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Recettes de gaufres pour le gaufrier soviétique. Gaufres viennoises : recette d'un gaufrier électrique et le secret de la pâte

13.08.2019
Recettes de gaufres pour le gaufrier soviétique. Gaufres viennoises : recette d'un gaufrier électrique et le secret de la pâte

Les gaufres sont un délice de renommée mondiale qui se décline dans une variété d'options de préparation. Vous obtiendrez des pâtisseries exceptionnellement aérées et croustillantes si vous cuisinez des gaufres au kéfir. Nous attirons votre attention sur les recettes les plus connues et faciles à maîtriser à la maison. Si vous n'avez pas de gaufrier électrique, vous pouvez utiliser un four ordinaire.

Les enfants comme les adultes adorent ce délice car il se distingue par son goût délicat et sa variété. Pour préparer un dessert à la maison, vous aurez besoin des produits suivants :

Ingrédients

  • farine de blé – 300 g;
  • levure chimique ou soda - 2 cuillères à café;
  • œufs de poule – 3 pièces ;
  • kéfir avec une teneur en matières grasses d'au moins 3 % - 1 tasse ;
  • beurre – 180-200 g;
  • sucre cristallisé – 150 g;
  • vanilline – 1-2 g.

Préparation

  1. Ramollir légèrement le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne souple ;
  2. broyez-le avec du sucre cristallisé jusqu'à consistance lisse;
  3. Ajoutez le kéfir et les œufs à ce mélange, puis battez le tout avec un fouet ou un mixeur ;
  4. Ajouter la farine par petites portions en remuant continuellement;
  5. ajoutez la levure chimique avec la vanille et mélangez à nouveau le tout soigneusement. La pâte doit être crémeuse.
  6. Selon la taille et la configuration du gaufrier, 2 à 3 cuillères à soupe du mélange sont nécessaires par gaufre. Les gaufres viennoises ordinaires se caractérisent par leur taille énorme. Si vous mettez du topping entre eux, vous obtenez un layer cake original. La douceur prend 3 à 5 minutes à préparer et peut être servie avec des baies fraîches ou de la crème fouettée.

gauffres belges

Ce type de gourmandise se distingue du précédent par sa texture plus aérienne. Les gaufres belges sont moelleuses et ressemblent un peu à des beignets ordinaires. Pour les préparer, prenez les ingrédients suivants :

Ingrédients

  • farine – 180 g;
  • levure chimique ou soda – 1 cuillère à café ;
  • sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • kéfir faible en gras – 1 tasse ;
  • beurre – 80 g;
  • vanilline ou essence de vanille – 1 cuillère à café ;
  • sel – 1 pincée.

Préparation

  1. Pour rendre le produit final aéré, tamisez d'abord la farine avec le sucre et la levure chimique ;
  2. mélanger les jaunes d'œufs avec le beurre ramolli et le kéfir, puis battre ces composants jusqu'à consistance lisse ;
  3. ajoutez délicatement les ingrédients secs à cette masse et mélangez la pâte obtenue ;
  4. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'une mousse forte se forme ;
  5. combiner les ingrédients et remuer jusqu'à consistance lisse;
  6. Cuire le dessert dans un gaufrier électrique parfaitement préchauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit. La gourmandise légèrement refroidie est servie avec de la crème fouettée, du sirop d'érable et autre.

Gaufres au kéfir au four

Pour ceux qui n'ont pas de gaufrier, mais qui souhaitent faire plaisir à leur foyer avec une délicieuse gourmandise, vous pouvez cuire de riches gaufres au four à l'aide de moules en silicone. Cette version du dessert s'avère également tendre et moelleuse. Il est préparé à partir des produits suivants :

Ingrédients

  • farine – 260 g;
  • beurre ou margarine végétale – 2 c. cuillères;
  • oeufs – 4 pièces;
  • kéfir – 340 ml;
  • levure chimique – 2 cuillères à café ;
  • sel finement moulu – 1 pincée;
  • huile végétale raffinée – 10 ml.
  • chocolat – 100 g;
  • crème épaisse – 50 ml.

Préparation

  1. Faire fondre la margarine ou le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et broyer avec du sucre ;
  2. dans un autre bol, battre les œufs et le kéfir ;
  3. combinez ces substances et mélangez à nouveau soigneusement le tout ;
  4. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel au mélange obtenu. Battez activement la base des futures gaufres à l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur. La pâte doit avoir une consistance liquide, comme de la crème sure faible en gras ;
  5. Graisser généreusement les moules en silicone avec de l'huile végétale et y verser le mélange obtenu ;
  6. Ce dessert doit être cuit à 200 degrés. Le 1er cycle durera 10 minutes. A ce moment la pâte va prendre prise. Après cela, retournez les morceaux de manière à ce que le côté ondulé soit sur le dessus et mettez-les au four pendant encore quelques minutes. Ceci est nécessaire pour que la face extérieure brunisse également et prenne une couleur dorée uniforme.

Pendant que les pâtisseries cuisent, préparez la garniture :

  1. faire fondre la barre de chocolat dans une casserole profonde et y ajouter la crème ;
  2. mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse et lorsque les morceaux sont prêts et refroidis un peu, décorez-les avec cette garniture ;
  3. Vous pouvez également utiliser des noix concassées, des tranches d'amandes et des baies fraîches pour décorer le plat.

Gaufres croustillantes

Il est conseillé de cuire cette variante de douceur dans un gaufrier de grande surface, afin que les produits de boulangerie finis puissent être facilement roulés en tubes.

Ingrédients

  • farine – 150 g;
  • kéfir faible en gras – 1 verre (un peu plus est autorisé) ;
  • sucre cristallisé – 100 gr.;
  • huile végétale inodore – 5 ml ;
  • sel – 1/4 cuillère à café.

Préparation

  1. mélanger les œufs de poule et le sucre cristallisé;
  2. ajoutez le kéfir et battez le tout jusqu'à consistance lisse;
  3. tamisez la farine et ajoutez-la au mélange œuf-kéfir par petites portions. Mélangez les ingrédients pour qu'il n'y ait pas de grumeaux ;
  4. ajouter la moitié de l'huile végétale. Graisser le gaufrier avec la 2ème moitié ;
  5. si tout est fait positivement, la consistance de la pâte ressemblera à de la crème sure épaisse. Versez-le sur le gaufrier en fine couche. Temps de cuisson – 3 minutes.
  6. Lorsque l'assiette est frite mais pas encore refroidie, enveloppez-la soigneusement dans un tube. Les adeptes d'une alimentation saine peuvent remplir cette délicatesse de fruits, et ceux qui ne sont pas enclins à compter les calories peuvent utiliser du lait concentré bouilli ou de la crème fouettée. Cependant, cette pâtisserie est également excellente sans garniture.

Gaufres au fromage à la crème

Il s'agit d'une variété de produits de boulangerie riche en calories, mais délicieuse et étrange. Les produits suivants seront requis :

Ingrédients

  • farine de blé – 240-260 g ;
  • fromage à pâte dure – 200 g;
  • beurre – 1 paquet standard ;
  • kéfir – 100 ml;
  • œufs de poule – 2 pièces ;
  • eau minérale gazeuse – 100 ml ;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • soda ou levure chimique - 1 cuillère à café.

Préparation

  1. passer la farine au tamis avec le sucre, le sel et le soda ;
  2. broyer le fromage sur une râpe fine;
  3. mélanger les œufs avec le kéfir, l'eau minérale et le beurre légèrement fondu ;
  4. combinez les parties combinées de la recette et mélangez-les jusqu'à consistance lisse ;
  5. Placer la pâte dans un gaufrier électrique et enfourner 3 minutes. Un produit nécessite 1,5 cuillères à soupe de pâte. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de lubrifier la surface du gaufrier avec de la graisse, car la composition elle-même est assez épaisse. Ces friandises riches en calories se marient bien avec une tasse de thé ou de café le matin.

Gaufres croustillantes aux herbes

La recette suivante convient à ceux qui n'aiment pas les sucreries, mais qui n'hésitent pas néanmoins à se laisser tenter par des pâtisseries délicieuses et authentiques.

Ingrédients

  • farine à pain – 300 g;
  • sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • sel – 1 pincée;
  • kéfir – 300 ml;
  • œufs de poule – 2 pièces ;
  • levure chimique – 1,5 cuillère à café ;
  • Parmesan ou autre fromage à pâte dure – 80-100 g ;
  • beurre – 0,5 paquet standard ;
  • oignons verts – 50 g (vous pouvez utiliser à la place de l'aneth, du persil, du basilic ou d'autres légumes verts préférés).

Préparation

  1. mélanger le kéfir avec les œufs et le beurre fondu ;
  2. ajouter la farine tamisée, la levure chimique, le sel et le sucre au mélange;
  3. Ajouter petit à petit le fromage et les herbes finement hachées au mélange obtenu. Mélangez les ingrédients pour qu'il n'y ait pas de grumeaux ;

Beaucoup de gens se souviennent probablement du goût de leur enfance : des gaufres cuites dans un gaufrier électrique par leur mère ou leur grand-mère. Et puis, afin de surprendre nos enfants et nos maris avec des chefs-d’œuvre culinaires selon les recettes de notre mère, on sort les gaufriers poussiéreux que nous avons hérités des garde-manger. Ce miracle de la technologie, réalisé par les maîtres de l'Union soviétique, ne peut être remplacé par aucune technologie de cuisine moderne : elle est facile à utiliser et ne nécessite pas de compétences culinaires élevées.

Pour préparer un dessert exquis, vous aurez besoin de bonne humeur, d'un gaufrier soviétique et des ingrédients d'une des recettes que nous vous proposons.

Le principal secret des délicieuses gaufres fines réside dans la consistance de la pâte : elle doit être moyennement épaisse et ressembler à une riche crème sure maison. Pour éviter que les gaufres ne brûlent, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence inodore, raffinée) ou une cuillerée de fécule (maïs ou pomme de terre) à la pâte.

Le temps de cuisson des gaufres dépend de la puissance du gaufrier électrique et de la recette. Par exemple, la pâte mélangée à de la margarine ou du beurre cuit rapidement, mais la pâte mélangée à du kéfir ou du lait prend beaucoup plus de temps. Le temps de cuisson moyen d'un gâteau dure de 30 secondes à 4 minutes.

Une recette de gaufres pour un gaufrier électrique soviétique ne doit pas nécessairement contenir de sucre, car les gâteaux peuvent être farcis non seulement de crème et de lait concentré, mais également de garnitures à la viande et aux champignons, de fromage cottage ou de pâté.

Parmi toutes celles proposées, cette recette est l’option la plus simple et la plus économique. Les ingrédients pour sa préparation se trouvent dans toutes les cuisines, cela ne nécessite pas beaucoup de temps ni de compétences culinaires particulières.

Ingrédients:

  • Farine 300 gr
  • Beurre ou margarine 82% 130 gr.
  • Oeufs 3 pièces.
  • Bicarbonate de soude ou levure chimique 1 c.
  • Crème sure 25-30% 1 cuillère à soupe. l.
  • Vanilline ou sucre vanillé 10 gr.

Mode de cuisson :

Coupez la margarine en petits cubes et placez-la dans un endroit tiède pour la ramollir (inutile de la chauffer au micro-ondes ou au bain de vapeur : la margarine fondue jusqu'à ce qu'elle soit transparente ne convient pas). Versez le sucre dans un récipient à bords hauts, incorporez les œufs et battez bien au fouet.Mélangez la crème sure avec de la levure chimique ou du soda.Mélangez les trois mélanges ensemble, mélangez au fouet en ajoutant un peu de farine tamisée. TMélangez le mélange jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.

Méthode de cuisson :

Sur la surface chauffée du gaufrier, répartissez uniformément 1 cuillère à soupe de pâte, appuyez et maintenez pendant 1 à 3 minutes. Le premier gâteau doit être cuit jusqu'à ce qu'il devienne brun, tous les gâteaux suivants doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Roulez les gâteaux finis dans des enveloppes ou des tubes. Bon appétit!

Recette de gaufres au lait concentré

Ingrédients:

Pour le test:

  • Oeufs 5 pièces.
  • Sucre 250 gr.
  • Beurre ou margarine 72% 250 gr.
  • Vanilline

Pour la crème :

  • Lait concentré bouilli 150 gr.
  • Beurre 100 gr.

Méthode de préparation de la pâte :

Mélangez les œufs et le sucre et battez avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais ne laissez pas de mousse se former.

Ajouter le beurre mou (margarine), la vanilline au mélange obtenu et ajouter progressivement la farine. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir la consistance de la crème sure.

Méthode de préparation de la crème :

Placez le beurre ramolli avec le lait concentré dans un grand bol et battez jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une crème sure.

Méthode de cuisson :

Répartissez la pâte sur la surface chauffée du gaufrier électrique et enfournez pendant 2-3 minutes. Rouler le gâteau fini dans un tube et laisser refroidir. A l'aide d'une seringue à pâtisserie, injectez la crème dans les tubes des deux côtés. Profitez de votre thé !

La seule difficulté de cette recette est l'expérience et la justesse de rouler les gâteaux chauds en tubes. Si cela ne vous pose pas de problème, vous pouvez commencer à cuisiner.

Ingrédients:

  • Pour le test:
  • Oeufs 4 pièces.
  • Sucre 310 gr.
  • Beurre ou margarine 62-72% 125 gr.
  • Farine 110 gr.
  • Crème 50 ml.
  • vanilline

Pour remplissage:

  • lait concentré bouilli
  • Confiture
  • Confiture

*vous devez sélectionner l'une des options.

Mode de cuisson :

Battre les œufs et le sucre au fouet ou au batteur. Faire fondre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit liquide, laisser refroidir et mélanger avec la crème.Mélangez les deux mélanges et ajoutez progressivement la farine.

Astuce : la margarine doit être liquide, mais pas chaude, sinon la crème et les œufs vont cuire ou cailler.

Méthode de cuisson :

Étalez la pâte sur la surface chauffée du gaufrier et enfournez pendant 2-3 minutes. Sans retirer le gâteau du gaufrier, étalez la garniture sur un bord et roulez-la.

Astuce : n'appliquez pas le mastic sur toute la surface, sinon il coulerait et brûlerait. N'ajoutez pas de beurre à la garniture, il fondrait et se répandrait sur la surface de la croûte.

Cette recette décorera n'importe quelle fête d'enfants, car les cornets de gaufres peuvent être remplis de n'importe quelle garniture et crème.

Ingrédients:

  • Oeuf 1 pièce.
  • Huile 50 gr.
  • Eau 250 gr.
  • Sucre 75 gr.
  • Farine 175 gr.
  • Vanille.

Mode de cuisson :

Mélangez le sucre avec le beurre. ? Mélanger le sucre avec de l'eau jusqu'à dissolution complète.Ajouter l'œuf à la première partie (sucre et beurre) et bien mélanger.Ajouter la deuxième partie (sirop de sucre) au mélange obtenu.Tout en remuant, ajoutez progressivement la farine et la vanille.Battez soigneusement le mélange et amenez-le à la consistance d'une crème sure.

Méthode de cuisson :

Étalez la pâte avec une cuillère sur la surface chauffée du gaufrier et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Rouler le gâteau fini en cône et laisser refroidir. Les cornets peuvent être remplis de barbe à papa, de boules de glace ou d'autres garnitures.

Ingrédients:

  • Farine 150 gr.
  • Sucre 150 gr.
  • Amidon 50 gr.
  • Beurre 125 gr.
  • Oeufs 2 pièces.
  • Eau tiède 100 ml.
  • Cannelle sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

Faites chauffer l'huile dans un bain de vapeur. Mélanger les œufs et le sucre et battre jusqu'à ce que la masse double.Sans arrêter de fouetter, versez l'huile et l'eau.Mélanger la farine avec la fécule et ajouter progressivement.La pâte doit être épaisse, comme une crème sure riche.Laissez le bol avec la pâte se réchauffer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

Méthode de cuisson :

Versez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte sur la surface chaude du gaufrier et répartissez uniformément. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Roulez les gâteaux finis et non refroidis dans des tubes. Remplissez-les de votre garniture préférée une fois refroidis.

Si vous en avez assez des sucreries, mais que vous souhaitez servir quelque chose d'original avec du thé, préparez des tubes salés avec différentes garnitures : champignons, viande ou caillé.

Ingrédients:

  • Oeuf 1 pièce.
  • Farine 250 gr.
  • Eau 250 gr.
  • Sel? cuillères à café.
  • Un soda? cuillères à café.
  • Huile végétale (pour lubrifier la surface).

Mode de cuisson :

Séparez le jaune et le blanc. Battez le jaune avec du soda.Ajoutez la moitié (125 grammes) d'eau et ajoutez la farine. Mélanger.Incorporer délicatement le reste de l'eau.

Méthode de cuisson :

Graisser la surface du gaufrier avec de l'huile ou du saindoux. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Cette version de gaufres sans levain servira également de décoration pour un pique-nique ou de bonne collation pour votre table à la maison. De plus, ils sont préparés rapidement et ne nécessitent pas d'ingrédients complexes.

Ingrédients:

  • œuf 1 pièce.
  • lait 250 gr.
  • farine 250 gr.
  • beurre 30 gr.
  • levure chimique 3 gr.

Mode de cuisson :

Séparez le jaune et le blanc. Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux et laisser au réfrigérateur.Battez le jaune avec le lait.Ajouter la farine et la levure chimique à la masse de lait.Tout en remuant, versez le beurre fondu refroidi et le blanc d'œuf battu refroidi.

Méthode de cuisson :

Répartir la pâte sur la surface chauffée du gaufrier et cuire au four pendant 1,5 à 2 minutes. Il faut rouler les gâteaux lorsqu'ils sont chauds et les remplir une fois refroidis.

Gaufres fines à la crème

Ingrédients:

Pour le test:

  • Margarine 65-72% 100 gr.
  • Oeufs 3 pièces.
  • Sucre 125 gr.
  • Farine 250 gr.
  • Vanilline.
  • Pour la crème :
  • Sucre 150 gr
  • Crème 33% 250 gr.

Méthode de préparation de la pâte : Faire fondre la margarine. Cool.Battre les œufs et le sucre.Mélangez les deux mélanges.Ajouter la farine progressivement.Ajouter la vanille.

Méthode de préparation de la crème :

Fouetter la crème glacée avec le sucre jusqu'à ce que la crème sure épaississe.

Méthode de cuisson :

Répartissez uniformément la pâte finie sur la surface chauffée du gaufrier et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Roulez les gâteaux encore chauds dans des tubes ou des enveloppes. Remplissez de crème une fois refroidi.

Craquelins gaufres

Ingrédients:

  • Fromage à pâte dure 200g.
  • Margarine 72% 200 gr.
  • Oeufs 2 pièces.
  • Farine 250 gr.
  • Soda 200 ml.
  • Saler 1 c.
  • Bicarbonate de soude 1 c.

Mode de cuisson :

Faire fondre la margarine et laisser refroidir. Broyer le fromage sur une râpe fine.Mélanger tous les ingrédients et amener à la consistance d'une crème sure.

Méthode de cuisson :

Placer la pâte sur une surface chauffée par plaques d'environ 5 cm de diamètre et cuire au four pendant 30 à 60 secondes.

Gaufres fines végétaliennes

Ces gaufres sont appréciées des personnes qui jeûnent ou sont végétariennes.

Ingrédients:

  • Farine 430 gr.
  • Sucre 170 gr.
  • Eau 350 ml.
  • Huile végétale raffinée 110 ml.
  • Sucre vanillé, soda.
  • Sel au goût.

Mode de cuisson :

Broyer le beurre avec le sucre, le sel, la vanille et la farine jusqu'à ce qu'il soit friable. Versez toute l'eau petit à petit en fouettant le mélange avec un mixeur.Versez le soda éteint dans la pâte et mélangez.

Méthode de cuisson :

Étalez une cuillère à soupe de pâte sur la surface chauffée et enfournez pendant 1 à 2 minutes. Bon appétit!

Gaufres fines au kéfir

Ingrédients:

  • Oeufs 3 pièces.
  • Kéfir 500 ml.
  • Farine 250 gr.
  • Sucre 250 gr.
  • Beurre 125 gr.
  • Vanilline.

Mode de cuisson :

Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Ajoutez le sucre et les œufs. Fouet.Ajouter la farine et amener le tout jusqu'à consistance lisse.Versez le kéfir à température ambiante.Ajoutez la vanille à la toute fin.

Méthode de cuisson : Cuire les gâteaux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Roulez le gâteau fini dans un tube ou une enveloppe pendant qu'il est chaud.

Recette de gaufres fines à la cannelle

Ingrédients:

  • Beurre 200 gr.
  • Farine 250 gr.
  • Oeufs 3 pièces.
  • Sucre 65 gr.
  • Sel.
  • Cannelle.

Mode de cuisson :

Séparez les blancs des jaunes et battez jusqu'à obtenir une mousse. Mélanger le beurre mou, mais pas fondu, avec le sucre.Ajouter la cannelle, la farine, les blancs d'œufs battus.

Méthode de cuisson :

La pâte est répartie sur la surface chauffée, cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Il existe de nombreuses recettes pour faire des gaufres, de rapides et économiques à coûteuses et sophistiquées. Parmi eux, vous en trouverez certainement un qui vous plaira, à vous et à votre famille, et qui ravira votre famille autour d'une tasse de thé.

Histoires de nos lecteurs

Préparer un dessert maison intéressant et savoureux est assez simple. Il ne vous reste plus qu'à choisir une recette de gaufres viennoises dans un gaufrier électrique et préparer les ingrédients nécessaires.

Pâte à gaufres viennoises - secrets de cuisine

Vous réussirez certainement à faire des gaufres si vous apprenez quelques secrets de leur préparation.

  • Utilisez uniquement du beurre frais et de haute qualité. Pas de substituts ni de tartinades. Une heure avant la cuisson, sortez-le du réfrigérateur, il doit revenir à température ambiante ;
  • Il est préférable d'utiliser un mixeur pour mélanger tous les ingrédients de la recette. Mais n'essayez pas de le faire tout de suite. Ajoutez les aliments progressivement. Broyer le beurre et le sucre, ajouter les œufs, le sucre vanillé et la cannelle et battre. La masse doit être aérée ;
  • Utilisez uniquement du lait chaud. La farine doit être tamisée. Même de petites choses comme celle-ci peuvent avoir un impact sur le résultat ;
  • La pâte doit être épaisse. Remuez bien avant la cuisson;
  • Si vous avez oublié de mettre de la cannelle, vous pouvez l'ajouter à la poudre pour saupoudrer.
  • Pour obtenir des pâtisseries croustillantes, veillez à utiliser de la fécule. Il devrait y en avoir autant que de farine. Tous les produits doivent être à température ambiante.
  • Avant de commencer la cuisson, le gaufrier électrique doit être préchauffé pendant dix minutes.
  • La pâte liquide ne doit pas être étalée sur le moule et la pâte épaisse ne doit être découpée qu'avant de fermer le moule.
  • En remplaçant le sucre par de la poudre, vous éviterez que les pâtisseries ne collent au gaufrier.

Gaufres viennoises pour gaufrier électrique - une recette classique

Les pâtisseries faites maison ont toujours meilleur goût que celles achetées en magasin. Et pour goûter de vraies gaufres, vous n'avez pas besoin d'aller dans le pays du dessert, car vous pouvez utiliser la recette classique.

Ingrédients:

  • Sucre – environ 150 g
  • Farine tamisée – 400 g
  • 200 ml de lait tiède
  • 200 g de beurre
  • Trois œufs moyens
  • Un morceau de citron
  • Levure chimique – 8 g

Préparation

  1. Faites fondre le beurre à température ambiante, coupez-le en petits morceaux.
  2. Mélanger le beurre et le sucre et bien mélanger.
  3. Battez les œufs et versez-les avec le lait dans le mélange sucré. Mélangez tous les ingrédients.
  4. Prenez un autre bol et ajoutez-y la farine et la levure chimique.
  5. Pressez le jus de citron et ajoutez un peu de sel.
  6. Mélanger les mélanges des deux bols et battre avec un mixeur.
  7. Versez la pâte à gaufres viennoise obtenue dans le gaufrier et enfournez pendant environ cinq minutes.

Préparation de la sauce

  1. Battez un œuf en ajoutant environ 100 grammes de sucre et un verre de lait.
  2. Vous pouvez ajouter des arômes à votre goût : vanille, cacao, cannelle.
  3. Versez un peu de lait concentré et une centaine de grammes de beurre.
  4. Porter le mélange à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forment.
  5. Refroidissez la sauce et enduisez-en les gaufres finies.

Gaufres viennoises croustillantes

Si vous souhaitez que les produits de boulangerie soient croustillants, le processus de cuisson devra être légèrement modifié. N'importe quelle recette de gaufres viennoises pour un gaufrier fonctionnera, mais Lorsque vous pétrissez la pâte, ne battez pas les œufs entiers, mais séparez-les. Les jaunes sont combinés avec la masse principale et les blancs sont fouettés séparément et ensuite versés dans la pâte.

Gaufres moelleuses pour gaufrier électrique

Ingrédients:

  • Crème sure grasse – 300 g
  • Un bâton de beurre
  • Trois oeufs
  • Verre de sucre
  • Fécule de pomme de terre - deux cuillères à soupe
  • Un verre de farine
  • 0,5 cuillère à café de soda
  • Sel au goût

Préparation

  1. A l'aide d'un mixeur, amener les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.
  2. Incorporer la crème sure et le beurre légèrement ramolli.
  3. Ajouter la fécule et une cuillerée de farine au mélange obtenu.
  4. Pétrir la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez-le dans le moule à gaufrier et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

recette de kéfir

Ingrédients:

  • 150 g de farine
  • Un verre de kéfir
  • Un oeuf
  • Quart de bâton de beurre
  • Deux cuillères à soupe de sucre
  • Sucre vanillé au goût
  • Levain - petite cuillère
  • Soda – 2 g
  • Un peu de sel

Préparation

  1. Il faut commencer par mélanger la farine avec d'autres produits en vrac : sel, soda et levure chimique.
  2. A l'aide d'un mixeur, bien battre les œufs avec le kéfir et le sucre. Ajouter le mélange à la farine et bien mélanger le mélange.
  3. Versez le beurre déjà chauffé. Apportez le tout jusqu'à consistance lisse.
  4. Placer la pâte à gaufres viennoises dans des moules et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela prend généralement environ 4 à 5 minutes, selon le fonctionnement de l'appareil.

Gaufres au caillé

La recette des gaufres viennoises pour un gaufrier électrique au fromage cottage diffère un peu de la recette standard.

Ingrédients:

  • Fromage cottage – environ 250 grammes
  • Deux gros œufs
  • Deux cuillères à soupe de sucre
  • Farine - trois cuillères bombées
  • Cuillère de levure chimique
  • Un peu de sel et de vanille

Préparation

  1. Émiettez le fromage cottage dans un bol. Ajoutez-y les œufs, le sucre, la vanilline et le sel. Broyez bien le tout jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajoutez-y la farine et la levure chimique. Remuer.
  3. Graisser le gaufrier avec de l'huile végétale et répartir délicatement la pâte dans le moule.
  4. Cuire au four environ 8 minutes.

Recette de gaufres épaisses pour un gaufrier électrique

Pour cette option de dessert, vous aurez besoin d'un gaufrier spécial pour gaufres épaisses et d'un ensemble de produits presque standard.

Ingrédients:

  • Quelques œufs
  • Environ 70 grammes de sucre
  • 200 ml de lait tiède
  • Une tasse et demie de farine
  • Levure chimique
  • Un demi-bâton de beurre

Préparation

  1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
  2. Versez le lait, ajoutez la farine, une petite cuillère de levure chimique et le beurre.
  3. Battez le tout avec un mixeur, mettez-le dans le moule et préparez-le.

Vous pouvez servir des gaufres avec de la crème sure, de la confiture, de la sauce, du miel ou du nappage.

Gaufres viennoises diététiques

Lors d'un régime, il n'est pas du tout nécessaire de se priver de plaisir. Grâce à cette recette diététique, vous pouvez préparer des gaufres délicieuses et faibles en calories. Ils s'avèrent doux et satisfaisants. Idéal pour le petit déjeuner.

Ingrédients:

  • Deux bananes
  • Une pincée de cannelle moulue
  • 10 grammes de farine de graines de lin
  • Farine d'épeautre – 75 g
  • Environ une cuillère à café de gingembre sec
  • Un demi-verre de lait
  • Farine d'avoine – 75 g
  • Une paire d'œufs moyens

Préparation

  1. Mixez les bananes en purée. Ajoutez-y les œufs et battez le mélange.
  2. Versez le lait dans le mélange et remuez.
  3. Mélangez les trois types de farine avec les épices. Ajoutez-le à la pâte et laissez reposer une dizaine de minutes.
  4. Préparez un gaufrier et versez la pâte dans le moule. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ces gaufres sont mieux servies avec du yaourt ou du miel.

Recette diététique sans œufs

Pour cette recette vous aurez besoin de :

  • Environ un verre de farine de seigle
  • Un verre de lait, de préférence tiède
  • Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Cannelle, vanilline, tout autre arôme
  • Une pincée de sel
  • Petite cuillère de levure chimique
  • Un peu de sel
  • Stevia ou sucre pour la douceur.

Étapes de préparation étape par étape :

Vous devez d'abord mélanger tous les produits en vrac dans un bol. Dans un autre récipient, préparez une autre masse : mélangez le lait avec l'huile d'olive.

Puis, délicatement, par petites portions, versez les produits liquides dans les produits en vrac, tout en mélangeant le tout avec un fouet.

La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la crème sure épaisse. S'il s'avère trop dense, il peut être dilué avec une petite quantité d'eau. Remplissez le moule à gaufres et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le plus souvent, ce dessert est servi avec des additifs sucrés et riches en calories : confiture, lait concentré, miel, mais comme cette recette est diététique, il vaut mieux se passer d'additifs.

Alternativement, vous pouvez hacher du kiwi ou d’autres fruits dans une sauce. Une gaufre ainsi préparée contient 220 calories.

Les gaufres sont un délice populaire dans le monde entier et se déclinent dans une variété d'options de préparation. La cuisson sera particulièrement aérée et croustillante si vous cuisinez des gaufres au kéfir. Nous attirons votre attention sur les recettes les plus populaires et faciles à maîtriser à la maison. Si vous n'avez pas de gaufrier électrique, vous pouvez utiliser un four ordinaire.

Gaufres viennoises au kéfir

Les enfants et les adultes adorent cette friandise car elle a un goût délicat et une variété de garnitures.

Ingrédients:

  • farine de blé – 300 g;
  • levure chimique ou soda - 2 cuillères à café;
  • œufs de poule – 3 pièces ;
  • kéfir avec une teneur en matières grasses d'au moins 3 % - 1 tasse ;
  • beurre – 180-200 g;
  • sucre cristallisé – 150 g;
  • vanilline – 1-2 g.

Mode de cuisson :

  • Ramollir légèrement le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne souple ;
  • broyez-le avec du sucre cristallisé jusqu'à consistance lisse;
  • Ajoutez le kéfir et les œufs à ce mélange, puis battez le tout avec un fouet ou un mixeur ;
  • Ajouter la farine par petites portions en remuant constamment;
  • ajoutez la levure chimique ainsi que la vanille et mélangez à nouveau soigneusement. La pâte doit être crémeuse.
  • Selon la taille et la configuration du gaufrier, 2 à 3 cuillères à soupe du mélange sont nécessaires par gaufre. La douceur prend 3 à 5 minutes à préparer et peut être servie avec des baies fraîches ou de la crème fouettée.

Les gaufres viennoises traditionnelles se caractérisent par leur grande taille. Si vous mettez de la garniture entre eux, vous obtenez une sorte de gâteau en couches.

Gaufres belges au kéfir

La recette belge des gaufres au kéfir se distingue des recettes viennoises par la texture plus aérienne des produits de boulangerie. Il s'avère moelleux et ressemble un peu aux beignets traditionnels.

Ingrédients:

  • farine – 180 g;
  • levure chimique ou soda – 1 cuillère à café ;
  • sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • kéfir faible en gras – 1 tasse ;
  • beurre – 80 g;
  • vanilline ou essence de vanille – 1 cuillère à café ;
  • sel – 1 pincée.

Séquence de cuisson :

  • tamiser la farine avec le sucre et la levure chimique ;
  • mélanger les jaunes d'œufs avec le beurre ramolli et le kéfir, puis battre ces composants jusqu'à consistance lisse ;
  • ajoutez délicatement les ingrédients secs à cette masse et mélangez la pâte obtenue ;
  • Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'une mousse forte se forme ;
  • combiner les ingrédients et remuer jusqu'à consistance lisse;
  • Cuire le dessert dans un gaufrier électrique bien chauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit. La gourmandise légèrement refroidie est servie avec de la crème fouettée, du sirop d'érable et autre.

Gaufres au kéfir au four

Pour ceux qui n'ont pas de gaufrier mais qui souhaitent faire plaisir à leur foyer avec une délicieuse gourmandise, vous pouvez faire cuire des gaufres au four à l'aide de moules en silicone. Cette version du dessert s'avère également tendre et moelleuse.

Ingrédients pour la pâte :

  • farine – 260 g;
  • beurre ou margarine végétale – 2 c. cuillères;
  • oeufs – 4 pièces;
  • kéfir – 340 ml;
  • levure chimique – 2 cuillères à café ;
  • sel finement moulu – 1 pincée;
  • huile végétale raffinée – 10 ml.

Pour remplissage:

  • chocolat – 100 g;
  • crème épaisse – 50 ml.

Comment cuisiner:


  • Faire fondre la margarine ou le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et broyer avec du sucre ;
  • dans un autre bol, battre les œufs et le kéfir ;
  • combinez ces substances et mélangez à nouveau soigneusement le tout ;
  • Ajouter la farine, la levure chimique et le sel au mélange obtenu. Battez vigoureusement le fond des futures gaufres à l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur. La pâte doit avoir une consistance liquide, comme de la crème sure faible en gras ;
  • Graisser généreusement les moules en silicone avec de l'huile végétale et y verser le mélange obtenu ;
  • cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la pâte va prendre. Retournez ensuite les morceaux de manière à ce que le côté rainuré soit sur le dessus et mettez-les au four encore quelques minutes. Ceci est nécessaire pour que la face extérieure brunisse également et prenne une couleur dorée uniforme.

Pendant que les pâtisseries cuisent, préparez la garniture :

  • faire fondre la barre de chocolat dans une casserole profonde et y ajouter la crème ;
  • mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse et lorsque les morceaux sont prêts et refroidis un peu, décorez-les avec cette garniture ;
  • Vous pouvez également utiliser des noix concassées, des tranches d'amandes et des baies fraîches pour décorer le plat.

Gaufres fines au kéfir

Cette recette implique l'utilisation d'un gaufrier de grande surface afin que la gaufre finie puisse être facilement roulée en tubes et remplie de garniture.

Ingrédients:

  • farine – 150 g;
  • kéfir faible en gras – 1 verre (un peu plus est possible) ;
  • sucre cristallisé – 100 gr.;
  • huile végétale inodore – 5 ml ;
  • sel – 1/4 cuillère à café.

Recette étape par étape :

  • mélanger les œufs de poule et le sucre cristallisé;
  • ajoutez le kéfir et battez le tout jusqu'à consistance lisse;
  • tamisez la farine et ajoutez-la au mélange œuf-kéfir par petites portions. Mélangez les ingrédients pour qu'il n'y ait pas de grumeaux ;
  • ajouter la moitié de l'huile végétale. Graisser le gaufrier avec l'autre moitié ;
  • Si tout est fait correctement, la consistance de la pâte ressemblera à de la crème sure épaisse. Versez-le sur le gaufrier en fine couche. Temps de cuisson – 3 minutes.
  • Lorsque l'assiette est frite mais pas encore refroidie, enveloppez-la soigneusement dans un tube. Les adeptes d'une alimentation saine peuvent remplir cette délicatesse de fruits, et ceux qui ne sont pas enclins à compter les calories peuvent utiliser du lait concentré bouilli ou de la crème fouettée. Cependant, cette pâtisserie est également bonne sans garniture.

Gaufres au fromage au kéfir

Il s'agit d'une pâtisserie riche en calories, mais très savoureuse et inhabituelle.

Ingrédients:

  • farine de blé – 240-260 g ;
  • fromage à pâte dure – 200 g;
  • beurre – 1 paquet standard ;
  • kéfir – 100 ml;
  • œufs de poule – 2 pièces ;
  • eau minérale gazeuse – 100 ml ;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • soda ou levure chimique - 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

  • passer la farine au tamis avec le sucre, le sel et le soda ;
  • broyer le fromage sur une râpe fine;
  • mélanger les œufs avec le kéfir, l'eau minérale et le beurre légèrement fondu ;
  • combiner les ingrédients de la recette et mélanger jusqu'à consistance lisse ;
  • Placer la pâte dans un gaufrier électrique et enfourner 3 minutes. Un produit nécessite 1,5 cuillères à soupe de pâte. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de lubrifier la surface du gaufrier avec de la graisse, car la composition elle-même est assez grasse.

Gaufres croustillantes au kéfir aux herbes

Cette recette est parfaite pour ceux qui n’aiment pas les sucreries, mais qui n’hésitent pas à se laisser tenter par des pâtisseries délicieuses et originales.

Ingrédients:


  • farine à pain – 300 g;
  • sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • sel – 1 pincée;
  • kéfir – 300 ml;
  • œufs de poule – 2 pièces ;
  • levure chimique – 1,5 cuillère à café ;
  • Parmesan ou autre fromage à pâte dure – 80-100 g ;
  • beurre – 0,5 paquet standard ;
  • oignons verts – 50 g (vous pouvez utiliser à la place de l'aneth, du persil, du basilic ou d'autres légumes verts préférés).

Cette recette de gaufres au kéfir est d’une grande aide si vous ne pouvez pas manger d’aliments gras : vous obtenez des gaufres très savoureuses et diététiques sans un gramme de beurre !

Les gaufres selon la recette « indigène » incluse avec le gaufrier sont très savoureuses, mais aussi très grasses, seul un bâton de beurre entre dans la pâte, et s'il y avait aussi de la crème ? C'est pourquoi j'ai été ravi lorsque j'ai trouvé des gaufres au kéfir sur Povarenka ! La recette est beaucoup plus économique et diététique.

On peut aussi les cuire au gaufrier électrique, et faire des tubes, et ils s'avèrent tout aussi fins et beaux, sauf qu'ils sont moins croquants (je vous préviens, ils sont juste un peu croquants, ils sont bien plus moelleux qu'avec du lait , si vous voulez du croustillant, vous pouvez aller ici : – mais aussi celles au kéfir Les enfants ont beaucoup aimé les gaufres !

Les rouleaux de gaufrettes selon cette recette peuvent être préparés avec du kéfir ou du lait ; faites-en des tubes et remplissez-les de garniture - ou laissez-les à plat, comme des sablés, et mangez-les avec du thé au lieu de biscuits.

Ingrédients:

  • 2 oeufs;
  • 100 g (un demi-verre de sucre) ;
  • 1 tasse de kéfir (ou un peu plus, 1 et ¼ tasse) ;
  • 1 tasse de farine (environ 130g, c'est un verre de 200 grammes sans couvercle) ;
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ;
  • Une pincée de sel.

Recette de gaufres au kéfir :

Battre les œufs avec le sucre.

Versez le kéfir, battez ou remuez simplement.

Tamisez la farine et pétrissez la pâte, aussi épaisse que des crêpes.

Ajoutez 0,5 à 1 cuillère à soupe à la pâte finie. huile de tournesol (pour que les gaufres ne collent pas à la surface du gaufrier), et mélangez. La pâte à gaufres allégées est prête !

Graissez soigneusement les surfaces du gaufrier électrique avec de l'huile de tournesol et faites-le chauffer pendant 5 minutes.

Versez 2 cuillères à soupe de pâte sur la moitié inférieure du gaufrier, couvrez avec la moitié supérieure et appuyez sur les poignées avec la main à l'aide d'un gant de cuisine. Attention, le gaufrier est sur le point de dégager de la vapeur ! Cuire la gaufre pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retirez-le rapidement et soigneusement en le soulevant avec un couteau ou une spatule et roulez-le immédiatement dans un tube. Ou vous n’êtes pas obligé de le plier, cela n’affectera pas le goût.

J'ai versé un peu de pâte, et les gaufres ne couvraient pas toute la surface, mais elles étaient quand même rondes, comme des soleils ! Et ils collaient légèrement au dessus du gaufrier, mais se détachaient facilement en faisant levier avec un couteau.

Pour éviter qu'ils ne collent, vous pouvez ajouter non pas 0,5 cuillère à soupe d'huile de tournesol à la pâte, mais une cuillère entière. Mais je n'ai pas ajouté beaucoup de beurre pour que la recette soit la plus légère possible.

Nous n'avons pas rempli les gaufres au kéfir de crème, mais nous nous y sommes régalés comme ça. Les enfants ont vraiment aimé ! Ils ont dit que les pailles étaient tout aussi savoureuses que la première option, avec du beurre et de la crème.

Mais les gaufres au kéfir sont nettement plus légères et plus saines :) surtout si vous ajoutez de la farine de grains entiers moitié-moitié avec du blé - vous obtenez alors des sablés que vous pouvez prendre au petit-déjeuner à la place du pain et à emporter à l'école. Nous préparerons cette option pour vous, venez nous rendre visite ! 🙂



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