Beaucoup de gens connaissent et aiment pain à la moutarde pour son arôme unique et une mie tendre et légère. Il s'avère que vous pouvez rendre ce pain populaire encore plus tendre et aéré. Comment? Ajoutez-y des pommes de terre crues !

Le goût de pomme de terre du pain à la moutarde ne sera pas trop brillant - délicat, doux, il ressemble plutôt au goût des crêpes de pommes de terre, seulement il s'avère "en apesanteur", faisant seulement allusion à la présence de pommes de terre dans le pain. Mais les légumes-racines crus ont un effet bien plus significatif sur la texture du pain. Grâce à sa présence, la mie sera légèrement humide et le pain restera frais longtemps. C'est d'ailleurs pour cela qu'il est important de couper le pain moutarde-pomme de terre seulement après qu'il soit complètement refroidi. De plus, l'amidon si abondant dans les pommes de terre va créer un effet très difficile à décrire : la même différence se produit à la cuisson. génoise classique et une génoise dans laquelle une partie de la farine est remplacée par de l'amidon. Les produits de boulangerie sont ainsi plus aérés, plus légers et plus poreux.

Assurez-vous de choisir de l'huile de moutarde non raffinée pour la recette. C’est ainsi que vous obtiendrez un arôme expressif aux notes légèrement noisetées. L’huile de moutarde est aujourd’hui facile à trouver dans les magasins. En plus, c'est très utile.

Temps de cuisson : environ 4 heures
Sortie produit fini: 1 miche pesant environ 800 grammes

Ingrédients

Pour faire du pain à la moutarde il vous faudra :

• eau 1,5 tasse
• farine de blé blanc 1,5 tasses
• farine de blé entier 1 tasse
• 1 pomme de terre de taille moyenne
• huile de moutarde non raffinée 3 c. cuillères
• levure sèche 1 cuillère à café
• sel 1,5 cuillères à café
• sucre 0,5 cuillère à café

Comment faire du pain à la moutarde avec des pommes de terre crues

Tout d’abord, mélangez les deux types de farine et remplissez-les d’eau.

Remuez le mélange pour que la farine absorbe tout le liquide et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Ce processus est appelé autolyse - c'est ainsi que le gluten fort présent dans le pain se développe sans pétrissage prolongé, ce qui permet de travailler avec une pâte très humide. C'est exactement ce que sera la pâte pour le pain aux pommes de terre.
Au début vous verrez que cette pâte est grumeleuse.

Mais après autolyse, cela deviendra lisse. Et ce malgré le fait que la pâte n'a pas été pétrie du tout !

Transférez maintenant la pâte dans le bol d'une machine à pain ou d'un robot culinaire.
Peler et frotter râpe fine pomme de terre.

Ajouter les pommes de terre à la pâte. Versez également huile de moutarde, ajoutez la levure, le sucre et le sel.

Sélectionnez un mode de fonctionnement avec des cycles de mélange courts. Si vous disposez d'un mode manuel, définissez les paramètres suivants : 5 minutes pour le premier lot, 14 minutes pour le repos, 5 minutes pour le deuxième lot et 45 minutes pour la fermentation et la croissance.
En conséquence, la pâte s'avérera assez liquide, mais cela ne devrait pas vous effrayer, car cela rendra le pain très tendre et aéré.

Farinez généreusement votre plan de travail et transférez-y la pâte. « Pliez » la pâte 3 fois (d'abord de gauche à centre, puis de droite, puis de bas en haut vers le centre), comme pour faire une ciabatta, où la pâte s'avère également très humide.

D'abord pâte de pomme de terre Ce sera liquide, mais vous sentirez alors à quel point il est devenu plus élastique.

Pliez la pâte en rouleau et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Assurez-vous de laisser une pâte aussi humide dans le moule, sinon elle ressemblera davantage à un gâteau plat ou à un matkanash.

Pendant que la pâte lève, chauffez le four à 250 degrés.
Retournez délicatement la pâte levée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Envoyez-le au four en le vaporisant généreusement sur les parois chaudes du four pendant les première, troisième et dixième minutes de cuisson. Cela créera de la vapeur dans le four et une délicieuse croûte dorée se formera sur le pain.
Lorsque vous créez de la vapeur dernière fois, réduisez la température du four à 200 degrés et faites cuire le pain jusqu'à ce que la croûte prenne une couleur brun doré intense.
Refroidissez le pain fini sur une grille puis coupez-le.

Aujourd'hui, je vais vous parler d'un plat aussi délicieux que le chou cuit. Désormais, nous pouvons manger du chou été comme hiver, donc pour préparer un déjeuner ou un dîner copieux, tout sera à portée de main à tout moment. Depuis l'école et maternelle On se souvient du genre de chou que nous recevions en accompagnement de divers plats de viande. Plus tard, la compote de chou s'est transformée pour nous en un plat délicieux. plat indépendant. Une fois que vous aurez ajouté de la viande, des saucisses, des pommes de terre et d'autres friandises au chou, le plat brillera de nouvelles couleurs. Certains, d'ailleurs, connaissent ce plat sous le nom de « Solyanka ».

Le chou en contient beaucoup grand nombre substances utiles et des vitamines, les faire mijoter les réduit légèrement, mais un tel dîner peut toujours être considéré comme sain. Je vous l'ai déjà montré. Si tu aimes plats de légumes, alors le chou frisé devrait être l'un de vos favoris.

Voyons comment vous pouvez préparer ce merveilleux plat.

Compote de chou à la viande - une recette simple et savoureuse pour tous les jours

Commençons par ma recette préférée pour faire une compote de chou. J'ai essayé de nombreuses options, mais le chou reste pour moi le plus délicieux avec de la viande. Je suis un mangeur de viande et vous ne pouvez rien y faire. Cette option de cuisson utilise du porc doux et juteux, il sera donc préparé rapidement et le résultat sera très savoureux.

Vous aurez besoin de :

• chou - 1,2-1,5 kg (1 tête),
• porc - 500 gr,
• oignons - 1-2 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• feuille de laurier- 1-2 pièces,
• sel et poivre au goût,
• huile végétale - 2 cuillères à soupe,
• sucre - 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Commençons par préparer le plat avec de la viande. Lavez et séchez un morceau de porc, de préférence pas trop sec, et coupez-le en cubes de taille moyenne. Si tu aimes plus gros morceaux dans le chou, faites selon vos envies.

2. Faites chauffer une poêle ou une casserole sur la cuisinière, versez un peu d'huile. Ajoutez maintenant les morceaux de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent complètement gris et commencent à dorer légèrement. Cela donnera au chou cuit une belle saveur rôtie à la fin.

3. Pendant que la viande est frite, prenez l'oignon et coupez-le en cubes ou en fines lanières, des quarts de rondelles feront l'affaire. Lorsque la viande commence à dorer légèrement, ajoutez l'oignon dans la poêle. Incorporez-le à la viande et poursuivez la friture. Réduire le feu à moyen.

4. Râpez les carottes fraîches à l'aide d'une râpe grossière ou d'une râpe. Carottes coréennes. Ajoutez-le à la viande et aux oignons, remuez et faites revenir jusqu'à ce que les carottes ramollissent. N'allumez pas le feu vif sous la poêle afin que les oignons et les carottes ne cuisent pas trop.

5. Ajoutez maintenant un peu de sel, cela rendra la viande plus savoureuse. Poivrez légèrement et ajoutez 2-3 feuilles de laurier. Versez un demi-verre sur les légumes et la viande eau chaude. Pourquoi ne faut-il pas ajouter de la viande chaude afin de continuer à cuire la viande sans interrompre le processus ? eau froide et attendez que ça bout. Douche contrastée nocif pour la préparation des aliments. Ajoutez de l'eau bouillante de la bouilloire et tout bouillira et gargouillera comme il se doit.

6. Après cela, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter la viande et les légumes pendant encore 15 minutes. Pendant ce temps, le porc va ramollir, tout comme les oignons et les carottes. seront saturés des saveurs de chacun et donneront le ton général du futur plat.

7. Pendant que la viande mijote, coupez le chou en petites lanières.

8. L'étape suivante consiste à prendre une petite tasse et à y mettre deux cuillères à soupe concentré de tomate et diluer avec 50 ml d'eau. Ajoutez maintenant cette masse plus liquide à la viande et aux légumes et remuez bien. Laisser mijoter encore 2-3 minutes.

9. Il est maintenant temps d'ajouter le chou haché. Il prend beaucoup de place sous sa forme brute, mais se résume ensuite beaucoup. Par conséquent, vous devez prendre la poêle plus tard. Si tout ne rentre pas en même temps, ajoutez-le par parties ; en quelques minutes, la première partie du chou se déposera et vous pourrez en ajouter davantage. Mélangez le chou avec la viande à la tomate.

10. Couvrez la casserole avec un couvercle et continuez à mijoter en remuant de temps en temps. Le chou des couches inférieures sera cuit et devra m'être retiré. couches supérieures pour qu'il cuise en même temps. Vous devez laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

11. Au bout de dix minutes, ouvrez la compote de chou et ajoutez du sel au goût, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de sucre, cela équilibrera l'acidité du chou et de la pâte de tomate. Si vous avez des épices préférées pour les légumes, vous pouvez les ajouter, mais n'expérimentez pas si vous préparez le plat pour la première fois. Après avoir ajouté toutes les épices, laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela dépend de votre goût en fonction de la douceur du chou. La viande sera également prête à ce moment-là.

Au moment où la compote de chou est prête, son volume aura diminué et aura pris une couleur rouge foncé. Très aromatique et savoureux. Après cela, laissez infuser un peu et servez.

Le porc de cette recette peut être remplacé par du bœuf ou du poulet. Seule la préparation initiale de la viande changera. Le poulet devra également être un peu frit, mais le bœuf devra être légèrement mijoté avant d'ajouter les légumes. Après tout, la viande du chou cuit doit être molle.

Recette de compote de chou rapide avec des saucisses

Excellent et remplacement savoureux La viande dans cette recette est constituée de saucisses. Depuis mon enfance, je me souviens de la façon dont ma mère cuisinait une compote de choux avec des saucisses lorsqu'elle avait besoin de préparer rapidement le dîner. Je ne sais pas pour votre enfance, mais dans la mienne, tout plat avec des saucisses est automatiquement devenu comestible, et vous essayez de forcer un enfant à manger du chou cuit comme ça.

Un bon jeune chou est mijoté en un rien de temps, sans parler des saucisses, qu'il suffit de couper en tranches et de légèrement dorer. C’est très savoureux si vous utilisez des saucisses légèrement fumées, cela donne une saveur incroyable à l’ensemble du plat. Mais les saucisses ordinaires sont également bonnes, par exemple les saucisses au lait. Choisissez-en un bon variété de qualité des saucisses qui ne se désagrègent pas et sont délicieuses une fois frites.

Vous aurez besoin de :

• chou blanc - 1 tête de taille moyenne,
• saucisses - 7-10 pièces,
• oignons - 2 pcs.
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
• feuille de laurier - 1-2 pièces,
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Hachez l'oignon épluché petits morceaux. En cubes ou en demi-anneaux, selon votre préférence. Placez-le dans une poêle ou une poêle, dans laquelle vous ferez ensuite mijoter le chou, et mettez le feu. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Choisissez le degré de croustillant de l'oignon selon votre goût. Certaines personnes l’aiment rose, tandis que d’autres l’aiment légèrement transparent.

2. Pendant que l'oignon est frit, coupez le chou en lanières ou en petits morceaux. Ne coupez pas trop gros pour ne pas cuire trop longtemps.

3. Prenez une poêle à frire séparée. Coupez les saucisses en tranches et placez-les dans cette poêle avec petite quantité huile végétale. Placer sur le feu et faire frire jusqu'à ce que le feu soit léger croûte dorée.

4. Lorsque les oignons sont frits au degré de brunissement souhaité, ajoutez le chou dans cette poêle et remuez bien. Réduire le feu à moyen et couvrir avec un couvercle. Le chou sera mijoté propre jus, qui se démarquera suffisamment. Remuez le chou de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Si tout le liquide s'est évaporé et que le chou commence à dorer, ajoutez un demi-verre d'eau chaude.

5. Laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût ; pour comprendre cela, il suffit de le goûter. Lorsque le chou est suffisamment ramolli, salez-le à votre goût et ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter encore cinq minutes.

6. Il est maintenant temps d’ajouter les saucisses frites à la compote de chou. Mettez-les dans une casserole et remuez. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Laissez mijoter un peu pour que les saveurs se mélangent.

7. En cinq minutes, un plat délicieux - une compote de chou avec des saucisses est prêt ! Invitez tout le monde à table pour un délicieux dîner.

Au lieu de saucisses dans cette recette, vous pouvez utiliser saucisse bouillie ou des saucisses fumées, tout ce que vous avez à la maison. Certains artisans préparent même ce plat avec du jambon. Ce sera délicieux en tout cas.

Chou mijoté de carême aux champignons - un plat végétarien simple

Saviez-vous à quel point une compote de chou et de champignons est incroyablement délicieuse ? je pendant longtemps Je ne m’en doutais même pas jusqu’à ce que j’accepte d’essayer la cuisine. Et je n’ai pas été déçu une seule minute. Il s'avère que le chou et les champignons combinent parfaitement les saveurs. En compote, il constituera à la fois un accompagnement au déjeuner ou au dîner avec des plats de viande, et un complément complet. Plat de carême. Cette compote de chou peut être un plat merveilleux pour le jeûne ou pour ceux qui n'aiment pas ou ne mangent pas du tout de viande. Pour préparer ce chou, vous pouvez prendre : champignons frais, achetés dans un magasin, et des champignons surgelés faits maison récoltés en été. Beaucoup de gens en ont probablement encore. Et bien sûr champignons fraîchement cueillis en saison, ils seront tout simplement fantastiques avec du chou.

Vous aurez besoin de :

• chou - 1 kg,
• oignons - 2 pièces,
• carottes - 2-3 pièces,
• champignons - 500-600 grammes,
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
• huile végétale pour la friture,
• sel, poivre et herbes au goût.

Préparation:

1. Commencez par préparer les ingrédients. Coupez le chou en petits morceaux. Coupez l'oignon en quarts de rondelles. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Si vous utilisez des champignons frais, lavez-les, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Si des champignons surgelés entrent dans la compote de chou, décongelez-les à l'avance. Frais champignons forestiers doit être cuit pendant au moins une demi-heure avant de l'ajouter au chou.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

3. Après cela, ajoutez les carottes râpées. Remuer et faire frire pendant 2-3 minutes.

4. Ajoutez les champignons dans la poêle et remuez. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes en ouvrant et en remuant avec une spatule de temps en temps.

5. Il est maintenant temps d'ajouter le chou. Versez le tout, même s'il forme une haute motte dans la poêle. Le fait est que le volume du chou diminuera très rapidement, littéralement en quelques minutes. Couvrez simplement avec un couvercle et continuez à laisser mijoter à feu moyen. Si le chou commence à frire activement, ajoutez juste un peu d'eau.

6. Faites chauffer une autre petite poêle avec de l'huile. Maintenant, mettez-y la pâte de tomate et réduisez le feu à doux. En remuant fréquemment, faites revenir légèrement la pâte de tomate pendant 2-3 minutes. La pâte changera un peu d'odeur et de couleur ; si elle commence à noircir activement, cela signifie qu'elle est trop cuite. Retirez-le immédiatement, ce n'est pas nécessaire car cela gâcherait le goût.

7. Placez la pâte de tomates frites dans la compote de chou. En même temps, salez et poivrez le plat. Si vous aimez les légumes verts, c'est aussi le moment de les ajouter, ils dégageront leur arôme. Mélangez bien le tout, couvrez à nouveau et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt.

8. Le temps de cuisson dépend du type de chou. Les jeunes cuisent assez rapidement ; les variétés d'hiver plus anciennes prendront plus de temps. De plus, nous aimons le goût chou différent, certains croustillants, certains moelleux. Essayez-le de temps en temps et vous ne manquerez pas un instant.

Félicitations, le délicieux chou aux champignons est prêt et il est temps de s'asseoir table à manger! Rassemblez la famille et profitez bon goût.

Compote de chou aux champignons et pruneaux - recette vidéo

Pour ceux qui aiment expériences délicieuses Je laisse celui-ci aussi merveilleuse recette compote de chou. Non seulement des champignons sont ajoutés ici, mais aussi des pruneaux. Le goût est inhabituel, plus sucré, caractéristique des pruneaux. Mais en même temps finement équilibré par l'acidité du chou et du concentré de tomate. Très savoureux, bien qu'inhabituel à première vue.

Il n'y a pas de particularités sérieuses dans la préparation d'une compote de chou avec des champignons et de l'ail, mais la recette montre bien et très clairement l'ensemble du processus de cuisson. Cette vidéo donne aussi envie d'aller cuisiner, tout a l'air très appétissant.

Délicieux accompagnement de compote de chou avec pommes de terre

Nous continuons à étudier des recettes de compote de chou sans composant carné, qui peuvent être appelées en toute sécurité plats d'accompagnement et consommées avec le même plaisir. Si vous voulez cuisiner délicieusement et en même temps déjeuner copieux, un plat d'accompagnement pour le dîner, puis les pommes de terre y contribueront à merveille. Nous aimons les pommes de terre seules en accompagnement, alors qui peut nous empêcher de les rendre encore plus savoureuses en les mélangeant avec du chou. Rassemblons-les.

Vous aurez besoin de :

• chou - 0,8-1 kg,
• pommes de terre - 0,5 kg,
• carottes - 1 grosse,
• oignons - 1-2 pièces,
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
• huile végétale,
• feuille de laurier,
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Chou mijoté Ce n’est pas du tout difficile à préparer, même si on y ajoute des pommes de terre. La plupart moyen pratique- Il s'agit de faire bouillir les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites puis de les ajouter au chou. Mais vous pouvez faire mijoter des pommes de terre avec du chou en les plaçant au milieu du processus de cuisson du chou.

2. Coupez le chou en petites lanières d'une manière qui vous convient. Ne le laissez pas en morceaux trop longs ; si nécessaire, coupez-les en travers.

3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez-le maintenant avec le chou et mélangez.

4. Faites chauffer une poêle ou une casserole avec de l'huile végétale. Elle doit être grande taille pour adapter tout le chou. Placez-y le chou et placez-le sur le feu à feu moyen.

5. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.

6. Mettez la pâte de tomate dans le chou, qui a déjà commencé à mijoter. Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau chaude et remuez. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes.

7. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et ajoutez-les au chou. Continuez à laisser mijoter les légumes ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et couvertes.

8. Lorsque les pommes de terre et le chou sont presque prêts, ajoutez-y les oignons frits. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.

Éteignez le feu, laissez la compote de chou couverte pendant encore 5 minutes et vous êtes prêt à mettre la table. Une délicieuse compote de chou avec des pommes de terre sera votre déjeuner ou votre accompagnement. Bon appétit!

Compote de chou avec saucisses, pommes de terre et champignons - recette vidéo

Si vous pensez avoir essayé toutes les recettes les plus délicieuses de compote de chou, rappelez-vous si vous avez préparé un plat aussi étonnant en même temps que des saucisses, des pommes de terre et des champignons. Cette compote de choux est définitivement un plat indépendant et réussi, que ce soit pour le déjeuner ou pour table de fête. Les saucisses fumées donnent un goût et un arôme incroyables, les pommes de terre sont nourrissantes et les champignons ont un goût unique et apprécié. Et tout ça avec du chou. Je ne sais pas pour vous, mais cette vidéo me met l'eau à la bouche. Il est impossible de le regarder avec indifférence. Et pas besoin, courez cuisiner vite.

Chou mijoté plat simple, mais il existe de nombreuses options pour le préparer. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez cuisiner trois ou quatre variantes différentes et vous ne vous lasserez pas du chou. C'est pour le mieux, car c'est savoureux et sain. Mangez plus de chou et apprenez à en cuisiner de délicieux plats.

Bon après-midi.

Parlons de l'un des légumes les plus populaires du pays : le chou. Il est utilisé aussi souvent dans les deux préparatifs d'hiver et pour la conservation. De plus, chaque mode de cuisson donne au plat sa particularité. goût spécial. Ainsi, par exemple, vous ne confondrez jamais avec .

Le chou cuit, qui fait l'objet de cette collection, a également son propre goût et son arôme caractéristiques. Et je connais beaucoup de gens qui ne l'aiment pas. Je suis sûr que parmi vos amis et connaissances, il y aura au moins une douzaine de ces personnes.

Et bien sûr, cette aversion vient de la maternelle, où le chou cuit était qualifié de bouillie de légumes très saine, mais pas du tout savoureuse et fade. Et l’odeur à elle seule réveille encore des souvenirs désagréables.

Aujourd'hui, je propose de voir comment bien mijoter le chou pour qu'il soit très plat délicieux de sorte que même les enfants en redemandent.

Examinons plusieurs options pour toutes les occasions afin que vous ayez toujours la bonne recette sous la main.

Chou mijoté dans une poêle - une recette classique étape par étape

Commençons par la recette classique, en la prenant comme point de départ, puis nous commencerons à ajouter et à modifier l'ensemble des produits.

Ici, nous marquerons chaque étape afin de ne pas répéter le même type d'actions à l'avenir, car dans les recettes suivantes, le plus important sera uniquement la séquence d'ajout des ingrédients dans la poêle.

Ingrédients:

• 1 petite tête de chou frais
• 1 petite carotte
• 1 oignon moyen
• 1 cuillère à café de sel
• Pincée de poivre noir moulu
• Huile de tournesol pour la friture

Préparation:

1. Préparez les légumes : épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

3. Râpez le chou avec une râpe spéciale ou coupez-le en lanières les plus fines possible avec un couteau.

4. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes. Faire frire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que les oignons soient translucides.

5. Transférez la friture obtenue dans une assiette et ajoutez le chou dans la poêle.

Les restes d'oignons et de carottes doivent être retirés de la poêle. serviette en papier pour qu'ils ne brûlent pas, versez et faites chauffer à nouveau l'huile végétale avant de faire frire le chou.

Faites frire le chou à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il devienne jaunâtre et ramollisse. Cela prendra 10 à 15 minutes.

6. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes frits au chou, salez, poivrez et mélangez bien.

7. Comme touche finale, jetez une feuille de laurier dessus, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau supplémentaire ; une quantité suffisante sera libérée du chou pendant le processus de cuisson.

Laisser mijoter 15 minutes. C'est fait, bon appétit !

Comment faire mijoter du chou dans une poêle avec de la pâte de tomate

Cette recette peut aussi être qualifiée de classique. La pâte de tomate complète parfaitement le goût des légumes et le résultat est un plat très savoureux et aromatique.

Ingrédients:

• Chou - 1/3 tête
• Oignon - 1 pc.
• Eau - 0,5 tasse (100 ml)
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 c. pas de toboggan
• Huile végétale

Préparation:

1. Râpez le chou et pétrissez-le un peu avec vos mains pour qu'il commence à libérer de l'humidité. Ensuite, nous l'envoyons dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et ajoutons immédiatement l'oignon haché.

2. Versez de l'eau dans la poêle, couvrez-la avec un couvercle et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que le chou ait perdu la moitié de son volume.

3. Retirez le couvercle, remuez, ajoutez le sel et le concentré de tomate et remuez à nouveau. Couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes.

C'est fait, bon appétit !

Chou à la viande hachée, mijoté dans une poêle

Nous avons donc réglé les méthodes de base pour cuire le chou en accompagnement, passons maintenant aux méthodes à part entière. plats copieux avec de la viande.

Ingrédients:

• 330 g de chou blanc
• 170 g de chou chinois
• 70 g d'oignon
• 60 g de carottes
• 200 g viande hachée
• 2 cuillères à café sauce tomate
• 2 cuillères à café sauce de soja
• Sel - 1 c.
• Huile végétale pour la friture

Préparation:

1. Râpez les carottes sur une râpe fine, hachez finement l'oignon et faites revenir ces légumes ensemble dans une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Ajoutez ensuite le chou blanc râpé, mélangez, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 15 minutes.

3. Pendant que le chou mijote, faites frire la viande hachée dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

À moitié prête, c'est lorsque la viande hachée rouge commence à peine à virer au gris.

4. Après les 15 minutes requises, ajoutez la viande hachée semi-finie, coupée en lanières, au chou chou chinois, refermez le couvercle et attendez encore 5 minutes.

5. Ouvrez à nouveau le couvercle, remuez, ajoutez le sel, la tomate et sauces soja, remuez à nouveau et refermez le couvercle pendant 5 minutes pour que les légumes et la viande soient saturés d'épices.

Prêt. Bon appétit!

Vidéo sur la façon de bien mijoter du chou avec de la viande (bigos)

Si vous utilisez de la viande entière au lieu de la viande hachée, vous obtiendrez du bigos - traditionnel Plat polonais. Je vous propose de voir comment le préparer correctement.

Recette de compote de chou aux saucisses

Et si au lieu de viande ou de viande hachée vous prenez des saucisses (ou des saucisses bouillies), alors ce sera déjà version allemande cuisson du chou.

Ingrédients:

• Chou - 700 g
• Saucisses (saucisse bouillie) – 300 g
• Oignon - 100 g
• Pâte de tomate - 2 c.
• Sel, poivre - au goût
• Feuille de laurier - 2 pcs

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite le chou râpé dans la poêle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 15 minutes. couvercle fermé.

2. Ajoutez du sel, du poivre, du concentré de tomate et mélangez bien. Placez la feuille de laurier dessus, refermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté (10 minutes).

3. Pendant que les légumes mijotent, prenez une autre poêle et faites-y revenir les saucisses coupées en cercles d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Faire revenir quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que croûte dorée.

4. Lorsque les légumes sont prêts, retirez les feuilles de laurier de la poêle, ajoutez-y les saucisses, mélangez et le plat est prêt.

Bon appétit!

Comment faire cuire des légumes avec un ragoût dans une poêle

Eh bien, l'option la plus simple consiste à prendre de la viande cuite au lieu de la viande ou de la viande hachée. Il y a aussi quelques nuances ici. Par exemple, dans un ragoût, il y a beaucoup excès de liquide et pour qu'il ait le temps de s'évaporer, on l'ajoute à étape initiale cuisson.

Ingrédients:

• 1/3 tête de chou moyenne
• Oignon - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Ragoût - 1 boîte (400 g)
• Sauce tomate
• Sel, poivre - au goût

Le processus de cuisson lui-même n'est pratiquement pas différent de la recette classique que j'ai donnée au début.

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes râpées et continuez à frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles ramollissent complètement.

2. Vient ensuite le ragoût. Nous le faisons frire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éliminer l'excès d'humidité.

3. Ajoutez enfin le chou râpé, salez, poivrez, versez sauce tomate et mélangez bien le tout.

Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle, baissez le feu et attendez 20 minutes.

Prêt. Bon appétit!

Si vous avez une envie irrésistible de verser un peu d'eau avant de faire mijoter le chou, combattez-le de toutes vos forces. Il y a suffisamment d'eau dans le légume lui-même.

Chou mijoté au poulet

Dans cette recette, j'ai aimé qu'en plus du chou, d'autres légumes soient utilisés. J'aime la variété.

Délicieux ragoût de légumes au chou et aux courgettes

Eh bien, il semble que tous les principaux ingrédients de viande réglé, tournons maintenant notre attention vers les légumes. Je pense que oui, plus différents légumes dans une assiette, plus le plat lui-même est savoureux et sain au final.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• 1 tête de chou moyenne
• Courgettes – 600 g
• Carottes - 1 pièce
• Tomate - 1-2 pièces
• Oignon - 2 pcs.
• Sel - au goût

Préparation:

1. Le processus le plus long sera la préparation des légumes.

La courgette doit être épluchée, le noyau et les pépins retirés (si elle est vieille) et coupée en petits cubes.

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, râpez le chou et coupez les tomates en petites tranches.

Pour accélérer la cuisson, les légumes peuvent être coupés séquentiellement pendant la cuisson de ceux préalablement préparés.

2. Tout d'abord, faites revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale.

3. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les tomates et les carottes dans la poêle. Continuez à faire sauter à feu moyen pendant encore 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez ensuite les courgettes et le chou, salez (environ 1 cuillère à soupe de sel), mélangez, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter les légumes pendant 40 minutes.

Environ 20 minutes après le début de la cuisson, vous devez ouvrir le couvercle et mélanger à nouveau le tout. Fermez ensuite le couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes restantes.

Bon appétit!

Comment bien mijoter le chou et les pommes de terre

La cuisson du chou avec des pommes de terre est quelque peu différente des recettes précédentes dans la séquence d'ajout des ingrédients dans la poêle. Et cette séquence doit être respectée pour que tous les légumes soient prêts en même temps.

Pour ce plat il vous faudra :

• Chou - 1 tête de taille moyenne
• Pommes de terre - 5-6 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Pâte de tomate - 2 c.
• Sel - 2 c. pas de toboggan

Préparation:

1. Comme d'habitude, commençons par faire frire les oignons. Seulement maintenant, nous le faisons frire non pas jusqu'à ce qu'il soit ramolli, mais jusqu'à ce que pleine préparation. Jusqu'à ce qu'il devienne doré. Et puis on le met de côté, il sera ajouté plus près de la fin de la cuisson.

2. Salez le chou râpé avec deux cuillères à café de sel et mélangez-le avec les carottes râpées.

Tout en remuant, écrasez légèrement le chou pour qu'il libère le jus plus rapidement.

Mettez les légumes ainsi préparés dans une poêle, versez le concentré de tomate dilué dans 1 verre d'eau bouillie, placez la poêle dessus. feu lent, fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.

Il n'y a pas d'huile dans la poêle, vous devez donc remuer les légumes plusieurs fois pour éviter de les brûler.

3. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle, ajoutez 100 ml d'eau bouillie, refermez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes.

4. Après cela, ajoutez l'oignon préalablement frit, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit sous un couvercle fermé.

La préparation du ragoût est déterminée par la préparation des pommes de terre.

Si les pommes de terre sont déjà prêtes, mais qu'il y a encore beaucoup de liquide dans la casserole, retirez le couvercle et laissez mijoter sans lui pendant encore 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'excès d'humidité ait disparu.

Bon appétit!

Ragoût de chou dans une poêle avec du riz

Très savoureux et recette copieuse, qui est parfait aussi bien en accompagnement qu'en plat indépendant.

Ingrédients:

• Tête de chou moyenne
• 3 tomates
• 1 oignon
• 0,5 tasse de riz (sec)
• Huile végétale
• Thym - 1 c.
• Basilic séché - 1 c.
• Aneth
• Persil
• Poivre moulu

Préparation:

1. Rincez soigneusement le riz sous l'eau courante et placez-le dans une casserole d'eau salée. L'eau doit recouvrir le riz d'environ 1 cm. Cuire 15 minutes.

Le riz bouilli devra ensuite être lavé dans un tamis pour éliminer la masse collante.

2. Prenez une poêle, versez-y 1 verre d'eau et ajoutez le chou râpé. Placez-le sur feu doux, couvrez et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

3. Faites frire l'oignon haché séparément dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Ajoutez ensuite les tomates coupées en tranches, les épices sèches (basilic et thym) et faites revenir encore 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

5. Nous rassemblons tous les ingrédients préparés dans la poêle où le chou a été cuit. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux sous un couvercle fermé, pour que le riz soit saturé d'arôme végétal.

6. A la fin, ajoutez les herbes hachées, mélangez à nouveau et le tour est joué.

Bon appétit!

Recette pour remplir les tartes au chou et à l'œuf

Vous aimez les tartes aux choux ? Si oui, alors le voici excellente option farce au chou cuit et à l'œuf. Très savoureux. Et ce n'est pas difficile du tout.

Nous aurons besoin de :

• 400 g de chou
• 4 œufs durs
• Eau – 80 ml
• Huile végétale - 50 ml
• Sel - 1/2 c.
• Sucre - 1/2 c.

Préparation:

1. Râpez le chou, placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, ajoutez de l'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

2. Après 15 minutes, le chou sera débarrassé de l'excès d'humidité et il pourra déjà être salé et sucré. Fermez ensuite le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes en n'oubliant pas de remuer.

3. Retirez-le ensuite du feu et laissez-le refroidir légèrement, après quoi nous le mélangeons avec des œufs râpés sur une râpe grossière.

C'est ça. La garniture des tartes est prête.

Comment mijoter de la choucroute ?

Eh bien, comme recette finale, je suggère de regarder une vidéo très détaillée (mais courte, ce qui est important) sur la façon de mijoter la choucroute.

Ici, semble-t-il, ce n'est que du chou cuit. Et tellement différentes manières faites-le cuire. Et j'espère que vous en avez trouvé un qui vous plaît.

C'est tout pour aujourd'hui, merci de votre attention et à bientôt sur le blog.

Le chou cuit est l'un des plus plats populaires Cuisine russe. Frais ou choucroute mijoté avec des champignons, des saucisses, des carottes, des pommes de terre, du riz, des haricots ou des raisins secs. Assaisonnez-le avec de l'ail, de la crème sure ou de la pâte de tomate. Toujours différente et très savoureuse, la compote de chou ne s'ennuie jamais et est très saine pour notre corps. Elle normalise le travail système digestif, élimine les toxines et réduit le taux de cholestérol. Comment bien mijoter du chou à la maison, lisez notre article.

Ce produit diététique, qui inhibe la formation de graisses dans le corps et en même temps sature l'estomac et réduit la sensation de faim. Tu peux le cuisiner de diverses manières, l'un des plus simples est le ragoût. Comme option économique, vous pouvez choisir de faire mijoter dans de l’eau en ajoutant une petite quantité d’huile. Mais il y en a aussi des plus chers : avec l'ajout de viande, saucisses, raisins secs, pruneaux, champignons, haricots, potiron, tomates, poivrons et autres légumes. Le chou cuit à la pâte de tomate s'avère très savoureux, ce qui le rend plus doux et plus juteux. Vous pouvez cuisiner deux types feuilles de chou: frais et mariné. Le chou mijoté se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et se réchauffe parfaitement sans perdre sa saveur. qualités gustatives. Nous vous recommandons d'essayer de cuisiner différentes options et choisissez celui qui vous convient le mieux délicieuse recette.

Compote de chou - préparation culinaire

Vous pouvez mijoter du chou frais et de la choucroute. Les fraîches doivent être lavées sous l'eau et retirées des feuilles supérieures dures ; elles ont généralement une couleur verdâtre. Ensuite, s’il s’agit d’une tête de chou entière, il faut la couper en quartiers puis finement en lanières. La tige doit être retirée.

Si le chou est de la choucroute, il est trié, les gros morceaux sont finement hachés. S'il est très acide, vous pouvez le rincer à l'eau. Mais avec l'eau, une grande quantité de vitamine C quittera le chou. Par conséquent, il est toujours préférable de prendre du chou avec une acidité optimale afin qu'il n'ait pas besoin d'être trempé et lavé. Une cuillère à café aidera à équilibrer le niveau d'acide. Sucre en poudre, ajouté à la poêle où le plat est en cours de préparation.

Dans quel récipient faut-il faire mijoter le chou ?

Il vaut la peine de prendre des plats à parois épaisses, le chauffage sera alors uniforme et durable, il assurera le ragoût, et pas seulement la friture. Dans une fine poêle en aluminium, l'humidité s'évaporera rapidement, le chou deviendra sec et brûlera par le bas, ce qui finira par gâcher le plat. Ça ira poêle à frire en fonte, poêle à canetons, chaudron, poêle à griller en fonte ou en céramique, casserole à fond épais et revêtement antiadhésif. Si vous ne disposez pas de tels ustensiles, vous devrez d'abord faire revenir la viande, les oignons et les carottes dans une poêle, puis les mélanger avec le chou et laisser mijoter. grande casserole(avec un fond plus épais) jusqu'à ce qu'il soit cuit. Choisissez un grand volume, car vous devez y mettre tout un tas de choux râpés, des morceaux de viande/saucisse/champignons/céréales, ainsi que des carottes et des oignons, éventuellement d'autres légumes et de la sauce.

Pour cuire le chou au four, vous aurez besoin d'une rôtissoire en fonte, d'une céramique spéciale ou verrerie(résistant à la chaleur). Au lieu du couvercle « natif », le récipient peut être recouvert de papier d'aluminium.

Comment faire mijoter du chou - des façons simples et délicieuses

Le chou à ragoût est tout type de chou, à l'exception du chou à salade. Il est important de noter que les variétés de chou d'hiver mettent généralement plus de temps à mijoter que les autres. Il existe un grand nombre de recettes de ragoût et la recette que vous choisissez dépend de vos préférences. Mais vous devez suivre certaines règles lors de la préparation d'une recette.

Compote de chou aux pommes « Sweet Dream »

Ingrédients:

• 700g chou blanc(frais),
• 400 g de pommes,
• 1 cuillère à soupe de sucre,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 3-4 cuillères à soupe de beurre,
• brins de verdure,
• sel.

Mode de cuisson :

Coupez le légume en petites lanières, placez-le dans une casserole profonde, versez un peu d'eau, puis laissez mijoter à feu doux couvercle fermé. Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en fines tranches. Mettez-les dans une casserole avec le chou et laissez mijoter. 10-15 minutes avant la préparation, ajoutez le sel, le sucre, la farine et le beurre dans la poêle. Garnir le plat fini de viande frite ou de volaille entière cuite au four (en morceaux), après avoir garni chaque portion de brins d'herbes.

Compote de chou au concentré de tomate

Ingrédients:

• 500 g de choucroute ou de chou frais,
• 1 carotte,
• 0,5 têtes oignons,
• 250 ml bouillon de viande,
• 70 g de concentré de tomate,
• 2 cuillères à soupe. l. beurre,
• 20 g de farine,
• 25 g de sucre,
• poivre,
• feuille de laurier,
• sel au goût.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'oignon et les carottes, puis faites-les revenir dans un mélange d'huile et de concentré de tomate. Mettez le bouillon sur le feu, ajoutez le poivre, le laurier, le chou râpé. Ajouter les légumes frits, bien mélanger et laisser mijoter. 5 minutes avant la préparation, ajoutez la farine. Utiliser comme accompagnement d'une viande.

Comment faire mijoter délicieusement du chou dans une poêle

Requis:

• 500 g de choucroute,
• 1 oignon,
• 2−3 carottes,
• 4 tomates moyennes ou 3 c. l. concentré de tomate,
• cumin moulu,
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron,
• 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche,
• 1 c. Sahara,
• sel et poivre noir moulu au goût,
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Mode de cuisson :

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la choucroute et remuez. Si le chou est trop acide, rincez-le d'abord eau froide et évacuez-vous.

Épluchez les carottes, râpez-les et mélangez-les avec le chou et les oignons. Faites revenir le tout légèrement et ajoutez un verre d'eau en ajoutant les tomates râpées ou le concentré de tomates, le cumin, jus de citron, crème sure, sucre, sel, poivre. Mélangez tous les ingrédients, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le chou pendant une demi-heure.

Recette de compote de chou royal

Et si vous voulez quelque chose de complètement spécial, vous pouvez cuisiner une compote de chou avec deux types de saucisses et des champignons.

Ingrédients:

• 1 kg de chou blanc
• 300g saucisse du docteur ou saucisses bouillies
• 300g saucisse fumée
• 300 g de champignons
• 2 oignons moyens
• 2 carottes moyennes
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 tasse de crème sure
• Quelques brins d'aneth et d'oignons verts
• Ail - facultatif
• Sel, poivre noir - au goût
• Huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les. Râpez le chou. Coupez les champignons en cubes. Coupez la saucisse en cubes. Hachez les légumes verts et l'ail. Faites revenir les champignons dans l'huile végétale, puis ajoutez le saucisson et faites revenir encore un peu. Ajouter le chou et l'oignon, laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez-en un peu dans la poêle eau bouillie. Ajouter les carottes, saler et poivrer, laisser mijoter à couvert encore 15 minutes. A la fin, ajoutez le concentré de tomate, la crème sure et les herbes, mélangez bien, laissez mijoter encore un peu. Le chou est prêt !

Cuisson du chou mijoté avec du riz au four

Ingrédients:

• 2/3 tasse de riz,
• 0,5 têtes de chou,
• 2 oignons,
• 1 gousse de poivron doux,
• 1 gousse d'ail,
• poivron rouge moulu,
• sel.

Préparation:

Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Mélanger le chou râpé, le riz, l'oignon finement haché, le poivre, l'ail, ajouter le sel, le poivron rouge moulu, puis laisser mijoter au four jusqu'à tendreté.

Chou "Picant"

Le chou mijoté s'accorde parfaitement avec viande bouillie, côtelettes, boulettes de viande et volaille.

Ingrédients:

• 1 tête de chou blanc (frais, calibre moyen),
• 2-3 cuillères à soupe de saindoux (fondu),
• 1−2 carottes,
• 1 oignon,
• 1 cuillère à soupe vinaigre de table,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• feuille de laurier,
• persil,
• sucre,
• poivre,
• sel.

Mode de cuisson :

Épluchez la tête de chou des feuilles supérieures et coupez-la en lanières. En profondeur poêle en émail réchauffer saindoux, puis faites-y revenir les oignons hachés, les carottes râpées, puis ajoutez le chou râpé. Salez au goût, ajoutez du poivre, du persil finement haché, versez un demi-verre d'eau, ajoutez le laurier, laissez mijoter jusqu'à tendreté. A la fin du ragoût, ajoutez le mélange grillé de farine, vinaigre et sucre. Remuer et laisser mijoter encore un peu.

Compote de chou aux pruneaux

Délicieuse compote de chou à l'arôme fumé. Goût épicé Les pruneaux ajoutent de la saveur au plat. S'il est un peu sec, il faut le cuire à la vapeur pendant 10 minutes, c'est-à-dire verser de l'eau bouillante dessus. Pour rendre le goût plus piquant et l'arôme plus riche, vous devez acheter pruneaux fumés. Si vous voulez que le plat soit maigre, vous pouvez omettre la viande de la recette.

Ingrédients:

• chou - 1−1,5 kg,
• 200−300 g blanc de poulet ou un filet,
• une carotte et un oignon,
• 150 g de pruneaux fumés dénoyautés (verre partiel),
• concentré de tomate 2-3 cuillères à soupe,
• sel, poivre au goût,
• quelques feuilles de laurier
• huile végétale

Mode de cuisson :

Coupez la viande en cubes et faites-la frire. Ajoutez ensuite un à un, en faisant revenir petit à petit, l'oignon en demi-rondelles, les carottes râpées, le chou coupé en petites lanières. Versez environ un verre d'eau bouillante et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Ouvrez le couvercle et ajoutez le concentré de tomate et les pruneaux. Versez environ un autre verre d'eau bouillante, remuez, ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Comment faire mijoter du chou dans une poêle avec du poivron

Ce plat va vous surprendre goût agréable et facilité de préparation. Même un débutant en cuisine peut y faire face !

1. Coupez 3 oignons en demi-rondelles, puis faites-les revenir dans de l'huile végétale avec 2 gousses d'ail hachées. Ajoutez ensuite 5 oignons coupés en lanières ou en cubes poivrons, carottes râpées, puis faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
2. Versez de l'eau bouillante sur 5 tomates, épluchez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux légumes. Salez et poivrez le plat, ajoutez le basilic et l'origan hachés, un bouquet de persil finement haché et 300 g de chou-fleur démonté en inflorescences. Laisser mijoter encore 10 minutes, puis servir avec des pommes de terre bouillies.

Comment faire cuire du chou cuit dans une mijoteuse

Chou mijoté avec de la viande

Ingrédients:

• Viande de porc 500 g.
• Chou (choucroute) 200 g.
• Oignon 1 pièce.
• Chou (frais) 500 g.
• Tomates 2 pcs.
• Pâte de tomate 3-5 c. cuillères
• Poivre, sel au goût
• Feuille de laurier 1 pièce.
• Verts 30 g.
• Sucre 1 cuillère à soupe. cuillère

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande, coupez-la en morceaux.
2. Coupez l'oignon en lanières moyennes.
3. Hachez l'ingrédient principal.
4. Coupez les tomates en cubes, ajoutez un peu de sucre.
5. A l'aide des touches « MENU/SELECT », sélectionnez le programme « RÔTISSAGE », réglez la durée sur 8 minutes et le niveau de température 3. Ouvrez le couvercle et tournez la poignée en position « FERMÉ » (faites frire avec le couvercle ouvert). Appuyez sur le bouton « DÉMARRER ».
6. Faire revenir les oignons et la viande.
7. Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez du sel et du poivre.
8. Utilisez les boutons «MENU/SELECT» pour sélectionner le programme «STEW». Appuyez sur le bouton « DÉMARRER ».

Avec des pommes de terre

Ingrédients:

• 6 pommes de terre,
• 500 g de chou,
• 500 g de viande,
• 1 oignon,
• 1 carotte,
• 2 tomates
• 500 ml d'eau,
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• sel.

Préparation:

Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Hachez le chou, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches, hachez l'oignon, râpez les carottes. Versez l'huile dans le multicuiseur, ajoutez la viande et faites cuire en mode « Cuisson » pendant 20 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes, remuez et faites revenir encore 15 à 20 minutes, en remuant également. Ajouter les tomates concassées et cuire encore 5 minutes. Ajoutez du chou et des pommes de terre à la frite, salez et ajoutez des épices si vous le souhaitez. Mélangez le tout. Versez de l'eau (la quantité dépend de l'épaisseur souhaitée du plat). Cuire en mode « Cuisson » pendant 50 minutes. Vous pouvez le remuer parfois. Vous pouvez également régler le mode « Ragoût » sur 1h30, le plat sera plus mijoté.

Compote de chou avec filet de poulet

Ingrédients:

• 1 kg de chou,
• 400 g de filet de poulet,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 3 cuillères à soupe. l. concentré de tomate,
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale, sel.

Préparation:

Hachez l'oignon, râpez les carottes, hachez assez finement le chou. Coupez le filet de poulet en petits morceaux. Versez l'huile dans une mijoteuse, ajoutez les oignons, les carottes, le chou et la viande. Cuire 40 minutes en mode « Cuisson », sans remuer ni ouvrir le couvercle du tout. Si le chou est jeune, laissez-le reposer 20 minutes. Ajoutez ensuite la pâte de tomate à la friture, ajoutez du sel, assaisonnez au goût et mélangez. Si cela semble nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Réglez le mode « Extinction » pendant 1 heure.

Compote de chou à la viande hachée

Ingrédients:

• 1 fourchette de chou blanc,
• 5 pommes de terre,
• 1 oignon,
• 500 g de viande hachée (toute sorte),
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale,
• sel.

Préparation:

Lavez et épluchez les légumes. Hachez finement le chou et l'oignon ainsi que les pommes de terre en fines tranches. Versez de l'huile végétale dans le multicuiseur, puis faites frire la viande hachée en mode « Cuisson » pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon dans la mijoteuse, remuez et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre à la viande hachée, remuez et poursuivez la cuisson dans le même mode pendant encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le chou, le poivre, le sel et activez le mode « Ragoût » pendant 30 minutes.

Chou mijoté aux haricots

Ingrédients:

• ½ tête de chou,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 1 boîte de haricots blancs en conserve,
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate,
• huile végétale,
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

Hachez le chou, râpez les carottes râpe grossière, hachez l'oignon. Placez les oignons et les carottes dans le bol du multicuiseur et, en réglant le mode « Cuisson » ou « Friture », faites frire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite ingrédient principal, haricots, concentré de tomate, mélangez le tout, puis réglez le mode « Ragoût » sur 50 minutes.

Subtilités de la cuisine

1. Lorsque vous coupez le chou avant de le mijoter, n'utilisez pas les feuilles adjacentes à la tige, car les nitrates et les radionucléides s'y accumulent. Si vous comptez faire frire le chou avant de le faire mijoter, assurez-vous qu'il est sec, sinon l'huile éclaboussera abondamment pendant le processus de friture.
2. Pendant la cuisson, veillez à ce que le chou ne brûle pas ; ajoutez de l'eau si nécessaire, même si ce n'est pas écrit dans la recette. Pour la friture, vous pouvez mélanger du beurre de haute qualité avec de l'huile végétale - cela rendra le goût du plat plus doux et plus délicat.
3. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter une gousse rouge à l'huile avant de la faire frire. piment et faites-le revenir légèrement, puis retirez-le et laissez mijoter le chou dedans huile aromatique. Ou vous n'avez pas besoin de le retirer, hachez simplement le poivron d'abord - tout dépend si vous l'aimez plats épicés. Vous pouvez utiliser de l'ail à la place du poivre.
4. Amoureux goût aigre-doux, en fin de cuisson vous pouvez ajouter un peu de vinaigre et du sucre.
5. Si vous utilisez de la choucroute pour mijoter, vous devez la rincer à l'eau froide pour éliminer l'excès d'acide.

Une délicieuse compote de chou vous plaira sûrement, à vous et à votre famille. Nous souhaitons à tous bon appétit !

Chou mijoté dans une poêle - plat merveilleux qui se mange froid et chaud. On peut le manger comme plat d'accompagnement indépendant, ou utilisez-le comme garniture pour les tartes et les crêpes. Faire mijoter délicieusement du chou n'est pas difficile et le coût est l'un des plus bas. La technologie pour mijoter du chou dans une poêle est délicieuse et rapide, elle est facile à maîtriser et la recette prendra racine dans votre tirelire. femmes au foyer zélées qui aiment chouchouter leurs proches avec des friandises.

Recette classique de compote de chou dans une poêle

Viande, saucisses, escalopes de poulet, et d'autres plats de viande nécessitent toujours un plat d’accompagnement séparé. La compote de choux s'accorde parfaitement avec ces plats, notamment avec les viandes fumées. Elle est bonne, à la fois seule et en association avec pommes de terre bouillies. Il peut être légèrement frit ou fondre dans la bouche. Il est facile de pimenter le plat avec du paprika et de la pâte de tomate. L'essentiel est de maîtriser recette de base pour que vous puissiez fantasmer pour votre propre plaisir.

Vous aurez besoin (sur la base de 2-3 portions)

• grosse fourchette à chou - 700 g;
• oignon - grosse tête;
• 100 g d'huile végétale ;
• grosses carottes;
• épices, sel au goût;
• 100 ml d'eau ou de bouillon.

Hachez finement le chou avec un couteau ou un broyeur spécial. L'essentiel est que les rayures soient nettes et fines. Les morceaux épais mettront plus de temps à mijoter et cuisent de manière inégale, le résultat final dépend donc en grande partie du broyeur. Ajoutez du sel chou haché, serrez-vous la main, comme vous le faites habituellement pour le levain : de cette façon, il sera plus juteux. Coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes. Faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile végétale. Placez le chou et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant constamment pour assurer une cuisson uniforme.

Maintenant, réduisez le feu, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. 10 minutes avant la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate, le chou acquerra alors ses caractéristiques lumière de tomate acidité. Reconnaître chou préparé très simple : sa texture devient huileuse, brillante, brun-doré. Le temps total de mijotage ne dépasse pas 30 à 40 minutes.

La meilleure combinaison de chou avec des herbes et, étonnamment, de la crème sure fraîche. Le plat est servi avec un morceau de pain noir Borodinsky.

Souviens-toi! Tout chou ne convient pas à la cuisson : le jeune chou est trop mou, il donnera beaucoup de jus et deviendra « bouilli », mais les têtes élastiques des variétés d'hiver (par exemple, la variété « Slava ») mijotent parfaitement et se libèrent juste assez de jus pour rendre le plat juteux. Il faut choisir une telle tête de chou en fonction de son croquant : lorsque vous la serrez dans vos mains, vous devriez entendre un craquement caractéristique.

Recette avec de la viande

Le chou avec de la viande est l'un des meilleurs plats pour la saison froide. Ce plat est souvent appelé solyanka, il remplit parfaitement, réchauffe, mais en même temps ne surcharge jamais l'estomac (surtout si vous n'utilisez pas de porc, mais filet de poulet). Servi correctement, le plat peut facilement devenir un repas convivial. boissons mousseuses: il suffit de l'assaisonner d'aromates moutarde douce, saupoudrer d'herbes fraîches. On aime servir du chou avec de la viande, la variété rouge, dans les tavernes tchèques chaleureuses.

Pour un délicieux chou, préparez : (pour 3-4 portions)

• grosse fourchette de chou - 1,5 kg;
• grille de côtes de porc, cuisses de poulet ou cuisses, filet de poulet – 1 kg;
• 2 gros oignons;
• 150 g d'huile végétale ;
• deux carottes moyennes ;
• sel, épices.

La première chose à faire est importante : faire frire la viande feu vif jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse. Il est préférable de le faire cuire dans une poêle à part. Préparez le chou de la même manière que dans recette classique, mais au stade de la friture du chou, ajoutez-y des morceaux de viande, du sel et des épices au goût. Le plat est mijoté à feu doux pendant environ une heure. Servi avec sauce moutarde, crème sure, pain, herbes.

L'astuce du cuisinier ! N'oubliez pas que presque tous les types de viande peuvent être utilisés pour le chou et que chacun se mariera bien. Certes, si vous aimez le bœuf, il est préférable de prendre le plus jeune pour qu'il cuise plus rapidement.

Avec des pommes de terre

Les pommes de terre, comme la viande, ajoutent de la substance au plat et peuvent également être servies seules. plat d'accompagnement complexe. Le temps de cuisson augmente légèrement ; il faudra peut-être ajouter plus d’eau ou de bouillon.

En général, la recette de la compote de choux aux pommes de terre est basée sur méthode de base. Après avoir fait revenir rapidement dans une poêle, laisser mijoter 10 minutes puis mélanger avec les cubes de pommes de terre. Il ne reste plus qu'à ajouter un peu d'eau et d'épices, puis laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant encore 20 à 30 minutes. Option pour menu enfant– faire bouillir et écraser les pommes de terre, et purée toute prête servir séparément.

Fait intéressant. Vous êtes-vous déjà demandé comment les cuisiniers des cantines traditionnelles préparent le chou et pourquoi il est si délicieux ? Il s'avère qu'une cuillerée de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre à 5% donnent au chou un goût agréable. Le plat est généralement assaisonné à la toute fin, 5 à 7 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Avec des saucisses

Les saucisses, les saucisses et toutes les viandes fumées se marient mieux avec le chou. C'est un classique du genre culinaire, et vous pouvez chanter ses louanges pour toujours - comme ce plat est délicieux !

Avec tout cela, n'importe qui peut préparer la nourriture s'il le souhaite - l'essentiel est de préparer les viandes fumées à l'avance, et il est préférable d'en prendre différents types.

Convient pour la cuisine :

• morceaux de saucisses, saucisses;
• saucisse bouillie mi-fumée;
• poulet fumé, côtes de porc.

Plus vous utilisez de morceaux différents, plus ils seront savoureux. plat prêt. Mais si vous avez besoin de nourrir votre famille rapidement et de manière satisfaisante, vous pouvez vous contenter de saucisses seules. Le chou sera très savoureux combiné avec des pommes de terre et des saucisses si les pommes de terre sont ajoutées pendant la cuisson à mi-cuisson et cuites avec le plat principal.

Les viandes fumées sont finement coupées en cubes ou en lanières, frites dans une poêle séparée et ajoutées au chou cuit 10 minutes avant d'être prêtes. Le plus délicieux est de laisser tous les ingrédients s'assembler : les viandes fumées doivent donner au chou une saveur agréable et absorber le jus de ce légume. La solyanka au chou fumé est servie avec du pain noir et des herbes.

Vous ne supportez pas l'odeur du chou pendant la cuisson ? Disposez un gros morceau dans un plat pain rassis, peu importe le noir ou le blanc. Il absorbera arôme désagréable. Avant de terminer la cuisson, retirez simplement le pain détrempé avec une écumoire.

Avec des champignons ajoutés

Pendant la saison des champignons, vous ne pouvez tout simplement pas vous empêcher de chouchouter votre famille avec une compote de chou aux champignons sauvages. Certes, le plat ne peut pas être qualifié de léger : les champignons sont difficiles à digérer par le corps, alors incluez régime des enfants ce n'est pas autorisé.

Accompagnez de chou :

1. Champignons blancs.
2. Champignons au miel.
3. Beurre.
4. Chanterelles.
5. Russule.

Comment cuisiner chou aux champignons? Pré-nettoyez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée. Frire avec oignons sur beurre. Ajouter les champignons au chou mijoté dans une poêle, bien mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes. Ce méli-mélo se marie parfaitement avec l'aneth - n'hésitez pas à ajouter un gros bouquet d'herbes fraîches. Vous pouvez servir la purée de pommes de terre séparément. pommes de terre bouillies et une sauce à base de crème sure et de raifort. DANS heure d'hiver chaque année, remplacez les champignons forestiers fraîchement cueillis par des surgelés ou achetez des champignons - le chou n'en sera pas moins parfumé.

Le processus de cuisson est le même que lors de la cuisson solianka fumée: Il est préférable de faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle à part. Et voici pourquoi : si vous mélangez immédiatement du poulet et du chou, l'oiseau libérera du jus, le chou commencera à y cuire et le goût changera considérablement. Mélangez le filet avec le chou, ajoutez les épices et laissez cuire jusqu'à cuisson pendant 15 minutes.

Le temps de cuisson total ne dépassera pas 30 minutes, et le plat présente un énorme avantage : il peut être mangé même froid, cela « sonne » différemment, mais le goût reste riche.

Pour résumer, chaque femme au foyer peut avoir ses propres secrets de cuisine : à la place des pâtes, quelqu'un ajoute tomates fraîches, certaines personnes ne peuvent imaginer sans l'épice khmeli-suneli (et un tel chou s'avère épicé, oriental, très aromatique). Vous pouvez ajouter un gros bouquet de coriandre ou la mélanger avec de la viande hachée. Il existe de nombreuses variantes et chacune mérite d'occuper une place de choix dans l'alimentation quotidienne.