Enregistrez cette sélection dans votre livre de recettes. Les recettes sont excellentes, elles vous seront certainement utiles !

1. Rouleau éponge

Ingrédients

✓ 1 cuillère à soupe. Sahara

✓ 1 cuillère à soupe. yaourt

✓ vanilline

✓ 1 cuillère à café soude

✓ 1,5 cuillère à soupe. farine

✓ confiture pour la lubrification.

Préparation

1. Allumez le four, les deux radiateurs, à 300 degrés, laissez-le chauffer, mais pour l'instant...

2. Battez les œufs avec le sucre et la vanille, ajoutez le yaourt en remuant d'abord le soda, puis ajoutez la farine, la pâte est liquide et versable.

3. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier ou de papier calque graissé et verser la pâte en inclinant la plaque à pâtisserie et en l'étalant sur toute la plaque à pâtisserie.

4. Placer la plaque à pâtisserie au four, au milieu et cuire au four pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit rose.

5. Sortez et retournez la face rose sur un torchon humide. Enduisez rapidement de confiture et enroulez à l'aide du torchon.. laissez refroidir un peu..

6. Retirez le tissu. Saupoudrez le rouleau de poudre. L'essentiel est que cela s'avère toujours rapide :) Pendant que les invités se lavent les mains, il est déjà dans le four.. C'est vrai, je n'ai pas essayé d'autres garnitures que la confiture, vous pouvez peut-être essayer du lait concentré bouilli.

2. Roulez en 5 minutes

Ingrédients

✓ 1 boîte de lait concentré

✓ 1 tasse de farine

✓ 0,5 cuillère à café de soda

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.

3. Cuire au four 5 à 7 minutes dans un four préchauffé.

Garniture - n'importe quelle crème, confiture, beurre de chocolat et de noix.

3. Rouleau noix-pommes en 10 minutes

Ingrédients

Pour l'essai :

✓ 4 cuillères à soupe de farine

✓ 4 cuillères à soupe de sucre

✓ 0,5 cuillères à café de levure chimique

Pour le remplissage

✓ 4 pommes

✓ 2 cuillères à soupe de sucre

✓ vanilline

✓ 100 grammes de noix, n'importe lesquelles. J'ai utilisé des noix, je les ai écrasées à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Préparation

1. Râpez les pommes sur une râpe grossière, ajoutez le sucre, la vanilline et les noix. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et nivelez.

2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes (1 minute pour moi). Battez les jaunes pendant 1 à 2 minutes, ajoutez le sucre et battez encore 1 à 2 minutes. Incorporez progressivement la farine avec la levure chimique, puis battez délicatement les blancs sur une plaque à pâtisserie au-dessus du mélange pomme-noix. et lissez-le.

3. Cuire au four 15 minutes à 180 degrés.

4. Ensuite, retournez délicatement la plaque à pâtisserie avec le biscuit fini sur une serviette propre sur la table, avec la garniture vers le haut. Retirez rapidement le papier sulfurisé et roulez-le en rouleau à l'aide d'une serviette. Je l'ai roulé sans serviette. Cool. Et lors d'une froide soirée d'hiver, dégustez-le avec quelque chose de chaud et parfumé !

4. Roulez en 7 minutes

Ingrédients

✓ 5 cuillères à soupe. Sahara

✓ 5 cuillères à soupe. farine

✓ 5 cuillères à soupe. lait en poudre

✓ 1/3 c. soda (éteindre avec du vinaigre)

✓ pincée de sel

Préparation

1. Allumez le four, température 220 degrés. Placez-y immédiatement une plaque à pâtisserie graissée - elle doit être chaude. Pétrir la pâte à biscuits.

2. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez progressivement la farine tamisée, le lait en poudre, le sel et le soda éteint. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant exactement 5 minutes.

3. Retirer du four, tartiner immédiatement de marmelade, de confiture ou de conserves et rouler pendant qu'il est chaud.

4. Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.

5. Rouleau de thé en 6 minutes

Ingrédients

✓ 55 g de farine

✓ 55 g de sucre

✓ pincée de sel

✓ 2 c. levure chimique

✓ 5 cuillères à soupe. l. Confiture

✓ sucre en poudre

Préparation

1. Vous devez d'abord mélanger les quatre premiers ingrédients, puis ajouter deux œufs et bien battre le tout pour obtenir une masse homogène.

2. Préparez une plaque à pâtisserie, posez-y du papier sulfurisé et graissez-la avec du tournesol ou du beurre. Répartissez uniformément la pâte dessus et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés.

3. Cuire au four seulement 6 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré.

4. Pendant la cuisson du gâteau, placez une casserole en métal sur le feu, versez-y la confiture et faites-la chauffer légèrement. À propos, n'importe quelle confiture peut être utilisée, mais la fraise convient particulièrement. Mais c'est une question de goût pour chacun.

5. Alors, retirez la confiture du feu et sortez le gâteau du four. Retirez le papier et graissez un côté avec de la confiture tiède, enveloppez-le dans un rouleau et saupoudrez généreusement de sucre en poudre.

6. Laissez refroidir et vous pourrez préparer du thé !

6. Rouler sans cuisson en 5 minutes

Ingrédients

✓ 3 paquets de cookies réguliers de type Yubileiny (30 cookies),

✓ 1 paquet de masse de caillé (si vous ne voulez pas qu'elle soit trop sucrée, prenez la masse habituelle, sans additifs),

✓ 2 verres de lait,

✓ 1 tablette de chocolat ou glaçage maison (plus rapide avec du chocolat)

Préparation

1. Placez la première couche de biscuits sur un sac en plastique propre. Avant de faire cela, trempez les biscuits dans du lait chaud.

2. Une couche contient 15 cookies. Garnir de la moitié de la masse de caillé, puis d'une autre couche de biscuits et encore de fromage cottage. Nous prenons le sac des deux côtés et roulons le tout en rouleau. Les cookies vont ramollir et ne devraient pas se casser.

3. Mais même s'il casse, ce n'est pas grave, versez du chocolat fondu sur le rouleau en ajoutant une petite quantité de lait.

4. Vous pouvez également décorer le rouleau avec des morceaux de chocolat. Nous mettons le rouleau au réfrigérateur et dans 3-4 heures, il sera prêt. Je le prépare généralement le soir et le matin, je gâte ma famille avec des « pâtisseries ».

Bon appétit!

Les recettes rapides et simples, si elles sont aussi savoureuses, sont constamment très demandées par les ménagères. C'est compréhensible : chacun d'entre nous ne trouvera pas l'énergie et le temps pour de grands chefs-d'œuvre culinaires. Et ici - un minimum de temps et d'efforts et un maximum de résultats.

La recette de génoise que vous voyez sur cette page est exactement cela. C'est tellement simple qu'un assistant d'école primaire peut s'en charger : si vous suivez les instructions, il n'y aura pas de déception. Et c'est si rapide que pendant le temps de préparation le spectateur de la maternelle n'aura pas le temps de s'ennuyer : l'enfant maintiendra une curiosité active du début à la fin. En un mot, si vous avez des enfants, veillez à les impliquer en tant qu'assistants et spectateurs.

Oui, le plus important. Le rouleau est prêt en 20 minutes.

Préparation : 10 min. / Cuisson : 10-12 min. / Rendement : 4-6 portions

Ingrédients

• œuf 3 pièces.
• sucre 2 c. l.
• farine de blé de qualité supérieure 4 c. l.
• levure chimique pour la pâte 1 c.
• toute confiture épaisse, confiture ou marmelade 200-250 g
• sucre pour saupoudrer le rouleau 2 c. l.

Préparez rapidement un simple rouleau de génoise

Le petit pain est cuit au four à une température de 180 à 200 degrés, il doit donc être préchauffé.

Séparez les blancs des œufs des jaunes. Si vous n'êtes pas sûr que cela fonctionnera bien à la main, il est préférable d'utiliser des appareils spéciaux.

Ajoutez du sucre aux jaunes et battez le tout au batteur jusqu'à obtenir une mousse blanche et épaisse.

Lavez les pales du mixeur, essuyez-les et battez les blancs d'œufs dans un bol profond séparé.
Battez les blancs d'œufs pendant au moins 5 minutes, la masse doit être très dense, presque brillante et bien conserver sa forme.

Ajouter les jaunes battus avec le sucre aux blancs montés, mélanger délicatement à la cuillère.

Tamisez maintenant la farine et la levure chimique dans le bol de pâte. Il ne faut pas négliger le tamisage, sinon le rouleau ne deviendra pas tendre et aéré.

Encore une fois, utilisez une cuillère pour incorporer lentement et soigneusement la farine.

Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et utilisez une cuillère pour répartir uniformément toute la pâte sur la surface de la plaque à pâtisserie.

Placez la plaque à pâtisserie dans un four chaud pendant 10 à 12 minutes. Ne faites pas cuire plus longtemps, car le biscuit deviendra sec et se brisera lorsqu'il sera tordu.

Placez un autre morceau de papier sulfurisé sur la table, saupoudrez-le de sucre et retournez la génoise dessus.

Étalez immédiatement la confiture ou la confiture sur tout le périmètre

et enroulez le rouleau. Si les bords deviennent soudainement trop secs, ils risquent de se fissurer.

Bien sûr, il est préférable que le rouleau fini repose un moment et refroidisse complètement, mais si votre ménage ou vos invités n'ont pas de patience, vous pouvez immédiatement couper les bords disgracieux avec un couteau bien aiguisé et servir le rouleau à table. .

Vous ne pouvez tout simplement pas vous empêcher d’aimer un rouleau de génoise préparé selon cette recette ! Et la prochaine fois, essayez de l'enrober non pas de confiture, mais de pâte de noix ou de chocolat.

Quoi qu’on en dise, le biscuit restera toujours le roi des douceurs et le roi des desserts ! À base de pâte à biscuits, vous pouvez préparer de nombreuses gourmandises et elles auront toutes la base la plus délicate, une garniture délicieuse et un aspect incroyablement appétissant.
Un rouleau éponge avec de la confiture et de la crème fouettée est exactement ce dont vous avez besoin pour des vacances ou une fête. D'accord, tout le monde en a assez des gâteaux et des tartes, alors je veux quelque chose de nouveau, tant en goût qu'en forme. L'avantage de ce dessert est qu'il peut être coupé en petites tranches, qui peuvent être joliment disposées sur un plat de service. De cette façon, vous ferez plaisir aux invités qui demandent toujours une part de gâteau plus petite.
À première vue, il peut sembler que préparer un tel rouleau soit assez difficile. Mais ce n'est pas le cas, un beau et savoureux rouleau de génoise peut être préparé à la maison sans aucun problème si vous suivez strictement la recette étape par étape avec des photos. Une génoise délicate et moelleuse, des baies sucrées en confiture et de la crème fouettée aérée créent un chef-d'œuvre culinaire qui séduira aussi bien les petits enfants que les adultes connaisseurs de desserts.

Temps de cuisson – 1 heure. Nombre de portions – 8.

Ingrédients:

pour la pâte à biscuits :

• 5 œufs ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. farine;
• 1 cuillère à café soude;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre pour éteindre le soda.

pour le remplissage :

• 500 ml de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 33 % ;
• 200 g de confiture ou de conserves ;
• 50 g de sucre en poudre.

1. Mettez le sucre dans un petit récipient et cassez-y les œufs.

2. À l'aide d'un batteur, battre le contenu du bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

3. Ajoutez la farine tamisée et le soda éteint avec du vinaigre. Le soda et le vinaigre peuvent être remplacés par 2 c. levure chimique pour la pâte.

4. Battre la pâte jusqu'à consistance lisse. La pâte à biscuits pour le rouleau doit avoir beaucoup de bulles et sa consistance ressemble à de la crème sure liquide.

5. Préparez le formulaire. Il peut s'agir d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis pour cuire des gâteaux fins. J'utilise un tapis en silicone, faire des gâteaux avec est un plaisir. Versez la pâte sous la forme choisie.

6. La pâte s'étale toute seule, il suffit de la lisser un peu avec une cuillère.

7. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire au four environ 15 minutes, selon l'épaisseur du gâteau. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent en perçant la pâte avec. S'il n'y a pas de pâte sur le cure-dent, la génoise pour le rouleau est prête. Nous le sortons et le refroidissons à température ambiante. La pâte va se déposer, mais restera tendre et aérée.

8. Passons à la préparation de la garniture. Versez la crème dans un bol froid et sec. Pour que la crème soit bien fouettée, il faut aussi qu'elle soit froide. De plus, avant de verser la crème, vous pouvez écraser et secouer la boîte, car toute la graisse s'accumule sur les parois et le fond. Ajouter le sucre en poudre.

9. Fouettez le tout jusqu'à ce que la crème se transforme en une crème douce et aérée. La vitesse du mixeur doit être au maximum. Attention, car la crème se disperse dans différentes directions lorsque vous fouettez, choisissez donc un bol profond. Pour plus de commodité, j'ai mis le bol dans l'évier.

10. Séparez soigneusement le gâteau refroidi du tapis. Cela se fait assez facilement. Laissez-le sur le tapis ou transférez-le sur une autre surface plane.

11. Préparons la confiture. À l'aide d'une cuillère, étalez uniformément une couche de confiture sur la croûte. Il est important de ne pas en faire trop, car le rouleau sera d'une douceur écoeurante.

12. Placez la crème fouettée sur la confiture en une couche nette et uniforme.

13. Nous devons maintenant envelopper la pâte à biscuits fourrée en un rouleau. Nous partons du bord très soigneusement pour que le gâteau ne se brise pas.

14. Transférez le rouleau éponge avec de la confiture dans une grande assiette plate pour servir. Nous graissons également le dessus et les bords du rouleau fini avec de la crème.

15. Vous pouvez décorer le rouleau avec des pépites colorées, du chocolat râpé ou de la poudre de cacao versée dans une passoire.

16. Pour que la pâte à biscuits soit agréablement moelleuse et fonde littéralement dans la bouche, il y a un petit secret. Vous pouvez placer le rouleau fini au congélateur pendant environ 1 à 2 heures. Ensuite, nous mettons le rouleau au réfrigérateur et partons pendant au moins 2 heures supplémentaires. Pendant ce temps, elle sera bien imbibée, la crème prendra un peu et deviendra plus dense.

Le rouleau de génoise à la chantilly et à la confiture est prêt ! Vous pourrez prélever un échantillon et profiter de son goût délicat, subtil et inoubliable !

Si nous disons que le rouleau éponge ne sera pas le seul régal sur la table sucrée, vous pouvez y ajouter plusieurs plats supplémentaires. Il peut s'agir de muffins préparés sous de petites formes, de biscuits, de petits pains ou de tartes. Il est important que les types de desserts servis se marient bien les uns avec les autres, tant en goût qu'en apparence. Vous pouvez donc toujours laisser un peu de crème ou de cacao en poudre afin de décorer de la même manière le deuxième plat à dessert.

Si vous attendez des invités mais que vous n’avez pas le temps de préparer des pâtisseries, utilisez une recette très savoureuse, très simple et très rapide pour réaliser un rouleau de génoise.

Simple- parce qu'il y a peu d'ingrédients. Rapide- car la préparation prend au maximum une demi-heure. À propos de ce qu'il délicieux, Je ne le dis pas du tout.

Encore une fois, les préparatifs estivaux pour mon rouleau éponge se sont avérés utiles. À propos, ce petit pain fait maison est idéal à emporter avec vous lors d'un pique-nique. Avec du thé aromatique, au grand air et en bonne compagnie. Rêve.

Ingrédients:

• œufs - 4-5 pièces;
• sucre - 100 g;
• farine - 100 g;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• Confiture.

Recette de cuisine

01. Séparez les blancs des jaunes. je note que les œufs doivent être réfrigérés du réfrigérateur. De cette façon, ils fouetteront mieux.

02. Ajoutez un peu de citron dans le récipient avec les blancs, ou juste une pincée de sel. De cette façon, ils seront mieux fouettés. Battre, comme disent les chefs, jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Autrement dit: si vous retournez un récipient de blancs d'œufs battus et qu'ils ne débordent pas, Cela signifie que vous l'avez fouetté correctement.

03. Versez le sucre semoule dans le récipient avec les jaunes et commencez à battre en augmentant la vitesse du batteur. Le sucre doit se dissoudre complètement dans les jaunes. C'est simple à vérifier : si vous frottez un peu la masse fouettée entre vos doigts, alors Les cristaux de sucre ne doivent pas être ressentis.

04. Mélangez la farine avec le sucre vanillé aux jaunes battus avec le sucre à l'aide d'un mixeur à basse vitesse. La pâte s'avère assez molle.

05. Incorporez progressivement les blancs d'œufs montés en neige à la pâte obtenue en les ajoutant par petites portions à l'aide d'une spatule en silicone.

06. La pâte s'avère liquide, comme de la crème sure épaisse.

07. Préchauffez le four à 190 degrés. Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie. Coupez aux dimensions et placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Versez dessus la pâte obtenue. Soigneusement et le plus uniformément possible, nous essayons de le répartir sur toute la surface de notre plaque à pâtisserie à l'aide d'une longue spatule spéciale.

08. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Dans environ 15 à 20 minutes, le biscuit sera prêt. Prenez votre temps pour vérifier qu'il est prêt. Cela ne peut être fait qu'après 10 minutes à l'aide d'un cure-dent en bois. Percez le centre de la génoise. Il ne doit y avoir aucune trace de pâte sur le cure-dent. Il faut que ce soit propre.

09. Sortez la plaque à pâtisserie avec le biscuit du four et retournez-la immédiatement sur un torchon.

10. Rapidement, pendant que le biscuit est chaud, retirez-le du papier sur lequel il a été cuit.

11. Roulez délicatement le biscuit en rouleau à l'aide d'un torchon. Cela doit être fait immédiatement pour qu'il puisse prendre la forme souhaitée tant qu'il est chaud.

12. Alors laissez-le dans le torchon et laissez le biscuit refroidir complètement.

13. Déroulez délicatement le rouleau refroidi et étalez-y de la confiture. Cette fois, j'ai une préparation estivale - . Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture. Un petit pain très savoureux est préparé avec de la crème provenant d'un paquet de beurre, fouettée avec du cacao et du lait concentré.

14. Enroulez soigneusement le rouleau. Cela se fait très facilement. Coupez un peu sur les bords pour lui donner un aspect uniforme.

15. Le rouleau est prêt. Il ne reste plus qu'à le servir avec une tasse de thé.

Vous pouvez décorer à votre guise, par exemple en le saupoudrant d'un peu de sucre en poudre. Cette fois, je n'ai pas décoré du tout. Rouleau éponge Il n'échoue jamais et est utile dans les situations où vous devez préparer quelque chose rapidement. C'est extrêmement simple à préparer à la maison. Vous avez maintenant une recette étape par étape avec des photos.

Bon appétit!

Bonjour, chers lecteurs. La dernière fois, ma femme a écrit à ce sujet et aujourd'hui, nous allons vous parler de la façon de préparer des rouleaux de génoise à la maison. En fait, tout s'est avéré moins difficile et relativement rapide.

Et le meilleur, c'est que le petit pain s'avère tendre, savoureux et fond dans la bouche. En plus, autour d’un thé, en famille, un petit pain s’en va à la fois, c’est sympa. Alors commençons.

Rouleau éponge - principes généraux de préparation.

Plusieurs types de petits pains maison

Le petit pain est l’un des délices préférés des gourmands. Ceux achetés en magasin sont également très savoureux, mais ceux faits maison sont beaucoup plus savoureux de vos propres mains. Examinons donc les principes généraux pour préparer un rouleau de génoise à la maison.

1. Le rouleau se prépare très rapidement, vous devez donc préparer tous les ingrédients, la garniture et les ustensiles à l'avance. Habituellement cuit sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile ou placée sur du papier et également bien graissée avec de l'huile. Et vous ne devriez pas quitter la cuisinière pendant la cuisson. La pâte peut cuire rapidement, vous pourriez la manquer.
2. Il est recommandé que la pâte finie (sauf indication contraire dans la recette) soit placée directement du four sur un torchon et roulée directement avec, en retirant progressivement le papier. Ensuite, ils le déplient et l'enduisent de garniture, puis l'enroulent à nouveau.
3. N'importe quelle crème peut être utilisée pour la garniture - caillé, crème, protéines, chocolat, fruits, banane, fraise, ainsi que confiture, conserves, lait concentré, halva.
4. Le dessus du rouleau peut également être décoré de n'importe quoi : saupoudrer de flocons de noix de coco, tartiner de crème, de lait concentré, verser sur du sirop, du chocolat, etc.
5. Vous devez appliquer la garniture directement sur la pâte chaude et finie.
6. Il est conseillé que la garniture ne soit ni trop épaisse ni trop liquide. Et la consistance doit être aussi uniforme que possible.
7. Lorsque vous roulez le rouleau, essayez de ne pas le presser, sinon la garniture pourrait s'échapper ou la pâte s'écraserait ou se casserait.
8. Pour donner au rouleau un goût piquant, la feuille de génoise cuite au four peut être saupoudrée de rhum ou de cognac sur toute la surface.

Eh bien, voici quelques conseils, et passons maintenant directement aux recettes. Là où certaines étapes seront répétées, je me référerai aux recettes ci-dessus.

Rouleau de biscuit au lait concentré bouilli.

Rouler avec du lait concentré

Cuisiner un rouleau d'éponge à la maison en toute hâte. On pourrait dire que c'est une recette classique. Ma femme adore le lait concentré, donc ma première recette était un petit pain au lait concentré.

Nous aurons besoin de :

1. Oeuf de poule - 5 pièces;
2. Farine - 1 verre;
3. Sucre - 1 verre;
4. Soda éteint - 1 cuillère à café (1 cuillère à café de soda + 1/2 cuillère à soupe de vinaigre 9%).

Remplissage:

1. Lait concentré - 1 boîte (ou lait concentré simple).

Décoration sur rouleau (facultatif) :

1. Lait concentré - 2-3 cuillères à soupe ;
2. Flocons de noix de coco ;
3. Chocolat - 100 g;
4. Poudre de confiserie.

Étape 1.

Préparez la pâte. Battez les œufs avec le sucre et ajoutez le soda éteint et la farine. Battez soigneusement. Ce volume est suffisant pour une grande plaque à pâtisserie.

Étape 2.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile. Versez la pâte uniformément dans un four préchauffé à 200 ºC pendant 8 minutes.

Étape 3.

On sort la pâte, on la divise en 2 parties et pendant qu'elle est chaude, on applique du lait concentré et on l'enroule.

Couper en deux, étaler encore chaud et rouler

Étape 4.

Maintenant, décorons. Graisser le premier rouleau avec du lait concentré blanc. Saupoudrer de flocons de noix de coco.

Pour le deuxième lancer, c'est plus difficile. Râpez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Graissez maintenant le dessus du rouleau et saupoudrez de poudre de confiserie multicolore.

C'est tout, maintenant bois du thé.

Rouleau de caillé.

Rouleau fourré au caillé

Vous pouvez faire un rouleau de biscuit caillé à la maison. Cela s'avère également très savoureux, il est préférable que le fromage cottage et la crème sure soient faits maison, c'est tout simplement délicieux.

Ingrédients:

1. Oeuf - 4 pièces;
2. Sucre - 120 g;
3. Farine - 70 g;
4. Soda - une pincée ;
5. Amidon - 50 g;
6. Eau bouillante - 2-3 cuillères à soupe.

Remplissage:

1. Fromage cottage - 200 g;
2. Lait concentré - 150 g;
3. Crème sure - 100 g grasse et épaisse ;
4. Beurre - 100 g.

Étape 1.

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le bicarbonate de soude et la fécule. Sortez les œufs du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson. Battre les œufs dans un bol et battre au batteur. Sans cesser de battre, ajoutez de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère.

Étape 2.

Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse et légère se forme.

pâte prête

Étape 3.

Préparez la plaque à pâtisserie. Tout d'abord, allumez le four à 180 ºC. Placer du papier sulfurisé et graisser avec de l'huile. Ajoutez le mélange sec à la masse d'œufs, mais ne mélangez pas trop.

Étape 4.

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie, nivelez-la et mettez-la au four pendant 10 à 12 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture, mais gardez un œil sur la pâte.

Étape 5.

Nous frottons le fromage cottage à travers un tamis. Commencez à battre avec un mixeur et ajoutez progressivement la crème sure. Ajoutez ensuite lentement le lait concentré et battez encore 2 minutes.

Le fromage cottage peut être écrasé avec une cuillère

Étape 6.

Chauffer un peu le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Battez-le séparément jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Étape 7

Ajoutez maintenant le beurre au fromage cottage et battez encore une demi-minute. Une fois prêt, mettez ce mélange au réfrigérateur.

Étape 8

Retirez la plaque à pâtisserie lorsque la pâte est prête. Nous préparons une serviette. Saupoudrer un côté d'un peu de sucre.

Étape 9

Retournez la couche de biscuit sur un torchon, retirez le papier sulfurisé et roulez-le en rouleau avec le torchon. Laissez-le ainsi pendant 3-4 minutes.

graisser avec la masse de caillé
rouler le rouleau

Étape 10

Déballez-le maintenant, graissez-le avec la crème préparée et enveloppez-le à nouveau. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Mieux pour la nuit.

Ensuite, nous le sortons, le laissons reposer sur la table pendant 10 minutes, le coupons en morceaux et le servons avec du thé ou du café.

Rouleau éponge "Pastèque".

Rouleau éponge "Pastèque"

Vous pouvez réaliser un très joli rouleau de génoise à la maison si vous colorez la pâte. A titre d'exemple, vous pouvez faire une pastèque. Ce rouleau est parfait pour une fête d'enfants et les enfants seront ravis.

La recette originale utilisait du fromage cottage comme garniture, comme décrit dans la recette ci-dessus. Mais j'ai décidé de faire une garniture sucrée - de la confiture de framboises.

Voici ce dont nous avons besoin :

1. Farine - 6 cuillères à soupe;
2. Sucre - 6 cuillères à soupe ;
3. Oeuf - 6 pièces;
4. Sucre vanillé - 1 sachet ;
5. Levure chimique - 1 cuillère à soupe ;
6. Sel - 1 pincée;
7. Colorant alimentaire rouge et vert, gel - 2 g.

Remplissage:

1. Toute confiture ou confiture épaisse - 1 tasse ;
2. Crème - 250 g;
3. Sucre en poudre - 1/2 tasse.

Crème au beurre pour décorer le rouleau :

1. Beurre - 200 g (82% de matière grasse);
2. Sucre en poudre - 300 g;
3. Extrait de vanille - 2 cuillères à café ;
4. Lait - 3-4 cuillères à soupe.

Étape 1.

Faire de la pâte pour « Pastèque » - rouleau éponge à la maison. Séparez les blancs des jaunes, mettez les blancs au réfrigérateur.

Pour séparer les blancs des jaunes, vous pouvez regarder la recette ou regarder la vidéo ci-dessous.

Maintenant, battez soigneusement les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

Étape 2.

Retirez maintenant les blancs d'œufs et battez-les avec du sel jusqu'à ce qu'ils forment une mousse mousseuse et stable. Ajouter les blancs aux jaunes en trois fois en battant bien.

Étape 3.

Ajoutez maintenant la farine avec la levure chimique et mélangez bien.

Étape 4.

Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez du colorant rouge à l’un et du vert à l’autre. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

peindre deux tests

Étape 5.

Maintenant, mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec de l'huile. Placez du papier d'aluminium plié en deux au milieu. Versez une pâte sur un côté et nivelez-la.

Ensuite, nous retirons le papier d'aluminium et versons la deuxième pâte de l'autre côté, en la nivelant pour que les deux pâtes se rejoignent, mais ne mélangez pas trop.

diviser la moitié de la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium
déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie

Étape 6.

Cuire au four à 190 ºC pendant 15 à 17 minutes.

Étape 7

Nous sortons la pâte finie et la retournons sur une serviette, côté parchemin vers le haut, la retirons. En commençant par la pâte rouge, roulez le rouleau avec le torchon le long du côté court. Et laissez refroidir 3-4 minutes.

Étape 8

Fouetter la crème avec le sucre. Une fois la génoise refroidie, déroulez-la, tartinez-la de confiture ou de confiture, de chantilly dessus et roulez-la en commençant par le côté rouge.

Enveloppez le rouleau fini dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, nous le sortons et le décorons comme nous le souhaitons.

Mais nous l'avons décoré de crème au beurre selon la recette décrite dans la vidéo ci-dessous. Juste pour la beauté, ils y ont ajouté les mêmes colorants alimentaires verts pour que la crème blanche ne ressorte pas. Cela s'avère très beau.

Et les graines peuvent être transformées en chocolat ordinaire en les faisant fondre.

C'est tout pour moi, partagez vos commentaires, essayez de cuisiner et tout s'arrangera pour vous. Bon appétit.

Mise à jour : 26 septembre 2018 par : Pavel Subbotine