Le poivron est un légume connu dans le monde entier, qui se distingue par sa grande taille, ses couleurs vives et son goût agréable. Il est cultivé dans la plupart des pays du monde. À l'état sauvage, on le trouve exclusivement dans les régions tropicales d'Amérique.

Le plus souvent, les poivrons sont utilisés pour préparer des salades, et uniquement sous forme fraîche. Les poivrons « transformés » sont utilisés assez rarement et, en règle générale, pour préparer une salade de poivrons pour l'hiver. Ces salades, bien sûr, sont nettement inférieures aux salades à base de légumes frais en termes de valeur, cependant, elles contiennent toujours une certaine quantité de vitamines et de nutriments bénéfiques dont notre corps a tant besoin pendant la saison froide.

Pour maximiser la préservation des propriétés bénéfiques des légumes, les chefs modernes recommandent d'abandonner les salades bouillies pour l'hiver et d'accorder plus d'attention aux salades simplement remplies de marinade ou de saumure.

Dans la cuisine moderne, il existe un assez grand nombre de recettes avec lesquelles vous pouvez conserver les poivrons doux pour l'hiver. La plupart des recettes supposent la présence de plusieurs composants importants dans une telle conservation. Le plus souvent, les poivrons sont combinés avec des tomates et des carottes.

Comment préparer une salade de poivrons pour l'hiver - 15 variétés

Cette salade épicée très savoureuse sera un excellent ajout à n'importe quelle table de fête, surtout si vous prévoyez de boire de l'alcool. Il est à noter que de nombreuses femmes au foyer s'écartent légèrement de la recette classique et ajoutent un peu plus de poivre que nécessaire à cette salade.

Ingrédients:

• Poivron - 600 gr.
• Carottes - 400 gr.
• Oignons - 4 pcs.
• Tomate verte – 5 pcs.
• Huile végétale - 100 gr.
• Vinaigre - 100 ml.
• Sucre - 2 c.
• Sel - 1,5 c.
• Poivre noir moulu - 2 pincées

Préparation:

Lavez les tomates et les poivrons. Retirez la tige et les graines du poivron. Nous nettoyons et lavons les oignons et les carottes.

Coupez le poivron en fines lanières, coupez les tomates en petits cubes, l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien. Maintenant, mettez la poêle avec les légumes sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux. Environ 10 minutes après l'ébullition, ajoutez de l'huile végétale aux légumes et laissez mijoter encore 7 minutes. Passé ce délai, versez du vinaigre dans la salade.

Versez la salade finie dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 10 minutes, après quoi les bocaux peuvent être enroulés.

Cette salade peut être qualifiée d'exotique. La raison en est ses ingrédients. Les poivrons de ce plat sont combinés avec des pommes et du miel. À première vue, un tel quartier peut sembler inacceptable, mais c’est loin d’être le cas.

Ingrédients:

• Poivron - 2 kg.
• Pommes - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Miel - 3 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 100 ml.
• Vinaigre 9% - 65 ml.

Préparation:

Lavez les poivrons et les pommes. Épluchez le poivron des tiges, des graines et coupez-le en lanières. Nous découpons le trognon des pommes, les pelons et les coupons en fines tranches. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.

Maintenant, les produits préparés doivent être mélangés, ajouter du sel, du miel, de l'huile végétale et laisser infuser environ une heure.

Lorsque la salade libère son jus, mettez-la sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez du vinaigre à la salade et mélangez bien à nouveau.

Placez hermétiquement la salade finie dans des bocaux propres et pasteurisés et roulez-la. Maintenant, ces pots doivent être enveloppés dans une couverture chaude et laissés refroidir pendant une journée.

La salade « légumes » est l'une des options pour préparer des conserves pour l'hiver. Sa particularité est que vous pouvez utiliser une grande variété de légumes pour le préparer et les placer dans un bocal en couches.

Ingrédients:

• Concombre (gros) - 3 pcs.
• Tomates (moyennes) - 6 pcs.
• Oignons - 1,5 pcs.
• Poivron - 3 pcs.
• Poivre noir - 24 pcs.
• Eau - 1 litre.
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Acide acétique - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Lavez les concombres, les tomates, les poivrons. Nous nettoyons et lavons les oignons. Nous nettoyons le poivron de la tige et des graines. Maintenant, vous devriez couper les légumes. Coupez le concombre en tranches, les tomates en tranches de taille moyenne, l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières.

1. La première couche est constituée de concombres ;
2. Deuxième couche - Poivre noir ;
3. Troisième couche - tomates;
4. La quatrième couche est constituée d'oignons ;
5. La cinquième couche est constituée de poivron.

Le pot de légumes préparé doit être rempli de marinade. Pour le préparer, ajoutez du sucre et du sel à l'eau. Mélangez le tout et portez à ébullition. Lorsque la marinade bout, ajoutez-y du vinaigre. La saumure est maintenant prête. Vous pouvez l'utiliser pour remplir des pots de légumes et les envoyer en stérilisation. Stérilisez pendant 15 minutes, après quoi nous roulons les bocaux, les retournons et laissons refroidir.

Cette salade a reçu ce nom pour son goût inhabituel. Grâce à la technologie spéciale de marinage des oignons, il est parfait comme collation.

Ingrédients:

• Poivron - 5 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 350 gr.
• Poivre noir - 1 c.
• Feuille de laurier - 5 pcs.
• Huile de tournesol - 1 tasse
• Essence de vinaigre – 300 ml. (l'essence doit être diluée dans un rapport de 1:20)

Préparation:

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles, mettez-le dans un bol, salez et laissez reposer 12 heures. Passé ce délai, retirez l'oignon du plat et égouttez le jus libéré.

Nous lavons les tomates, les coupons en grosses tranches et les passons dans un presse-agrumes pour obtenir du jus naturel.

Lavez, épluchez et coupez le poivron en lanières. Maintenant, vous devez mélanger tous les ingrédients. Pour ce faire, prenez une casserole profonde et mettez-y du poivre, de l'oignon, du jus de tomate, du laurier, du poivre noir, du sel, du sucre et du vinaigre. Mélangez bien le tout et mettez le feu.

Une fois la salade bouillie, elle doit être cuite pendant environ 10 minutes. Ensuite, de l'huile végétale y est versée et bouillie à nouveau pendant 10 minutes.

La collation finie, encore chaude, est placée dans des bocaux pasteurisés et enroulée. La salade est prête pour l'hiver.

La salade de poivrons et de carottes pour l'hiver ressemble beaucoup au lecho. Cette salade peut être utilisée aussi bien en apéritif qu'en sauté lors de la préparation des entrées.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• Sel - 5 c.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 30% - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les carottes et les oignons. Lavez les tomates. Lavez le poivron et retirez la tige et les graines. Les poivrons, les oignons et les carottes doivent être coupés en grosses lanières. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mixeur.

Pour rendre la salade plus tendre, vous pouvez éplucher les tomates. Pour ce faire, il faut les placer quelques secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide. Après cette procédure, il sera très facile de les peler.

Mettez les légumes hachés dans une casserole. Versez-y le concentré de tomates.

Mettez la poêle avec les légumes sur le feu, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et mélangez bien le tout. Lorsque la salade bout, réduisez légèrement le feu et laissez cuire encore 20 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez le vinaigre. Salade prête.

Placez la salade finie dans des bocaux pré-lavés et stérilisés et roulez-la.

Dans l’ensemble, une telle conservation peut difficilement être qualifiée de salade. L'ingrédient principal de cette conservation est le poivron. Tout le reste est des épices. Le poivre préparé selon cette recette ne peut probablement pas être consommé comme plat indépendant, cependant, il peut devenir l'un des ingrédients d'autres plats ou être utilisé comme décoration.

Ingrédients:

• Poivron - 3 kg.
• Eau - 500 ml.
• Huile végétale - 200 gr.
• Miel - 4 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Feuille de laurier - 8 pcs.
• clous de girofle - 5 boutons

Préparation:

Lavez le poivron, coupez le pédoncule, retirez les graines et coupez-le en grosses tranches. Maintenant, vous devez mettre le poivre dans une casserole profonde et y ajouter de l'eau, de l'huile, du miel, du sel et du sucre. Nous mettons la feuille de laurier, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre noir dans une étamine, les attachons et les plaçons de la même manière dans la poêle.

Maintenant, la salade doit être mise sur le feu et portée à ébullition. Après ébullition, la cuisson doit durer 5 à 7 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, mélangez à nouveau le tout et retirez la gaze aux épices.

Versez la salade finie dans des bocaux stérilisés et roulez.

La salade d'hiver à base de poivrons frits est très inhabituelle et peu connue. De nombreuses femmes au foyer n'ont tout simplement aucune idée de comment conserver les légumes frits, mais c'est une tâche tout à fait réalisable !

Ingrédients:

• Poivron - 18 pcs.
• Piment fort - 3 pcs.
• Ail - 2 têtes
• Vinaigre - 1 verre
• Sucre - 1 verre
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - pour la friture

Préparation:

Épluchez l'ail et les piments forts, lavez-les, passez-les dans un hachoir à viande, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et mélangez bien. La station-service est prête. Percez le poivron à plusieurs endroits avec une fourchette et faites-le revenir de tous les côtés dans une poêle. Lorsque les poivrons sont frits et refroidis, mettez-les dans des bocaux lavés et stérilisés et remplissez-les de vinaigrette. Couvrir les bocaux avec un couvercle et stériliser pendant environ 10 minutes. Ensuite, les canettes doivent être enroulées, retournées et enveloppées dans une couverture. Ils doivent rester dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

En termes de goût, la courge ressemble beaucoup à des légumes comme la courgette, mais pour une raison quelconque, elle n'est pas si populaire. Le poivron est un légume qui se marie bien avec les courgettes, c'est tout naturellement qu'une salade à la courge et au poivron doux sera également très savoureuse.

Ingrédients:

• Patisson (grand) - 1 pc.
• Poivron - 3 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Grains de poivre noir - 10 pcs.
• Piment fort - 1 pc.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Aneth - au goût
• Eau - 3 litres.
• Sel - 200 gr.
• Sucre - 250 gr.
• Vinaigre 9% - 2 tasses

Préparation:

Lavez la courge et les poivrons. Découpez la tige du poivron, retirez les graines et coupez-le en grosses tranches. Coupez la courge en cubes de taille moyenne.

Placez la courge dans des bocaux bien lavés et secs et déposez dessus une couche de poivron. Ensuite, ajoutez le noir et le piment de la Jamaïque, le piment lavé et haché, le laurier et l'aneth dans le pot. Maintenant, tous ces ingrédients doivent être versés avec la marinade précuite. La marinade est préparée comme suit.

Versez de l'eau dans la casserole. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et porter à ébullition. La marinade bouillie doit être refroidie et ce n'est qu'alors qu'elle peut être utilisée.

Couvrir les bocaux de salade avec des couvercles et laisser stériliser pendant 25 minutes. Il est préférable de conserver la salade finie dans un endroit frais.

Le poivre et l’aubergine sont deux légumes qui se complètent à merveille et créent en tandem une palette de saveurs inégalée. De plus, les couleurs riches et juteuses du poivron et de l'aubergine noire confèrent à la salade un aspect très appétissant.

Ingrédients:

• Aubergines - 800 gr.
• Grosses carottes - 1 pc.
• Poivron - 500 gr.
• Oignons - 350 gr.
• Ail - 4 gousses
• Tomates - 800 gr.
• Piment fort - 1 pc.
• Sel - 25 gr.
• Sucre - 25 gr.
• Huile végétale - 60 mg.
• Vinaigre - 40 mg.
• Poivre noir moulu - 1 pincée

Préparation:

Nous lavons les tomates, les poivrons et les aubergines. Nous nettoyons et lavons les carottes, les oignons et l'ail. Retirez la tige des aubergines et coupez-les en rondelles.

Coupez l'oignon et le poivron en lanières.

Nous passons la tomate, les carottes, l'ail et le piment dans un hachoir à viande. Placez la purée obtenue dans le bol multicuiseur et réglez le mode mijotage sur 1 heure 40 minutes. Après 15 minutes, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre noir, l'huile végétale, l'oignon, le poivron et l'aubergine dans la mijoteuse.

Il est très important qu'avant de placer les aubergines dans la mijoteuse, elles soient rincées à l'eau courante et que tout excès de liquide soit égoutté.

Au bout d'1 heure 40 minutes, après avoir allumé le multicuiseur, la salade est prête. Maintenant, il doit être immédiatement placé dans des bocaux propres, secs et stérilisés et enroulé.

La fin de l’été et le début de l’automne sont véritablement une période dorée. C’est à cette époque que sur les marchés et les magasins, on peut voir une abondance de produits à base de plantes à des prix très raisonnables. Il est tout à fait naturel que la plupart des femmes au foyer économes se mettent à mettre en conserve une variété de plats. L'un de ces plats savoureux et sains est la salade de poivrons et de courgettes.

Ingrédients:

• Poivron - 150 gr.
• Courgettes - 600 gr.
• Ail - 8 gousses
• Poivre noir en grains - 6 petits pois
• Pois piment de la Jamaïque - 6 petits pois
• Aneth - 20 gr.
• Eau - 400 gr.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 2 c. l.

Préparation:

Vous devriez commencer à préparer cette salade en faisant cuire la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel à l'eau et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, ajoutez le vinaigre et après 1 minute retirez du feu. Maintenant, la marinade devrait refroidir. Pendant qu'il refroidit, nous commençons à préparer les légumes.

Lavez et épluchez les tiges des courgettes et des poivrons. Retirez les graines du poivron. Commençons maintenant à couper les légumes. Coupez les courgettes en rondelles ou demi-anneaux. Coupez le poivron en quatre dans le sens de la longueur. Lavez et hachez grossièrement l'aneth.

Placer au fond d'un bocal lavé et stérilisé : l'aneth, l'ail finement haché, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque. La couche suivante est constituée de courgettes et enfin de poivron. Ensuite, le contenu des bocaux doit être rempli de marinade.

Couvrez les bocaux remplis avec des couvercles et stérilisez pendant 10 minutes, puis roulez, laissez refroidir et cachez jusqu'à l'hiver.

La salade de betteraves rouges pour l'hiver à base de poivrons est un véritable salut pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Du fait qu'elle contient des betteraves, cette salade contribue à améliorer les processus métaboliques, le poivre nourrit le corps avec des vitamines essentielles et les haricots donnent de la force et améliorent l'immunité.

Ingrédients:

• Poivron - 1 kg.
• Oignons - 500 gr.
• Betteraves - 4 kg.
• Haricots bouillis - pot de 1 litre
• Huile végétale - 1 tasse
• Sucre - 1 verre
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 1 verre
• Eau - 1 verre

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les betteraves et les oignons. Lavez et retirez les tiges et les graines du poivron. Coupez l'oignon et le poivron en lanières. Trois betteraves sur une râpe grossière.

Mélangez maintenant la betterave, les haricots, les oignons et les poivrons dans une casserole profonde. Ajoutez-y de l'eau, du sel, du sucre et de l'huile végétale. Mélangez le tout, mettez le feu et couvrez avec un couvercle. Après environ 35 minutes, ajoutez du vinaigre à la salade et laissez cuire encore 5 minutes.

Placez la salade dans les bocaux préparés, couvrez-les avec un couvercle et laissez stériliser pendant 20 minutes. Ensuite, nous enroulons les bocaux, les refroidissons et les cachons dans des zones de stockage.

Le « Ragoût aux poivrons » sera une véritable trouvaille en hiver. Ce plat utilise presque tous les légumes communs sous nos latitudes. Ce plat ne laissera personne indifférent et vous rappellera la chaleur de l'été.

Ingrédients:

• Poivron - 1 kg.
• Aubergines - 2 kg.
• Courgettes - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Sel - 50 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Huile végétale - 500 gr.

Préparation:

Nous lavons et épluchons les tiges de poivrons, d'aubergines et de courgettes. Nous nettoyons et lavons les oignons et les carottes. Lavez les tomates. Coupez les aubergines et les courgettes en cubes de taille moyenne. Coupez les poivrons, les oignons et les carottes en lanières. Coupez les tomates en tranches.

Mélangez maintenant tous les légumes dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et mettez le feu. Dès que le ragoût bout, baissez le feu et laissez mijoter couvercle fermé pendant environ 30 minutes. À la toute fin, ajoutez le vinaigre dans la poêle et mélangez à nouveau soigneusement.

Versez la salade bouillante dans des bocaux stériles et roulez.

Pour cette salade, il est préférable d'utiliser des champignons de Paris. La conservation sera alors garantie d'être savoureuse et, si la recette est strictement suivie, elle pourra se conserver même plus d'un an.

Ingrédients:

• Poivron - 1,5 kg.
• Champignons - 700 gr.
• Oignons - 750 gr.
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre - 1 verre
• Huile végétale - 1 tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Eau - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Lavez le poivron, épluchez-le et coupez-le en lanières. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Lorsque les ingrédients principaux sont prêts, vous pouvez préparer la marinade.

Versez le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, le sel et l'eau dans une casserole. Mélangez le tout et portez à ébullition. Lorsque la marinade bout, versez l'oignon dans la poêle. Au bout de 10 minutes, ajoutez du poivre dans la poêle et laissez cuire encore 15 minutes. Passé ce temps, ajoutez les champignons dans la poêle et laissez cuire 5 minutes. Remuez constamment la salade pendant la cuisson. Lorsque tout est cuit, versez la salade préparée dans des bocaux et laissez stériliser pendant 15 minutes, après quoi les bocaux doivent être enroulés.

Cette salade d'hiver est vraiment exclusive. Il y a trois raisons à cela. Premièrement, il combine des produits tels que les noix et les poivrons. Deuxièmement, tous les produits qu'il contient sont soumis à un broyage important, ce qui lui confère une consistance semblable à celle d'une bouillie. Troisièmement, cette salade doit être conservée au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.

Ingrédients:

• Poivron - 500 gr.
• Noix - 150 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Huile végétale - 100 gr.
• Sel et épices - au goût

Préparation:

Lavez les poivrons et les tomates. Retirez la tige et les graines du poivron. Broyer les noix, les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande, saler, ajouter les épices et bien mélanger. Salade prête ! Maintenant, il doit être placé dans un pot propre et sec, fermé avec un couvercle hermétique et caché au réfrigérateur. Cette salade peut se conserver au réfrigérateur sans altérer son goût pendant environ 5 mois.

Cette salade peut être qualifiée de légendaire. Il est connu dans presque tous les pays post-soviétiques et est célèbre pour son goût et son arôme inoubliables. Cette salade n'est pas très difficile à préparer, mais le résultat sera à la hauteur de toutes les attentes.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Concombres - 1 kg.
• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• Ail - 2 têtes
• Persil - 1 bouquet
• Sucre - 1 verre
• Sel - 4 c. l.
• Huile végétale - 2 tasses
• Vinaigre - 2 c. l.

Préparation:

Lavez les concombres, les tomates, le persil, le chou et les poivrons. Nous nettoyons et lavons les carottes. Commençons maintenant à couper. Coupez les tomates en petits cubes. Râpez le chou. Trois carottes sur une râpe grossière. Coupez les concombres en grosses lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières. Hachez finement le persil. Hachez finement l'ail.

Maintenant, prenez une grande casserole et mélangez-y les légumes hachés. Ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et mélangez le tout.

Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. jusqu'à ce que la salade soit complètement prête. En toute fin de cuisson de la salade, versez le vinaigre dans la poêle et remuez.

Placez la salade finie dans des bocaux préparés, couvrez avec un couvercle et laissez stériliser pendant 10 à 15 minutes. La salade Danube est prête !

Le poivron est sans aucun doute l’un des meilleurs cadeaux de la nature à l’humanité. Ensoleillé, imprégné de l'énergie vivante du soleil et de l'été, il devient toujours une décoration pour toute table d'été et d'automne. Alors que les plates-bandes ravissent toujours les estivants avec leur récolte, il est temps de penser à conserver les poivrons pour l'hiver.

C'est le poivre, grâce à son goût et aux belles couleurs vertes, jaunes et rouges des fruits, qui a le plus de chances, avec la bonne approche, de devenir un succès sur les tables des fêtes d'hiver.

Top des préparations de poivre les plus rentables

Ce n’est un secret pour personne que nous nous efforcerons toujours de préparer un chef-d’œuvre en dépensant le moins de temps et d’argent possible. Et cela est vrai dans notre vie trépidante et remplie de stress. Par conséquent, parmi des milliers de méthodes et de recettes différentes, la sélection d'aujourd'hui comprend justement celles-là... enfin, pour que ce soit à la fois rapide et « chef-d'œuvre ».

Poivrons surgelés

Une forme de préparation très pratique pour l'hiver. Le poivre frais surgelé conserve son arôme, ce qui est une aubaine pour les plats d'hiver : un jour de février, l'odeur du poivre frais s'apparente à celle des vacances)

Les poivrons sont congelés à des fins différentes et la méthode de préparation dépend des objectifs. Quelles sont les options possibles ?

• Pour la farce d'hiver

Pour cela, sélectionnez des fruits plus ou moins identiques en taille et en forme, coupez les « couvercles » avec la tige, retirez les graines et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes (pas plus !). Ensuite, les poivrons sont placés comme des poupées gigognes, les uns dans les autres dans une sorte de « train », emballés dans un sac en plastique, le plastique est enveloppé dans la dernière cavité du poivron - et le lot de poivrons est prêt à être congelé. Les poivrons blanchis deviennent moins cassants et ne se cassent pas lorsqu'ils sont emboîtés les uns dans les autres. Et si vous aimez fermer les poivrons au moment de les farcir, mettez les couvercles avec les préparations au congélateur.

• En vinaigrette pour les plats (soupes, purées, ragoûts)

Ici, c'est généralement simple : on épluche les poivrons des graines et on les coupe dès que l'on y pense - en rondelles, lanières, cubes, tranches... on les met en portions ou tous ensemble, on les met dans un sachet et on les met au congélateur.

• En tant que produit semi-fini prêt à l'emploi

Pour ce type de préparation, il faut cuire les poivrons sur une plaque à pâtisserie au four à une température de +180°C pendant une demi-heure, éplucher les fruits refroidis et ôter les pépins, et mettre les poivrons cuits épluchés par lots dans sacs ou contenants et congelez-les. En hiver, après avoir décongelé ces produits semi-finis, ajoutez simplement du poivre, de l'ail, de l'huile ou du jus de citron au goût - et vous obtenez une salade incroyablement savoureuse et belle.

Poivrons à farcir

Un produit très populaire et rentable. Les poivrons farcis sont devenus un plat préféré pour beaucoup, ces recettes sont donc toujours pertinentes. Nous présentons les deux options les plus simples.

Recette 1
Lavez les poivrons pas très gros, retirez les tiges et les graines, faites bouillir dans de l'eau salée pendant 3 minutes en veillant à ce que le poivron ne perde pas son élasticité, mettez dans des bocaux de 2 ou 3 litres, remplissez jusqu'au sommet avec la saumure dans laquelle le poivron a été bouilli, ajoutez du vinaigre de table 9% : pour un pot de 2 litres - 2 c. des cuillères,
pour un 3 litres - 3 cuillères à soupe. cuillères - et rouler.

Recette 2
Préparer remplissage basé sur:

• Eau - 1 litre
• Sucre - 70 g
• Sel - 35 g
• Acide citrique - 8 g

Placer les poivrons pelés des tiges et des graines dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et refroidir immédiatement dans l'eau froide. Placez-les les uns dans les autres et placez-les dans un bocal ou, en les aplatissant, placez les poivrons latéralement les uns sur les autres. Versez le liquide bouillant sur les produits finis et stérilisez-les :

• pots d'un litre - 10-15 minutes,
• 2 litres - 20 minutes
• 3 litres - 25 minutes

et enroulez-le immédiatement.

En hiver, ouvrez simplement un tel pot - et vous pourrez immédiatement farcir les poivrons ! Pratique, rapide et savoureux !

Un plat extrêmement intéressant qui nous est venu de Hongrie. Classiquement, ce sont des mélanges de légumes mijotés aromatisés aux épices. Une caractéristique du lecho traditionnel est la présence obligatoire de 3 composants : poivrons doux, tomates et oignons.

Mais, comme cela arrive souvent avec les plats populaires, chaque femme au foyer a commencé à l'interpréter à sa manière, de sorte qu'aujourd'hui le lecho est une variété de combinaisons de poivrons, tomates, carottes, oignons frits, viande fumée et saucisse de porc fumée et ... même tout ce que tu penses y ajouter)

Recette du Lecho presque classique

• Poivron - 2 kg
• Tomates - 2 kg
• Oignons - 1 kg
• Huile végétale - 150 g
• Vinaigre 9% - 3 c. cuillères
• Sucre - 4 c. cuillères
• Sel - 2 cuillères à café
• Poivre noir - 1 cuillère à café
• Piment de la Jamaïque - 4 mcx
• Feuille de laurier - 2 pcs

Lavez les tomates, broyez-les dans un hachoir à viande (mixeur) ou passez-les au presse-agrumes, coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez le poivron en lanières. Mettez le tout dans une bassine ou une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le laurier et le beurre et laissez mijoter le tout à feu doux pendant une heure. À la fin, ajoutez le vinaigre, versez le lecho fini dans des bocaux et roulez. Retourner sur les couvercles et laisser refroidir dans un endroit tiède.

Le lecho peut être utilisé à la fois comme plat séparé et comme plat d'accompagnement, et en hiver, vous apprécierez les deux.

Les assaisonnements épicés ont toujours été honorés par le peuple, et l'adjika en fait partie. Dans la version classique, l'adjika est du piment rouge, de l'ail et soigneusement moulu avec du sel. Mais il se trouve que les limites de la recette ont commencé à s'élargir progressivement, y compris ce qui, par définition, ne devrait pas être là : les tomates, les carottes et même les pommes. D'accord, aujourd'hui, presque toutes les sauces piquantes contenant du piment et de l'ail sont appelées adjika. Nous ne nous écarterons pas de la tradition établie et considérerons 2 recettes de merveilleuses sauces sous ce nom traditionnel.

Adjika doux original

• Poivron - 1,5 kg
• Tomates - 5kg
• Carottes 1 kg
• Ail - 350 g
• Sucre - 300 g
• Sel - 100 g
• Vinaigre 9% - 250 ml
• Huile végétale - 1 tasse (250 ml)

Broyez les poivrons, les tomates et les carottes dans un hachoir à viande ou un mixeur, mettez le feu et après ébullition, laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 45 à 60 minutes. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le beurre et laissez mijoter encore 30 minutes. Après ce temps, versez le vinaigre, après 10 minutes supplémentaires, ajoutez l'ail haché. Après cela, après 15 minutes, mettez l'adjika fini dans des bocaux préparés et roulez-le.

• Poivron - 5 kg
• Piment - 500 g
• Pâte de tomate - 500 g
• Tomates - 1,5 kg
• Carottes - 1 kg
• Oignons - 2,5 kg
• Ail - 5-6 pcs.
• Persil - 1 bouquet
• Coriandre fraîche et sèche - 1 +1 bouquet
• Sel - au goût

Broyez tous les ingrédients dans un hachoir à viande (mixeur), mettez le mélange au feu, laissez cuire 5 à 10 minutes. Placer dans des bocaux chauffés et rouler.

Comme vous pouvez le constater, les deux recettes sont simples à exécuter, mais de goût différent, bien que les deux soient « adzhika ».

Les poivrons marinés deviennent une décoration pour n'importe quelle table. Les tranches sucrées-épicées rouges, jaunes et vertes ont fière allure parmi les collations et captivent par leur odeur épicée et leur excellent goût. Une préparation bien préparée est toujours une option gagnant-gagnant : les poivrons marinés sont incomparables tant en goût qu'en apparence !

recette de poivrons marinés

• Poivron - 8 kg
• Sucre - 400 g
• Sel - 4 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 400 g
• Huile de tournesol - 400 g
• Feuille de laurier - 4-5 pièces
• clous de girofle - 4-5 pcs.
• Grains de poivre noir - 12 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 4-5 pcs.
• Eau - 2 litres

Retirez les graines du poivron et coupez-le en quartiers. Pour les préparations, il vaut mieux choisir des fruits courts, plus ou moins identiques, les tranches seront alors les mêmes. Mais si les poivrons sont différents, ce n’est pas grave, vous pouvez alors couper les plus longs en tranches supplémentaires. Ce sera beau si les fruits du poivre eux-mêmes sont de couleur différente - vert, rouge, jaune.

Préparez la marinade - ajoutez le sucre, le sel, l'huile et l'eau à l'eau, faites bouillir pendant 4 à 5 minutes, puis versez le vinaigre. Blanchir les tranches préparées dans l'eau bouillante pendant 1,5 à 2 minutes et transférer immédiatement (avec une écumoire ou une passoire) dans la marinade bouillante. Gardez les poivrons dans la marinade à feu doux pendant 4 à 5 minutes (plus cela n'en vaut pas la peine par souci de prévention)) et transférez-les rapidement dans les bocaux préparés. Dès que le pot est plein, roulez-le.


Conseils en passant

• Si vous n'êtes pas allergique au miel, vous pouvez l'ajouter à la recette à la place du sucre, le goût du poivre fini en bénéficiera même. Vous pouvez retrouver une de ces recettes dans l'article Gogoshars marinés au miel pour l'hiver
• Si vous « jouez » un peu plus longtemps et coupez le poivron en lanières, le plat deviendra certainement un succès en hiver - il est très beau sur la table !
• Si vous souhaitez ajouter une touche unique à une recette classique, mettez un ensemble d'épices différent au fond de chaque pot - estragon, coriandre, romarin, vous pouvez ajouter du persil ou du céleri-rave émincé, ou même des carottes. Alors vous plairez certainement à tout le monde, quels que soient les goûts de votre maison ou de vos invités !

Poivre à la sauce tomate-ail

Une préparation savoureuse et aromatique pour l'hiver. C'est facile et rapide à préparer, et trouvera beaucoup de fans) Il nous faudra :

• Poivron doux - 1 kg
• Tomates - 700 g
• Ail 3-4 gousses
• Sucre - 2,5 cuillères à soupe
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Vinaigre (pomme, vin) - 30 ml
• Huile végétale - 30 ml

Broyez les tomates à l'aide d'un hachoir à viande (mixeur, presse-agrumes), ajoutez l'ail haché à la masse de tomates, faites bouillir pendant 4 à 5 minutes, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale, poursuivez l'ébullition pendant encore 5 minutes.

Épluchez le poivron des graines et coupez-le en quartiers, ajoutez le mélange tomate-ail, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Après avoir ajouté le vinaigre, maintenez le feu encore 10 minutes, mettez dans des bocaux préparés et roulez. À partir de la quantité de poivre spécifiée, vous obtenez 2 pots de 0,5 litre chacun. produit fini.

Poivrons frits en marinade

Vierge originale ; Les poivrons de cette version ne sont pas débarrassés non seulement des graines, mais même de la tige. Sous cette forme, ils sont frits et ensuite remplis de marinade. En hiver, ces poivrons s'éteignent en grand. De plus, en plaçant des poivrons de différentes couleurs dans différents bocaux, vous réalisez miraculeusement simultanément des préparations au goût même différent - vous avez ici une variété hivernale lumineuse !

Et la marinade au poivre elle-même

Tout comme le cornichon au concombre a « son propre objectif », la marinade au poivre qui reste après que le poivre a migré vers la table peut développer une « seconde vie ». Vous vous souvenez de la quantité de délicieuse marinade de conserves que vous avez dû verser ? Mais nos résidents d'été ont également trouvé l'opportunité de « produire des chalets d'été sans déchets » !

Sauce vinaigrette (de SLAIER L)

• Marinade au poivre - 4 parts
• Mayonnaise - 3 parties
• Sauce soja - 1 partie
• Légumes hachés, moutarde, tomate, jus de citron, raifort, ail, selon le goût

Cette sauce peut être servie avec n'importe quel plat de viande, elle peut être graissée avec de la pâte à pizza (sous la garniture) ou utilisée comme vinaigrette.

Une autre bonne idée est d’utiliser une marinade « au poivre » pour braiser la viande. Essayez-le et vous obtiendrez un goût original avec une note fraîche d'été...

En été, les ménagères farcissent le plus souvent les poivrons avec de la viande hachée et des mélanges de riz ou de légumes. Les mêmes poivrons peuvent venir sur nos tables d'hiver. Voici deux recettes qui, même si elles ne sont pas utiles dans cette version particulière, serviront certainement de point de départ à une nouvelle idée sur la façon de farcir les poivrons pour les envoyer en conservation à long terme.

Recette de poivrons farcis aux courgettes

• Poivron - 10 pièces

• Courgettes - 500 g

• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 2 pcs.
• Jus de tomate - 1 l
• Poivre, sel, herbes

Épluchez les poivrons, retirez les tiges et les graines. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.

Pour la viande hachée : râpez les jeunes courgettes et les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon, faites revenir le tout dans l'huile végétale et salez. Farcissez les poivrons, placez-les bien dans des bocaux et versez dessus du jus de tomate bouillant. Stérilisez pendant 15 à 20 minutes et roulez.

Ce que tout le monde adorera en hiver, c'est le caviar de poivre et de légumes. Il peut être utilisé en accompagnement, tartiné sur du pain, ou simplement englouti à la cuillère, grâce à l'été pour une occasion aussi merveilleuse et délicieuse ! Que faut-il faire pour cela ? Et juste un peu

Recette du caviar de poivrons végétaux

• Poivre - 2,5 kg (les variétés charnues sont les meilleures)
• Carottes - 150 g
• Oignon - 250 g
• Tomates - 200 g
• Racine de persil - 1 pc.
• Céleri-rave - 1 pc.
• Poivre noir moulu - 0,5-1 cuillère à café
• Piment de la Jamaïque moulu - 0,5-1 cuillère à café

Cuire le poivron au four, retirer la peau et les graines, et passer au hachoir à viande (mixeur). Coupez les carottes, le persil et les racines de céleri en lanières, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Épluchez et hachez les tomates, portez à ébullition et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez tous les légumes préparés et laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes. Placez le caviar fini dans des bocaux et assurez-vous de stériliser :
Bidons de 0,5 l - 30 minutes
Pots de 1 litre - 40 minutes

Le caviar est capricieux en matière de stockage, il ne faut donc pas réduire le temps de stérilisation, cela garantira un stockage à long terme. Après stérilisation, enroulez les bocaux et laissez-les refroidir longuement sur les couvercles sous une couverture.

C'est drôle que dans son pays d'origine, en Amérique, le poivre soit un arbuste vivace, et pousse même comme ça, sans soins ni soins... Notre poivre (et nous avec lui) n'a pas cette chance, et bientôt les premières gelées le feront privez-nous de l'opportunité d'apporter ces merveilleux fruits, pleins de chaleur estivale juteuse.

Pendant qu'il reste du temps et des poivrons dans les lits, nous devons les « réenregistrer » dans des bocaux en verre confortables, afin que par une journée glaciale de décembre, ils commencent leur défilé triomphal sur nos tables d'hiver, où ils deviendront les invités les plus bienvenus et favoris)

Vous pouvez préparer une salade de poivrons pour l'hiver en suivant des recettes simples et éprouvées dans la pratique. Chacune des versions est approuvée par un public impressionnant de consommateurs et présente ses propres aspects positifs, qui peuvent être appréciés en ouvrant un pot de collations pour un repas d'hiver.

Comment faire une salade de poivrons pour l'hiver ?

Même les salades au poivre les plus délicieuses pour l'hiver ne prennent pas beaucoup de temps et sont faciles et simples à préparer. Connaître les subtilités de base qui accompagnent presque toutes les recettes rendra la tâche encore plus facile.

1. Pour la salade, choisissez des poivrons de haute qualité, mûrs et juteux, sans dommages ni zones gâtées. Évitez d'utiliser des fruits mous et ridés.
2. Lavez les poivrons et séchez-les.
3. Les boîtes à graines sont retirées en appuyant sur la tige vers l'intérieur à la base autour de la circonférence jusqu'à ce qu'elle se brise, puis en la retirant avec les graines.
4. La forme des coupes de fruits et la taille des tranches peuvent être déterminées individuellement. En règle générale, les poivrons sont coupés en lanières ou en fines tranches.

Salade de poivrons pour l'hiver sans stérilisation

Pour préparer la salade de poivrons la plus simple pour l'hiver, vous pouvez compléter le légume de base avec de l'oignon haché en demi-anneaux ou en tranches. Du jus de tomate ou des tomates fraîches tordues dans un hachoir à viande sont utilisés comme base liquide pour le ragoût. La quantité de sel peut être réduite au goût, et le sucre et le vinaigre sont privilégiés selon la recette.

Ingrédients:

• poivre – 1 kg;
• jus de tomate – 400 ml;
• oignon – 150 g;
• ail – 1 gousse;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• huile – 2,5 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Hachez les poivrons et les oignons, mélangez dans une casserole avec le jus, le sel et le sucre.
2. Faites bouillir le mélange pendant 20 minutes.
3. Ajouter l'huile, le vinaigre, l'ail et chauffer encore 5 minutes.
4. Scellez la salade de poivrons et d'oignons pour l'hiver dans des bocaux stériles, enveloppez-la chaudement jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Salade de poivrons doux pour l'hiver

En option, vous pouvez préparer une salade pour l'hiver - le lecho au poivre. Dans la version authentique, une telle collation maison, en plus du légume de base, coupé en grosses tranches, comprend des tomates râpées ou du jus qui, pendant la cuisson, sont assaisonnés au goût avec du sel, du sucre et des épices. Souvent, la composition est complétée par des oignons et des carottes.

Ingrédients:

• poivrons et tomates – 1 kg chacun;
• sucre – ¼ tasse;
• huile - ¼ tasse;
• sel – 2/3 c. cuillères;
• vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.

Préparation

1. Faites bouillir les tomates râpées avec le sel et le sucre pendant 10 minutes.
2. Ajouter l'huile, les poivrons hachés, cuire le mélange pendant 20 minutes.
3. Placez la pièce dans des pots stériles.
4. Scellez la salade de poivrons pour l'hiver et isolez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Salade de poivrons et carottes pour l'hiver

La salade de poivrons d’hiver préparée selon la recette suivante est si délicieuse que vous vous lécherez les doigts. Dans ce cas, la composition de la collation est complétée par des carottes, ce qui lui confère une richesse particulière. Les tomates peuvent être traditionnellement passées dans un hachoir à viande ou une râpe, ou coupées en petites tranches avec un couteau.

Ingrédients:

• poivrons et tomates – 1 kg chacun;
• carottes et oignons – 0,5 kg chacun;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• beurre – ½ tasse;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre – 50 ml;
• herbes, assaisonnements.

Préparation

1. Hachez les légumes, mélangez-les dans un bol commun, ajoutez du sel, ajoutez le sucre et le beurre.
2. Placez le récipient sur le feu et faites bouillir le contenu après 30 minutes d'ébullition.
3. Assaisonnez le mélange au goût, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes.
4. Scellez la salade de poivrons et de carottes pour l'hiver dans des bocaux stériles et enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Salade de concombre et poivron pour l'hiver

Sur la base des recommandations suivantes, vous pouvez préparer une délicieuse salade d'hiver à base de poivrons verts, rouges ou jaunes additionnés de concombres frais. Idéalement, il est préférable d'utiliser immédiatement des spécimens de couleurs différentes - de cette façon, la collation deviendra lumineuse, colorée et d'apparence impressionnante.

Ingrédients:

• poivre – 300 g;
• concombres – 2 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• ail – 2 gousses;
• sucre – 0,5 tasse;
• huile – 0,25 tasse;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• vinaigre - 0,25 tasse;
• laurier – 3 pièces;
• paprika – 0,5 cuillère à café.

Préparation

1. Hachez les concombres, les poivrons et les oignons.
2. Ajouter l'ail, le beurre, le sucre, le sel, le paprika, verser le vinaigre.
3. Remuer les légumes et laisser reposer une heure.
4. Répartissez le mélange dans des bocaux propres, en plaçant un laurier au fond de chacun.
5. Stérilisez la salade pendant 15 minutes, fermez-la et enveloppez-la chaudement jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Salade de poivrons et courgettes pour l'hiver

Une salade de poivrons très savoureuse pour l'hiver peut être préparée en ajoutant des courgettes au légume. Le goût délicat et à la fois épicé de la collation ne laissera personne indifférent. Les courgettes jeunes et plus matures conviennent. De ce dernier, vous devez d'abord retirer les graines et retirer la peau dure.

Ingrédients:

• poivrons, courgettes et tomates – 1 kg chacun ;
• oignons et carottes – 0,5 kg chacun;
• ail – 2 gousses;
• sucre – 0,25 tasse;
• huile – 150 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre - 0,25 tasse;
• verdure.

Préparation

1. Broyez les tomates et hachez les poivrons, les courgettes, les oignons et les carottes.
2. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile pendant 10 minutes.
3. Ajoutez les courgettes et le poivron, versez la tomate sur le tout, ajoutez le reste des ingrédients sauf le vinaigre et laissez mijoter le mélange pendant 20 minutes.
4. Versez le vinaigre, ajoutez l'ail haché et au bout de 5 minutes emballez la salade de courgettes, poivrons et tomates dans des bocaux stériles pour l'hiver.
5. Fermez et enveloppez chaudement les récipients jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Salade d'aubergines et poivrons pour l'hiver

Les poivrons et les tomates vous raviront par leurs excellentes caractéristiques gustatives et nutritionnelles et leur préparation simple. Il est important de choisir un récipient avec un fond et des parois épais afin que les légumes ne brûlent pas pendant la cuisson, mais se réchauffent uniformément, acquérant la douceur et la richesse souhaitées.

Ingrédients:

• poivrons, aubergines – 1 kg chacun;
• tomates – 2 kg;
• oignons et carottes – 0,5 kg chacun;
• sucre – 0,25 tasse;
• huile – 200 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre – 100 ml;
• verdure.

Préparation

1. Placez les aubergines, les oignons, les carottes et les poivrons hachés dans le bol.
2. Ajoutez le sel, le sucre, le beurre, mélangez, déposez dessus les tranches de tomates.
3. Laisser mijoter les légumes 45 minutes à feu doux, à couvert.
4. Versez le vinaigre, placez la salade de poivrons et d'aubergines dans des bocaux stériles pour l'hiver, retroussez les couvercles et isolez les récipients jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Salade de chou aux poivrons pour l'hiver

Les poivrons et les carottes cuits ne peuvent pas seulement être servis comme collation. Cette préparation est utilisée efficacement comme assaisonnement pour les soupes, le bortsch et comme composant des ragoûts. Savoureuse, satisfaisante, nutritive et piquante - ceci est une liste incomplète des caractéristiques élogieuses de la salade.

Ingrédients:

• chou – 2,5 kg;
• poivrons, oignons et carottes – 0,5 kg chacun ;
• piment – ​​1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• sucre – 150 g;
• huile – 250 ml;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Râpez le chou, mélangez-le avec les carottes râpées, le sel, le sucre et le vinaigre, pétrissez avec les mains.
2. Ajouter les poivrons et les oignons hachés.
3. L'huile est chauffée avec du piment fort haché et de l'ail.
4. Placer les légumes dans des bocaux avec le jus, verser l'huile aromatique, stériliser 20 minutes et fermer hermétiquement.

Salade de poivrons au riz pour l'hiver

Et les poivrons peuvent être servis aussi bien en apéritif ou en accompagnement, qu'en plat indépendant. L'apéritif combine les arômes et les goûts de votre lecho et poivrons farcis préférés, qui seront particulièrement agréables à déguster pendant la saison froide. Dans ce cas, les céréales sont ajoutées crues, sans ébullition préalable.

Ingrédients:

• tomates – 3 kg;
• riz – 1 verre;
• sucre et vinaigre - 100 g chacun;
• huile – 400 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

1. Hachez les tomates et faites-les bouillir avec le beurre, le sel et le sucre pendant 7 minutes.
2. Ajouter les poivrons hachés, les carottes, les oignons, ajouter le riz.
3. Laisser mijoter le mélange pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les céréales soient tendres.
4. Versez le vinaigre et au bout de 5 minutes placez la salade dans des bocaux stériles.
5. Couvrez les récipients avec des couvercles et isolez-les bien jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Salade de poivrons et de haricots pour l'hiver

Un poivron non moins savoureux et populaire peut être préparé en fonction des proportions des ingrédients et des subtilités de la technologie décrites dans cette recette. Les haricots doivent être pré-trempés toute la nuit, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits ou cuits, en fonction de la douceur attendue des haricots dans la collation finie.

Ingrédients:

• poivrons, oignons et carottes – 1 kg chacun ;
• tomates – 3 kg;
• haricots – 900 g;
• sucre et beurre - 1,5 tasse chacun;
• vinaigre – 80 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères pleines.

Préparation

1. Broyez les tomates dans un hachoir à viande.
2. Ajouter les poivrons hachés, les carottes, les oignons et les haricots préalablement préparés et bouillis.
3. Ajouter le sucre, le sel, l'huile, cuire les légumes pendant 1 heure.
4. Versez le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes.
5. Comme toutes les salades de poivrons d'hiver, l'apéritif est scellé chaud dans des bocaux stériles, qui sont emballés jusqu'à refroidissement.

Salade d'hiver de betteraves et poivrons

Choisir une salade de poivrons à préparer pour l'hiver, dont les recettes sont toutes intéressantes et divertissantes, n'est pas une tâche facile. Une autre version attrayante, captivante par sa composition et la possibilité d'utilisation polyvalente de la pièce, présentée ci-dessous, vous aidera à faire un choix en votre faveur. Le résultat de la mise en conserve est un excellent apéritif et une excellente vinaigrette pour le bortsch.

Ingrédients:

• poivrons, oignons et carottes – 1 kg chacun ;
• betteraves – 1,5 kg;
• sauce tomate – 200 g;
• sucre et beurre - 1 verre chacun;
• vinaigre – 100 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

1. Coupez les poivrons, les carottes et les betteraves en lanières et coupez les oignons en demi-anneaux ou en tranches.
2. Mélangez les ingrédients dans un récipient, ajoutez le beurre, le sel, le sucre et laissez mijoter 30 minutes.
3. Ajoutez la tomate et faites cuire la salade encore 20 minutes.
4. Incorporer le vinaigre, chauffer la pièce pendant 2 minutes et sceller dans des récipients stériles.
5. La torsion finie est isolée en la retournant sur les couvercles jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Salade de poivrons coréenne pour l'hiver

Le poivron doux épicé, préparé avec l'ajout d'assaisonnements coréens, satisfera le goût final des amateurs de plats aux épices et aux saveurs orientales. L'apéritif sera particulièrement impressionnant si vous le préparez à partir de fruits multicolores et ajoutez des herbes fraîches finement hachées.

Ingrédients:

• poivre – 3 kg;
• oignon – 300 g;
• ail haché - 0,5 tasse;
• Assaisonnement coréen – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• sucre et sel - 0,5 tasse chacun;
• vinaigre – 200 ml;
• eau – 0,5 l.

Préparation

1. Couper le poivron en lanières, mélanger avec l'ail, le sel, le sucre et l'assaisonnement, laisser reposer 10 heures.
2. Transférez le mélange avec le jus dans des bocaux stériles, ajoutez un mélange de vinaigre et d'eau, stérilisez les récipients pendant 15 minutes et fermez hermétiquement.

Salade de piments forts pour l'hiver

En règle générale, ils préparent une salade dont les recettes contiennent, en plus des gousses piquantes, une portion impressionnante d'autres légumes. Dans ce cas, le produit donne un piquant sans précédent aux aubergines, pré-frites dans de l'huile végétale, qui peuvent être remplacées par des courgettes si vous le souhaitez.

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Galerie photo : Salade de poivrons pour l'hiver Lèche-doigts bon, Bull's eye, pas de stérilisation, pas de tomates. Les meilleures recettes de salade de poivrons étape par étape pour l'hiver

Le poivron doux est à juste titre considéré comme le « préféré » des préparations maison pour l'hiver. Ainsi, au plus fort de la généreuse saison d'automne, vous pouvez toujours vous approvisionner au marché en fruits brillants rouges, jaunes, verts et oranges - non seulement savoureux, mais aussi extrêmement sains. Ainsi, les poivrons doux sont riches en vitamines B, C, P, PP, carotène et autres microéléments. Manger des poivrons doux a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, augmente l'immunité, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système nerveux. Vous pouvez conserver les poivrons sous forme de lecho, de caviar de légumes, de salades farcies de légumes divers. Concentrons-nous sur une option et préparons une salade de poivrons pour l'hiver. A l'aide de nos recettes étape par étape avec photos, nous pouvons facilement maîtriser la « sagesse » culinaire de préparer une salade de poivrons : avec des tomates, avec des carottes, avec du chou, sans stérilisation et avec. Alors, ouvrez vos cahiers et notez les recettes, vous allez vous lécher les doigts !

Délicieuse salade de poivrons et carottes pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts - recette étape par étape avec photos

Salade de poivrons pour l'hiver

Une si délicieuse salade de poivrons et de carottes pour l'hiver sera une excellente solution au problème de la « nourriture » - si les invités sont déjà sur le pas de la porte et qu'il y a un minimum de nourriture dans le réfrigérateur. Il suffit d'ouvrir le pot avec la préparation, de le déposer joliment sur un plat et vous pourrez le servir sur la table. Les poivrons et les carottes s'harmonisent parfaitement en goût et en apparence, et préparer une salade pour l'hiver prendra un minimum de temps. Suivez notre recette étape par étape avec des photos et vous réussirez.

Ingrédients pour préparer une salade de poivrons et de carottes pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts.

• poivron doux – 0,6 kg
• carottes – 0,4 kg
• oignons – 4 pcs.
• tomates vertes – 5 pcs.
• huile végétale – 100 ml
• vinaigre 6% - 100 ml
• sucre – 2 c.
• sel – 1 – 1,5 c.
• poivre noir moulu - au goût

Description étape par étape de la recette de la salade de poivrons et carottes pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts.

Salade de poivrons et choux pour l'hiver (sans tomates) - une recette simple et abordable

Salade d'hiver : chou, poivre

En automne, la nature nous offre de généreuses récoltes de légumes et de fruits, savoureux, aromatiques, simplement gorgés de soleil. Bien entendu, les salades fraîches sont considérées comme les plus saines et doivent donc être incluses dans le menu du jour. Mais pour les longs mois d’hiver, les marinades, cornichons, confitures et compotes seront une excellente solution. Faites attention à la salade de poivrons et de choux pour l'hiver avec des épices - notre recette est extrêmement simple et abordable. Et vous trouverez tous les ingrédients en abondance au marché le plus proche. Faisons du shopping et cuisinons !

Liste des ingrédients pour préparer la salade de poivrons et choux pour l'hiver (sans tomates)

• poivron – 1 kg
• chou blanc (tardif) – 5 kg
• carottes – 1 kg
• oignons – 1 kg
• huile végétale – 0,5 l
• sel – 4 c.
• sucre – 350 gr.
• vinaigre 9% - 0,5 l

Préparer une salade de poivrons sans tomates pour l'hiver

1. Râpez le chou à l'aide d'une râpe ou d'un couteau.
2. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Nous nettoyons le poivron des graines et des membranes, découpons la tige, lavons et coupons en lanières.
4. Dans un grand bol, mélangez les légumes hachés – de préférence avec vos mains. Nous veillons à ce que le chou ne libère pas de jus.
5. Pour la marinade, vous devez dissoudre le sucre et le sel dans l'huile et ajouter également du vinaigre.
6. Ajoutez la marinade aux légumes en la versant par portions. Mélangez soigneusement le tout.
7. Nous stérilisons les bocaux pour les torsions, puis mettons la salade finie. Enroulez les couvercles et placez-les dans le garde-manger.

Salade de poivrons pour l'hiver "Pomme de pomme" - recette sans stérilisation

Salade de poivrons pour l'hiver

Selon cette recette, la salade de poivrons pour l'hiver sans stérilisation est obtenue avec une saveur piquante inhabituelle - grâce à la présence d'oignons et de pommes. Et le miel donnera au snack une note douce et veloutée. Préparez plusieurs pots de salade de poivrons aux pommes pour l'hiver et vous aurez toujours une collation toute prête, ainsi qu'un accompagnement original pour une viande ou un poisson.

Ingrédients pour préparer la salade de poivrons « Apple's Apple » pour l'hiver

• poivron – 2 kg
• pommes (variétés aigre-douces) – 1 kg
• oignons – 1 kg
• miel – 3 cuillères à soupe.
• sel – 1 cuillère à soupe.
• huile végétale – 4 – 5 c.
• vinaigre 9% - 65 ml

Préparer la salade de poivrons "Apple's Apple" pour l'hiver - instructions étape par étape

1. Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Nous coupons la pelure des pommes et découpons le noyau avec les graines, puis les coupons en tranches.
2. Placer les oignons, les pommes et les poivrons dans une grande casserole. Mélanger tous les ingrédients.
3. Ajoutez du beurre, du miel et du sel aux légumes. Le contenu doit être à nouveau mélangé et laissé pendant 1 heure.
4. Pendant ce temps, les légumes libéreront du jus qui s'accumulera au fond de la casserole.
5. Maintenant, mettez la poêle avec les légumes sur le feu et fermez le couvercle. Après ébullition, vous pouvez réduire le feu et laisser mijoter encore 15 minutes en n'oubliant pas de remuer.
6. Enfin, ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau.
7. Placer la salade chaude dans des bocaux pré-stérilisés et rouler avec des couvercles propres. Nous enveloppons les torsades finies dans une couverture chaude et attendons qu'elles refroidissent. Après une journée, vous pouvez le mettre dans le garde-manger - avant le début de l'hiver. Au final, vous devriez obtenir 6 pots de salade d'une capacité de 0,5 litre.

Recette de salade de poivrons et aubergines pour l'hiver, vidéo

La salade de poivrons et d'aubergines pour l'hiver est une excellente entrée, ainsi qu'un complément aux plats principaux chauds et froids. Grâce à notre recette vidéo, vous pourrez préparer rapidement cette préparation savoureuse et saine.

La salade de poivrons pour l'hiver est facile à préparer et ne nécessite aucune dépense particulière. Ainsi, selon nos recettes pas à pas avec photos, vous pouvez réaliser des préparations de salade de poivrons avec et sans tomates, avec des carottes, avec du chou, sans stérilisation et avec. Cuisinez avec votre âme – et en hiver, il ne vous reste plus qu’à ouvrir des bocaux de friandises et à les déguster. Bon appétit et bonne cuisine !

Poivrons pour l'hiver - marinés, salés, frits, cuits au four, dans leur jus, farcis et additionnés d'autres légumes, les poivrons doux sont les bienvenus aussi bien en semaine que les jours fériés. Et comme c'est bon dans les salades, le lecho et les assaisonnements ! Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer cultivent des poivrons dans leurs jardins ou leurs datchas. Comment se passer de poivre aromatique et sain ?

Mais si vous n'avez pas votre propre jardin, ne vous inquiétez pas, vous pouvez choisir un poivron de bonne qualité, adapté à la préparation des préparations pour l'hiver, aussi bien au marché qu'en magasin. Tout d’abord, faites attention à son apparence. Chaque fruit doit être dense, brillant et avec des parois épaisses ou, comme on dit aussi, charnues, sans rides ni bosses peu appétissantes, avec des queues dures vertes et non séchées. Les poivrons rouges sont considérés comme les plus sucrés. Choisissez-les pour faire du lecho, de l'adjika, et simplement pour les mariner en tranches, par exemple dans une sauce à l'huile avec de l'ail ou des herbes. Pour la salade, n'hésitez pas à utiliser des poivrons multicolores : orange, rouge, jaune, votre préparation se révélera alors brillante et très appétissante tant en apparence qu'en goût, mais pour la farce il est préférable d'acheter des poivrons de taille moyenne, verts, légèrement poivrons allongés.

N'oubliez pas qu'il est recommandé de conserver les poivrons frais au réfrigérateur pendant une semaine maximum, au cas où vous n'auriez pas l'intention de conserver les poivrons pour l'hiver immédiatement après l'achat. Et plus encore, n’emballez en aucun cas les poivrons dans des sacs en plastique. Les poivrons ont besoin de « respirer » et dans un espace en polyéthylène sans air, ils se détérioreront très rapidement. Si la récolte des poivrons doux est si bonne qu'on n'a pas le temps de les conserver, vous pouvez congeler les poivrons pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez retirer les tiges avec les graines des poivrons sélectionnés et les placer dans un récipient préparé à cet effet, entiers ou coupés en tranches, cercles ou morceaux, à votre choix.

Notre site vous propose de préparer des poivrons pour l'hiver sous la forme des préparations listées ci-dessous qui méritent votre attention.

Poivrons rôtis, salés pour l'hiver

Ingrédients:
5 kg de poivre,
100-150 g de sel,
épices, ail - au goût,
huile végétale.

Préparation:
Sélectionnez des poivrons rouges, jaunes ou verts aux parois épaisses. Épluchez les fruits, retirez les tiges et les graines et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez la peau des piments forts. Avant de placer le poivron dans le récipient choisi, frottez ses parois avec de l'ail. Placez les épices de votre choix au fond de la casserole ou du tonneau, puis une couche de poivre, de sel et encore une couche de poivre. Et ainsi de suite jusqu'au sommet. La dernière couche que vous aurez est une couche d'épices, sur laquelle se trouvent une serviette, un cercle et un pli. Faire tremper les poivrons pendant 10 à 15 jours à température ambiante. Vous pouvez conserver les poivrons salés dans le même récipient dans un endroit frais à une température de 5 à 10 ºC. Pour une conservation plus longue, placez bien les poivrons salés dans des bocaux secs stérilisés et versez le jus dégagé lors du salage, versez un peu d'huile végétale dessus. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser : bocaux de 0,5 litre - 50 minutes, bocaux de 1 litre - 70 minutes, puis rouler.

Salade de poivrons aux tomates et haricots

Ingrédients:
2,5 kg de poivron doux,
1,5 kg de tomates,
1 kg d'oignon,
1 cuillère à soupe. haricots,
150 g) sucre,
50 g de sel,
100 ml de vinaigre 9%,
250 ml d'huile végétale.

Préparation:
Coupez le poivron épépiné en lanières, l'oignon en demi-rondelles et les tomates en tranches. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un grand bol, mélangez les poivrons, les oignons, les tomates, les haricots, assaisonnez-les avec le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale. Remuez le tout et laissez cuire dès l'ébullition pendant 1 heure. Placez la salade chaude finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Poivron « Picant-fix » pour l'hiver

Ingrédients:
5 kg de poivron rouge,
2,5 kg de tomates,
300 g d'ail,
500 ml de vinaigre 6%,
300 ml d'huile végétale,
200 g de sucre,
100 g de sel,
piment et persil - au goût.

Préparation:
Comme d'habitude, retirez les tiges et les graines des poivrons, puis coupez-les en 4 morceaux. Coupez les tomates en deux, faites bouillir pendant 10 à 15 minutes et passez au tamis. Dans une casserole émaillée, mélanger la purée de tomates, le sucre, le sel, ajouter l'ail haché, l'huile végétale, le piment et le persil finement haché. Portez le mélange à ébullition et placez-y le poivron. Remuer jusqu'à ce que tous les poivrons soient recouverts de marinade. Laissez bouillir le mélange, laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Placez ensuite dans des bocaux stérilisés préparés et fermez hermétiquement.

Poivrons doux aux carottes dans une marinade au miel

Ingrédients:
1,5 kg de poivron doux,
500 g de carottes,
2 oignons.
Pour la marinade :
1 cuillère à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. l. sel,
50g de miel,
100 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières. Coupez les carottes pelées en tranches et l'oignon en rondelles. Blanchir les légumes préparés dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes et placer dans des bocaux stérilisés préparés. Préparez une marinade à partir des ingrédients ci-dessus, laissez mijoter au moins 10 minutes et versez-la sur les légumes. Stériliser les bocaux : 0,5 l - 5 minutes,
1 litre - 8 minutes, puis rouler avec des couvercles pré-stérilisés.

Assaisonnement "Poivre"

Ingrédients:
600 g de poivron,
200 g de racine de raifort,
100 g d'ail,
2 cuillères à soupe. l. Sahara,
4 cuillères à soupe. l. jus de citron,
1 c. sel,
2-4 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation:
Broyez les légumes préparés à l'aide d'un mixeur : poivrons épépinés et hachés, racine de raifort et gousses d'ail pelées. Mélangez tous les légumes ensemble, ajoutez le sel, le sucre, le jus de citron et mélangez. Placez hermétiquement l'assaisonnement dans des bocaux préparés, stérilisés et secs, versez de l'huile végétale dessus et fermez les bocaux avec des couvercles en nylon hermétiques. Conservez l'assaisonnement dans un endroit frais.

Si vous demandez à la première femme au foyer que vous rencontrez ce qu'elle compte faire à partir de poivrons pour l'hiver, je pense que 90% des 100 répondront immédiatement et sans hésitation : « Bien sûr, lecho ». Et ce n’est pas surprenant, puisque le lecho a acquis une incroyable popularité en Russie depuis la lointaine époque soviétique. Chaque famille a sa propre recette et nous partageons avec vous une version intéressante de ce plat bien-aimé.

Lecho de poivrons multicolores aux légumes

Ingrédients:
3 kg de poivrons doux multicolores (vert, jaune, rouge),
2 kg de jeunes carottes fines,
3 litres de tomates hachées au hachoir à viande,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
1,5 cuillère à soupe. Sahara.
2 cuillères à soupe. l. sel,
légumes verts et ail - au goût.

Préparation:
Coupez le poivron bien lavé et épépiné en 6 morceaux, coupez les carottes en fines tranches. Mélangez la masse de tomates, l'huile végétale, ajoutez le sucre, le sel, remuez et laissez cuire 15 minutes. Placez ensuite les carottes dans le mélange frémissant doucement et laissez cuire 40 minutes ; les carottes seront suivies par les poivrons que vous cuireez avec le reste du mélange pendant encore 15 minutes. Enfin, ajoutez des herbes hachées et de l'ail pressé au goût au lecho, laissez mijoter le mélange pendant quelques minutes supplémentaires, puis mettez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le avec des couvercles bouillis et pré-séchés.

Poivrons au four en marinade

Ingrédients:
5 kg de poivron doux,
1 c. sel,
2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre,
2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation:
Sélectionnez des poivrons entiers, de préférence de la même taille, sans dommages, lavez et, avec la tige, sans les peler, placez-les sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis épluchez et retirez les graines. Rincer à l'eau tiède, placer dans une passoire et laisser égoutter 5 à 7 minutes. Placer les poivrons dans des bocaux stérilisés, saupoudrer de sel, verser le vinaigre, couvrir avec des couvercles et stériliser : bocaux de 0,5 litre - 30 minutes, bocaux de 1 litre - 40 minutes et rouler. Retourner les bocaux, couvrir d'une couverture, laisser refroidir complètement et conserver dans un endroit frais et sombre.

Presque tous les légumes se lient volontiers d'amitié avec le poivre, car il a l'étonnante propriété de leur conférer son arôme, donnant à son environnement une touche de son propre goût piquant, tout en soulignant l'originalité de chaque légume. Eh bien, que puis-je dire - tout simplement l'âme d'une entreprise de légumes !

Poivron pour l'hiver « Entreprise »

Ingrédients:
3 kg de poivron doux,
1 kg de chou-fleur,
600 g de carottes,
4 cuillères à soupe. l. sel,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
300 g de persil,
1 litre de vinaigre 6%.

Préparation:
Retirez les graines du poivron, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en 4 morceaux. Coupez les carottes en tranches, démontez le chou-fleur en inflorescences. Placer les légumes préparés dans une grande casserole émaillée, couvrir de sucre et de sel et laisser toute la nuit à température ambiante. Le matin, placez les légumes dans des bocaux stérilisés, saupoudrez-les de persil grossièrement haché et versez la marinade que vous préparerez ainsi : versez le vinaigre dans le jus libéré par les légumes et portez la solution à ébullition. Faites-le bouillir pendant 5 minutes, puis laissez-le refroidir et vous pourrez y verser les légumes. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, retournez-les, laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Et enfin, quelques recettes pour ceux qui ne peuvent vivre sans sensations fortes. Le goût ardent des snacks au poivron vous réchauffera en hiver tout aussi bien qu'un bain public et des bottes en feutre !

Snack "Jazz"

Ingrédients:
18 poivrons doux,
9 aubergines,
1 tête d'ail,
1 gousse de piment fort,
3 litres de jus de tomate,
1 cuillère à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. l. sel (entassé)
1 cuillère à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre.

Préparation:
Coupez en dés les poivrons et les aubergines préparés. Passez le piment et l'ail dans un hachoir à viande. Pressez 3 litres de jus de tomates mûres. Mélanger les légumes avec le jus de tomate, le sucre, le sel et l'huile végétale et cuire en remuant pendant 15 minutes. Versez ensuite délicatement l'essence de vinaigre et remuez à nouveau. Disposez la salade préparée dans des bocaux d'un litre, qui sont ensuite stérilisés pendant 15 minutes et roulés.

Salade de poivrons aux légumes et orge perlé « Pokhodny »

Ingrédients:
2,5 kg de poivron doux,
800 g de carottes,
600 g d'oignons,
1 cuillère à soupe. orge,
2 cuillères à soupe. eau,
0,5 cuillère à soupe. légume petit,
2 cuillères à soupe. l. sel,
0,5 cuillère à soupe. Sahara,
1 c. 70% de vinaigre.

Préparation:
Faire bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, l'égoutter dans une passoire et laisser égoutter l'eau. Mélanger l'huile végétale avec de l'eau, porter à ébullition, puis ajouter les carottes râpées une à une et cuire 10-15 minutes, puis couper le poivron en lanières et cuire 10-15 minutes, l'oignon coupé en dés et cuire 5-10 minutes et enfin l'orge et cuire à nouveau pendant 10-15 minutes. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et couvrez avec des couvercles pré-bouillis. Retourner les pots de salade, couvrir et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, transférez-le dans une zone de stockage fraîche.

Bons préparatifs !

Larisa Choufaykina