Recettes pour faire du kvas avec de la sève de bouleau. Comment préparer délicieusement du kvas à partir de sève de bouleau avec des oranges. Recette de kvas sucré à base de sève de bouleau aux fruits secs

Probablement, les représentants de l'ancienne génération se souviennent très bien de la chanson interprétée par le légendaire « Pesnyary » avec les mots : « Et la Patrie m'a généreusement donné de la sève de bouleau, de la sève de bouleau »...

Ce nectar du début du printemps avec sa note sucrée lumineuse est cher au cœur de chaque Russe et est apprécié depuis des temps immémoriaux. Il est consommé frais, le kvas médicinal est fabriqué à partir de sève de bouleau et même le clair de lune est fabriqué.

Le jus est non seulement savoureux, mais aussi sain, surtout après une carence en vitamines hivernale, car il est riche en vitamines C et B, ainsi qu'en micro-éléments. Ils en boivent pour renforcer leur immunité et simplement parce que c’est délicieux. Et il a aussi propriétés curatives, aide au traitement d'un certain nombre de maladies :

nettoie parfaitement le corps, élimine les toxines et les dépôts dans les vaisseaux sanguins et les articulations ;
renforce le système cardiovasculaire;
améliore l'activité cérébrale;
augmente l'endurance physique, donne de l'énergie;
utile pour les personnes qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, car il rétablit l'équilibre acido-basique ;
grâce à ses propriétés diurétiques, il élimine l'excès d'eau du corps, soulage les gonflements et régule partiellement la tension artérielle ;
augmente l'immunité.

Cependant, malgré les avantages évidents, les personnes souffrant de calculs rénaux et d’ulcères gastroduodénaux ne devraient pas trop s’emballer.

A noter que le kvas de bouleau conserve toutes les propriétés bénéfiques du jus.

Important. Kvass prolonge la durée de conservation du précieux jus jusqu'à six mois, tandis que la stérilisation réduit considérablement ses avantages.

Les « épines » du dioxyde de carbone obtenu améliorent le goût, étanchent parfaitement la soif et rafraîchissent sous la chaleur. En buvant quotidiennement un verre de kvas de bouleau, vous ressentirez rapidement des améliorations :

dans une semaine ou deux, les carences en vitamines et la dépression printanière disparaîtront, l'énergie et les performances augmenteront ;
les bactéries prébiotiques, invariablement présentes dans les produits de fermentation, ainsi que le complexe vitaminique et minéral du kvas, améliorent le fonctionnement des organes internes : améliorent la digestion, éliminent les poisons accumulés dans le foie et les reins ;
la peau devient plus saine, l'acné de jeunesse est activement éliminée et guérie ;
l'état des cheveux et des ongles s'améliore : la fragilité est éliminée. Les cheveux commencent à mieux pousser et à paraître en bonne santé.

Attention. Pour la beauté, en plus de consommer du kvas, on utilise des masques et des lotions à base de kvas.

Récolter la sève sans abîmer l'arbre

Un bouleau adulte en bonne santé peut donner jusqu'à 7 litres de sève précieuse (ou sève, comme on l'appelle autrement) sans dommage. Mais vous devez prendre bien soin de ses capacités et au printemps, vous pourrez à nouveau utiliser sa prime.

Soigneusement. Si vous prenez trop de sève, le bouleau risque de mourir.

Par conséquent, ne soyez pas gourmand et « guérissez » soigneusement les plaies après avoir pris le liquide cicatrisant afin que l'arbre ait suffisamment de nutrition pour son développement ultérieur.

Certains « touristes » utilisent cette technique : ils cassent une brindille de bouleau et insèrent la souche dans une bouteille. Ensuite, ils emportent les matières premières collectées et laissent les blessures sur les arbres. Une branche cassée peut aussi causer la mort d’un arbre !

La meilleure méthode est donc :

Prenez un tube de petit diamètre (silicone, métal, bois) et percez dans le bouleau un trou exactement de la taille (pas plus de 5 cm de profondeur), à une distance d'environ un demi-mètre du sol. Insérez fermement le tube dedans et abaissez l'extrémité du tube dans le pot. Vous pouvez utiliser une rainure au lieu d'une paille.

Particularités. Les bouteilles d'eau en plastique de 5 à 6 litres constituent un bon récipient pour collecter la sève de bouleau. Mais il est conseillé de conserver le jus dans un verre.

Après avoir sélectionné le jus en quantité raisonnable, un bouchon en bois (un morceau de brindille sèche, etc.) est enfoncé dans le trou. Le liège va rapidement gonfler et sceller la plaie. Il est conseillé de lubrifier en outre le chopik avec du vernis de jardin avant de conduire afin de protéger le bouleau d'une éventuelle infection.

Comment cuisiner à la maison

La combinaison de sève de bouleau et de miel est particulièrement utile. Deux composants utiles se complètent et le kvas à base d'eux est extrêmement savoureux et cicatrisant.

Au miel et au citron

Le goût piquant aigre-doux séduira aussi bien les adultes que les enfants. Prendre:

10 litres de sève de bouleau fraîche ;
50 g de levure de boulanger crue ;
200 g (un demi-verre) de miel ;
jus de 1 à 3 citrons (au goût).

Mélangez un verre de paska et de levure, laissez lever. Ajouter le miel, remuer. Ensuite – du jus de citron.

Mélangez le mélange avec la sève de bouleau. Vous pouvez - dans une grande bouteille ou dans une casserole, puis verser dans des bocaux de trois litres (pas jusqu'en haut) et fermer avec des couvercles en nylon. Laisser aux conditions ambiantes. Après 3-4 jours, la boisson est prête.

Sans levure, avec du pain au levain

Ce kvas est préparé à partir de pain au levain tout prêt. Prenons:

10 litres de jus ;
3-4 cuillères à soupe de miel ;
7 cuillères à soupe de pain au levain.

Mélangez les ingrédients. Nous insistons dans la pièce pendant 3-4 jours. Nous le mettons en bouteille et l'envoyons au frais du sous-sol ou de la cave pour qu'il mûrisse pendant quelques semaines.

Conseil. Pour une couleur plus riche et un goût de pain, ajoutez 500 grammes de craquelins de seigle séchés.

Lors de la mise en bouteille, filtrer.

Comment faire du kvas avec des raisins secs ?

L'ajout de raisins secs est dû au fait que cela donne au kvas un piquant supplémentaire et augmente la quantité de dioxyde de carbone qu'il contient. Cela la rend encore plus agréable à boire, et en même temps, elle est des centaines de fois plus saine que les boissons gazeuses du commerce à base d'ingrédients chimiques.

Note. Avant d'ajouter les raisins secs au kvas, ils ne sont pas trempés.

Vous n'êtes pas obligé de le laver. Et si vous le lavez, faites-le brièvement, à l'eau froide. La levure sauvage en surface créera un effet de fermentation légère même dans des conditions fraîches.

Aux raisins secs et fruits secs

Cette recette contribuera à ajouter une agréable note fruitée au kvas fini. Choisissez des fruits secs à votre goût, vous pouvez utiliser un mélange (poires, pommes, cerises, pruneaux, abricots secs, etc.). On connaît depuis longtemps une recette selon laquelle on prend pour 10 litres de sève de bouleau :

200 g de raisins secs ;
500 g de pommes séchées.

Vous pouvez cuisiner dans une poêle émaillée de 20 litres. Le mélange est laissé au chaud, couvert, pendant environ une semaine. Lorsque le « piquant » apparaît, le kvas peut être filtré, mis en bouteille et scellé (désormais conservé au frais).

Attention. Pour protéger le kvas des insectes, il est conseillé de recouvrir la casserole de gaze (en 2-3 couches), puis d'un couvercle.

Si vous ne la filtrez pas, mais emmenez la casserole au sous-sol avec tout son contenu, la boisson deviendra de jour en jour plus savoureuse et plus forte.

Lorsque vous préparez ce kvas en espérant que les enfants le boiront également, vous pouvez ajouter un demi-verre de sucre et, une fois la fermentation terminée, filtrer.

Aux raisins noirs

Ce kvas est préparé au début du printemps, mais il n'acquérira les propriétés nécessaires qu'en été. C'est agréable non seulement de le boire, mais aussi de cuisiner de l'okroshka avec (voir :). Il ne perd pas longtemps ses propriétés curatives.

Prenez 10 litres de sève de bouleau et 80 morceaux de gros raisins noirs. Mélangez le tout dans une grande bouteille, fermez bien le couvercle et envoyez-le à la cave, où il mûrira lentement. La boisson toute prête peut être mise en bouteille, bouchée et dégustée tout l'été.

Nectar « gazéifié » pour enfants à l'orange

Les enfants aiment beaucoup ce kvas naturellement gazeux, sucré et savoureux. Et les bénéfices qui en découlent sont des centaines de fois supérieurs à ceux des boissons « chimiques ».

Pour 2,5 litres de sève de bouleau fraîche il vous faudra :

1 orange hachée ;
une poignée de raisins secs (50 g) ;
10 g de levure de boulanger crue ;
quelques brins de feuilles de menthe et de mélisse. Étant donné que la sève de bouleau naturelle n'est disponible qu'au début du printemps, la sève séchée est possible, mais la fraîche est meilleure ;
1 tasse de sucre.

Laisser reposer la levure (écraser, ajouter une pincée de sucre, un peu de jus, attendre qu'elle commence à lever). Mélangez tout sauf les raisins secs dans un bocal. Placer dans un endroit chaud pendant quelques jours.

Une fois fermenté, verser dans des bouteilles en verre d'un demi-litre. Ajoutez 3 raisins secs dans chacun, fermez bien et placez au cellier ou au réfrigérateur. En une journée, le kvas de bouleau sucré est prêt.

Conseil. Les bouteilles avec clips (par exemple, de) sont idéales pour le bouchage.

Kvas à la limonade

Ce kvas au citron est un excellent immunostimulant, mais il est également délicieux et rafraîchissant. Les adultes et les enfants l'apprécieront.

Une option simple consiste à remplacer l’orange par du citron dans la recette précédente. Mais une boisson avec du miel est plus bénéfique. Prenons donc :

10 litres de sève de bouleau fraîche ;
jus de 3-4 citrons;
3 cuillères à soupe de miel ;
50 g de levure crue ;
50 g de raisins secs.

Mélangez tous les ingrédients d’un coup et remuez. Il existe une option - nous fermons la boisson entière dans un récipient, sinon - nous la versons dans des bocaux en répartissant également les raisins secs. Gardons ça au frais. Après 3-4 jours, le kvas est prêt à l'emploi.

Délicieux café kvas avec du pain noir

Cette boisson revigorante à base de sève de bouleau agit comme une boisson énergisante, apportant vigueur et élan de force. Le goût est très similaire à celui du pain kvas.

2,5 litres de sève de bouleau ;
150 g de croûtes de pain noir Borodino ;
50 g de raisins secs ;
0,5 tasse de sucre ;
50 g de grains de café (certaines personnes comptent le nombre de grains comme des raisins secs.

Torréfiez les grains de café dans une poêle à sec en remuant. Faire griller les croûtes de pain au four. Dans un bocal, remplissez tous les ingrédients de sève de bouleau. Nous enfilons un gant médical en caoutchouc et le fixons au col du pot avec un élastique.

Après 2-3 jours, le gant « lève la main », puis on perce un des doigts avec une aiguille. S'il gonfle trop, on perce également l'autre doigt. On attend que la fermentation se termine et que le gant tombe. Nous filtrons le kvas, le scellons dans des bouteilles et le mettons au réfrigérateur ou au sous-sol pendant quelques jours. Vous pouvez servir !

Kvas de bouleau et d'orge foncé

La riche couleur de la bière brune et les propriétés légèrement enivrantes de ce kvas séduiront les amateurs de boissons légères et rafraîchissantes.

Vous devez prendre 1 kg d'orge sélectionnée, la laver, la sécher, puis la faire frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée ou presque brune. Versez dans un récipient et ajoutez 10 litres de sève de bouleau fraîche. Couvrir et laisser fermenter dans la pièce. Essayez-le périodiquement.

Au bout de quelques jours, lorsqu'un léger goût de houblon se fait déjà sentir, versez-le en bouteilles, bouchez-le et envoyez-le à la cave. Il peut être conservé jusqu'à six mois sans altérer son goût ni ses propriétés bénéfiques. Une bouteille ouverte doit être bue dans un délai d'un jour ou deux.

Kvas d'agrumes épicé au gingembre et aux oranges

Pour ceux qui aiment la chaleur épicée du gingembre et le côté rafraîchissant de l’orange, cette recette est parfaite. Requis:

3 litres de sève de bouleau ;
2 oranges ;
50 g de racine de gingembre frais râpée ;
5 g de levure sèche à action rapide ;
1 cuillère à café Miel;
150 g) sucre;
15 feuilles de menthe (fraîches ou séchées) ;
0,5 citron – facultatif.

Tranchez les oranges et les citrons, râpez le gingembre. Placer dans un récipient de fermentation et ajouter le miel, la levure, le sucre et les feuilles de menthe. Chauffer la sève de bouleau à 25-28°C. Versez les ingrédients en veillant à ce que le récipient ne soit pas rempli à plus des 2/3. Couvrir d'un linge épais et laisser dans un endroit tiède pendant une journée. Puis embouteillez, bouchez et conservez au frais.

Kvas sucré sans levure aux fruits secs

Pour 5 litres de sève de bouleau, prendre :

250 g de fruits secs de votre choix ;
1,5 tasse de sucre ;
50 g de raisins secs.

Dissoudre le sucre dans la sève de bouleau filtrée, ajouter les raisins secs. Couvrir, laisser reposer trois jours dans un endroit chaud, puis filtrer, mettre en bouteille, ajouter 3 raisins secs pour chaque demi-litre, fermer hermétiquement et réfrigérer pendant une semaine.

La sève de bouleau fermentée convient-elle au kvas ?

En règle générale, même au réfrigérateur, la sève de bouleau fraîchement collectée ne se conserve pas plus de deux à trois jours. Beaucoup de gens pensent qu'un tel produit est déjà gâté et ne peut pas être sauvegardé. Mais c'est en vain, car c'est parfait pour le kvas, mais seulement si le processus de fermentation vient de commencer. Ne tardez pas, mais transformez le jus en kvas, qui se conservera beaucoup plus longtemps et prolongera les bienfaits du guérisseur naturel russe.

Vous pouvez utiliser une recette simple à partir de ce que vous avez sous la main. Pour 2,5 litres de pasokka, prenez 1,5 tasse de sucre (miel), une poignée de raisins secs et plusieurs croûtes de pain noir séchées.

Le kvas est devenu visqueux. Peut-il être sauvé ?

Le kvas devient parfois visqueux, même si son goût ne change pas. Cela arrive plus souvent avec les boissons sucrées.

Très probablement, de mauvais processus ont commencé dans le kvas, et la meilleure solution serait d'y mettre de la purée et de la distiller. Le clair de lune de bouleau est propre et agréable à boire.

Conditions et périodes de stockage du kvas de bouleau

Il existe une opinion selon laquelle le kvas de bouleau ne peut pas être conservé plus de trois mois. Cependant, les experts affirment qu'ils en boivent tout l'été et même toute l'année, jusqu'à la nouvelle récolte de pasok. Dans la plupart des cas, le kvas, hermétiquement fermé au sous-sol, peut être conservé jusqu'à six mois. Autrement dit, si vous avez suffisamment de stock, vous pouvez le boire tout l'été.

Vidéo - recettes de cuisine

Une recette simple pour faire du kvas de bouleau :

Comment conserver la sève de bouleau sous forme de kvas :

Kvas de sève de bouleau aux raisins secs :

Kvas de bouleau fait maison à base de malt d'orge et de caramel :

(1 notes, moyenne : 5,00 sur 5)

La sève de bouleau n'est disponible qu'au début du printemps, généralement en avril. Vous pouvez préserver le goût, les bienfaits et la composition unique des micro-éléments et des vitamines non seulement en les stockant dans des bocaux, mais aussi en préparant du kvas à base de celui-ci. La boisson peut être préparée non seulement à partir de pain, mais également à partir de sève de bouleau, ce qui rend la boisson douce et rafraîchissante.

Les options de préparation du kvas avec des raisins secs et des fruits secs, avec de l'orge et du pain donnent une variété de goûts : de la levure aigre aux fruits sucrés.

Kvas à l'orge

Faire du kvas à partir de sève de bouleau à la maison n'est pas une tâche fastidieuse, comme cela peut paraître aux femmes au foyer inexpérimentées. L'ajout d'orge donnera un goût similaire à celui de la levure habituelle.

Ingrédients:

frais – 3 l;
orge – 1 tasse (environ 100 g);

Préparation:

La sève de bouleau doit être filtrée à travers plusieurs couches de gaze, éliminant la saleté, les copeaux de bois et l'écorce. Placer dans un endroit frais pendant 1 à 2 jours.
Versez les grains d'orge dans une poêle et faites-les frire. Si vous faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, la boisson deviendra tendre et douce au goût. Si vous le faites frire jusqu'à ce qu'il devienne sombre, presque noir, le kvas aura un goût amer.
Versez l'orge dans le jus. Si vous ne voulez pas que les grains flottent dans une bouteille de kvas, vous pouvez les attacher dans un sac de gaze et les jeter dans la bouteille.
Kvass doit être infusé pendant au moins 3 à 4 jours dans une pièce chaude. La boisson doit être remuée périodiquement. Au fil du temps, il acquiert une couleur foncée et une riche saveur d'orge.
Après quelques jours, le kvas peut être filtré et versé dans des bouteilles en verre.
Conservez la boisson jusqu'à six mois dans une cave ou dans un autre endroit frais.

Ce kvas naturel de bouleau et d'orge est une excellente solution pour assaisonner le kvas traditionnel fait maison. Il a la fraîcheur de la sève de bouleau et l'acidité avec un peu d'amertume de l'orge.

Kvas aux raisins secs et fruits secs

Les raisins secs dans la composition sont la base de la fermentation. Les fruits secs contribueront à ajouter une note fruitée à la boisson.

Tu auras besoin de:

sève de bouleau fraîche – 3 l;
fruits secs – 0,6-0,8 kg ;
– 200 gr. ou 1,5 à 2 tasses.

Tu auras besoin de:

sève de bouleau fraîche – 3 l;
pain – 300 gr;
sucre – ½ tasse;
au choix : une poignée de raisins secs, des feuilles de menthe, du cassis, des grains d'orge ou des grains de café.

Préparation:

Filtrez le jus à travers plusieurs couches de gaze pour le débarrasser des impuretés : morceaux de bois et débris. Si le jus est fraîchement récolté, il est préférable de le laisser 1 à 2 jours dans un endroit frais avant de préparer le kvas.
Coupez le pain en cubes et réalisez des crackers : déposez et séchez sur une plaque à pâtisserie au four ou faites frire sans huile dans une poêle.
Placez les craquelins et le sucre au fond du récipient en verre où se déroulera le processus de fermentation. Versez la sève de bouleau légèrement réchauffée et remuez. Vous pouvez ajouter votre ingrédient aromatisant préféré : des feuilles de cassis ou de menthe - cela donnera un léger arôme de baies et d'herbes. Les grains de café et l'orge rehausseront la saveur du seigle.
Fermez la bouteille avec un couvercle lâche ou attachez plusieurs couches de gaze et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 3 à 5 jours.
Après quelques jours, le kvas peut être filtré, versé dans des récipients pratiques et conservé dans un endroit frais jusqu'à six mois.

Nous connaissons presque tous le goût de la sève de bouleau depuis l’enfance. Avec un peu d'acidité. Une boisson légèrement sucrée et agréablement désaltérante que nous offre la nature elle-même. Il n'est disponible frais qu'au début du printemps, au plus tôt en avril. Vous pouvez conserver ses bienfaits afin de profiter d'un goût agréable non seulement en le préservant, mais aussi en préparant une merveilleuse boisson à partir du jus, qui n'est pas moins célèbre et qui désaltère également bien - à savoir le kvas.

Mais le kvas lui-même n'est pas seulement bu, mais également utilisé pour les soupes froides - okroshka ou kholodnika. Vous pouvez ajouter n'importe quel fruit sec - des raisins secs, par exemple, ou des céréales - de l'orge. Grâce à cela, vous pouvez non seulement varier la force de la boisson, mais également l'enrichir de minéraux et d'oligo-éléments supplémentaires. En conséquence, le goût changera également - d'un «miel» délicat à un goût fort, aigre-doux et riche.

Le kvas à base de jus frais peut être préparé soit sans levure, soit avec l'ajout de levure ; vous pouvez utiliser une levure spéciale ou du malt pour la préparation.

La technologie est très simple et ne comprend que quelques étapes que toute femme au foyer peut gérer. Après avoir préparé les matières premières, vous devez combiner tous les ingrédients et attendre que la boisson fermente. La dernière étape peut prendre de quelques heures à plusieurs jours - tout dépendra de la recette choisie. Le kvas fini est soigneusement filtré du moût et placé au réfrigérateur pour être conservé et refroidi.
Toutes les baies peuvent être utilisées comme matière première pour le kvas à la sève de bouleau - à la fois fraîches et séchées ou congelées. Parmi les céréales, on utilise non seulement l'orge, mais aussi le sarrasin, le seigle ou la farine d'avoine.
Malgré la douceur naturelle de la sève de bouleau, pour préparer le kvas, il est nécessaire d'ajouter du sucre ou du miel liquide. Il y aura des exceptions - si des fruits secs sont ajoutés ou si du kvas ivre est préparé avec de la bière et de la sève de bouleau, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre.
Si le kvas à la sève de bouleau est préparé sans ajouter de levure, il s'avère alors légèrement gazéifié. Par conséquent, pour ajouter de la force à une boisson déjà en bouteille, vous devez ajouter 10 raisins secs lavés.

Kvas rafraîchissant à base de sève de bouleau additionné de menthe fraîche et d'orge

La boisson est parfaite pour étancher votre soif, le kvas est léger et peut être apprécié même par les plus petits. Et la menthe donne une sensation supplémentaire de fraîcheur et de fraîcheur. Comment faire du kvas à partir de sève de bouleau avec l'ajout d'orge et de menthe ?

10 litres de sève de bouleau ;
300 gr. Sucre en poudre;
500 gr. orge;
100 gr. menthe fraîche;
Une miche et demie de pain Borodino ;
10 pièces. des raisins secs pour chaque litre et demi de boisson (les raisins secs sont ajoutés une fois le kvas fini versé dans des récipients de stockage).

Le processus de préparation du kvas à la menthe et à l'orge :

Le pain Borodino est meilleur que le pain d'hier, coupé en petits morceaux et séché au four, sans ajout d'huile de tournesol. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'épices, le pain a déjà un arôme et un goût épicés et piquants.
Versez le sucre semoule dans une poêle à fond épais et faites chauffer sans ajouter d'huile ni d'eau jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel.
Dans une autre poêle, faites chauffer les grains d'orge de la même manière jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et qu'un arôme « noisette » apparaisse.
Versez la sève de bouleau fraîchement collectée dans une grande casserole, en la passant à travers une étamine ou un tamis fin. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes maximum.
Hachez la menthe fraîche et ajoutez-la au jus. S'il n'y a pas assez de menthe fraîche, vous pouvez utiliser de la menthe sèche à raison de 5 cuillères à soupe maximum pour la quantité d'ingrédients ci-dessus.
Maintenant, le sucre, l'orge et les craquelins refroidis sont ajoutés à la poêle. Laissez le mélange gonfler un peu, les crackers ramolliront et le sucre se dissoudra entre-temps.
Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout et à laisser la casserole dans une pièce chaude pendant 2-3 jours.
Versez les raisins secs lavés dans des bouteilles propres et sèches et versez la boisson filtrée. Peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine. Le liquide restant peut être utilisé pour préparer un nouveau lot de boisson saine.

Difficulté moyenne à préparer le kvas.

Temps de préparation : préparation des ingrédients - 30 minutes, infusion de la boisson - 1-3 jours.

Quantité – jusqu'à 10 litres de boisson gazeuse.

Kvas de café sans levure à la sève de bouleau

Les amateurs de café apprécieront beaucoup cette boisson fraîche légèrement revigorante, et la sève de bouleau rendra le goût du kvas léger et délicat.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

3 litres de sève de bouleau ;
75 grammes. raisins noirs;
Un verre de sucre cristallisé ;
80 gr. grains de café;
250 gr. pain noir.

Préparation du café kvas :

Préparez des crackers avec du pain noir en le coupant en petits morceaux et en le séchant au four.
Placez les crackers dans un pot de 3 litres propre et sec. Ajoutez également le sucre cristallisé et les raisins secs lavés, ajoutez les grains de café.
Portez la sève de bouleau à ébullition et versez les ingrédients préparés pour que les crackers et le sucre se dissolvent dans la boisson. Au bout de 5 minutes, mélangez le tout à l'aide d'une grande cuillère pour plus de commodité.
Il ne reste plus qu'à mettre un gant en caoutchouc propre et stérile sur le col du pot et à placer le récipient dans un endroit sombre et frais.
Le gant doit gonfler et se remplir d'air. Cela se produira environ dans 2-3 jours, et la boisson pourra alors être considérée comme presque prête.
Filtrez le kvas à travers une étamine, versez-le dans des bouteilles propres et mettez au réfrigérateur pendant quelques jours. Au bout de deux jours, le café kvas est prêt à l'emploi.

Bien sûr, vous ne pouvez pas faire d'okroshka avec, mais la boisson désaltère et revigore parfaitement. Vous savez maintenant comment préparer du kvas à partir de sève de bouleau avec des grains de café.

La difficulté de préparer la boisson est moyenne.

Temps de préparation : préparation des ingrédients - 15 minutes, infusion de la boisson - 36 heures, refroidissement et infusion de kvas - deux jours.

Quantité – jusqu'à 3 litres de boisson gazeuse.

Kvas de miel à la sève de bouleau

Le goût doux avec une douceur agréable vous surprendra agréablement, de plus, malgré la présence de miel, le kvas désaltère parfaitement par la chaleur.

Pour préparer du kvas au miel, vous aurez besoin de :

5 litres de sève de bouleau fraîche ;
2 citrons juteux ;
Un demi-sachet de levure fraîche ;
125 gr. miel liquide;
Une poignée de raisins noirs.

Préparation de la boisson :

Dans tous les cas, faites chauffer de l’eau bouillie et dissolvez-y la levure. Dans cette recette, il est déconseillé d'utiliser un produit sec, vous avez besoin de levure sous forme de pâte molle.
Rincez les citrons frais à l'eau, séchez-les et roulez-les soigneusement sur la table. Au cours de cette manipulation, les cloisons internes de la pulpe éclateront et davantage de jus sera extrait. Vous pouvez également faire bouillir les citrons pendant quelques minutes dans de l'eau chaude et pour ajouter une saveur d'agrumes améliorée à la boisson, vous pouvez ajouter du zeste râpé.
Du jus de citron, du miel liquide et de la levure diluée dans de l'eau sont ajoutés à la sève de bouleau chauffée.
Après un mélange minutieux, le liquide est versé dans des bouteilles propres, en ajoutant dans chacune un peu de raisins secs lavés, et le récipient est placé au réfrigérateur pour faire mûrir la boisson pendant quelques jours.

La difficulté de préparer la boisson est simple.

Temps de préparation – préparation des ingrédients – 5 minutes, infusion de la boisson – 36-48 heures.

Quantité – jusqu'à 5,5 litres de boisson gazeuse.

Conseils utiles pour collecter la sève de bouleau pour faire du kvas

La sève de bouleau n'est récoltée qu'au début du printemps, vers avril et début mai, lorsque le flux de sève est abondant dans les arbres.
Pour extraire le jus, vous devez choisir des arbres avec un volume de tronc d'au moins 20 cm. Un trou est fait dans le tronc, un mince tube y est inséré, à travers lequel le jus s'écoulera. Vous pouvez placer n'importe quel récipient propre sur le sol afin que le liquide y coule librement. C'est encore mieux si, au lieu d'une paille, vous utilisez un tuyau fin, par exemple provenant d'un compte-gouttes propre et stérile. Ensuite, une extrémité peut être insérée dans le trou et l'autre peut être placée au fond du récipient. Pas une goutte de boisson saine ne sera gaspillée !
Le jus fraîchement collecté doit être nettoyé des débris en le filtrant à travers une gaze pliée ou un tamis fin. Pour préparer le kvas, la sève de bouleau est chauffée à ébullition.

Temps de cuisson : 30 minutes.

La quantité de produits est prévue pour un contenant de 1,5 litre ; si vous utilisez des contenants plus grands, augmentez la quantité d'ingrédients en conséquence.

Aujourd'hui, je vais vous raconter une recette de kvas à base de sève de bouleau aux raisins secs. Comme chacun le sait, les « larmes de bouleau » sont très utiles pour le corps humain, mais elles peuvent être obtenues pendant une période très courte, au début du printemps, environ 2-3 semaines. Pendant ce temps, il est impossible de nettoyer et d'enrichir votre corps avec des micro-éléments et des vitamines utiles que contient cette boisson naturelle. Par conséquent, je propose de prolonger ce temps et de préparer du kvas de bouleau avec des raisins secs et du sucre dans des bouteilles en plastique. Tout ce qui est original est simple, et lorsque vous goûterez cette boisson par une chaude journée de mai, vous abandonnerez définitivement votre limonade ou votre bière habituelle, elle étanchera parfaitement votre soif et vous remplira d'énergie.

Comment préparer du kvas de bouleau avec des raisins secs dans des bouteilles en plastique - recette avec photos étape par étape

Pour préparer, nous avons besoin de sucre, de raisins secs, de sève de bouleau et d'une bouteille en plastique.

Les plats dans lesquels la pièce sera stockée doivent être soigneusement lavés. Portez une attention particulière aux bouteilles en plastique contenant de l'alcool, comme de la bière. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'odeur étrangère. Si vous ne parvenez pas à vous débarrasser d’une odeur étrangère, comme celle de la bière par exemple, il est préférable de remplacer la bouteille. Prenez un autre conteneur, je pense que cela ne devrait plus poser de problème de nos jours.

Rincez les raisins secs et mettez-les dans une bouteille.

On y envoie également du sucre à l'aide d'un arrosoir.

Versez la sève de bouleau. Vous devez d'abord le passer au tamis fin avec de la gaze pour éliminer les petits débris et les insectes qui sont entrés dans le jus lors de la collecte. Ferme la couverture. Vous devez le laisser dans un endroit frais pendant une semaine. Dans sept jours, la boisson sera prête.

Beaucoup peuvent se poser la question : comment préparer du kvas de bouleau avec des raisins secs si vous êtes contre le stockage des boissons dans des bouteilles en plastique, et surtout si vous ne voulez pas gâcher un cadeau aussi précieux de la nature et le conserver dans du plastique. Il y a une sortie. Versez-le simplement dans des bocaux en verre ordinaires ou des bouteilles de n’importe quelle taille. Couvrir avec des couvercles en nylon et ranger.

Le kvas de bouleau avec des raisins secs et du sucre doit être conservé dans des bouteilles en plastique et des bocaux en verre dans la cave, mais pas plus de 3 mois.

Autres recettes de kvas de bouleau aux raisins secs

Il existe de nombreuses recettes pour cette boisson merveilleuse et désaltérante ; chacun peut choisir celle qu'il préfère en termes d'ingrédients et de goût. N'oubliez pas que le kvas n'est pas un produit de stockage à long terme : le maximum qu'il peut être conservé dans un endroit frais est de 2 ou 3 mois.

Toute la sève de bouleau collectée, quelle que soit la recette que vous utilisez, doit être filtrée à travers une étamine pour éliminer les débris de bois et les insectes forestiers.

Aux fruits secs

Sève de bouleau - 10 litres;
Fruits secs - 200 grammes (pommes);
Raisins secs - 200 grammes.

La recette la plus simple utilisée par nos grands-pères. Ajouter les fruits secs et les raisins secs au jus. Ils doivent d'abord être lavés à l'eau. Partez pendant 3 à 7 jours. Dans quelques jours, la fermentation commencera. Périodiquement, vous devez retirer le capuchon des fruits secs afin qu'ils ne se dégradent pas. Lorsque le piquant typique du kvas apparaît, cela se produira dans 5 à 7 jours. Il doit être passé à travers une étamine. Conserver dans un endroit frais.

Mon grand-père cuisinait dans une énorme casserole de vingt litres, au bout d'une semaine le kvas était prêt, mais il ne l'a pas filtré et n'a pas sorti les pommes et les raisins secs, mais les a laissés dans le jus, avec le temps le kvas est devenu plus fort et plus savoureux.

Avec du citron

Sève de bouleau - 3 litres;
Citron - 0,5 pièce;
Raisins secs - 6 pièces;
Miel - 1 cuillère à soupe. loge;

Lavez le pot dans lequel le kvas sera stocké. Versez-y des « larmes de bouleau ». Coupez le citron en tranches, ajoutez le miel et les raisins secs dans le pot. Couvrir avec un couvercle en nylon et laisser reposer 10 à 14 jours dans un endroit frais, après deux semaines la boisson est prête à boire. De la même manière, cette boisson peut être préparée avec de l'orange. Ou ajoutez ces deux merveilleux agrumes ensemble. N’oubliez pas de verser de l’eau bouillante dessus avant de manger, cela enlèvera l’amertume et éliminera la cire qui sert à traiter le fruit pour qu’il ne se gâte pas si vite.

Avec du miel

Préparé de la même manière que la recette précédente, mais sans ajouter de citron. Utilisé pour étancher la soif lors d'une chaude journée d'été, pour renforcer le système immunitaire. Sain et très savoureux.

Avec de l'orge

Sève de bouleau - 10 litres;
Orge - 1 kg;
Raisins secs - 200 gr.

Triez l'orge et débarrassez-vous des débris en excès. Rincez abondamment et laissez l'eau s'écouler. Faites frire dans une poêle sèche jusqu'à ce que l'orge soit brune et sente l'orge grillée. Assurez-vous qu'il ne brûle pas.

Les raisins secs doivent être arrosés d'eau bouillante. Ajoutez l'orge et les raisins refroidis au jus et remuez. Placez le récipient contenant le jus dans un endroit frais, comme une cave. La netteté requise apparaîtra avec le temps. Vous pouvez l'utiliser après quelques jours. Dans un endroit sombre et frais, ce kvas peut être conservé pendant près de six mois.

Avec du pain

"Larmes de bouleau" - 5 litres;
Raisins secs - 100 gr;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Pain noir - 400 gr.

Ce sera très bien si, avant la cuisson, le jus reste dans un endroit chaud pendant plusieurs jours et commence à aigrer.

Lorsque le processus de fermentation commence, vous pouvez commencer à préparer le kvas lui-même.

Versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre. On le chauffe, le sucre doit se dissoudre, mais le jus ne doit pas bouillir. Lors de l'ébullition, il perdra toutes ses propriétés bénéfiques.

Pendant ce temps, vous devez couper du pain noir, de préférence du seigle, en petits morceaux d'environ 3 x 4 centimètres. Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 10-15 minutes, le pain doit se transformer en craquelins, ce n'est pas grave s'il brûle, la couleur de la boisson sera plus saturée.

Nous envoyons la chapelure dans le jus chauffé et mélangeons, et nous ajoutons également les raisins secs lavés. Mélangez-le et il devient instantanément brun. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser infuser dans un endroit sombre et frais pendant 3 à 4 jours. Passé ce délai, filtrez le kvas et mettez-le en bouteille. Nous l'envoyons au réfrigérateur.

Avec du café

Sève de bouleau - 2,5 litres;
Pain Borodino - 2-3 tranches;
Sucre - 0,5 cuillère à soupe;
Raisins secs - 1 cuillère à soupe. loge;
Café - 1 cuillère à soupe. loges (grains).

Torréfier le café dans une poêle sèche.

Rincez les raisins secs.

Coupez le pain en petits morceaux et séchez-le au four.

Mettez le tout dans un pot de trois litres, utilisez un gant en caoutchouc pour percer un trou avec une aiguille, et mettez-le sur le pot, attachez-le bien avec un élastique autour du cou. Laisser dans un endroit chaud. Après un certain temps, le gant commencera à lever, ce qui signifie que le processus de fermentation a commencé. Lorsque le gant tombe, le processus est terminé et la boisson est prête. Filtrez-le à travers une étamine et conservez-le au réfrigérateur.

Avec du riz

Jus - 5 litres;
Riz - 1 cuillère à café ;
Raisins secs - 1 cuillère à soupe. loge;
Sucre - 200 gr.

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient, couvrir avec un couvercle et laisser dans un endroit sombre et non chaud pendant 5 à 7 jours. Au bout d'une semaine, la boisson est prête.

Avec du rose musquée

Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre dans une bouteille d'un litre et demi. cuillères, 5-6 raisins secs, plusieurs cynorrhodons séchés. Fermer avec un bouchon et conserver au réfrigérateur ; dans quelques jours la boisson sera prête.

À l'épine-vinette

Le kvas de bouleau aux raisins secs et aux barberries est préparé de la même manière que la recette précédente avec des cynorrhodons.

Avec de la levure

Sève de bouleau naturelle - 5 litres ;
Miel - 30 gr;
Levure pressée - 25 grammes;
Raisins secs - 4-6 pcs.

Ajouter tous les ingrédients au jus filtré, mélanger et laisser reposer trois jours, au bout de trois jours le kvas est prêt. Il doit être filtré et versé dans des bouteilles propres, conservées au réfrigérateur ou en cave.

Kvass : recettes simples

Nous préparons du kvas à partir de sève de bouleau avec l'ajout de fruits secs et de raisins secs à la maison selon la recette. Découvrez à quoi sert ce kvas. Recette vidéo étape par étape.

3 litres

20 minutes

10 calories

5/5 (4)

Nous proposons de diversifier les composants habituels du kvas. Nous remplacerons l’eau par de la sève de bouleau saine, et la levure et le pain par des pommes et des raisins secs. Nous obtiendrons une boisson rafraîchissante très saine, lumineuse et inhabituelle.

Pour commencer, j'ai vraiment envie de tout vous dire sur les propriétés du kvas à base de sève de bouleau. Tout d'abord, grâce aux microéléments contenus dans la sève de bouleau - calcium, potassium, manganèse, huiles essentielles - le système immunitaire est renforcé. Le jus a un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire et digestif. La sève de bouleau aide à éliminer les toxines du corps et nous aide à rester en bonne santé. Et l'ajout de divers fruits, fruits secs et miel à l'entrée fait de cette boisson un véritable réservoir de vitamines.

Recette de kvas à base de sève de bouleau aux raisins secs

Appareils de cuisine: bouteilles en plastique ou bocal en verre de trois litres, entonnoir (arrosoir), cuillère.

Ingrédients

Comment obtenir de la sève de bouleau

Beaucoup de gens se demanderont où se procurer la sève de bouleau ? Il existe plusieurs façons.

Achetez de la sève de bouleau pure en magasin, elle est déjà conditionnée en bouteilles de trois litres. Choisissez du jus 100% sans additifs.
Vous pouvez trouver de nombreuses annonces privées sur Internet pour acheter de la sève auprès de ceux qui collectent la sève de bouleau. La livraison est désormais facile.
Obtenez vous-même la sève de bouleau. Ce n'est pas le moyen le plus simple, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utilement passer du temps dans la nature. Assurez-vous de sortir dans la forêt, où l'air est pur et où il n'y a pas de pollution urbaine. La collecte doit se faire au printemps, dès les premiers beaux jours. La saison de collecte de la sève de bouleau est mars-avril. Il faut sélectionner un arbre mature et sain, faire une coupe à une hauteur d'environ un demi-mètre, installer un petit tube flexible pour que le liquide s'écoule dans le récipient. Une bouteille en plastique ordinaire fera l'affaire. Les jus frais ne peuvent pas être conservés plus de trois jours. Eh bien, nous vous recommandons de préparer du kvas à partir de sève de bouleau avec des fruits secs.

Préparation

Pour préparer du kvas à partir de sève de bouleau à la maison, vous n'avez pas besoin de faire beaucoup d'efforts. Vous avez sûrement des bouteilles en plastique vides à la maison, nous les utiliserons comme récipients pour notre kvas. Nous aurons besoin de 2 bouteilles de 1,5 litre chacune.

Je me demande comment faire du kvas à partir de sève de bouleau dans un pot. Pour ce faire, vous devez prendre un pot de trois litres, le laver, verser la sève de bouleau et tous les ingrédients selon la recette. Mélangez bien tout le contenu et couvrez. Mais utilisez de la gaze, pas un couvercle. Pliez la gaze propre en plusieurs couches, couvrez le pot et fixez-le avec un élastique. Conserver dans cet état jusqu'à maturation pendant 3-4 jours. Ensuite, vous pouvez filtrer le kvas en utilisant la même gaze.

Cette recette de kvas à base de sève de bouleau contribuera à rendre l'option au miel encore plus saine. Prenez une demi-cuillerée de sucre et une cuillère à soupe de miel et remuez encore un peu jusqu'à ce que le miel se dissolve dans le jus. C'est tout le truc.