Vous savez, il existe de tels champignons - des parapluies. Pour une raison quelconque, peu de cueilleurs de champignons les ramassent. C'est pour cette raison que je vous autoriserai à poster plus de photos de champignons, puis à passer directement à la recette.

Certaines personnes confondent les parapluies avec des champignons vénéneux ou des champignons non comestibles. D'autres préfèrent mettre les cèpes exclusivement dans des paniers, sans échanger la seconde variété. Mais en vain. Les parapluies sont tout à fait comestibles, délicieux et n’ont pas le goût des autres champignons. Les parapluies appartiennent à la famille des champignons.

Les parapluies poussent dans les clairières et les lisières des forêts, plusieurs à la fois. Je n'en ai jamais vu en grande quantité. Habituellement, vous rencontrez 1 à 2 clairières avec 2 à 3 champignons chacune.

Les champignons dont les chapeaux ne sont pas ouverts sont acceptables. Il est préférable de faire frire des spécimens entiers de la taille d'une poêle. Cette recette sera discutée ci-dessous.

Ingrédients pour 1 gros champignon parapluie

• œuf de poule - 1 pièce;
• chapelure - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale pour friture - 1 cuillère à soupe;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Je reviens donc de la forêt avec un panier rempli de champignons. Entre autres trophées, le panier contient 3 de ces champignons parapluie :

Étant donné que la recette pour préparer ces champignons est simple et ne prend pas beaucoup de temps, et que vous avez vraiment envie de la manger après une longue promenade au grand air, vous décidez définitivement de passer 15 minutes et de faire d'abord frire les parapluies.

Vous devez d’abord vous débarrasser de la jambe dure. Dévissez-le simplement du capuchon et jetez-le. Rincez ensuite le champignon sous l'eau courante et grattez le chapeau avec un couteau. Les taches brunâtres et la plaque dentaire s'enlèvent facilement. Battez l'œuf dans une assiette plate et battez-le avec une fourchette. Trempez le chapeau de crêpe dans l'œuf des deux côtés. Saupoudrez ensuite le chapeau de chapelure. Et placer dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Faites frire le champignon parapluie comme une crêpe. 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réduisez ensuite le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes.

Prenez un champignon préparé, semblable à un steak de poisson blanc ou à une côtelette de poitrine de poulet. Et commencez à transformer d'autres champignons.

Histoire vraie : La dernière fois que j’ai cueilli un panier de champignons presque plein, je quitte la forêt. Je vois 3 parapluies à la lisière de la forêt - 2 grands avec capuchons ouverts et un petit. Je le coupe et le place sur le reste des champignons. Je vais à la maison. Un passant venant en sens inverse me demande :
– De quel genre de champignons s’agit-il ? Je ne connais personne comme ça.
"Ce sont des parapluies", je réponds.
-Sont-ils comestibles ?
"Bien sûr," je réponds. - Est-ce que je ressemble à une personne qui mange des champignons vénéneux ?

Bonne journée à tous!
En prenant des photos pour cette recette, je n'arrêtais pas de réfléchir si je devais la mettre sur le site ou non. Il me semblait que beaucoup ne me comprendraient pas et penseraient que j'étais fou et auraient fait frire un champignon vénéneux. Mais après avoir regardé les recettes, j'ai découvert que je ne suis plus le premier et je souhaite donc proposer ma propre version du plat.
Mais d’abord, parlons du champignon parapluie lui-même et de la façon dont je suis devenu accro à ce plat.
Quand j’étais enfant, un parapluie était vraiment pour moi un énorme champignon et il ne convenait que pour jouer aux « maisons » avec, comme une énorme lampe de table. Quand je suis devenu forestier et que j’ai appris à mieux connaître ce champignon, je n’osais toujours pas l’essayer. Mais un jour, mes amis m'ont simplement forcé à en manger. Ils ont préparé un parapluie frit, m'ont tendu une fourchette et un couteau et m'ont fait l'essayer. Avec prudence, bien sûr, mais j'ai quand même mis le premier morceau sur ma langue et... j'ai senti le goût de la carpe frite. Depuis, les parapluies frits ont toujours été les bienvenus sur notre table ; mon mari et mon fils les adorent.
Et donc, pour ne pas être sans fondement, je voudrais suggérer d'essayer de cuisiner ce champignon.
Alors... il est préférable de récupérer les parapluies qui n'ont pas encore eu le temps d'ouvrir leur chapeau. Je prends généralement des champignons dont le diamètre du chapeau ne dépasse pas 20 cm, voire des très petits.

Le champignon doit être propre et avec des plaques blanches sous le chapeau.

Avant la cuisson, retirez d'abord le pied et coupez le champignon en deux. Nous l'inspectons pour la présence de vers. Je tiens à vous prévenir tout de suite que si vous trouvez ne serait-ce qu'un seul trou de ver, il vaut mieux jeter le champignon. Même si vous ne remarquez rien d'autre dessus, il aura un goût amer après la friture. Je l'ai essayé à partir de ma propre expérience, alors maintenant j'examine chaque champignon très attentivement.

Lavez le champignon parapluie sous l'eau courante, enlevez tous les « poils » du capuchon et lavez les assiettes.
Couper en morceaux et saupoudrer de sel.
Salez uniquement la partie inférieure de l’assiette de champignons.

Versez la farine dans une assiette et roulez-y chaque morceau.
Si vous le souhaitez, la farine peut être remplacée par de la semoule.

Versez de l'huile de tournesol dans la poêle, mais seulement un peu, car ce champignon absorbera autant d'huile que vous en verserez. Il est donc préférable de le faire frire dans une poêle antiadhésive et dans un peu d'huile.
Placez les morceaux de parapluie dans une poêle, côté assiette vers le haut, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Retournez les morceaux et faites-les frire pendant environ 2-3 minutes.

Le parapluie frit est prêt.
Les morceaux peuvent être servis sur du pain comme un sandwich.
Le goût du parapluie frit rappelle à 100 % celui de la carpe frite.
Le plat est très appétissant et copieux.

Bon appétit à tous !

Temps de cuisson: PT00H20M 20 min.

Le parapluie est un merveilleux champignon que l’on retrouve souvent dans nos forêts. Malheureusement, ce champignon savoureux n'est pas populaire, car de nombreux cueilleurs de champignons ont peur de le confondre avec des champignons vénéneux.

Pourquoi le champignon est-il appelé « parapluie » ?

Le champignon parapluie ressemble vraiment à un parapluie. Dans la forêt, vous pouvez trouver d'immenses parapluies, parfois disposés en « cercles de sorcières », mesurant jusqu'à 40 cm de haut avec un chapeau jusqu'à 30 cm de diamètre. Ce champignon s'ouvre comme un véritable parapluie : d'abord les plaques (« rayons ») sont étroitement plaquées contre la tige (« manche du parapluie »), puis elles s'en éloignent et prennent une position horizontale. Cette similitude est frappante, si bien que peu de gens doutent de l’exactitude du nom. De nombreux champignons comestibles ont des homologues vénéneux. Les parapluies ne font pas exception. De plus, tous les champignons parapluie ne sont pas comestibles. Par conséquent, vous ne devez jamais oublier la règle principale d'un cueilleur de champignons : ne prenez que les champignons que vous connaissez bien.

Ce n'est pas un amanite mouche !

De nombreux types de champignons parapluie sont de savoureux champignons comestibles, mais souvent les cueilleurs de champignons ne les ramassent pas et ne les renversent pas, pensant les avoir trouvés (porphyre ou panthère). Essayons d'énumérer les principales différences entre ces champignons complètement différents. Commençons par la balance. Les écailles du chapeau de l'agaric mouche sont les restes de la couverture des jeunes champignons. Au fur et à mesure que le champignon se développe, ils s'accrochent de moins en moins. Les chapeaux des vieux amanites mouches sont souvent lisses, avec des écailles clairsemées. Le champignon parapluie ne développe pas immédiatement des écailles sur son chapeau. La partie centrale du capuchon reste sans écailles. C'est plus sombre et plus lisse. La tige d'un champignon parapluie adulte possède un anneau à trois couches qui peut être déplacé de haut en bas le long de la tige. Il n'y a pas de couverture ni ses restes à la base de la jambe.

L'ombelle élancée peut être confondue avec certains champignons non comestibles, comme l'ombelle violette, qui a une odeur désagréable et un goût amer. Il existe d'autres champignons parapluie dont la consommation entraîne des intoxications ou des maux d'estomac. Par exemple, un parapluie en peigne non comestible avec un capuchon de 2 à 5 cm de diamètre. Vous ne devez pas collecter un parapluie mastéoïde (un capuchon de 8 à 12 cm). Sa calotte est recouverte d'écailles granuleuses, les plaques sont blanches. Il existe également un parapluie venimeux mortel, charnu-rougeâtre, dont le capuchon ne mesure que 2 à 6 cm de diamètre.

Les parapluies comestibles, panachés, fins et rougissants, sont si différents en apparence de tous les « doubles » qu'il n'est pas du tout difficile de les identifier. Cependant, en cas de doute, mieux vaut passer par là, laissant ces parapluies à des cueilleurs de champignons plus expérimentés.

Le champignon parapluie est panaché, fin et rougissant

Dans nos forêts, le parapluie le plus répandu est panaché, fin et rouge. Il convient de noter que dans la littérature populaire, il existe une confusion dans l'identification des types de champignons parapluie. Le parapluie rougi en souffre particulièrement, qui dans certains ouvrages de référence est accompagné du stigmate de « venimeux », tandis que dans d'autres, il est recommandé comme champignon très savoureux. Très probablement, cela signifie un parapluie charnu-rougeâtre. De plus, un même champignon parapluie est souvent présenté sous des noms d'espèces différents (« panaché » - « grand » - « grand », etc.). Le parasol panaché se rencontre plus souvent dans les forêts de bouleaux et mixtes ; il choisit les endroits plus légers : clairières, lisières de forêts et même pâturages. Sa copie miniature est un parapluie mince avec un capuchon atteignant 10 cm de diamètre et une tige atteignant 15 cm de haut.Une autre chose est le champignon parapluie qui est rougi (hirsute). Il préfère les forêts de conifères. Le parapluie rougissant est légèrement plus petit que le parapluie hétéroclite. Les bords de sa calotte écailleuse sont légèrement ondulés. Cette espèce se distingue facilement par sa chair qui devient rapidement rouge (ou légèrement rouge) à toutes les coupes. Les champignons adultes peuvent avoir une teinte rosée dans les assiettes.

Les jeunes parapluies sont les plus délicieux

Comment cuisiner le champignon parapluie ?

Le champignon parapluie, ou plutôt son chapeau, est très savoureux. La tige de ce champignon est jetée car elle est constituée de fibres longues et dures. Essayez de faire frire le capuchon dans de l'huile végétale. Je suis sûr que vous l'aimerez tellement que le parapluie deviendra l'un de vos champignons préférés. J'aime manger une casquette bien frite des deux côtés (comme une crêpe). D’abord du côté des records. Il peut d'abord être roulé dans de la farine, de la chapelure ou de l'œuf battu. Ce champignon (frais et sec) convient également en soupe. Les jeunes parapluies sont salés et marinés. Le parapluie cuit rapidement, presque comme des champignons. Certaines personnes mangent ce champignon cru, l'utilisent dans des salades ou en font des sandwichs. Il n'est pas nécessaire de retirer les écailles du capuchon. Les gourmets cuisinent le champignon parapluie non seulement dans une poêle, mais aussi sur la grille du four (avec une plaque) ou au barbecue. Certainement avec des herbes, du poivre et de l'ail. Cela s'avère très savoureux.

Les champignons parapluie ne sont pas populaires parmi les amateurs de « chasse silencieuse », car ils peuvent parfois être confondus avec certains types de champignons vénéneux. Mais si vous avez confiance en ces fructifications, nous vous recommandons d'en préparer des plats originaux. Je dois dire que les parapluies sont très savoureux et parfumés. Les plats qui en sont composés sont faciles à préparer et leur goût surprendra encore et encore les membres de votre famille et vos invités.

Nous vous proposons des recettes de préparation de champignons parapluie qui diversifieront considérablement votre menu familial. De plus, des photos étape par étape de recettes à base de champignons parapluie vous seront présentées.

Beaucoup de gens aiment vraiment le plat de champignons frits dans une poêle. Comment bien préparer un champignon parapluie, en tenant compte de vos préférences et de vos goûts. Fait intéressant, les parapluies ont le goût de viande de poulet. Et l'arôme des champignons frits est tout simplement incroyable - personne ne peut résister à la tentation de les essayer.

Lisez la recette étape par étape avec des photos montrant comment faire frire les champignons parapluie et commencez à la préparer. Un plat copieux, savoureux, aromatique et aussi beau sera certainement l'un de vos préférés.

Je voudrais noter que cette recette de champignons parapluie frits nécessite une quantité minimale d'ingrédients toujours disponibles dans la cuisine de toute femme au foyer.

• Parapluies – 1 kg ;
• Beurre – 50 g;
• Huile végétale – 100 ml;
• Oeufs – 3 pièces;
• Farine – 5 cuillères à soupe. l.;
• Lait – 50 ml;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir moulu – 0,5 c.

Cette option utilisera uniquement les capuchons des parapluies car les tiges sont trop rigides et fibreuses.

Nettoyez les bouchons des écailles, rincez-les sous le robinet et coupez-les en plusieurs morceaux s'ils sont gros.

Dans un bol profond, battre légèrement les œufs, le lait et la farine avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et ajoutez un peu d'huile végétale. Pendant que vous faites frire les parapluies, ajoutez une certaine quantité de deux types d'huile dans la poêle.

Saupoudrer les chapeaux ou parties de ceux-ci de sel et de poivre moulu des deux côtés, puis laisser reposer 10 minutes.

Trempez chaque morceau dans la pâte et placez-le sur une poêle chaude.

Faites frire les parapluies jusqu'à ce qu'ils soient dorés, d'abord d'un côté (environ 5 minutes), puis de l'autre.

Ce délicieux plat frit à base de deux types d'huile s'avère nourrissant et aromatique. Il doit être servi chaud avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli.

Recette pour faire des champignons parapluie panachés (avec photo)

Les recettes de préparation du champignon parapluie panaché sont légèrement différentes des recettes habituelles, car ces fructifications sont de grande taille : le chapeau atteint 40 cm de diamètre et la hauteur de la tige peut atteindre 45 cm.

Comment cuisiner le champignon parapluie panaché à la maison pour que même les gourmets capricieux apprécient ce plat ? Ces champignons cuisent rapidement car ils ne nécessitent pas de pré-ébullition.

• Parapluies – 700 g ;
• Oeufs – 2 pièces;
• Oignon – 2 pièces;
• Farine – 3 cuillères à soupe. l.;
• Fromage à pâte dure – 200 g;
• Huile végétale – 100 ml;
• Sel;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Aneth et persil – 1 bouquet.

La recette de préparation du champignon parapluie panaché, dont la photo est présentée ci-dessous, peut paraître étrange, car ici l'ingrédient principal n'est pas bouilli à l'avance. Cependant, ne vous inquiétez pas, c'est une option éprouvée, elle s'avère délicieuse et incroyablement aromatique.

Retirez les tiges, nettoyez les bouchons et lavez sous l'eau courante.

Battez les œufs et la farine en une masse homogène, ajoutez du sel et du poivre et mélangez.

Coupez les chapeaux en deux dans le sens de la longueur, plongez-les dans le mélange préparé et faites-les frire dans une poêle bien chauffée. Faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Coupez l'oignon en petits cubes et placez-le sur un côté des parapluies.

Râper le fromage à pâte dure dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Placez les morceaux de parapluies cuits dans des bols de service et saupoudrez d'herbes hachées. Servir en plat séparé ou avec une salade de légumes frais.

Comment cuisiner des parapluies rougissants : une recette pour faire des champignons comestibles

La recette de préparation du champignon parapluie comestible est simple et rapide à préparer, puisque ces fructifications ne nécessitent pas de traitement thermique de longue durée.

• Parapluie – 1 kg ;
• Oignons – 4 pièces;
• Huile végétale;
• Sel;
• Persil – 1 bouquet.

Comment cuisiner un champignon parapluie rouge pour faire plaisir à votre famille avec le plat ?

Nettoyez les capuchons des parapluies des écailles dures, essuyez-les avec une éponge sèche et coupez-les en morceaux.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et mélangez-le avec des parapluies.

Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale et ajoutez les champignons et les oignons hachés.

Faire frire 20 minutes à feu doux, saler au goût, saupoudrer de poivre moulu et bien mélanger.

Retirer du feu, saupoudrer de persil haché, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.

Répartir dans des assiettes en portions et servir. Votre famille sera surprise par le goût des champignons frits aux oignons.

Comment cuisiner de jeunes champignons parapluie : recette avec photos

Nous vous proposons une recette avec une photo montrant comment cuisiner des champignons parapluie cuits au four. Cette option vous aidera à réaliser un plat intéressant et original à partir de jeunes fructifications.

• Parapluies (chapeaux) – 8 à 10 pièces ;
• Oeufs – 3 pièces;
• Sel;
• Fromage – 200 g;
• Ail – 3 gousses ;
• Chapelure.

Comment cuisiner de jeunes parapluies cuits dans un mélange d'œufs et de chapelure ? A noter que le plat est préparé pour 5 portions et servi avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Épluchez les chapeaux des champignons, rincez-les sous le robinet et coupez-les en morceaux s'ils sont gros.

Cassez les œufs dans un bol, battez un peu avec un fouet, salez et ajoutez les gousses d'ail écrasées dans l'ail.

Trempez les morceaux de chapeau dans le mélange puis roulez-les immédiatement dans la chapelure.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer les bouchons et enfourner dans un four préchauffé.

Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

Sortez la plaque du four, saupoudrez les parapluies de fromage râpé et remettez au four.

Cette fois, faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.

Retirer du four et servir chaud.

Comment cuisiner un délicieux caviar de champignons parapluie

Dans cette option, les capuchons des parapluies doivent être bouillis dans l'eau à feu moyen pendant 10 minutes maximum afin que le goût des fructifications ne se détériore pas. Le caviar cuit à partir de parapluies peut être utilisé comme plat indépendant ou comme produit semi-fini pour les sauces aux champignons et les soupes en purée. Cette préparation se conserve bien au réfrigérateur dans un bocal fermé pendant environ un mois.

• Parapluies – 1 kg ;
• Oignons – 4 pièces;
• Huile végétale;
• Jus de citron – 50 ml;
• Gousses d'ail – 3 pièces ;
• Sel;
• Crème sure – 100 ml;
• Pâte de tomate – 3 c. l.;
• Mélange de poivrons moulus – ½ c.

Comment préparer du caviar de champignons parapluie pour des sandwichs, canapés et tartelettes ?

Comme mentionné précédemment, les parapluies pelés doivent être bouillis avec les jambes. Laissez égoutter le liquide, coupez-le en morceaux et placez-le dans une poêle avec de l'huile.

Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau libérée par les champignons se soit complètement évaporée.

Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux moyens et placez-le dans une poêle avec de l'huile, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mélanger les champignons avec les oignons, mélanger avec un mixeur jusqu'à consistance lisse et placer dans une poêle.

Versez la crème sure et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter le concentré de tomate, l'ail écrasé au presse-ail, le sel, ajouter un mélange de poivrons moulus et pressés dans le jus de citron.

Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment.

Le caviar prêt peut être servi avec des craquelins ou une baguette tranchée.

Maintenant que vous savez comment préparer le caviar de champignons parapluie, vous pouvez commencer le processus. Vous serez surpris de voir à quel point le caviar est savoureux et nutritif : vos proches en redemanderont.

Méthode de cuisson des champignons parapluie au micro-ondes

De nombreuses femmes au foyer demandent souvent comment faire cuire des champignons parapluie au micro-ondes ? La chose la plus importante ici est de comprendre les règles de base du processus, et l'option elle-même n'est pas du tout compliquée.

La cuisson des champignons parapluie au micro-ondes consiste d'abord à faire mariner les fructifications dans de la mayonnaise. Cependant, vous devez d’abord préparer tous les ingrédients et épices.

• Chapeaux parapluie – 1 kg;
• Mayonnaise – 200 mois ;
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Coriandre – 1/3 cuillère à café ;
• Noix de muscade – une pincée.

Nettoyez les capuchons des parapluies de la saleté et des écailles, rincez sous le robinet, coupez en gros morceaux et laissez mariner.

Pour la marinade : Mélangez la mayonnaise avec toutes les épices de la recette proposée, remuez bien.

Mélangez les morceaux de parapluies avec la marinade et laissez reposer 30 minutes.

Placez les champignons dans une assiette et passez au micro-ondes pendant 15 à 20 minutes.

Servez le plat chaud, vous pouvez éventuellement le garnir d'aneth ou de persil haché.

En cuisinant des champignons parapluie au micro-ondes, chaque femme au foyer appréciera le goût du plat. Les champignons marinés à la mayonnaise s'avèrent très savoureux, piquants et aromatiques. De plus, vous ferez un minimum d'efforts, mais profiterez au maximum du plat.

Recette pour cuisiner des champignons parapluie à l'ail

La cuisson du champignon parasol à l'ail est l'un des plats les plus délicieux de la cuisine de certains pays européens. Ce champignon exotique y est plus valorisé que les cèpes et les cèpes.

• Chapeaux parapluie – 800 g;
• Beurre – 70 ml;
• Gousses d'ail – 7 pièces;
• Sel.

Comment cuisiner délicieusement des champignons parapluie pour pouvoir réaliser un plat de restaurant à la maison ?

Retirez les écailles des chapeaux des champignons, rincez, placez sur une serviette en papier et laissez bien sécher.

Couper en tranches, frotter avec l'ail pressé au presse-ail, saupoudrer de sel, laisser reposer 15 minutes.

Faites chauffer une poêle, faites-y fondre le beurre et faites revenir les tranches de parapluie jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Servir les champignons finis avec de la purée de pommes de terre et une salade de tomates fraîches.

Comment faire cuire les tiges de champignons parapluie

Habituellement, les tiges de ce type de champignon ne sont pas consommées, mais il existe des exceptions. Dans cette recette, vous verrez comment préparer les pieds de parapluie.

Dans cette option, tous les produits sont pris à l'œil nu.

• Pieds de parapluie - combien y en a-t-il ;
• Fromage à pâte dure;
• Oignons bulbes;
• Huile végétale;
• Verts (tous);
• Chapelure;
• Sel.

Préparer les parapluies, ou plutôt leurs pieds, ne vous prendra pas beaucoup de temps. Cependant, le plat s'avérera si savoureux que vous vous lécherez les doigts.

Lavez les cuisses, coupez-les et placez-les dans une poêle avec de l'huile, faites-les revenir 15 minutes.

Ajouter les oignons émincés et les herbes hachées.

Ajoutez du sel au goût, faites frire 10 minutes à feu doux.

Déposez dessus le fromage à pâte dure râpé et la chapelure. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.

Pour pimenter les cuisses, ajoutez au plat quelques olives finement hachées ou de fines tranches de tomate fraîche.

Laissez le plat refroidir jusqu'à ce que le fromage fondu durcisse et puisse être servi.

Comment faire cuire des champignons parapluie pour faire de la soupe

Chaque femme au foyer novice doit savoir que les champignons doivent être bouillis avant la cuisson. Cette procédure est totalement simple et prend peu de temps.

Comment cuisiner un champignon parapluie avant d'en préparer un plat ? Les chapeaux de parapluie doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 5 minutes afin que les fructifications soient un peu débarrassées des écailles et du sable coincés dans les assiettes.

• Parapluies – 500 g ;
• Pommes de terre – 7 pièces ;
• Oignon – 3 pièces;
• Carottes – 1 pièce;
• Huile végétale;
• Crème aigre;
• Herbes fraîches;
• Sel;
• Lavrushka – 2 pièces;
• Poivre noir – 5 pcs.

Comment préparer une soupe aux champignons parapluie pour nourrir délicieusement votre foyer ?

1. Coupez les capuchons de parapluie bouillis en petits morceaux et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes, mettez-les dans une casserole avec de l'eau dans laquelle vous ferez cuire la soupe. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
3. Épluchez les oignons et les carottes, lavez et hachez-les : coupez l'oignon en dés, râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Placez les légumes dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez les champignons frits ainsi que les légumes aux pommes de terre et laissez mijoter 20 minutes.
6. Salez, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre noir.
7. Au moment de servir, déposer 1 cuillère à soupe dans chaque assiette. l. crème sure et saupoudrer d'herbes hachées.

Comment cuisiner délicieusement des champignons parapluie avec des pommes de terre

Nous vous invitons à vous familiariser avec la recette étape par étape de la cuisson des champignons parapluie, dont la vidéo est jointe ci-dessous.

• Chapeaux parapluie – 500 g;
• Oignon – 2 pièces;
• Pommes de terre – 7 pièces ;
• Beurre – 70 g;
• Sel;
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• Coriandre verte – 4 brins.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en plusieurs morceaux. Placer dans une casserole d'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté. Si vous aviez des pommes de terre bouillies dans leur veste, épluchez-les, coupez-les et faites-les revenir dans du beurre.

Nettoyez les parapluies, lavez-les sous le robinet et coupez-les en morceaux.

Placer dans une poêle avec du beurre et faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes. Salez, assaisonnez avec du poivre moulu, ajoutez les oignons coupés en dés, remuez et faites revenir encore 5 minutes.

Disposez les pommes de terre sautées dans des assiettes portionnées, placez les champignons et les oignons sur les pommes de terre.

Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées et servir. En suivant notre recette, vous saurez exactement comment cuisiner des champignons parapluie avec des pommes de terre.

Comment cuisiner des champignons des champs, des parapluies et des légumes

Comment cuisiner des champignons des champs et des parapluies avec des légumes - un plat familier et savoureux pour beaucoup ? Dans ce cas, nous utilisons des produits que l’on retrouve dans chaque foyer.

• Parapluies – 700 g ;
• Oignon – 3 pièces;
• Carottes – 2 pièces;
• Poivron – 3 pièces ;
• Tomates – 4 pièces ;
• Courgettes – 1 petite ;
• Sel;
• Huile végétale;
• Paprika – 1 c.

La méthode de préparation des parapluies est assez simple : pour ce faire, il faut faire frire tous les produits séparément puis les laisser mijoter tous ensemble.

Tout d'abord, les capuchons des parapluies doivent être débarrassés des écailles, lavés à l'eau courante, coupés en morceaux et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placés dans un bol séparé.

Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez-les aux champignons.

Épluchez les courgettes et retirez les graines, coupez-les en cubes et placez-les dans une poêle. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis mélanger avec les champignons.

Épluchez le poivron des graines, coupez-le en nouilles et faites-le frire pendant 5 minutes.

Coupez les tomates en morceaux, ajoutez-les au poivron et poursuivez la friture pendant encore 5 minutes.

Mélangez tous les aliments frits, salez au goût, assaisonnez de paprika, remuez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Méthode de préparation des champignons parapluie à la crème

Les champignons frits à la crème dans une poêle sont une excellente option pour un déjeuner copieux. Ce plat se marie bien avec des légumes grillés ou tout autre plat d'accompagnement. Nous vous invitons à regarder une photo étape par étape avec une recette montrant comment cuisiner des champignons parapluie à la crème.

• Parapluies – 1 kg ;
• Huile d'olive;
• Oignon – 3 pièces;
• Crème – 300 ml;
• Sel;
• Poivre blanc moulu – ½ cuillère à café ;
• Fromage à pâte dure (russe) – 200 g;
• Persil ou aneth.

La méthode de préparation du champignon parapluie à la crème plaira à votre famille et à vos invités.

Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.

Lavez les chapeaux des champignons parapluie à l'eau courante, coupez-les et placez-les dans une poêle avec les oignons, faites-les revenir 10 minutes.

Dès que le liquide des champignons s'est évaporé, versez un peu de crème et poursuivez la friture. Pour éviter que les champignons ne sèchent, vous devez ajouter de la crème en 3-4 fois.

Salez la masse, saupoudrez de poivre blanc moulu, remuez.

Saupoudrer de fromage râpé sur les champignons et les oignons pour rendre le plat plus intéressant en goût et riche en saveur.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

C'est toute la méthode de préparation des champignons parapluie à la crème. Servir chaud et, si vous le souhaitez, vous pouvez garnir de persil ou d'aneth finement haché.

Quelle est la meilleure façon de préparer une salade de champignons parapluie

Les recettes montrant comment cuisiner les champignons parapluie sont très différentes. Par exemple, vous pouvez en faire une salade avec l'ajout de filet de poulet et de maïs en conserve, qui deviendra certainement votre spécialité culinaire pour un festin des fêtes.

• Parapluies (chapeaux) – 700 g ;
• Filet de poulet – 300 g;
• Maïs (boîte) – 1 pièce ;
• Oeufs – 4 pièces;
• Carottes – 1 pièce;
• Huile d'olive;
• Oignon – 1 pièce;
• Sel.
• Mayonnaise – 300 ml.

Épluchez l'oignon et les carottes, coupez-les en cubes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez les chapeaux de parapluie préparés en morceaux, ajoutez-les à l'oignon et faites-les frire pendant 15 minutes, laissez-les refroidir.

Coupez le filet de poulet pré-bouilli en tranches et mélangez-le avec les champignons refroidis dans un bol profond.

Coupez les œufs durs en morceaux puis ajoutez-les aux champignons et à la viande.

Ouvrez une boîte de maïs, versez le liquide et ajoutez-le au volume.

Saler au goût, assaisonner avec de la mayonnaise, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pour que la salade soit trempée et refroidie.

Vous savez maintenant comment préparer au mieux les champignons parapluie pour faire plaisir à votre famille avec de délicieuses friandises. Il ne vous reste plus qu'à noter nos suggestions de recettes dans votre livre de recettes et à commencer à cuisiner.

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Avant d'inclure le champignon parapluie, qui possède des propriétés bénéfiques, dans votre alimentation, il est important de considérer les contre-indications. Vous pouvez en cuisiner de délicieux plats en suivant des recettes étape par étape. Il appartient à la famille des champignons. Parmi le large éventail de représentants, les parapluies sont parmi les meilleurs et ont un excellent goût.

Côtelettes

• 10 parapluies
• 5 cuillères à soupe. farine
• Sel d'huile végétale

Pour préparer les côtelettes, vous devez soigneusement couper les chapeaux des champignons. Aucune jambe nécessaire. Les chapeaux sont lavés et séchés, frottés avec du sel et roulés dans la farine. Maintenant, ils sont placés dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les pommes de terre sont un accompagnement idéal.

Parapluies cuits au four

• 3-5 morceaux de champignons
• 2 oeufs
• Chapelure
• Sel et ail

Pour préparer le plat, vous n'avez besoin que de bouchons, qui sont lavés à l'eau courante et séchés. Les œufs doivent être battus avec du sel et de l'ail pressé dans un presse-ail. Une gousse suffira. Les chapeaux sont roulés dans ce mélange, puis dans la chapelure. Placer dans un moule et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Description

Lorsqu'on achète des champignons, il est important de se familiariser avec l'apparence du parapluie afin de ne pas le confondre avec d'autres types.

Qu'y a-t-il

Blanc

Il existe plusieurs espèces, parmi lesquelles la blanche ou Macrolepiota excoriata possède une calotte écailleuse gris-blanc. La couleur est brun foncé. Chez les jeunes spécimens, il est de forme ronde. Avec le temps, il devient plat. Un trait caractéristique de l'espèce est la présence de fibres blanchâtres sur le chapeau. Au toucher, la jambe s'assombrit un peu.

Parapluie rougissant

Chlorophyllum rhacodes a une calotte grise et brune avec des écailles. Les jeunes spécimens ont une calotte ronde, qui prend ensuite la forme d'une cloche et se redresse.

Un trait caractéristique de l'espèce est que lorsqu'une pression est appliquée sur la jambe, elle acquiert ensuite une teinte rose ou orange. En coupant la jambe, vous pouvez trouver des taches roses.

Parfois, cette espèce est appelée shaggy.

Les personnes allergiques ne doivent pas l'utiliser, car ses composants peuvent provoquer des réactions allergiques.

Parapluie hétéroclite

Macrolepiota procera a une calotte fibreuse, grise ou beige avec des écailles brun foncé. Le goût de la pulpe rappelle celui des champignons. En apparence, il ressemble au champignon vénéneux Chlorophyllum brunneum, mais contrairement à lui, la couleur ne change pas lorsque la tige ou le chapeau est cassé. En plus, il a l'air rougissant et gracieux

Il convient de noter qu’il peut être utilisé en médecine traditionnelle. On en prépare une décoction pour faire face aux rhumatismes.

Mastoïde

Macrolepiota mastoidea tire son nom du tubercule qui dépasse dans la partie centrale du capuchon. Lorsqu'elle est cassée, la pulpe ne change pas de couleur et dégage une odeur agréable et caractéristique.

Jeune fille

Leucoagaricus puellaris est répertorié dans le Livre rouge de Russie et est rare. Une particularité du champignon est qu'il dégage l'arôme du radis. Le parapluie est blanc et devient rose lorsqu'il est cassé.

Conrad

Macrolepiota konradii est de couleur blanche, avec une teinte rosée dans la partie centrale du bonnet. La tige présente un large anneau blanc, fourchu sur les bords. L'odeur une fois cassée est agréable, le goût est semblable à celui des champignons.

Parapluies non comestibles

Peigne

Certains champignons appartiennent à d'autres genres, parmi lesquels il convient de souligner les espèces vénéneuses. Un représentant éminent est Lepiota cristata non comestible. Son capuchon ne mesure pas plus de 5 cm de diamètre et est en forme de cloche. Les jeunes spécimens ont un chapeau en forme de parapluie, tandis que les champignons matures ont une couleur brun clair. La jambe est fine, vide à l'intérieur. Le chapeau a une odeur piquante et spécifique.

châtaigne

Ce membre de Lepiota castanea a une calotte brun rougeâtre et n'est pas non plus comestible. Au fil du temps, la calotte peut se fissurer en écailles, la tige est de couleur brun rougeâtre.

Rugueux

Parfois, ce parapluie est appelé à écailles pointues (Lepiota aspera). Le chapeau est charnu, jusqu'à 15 cm de diamètre, de couleur marron clair. Le pied est cylindrique, couleur brique. Lorsque vous cassez la pulpe, vous pouvez sentir une odeur désagréable et âcre.

Scories de plomb de Chlorophytum

Le chlorophyllum molybdites ressemble beaucoup à un parapluie, mais il est toxique. Le capuchon est blanc, de forme sphérique, qui finit par devenir plat. La pulpe n'a pas d'odeur particulière, mais peut devenir rouge une fois coupée.

Chlorophytum brun foncé

Le Chlorophyllum brunneum est également un champignon vénéneux. Le bonnet est charnu et brun. La patte courte devient gris-brun avec le temps. Ayant cassé la pulpe, elle fonce à la coupe et devient orange. Les scientifiques affirment que cette espèce a un effet hallucinogène.

Amanite mouche panthère

L'Amanita pantherina est un champignon vénéneux mortel. Les spécimens matures ont une calotte brun-brun avec des écailles blanches ressemblant à des flocons. Après l'avoir cassé, vous pouvez observer le noircissement de la pulpe et sentir une odeur désagréable et âcre.

Amanite puante

L'Amanita virosa est le champignon le plus toxique, également appelé champignon vénéneux. Si vous consommez une quantité minime de cette espèce, vous risquez certainement de vous empoisonner. Dans la plupart des cas, la consommation d’Amanita virosa est mortelle. L'agaric mouche a une lumière blanche sale dont le capuchon est recouvert de flocons. Lorsque vous cassez un champignon vénéneux, vous pouvez sentir une forte odeur de chlore.

Composition chimique

Il convient de noter que les scientifiques ont identifié un niveau élevé de fibres et de chitine dans ce champignon. La pulpe contient également 2,4 g de protéines, 0,5 g de glucides, 1,3 g de matières grasses. En raison de la présence de vitamines PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, le champignon est considéré comme un produit précieux. Il est également impossible de ne pas noter la teneur élevée en potassium, fer, sodium, calcium, phosphore et magnésium de la pulpe. De plus, les champignons parapluie contiennent 17 acides aminés, des bêta-glucanes et de la mélanine, excellents dans la lutte contre le cancer.

On a également noté une teneur importante en vitamines B. Sous forme séchée, il est constitué de 75 % de protéines.

Avantages du champignon

Beauté et minceur

Pour ceux qui ont l'habitude de suivre leur forme, vous pouvez inclure ce produit hypocalorique dans votre alimentation. La consommation régulière de la pulpe aide à éliminer les toxines, stimule la digestion et satisfait parfaitement la sensation de faim.

Santé

Ceux qui aiment les plats à base de champignons et utilisent le champignon parapluie comme ingrédient peuvent pleinement ressentir des changements positifs dans leur bien-être. Tout d'abord, les composants qui le composent résistent à l'activité des virus et des bactéries et ont également un effet rajeunissant sur les cellules. Le corps est saturé de protéines, ce qui permet d'améliorer les muscles.

Les composants contenus dans la pulpe des champignons permettent de renforcer et de nettoyer les vaisseaux sanguins, d'éliminer le cholestérol nocif et de réduire le risque de maladies cardiovasculaires. L'utilisation régulière de parapluies constitue une excellente mesure préventive contre le cancer.

Les parapluies améliorent également le fonctionnement du système nerveux et activent l'activité cérébrale, ce qui contribue à normaliser la circulation sanguine, à améliorer la composition du sang et à réduire le sucre. Tous les champignons ne peuvent pas se vanter de pouvoir être consommés crus. De cette façon, vous pouvez obtenir le maximum de vitamines utiles, ce qui est extrêmement important pour la prévention de diverses maladies.

Comment choisir le bon

La nuance négative est que le parapluie peut être confondu avec d'autres champignons vénéneux. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez être extrêmement prudent et tout d'abord faire attention au capuchon. Cela vaut la peine de regarder les disques sous le chapeau. Ils doivent être de couleur crème ou beige foncé. Lorsque le parapluie est brisé, une chair claire se révèle et la ligne de coupe dégage une odeur caractéristique de champignon. Il est sec au toucher.

Comment stocker

Les champignons frais doivent être placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ils ne peuvent y rester plus de deux jours. Un stockage adéquat implique de s’assurer que les parapluies ont accès à l’air. Le produit ne doit pas être laissé dans l'emballage.

Vous pouvez prolonger la durée de conservation en salant les parapluies, en les pré-nettoyant et en les rinçant. Après avoir saupoudré les champignons de sel, ils sont placés sous pression dans un endroit frais, où ils peuvent être conservés pendant environ trois mois. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être congelés ou séchés. Les champignons séchés ne perdent pas leur qualité tout au long de l'année.

Utilisation en cuisine

En raison des caractéristiques gustatives du produit, il est utilisé en cuisine. Dans ses caractéristiques gustatives, il ressemble au champignon, qui est très populaire. Il est utilisé dans les salades, après avoir été préalablement traité thermiquement. La pulpe est délicieuse lorsqu'elle est grillée, marinée, salée, panée et frite à la poêle. Le plat n'est pas inférieur en qualité nutritionnelle à la poitrine de poulet. Dans le processus de cuisson, en plus des champignons, des œufs et de la farine sont utilisés.

Parfois, seuls les capuchons sont utilisés, car après traitement thermique, la jambe devient rigide. Mais c'est précisément cela qu'on prend pour préparer les bouillons. Au stade final, les cuisses sont retirées du bouillon et jetées.

Il est à noter que le champignon fera un tandem idéal avec les pommes de terre, l'aneth et l'ail. Vous pouvez également le combiner avec du porc, du poisson, des fruits de mer, du bœuf et des œufs.

À propos d’une alimentation saine

Grâce aux composants contenus dans la pulpe, le produit est utilisé en nutrition diététique, dans le menu des personnes diabétiques et végétariennes. C'est aussi un invité fréquent sur la table des amateurs d'un régime sans sel. Vous pouvez associer ce produit avec des crudités de saison sans recourir au traitement thermique du champignon. Il est préférable d'assaisonner une salade saine avec de la sauce soja ou du jus de citron. Vous pouvez servir des lentilles, des haricots, du sarrasin ou du riz en accompagnement.

Contre-indications

Malgré ses qualités bénéfiques pour l'organisme, le champignon parapluie peut lui nuire en cas de maladies des intestins, du pancréas ou du foie. Vous ne devez pas non plus manger de nourriture en grande quantité. Sinon, des ballonnements, des crampes et des douleurs peuvent survenir. Il est à noter que ce produit est contre-indiqué pour les enfants de moins de 5 ans et les mères allaitantes.

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