Recettes de pâtes carbonara au jambon. Pâtes carbonara au jambon et à la crème - buon appetito. Pâtes carbonara

Les pâtes à la carbonara sont recette classique Cuisine italienne. Le plat est apparu il n'y a pas si longtemps - dans la première moitié du 20e siècle, mais il existe de nombreuses légendes sur son origine. Selon la version la plus courante et la plus plausible, ces spaghettis auraient été préparés par des mineurs de charbon. En effet, dans recette originale joue de porc ou bacon utilisé, fromage de lait de brebis et des pâtes variétés de blé dur- la nourriture disponible à cette époque, qui était également stockée pendant une longue période.

Aujourd'hui, ce plat très simple est considéré comme un délice, et tout cela grâce aux ingrédients utilisés et à leur combinaison unique. Vous pouvez facilement préparer un plat comme les pâtes carbonara ; la recette au jambon et à la crème est idéale même pour un débutant.

C'est intéressant : caractéristique principale Les spaghettis carbonara sont que tous les ingrédients sont combinés lorsqu'ils sont très chauds, permettant à la sauce aux jaunes crus de cuire. Mais il y a un risque que l'œuf cuise simplement et que la texture de la sauce soit perdue. Par conséquent, dans certains pays, ils ont commencé à préparer le plat avec de la crème - cela empêche les jaunes de prendre trop rapidement.

Recette de pâtes carbonara à la crème

La seule chose qu’il ne faut pas supprimer de la liste des ingrédients, ce sont les pâtes à base de blé dur. Jambon – excellent remplacement joue de porc et bacon. Au lieu du Pecorino Romano et du Parmesan, vous pouvez utiliser des fromage à pâte dureà votre choix. Si vous n'avez pas d'huile d'olive, utilisez de l'huile de tournesol raffinée. La crème est remplacée par du lait ou de la crème sure.

Important: Avant de casser les œufs, lavez soigneusement les coquilles sous l’eau courante puis essuyez-les. Cela aidera à éliminer les bactéries de la surface.

Ingrédients

Portions: – +

Spaghetti 500g
Jambon 250g
Fromage à pâte dure 50g
Verres à crème épaisse
Jaune d'oeuf 4 pièces.
Ail 3 clous de girofle
Huile végétale2 cuillères à soupe. l.
Persil 1 bouquet
Noir poivre moulu goûter
Sel au goût
Sucre au goût

Par portion

Calories : 853 calories

Protéines : 30,13g

Graisses : 39,43g

Glucides : 92,24 g

35 minutes.

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Magnifique! Nous devons le réparer Conseil : pour que la sauce ait une belle jaune , séparez les jaunes dans un récipient 4 heures avant de préparer les pâtes elles-mêmes, salez et couvrez. Si la pièce est trop chaude, mettez-les au réfrigérateur.

Pâtes carbonara aux champignons et sauce crémeuse

Les champignons sont souvent utilisés dans la préparation des spaghettis carbonara. La préférence est donnée aux champignons, les blancs sont également bons. Vous pouvez prendre des produits frais et marinés. Pour obtenir des pâtes al dente, vérifiez l'emballage du produit et faites-le cuire 2 à 4 minutes de moins. En moyenne, cela devrait vous prendre 10 à 12 minutes selon les spaghettis.

Temps de cuisson : 35 minutes

Nombre de portions : 3

Valeur énergétique

teneur en calories – 722,22 kcal ;
protéines – 30,49 g;
graisses – 37,53 g;
glucides – 63,82 g.

Ingrédients

spaghettis – 250 g;
champignons – 150 g;
jambon – 150 g;
crème – 200 g;
fromage à pâte dure – 50 g;
huile végétale pour la friture – 2 cuillères à soupe ;
basilic - au goût;
origan - au goût.

Préparation étape par étape

Rincer les champignons et les couper plaques minces. Coupez le jambon en morceaux à peu près de la même taille que les champignons, mais ils doivent être plus épais. Râper le fromage sur une râpe fine.
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile et ajoutez d'abord les champignons puis le jambon. Entrer produit carné nécessaire après 2 à 4 minutes de friture des champignons.
Lorsque les ingrédients sont frits jusqu'à moitié cuits, ajoutez la crème dans la poêle. Remuer et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole profonde. Trempez-y les pâtes, mais ne les cassez en aucun cas. Cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, salez la sauce aux champignons et au jambon qui mijote et ajoutez des herbes sèches au goût. Remuer.
Quand pâtes Une fois prêts, égouttez-les dans une passoire et mélangez-les à la sauce directement dans la poêle. De cette façon, ils seront mieux saturés d’assaisonnement. Au moment de servir, décorer le plat avec du fromage.

Conseil: Si vous assaisonnez la pâte avec de l'origan et du basilic, vous pouvez les ajouter à votre goût, mais gardez le rapport d'épices de 2:1.

Pâtes au bacon et jambon en sauce crémeuse

C'est très option nutritive, qui vous procurera une sensation de satiété pour toute la journée. Pour réduire les calories, vous pouvez utiliser de la crème faible en gras.

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions : 5

Valeur énergétique

teneur en calories - 816 kcal;
protéines – 41,1 g;
graisses – 51,8 g;
glucides – 44,3 g.

Ingrédients

spaghettis – 300 g;
jambon – 250 g;
bacon – 200 g;
crème – 150 ml;
œuf de poule – 3 pièces ;
fromage à pâte dure – 200 g;
huile végétale pour la friture – 1-2 cuillères à soupe ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Préparation étape par étape

Prédécoupez le bacon et le jambon en lanières de taille égale. Râpez le fromage de manière optimale sur environ 3 x 0,5 cm.
Faites chauffer l'eau à ébullition. Ajoutez un peu de sel et laissez bouillir les pâtes. Cuire légèrement pour le rendre al dente.
Pendant que les spaghettis cuisent, faites chauffer la poêle. Versez l'huile. Sa quantité dépend directement du bacon, peut-être graisse supplémentaire vous n'en aurez pas du tout besoin. Ajoutez d'abord le bacon dans la poêle et après 1 à 2 minutes, ajoutez le jambon. Lorsqu'ils deviennent dorés, éteignez le feu.
Mélangez les œufs et la crème dans un bol. Assaisonner au goût et fouetter soigneusement. Pour obtenir plus sauce délicate les composants peuvent être traités séparément puis soigneusement combinés. Ajoutez du fromage.
Égouttez les spaghettis dans une passoire. Verser dans la poêle. Ajoutez-y la crème fouettée aux œufs. Remuer. Tous les ingrédients doivent être chauds pour que la sauce prenne. Au moment de servir, saupoudrer chaque portion du reste du fromage.

Conseil: Pour faciliter le fouettage des ingrédients, sortez-les du réfrigérateur peu de temps avant de commencer la cuisson afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.

Servir les pâtes carbonara

Le plat est très calorique, il convient donc mieux au déjeuner ou au dîner tardif. Ils préparent toujours une quantité limitée. Cette pâte ne doit pas être chauffée, car elle contient des œufs crus, qui constituent un milieu favorable au développement des bactéries. DANS frais ils ne sont pas dangereux, mais utilisez un produit de qualité provenant d'agriculteurs en qui vous avez confiance.

Les spaghettis carbonara au jambon sont servis immédiatement après la cuisson. Le plat ne doit pas refroidir, sinon qualités gustatives sont perdus. Parce que les pâtes se mangent en grandes portions, il est extrêmement important qu'il n'ait pas le temps de refroidir pendant la consommation. Les plats sont donc chauffés pour elle.

Utilisez des assiettes grandes ou creuses pour garder le plat au chaud encore plus longtemps. Vous pouvez utiliser une astuce et placer une assiette sur une autre. De cette façon, vous augmenterez l'effet et en même temps la présentation sera aussi élégante que dans un restaurant.

Vous pouvez réchauffer les plats dans four à micro-ondes quelques minutes ou en le plongeant brièvement dans eau chaude, puis essuyez-le avec une serviette de cuisine. À l’aide d’une fourchette, répartissez les pâtes en tourbillons ou en nids nets au centre de l’assiette. Ramassez quelques morceaux de jambon et placez-les sur le monticule.

Dans les restaurants, il est d'usage de servir ces pâtes avec oeuf cru. Séparez à l'avance 1 jaune par portion ; ils doivent rester intacts, alors procédez avec précaution. Laissez-les reposer un moment température ambiante afin que le produit ne soit pas trop froid au moment de servir. Placez le jaune au centre du tas de pâtes. Il représente sauce naturelle, ce qui ne fera que rendre votre plat plus savoureux, complétant parfaitement la combinaison d'autres ingrédients.

Pour les couverts, offrez aux invités et à la famille une fourchette et une cuillère à soupe. Les spaghettis doivent être roulés sur les dents et les « boules » de pâtes doivent être ramassées avec une cuillère pour que vous puissiez les manger confortablement. Il est également utilisé pour retirer la sauce et le jaune cru.

Conseil: Avant de servir, versez quelques gouttes d'huile d'olive sur les pâtes pour un aspect et une saveur délicieux.

Garnissez le plat avec vos herbes préférées. Cela peut être du persil, du basilic, arc de plumes ou laitue. L'aneth ne se trouve pas souvent dans les recettes de carbonara. Il a un goût et une odeur plutôt piquants, qui détournent l'attention des spaghettis contenus dans la sauce elle-même.

Complétez la portion avec des olives, des tranches de tomates, du fromage ou des noix moulues au mixeur. Pâtes carbonara - plat indépendant et ne nécessite en principe aucun support. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec une lumière salade de légumes ou fromage en tranches. Placez simplement le tout au centre de la table. grand plat, et les invités peuvent emporter n'importe quoi s'ils le souhaitent.

Pour les boissons, privilégiez les vins secs rouges ou blancs de grande qualité. Quand c'est censé être une soirée sans alcool, servez-en une bonne. eau minérale, en le refroidissant légèrement.

Le plat est assez gras, alors n'oubliez pas les serviettes pour que personne ne se sente mal à l'aise et puisse s'essuyer les mains ou la bouche sans quitter la table.

C'est intéressant : selon la version la plus populaire de l'origine de la carbonara, les mineurs de charbon la préparaient en grandes quantités. Tous les ingrédients ont été traités dans l'ordre dans un seul récipient, ce qui leur a permis d'absorber le goût de chacun. Ils mangeaient le plat directement dans une marmite à parois épaisses, grâce à laquelle il restait chaud longtemps.

La carbonara classique au jambon et à la crème est facile à préparer, et une recette avec photos vous aidera à éviter de vous perdre dans la séquence de cuisson, ce qui est très important. Ce plat est une alternative d'élite aux pâtes habituelles aux saucisses, bien que essentiellement les mêmes ingrédients soient utilisés.

Préparez de la carbonara à la maison en utilisant ingrédients disponibles. Tenez-vous-en à cela instructions étape par étape et assurez-vous de trouver un remplacement complet pour tous les composants du plat. Des produits de qualité Et belle présentation aidera à organiser soirée inoubliable pour les proches. Et sur notre site Internet, vous trouverez de nombreuses autres variantes de ce plat.

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Le plat de pâtes Carbonara est apprécié dans le monde entier, et ce n'est pas surprenant, car il est savoureux, nutritif et aussi sain ! Les premières mentions de pâtes carbonara sont apparues au milieu du XXe siècle. Traduit de nom italien de ce plat signifie « spaghetti pour les mineurs de charbon »,

mais seulement pour ceux qui vont dans la forêt pour récolter charbon de bois. Une telle expédition a duré plusieurs jours et les mineurs de charbon ont emporté avec eux de la nourriture qui pouvait être stockée longtemps. Comme vous l'avez peut-être deviné, la liste des produits comprenait les ingrédients qui composent les pâtes carbonara modernes. Quant à l’ingrédient crème, il est apparu plus tard dans la recette. Carbonara classique la recette comprend forcément des œufs, c'est un ingrédient indispensable.
Les Spaghetti Carbonara sont considérées comme pâtes traditionnelles, et préparez-le avec bacon frit et sauce spéciale. C'est la principale caractéristique du plat, car il est prêt à partir de pâtes encore fumantes. La sauce Carbonara est une recette standard : elle est composée d'œufs et de fromage. Les œufs de poule doivent être crus. Dans de nombreux pays, n'importe quel type de fromage et de bacon est utilisé dans la préparation, mais en Italie, on n'utilise que de la pancetta et un fromage appelé Pecorino Romano.

Recette de pâtes carbonara au bacon et à la crème

Tous les amateurs de cuisine italienne savent cuisiner des pâtes carbonara. Ce n'est pas compliqué, mais en même temps, savoureux et recette nutritive. La recette de la Carbonara avec photos peut être trouvée sur de nombreux sites culinaires. Vous trouverez ci-dessous la méthode la plus courante pour préparer ce plat.

Longe fumée (bacon) – 150 g,
Spaghettis – 300 gr,
Huile d'olive – 3 cuillères à soupe,
Oeufs de poule – 3 pièces,
Fromage à pâte dure – 150 g,
Ail – 1 gousse,
Poivre noir, sel - au goût,
Crème – 50 ml.

Recette de cuisine :
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage. Pendant que les spaghettis cuisent, préparez la vinaigrette carbonara. Faire frire dans une poêle longe fumée, prédécoupé en morceaux. Avec la viande, faites revenir l'ail dans l'huile. L'état de préparation de la longe est déterminé par la présence croûte dorée. Dans un bol, battre les œufs, le fromage râpé (en grande partie), la crème. Le mélange doit être épais. Spaghettis prêtsÉgoutter dans une passoire et déposer dans une poêle avec la longe frite. Ajoutez-y un mélange d'œufs, de fromage et de crème. Mélangez bien le tout et laissez sur le feu 30 secondes pour que les œufs aient le temps de cuire. Retirer du feu et placer dans un bol profond. Le plat doit être servi garni de tomates et d'herbes.

Recette de Carbonara aux fettuccines et parmesan

L'un des plats de la cuisine italienne est la carbonara aux fettuccines. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner la carbonara avec des fettuccines et du parmesan. En général, il n'y a rien de compliqué à préparer ; tous les ingrédients sont simples et abordables. Secret principal bon et délicieuses pâtes- Il s'agit de la sauce carbanara dont la recette comporte de nombreuses variantes.

bacon - 8 tranches
pâtes fettuccine - 500 g,
crème - 315 ml,
œuf de poule - 4 pièces,
persil frais - 1 bouquet,
blanc vin sec— 80g,
parmesan - 50 gr

Pâtes carbonara, la recette de sa préparation commence par la transformation du bacon. Pour ce faire, retirez le bacon de l'emballage, coupez-le en fines lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à feu moyen. Versez ensuite le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter tous les ingrédients pendant 5 minutes à découvert. Faites cuire les pâtes fettuccine dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les. Pendant que les pâtes cuisent, fouettez la crème et les œufs, puis ajoutez le mélange dans la poêle avec les lardons frits et mélangez le tout. Laisser mijoter ce mélange quelques minutes à partir du moment où il bout. Ajoutez enfin le persil haché et le parmesan râpé. Mélangez soigneusement le tout. Versez la sauce obtenue dans les pâtes, mélangez bien et placez cette masse dans la poêle. Laisser mijoter les pâtes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Le plat est prêt. Voici une photo des fettuccine carbonara obtenues.

Pâtes végétariennes carbonara aux champignons et herbes

Pâtes carbonara - excellentes Plat italien. Il existe de nombreuses recettes, chacune étant délicieuse. En règle générale, cette pâte contient garniture à la viande. Cependant, les végétariens aiment aussi déguster de délicieux plats italiens. Il est donc désormais facile de trouver des recettes pour préparer la carbonara pour les personnes qui ont exclu la viande de leur alimentation. Les pâtes carbonara, dont une recette avec photos peut être facilement trouvée sur Internet, sont faciles à préparer et ont bon goût.

spaghettis – 250 gr,
champignons – 100 g,
courgettes – 1 pièce,
carottes – 1 pièce,
poivron – 1 pièce,
oignon – 1 pièce,
crème – 4 cuillères à soupe,
Parmesan – 200 gr,
ail – 3 gousses,
l'huile d'olive,
sel et assaisonnements,
Herbes italiennes.

Lavez et épluchez bien tous les légumes. Coupez les carottes et les courgettes en petites lanières, les oignons et les poivrons en cubes. Hachez finement l'ail avec un couteau. Ensuite, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir un peu l'ail, transférez-le dans une assiette séparée. Après cela, faites revenir les champignons et ajoutez tous les légumes cuits dans la poêle, salez-les et ajoutez le tout épices nécessaires. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes maximum.

A ce moment-là, cela vaut la peine de préparer les spaghettis. Faites-les bouillir dans de l'eau non salée. Les vraies pâtes italiennes restent toujours un peu dures, la tâche principale est donc de ne pas trop cuire les spaghettis.

Pour préparer la sauce, mélangez la crème avec le fromage râpé, ajoutez le sel, l'ail et les assaisonnements. Après cela, transférez les spaghettis dans un bol spécial plus profond et ajoutez la sauce, puis les légumes. Tout cela doit être mélangé, placé sur des assiettes et saupoudré dessus herbes hachées et du fromage râpé.

Spaghetti carbonara à la pancetta et au vin blanc

Peut-être que tout Italien qui se respecte sait cuisiner des spaghettis. Il existe de nombreuses recettes pour faire des pâtes. Ce sont les Italiens qui préparent le plus les spaghettis de diverses manières et en utilisant le plus ingrédients exquis. Les pâtes Carbonara sont l'une des plus plats populaires en Italie. Comment cuisiner la carbonara - sauce spécialeÀ Pâtes italiennes, n'est pas seulement connu en Italie.

spaghettis – 0,5 kg,
pancetta – 225 gr,
huile d'olive – ¼ tasse,
vin blanc sec – ½ verre,
jaune d'œuf – 5 pièces,
Fromage parmesan - ¾ tasse,
Fromage Pecorino Romano - ¼ tasse
ail – 3 gousses,
poivre, sel.

Tout d’abord, portez à ébullition 4 litres d’eau. Pendant ce temps, râpez le fromage Pecorino Romano sur râpe fine. Pendant que l'eau chauffe, coupez la pancetta en petits morceaux et faites-la chauffer dans une poêle. huile d'olive et faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Ajoutez-y l'ail haché, versez le vin et laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Dans un autre bol, battre le fromage avec les jaunes d'œufs. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les spaghettis et le sel, remuez et faites cuire. Les pâtes doivent rester légèrement fermes. Après cela, égouttez les spaghettis dans une passoire, égouttez l'eau et laissez les pâtes reposer quelques secondes. Placez les spaghettis dans un bol et versez dessus le mélange œufs-fromage, mélangez bien, ajoutez un peu de sel et mélangez à nouveau. Placer le bacon et le vin réduit dans un bol avec les spaghettis, assaisonner de poivre et remuer. Le plat est prêt.

Recette de farfalle carbonara aux petits pois avec photos

Farfalle – genre spécial pâtes en Italie. Ils ressemblent à de petits arcs ou à des papillons. Et les Italiens, en tant que plus grands amateurs de pâtes au monde, adorent préparer des pâtes à partir de produits de cette forme. Presque tout le monde en Italie sait comment en préparer des pâtes carbonara, apprenons à préparer ce plat au goût incroyable.

pâtes farfalle – 350 g,
bacon – 150 g,
petits pois surgelés – 100 g,
œuf de poule – 1 pièce,
crème – 50 ml,
Parmesan – 50 g,
huile d'olive – 30 g,
sel de mer, poivre.

Vous devez d’abord faire cuire les pâtes. Pour ce faire, faites bouillir les pâtes farfalle dans de l'eau suffisamment salée pendant 12 minutes, puis égouttez l'eau. Après cela, faites bien chauffer la poêle et faites revenir le bacon après l'avoir coupé. en petits morceaux. Mélangez le bacon cuit avec les pâtes et mélangez. Les farfalle carbonara sont une recette dans laquelle la crème fait partie intégrante. Par conséquent, l'étape suivante consiste à mélanger l'huile d'olive, le poivre et la crème dans un bol séparé, à incorporer l'œuf et à mélanger à nouveau. Pendant que la pâte est encore chaude, mélangez-la au mélange obtenu, ajoutez les petits pois et mélangez rapidement le tout. Vous pouvez servir le plat sur la table.

Spaghetti Carbonara au bacon dans une mijoteuse

Les pâtes carbonara sont de plus en plus populaires parmi les femmes au foyer du monde entier. Ce plat est assez simple, mais le goût est tout simplement exceptionnel et évoque d'agréables pensées sur l'Italie. Femmes au foyer modernes De plus en plus de personnes commencent à utiliser un multicuiseur dans leur cuisine. Les spaghettis Carbonara dans une mijoteuse s'avèrent très savoureux et ne nécessitent pas beaucoup de temps. Les femmes au foyer sont heureuses de publier sur Internet des photos des spaghettis carbonara obtenus. Ainsi, chacun peut augmenter son appétit en visionnant ces photographies, puis se rendre en cuisine pour préparer le plat.

spaghettis – 250 gr,
pancetta – 250 gr,
crème teneur élevée en matières grasses– 250 ml,
ail – 4 gousses,
Parmesan – 150 gr,
ketchup – 2 cuillères à soupe,
basilic, sel, poivre.

Au tout début, coupez le bacon en fines lanières et faites-le revenir dans une mijoteuse en mode « cuisson ». 10 minutes suffiront. Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail, ajoutez la pancetta au bacon frit et faites revenir encore quelques minutes. Après cela, ajoutez de la crème et du ketchup, ainsi que du sel et des épices à l'ail et au bacon. Mélangez le tout et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Ajouter le fromage râpé à la sauce obtenue et remuer. Cassez un peu les spaghettis et ajoutez-les à la sauce, versez eau chaude afin d'enrober légèrement les spaghettis. Cuire au même réglage jusqu'à ce que les spaghettis deviennent légèrement tendres. Après cela, ouvrez la mijoteuse et mélangez délicatement les pâtes avec la sauce. Mettez le multicuiseur en mode « pilaf » et faites cuire jusqu'à ce que le signal retentisse. Après le signal, remuez à nouveau et vous pourrez servir, après avoir saupoudré de fromage râpé.

Recette de spaghettis à la sauce carbonara

Pâtes carbonara à la crème - excellent ajout aux spaghettis. La recette de la carbonara à la crème est très simple, mais en même temps elle a un goût original et est parfaite pour un dîner tranquille en famille.

spaghettis secs – 500 g,
eau – 2 litres,
jambon (du bacon peut être utilisé) – 400 g,
jaunes d'œufs de poule – 5 pièces,
huile d'olive – 3 cuillères à soupe,
ail – 2 gousses,
crème ou crème sure grasse– 250 ml,
fromage (de préférence parmesan) – 100 g,
épices, herbes fraîches

Épluchez l'ail, écrasez-le avec le dos d'un couteau, faites-le revenir 1 à 2 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Coupez le jambon ou le bacon en petits cubes, ajoutez-les dans la poêle et faites revenir avec l'ail pendant 4 à 5 minutes, pas plus. DANS grande casserole Portez l'eau à ébullition, salez légèrement et faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau courante froide et arroser d'huile d'olive.

Battez bien les jaunes avec un fouet ou un mixeur, ajoutez de la crème ou de la crème sure, battez à nouveau. Râper le fromage sur une râpe fine, ajouter mélange de crème, ajouter les épices, remuer jusqu'à consistance lisse. Placez les spaghettis dans une poêle avec le jambon et l'ail, mélangez les ingrédients, lissez le mélange avec une cuillère et versez la sauce. Laisser mijoter sous le couvercle pendant 8 à 10 minutes, en attendant que la masse épaississe. Sans le sortir plat prêt du récipient, laissez-le refroidir légèrement, coupez-le avec un couteau bien aiguisé en morceaux portionnés, saupoudrer d'herbes fraîches.

Spaghetti carbonara classique au bacon et à la crème

Spaghetti carbonara – extraordinaire nourriture délicieuse, qui peut être préparé dans petite quantité temps. Non seulement les Italiens, mais aussi d'autres peuples aiment depuis longtemps la carbonara pour sa facilité de production, son ensemble simple de produits et sa satiété agréable. Cette recette est donné pour 4 à 6 personnes.

bacon – 150 g,
spaghettis – 200 gr,
oeufs, jaune – 3 pcs,
crème 30 (33%) – 150 ml,
fromage – 50 gr. (le parmesan est meilleur)
ail – 2 gousses,
sel, poivre - au goût,
huile végétale – 2 cuillères à soupe

Recette de cuisine :
Faire revenir l'ail finement haché dans une poêle dans de l'huile végétale. Une fois doré, ajoutez les dés de lardons. La graisse du bacon est fondue, la viande frite a une teinte dorée. Râper le fromage et mélanger avec les jaunes. Assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez-y la crème et mélangez à nouveau. Pendant ce temps, les spaghettis cuits doivent être jetés dans une passoire. Ajouter les spaghettis et un mélange de fromage, de jaunes et de crème dans la poêle avec le bacon. Faites chauffer une minute, c'est tout, en remuant bien. Le plat fini peut être servi, garni d'herbes, comme la roquette.
La recette des spaghettis carbonara est l'une des plus vieilles recettes Cuisine italienne. Ce plat peut être apprécié par tout le monde, quel que soit son niveau de compétence culinaire.

Recette simple : Pâtes carbonara au bacon.

La recette la plus simple de carbonara au bacon remonte au 19ème siècle. Ils ont commencé à le préparer à Rome.

Aujourd'hui, cette recette est connue et appréciée dans de nombreux pays du monde. Apprenons à cuisiner des pâtes carbonara, dont la photo est si appétissante.

ail – 2 gousses,
bacon séché – 150 g,
spaghettis – 200 gr,
huile d'olive – 1 cuillère à soupe,
fromage (parmesan) – 60 g,
œufs – 2 – 3 pièces,
sel, poivre - au goût

Plongez progressivement les spaghettis dans l'eau salée et laissez cuire aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage. Faire revenir l'ail écrasé dans une poêle dans l'huile d'olive. Il vaut la peine de le faire frire pendant quelques secondes pour qu'il dégage son arôme dans l'huile, après quoi l'ail peut être jeté. Ensuite, mettez le bacon dans cette poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Le bacon doit être croustillant. DANS plats séparés mélanger 1 œuf avec deux jaunes séparés des blancs. Ajoutez-y du fromage finement râpé. Vous pouvez laisser 1 cuillère à soupe de fromage à saupoudrer plus tard sur le plat fini. Égouttez les spaghettis dans une passoire. Dans un bol profond et chaud, mélanger les spaghettis, le bacon frit et le mélange d'œufs et de fromage. Servir immédiatement et chaud en saupoudrant les portions de fromage râpé.

En raison de haute température L'œuf et le fromage cuisent à une vitesse fulgurante. La recette de Carbonara au bacon est basée sur quatre composants, sans lesquels il est impossible de l'imaginer plat délicieux. C'est du bacon, de la crème, des œufs, du fromage.

Spaghetti carbonara avec sauce à la crème, bacon et basilic

La carbonara au bacon et à la crème sera encore plus savoureuse si vous la préparez avec des pâtes au vin blanc et au basilic. Ce merveilleuse recette, et un plat préparé avec celui-ci deviendra la décoration principale de n'importe quelle table. Les pâtes italiennes ne laisseront aucun invité indifférent et seront toujours appréciées des ménages.

bacon – 100 g,
spaghettis – 150 gr,
crème – 200 ml,
fromage (parmesan) – 50 g,
œuf – 1 pièce,
vin blanc – 40 ml,
basilic vert – 5 g,
poivre noir, sel - au goût.

Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée pendant le temps indiqué sur l'étiquette. Faites revenir les tranches de lard dans une poêle en ajoutant le vin blanc en fin de friture. Attendez que le vin s'évapore. Après cela, ajoutez le fromage, la crème et le poivre noir. Ensuite, mettant tout dans un état crème sure épaisse. Une fois le mélange prêt, ajoutez les spaghettis précuits, mélangez le tout en faisant frire un peu. Disposez les pâtes préparées sur un plat et placez le jaune cru au milieu. Décorer autour basilic vert et du fromage râpé. Les pâtes carbonara au bacon sont servies chaudes.

Pâtes carbonara à la crème et à l'ail

La carbonara à la crème offre de nombreuses options de cuisson. L’un d’eux est les pâtes carbonara à la crème et à l’ail. L'ail donne à l'ensemble du plat une note parfumée et délicieuse.

spaghettis – 250 gr,
poitrine ou bacon – 250 g,
ail – 3 gousses,
crème 20% - 150 ml,
œufs – 3 pièces,
fromage à pâte dure (Parmesan) – 150 g,
huile d'olive – 3 cuillères à soupe,
sel et poivre - au goût

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Égoutter dans une passoire. Ensuite, préparez la sauce. C’est là que réside tout le secret du goût. Râpez le fromage. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, la crème. Bien mélanger le tout jusqu'à épaississement. Réservez un peu de fromage pour saupoudrer les pâtes en fin de cuisson. Coupez le bacon en tranches carrées et placez-le dans une poêle chauffée. Ajoutez-y de l'ail finement haché. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte fine et croustillante. Au fur et à mesure que l'ail rôtit, il libère sa saveur dans le beurre et le bacon. Dès que le bacon est amené à l'état souhaité, ajoutez-y des spaghettis et immédiatement une sauce à base de fromage, de jaunes et de crème. Sous l'influence des spaghettis chauds, la sauce fond instantanément, enveloppant les pâtes. Mélangez bien le tout. Servir le plat chaud, garni d'herbes et de tomates cerises.

Pour préparer des pâtes carbonara au jambon, vous devez d'abord en savoir un peu plus sur ce plat - sur ses caractéristiques et ses avantages. En général, vous pouvez mettre tout ce que vous voulez dans la carbonara comme ingrédient principal. C'est de la viande, du poisson, des fruits de mer, de la volaille. Nous prendrons du jambon aujourd'hui. Si vous l'avez dans votre réfrigérateur jambon frais, des spaghettis et quelques autres ingrédients standards, vous pourrez alors préparer un plat rapide et déjeuner nutritif pour votre famille.

La recette classique de la carbonara implique l'utilisation de bacon. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du jambon ou des saucisses. En même temps, le goût ne sera pas pire. Avec le jambon, même le goût de la carbonara sera tendre et agréable. Et la sauce crémeuse mettra en valeur l'arôme du jambon.

Comment choisir le jambon pour la carbonara ? En fait secret spécial pas ici. Il suffit de s'assurer que le jambon n'est pas « liquide », qu'il ne se désagrège pas lors de la découpe ou qu'il ne s'effrite pas. Idéal si vous prenez jambon en conserveà partir de canettes. Mais si tu n'en as pas, ça fera l'affaire jambon classique de dinde ou de porc.

Alors, prenez le jambon et coupez-le en fines lanières, comme pour une salade. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Placez le jambon dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Une fois tous les morceaux de jambon dorés, ajoutez-y l'ail. Vous pouvez le hacher finement ou simplement l'écraser avec un couteau pour créer un agréable arôme d'ail.

Prenez maintenant 2 jaunes et battez-les en ajoutant progressivement la crème. Ajoutez-y des assaisonnements et des épices. Vous pouvez ajouter un peu de sel.

Ajoutez maintenant le fromage râpé à la sauce. Remuez bien le tout à nouveau.

Pendant que la sauce se prépare, vous pouvez cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Dès qu’ils sont cuits, vous devez en vider l’eau. Si vous constatez que les spaghettis collent ensemble en refroidissant, vous devez les rincer à l'eau.

Ajouter les spaghettis cuits à la sauce et remuer. Il peut être gênant pour vous de remuer votre plat, donc pour votre commodité, il est préférable de prendre deux couverts - une fourchette ou une cuillère, et de remuer avec les deux mains.

Laisser mijoter sous couvercle fermé plat pendant encore 15 minutes. Dès que le plat est prêt, il doit être servi en portions. Placez un jaune supplémentaire dans chaque assiette. Vous pouvez également garnir de feuilles de basilic vert. Bon appétit!

Les pâtes Carbonara sont un délice pour ceux qui aiment la cuisine italienne. "Populaire sur la santé" vous dévoilera les secrets de sa préparation selon toutes les règles. Bien que traditionnellement les Italiens n'ajoutent pas de crème lors de la préparation de la sauce à spaghetti, ils utilisent uniquement des jaunes fouettés, nous nous écarterons un peu de cette règle. Au menu aujourd'hui alimentation saine Pâtes Carbonara, recette au jambon et à la crème. C'est la première option. Il y en aura également un deuxième : des pâtes carbonara aux champignons et à la crème.

Comment cuire correctement les pâtes Carbonara?

La base du plat est constituée de spaghettis. Cependant, pour que la délicatesse soit tendre et savoureuse, elle doit être cuite correctement. La recette des pâtes est toujours incluse sur l'emballage du produit. Donc, il est préparé dans de l'eau salée - ajoutez 10 grammes par litre d'eau sel de table. Pas plus de 100 grammes de spaghettis ne sont ajoutés à cette quantité de liquide. Combien de temps faut-il cuire les pâtes ? Environ 7 minutes. Vous pouvez essayer le produit pour voir s'il est prêt. Selon les déclarations chefs expérimentés, avant d'éteindre le feu, les spaghettis doivent rester légèrement insuffisamment cuits.

Les principales difficultés de préparation des pâtes Carbonara

À quoi doit ressembler le plat fini ? Les vrais gourmets disent que les spaghettis, après les avoir combinés avec la sauce, doivent briller comme de la soie naturelle, ils ne collent pas ensemble, mais la sauce ne coule pas au fond de l'assiette. Vous pouvez obtenir cet effet si vous connaissez toutes les subtilités de la préparation. Ainsi, les principales erreurs lors de la préparation de la cuisine italienne :

1. La sauce est trop visqueuse, les spaghettis sont secs.

2. La sauce est trop fine et coule jusqu'au fond de l'assiette.

Les Italiens ont un secret : pour garder les pâtes humides et ne pas coller les unes aux autres, il faut conserver un peu de l'eau dans laquelle elles ont été cuites. Si nécessaire, vous pouvez l'ajouter à la garniture si elle s'avère épaisse. Vous pouvez ajouter de l'épaisseur avec du fromage. C'est tout le secret. Maintenant, nous vous invitons à apprendre à le cuisiner plat merveilleux en deux versions – avec jambon et champignons.

Recette de pâtes

Pâtes Carbonara au jambon et à la crème - première recette

Ingrédients: spaghetti - un paquet, 3 jaunes, jambon - 200 g, crème épaisse - 150 ml, quelques gousses d'ail, un peu huile végétale, Parmesan – 80 g, sel au goût, poivre.

Laissez cuire les pâtes en suivant toutes les recommandations. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Hachez les gousses d'ail et placez-les dans la poêle pendant 1 minute. Retirez délicatement l'ail. Coupez le jambon en fines tranches, faites-le revenir huile aromatique.

Préparons maintenant la garniture. Pour ce faire, vous devez vous séparer de oeufs de poule jaunes et battez-les bien dans un petit bol. Ajoutez-y la crème, le poivre et le sel, battez à nouveau. Râpez le parmesan et mélangez une partie des copeaux de fromage avec sauce à la crème.

Pâtes prêtes Placer dans une passoire (égoutter d'abord un peu de bouillon dans un verre), laisser égoutter et transférer immédiatement dans un bol profond. Versez la sauce sur les spaghettis, utilisez des pinces de cuisine pour remuer et ajoutez les morceaux jambon parfumé. Saupoudrez le plat fini avec le reste de parmesan râpé et servez-le exclusivement chaud.

Carbonara à la crème et aux champignons - deuxième recette

Ingrédients: un paquet de spaghettis, champignons (il vaut mieux prendre des champignons) – 300 g, un demi oignon, crème épaisse – 200 ml, parmesan – 100 g, 2 jaunes d'œufs, sel, un mélange de poivrons, huile d'olive – 15 ml .

Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Coupez l'oignon en cubes (plus petits). Mettez d'abord l'oignon dans une poêle chauffée, laissez-le revenir un peu, puis ajoutez-y les champignons. Réglez le feu à moyen. Premièrement, les champignons vont libérer du jus, juste à ce moment-là tranches d'oignon sera mijoté. Et lorsque le liquide s'évapore, les champignons vont dorer. Salez-les modérément et saupoudrez de poivre, mais pas trop car la sauce contiendra également des épices.

Faire bouillir les spaghettis de la manière habituelle. L’essentiel est de ne pas trop les laisser cuire et il ne faut pas les laver. AVEC pâtes prêtes à l'emploiégouttez l'eau bouillante. Nous allons le préparer rapidement garniture à la crème, c'est simple. Cassez les œufs, séparez les jaunes. Nous n'avons pas besoin de protéines. À l'aide d'une fourchette, battez-les jusqu'à ce qu'ils soient liquides. Ajouter la crème, un peu de sel et de poivre à la masse d'œufs. Râper le fromage et mélanger avec la sauce. Mélangez maintenant la masse de fromage crémeux avec les champignons et les oignons dans une poêle. En même temps, réduisez le feu au minimum pour que les jaunes d'œufs ne prennent pas. Notre tâche est de réchauffer la masse crémeuse en la remuant. Une fois la sauce chaude, disposez les pâtes dans une assiette et versez la sauce piquante dessus.

Pâtes au jambon et champignons - principe de cuisson

Les pâtes carbonara aux champignons, jambon et crème sont préparées selon le même principe. Si vous souhaitez cuisiner un plat italien avec deux ingrédients à la fois, faites frire le jambon et les champignons séparément. Les ingrédients de la sauce restent les mêmes : épices, crème, jaunes d'œufs et fromage. Nous vous rappelons que l'épaisseur de la vinaigrette dépend de la quantité de fromage : plus il y a de parmesan, plus elle deviendra riche et grasse.

Ce n’est pas pour rien que les Italiens aiment les pâtes. Si vous les cuisinez correctement, cela fonctionnera super plat Avec goût riche, réchauffant, nutritif, appétissant. Vous souhaitez chouchouter votre famille ? Cuisine italienne? Préparez des pâtes avec de la crème, du jambon ou des champignons et de la crème. Le résultat vous plaira - votre famille sera heureuse.

Pâtes carbonara au jambon et à la crème - très digne de remplacement réalisé sans crème, avec épaississement jaune d'oeuf. Je pense que les avantages de la crème par rapport à son utilisation jaune cru sont évidents : il n'y a aucun risque d'infection à salmonelles, et il est impossible de surchauffer l'œuf pour qu'il ne s'épaississe pas, mais caille. Il n'y a qu'un seul inconvénient : ce n'est après tout pas de la carbonara, mais un faux. Mais le faux est si répandu qu'il est largement utilisé en Italie, et certains chefs de télévision ne le dédaignent pas. En général, Dieu lui-même l’a ordonné pour nous, simples mortels ! La différence de goût et de consistance est absolument minime ; tout le monde n’y goûtera pas.

Les pâtes carbonara au jambon et à la crème se préparent assez rapidement. En fait, tout le temps de sa préparation correspond au temps pendant lequel les pâtes sont cuites. C'est différent pour différentes pâtes.

Ingrédients pour 2 portions - 150 gr. toutes les pâtes, sauf les plus petites, 50 gr. jambon (peut être fumé ou bouilli), 50 gr. parmesan et 100-150 ml crème épaisse. Eh bien, de l'eau et du sel pour cuire les pâtes.

Faire bouillir selon les instructions sur l'emballage et égoutter les pâtes.

Pendant que les pâtes cuisent, on peut facilement préparer la sauce.

Râpez finement le parmesan.

Si le jambon n'a pas encore été haché, il doit être haché finement. Faites légèrement frire les cubes de jambon - en fait, nous surveillons simplement leur comportement pour voir si la poêle s'est réchauffée. Dès que la graisse commence à passer du blanc au transparent, le stade souhaité est atteint.