Recettes de carpe argentée

Dans cette collection nous vous présenterons recettes de carpe argentée. La carpe argentée est un poisson assez abordable, elle n'est pas chère et son goût est très agréable.

La carpe argentée peut être utilisée pour cuisiner tout à fait peu coûteux, Mais plats délicieux. Grâce à notre sélection de recettes, vous pourrez à chaque fois le cuisiner d'une nouvelle façon et régaler vos proches et vos invités avec de délicieux poissons.

1. Carpe argentée frite
2. Carpe argentée marinée
3. Escalopes de carpe argentée
4. Carpe argentée en pâte au vin

Carpe argentée frite

La façon la plus simple de cuisiner la carpe argentée est bien sûr de simplement la faire frire. Tout le monde aime la carpe argentée frite, mais même un plat aussi simple a ses propres règles de cuisson pour améliorer son goût.

Carpe argentée frite

Pour préparer la carpe argentée frite, vous aurez besoin de :

• Carpe d'argent;
• Farine de blé – 250 g;
• Sel - au goût ;
• Poivre à goûter;
• Acide citrique – 1 pincée.

Commençons à cuisiner :

La quantité de carpe argentée dans la recette n'est pas nécessaire, chacun en prend autant que nécessaire. Il faudra d’abord le débarrasser des écailles.

Étape 1. Pour faciliter le nettoyage de la carpe argentée, versez un peu d'eau bouillante sur le poisson des deux côtés, mais n'en faites pas trop, si vous versez trop d'eau bouillante ou pendant longtemps, vous en retirerez toute la peau et les écailles.

Étape 2. Après avoir versé de l'eau bouillante dessus, utilisez un couteau pour décoller toutes les écailles. Videz le ventre et retirez toutes les entrailles. Retirez votre tête. Rincez-le ensuite bien à l'eau froide à l'extérieur et très abondamment à l'intérieur, il ne doit pas rester de film noir à l'intérieur, cela donnerait de l'amertume au poisson.

Étape 3. Ensuite, coupez le poisson en morceaux de 3 cm d'épaisseur maximum. Si votre poisson est gros, les morceaux peuvent être coupés en deux sur la crête ; les os de la carpe argentée sont épais, il est donc préférable de diviser les morceaux. crête avec une hache de cuisine.

Étape 4. Mélangez maintenant du sel avec du poivre et de l'acide citrique à votre goût et enduisez les morceaux de poisson de ce mélange.

Étape 5. Placez le poisson au froid pendant 1 heure, cette procédure tuera l'odeur de boue dans le poisson, si elle est présente. L'acide citrique tue cette odeur chez tous les poissons.

Étape 6. Sortez-le ensuite du réfrigérateur, roulez-le bien dans la farine, secouez tout excédent pour qu'il ne provoque pas de brûlure excessive.

Étape 7. Placez les morceaux dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. La couleur sera plus belle si vous ajoutez un petit morceau de margarine à l'huile végétale.

Étape 8. Retirez le poisson de la poêle et placez-le sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile du poisson.

Votre carpe argentée frite est prête !

Carpe argentée sous purée de pommes de terre au four

Une recette assez inhabituelle pour la carpe argentée la plus commune. Il est cuit au four, ce qui rend le plat plus sain. Ce plat est à la fois du poisson et un accompagnement.

Carpe argentée sous purée de pommes de terre au four

Pour préparer la carpe argentée avec une purée de pommes de terre il vous faudra :

• Carpe argentée – 2 kg;
• Pommes de terre – 1 kg;
• Tomates – 400 g;
• Mayonnaise – 3 cuillères à soupe ;
• Ail – 2 gousses ;
• Oignon – 100 g;
• Beurre – 150 g;
• Crème sure – 70 g;
• Mélange de poivre moulu – un quart de cuillère à café ;
• Sel - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparation du poisson :

1. Retirez les écailles de la carpe argentée. Retirez la tête et les entrailles, rincez abondamment l'intérieur, il ne doit rester aucune pellicule noire.
2. Maintenant, vous devez retirer la crête, ce sera plus facile de le faire si vous versez de l'eau bouillante dessus bien à l'intérieur, ce n'est pas effrayant si en même temps la couche supérieure du poisson est légèrement saisie par de l'eau bouillante chaude, cela fera il est plus facile d'enlever la crête et les gros os.
3. Pour ce faire, placez le poisson dos vers le bas, coupez-le jusqu'à la crête au-delà des côtes, écartez maintenant les côtes pour qu'elles reposent à plat, et vous entendrez le craquement correspondant des os lorsque les côtes seront cassées. La crête. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour retirer la colonne vertébrale et les côtes. Si possible, retirez les autres os. Lorsque vous travaillez avec du poisson de cette manière, veillez à porter des gants épais pour éviter de vous blesser les mains avec des os.

Étape 2. Épluchez et coupez l'ail en morceaux de plastique. Farcir l'intérieur du poisson avec, en faisant des coupes avec un couteau bien aiguisé sur la peau, mais en faisant attention à ne pas endommager la peau.

Étape 3. Frottez ensuite le filet de poisson avec du sel à votre goût et un mélange de poivre moulu. Placer le filet au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 4. Pendant que le poisson marine, préparez les pommes de terre. Pour cela, épluchez-le, lavez-le et laissez-le cuire. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduisez-le en purée en ajoutant 80 g de beurre.

Étape 5. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.

Étape 6. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Étape 7 : Sortez le poisson du réfrigérateur.

Étape 8. Prenez un plat allant au four, placez l'oignon au fond, placez le filet de carpe argentée sur l'oignon, frottez dessus le reste du beurre, placez les tomates sur le filet et badigeonnez-le de crème sure dessus.

Étape 9. Placez le poisson au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Retirez-le ensuite du four, placez la purée de pommes de terre sur le poisson, versez-y de la mayonnaise et remettez au four encore 15 à 20 minutes.

Étape 10 : Sortez le rôti feuilleté du four, coupez-le en morceaux et servez.

Bon appétit!

Steaks de carpe argentés au four, sauce au miel

Délicieux poisson cuit dans des steaks dans une sauce tout simplement étonnante à base de miel et de moutarde « française ». C'est très simple à préparer, mais le goût ressemble à un plat cher. Servez ces steaks à vos invités et ils seront absolument ravis.

Steaks de carpe argentés au four, sauce au miel

Pour préparer des steaks de carpe argentée sauce au miel il vous faudra :

• Steaks de carpe argentée – 1 kg ;
• moutarde « française » – 4 cuillères à soupe ;
• Miel liquide – 3 cuillères à soupe ;
• Citron – 250 g ;
• Huile de tournesol raffinée – 50 g;
• Sel - au goût ;
• Épices pour poisson - au goût.

Commençons à cuisiner :

Il est préférable d'acheter des steaks prêts à l'emploi afin qu'il n'y ait pas de parties inutiles, comme la queue, qui n'est pas nécessaire dans ce plat.

Étape 1. Assaisonnez les steaks avec du sel et des épices pour poisson selon votre goût personnel.

Étape 2. Préparez maintenant la sauce pour mariner et cuire elle-même :

1. Pour préparer, prenez un bol profond, versez-y le miel liquide non confit et la moutarde « française », mélangez-les.
2. Pensez à rouler les citrons autour de la table pour en extraire plus facilement le jus, puis coupez-les en deux, cueillez-les avec une fourchette et pressez le jus dans le miel et la moutarde. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.

Étape 3. Prenez maintenant le moule dans lequel vous allez cuire, il doit être d'une taille telle que tous les steaks soient les uns à côté des autres et qu'il n'y ait pas d'espace autour d'eux, cela permettra à la sauce de tremper chaque steak uniformément.

Étape 4. Versez toute la sauce dans la poêle et placez-y les steaks. Laissez-les mariner pendant 40 minutes, pendant que le poisson marine, vous devez le retourner souvent pour que tout le steak soit mariné uniformément. Couvrir le poisson de papier d'aluminium avant la cuisson.

Étape 5. Mettez-les ensuite au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes, 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et laissez le poisson prendre une croûte dorée.

Sortez le poisson du four ; s'il reste de la sauce, versez-la sur la carpe argentée déjà présente dans l'assiette.

Bon appétit!

Carpe argentée marinée

Un poisson salé très savoureux qui remplacera adéquatement le hareng ou le maquereau sur la table. Cette carpe argentée peut être servie sur une table de fêtes ou simplement en semaine avec des pommes de terre.

Carpe argentée marinée

Pour préparer la carpe argentée marinée, vous aurez besoin de :

Pour le décapage :

• Carpe argentée – 1,5 kg ;
• Sel – 1 cuillère à soupe.

Pour la marinade :

• Vinaigre 9% – 2 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol raffinée – 3 cuillères à soupe ;
• Sucre – 2,5 cuillères à soupe ;
• Oignons – 150 g4
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• clous de girofle - 3 pièces;
• Citron – 2 cercles ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Eau – 300 ml.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Nettoyez la carpe argentée des écailles, retirez la tête, les entrailles, la queue et les nageoires. Rincez-le bien à l'intérieur et à l'extérieur.

Étape 2. Coupez la carpe argentée en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur maximum, coupez chaque morceau en deux le long de la crête. Placer tous les morceaux dans un bol et couvrir de sel. Placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures pour le saler.

Étape 3. Préparez la marinade pendant que le poisson est salé :

1. Pour préparer la marinade, prenez une casserole de taille adaptée. Versez de l'eau dedans, ajoutez les clous de girofle, le poivre noir moulu, le piment de la Jamaïque, le laurier et l'huile végétale à l'eau.
2. Ajoutez du sel et du sucre.
3. Mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition, ne faites pas bouillir, attendez simplement qu'il bout et retirez immédiatement du feu. Assurez-vous que le sel et le sucre se dissolvent.
4. Réserver jusqu'à refroidissement.
5. Une fois la saumure refroidie, ajoutez le vinaigre.

Étape 4. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, réservez-le pour l'instant.

Étape 5. Sortez le poisson du réfrigérateur et rincez-le à l'eau froide.

Étape 6. Placez le poisson dans un bocal, en le recouvrant d'oignons.

Étape 7. Versez la marinade sur la carpe argentée, fermez le bocal et réfrigérez une journée, ou mieux encore, deux jours.

Étape 8. Retirez le poisson de la marinade et placez-le sur une assiette, arrosez-le du jus de deux tranches de citron.

Bon appétit!

Carpe argentée farcie aux champignons

Un poisson très savoureux qui est également très beau sur la table. La carpe argentée combinée aux champignons s'avère très inhabituelle. Le filet reste juteux, ce qui lui confère un goût très délicat.

Carpe argentée farcie aux champignons

Pour préparer la carpe argentée farcie il vous faudra :

• Carpe argentée – 2 kg;
• Champignons – 300 g;
• Tomate – 200 g;
• Mayonnaise – 150g;
• Feuille de laurier moulue – 0,5 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir moulu - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Nettoyez la carpe argentée des écailles et des entrailles. N’enlevez pas la tête, enlevez les branchies de la tête ; si vous ne le faites pas, elles dégageront de l’amertume. Lavez-le bien à l’intérieur et à l’extérieur.

Étape 2. Frottez ensuite le poisson avec du sel, du laurier moulu et du poivre noir moulu.

Étape 3. Coupez les champignons en fines tranches.

Étape 4. Coupez les tomates en cubes.

Étape 5. Mélangez maintenant les champignons et les tomates dans un bol profond. Ajoutez un peu de sel et de poivre noir moulu aux légumes, ajoutez-y de la mayonnaise et mélangez bien le tout.

Étape 6. Graissez également le dessus du poisson avec de la mayonnaise.

Étape 7. Mettez de côté une partie de la garniture et pliez le reste à l'intérieur du poisson.

Étape 8. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.

Étape 9. Placez la garniture préalablement réservée sur la carpe argentée.

Étape 10. Placez-le au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Étape 11. Sortez ensuite la carpe argentée du four et servez-la entière sur la table, et une fois sur la table, coupez-la en morceaux et disposez-la sur des assiettes.

Votre carpe argentée farcie est prête !

Escalopes de carpe argentée

Nous sommes tous habitués à préparer des escalopes à partir de viande ou de poisson haché du magasin, et nous vous proposons de réaliser des escalopes à partir de carpe argentée. Elles s'avèrent très savoureuses et tendres, ces côtelettes fondront tout simplement dans la bouche.

Escalopes de carpe argentée

Pour préparer les escalopes de carpe argentée il vous faudra :

• Carpe argentée – 1,5 kg ;
• Oignons – 200 g;
• Semoule – 2,5 cuillères à soupe ;
• Pain – 200 g;
• Sel - au goût ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Chapelure – 100 g;
• Huile de tournesol raffinée - pour faire frire les côtelettes.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Nettoyez la carpe argentée, retirez la tête, les entrailles, les nageoires et la queue. Coupez le filet de la colonne vertébrale, retirez les arêtes, n'ayez pas peur d'abîmer le filet, il faudra encore le broyer. La peau doit également être retirée. Coupez-le en morceaux. Placer les filets de poisson dans un bol profond.

Étape 2. Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux et ajoutez-le à la carpe argentée hachée.

Étape 3. Faites tremper le pain dans l'eau, essorez-le et ajoutez-le à la carpe argentée. Mélangez tous les ingrédients de la viande hachée.

Étape 4. Passez maintenant le tout dans un broyeur à mailles fines.

Étape 5. Salez et poivrez la viande hachée à votre goût et mélangez bien. Ajoutez ensuite la semoule et l'œuf, mélangez bien à nouveau et laissez reposer 30 minutes.

Étape 6. Formez maintenant des petites galettes et roulez-les dans la chapelure.

Étape 7. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Vos escalopes de carpe argentée sont prêtes !

Carpe argentée au four avec oignons

Une autre recette de carpe argentée au four, très simple à préparer. Ce type de carpe argentée ne nécessite pas beaucoup de produits : en combinaison avec des oignons, le poisson produit un goût très brillant et riche.

Carpe argentée au four avec oignons

Pour préparer la carpe argentée aux oignons il vous faudra :

• Carpe argentée – 1,5-2 kg ;
• Oignon – 200 g;
• Citron – 100 g;
• Beurre – 50 g;
• Coriandre - au goût ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Nettoyez la carpe argentée des écailles, retirez la tête et les entrailles, coupez les nageoires et la queue et lavez-la bien à l'extérieur et surtout soigneusement à l'intérieur. Frottez-le avec du sel à votre goût, frottez-le également bien avec de la coriandre et du poivre noir moulu. Mettez votre poisson de côté pour le moment.

Étape 2. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Retirez l'oignon du feu et laissez-le refroidir.

Étape 3. Divisez le citron en deux, coupez une moitié en fines rondelles.

Étape 4. Maintenant, prenez le poisson, faites des coupes dessus, insérez le citron tranché dans ces coupes.

Étape 5. Placez ensuite l'oignon frit à l'intérieur de la carpe argentée et fixez les bords avec un cure-dent ordinaire afin qu'ils ne se défont pas.

Étape 6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et bien la graisser avec de l'huile végétale.

Étape 7. Versez ensuite le jus de la seconde moitié du citron sur le poisson.

Étape 8. Placez la carpe argentée au four préchauffé à 180° et laissez cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.

Sortez le poisson du four et servez.

Bon appétit!

Compote de carpe argentée à la sauce tomate

La carpe argentée à la sauce tomate s'avère très juteuse. Étant donné que le poisson est frit avant d'être cuit, il ne se désagrège pas lorsqu'il est cuit dans une sauce. La sauce elle-même est également très savoureuse et peut facilement être versée sur de la purée de pommes de terre, par exemple.

Compote de carpe argentée à la sauce tomate

Pour préparer la carpe argentée à la sauce tomate il vous faudra :

• Carpe argentée en steaks – 7-8 pièces ;
• Carottes – 300 g;
• Pâte de tomate – 4 cuillères à soupe ;
• Feuille de laurier – 4 pièces ;
• Pois piment de la Jamaïque – 6 pièces ;
• Poivre noir moulu - un quart de cuillère à café ;
• Assaisonnement pour poisson - une demi-cuillère à café;
• clous de girofle - 3 pièces;
• Eau – 500 ml.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. La carpe argentée doit être coupée en darnes. Mais si vous avez déjà acheté un poisson entier, n'utilisez pas la queue. Le plat ne nécessite que des steaks. Salez et poivrez les steaks à votre convenance.

Étape 2. Faites frire les steaks dans une petite quantité d'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Étape 3. Placez immédiatement les steaks frits dans la casserole dans laquelle vous allez faire mijoter le poisson.

Étape 4. Épluchez les carottes, elles doivent être râpées sur la plus grande râpe dont vous disposez. Faire frire les carottes dans l'huile végétale.

Étape 5. Lorsque les carottes sont frites, ajoutez-y de la pâte de tomate et de l'eau. Lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, l'assaisonnement pour poisson et les clous de girofle.

Étape 6. Lorsque la sauce commence à épaissir, versez-la sur le poisson.

Étape 7. Laisser mijoter le poisson dans la sauce pendant 20 à 30 minutes.

Retirez le poisson du feu et vous pourrez le servir immédiatement avec la sauce.

Mangez pour votre santé !

Carpe argentée entière marinée

Selon cette recette, la carpe argentée est marinée entière, ce qui lui permet de conserver tous les jus et son goût est plus éclatant et plus riche. Ce poisson peut être servi entier, agrémenté d'herbes ou de légumes frais.

Carpe argentée entière marinée

Pour préparer la carpe argentée entière marinée il vous faudra :

• Carpe argentée – 1,5 kg ;
• Eau – 1,5 litre ;
• Vinaigre 9% – 150 g ;
• Feuille de laurier – 5 pièces ;
• Oignons – 200 g;
• Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café ;
• Piment de la Jamaïque moulu - une demi-cuillère à café;
• Sel – 220 g;
• Sucre – 120 g.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Nettoyez le poisson des écailles, retirez la tête, nettoyez les entrailles, lavez-le bien, retirez toutes les nageoires et la queue. Placez le poisson dans un bol dans lequel vous pourrez verser la marinade dessus.

Étape 2. Commençons maintenant à préparer la marinade elle-même :

1. Pour ce faire, prenez une casserole de taille adaptée. Versez de l'eau dedans, ajoutez du poivre noir moulu à l'eau.
2. Placez la casserole sur le feu. Lorsque l'eau est chaude, ajoutez la feuille de laurier moulue et le piment de la Jamaïque moulu. Versez le sel et le sucre dans l'eau.
3. Portez la marinade à ébullition en veillant à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
4. Retirer du feu, laisser refroidir la marinade à environ 30°C...20°C.

Étape 3. Pendant que la marinade refroidit, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou demi-anneaux. Divisez l'oignon haché en deux parties.

Étape 4. Dans un bol pour mariner le poisson, placez une partie de l'oignon, puis mettez notre carpe argentée entière et saupoudrez le reste de l'oignon partout.

Étape 5. Une fois la marinade refroidie, versez-y du vinaigre. Remuez la marinade et versez-la sur le poisson. Si la marinade ne recouvre pas le poisson, il est préférable d'en faire plus, car le poisson doit être entièrement recouvert de marinade. Vous pouvez ajouter des légumes verts à la marinade. Laissez le poisson reposer dans la marinade pendant 24 heures.

Votre carpe argentée est prête à servir !

Filet de carpe argentée à l'aneth

Ce plat peut être facilement préparé en portions et servi à chaque convive séparément dans une assiette. Il a fière allure sur les plats de style oriental. Préparez un tel plat pour les vacances et même ceux qui ne l'aimaient pas auparavant adoreront le poisson.

Filet de carpe argentée à l'aneth

Pour préparer la carpe argentée à l'aneth il vous faudra :

• Filet de carpe argentée – 500 g ;
• Citron – 4 tasses ;
• Aneth – 1 bouquet ;
• Sel - au goût ;
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. La carpe argentée doit être prélevée sous forme de filet, si vous ne la trouvez pas sous cette forme, coupez-la vous-même en séparant le filet de la colonne vertébrale et des arêtes. Coupez-le en 4 morceaux de 100 grammes chacun. Il ne doit pas non plus y avoir de peau sur le filet.

Étape 2. Préparez maintenant l'aneth, coupez le haut des tiges, gardez les tiges de côté pour l'instant, vous en aurez besoin plus tard. Hachez le dessus le plus finement possible. Directement sur la planche à découper, mélangez l'aneth avec du sel à votre goût, il n'y aura pas d'autre sel dans le poisson.

Étape 3. Enduisez chaque morceau de poisson d'huile d'olive.

Étape 4. Placez les tiges qui restent de l'aneth au fond du plat dans lequel sera cuite la carpe argentée, et déposez des morceaux de filet sur ces tiges.

Étape 5. Divisez l'aneth haché et le sel en 4 parties. Placez l'aneth sur chaque morceau, placez une tranche de citron sur l'aneth, versez légèrement de l'huile d'olive sur le citron.

Étape 6. Mettez le poisson au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Sortez le poisson du four et placez-le sur une assiette.

Votre carpe argentée à l'aneth est toute prête à servir !

Carpe argentée en pâte au vin

La carpe argentée en pâte au vin est un plat plutôt inhabituel. Le poisson et le vin se marient très bien et cela se remarque particulièrement dans ce plat. La pâte de cette recette est tout simplement incroyablement savoureuse.

Carpe argentée en pâte au vin

Pour préparer la carpe argentée dans une pâte au vin il vous faudra :

• Filet de carpe argentée – 1 kg ;
• Vin blanc sec – 150 g ;
• Oeuf – 2 pièces;
• Farine – 150 g;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Huile de tournesol raffinée – pour frire le poisson.

Commençons à cuisiner :

Pour cuisiner, vous aurez besoin de filets ; vous pouvez l'acheter dans un magasin ou au marché, ou vous pouvez le préparer vous-même en séparant le poisson de la colonne vertébrale et de tous les gros arêtes.

Étape 1. Coupez le filet en morceaux de 2 cm maximum de large. Ajoutez du sel et du poivre au poisson, selon votre goût personnel. Ne salez pas trop la carpe argentée, le poisson de ce plat aura meilleur goût s'il est légèrement salé.

1. Pour préparer, prenez un bol profond, cassez-y les œufs et battez-les avec une fourchette.
2. Ajoutez un peu de sel à la pâte.
3. Ajoutez ensuite le vin aux œufs et mélangez-les bien avec une fourchette ou un fouet.
4. Ensuite, commencez à introduire progressivement la farine en remuant la pâte à l'aide de la même fourchette ou du même fouet.

Étape 3. Versez le poisson dans la pâte et mélangez-le avec la pâte.

Étape 4. Vous aurez besoin de beaucoup d'huile pour faire frire le poisson, le poisson doit être cuit dans l'huile comme pour une cuisson profonde.

Étape 5. Placez maintenant la carpe argentée dans l'huile chauffée avec une cuillère avec la pâte. Faites frire chaque morceau des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 6. Retirez le poisson de l'huile et placez-le sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Votre carpe argentée en pâte au vin est prête à servir !

Carpe argentée "Kishinevsky" fourrée

Carpe argentée très savoureuse pour la cuisine, qui nécessite les ingrédients les plus simples. Mais malgré la simplicité de ce plat, il mérite d'être servi au restaurant. Il est préférable de servir ce poisson sur la table dans son intégralité. Une fois coupée, cette carpe argentée est aussi belle que sous sa forme entière.

Carpe argentée "Kishinevsky" fourrée

Pour préparer la carpe argentée « Chisinau », vous aurez besoin de :

• Carpe argentée – 2 kg;
• Pain – 120 g;
• Lait – 150 ml;
• Oeuf - 3 pièces;
• Carottes – 200 g;
• Oignon blanc – 200 g;
• Persil – 50 g;
• Huile de tournesol raffinée – 4 cuillères à soupe ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparons le poisson :

1. La carpe argentée doit être débarrassée de ses écailles. Retirez votre tête. Nettoyez tous les intérieurs. Lavez bien le poisson, à l’intérieur comme à l’extérieur. Ensuite, vous devez couper les nageoires.
2. Ensuite, vous devez retirer très soigneusement la peau du poisson pour qu'elle reste intacte, il est préférable de la couper avec un couteau très tranchant, elle doit rester intacte comme s'il s'agissait d'un poisson entier. Lorsque vous atteignez la queue, coupez-la pour que la peau reste sur le morceau de queue.
3. Mettez de côté la peau de poisson retirée pour le moment.

Étape 3. Trempez le pain dans le lait, essorez-le et mélangez-le avec le poisson. Passer le poisson et le pain dans un hachoir à viande à mailles fines ou broyer à l'aide d'un mixeur. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au poisson haché et mélangez bien le tout.

Étape 4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Étape 5. Épluchez les carottes et coupez-les en très petits cubes.

Étape 6. Mélangez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans de l'huile végétale, cela nécessitera 3 cuillères à soupe. Placez les légumes préparés dans un bol séparé et laissez-les refroidir.

Étape 7. Faites bouillir les œufs durs, refroidissez-les dans l'eau froide et hachez-les très finement comme les légumes, ajoutez-les aux oignons et aux carottes.

Étape 8. Hachez très finement le persil et ajoutez-le aux légumes frits et à l'œuf.

1. Prenez la peau du poisson et répartissez uniformément le poisson haché dessus.
2. Placez ensuite la garniture aux œufs et aux légumes au centre, elle doit être exactement au centre.
3. Pliez la peau en poisson entier, cousez les bords de la peau avec du fil.
4. Lubrifiez le poisson avec de l'huile végétale.

Étape 10. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie, remontez, versez 200 ml d'eau sur la plaque à pâtisserie, mettez la crête qui reste du poisson dans l'eau, cela fournira du bouillon et améliorera le goût du poisson. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180° pendant 1 heure et 10 minutes.

Vous pouvez également faire cuire la tête et la placer sur un plat à côté du reste du poisson pour un service efficace ; avant la cuisson, vous devrez retirer les branchies, la saler et la poivrer.

Étape 11. Sortez ensuite le poisson du four, servez-le sur la table sur une assiette, coupez le poisson lorsqu'il a un peu refroidi sur la table.

Votre carpe argentée est complètement prête à manger !

Carpe argentée à la crème sure et aux herbes

Une recette très simple. Cuisiner une telle carpe argentée ne sera pas difficile, même pour un cuisinier débutant. Il s'avère très juteux et tendre, la crème sure donne de la tendresse au poisson et les légumes verts lui donnent un arôme et une fraîcheur agréables. Il est servi sur la table dans son intégralité, ce qui rend la présentation très impressionnante et belle, et un plat aussi simple en apparence ravira tous les convives.

Carpe argentée à la crème sure et aux herbes

Pour préparer la carpe argentée avec de la crème sure et des herbes, vous aurez besoin de :

• Carpe argentée – 2 kg;
• Crème sure – 100 g4
• Persil – 4-5 brins ;
• Aneth – 7 brins ;
• Sel - au goût ;
• Verts - au goût.

Commençons à cuisiner :

La carpe argentée peut être prise dans un poids bien supérieur à 2 kg, il suffit alors d'augmenter la quantité de crème sure et d'herbes en conséquence.

Étape 1. Le poisson doit être bien nettoyé des écailles. Ne coupez pas la tête, coupez simplement le ventre et retirez tout l'intérieur. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez toutes les nageoires. Rincez bien le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, il ne doit pas rester de films noirs à l'intérieur qui pourraient donner de l'amertume au poisson.

Retirez les branchies de la tête, elles ne peuvent pas être laissées sinon le poisson entier deviendra amer.

Étape 2. Préparez maintenant la sauce :

1. Pour ce faire, mettez la crème sure dans un bol profond.
2. Tous les légumes verts doivent être hachés le plus finement possible, ajoutez les légumes verts hachés à la crème sure.
3. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût et mélangez bien le tout.

Étape 3 : Maintenant, enduisez bien tous les poissons de ce mélange. Vous devez lubrifier l'extérieur et l'intérieur, y compris la tête du poisson.

Étape 4. Placez le poisson dos vers le bas sur le papier d'aluminium, qui doit d'abord être généreusement graissé avec de l'huile végétale inodore. Enveloppez le poisson dans du papier aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

Étape 5. Placez la plaque à pâtisserie avec la carpe argentée au four préchauffé à 180° pendant 40 à 50 minutes, selon la taille. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour que le poisson acquière une belle couleur dorée.

Étape 6. Retirez le poisson du four et transférez-le de la plaque à pâtisserie dans un plat, il est préférable de ne pas le retirer du papier d'aluminium, le poisson sera déjà mou et pourrait s'abîmer lors du transfert, il est préférable de simplement le couper retirez l'excédent de papier d'aluminium et décorez le poisson avec des herbes autour.

Votre carpe argentée à la crème sure et aux herbes est prête à servir !

Bon appétit!

Super( 3 ) Mal( 0 )

Cela est principalement dû à l'ensemble des épices et des herbes, à la composition particulière de la sauce marinade, ainsi qu'à la qualité des ingrédients du plat cuit au four. Dans ce document, nous examinerons quelques délicieuses façons de cuire une carpe argentée entière au four.

Carpe argentée à la sauce tomate

Selon cette recette, il est recommandé non seulement d'éplucher et de vider la carcasse du poisson, mais aussi de « l'ouvrir » à la manière des poulets de tabac. Cela signifie que la carpe argentée doit être coupée le long de la crête et le gros os retiré (de ce fait, le poisson cuira plus rapidement).

La carpe argentée n'est pas un poisson osseux. Si vous le souhaitez, de petits os peuvent être sélectionnés. Traitez le poisson avec du sel et des épices et réservez pour l'instant. La vinaigrette aux tomates ira :

• 2 cuillères à soupe. mensonge concentré de tomate,
• 2 cuillères à soupe. mensonge huile de tournesol,
• ail écrasé - 4 gousses,
• basilic sec (les tomates et le basilic sont une combinaison classique).

Vous pouvez ajouter du sucre et d'autres épices au goût.

Placer le poisson sur le sel, côté filet vers le haut.

Arrosez abondamment la carpe argentée avec la vinaigrette aux tomates. La cuisson de la carpe argentée au four de cette manière durera 30 à 40 minutes (selon la densité de la carcasse). Ça y est, il ne reste plus qu'à le faire cuire puis à savourer le goût incroyable du poisson.

Recette rapide avec des tomates

Nous nettoyons, vidons, lavons et traitons uniquement la carpe argentée avec des épices. Hachez l'oignon et l'ail, coupez les tomates fraîches en rondelles épaisses.

Nous plaçons la carpe argentée sur du papier d'aluminium, ajoutons l'oignon, l'ail et des cubes de beurre (plusieurs) dans le ventre. Couvrir la carcasse de tomates et des restes de légumes. Nous soulevons les bords du papier d'aluminium comme un bateau et remplissons toute notre beauté de crème sure. Cuire au four au moins 35 minutes.

Carpe argentée sur un lit d'ail et d'oignons

Et voici la carpe argentée cuite au four. Prenez une carcasse de poisson de taille moyenne (environ un kilo et demi). Nettoyer, vider, rincer, sécher, frotter avec des épices et des herbes et réserver pour l'instant.

Coupez l'oignon en rondelles, coupez le citron en demi-anneaux et divisez la tête d'ail en gousses.

Retirez le zeste d'une demi-orange. Placer un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Maintenant on met des rondelles d'oignon, ici et là des gousses d'ail, saupoudrons le tout de zeste d'orange (épices au goût).

Nous plaçons la carcasse de poisson sur l'oreiller, insérons un citron dans les fentes du dos et plaçons quelques tranches dans le ventre. On enveloppe les bords du papier d'aluminium : on fait un « bonbon » et on le met au four. Carpe argentée entière cuite au four, temps de cuisson – 40-60 minutes.

Sortez ensuite le poisson, ouvrez le papier d'aluminium, saupoudrez dessus d'un mélange sec d'herbes parfumées et mettez-le au four encore quelques minutes pour le faire dorer.

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La carpe argentée appartient à la famille des carpes. Ce poisson inoffensif (il se nourrit de phytoplancton et d'algues) se distingue cependant par sa taille considérable. Le spécimen moyen pèse quatre kilogrammes et le plus gros spécimen jamais capturé atteignait 40 kg. Mais les plus délicieux sont les jeunes poissons. Ils ont peu d’os et beaucoup de viande maigre et tendre. La teneur en calories de la carpe argentée n'est que de 86 unités, ce type de poisson est donc inclus dans l'alimentation. La viande de carpe argentée est très nourrissante. En plus, c'est très utile. En cuisine, ce poisson ne pose absolument aucun problème. Il ne se désagrège pas dans une poêle, ne sèche pas au four, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner de la soupe de poisson, la fumer ou faire des conserves. Mais ce poisson au four est particulièrement savoureux. au four est le sujet de notre article. Vous trouverez ci-dessous différentes façons de cuire ce poisson. Nous donnerons également des recettes pour réaliser des préparations maison à la carpe argentée.

Avec de la sauce tomate

La cuisson du poisson est appréciée par les chefs car avec cette méthode de traitement thermique, le maximum de nutriments est préservé et les graisses nocives peuvent être complètement omises du plat. De plus, en utilisant la recette de la carpe argentée au four, on s'épargne le choix des arêtes. Une fois cuits, ils deviennent si mous qu'il est impossible de s'étouffer avec eux. Les petits os se dissolvent généralement dans la viande. De plus, au four, nous pouvons cuire le poisson et l'accompagnement sur une seule plaque à pâtisserie, c'est-à-dire que nous économisons du temps. La carpe argentée doit d'abord être nettoyée et éviscérée. Ensuite, nous ferons une coupe le long de la crête et diviserons la carcasse en deux parties. Mélangez deux cuillères à soupe de concentré de tomate et d'huile végétale. Pressez-y quatre gousses d'ail. Placez la carpe argentée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Lubrifiez-le avec une sauce tomate épaisse. Épluchez 0,5 kilogramme de pommes de terre et coupez-les en tranches. Mélangez-le avec deux cuillères à soupe d'huile végétale et une pincée de basilic séché. Placez les pommes de terre à côté du poisson. Placer au four préchauffé à deux cent vingt degrés. Cuire au four pendant une demi-heure.

Avec une sauce au citron

Cette recette de carpe argentée au four n'est pas moins compliquée que la précédente. Hachez finement l'oignon, versez le jus de deux citrons et mélangez avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Appliquer ce mélange en couche épaisse sur une carcasse de carpe argentée nettoyée, éviscérée et coupée en deux morceaux. Laissez mariner un quart d'heure. Pendant ce temps, nous éplucherons un kilo de pommes de terre et les couperons en tranches ou en cercles. Placez la carpe argentée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Remplissez l'espace restant avec des pommes de terre. Coupez une grosse tomate en cercles. Mettons-les sur la carpe argentée. Salez et poivrez le plat. Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Cuire au four à deux cent vingt degrés pendant une quarantaine de minutes. Pendant le processus, nous ouvrons parfois la porte du four et versons le jus libéré par le poisson sur les pommes de terre.

Sur un coussin d'oignons, sous une couverture de fromage

En vous basant sur cette recette de carpe argentée au four, vous obtiendrez un délicieux plat de fêtes qui pourra être servi avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre. Mélangez le jus d'un citron avec une pincée de sel et vos épices pour poisson préférées. Coupez la carpe argentée en portions. Laisser mariner dans le mélange préparé. Hachez deux oignons et faites-les revenir légèrement dans une cuillère d'huile végétale. Placer au fond d'une plaque à pâtisserie ou d'un plat allant au four. Panez les morceaux de carpe argentée dans la farine et faites-les frire à feu vif pour former une croûte bien dorée. Disposez le poisson sur un lit d'oignons. Saupoudrez dessus d'aneth haché (un demi-bouquet suffira) et versez cent grammes de crème sure. Placez le plat au four que nous préchauffons à deux cents degrés. Au bout de vingt minutes, sortez une plaque à pâtisserie et saupoudrez son contenu de fromage à pâte dure râpé (au moins cent grammes, mais plus est possible). Lorsqu'un chapeau rougeâtre se forme, servez le poisson à table.

Avec sauce à la crème sure

Cette fois, nous aurons de la carpe argentée, entièrement cuite au four : nous allons juste nettoyer et vider le poisson. Frottez-le avec du sel et des épices. Hachez finement deux oignons et quatre gousses d'ail. Farcir quelques légumes à l'intérieur de la carcasse avec des morceaux de beurre (50 grammes). Coupez deux tomates en cercles. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez le poisson et placez les tasses de tomates ainsi que le reste des oignons et de l'ail à côté d'eux. Versez un demi-verre de crème sure. Placer au four préchauffé pendant une demi-heure ou un peu plus. Ce plat est bon servi avec de la purée de pommes de terre ou de la bouillie de sarrasin.

Enveloppe avec du poisson

La carpe argentée se révélera encore plus juteuse et tendre au four dans du papier d'aluminium ou dans une pochette culinaire. Dans cette recette nous n'utiliserons que des steaks, tandis que nous garderons la tête et la queue du poisson pour la soupe de poisson. Frottez soigneusement les morceaux de carpe argentée en portions avec du sel et des épices. Laissez poser au moins vingt minutes. Coupez l'oignon en demi-anneaux et coupez une grosse carotte en cercles. Coupez le papier d'aluminium en grosses bandes. Sur une partie d'eux, nous plaçons un steak de carpe argentée, recouvrant le poisson de légumes hachés. Ajoutez une petite quantité d'huile végétale. Nous enveloppons le papier d'aluminium dans les enveloppes afin que le contenu ne tombe pas. Nous le mettons au four à deux cents degrés. Au bout d'une quarantaine de minutes, déchirez le papier d'aluminium sur le dessus et ouvrez les enveloppes. On le remet au four encore un quart d'heure pour que le poisson ait une croûte bien dorée.

Nous filetons le poisson et le coupons en petits morceaux. Faire mariner une heure dans le sel et les épices. Placez une feuille de laurier au fond des bocaux préparés. Remplissez les plats de poisson. Couvrez-les de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 150 degrés. Nous mettons les banques. Dès que la carpe argentée sécrète du jus et bout, réduisez la température à 110 C. Dans cet état, on laisse la future carpe argentée en conserve, préparée à la maison, pendant cinq heures. Remplissez ensuite les bocaux jusqu'en haut avec de l'huile végétale chaude. Couvrez à nouveau de papier d'aluminium et mettez-les au four pendant une demi-heure. Fermez ensuite avec des couvercles en métal et laissez refroidir les bocaux en les retournant.

Ce poisson fait un bon balyk. La carpe argentée coupée doit d'abord être salée avec des épices et des herbes, placée sous pression dans un endroit frais pendant trois jours. Ensuite, il faut le tremper pendant environ six heures, en changeant l'eau deux ou trois fois. Laissez-le ensuite sécher à l'air libre pendant deux jours. Et enfin, fumez avec des copeaux d'aulne. Après refroidissement, le poisson doit rester dans le courant d'air pendant environ deux jours supplémentaires. Ensuite, la carpe argentée fumée sera moyennement grasse, avec une odeur fumée caractéristique.

• 1 Carpe argentée - quel genre de poisson ?
• 2 Riche soupe de poisson à la carpe argentée
• 3 Recette simple pour cuire au four
• 4 Comment faire du heh à partir de poisson
• 5 Carpes argentées marinées
• 6 Poissons frits à la poêle
• 7 Cuisiner dans une mijoteuse
• 8 Carpes argentées farcies au four

La carpe argentée doit son nom à son front épais. La patrie de l'habitant d'eau douce est la Chine, mais on le trouve aujourd'hui dans les eaux de toute l'Eurasie. La carpe argentée est un produit idéal en cuisine, et sa préparation ne nécessite ni beaucoup d'expérience ni beaucoup de temps.

Carpe argentée – quel genre de poisson ?

La carpe argentée ou carpe argentée est particulièrement appréciée des pêcheurs, car attraper un gros poisson pesant jusqu'à 27 kg et mesurant jusqu'à 150 cm de longueur est un grand succès. Ce représentant des cyprinidés vit dans les étangs chauds, les lacs, les grandes rivières, il peut vivre calmement même dans les eaux stagnantes. Mais les eaux chaudes et calmes au courant lent constituent son habitat de prédilection.

En apparence, la carpe argentée se distingue par la structure de son front et de sa bouche. Le front semble visuellement plus large en raison des yeux larges et bas. Mais au lieu de la bouche habituelle avec des dents, il possède un appareil spécial sous la forme de branchies fusionnées, qui aspirent la nourriture comme une éponge. Le corps est long, grand et couvert de petites écailles.

À propos, il existe trois types de carpes argentées. La première espèce a une couleur plus claire et se nourrit uniquement de phytoplancton. Le second est plus grand que le premier. Il se nourrit non seulement de phytoplancton, mais aussi de bioplancton. Et la troisième espèce est un produit d’éleveurs et une combinaison des deux espèces précédentes.

La carpe argentée est un poisson assez nutritif et sain, riche en acides gras importants pour nous, qui améliorent le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins et le développement de l'immunité. Il contient également de nombreuses vitamines qui contribuent à maintenir la jeunesse et la beauté du corps. Le poisson peut être particulièrement recommandé à ceux qui surveillent leur ligne : pour 100 g de produit, il n'y a que 76 kcal. Et bien sûr, pour ceux qui effectuent un travail physique, car il contient des protéines et des minéraux.

Riche soupe de poisson à la carpe argentée

Beaucoup de gens aiment la soupe de poisson aromatique, surtout si vous la faites cuire sur un feu ouvert. Pour le premier plat, vous pouvez utiliser des parties du poisson comme la tête, la queue et les nageoires ; la soupe de poisson s'avérera riche. Si vous n'aimez pas seulement la soupe de poisson, prenez les parties les plus comestibles de la carcasse.

Ingrédients:

• un oignon;
• 650 g de pommes de terre ;
• carotte;
• épices, sel.

Mode de cuisson :

1. Placez toutes les parties du poisson dans une casserole et remplissez d'eau.
2. Dès que le bouillon commence à bouillir, ajoutez les carottes, les oignons lavés mais non épluchés, ainsi que quelques feuilles de laurier, quelques petits pois de piment de la Jamaïque, ainsi que des cubes de pommes de terre et du sel.
3. Au bout de 20 minutes, retirez le poisson, l'oignon et le laurier. Séparez la viande des os, coupez les carottes en rondelles. Remettez la viande et les légumes dans le bouillon.
4. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, ajouter les herbes et éteindre le feu. Laissez infuser la soupe de poisson pendant un moment et servez.

Une recette simple pour cuire au four

Pour rendre le plat cuit savoureux, l'essentiel est de choisir le bon poisson. La plupart du temps, la carpe argentée est vendue fraîche, il sera donc plus facile de déterminer la fraîcheur réelle de ce poisson. Lors de l'achat, faites attention aux yeux, ils doivent être clairs et non troubles. La fraîcheur du poisson sera également indiquée par les branchies roses, les écailles brillantes et bien sûr l'odeur. S'il y a une légère odeur de boue, c'est normal. Pour la recette, prenez une carpe argentée de petite taille afin qu'elle tienne confortablement sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients:

• un citron ;
• quelques gousses d'ail (si désiré);
• sel, poivre, herbes.

Mode de cuisson :

1. Nous nettoyons le poisson des écailles, libérons la tête des branchies et le ventre du film noir.
2. Si vous le souhaitez, le poisson peut être farci de gousses d'ail, puis frotté avec du sel et du poivre moulu.
3. Placez les tranches d'agrumes et les herbes dans le ventre. Nous déposons également des brins d'herbes sur une plaque à pâtisserie graissée, c'est-à-dire que nous fabriquons un coussin d'herbes.
4. Placez notre carpe argentée et mettez-la au four pendant 20 minutes (température 200°C), puis retournez-la et enfournez encore 15 minutes.
5. Avant de servir, assaisonner de jus de citron et décorer d'herbes.

Comment faire du heh à partir de poisson

Heh est un véritable classique de la cuisine coréenne. Vous pouvez préparer un apéritif aussi savoureux à partir de n'importe quel poisson, y compris la carpe argentée. Pour la recette vous aurez besoin d'un filet de poisson pesant 500 g.

Ingrédients:

• une carotte et un oignon ;
• 2-3 cuillères à soupe de vinaigre ;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• une demi-cuillère de coriandre;
• quelques gousses d'ail.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de carpe argentée en longues lanières et placez-le dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre.
2. Coupez l'oignon en quartiers, placez-le sur le poisson, versez-le avec du vinaigre, écrasez-le un peu avec les mains, couvrez-le et laissez mariner au froid pendant huit heures.
3. Trois carottes sur une râpe pour les plats coréens, sautées dans l'huile avec des gousses d'ail hachées et de la coriandre.
4. Mélangez les légumes frits avec le poisson et envoyez-les à nouveau dans un endroit frais pendant huit heures.
5. Avant de servir, l'apéritif peut être décoré d'herbes fraîches.

Carpe argentée marinée

La carpe argentée peut être préparée de différentes manières : elle est bonne soit frite, cuite au four ou même fumée. Mais la carpe argentée en marinade s'avère particulièrement savoureuse. Pour la recette, il est préférable de prendre un poisson plus gros, pesant plus de deux kilogrammes, car la viande d'une grosse carcasse est tendre, grasse et n'a pratiquement pas d'os.

Ingrédients:

• trois cuillères à soupe d'huile et de vinaigre ;
• deux gousses d'ail;
• Gros oignon;
• épices et sucre.

Mode de cuisson :

1. Pour la recette, vous aurez besoin d'un filet de poisson que nous coupons en morceaux et mettons dans un récipient.
2. Saupoudrer les morceaux de poisson de sel et de sucre, couvrir, presser avec un poids et saler le poisson pendant deux heures. Lors du salage, du jus sera libéré, il faudra l'égoutter.
3. Ensuite, dans un bol, mélangez le vinaigre avec l'huile, le poivre, l'oignon haché et l'ail. Placer les morceaux de poisson salés dans la marinade et laisser reposer deux heures.
4. Placez la collation préparée dans des bocaux et conservez-la au réfrigérateur.

Poisson frit à la poêle

La carpe argentée est un poisson nutritif à partir duquel vous pouvez préparer divers plats. Le moyen le plus simple est de la faire frire dans une poêle, la viande s'avère tendre, savoureuse et juteuse. Pour la recette, prenez un poisson de 2,5 kg.

Ingrédients:

• un mélange de poivre et de sel ;
• farine pour paner;
• Tranches de citrons.

Mode de cuisson :

1. Nous coupons la carpe argentée déjà préparée en steaks. Si les morceaux sont gros, ils peuvent être coupés en deux.
2. Mélanger les morceaux de poisson avec des tranches d'agrumes et un mélange de sel et de poivre, laisser reposer une demi-heure.
3. Pour la panure, vous pouvez utiliser de la farine de blé, mais la délicieuse croûte dorée est obtenue avec de la farine de maïs.
4. Rouler chaque morceau dans la farine et faire revenir trois minutes de chaque côté. Disposer sur une serviette pour égoutter le gras, puis sur un plat.

Cuisiner dans une mijoteuse

La carpe argentée au four s'avère très savoureuse, mais dans une mijoteuse, le plat de poisson ne sera pas pire. Pour la recette vous aurez besoin d'une carpe argentée pesant 1,5 kg.

Ingrédients:

• deux oignons;
• carotte;
• 200 g de tomates fraîches (dans leur jus) ;
• deux fromages fondus ;
• un demi citron;
• assaisonnements pour poisson.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes en demi-anneaux et placez-les dans le bol d'un appareil de cuisine.
2. Disposez les morceaux de poisson sur les légumes, salez et assaisonnez avec les éventuels assaisonnements pour préparer des plats de poisson.
3. Déposez dessus des tranches d'agrumes et saupoudrez le tout de fromage fondu râpé.
4. Allumez l'appareil sur «Extinction» et attendez 40 minutes.

Carpe argentée farcie au four

La carpe argentée se distingue par sa chair tendre et peu d'os. Par conséquent, ce poisson est idéal pour la farce. Vous pouvez utiliser n'importe quel ingrédient pour la garniture : compote de légumes, champignons, sarrasin, herbes, noix. Nous choisissons le poisson en fonction du poids à notre discrétion, vous pouvez prendre un poisson pas très gros, pesant un peu plus d'un kilogramme.

Ingrédients:

• trois oignons (deux têtes pour la garniture) ;
• carotte;
• trois gros champignons;
• 180 g de fromage ;
• 110 ml de mayonnaise ;
• huile, épices.

Mode de cuisson :

1. Commençons par préparer la garniture : pour ce faire, faites revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile chaude. Dès que les légumes deviennent tendres, ajoutez les champignons finement hachés et laissez mijoter environ cinq minutes, la garniture doit être juteuse.
2. Ajouter le fromage râpé (100 g) au rôti chaud et mélanger.
3. Nous prenons une carpe argentée, remplissons le ventre de farce et la cousons avec du fil. Assaisonnez la surface avec du sel et des assaisonnements pour poisson.
4. Beurrer une plaque à pâtisserie, disposer les rondelles d'oignon et déposer la carpe argentée sur le lit d'oignons, saupoudrer du reste de fromage et réaliser une grille de mayonnaise.
5. Cuire le poisson pendant une heure (température 170°C).

La graisse de carpe argentée a une composition très similaire à celle de la vie marine, elle peut donc être utilisée pour fabriquer du balyk, soit séché, soit dans un fumoir.

Une description détaillée du processus de découpe du poisson et de son tranchage pour la friture. Deux recettes.
1) Poisson frit pané dans la farine avec de l'ail et des herbes.
2) Carpe argentée frite dans un mélange de sauce soja, huile de sésame, sucre, amidon, gingembre et autres épices et herbes, roulée dans des graines de sésame.

Trois options pour préparer du poisson farci.
1) Farci de céréales (toutes céréales - orge perlé, millet, sarrasin, riz).
2) Aux champignons émincés frits avec oignons et fromage.
3) Version festive - le poisson est farci d'oranges et de gingembre, versé avec du vin blanc et cuit avec des épices au four.

Poisson mariné pour les gourmets.
1) Recette de base - tremper sous une couche de sel, mariner avec du vinaigre, ajouter de l'huile végétale et des épices au moment de servir.
2) Poisson cuit maison dans une marinade de vinaigre chaud aux épices, sous une couche d'oignons, sucre, épices (sous oppression).

Plats de carpes argentées cuites sur des braises sur des brochettes et sur un grill. Couper et trancher le poisson. Décapage. Deux options de cuisson.
1) Dans une marinade de salade blanche ou d'oignons rouges Yalta avec citron et huile.
2) Shish kebab aux poivrons doux dans une marinade de jus de citron, d'épices et d'herbes.

Poisson mariné - deux plats ukrainiens :
1) Salamur en ukrainien avec oignons, carottes, herbes, citron et vinaigre. Recette pour 5 portions.
2) Salamur Zaporozhye, vieilli deux jours dans une saumure d'eau, sel, sucre, vinaigre. Infusion de poisson pendant deux heures avec des oignons, du piment de la Jamaïque et du beurre.

Recettes de carpe argentée cuite dans une poêle multicuiseur.
1) Poisson au four recouvert de fromage râpé, pré-mariné avec du yaourt ou de la crème sure.
2) Poisson mariné au jus de citron, cuit au four sur un lit de légumes composé d'oignons, courgettes et tomates aux épices (mode « Friture »).

2 recettes de préparation de carpe argentée, emballées sous film.
1) Rempli de tomates, cubes de beurre surgelés, oignons, ail et épices.
2) Un poisson allongé sur un lit d'oignons et d'ail avec des oranges. Une version festive de carpe argentée cuite au four avec une décoration appropriée.

Options pour préparer une délicieuse collation. Hye à la coréenne avec oignons, ail, carottes, concombres frais, herbes et épices sèches garnies de sésame ou d'une autre huile végétale. Ingrédients interchangeables, quels produits peuvent être ajoutés lors de la préparation de cette collation.

Deux recettes de poisson cuit au four.
1) Morceaux de carpe argentée avec des tranches de citron, saupoudrés de sauce soja mélangée à de l'ail, du poivre et des épices pour poisson.
2) Le poisson trempé dans du lait est farci de champignons/oignons/œufs et cuit dans une sauce crémeuse avec du fromage, des épices et des herbes.

Couper le poisson en steaks. Cuisson des steaks au four et sur le grill. Steaks marinés avec du jus de citron, de l'huile végétale, un mélange de poivrons, origan, basilic, persil. Et cuit au four. Steaks dans une sauce à base de beurre et de sauce soja toute prête, frits sur un grill.

Plats de carpe argentée en gelée. Bonne cuisson du bouillon pour qu'il gélifie bien. Quels produits sont ajoutés au bouillon ? Filtrer et clarifier le bouillon gélifiant. Sélection de plats. Assembler le plat, disposer les morceaux de poisson et de légumes, verser le bouillon et laisser refroidir. Décoration.

Deux recettes pour réaliser de tendres escalopes de poisson. Règles et horaires de friture double face dans une poêle.
1) Escalopes farcies de fromage râpé mélangé à des œufs et des herbes. Avant la friture, les escalopes sont draguées dans de la farine de sésame.
2) Escalopes juteuses avec saindoux frais, oignons, pain.

Carpe argentée entière. Recettes de carpe argentée au four. Préparation de la carcasse pour la cuisson. Couper, mariner dans du jus de citron avec des épices. Enrober les carcasses de sauce à la crème sure. Temps passé au four. Empêcher le poisson de trop frire au four.

Quels ingrédients conviennent pour cuisiner une soupe de poisson ? Ce qu'on met habituellement dans l'oreille, ce qui peut être ajouté pour le goût. Bouillon de cuisson, règles et secrets. Soupe de poisson cuisinée avec des pilons de poulet, de l'oignon, des racines de persil blanc et des épices. Ajout de légumes et de céréales. Vinaigrette pour soupe de poisson à base de crème sure, d'œufs de poule et d'herbes.

Comment cuisiner la carpe argentée en utilisant une technologie sans déchets. Le secret de la cuisson de la soupe de poisson à partir de têtes de poisson et autres déchets - nageoires, colonne vertébrale, queues. Séquence d'ajout de produits pour le bouillon primaire et la soupe de poisson. Temps de cuisson. Liste d'épicerie. Description détaillée du processus de préparation de l'ushita.

Un plat gourmand - carpe argentée séchée ambrée transparente. Quelques conseils de cuisine utiles. Recette de carpe argentée séchée aux épices : sel, sucre, laurier, basilic et curcuma pour donner une agréable teinte dorée. Varier la recette - changer la composition, le mode de salage.

Un délicieux plat de carpe argentée pour trois jours. Préparation du bois de chauffage et du matériel de fumage. Saler un lot de carpe argentée avant de le fumer. Lavage, séchage, mise à l'appareil de fumage. Fumer la carpe argentée avec une fumée chaude à 80°. Ventilation et maturation du poisson. Emballage, stockage.

Description du processus de salage de la carpe argentée. Ingrédients pour saler le poisson : sel, sucre, laurier, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, coriandre moulue, graines de carvi, thym et autres herbes pour le piquant. Il est temps de saler le poisson avec du salage à sec. Les plats les plus adaptés au marinage. Trempage.

Comment cuire du poisson en fumant à froid. Sélection de bois de chauffage, copeaux, copeaux, brindilles, sciure de bois. Préparation du fumoir. Les processus préparatoires du poisson au fumage sont le découpage, le salage, le lavage et le séchage. Placer le poisson dans le fumoir. Processus de fumage avec fumée froide, régime de température.

Comment faire cuire du hareng à partir d'une carcasse fraîche de carpe argentée. Ingrédients principaux : oignons, sel, vinaigre, eau, laurier, piment de la Jamaïque et petits pois, piment rouge, grains de coriandre, huile végétale. Mise en bocaux du poisson, stérilisation. Servir avec des betteraves bouillies et de la mayonnaise.

Que faut-il faire pour obtenir un balyk de poisson ambré, moyennement salé et savoureux. Nettoyage et dressage du poisson. Salage, lavage, trempage, séchage jusqu'à l'état requis. Le meilleur endroit pour sécher le poisson. Conditionnement Balyk, affinage à froid. Consommation, service.

Comment préparer la carpe argentée sous forme de délicieuses conserves. préparer tous les ingrédients et ustensiles. Disposer les morceaux de poisson et les épices dans des bocaux. Remplissage d'huile végétale. Mise en conserve au four à 150-100°. Torsader les boîtes, vérifier leur étanchéité. Stockage et consommation du poisson.

Diverses options pour faire frire le caviar. Laver les sacs de caviar. Paner les yastyki dans un mélange de farine, sel, poivre, sésame. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale chauffée. Servir avec des herbes et des tomates fraîches. Recette pour faire des crêpes au caviar avec oignons verts et crème sure.