C'est une recette de la merveilleuse Ina Garten. Son mari adore le poulet et Aina a réussi pendant de nombreuses années à lui faire plaisir avec d'excellents plats à base de cet oiseau apparemment ordinaire.
C’est sa recette de poulet au citron qui est très populaire aux États-Unis. Et ce n'est pas surprenant. Les ingrédients disponibles et les étapes simples donnent d'excellents résultats.
Le poulet s'avère beau, incroyablement juteux et tendre. Il est très difficile de résister à l’envie de tout manger d’un seul coup. Même si vous n’êtes que deux pour un poulet.
INGRÉDIENTS:
pour 4 portions
Poulet entier - 1 morceau
Carottes (grosses) - 1 pc.
Oignons - 2 pcs.
Ail - 2 têtes
Citron - 1 pièce
Beurre - 30 gr
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre - au goût
Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les grossièrement. Épluchez une tête d'ail et séparez-la en tranches.
Coupez le citron en 6 morceaux dans le sens de la longueur.
Dans un grand plat allant au four, mélanger l'oignon, les carottes, l'ail et 3 demi citrons.
Salez, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et d'huile d'olive. Bien mélanger en répartissant les épices et l'huile sur tous les légumes. 
Lavez le poulet et séchez-le soigneusement avec une serviette en papier ou des serviettes.
Sel à l'intérieur du ventre. Nous y envoyons également les 3 tranches de citron restantes et une tête d'ail. L'ail doit d'abord être lavé et coupé en travers.
Nous attachons les cuisses de poulet avec de la ficelle de cuisine. Ceci est nécessaire pour que le poulet conserve sa forme et sa jutosité pendant la cuisson. 
A ce stade, nous demandons à tous ceux qui surveillent attentivement leur silhouette de quitter la pièce. Enduire uniformément toute la peau du poulet de beurre fondu. 
Salez et assaisonnez l'extérieur du poulet.
Nous enroulons le bout des ailes. De cette façon, ils ne brûleront pas. 
Placer le poulet sur les légumes préparés, poitrine vers le haut. Cuire au niveau inférieur du four à 200 degrés pendant environ 1 heure. 
Retirez le poulet fini du four et recouvrez-le immédiatement d'une couche de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
Ce temps est nécessaire pour que tous les jus saturent la chair du poulet et ne s'échappent pas dès la première coupe. 
Saison 2 (20 sur 20)
01. Barefoot to Go / Comment manger sur le pouce
Cette série est dédiée à la street food. Vous apprendrez à préparer des petits pains au thon et au saumon poêlés, une soupe aux lentilles et des barres de céréales.
02. Le jeu de la flamme / Jouer avec le feu
Ina créera une carte de grillades parfaite pour un grand groupe. Elle préparera des hamburgers avec des boulettes de viande italiennes, une salade de concombre et de crème, une salade de maïs et un gâteau au chocolat avec de la glace et des framboises.
03. Herb Hall of Fame / Les Verts sont à la tête de tout
Dans cette série, l'Ina vous montrera comment rehausser la saveur des plats grâce aux herbes. Elle partagera des recettes étonnantes et des secrets simples utilisant des légumes verts.
04. Go Greek / Table grecque
Pour la pendaison de crémaillère de ses amis, Ina a concocté un menu grec festif avec les ingrédients les plus courants : salade grecque, tarte aux épinards, brochettes d'agneau marinées et tzatziki avec chips de pita frites.
05. À quoi servent les amis / Pour aider un ami
Ina aidera son amie à impressionner ses collègues avec des plats délicieux. Elle préparera une panzanella grecque, un filet de porc mariné aux herbes et une tarte aux prunes.
06. Petit-déjeuner d'anniversaire BBQ / BBQ pour le petit-déjeuner
Ina prépare un petit-déjeuner de fête le lendemain de son anniversaire. Le menu comprend des œufs brouillés au fromage de chèvre, des pommes de terre rissolées de campagne, des muffins au maïs et même des brochettes de tomates grillées.
07. Pâtes parfaites / Pâtes parfaites
L'épisode d'aujourd'hui concerne les pâtes. Ina partagera des recettes de salade avec des pâtes, des tomates et de la feta, préparera des macaronis au fromage et au homard, et révélera également le secret des sauces simples au pesto et marinara.
08. Gardez-le doux
Selon Ina, personne ne se souvient du plat principal, mais le dessert n'est jamais oublié. Aujourd'hui, elle préparera des fraises enrobées de chocolat, une tarte meringuée au citron vert et des tartes aux myrtilles.
09. Soirée pizza / Soirée pizza
Ina partagera des recettes parfaites non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Le menu d'aujourd'hui comprend une pizza à la roquette et un gâteau au caramel au lait avec un glaçage au chocolat et à la crème. Cuisiner et manger ces plats est un plaisir !
10. Thanksgiving 2.0 / Et encore Thanksgiving Day
Ina et son amie Sarah Chase vont cuisiner une étonnante dinde rôtie avec de la pâte de truffe. Nous avons droit à trois excellents plats allant des entrées, de la sauce et des choux de Bruxelles rôtis aux délicieuses pommes de terre rissolées à la dinde. Ina répondra également aux questions des téléspectateurs sur Thanksgiving.
11. Dîner de vacances parfait / Dîner de vacances parfait
Un budget modeste n'est pas une raison pour refuser une superbe table de fête pour toute l'entreprise. L'Ina crée un menu pour un site de divertissement étudiant. Elle préparera du poulet au chèvre et tomates séchées, des tagliatelles à la pâte de truffe, des panais et carottes rôtis et une bagatelle aux airelles.
12. Saveur vedette / Tout est question d'arôme
Ina sélectionne des recettes pour une séance photo du magazine Food Network à New York. La principale caractéristique qui unit tous les plats est un arôme magnifique. Nous préparerons de la courge musquée au curry, des muffins à l'avoine et à l'érable et du beurre citronné avec des crevettes rôties.
13. POULET 101 / Tout sur le poulet
L'épisode d'aujourd'hui concerne le poulet. Nous préparerons un délicieux poulet frit, une salade de poulet au curry et du poulet grillé avec une sauce aux arachides. De plus, Ina répondra aux questions des téléspectateurs sur le poulet.
14. Nourriture de stand de ferme / Nourriture de campagne
Ina prépare trois plats rustiques à partir d'ingrédients frais de la ferme : des tomates rôties, de la laitue Cape Cod hachée et des beignets de courgettes. Elle répondra également aux questions des téléspectateurs sur les produits du village.
15. Faites griller / cuisiner sur le gril
Cette série est entièrement consacrée aux grillades. Ina cuisinera de l'espadon au gingembre, à l'ail et à la moutarde, un plat principal simple et élégant, une salade avec une vinaigrette au fromage bleu, et le chef Joe Realmuto lui enseignera une master class et partagera sa recette de sauce barbecue.
16. Bases de la pâtisserie / Cours de pâtisserie
Kathleen King partagera une recette de macarons double chocolat, et nous préparerons également du pain soda irlandais facile à préparer et la collation ultime, des petits pains au sel. Et puis Ina répondra aux questions des téléspectateurs sur la pâtisserie.
17. Cuisine de restaurant italien à la maison / Exactement comme dans un restaurant italien
Le chef d'un restaurant italien local, Joe Realmuto, donnera une master class et partagera sa célèbre recette de penne. Ina préparera un tiramisu avec des raisins secs et des antippasti apéritifs. Et puis Ina répondra aux questions des téléspectateurs sur la cuisine italienne.
18. Surprise Surprise / Surprise !
Ina envisage de surprendre Geoffrey. Pour le dîner, elle prépare du pastitsio, une version grecque de lasagne, et l'accompagne d'une salade de feta, roquette et pastèque.
19. Recevoir en plein air / Au grand air
Dans cet épisode, Ina se préparera aux loisirs de plein air. Elle préparera le déjeuner avec des ingrédients du jardin et créera le menu parfait pour un goûter dans le jardin : des biscuits aux raisins, aux pacanes et à l'avoine et des sandwichs au saumon fumé. De plus, l'Ina répondra aux questions des téléspectateurs.
20. Pot-chance de Thanksgiving
Ina réalisera une recette de pain de viande à la dinde incroyablement simple et la servira avec des accompagnements faciles à préparer : des légumes rôtis aux haricots verts et de la confiture de canneberges avec une sauce maison. Et pour le dessert, elle propose des cupcakes au pain d'épices avec un glaçage à l'orange. De plus, le nouveau styliste de l'Ina, Robert Ruffino, dressera la table des fêtes.
Saison 10 (5 sur 5)
01.Bienvenue à la fête en ville / Bienvenue !
Ina organise une fête pour accueillir son nouveau collègue. Elle partagera des recettes de plats à base de produits locaux que vous pourrez emporter avec vous sur la route.
02. Fête italienne surprise / Dîner italien
Ina organise une fête surprise à l'italienne pour son amie. Elle partage des conseils utiles sur la façon d'organiser un dîner.
03.Anniversaire de mariage / Anniversaire de mariage
Pour leur anniversaire de mariage, Ina prévoit un dîner romantique qui ne manquera pas d'impressionner Jeffrey.
04. Fête d'anniversaire en bateau
Ina part en excursion en bateau sur le fleuve Hudson pour fêter l'anniversaire d'un ami. Elle emportera avec elle des plats incroyables sur le bateau.
05.Cocktails pour une foule / Cocktails pour les invités
Ina organise une soirée-bénéfice pour la East Hampton Historical Society. Elle partagera la recette du cocktail parfait.
Saison 11 (6 sur 7)
02.Facile comme la tarte / Ce sont les tartes
Ina et son ami Michael partageront secrets et astuces pour préparer des tartes, et échangeront également leurs recettes.
03.Pain et Beurre / Pain et Beurre
Ina rencontre son ami, l'expert en pain Eli Zabar. Pour le déjeuner, elle préparera des crevettes à l'ail et au fenouil qui se marieront parfaitement avec le pain de campagne d'Eli.
04.Bouquets et Barbecues / Barbecue et arômes
Ina cuisinera des plats de viande et de fruits de mer vraiment fantastiques sur le grill. Et son amie, la parfumeur Antonia, l'y aidera.
05.Best of Barefoot-Cheese / Best of Ina : fromage
Aujourd'hui, Ina partagera ses recettes préférées avec du fromage. Parmi eux, un superbe soufflé aux épinards et au cheddar.
06.Partage-partage
Les agriculteurs locaux Katie et Amanda organisent une fête pour célébrer la saison, et Ina Garten partagera avec eux ses secrets culinaires.
07.Best of Barefoot-Dessert / Best of Ina : desserts
Ina consacre l'épisode d'aujourd'hui aux desserts. Elle préparera de la mousse au café glacée, des galettes de pommes françaises et des fraises balsamiques.
Ina Garten est une cuisinière, écrivaine et charmante présentatrice de télévision, que beaucoup connaissent sous le pseudonyme de Barefoot Contessa.
En tant que chef, Aina prend deux choses au sérieux : choisir des ingrédients frais et de qualité et gagner du temps lors de la préparation des plats.
Le talent de Barefoot Contessa pour cuisiner rapidement, mais à la fois savoureuse et variée, est sans aucun doute reconnu par Martha Stewart, Oprah Winfrey et Patricia Wells. Eux et de nombreuses autres célébrités ont dégusté plus d’une fois les magnifiques plats d’Aina.
D’analyste à expert gastronomique
Aina n'a jamais rêvé de devenir chef. Elle est économiste de formation et a même travaillé comme analyste à la Maison Blanche.Son amour pour la nourriture a commencé après un voyage à Paris. C'est en France qu'elle aimait visiter les marchés, où régnait le culte de la qualité et de la fraîcheur.
De retour aux États-Unis, Aina a étudié avec intérêt les livres de cuisine français et anglais, a aimé expérimenter sur le ventre de ses amis et de sa famille et a perfectionné ses recettes.
Et la cuisine a « gagné » : Aina a quitté son emploi à la Maison Blanche et a décidé de devenir experte en gastronomie. Après avoir vu une annonce dans le journal concernant la vente d'une épicerie, Aina, malgré son manque d'expérience dans le secteur alimentaire, l'a achetée. Le magasin s'appelait "Barefoot Contessa" (Barefoot Contessa).
Quand j'ai vu le magasin, je suis immédiatement tombée sous le charme ! Je n'avais aucune expérience dans l'industrie agroalimentaire, mais je savais que c'était ce que je voulais faire ! Le fait qu'Aina ait fait face à cette nouvelle tâche est devenu évident en un an. Le magasin a quitté son îlot exigu de 37 mètres carrés et a déménagé dans des locaux plus grands - 280 mètres carrés. Le magasin spécialisé dans l'alimentation haut de gamme et de qualité : on y trouve des homards frais, les meilleurs fromages, du caviar et bien sûr des plats cuisinés d'Aina.
Le magasin a reçu la reconnaissance de la presse et des célébrités locales. Parmi les clients réguliers figuraient Steven Spielberg et Lauren Bacall.
Aina a dirigé le magasin pendant près de 20 ans, après quoi elle l'a vendu et est partie en vacances pendant six mois à la recherche d'inspiration culinaire. Et elle l'a trouvé...
De l’entrepreneur à l’Emmy Award
En 1999, le premier livre d'Aina, The Barefoot Contessa Cookbook, a été publié, qui rassemblait les meilleures recettes qui rendaient autrefois le magasin Barefoot Contessa si populaire. Le livre est devenu un best-seller : la première année, il s'est vendu à plus de 100 000 exemplaires, ce qui est en principe atypique pour les livres de cuisine.Écrire un livre de cuisine est devenu l'une des choses les plus intéressantes que j'ai faites professionnellement. Et les retours des lecteurs étaient tout simplement époustouflants Suite à cela, au début des années 2000, Aina a publié deux autres livres, Barefoot Contessa Parties et Barefoot Contessa Family Style.
Les livres d’Aina se distinguaient de leurs concurrents par un grand nombre de grandes photographies de plats cuisinés et une présentation simple du processus de cuisson. Ses livres ressemblaient plus à des magazines de mode qu'aux sérieux Talmuts encyclopédiques qu'il était courant de voir à cette époque.
Après le succès des livres, Aina a été activement invitée en tant qu'invitée dans des émissions de télévision et, en 2002, la chaîne British Food Network a obtenu la « Comtesse » comme animatrice et a créé sa propre émission du même nom, Barefoot Contessa.
Les producteurs du Food Network ont pris la bonne décision en choisissant la star. En 2005, Barefoot Contessa a reçu sa première nomination aux Emmy pour une émission de cuisine exceptionnelle, et en 2009, Aina a remporté un Emmy pour une animatrice d'émission de cuisine exceptionnelle.
Ces dernières années, Aina a publié plusieurs autres livres de cuisine : Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (l'émission du même nom est actuellement sur la chaîne Food Network), How Easy is That, Foolproof, Make It Devant.
C’est ainsi qu’est finalement née la marque reconnaissable « Barefoot Countess ». Et il a commencé à conquérir activement le monde.
Garde-manger de la comtesse aux pieds nus
En tant que partisane des produits de qualité et entrepreneur infatigable, Aina ne pouvait s’empêcher de produire sa propre gamme de produits.Depuis 2006, la marque Barefoot Contessa produit des conserves, des marinades, des sauces et des mélanges secs pour gâteaux. Tous constituent la base des plats les plus populaires du Barefoot Contessa : cupcakes à la noix de coco, muffins à l'avoine et à l'érable, chutney de mangue et crème au citron.
L'ensemble de la gamme de produits est assez chère et n'est vendue que dans les magasins haut de gamme.
- Aina réussissait bien à l'école et aimait les sciences exactes. Maintenant, cela l'aide à cuisiner. Aina compose ses recettes de la même manière qu'elle résout les équations : de manière claire, précise et précise.
- Aina a rencontré son mari Jeffrey à 15 ans. Après 5 ans, ils se sont mariés et vivent toujours en parfaite harmonie.
- "Comtesse" sait piloter un avion. Lorsque son mari combattait au Vietnam, Aina prenait des cours de pilotage pour se changer les idées.
- Les amis d'Aina incluent Taylor Swift, Neil Patrick Harris et Wolfgang Puck.
- Le plat le plus populaire de la comtesse aux pieds nus parmi ses fans est la salade de betteraves au four avec du fromage.
