Pâtisseries au gingembre- un mets préféré des Européens, apparu pour la première fois sous la forme de « bonhommes en pain d'épice » à la cour de la reine Elizabeth 1 - Sa Majesté aimait vraiment épater les invités étrangers avec des desserts aux formes inhabituelles.

Le cuisinier de la cour a gardé la recette des « bonhommes en pain d'épice » dans la plus stricte confidentialité, mais soit il y a eu une fuite d'informations, soit les gens ont inventé la leur. propre façon préparations, mais ces pâtisseries savoureuses et originales font rapidement leur apparition parmi le commun des mortels.

Ingrédient principal

Les épices orientales, de tout temps rares et chères, étaient importées en Europe en quantité suffisante par les chevaliers revenant des croisades.

Parmi cette abondance d’épices, le gingembre parfumé et sain n’occupait pas la moindre place.

Après avoir essayé cet incroyable produit oriental goût et évalué positivement ses qualités, les chefs et pâtissiers européens ont commencé à expérimenter, l'ajoutant à plats divers, y compris les biscuits « hommes » en pain d'épice.

Du haut des siècles passés, force est de constater que l’expérience fut plus qu’une réussite. Après tout, la viande plats de légumes avec cette épice, des thés et autres boissons à base de celle-ci, ainsi que le fameux pain d'épice Les « petits hommes » restent toujours à la mode.

Le parfum du Nouvel An

Dans les pays européens, la recette des « bonhommes en pain d’épice » n’est utilisée que pour des moments spéciaux, considérés comme Noël. vacances du nouvel an. Si nos principaux parfums du Nouvel An sont l'épicéa et la mandarine, alors la bonne vieille Europe adhère à ses traditions séculaires, et à la veille de Noël, ici, vous pouvez sentir l'odeur des pâtisseries faites maison avec des notes de gingembre dans chaque maison.

Les traditions européennes migrent progressivement vers nous : de plus en plus de femmes au foyer les jours du Nouvel An essaient de faire plaisir à leur famille avec des choses simples et en même temps pâtisseries originales. Les biscuits au pain d'épice « hommes » dans certaines familles deviennent le dessert signature, reléguant les gâteaux et les pâtisseries au second plan.

Un petit conte de fée

Les biscuits au pain d'épice en forme d'homme, déjà populaires, ont gagné en popularité après leur sortie sur les écrans. dessin animé célèbre"Shrek" Après avoir regardé, les enfants ont commencé à exiger du pain d'épice avec une activité renouvelée, et les mères ont commencé à cuisiner ou à acheter des friandises avec enthousiasme.

Dans nos supermarchés, c'est à la fois un pain d'épices et un formulaire pour " bonhomme en pain d'épice"restent un produit rare, mais en Europe et en Amérique, ils peuvent être achetés presque partout.

Croyances, signes, symboles associés au pain d'épices

La forme d'un produit de boulangerie n'apparaît pas de nulle part, mais est une sorte de symbole conçu soit pour protéger contre quelque chose, soit pour réaliser des désirs.

Les fameux biscuits à l'alouette, que nos ancêtres préparaient pour les saints ou pour réchauffer Alexei (en différentes régions de différentes manières), était un signe avant-coureur incontestable du printemps et de la chaleur, Pâtisserie de Pâques a toujours symbolisé les dômes des églises et Noël - une fête (biscuits en forme d'étoiles, flocons de neige et pères Noël apparus relativement récemment).

Mais que signifient ces petits chiffres ? Très probablement, ils symbolisent le désir d'abondance, devenu pertinent depuis l'époque de la famine en (1315), alors que dans l'esprit des gens, il était associé à quantité suffisante nourriture. En conséquence, une telle maison doit avoir un propriétaire - un bonhomme en pain d'épice.

Un peu plus tard, lorsque les terribles années de famine furent derrière nous, un dessert de cette forme devint un symbole de mariage pour les filles. Ils pensaient que si l’on mangeait du pain d’épices pendant la période de Noël, un mariage était garanti tout au long de l’année.

Inutile de mentionner que la recette des « hommes au gingembre » a changé au fil du temps et qu'aujourd'hui personne ne se souvient de ce qu'elle était dans sa forme originale.

Est-il possible de créer soi-même un pochoir pour biscuits en pain d'épices ?

Il sera beaucoup plus facile de faire plaisir à vos proches avec un tel dessert si le supermarché à proximité ne dispose pas seulement d'un ensemble produits nécessaires, mais aussi des moules adaptés, à l'aide desquels une douzaine ou deux « hommes » peuvent être créés en cinq minutes.

Mais si vous n'avez pas pu les acheter, vous pouvez vous sortir de la situation en créant un modèle de vos propres mains.

Il convient de noter qu'il s'agit d'une activité très excitante et utile, surtout si vous y impliquez des enfants, qui, en règle générale, sont les plus heureux d'un dessert tel que « l'homme au gingembre ». Un pochoir pour un groupe avec un bébé peut être réalisé à partir de carton ordinaire. Il est préférable de créer plusieurs formulaires à la fois. Une variété de « bonhommes en pain d'épice » ne fera que décorer la table.

Bien sûr, créer soi-même des pochoirs prendra plus de temps : il faut d'abord dessiner les personnages, puis les découper, et ensuite seulement les utiliser aux fins prévues, en les utilisant pour donner la forme appropriée à la pâte.

Recette de bonhommes en pain d'épice

En créant l'un ou l'autre produits culinaires, chaque femme au foyer essaie d'apporter quelque chose qui lui est propre à la recette : individuelle et unique. Cet enthousiasme par lequel on pouvait déterminer que c'était elle qui avait préparé ce plat.

Par conséquent, la recette des « hommes au gingembre » comporte de nombreuses variétés et variations. L'article présente l'un des plus des moyens simples préparer un tel dessert.

• Nous aurons besoin des produits suivants :
• 5-6 verres de farine ;
• 1,5 c. soda éteint;
• 2 cuillères à café gingembre (séché ou râpé);
• 0,5 cuillère à café clous de girofle hachés;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. Miel;
• un peu de sel ;
• 200 g de margarine ou ;
• 2 œufs ;
• 5 cuillères à soupe. café fort(infusé).

Regardons le processus de cuisson. Dans un premier temps, vous devez mélanger tous les ingrédients secs (farine, sel, épices, si vous utilisez de la levure chimique à la place du soda, vous devez également l'ajouter), mélanger séparément le beurre fondu avec le miel et le sucre et bien battre.

Ensuite, ajoutez les œufs, le café et un peu de farine et d'épices au mélange miel-huile et mélangez. Au moment où il est déjà difficile pour le mixeur de gérer pâte épaisse, vous devez ajouter le reste de la farine et commencer à pétrir à la main. Assurez-vous de surveiller la densité de la masse - elle ne doit pas être lâche.

La pâte finie doit être placée au réfrigérateur pendant 2 heures. Après cela, vous pouvez commencer à découper les figures. Au froid, la pâte devient encore plus dense, elle fera un « bonhomme au gingembre » de grande qualité. Le pochoir ne doit pas non plus échouer, donc pour le créer, vous devez utiliser du carton aussi épais que possible.

Cuire les figurines dans un four préchauffé à 180 0 pendant 15 minutes maximum.

Une fois les produits refroidis, vous pouvez décorer les biscuits en pain d'épices. Les « hommes » doivent avoir l'air appétissants, brillants et pas ennuyeux. Le plus souvent, la glaçure est utilisée pour la décoration. Pour le préparer, nous aurons besoin de : 1 œuf, 250 g de sucre en poudre, 2 c. jus de citron. Tous les ingrédients doivent être combinés dans un bol et fouettés. Pour ajouter de la couleur, vous devez ajouter du chocolat fondu et des pépites de gâteau de Pâques comme décoration en pain d'épices.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : 80 minutes

Aujourd'hui, nous allons faire des bonhommes en pain d'épice. Recette avec photos étape par étape du Noël traditionnel et Les biscuits du Nouvel An, très simple à préparer à la maison, vous attend déjà. La préparation prendra 80 minutes et les ingrédients indiqués dans la recette donneront 8 portions. Préparez-les également.

Ingrédients:

- farine de blé – 215 gr.;
- beurre ou margarine – 125 gr.;
- Sucre en poudre– 75 grammes;
- œuf de poule – 1 pièce ;
- gingembre moulu – 2 cuillères à soupe ;
- levure chimique– 4g ;
- cannelle moulue– 5 grammes;
- cardamome, clous de girofle, piment de la Jamaïque, sel.

Pour la décoration :

- œuf de poule (blanc) – 1 pièce ;
- sucre en poudre – 100 gr.;
- du colorant alimentaire rouge et vert.

Recette avec photos étape par étape :

Verser dans un grand bol farine de blé, levure chimique, ajoutez une pincée sel fin, deux cuillères à soupe bombées de gingembre moulu et de cannelle moulue.




Pressez 5 gousses de cardamome avec un couteau et retirez les graines. Broyer les graines de cardamome, 2 clous de girofle et 1 pois piment de la Jamaïque dans un mortier.




Mettez le beurre froid coupé en cubes dans un bol et ajoutez les épices concassées.




Broyer le beurre avec les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélangez l'œuf avec le sucre et ajoutez-le au mélange beurre-farine.






Pétrissez rapidement la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 25 minutes. Pour éviter que la pâte ne croûte, recouvrez-la d'un film alimentaire ou couvrez le bol avec un couvercle.




Saupoudrer une planche sèche et un rouleau à pâtisserie de farine. Étalez un morceau de pâte (l'épaisseur du gâteau est de 1/2 centimètre). Forme bouclée découpez les petites gens.




À l'aide d'un couteau large, retirez les figures découpées de la planche afin qu'elles ne se déforment pas.




Placez les figurines sur une plaque à pâtisserie sèche en laissant une petite distance entre elles.






Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 175 degrés et cuire au four pendant 12 minutes. Refroidissez complètement les biscuits sur la plaque à pâtisserie, puis retirez-les délicatement. Jetez un oeil à celui-ci.




Cassez l'œuf dans un bol et séparez le blanc du jaune. Broyez le blanc avec du sucre en poudre. Nous peignons partiellement la masse résultante en vert et en rouge avec du colorant alimentaire. Laissez un peu de blanc.




On remplit une poche à douille avec une douille de glaçage, on décore les figurines,




laisser sécher 1 à 2 heures à température ambiante.

Que seraient des vacances sans les bonhommes en pain d'épices du Nouvel An qui décoraient non seulement table de fêteà l'heure du thé, mais aussi un sapin de Noël et des cadeaux pour les enfants ? Peints avec un glaçage coloré ou simplement des flocons de neige en sucre blanc, ces biscuits parfumés gagner de plus en plus de cœurs chaque année, en apparaissant sur les tables différents pays non seulement lors des célébrations du Nouvel An ou de Noël, mais aussi pendant les jours de travail ordinaires, pour remonter le moral de tous les gourmands.

À propos de l'histoire des biscuits au pain d'épice

Nous parlerons un peu plus tard de la façon de cuire des bonhommes en pain d'épice ; vous devez d'abord découvrir l'histoire de ces merveilleux produits à base de pâte afin de savoir d'où vient la tradition. Patrie biscuits au pain d'épice- Le Shropshire est une région de Grande-Bretagne. De plus, certains chercheurs pensent que la ville de Maket Drayton est la première à introduire ces cookies au monde. La pâte au miel et au gingembre, cuite sous forme de figures de personnes et d'animaux, a instantanément gagné en popularité dans le pays et, déjà au seuil du XVIIIe siècle, le pain d'épice a conquis toute l'Europe.

Il est à noter qu'en parallèle en Russie pâte au miel avec des épices est utilisé depuis le IXe siècle, les historiens doivent donc encore clarifier : peut-être que les Britanniques ne sont que des plagiaires et que la recette des bonhommes en pain d'épice appartient toujours aux artisans russes ?

Recette classique

Il existe de nombreuses options de pâte pour ces cookies, mais si vous le souhaitez bon résultat, alors il vaut mieux se tourner vers le traditionnel. D'après la recette des bonhommes en pain d'épices à base de pâte à pain d'épices, vous aurez besoin du nombre d'ingrédients suivant :

• 250 grammes de beurre.
• 2 œufs : jaunes pour la pâte et blancs pour le glaçage.
• 4 cuillères à soupe. cuillères de miel. Il doit être un peu liquide, donc s'il est confit, vous pouvez le faire fondre légèrement au bain-marie.
• 200 grammes de sucre cristallisé.
• 2 tasses de sucre en poudre (pour le glaçage).
• 3-4 cuillères à café de gingembre moulu.
• 1 cuillère à café de soda.
• 4 tasses de farine de blé.
• Épices ou arômes de votre choix.

Quelles épices est-il préférable d'utiliser ?

Selon la recette, le gingembre est placé dans la pâte pour cuire des bonhommes en pain d'épice pour leur donner un goût spécifique, mais pour un arôme particulier, il est préférable d'ajouter un autre ingrédient que vous préférez. Cela pourrait être du citron ou zeste d'orange, vanille classique, cannelle aromatique, anis étoilé exotique ou clous de girofle parfumés. Bien sûr, de nos jours, certains confiseurs utilisent des arômes concentrés, mais pendant les vacances du Nouvel An, ne vaut-il pas mieux se rapprocher de l'arôme naturel fait maison en utilisant un mortier et un pilon ordinaires (au pire, vous pouvez utiliser un moulin à café) ?

Lorsque la magie de faire des biscuits se produit et que les arômes passionnants d'épices remplissent la cuisine, mêlés à l'odeur de la pâtisserie, un sentiment apparaît goût spécial la vie et la satisfaction qui en découle.

Préparation étape par étape

La pâte à pain d'épices pour biscuits au pain d'épices en forme d'homme est préparée selon la recette du miel. Vous devez d'abord préparer les épices : les broyer soigneusement dans un mortier jusqu'aux plus petits grains. Mélangez ensuite le beurre fondu à température ambiante avec le sucre et le miel légèrement réchauffé. Cela ne doit être fait que dans un bain-marie et le miel ne doit en aucun cas devenir trop chaud, il perdrait ses propriétés sans jamais atteindre la farine. DANS plats séparés battez légèrement les œufs avec les épices et ajoutez-les au mélange beurré en remuant constamment pour que les ingrédients interagissent les uns avec les autres.

Mélangez ensuite la farine tamisée avec le soda et mélangez-la progressivement avec mélange oeuf-beurre. Pétrir la pâte pour obtenir une pâte serrée. Au début, elle ne sera pas complètement obéissante, mais au fur et à mesure que vous pétrissez, la pâte se transformera en un morceau qui collera légèrement à vos mains.

Produits de formage et de cuisson

Étalez la pâte. Il est si unique que l'épaisseur de la couche détermine de quel type de biscuit il s'agira : étalez-le finement et il sera croustillant, et s'il fait 5 à 8 mm d'épaisseur, il sera moelleux et tendre. On se concentre sur nos goûts et on découpe des biscuits en pain d'épices avec un moule, que l'on déplace immédiatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Très souvent pâte à pain d'épices s'étale mal, car elle colle à la table, au rouleau à pâtisserie et aux mains, et se déchire également sur les bords, les confiseurs ont donc une solution simple à ce problème : il faut placer la pâte entre deux couches de film alimentaire, l'étaler, puis retirez-le soigneusement couche supérieure. Donc d'une manière simple tout est résolu, de plus, les biscuits découpés avec un moule peuvent facilement être déplacés sur une plaque à pâtisserie.

Placez une plaque à pâtisserie avec des biscuits au pain d'épice dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Essayez de ne pas trop cuire les produits au four, sinon ils deviendront très durs, car les bonhommes en pain d'épice selon la recette de pâte au miel cuisent très rapidement. Vous devez les laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie et ensuite les retirer délicatement, car ils sont très tendres et fragiles.

Glaçage pour la décoration

Donc un beau mot ils appellent glaçage au sucre pour peindre les biscuits finis, afin que vous puissiez leur donner les caractéristiques de conte de fées des bonhommes en pain d'épice. Il est considéré comme basique car avec l'aide de ce glaçage, vous pouvez non seulement dessiner des motifs sur les biscuits ou tracer leurs contours, mais également créer des compositions plus volumineuses. La recette du glaçage est assez simple : battez légèrement les blancs d'œufs. Important! Il n'est pas nécessaire de les battre au batteur ou au fouet jusqu'à obtenir une mousse mousseuse et stable, il suffit de travailler légèrement avec une fourchette.

Ensuite, mélangez par petites portions sucre en poudre, à chaque fois en frottant soigneusement la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café de jus de citron au glaçage, ce qui rendra le glaçage plus maniable et plus brillant. Glaçage fini pour peindre des biscuits, les « Bonhommes en pain d'épice » sont assez visqueux et ne flottent pas à la surface du produit, conservant clairement le motif spécifié.

Comment décorer joliment les cookies ?

Si vous envisagez de décorer les biscuits en couleur, vous devez séparer l'ensemble glaçage au sucre en morceaux, en ajoutant à chacun la couleur désirée, qui est apportée par le colorant alimentaire, vendu dans tous les magasins spécialisés. Vous pouvez également utiliser colorants naturels sous forme de jus de carotte ou d'épinards, betteraves rouges. Nous pétrissons soigneusement le glaçage et le plaçons dans de petits cornets de confiserie en film alimentaire ou en parchemin, et avant de commencer à dessiner avec des ciseaux pointus, coupons la pointe, pas plus de 2 mm, pour que la bande de glaçage à la surface du le pain d'épices est très fin et beau.

Comment décorer des bonhommes en pain d'épice si vous n'avez absolument aucune compétence en dessin avec du glaçage ? La première chose à faire est de délimiter le biscuit en appuyant légèrement le glaçage sur le moule. Cela se fait lorsque les biscuits sont complètement refroidis après la cuisson, de préférence le lendemain. Vous pouvez créer une grande variété de motifs sur les personnes : des modèles classiques sous la forme d'un visage et de boutons sur les vêtements, aux chemises, robes et nœuds. Un facteur obligatoire est le sourire du bonhomme en pain d'épice, symbole d'une bonne année à venir.

Le glaçage au sucre sur les biscuits doit sécher à température ambiante pendant deux jours, vous ne devez donc pas les mettre au réfrigérateur, sinon si la température change, le glaçage commencera à « flotter » et tout votre travail sera vain.

Si vous faites un trou dans le bord supérieur des biscuits avec un tube à cocktail avant la cuisson, les biscuits finis peuvent être accrochés. arbre de Noël en enfilant un ruban dans le trou.

Si vous graissez légèrement les biscuits avant de décorer les bonhommes en pain d'épices eau claire, le glaçage reposera alors en une couche plus uniforme, transformant les produits de boulangerie en une œuvre d'art.

Ces cookies peuvent être conservés pendant environ trois mois, sous réserve de les bonnes conditions, ils ne perdent absolument pas leur qualités gustatives, vous pouvez donc commencer à les préparer une semaine ou deux avant le début des vacances afin d'avoir le temps de tout faire.

En utilisant exactement la même recette, des biscuits sont préparés en forme de flocons de neige, d'étoiles, d'arbres de Noël et d'autres types que les enfants veulent voir. Tout en peignant la surface, laissez libre cours à votre imagination et plongez-vous dans le processus créatif, en lui donnant un peu de votre cordialité et de votre chaleur. Après tout, comme le dit la loi de l’équilibre de l’Univers : ce que vous mettez dedans est ce que vous retirez.

Les biscuits parfumés au gingembre sont connus de tous comme un attribut des vacances d'hiver. Généralement, ces biscuits ont la forme d'un personnage, recouverts de glaçage blanc et décorés de dragées, de bonbons et de diverses garnitures de confiserie. Goût épicé Et l'arôme du foie est donné par le gingembre, les clous de girofle, la muscade et la cannelle qui entrent dans sa composition. Biscuits prêts en forme de petits bonhommes, ils sont servis avec du thé ou du café, mais ils ont une autre utilité. Les biscuits au pain d'épice décorés peuvent servir de décorations pour l'arbre de Noël, créant ainsi un véritable esprit de Nouvel An et de Noël dans la maison. En faisant preuve d'imagination, vous pouvez réaliser une belle guirlande à partir de biscuits et décorer votre intérieur avec. Beau et savoureux à la fois !

Impliquez votre enfant dans la cuisine - il appréciera certainement « sculpter » des personnes à partir de pâte et peindre des personnages. Le processus de cuisson est extrêmement simple et décorer des biscuits avec du glaçage et des pépites fera plaisir même à un adulte. Si vous n'avez pas de moule pour homme approprié, fabriquez le vôtre à partir d'une bande de papier d'aluminium ou d'étain bien pliée. À propos, les biscuits au gingembre peuvent être préparés non seulement au four, mais également dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• beurre – 100 g
• sucre – 100 g
• miel liquide – 100 g
• jaune d'oeuf – 1 pc.
• farine de blé – 2 tasses (ou 260 g)
• pincée de sel
• levure chimique – 0,5 c.
• soda – 0,5 c.
• gingembre sec moulu – 1 c.
• cannelle – 0,5 c.
• clous de girofle, muscade - 0,5 cuillère à café chacun. (facultatif)

Comment faire des biscuits au pain d'épice - personnes :

Mettez le beurre ramolli et le sucre dans un bol, battez ces ingrédients jusqu'à ce que léger et moelleux masse.

Ajoutez ensuite le jaune et miel liquide, remuer ou battre avec un mixeur à basse vitesse.

Dans un bol séparé, mélangez les ingrédients secs - farine tamisée, bicarbonate de soude, levure chimique, sel et épices (ajoutez des épices à votre goût).

Tout en remuant, ajoutez le mélange de farine et d'épices à la pâte. Ajoutez plus de farine si nécessaire. Je n’ai rien ajouté, deux verres me suffisaient. Il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte pendant longtemps, il suffit de la rassembler en boule.

Placer la pâte réfrigérée sur une table recouverte de papier sulfurisé spécial ou un plan de travail fariné, étaler une couche d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Si tu veux en avoir plus biscuits mous, augmentez l'épaisseur de la couche à 1 centimètre. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des petits personnages dans la pâte.

Les flans doivent être placés sur une plaque à pâtisserie sèche, saupoudrée de farine, à une courte distance les uns des autres. Si vous faites cuire sur du papier sulfurisé, vous n'avez pas besoin de saupoudrer la plaque à pâtisserie de farine.

Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180° pendant environ 8 à 10 minutes. Les biscuits seront prêts lorsqu'ils deviendront denses et acquerront une agréable teinte brunâtre. Vous pouvez maintenant le sortir du four et le laisser refroidir.

Préparer des biscuits au gingembre dans une mijoteuse n'est pas non plus difficile. Placez les pâtons au fond du bol multicuiseur (le fond du bol est également légèrement saupoudré de farine), puis activez le mode « cuisson » pendant 20-25 minutes.

Nos cookies sont prêts :

Après refroidissement complet, commençons à décorer les biscuits de Noël. Le glaçage blanc qui recouvre la majeure partie des cookies peut être préparé de deux manières.

Recette de glaçage n°1. Vous aurez besoin de sucre en poudre (1 tasse) et de lait (2 cuillères à soupe). Ces ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Recette de glaçage n°2. Prendre frais blanc d'oeuf(d'ailleurs, vous l'avez encore après avoir préparé la pâte) et mélangez-le avec du sucre en poudre à raison de 100 grammes. À l'aide d'un mixeur, battez ces produits en une masse moelleuse et blanche comme neige.

Appliquer le glaçage à l'aide poche à pâtisserie. D'ailleurs, glaçage blanc pour les biscuits au pain d'épice peuvent être facilement transformés en biscuits multicolores en ajoutant des colorant alimentaire.

Votre imagination vous dira exactement comment le concevoir. Utilisez des pépites de confiserie colorées, des petites dragées, des bonbons M&M's, du sucre cristallisé multicolore et d'autres friandises.

Bon appétit!!!

Oh, ce bonhomme en pain d'épice ! Chacun de nous, petits et grands, a une bonne idée de ce à quoi ressemble ce personnage. Mais tous les adultes et tous les enfants ne connaissent pas l'histoire de ce dessert intéressant, dont l'image a migré vers de nombreux contes de fées et dessins animés pour enfants. Plongons ensemble dans l'atmosphère magique du Nouvel An et de Noël et faisons connaissance avec les curieux faits historiquesà propos du bonhomme en pain d'épice.

Qui est le bonhomme en pain d'épice ?

Bonhomme en pain d'épice - Il s'agit de pain d'épice (ou de biscuits) additionné de gingembre. La particularité de ces produits de boulangerie est qu'ils sont fabriqués sous la forme d'hommes plats, peints avec un glaçage de différentes couleurs. Cette douceur est symbole culinaire Noël en Europe et aux USA. La tradition est de confectionner de tels personnages pour vacances d'hiver récemment, il a pris racine en Russie.

Si vous ne savez pas encore qui est le bonhomme en pain d'épice, regardez la photo !

Quelques faits historiques

L’histoire du bonhomme en pain d’épice est très étonnante et elle commence il y a plusieurs siècles. Selon une version, le conte de fées du même nom est apparu pour la première fois, extrêmement populaire en Amérique. Ce n’est qu’à ce moment-là que les pâtissiers et les femmes au foyer ont commencé à préparer eux-mêmes des biscuits ou du pain d’épices à l’effigie de l’homme bien-aimé et à le peindre de couleurs vives.

Selon d'autres sources, le prototype des bonhommes en pain d'épice modernes est apparu au lointain 16ème siècle ! La rumeur veut que de tels pains d'épices aient commencé à être cuits à la cour. Reine d'Angleterre Elisabeth. A cette époque, ils étaient faits pour être différents les uns des autres. Les figurines ressemblaient souvent à des personnes importantes qui faisaient partie de l'entourage de Son Altesse Royale.

Faits et records étonnants

De plus, l'histoire du bonhomme en pain d'épice n'est pas complète sans faits et documents intéressants. Il en existe plusieurs et chacun d’eux mérite d’être mentionné.

1. Dans certaines villes européennes, des courses thématiques sont organisées, dans lesquelles les participants se déguisent en bonhommes en pain d'épice. Ce divertissement est populaire en Angleterre.
2. Le record de la fabrication du plus gros biscuit en pain d'épice en forme de figurine humaine a été établi dans la ville de Smithville au Texas. Cela s'est produit lors de la Fête annuelle des Lumières, le 2 décembre 2006. L'homme cuit pesait environ 600 kg et mesurait près de 6 mètres de haut ! Un peu plus tard, en 2008, ce bonbon chef-d'œuvre culinaire a été officiellement reconnu comme un record du monde et inclus dans le célèbre Livre Guinness des records. Et un monument a été érigé dans la ville
3. Le record de poids a été battu le 9 novembre 2009. Cela s'est produit à Oslo, où le bonhomme en pain d'épice cuit pesait 651 kilogrammes. Il a été fabriqué par IKEA.

Le bonhomme en pain d'épice dans la littérature, la musique et les dessins animés

En regardant de plus près les œuvres de la culture mondiale, on peut trouver des « traces » assez claires de bonhommes en pain d'épice. Ils sont partout – dans les contes de fées, les films, les dessins animés et même la musique ! De plus, le héros ne se retrouve pas seulement dans les œuvres pour enfants.

Conte de fées "Le bonhomme en pain d'épice"

Le bonhomme en pain d'épice n'est pas très courant dans les contes de fées. Il n’y a qu’une seule histoire, mais elle est très célèbre et appréciée de tous les enfants américains ! Grâce à elle, le personnage est devenu extrêmement populaire et a commencé à être utilisé partout. Pas seulement en cuisine ! L'intrigue du conte de fées américain sur le bonhomme en pain d'épice rappelle beaucoup celui russe. histoire populaireà propos de Kolobok. Personnage principal Le bonhomme en pain d'épice s'enfuit de la famille qui l'a créé. Des aventures et des dangers mortels l'attendent. L'histoire a une triste fin : le petit homme est mangé par un renard rusé.

Film d'animation "Shrek".

Presque tout le monde a regardé ce chef-d’œuvre de l’animation moderne ! Et ils ont probablement remarqué un joli bonhomme en pain d'épice nommé Pryanya. Il joue un rôle important dans l'intrigue et aide le personnage principal Shrek à entrer dans le palais, à sauver le royaume lointain des machinations des méchants et à gagner l'amour de Fiona.

Dessin animé "Patrouille de conte de fées"

Dans l'un des épisodes de ce dessin animé russe relativement nouveau, vous pouvez voir des bonhommes en pain d'épice animés. Ces petits héros travaillent près du fourneau magique et prennent les commandes pour la fabrication de pâtisseries sucrées.

Ce ne sont bien sûr pas toutes les œuvres dans lesquelles le personnage apparaît !

Autres faits intéressantsà propos du bonhomme en pain d'épice

• Le nom « Gingerbread Man » se retrouve également dans l’industrie musicale.
• Par exemple, dans le long métrage « Stanley Sweetheart's Magic Garden », la composition « Sweet Gingerbread Man » a été jouée.
• Le groupe d'avant-garde américain The Residents a un album intitulé Gingerbread Man.
• La chanson de Noël « Gingerbread Man » de la chanteuse américaine Melanie Martinez est assez connue.
• Il existe un jeu de société dans lequel les personnages principaux sont des gens en pain d'épice.
• La version 2.3 du système d'exploitation Android populaire portait le nom de code "Gingerbread" et présentait un bonhomme en pain d'épice comme mascotte officielle.
• Le mème Internet « Falling Gingerbread Man » est populaire parmi la jeunesse moderne.
• Le bonhomme en pain d'épice est le héros de nombreuses cartes de Noël et du nouvel an.

Les meilleures recettes pour faire des bonhommes en pain d'épice

Enfin, nous sommes arrivés à la chose la plus importante : les recettes pour préparer cela un dessert époustouflant! Bien qu'il reste encore un peu de temps avant l'arrivée du Nouvel An et de Noël, cela vaut la peine de s'entraîner à préparer de délicieuses petites personnes de vos propres mains. Après tout pâtisserie maison toujours plus savoureux et plus sain.

Je vous propose plusieurs recettes éprouvées au choix qui vous aideront à maîtriser facilement cette pâtisserie et à chouchouter votre foyer.

Bonhommes en pain d'épice au gingembre et à la cannelle

Ingrédients:

— farine de blé – environ 450 g ;

— beurre – 100 g;

- liquide miel d'abeille– 100g ;

— cassonade– 100g ;

— œufs de poule – 2 pièces ;

- gingembre moulu - 1 cuillère à café ;

- cannelle - 1 cuillère à café ;

- levure chimique - 2 c.

Préparation

1. Beurre température ambiante coupé en morceaux miniatures, envoyé à bol profond.
2. Ajouter la cassonade au beurre et bien mélanger avec un fouet.
3. Ajouter le miel d'abeille liquide. Remuez bien.
4. Ajoutez quelques œufs de poule un à la fois.
5. Verser dans un bol avec la pâte gingembre moulu et de la cannelle.
6. Maintenant, vous devez ajouter la levure chimique à la farine de blé et tamiser le tout dans un bol.
7. Pétrir à la main pâte en plastique.
8. Divisez la pâte en plusieurs « koloboks », dont chacun est étalé sur la surface de travail de la table sur une épaisseur d'environ 0,8 à 1 cm. Avant cela, la table et le rouleau à pâtisserie doivent être légèrement saupoudrés de farine pour que la pâte soit épaisse. ne colle pas et est facile à travailler.
9. Utilisez un emporte-pièce spécial en forme d'homme pour couper les biscuits. Si un tel appareil ne fait pas partie de votre arsenal, vous pouvez dessiner un petit homme sur du papier épais et le découper soigneusement. Il vous servira de pochoir sur lequel vous pourrez réaliser des bonhommes en pain d'épices.
10. Placez les petits hommes sur du papier sulfurisé et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 7 à 10 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du pain d'épices obtenu.

Bonhommes en pain d'épices à la muscade

Ingrédients:

— farine de blé – 400-450 g ;

— beurre – 100 g;

- miel liquide - 1 cuillère à soupe.;

- sucre semoule - 50 g ou au goût ;

- de cacao en poudre - 2 c. l.;

— gros œuf de poule – 1 pièce;

- cannelle - 0,5 c. ou au goût ;

- gingembre – 0,5 c. ou au goût ;

- noix de muscade - 0,5 c. ou au goût ;

- levure chimique pour pâte - 1 sachet ;

— vanilline – 1 sachet.

Préparation

1. Vous devez prendre un bol profond et y placer le beurre fondu, le sucre cristallisé, le miel et la poudre de cacao.
2. Maintenant, vous devez ajouter des épices pour la saveur - cannelle et muscade, gingembre et cannelle. Ajoutez également de la vanille.
3. La masse doit être soigneusement frottée avec un fouet.
4. Ajouter à la pâte oeuf de poule. Mélanger.
5. En farine de blé prime ajouter la levure chimique. Tamisez le mélange sec obtenu dans le bol avec la pâte.
6. Pétrir avec les mains pour obtenir une pâte élastique.
7. Sécher le rouleau à pâtisserie une petite quantité farine. Faites de même avec le plan de travail de la table de la cuisine. Abaissez la pâte sur une épaisseur d'au moins 0,8 cm, mais pas plus de 1 cm !
8. Éliminons les petites gens.
9. Transférez les pâtons sur le papier sulfurisé dont vous avez tapissé la plaque à pâtisserie.
10. Cuire au four 8 à 15 minutes à 180 degrés. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur du pain d'épices.

Bonhommes en pain d'épices à la menthe

Ingrédients:

- farine de blé - 1,5 cuillère à soupe ;

- eau - 0,5 cuillère à soupe.;

- sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;

— huile végétale– 5 cuillères à soupe. l.;

— essence de menthe – 1-1,5 cuillère à café ;

- du bicarbonate de soude - 1 c.

Préparation

1. Connectez l'eau avec sirop de sucre, porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir le liquide sucré.
2. Ajouter l'essence de menthe au sirop.
3. Tamiser la farine avec bicarbonate de soude. Faites une dépression au milieu.
4. Versez de l'huile végétale et du sirop dans le trou.
5. Pétrir pour obtenir une pâte en plastique. Enveloppez-le film alimentaire et partez pendant une demi-heure.
6. Ensuite, vous devez étaler la pâte en saupoudrant le plan de travail et le rouleau à pâtisserie de farine.
7. Découpez les petits bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce spécial ou en attachant un gabarit.
8. Cuire au four papier sulfurisé, en le plaçant sur une plaque à pâtisserie. Température optimale– 180 degrés. Cela prendra environ 15 minutes. L'heure doit être choisie individuellement en fonction de l'épaisseur des personnes.

Comment décorer des bonhommes en pain d'épices ?

Un attribut obligatoire de ces biscuits au pain d'épice incroyablement festifs est décoration lumineuse. Vous ne pouvez aller nulle part sans lui ! Après tout, les pâtisseries du Nouvel An et de Noël doivent être attrayantes et très appétissantes.

Comme décoration, vous pouvez utiliser :

- glaçage différentes couleurs;

- des pépites de confiserie (des perles, des étoiles, etc. doivent être placées sur le glaçage) ;

- du chocolat fondu ;

- des rubans et des nœuds autour du cou.

Recettes de glaçage pour peindre des produits de boulangerie

Le glaçage peut également être acheté chez forme finie. Mais il est préférable de le faire vous-même. De cette façon, les biscuits au pain d'épices seront plus faits maison et plus savoureux. Parcourez plusieurs options et décidez exactement comment vous souhaitez décorer vos bonhommes en pain d'épice.

Glaçage au sucre blanc

Ingrédients:

- sucre en poudre - 100 g ;

- eau - 1 cuillère à soupe. l.;

— jus de citron– 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. Jus de citron et eau potable doit être mélangé dans une casserole.
2. Faites chauffer, mais ne faites pas bouillir !
3. Ajoutez progressivement le sucre en poudre en remuant constamment.
4. Obtenez une consistance lisse et brillante du glaçage et retirez-le du feu.
5. A l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue, décorez les biscuits en pain d'épices avec le glaçage encore chaud.

Glaçage protéiné

Ingrédients:

– blanc d'oeuf – 1 pièce;

- sucre en poudre - 150 g ;

– jus de citron – 1 c.

Préparation

1. Battre les blancs d'œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient lisses (pas mousseux !).
2. Tamisez le sucre en poudre sur les blancs et mélangez jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien à nouveau.
4. Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire pour créer différentes couleurs.

Glaçage au chocolat

Ingrédients:

— chocolat noir – 100 g;

— beurre – 100 g;

– sucre en poudre – 100 g.

Préparation

1. Une barre de chocolat noir doit être finement cassée et placée dans une casserole à fond épais.
2. Ajoutez-y également le beurre coupé en dés.
3. Placez le futur glaçage sur le feu et dissolvez les ingrédients à feu doux jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en remuant constamment.
5. Ce glaçage doit être appliqué sur les biscuits au pain d'épice lorsqu'ils sont chauds.

Tel histoire intéressante chez le bonhomme en pain d'épices ! Vous devez absolument le dire à vos enfants pendant qu'ils mangent de délicieux biscuits au pain d'épices de votre propre production.

Bonne année et Noël les amis !