Le basilic est vénéré dans le monde entier depuis des millénaires. Les Indiens considèrent cette plante étonnante comme sacrée. On dit que si vous ajoutez des feuilles de basilic à l’eau, les micro-organismes disparaîtront dans l’eau. La plante est largement utilisée fraîche et sèche comme épice. Le basilic améliore les processus métaboliques dans le corps et décompose rapidement les graisses. Par conséquent, cette herbe épicée est largement utilisée dans l’alimentation des personnes surveillant leur poids.

Le basilic (basilicos en grec signifie royal) est une plante médicinale épicée annuelle contenant de l'huile essentielle. C'est ce qui donne à la plante son arôme extraordinaire. L'accumulation d'huile essentielle se produit par temps ensoleillé lors de la croissance intensive des jeunes plantes. La composition de l'huile est complexe et comprend les composants suivants : camphre, carotène, tanins, méthyl chavicol, phytoncides, vitamines C, PP, rutine, B2, cinéole, sucres.

Il existe plusieurs types qui diffèrent les uns des autres par leur couleur. Les plantes ont à la fois une couleur violet foncé et des feuilles vert vif. Différents types de basilic diffèrent par leur arôme : d'une odeur poivrée fraîche prononcée à un parfum persistant de clou de girofle. L'arôme de la plante étant très intense, le basilic doit être ajouté aux plats en quantité raisonnable.

Le basilic ne contient que 27 kcal. Par conséquent, il peut être recommandé à tous ceux qui souhaitent perdre du poids d'utiliser cette plante épicée et saine dans les salades, les plats de viande, de poisson et de légumes.

Basilic : recettes de cuisine

Salade de basilic, mozzarella et tomates cerises

Cette salade diététique légère est parfaite pour le petit-déjeuner. Le basilic se marie bien avec le fromage mozzarella. Le plat nous est venu d'Italie. Les couleurs des salades correspondent aux couleurs du drapeau italien : vert, blanc, rouge. Les Italiens appellent cette salade caprese.

Préparation

Disposez des moitiés de tomates cerises en cercle sur un plat (si vous n'avez pas de tomates cerises, vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate à salade coupée en tranches). Placez des petits morceaux de fromage mozzarella sur les tomates. Assaisonner de sel, poivre et arroser d'huile d'olive. Des feuilles de basilic vert sont placées dessus.

Soupe de tomates au basilic

Nous vous proposons une recette de soupe aux tomates et basilic pour l'été chaud. Le plat est léger, peu calorique, mais satisfaisant. Pour ceux qui suivent un régime et surveillent leur poids, une telle soupe froide aux tomates pendant l'été chaud n'est qu'une aubaine.

Préparation

2-3 grosses tomates mûres sont versées avec de l'eau bouillante. Retirez la peau et broyez-la avec un mixeur. Huile d'olive - 2 cuillères à soupe et le jus fraîchement pressé d'un cercle de citron sont mélangés à la purée de tomates. Du sel, du poivre et des épices aux herbes italiennes sont ajoutés au goût. La soupe aux tomates doit être réfrigérée au réfrigérateur avant de servir. Des feuilles de basilic et des petits croûtons de pain noir, préalablement râpés à l'ail, sont ajoutés dans l'assiette.

Porc au basilic

La viande au basilic est la combinaison culinaire parfaite. Le basilic rehausse le goût de la viande et donne un arôme unique au plat. Le porc au four au basilic séduira les amateurs de plats de viande.

Pour la cuisson, prenez un morceau de porc maigre pesant environ 1 kg. La viande est lavée et séchée avec une serviette en papier. Des découpes sont réalisées sur toute la surface de la pièce, qui sont salées et poivrées. Le porc est farci de tranches de carottes et d'ail à travers les fentes.

Un morceau de viande est poivré et salé. Puis enduit d'huile de tournesol. Le porc est enveloppé dans du papier d'aluminium et laissé tremper pendant environ 60 minutes.

La viande est envoyée au four et cuite pendant environ 1,5 heure à une température de 190 degrés. Pour obtenir une croûte appétissante, ouvrez le papier d'aluminium et laissez le porc au four encore 30 minutes.

Après refroidissement, la viande est divisée en portions et servie avec des feuilles de basilic. Vous pouvez proposer une salade de légumes en accompagnement.

Truite au basilic

Le basilic ajoute un arôme et un goût uniques aux plats de poisson. En Italie, de nombreux restaurants côtiers proposent du poisson au basilic.

Pour préparer la truite au basilic, les darnes de poisson sont salées et poivrées. Broyer un morceau de beurre, 1 à 2 gousses d'ail et quelques feuilles de basilic dans un mortier.

Les steaks de truite sont placés dans un plat allant au four. Le mélange broyé d'un mortier est déposé sur le poisson.

Cuire la truite au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

La truite au basilic est un plat savoureux, léger et satisfaisant à la fois. Recommandé aux personnes qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine et observent.

Spaghetti au basilic et aux crevettes

Le basilic ajoute une saveur et un arôme uniques aux spaghettis cuits avec une sauce aux crevettes. La cuisine italienne n'est pas complète sans basilic. L'association de fruits de mer, de pâtes et d'herbes fraîches séduira les gourmets gourmands. Crevettes au basilic et spaghetti décoreront la table des fêtes. Le plat est copieux, savoureux et aromatique !

Ingrédients:

• crevettes - 400 g;
• spaghettis - 300 g;
• ail - 2 gousses;
• zeste de citron - 1 cuillère à café. cuillère;
• huile d'olive ou végétale - 40-50 ml;
• vin blanc sec - 150 ml;
• basilic - un petit bouquet;
• poivre noir moulu;
• sel.

Préparation

1. Les gousses d'ail sont coupées en plusieurs morceaux et frites dans l'huile d'olive pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'ail frit est retiré de la poêle.
2. Les crevettes décortiquées sont ajoutées à l'huile d'ail obtenue et frites pendant 2 minutes. Une fois qu'ils ont acquis une teinte orangée, ajoutez le zeste de citron et versez 150 ml de vin blanc. Cuire les fruits de mer à feu vif en remuant. Au bout de 3 minutes, vous pouvez ajouter du basilic.
3. Les feuilles sont arrachées des brins de basilic et ajoutées à la poêle avec les crevettes. Ajoutez du poivre noir moulu et du sel au goût, remuez et laissez le feu encore une minute.
4. Faire bouillir les spaghettis dans beaucoup d'eau et les égoutter dans une passoire.
5. Transférer les spaghettis dans la poêle avec la sauce au basilic et aux crevettes. Remuer doucement et chauffer pendant une minute. Disposer sur des assiettes et servir.

Risotto au basilic et poitrine de poulet

Le risotto est un autre plat délicieux et savoureux de la cuisine italienne. La poitrine de poulet au basilic, cuite avec une variété spéciale de riz Arborio, est une merveilleuse option pour un déjeuner ou un dîner de vacances. Ceux qui suivent peuvent utiliser cette recette en toute sécurité sans craindre de prendre des kilos en trop.

Ingrédients:

• Riz arborio - 1 tasse;
• poitrine de poulet - 250 g;
• tomate - 1 grosse ou 2-3 moyennes;
• fromage à pâte dure - un demi-verre;
• huile d'olive - 3 tables. cuillères;
• vin blanc sec - un demi-verre;
• bouillon de poulet - 500 ml;
• ail haché - 1 cuillère à café. cuillère;
• basilic frais - plusieurs brins avec des feuilles;
• poivre noir moulu;
• sel.

Préparation

1. Le riz est frit dans une poêle pour 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive pendant 1 minute. Versez le vin blanc sec et remuez. Lorsque le vin est presque évaporé, ajoutez 400 ml de bouillon de volaille. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit sous un couvercle fermé pendant environ 15 minutes.
2. Dans une autre poêle, faire revenir l'ail avec le reste de l'huile. Ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Sel et poivre au goût.
3. Ajouter le riz cuit, les tomates en dés et le reste du bouillon. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit cuit. A la fin, ajoutez le basilic haché et le fromage râpé. Le risotto au poulet et basilic doit être servi chaud immédiatement après la cuisson.

Pizza au fromage et au basilic

La pizza est un plat italien préféré. Nous vous proposons une recette pour réaliser une pizza délicieuse et légère à la mozzarella et au basilic. Ayant les ingrédients nécessaires sous la main, vous pouvez facilement préparer un plat délicieux qui ne prendra pas de kilos en trop.

Ingrédients:

• pâte à pizza - 500 g;
• tomates cerises - 10 pièces;
• fromage mozzarella - 170 g;
• feuilles de basilic - 13-15 pcs.

Préparation

1. Le cercle de pâte étalé est posé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Couvrir et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède.
2. Les tomates cerises sont coupées en deux.
3. La pâte est saupoudrée de la moitié du fromage finement haché ou râpé. Disposez dessus les moitiés de tomates et l'autre moitié de fromage.
4. Cuire la pizza à 220 degrés, environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Saupoudrez de feuilles de basilic et la pizza est prête à déguster ! Bon appétit!

Shish kebab mariné au citron et basilic

Le kebab le plus délicieux est obtenu en faisant mariner la viande avec des feuilles et du citron.

1. La viande est coupée en portions pour le barbecue et placée dans un récipient pour la marinade.
2. Ajoutez dessus beaucoup d'oignons coupés en rondelles, des feuilles et des brins de basilic, du sel et du poivre noir moulu.
3. Coupez le citron en tranches et pressez le jus sur la viande. Les zestes de citron ne sont pas jetés, mais sont également placés avec la viande. La masse entière est mélangée, salée et mise au réfrigérateur pendant 8 heures pour mariner.

Cette recette de shish kebab au basilic séduira les amateurs de viandes grillées au naturel sur charbon de bois.

Que peut-on faire d’autre à partir du basilic ?

Basilic : boisson

Le basilic est largement utilisé en cuisine. Cette herbe épicée est ajoutée non seulement aux salades, aux plats de viande et de poisson, mais une boisson au basilic saine et savoureuse est également préparée. Lors de l'ajout de feuilles de basilic, la compote de fruits secs acquiert un arôme vif et riche de clou de girofle et d'épices. La seule condition est d'ajouter une petite quantité d'herbes épicées afin de ne pas étouffer l'arôme et le goût des autres fruits présents dans la compote.

Le thé au basilic a non seulement un arôme et un goût agréables, épicés et riches, mais aussi des propriétés médicinales. Il suffit de préparer une cuillère à soupe de feuilles de basilic avec de l'eau bouillante et de laisser reposer 15 minutes. Ce thé aidera à abaisser la température corporelle et est bon contre le rhume, la toux et la bronchite.

Basilic, en conserve et congelé

Afin d'avoir des herbes épicées saines toute l'année, vous pouvez préparer des feuilles de basilic pour une utilisation future - en les congelant et en les mettant en conserve.

Pour congeler, les feuilles de basilic sont coupées et placées dans des sacs ou des petits récipients. Lorsqu'il est rapidement congelé, le basilic ne perd pas ses qualités bénéfiques et son arôme.

Vous pouvez placer le basilic haché dans des récipients à glace, ajouter de l'huile d'olive et placer au congélateur. En hiver, il est bon d’utiliser ces cubes.

Pour la mise en conserve, choisissez des feuilles de basilic frais. Les légumes verts sont lavés à l'eau courante et placés dans une passoire pour sécher. Placer les feuilles de basilic dans des bocaux propres et préparés, en saupoudrant d'un peu de sel. Lorsque le pot est complètement rempli, les légumes verts sont versés avec de l'huile d'olive et le couvercle est bien fermé.

Le basilic en conserve doit être conservé dans un endroit sec et sombre. Après 30 à 45 jours, la pièce peut être utilisée. Les légumes verts épicés sont utilisés pour préparer des salades et diverses sauces. Cette préparation convient aux plats de viande et de poisson. Le pain au basilic est incroyablement savoureux. Des morceaux de pain grillés ou des toasts sont enduits de basilic en conserve. Disposez dessus les moitiés de tomates cerises.

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L’huile aromatisée laissée par les feuilles de basilic épicées peut également être utilisée dans les salades et dans une variété de plats.

Boisson fraîche au basilic : vidéo

Dans l'article, nous discutons du basilic - comment utiliser la plante. Vous découvrirez avec quels assaisonnements l'épice se marie. Nous vous expliquerons comment ajouter du basilic aux plats de viande, aux préparations hivernales, aux sauces et aux desserts.

Comment utiliser le basilic en cuisine

Le basilic frais et séché est utilisé en cuisine

Le basilic est appelé l'herbe royale. Il est largement utilisé en cuisine, ajoutant aux plats principaux, aux salades, aux collations, aux sauces et aux boissons.. Les feuilles de basilic sont populaires dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques.

Les feuilles de basilic fraîches ou séchées, ainsi que ses graines, sont utilisées comme assaisonnement aromatique. Le goût de l'épice dans le plat fini se révèle progressivement - d'abord le basilic donne une amertume, puis un arrière-goût sucré apparaît.

Avec quoi manger du basilic :

• viande;
• poisson;
• légumes;
• les légumineuses ;
• les produits laitiers;
• œufs.

À quels plats ajoutez-vous du basilic frais ?

Les jeunes feuilles de basilic sont ajoutées aux entrées, aux salades et aux préparations pour sandwichs. Les légumes verts sont utilisés pour la mise en conserve et la préparation de marinades. Le basilic se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes et les légumineuses.

Il est ajouté aux tomates, aux œufs, à la choucroute, aux épinards et au fromage. Diverses sauces sont préparées à base de basilic, par exemple le célèbre pesto italien.

À quels plats le basilic séché est-il ajouté ?

Le basilic séché est utilisé comme assaisonnement. En même temps, il peut s'agir d'une épice indépendante ou d'un composant d'assaisonnements prêts à l'emploi : houblon suneli, herbes de Provence, herbes italiennes et bouquet Garni.

Basilic - à quoi sert l'assaisonnement :

• salades;
• plats de viande;
• plats de poisson;
• breuvages.

Le basilic séché ajoute un goût amer et un arôme épicé aux plats.

Assaisonnement au basilic - application :

• La règle de base dans l'utilisation de l'assaisonnement est de l'ajouter au plat au stade final de la cuisson. De cette façon, le basilic conservera ses substances bénéfiques et son riche arôme.
• L'épice est ajoutée à la viande hachée au stade du pétrissage. En moyenne, il faut en mettre 0,5 gramme par portion de nourriture. basilic séché.

Comment utiliser le basilic dans les plats de viande

Le basilic se marie bien avec la viande

Le basilic confère aux plats de viande un goût unique et un arôme épicé. Les légumes verts sont ajoutés aux salades de viande et aux plats principaux de porc, de bœuf et de volaille. Ces plats au basilic associent thym, citron et noix.

Des feuilles fraîches sont ajoutées au goulasch de viande et à la sauce. En tandem avec la tomate et l'ail, le basilic souligne le goût de la viande et la rend plus piquante. Considérez une recette de porc au basilic.

Tu auras besoin de:

• porc - 1 kg;
• basilic - 7 feuilles;
• romarin - ½ cuillère à café;
• paprika - ½ cuillère à café;
• oignon - 1 pièce;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• ail - 3 gousses;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande en morceaux, faites-la mariner dans l'huile d'olive et les épices.
2. Lavez, séchez et hachez finement les légumes verts.
3. Placer la viande sur feu moyen.
4. Ajoutez-y l'oignon finement haché, l'ail et la pâte de tomate.
5. Laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.
6. Ajouter les herbes hachées et laisser mijoter encore 10 minutes.

Teneur en calories: Teneur en calories pour 100 g. produit 185 Kcal.

Comment utiliser le basilic pour les préparations hivernales

Le basilic est utilisé pour conserver les légumes et les fruits. Des feuilles fraîches sont ajoutées aux compotes et confitures de baies.

Pour préparer des concombres ou des tomates pour l'hiver, une combinaison de basilic et de racine de raifort convient. Placez 5 à 6 feuilles de la plante dans un pot de trois litres.

La confiture de basilic la plus populaire est la framboise à la menthe. Il renforce le système immunitaire et élimine les symptômes du rhume.

Tu auras besoin de:

• framboises - 1 kg;
• basilic - 5 feuilles;
• menthe - 7 feuilles;
• zeste de citron - 20 g;
• sucre cristallisé - 500 gr.

Comment cuisiner:

1. Rincer les framboises, ajouter le sucre et laisser reposer 20 minutes pour libérer le jus.
2. Placez le récipient contenant les framboises sur le feu et portez à ébullition.
3. Retirer du feu, laisser refroidir. Répétez la procédure de chauffage 2 fois de plus.
4. Placez les feuilles de menthe et de basilic dans un sachet de gaze, ajoutez le zeste de citron et déposez-les dans la confiture lors de la chauffe finale.

Teneur en calories: Teneur en calories pour 100 g. produit 159 Kcal.

Comment utiliser le basilic pour faire des sauces

Le basilic est utilisé pour faire des ketchups, des sauces et diverses vinaigrettes. Ils rendent le plat plus harmonieux en ajoutant du piquant et de l'arôme.

Les herbes fraîches sont hachées et mélangées avec le reste des ingrédients de la sauce. Le basilic est souvent combiné avec des tomates, du fromage, de l'huile d'olive et d'autres herbes. Ces vinaigrettes conviennent aux plats de pâtes, de viande et de poisson. Considérez la recette de la populaire sauce pesto.

Tu auras besoin de:

• basilic - 1 bouquet;
• parmesan - 50 grammes;
• pignons de pin - 30 gr.;
• ail - 3 gousses;
• huile d'olive - 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Lavez et séchez les feuilles de basilic.
2. Râpe le fromage.
3. Épluchez et hachez l'ail.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.

Teneur en calories: Teneur en calories pour 100 g. produit 675 Kcal.

Pour plus d'informations sur la préparation du pesto au basilic, regardez cette vidéo :

Utiliser le basilic dans les desserts

Le basilic, avec la menthe, est souvent utilisé pour préparer des desserts. Les légumes verts se marient bien avec les fruits frais, les produits laitiers et les pâtisseries. Le basilic est ajouté aux desserts sous forme d'assaisonnement sec ou d'herbes fraîches. Les feuilles fraîches sont utilisées pour décorer les gâteaux, les tartes et les cocottes. Considérez la recette de la crème au basilic.

Tu auras besoin de:

• lait - 150 ml;
• œuf de poule - 1 pièce;
• amidon de maïs - 5 g;
• crème - 100 ml;
• sucre cristallisé - 20 gr.;
• basilic - 15 feuilles.

Comment cuisiner:

1. Lavez et séchez le basilic, hachez-le finement.
2. Mettez le lait sur le feu, ajoutez le basilic et portez à ébullition.
3. Battez l'œuf avec le sucre et la fécule.
4. Incorporer lentement le mélange d'œufs dans le lait bouillant.
5. Poursuivez la cuisson de la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Remuer constamment.
6. Retirer du feu et laisser refroidir.
7. Fouettez la crème en pics fermes.
8. Ajoutez-les à la crème refroidie.
9. Remuer, disposer dans des bols et réfrigérer une demi-heure.
10. Le plat fini peut être décoré de feuilles de basilic.

Teneur en calories: Teneur en calories pour 100 g. produit 114 Kcal.

Avec quels assaisonnements le basilic s'accorde-t-il ?

Lorsqu'il est combiné avec le romarin, le basilic confère une légère saveur poivrée. L'assaisonnement est associé au thym, au persil, à la coriandre, à la menthe, à la marjolaine et à l'estragon.

Ce qu'il faut retenir

1. Les jeunes feuilles de basilic sont ajoutées aux collations, aux salades, aux plats de viande et de légumes.
2. Le basilic séché est utilisé comme assaisonnement.
3. L'épice est ajoutée au plat au stade final de la cuisson.

Recettes de poisson au basilic

Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Lavez le basilic, séchez-le et hachez-le grossièrement. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Râpe le fromage. Lavez le filet de poisson et séchez-le. Frottez légèrement le poisson avec du sel et du poivre. Allumez le four pour qu'il chauffe à 180-200 degrés. Beurrer un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre. Placez le filet de poisson dans le moule et graissez-le avec 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre. Disposez les tomates dessus et salez-les légèrement. Saupoudrer de basilic, d'ail et de fromage. Arrosez 1-2 cuillères à soupe. cuillères de beurre et mettre au four. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 20 minutes. Pour préparer cette recette, vous pouvez d'abord éplucher les tomates. Bon appétit!

Photos de recettes "Poisson au basilic"

kuhnya.org

Le basilic est vénéré dans le monde entier depuis des millénaires. Les Indiens considèrent cette plante étonnante comme sacrée. On dit que si vous ajoutez des feuilles de basilic à l’eau, les micro-organismes disparaîtront dans l’eau. La plante est largement utilisée fraîche et sèche comme épice. Le basilic améliore les processus métaboliques dans le corps et décompose rapidement les graisses. Par conséquent, cette herbe épicée est largement utilisée dans l’alimentation des personnes surveillant leur poids.

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Que contient le basilic ?

Le basilic (basilicos en grec signifie royal) est une plante médicinale épicée annuelle contenant de l'huile essentielle. C'est ce qui donne à la plante son arôme extraordinaire. L'accumulation d'huile essentielle se produit par temps ensoleillé lors de la croissance intensive des jeunes plantes. La composition de l'huile est complexe et comprend les composants suivants : camphre, carotène, tanins, méthyl chavicol, phytoncides, vitamines C, PP, rutine, B2, cinéole, sucres.

Il existe plusieurs types de basilic, de couleur différente. Les plantes ont à la fois une couleur violet foncé et des feuilles vert vif. Différents types de basilic diffèrent par leur arôme : d'une odeur poivrée fraîche prononcée à un parfum persistant de clou de girofle. L'arôme de la plante étant très intense, le basilic doit être ajouté aux plats en quantité raisonnable.

Le basilic ne contient que 27 kcal. Par conséquent, il peut être recommandé à tous ceux qui souhaitent perdre du poids d'utiliser cette plante épicée et saine dans les salades, les plats de viande, de poisson et de légumes.

Basilic : recettes de cuisine

Salade de basilic, mozzarella et tomates cerises

Cette salade diététique légère est parfaite pour le petit-déjeuner. Le basilic se marie bien avec le fromage mozzarella. Le plat nous est venu d'Italie. Les couleurs des salades correspondent aux couleurs du drapeau italien : vert, blanc, rouge. Les Italiens appellent cette salade caprese.

Préparation

Disposez des moitiés de tomates cerises en cercle sur un plat (si vous n'avez pas de tomates cerises, vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate à salade coupée en tranches). Placez des petits morceaux de fromage mozzarella sur les tomates. Assaisonner de sel, poivre et arroser d'huile d'olive. Des feuilles de basilic vert sont placées dessus.

Soupe de tomates au basilic

Nous vous proposons une recette de soupe aux tomates et basilic pour l'été chaud. Le plat est léger, peu calorique, mais satisfaisant. Pour ceux qui suivent un régime et surveillent leur poids, une telle soupe froide aux tomates pendant l'été chaud n'est qu'une aubaine.

Préparation

2-3 grosses tomates mûres sont versées avec de l'eau bouillante. Retirez la peau et broyez-la avec un mixeur. Huile d'olive - 2 cuillères à soupe et le jus fraîchement pressé d'un cercle de citron sont mélangés à la purée de tomates. Du sel, du poivre et des épices aux herbes italiennes sont ajoutés au goût. La soupe aux tomates doit être réfrigérée au réfrigérateur avant de servir. Des feuilles de basilic et des petits croûtons de pain noir, préalablement râpés à l'ail, sont ajoutés dans l'assiette.

Porc au basilic

La viande au basilic est la combinaison culinaire parfaite. Le basilic rehausse le goût de la viande et donne un arôme unique au plat. Le porc au four au basilic séduira les amateurs de plats de viande.

Pour la cuisson, prenez un morceau de porc maigre pesant environ 1 kg. La viande est lavée et séchée avec une serviette en papier. Des découpes sont réalisées sur toute la surface de la pièce, qui sont salées et poivrées. Le porc est farci de tranches de carottes et d'ail à travers les fentes.

Un morceau de viande est poivré et salé. Puis enduit d'huile de tournesol. Le porc est enveloppé dans du papier d'aluminium et laissé tremper pendant environ 60 minutes.

La viande est envoyée au four et cuite pendant environ 1,5 heure à une température de 190 degrés. Pour obtenir une croûte appétissante, ouvrez le papier d'aluminium et laissez le porc au four encore 30 minutes.

Après refroidissement, la viande est divisée en portions et servie avec des feuilles de basilic. Vous pouvez proposer une salade de légumes en accompagnement.

Truite au basilic

Le basilic ajoute un arôme et un goût uniques aux plats de poisson. En Italie, de nombreux restaurants côtiers proposent du poisson au basilic.

Pour préparer la truite au basilic, les darnes de poisson sont salées et poivrées. Broyer un morceau de beurre, 1 à 2 gousses d'ail et quelques feuilles de basilic dans un mortier.

Les steaks de truite sont placés dans un plat allant au four. Le mélange broyé d'un mortier est déposé sur le poisson.

Cuire la truite au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

La truite au basilic est un plat savoureux, léger et satisfaisant à la fois. Recommandé aux personnes qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine et suivent un régime.

Spaghetti au basilic et aux crevettes

Le basilic ajoute une saveur et un arôme uniques aux spaghettis cuits avec une sauce aux crevettes. La cuisine italienne n'est pas complète sans basilic. L'association de fruits de mer, de pâtes et d'herbes fraîches séduira les gourmets gourmands. Crevettes au basilic et spaghetti décoreront la table des fêtes. Le plat est copieux, savoureux et aromatique !

Ingrédients:

• crevettes - 400 g;
• spaghettis - 300 g;
• ail - 2 gousses;
• zeste de citron - 1 cuillère à café. cuillère;
• huile d'olive ou végétale - 40-50 ml;
• vin blanc sec - 150 ml;
• basilic - un petit bouquet;
• poivre noir moulu;
• sel.

Préparation

1. Les gousses d'ail sont coupées en plusieurs morceaux et frites dans l'huile d'olive pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'ail frit est retiré de la poêle.
2. Les crevettes décortiquées sont ajoutées à l'huile d'ail obtenue et frites pendant 2 minutes. Une fois qu'ils ont acquis une teinte orangée, ajoutez le zeste de citron et versez 150 ml de vin blanc. Cuire les fruits de mer à feu vif en remuant. Au bout de 3 minutes, vous pouvez ajouter du basilic.
3. Les feuilles sont arrachées des brins de basilic et ajoutées à la poêle avec les crevettes. Ajoutez du poivre noir moulu et du sel au goût, remuez et laissez le feu encore une minute.
4. Faire bouillir les spaghettis dans beaucoup d'eau et les égoutter dans une passoire.
5. Transférer les spaghettis dans la poêle avec la sauce au basilic et aux crevettes. Remuer doucement et chauffer pendant une minute. Disposer sur des assiettes et servir.

Risotto au basilic et poitrine de poulet

Le risotto est un autre plat délicieux et savoureux de la cuisine italienne. La poitrine de poulet au basilic, cuite avec une variété spéciale de riz Arborio, est une merveilleuse option pour un déjeuner ou un dîner de vacances. Toute personne qui suit un régime peut utiliser cette recette en toute sécurité sans craindre de prendre des kilos en trop.

Ingrédients:

• Riz arborio - 1 tasse;
• poitrine de poulet - 250 g;
• tomate - 1 grosse ou 2-3 moyennes;
• fromage à pâte dure - un demi-verre;
• huile d'olive - 3 tables. cuillères;
• vin blanc sec - un demi-verre;
• bouillon de poulet - 500 ml;
• ail haché - 1 cuillère à café. cuillère;
• basilic frais - plusieurs brins avec des feuilles;
• poivre noir moulu;
• sel.

Préparation

1. Le riz est frit dans une poêle pour 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive pendant 1 minute. Versez le vin blanc sec et remuez. Lorsque le vin est presque évaporé, ajoutez 400 ml de bouillon de volaille. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit sous un couvercle fermé pendant environ 15 minutes.
2. Dans une autre poêle, faire revenir l'ail avec le reste de l'huile. Ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Sel et poivre au goût.
3. Ajouter le riz cuit, les tomates en dés et le reste du bouillon. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit cuit. A la fin, ajoutez le basilic haché et le fromage râpé. Le risotto au poulet et basilic doit être servi chaud immédiatement après la cuisson.

Pizza au fromage et au basilic

La pizza est un plat italien préféré. Nous vous proposons une recette pour réaliser une pizza délicieuse et légère à la mozzarella et au basilic. Ayant les ingrédients nécessaires sous la main, vous pouvez facilement préparer un plat délicieux qui ne prendra pas de kilos en trop.

Ingrédients:

• pâte à pizza - 500 g;
• tomates cerises - 10 pièces;
• fromage mozzarella - 170 g;
• feuilles de basilic - 13-15 pcs.

Préparation

1. Le cercle de pâte étalé est posé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Couvrir et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède.
2. Les tomates cerises sont coupées en deux.
3. La pâte est saupoudrée de la moitié du fromage finement haché ou râpé. Disposez dessus les moitiés de tomates et l'autre moitié de fromage.
4. Cuire la pizza à 220 degrés, environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Saupoudrez de feuilles de basilic et la pizza est prête à déguster ! Bon appétit!

Shish kebab mariné au citron et basilic

Un délicieux kebab est obtenu en faisant mariner la viande avec des feuilles de basilic et du citron.

1. La viande est coupée en portions pour le barbecue et placée dans un récipient pour la marinade.
2. Ajoutez dessus beaucoup d'oignons coupés en rondelles, des feuilles et des brins de basilic, du sel et du poivre noir moulu.
3. Coupez le citron en tranches et pressez le jus sur la viande. Les zestes de citron ne sont pas jetés, mais sont également placés avec la viande. La masse entière est mélangée, salée et mise au réfrigérateur pendant 8 heures pour mariner.

Cette recette de shish kebab au basilic séduira les amateurs de viandes grillées au naturel sur charbon de bois.

Que peut-on faire d’autre à partir du basilic ?

Basilic : boisson

Le basilic est largement utilisé en cuisine. Cette herbe épicée est ajoutée non seulement aux salades, aux plats de viande et de poisson, mais une boisson au basilic saine et savoureuse est également préparée. Lors de l'ajout de feuilles de basilic, la compote de fruits secs acquiert un arôme vif et riche de clou de girofle et d'épices. La seule condition est d'ajouter une petite quantité d'herbes épicées afin de ne pas étouffer l'arôme et le goût des autres fruits présents dans la compote.

Le thé au basilic a non seulement un arôme et un goût agréables, épicés et riches, mais aussi des propriétés médicinales. Il suffit de préparer une cuillère à soupe de feuilles de basilic avec de l'eau bouillante et de laisser reposer 15 minutes. Ce thé aidera à abaisser la température corporelle et est bon contre le rhume, la toux et la bronchite.

Basilic, en conserve et congelé

Afin d'avoir des herbes épicées saines toute l'année, vous pouvez préparer des feuilles de basilic pour une utilisation future - en les congelant et en les mettant en conserve.

Pour congeler, les feuilles de basilic sont coupées et placées dans des sacs ou des petits récipients. Lorsqu'il est rapidement congelé, le basilic ne perd pas ses qualités bénéfiques et son arôme.

Vous pouvez placer le basilic haché dans des récipients à glace, ajouter de l'huile d'olive et placer au congélateur. En hiver, ces cubes conviennent parfaitement aux salades.

Pour la mise en conserve, choisissez des feuilles de basilic frais. Les légumes verts sont lavés à l'eau courante et placés dans une passoire pour sécher. Placer les feuilles de basilic dans des bocaux propres et préparés, en saupoudrant d'un peu de sel. Lorsque le pot est complètement rempli, les légumes verts sont versés avec de l'huile d'olive et le couvercle est bien fermé.

Le basilic en conserve doit être conservé dans un endroit sec et sombre. Après 30 à 45 jours, la pièce peut être utilisée. Les légumes verts épicés sont utilisés pour préparer des salades et diverses sauces. Cette préparation convient aux plats de viande et de poisson. Le pain au basilic est incroyablement savoureux. Des morceaux de pain grillés ou des toasts sont enduits de basilic en conserve. Disposez dessus les moitiés de tomates cerises.

L’huile aromatisée laissée par les feuilles de basilic épicées peut également être utilisée dans les salades et dans une variété de plats.

Boisson fraîche au basilic : vidéo

vesdoloi.ru

J'ai reçu la recette de ma tante, qui, à son tour, l'a trouvée dans un magazine.

500 g de filet de poisson

Basilic frais
4-5 tomates
Parmesan
ail, 2-3 gousses, plus si possible
3-4 cuillères à soupe. huile d'olive
sel et poivre au goût
anchois (facultatif, je l'ai fait sans eux)

*L'huile d'olive doit être aromatisée, mais pas extra vierge. De la lumière supplémentaire est vendue ici - sans odeur, pour la cuisine ; pur – pour cuisiner avec saveur ; et extra vierge – pas pour le traitement thermique. L'huile est nécessaire pour l'arôme, donc si elle est inodore, alors, à mon avis, vous pouvez vous en passer du tout.

Selon la recette, vous devez retirer la peau des tomates. J’ai essayé avec et sans, je n’ai remarqué aucune différence, donc je ne les utilise plus. Coupez les tomates en tranches.

Hachez grossièrement le basilic. N'épargnez pas le basilic, il va beaucoup frire (plus précisément, il va cuire).
Coupez l'ail en tranches, râpez le parmesan (peut être haché au mixeur). Par paresse, je prends du parmesan déjà réduit en miettes.

MAIS : les miettes brûlent (donc dans ce cas on ne peut pas se passer d'huile dessus). huile dans un plat allant au four, déposez le filet salé et poivré.

Une autre cuillère à soupe. étaler l'huile sur le filet. Disposez les tomates dessus et salez-les.
*Si vous le préparez avec des anchois, vous n’avez pas besoin de saler les tomates.

Placer le basilic, l'ail sur les tomates et le fromage dessus. Versez 1 à 2 cuillères à soupe sur le fromage. huiles

Mettez-le dans la four. La recette originale demande une cuisson à 250°C. Dans mon four, tout brûle même à 200°C, j'ai donc cuit à 180°C pendant environ 20 minutes.

Bon appétit!

Photos de recettes "Poisson au basilic"

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Que contient le basilic ?

Préparation

Soupe de tomates au basilic

Préparation

Porc au basilic

Truite au basilic

Ingrédients:

• crevettes - 400 g;
• spaghettis - 300 g;
• ail - 2 gousses;
• zeste de citron - 1 cuillère à café. cuillère;
• vin blanc sec - 150 ml;
• basilic - un petit bouquet;
• poivre noir moulu;
• sel.

Préparation

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 250 g;
• bouillon de poulet - 500 ml;
• poivre noir moulu;
• sel.

Préparation

Pizza au fromage et au basilic

Ingrédients:

• pâte à pizza - 500 g;
• tomates cerises - 10 pièces;
• fromage mozzarella - 170 g;
• feuilles de basilic - 13-15 pcs.

Préparation

Basilic : boisson

J'ai reçu la recette de ma tante, qui, à son tour, l'a trouvée dans un magazine.

500 g de filet de poisson

Basilic frais
4-5 tomates
Parmesan
ail, 2-3 gousses, plus si possible
3-4 cuillères à soupe. huile d'olive
sel et poivre au goût
anchois (facultatif, je l'ai fait sans eux)

*L'huile d'olive doit être aromatisée, mais pas extra vierge. De la lumière supplémentaire est vendue ici - sans odeur, pour la cuisine ; pur – pour cuisiner avec saveur ; et extra vierge – pas pour le traitement thermique. L'huile est nécessaire pour l'arôme, donc si elle est inodore, alors, à mon avis, vous pouvez vous en passer du tout.

Selon la recette, vous devez retirer la peau des tomates. J’ai essayé avec et sans, je n’ai remarqué aucune différence, donc je ne les utilise plus. Coupez les tomates en tranches.

Hachez grossièrement le basilic. N'épargnez pas le basilic, il va beaucoup frire (plus précisément, il va cuire).
Coupez l'ail en tranches, râpez le parmesan (peut être haché au mixeur). Par paresse, je prends du parmesan déjà réduit en miettes.

MAIS : les miettes brûlent (donc dans ce cas on ne peut pas se passer d'huile dessus). huile dans un plat allant au four, déposez le filet salé et poivré.

Une autre cuillère à soupe. étaler l'huile sur le filet. Disposez les tomates dessus et salez-les.
*Si vous le préparez avec des anchois, vous n’avez pas besoin de saler les tomates.

Placer le basilic, l'ail sur les tomates et le fromage dessus. Versez 1 à 2 cuillères à soupe sur le fromage. huiles

Mettez-le dans la four. La recette originale demande une cuisson à 250°C. Dans mon four, tout brûle même à 200°C, j'ai donc cuit à 180°C pendant environ 20 minutes.

Bon appétit!

Une recette très réussie pour un plat de poisson qui pourra être servi à la table des fêtes. Un goût exquis, un arôme subtil de basilic et une présentation appétissante ne laisseront pas ce plat sans l'attention des convives.

Cette recette convient également aux personnes au régime, puisqu'une portion ne contient que 205 calories.

La cuisson du poisson selon cette recette est très simple et assez rapide.

Le meilleur poisson pour ce plat est le flétan, mais vous pouvez utiliser d'autres poissons de mer selon votre goût.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. jus de citron
• 1 cuillère à café romarin frais haché ou 1/2 c. romarin séché, moulu
• 1 cuillère à café huile d'olive
• 1/4 c. sel
• Pincée de poivre noir
• 2 filets de flétan (env. 500 g)
• 1/4 cuillère à soupe. tomates concassées
• 1 cuillère à soupe. basilic frais haché ou 1 c. basilic séché
• 1 cuillère à soupe. oignons verts hachés
• 1 cuillère à café Vinaigre de vin rouge
• 1/4 c. zeste d'orange râpé

Préparation:

• Dans un sac en plastique ou un bol, mélanger le jus de citron, le romarin, l'huile, le sel et le poivre et ajouter le flétan. Bien agiter et laisser au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
• Préchauffer le gril ou la poêle. Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Dans une petite casserole, mélanger le reste des ingrédients. Porter à ébullition et retirer du feu.
• Servir le poisson avec la sauce, parsemé de basilic haché.

Le basilic est vénéré dans le monde entier depuis des millénaires. Les Indiens considèrent cette plante étonnante comme sacrée. On dit que si vous ajoutez des feuilles de basilic à l’eau, les micro-organismes disparaîtront dans l’eau. La plante est largement utilisée fraîche et sèche comme épice. Le basilic améliore les processus métaboliques dans le corps et décompose rapidement les graisses. Par conséquent, cette herbe épicée est largement utilisée dans l’alimentation des personnes surveillant leur poids.

Que contient le basilic ?

Le basilic (basilicos en grec signifie royal) est une plante médicinale épicée annuelle contenant de l'huile essentielle. C'est ce qui donne à la plante son arôme extraordinaire. L'accumulation d'huile essentielle se produit par temps ensoleillé lors de la croissance intensive des jeunes plantes. La composition de l'huile est complexe et comprend les composants suivants : camphre, carotène, tanins, méthyl chavicol, phytoncides, vitamines C, PP, rutine, B2, cinéole, sucres.

Il existe plusieurs types de basilic, de couleur différente. Les plantes ont à la fois une couleur violet foncé et des feuilles vert vif. Différents types de basilic diffèrent par leur arôme : d'une odeur poivrée fraîche prononcée à un parfum persistant de clou de girofle. L'arôme de la plante étant très intense, le basilic doit être ajouté aux plats en quantité raisonnable.

Le basilic ne contient que 27 kcal. Par conséquent, il peut être recommandé à tous ceux qui souhaitent perdre du poids d'utiliser cette plante épicée et saine dans les salades, les plats de viande, de poisson et de légumes.

Basilic : recettes de cuisine

Salade de basilic, mozzarella et tomates cerises

Cette salade diététique légère est parfaite pour le petit-déjeuner. Le basilic se marie bien avec le fromage mozzarella. Le plat nous est venu d'Italie. Les couleurs des salades correspondent aux couleurs du drapeau italien : vert, blanc, rouge. Les Italiens appellent cette salade caprese.

Préparation

Disposez des moitiés de tomates cerises en cercle sur un plat (si vous n'avez pas de tomates cerises, vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate à salade coupée en tranches). Placez des petits morceaux de fromage mozzarella sur les tomates. Assaisonner de sel, poivre et arroser d'huile d'olive. Des feuilles de basilic vert sont placées dessus.

Soupe de tomates au basilic

Nous vous proposons une recette de soupe aux tomates et basilic pour l'été chaud. Le plat est léger, peu calorique, mais satisfaisant. Pour ceux qui suivent un régime et surveillent leur poids, une telle soupe froide aux tomates pendant l'été chaud n'est qu'une aubaine.

Préparation

2-3 grosses tomates mûres sont versées avec de l'eau bouillante. Retirez la peau et broyez-la avec un mixeur. Huile d'olive - 2 cuillères à soupe et le jus fraîchement pressé d'un cercle de citron sont mélangés à la purée de tomates. Du sel, du poivre et des épices aux herbes italiennes sont ajoutés au goût. La soupe aux tomates doit être réfrigérée au réfrigérateur avant de servir. Des feuilles de basilic et des petits croûtons de pain noir, préalablement râpés à l'ail, sont ajoutés dans l'assiette.

Porc au basilic

La viande au basilic est la combinaison culinaire parfaite. Le basilic rehausse le goût de la viande et donne un arôme unique au plat. Le porc au four au basilic séduira les amateurs de plats de viande.

Pour la cuisson, prenez un morceau de porc maigre pesant environ 1 kg. La viande est lavée et séchée avec une serviette en papier. Des découpes sont réalisées sur toute la surface de la pièce, qui sont salées et poivrées. Le porc est farci de tranches de carottes et d'ail à travers les fentes.

Un morceau de viande est poivré et salé. Puis enduit d'huile de tournesol. Le porc est enveloppé dans du papier d'aluminium et laissé tremper pendant environ 60 minutes.

La viande est envoyée au four et cuite pendant environ 1,5 heure à une température de 190 degrés. Pour obtenir une croûte appétissante, ouvrez le papier d'aluminium et laissez le porc au four encore 30 minutes.

Après refroidissement, la viande est divisée en portions et servie avec des feuilles de basilic. Vous pouvez proposer une salade de légumes en accompagnement.

Truite au basilic

Le basilic ajoute un arôme et un goût uniques aux plats de poisson. En Italie, de nombreux restaurants côtiers proposent du poisson au basilic.

Pour préparer la truite au basilic, les darnes de poisson sont salées et poivrées. Broyer un morceau de beurre, 1 à 2 gousses d'ail et quelques feuilles de basilic dans un mortier.

Les steaks de truite sont placés dans un plat allant au four. Le mélange broyé d'un mortier est déposé sur le poisson.

Cuire la truite au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

La truite au basilic est un plat savoureux, léger et satisfaisant à la fois. Recommandé aux personnes qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine et suivent un régime.

Spaghetti au basilic et aux crevettes

Le basilic ajoute une saveur et un arôme uniques aux spaghettis cuits avec une sauce aux crevettes. La cuisine italienne n'est pas complète sans basilic. L'association de fruits de mer, de pâtes et d'herbes fraîches séduira les gourmets gourmands. Crevettes au basilic et spaghetti décoreront la table des fêtes. Le plat est copieux, savoureux et aromatique !

Ingrédients:

• crevettes - 400 g;
• spaghettis - 300 g;
• ail - 2 gousses;
• zeste de citron - 1 cuillère à café. cuillère;
• huile d'olive ou végétale - 40-50 ml;
• vin blanc sec - 150 ml;
• basilic - un petit bouquet;
• poivre noir moulu;
• sel.

Préparation

1. Les gousses d'ail sont coupées en plusieurs morceaux et frites dans l'huile d'olive pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'ail frit est retiré de la poêle.
2. Les crevettes décortiquées sont ajoutées à l'huile d'ail obtenue et frites pendant 2 minutes. Une fois qu'ils ont acquis une teinte orangée, ajoutez le zeste de citron et versez 150 ml de vin blanc. Cuire les fruits de mer à feu vif en remuant. Au bout de 3 minutes, vous pouvez ajouter du basilic.
3. Les feuilles sont arrachées des brins de basilic et ajoutées à la poêle avec les crevettes. Ajoutez du poivre noir moulu et du sel au goût, remuez et laissez le feu encore une minute.
4. Faire bouillir les spaghettis dans beaucoup d'eau et les égoutter dans une passoire.
5. Transférer les spaghettis dans la poêle avec la sauce au basilic et aux crevettes. Remuer doucement et chauffer pendant une minute. Disposer sur des assiettes et servir.

Risotto au basilic et poitrine de poulet

Le risotto est un autre plat délicieux et savoureux de la cuisine italienne. La poitrine de poulet au basilic, cuite avec une variété spéciale de riz Arborio, est une merveilleuse option pour un déjeuner ou un dîner de vacances. Toute personne qui suit un régime peut utiliser cette recette en toute sécurité sans craindre de prendre des kilos en trop.

Ingrédients:

• Riz arborio - 1 tasse;
• poitrine de poulet - 250 g;
• tomate - 1 grosse ou 2-3 moyennes;
• fromage à pâte dure - un demi-verre;
• huile d'olive - 3 tables. cuillères;
• vin blanc sec - un demi-verre;
• bouillon de poulet - 500 ml;
• ail haché - 1 cuillère à café. cuillère;
• basilic frais - plusieurs brins avec des feuilles;
• poivre noir moulu;
• sel.

Préparation

1. Le riz est frit dans une poêle pour 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive pendant 1 minute. Versez le vin blanc sec et remuez. Lorsque le vin est presque évaporé, ajoutez 400 ml de bouillon de volaille. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit sous un couvercle fermé pendant environ 15 minutes.
2. Dans une autre poêle, faire revenir l'ail avec le reste de l'huile. Ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Sel et poivre au goût.
3. Ajouter le riz cuit, les tomates en dés et le reste du bouillon. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit cuit. A la fin, ajoutez le basilic haché et le fromage râpé. Le risotto au poulet et basilic doit être servi chaud immédiatement après la cuisson.

Pizza au fromage et au basilic

La pizza est un plat italien préféré. Nous vous proposons une recette pour réaliser une pizza délicieuse et légère à la mozzarella et au basilic. Ayant les ingrédients nécessaires sous la main, vous pouvez facilement préparer un plat délicieux qui ne prendra pas de kilos en trop.

Ingrédients:

• pâte à pizza - 500 g;
• tomates cerises - 10 pièces;
• fromage mozzarella - 170 g;
• feuilles de basilic - 13-15 pcs.

Préparation

1. Le cercle de pâte étalé est posé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Couvrir et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède.
2. Les tomates cerises sont coupées en deux.
3. La pâte est saupoudrée de la moitié du fromage finement haché ou râpé. Disposez dessus les moitiés de tomates et l'autre moitié de fromage.
4. Cuire la pizza à 220 degrés, environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Saupoudrez de feuilles de basilic et la pizza est prête à déguster ! Bon appétit!

Shish kebab mariné au citron et basilic

Un délicieux kebab est obtenu en faisant mariner la viande avec des feuilles de basilic et du citron.

1. La viande est coupée en portions pour le barbecue et placée dans un récipient pour la marinade.
2. Ajoutez dessus beaucoup d'oignons coupés en rondelles, des feuilles et des brins de basilic, du sel et du poivre noir moulu.
3. Coupez le citron en tranches et pressez le jus sur la viande. Les zestes de citron ne sont pas jetés, mais sont également placés avec la viande. La masse entière est mélangée, salée et mise au réfrigérateur pendant 8 heures pour mariner.

Cette recette de shish kebab au basilic séduira les amateurs de viandes grillées au naturel sur charbon de bois.

Que peut-on faire d’autre à partir du basilic ?

Basilic : boisson

Le basilic est largement utilisé en cuisine. Cette herbe épicée est ajoutée non seulement aux salades, aux plats de viande et de poisson, mais une boisson au basilic saine et savoureuse est également préparée. Lors de l'ajout de feuilles de basilic, la compote de fruits secs acquiert un arôme vif et riche de clou de girofle et d'épices. La seule condition est d'ajouter une petite quantité d'herbes épicées afin de ne pas étouffer l'arôme et le goût des autres fruits présents dans la compote.

Le thé au basilic a non seulement un arôme et un goût agréables, épicés et riches, mais aussi des propriétés médicinales. Il suffit de préparer une cuillère à soupe de feuilles de basilic avec de l'eau bouillante et de laisser reposer 15 minutes. Ce thé aidera à abaisser la température corporelle et est bon contre le rhume, la toux et la bronchite.

Basilic, en conserve et congelé

Afin d'avoir des herbes épicées saines toute l'année, vous pouvez préparer des feuilles de basilic pour une utilisation future - en les congelant et en les mettant en conserve.

Pour congeler, les feuilles de basilic sont coupées et placées dans des sacs ou des petits récipients. Lorsqu'il est rapidement congelé, le basilic ne perd pas ses qualités bénéfiques et son arôme.

Vous pouvez placer le basilic haché dans des récipients à glace, ajouter de l'huile d'olive et placer au congélateur. En hiver, ces cubes conviennent parfaitement aux salades.

Pour la mise en conserve, choisissez des feuilles de basilic frais. Les légumes verts sont lavés à l'eau courante et placés dans une passoire pour sécher. Placer les feuilles de basilic dans des bocaux propres et préparés, en saupoudrant d'un peu de sel. Lorsque le pot est complètement rempli, les légumes verts sont versés avec de l'huile d'olive et le couvercle est bien fermé.

Le basilic en conserve doit être conservé dans un endroit sec et sombre. Après 30 à 45 jours, la pièce peut être utilisée. Les légumes verts épicés sont utilisés pour préparer des salades et diverses sauces. Cette préparation convient aux plats de viande et de poisson. Le pain au basilic est incroyablement savoureux. Des morceaux de pain grillés ou des toasts sont enduits de basilic en conserve. Disposez dessus les moitiés de tomates cerises.

L’huile aromatisée laissée par les feuilles de basilic épicées peut également être utilisée dans les salades et dans une variété de plats.

Boisson fraîche au basilic : vidéo

Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Lavez le basilic, séchez-le et hachez-le grossièrement. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Râpe le fromage. Lavez le filet de poisson et séchez-le. Frottez légèrement le poisson avec du sel et du poivre. Allumez le four pour qu'il chauffe à 180-200 degrés. Beurrer un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre. Placez le filet de poisson dans le moule et graissez-le avec 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre. Disposez les tomates dessus et salez-les légèrement. Saupoudrer de basilic, d'ail et de fromage. Arrosez 1-2 cuillères à soupe. cuillères de beurre et mettre au four. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 20 minutes. Pour préparer cette recette, vous pouvez d'abord éplucher les tomates. Bon appétit!

Photos de recettes "Poisson au basilic"

Poisson d'eau douce:Som

Perche
Brochet
Carpe
Truite
Sterlet
Carpe

Épices pour cuisiner le poisson de rivière

Friture

Lors de la friture, vous pouvez ajouter :

ail– une petite quantité améliorera le goût du plat ;
coriandre, thym muscade moulue– rehausser le goût et ajouter un caractère unique ;
curcuma– donnera une riche couleur dorée et un goût sucré ;
basilic, aneth, persil, thym, mélisse– ils sont écrasés et ajoutés en fin de cuisson pour plus de fraîcheur ;
jus de citron– quelques gouttes sur la viande élimineront l’odeur de la rivière.
IMPORTANT!

Extincteur

poivrons et moutarde– pour le piquant ;

menthe, basilic, mélisse ou romarin– pour un arôme frais d'herbes (l'essentiel est de ne pas en faire trop) ;
oignon (n'importe lequel), aneth– rehaussera le goût de la chair des poissons de rivière.
IMPORTANT!

Cuisson

Oignon et feuille de laurier- avec eux le bouillon deviendra plus riche. Ils tueront l'odeur de rivière du poisson pendant la cuisson ;

Poivrons (tous)- le bouillon ajoutera un léger piquant à la viande. Cela ne fera pas de mal aux grains de poivre.
Céleri et persil– rendra le goût du poisson plus riche.
Safran, muscade, romarin, sauge– laissant un goût amer dans le bouillon, ils ne donneront que le meilleur au poisson.
IMPORTANT!

Pâtisserie

Marjolaine, anis, origan– rehausser le goût d'un plat de poisson ;

Oignon, céleri, persil- lors de la cuisson, l'odeur de la rivière sera « emportée » ;
Feuille de laurier, mélisse, menthe– ajoutera un arôme frais et pourra adoucir le goût du plat fini.
Curcuma, coriandre ou thym– donnera des nuances de saveurs épicées et riches.
IMPORTANT!

Fumeur

Céleri– un peu sous les côtes ou les branchies pour un arôme agréable ;

Moutarde, paprika, safran ou estragon– au choix. Essuyez la carcasse de poisson sur tous les côtés avant la cuisson.
IMPORTANT!

espèces marines

hareng

Maquereau
Patauger
Salmonidés (saumon, saumon)– avoir une viande rouge grasse et tendre. Poisson populaire pour la cuisine. N'a presque pas d'os intermusculaires.
Goberge
la morue
Esturgeon

Épices pour cuisiner le poisson de mer

Friture

Poivre moulu (piment de la Jamaïque, noir, rouge, blanc), ajouté avec modération, n'ajoutera pas tant de piquant qu'il rehaussera le goût naturel de la viande de poisson.

Gingembre ou muscade râpé- ajoutera du piquant. Il est difficile de surmonter l'arôme « marin » avec eux.
Origan ou thym– ajouter des épices légères.
Mélisse– ajoutera une touche de fraîcheur à la riche chair de poisson frit.
IMPORTANT!

Extincteur

Feuille de laurier– ajouté avec précaution en fin de cuisson pour rehausser la saveur iodée spécifique des poissons de mer.

Piment de la Jamaïque– a un arôme riche. Ne se perdra pas dans le jus de légumes ou la sauce à ragoût.
Moutarde peut être ajouté à la sauce. Le poisson qui y est mijoté acquiert une légère saveur aigre-douce.
Gingembre ou muscade– pour le piquant et le goût rehaussé.
Ail– un compagnon constant du poisson en matière de ragoût. Il ajoute de la chaleur au plat sans dominer les saveurs principales.
NOTE

Cuisson

Oignon et persil a – ils rendront le bouillon riche et ne permettront pas à la viande de sécher même lorsqu'elle est trop cuite.

Feuille de laurier et poivre moulu– rendra la viande avec le bouillon plus savoureuse et plus aromatique.
Œillet– une petite quantité rendra le plat plus épicé.
NOTE Les épices orientales et les assaisonnements aromatiques sont inutiles lors de la cuisson ; ils sursatureront le bouillon et empêcheront le poisson d'être saturé de saveur.

Pâtisserie

Assaisonnements pour la pâtisserie :

Sel, jus de citron ou oignon– compagnons constants du poisson au four.

Romarin– une petite branche décorera non seulement apparence des plats, mais aussi un bouquet gastronomique.
Basilic, thym, fenouil– ajoutera une fraîcheur parfumée au plat de poisson.
Curcuma ou paprika– ajoutera un goût spécifique si le plat a besoin d'être mis à jour.
Feuille de laurier moulue, piment de la Jamaïque, céleri moulu– rehaussent le goût du poisson de mer, en ajoutant un peu de piquant et d'arôme.
NOTE

Fumeur

poivres;
Feuille de laurier;
œillet.

Sage.
Estragon.
Fenouil.
Aneth.
Romarin.
Menthe poivrée.
Feuille de laurier.
Noix de muscade.
Origan.
Coriandre.
Basilic.

Épices pour soupe de poisson

Les épices « poisson » suivantes ont cette polyvalence :

Poivre noir.

Œillet. Il complète parfaitement non seulement le poisson, mais aussi les bouillons. N'oubliez pas de l'ajouter 3 à 5 minutes avant de servir, car lorsqu'il est cuit chaud, il perd rapidement son arôme, même s'il conserve son goût.
Carvi. En petites quantités, le cumin peut améliorer le goût du poisson et du bouillon, en lui conférant un léger arôme piquant et épicé.
Persil. Parmi les herbes, c'est le persil qui donne le meilleur goût au bouillon et se marie bien avec les plats de poisson.
Feuille de laurier. Un invité privé dans une marmite de soupe, notamment du poisson. Il faut l'ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson et en quantité modérée afin que les huiles essentielles de laurier ne submergent pas l'arôme du bouillon de poisson frais.

De telle "infructueux" les exemples comprennent:

Aneth. Souvent ajouté aux soupes, mais une fois cuit, l'aneth perd ses arômes et devient une garniture dans le bouillon bouilli. Si vous aimez toujours l'aneth sur votre table, il est préférable de le couper frais et de le servir à table.

Chili.
Sage. Dans la soupe de poisson, cet assaisonnement peut produire trop d'amertume.
Romarin. S'il est cuit dans un bouillon, le romarin ajoute trop de piquant et la soupe finira par avoir un arôme trop semblable à celui du pin.

Le poisson occupe une place particulière en cuisine.

Cela est dû à sa diversité gastronomique et à son grand nombre de recettes.

Les poissons d'eau douce sont répandus en Russie en raison de la présence d'un grand nombre de rivières et de lacs.

Poisson de rivière à cuisiner :

• Som- le plus grand représentant. Presque sans os ni écailles, il est facile à préparer.
• Perche– trouvé partout et a une viande savoureuse.
• Brochet– l’un des poissons les plus appréciés en raison de sa délicieuse viande blanche.
• Carpe- le propriétaire de la viande la plus tendre. Il est considéré comme un poisson « osseux ».
• Truite– un poisson adapté à tout type de cuisson.
• Sterlet- le poisson roi parmi les poissons d'eau douce. Sa viande est tendre et, entre des mains habiles, elle devient un délice.
• Carpe- gros et gros. Convient pour cuisiner sous n'importe quelle forme.

Peu importe à quel point le poisson est populaire en cuisine et particulièrement savoureux, les assaisonnements appropriés lui conviennent question importante dans la cuisine.

Le poisson de rivière n'a pas un goût distinct de viande. Cela détermine le choix des épices et des assaisonnements à utiliser - ils sont tous parfumés, épicés, avec un arôme prononcé.

La cuisson du poisson en le faisant frire est populaire. Le plat acquiert un goût frit spécifique et la viande sèche augmente la teneur en graisse due à l'huile.

Les épices pour frire le poisson sont invariablement du sel et des piments forts (noir, rouge, blanc). Il est recommandé d'ajouter du sel directement à l'huile. De cette façon, le poisson « prendra » la quantité requise pendant le processus de friture.

Lors de la friture, vous pouvez ajouter :

• ail – une petite quantité améliorera le goût du plat ;
• coriandre, thym, muscade moulue - rehausseront le goût et ajouteront du caractère unique ;
• curcuma – donnera une riche couleur dorée et un goût sucré ;
• basilic, aneth, persil, thym, mélisse - ils sont écrasés et ajoutés en fin de cuisson pour plus de fraîcheur ;
• jus de citron - quelques gouttes sur la viande élimineront l'odeur de la rivière.

Lors du choix d'épices adaptées au poisson, il est préférable d'éviter un mélange de 2 types ou plus à la fois, car lors de la friture dans l'huile, elles améliorent leurs propriétés.

Le plus souvent, le poisson est mijoté dans de l'huile, un lit de légumes ou des sauces. Une petite quantité d'épices peut améliorer le goût final.

Les épices suivantes conviennent au poisson mijoté :

• poivrons et moutarde - pour le piquant ;
• menthe, basilic, mélisse ou romarin - pour un arôme frais d'herbes (l'essentiel est de ne pas en faire trop) ;
• oignons (tous), aneth - rehausseront le goût de la viande de poisson de rivière.

Il est préférable de ne pas utiliser d'épices vives et épicées - curry, coriandre, curcuma, cannelle pour mijoter du poisson.

La cuisson du poisson dans une grande quantité de liquide pose quelques difficultés dans le choix des épices : elles doivent « jouer » lorsqu'elles sont chaudes et pouvoir être absorbées par la viande depuis le bouillon.

Les meilleures épices pour la cuisson du poisson sont :

• Oignon et feuille de laurier. Avec eux, le bouillon deviendra plus riche. Ils tueront l'odeur de rivière du poisson pendant la cuisson ;
• Les poivrons (n'importe lesquels) du bouillon ajouteront un léger piquant à la viande. Cela ne fera pas de mal aux grains de poivre.
• Le céleri et le persil rehausseront la saveur du poisson.
• Safran, muscade, romarin, sauge - laissant un goût amer dans le bouillon, ne donneront que le meilleur au poisson.

La cannelle, le paprika, le curcuma, la coriandre et le cumin ne « tolèrent » pas la cuisson dans de grandes quantités d’eau. Après avoir rempli le bouillon d'arômes, ils seront inutiles pour le poisson.

En papillote ou sans, au four, au micro-ondes ou au feu, le poisson de rivière cuit au four est apprécié des gourmets et des nutritionnistes. La façon la plus courante d'utiliser les épices est de recouvrir le poisson de tous les côtés d'herbes.

Les épices suivantes doivent être utilisées pour la cuisson du poisson de rivière :

• La marjolaine, l'anis, l'origan rehausseront le goût d'un plat de poisson ;
• Les oignons, le céleri et le persil, une fois cuits, « enlèveront » l'odeur de la rivière ;
• La feuille de laurier, la mélisse et la menthe ajouteront un arôme frais et pourront adoucir le goût du plat fini.
• Le curcuma, la coriandre ou le thym donneront des saveurs épicées et riches.

Les pâtisseries avec du cumin, de la muscade, du paprika ou de la cannelle gâcheront le bouquet unique des saveurs du poisson.

Le poisson fumé est apprécié pour son arôme et sa culture de consommation, même par ceux qui ne préfèrent pas du tout le poisson. Cuit avec de la fumée aromatique, le poisson n'a pas besoin d'être amélioré en termes de saveur.

Lorsque vous fumez, ajoutez les épices suivantes :

• Céleri - un peu sous les côtes ou les branchies pour un arôme agréable ;
• Moutarde, paprika, safran ou estragon - au choix. Essuyez la carcasse de poisson sur tous les côtés avant la cuisson.

L'ajout d'épices orientales lors du fumage du poisson peut ajouter un goût spécifique au plat. Leur utilisation n’est pas recommandée.

Les poissons de mer sont très variés. Les épices sont « plus calmes » pour elle et servent souvent à compléter le goût riche.

Poisson de mer à cuisiner :

• hareng- un poisson de mer populaire. Il se consomme salé, fumé et mariné.
• Maquereau– du poisson à la viande grasse. Conserve son bon goût sous toutes ses formes.
• Patauger– la viande cuit facilement. Convient pour frire, ragoût ou fumer.
• Salmonidés(saumon, saumon) – avoir de la viande rouge grasse et tendre. Poisson populaire pour la cuisine. N'a presque pas d'os intermusculaires.
• Goberge– l'un des poissons de mer les plus communs. Convient à tout type de cuisine.
• la morue– a une viande tendre et est considérée comme l’une des plus saines et nutritives. Contient une grande quantité de protéines.
• Esturgeon- une race de charcuterie. Utilisé pour préparer le balyk, le fumage, le salage.

Comme mentionné ci-dessus, les espèces de poissons marins ne nécessitent pas d'épices vives lors de leur préparation. La quantité d'additifs doit être strictement contrôlée afin de ne pas perdre le goût délicat du plat de poisson.

Vous pouvez frire tous les types de poissons de mer. Grâce à la teneur naturelle en graisse de la viande, le flétan, le maquereau, l'esturgeon et le hareng gras peuvent être frits même sans huile.

Un bon ajout à la préparation serait :

• Le poivre moulu (piment de la Jamaïque, noir, rouge, blanc), ajouté avec modération, n'ajoutera pas tant de piquant qu'il rehaussera le goût naturel de la viande de poisson.
• Le gingembre ou la muscade râpés ajouteront du piquant. Il est difficile de surmonter l'arôme « marin » avec eux.
• L'origan ou le thym ajouteront un léger piquant.
• Melissa - ajoutera une touche de fraîcheur à la riche viande de poisson frit.

Le poisson de mer frit ne se marie pas bien avec la cardamome, le cumin et la coriandre. Ils interrompent le goût, rendant les plats trop épicés.

Le poisson de mer mijoté conserve son aspect en absorbant la sauce ou le jus des légumes avec lesquels il est cuit.

Le meilleur choix d'épices pour le ragoût serait :

• Feuille de laurier - ajoutée soigneusement en fin de cuisson pour rehausser la saveur iodée spécifique du poisson de mer.
• Piment de la Jamaïque – a un arôme riche. Ne se perdra pas dans le jus de légumes ou la sauce à ragoût.
• De la moutarde peut être ajoutée à la sauce. Le poisson qui y est mijoté acquiert une légère saveur aigre-douce.
• Gingembre ou muscade - pour le piquant et le goût amélioré.
• L'ail est un compagnon constant du poisson en matière de ragoût. Il ajoute de la chaleur au plat sans dominer les saveurs principales.

Il est préférable de ne pas utiliser d'épices comme la menthe, le fenouil, la sauge, ainsi que le curry, le curcuma, la coriandre et le cumin pour mijoter du poisson de mer.

De nombreux chefs suggèrent de ne pas utiliser d'épices lors de la cuisson du poisson de mer.

Si vous souhaitez tout de même quelques nuances de goût, vous pouvez ajouter ce qui suit au bouillon :

• Les oignons et le persil enrichiront le bouillon et empêcheront la viande de se dessécher même lorsqu'elle est trop cuite.
• La feuille de laurier et le poivre moulu rendront la viande et le bouillon plus savoureux et plus aromatiques.
• Girofles – une petite quantité rendra le plat plus épicé.

Les épices orientales et les assaisonnements aromatiques sont inutiles lors de la cuisson ; ils sursatureront le bouillon et empêcheront le poisson de se saturer de saveur.

La cuisson permet de conserver un maximum de nutriments et de goût naturel. Lors du choix des épices et assaisonnements pour la cuisson du poisson, il est important de ne pas utiliser d'arômes trop riches ou d'épices orientales « fortes », mais de choisir des additifs plus légers et frais.

Assaisonnements pour la pâtisserie :

• Le sel, le jus de citron ou l'oignon sont les compagnons constants du poisson cuit au four.
• Romarin - un petit brin décorera non seulement l'apparence du plat, mais aussi le bouquet gastronomique.
• Le basilic, le thym, le fenouil ajouteront une fraîcheur parfumée à un plat de poisson.
• Le curcuma ou le paprika ajouteront un goût spécifique si le plat a besoin d'être mis à jour.
• Feuille de laurier moulue, piment de la Jamaïque, céleri moulu - rehaussent le goût du poisson de mer en ajoutant un peu de piquant et d'arôme.

Vous ne devez pas cuire le poisson en présence de cumin, de coriandre ou de cardamome, car ces épices sont vives et riches et interrompront le goût.

Fumer du poisson de mer est le processus de préparation de plats délicieux. Cuit dans une fumée aromatique, le poisson ne nécessite pas d'« ajout » d'épices. Mais vous pouvez utiliser l'ensemble d'épices suivant pour les ajouter à la source de fumée pour fumer :

• poivres;
• Feuille de laurier;
• œillet.

Aucun traitement du poisson autre que l'ajout léger de sel et d'herbes sous les côtes ou les branchies n'est requis.

La préparation d'une soupe de poisson ne permet pas d'expérimenter les épices en raison de la présence de bouillon, qui dissout la plupart des épices.

Par ailleurs, le poisson de la soupe sera fade après la cuisson, car les épices resteront dans le bouillon. Cependant, vous ne pouvez pas augmenter leur quantité afin de ne pas gâcher le bouillon lui-même.

Lorsque vous choisissez des épices pour la soupe de poisson, vous devez choisir celles qui conviennent non seulement à la cuisson chaude, mais aussi à un plat liquide.

Les épices « poisson » suivantes ont cette polyvalence :

• Poivre noir. Passé au moulin, il ajoutera de la saveur et du piquant au bouillon et au poisson, même si des grains de poivre s'ouvriront également dans la soupe.
• Œillet. Il complète parfaitement non seulement le poisson, mais aussi les bouillons. N'oubliez pas de l'ajouter 3 à 5 minutes avant de servir, car lorsqu'il est cuit chaud, il perd rapidement son arôme, même s'il conserve son goût.
• Carvi. En petites quantités, le cumin peut améliorer le goût du poisson et du bouillon, en lui conférant un léger arôme piquant et épicé.
• Persil. Parmi les herbes, c'est le persil qui donne le meilleur goût au bouillon et se marie bien avec les plats de poisson.
• Feuille de laurier. Un invité privé dans une marmite de soupe, notamment du poisson. Il faut l'ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson et en quantité modérée afin que les huiles essentielles de laurier ne submergent pas l'arôme du bouillon de poisson frais.

Souvent, dans la préparation des soupes de poisson, on utilise des épices qui peuvent submerger les saveurs naturelles du poisson ou même gâcher complètement le bouillon.

De tels exemples « d’échec » incluent :

• Aneth. Souvent ajouté aux soupes, mais une fois cuit, l'aneth perd ses arômes et devient une garniture dans le bouillon bouilli. Si vous aimez toujours l'aneth sur votre table, il est préférable de le couper frais et de le servir à table.
• Chili. Trop de piment submergera les goûts naturels et le bouillon se révélera épicé et le poisson sera insipide.
• Sage. Dans la soupe de poisson, cet assaisonnement peut produire trop d'amertume.
• Romarin. S'il est cuit dans un bouillon, le romarin ajoute trop de piquant et la soupe finira par avoir un arôme trop semblable à celui du pin.

Les épices doivent être utilisées à bon escient dans la cuisson du poisson, notamment en les mélangeant. En ajoutant soigneusement pendant que vous cuisinez, vous pourrez éventuellement obtenir un ensemble d'assaisonnements qui conviennent à votre goût.

Les assaisonnements suivants sont utilisés pour préparer des plats de poisson frit :

• Poivre noir et rouge.
• Basilic.
• Racine fémorale (tartre).
• Fenouil.
• Feuille de laurier.
• Amande.
• Coriandre.
• Carvi.
• Cardamome.
• Sarriette.
• Mélisse.
• Curcuma.
• Safran.
• Thym.

Épices pour poissons bouillis et mijotés, soupes de poisson :

• Feuille de laurier.
• Œillet.
• Différents types de piment.
• Cumin.
• Fenouil.
• Basilic.
• Mélisse.
• Romarin.
• Bourrache (bourrache, bourrache).

Épices pour poisson grillé :

• Paprika.
• Estragon.
• Curcuma.
• Graines de moutarde.
• Safran.

Épices pour saler et mariner le poisson :

• Sage.
• Estragon.
• Fenouil.
• Noir, blanc, piment de la Jamaïque.
• Aneth.
• Romarin.
• Menthe poivrée.
• Feuille de laurier.
• Noix de muscade.
• Origan.
• Coriandre.
• Basilic.

Il convient de noter qu'il n'existe pas de liste spécifique d'assaisonnements qui doivent être strictement respectés pour un type de poisson spécifique. Les épices pour poissons les plus appréciées en Europe sont le romarin et le thym. Mais vous pouvez expérimenter tous les assaisonnements ci-dessus, créant ainsi vos propres ensembles de saveurs. Bien sûr, vous pouvez également utiliser des sets d'épices prêts à l'emploi vendus en magasin, mais ce n'est pas très pratique du point de vue de l'art culinaire. Dans ce cas, il ne sera pas possible de faire preuve d'imagination.

Lorsque vous expérimentez des épices pour poisson, vous devez également prendre en compte le fait que les herbes européennes ont un goût doux, de sorte qu'une certaine « exagération » dans leur ajout est toujours acceptable. Les assaisonnements orientaux sont très épicés et même une petite erreur peut gâcher le goût du plat. Il faut également tenir compte du fait que certains assaisonnements sont ajoutés quelques minutes avant que le plat soit prêt, tandis que d'autres nécessitent un temps de cuisson assez long pour révéler tout le goût et l'arôme.

Étant donné que le poisson n'a généralement pas un goût prononcé, de nombreuses épices peuvent être utilisées avec lui pour obtenir des caractéristiques gustatives uniques. Tout dépend des recettes de régions spécifiques. Dans différents pays, ils préfèrent utiliser les assaisonnements qui leur sont plus familiers.

Bien entendu, il n'existe pas de liste précise d'herbes et d'épices adaptées à chaque type de préparation de poisson. Une combinaison gagnant-gagnant qui convient à tout type de poisson : cuit au four, grillé, frit ou cuit à la vapeur, du citron, du poivre noir ou blanc et de l'huile d'olive.

Mais en plus de cela, en combinant et en préparant différentes versions de mélanges d'épices, vous pouvez expérimenter le goût et les notes de n'importe quel plat de poisson.

L'essentiel est de ne pas oublier que le poisson absorbe très bien les odeurs, donc l'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité d'épices, afin de ne pas se noyer, mais seulement de souligner le goût du poisson lui-même. Quelles sont les épices et assaisonnements les plus populaires et les plus fréquemment utilisés pour le poisson ?

Poivre noir- cette épice a un goût insulaire, elle est idéale pour tous les plats de poisson.

poivre blanc- un assaisonnement plus délicat que le poivre noir, s'accorde bien avec les plats de poisson, idéal pour préparer des sauces blanches pour poissons.

Ail- utilisé frais ou séché, bien adapté aux marinades de poisson, indispensable lors de la préparation de soupes de poisson et autres plats chauds.

Romarin- se marie bien avec le poisson, mais a un arôme et un goût très forts, semblable à celui de l'épicéa, il doit donc être utilisé en petites quantités afin de ne pas conférer une amertume excessive au poisson.

Thym (thym)- avec le romarin, l'une des herbes les plus appréciées des poissons. Il a un effet important sur la digestion, c'est pourquoi une attention particulière doit être accordée à son utilisation dans les plats à base de poissons gras.

Estragon (estragon)- une herbe épicée qui dégage un goût amer et qui ressemble un peu en goût et en odeur à l'anis. Largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne à base de poisson.

Marjolaine- une herbe sucrée-épicée qui accompagne très bien le poisson grillé, mais seulement en petites quantités.

Aneth- en association avec l'ail et le citron, il se marie aussi bien avec les poissons de rivière que de mer.

Curcuma- utilisé pour donner une couleur dorée au poisson bouilli, frit ou cuit au four.

Origan (origan)- une herbe épicée à l'arôme délicat qui ajoutera un goût délicat à n'importe quel poisson.

Persil- la racine et les feuilles se marient bien avec la soupe de poisson, la soupe ou les gelées de poisson.

Coriandre- a un fort arôme épicé et se marie bien avec les poissons de mer. Souvent inclus dans les mélanges pour plats de poisson.

Gingembre- a un riche goût épicé, se marie bien avec le poisson rouge.

Moutarde blanche- généralement utilisé pour les marinades et les sauces pour poissons.

menthe- donne un goût sucré au poisson et noircit sa croûte.

Piment de la Jamaïque- a un arrière-goût prononcé, est utilisé pour les marinades et doit être retiré du plat fini avant utilisation.

Panais- la racine de panais est généralement ajoutée aux plats de poisson chauds, aux soupes et aux aspic.

Feuille de laurier- utiliser à la fois la feuille entière et la poudre broyée. Pour éviter que le plat ne soit amer, il est recommandé de l'ajouter en petite quantité.

Basilic- utilisé à la fois frais et séché et, en fonction de cela, a différentes nuances de goût. Bien adapté pour cuire et mijoter des plats de poisson.

Sage- se marie bien avec les plats de poisson avec des oignons et de l'ail, a un arôme fort, donc les épices au goût moins prononcé ne doivent pas être utilisées avec la sauge.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 1 cuillère à soupe de romarin sec haché
• 1 cuillère à soupe de persil séché
• 2 cuillères à café de sel marin
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à café de sauge séchée
• 2 cuillères à café de feuilles de thym séchées
• 2 cuillères à café de feuilles de marjolaine séchées
• 1 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
• 1 cuillère à café de céleri
• 1 cuillère à café de poudre d'ail

Mode de cuisson : Mélangez tous les ingrédients dans un mortier ou un autre récipient pratique, mélangez et versez dans un récipient hermétiquement fermé pour le stockage et une utilisation ultérieure.