Le concombre ne fait pas partie des produits exotiques, il nous semble donc que nous en savons tout. Mais ce n'est pas si simple. Il possède de nombreuses propriétés utiles.

• Vous aide à perdre du poids. Le concombre contient des acides tartroniques. Ces composants sont capables de neutraliser les effets de l'excès de glucides. Ainsi, ils évitent le dépôt de cellules graisseuses et favorisent la perte de poids.
• Renforce le cœur. Les légumes verts contiennent du magnésium et du potassium, tout simplement nécessaires au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
• Élimine les toxines. Le produit à bulles est composé d'environ 95 % d'eau. Grâce à cela, il aide à nettoyer efficacement les organes internes des toxines.
• Combat le cancer. Trois composés ont été trouvés dans le légume qui peuvent résister au développement de certains types de cancer. Le produit protège notamment contre le cancer des ovaires, de la prostate, de l’utérus et du sein.

Peu importe la façon dont vous préférez la recette pour préparer des concombres aux tomates, suivez toujours les quatre règles. Ensuite, la conservation s'avérera certainement délicieuse.

1. Sélection de concombres. Pour préparer la préparation, vous pouvez utiliser n'importe quel concombre. Très souvent, après la mise en conserve, pour laquelle seuls les cornichons sont sélectionnés, il reste des légumes assez gros. Où mettre ces « envahis par la végétation » ? Ils peuvent être utilisés pour préparer des twists de tomates. Mais si vous avez le choix, mieux vaut privilégier les petits cornichons. Cela rendra le décapage plus tendre.
2. Faire tremper les concombres. Avant de commencer la mise en conserve, les légumes doivent être préparés. Tout d’abord, lavez les concombres. Faites-les ensuite tremper dans un bol d’eau froide pendant trois à six heures. N'oubliez pas que les légumes doivent être dans l'eau froide. Le liquide chauffé doit être immédiatement égoutté et les légumes doivent être remplis de liquide froid. Cette astuce rendra les concombres élastiques et croustillants.
3. Sélection de tomates. Vous pouvez utiliser des pâtes ou de la sauce toutes prêtes. Et si le temps le permet, prenez des tomates fraîches. Les tomates légèrement gâtées ou écrasées, qui ne conviennent pas à une conservation séparée, conviennent. Privilégiez les variétés sucrées. Ils font une délicieuse garniture.
4. Conservation pour essai. Ne vous précipitez pas pour passer complètement à de nouvelles recettes. N'oubliez pas que les goûts varient. Par conséquent, ne fermez que quelques bocaux pour tester. Et une fois que vous êtes sûr que cette recette vous convient, vous pouvez préparer en toute sécurité tout un arsenal.

En ouvrant un pot de « tomates concombres » en hiver, vous recevrez non seulement de délicieux légumes, mais aussi une garniture appétissante. Il peut devenir la base d'une sauce, d'une vinaigrette pour le bortsch ou d'une sauce pour des boulettes de viande ou des rouleaux de chou.

Recettes

Les amateurs de snacks sucrés et délicats adoreront la version classique, baptisée « Awesome ». Et pour ceux qui aiment les conserves « avec une touche d'originalité », la version épicée du plat convient. Choisissez « votre » recette.

"Génial"

Particularités. Une délicieuse préparation préparée selon une recette classique deviendra un plat original lors de vacances. Il convient également au menu de tous les jours (avec des céréales, des pommes de terre). Le plat a un goût délicat et doux. La pièce n'est pas du tout exigeante en matière de stockage. Il peut rester aussi bien dans la cave que dans l'appartement à température normale.

Calculateur d'ingrédients :

• huile de tournesol - 55 ml;
• jeune ail - sept à neuf gousses;
• sucre - 115 g;
• concombres trop mûrs - 4,8 kg
• sel gemme - 65 g;
• eau - 1,35 litre;
• feuille de laurier - deux morceaux;
• vinaigre - 110 ml;
• aneth (exclusivement parapluies) - neuf pièces;
• sauce tomate - 220 ml;
• oignons - trois têtes;
• poivre noir

Les actions du cuisinier

1. Placer les concombres propres dans l'eau froide.
2. Prenez soin des bocaux, lavez-les et stérilisez-les.
3. Rincez les parapluies à l'aneth et placez-les dans des bocaux.
4. Rincez à nouveau soigneusement les légumes trempés sous l'eau courante.
5. Si vous avez pris de gros fruits, coupez-les en morceaux d'environ 2 à 4 cm de haut.
6. Placez les concombres dans les bocaux, n'oubliez pas de bien agiter le récipient pour le compacter.
7. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
8. Placez quelques rondelles d'oignon et une gousse d'ail écrasée sur les légumes dans chaque récipient.
9. Pour préparer la garniture, faites bouillir de l'eau.
10. Diluez d'abord la sauce tomate avec de l'eau dans un bol séparé.
11. Versez le mélange obtenu dans une casserole.
12. Ajoutez de l'huile de tournesol à la future garniture, ajoutez les assaisonnements et les épices.
13. Lorsque la garniture bout, faites-la bouillir pendant 13 à 15 minutes à feu doux.
14. Versez la marinade de tomates chaude dans des bocaux.
15. Couvrez les préparations avec des couvercles, mais ne les roulez pas encore.
16. Placez une serviette dans une grande casserole et placez dessus les bocaux contenant les ingrédients.
17. Versez de l'eau jusqu'au col des bocaux.
18. Stérilisez les conserves pendant 15 minutes (pour les récipients d'un volume de 0,5 l).
19. Sortez les canettes et roulez-les.
20. Placez les pièces avec les couvercles vers le bas. Isolez avec une couverture ou une vieille veste. Laissez-le "arriver".

Avec du ketchup « Chili »

Calculateur d'ingrédients :

• cornichons - 2,8 kg;
• sel - 55 g;
• vinaigre - 190 ml;
• sucre - 210 g;
• ail - trois gousses;
• Ketchup « Chili » - huit cuillères à soupe ;
• parapluies à l'aneth - selon le nombre de canettes;
• eau - 1,95 litre;
• œillet - trois inflorescences;
• persil;
• poivre.

Les actions du cuisinier

1. Tremper les cornichons soigneusement lavés dans l'eau.
2. Lavez les bocaux ; vous ne perdrez pas de temps à stériliser les contenants vides.
3. Assurez-vous de remplir les couvercles d'eau bouillante et de les laisser reposer cinq minutes.
4. Placez les épices et les herbes propres dans des bocaux.
5. Disposez les cornichons en essayant de combler tous les vides.
6. Pour préparer la marinade, mettez de l'eau sur le feu.
7. Lorsque le liquide bout, salez et ajoutez progressivement le sucre.
8. Remuez d'abord le ketchup dans un récipient séparé jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez-le dans la poêle.
9. Faire bouillir environ cinq minutes, ajouter le vinaigre.
10. Versez immédiatement la marinade dans des bocaux.
11. Fermez les récipients avec des couvercles et stérilisez pendant 15 à 20 minutes.
12. Enroulez-le.

Si vous scellez des bocaux d'un litre, le temps de stérilisation doit être augmenté à 25-30 minutes. Après cette procédure, assurez-vous d'envelopper les pièces dans une couverture chaude, sous laquelle la conservation doit refroidir d'elle-même.

Au poivron et à l'oignon

Particularités. La préparation, dans laquelle les concombres sont complétés par des poivrons, s'avère délicieuse. Assurez-vous de diversifier cette combinaison avec une garniture aigre-épicée. C'est l'association de légumes tendres avec une marinade ardente qui donne du piquant au plat.

Calculateur d'ingrédients :

• concombres - 3,1 kg;
• tomates fraîches (il vaut mieux en prendre trop mûres) - 2,5 kg;
• poivron - 1,1 kg;
• ail - trois à quatre têtes;
• oignons - 0,9 kg;
• sucre - 225 g;
• sel - 55 g;
• vinaigre - 75 ml;
• huile végétale - 110 ml;
• parapluies à l'aneth;
• persil.

Les actions du cuisinier

1. Préparez la masse de tomates à partir de tomates fraîches et d'oignons en passant les produits dans un hachoir à viande.
2. Versez le mélange obtenu dans le chaudron.
3. Ajoutez ensuite de l'huile végétale.
4. Placez le mélange sur le feu et faites bouillir pendant dix minutes.
5. Ajouter l'ail haché dans le chaudron.
6. Coupez le poivron en petits cubes et placez le morceau dans un chaudron avec la tomate.
7. Coupez les concombres en tranches.
8. Versez-les dans un chaudron, ajoutez le sucre, salez la pièce.
9. Versez le vinaigre et mélangez bien.
10. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le mélange pendant dix minutes.
11. Réduisez le feu, mais ne l'éteignez pas.
12. Goûtez la salade, salez et poivrez si nécessaire.
13. Placez le plat bouillant dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement les conserves.

Sans stérilisation

Particularités. Des concombres non moins savoureux sont obtenus sans stérilisation. Bien entendu, il faudra plus de temps pour préparer une telle préparation. Après tout, pour qu'ils résistent tout l'hiver, vous devez remplir plusieurs fois les matières premières.

Calculateur d'ingrédients :

• concentré de tomate - 450 g;
• œillet - huit inflorescences;
• eau - 2 litres;
• ail - une tête;
• vinaigre - 110 ml;
• sel - 55 g;
• persil - un bouquet;
• concombres - 4,5 kg;
• aneth - huit parapluies;
• sucre - 110 g.

Les actions du cuisinier

1. Laissez les concombres trempés dans l'eau pendant trois à quatre heures.
2. Placez une inflorescence d'aneth, un clou de girofle et un brin de persil dans des bocaux propres et stérilisés.
3. Rincez les légumes à l'eau courante et coupez-les en plusieurs morceaux.
4. Remplissez les bocaux de tranches de concombre en les emballant le plus hermétiquement possible.
5. Faites bouillir l'eau. Versez sur les concombres.
6. Laissez la pièce reposer pendant 15 minutes. Maintenant, égouttez.
7. Faites bouillir de l'eau neuve et remplissez les bocaux.
8. Au bout de 15 minutes, égouttez le liquide.
9. Préparez une marinade en utilisant la dernière eau, gardez simplement à l'esprit que tous les ingrédients donnés dans la recette sont pour 2 litres de liquide.
10. Mélangez la pâte de tomate dans un récipient séparé avec une petite quantité d'eau bouillante.
11. Versez la sauce obtenue dans la poêle.
12. Ajoutez ensuite le sucre et le sel.
13. Faites bouillir la marinade pendant 12 minutes à feu doux.
14. Ajoutez ensuite le vinaigre.
15. Versez le mélange de tomates dans les bocaux et fermez immédiatement.

Sans vinaigre

Particularités. Une telle conservation n'est pas du tout inférieure en termes d'appétence et de piquant aux plats décrits ci-dessus. De plus, en raison de l'absence de vinaigre, sa consommation est autorisée même en cas de problèmes d'estomac.

Calculateur d'ingrédients :

• concombres - 1,6 kg;
• ail - deux gousses;
• aneth - deux parapluies;
• raifort - deux feuilles;
• piment de la Jamaïque - sept pois;
• pâte de tomate - 300 ml;
• cannelle moulue - cuillère à café;
• sucre - 60 g;
• sel - 30 g;
• oignon - deux têtes.

Les actions du cuisinier

1. Lavez les légumes frais et placez-les dans l'eau pendant deux à trois heures.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
3. Stérilisez soigneusement les bocaux.
4. Placez une feuille de raifort et un parapluie d'aneth dans chaque récipient.
5. Placer les rondelles d'oignon sur les épices.
6. Rincez les concombres à l'eau claire.
7. Placez-les dans le bocal entiers ou coupés (si vous avez pris des légumes trop mûrs).
8. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les concombres.
9. Laissez la pièce reposer pendant dix minutes, égouttez le liquide.
10. Répétez le remplissage avec une nouvelle eau bouillante.
11. Au bout de dix minutes, égouttez à nouveau l'eau et utilisez-la pour cuire la marinade.
12. Dans un autre bol, mélanger la pâte de tomate avec l'eau.
13. Versez la sauce dans l'eau du concombre, ajoutez le sel, la cannelle et le sucre.
14. Remuez la marinade et faites-la bouillir.
15. Versez la garniture bouillante dans des bocaux.
16. Stérilisez les torsades pendant 15 à 20 minutes, puis roulez-les.

"Juteux"

Particularités. Le point fort de la recette ne sont pas seulement les concombres croustillants, mais aussi le jus de tomate. La boisson, préparée sans vinaigre, deviendra la base d'une sauce maison et d'une soupe aux tomates. Une autre caractéristique de la pièce est l'absence de stérilisation obligatoire.

Calculateur d'ingrédients :

• cornichons - 1 kg;
• sucre - 150 g;
• sel - 50 g;
• jus de tomate (vous pouvez prendre du prêt à l'emploi ou du fait maison) - 1 l;
• piment - une demi-gousse;
• ail - une tête;
• acide citrique - 9 g;
• feuilles de raifort, de cerise, de cassis;
• œillet;
• persil, aneth;
• grains de poivre.

Les actions du cuisinier

1. Commencez par faire tremper les cornichons.
2. Pendant que vos légumes atteignent leur « état », rincez soigneusement les bocaux et stérilisez-les.
3. Lavez soigneusement toutes les feuilles et tous les légumes verts.
4. Placez la moitié des épices dans les récipients préparés.
5. Déposez un petit anneau de piment fort dans chaque récipient.
6. Ensuite, ajoutez les concombres en essayant de les tasser le plus étroitement possible.
7. Placez une gousse d'ail pelée sur les légumes.
8. Disposez la moitié restante des feuilles et des herbes.
9. Versez de l'eau bouillante sur la préparation.
10. Laisser reposer 15 minutes, égoutter le liquide.
11. Versez le jus de tomate dans une casserole et mettez le feu.
12. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre à la boisson.
13. Faites bouillir la marinade pendant cinq à sept minutes.
14. Versez une demi-cuillère à café d'acide citrique dans chaque pot (1 litre).
15. Versez la marinade de tomates sur les légumes avec l'ail et le piment, roulez et enveloppez bien.

Twist épicé-sucré

Particularités. La préparation allie le piquant des poivrons chiliens et la tendreté des poivrons. L'ail ajoute un arôme particulier et une qualité appétissante. Si vous n’êtes pas fan des snacks « chauds », réduisez la quantité de piment.

Calculateur d'ingrédients :

• concombres - 1,5 kg;
• jus de tomate - 1 litre;
• sucre - 155 g;
• sel - 60 g;
• poivron - trois fruits;
• piment - une demi-gousse;
• ail - quatre à cinq gousses;
• légumes verts, feuilles de raifort;
• grains de poivre.

Les actions du cuisinier

1. Faites tremper les légumes dans l'eau froide pendant environ deux à quatre heures.
2. Rincez les légumes verts sous l'eau courante et placez-les dans des bocaux.
3. Placez un petit morceau de piment fort dans chaque récipient.
4. Coupez les gros légumes en morceaux.
5. Placez-les dans des bocaux en les tassant constamment.
6. Versez de l'eau bouillante sur les concombres.
7. Pour préparer la garniture, versez le jus de tomate dans un chaudron.
8. Épluchez le poivron des graines, broyez-le dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la tomate.
9. Épluchez l'ail, pressez-le au presse, ajoutez-le à la masse de tomates.
10. Mettez le chaudron sur le feu et portez à ébullition.
11. Ajouter le sucre et le sel.
12. Faire bouillir pendant cinq à sept minutes.
13. Dix minutes après avoir versé, égouttez les concombres.
14. Jetez quelques pois noirs et du piment de la Jamaïque dans chaque récipient.
15. Versez maintenant la marinade préparée.
16. Stérilisez les torsades pendant 20 minutes si vous les conservez dans des récipients d'un demi-litre, et 30 à 40 minutes si vous roulez les concombres dans des bocaux d'un litre.
17. Après la stérilisation, enroulez et enveloppez immédiatement la pièce.

Si vous ne stérilisez pas les bocaux, collez un petit morceau de moutarde pharmaceutique sous le couvercle. Les chefs expérimentés affirment qu'une procédure aussi simple sauvera les préparations de la moisissure.

Les concombres marinés à la sauce tomate pour l'hiver sont denses, croustillants et très savoureux. Une sauce épaisse et riche à base de jus de tomate complète parfaitement le goût des concombres et les épices leur confèrent un piquant particulier. Vous devez absolument rouler quelques bocaux pour l'hiver - cette salade de concombre plaira sûrement à tous vos invités lors de votre festin des fêtes.

La technologie de mise en conserve est simple : les concombres sont bouillis dans de la sauce tomate, stérilisés dans des bocaux et enroulés. En même temps, les jus du commerce en emballage ne fonctionneront pas pour la sauce ! Vous devez préparer du jus maison à partir de tomates naturelles. Il est pratique de pouvoir le préparer à partir de tomates de qualité inférieure, c'est-à-dire d'utiliser des tomates légèrement écrasées, concassées et trop mûres. Dans une garniture aussi parfumée, les concombres se révéleront naturels et croustillants, très agréables une fois réfrigérés. Ils ont un goût plus piquant qu'avec une marinade régulière avec du vinaigre. Cependant, faites cuire des concombres dans des tomates pour l'hiver selon ma super recette et jugez de tout par vous-même !

Ingrédients

• concombres 1,5 kg
• ail 4 gousses
• oignons 1 pc.
• jus de tomates fraîches 700 ml
• sucre 3 c. l.
• sel non iodé 1,5 cuillère à soupe. l.
• 9% de vinaigre 2 c. l.
• huile végétale raffinée 2 c. l.

Comment préparer des concombres à la sauce tomate pour l'hiver

1. Nous lavons les concombres, les remplissons d'eau froide et les laissons tremper pendant 3 heures pour qu'ils absorbent une partie du liquide - cette procédure doit être effectuée pour que les fruits croquent lorsqu'ils sont marinés.
2. 
   Pendant ce temps, préparez le jus de tomate. Lavez les tomates (un peu moins de 1 kilogramme) et retirez la peau. Pour ce faire, faites une coupe en forme de croix sur chaque tomate et placez-la dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Rincez ensuite à l'eau froide et retirez la peau qui sera très facile à enlever.
3. 
   Nous écrasons les tomates pelées dans un mixeur ou les broyons dans un hachoir à viande. Ajoutez-y l'ail pelé et l'oignon (taille moyenne) pour les hacher. Mesurez la quantité de jus de tomate obtenue et versez-la dans une casserole - pour chaque 700 ml de jus, ajoutez du sel, du sucre, de l'huile végétale et du vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes en écumant la mousse.
4. 
   Nous coupons les extrémités des concombres trempés, puis les coupons en cercles de 0,5 à 0,6 cm d'épaisseur. Il n'est pas nécessaire de les couper plus petits, sinon ils ne seront pas croustillants !
5. 
   Versez les concombres hachés dans une casserole avec la sauce tomate bouillante et mélangez délicatement avec une cuillère.
6. 
   Faire bouillir pendant 8 minutes en remuant - pendant ce temps les concombres se déposeront un peu et seront complètement immergés dans la sauce tomate, tandis qu'ils conserveront leur couleur et resteront croustillants.
7. 
   Placez les concombres dans des bocaux chauds stérilisés, en les remplissant jusqu'au sommet avec la sauce tomate dans laquelle ils ont été bouillis. Nous couvrons (mais n'enroulons pas !) les couvercles et plaçons les bocaux dans une casserole avec de l'eau chaude afin que le récipient n'éclate pas à cause des changements de température. Stérilisez les bocaux de 0,5 litre pendant 10 minutes, les bocaux de 1 litre pendant 15 minutes à partir du moment où l'eau bout dans la casserole.
8. 
   Rouler avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Les concombres aux tomates sont prêts pour l'hiver. Il ne reste plus qu'à les déplacer à la cave ou dans un autre endroit sec et sombre, où ils seront stockés toute l'année.

Les concombres et les tomates sont une combinaison classique pour une salade de légumes frais. Mais il peut être utilisé avec beaucoup de succès dans les préparatifs de l'hiver. Non, non, nous ne parlons pas de concombres et de tomates en conserve. Aujourd'hui, je veux vous montrer une recette légèrement différente : des concombres à la sauce tomate. Cette préparation s'avère très belle - des couleurs vives et riches vous rappelleront les chaudes journées d'été dans le froid de l'hiver et vous raviront par sa richesse et sa gaieté. Quant au goût de ces concombres à la sauce tomate pour l’hiver, je suis sûr qu’il vous fera également la plus agréable impression.

Un autre avantage de la recette des concombres à la sauce tomate est qu'ils sont très faciles à préparer et ne prennent pas longtemps. Peut-être que quelqu'un aimera, comme moi, que les concombres soient préparés dans une sauce tomate sans huile (mais le vinaigre et les épices, bien sûr, sont présents). En général, ces concombres dans les tomates pour l'hiver présentent de nombreux avantages. Alors je vous invite dans ma cuisine, cuisinons !

Ingrédients:

• 2 kg de concombres ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 200 g de concentré de tomate ;
• 1 cuillère à soupe bombée de sel ;
• 1 verre de sucre (250 ml) ;
• 200 ml de vinaigre 9% ;
• parapluies à l'aneth;
• brins de persil;
• ail.

Comment faire cuire des concombres marinés avec du concentré de tomate :

Nous sélectionnons des concombres frais, fermes et pas trop mûrs. Coupez les deux extrémités et remplissez d'eau froide. Gardez-le ainsi pendant 3-4 heures. Si les concombres sont très petits, ils peuvent être placés entiers dans des bocaux, mais nous coupons les concombres normaux ou gros en travers en 2 à 4 morceaux - cela les rendra beaucoup plus pratiques à manger plus tard.

Épluchez l'ail. Lavez le persil et l'aneth. Au fond des bocaux pré-stérilisés on place 2 gousses d'ail, un brin de persil vert et un petit parapluie d'aneth.

Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate, le sel et le sucre. Mélangez soigneusement. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez du vinaigre.

Nous étalons les concombres en secouant le pot pour les disposer plus étroitement.

Remplissez les concombres dans les bocaux de marinade bouillante jusqu'en haut.

Couvrez les pots de concombres à la sauce tomate avec du concentré de tomate avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole avec un fond tapissé de serviette pour la stérilisation. Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau pour qu'elle n'atteigne pas le col des bocaux de quelques centimètres, et mettez-y le feu. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à modéré (pour éviter une ébullition rapide) et stériliser pendant 15 minutes.

Retirez ensuite soigneusement les bocaux et fermez-les hermétiquement. Retournez les bocaux, enveloppez-les bien dans une couverture et laissez-les reposer pendant une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Chaque femme au foyer expérimentée ou possédant un jardin prépare l'hiver à partir de la récolte récoltée. Pour changer dans le garde-manger, ces femmes auront besoin d'une superbe recette de concombres à la sauce tomate.

En hiver, il y a une réelle pénurie de délicieux légumes et fruits, c'est donc bien d'ouvrir un pot, par exemple, de ces concombres en conserve, et de les croquer.

Je vous suggère de le servir non seulement avec des concombres marinés, mais aussi avec une délicieuse sauce tomate. Pour une bonne préparation, il faut bien choisir la sauce tomate.

Ingrédients (pour 10 canettes de 0,5 l) :

• concombres – 3,5 kg.,
• ail – 20 gousses,
• sauce tomate – 8 c. l.,
• grains de poivre – 20 pcs.,
• piment de la Jamaïque – 10 pièces,
• sucre cristallisé – 200 g.,
• sel – 65 g.,
• laurier - 10 pièces,
• vinaigre de table (9%) – 250 ml.,
• eau – 1,5 l.

Comment faire cuire des concombres à la sauce tomate

Au fond de pots propres d'un demi-litre (10 pièces), nous plaçons deux grains de poivre noir, un pois de piment de la Jamaïque, une feuille de laurier et deux gousses d'ail préalablement pelées et coupées en tranches.

Lavez bien les concombres pour enlever toute saleté et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.

Placer hermétiquement dans des bocaux.

Ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre cristallisé et la pâte de tomate à l'eau de marinade. Mélanger les ingrédients et porter à ébullition sur feu.

Versez délicatement la marinade encore chaude sur les concombres.

Placer les bocaux dans une casserole avec de l'eau, en recouvrant de couvercles. Stériliser après avoir fait bouillir pendant dix minutes.

Nous sortons nos bocaux de l'eau et les enroulons avec des couvercles stériles. Maintenant, retournez les bocaux contenant les concombres roulés et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Après quoi les concombres à la sauce tomate peuvent être envoyés dans un endroit frais pour être conservés avec d'autres préparations pour l'hiver.

Parmi toutes les conserves que les ménagères préparent pour l'hiver, les concombres sont à l'honneur. Aujourd'hui, nous partagerons avec vous des moyens simples de préparer des concombres frais dans des tomates pour l'hiver sans stérilisation. La collation s'avère croustillante, tendre et incroyablement épicée !

Concombres tranchés aux tomates pour l'hiver

Ingrédients:

• concombres moyens – 4,5 kg;
• ail – 245 g;
• piment - au goût;
• essence de vinaigre – 20 ml.

Pour le remplissage :

• tomates charnues – 2 kg;
• sucre – 240 g;
• huile végétale – 230 ml;
• gros sel – 35 g.

Préparation

Avant d'enfermer les concombres dans une tomate pour l'hiver, préparez la garniture : versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et battez la pulpe avec un mixeur. Ajoutez du sucre fin et du sel à la masse de tomates, ajoutez de l'huile végétale et mélangez. Versez le mélange dans une casserole, portez le contenu à ébullition et laissez mijoter en remuant pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les concombres et coupez-les en tranches. Placer les légumes dans une casserole avec la tomate, faire bouillir encore 20 minutes jusqu'à ébullition et presser l'ail au presse. Ajoutez le piment haché et ajoutez le vinaigre. Mélangez bien le tout, placez les concombres épicés dans les tomates pour l'hiver dans des bocaux propres et fermez avec des couvercles.

Recette de concombres marinés aux tomates pour l'hiver

Ingrédients:

• concombres moyens – 555 g;
• jus de tomate – 505 ml;
• sel fin – 10 g;
• sucre blanc – 30 g ;
• aneth, feuilles de raifort et persil;
• ail – 10 g;
• – 3 pièces;
• acide citrique - une pincée.

Préparation

On lave les concombres, on les met dans une casserole remplie d'eau et on laisse reposer 5 heures. Ajoutez quelques épices, des herbes hachées et de l'ail au fond du pot. Ensuite, disposez les concombres en remplissant le pot à moitié. Ensuite, ajoutez quelques épices et herbes supplémentaires. Puis encore des concombres, des épices et des herbes. Versez de l'eau bouillante sur le contenu et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez du sel et du sucre au jus de tomate bouillant et remuez. Égouttez soigneusement l'eau du pot, ajoutez une pincée d'acide citrique et versez le jus chaud sur les concombres. Enroulez le couvercle, retournez les aliments en conserve et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette de salade de concombres et oignons aux tomates pour l'hiver

Ingrédients:

• concombres moyens – 2,5 kg;
• grosses tomates – 1,5 kg;
• oignon – 115 g;
• ail – 95 g;
• sel iodé – 10 g;
• sucre blanc – 115 g;
• vinaigre – 10 ml.

Préparation

Lavez les concombres et coupez-les en fines rondelles. Nous tordons les tomates dans un hachoir à viande, puis filtrons la masse de tomates pour éliminer les graines. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et hachez l'ail avec un couteau. Mettez les concombres dans une casserole, ajoutez le jus, ajoutez l'oignon et l'ail, ajoutez le sel et le sucre et mettez la casserole sur le feu. Faites bouillir le contenu pendant 5 minutes en ajoutant un peu de vinaigre à la fin. Nous mettons la salade chaude dans des bocaux, retroussons les couvercles et conservons les concombres dans les tomates et les oignons tout l'hiver en cave.