Salutations, chers lecteurs et amis du site ! Confiture d'abricots Je le prépare avec mes propres abricots depuis plusieurs années maintenant, et maintenant cette recette est très populaire – c'est la saison ! Nous avons manqué d'abricots depuis longtemps et la fête de l'abricot est révolue, mais pour beaucoup, les abricots commencent tout juste à apparaître sur les étagères.

Aujourd'hui, je vais donner un simple et facile recette de confiture d'abricots , comment on m'a appris à cuisiner ici en Grèce. D'ailleurs, ici, on appelle ça de la marmelade. Au cours des premières années de ma vie ici, je prenais des abricots pour faire de la marmelade et de la confiture. Mon mari était perplexe : ne comprenez-vous pas que cette variété ne convient pas ? Ici, ils seront bébé(variété d'abricot tardif) - ils sont plus aromatiques, et cuisinez-en !

Et j’ai dit : tu ne comprends pas ! Nous avons l'habitude de cuisiner avec ce que nous avons, et non avec ce dont nous avons besoin ! Ce que nous avons réussi à acheter ou à cultiver - c'est avec cela que nous cuisinons, pas le compte !

Maintenant, je comprends aussi la différence et je suis devenu pointilleux - vous pouvez faire de la confiture avec n'importe quoi, mais la confiture et la marmelade les plus délicieuses sont faites à partir de bebeko. Ma bien-aimée avait raison !

Alors assez de paroles, voici les ingrédients :

• 1 kg de sucre semoule
• 1 kg d'abricots mûrs

Préparation

1. Lavez les abricots mûrs, laissez-les égoutter et retirez les noyaux. Ensuite, utilisez un mixeur pour les réduire en purée. Vous n’avez pas besoin d’essayer trop fort pour hacher – lors de la cuisson, vous obtiendrez une masse homogène.
2. En fait, je garde les proportions non pas en poids, mais en volume. Par exemple, vous pouvez mesurer avec un bol la quantité d'abricots hachés que vous avez et mesurer la quantité de sucre.
3. Mettez le sucre et les abricots dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. En remuant régulièrement, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. C'est généralement à ce moment-là que la masse commence à « cracher » et devient comme de la crème sure épaisse. Mais essayez de ne pas trop cuire, sinon après durcissement votre confiture devra être coupée au couteau ! Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse avec une cuillère.
4. Nous mettons la confiture finie dans des pots échaudés préparés, je la mets au chaud et je la roule tout de suite. Ensuite, je retourne les bocaux et les couvre d'une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

J'espère que vous avez apprécié ma recette de confiture d'abricots grecque ! Si oui, partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons des réseaux sociaux ! Merci

Elena Meteleva était avec vous.

Je vous propose une recette de confiture d'abricots pour l'hiver, qui s'avère très savoureuse, sans ajout de gelée. Il ne contient que deux ingrédients et ne prend pas longtemps à cuire, la cuisson vous prendra donc un minimum de temps.

Ici, je vais vous expliquer en détail comment réaliser correctement la confiture d'abricots pour qu'elle dure tout l'hiver. À partir de ces ingrédients, j'ai obtenu 550 ml du produit fini. Si vous en voulez plus, augmentez les proportions. Il n'y a rien de compliqué dans le processus de cuisson et même ceux qui préparent pour la première fois peuvent y faire face.

À mon avis, c'est la recette de confiture d'abricots la plus simple. Je ne sais pas pour vous, mais nous aimons beaucoup le manger avec des crêpes ou l'ajouter à diverses pâtisseries. On n'a jamais eu une telle préparation depuis longtemps, je vous conseille donc de l'essayer aussi.

Ingrédients:

Abricots – 400 g

Sucre – 300 g

Quantité : 550 ml.

Comment faire de la confiture d'abricots à la maison

Pour réaliser une délicieuse confiture d'abricots, je prépare d'abord les fruits. Pour ce faire, je les lave à l'eau courante, les coupe en deux et retire le noyau. Ils peuvent être mous ou pas tout à fait entiers car ils finiront de toute façon en purée.

Ensuite, je les transfère dans une casserole, j'ajoute le sucre et je remue jusqu'à ce qu'il les recouvre complètement de tous les côtés. Je couvre la casserole avec un torchon et la laisse quelques heures pour que les fruits libèrent leur jus et que le sucre fonde au moins à moitié.

Si le fruit est très juteux, une heure suffit, mais s'il est un peu dur, il faudra alors attendre encore un peu.

Puisque je fais de la confiture d'abricots pour l'hiver, il est important de s'assurer qu'elle se conserve longtemps et ne se gâte pas. Pour ce faire, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Ensuite, je réduis le feu au minimum, mais la masse doit encore bouillir un peu et cuire 40 minutes. Pendant ce temps, je les remue périodiquement. Il n'est pas nécessaire de retirer la mousse. Et vous pouvez remuer avec une cuillère, car nous n'avons pas besoin de maintenir l'intégrité du fruit.

Lorsqu'ils sont suffisamment cuits, je les retire du feu et j'utilise un mixeur pour réduire en purée la capacité de la casserole pour faire de la confiture d'abricots. Faites attention à ne pas vous éclabousser les mains car elles sont très chaudes. Pour ce faire, je me suis couvert les mains avec une serviette.

Ensuite, je remets la casserole sur le feu et la porte à ébullition, après quoi je la retire complètement du feu. Et à ce moment je stérilise les bocaux. Je mets de l'eau dans la casserole, dès qu'elle bout, je mets une grille dessus, et mets les bocaux à l'envers dessus. Les couvercles sont également stérilisés. Ceci est nécessaire pour que la recette de confiture d'abricots puisse tenir tout l'hiver.

Ensuite, je le verse dans des bocaux et visse les couvercles ou les roule, selon ce que vous avez. Immédiatement après, je les retourne et les laisse refroidir. Vous savez désormais comment faire de la confiture d'abricots pour qu'elle dure tout l'hiver et ne se gâte pas. Mais je suis sûr que vous le mangerez beaucoup plus vite.

J'espère que vous avez aimé cette recette de confiture d'abricots pour l'hiver et que vous préparerez quelque chose comme ça. Vous pouvez le préparer à partir de n'importe quel nombre d'ingrédients. Considérez ceci : si vous avez 1 kg d'abricots, alors vous avez besoin de 600 g de sucre.

Les abricots sont des fruits incroyablement aromatiques et sains, mais malheureusement, leur saison n'est pas longue. Afin de prolonger d'agréables moments et de profiter du merveilleux goût des abricots tendres et sucrés, même en hiver, il existe de nombreuses recettes différentes de confitures et compotes. Vous pouvez également réaliser une excellente confiture d'abricots. Pour faire de la confiture à partir de moitiés, sélectionnez des fruits durs et entiers ; pour la confiture, il est préférable de traiter les fruits qui commencent à se détériorer en raison de leur surmaturité. Cela se traduit par une double économie et, en plus, la confiture d'abricots mûrs et moelleux est toujours de consistance aromatique, sucrée et tendre.
Ce produit peut être utilisé comme additif aux crêpes, crêpes, cheesecakes, il peut être enrobé de couches de pâte brisée ou utilisé comme couche entre les génoises et la crème sucrée pour diluer le goût sucré du gâteau aux notes fruitées avec l'acidité inhérente aux abricots.
Nous vous proposons également de cuisiner.
Alors, la recette de la confiture d'abricots.
Ingrédients pour la cuisine :
- abricots – 1,5 kg.
- eau – 200 ml.
- sucre – 1,5 kg.

Recette avec photos étape par étape :

Comment faire de la confiture d'abricots. Nous lavons les fruits à l'eau courante, en utilisant à cet effet une passoire ou un large tamis. Nous séparons les fruits en moitiés, en retirant les graines. Si vous utilisez des abricots écrasés ou cassés, retirez les zones gâtées en les coupant avec un couteau.
Placez les abricots préparés dans un récipient pour faire de la confiture à bords larges et versez un verre d'eau bouillante. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Éteignez le feu et passez les abricots à travers un tamis métallique ; vous pouvez également utiliser un mixeur, puis la peau écrasée, riche en vitamines et en pectine, restera dans la confiture, cela donnera au produit l'épaisseur souhaitée.
Ajoutez la quantité requise de sucre selon un rapport de 1:1 avec le poids du produit en purée. Pour les variétés d'abricots sucrés, vous pouvez utiliser moins de sucre ; cela n'affectera pas la durée de conservation, car le fructose contenu dans le fruit est un excellent conservateur.
Faire bouillir la confiture jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et cuire en remuant avec une spatule en bois, en écumant périodiquement la mousse.
Après ébullition, la confiture est cuite pendant environ 20 minutes, mais si vous avez besoin de la rendre plus épaisse, vous pouvez augmenter le temps de cuisson. Après refroidissement, la confiture s'épaissira considérablement, cette caractéristique doit également être prise en compte.
Placer la confiture d'abricots finie, encore chaude, dans des pots stériles et secs et enrouler les couvercles. Retournez-le et laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
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Abricots

Rien que le nom « confiture d’abricots » donne envie de l’essayer. Les fruits sucrés et juteux de couleur orange vif ne peuvent être ignorés. Vous pouvez utiliser tous les fruits trop mûrs et ceux qui ont été écrasés en rentrant chez vous. . Confiture ou confiture– une masse épaisse et homogène, pratique à utiliser dans une variété de recettes de confiserie. Surtout les petits pains faits maison, les biscuits et toutes sortes de gâteaux se marient à merveille avec la confiture d'abricots.

L’ébullition est ce qui vous aidera à obtenir la consistance requise. Les quelques recettes suivantes vous aideront à ressentir l'arôme estival des abricots dans le froid hivernal.

Première recette de confiture d'abricots

Pour créer un chef d'oeuvre pour cette recette vous aurez besoin de :

• 1 kg d'abricots mûrs ;
• 1 kg de sucre en vrac ;
• 100 ml d'eau, non bouillie si possible.

Nous devrons passer du temps à faire bouillir, faites cuire plus longtemps. Mais la masse deviendra épaisse, sans l'utilisation de pectine et de gélatine. Il existe une recette de tranches mi-bouillies dans du sirop liquide, mais ce ne sera plus de la confiture, mais des conserves. La confiture est une confiture épaisse.

La préparation n’est pas difficile du tout. Il est important de se rappeler de remuer constamment la masse, sinon elle pourrait brûler. Les exigences en matière d'abricots sont minimes : abricots mûrs (petits et froissés). Première confiture d'abricots, recette avec photo :

Le noyau est retiré des abricots. Le fruit est facile o se brise en deux morceaux. Le poids est mesuré par les fruits pelés. Le rapport sucre/abricots est de 1/1 en poids. La pratique montre que les proportions peuvent être déviées dans les deux sens. Pour 1 kg de fruits, il est permis de mettre 800 grammes de sucre.

Les ingrédients nécessaires sont mélangés et broyés. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur. Ce sera encore plus rapide de tout mélanger. Un demi-verre d'eau pour la cuisson suffit et du jus d'abricot apparaîtra.

Tout est préparé, maintenant commençons à faire de la confiture. La masse continue de cuire jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse et homogène et le fruit est bouilli en fibres. C'est ce qui distingue notre chef-d'œuvre de la confiture. Dans la confiture, il n’est pas nécessaire de conserver intacte la forme du fruit. Il continue de mijoter et de remuer jusqu'à ce qu'il soit prêt. Le produit fini, selon la recette, s'avère avoir une belle couleur ambrée ; en refroidissant, sa surface sera recouverte d'un film.

Les bocaux en verre sont stérilisés. Prêt le produit est versé chaud et roulez-les avec des couvercles en fer. Le récipient est retourné (pour vérifier l'étanchéité), mis à refroidir et recouvert d'un tissu épais (pour retarder le processus de refroidissement).

Ce que vous obtenez est assez facile à manger et à vous souvenir de l'été, ou à préparer un dessert avec de la confiture.

Deuxième recette de confiture d'abricots

Confiture ou confiture, il est permis de cuire moins épais. Dans le même temps, la fraîcheur initiale du fruit et sa couleur naturelle restent. Faites cuire la composition un peu moins de temps. Cette douceur convient aux toasts, aux tartes et juste sur la table avec le thé.

Pour ce faire, vous avez besoin d'un rapport différent de fruits et de sucre :

• 1,5 kg d'abricots pelés ;
• 600 grammes de sucre cristallisé ;
• 100 ml d'eau.

Pour la gourmandise, les abricots sont sélectionnés et lavés, éliminant les zones douteuses. Les fruits pourris n'augmenteront pas la masse, mais la gâcheront. Les graines sont retirées de la manière habituelle et la pulpe est coupée en plusieurs morceaux avec un couteau. Cela permet d’accélérer la libération des jus et de réduire le temps de cuisson.

Préparé les fruits sont placés dans un bol. Cela peut être un bol en émail ou une poêle en acier inoxydable. Un récipient large et à parois épaisses fonctionne bien. En répartissant uniformément les fruits sur la surface, recouvrir de sucre.

Si les plats sont hauts, le sucre et les fruits sont versés en couches. Retirer du soleil, couvrir d'un torchon et laisser reposer 3 à 4 heures. Il faudra attendre que le jus apparaisse.

Si de bons fruits juteux sont hachés finement et que la pièce est suffisamment chaude, le liquide s'accumulera beaucoup plus rapidement. Le processus devra être contrôlé. Il y a beaucoup de sirop, vous devrez faire bouillir la masse pendant longtemps, cela gâcherait le ton or-orange.

Ensuite, tout est assez simple. Mélange s'émiette dans des petits plats. On le met sur feu doux, pour que les plats soient petits, pour que la masse se réchauffe bien. Les gros ustensiles de cuisine nécessitent plus de chaleur, ce qui peut entraîner des brûlures. Une fois prête, une mousse apparaît sur la surface qu'il faut écumer.

Vous devez attendre que tout l'excès de liquide disparaisse. Cela prendra environ 40 minutes d'ébullition, vous avez besoin d'une densité comme de la crème sure. Pendant ce temps, les morceaux de fruits seront répartis uniformément sur toute la surface. A l'aide d'une cuillère en bois pour écraser les morceaux, vous pouvez retourner mélanger dans une purée de fruits.

Dans l’exemple donné, on utilise peu de sucre et on le fait bouillir pendant une courte période. Il est recommandé de conserver le produit fini hermétiquement fermé ou au réfrigérateur. Il est préférable de remplir complètement les pots ; à mesure qu'ils refroidissent, le volume de la confiture diminue.

Ils l'enroulent et le laissent refroidir, comme toujours, retourner et emballer en tissu épais.

La troisième recette de confiture d'abricots

Un exemple original de confiture d'abricots. Une recette qui contient de l'acide citrique.

• 1 kg de fruits ;
• 800 grammes de sucre cristallisé ;
• 6 g d'acide citrique ;
• 1 litre d'eau.

Les abricots sélectionnés sont très bien lavés et les noyaux sont retirés. Divisez chaque tranche en deux parties. Une autre fois, le pâtissier déterminera lui-même la taille du calibrage. Tout dépend du but de la confiture et de l'envie.

Dissoudre une cuillère à café de citron au préalable acides dans un bol d'eau. Placez-y les abricots et laissez reposer 1h30. Après cela, nous sélectionnons les ¾ de la masse totale de fruits et les remplissons d'eau propre afin que l'eau recouvre les fruits. Faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit modérément douce, cela prendra quelques minutes.

Ajoutez 200 grammes de sucre semoule et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement. Au bout de 15 minutes, ajoutez encore 200 grammes de sucre. Donc, nous répétons encore 2 fois. Avec le reste de sucre, versez le reste des abricots déjà égouttés et ajoutez l'acide citrique. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une gelée. N'oubliez pas d'écumer la mousse pendant la cuisson.

Le produit fini est conditionné en pots et enroulé. Laissez-le refroidir de la même manière éprouvée. Ça a l'air tentant sur la photo.

La quatrième recette de confiture d'abricots

Si vous combinez deux fruits, des pommes et des abricots, vous obtenez une excellente confiture. Ils iront même fruits rassis. Un arôme de bonne qualité résulte de la proportion correcte de tous les composants. La variété des pommes joue également un rôle important, de préférence des pommes juteuses et sucrées.

• 500 g de pommes ;
• 1 kg d'abricots ;
• 2 kg de sucre.

Le résultat est de quatre pots d'un demi-litre une gourmandise très savoureuse.

Lavez les fruits préparés pour la confiture. Versez de l'eau bouillante sur les pommes et mettez-les dans l'eau froide, cela facilitera le retrait de la peau. Nous découpons le trognon des pommes, retirons les noyaux des abricots et les coupons tous ensemble en petites tranches. Versez le sucre dans une casserole et laissez reposer 3-4 heures pour libérer le jus. Vous pouvez faire cuire le sirop à l'avance et le verser sur les fruits. Mais dans ce cas, les tranches de fruits ne seront pas dures.

Mettez la poêle sur le feu et porter à ébullition. Au moment de l'ébullition, le feu est réduit au minimum et reste à mijoter pendant 30 minutes. Après un certain temps, retirez et laissez refroidir. La procédure est répétée plusieurs fois, généralement en trois approches. A chaque fois, le mélange devient plus épais et plus riche.

Nous roulons la confiture finie dans des bocaux pasteurisés. Enveloppez-le dans un linge épais et laissez-le refroidir lentement. Cette garniture est unique pour les gâteaux et les tartes.

Bon appétit!

Alors que la saison des abricots bat son plein, dépêchons-nous d'en faire tous les préparatifs nécessaires. Pour nous, c'est la première chose, et puis, lorsque les fruits arrivent à maturité, il est temps de faire de la confiture d'abricots pour l'hiver. Je vais vous confier notre secret : en même temps, nous préparons du sirop à partir de ces fruits aromatiques - une chose irremplaçable pour tremper les gâteaux et les génoises. Et le secret est que dans cette recette de confiture d'abricots, le sirop ne s'évapore pas pendant la cuisson, mais est récupéré dans un bocal et enroulé pour l'hiver. La confiture s'avère épaisse, brillante, moyennement sucrée, avec une agréable acidité d'abricot.

Recette de confiture d'abricots pour l'hiver

Ingrédients:

• Abricots mous mûrs – 1 kg (poids sans pépins) ;
• sucre – 800 g.

Comment faire de la confiture d'abricots pour l'hiver

Nous trions les fruits. Vous pouvez le préparer à partir de ceux qui sont plus denses - très savoureux d'ailleurs, et c'est fait rapidement, "en une ou deux minutes". Les mous, trop mûrs et écrasés sont réservés pour la confiture. S'il y a des taches ou des tubercules sombres et denses, coupez ces endroits et ce qui reste ira également dans la confiture. Après tri, lavez soigneusement les fruits, retirez les pépins et coupez-les en morceaux de n'importe quelle forme. Pesons-le - selon la recette, nous avons besoin d'un kilogramme d'abricots préparés.

On prend un bol ou une poêle, un bol à confiture, un chaudron et on y met les abricots en couches en les saupoudrant de sucre. Couvrir et laisser jusqu'au matin. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau. Les abricots semblent juste un peu secs ; il y aura beaucoup de sirop le matin !

Regardez ce qui leur est arrivé au bout de 12 heures, combien de sirop s'est formé ! Cela n'a aucun sens de l'évaporer, d'autant plus qu'une cuisson longue durée donnera une confiture sombre et insipide pour l'hiver.

Nous faisons ceci : pendant que les fruits bout, ébouillantez un ou deux pots d'un demi-litre avec de l'eau bouillante et faites-les chauffer à la vapeur. Dès le début de l’ébullition, récupérez délicatement la mousse qui monte. Cuire une dizaine de minutes pour que les abricots ramollissent un peu et que le sirop développe une riche saveur.

Utilisez ensuite une petite louche pour prélever uniquement le liquide, sans les fruits, et remplissez les bocaux chauds. On les tord tout de suite. C'est ainsi que nous avons simplement préparé une imprégnation parfumée pour gâteaux et biscuits pour l'hiver, entièrement naturelle, avec un agréable goût aigre-doux et un arôme d'abricot.

Eh bien, maintenant, nous allons préparer à la maison de la confiture d'abricots pour l'hiver, et elle s'avérera beaucoup plus savoureuse que celle vendue en magasin. Faire bouillir la pulpe d'abricot à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant continuellement. On surveille la couleur de la pulpe d'abricot ; si elle commence à foncer, on arrête de chauffer. Utilisez un mixeur pour broyer le tout en une purée épaisse et homogène.

Remettez sur le feu et réglez au minimum. Couvrir la confiture avec un couvercle, mais sans serrer pour permettre à la vapeur de s'échapper. Ou nous mettons un maillage fin spécial sur le dessus pour empêcher les éclaboussures de voler dans la cuisine. Cuire 10 à 12 minutes en remuant. La masse épaissit rapidement ; en principe, au bout d'une dizaine de minutes on peut considérer que la confiture d'abricots est prête.

Si vous souhaitez cuire plus épais, laissez-le à feu doux pendant encore cinq minutes ou plus. On détermine l'épaisseur de cette manière : mettez la confiture d'abricots dans une cuillère et inclinez-la : si elle glisse lentement, alors lorsqu'elle refroidira la masse sera très épaisse, vous pourrez l'étaler sur du pain comme de la confiture.

Il faut stériliser les bocaux et les couvercles. Nous emballons la confiture chaude, remplissons les récipients au niveau du goulot et la vissons fermement. Il n'est pas nécessaire de l'envelopper ou de le cacher dans des oreillers. Laissez refroidir en retournant les bocaux.

Les pots de confiture d'abricots se conservent à température ambiante, tout comme le sirop que nous avons préparé plus tôt.

Eh bien, tout est prêt. Nous avons maintenant une délicieuse préparation - de la confiture d'abricots pour l'hiver, et en prime de nos efforts, une imprégnation parfumée pour gâteaux et biscuits. Avez-vous vos propres recettes éprouvées et secrets pour préparer les abricots ? Partageons dans les commentaires !