27.08.2018 41 842

Chou aux betteraves en bocaux en gros morceaux - des recettes pour tous les goûts

Chaque femme au foyer sait que le chou aux betteraves en bocaux en gros morceaux est un apéritif incroyablement savoureux qui peut être préparé avec du vinaigre, sans vinaigre, en coréen, géorgien, croustillant aigre-doux, pour une conservation à long terme, mais surtout, ce sont des recettes que vous pouvez retrouver plus loin dans l'article...

Chou aux betteraves en bocaux en gros morceaux pour l'hiver - une recette classique

Les préparations hivernales les plus populaires sont les plats à base de chou, de betterave et de carotte - ces légumes et légumes-racines se marient bien les uns avec les autres et, s'ils sont correctement traités, ils conservent parfaitement non seulement leur goût, mais également la grande quantité de vitamines et d'autres substances utiles stockées dans eux.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des préparations telles que du chou et des betteraves en gros morceaux dans des bocaux, et chacune d'elles est un véritable délice en hiver.

Coupés en gros morceaux, ces composants, même conservés, restent croustillants et riches en jus ; il est également pratique de conserver les légumes préparés de cette manière - le récipient peut être laissé au réfrigérateur.

Selon la recette traditionnelle, la préparation est préparée à partir de variétés tardives de chou et de betterave, qui contiennent plus de jus et de vitamines.

Ainsi, pour la version classique de cette recette il nous faut :

2 kg de choux de variétés tardives
grosses betteraves
grosse carotte
grosse tête d'ail

Pour préparer la garniture, vous devez prendre :

1 litre d'eau bouillie propre
150 g de sable
2 cuillères à soupe. l. sel
piment de la Jamaïque – 10 petits pois
poivre noir – 10 petits pois
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale pour 1 pot de préparation
feuille de laurier – 3 pcs.
150 ml de vinaigre de table 6%

Le processus de préparation d'une préparation telle que du chou tranché aux betteraves pour l'hiver est assez simple et vous prendra un peu de temps. Nous coupons une tête de variété d'hiver (la première ne convient pas aux préparations, car elle n'est pas dense et ne croustillera pas lors du traitement thermique) en 4 parties au centre, puis chaque partie en quatre autres parties en largeur. C'est la taille optimale pour la recette.

Il est préférable de couper les betteraves et les carottes à conserver en cubes ou de les hacher sur un coupe-légumes spécial.

Il est important de hacher l'ail correctement ! Il est préférable de couper ce fruit en tranches. Passé au presse-ail ou râpé, il perdra vite toute sa saveur.

Placez tous les légumes préparés dans un grand bol (c'est plus facile de prendre une bassine) et mélangez bien. Le résultat est un beau mélange qui sera encore plus impressionnant lorsqu'il sera placé dans un récipient en verre et rempli de saumure.

Placer le mélange de légumes dans des bocaux stérilisés en les compactant légèrement. À partir des ingrédients ci-dessus, faites cuire la garniture (laissez bouillir et laissez cuire pas plus de 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne transparente, ajoutez du vinaigre à la toute fin). Retirez la garniture du feu et versez-la immédiatement sur l'assortiment, fermez et laissez refroidir. Le chou et les betteraves en bocaux en gros morceaux seront prêts à manger dans deux jours.

Recette avec marinade aromatique

La marinade joue un grand rôle en cuisine. Lorsqu'il est préparé correctement, il rendra le goût du sertissage incomparable ! Peu importe la quantité de salade de choux que vous proposez à votre foyer, elle sera entièrement mangée, car il est tout simplement impossible de s'en arracher ! Plus vous ajoutez d'ingrédients à la marinade, plus elle sera riche et aromatique. Pour préparer la préparation, nous aurons besoin d'ingrédients dans les mêmes proportions que dans la recette précédente. Pour préparer la marinade on prend :

1 litre d'eau propre
1 c. des tas de sel
3 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
1/3 tasse de vinaigre de table 6%
clous de girofle – 3 pcs.
feuille de laurier – 2 pcs.
assaisonnement au cumin - sur le bout d'une cuillère à café.
1⁄2 tasse d'huile végétale raffinée

Les légumes marinés selon cette recette s'avèrent joliment colorés et ont un goût légèrement épicé - c'est un accompagnement idéal pour les plats de viande. Coupez le chou et les autres ingrédients en morceaux nets ; vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela. Il est également préférable de hacher l'ail.

Mélangez les légumes hachés dans un grand bol, placez-les dans des récipients stériles et versez dessus la marinade. Pour le préparer, faites bouillir tous les ingrédients sauf le vinaigre. Le vinaigre est ajouté à la garniture à la toute fin. Versez la saumure bouillante dans les bocaux, fermez avec des couvercles en fer et laissez refroidir. Après une journée, placez-le dans un endroit froid – un réfrigérateur ou une cave. Le chou mariné est prêt à être consommé en gros morceaux au bout de cinq jours.

Apéritif de légumes épicés

Pour les amateurs de snacks épicés, le chou épicé à cuisson rapide aux betteraves est une excellente option.

tête de chou moyenne
grosses betteraves
ail de taille moyenne

Les ingrédients pour la vinaigrette sont les suivants :

1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. l. sel
2 cuillères à soupe. l. sable
0,5 tasse de vinaigre de table 6% (de préférence du vinaigre de cidre de pomme)
Piment de la Jamaïque – 6 pcs.
Feuille de laurier – 5 pcs.
Gousse de piment fort

Coupez les légumes en morceaux (pas finement), l'ail et le piment en plus petits morceaux. Placez les ingrédients en couches dans un récipient pré-stérilisé, en les alternant. Quelques tranches de betterave peuvent être disposées sur les côtés. Il devrait y avoir des couches de betteraves en haut et en bas.

Placer les ingrédients de la marinade dans un bol en émail, faire bouillir et cuire pas plus de 3 minutes. Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre à la vinaigrette et versez-le sur le mélange. Nous fermons la pièce avec des couvercles en fer et la mettons au froid. Le plat est prêt à servir dans la journée.

Comment préparer du chou et des betteraves sans vinaigre

Autre recette populaire pour préparer des morceaux de chou aux betteraves sans vinaigre, vous aurez besoin des produits suivants :

2 petits choux
2 betteraves moyennes
gros ail
racine de raifort (5–8 cm)

Pour la marinade il faut prendre :

2 litres d'eau propre
0,5 tasse de sel
0,5 tasse de sucre cristallisé
feuille de laurier – 3 pcs.
clous de girofle – 5 pcs.
grains de poivre noir – 10 pcs.

Comme vous pouvez le constater, la principale caractéristique de cette recette est l’absence de vinaigre dans la marinade. Les principaux ingrédients sont coupés en morceaux, la racine de raifort et l'ail peuvent être râpés. Nous mettons le tout dans un récipient pratique, le remplissons de la marinade refroidie préparée, le pressons avec quelque chose de lourd et le laissons au froid pendant 2 jours. Au bout de 2 jours, répartissez le mélange dans des récipients, remplissez avec la saumure obtenue et fermez avec des couvercles (des couvercles en plastique sont possibles).

Le chou aux betteraves en gros morceaux en bocaux est un apéritif populaire qui se marie bien avec les plats de viande, de pommes de terre, etc. Et enfin, quelques conseils simples : veillez à stériliser non seulement les bocaux, mais aussi les couvercles ; répartissez les composants dans les bocaux de manière à ce que les betteraves soient à la fois en haut et en bas, la saumure se colorera alors uniformément ; Refroidissez les bocaux avec le couvercle baissé, ils ne s'envoleront certainement pas ; Utilisez cette préparation en hiver pour préparer des salades, par exemple de la vinaigrette.

Il existe de nombreuses options pour préparer le produit, mais nous ne vous avons présenté que les recettes les plus appréciées des bonnes ménagères, chacune d'elles vous ravira par son goût et son arôme inégalés !

Recette instantanée de chou mariné. Cuisiner de délicieux choux marinés croustillants aux betteraves pour l'hiver

Le chou mariné aux betteraves "Pelustka" est bon comme apéritif, accompagne tous les plats d'accompagnement de riz, de sarrasin et d'autres céréales, les plats de viande et de poisson, vous pouvez servir le chou mariné avec des pommes de terre bouillies et simplement comme plat indépendant.

Le chou s'avère légèrement sucré avec une légère acidité. Et si vous ajoutez des piments forts, vous obtenez une excellente salade pour les amateurs de piquant ! Les betteraves et les carottes s'avèrent très savoureuses dans cette marinade.

Vous pouvez préparer du chou mariné selon cette recette aussi bien pour l'hiver que pour 2-3 fois de consommation.

Commençons! Commençons à préparer du chou mariné aux betteraves pour l'hiver

Chou mariné aux betteraves – ingrédients :

Chou blanc – 2 kg
Betterave – 400 g
Carottes – 300 g
Ail – 7-10 gousses

Ingrédients pour la marinade :

Eau – 1 litre
Vinaigre de table 9% – 150 ml
Sucre – 150 g
Sel – 2 cuillères à soupe.
Mélange de grains de poivre – 2 c.
Feuille de laurier – 3-5 pcs.
Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. par pot d'un litre

Pour mariner le chou avec les betteraves, n'importe quel récipient avec couvercle convient - bocaux, casseroles, bacs. Lavez soigneusement la vaisselle au préalable, il n'est pas nécessaire de la stériliser.

Si vous souhaitez préparer du chou mariné pour l'hiver pour une utilisation future, choisissez uniquement des variétés de chou tardives. Si vous ne prévoyez pas de le conserver longtemps et d'en faire très peu, le type de chou n'a pas d'importance.

Le nombre de produits augmente proportionnellement.

Le sel et le sucre de la marinade peuvent être ajustés à votre goût.

Chou mariné instantané « Pelustka » – recette étape par étape avec photos

Lavez soigneusement le chou blanc et séchez-le avec une serviette en papier, retirez les feuilles fanées et les dommages éventuels. Coupez le chou en gros morceaux, comme sur la photo.

Si vous avez de très petites têtes de chou, vous pouvez les couper en 4 à 5 morceaux.

Épluchez les carottes et les betteraves et coupez-les en cubes, rondelles ou demi-rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Disposez les légumes en couches dans le récipient dans lequel vous ferez mariner le chou. Placez quelques betteraves et du piment au fond, si vous ajoutez...

..., sur le dessus - chou, carottes, ail coupé en deux. Placez quelques tranches de betterave supplémentaires sur le dessus.

Préparez une marinade pour le chou mariné pour l'hiver. Ajouter le sucre, le sel et le laurier à l'eau, porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.

Dès que la marinade bout, retirez immédiatement la casserole du feu. Ajouter le vinaigre à la marinade chaude et remuer.

Versez la marinade sur le chou mariné instantané jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement le chou.

Vous pouvez verser de la marinade chaude ou froide. Le chou chaud cuit un peu plus vite, mais il n'y a pas de différence de goût significative.

Versez de l'huile dessus, fermez les bocaux ou autres récipients dans lesquels vous préparez du chou mariné avec des betteraves Pelyustka, couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 2-3 jours. Conservez-le ensuite au sous-sol ou au réfrigérateur.

Le chou mariné aux betteraves peut être conservé tout l'hiver sans problème. Mais dans notre famille, les pellets s'épuisent généralement très vite et nous devons en fabriquer davantage.

Bon appétit!

Cordialement, Natalie Lissi

Choucroute aux betteraves en bocaux en gros morceaux

Il est très pratique de préparer de la choucroute avec des betteraves coupées en morceaux dans des bocaux, car... en même temps, il ne perd pas son aspect, reste juteux, croustillant et change également de couleur en bordeaux vif. Le scellage est également conservé de manière pratique et durable, car un couvercle bien fermé empêche le développement de bactéries dans le pot et la détérioration du produit.

Tout ce dont nous avons besoin pour cuisiner :

Une tête de chou, de petite taille, environ deux à trois kilogrammes ;
Grosses betteraves ;
Grosses carottes;
Ail, une grosse ou deux petites têtes ;
Un peu plus de la moitié du sucre cristallisé ;
Deux cuillères à soupe de sel de table ordinaire
Quelques grains de poivre noir ;
Huile de tournesol - selon le nombre de canettes, une cuillère à soupe pour chacune ;
Plusieurs feuilles de laurier ;
Un demi-verre de vinaigre ;
Un litre d'eau potable.

Préparation:

On commence par le chou. Nous le lavons soigneusement et commençons à décoller la couche supérieure des feuilles.
Attention aux ménagères : je déconseille d'utiliser des variétés précoces de chou pour la cuisine. Onan ne donnera aucun croquant une fois conservé et sera trop lâche et pas juteux. De plus, les têtes de chou ultérieures contiendront plus de substances utiles.
Nous coupons la tête de chou en deux parties égales, puis chacune de ces parties en six à huit autres parties égales pour obtenir des rectangles.
Nous lavons les betteraves rouges. Le fruit ne doit pas non plus être très jeune, sinon vous risquez de gâcher le plat. Épluchez les betteraves et coupez-les en deux et chaque moitié en tranches de taille moyenne.
Lavez et épluchez les carottes. Il existe deux possibilités pour trancher un légume : le râper sur une râpe grossière ou, comme les betteraves, le couper en tranches. J'utilise habituellement la deuxième méthode, mais c'est à vous de décider.
Lavez l'ail et coupez-le en fines tranches dans le sens de la longueur.
Conseil pour vous : Je vous déconseille d'utiliser un presse-ail dans cette recette, car dans ce cas l'ail ne transmet pas très bien ses propriétés gustatives et aromatiques.
Mélangez tous les légumes hachés dans une grande casserole et mélangez bien pour que le mélange dans les bocaux soit uniforme. Disposez les légumes dans des bocaux.
Cette étape consiste à préparer la marinade. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, les feuilles de laurier à l'eau et laisser mijoter environ cinq minutes. Ajoutez le vinaigre et la marinade est prête. Remplissez le liquide obtenu jusqu'au bord du pot, fermez les couvercles, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir à température ambiante.

Pour ceux qui veulent voir de leurs propres yeux comment préparer ce plat, je propose de regarder la vidéo :

Si vous le souhaitez, après deux jours, vous pourrez déguster la très savoureuse choucroute aux betteraves que vous avez préparée. Bon appétit!

Choucroute géorgienne aux betteraves

Ingrédients à préparer :

Chou de taille moyenne pesant environ 2,5 à 3 kilogrammes ;
Grosse betterave pesant environ 1 à 1,5 kilogrammes ;
Quelques poivrons rouges pour pimenter le plat ;
Deux petites têtes d'ail ;
Deux bottes de céleri frais ;
Sel de table - deux à trois cuillères à soupe ;
Eau potable – environ deux litres.

Commençons à cuisiner :

La particularité de cette entrée est que la marinade, lorsqu'elle est versée dans des bocaux, n'est pas chaude, mais plutôt froide. Par conséquent, la première étape de la cuisson ne consiste pas à préparer les légumes, mais à préparer la saumure. Placez une casserole d'eau sur le gaz et commencez à faire bouillir l'eau. Une fois que des bulles sont apparues, ajoutez deux cuillères à soupe de sel de table, faites cuire littéralement une minute et éteignez. Laissez l'eau salée refroidir à température ambiante.
Passons à la préparation des légumes. Lavez soigneusement la fourchette à chou et coupez-la en deux parties égales. Coupez chacune des moitiés obtenues en morceaux en trois ou quatre parties égales. De petits morceaux aideront le chou à bien absorber le jus de betterave et à se colorer pendant la fermentation.
Lavez et nettoyez soigneusement les betteraves. Coupez-le en fins cercles. Cela peut être fait à l'aide d'une râpe, ou vous pouvez le faire manuellement, selon ce qui vous convient le mieux. J'utilise une râpe, puis les cercles sont fins et de taille égale.
Lavez et épluchez l'ail et le poivron rouge. Il faut être prudent avec l'ail, je ne recommande pas de le passer au presse-ail, il vaut mieux le couper en plusieurs morceaux pour qu'il préserve mieux son goût et son arôme. Coupez le poivron rouge en rondelles.
Nous prenons les bocaux et commençons à ajouter des légumes. D'abord les betteraves, puis le chou, et ainsi de suite dans l'ordre, en ajoutant également l'ail, les rondelles de poivron et le céleri, préalablement écrasés dans les mains, la couche supérieure est à nouveau constituée de betteraves.
Remplissez les bocaux de saumure jusqu'au goulot, ajoutez un peu plus de sel au goût et fermez le couvercle.

Dans trois à cinq jours, le plat sera prêt, et vous pourrez vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches !

Recette de choucroute aux betteraves, comme celle de ma grand-mère - au vinaigre

Les recettes de choucroute aux betteraves rouges avec et sans vinaigre ont le même nombre de fans, alors aujourd'hui je vais vous parler des deux options, et vous décidez vous-même laquelle deviendra un plat régulier sur la table.

Nous préparons les ingrédients du futur levain. Nous aurons besoin:
Fourchettes à choux de taille moyenne, pesant jusqu'à deux kilogrammes ;
Deux carottes moyennes ;
Ail – une tête moyenne ;
Betterave pesant jusqu'à environ 1,5 kilogramme ;
Eau potable – litre ;
Sucre cristallisé - trois quarts de verre;
Deux cuillères à soupe de sel de table ;
Lavrushka - deux pièces;
Huile de tournesol non parfumée - un verre ;
Un peu de piment au goût ;
Grains de poivre noir - plusieurs morceaux ;
Six cuillères à soupe de vinaigre.

Tout d’abord, lavez soigneusement la fourchette à chou et coupez-la en deux. Nous coupons chacune des moitiés en plusieurs petits morceaux identiques.

Lavez et coupez soigneusement les betteraves. Coupez-le dans le sens de la longueur en grosses lanières à peu près égales.

Lavez et épluchez les carottes. Tout comme les betteraves, on les coupe en grosses lanières.

Prenez une tête d'ail lavée et pelée et coupez-la dans le sens de la longueur en lanières ou en tranches dans le sens de la largeur, selon votre préférence. L'essentiel est de ne pas passer l'ail dans un presse-ail.

Préparez la marinade. Ajouter la feuille de laurier, le sel, le sucre cristallisé, le poivre, l'huile de tournesol à l'eau et cuire jusqu'à ce que le mélange bout. Après cela, coupez le gaz en dessous et ajoutez du vinaigre.

Versez la marinade obtenue dans les bocaux, couvrez-les et laissez refroidir une journée. Après 24 heures, vous pourrez déguster le plat obtenu.

Option sans vinaigre

La deuxième option pour préparer la choucroute aux betteraves est sans vinaigre. Cette recette est également très populaire, et je vais vous expliquer comment la préparer ci-dessous.

Nous préparons les ingrédients suivants :

Une petite tête de chou pesant jusqu'à deux kilogrammes ;
Deux morceaux de petites betteraves ;
Deux carottes de taille moyenne ;
Deux morceaux de têtes d'ail ;
Sucre cristallisé - cuillère à soupe rase ;
Sel de table - deux cuillères à soupe ;
Quatre morceaux de piment de la Jamaïque ;
La moitié du piment fort;
Cinq feuilles de laurier ;
Deux litres d'eau potable.

Lavez la tête de chou, retirez la couche supérieure de feuilles, coupez-la en deux parties égales. Placez chaque morceau sur le côté coupé et coupez-le en environ 6 à 8 morceaux égaux.

Les betteraves et les carottes pour cette recette doivent être coupées en petites lanières. Nous lavons les fruits et râpons ou hachons très finement les betteraves et les carottes.

Nous remplissons les pots. On y met d'abord l'ail préalablement haché ou écrasé, puis les betteraves, les carottes, le chou et les épices une à une.

Mettez l'eau au gaz, ajoutez-y du sucre, du poivre et du sel. Faites cuire le tout jusqu'à ébullition, éteignez-le et laissez-le refroidir un peu.

Vous pouvez maintenant ajouter la saumure dans les bocaux, fermer hermétiquement les couvercles et laisser refroidir pendant 24 heures. Le lendemain, ouvrez les bocaux et pressez le contenu avec une cuillère ou une fourchette pour libérer l'air emprisonné. Scellez à nouveau les bocaux et laissez reposer quatre jours. Très bientôt la choucroute aux betteraves sera prête !

Choucroute à la mode arménienne

L'Arménie partage une autre recette de choucroute aux betteraves. Je vous parlerai des fonctionnalités de cuisson dans la prochaine recette.

Ingrédients pour le plat :

Deux petites ou une fourchettes moyennes, ne dépassant pas un poids de 2,5 kilogrammes ;
Une petite betterave ;
Ail – une gousse ;
Deux morceaux de piment ;
Céleri-rave ;
Trois litres d'eau potable ;
Une demi-cuillère à café de coriandre ;
Poivre - une douzaine de petits pois;
Lavrushka - deux ou trois pièces;
Six cuillères à soupe de sel de table ;
Un demi-bâton de cannelle.

Préparation:

Préparez la saumure. Nous mettons l'eau au gaz, y ajoutons immédiatement toutes les épices, attendons que l'eau atteigne le point d'ébullition. Coupez le gaz et laissez-le refroidir.
Nous lavons les têtes de chou, les pelons des couches supérieures de feuilles et les coupons en quatre parties égales. Lavez et coupez les carottes en tranches.
On lave et épluche les betteraves, on les coupe en fines tranches à l'aide d'une râpe ou à la main. Nous lavons soigneusement les racines et les coupons.
Mettez alternativement le chou, les carottes, les betteraves et les épices dans les bocaux. Verser la marinade sur le mélange, couvrir de feuilles de chou et laisser sous charge plusieurs jours.
Après plusieurs jours, nous mettons les bocaux dans une cave ou autre endroit froid.

Recette coréenne de chou épicé aux betteraves

Comme la plupart des plats coréens, cette recette a un goût épicé, elle séduira donc particulièrement les amateurs de préparations salées.

Pour la recette nous aurons besoin de :

Chou de taille moyenne, jusqu'à 2 kilogrammes ;
Petites betteraves;
Trois ou quatre feuilles de laurier ;
Quelques gousses d'ail ;
Eau potable – un litre ;
3 cuillères à soupe de sucre de table ;
3 cuillères à soupe de sel de table ;
Une demi-tasse de vinaigre de table ;
Grains de poivre - une douzaine de morceaux.

Étapes de préparation :

Lavez soigneusement la tête de chou, coupez-la en deux, puis chaque partie en six autres morceaux.
Nous lavons et épluchons également soigneusement les betteraves, les coupons en petites lanières ou en trois sur une râpe grossière, selon vos envies.
Lavez et épluchez soigneusement l'ail, coupez-le en plusieurs tranches et tranches. Mettez tous les légumes dans un grand récipient et mélangez.
Nous préparons la marinade. Nous mettons l'eau sur le gaz, après ébullition, ajoutons le sucre, le sel, le laurier et le poivre. Laissez cuire encore dix minutes, nettoyez l'eau des feuilles et du poivre, puis versez le vinaigre.
Mettez le mélange dans des bocaux et versez-y la marinade. Laissez les bocaux refroidir pendant 24 heures puis mettez-les au réfrigérateur.

Vous pouvez maintenant déguster le plat obtenu, bon appétit !

À Gurian

Je vais maintenant vous parler d'une autre option pour faire fermenter de la choucroute avec des betteraves à la manière de Gurian. Ceci est une autre recette géorgienne pour un pot de 3 litres, mais avec un goût légèrement différent.

Ingrédients pour la cuisine :

Tête de chou – 2 pièces ;
Deux petites betteraves ;
Poivron rouge – 1 cuillère à soupe ;
Vinaigre de cidre de pomme – 1 verre ;
Sel de table – 2 cuillères à soupe ;
Deux petites gousses d'ail ;
Sucre cristallisé - environ 1 tasse;
Sel de table - deux cuillères à soupe ;
Un peu plus d’une seconde tasse d’huile de tournesol inodore ;
Un litre d'eau propre et potable.

Comment préparer:

Nous lavons les deux morceaux de chou et les coupons en petits morceaux pour former des rectangles.
Nous lavons et épluchons les betteraves, les râpons sur une râpe grossière ou les coupons en tranches à la main.
Lavez soigneusement toute saleté et épluchez l'ail, coupez-le en tranches de taille moyenne.
Nous préparons la marinade, pour cela nous mettons de l'eau, ajoutons du poivre et des cuillères de sel et de sucre cristallisé. Une fois le mélange bouilli, ajoutez le vinaigre.
Disposez les légumes dans des bocaux en couches. Versez-y le mélange obtenu, laissez-les refroidir, puis conservez-les là où bon vous semble, mais veillez à les conserver à l'abri du soleil et de la chaleur.

Aujourd'hui, j'ai partagé avec vous de merveilleuses recettes éprouvées de choucroute aux betteraves, comme celle de ma grand-mère - de gros morceaux en bocaux, à la géorgienne, sans vinaigre et autres. J'espère que vous et votre famille apprécierez les repas que vous préparez. Je vous souhaite bonne chance et inspiration!

Le chou blanc aux betteraves est une association plutôt réussie et appréciée, que l'on retrouve souvent dans diverses préparations maison. Le chou est faible en calories et très important dans l’alimentation humaine, et est également tout à fait accessible tout au long de l’année. Les fourchettes juteuses sont utilisées pour préparer des salades, des collations et des plats salés chou mariné aux betteraves... Un additif spécial – la betterave – colore le plat de sa propre couleur caractéristique et ajoute de la richesse au goût. Lorsqu'il est consommé, vous pouvez vous offrir exclusivement du chou, mais le Bordeaux, comme l'ail, est simplement retiré. De plus, des légumes verts, des poivrons doux, des oignons et de nombreux autres composants sont également ajoutés à ces légumes, conçus pour enrichir le goût général des recettes. La conservation préserve les plats, les microéléments qu'ils contiennent et leur valeur nutritionnelle globale.

Pour la première méthode culinaire de bouchage mariné, vous aurez besoin d'un kilo de chou, 2 betteraves et carottes, quelques gousses d'ail, 200 ml de jus de pomme, 50 ml d'huile végétale, 120-130 g de sucre semoule, 3 cuillère à soupe. sel. L'ail peut être omis s'il est destiné à être un plat diététique ou si les mangeurs n'aiment pas les collations épicées. La préparation se fait assez rapidement, et au plus fort de la saison de maturation des légumes, cette recette vous sera utile.

L'un des rôles importants dans la marinade est joué par une délicieuse garniture de marinade. C'est grâce à lui que les composants sont imprégnés de jutosité et d'arômes délicieux. Pour préparer la solution, prenez un litre d'eau, du sel, du sucre et de l'ocet. Le récipient avec le contenu est placé sur la cuisinière et porté à ébullition, en remuant et en dissolvant simultanément les ingrédients. Pour chaque recette de chou mariné aux betteraves la garniture est préparée individuellement. Mais néanmoins, les épices épicées n'y seront pas superflues.

La tête de chou est coupée en carrés de 2*3 cm, après quoi les boutures sont placées dans un bol en émail et pétries à la main jusqu'à ce que les pétales se séparent. Les carottes sont pelées, lavées et coupées en barres. Les betteraves sont soigneusement lavées, pelées et coupées en tranches soignées. Les gousses d'ail doivent être pelées et coupées en plusieurs tranches.

Le récipient à mariner sera un bocal en verre de trois litres, lavé et séché. Les composants du plat y sont pliés en couches : carrés de chou, carottes et betteraves, ail, etc. les couches sont répétées jusqu'au sommet du récipient. Vous devriez obtenir 3 à 4 alternances, en pétrissant bien les ingrédients avec vos doigts. Enfin, versez 2 cuillères à soupe. huile végétale.

La marinade est versée en dernier après l'huile. Au moment où vous en aurez besoin, la garniture devrait avoir refroidi. Le pot n'est pas hermétiquement recouvert d'un couvercle en nylon et laissé à température ambiante pendant 2 jours, et seulement après cela, le récipient est fermé plus hermétiquement. Chou mariné aux betteraves pour l'hiver Il est conservé au réfrigérateur pendant une journée puis transféré dans un endroit frais pour la maturation finale. Toutes les vitamines sont conservées dans le mélange de légumes fini. De plus, l'apéritif se marie bien avec divers plats d'accompagnement. Vous pouvez vous en offrir au bout de trois jours, ou il est préférable de le conserver jusqu'à ce qu'il refroidisse, et ensuite seulement de déguster un tel délice.