Le maïs sucré en conserve est l’une des friandises hivernales les plus populaires. Vous pouvez trouver des produits de nombreux fabricants dans les rayons des magasins. Tout le monde défend le respect de l’environnement et l’utilité de ses produits. Mais un produit d'origine végétale vraiment sain ne peut être obtenu qu'à la maison, avec un contrôle total sur le processus et la composition des ingrédients. Il existe plusieurs recettes délicieuses et variées pour récolter le maïs.

Préparation pour la mise en conserve du maïs

La récolte du maïs n’est pas le processus de cuisine le plus rapide. Mais le résultat vous surprendra agréablement. Grâce à une recette maison, vous pouvez être sûr que les grains conserveront toutes leurs propriétés bénéfiques. La qualité et la durabilité de la conservation dépendent en grande partie de la sélection correcte des matières premières. Pour récolter, vous devez acheter du maïs puis le nettoyer.

Signes de bons épis :

Conseil. Déterminer le degré de maturité n'est pas difficile - appuyez sur le grain. La meilleure option de conservation est de voir de la pulpe et du lait juteux à l'intérieur.

Certaines recettes nécessitent la préparation d’épis entiers. Sinon, vous devrez retirer les feuilles et retirer les grains avant la cuisson. Une technique simple vous y aidera : trempez l'épi dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, laissez-le refroidir légèrement. Après ces manipulations, à l'aide d'un couteau ou de doigts émoussés, des rangées entières de grains peuvent être facilement retirées. Il existe également des appareils spéciaux pour le décorticage mécanique du maïs.

Comment rouler du maïs sucré maison dans des bocaux

Pour un plat classique du commerce, essayez cette recette. Tout d’abord, préparez les ingrédients :

• maïs décortiqué - 850 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ou moins (au goût);
• sucre - 30 g;
• eau - 1 litre.

Attention! La recette est pour 2 pots de 0,5 litre. Vous ne devriez pas prendre un récipient plus grand. Si vous souhaitez faire plus de pots, augmentez les ingrédients proportionnellement.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez soigneusement le grain. Versez dans une passoire et placez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Après cette procédure (blanchiment), le matériau de la pièce deviendra plus doux et plus tendre.
2. Préparez des pots et des couvercles stériles.
3. Cuire le sirop : verser tout le sel et le sucre dans l'eau bouillante.
4. Versez les grains de maïs dans des bocaux en les remplissant aux 2/3. Versez le sirop fraîchement bouilli. Le niveau de liquide doit recouvrir complètement le contenu sec.
5. Couvrir les récipients en verre avec des couvercles et placer dans un bain-marie pour la stérilisation. Durée - 1 heure.
6. Enroulez les couvercles, retournez-les et emballez-les. Après quelques jours, la pièce peut être déplacée dans un endroit sec et sombre.

Épis de maïs entiers en marinade

Pour cette recette, préparez un récipient de 3 litres et de bons épis de taille uniforme. Un de ces pots contient 8 à 10 pièces. Pour une marinade pour ce volume il vous faudra :

• sucre - 3 c. l.;
• sel - 1,5 c.

Mode de cuisson :

Conseil. Si les épis ne rentrent pas entiers dans le bocal, vous pouvez les couper. Vous pouvez également inclure 1 cuillère à café dans la marinade. acide citrique. Cela prolongera la durabilité de la conservation. Pour sceller plusieurs bocaux, augmentez les ingrédients en conséquence.

Maïs aigre-doux en marinade

C'est une façon inhabituelle de récolter le maïs. Le plat aura un goût épicé. Pour commencer, préparez environ 1 kg de grains purs. Pour ce montant, vous aurez besoin de quelques pots d'un litre et d'une liste d'ingrédients supplémentaires :

• vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau potable - 1 litre;
• feuille de laurier - 2-3 pcs.

Mode de cuisson :

Il est d'usage de conserver le maïs pour l'hiver sous forme de morceaux isolés. Ils peuvent être consommés sans rien, mais il est préférable de les ajouter aux plats principaux ou aux salades complètes. Si vous utilisez au moins une des recettes, vous ne le regretterez pas du tout. Les préparations à base de maïs sont extrêmement savoureuses et saines.

Maïs en conserve : vidéo

Oh, comme cette ancienne culture céréalière est bonne, les bénéfices qui en découlent sont inégalés et son goût est incomparable dans tout type de préparation. Et pour en profiter toute l'année, il faut savoir s'il est possible de congeler du maïs en grains et en épi pour l'hiver, et aussi avoir les compétences pour le faire correctement. Bien sûr, il existe d'autres méthodes de préparation du maïs, par exemple la mise en conserve, mais seule la cryoconservation peut préserver le goût, la jutosité et la composition précieuse des grains.

Le fait que la consommation régulière de maïs ait l'effet le plus bénéfique sur la santé est connu de l'humanité depuis des milliers d'années. Même les anciens Mayas, dont le régime alimentaire était basé sur le maïs, ont eu l’occasion d’apprécier tout son pouvoir curatif.

Aujourd'hui, nous évaluons de plus en plus les aliments en fonction de leur goût, mais même ici, les grains jaunes n'abandonnent pas leur place. Le pop-corn et les conserves en sont un excellent exemple. Et si vous vous souvenez d'une plage quelque part en Crimée, alors les premiers souvenirs de vos vacances seront associés au « maïs chaud, laiteux et juteux ». Cependant, les épis bouillis frottés avec du sel restent un délice d'été, et comme on a envie de ronger un chou assis à la maison près de la fenêtre, en regardant le blizzard et le blizzard.

Et ici se pose une question raisonnable : comment retarder le jour des adieux au maïs pendant les longs mois d’automne-hiver-printemps ? Existe-t-il des techniques dans les bacs des cuisiniers aguerris qui leur permettraient de conserver les épis tout au long de l'année ?

Il s'avère qu'il existe des moyens de préparer le maïs pour l'hiver afin de préserver sa fraîcheur, par exemple, vous pouvez le congeler, afin qu'il ne perde pratiquement pas son goût inhérent et ses qualités saines.

Il existe plusieurs options pour congeler le maïs : en épi, en grains ou bouilli. Tous sont assez simples et ne prennent pas beaucoup de temps. Mais sous cette forme, ces céréales peuvent être conservées assez longtemps - de 1 à 1,5 an, une telle «période glaciaire» n'affectera en rien leurs caractéristiques.

Préparer le maïs pour la congélation

Quelle que soit la méthode de cryoconservation choisie, la préparation des épis dans chacune des options proposées est la même. De plus, le résultat de l'ensemble de notre événement dépend également de la qualité du produit, donc pour le stockage, il est préférable de choisir des variétés de maïs sucrées, des spécimens bien mûrs, mais pas trop mûrs.

Veuillez vous assurer que les pompes sont exemptes de dommages, de signes de dommages et de trous de ver.

Lorsque nous commençons à nettoyer les épis, la première chose à faire est d'enlever toutes les feuilles et les fibres brunes, après quoi nous coupons la pointe supérieure, rinçons soigneusement les « bombes » jaunes à l'eau froide et les plaçons sur une serviette pour les sécher.

Vous pouvez désormais procéder directement à la transformation finale des céréales.

Congeler des épis de maïs pour l'hiver

Cette méthode est idéale pour ceux qui veulent savoir comment conserver le maïs frais entier afin de le faire bouillir les soirs d'hiver et de le savourer avec du sel lors d'un prochain « feuilleton ».

Méthode sèche

La première option est ridiculement simple. Nous n'avons rien de spécial à faire. Nous emballons les citrouilles séchées individuellement dans du film alimentaire ou dans du papier absorbant, ou les mettons simplement dans des sacs et les plaçons au congélateur. Quand on veut manger du maïs, il suffit de le décongeler au micro-ondes.

Méthode de durcissement

Dans le deuxième cas, il y a encore quelques nuances, mais le maïs ainsi préparé après décongélation ne sera absolument pas différent du produit frais.

L’astuce ici est de blanchir, c’est-à-dire de durcir le maïs. Pour ce faire, nous devons tremper les épis dans de l'eau bouillante et, littéralement, après 10 à 20 secondes, les transférer dans de l'eau glacée. Ensuite, laissez-les sécher sur une serviette et emballez-les dans des sacs, après quoi nous les mettons dans le tiroir du congélateur.

Lorsqu’on parle de congélation de maïs, on opte majoritairement pour l’option vrac. Et cela est compréhensible, car ce maïs est pratique à utiliser pour les soupes de légumes, les salades, les pizzas et autres collations.

Les céréales ainsi préparées n'ont pas besoin d'une cuisson à long terme, car elles entrent dans la chambre à glace après un court traitement thermique et nous stockerons du maïs déjà bouilli. Et maintenant, nous allons vous expliquer comment le préparer correctement.

1. Tout d’abord, nous devons choisir une casserole suffisamment grande pour contenir tous les épis, que nous devons remplir complètement d’eau.
2. Maintenant, mettez la cruche sur le feu et attendez que le liquide commence à bouillir. Après ébullition, faites cuire le maïs pendant 5 minutes.
3. Pendant que le maïs cuit, nous devons préparer la deuxième étape du traitement : le refroidissement. Cela nécessitera des glaçons et de l'eau froide, avec lesquels nous devrons remplir un bol grand et profond.
4. Maintenant que les 5 minutes chéries sont passées, les grains ont un peu bouilli. Maintenant, vous devez retirer les épis de l'eau bouillante avec une écumoire et les placer dans de l'eau glacée pour qu'ils refroidissent. Grâce à ce contraste thermique, les grains ne rétréciront pas et le décorticage des graines deviendra beaucoup plus facile.
5. Ensuite, nous sortons les citrouilles du « liquide de refroidissement », les plaçons sur une serviette et laissons sécher.
6. Après cela, nous devons retirer tous les grains des épis, les emballer dans des sacs zippés et les envoyer au froid pour un stockage à long terme.

De nombreuses recettes de collations incluent du maïs, et pour créer un chef-d'œuvre culinaire à partir de maïs congelé, vous devez d'abord le traiter thermiquement dans de l'eau bouillante. Mais comment bien cuire ces céréales après une hibernation glaciale ?

Mais même ici, dans une affaire aussi simple en apparence, il y a quelques subtilités. Par exemple:

• Les épis congelés peuvent d’abord être décongelés au micro-ondes en les enveloppant dans une serviette en papier humide. Ensuite, comme d'habitude, faites bouillir le maïs dans une casserole avec de l'eau salée pendant environ 40 minutes.
• Il est préférable de jeter les grains congelés directement dans l'eau bouillante, sans les décongeler au préalable, et de les faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. Ce temps sera suffisant pour que les grains deviennent mous et juteux.
• De plus, les cuisiniers ingénieux ont un autre atout dans leur manche : une recette multicuiseur sur la façon de préparer du maïs au lait surgelé.
  Pour ce faire, des grains de maïs (200 g) sont placés dans le bol de l'appareil, du beurre (1 cuillère à soupe) et du lait (1 cuillère à soupe) y sont ajoutés, le programme de ragoût est réglé et en 15 minutes le multicuiseur préparera un véritable été. "délicieux". Et puis vous-même, ajoutez du sel, du poivre, ajoutez du fromage râpé, c'est une question de goût pour chacun.

Savourer le goût de l'été ensoleillé lors des froides journées d'automne ou des soirées glaciales d'hiver est une réalité si vous savez congeler le maïs pour l'hiver selon toutes les règles.

Le maïs en conserve est un favori parmi tant d’autres. Alors que la plupart des gens ont l’habitude de l’acheter en magasin, peu de gens réalisent que le maïs en conserve peut être facilement préparé à la maison. Le maïs pour l'hiver à la maison a presque les mêmes propriétés nutritionnelles que le maïs frais - quelle n'est pas une raison pour préparer une céréale aussi merveilleuse pour l'hiver ? Cette conservation n'est peut-être pas la plus appréciée de nos ménagères, mais vous ferez certainement impression sur toutes les personnes réunies à table.

Les grains jaune vif du maïs en conserve sont riches en nutriments, notamment les vitamines B, la vitamine C, la vitamine K, le bêta-carotène, le tocophérol, le magnésium, le sodium, le calcium, le phosphore, le zinc et le sélénium. Grâce à ses propriétés nutritionnelles, le maïs aide à lutter contre l'hypertension et l'anémie, normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire et du métabolisme, réduit le niveau de « mauvais » cholestérol, améliore la fatigue et l'épuisement nerveux, élimine les troubles gastro-intestinaux et réduit également les effets négatifs de la consommation d'alcool. l'alcool et les aliments gras. De plus, le maïs en conserve est très utile pour les diabétiques, car il aide à normaliser la glycémie, et sa teneur élevée en protéines et en acides aminés précieux fait du maïs un produit alimentaire indispensable pour les athlètes professionnels.

Lorsque vous choisissez des épis de maïs pour la mise en conserve, faites attention à leur apparence : les grains doivent être uniformes et exempts de taches sombres. Les feuilles de la plante ne doivent pas être sèches, sinon cela indique que les épis ont été stockés trop longtemps. Le maïs sucré à maturité laiteuse-cireuse convient le mieux à la mise en conserve. Déterminer ce stade de maturité est très simple : pour ce faire, il faut appuyer sur les grains. Si du lait éclabousse lorsqu'il y a de la pulpe de grain, vous obtenez du maïs idéal pour la mise en conserve - une fois préparé, il sera tout aussi tendre et juteux.

Le maïs peut être mis en conserve en grains ou en épi. Vous pouvez séparer les grains des épis en plongeant le maïs dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Dans ce cas, les grains sont retirés à la main ou à l'aide d'un couteau émoussé, qui doit être pressé le long de chaque rangée de grains. De plus, vous pouvez utiliser un appareil spécial qui retire les grains des épis.

Le maïs d'hiver à la maison peut être utilisé dans la préparation d'une grande variété de plats, tels que des salades, des soupes, des ragoûts, des sauces et des puddings, ainsi que comme complément à la viande, à la volaille ou au poisson. Pour servir le maïs comme accompagnement complet, faites-le revenir légèrement dans une poêle en ajoutant une petite quantité de beurre, de sel et de poivre - cela ne fera qu'améliorer son goût. De plus, le maïs en conserve est idéal pour de nombreux plats mexicains, comme la salsa, les tacos et les enchiladas. Cela semble plutôt savoureux, n'est-ce pas ? Alors ne perdons pas de temps et découvrez les recettes !

Recette classique de maïs en conserve

Ingrédients:
10 épis de maïs,
3 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à soupe de sel,
1 litre d'eau.

Préparation:
Placer le maïs pelé et lavé dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cela, séparez les grains, rincez à l'eau courante et placez à nouveau dans l'eau bouillante pendant le même temps. Versez ensuite les grains dans des bocaux d'un demi-litre afin qu'ils occupent environ 2/3 du volume du récipient. Préparez le sirop en faisant bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Versez de l'eau bouillante dans le sirop dans les bocaux, couvrez les bocaux avec des couvercles, puis stérilisez pendant au moins 3 heures. Couvrez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et laissez refroidir.

Maïs aigre-doux en conserve

Ingrédients:
1 kg de grains de maïs,
1 cuillère à soupe de sel,
1 litre d'eau,
vinaigre 9%,
Feuille de laurier.

Préparation:
Versez de l'eau bouillante sur les grains de maïs et laissez reposer 5 minutes. Portez l'eau à ébullition en ajoutant du sel. Ajoutez une feuille de laurier et 1 cuillère à café de vinaigre dans des bocaux d'un litre stérilisés. Remplissez les bocaux aux 2/3 de grains de maïs et versez la marinade. Les bocaux couverts doivent être stérilisés pendant au moins 40 minutes. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir en les enveloppant dans une couverture.

Ingrédients:
épis de maïs,
sucre,
sel,
vinaigre 9%,
eau.

Préparation:
Épluchez les épis des feuilles et des stigmates, retirez les grains. Placez les grains dans une casserole et ajoutez de l'eau froide pour qu'il y en ait environ 2 à 3 de plus que de grains. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Disposez les grains de maïs dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre afin que les grains occupent les 3/4 du volume des bocaux. Le bouillon dans lequel le maïs a été cuit servira de base à la marinade - pour cela, vous devez ajouter 1,5 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre à 9% et 4 cuillères à soupe rases de sucre pour 1 litre de liquide. Portez la marinade à ébullition et versez-la sur le maïs dans les bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant au moins 1 heure. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, retournez-les, couvrez d'une couverture chaude et laissez-les refroidir, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Épis de maïs en conserve

Ingrédients:
8 petits épis de maïs,
2 cuillères à soupe de sel,
1 litre d'eau.

Préparation:
Faites bouillir les épis de maïs jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 15 minutes, sans avoir besoin d'ajouter du sel à l'eau. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sel. Refroidissez les épis et la marinade. Tassez les épis dans un pot de trois litres. S'ils ne vous conviennent pas, vous pouvez les couper un peu. Versez la marinade sur les épis et stérilisez les bocaux pendant au moins 3 heures. Couvrez les bocaux avec des couvercles et retournez-les en laissant refroidir.

Maïs pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients:
20 épis de maïs,
30 g de sucre,
15 g de sel,
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
1 litre d'eau.

Préparation:
Faire bouillir les épis pendant 5 minutes, laisser refroidir et retirer les grains. Placez les grains dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes, égoutter l'eau dans la casserole, porter à nouveau à ébullition et verser à nouveau les grains dans les bocaux en laissant reposer 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Retirez la marinade du feu et ajoutez le vinaigre. Égoutter l'eau des bocaux et verser la marinade chaude. Vissez les couvercles des bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir enveloppés dans une couverture chaude.

Le maïs pour l'hiver à la maison est un excellent moyen de profiter d'un produit d'été sain par temps froid. Bonne chance dans vos préparatifs !

Maïs en conserve maison- C'est une excellente alternative aux conserves achetées en magasin, qui contiennent de grandes quantités de conservateurs et de substances nocives. Il se prépare simplement et rapidement. Nous vous recommandons d'essayer la préparation cet été.

Maïs en conserve maison

Ingrédients:

Grains de maïs – 0,7 kg
- une grande cuillère de sel de cuisine
- sucre – 15 g
- litre d'eau

Caractéristiques de cuisson :

Séparez les grains des épis de maïs et blanchissez-les dans l'eau bouillante. Préparez la garniture : mélangez le sel et le sucre dans de l'eau très chaude. Remplissez les bocaux soigneusement lavés et cuits aux 2/3 du volume avec des grains de maïs, versez la garniture dessus. Couvrir avec des couvercles et préparer la stérilisation, qui devrait durer au moins 3 heures. Enroulez immédiatement les récipients et retournez-les.

Maïs en conserve maison

Tu auras besoin de:

Un litre d'eau propre
- sel de table fin – 20 g
- épis de maïs de petite taille

Comment préparer:

Épluchez les têtes de chou, placez-les dans un bol d'eau et lavez-les soigneusement, retirez-les et laissez-les sécher. Ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir, laissez refroidir. Placez les épis refroidis dans des récipients stérilisés et remplissez d'eau glacée. Couvrir avec des couvercles et placer dans un récipient profond rempli d'eau. Dès que l'eau bout, placez le récipient pour la stérilisation. Enfin, roulez et laissez refroidir à température ambiante.

Faites et.

Maïs en conserve maison : recettes

Recette n°1

Composants requis :

Épis de maïs
- sel – 20 g
- litre d'eau filtrée

Comment préparer:

Salez l'eau et faites bouillir. Épluchez les épis et faites-les légèrement bouillir. Placez les épis réfrigérés dans des bocaux, remplissez-les d'eau salée pré-refroidie et fermez hermétiquement. Placez les rouleaux dans une casserole d'eau, laissez bouillir le liquide et stérilisez.

Préparez et.

Recette n°2

Pour la marinade :

Sel de cuisine – 0,175 litre
- litre d'eau
- épis de maïs – 0,6 kg

Caractéristiques de cuisson :

Lavez les épis de maïs, faites-les bouillir 20 minutes dans un récipient profond, laissez-les refroidir à l'eau froide. Versez le vinaigre de table dans chaque récipient, jetez-y les légumes verts avec les feuilles de laurier, pliez les épis, versez la marinade chaude dessus. Placez les coutures pour la stérilisation.

Maïs en conserve à la maison pour l'hiver

Lavez 0,6 kg d'épis de maïs, faites-les bouillir dans l'eau bouillante, retirez-les et laissez-les refroidir sous l'eau courante. Préparez la marinade : faites bouillir un litre d'eau additionné d'une grosse cuillère de sel de table. Placez les feuilles de laurier dans les bocaux traités et versez l'acide acétique. Disposez les épis tête vers le haut, versez dessus la marinade chaude. Couvrir avec des couvercles et placer pour la stérilisation, visser immédiatement.

Recettes de maïs en conserve à la maison

Recette à l'acide citrique

Pour remplir la marinade :

0,6 cuillère à café sel de table

- acide citrique – 1/3 d'une petite cuillère
- des épis de maïs - combien y en aura-t-il ?

Comment préparer:

Faire bouillir les épis de maïs. L'eau à bouillir doit être salée. Temps de cuisson : 50 minutes. Retirez les épis et laissez refroidir. Ne versez pas le bouillon de maïs - vous en aurez besoin pour le verser. Coupez les grains des épis refroidis et emballez-les dans des récipients stériles. Placez une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel de cuisine et un citron dans chaque pot. Portez le bouillon à ébullition, remplissez le contenu des bocaux avec la solution de marinade. Couvrir les récipients avec des couvercles traités et stériliser pendant 20 minutes. Enroulez les couvercles à l'aide d'un appareil spécial, placez tous les récipients avec les couvercles vers le bas et enveloppez-les dans quelque chose de chaud. Transférez les aliments en conserve refroidis dans un endroit approprié pour le stockage.

Considérez et.

Recette à l'acide acétique

Plongez les épis de maïs dans l'eau bouillante, blanchissez-les environ 5 minutes, retirez-les et laissez-les refroidir sous l'eau froide. Cela vous permettra de conserver une belle et riche couleur. Utilisez un couteau pour couper les grains en les gardant intacts. Versez les grains dans un récipient en verre traité en laissant environ 1 cm d'espace libre, ajoutez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles en nylon, attendez 5 minutes. Séparez la marinade finie en ajoutant du sucre cristallisé et du sel de cuisine. Pas besoin d'ajouter de l'acide acétique. Portez immédiatement à ébullition. Égoutter le liquide, ajouter quelques cuillères à café de vinaigre dans chaque récipient, mélanger avec la marinade bouillante et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Découvrez et.

Comment mettre du maïs en conserve à la maison

Tu auras besoin de:

Courgettes
- carotte
- épis de maïs
- poivron rouge
- Sucre en poudre
- sel
- persil à l'aneth
- vinaigre de cidre de pomme

Comment cuisiner:

Faites bouillir le maïs pendant 20 minutes. Il n'est pas nécessaire d'égoutter le bouillon, il sera nécessaire pour la marinade. Séparez les grains des épis et placez-les dans un récipient séparé. Coupez le poivron rouge et les courgettes en petits cubes. Placer dans un récipient avec des grains jaunes, remuer. Essayez de maintenir des proportions égales. Placez des brins d'aneth et de maïs au fond de chaque récipient, ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sucre semoule et du sel. Portez le mélange de marinade à ébullition vigoureuse, ajoutez quelques grandes cuillères de vinaigre de cidre de pomme à la marinade et attendez qu'elle bout à nouveau. Versez les légumes assortis dans des bocaux, couvrez et stérilisez.

Préparez-vous également.

1. Seul le jeune maïs peut être cultivé. Les vieux fruits, même après un traitement thermique prolongé, restent durs et impropres à la consommation.
2. Il est préférable de stériliser la pièce plusieurs fois. En général, cela prend environ dix minutes. Il est préférable de répéter le processus 2 à 3 fois, car après une stérilisation, des organismes à spores peuvent subsister.
3. Pour mieux séparer les grains, maintenez les épis quelques secondes dans l'eau chaude, puis placez-les immédiatement dans l'eau froide courante.
4. Un pot de 0,5 litre prend environ 3 épis.
5. Les proportions de sel et de sucre peuvent être modifiées à votre goût.

Maïs en conserve maison pour l'hiver

Tu auras besoin de:

0,7 kg de grains de maïs
- litre d'eau filtrée
- sel fin – 1 cuillère à soupe. cuillère
- sucre semoule – 15 g

Tout d’abord, préparez les bocaux pour la mise en conserve : lavez-les et stérilisez-les soigneusement. Traitez les épis de maïs : ôtez les feuilles, retirez délicatement les grains, blanchissez-les à l'eau bouillante et placez-les dans une passoire. Attendez 3 minutes. Parallèlement, préparez la garniture : mélangez le sucre semoule et le sel dans de l'eau chaude, remplissez de grains de maïs, versez de la saumure dessus, couvrez avec des couvercles et effectuez une stérilisation de trois heures.

Préparez-vous également.

Comment mettre du maïs en conserve à la maison conditions

Traitez 5 épis de maïs et retirez les feuilles. Versez de l'eau dans une grande casserole, baissez délicatement les fruits préparés et blanchissez-les pendant plusieurs minutes. Retirer après refroidissement et rincer à l'eau froide. Séparez soigneusement les grains à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Rincez abondamment au préalable et ajoutez les grains de maïs. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez reposer exactement 10 minutes. Versez le liquide dans une autre casserole, faites bouillir l'eau et laissez reposer encore dix minutes. Versez l'eau claire et procédez à la préparation de la marinade. Versez de l'eau filtrée dans une casserole, faites bouillir, ajoutez du sel fin, ajoutez du sucre semoule, mélangez avec une cuillère à soupe de vinaigre, remuez jusqu'à ce que les cristaux refroidissent complètement. Remplissez les récipients de marinade bouillante, vissez-les avec une clé spéciale, dévissez-les et vérifiez l'étanchéité.

Comment mise en conserve de maïs pour l'hiver à la maison conditions

Ingrédients:

Une pincée de citron
- une grosse cuillère de sucre semoule
- épis de maïs frais – 4 pcs.
- une grosse cuillère de sucre

Caractéristiques de cuisson :

Épluchez les têtes de chou, lavez-les, placez-les au fond du bol multicuiseur, couvrez d'eau froide et jetez-y une cuillerée de sel fin. Réglez le programme « Cuisson » sur 30 minutes. Couvrir avec le couvercle de l'appareil. Après le début du signal sonore, refroidissez les têtes de chou et placez-les sous un jet d'eau froide. Sélectionnez le mode « Vapeur » et stérilisez les récipients pendant 5 minutes. Séparez soigneusement les grains des épis refroidis et lavez-les soigneusement. Séparément, faites bouillir de l'eau propre et versez-la sur les grains placés dans le récipient préparé. Couvrir avec les couvercles et laisser infuser 5 minutes. Ajoutez un peu d'acide citrique au bouillon avec le sucre et salez au goût. Faites cuire la saumure pendant exactement 5 minutes en mode « Cuisson ». Assurez-vous d'ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Égoutter soigneusement le liquide du maïs et verser à nouveau de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 10 minutes. avec le couvercle fermé. Versez le liquide, ajoutez la saumure bouillante, roulez les récipients et placez-les sous une couverture.

Notez et.

Recette de vinaigre de cidre de pomme

Ingrédients:

Tête de maïs – 16 pcs.
- 4,2 cuillères à soupe de sucre
- litre d'eau de table
- 1,6 c. sel
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme

Comment préparer:

Pour cette recette, il ne faut pas sélectionner de jeunes têtes de chou. Trop vieux ne fera pas l'affaire non plus. Privilégiez les fruits à mi-maturité. Faites-les bouillir pendant 20 minutes, vérifiez leur cuisson et laissez refroidir. Placez chaque tête de chou sur une planche et coupez soigneusement les grains. Séparez les grains les uns des autres et placez-les avec une cuillère dans les récipients traités. Les banques doivent être incomplètes. Faites cuire la saumure avec du bouillon de maïs. Passez-le dans plusieurs couches de gaze pour éliminer tout excédent. Ajoutez le sucre, un litre d'eau et le sel dans un récipient. Après ébullition, cuire 5 minutes, verser l'acide acétique, remuer et retirer du feu. Remplissez les récipients jusqu'en haut avec de la saumure.

Tapisser le fond d'une grande casserole avec une serviette propre et placer les bocaux remplis. Placez simplement dessus les couvercles que vous utiliserez pour la mise en conserve. Versez de l'eau à une température qui ne différera pas beaucoup de la température des pots eux-mêmes. Après ébullition, maintenez les sertisseuses pendant 40 minutes. Fermez hermétiquement.

Lors de la mise en conserve du maïs, la plupart des nutriments sont conservés, mais la quantité de sodium augmente plusieurs fois. Manger des céréales jaune vif aide à renforcer le système immunitaire, à normaliser le métabolisme, à augmenter l'efficacité et à stabiliser le fonctionnement du cœur et du système nerveux. Tout cela est réalisé grâce à la présence de vitamine C, de vitamines B, de magnésium, de phosphore, de zinc, de sodium et de fer.

Le maïs, frais et en conserve, est utilisé dans la préparation de divers plats, salades et accompagnements. Les produits achetés en magasin ne sont pas toujours de bonne qualité, c'est pourquoi de plus en plus de femmes au foyer préfèrent préparer elles-mêmes l'hiver. Dans notre article, nous vous expliquerons comment conserver les haricots de maïs à la maison. Présentons étape par étape comment réaliser des préparations en grains et épis.

Conserve de maïs pour l'hiver

Cette recette peut être qualifiée de traditionnelle en toute confiance, car, à part les grains jaune vif, le sel, le sucre et l'eau, rien n'est nécessaire pour préparer une telle préparation maison. Le maïs s'avère tendre, sucré et juteux. Vous pouvez en faire d'excellentes salades et autres plats délicieux.

La mise en conserve étape par étape des haricots de maïs à la maison se déroule dans l'ordre suivant :

1. Les épis mûrs sont débarrassés de leurs feuilles et de leurs fibres. Au total vous aurez besoin de 1 kg de maïs.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tous les grains sont coupés de chaque épi et placés dans une poêle. L'eau est versée au-dessus de 3 doigts au-dessus du niveau des grains. Après cela, la poêle est envoyée à feu moyen.
3. Cuire les grains de maïs pendant 1 heure. Il est cependant important de faire attention à la douceur du grain. La cuisson peut prendre deux ou trois fois plus de temps.
4. Les grains finis doivent être filtrés. Cependant, l'eau doit être préservée.
5. Les grains sont placés dans des bocaux. Ajouter le sucre (6 cuillères à soupe) et le sel (2 cuillères à soupe) à l'eau (1,5 l). La marinade est portée à ébullition, après quoi elle est versée sur les grains de maïs dans des bocaux.
6. Un morceau de tissu est placé au fond d'une grande casserole et des bocaux recouverts de couvercles sont placés dessus.
7. Le maïs doit être stérilisé pendant 1 heure, après quoi les boîtes sont enroulées avec un ouvre-boîte.

Comment conserver le maïs sans stérilisation ?

Selon la recette suivante, le maïs peut être préparé aussi bien en épi qu'en grains. Dans le même temps, la mise en conserve peut se faire sans stérilisation. Le maïs se conserve parfaitement sans perte de goût tout au long de l'année. Il peut être utilisé dans la préparation d’autres plats ou servi en accompagnement.

La mise en conserve des haricots de maïs à la maison commence par éplucher les épis des feuilles et des fibres. Après cela, les épis préparés sont placés dans une casserole remplie d'eau et blanchis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Placez le maïs chaud sur la glace et laissez-le refroidir complètement. Après cela, les grains sont coupés des épis et placés dans des bocaux. Le dessus du maïs est versé avec de l'eau chaude, les bocaux sont recouverts de couvercles et laissés ainsi pendant 15 minutes.

Après le temps spécifié, l'eau est égouttée, portée à ébullition et à nouveau versée dans des bocaux. A ce moment, la marinade est en préparation. Il faut porter à ébullition 1 litre d'eau, ajouter le vinaigre, le sucre (2 cuillères à soupe chacun) et le sel (1 cuillère à soupe). Après 10 minutes, l'eau est égouttée des bocaux et la marinade préparée est versée sur le maïs. Les bocaux doivent maintenant être emballés pendant 24 heures.

Maïs en conserve au vinaigre

Pour obtenir 1 pot d'un demi-litre de délicieuses céréales maison, vous aurez besoin de 3 ou 4 épis de maïs. Tout dépend de leur taille.

La mise en conserve des grains de maïs selon cette recette est similaire à la précédente, à la seule différence que les pots contenant leur contenu doivent être stérilisés. Plusieurs épis de maïs sont plongés dans l'eau chaude pendant 10 minutes, puis placés dans l'eau froide. Après cela, vous pouvez facilement en couper tous les grains. Ils peuvent maintenant être placés dans des bocaux et remplis de marinade chaude. Pour le préparer, il faut prendre une cuillère à soupe de vinaigre et de sel, ainsi que 3 cuillères à soupe de sucre pour 1 litre d'eau.

Les grains de maïs en bocaux sont versés avec la marinade préparée, après quoi ils sont envoyés dans une grande casserole pendant 15 minutes pour stérilisation.

Recette à l'acide citrique

Étape par étape, cette préparation maison se prépare dans l'ordre suivant :

1. Faire bouillir le maïs dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 45 minutes.
2. Les grains sont coupés des épis refroidis et placés dans des bocaux propres d'un demi-litre.
3. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, du sel (½ cuillère à café) et de l'acide citrique (au bout d'un couteau) dans chaque pot.
4. L'eau restante après la cuisson du maïs est portée à ébullition et versée dans des bocaux contenant des grains.
5. La prochaine étape de la mise en conserve est la stérilisation. Ce processus prend environ 20 minutes, après quoi les boîtes sont enroulées à l'aide d'un ouvre-boîte.

Maïs en autoclave

De nombreuses conserves de poisson et de viande sont préparées à la maison à l'aide d'un autoclave. Vous pouvez également y conserver du maïs, dont le goût ne sera pas inférieur à celui préparé à l'échelle industrielle.

La recette du maïs en conserve en autoclave implique l'algorithme suivant :

1. Les épis, débarrassés de leurs feuilles et fibres, sont blanchis dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
2. Les grains sont coupés du maïs refroidi avec un couteau bien aiguisé et placés dans des bocaux en laissant 3 cm jusqu'au bord, une cuillère à café de sel est versée dessus.
3. Les grains de maïs sont versés avec de l'eau bouillante, après quoi les bocaux sont recouverts de couvercles et roulés avec un ouvre-boîte.
4. Les pots sont placés en autoclave et conservés 50 minutes. Pendant le fonctionnement de l'appareil, vous devez suivre les instructions.

Épis de maïs

Il existe plusieurs façons de récolter le maïs pour l'hiver. L’un d’eux consiste à mettre les épis en conserve. Pour ce processus, vous devez choisir du maïs de petite taille. Si les épis sont suffisamment gros, ils doivent être divisés en plusieurs petites parties.

Pour Lors de la mise en conserve d'épis de maïs, il doit être pelé des feuilles et bouilli pendant 10 minutes. À ce stade, vous devez préparer des pots d'un litre. Les épis sont placés dans des bocaux et versés avec de la marinade chaude. Pour le préparer, il faut porter à ébullition 1 litre d'eau et y dissoudre une cuillère à soupe de sel. La marinade préparée est versée sur les épis. Ensuite, les bocaux sont placés au fond de la casserole. L'eau est portée à ébullition. Après cela, les pots sont stérilisés pendant encore 1 heure et seulement après cela, les couvercles sont enroulés.

Recette avec des légumes

Grâce à cette méthode, vous pouvez préparer un assortiment savoureux et coloré de grains de maïs, de courgettes, de poivrons rouges et de carottes. Vous pouvez déterminer vous-même les proportions, en fonction de vos préférences personnelles.

La mise en conserve des haricots de maïs à la maison se déroule dans l'ordre suivant :

1. Faire bouillir le maïs dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2. Les grains sont coupés des épis refroidis et placés dans un bol.
3. Les carottes, les poivrons et les courgettes sont coupés en tailles semblables à celles des grains de maïs. Les légumes assortis sont bien mélangés et placés dans des bocaux préalablement préparés.
4. La marinade est préparée avec l'eau restant après la cuisson du maïs. Pour 2 litres de bouillon, prenez 2 cuillères à soupe de sel, ainsi que 3 cuillères à soupe de sucre et de vinaigre de cidre.
5. Les légumes assortis en bocaux sont remplis de marinade préparée et recouverts de couvercles.
6. Les bocaux sont placés dans une casserole pour être stérilisés pendant 40 minutes, après quoi ils peuvent être enroulés à l'aide d'un ouvre-boîte.

Les conseils suivants vous aideront à apprendre à mettre le maïs en conserve pour qu'il devienne juteux et sucré :

1. Tout d’abord, vous devez choisir de jeunes épis aux grains mûrs et juteux.
2. Le maïs cuit doit être immédiatement transféré dans de l'eau froide ou de la glace. Ensuite, la saumure dans le pot sera claire et non trouble.
3. Le maïs est un légume plutôt capricieux. Lors de la mise en conserve, vous devez absolument utiliser du sel, du vinaigre et de l'acide citrique, et ne pas oublier le processus de stérilisation. Ensuite, les conserves faites maison seront conservées pendant un an, pas plus mal que celles achetées en magasin.

Nous espérons que nos recettes de maïs en conserve vous seront certainement utiles.