Aujourd’hui, j’écris quelles salades les plus délicieuses peuvent être conservées pour l’hiver. Cela comprend la salade d'aubergines, la salade de riz et de légumes, les tomates vertes, le lecho au poivre, la salade de betteraves, le concombre, les légumes... En général, lisez le contenu et choisissez la recette que vous aimez.

Informations pour ceux qui réalisent des flans pour la première fois. Les boîtes de conservation doivent être préparées d'une certaine manière. Vous devez d'abord bien les laver avec du soda. Il est préférable d'utiliser une nouvelle éponge pour laver les bocaux, pas la même que celle que vous utilisez pour laver toute la vaisselle. Ensuite, les pots doivent être stérilisés. Le plus souvent, cela se fait à la vapeur. Vous pouvez placer le pot sur une bouilloire bouillante, ou vous pouvez mettre une grille sur la casserole et y placer les bocaux à l'envers. Vous devez stériliser les pots pendant environ 15 minutes, lorsque des gouttes d'eau commencent à couler sur les parois et que le pot devient transparent.

La deuxième méthode de stérilisation est au four. Les bocaux sont placés sur une grille dans un four froid et la porte est fermée. Préchauffer le four à 150 degrés et dès le moment de la chauffe, y laisser les bocaux pendant 15 minutes. Peut également être stérilisé au micro-ondes. Versez un peu d'eau dans les bocaux (environ 100 ml) et faites chauffer au micro-ondes pendant 8 minutes à puissance maximale. Les couvercles de conservation doivent également être lavés et bouillis pendant 5 minutes.

Seul le gros sel gemme peut être utilisé dans les préparations. N'en prenez en aucun cas des iodés ou des petits.

Cette salade est préparée à partir de différents légumes et s'avère très savoureuse. Il vient en premier dans nos meilleures salades pour l’hiver. Le nom de la salade est dû au fait que tous les légumes sont pris à raison de 10 morceaux. En parallèle, choisissez des légumes de taille moyenne.

Ingrédients (pour 4 l) :

• aubergines - 10 pcs.
• oignons - 10 pcs.
• poivron doux - 10 pcs.
• tomates - 10 pcs.
• ail - 10 gousses
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 5-7 pcs.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• vinaigre 9% - 100 ml
• sucre - 4 c.
• sel - 2 c. sans dessus
• huile végétale - 200 ml

1. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en tranches. La taille de la coupe n'a pas d'importance, puisque les tomates doivent être broyées dans un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande.

2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la largeur, puis en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque morceau en quartiers et placez-le dans un grand bol.

Si vos aubergines sont amères, vous devez d’abord les tremper dans de l’eau salée pendant 30 minutes puis les rincer.

3.Coupez les poivrons en gros carrés et l'oignon en demi-anneaux, mais gros (environ 1 cm d'épaisseur). L'ail est coupé en gros cubes.

4.Versez l'huile végétale dans un grand récipient. Ajouter les oignons, les poivrons, les aubergines et remuer un peu. Versez le concentré de tomates sur les légumes et remuez à nouveau.

5.Ajoutez du sel, du sucre, du laurier, du noir et du piment de la Jamaïque à la salade. Couvrir avec un couvercle et placer sur le feu pour cuire. Après ébullition, faites cuire la salade pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

6,5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail et le vinaigre au plat et remuez. Goûtez la salade pour le sel et le sucre, il est encore temps de goûter la préparation.

7.Lorsque la salade est prête, placez-la immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez-la avec des couvercles stériles. Retournez et laissez refroidir. Par temps froid, ces salades d’hiver raviront tout le monde à la maison.

Recette de salade d'hiver avec riz et légumes sans stérilisation

La salade de riz est également appelée « petit-déjeuner du touriste ». Il peut facilement remplacer un repas ou constituer une bonne collation.

Ingrédients:

• riz étuvé à grains longs - 2 c.
• oignons - 1 kg
• poivron doux - 1 kg
• carottes - 1 kg
• jus de tomate - 2 l
• piment - 1 pc.
• sel - 1,5 cuillère à soupe.
• sucre - 5 c.
• vinaigre 9% - 3 c.
• huile végétale - 300 ml

Salade "Petit Déjeuner Touristique" - préparation :

1.Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (cuisez environ 7 minutes après l'ébullition de l'eau). Ensuite, rincez bien les grains et laissez l'eau s'écouler.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières et coupez l'oignon en dés. Hachez finement le piment.

3.Versez l'huile végétale dans un grand récipient où vous ferez cuire la salade et faites-la chauffer. Placer les carottes dans l'huile et laisser mijoter 15 minutes en remuant.

4.Ajoutez les oignons hachés aux carottes, remuez et laissez mijoter encore 15 minutes. Versez ensuite le jus de tomate, ajoutez le sucre et le sel. Laissez bouillir le mélange et laissez cuire encore 15 minutes.

5. Ajoutez ensuite du poivre (doux et piquant) et laissez cuire encore 15 minutes. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire les 10 dernières minutes. 3 minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre.

6. La salade bouillante doit être placée dans des bocaux stérilisés et scellée avec des couvercles stérilisés. La salade est prête. Cela s'avère délicieux, alors préparez-en plus à la fois.

Salade de tomates vertes pour l'hiver

Les salades d'hiver à base de tomates vertes sont très populaires. Pour tous les amateurs de telles salades, je propose une excellente recette pour l'hiver.

Ingrédients:

• tomates vertes - 2 kg
• oignons - 0,5 kg
• poivron rouge - 0,5 kg
• ail - 6 gousses
• bouquet de persil
• sel - 1,5 cuillère à soupe.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 c.
• huile de tournesol – 100 ml
• acide citrique - 1/4 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez le poivron en longues lanières. Coupez les tomates en fins demi-cercles, l'oignon en fines demi-anneaux. Placez ces légumes dans un grand bol. Ajoutez une cuillère à soupe et demie de sel et remuez. Couvrir le bol d'un produit anti-poussière (film, couvercle, serviette) et laisser reposer les légumes 12 heures (une nuit).

2.Après la nuit, les légumes libéreront du jus. Coupez l'ail en lanières ou en cubes et ajoutez-le à la salade. Hachez grossièrement le persil et ajoutez-le également à la salade. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, remuez et laissez reposer la salade pendant 1 heure.

3.Au bout d'une heure, vous devez extraire le jus des légumes. Cela peut être fait avec vos mains, ou vous pouvez placer les légumes dans une passoire et les presser un peu avec une cuillère.

L'acide citrique ou le jus de citron préserve la couleur des légumes, ils resteront éclatants.

5. Remuez la salade et vous pourrez la mettre dans des bocaux propres (mais non stérilisés). Emballez hermétiquement et couvrez avec des couvercles propres, mais ne roulez pas.

6.Placez les bocaux dans une casserole pour les stériliser. Une fois l'eau bouillie, stérilisez pendant 30 minutes, puis enroulez avec une clé ou vissez fermement les couvercles européens. Enveloppez les conserves « sous un manteau de fourrure » et laissez-les refroidir. Les salades d'hiver à base de tomates vertes sont prêtes, conservez-les dans un endroit sombre.

Salade de chou-fleur épicée avec stérilisation

C'est une salade très savoureuse, le chou-fleur s'avère croustillant, pas trop cuit (car la salade n'a pas besoin d'être cuite, mais seulement stérilisée) et épicé. Si vous n'aimez pas les salades piquantes, réduisez la quantité de piment.

Ingrédients (pour 4,2 litres) :

• chou-fleur – 3 kg
• carottes - 3 pcs.
• ail - 4 têtes
• piment rouge - 3 pcs.
• persil frisé - 2 bouquets

Pour la saumure :

• eau - 1,5 l
• sucre - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• sel - 3 c.
• pois au piment de la Jamaïque - 15 pcs.
• huile végétale - 200 ml
• vinaigre 9% - 200 ml

Salades de chou-fleur pour l'hiver - préparation :

1. Pour fermenter le chou, vous aurez besoin d'un récipient à fond large. Il est préférable de prendre des plats en verre ou en émail. Vous ne pouvez pas utiliser d'aluminium, il s'oxyde. Lavez le persil et hachez-le pas trop finement. Il est préférable de ne pas prendre de persil ordinaire, mais de persil frisé, il conservera mieux sa forme et ne boitera pas dans la saumure. Coupez l'ail en tranches. Placez le persil au fond du récipient préparé et saupoudrez d'ail dessus.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. Si vous disposez d'une râpe avec le bon accessoire, utilisez-la. Placez les tranches de carottes orange dans la couche suivante sur l'ail.

3. Coupez le piment rouge en demi-anneaux. Il y a beaucoup de poivre dans la recette, vous pouvez donc en réduire la quantité à votre guise. Disposez les poivrons sur les carottes.

4. Lavez le chou-fleur et séparez-le en inflorescences. Placez le chou dessus.

5.Maintenant, vous devez préparer la saumure. Faites bouillir un litre et demi d'eau, ajoutez un verre de sucre, 3 cuillères à soupe rases de sel et du piment de la Jamaïque. Versez l'huile et le vinaigre, remuez jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent. Versez immédiatement de la saumure bouillante sur le chou. Couvrir la salade avec une assiette et mettre sous pression - un pot d'eau de trois litres. Laissez le chou fermenter pendant une journée.

6.Après une journée, la salade peut être scellée dans des bocaux. Les bocaux doivent être lavés avec de la soude et les couvercles doivent être stérilisés. Mélangez le chou avec le reste des ingrédients et placez-le dans des bocaux en compactant. Versez la saumure dans laquelle le chou a fermenté. Couvrez les bocaux avec des couvercles.

La saumure sera trouble. C'est normal, ne vous inquiétez pas.

7. Pour stériliser, placez un chiffon au fond d'une grande casserole et placez les bocaux avec la pièce. Versez de l'eau tiède jusqu'aux supports des bocaux et placez sur le feu. Lorsque l'eau bout, stérilisez la salade pendant 20 minutes (pour des pots de 0,7 litre).

8. Au bout de 20 minutes, retirez les bocaux de l'eau bouillante et retroussez les couvercles.

Lecho de poivrons pour l'hiver

Surtout pour les amateurs de poivrons doux, j'écris une recette très savoureuse de lecho à la tomate.

Ingrédients (pour 5 l) :

• poivron (de préférence rouge) - 3 kg
• tomates mûres - 2 kg
• oignons - 0,5-0,7 kg
• huile végétale - 120 ml
• sel - 50 gr. (2 cuillères à soupe avec une petite lame)
• sucre - 100 gr. (0,5 cuillère à soupe.)
• vinaigre 9% - 50 ml

Salades d'hiver au poivre - préparation :

1. Il est préférable de prendre du poivron rouge pour le lecho, c'est le plus sucré et le plus mûr. Le poivron jaune est également acceptable. Mais le vert dans le lecho peut donner un goût amer. Par conséquent, si vous n’avez que du poivre vert, vous devez verser dessus de l’eau bouillante pendant une minute pour qu’il dégage son amertume. Lavez le poivron et coupez-le en gros carrés.

La méthode de découpe peut être n'importe laquelle : en lanières, en cubes ou en quartiers.

2. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux arbitraires. Passez les tomates dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur.

3.Coupez l'oignon en petits cubes. Versez l'huile végétale dans une casserole, ajoutez les oignons et faites revenir sur le feu. Remuez constamment les oignons pour éviter qu'ils ne brûlent et ne deviennent dorés. L'oignon doit devenir légèrement translucide et ramollir.

L'oignon est sauté dans l'huile afin que l'huile soit uniformément répartie dans tout le lecho. Si vous versez de l’huile dans la sauce tomate, elle restera flottante dessus sous forme d’un film gras.

4.Versez deux kilogrammes de tomates torsadées dans les oignons et laissez bouillir le mélange. Ajouter les poivrons hachés aux tomates bouillantes. Ajouter le sucre et le sel, remuer et cuire 20 minutes après ébullition sous couvercle fermé.

Essayez le poivre. Une fois terminé, il ne doit pas être croustillant, mais plutôt ferme.

5,5 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre et remuez. Essayez le lecho. Vous pouvez maintenant ajouter du sel, du sucre, du vinaigre à votre goût. Au bout de 5 minutes, placez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez-le avec des couvercles stérilisés. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir. Il s'avère que c'est une salade très savoureuse !

La recette de salade de haricots la plus délicieuse

Cette salade sera très satisfaisante, elle peut être consommée comme plat indépendant, car les haricots contiennent beaucoup de protéines, ce qui rassasie bien.

Ingrédients:

• aubergines – 2 kg
• poivron doux - 0,5 kg
• carottes - 0,5 kg
• oignons - 0,5 kg
• haricots - 0,5 kg
• tomates - 1,5 kg
• sel - 2 c.
• sucre - 250 gr.
• vinaigre - 150 ml
• huile végétale - 350 ml

Comment préparer des salades avec des haricots et des légumes :

1. Les haricots sont ceux qui mettent le plus de temps à cuire, c'est donc par là que vous devez commencer. Il est préférable de faire tremper les haricots dans l'eau froide toute la nuit et de les cuire le matin jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps de cuisson des haricots dépend de la variété et de la qualité. Cela peut prendre 1 heure, voire 2. Goûtez les haricots pour voir s'ils sont cuits.

2. Épluchez les carottes, les oignons et les poivrons. Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les dans une grande casserole où vous cuireez le tout. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en quarts de rondelles s'il est gros. Les morceaux ne doivent pas être fins, environ 3 mm de large. Coupez le poivron en cubes. Mettez les oignons et les poivrons dans la poêle avec les carottes.

3. Placez les haricots dans la couche suivante dans la poêle et lissez.

4.Coupez les aubergines en cubes moyens et placez-les dans un bol séparé. Salez les aubergines, remuez et laissez reposer 15 minutes pour libérer le jus. Pressez les aubergines avec vos mains en éliminant l'excès de liquide. L'amertume disparaîtra avec. Placez les aubergines dans la poêle au-dessus des haricots car ce sont elles qui cuisent le plus rapidement. Être au top les maintiendra en forme.

5.Pendant que les aubergines s'égouttent, passez les tomates dans un hachoir à viande. Utilisez le plus petit gril.

6. Après avoir étalé les aubergines sur les haricots, ajoutez le sucre et l'huile végétale à la salade. Et versez la purée de tomates. Il n'est pas nécessaire de remuer la salade maintenant. Mettez-le sur le feu et portez à ébullition. Après ébullition, faites cuire la salade pendant 30 minutes.

7.Lorsque les légumes bout, vous pouvez les remuer légèrement. Faites-le avec précaution, laissez les aubergines dessus et ne soulevez que les légumes des couches inférieures. Au bout de 10 minutes, remuez à nouveau les légumes, et au bout de 10 minutes, remuez à nouveau pour que les légumes soient uniformément répartis dans toute la salade. Après une demi-heure de cuisson, regardez le degré de préparation des aubergines. Ils devraient changer de couleur et s'assombrir. La salade ne doit pas contenir d'aubergines à chair blanche. Si cela se produit, faites bouillir la salade pendant encore 5 minutes.

8.Salez la salade et ajoutez le vinaigre. Faites cuire encore 2 minutes et vous pourrez le mettre dans des bocaux stériles. Ne retirez pas la salade du feu et mettez-la dans des bocaux bouillants. Ensuite, enroulez les couvercles, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet. Il s'avère savoureux, lumineux et satisfaisant.

Salade de concombre coréenne pour l'hiver en bocaux

Auparavant, j'écrivais diverses salades de concombre pour l'hiver. Lisez les recettes. Cette recette s’appelle « Korean Fingers ». Ces concombres se conservent bien tout l’hiver et sont modérément piquants et croustillants.

Ingrédients (pour 5 l) :

• concombres – 4 kg
• sucre - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• sel - 3 c. (sans toboggan)
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• poivre noir moulu - 0,5 c.
• ail - 1 tête

Salades de concombre pour l'hiver - préparation :

1. Lavez les concombres et coupez les bords. Coupez les petits légumes en deux, les plus gros en quartiers.

2.Ajoutez un verre de sucre, de vinaigre et d'huile végétale aux concombres. Ajoutez trois cuillères à soupe rases de sel et pressez l'ail dans une presse. Mélangez bien les concombres avec les additifs. Le moyen le plus pratique de procéder est de le faire à la main. Portez des gants jetables pour plus de commodité.

3. Laissez les concombres dans la marinade pendant 3 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus.

4. Lavez les bocaux avec du soda et séchez-les. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Placez les concombres dans des bocaux propres et remplissez-les du jus de saumure libéré. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole pour les stériliser. Tapisser le fond de la poêle avec un torchon. Remplissez les bocaux d'eau jusqu'au niveau des cintres et mettez le feu. Une fois l'eau bouillie, stérilisez la pièce pendant 10 minutes (pour les pots d'un demi-litre), 15 minutes (pour les pots d'un litre) ou 20 minutes (pour les pots de 1,5 litre).

Vous devez stériliser jusqu'à ce que les concombres commencent à changer de couleur en olive. Si vous conservez les bocaux dans de l'eau bouillante, les concombres cuiront et deviendront mous.

5.Retirez les bocaux de l'eau bouillante et roulez-les immédiatement. Retournez-le et voyez si le couvercle fuit. Enveloppez-le dans une serviette ou une couverture chaude et laissez-le refroidir pendant une journée.

Salade de concombres et tomates sans stérilisation

Cette salade se compose de nombreux légumes d'été, elle s'avère super assortie. Il y a des carottes, du chou, des tomates et des concombres, ainsi que des poivrons et des oignons. En hiver, vous ouvrez un pot comme celui-ci et votre arôme vous met immédiatement l'eau à la bouche. Cette préparation, malgré le nom de la salade, peut se déguster avec tous les plats ; les légumes s'accompagnent avec tout. Il n'est pas nécessaire de stériliser la salade en bocaux, elle est un peu bouillie et placée dans des bocaux. Mais les bocaux doivent être stérilisés séparément, ainsi que les couvercles.

Ingrédients (pour 5 litres) :

• tomates - 1,5 kg
• concombres - 1 kg
• poivron doux - 4-5 pcs.
• chou - 1 kg
• carottes - 1 kg
• oignons - 800 gr.
• aneth - 2 bouquets
• sucre - 5 c.
• sel - 10 c.
• huile végétale - 200 ml
• vinaigre 9% - 125 ml

Salades de légumes pour l'hiver - préparation :

1. Lavez bien tous les légumes. Coupez les tomates en tranches en coupant la tige. Les légumes de cette salade sont coupés assez gros, il n'est pas nécessaire de les hacher. Pour cuire des légumes, vous devez prendre une grande poêle. Placez-y les tomates et mettez le feu. Pendant que les tomates bout, épluchez les carottes, les graines des poivrons et les pelures des oignons.

2. Coupez le poivron en larges lanières d'environ 1 cm, coupez les extrémités des concombres et coupez-les en cercles. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez le chou. Après la coupe, vous devez écraser le chou avec vos mains pour le rendre plus doux.

3.Ajoutez tous les légumes aux tomates et mélangez la salade. Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale, bien mélanger à nouveau.

Ajustez la quantité de sucre et de sel à votre convenance. Il vaut mieux d'abord en mettre un peu moins que la norme et essayer ce qui se passe. Si les tomates sont sucrées, il faut moins de sucre.

4. Portez les légumes à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu doux, à couvert, en remuant de temps en temps. Les légumes vont libérer du jus et y mijoter. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le à la salade 5 minutes avant la fin de la cuisson. Aussi, 3 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre.

5. Les banques doivent être stérilisées. Pour stériliser plusieurs bocaux à la fois, placez-les à four froid sur une grille. Augmentez le feu à 150 degrés. Lorsque le four est chaud, faites tremper les bocaux au four pendant 15 minutes. Vous pouvez également mettre les couvercles au four avec les bocaux. Ou stérilisez à la vapeur jusqu'à ce que des gouttes commencent à couler dans le pot (également environ 15 minutes). Les couvercles peuvent être bouillis pendant 5 minutes.

6. Trempez la louche qui vous servira à mettre la salade en bocaux dans l'eau bouillante. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un large entonnoir pour les bocaux. L'entonnoir doit également être arrosé d'eau bouillante. Alors, placez la salade bouillante dans des bocaux stérilisés, couvrez immédiatement d'un couvercle chaud (sortez le couvercle de l'eau bouillante avec une fourchette et secouez l'eau) et roulez.

7. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Avec cela, une délicieuse salade d'été est prête. À propos, vous pouvez modifier les proportions de légumes ou ne pas utiliser de légumes.

Vinaigrette pour bortsch aux betteraves

Pour cuisiner rapidement du bortsch en hiver, vous pouvez utiliser cette préparation estivale. Il ne reste plus qu'à cuire le bouillon, le chou et les pommes de terre, le reste des légumes est tous dans cette salade. En plus du bortsch, cette salade peut être consommée avec des plats de bouillie, de viande et de poisson.

Ingrédients (pour 3 l) :

• betteraves - 1 kg
• carottes - 0,5 kg
• oignons - 0,5 kg
• tomates - 1,5 kg
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 0,5 cuillère à soupe. (125 ml)
• huile végétale raffinée - 125 ml
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Comment préparer des salades pour l'hiver avec des betteraves :

1. Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en morceaux arbitraires et passez-les dans un hachoir à viande.

2. Pelez les oignons, les carottes et les betteraves. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux translucides. Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière.

3. Versez les tomates dans une grande casserole (8 litres de préférence) et faites-les chauffer un peu. Ajoutez tous les autres légumes hachés aux tomates et portez la salade à ébullition. Si la casserole a un fond fin, le feu doit être doux pour que les légumes ne brûlent pas.

4.Lorsque le mélange bout, ajoutez le sucre, le sel et l'huile de tournesol. Remuer, presser un peu les légumes avec une cuillère pour qu'ils soient recouverts de tomate. Lorsque la salade bout à nouveau, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

5. Au bout d'une demi-heure, ajoutez une cuillère de vinaigre, faites bouillir encore 5 minutes avec le couvercle fermé et placez immédiatement dans des bocaux stérilisés chauds et secs. Lorsque vous mettez de la laitue dans un bocal, tassez-la. Garnir de liquide de salade. Roulez les couvercles des bocaux sous la machine. Si vous le conservez dans une cave ou au réfrigérateur, vous pouvez également le fermer avec des couvercles à vis.

Stérilisez les bocaux et les couvercles pendant la cuisson de la salade.

6. Retournez les bocaux, placez-les sur une serviette et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laisser refroidir 12 heures. Et obtenez une délicieuse salade, qui peut aussi être un plat d'accompagnement.

En contact avec

De nombreuses femmes au foyer notent qu'elles s'avèrent les plus délicieuses. De plus, c'est le moyen le plus rapide de préparer les préparations pour l'hiver, car vous économisez jusqu'à une demi-heure pour chaque pot, sans effectuer une étape de stérilisation supplémentaire lorsque les pots sont remplis de salades de légumes.

Bien entendu, les récipients en verre doivent être préparés en premier et tous les bocaux doivent être soigneusement lavés. Il est déconseillé d'utiliser du détergent, car il pourrait laisser un film savonneux sur les murs. Pour laver le récipient, vous pouvez utiliser une solution de soude, puis le rincer abondamment à l'eau courante et le mettre en stérilisation. S'il existe plusieurs façons de stériliser rapidement les récipients en verre, par exemple, placez-les sur le bec d'une bouilloire bouillante afin qu'ils soient bien cuits à la vapeur, ou mettez-les au four, où à une température de 100 degrés, ils doivent être correctement calcinés. .

dans les banques

Ils se conservent parfaitement plusieurs années, restent intacts et sont étonnamment savoureux. Tout d'abord, vous devez choisir la bonne variété de tomates à conserver, afin que leur pulpe soit suffisamment dense et charnue; les fruits aigres ne conviendront pas, car de telles préparations n'auront pas un goût aigre-doux prononcé. Si vous devez préparer du lecho ou de l'adjika, vous pouvez alors prendre des fruits écrasés et trop mûrs, même ceux qui sont gâtés, car toutes les zones gâtées peuvent être découpées.

Les tomates entières sont préparées dans des bocaux de trois litres, mais il est conseillé de les rouler dans de petits récipients - un demi-litre ou un litre.

Un pot de trois litres contient environ deux kilogrammes de tomates entières, vous devez toujours choisir uniquement des fruits de petite ou moyenne taille afin qu'ils rentrent librement dans le goulot du pot. En plus des tomates, des tranches de poivron, des rondelles de carottes et quelques gousses d'ail sont également ajoutées au pot. Il ne faut pas oublier les herbes et les épices : persil et aneth séchés, pois noirs et piment de la Jamaïque, clous de girofle. Ajoutez trois cuillères à soupe de sucre cristallisé et deux cuillères à soupe de sel gemme et une cuillère à café de vinaigre à la marinade dans un récipient de trois litres.

Placez la moitié des légumes verts préparés au fond, ajoutez les grains de poivre et l'ail. Placez ensuite toutes les tomates en les perçant d'abord avec un cure-dent près de la tige à plusieurs endroits. Ils doivent être bien posés, mais il ne faut pas trop appuyer et endommager l'intégrité du fruit.

Un pot rempli de tomates doit être rempli d'eau bouillante et laissé pendant 15 minutes, recouvert d'un couvercle en fer. À ce stade, environ un litre et demi d'eau doit être porté à ébullition sur le feu, en y dissolvant le sucre et le sel. En remuant jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous, faites cuire la marinade pendant 5 minutes.

Videz l'eau du pot dans l'évier, puis remplissez-le de marinade. Remettez ensuite cette marinade dans la casserole, faites bouillir et versez-la une seconde fois. Cette fois, versez le vinaigre et roulez avec des couvercles en fer. La conserve finie doit être retournée avant qu'elle ne refroidisse et recouverte d'une couverture chaude, et en hiver elle se conserve parfaitement à température ambiante, mais il est préférable de prévoir un endroit séparé pour stocker la conserve sur le balcon.

De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas préparer des tomates en morceaux, de telles recettes ne sont pas populaires et si des tomates sont ajoutées à diverses salades de légumes, c'est uniquement sous forme de garniture aux tomates. Mais il existe des options de préparations qui ne laisseront pas indifférentes les ménagères qui préfèrent essayer constamment de nouvelles recettes insolites. Ceux-ci inclus salades de tomates pour l'hiver sans stérilisation - recette"en Letton."

Dans ce mode de cuisson, les tomates en tranches conservent l'intégrité de leur pulpe car elles sont marinées dans une garniture en gelée. Mais tout d’abord :

Nous devons d’abord préparer tous les ingrédients nécessaires : nous aurons besoin d’un kilo et demi de tomates de taille moyenne à pulpe dense, qui doivent être coupées en quatre parties. La « Crème » est idéale pour cette recette : fruits oblongs à la pulpe dense et au goût excellent.

La garniture est préparée avec un litre d'eau dans lequel vous devez dissoudre 3,5 cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de sel et ajouter une cuillère à café de vinaigre. 10 g de gélatine sont ajoutés à la garniture.

Cinq grains de poivre noir, une feuille de laurier et une gousse d'ail coupée en deux dans le sens de la longueur sont également ajoutés dans chaque pot.

Avant de commencer le processus de cuisson principal, vous devez verser la gélatine dans un bol et le remplir d'eau froide. Laissez gonfler pendant que vous travaillez sur les ingrédients principaux.

Triez les fruits, retirez les fruits gâtés et mous, rincez abondamment, retirez les tiges et coupez-les en quatre parties. Placez les tranches et les récipients préparés, qui doivent à ce stade être lavés et stérilisés à la vapeur.

Mettez l'eau dans une casserole sur le feu, faites bouillir, dissolvez les épices et faites bouillir encore environ cinq minutes, puis ajoutez la gélatine trempée à l'eau chaude. Versez la garniture préparée dans des bocaux et roulez.

Ils deviendront une véritable décoration pour tout festin des fêtes et vos invités seront agréablement surpris par une solution aussi inhabituelle pour préparer des tomates.

Salades de tomates pour l'hiver sans stérilisation

Si vous pensez comment préparer des salades de tomates pour l'hiver sans stérilisation, alors vous devez d'abord choisir une combinaison de légumes pour vos préparations. Les tomates se marient bien avec tous les autres légumes de saison que vous pouvez acheter au marché ou cultiver dans votre jardin en été.

Dans un pot, vous pouvez combiner des poivrons, des courgettes, des aubergines, des oignons, des carottes, du chou-fleur, et le résultat dépassera toutes vos attentes. Les tomates peuvent être ajoutées à ces salades en morceaux ou vous pouvez en faire une garniture.

La masse de légumes doit être mijotée à feu moyen en remuant pendant 20 minutes, cela suffira pour que les légumes deviennent tendres et que les poivrons ne perdent pas leur couleur vive. Le mélange chaud, fraîchement sorti du feu, doit être immédiatement versé dans des bocaux et roulé.

La plupart des salades snack pour l'hiver sont préparées selon le principe de la stérilisation à chaud. Il s'agit d'un processus assez difficile et long, étant donné qu'il se produit pendant la saison chaude, lorsque même sans cuisine, la température de l'air atteint la marque positive maximale autorisée. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner salades pour l'hiver sans stérilisation. Cette recette n'est pas très différente des salades en conserve stérilisées, et elle s'avère plus savoureuse et plus tendre.

Ingrédients requis :

Carottes - 500g,

Oignons - 500g,

Tomates - 1 kg,

Concombres - 1 kg,

Sel - 2 cuillères à soupe,

Huile végétale - 4 cuillères à soupe,

Vinaigre - 2 c. cuillères

Préparation de salades pour l'hiver sans stérilisation: les concombres doivent être lavés et coupés en tranches, placés dans une poêle spéciale en émail à fond épais, ajouter les oignons épluchés et coupés en dés et les carottes râpées. Ensuite, la casserole avec son contenu doit être placée sur feu doux et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes. Ajoutez-y ensuite des tomates lavées et tranchées et laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes.

Ensuite, vous devez ajouter du sel et du vinaigre à la salade de légumes, bien mélanger le tout et le placer dans des bocaux propres, secs et chauffés préalablement préparés. Roulez les bocaux avec les couvercles en fer blanc bouilli, retournez-les et laissez-les refroidir naturellement à température ambiante.

Vous pouvez également préparer une salade de concombre sans stérilisation. Pour le préparer, vous devez prendre :

Concombres - 3kg,

Ail - 100g,

Persil - 30g,

Sucre - 200 g,

Sel - 3 c. des cuillères,

Vinaigre 150g

Les concombres doivent être coupés en tranches, le persil et l'ail doivent être finement hachés et mélangés. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre et laissez reposer 12 heures dans un endroit frais. Une fois le temps spécifié écoulé, répartissez la salade de concombre dans des bocaux stérilisés préparés et fermez avec des couvercles en nylon bouillis. Cette préparation doit être conservée au réfrigérateur.

Chaque femme au foyer aime faire plaisir à sa famille avec des plats délicieux. En hiver, j'ai particulièrement envie d'une salade de légumes fermée. Nous en parlerons aujourd'hui. Je voudrais vous présenter quelques-unes des salades les plus délicieuses pour l'hiver, dont l'ingrédient principal est l'aubergine - un légume familier et commun !

Alors, commençons par une salade appelée "Dix". Même une jeune femme au foyer novice peut y faire face. Cette salade de légumes porte ce nom pour une raison. Le fait est que tous les légumes sont pris en 10 morceaux. D’ailleurs, c’est comme ça qu’il est facile de s’en souvenir. Les légumes y sont coupés grossièrement - vous n'avez pas besoin de rester longtemps devant la cuisinière. C'est simple : coupez-le, faites-le bouillir et mettez-le dans des bocaux.

Pour la salade « Dix », vous aurez besoin de 10 morceaux des ingrédients suivants :

1. Aubergine
2. Poivron
3. Tomates
4. Ail – 10 gousses.
5. Oignons
6. Huile végétale – 300-350 ml.
7. Vinaigre 9% - 150 ml.
8. Sucre – 100 gr.
9. Sel – 2 c. (sans une petite diapositive) + 1 cuillère à soupe. (sans toboggan régulier)

Nous coupons les aubergines en cercles ou demi-anneaux de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur, nous nettoyons les poivrons des graines et les coupons en deux, puis les moitiés en 2-3 parties. Nous coupons les tomates en deux, puis également en 2-3 parties, écrasons l'ail dans un presse-ail, coupons l'oignon en demi-anneaux. Les aubergines doivent être remplies d'eau à partir de 1 cuillère à soupe. cuillères de sel pendant 30 minutes, puis égouttez-les.

Tout d’abord, lavez les bocaux et stérilisez-les. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles et essuyez. Versez ensuite l'huile dans une casserole profonde de 10 à 13 litres et mettez tous les légumes. Saupoudrer le dessus de sucre et de sel. Une fois la salade bouillie, faites-la cuire pendant 30 minutes, puis ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes. Après cela, versez la salade dans des bocaux et roulez-la. Ils doivent être placés à l'envers. Placer dans un endroit frais après refroidissement complet.

“Salade d'aubergines aux haricots”

Cette salade convient également aux jeunes ménagères. Ce n'est pas difficile à faire. Chaque étape est décrite de manière aussi détaillée que possible. En hiver, vous apprécierez cette recette en toute confiance. Il faut donc préparer :

Aubergines – 1 kg,
haricots blancs – 1 cuillère à soupe. (250 grammes),
tomates – 1 kg,
poivron doux – 500 gr,
carottes – 300 g,
oignon – 300 gr,
ail – 50 g,
huile de tournesol – 100 ml,
sucre – 5 cuillères à soupe. l.,
sel – 1,5 cuillère à soupe. l. (+ 2-3 cuillères à soupe pour les aubergines),
piment de la Jamaïque, noir – 5 petits pois chacun,
feuille de laurier – 3 pièces,
vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe. l.

Tout d’abord, préparez les bocaux et les haricots. Nous lavons et stérilisons les premiers, remplissons le second d'eau froide pendant 1,5 heure, puis le faisons bouillir pendant 30 minutes et l'égouttons dans une passoire. Les aubergines doivent être coupées en deux et frottées avec du sel - elles doivent rester dans cet état pendant 20 minutes. Nous coupons les poivrons et les carottes en lanières, les oignons en demi-anneaux et battons les tomates et l'ail dans un mixeur. Mettez la pâte tomate-ail sur le feu.

Une fois les pâtes bouillies pendant 5 à 7 minutes, ajoutez les oignons, les carottes et les poivrons et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes. Viennent ensuite les aubergines. Vous devez les couper en cubes. Immédiatement après, mettez les épices dans la poêle. Nous attendons 30 minutes à partir du moment de l'ébullition et ajoutons le vinaigre et les haricots. Après 5 minutes d'ébullition, fermez-les avec des couvercles. Ça y est, bon appétit !

Salade « Chanson tatare » aux courgettes.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes
• 100 g de carottes
• 100 g d'oignons
• 100 g de pommes
• 100 g de poivron
• 30 g d'ail
• 30 g de piment frais
• 50 g de concentré de tomate
• 100 ml d'huile végétale
• 70 ml de vinaigre 9%
• 10-15 g de sel
• 100 g de sucre
• poivre noir moulu au goût

Mode de cuisson :

La salade de poivrons pour l'hiver est facile à préparer et ne nécessite aucune dépense particulière. Ainsi, selon nos recettes pas à pas avec photos, vous pouvez réaliser des préparations de salade de poivrons avec et sans tomates, avec des carottes, avec du chou, sans stérilisation et avec. Cuisinez avec votre âme – et en hiver, il ne vous reste plus qu’à ouvrir des bocaux de friandises et à les déguster. Bon appétit et bonne cuisine !

Achetez des tomates fraîches, des carottes, des concombres, des poivrons, du chou et des herbes, coupés dans un bol profond, assaisonnez avec de l'huile végétale et du sel...

L'été, vous pourrez facilement préparer une salade saine et savoureuse qui ravira toute la famille. Vous pouvez acheter des légumes en hiver, mais ils n'ont presque aucun avantage, peu de goût et beaucoup de produits chimiques.

Les préparations faites maison peuvent venir à la rescousse, leur préparation n'est pas du tout aussi difficile que beaucoup l'imaginent. Comment préparer rapidement des salades pour l'hiver. Le meilleur moyen est d'utiliser des salades sans stérilisation.

Le long processus de stérilisation effraie de nombreuses femmes au foyer, notamment les plus jeunes. Et la météo en été n'est pas très propice à rester dans une cuisine étouffante.

Les salades pour l'hiver sans stérilisation présentent de nombreux avantages car :

Rapide et facile à préparer ;

Beaucoup plus savoureux que ceux stérilisés ;

Conserve plus de vitamines ;

Économisez votre budget.

Quels légumes peuvent être récoltés sans stérilisation ?Presque tous les légumes d'été peuvent être récoltés pour l'hiver : tomates, concombres, courgettes, aubergines, poivrons et autres.

Il est important de retirer soigneusement les parties gâtées et de bien laver les aliments.

Les légumes peuvent être cuisinés individuellement ou transformés en différents assortiments, selon les préférences gustatives personnelles.

Salades pour l'hiver sans stérilisation

Salade assortie sans stérilisation

Concombres et tomates - 1 kg chacun, oignons et carottes - un demi-kilo, 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol), 2 c. cuillères (de préférence gros) de sel, 2 c. cuillères de pomme ou autre vinaigre.

De plus, vous aurez besoin d'une casserole en émail à fond épais et de bocaux avec couvercles en étain.

Bien rincer les légumes. Hachez finement les carottes pelées ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les concombres en fines tranches, les tomates en tranches et l'oignon en cubes.

Laisser mijoter les légumes (sauf les tomates) pendant environ 15 minutes. Ajouter les tomates, cuire environ 10 minutes, ajouter le vinaigre, l'huile et le sel.

Faire bouillir les couvercles des bocaux. Il ne reste plus qu'à bien mélanger le mélange obtenu et à le verser dans des bocaux préparés. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.

Salade de concombre sans stérilisation

Une salade très simple qui nécessite un minimum d'ingrédients et de temps de préparation.

pour 3 kg de concombres frais il vous faudra : un ail (petite tête), 200 grammes de sucre semoule, 3 cuillères à soupe de sel, 150 g de vinaigre, un bouquet de persil ou d'aneth (facultatif)

Des bocaux avec couvercles en nylon sont utilisés pour le stockage.

Important : Cette salade n'est soumise à aucun traitement thermique et se conserve uniquement au réfrigérateur.

Hachez finement les légumes verts. Épluchez l'ail et hachez-le. Coupez les concombres en tranches. Mélanger avec le reste des ingrédients et laisser reposer jusqu'au lendemain (environ 12 heures). Versez ensuite dans des bocaux propres. les housses en nylon sont les meilleures.

Salade d'hiver épicée de tomates aux poivrons

pour 1 kg de tomates prendre 3 poivrons doux de taille moyenne et 2 piments forts (facultatif), 3 têtes d'ail, un bouquet de persil, de céleri et d'aneth, 1 c. une cuillerée d'huile de tournesol ou autre huile végétale, raifort (racine), 2 c. l. sel (de préférence grossier), 1 cuillère de vinaigre et 4 cuillères à soupe de sucre semoule.

Hachez finement l'ail, retirez les graines des poivrons et des poivrons et broyez-les dans un mélangeur (vous pouvez utiliser un hachoir à viande). Ajouter tous les autres ingrédients sauf les tomates. Ils doivent être coupés en petites tranches (selon la taille de la tomate, en moitiés ou en quartiers).

Il faut maintenant mettre la racine de raifort au fond du pot et disposer les légumes en couches : une couche de tomates, une couche de poivrons à l'ail, et ainsi de suite jusqu'en haut. Vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles en plastique ordinaires. Cette salade doit également être conservée au réfrigérateur.

Les salades en pot peuvent être consommées avec du riz, des pâtes ou simplement du pain. Le menu hivernal ennuyeux sera peint de couleurs vives et rempli de saveurs estivales fraîches.

C'est agréable d'ouvrir un petit pot de salade savoureuse et saine en hiver, qui rappelle d'agréables souvenirs de l'été fructueux passé. Il existe de nombreuses variantes et recettes différentes pour ces salades, qui ont été testées avec succès par de nombreuses ménagères habiles. De nos jours, il n'est plus du tout nécessaire de suivre aveuglément les traditions, de cuisiner uniquement les recettes de nos grand-mères, vous pouvez essayer quelque chose d'inhabituel et de nouveau, à savoir préparer des salades pour l'hiver sans stérilisation. Les salades d'hiver sans stérilisation gagnent rapidement en popularité et occupent une place de choix sur les étagères de la cave. Quelles sont ses principales différences et comment l’absence de stérilisation traditionnelle a-t-elle affecté son goût ?

Malgré le fait que ces recettes ne présentent que de légères différences par rapport à celles qui nécessitent une stérilisation obligatoire, vous remarquerez que ces options sont beaucoup plus savoureuses que d'habitude. Lorsque vous ouvrez le pot, vous pouvez sentir l'arôme unique et le goût délicat.

De telles salades sans stérilisation valent la peine d'être essayées: les légumes ainsi préparés acquièrent un goût plus délicat et deviennent croustillants.

Le processus de cuisson lui-même se transforme en un processus passionnant ! Désormais, il n'est plus nécessaire de passer des heures à fondre à cause de la chaleur dans la cuisine, une telle chaleur provenant du poêle peut priver l'énergie des femmes au foyer. Par conséquent, en été, un excellent moyen de sortir de cette situation est de préparer une salade sans stérilisation. Vous devrez y consacrer beaucoup moins de temps et d'efforts et, en retour, les ménagères recevront une joie indescriptible grâce à la salade préparée pour l'hiver. Il ne reste plus qu'à ajouter à votre liste des salades abordables et originales pour l'hiver afin de choisir parmi elles l'option appropriée.

Comment préparer des salades pour l'hiver sans stérilisation - 11 variétés

Ingrédients:

• carottes - 400 g,
• concombres - 1 kg,
• oignons -400 g,
• tomates - 1 kg,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• vinaigre - également 2 cuillères à soupe,
• huile végétale - 4 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Les légumes lavés doivent être hachés.
2. Les concombres sont coupés en tranches et placés dans une casserole à fond épais pour une cuisson ultérieure.
3. Nous coupons l'oignon en cubes réguliers et râpons les carottes sur une râpe grossière.
4. Nous envoyons tous les légumes aux concombres dans un grand récipient. Laisser mijoter lentement la salade à feu doux pendant 15 minutes.
5. Après cela, des tranches de tomates hachées sont jetées et les légumes sont cuits pendant 10 minutes maximum.
6. Avant de verser, vous devez verser du vinaigre et de l'huile végétale dans la poêle. La composition entière est soigneusement mélangée.
7. Disposez la salade dans des bocaux stériles. Roulez avec des couvercles en étain ordinaires, ils doivent également être stérilisés.
8. Notre salade simple est prête à refroidir naturellement.

Ingrédients:

• Chou râpé - 2,5 kg ;
• Carottes - 3 kg;
• Oignon - 1 kg;
• Poivron - 1 kg;
• Sucre - 175 g;
• Sel - 3 c. l.;
• Vinaigre - 150 g;
• Huile végétale - 250 g.

Préparation:

1. Lavez soigneusement tous les légumes, hachez finement le chou, râpez trois carottes et coupez le poivron frais en fines lanières.
2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
3. Nous combinons tous les ingrédients dans un grand récipient, ajoutons du sucre, du sel dans les proportions prescrites et n'oublions pas d'ajouter du vinaigre de table.
4. A la fin, ajoutez de l'huile végétale. Mélangez soigneusement le tout avec les épices.
5. Bien mélanger, mettre dans des bocaux stériles, mettre au frais pendant 5 à 6 heures, après ce temps ce sera prêt.

Les amateurs de conserves d'hiver adoreront cette salade simple mais en même temps délicieuse.

Ingrédients:

• Concombres frais - 3 kg;
• Ail - 100 g;
• Persil - 30 g.

Préparation:

1. Les concombres frais doivent être coupés en petits anneaux pour qu'ils libèrent un maximum de jus.
2. Vous devez également y hacher finement du persil frais.
3. A l'aide d'un presse-ail, pressez 100 g d'ail épluché.
4. Les produits préparés doivent être soigneusement mélangés dans un grand récipient et laissés cuire dans leur jus pendant 12 heures. Pendant la période spécifiée, la récolte hivernale donnera encore plus de jus.
5. Le processus de mise en conserve commence. Pour ce faire, vous devez stériliser les bocaux, les laver avec du soda et de l'eau chaude.
6. La salade infusée doit être soigneusement placée dans des bocaux stériles, en ajoutant 2 cuillères à soupe dans chaque bocal. l. huile végétale.
7. La torsion obtenue peut être conservée longtemps au réfrigérateur. La salade n'a pas besoin d'être enroulée, elle peut être recouverte d'un couvercle en nylon.

La particularité de cette salade est qu'elle n'a pas besoin d'être cuite au feu et qu'elle ne nécessite pas de stérilisation des légumes.

C'est l'une des options pour mettre en conserve des concombres, avec l'ajout d'oignons et d'épices.

Ingrédients:

• Concombres - 3 kg;
• Oignon - 500 g;
• Ail - 200 g;
• Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe;
• Vinaigre de table 70% - 3 c. l.;
• Poivre noir moulu - 3 c. l.;
• Sel - 10 cuillères à café;
• Sucre - 8 c. l.

Préparation:

1. Nous coupons les concombres lavés en fines tranches, coupons l'oignon en fines demi-anneaux.
2. Hachez finement l'ail épluché. Ajoutez toutes les épices selon la recette indiquée. Mélangez soigneusement 3 fois et mettez au réfrigérateur pour infuser toute la nuit.
3. Le lendemain matin, mélangez à nouveau soigneusement le tout, mettez-le dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en nylon.
4. Conserver strictement au réfrigérateur.

Ingrédients:

• chou - 1 kg
• grosse tomate - 5 pcs.
• concombres - 10 pcs.
• gousses d'ail - 5 pcs.
• carottes - 4 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• gousse de chili
• légumes verts (coriandre, basilic, aneth, persil) - un gros bouquet
• feuille de laurier - 4 pcs.
• sel - 2 c. cuillères
• huile de tournesol - 220 g
• sucre - 4 c. cuillères
• grains de poivre noir - ½ c.
• vinaigre - 4 c.

Préparation:

1. Vous devez d'abord préparer un grand récipient pour mélanger la salade.
2. Rincez soigneusement tous les légumes et herbes, placez-les sur une serviette propre pour les égoutter un peu.
3. La partie charnue des poivrons doit être coupée en petites lanières. Coupez le piment en fines rondelles.
4. Le chou doit être finement haché, les tomates coupées en petites tranches.
5. Broyez les carottes sur une râpe moyenne, l'oignon passe en demi-anneaux.
6. Hachez finement un gros bouquet d'herbes fraîches.
7. Mélangez tous les légumes hachés dans un grand récipient, ajoutez 5 feuilles de laurier séchées, ½ c. pois noirs au piment de la Jamaïque, 2 c. cuillères de sel, 4 c. cuillères de sucre.
8. Placez la salade juteuse obtenue dans des bocaux stériles préparés, ajoutez ½ tasse d'huile de tournesol ordinaire dans chacun d'eux, remuez bien le tout.
9. Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque récipient stérile et fermez hermétiquement.

Les résultats sont des aubergines épicées, avec un merveilleux assaisonnement de tomates et de poivrons doux.

Ingrédients:

• poivron 10 pièces;
• Ail - 2 têtes moyennes ;
• Piment fort - 4 gousses;
• Aubergines - 3 kg;
• Tomates - 3 kg;
• Huile végétale;
• Sel;
• Sucre;
• Vinaigre - 150 ml.

Préparation:

Coupez les aubergines lavées en cercles moyens et placez-les dans un grand bol.

Saupoudrez-les d'une poignée de sel et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 3 heures pour éliminer l'amertume.

Vous pouvez placer une presse moyenne dessus pour mieux éliminer l'amertume désagréable des aubergines.

Graisser généreusement une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer une couche d'aubergine.

Le dessus des aubergines est à nouveau enduit d'huile. Préchauffez le four à 200 degrés, allumez le chauffage supérieur et inférieur. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférez les aubergines préparées dans un bol.

Une fois que tous les lots d'aubergines tranchées sont cuits au four, vous devez commencer à préparer leur garniture. Pour ce faire, utilisez un robot culinaire ou un mélangeur pour broyer les poivrons, les tomates, les piments forts et l'ail.

Versez le mélange homogène dans le plat de cuisson.

Ajoutez 1 cuillère à soupe au mélange de tomates. l. sel.

Laissez cuire le mélange à feu maximum.

Porter à ébullition en remuant.

Ajoutez du vinaigre ordinaire au mélange, 1 cuillère à soupe. l. sucre, faites bien bouillir le mélange pendant 5 minutes.
Placez 2 cuillères à soupe au fond d'un pot stérile. l. garniture épaisse aux tomates, disposer les aubergines, 2 c. l. verser, etc. jusqu'à la fin du pot.

Roulez les bocaux et laissez refroidir.

C’est à cela que peut être utile la citrouille, qui pousse en grande quantité dans les plates-bandes. Ceux qui ne savent pas quoi faire avec ce légume peuvent utiliser cette simple salade.

Ingrédients:

• Citrouille - 2 kg;
• carottes, tomates - 2 kg chacune;
• Huile de tournesol - une cuillère à soupe ;
• Oignons - 1 kg;
• Tête d'ail ;
• Acide acétique malique - 120 g;
• Sel;
• Sucre en poudre;
• Épices - facultatif.

Préparation:

1. La citrouille doit être soigneusement lavée, pelée et épépinée.
2. Lavez et séchez les oignons et les carottes.
3. Coupez les carottes en cubes moyens et l'oignon en fines demi-anneaux.
4. Passez les tomates lavées dans un hachoir à viande ou un mixeur.
5. L'ail pelé doit être écrasé à l'aide d'un presse-ail. Mettez l'huile végétale dans une grande poêle ou un chaudron et faites bien chauffer.
6. Faites-y revenir les oignons, les carottes hachées et le potiron haché.
7. Une fois les légumes frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, versez le mélange de tomates dans la salade, ajoutez le sucre, le sel et vos épices préférées.
8. Tout doit être soigneusement mélangé et mijoté jusqu'à ce qu'il soit cuit.
9. En fin de cuisson, vous devez ajouter de l'ail pressé et du vinaigre de cidre de pomme à la salade.
10. L'ensemble de la composition doit être à nouveau soigneusement mélangé.
11. Placez le lecho chaud dans des bocaux et couvrez avec des couvercles en étain.

Ingrédients:

sur la base d'un pot de 1 litre :

• Courgettes - 3 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.;
• Vinaigre ordinaire - 50 ml;
• Moutarde sèche ou en grains en poudre - 1 cuillère à café ;
• Aneth - un petit bouquet;
• Poivre noir parfumé - 2-3 pois;
• Ail - 1 gousse;
• Feuilles de cerisier fraîches - 3 feuilles ;
• Feuilles de cassis - 3 feuilles.

Préparation:

On rince abondamment les bocaux et on les laisse égoutter sur une serviette, il n'est pas nécessaire de les stériliser.

Placez les parapluies à l'aneth, les feuilles de cerisier et de cassis et 1 gousse d'ail au fond.

N'oubliez pas d'ajouter du piment de la Jamaïque.

Épluchez les courgettes s'il y a des zones jaunies.
Nous coupons les courgettes en cercles moyens et les mettons dans des bocaux.

Pendant que nous mettons de l'eau dans la casserole pour la remplir. Versez 50 ml de vinaigre ordinaire dans chaque pot de courgettes.

Ajoutez la quantité de sel et de sucre indiquée par pot d'un litre.

1 c. verser la moutarde dans chaque pot.

Remplissez tous les bocaux d'eau bouillante. Placer les bocaux remplis dans une casserole dont le fond est tapissé d'un torchon.

Remplissez la casserole d'eau tiède jusqu'à ce que les cols des bocaux se rétrécissent, couvrez avec des couvercles.

À partir du moment où l'eau bout dans la casserole, gardez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.

Nous sortons les bocaux et enroulons les couvercles en étain.

Il est important de ne pas trop faire bouillir les bocaux dans la poêle, sinon les courgettes ne seront pas aussi croustillantes.

Cette salade est facile à préparer et riche en saveur.

Ingrédients:

• Tomates - 1,5 kg;
• Carottes, petits oignons - 500 g chacun ;
• Poivron doux - 1,5 kg;
• Sel - 45 g;
• Poivre noir en grains - 20 pcs.;
• Huile végétale - ½ litre;
• Sucre cristallisé - 80 g.

Préparation:

Avant de transformer les légumes, ils doivent être soigneusement lavés à l'eau courante.

Coupez les oignons et les tomates fraîches en demi-anneaux.

Coupez les poivrons en lanières.

Râpez les carottes sur une râpe spéciale pour les salades coréennes.

Les légumes hachés vont dans une grande casserole.

Versez-y de l'acide acétique, ajoutez le beurre, le sel et le sucre.

Faites revenir les légumes dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits, versez le mélange de salade dans des bocaux stériles pendant qu'il est chaud.

Fermez les bocaux avec des couvercles stériles.

Les concombres marinés simples sans stérilisation sont un excellent ajout aux salades d'hiver.

Ingrédients:

sur la base d'un pot d'un litre :

• Concombres - 2 kg;
• Sel - 2 cuillères à café;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Vinaigre 9% - 2 c. l.;
• Eau - 500 ml.
• Aneth - 2-3 parapluies;
• Ail - 3-4 gousses;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Racine de raifort de 5 à 6 cm de long - 1 pièce ;
• Feuille de raifort fraîche - 10-15 cm.

Préparation:

Cette préparation se prépare très rapidement, les concombres ne sont remplis de saumure qu'une seule fois.

1. Lavez les concombres et laissez-les dans l'eau propre pendant 2-3 heures.
2. Il suffit de laver les bocaux, de mettre l'aneth, l'ail, la racine de raifort pelée, coupée en petits morceaux, de mettre dans les bocaux.
3. Coupez la feuille de raifort fraîche en petits morceaux.
4. Nous coupons les concombres des deux côtés et les plaçons dans des bocaux.
5. Ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 30 à 40 minutes.
6. Nous vidons l'eau des bocaux et l'utilisons pour préparer de la saumure à verser.
7. Portez la garniture à ébullition, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre à la fin.
8. Remettez la saumure bouillante dans les bocaux. Les banques n'exigent aucune stérilisation. Enroulez les couvercles.

Ingrédients:

• Tête de chou;
• Concombres, tomates - 1 kg chacun;
• Petits oignons - 3 pièces;
• Carottes - 3 pièces;
• Tête d'ail;
• Aneth;
• Vinaigre de table - 110 ml;
• Sel - 2,5 cuillères à soupe. cuillères;
• Sucre - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Tous les légumes doivent être soigneusement lavés à l'eau courante pour éliminer la microflore indésirable ; vous pouvez également traiter les légumes avec du bicarbonate de soude.

Placez les concombres dans un bol d'eau froide et propre pendant quelques heures.

Ceci est fait pour que les concombres conservent leur croquant et leur élasticité frais.

Ajouter l'aneth sec et le piment de la Jamaïque à la même eau.

Coupez simplement les fruits du concombre trempés en deux.

Nous coupons le chou en grandes feuilles pour qu'elles puissent rentrer dans le goulot du pot. Vous devez éplucher 7 gousses d'ail.

Coupez les carottes propres en cercles moyens.

Placez tous les légumes dans un récipient stérile.

Placez les tomates dessus et percez-les avec une fourchette pour que le jus puisse en sortir facilement.