Malgré le fait que préparer des cornichons pour l'hiver semble être un processus simple et laborieux, ce n'est pas aussi facile à faire qu'il n'y paraît à première vue. En fait, fermer la conserverie pour l’hiver demande de l’habileté et de la patience. Cependant, connaissant certains secrets et nuances, les cornichons pour l'hiver s'avéreront parfaits même du premier coup pour une femme au foyer novice.

Secrets cornichons pour l'hiver à la maison

1. Choisissez les bons produits

Pour préparer des cornichons savoureux pour l'hiver, vous devez d'abord choisir de bonnes matières premières, car c'est la principale composante du succès. Il est bien sûr préférable d'utiliser des légumes cultivés indépendamment dans le jardin, mais tout le monde n'a pas la possibilité de cultiver son propre jardin, il suffit donc de pouvoir choisir de bons produits parmi ceux proposés sur le marché.

Il est préférable d'utiliser des concombres de petite taille pour préparer les cornichons pour l'hiver, car ils tiendront de manière compacte dans le pot, vous pourrez donc en mettre beaucoup plus. De plus, les jeunes légumes ont meilleur goût et n'ont pas de vides à l'intérieur, ils s'avèrent donc croustillants.

Choisissez des concombres à la peau rugueuse et aux bosses noires. Ils sont idéaux pour les cornichons d’hiver à la maison. Les concombres lisses sont utilisés pour les salades et ne conviennent pas du tout aux cornichons. De plus, vous ne devez pas prendre de concombres avec une teinte jaunâtre, car ils auront un goût amer. Afin de ne pas se tromper au moment de choisir, mieux vaut les goûter au moment de l’achat.

1. Utilisez de la bonne eau

Les propriétés gustatives des cornichons en bocaux pour l'hiver dépendent non seulement de la qualité des produits sélectionnés, mais également de l'eau utilisée pour leur préparation.

L’option idéale est l’eau propre d’un puits, mais si vous ne parvenez pas à l’utiliser, filtrez simplement l’eau de votre robinet.

De plus, n'oubliez pas de pré-tremper les concombres pendant au moins plusieurs heures, et de préférence pendant une demi-journée.

1. N'oubliez pas les épices

Il existe de nombreuses recettes différentes de cornichons d'hiver, chacune utilisant des herbes et des épices différentes. Parmi les ingrédients de certains, vous pouvez trouver du piment de la Jamaïque, dans d'autres, du noir. Parfois, des graines de moutarde ou des clous de girofle sont utilisés. Cependant, les recettes classiques les plus courantes incluent l'ajout d'ombelles d'aneth et d'ail, ainsi que de feuilles de raifort et de cassis.

De plus, pour un arôme supplémentaire et un goût plus piquant, vous pouvez ajouter de la menthe, de l'aneth, du cumin ou de la coriandre.

1. Placer correctement les ingrédients

Il est préférable de mettre toutes les épices nécessaires tout en bas, les gros concombres dessus et les petits tout en haut. De plus, des épices peuvent être ajoutées en petites couches entre les concombres. Une fois tous les ingrédients ajoutés, versez la saumure dans le pot et recouvrez tout le contenu de raifort et de feuilles de cassis.

Les anciens apprenaient à fermenter et saler les aliments pour les conserver pour l'hiver. Vous pouvez tout saler pour une utilisation future : poisson, viande, champignons, pastèques, concombres, tomates... Les légumes les plus couramment utilisés pour les marinades sont les tomates, le chou, l'ail et les betteraves. Les collations conservées de cette manière populaire décoreront la table des fêtes, raviront la famille en semaine et seront utiles pour préparer d'autres plats. Les processus de décapage et de fermentation ne sont pas du tout difficiles à réaliser à la maison. Dans cette section, vous pourrez vous familiariser avec diverses recettes avec des photos qui aideront même les femmes au foyer novices à apprendre à saler et à fermenter les aliments. Comment réaliser de tels préparatifs pour l’hiver est décrit en détail et étape par étape.

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

Les aubergines sous toutes leurs formes ont l'étonnante capacité de s'harmoniser avec presque tous les plats d'accompagnement. Aujourd'hui, je vais préparer des aubergines marinées avec de l'ail et des herbes pour l'hiver. Je mettrai les légumes dans des bocaux, mais, en principe, ils peuvent être conservés dans n'importe quel autre contenant.

L'une des places les plus importantes sur la table est occupée par les collations. De nombreuses personnes préfèrent divers cornichons comme collations. Il existe un grand nombre de recettes différentes qui permettent de délicieusement mariner des légumes, chacune mérite une attention particulière.

L'une des places les plus importantes sur la table est occupée par les collations.

L'une des présentatrices populaires est Rada Radova, qui anime l'émission « Pickles-Jam ». Ses recettes permettent de préparer de délicieux cornichons à la maison, et nombre d'entre elles sont réalisées de manière simplifiée ou accélérée.

Concombres légèrement salés en sachet

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de concombres;
• 1,5 cuillères à soupe de sel ;
• 1 clou de girofle ;
• un peu de basilic ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 0,5 cuillère à dessert de poivre noir moulu ;
• parapluie à l'aneth;
• tête d'ail.

Cette recette de Rada Radova vous permet non seulement de mariner rapidement les concombres, mais aussi de garder la vaisselle propre.

Comment saler :

1. Les concombres sont lavés, retirés des mégots et placés dans un sac plastique. Il est conseillé de choisir des petits légumes de même taille afin que le marinage se fasse uniformément.
2. Les concombres sont saupoudrés de sel.
3. L'ail est pelé et coupé en gros morceaux.
4. Les clous de girofle, le basilic, le poivre, l'aneth et l'ail sont transférés dans le même sac.
5. Le sac est noué de manière à ce que de l'air s'y forme. Le nœud doit être bien serré.
6. Les concombres sont mélangés dans du polyéthylène et placés sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.
7. Les légumes doivent être remués toutes les 20 minutes.

Les concombres légèrement salés seront prêts au bout de 6 à 8 heures.

Oignons, en conserve pour l'hiver

Les oignons croustillants les plus délicats, rappelant le goût sucré des courgettes, peuvent être préparés à partir des ingrédients suivants :

• 1 kilogramme de petits oignons ;
• 1 litre d'eau ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• 4 gousses d'ail;
• Clou de girofle;
• 4 grains de poivre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre.

Aujourd'hui, dans le numéro, vous trouverez la meilleure sélection de recettes de hareng salé. Comme beaucoup d'entre vous, je privilégie les méthodes de marinage maison, car je pense que c'est une délicieuse collation non seulement pour les vacances, mais aussi au quotidien.

De plus, le hareng est riche en nutriments et en vitamines, et les médecins recommandent de l'inclure dans l'alimentation. Le plus souvent, il est consommé salé. Et même un plat aussi simple que le hareng avec des pommes de terre est apprécié non seulement par les Russes, mais aussi par les habitants d'autres pays.

De plus, vous pouvez en préparer diverses salades, par exemple « Hareng sous un manteau de fourrure », dont nous parlerons certainement dans l'un des articles suivants.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver une grande quantité de hareng salé dans les magasins, mais si vous le préparez vous-même, il sera encore plus savoureux. Il est préparé depuis l'Antiquité, tant de recettes se sont accumulées, dont nous examinerons les meilleures dans notre article. Mais avant de commencer à saler, il est important de savoir comment bien le nettoyer des os et de la peau.

Donc. Commençons notre chef-d'œuvre...

Comment couper et éplucher rapidement le hareng des os et de la peau. Voir la vidéo:

Pour préparer un délicieux plat de hareng salé, il faut savoir bien le couper et retirer les arêtes et la peau. Chaque femme au foyer utilise son propre secret. Si vous ne savez pas encore comment couper correctement un hareng, regardez les instructions vidéo ci-dessous :

Hareng légèrement salé. Une recette très savoureuse de hareng légèrement salé

Si vous n’avez pas le temps de saler le hareng, vous pouvez préparer du poisson légèrement salé, qui ne nécessite pas plus d’une journée pour mariner. Mais si vous le laissez en saumure pendant quelques jours, il deviendra plus savoureux.

Ingrédients:

• 1-2 morceaux de hareng frais surgelé.
• 3 cuillères à soupe de sel de table.
• 1 litre d'eau.
• 8 grains de poivre noir.
• 4 cuillères à soupe de sucre.
• 3 feuilles de laurier.
• 3 morceaux de clous de girofle.

Processus de préparation : Tout d’abord, vous devez préparer la saumure. Versez de l'eau dans un bol en émail, ajoutez le sel, le sucre, le poivre, le laurier et les clous de girofle. Chauffer sur le feu jusqu'à ébullition. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.

Pendant que la saumure refroidit, vous devez préparer le hareng. Elle doit lui couper la tête, retirer tous les organes internes, se laver soigneusement à l'eau courante, puis sécher avec des serviettes. Le lait et le caviar peuvent également être salés.

Coupez le hareng en plusieurs morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus le poisson marinera rapidement. Mais pour préparer du hareng légèrement salé, il faut le couper en gros morceaux ou en deux. Placez les morceaux dans un bocal, ajoutez les épices. Pour un poisson, il suffit de préparer un pot d'un volume de 700 ml.

A l'étape suivante, versez la marinade sur le poisson, fermez le récipient et conservez au réfrigérateur. Après une journée, vous pouvez préparer divers plats à base de hareng.

Avant de manger, le poisson doit être nettoyé de la peau et des arêtes, puis coupé en plusieurs petits morceaux.

Le plus souvent, le hareng légèrement salé est servi avec des pommes de terre, cuites au four ou bouillies. Ajoutez également l'oignon coupé en rondelles. Assaisonner avec de l'huile végétale.

Bon appétit!

J’en avais déjà l’eau à la bouche.

Hareng au vinaigre et oignon dans l'huile. Saler le poisson en morceaux

Même les cuisiniers inexpérimentés peuvent gérer cette recette.

Pour éliminer l'odeur de poisson des ustensiles de cuisine, il est recommandé d'utiliser du citron.

Pour faire mariner le poisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2-3 morceaux de hareng frais surgelé.
• 2 morceaux d'oignons.
• 1 verre d'eau.
• 1 cuillère à café de sel de table.
• 5 cuillères à soupe de vinaigre.
• ½ cuillère à café de sucre.
• Coriandre et grains de poivre.

Préparation étape par étape :

Pendant la préparation de la saumure, le hareng doit être décongelé. Versez la quantité d'eau requise dans un récipient en émail, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.

Placez la poêle sur le feu. L'essentiel est que le liquide n'ait pas le temps de bouillir. Dès que le sel et le sucre se dissolvent dans l'eau, le récipient doit être retiré du feu.

Lorsque le poisson est complètement décongelé, il faut le couper, enlever les arêtes, puis le couper en petits morceaux.

Le dernier ingrédient pour préparer la marinade est l'oignon. Il doit être coupé en petits demi-anneaux.

Disposez plusieurs couches dans un bocal en verre, dans l'ordre suivant : poisson, oignon haché, coriandre, poivre.

Le pot de hareng doit être conservé dans un endroit sombre à température ambiante. Pour ajouter de nouvelles notes aromatiques, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile végétale à la saumure.

Hareng instantané en 2 heures. En morceaux rapides (le temps de salage n'est que de 5 à 30 minutes)

Il existe une recette simple pour mariner le hareng, qui peut être consommée en quelques heures. Le temps de marinade ne prend que quelques minutes.

Ingrédients:

• 4 morceaux de hareng haché.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 cuillère à café de sel.
• 300 ml d'eau filtrée.
• 2 lauriers.
• 2 gousses d'ail.
• 1 cuillère à café de vinaigre de table.

Processus de cuisson

Rincez abondamment le poisson sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux de 1,5 cm. Placez-les dans un récipient, ajoutez les feuilles de lave cassées, saupoudrez de sel, de sucre, ajoutez l'ail haché.

Placez un récipient d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Refroidissez-le ensuite et ajoutez du vinaigre de poisson. Placez la poêle dans un endroit chaud.

Au bout d'environ 2 heures, des morceaux de poisson marinés peuvent être servis avec des légumes.

Bon appétit!

Comment saler le hareng maison en saumure ? Délicieuse recette rapide et facile

Si vous n’avez pas le temps de cuisiner du poisson, vous pouvez rapidement préparer du hareng légèrement salé.

Ingrédients:

• 2 morceaux de hareng.
• 1 morceau d'oignon.
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 0,5 litre d'eau.

Processus de cuisson

Rincer soigneusement les carcasses sous l'eau courante. Retirez les nageoires, la queue et la tête avec des ciseaux. Ensuite, coupez-le en morceaux et retirez tous les organes internes. Rincez également les morceaux et séchez-les avec des serviettes en papier.

Pour préparer la saumure, vous devez porter l'eau à ébullition, puis y ajouter du sel jusqu'à dissolution complète.

Placez le poisson dans un bocal en verre et compactez bien les morceaux. Ajoutez ensuite les demi-rondelles d'oignon. Ajoutez la saumure refroidie et versez de l'huile végétale dessus. Fermez bien le pot et laissez-le dans un endroit sombre pendant une journée. Après cela, il est recommandé de placer le poisson au réfrigérateur pendant un autre jour.

Il est recommandé de consommer le hareng immédiatement, car ce marinage ne dure pas longtemps.

Hareng salé épicé. Comment mariner délicieusement ?

Tout le monde ne préfère pas acheter du hareng en paquets. Vous pouvez donc le préparer vous-même. En conséquence, le poisson aura un arôme agréable. Et surtout, ce sera comme vous le souhaitez - pas trop salé, comme c'est généralement le cas lors de l'achat, ou, pire encore, très épicé ou aigre. Lors de l’achat, il est rare de trouver un délicieux hareng salé et épicé. Et ci-dessous se trouve exactement la recette qui mérite attention.

Ingrédients:

• 2-3 carcasses de hareng frais congelé.
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 200 grammes de sel de table.
• 1 litre d'eau filtrée.
• Quelques petits pois de piment de la Jamaïque.
• Une pincée de poivre noir.
• 2-3 morceaux de cardamome.
• 2-3 feuilles de laurier.
• Une petite quantité de clous de girofle.
• Acide citronné.

Processus de cuisson étape par étape :

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation du poisson épicé. Il faut décongeler le hareng, le rincer abondamment à l'eau courante, le sécher et lui couper la tête.

L'étape suivante consiste à préparer la marinade. Pour ce faire, vous devez ajouter toutes les épices à l'eau. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Ajoutez ensuite une petite quantité d'acide citrique. La marinade doit être refroidie.

Versez le hareng préparé avec la marinade refroidie. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer quelques jours dans un endroit sombre à température ambiante.

Veuillez noter que ce n'est pas une façon très rapide de saler le poisson. Car ici, il est sous-entendu qu’il faut le conserver en saumure pendant 48 heures. Mais tout le secret de cette épice légère et savoureuse sera précisément qu'elle s'avère légèrement salée (légèrement salée, comme beaucoup le disent...), et dégage en même temps les épices du piment de la Jamaïque, du clou de girofle et du laurier.

C'est exactement la recette où le hareng s'avère parfumé et épicé. Nous recommandons!

Recette de hareng entier en saumure. Comment saler du hareng entier en saumure ?

Dans cette méthode de recette proposée, la carcasse entière peut être salée. Considérons l'une de ces options.

Ingrédients:

• 3 morceaux de hareng frais surgelé.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé.
• 900 ml d'eau.
• 4 feuilles de laurier.
• 5 grains de poivre noir.

Processus de cuisson :

Tout d’abord, il faut choisir du poisson de qualité. Commencez ensuite à préparer la saumure. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez des épices, puis assurez-vous de la refroidir, sinon le poisson ne sera pas salé, mais bouilli.

L'étape suivante consiste à commencer à préparer le hareng. Il doit être décongelé lentement. Rincez abondamment à l'eau et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre. Après cela, coupez la queue et les nageoires. Coupez la tête par le bas pour retirer les branchies. S'il y a du gibier et du lait, il faut les laver et les placer dans le ventre de la carcasse.

Rincez à nouveau le hareng à l'eau courante, puis séchez-le avec des serviettes en papier. Versez ensuite la saumure froide et réservez à température ambiante pendant 6 heures, puis placez au réfrigérateur pendant le même temps.

Du hareng salé prêt peut être servi.

Il est important de noter que le poisson cuit à la maison ne peut pas être conservé plus d'une semaine, sinon son goût se détériorera considérablement.

Comment mariner du hareng frais à la maison de manière rapide (en seulement 2 heures)

Vous pouvez cuire du poisson très rapidement. Cela ne prendra pas plus de deux heures. Une excellente recette lorsque vous attendez des invités pour préparer un apéritif. Ou vous avez vous-même décidé de manger du poisson frais salé maison.

Tenez compte de cette méthode qui ne prend que 2 heures :

Ingrédients:

• 4 morceaux de hareng.
• 1 cuillère à café de sucre.
• 4 cuillères à café de sel.
• 4 feuilles de laurier.
• 5 clous de girofle.
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque.
• 1 oignon.
• 50 ml d'huile végétale.
• 1 litre d'eau.

Mode de cuisson :

Nettoyez les carcasses, coupez la tête et retirez les entrailles. Après cela, rincez soigneusement le poisson sous l'eau courante, puis coupez-le en petits morceaux, qui sont disposés dans un récipient.

L'étape suivante consiste à préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dans un bocal en verre, ajoutez toutes les épices nécessaires, ainsi que le sucre et le sel. Infuser la marinade pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous dans l'eau. Ajoutez ensuite de l'eau froide.

Versez la saumure préparée sur les morceaux de hareng. Les morceaux doivent mariner environ 2 heures.

NOTE! La photo ci-dessous, réalisée selon la méthode maison, montre des morceaux assez gros. Mais il est quand même recommandé de les faire petits, comme dans des bocaux du commerce, où le hareng est accompagné de mayonnaise ou de saumure vinaigrée. Une photo de la version achetée en magasin est présentée ci-dessous... Cette recommandation est destinée à vous assurer que le hareng entier aura le temps d'être complètement saturé de saumure. Parce que si vous faites des morceaux très gros, vous n'aurez peut-être pas le temps de saler en peu de temps. Et en effet, le salage de chaque morceau peut prendre entre 5 heures et une journée.

Après cela, égouttez la saumure, ajoutez les rondelles d'oignon et un peu d'huile végétale. Le poisson peut être consommé immédiatement ou après quelques heures jusqu'à ce qu'il soit complètement trempé.

Saler le hareng en saumure avec de l'huile

Une autre délicieuse recette de hareng salé. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 morceaux de hareng frais surgelé.
• 0,5 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
• 2,5 cuillères à soupe de sel de table.
• 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1l d'eau

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les carcasses de poisson sous l'eau courante, retirez tous les organes internes, coupez les nageoires et la queue.
2. Divisez le hareng en morceaux puis placez-le dans un bocal en verre.
3. Pour préparer la saumure, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel, ils doivent se dissoudre complètement. Puis portez à nouveau le tout à ébullition.
4. La saumure préparée doit être refroidie, puis y ajouter une petite quantité d'huile végétale.
5. La solution est versée dans un pot de poisson.
6. Placez le récipient au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
7. Avant de servir, il est recommandé de saupoudrer les morceaux d'une petite quantité de vinaigre et d'ajouter des oignons frais.

Grâce à cette méthode de préparation, le poisson s'avère très savoureux et sain, car il a absorbé les substances nécessaires.

Méthode de salage à la moutarde

Une option pour préparer de la saumure pour le hareng consiste à utiliser de la moutarde. Cela vous permet d'obtenir un goût épicé.

Ingrédients:

• 2 morceaux de hareng frais surgelé.
• 1 litre d'eau.
• 2 cuillères à soupe de moutarde.
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 5 cuillères à soupe de sel de table.
• 1 verre d'huile végétale.
• 1 oignon.
• Poivre et feuille de laurier.

Mode de cuisson :

Décongelez lentement les carcasses, coupez-les et rincez-les abondamment à l'eau courante.

A l'étape suivante, les carcasses de poisson préparées doivent être enduites de moutarde puis placées dans un récipient en émail.

Après cela, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez les épices, le sucre et le sel nécessaires. Retirer du feu et laisser refroidir la saumure.

Versez la marinade froide sur le poisson avec la moutarde et placez-le dans un endroit sombre pendant quelques heures, après quoi placez le récipient au réfrigérateur pendant 2 jours.

Après deux jours, vous devez récupérer le hareng mariné, le nettoyer, couper les nageoires, la queue, la tête et retirer les arêtes. Coupez la carcasse en morceaux.

Coupez les oignons en demi-anneaux.

Placez d'abord l'oignon dans un bocal en verre, puis le hareng, puis à nouveau l'oignon jusqu'à ce que le récipient soit plein. Ajoutez une petite quantité d'huile végétale, fermez bien le pot et conservez au réfrigérateur.

Hareng salé sec à la maison. La recette la plus simple

Si vous cuisinez le hareng de cette manière, il s'avère plus aromatique et gras. Certains le comparent au poisson séché. En même temps, le poisson s'avère assez dense et les morceaux ne perdent pas leur forme lors de la découpe, comme par exemple dans les méthodes proposées ci-dessus.

Ingrédients:

• 1 morceau de hareng.
• 1 cuillère à café de sucre.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 2 feuilles de laurier.
• 1 cuillère à café de mélange de piment de la Jamaïque et de poivre noir, aneth séché, fenouil, coriandre.

Processus de cuisson :

Décongelez lentement la carcasse, puis rincez-la bien et séchez-la avec des serviettes en papier. Il est recommandé d'utiliser du poisson entier, sans l'éviscérer. Mais il faut couper la tête.

Placer le poisson dans un sachet, ajouter toutes les épices, le sucre et le sel. Essuyez soigneusement le hareng. Enveloppez la carcasse dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 jours. Il est recommandé de retourner périodiquement le hareng.

Après trois jours, le hareng doit être nettoyé, lavé et coupé en morceaux de la taille souhaitée et peut être servi.

Hareng salé maison dans un sachet. Il s'avère qu'il s'agit d'un ambassadeur épicé

Le poisson peut être cuit non seulement dans un récipient, mais aussi dans un sac. Le résultat est un sel à l'arôme agréable.

Ingrédients:

• 700 grammes de hareng frais surgelé.
• 1 litre d'eau.
• 0,15 g de feuille de laurier.
• 1,05 g de coriandre.
• 0,2 g de muscade.
• 90 grammes de sel.
• 20 grammes de sucre.
• 0,6 g de grains de poivre.
• 0,6 g de cannelle.
• 0,75 g de clous de girofle.
• 0,15 g de menthe.
• 0,25 g de piment sec.
• 1,9 grammes de piment de la Jamaïque.

Processus de cuisson

Décongeler deux carcasses sans dommages extérieurs et rincer à l'eau courante.

Pesez la quantité requise de toutes les épices, hachez-les si nécessaire et ajoutez 1 cuillère à café de sucre et de sel.

Dissoudre le sel restant dans un pot d'eau filtrée.

Faites une incision sur le ventre.

Retirez tous les organes internes et les films.

Pour le salage, vous devez préparer un récipient en plastique avec un sac en plastique fermé pouvant contenir deux poissons.

Placez le hareng dans un sac.

Frottez soigneusement les carcasses avec le mélange préparé.

À l'étape suivante, le hareng doit être rempli de solution saline. Fermez ensuite hermétiquement le sac et placez-le au réfrigérateur.

Au bout de trois jours, le poisson sera complètement prêt. Il ne reste plus qu'à le couper en petits morceaux et à le servir avec des pommes de terre bouillies.

Une méthode rapide de salage en 5 à 12 heures

Grâce à la recette suivante, le temps de salage ne prend pas plus de 10 minutes. Et après 12 heures, le hareng peut être consommé avec des légumes.

Ingrédients:

• 2 morceaux de hareng.
• 2/3 tasse de sel.
• 5 morceaux de feuilles de laurier.
• 10 grains de poivre noir.
• 1 cuillère à soupe de coriandre.
• 3 étoiles œillets.
• 5 centimes de piment de la Jamaïque.
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de table.

Si vous êtes intolérant à certains composants, vous n’êtes pas obligé d’utiliser tous les ingrédients.

Processus de cuisson

Les carcasses doivent être décongelées naturellement, sinon elles se détacheront. Par conséquent, il n’est pas recommandé d’utiliser un micro-ondes ou de l’eau.

Ensuite, le hareng doit être soigneusement lavé et la tête, la queue et les nageoires coupées. Desserrez soigneusement l'abdomen et retirez tous les intérieurs. Rincez ensuite à nouveau les carcasses.

Préparez un récipient en plastique ou en émail. Si nécessaire, le hareng peut être coupé en deux.

Placez le poisson dans un récipient préparé, placez-y la feuille de laurier, le poivre, la coriandre et le sel. Remplissez le récipient d'eau pour qu'il recouvre le hareng, puis ajoutez du sel et d'autres épices. Versez le vinaigre. Après quoi, le récipient doit être fermé et placé au réfrigérateur pendant 12 heures.

Salage à sec sur oignons et huile

Une autre recette de hareng salé à sec.

Ingrédients:

• 1 morceau de hareng frais surgelé.
• 1 oignon.
• Huile végétale.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 2 cuillères à soupe de sel de table.

Processus de cuisson

1. Décongelez le poisson, rincez-le abondamment, puis placez-le dans l'eau glacée pendant 1 heure.
2. L'étape suivante consiste à vider la carcasse et à lui couper la tête. Puis rincez à nouveau.
3. Sécher avec du papier absorbant.
4. Mélangez le sucre et le sel et frottez le mélange obtenu sur le poisson.
5. Enveloppez les carcasses dans plusieurs couches de film alimentaire et laissez-les dans un endroit sombre pendant 2 heures.
6. Passé ce délai, déballer le hareng, rincer à nouveau et sécher avec des serviettes.
7. Placez le hareng dans un récipient.
8. Hachez l'oignon dans la poêle.
9. Versez l'huile végétale pendant 1 heure.
10. Après cela, le poisson peut être servi.

Hareng légèrement salé au citron et oignon

Cette recette est également appréciée des femmes au foyer.

Ingrédients:

• 2 morceaux de hareng.
• 1 tête d'oignon.
• 1 morceau de citron.
• 4 cuillères à café de sucre.
• 4 cuillères à café de sel marin.
• 10 grains de poivre.
• 10 feuilles de laurier.
• 1 morceau de carotte.

Comment cuisiner

Tout d’abord, il faut décongeler naturellement les carcasses de poisson et les découper.

Coupez le filet préparé en morceaux désirés. Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes. Ne pelez pas le citron et coupez-le en tranches.

Mélangez le sucre et le sel dans un récipient en plastique.

Placez plusieurs couches de poisson, de citron, de carottes, d'oignons, de feuilles de laurier et de poivrons dans un bocal en verre. Il doit y avoir suffisamment de couches pour que le récipient soit complètement rempli.

Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant quelques jours.

Salé à la hollandaise

Le poisson sera salé dans un bocal, car ce récipient est idéal pour une petite quantité de hareng.

Ingrédients:

• 2 morceaux de hareng frais surgelé.
• 1 oignon.
• 1 morceau de carotte.
• ½ morceau de citron.
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• 2 cuillères à café de sel.
• 2 feuilles de laurier.
• 4 petits pois piment de la Jamaïque.
• 6 grains de poivre noir.

Processus de cuisson

Décongelez la carcasse du poisson, coupez la tête. Préparez également les ingrédients pour faire la saumure.

Retirez les écailles du hareng, retirez les arêtes et coupez-le en petits morceaux.

Coupez l'oignon, les carottes et le citron en petites tranches. Placer l'oignon, le laurier et le poivron en une seule couche dans un bocal en verre. La couche suivante est constituée de carottes. Puis du citron et des morceaux de hareng par dessus. Ajouter le sucre et le sel.

Ajoutez des couches denses jusqu'à ce que le pot soit plein. Fermez-le ensuite avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours. Il est recommandé de secouer périodiquement le récipient. Au bout de trois jours, le hareng peut être dégusté avec vos légumes préférés.

Hareng mariné coréen

C'est une recette rare pour mariner le hareng, mais vous devriez la connaître.

Ingrédients:

• 1 kg de hareng frais surgelé.
• 5 morceaux d'oignon.
• 0,5 tasse d'huile végétale.
• 80 ml de vinaigre de table.
• 2 cuillères à café de poivron rouge.
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
• 1 cuillère à soupe de sel de table.

Processus de cuisson

La pâte de tomate doit être mélangée avec de l'huile végétale, mise sur le feu, portée à ébullition, puis ajouter le vinaigre. Il est très important de refroidir le mélange. Après cela, ajoutez du sel et les deux types de poivrons.

Décongelez les filets de hareng, videz-les, coupez les queues et les nageoires. Ne retirez pas la peau.

Les ingrédients nécessitent cinq oignons, mais vous pouvez en utiliser davantage si vous les aimez. Il doit être coupé en rondelles et ajouté à la marinade préparée. Mélangez soigneusement le tout.

Placer les morceaux de hareng dans un récipient et mélanger avec la marinade. Couvrir avec un couvercle et placer un poids dessus.

Après environ 3 à 4 heures, le poisson peut être mangé. Et si vous laissez le hareng toute la nuit, il sera encore meilleur.

Délicieux hareng en bocal

Il existe plusieurs recettes pour saler le hareng en bocal, regardons l'une d'entre elles.

Ingrédients:

• 4 kg de hareng.
• 7,5 cuillères à soupe de sel.
• 3,5 cuillères à soupe de sucre.
• 1,5 litre d'eau.
• 4 feuilles de laurier.
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir.
• Coriandre selon préférence.

Mode de cuisson :

Pendant que le poisson décongèle, vous devez préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, salez-la, ajoutez les épices et le sucre, portez à ébullition et n'éteignez pas le feu pendant environ 10 minutes. La saumure doit être refroidie.

En attendant, vous devez préparer un bocal en verre. Pour faciliter le remplissage, le col doit être large. Le récipient doit être soigneusement lavé

À ce moment-là, le poisson devrait être complètement décongelé. Les carcasses doivent être lavées à l'eau courante, toutes les entrailles enlevées et la tête coupée. Après cela, rincez à nouveau et séchez avec du papier absorbant.

Le hareng doit être bien placé dans un bocal en verre. Versez dessus la marinade préparée. Pour éviter la formation de bulles d'air, il faut repousser les bords du hareng avec un couteau. Ajoutez de la saumure jusqu'au cou. Placez le hareng au réfrigérateur pendant 3 jours.

Hareng salé à la maison, il s'avère très savoureux !

Le poisson acheté en magasin peut ne pas répondre aux exigences des consommateurs. Lors d'un salage à l'échelle industrielle, on peut y ajouter trop de sel ou au contraire, le saler peut être sous-salé. De plus, en été, il est assez difficile de trouver un produit frais. Et avant les vacances, lorsque la demande de hareng augmente, les vendeurs peuvent proposer sur leurs comptoirs des produits dangereux et de mauvaise qualité.

Vous devez d’abord sélectionner du hareng frais, puis le couper correctement. Lorsque vous décapez à la maison, vous pouvez ajouter diverses épices pour rehausser le goût.

L'avantage de préparer du hareng à la maison est que vous pouvez ajouter de l'huile épicée au marinage, obtenant ainsi une saveur qui plaira à tous vos proches.

Le hareng mariné a une structure douce, un arôme original et peut être consommé avec des pommes de terre, des champignons et de la choucroute.

De plus, les recettes pour cuisiner du hareng à la maison sont très simples. Ainsi, chacun peut saler le poisson selon ses envies. Le poisson cuit à la maison s'avère beaucoup plus savoureux que les produits achetés en magasin.

Je pense qu'après avoir lu cet article, de nombreux utilisateurs voudront utiliser l'une des recettes proposées pour préparer du hareng salé aromatique pour prendre soin d'eux-mêmes et de leurs proches.

Commençons…

Comment choisir du hareng frais pour la marinade maison ?

Pour rendre le poisson savoureux et aromatique, il faut savoir le choisir correctement.

Il est important de comprendre que les magasins ne peuvent pas proposer de hareng frais. On ne le trouve qu’au bord de l’océan. Par conséquent, dans les régions, vous ne pouvez acheter que des produits frais surgelés.

Si le hareng est vendu dans un emballage, il ne doit contenir ni air ni liquide. Lors du choix, il est recommandé de prêter attention aux indicateurs suivants pour les poissons du Pacifique, de l'Atlantique ou de la mer du Nord :

• La carcasse doit avoir une couleur argentée.
• Les yeux saillants ne doivent pas être troubles.
• Les branchies sont rouges.
• Les nageoires doivent être fermement pressées contre la carcasse.
• Si des marques de rouille apparaissent sur le poisson, un tel produit n'est pas de haute qualité.
• La peau ne doit pas être endommagée.
• La carcasse doit être ferme avec un ventre blanc.
• Le poisson au caviar s'avérera sec, mais avec le lait, il sera charnu et assez gras.

Il est préférable de ne pas acheter de hareng sans tête, car dans ce cas, il est impossible de déterminer la fraîcheur du poisson.

Il est préférable d'acheter du hareng pêché en hiver. Dans ce cas, il sera plus gras et s'avérera très savoureux.

Il est important de savoir comment le produit est stocké. S'il est conservé dans une boîte de conserve à une température de -4 à 8 degrés, sa durée de conservation ne peut pas dépasser 4 mois. Et sous vide pas plus de 2 mois.

J'ai essayé de sélectionner non seulement les meilleures recettes, mais aussi différentes variantes. Par conséquent, chacun peut choisir la meilleure façon de mariner le hareng.

Et si vous connaissez une autre recette qui vous permet de cuisiner de délicieux poissons, écrivez-le dans les commentaires. Nous vous en serons reconnaissants. Merci d'avance!