ensuite, retirez-le immédiatement du feu, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le pendant une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Le lendemain, lavez bien le citron, hachez-le avec le zeste et ajoutez-le dans la poêle avec la rhubarbe, mélangez et mettez sur feu doux.

Maintenant, une fois la mousse formée, nous devons retirer la confiture du feu, la mettre immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermer les couvercles.

La confiture est prête, mangez pour votre santé !

Comment faire de la confiture de rhubarbe à la banane

Ingrédients:

• Rhubarbe pelée – 1 kg
• bananes pelées - 0,5 kg
• sucre - 1 kg.

Mode de cuisson :

On rince la rhubarbe pelée à l'eau froide, puis on la coupe en petits morceaux et on la place dans une grande casserole. Ajoutez-y un kilo de sucre, mélangez et laissez infuser une demi-heure.

Mettez ensuite la casserole sur feu doux en remuant de temps en temps. Dès que le contenu de la casserole bout, retirez-la du feu et laissez infuser pendant 6 à 8 heures.

Ensuite, remettez-le sur feu doux, laissez-le mijoter pendant une minute et mettez-le de côté. Pendant ce temps, épluchez les bananes, qui doivent représenter exactement la moitié du poids de la rhubarbe. Coupez-les en rondelles et placez-les dans un récipient avec la rhubarbe. Remuer et laisser infuser 6 à 8 heures.

Notre troisième infusion sera la dernière. Placez la casserole sur feu doux, portez à ébullition en remuant et laissez cuire un peu plus longtemps que les fois précédentes, environ cinq minutes. Ensuite, nous transférons la confiture tout simplement géniale obtenue dans des pots stérilisés, vissons les couvercles, l'enveloppons dans une couverture et la laissons infuser et refroidir pendant 24 heures.

Confiture de rhubarbe dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Tiges de rhubarbe pelées - 500 g
• sucre - 500 gr.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, on épluche la rhubarbe de sa peau épaisse. Ensuite, nous le rinçons à l'eau froide, le coupons en petits carrés et le plaçons dans le bol du multicuiseur.

Ajoutez immédiatement le sucre, mélangez bien et laissez reposer 2-3 heures pour que le jus se libère.

Une fois le sucre fondu et le jus séparé, activez le mode « Ragoût » sur le multicuiseur pendant une heure.

Une fois le temps écoulé, la confiture sera prête, mettez-la dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles, enveloppez-la dans des couvertures et laissez infuser. Et bien sûr, n’oubliez pas d’essayer cette confiture délicieuse et très saine, préparée avec une teinte verdâtre agréable et inhabituelle.

Confiture de rhubarbe et fraise

Ingrédients:

• Tiges de rhubarbe - 1 kg
• fraises – 1 kg
• citron - 1 pièce
• sucre - 1,2 kg.

Mode de cuisson :

La première étape consiste à éplucher la rhubarbe, puis à la rincer à l'eau et à la couper en morceaux.

Nous le transférons dans un bol, ajoutons du sucre, mélangeons et laissons reposer 2-3 heures pour qu'il libère le jus.

Maintenant, mettez la bassine sur le feu, laissez bouillir, puis réduisez le feu au minimum, écumez la mousse et laissez cuire encore 10 minutes.

Ensuite, nous prenons les fraises, les lavons, les épluchons et les coupons en morceaux. Transférez-le dans le bol avec la rhubarbe, mélangez et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, seulement deux ou trois minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez le jus d'un citron et amenez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

La confiture est prête, mettez-la dans des pots stérilisés, enveloppez-la et laissez infuser.

Recette de confiture de rhubarbe aux pommes et gingembre

Ingrédients:

• Rhubarbe – 1 kg
• pommes - 3 pièces
• orange - 1 pièce.
• sucre - 1,5 kg
• eau - 200 ml
• gingembre - 2 c. cuillères.

Mode de cuisson :

Épluchez la rhubarbe, lavez-la, coupez-la en morceaux et placez-les dans une casserole.

On lave l'orange, puis on en retire le zeste et on l'ajoute à la rhubarbe. Et pressez le jus de l'orange elle-même.

Épluchez le gingembre, hachez-le finement et ajoutez-le au reste des ingrédients.

Épluchez maintenant les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits morceaux. Ajouter à la poêle.

Les pommes donnent à la confiture non seulement un excellent goût, mais aussi de l'épaisseur.

Dans la casserole, nous avons déjà presque tous les ingrédients, à l'exception du sucre, versez-y de l'eau et du jus d'orange, mélangez bien et mettez le feu, une fois le contenu bouilli, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, ajoutez le sucre, augmentez le feu à moyen, remuez et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à tendreté.

Il ne reste plus qu'à transférer la confiture finie dans des pots stérilisés, fermer les couvercles et les envelopper dans une couverture chaude.

Recette de confiture de rhubarbe pour l'hiver (vidéo)

Bon appétit!!!

Pour les amateurs de nouvelles préparations insolites - une recette de confiture de rhubarbe avec photos étape par étape, que nous utilisons depuis plusieurs années. Le goût est incroyable ! Cela rappelle un peu les pommes, mais pas tout à fait. Cela ressemble à des groseilles à maquereau, mais encore une fois, ce n’est pas pareil. La couleur est verdâtre ou avec une teinte miel, rose - selon la couleur des pétioles. Mais en tout cas ce sera délicieux. Si vous essayez la confiture de rhubarbe au moins une fois, vous l'aimerez pour toujours. Et chaque printemps, vous attendez avec impatience le moment où les tiges de rhubarbe pousseront suffisamment pour que vous puissiez faire la première coupe et faire de la confiture.

Ingrédients:

• pétioles de rhubarbe – 500 g ;
• sucre – 400 g.

Comment faire de la confiture de rhubarbe

Lavez les pétioles de rhubarbe et séchez-les. Rincez particulièrement soigneusement les rainures et la partie inférieure qui sont entrées en contact avec le sol. Retirez la fine peau des pétioles. C'est simple : prenez un couteau avec une lame tranchante dans une main et de l'autre, tenez la lame légèrement inclinée par rapport à vous. À l'aide d'un couteau, soulevez la fine peau au niveau du site coupé et tirez-la vers vous ou vers le bas.

Faites cela avec tous les pétioles en les nettoyant de tous les côtés. La rhubarbe pelée sera tendre et juteuse, il faudra la cuire immédiatement, sans la laisser longtemps.

Coupez les pétioles en petits morceaux de 2 à 2,5 cm.

Placer dans un bol profond, ajouter le sucre. Pour l’instant, 400 grammes suffisent, si ce n’est pas suffisant, ajoutez-en davantage pendant la cuisson.

Mélangez délicatement la rhubarbe avec le sucre. Couvrir le plat avec de la gaze, une serviette ou un couvercle. Il faudra au moins 10 heures pour que suffisamment de jus se forme et que le sucre fonde. Vous pouvez laisser la préparation toute la nuit ou jusqu'au soir ; si elle repose plus longtemps, il est préférable de la mettre au réfrigérateur.

Une fois que la rhubarbe a libéré son jus et qu’un épais sirop aigre-doux s’est formé, commencez la cuisson. Elle s'effectue en plusieurs étapes - deux ou trois, selon l'épaisseur de confiture souhaitée.

Dans un premier temps, porter le sirop à ébullition et laisser cuire cinq minutes. Couvrir et laisser reposer 4 à 5 heures ou plus. Il n'y a pratiquement pas de mousse dans cette confiture, mais si elle apparaît, récupérez-la vers le centre et retirez-la à l'aide d'une cuillère.

Après la première cuisson, les morceaux de rhubarbe changeront de couleur : s'ils étaient verts, ils deviendront olive ou miel, s'ils étaient rouges, ils deviendront rosés. Après refroidissement, répétez la cuisson, laissez cuire 5 à 7 minutes. Si vous souhaitez obtenir une confiture très épaisse, presque comme une confiture, faites cuire trois fois avec des pauses de 5 à 6 heures ou laissez la confiture toute la nuit. N'oubliez pas de la goûter, la rhubarbe peut être très acide, il faut alors ajouter plus de sucre.

Préparez les bocaux : ébouillantez à l'eau bouillante, rincez au soda et stérilisez à votre convenance (à la vapeur, au four, au micro-ondes). Versez la confiture chaude dans des récipients et fermez hermétiquement.

Cette confiture peut également être cuite d'une autre manière, en une seule étape, en augmentant le temps de cuisson jusqu'à une demi-heure. Si vous le souhaitez, cinq minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter de la cannelle ou du zeste de citron.

Après refroidissement, transférez la pièce à conserver dans un endroit sombre afin que le sirop ne noircisse pas à la lumière. Pour l'hiver, il est préférable de verser la confiture de rhubarbe dans des petits pots. Bien qu'il soit très savoureux, il est concentré et des cuillères comme , Vous ne pourrez pas le manger. Mais pour le thé, des pâtisseries fraîches, avec des croûtons, du pain séché, c'est ce qu'il vous faut !

La rhubarbe est une plante de la famille du sarrasin et possède un grand nombre de variétés. Un fait intéressant est que partout dans le monde, il est considéré comme un légume, mais il existe peu de recettes où il est utilisé dans les soupes ou les plats de viande. Tout débutant et pas seulement cuisinier, lorsqu'il verra de la rhubarbe, pensera d'abord à une recette de tartes ou à un dessert sucré à la rhubarbe. Il existe de nombreuses options pour le préparer, les plats cuisinés apportent des avantages exceptionnels et l'ensemble du processus ne prend pas beaucoup de temps. C’est peut-être pour cette raison que la plante est si populaire aux États-Unis, ainsi qu’en Chine, patrie de la rhubarbe.
Important! Seules les tiges de rhubarbe sont consommées, tandis que les racines et les feuilles sont toxiques pour le système digestif.
Beaucoup de gens aiment la confiture comme dessert. Cependant, les pommes, les abricots et les cerises, habituellement utilisés, sont déjà banals et sans intérêt. Au contraire, la confiture d'une plante aussi inhabituelle que la rhubarbe séduira beaucoup et ajoutera de nouvelles couleurs à l'alimentation. Une autre recette originale pour l'hiver est celle dont les instructions de cuisson étape par étape sont également disponibles dans cette section du site.

Cette confiture a un goût épicé inhabituel. Ne nécessite pas beaucoup d’eau car la rhubarbe produit suffisamment de jus.

Ingrédients:

• 1 kg. tiges de rhubarbe
• 1 orange entière
• 1-2 pommes vertes
• 0,2 l. eau purifiée
• 1,5 kg. Sahara
• 50 gr. racine de gingembre râpée.

Préparation:

1. Lavez, épluchez les tiges de rhubarbe, coupez-les en petits morceaux.
2. Retirez la peau de l'orange et pressez le jus de la pulpe.
3. Épluchez les pommes et coupez-les en petites tranches.
4. Mettez tous les ingrédients dans une casserole en acier inoxydable, ajoutez l'eau et le jus.
5. Couvrez la casserole avec un couvercle, faites bouillir, puis mettez à feu doux.
6. Au bout de 20 minutes, ajoutez le sucre (poudre en poudre), faites bouillir à nouveau 10 minutes en remuant de temps en temps.
7. Augmentez à nouveau le feu et faites bouillir pendant 10 minutes.
8. Laissez la confiture refroidir complètement ou versez-la dans des récipients stérilisés.

Confiture de rhubarbe au citron

Pour une excellente immunité, il est utile d'utiliser cette confiture pendant la saison des rhumes et des carences en vitamines. Une si petite quantité d’ingrédients fait un dessert délicieux et sain.

Ingrédients:

• 1 kg. Rhubarbe
• 1 citron (lime)
• 1 kg. Sucre en poudre
• 0,5 l. eau purifiée.

Préparation:

1. Pour éviter le goût âpre de la rhubarbe, retirez soigneusement le film.
2. Couper en petits morceaux.
3. Préparez le sirop : versez tout le sucre dans une grande casserole, ajoutez de l'eau. Cuire en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse.
4. Astuce : s'assurer que le sirop de sucre est complètement prêt à l'emploi est très simple : il suffit d'y ajouter une goutte d'eau. S'il se transforme en une petite boule, le sirop est suffisamment bouilli.
5. Versez toute la rhubarbe dans le mélange sucré préparé et faites bouillir jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
6. Ajoutez le zeste de citron, remuez et remettez sur le feu. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe complètement. Cool. La confiture de rhubarbe au citron est prête !

Confiture épaisse de rhubarbe avec tranches de banane et noix

Cette délicatesse sera appréciée non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Surtout si vous le servez avec une boule de glace crémeuse. La confiture a une texture plus uniforme et délicate. La quantité de sucre peut être ajustée à votre discrétion.

Ingrédients:

• 700 gr. tiges de rhubarbe
• 2 bananes mûres
• 4 tasses de sucre
• 150 gr. noisettes
• 300 ml. eau purifiée

Préparation:

1. Couvrir la rhubarbe pelée et finement hachée de sucre dans une casserole profonde.
2. Torréfiez les noisettes dans une poêle à sec et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau.
3. Ajoutez de l'eau à la rhubarbe avec le sucre et mettez le mélange sur le feu.
4. Ajoutez la banane finement hachée et faites bouillir le mélange en plusieurs fois. Broyer à l'aide d'un mixeur.
5. Ajoutez quelques noix et mélangez. Ajoutez ensuite le reste, mélangez à nouveau soigneusement la masse. Cool. Bon appétit!

Marmelade de rhubarbe aux oranges

Au lieu de la marmelade du commerce avec des colorants, il est bien préférable de la préparer vous-même. Pour une table de fête ou tout simplement un goûter en famille. Cette marmelade conserve longtemps son goût agréable et sa belle couleur ambrée.

Ingrédients:

• 3 oranges bien mûres (pour le piquant, vous pouvez préparer 2 oranges et 1 pamplemousse)
• 700 gr. Sucre en poudre
• 600 gr. Rhubarbe

Préparation:

1. Lavez et épluchez les agrumes, coupez-les en tranches.
2. Retirez toutes les pellicules blanches et coupez la pulpe en morceaux.
3. Lavez, épluchez et hachez les tiges de rhubarbe.
4. Mettez la pulpe des oranges (pamplemousses) dans une casserole et recouvrez de sucre.
5. Faire bouillir à feu vif pendant 3 minutes en remuant bien.
6. Dès que de la mousse apparaît, il faut la retirer avec une écumoire.
7. Versez la rhubarbe dans une casserole séparée et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
8. Préparez des récipients en verre - des bocaux avec des couvercles hermétiques.
9. Ajoutez une couche d'agrumes au fond de chaque pot et laissez reposer.
10. Ajoutez la rhubarbe comme couche suivante. Cool. La marmelade de rhubarbe est complètement prête à manger !

Conseil! S'il n'y a pas de pots appropriés dans l'arsenal de la ménagère, vous pouvez verser les deux masses en couches dans une forme rectangulaire en verre ou en plastique. Coupez la marmelade surgelée en portions, roulez-la dans le sucre ou les flocons de noix de coco.

Confiture de rhubarbe aux abricots et mangue

Dessert délicat et délicieux aux notes tropicales. Parfait pour les tartes sucrées lors d’une fête de Noël.

Ingrédients:

• Mangue – 150 gr.
• Tiges de rhubarbe – 150 gr.
• Abricots frais – 300 gr.
• Sucre (peut être remplacé par de la poudre) – 70 gr.
• Zeste de citron – 10 g.
• Jus d'orange – 40 ml.
• Pectine – 10 gr.

Préparation:

1. Épluchez la mangue, coupez-la en morceaux.
2. Lavez les abricots, épluchez-les et broyez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée.
3. Mangue, abricots, zeste de citron et 40 gr. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais. Faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Ajoutez la rhubarbe finement hachée et réduisez le feu à doux. Cuire 15 minutes en remuant constamment.
5. Remuer 30 gr. sucre avec pectine.
6. Ajouter au mélange de fruits et porter à ébullition.
7. Versez le jus d'orange et remuez.
8. Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 3 à 5 minutes.
9. Retirer du feu et réserver jusqu'à ce que la confiture refroidisse complètement. Conserver au réfrigérateur.

Cette confiture sera également un excellent complément aux pâtisseries sucrées, gâteaux, soufflés et autres desserts.

Gelée de rhubarbe aux cerises et cognac

La gelée alcoolisée en mini-portions est un dessert très populaire aux États-Unis. Aucune fête n'est complète sans cette délicatesse originale. La cerise et le cognac sont une combinaison classique, la rhubarbe complète l'ensemble, aidant la gelée à bien conserver sa forme et offrant un goût impeccable.

Ingrédients:

• Rhubarbe – 300 gr.
• Cerises (fraîches ou surgelées) – 150 gr.
• 150 ml. cognac (vodka)
• 3 sachets de gélatine de 15 g chacun.
• 300 gr. Sahara
• Eau purifiée – 9 cuillères à soupe. l. - Premier pas
• Eau purifiée – 300 ml. - seconde phase
• Cerises cocktail de différentes couleurs.

Préparation:

1. Lavez et épluchez la rhubarbe, hachez-la finement.
2. Décongelez les cerises et coupez-les en deux.
3. Versez la gélatine dans une casserole, ajoutez 9 c. l. eau, remuer.
4. Mettez la rhubarbe dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Refroidir et battre avec un mixeur.
6. Ajouter les cerises et faire bouillir à nouveau.
7. Ajouter de l'eau, cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes.
8. Placez la casserole avec la gélatine gonflée sur le feu, portez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, mais ne faites pas bouillir. Retirer du feu.
9. Ajouter au mélange de fruits et bien mélanger.
10. Verser le cognac (vodka), laisser refroidir.
11. Versez dans des moules et placez au réfrigérateur. Laissez la gelée durcir complètement pendant 4 à 5 heures. Il vaut mieux le laisser toute la nuit.

Servez la gelée de rhubarbe avec les cerises et le cognac dans les mêmes moules, ou retournez-les et disposez la gelée sur une grande assiette. Garnir de cerises cocktail rouges et vertes.

Confiture de rhubarbe aux poires et vanille

L'arôme chaleureux de vanille et de poire enveloppera toute la maison de ses soins. La confiture délicate avec du beurre et des petits pains chauds est le petit-déjeuner parfait pour vos proches !

Ingrédients:

• 1 kg. des poires
• 1 kg. Rhubarbe
• 2 kg. Sahara
• 15 grammes. sucre vanillé (vous pouvez utiliser une gousse de vanille).

Préparation:

1. Épluchez les poires, retirez les pépins et les tiges. Couper en petites tranches.
2. Lavez la ceinture, retirez le film, coupez-la.
3. Versez les poires dans une casserole en inox, ajoutez le sucre, remuez.
4. Ajouter la rhubarbe, porter à ébullition, laisser mijoter 5 à 7 minutes.
5. Retirez la mousse à l'aide d'une écumoire.
6. Ajoutez les graines de vanille ou le sucre vanillé au mélange chaud et remuez.
7. Faire bouillir jusqu'à épaississement complet en plusieurs étapes.
8. Laisser refroidir, verser dans des bocaux stérilisés ou d'autres récipients.

Servir avec des crêpes, des crêpes, des petits pains avec une boule de glace. Garnir d'une gousse de vanille si désiré.

Confiture de rhubarbe aux figues

Vous pouvez compléter le goût aigre de la rhubarbe de manière très réussie. Une combinaison insolite de rhubarbe et de figues ravira même les gourmets les plus sophistiqués. Un excellent ajout à la confiture serait également facile et simple à préparer.

Ingrédients:

• 500 gr. figues
• 500 gr. Rhubarbe
• 300 ml d'eau
• 1 kg. Sahara
• 1 pincée d'acide citrique.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les figues, retirez la peau et coupez les tiges. Couper en deux.
2. Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en cubes de taille moyenne.
3. Couvrir les figues de sucre semoule et remuer.
4. Faire bouillir, cuire en remuant avec une cuillère en bois (silicone) pendant 5 minutes.
5. Versez de l'eau, faites bouillir et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes en écumant de temps en temps la mousse.
6. Mettez la rhubarbe dans le mélange chaud et remuez.
7. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à épaississement.

Conseil! Pour un goût plus aigre-doux de la confiture, vous pouvez ajouter un demi citron sans pépins haché.

Refroidissez, remplissez des récipients en verre ou en plastique.

Vous pouvez profiter d'un bon goût !

Traduit, le nom rhubarbe « plante à tarte » signifie « plante à tarte ».

La durée de vie d'une plante vivace atteint 15 à 20 ans.

La racine de rhubarbe est également toxique. S'il pénètre dans les muqueuses, il peut provoquer de graves brûlures.
400 g de rhubarbe contiennent tous les besoins quotidiens en vitamine K.

En raison de sa teneur élevée en bêta-carotène et en lutéine, la rhubarbe, comme la rhubarbe, est un aliment sain pour les personnes malvoyantes.