La bouillie des champs est un plat incroyablement satisfaisant et savoureux. Il est cuit sur un feu ou sur une cuisinière ordinaire. Il est préparé à l'aide d'une technologie très simple et à partir d'un ensemble d'ingrédients différent. Dans l'article d'aujourd'hui, vous trouverez plus d'une recette intéressante pour la bouillie des champs.

Option avec ragoût et légumes

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, un plat très savoureux et nutritif est obtenu. Ils peuvent facilement nourrir une famille nombreuse à leur faim. Il est si simple à préparer que tout débutant peut gérer cette tâche sans aucun problème. Pour cuisiner de la vraie bouillie de terrain, dont la recette avec photos sera présentée ci-dessous, faites le plein à l'avance de tous les produits nécessaires. Dans ce cas vous aurez besoin de :

• 2,5 tasses de millet.
• Une douzaine de petites pommes de terre.
• Une boîte de ragoût.
• Une paire d'oignons.
• 7 ou 8 œufs de poule.
• 250 grammes de beurre.
• Un verre de vodka.
• Sel, aneth, persil et oignons verts.

Description du processus

Malgré la simplicité de cette recette de bouillie des champs, vous devez strictement respecter l'algorithme recommandé. Mettez le ragoût dans une casserole remplie d'eau bouillante. Après vingt minutes, 500 millilitres de bouillon en sont prélevés et des pommes de terre pelées et hachées sont ajoutées au liquide restant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes hachées à la future bouillie des champs.

Dès que les pommes de terre ont suffisamment ramolli, le mil lavé est plongé dans la poêle et laissé mijoter à feu doux. Ajoutez l'oignon coupé en dés aux céréales presque cuites et faites bouillir encore dix minutes.

Il est maintenant temps de s'occuper du bouillon qui a été versé plus tôt. Les œufs de poule crus y sont dissous, légèrement battus et mis le tout dans une casserole commune. Versez un verre de vodka dans la bouillie presque finie, ajoutez du sel et des herbes hachées. Mélangez bien tout cela et laissez mijoter plusieurs minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez le plat pendant un quart d'heure. Vous connaissez maintenant une recette simple de bouillie des champs. Ce sera plus savoureux sur le feu. Préparez-le dans le même ordre que sur la cuisinière. Par conséquent, vous pouvez facilement cuisiner une telle bouillie lors d'un pique-nique ou en pêchant.

Option poulet

Ce plat très savoureux et satisfaisant est idéal pour un dîner en famille. Il se prépare relativement rapidement et simplement. Étant donné que cette recette de bouillie des champs nécessite la présence d'un certain ensemble de composants, faites le plein de tout ce dont vous avez besoin à l'avance. Cette fois chez vous vous devriez trouver :

• Quelques litres de bouillon de poulet.
• Un verre de céréales de mil.
• 300 grammes de filet de poulet.
• 3 pommes de terre moyennes.
• Œuf.
• 50 grammes de saindoux.
• Un quart de bâton de beurre.
• Sel et herbes fraîches.

Séquençage

Le bouillon de poulet est versé dans une casserole appropriée et mis au feu. Dès qu'il bout, on y plonge des pommes de terre hachées et du mil lavé. Peu de temps avant que les céréales soient prêtes, placez le filet de poulet lavé et les herbes hachées dans la poêle. Ensuite, un œuf battu et du saindoux frit haché sont ajoutés au plat presque fini.

Après avoir éteint le feu, ajoutez le beurre dans la poêle. Mélangez bien le tout et disposez sur des assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire cette bouillie des champs sur le feu (la recette avec photos est visible dans l'article d'aujourd'hui).

Option avec du lait

Un plat cuisiné selon cette technologie a un goût et un arôme particuliers. C'est bien car cela peut être nourri non seulement pour les personnes âgées, mais aussi pour la jeune génération. Sa préparation nécessite des ingrédients simples dont l'achat n'affectera en rien votre portefeuille. Cette recette de bouillie des champs implique l'utilisation d'un kit alimentaire, qui comprend :

• Un verre de mil.
• Une paire d'oignons.
• Un verre de lait de vache.
• 100-150 grammes de poitrine fumée.
• Carotte moyenne.
• Quelques gousses d'ail.
• Sel, laurier et persil.

Technologie de cuisson

Le mil, soigneusement lavé et débarrassé des petits débris, est plongé dans de l'eau bouillante salée et cuit à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, le liquide dans la casserole est changé pour être propre et renvoyé au poêle. Au même stade, des oignons hachés et des carottes hachées sont ajoutés à la future bouillie. Dès que toute l'eau s'est évaporée de la casserole, versez-y le lait chaud et mélangez bien.

Après quelques minutes, de la poitrine fumée hachée, du laurier, du persil haché et de l'ail écrasé sont ajoutés aux céréales bouillies. La bouillie finie est infusée sous le couvercle et, au bout d'un quart d'heure, elle est placée dans des assiettes portionnées.

Pour réduire considérablement le temps de cuisson des céréales, de nombreux experts expérimentés recommandent de les pré-tremper dans de l'eau froide. De cette façon, il gonflera et cuira plus vite. Si vous envisagez de préparer de la bouillie de campagne non pas à la maison, mais dans la nature, n'oubliez pas d'acquérir à l'avance une marmite adaptée, une louche à long manche, spéciale pour ouvrir les boîtes de ragoût et un crochet en forme de S pour suspendre le récipient. au-dessus du feu.

La bouillie chaude des champs est un délicieux plat traditionnel préparé dans la nature. Des ingrédients assez simples sont utilisés pour le préparer. Il existe plusieurs recettes de bouillie sur le feu. Chacun a ses propres caractéristiques culinaires et possède un goût unique et particulier.

De nombreux amateurs de bouillie des champs utilisent une recette classique simple pour sa préparation. Le plat s'avère aromatique et nutritif.

De nombreux produits sont nécessaires pour une telle bouillie :

• un verre et demi de mil;
• deux gros oignons;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• un litre d'eau ;
• 200 grammes de saindoux de porc ;
• Feuille de laurier;
• un poivron;
• sel.

Comme assaisonnement, vous pouvez utiliser du houblon suneli et du poivron rouge au goût.

Le processus de préparation de la bouillie de campagne classique comprend plusieurs étapes :

1. Faites un feu et placez une casserole dessus. Souvent, le conteneur est suspendu à un trépied.
2. Faites tremper les céréales dans l'eau. Cela permettra au mil de cuire en même temps que les pommes de terre.
3. Placer le saindoux coupé en morceaux sur le fond chaud de la marmite. Il doit fondre jusqu'à ce que des crépitements se forment.
4. Ajouter l'oignon coupé en dés et le poivron au saindoux. Tous les produits sont légèrement frits et saupoudrés d'épices.
5. Après cela, de l'eau et du mil sont versés dans le pot. Le liquide doit recouvrir complètement tous les produits contenus dans le récipient.
6. Tous les produits contenus dans le récipient sont constamment agités jusqu'à ce que l'eau bout.
7. Des pommes de terre pré-pelées et coupées en dés sont ajoutées à la masse bouillante. Si l'eau a trop bouilli et ne recouvre pas les aliments dans la casserole, il convient de l'ajouter au niveau précédent.
8. Le récipient est recouvert d'un couvercle et cuit jusqu'à ce que tous les produits soient prêts. Dans ce cas, la bouillie doit être remuée régulièrement pour qu'elle ne brûle pas.

Placez une feuille de laurier dans le plat fini et laissez infuser quelques minutes sous un couvercle fermé. La bouillie cuite au feu selon une recette classique a un goût particulier et unique.

Bouillie de soldat

Ce plat est cuit au feu afin que le plat soit saturé de fumée.

Pour la bouillie du soldat, vous avez besoin des produits suivants :

• trois oignons de taille moyenne;
• deux verres de mil ;
• cinq œufs de poule frais;
• 150 grammes de saindoux;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• eau;
• sel;
• verdure.

Cuire ce porridge sur un feu est assez simple :

1. Le saindoux et l'oignon finement hachés sont frits séparément dans une casserole. Les produits finis sont retirés et mis de côté jusqu'à refroidissement complet.
2. De l'eau est versée dans le récipient et du sel est ajouté.
3. Lorsque le liquide bout, vous pouvez ajouter des pommes de terre hachées et du mil. Ils doivent être cuits en remuant jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Dans un autre bol, mélanger les oignons frits et le saindoux avec les œufs crus. Après cela, ce mélange est ajouté à la bouillie finie et laissé sur le feu pendant cinq minutes.

Pour que la bouillie du soldat soit saturée de fumée, un tison fumant provenant du feu est descendu dans le récipient contenant le plat préparé pendant une minute.

Bouillie de sarrasin des champs

Le sarrasin est un produit assez nutritif et sain. La bouillie des champs préparée à partir de cette céréale est nutritive et a un goût unique.

Préparez un plat à partir des ingrédients suivants :

• 250 grammes de sarrasin;
• une grosse carotte;
• boîte de ragoût;
• Gros oignon;
• sel;
• eau;
• Feuille de laurier.

Le processus de préparation de la bouillie des champs à partir de sarrasin a ses propres caractéristiques :

1. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières pas trop épaisses, et l'oignon en cubes.
2. Ouvrez une boîte de viande mijotée et retirez la couche supérieure de graisse, qui est placée au fond d'une casserole chauffée au feu.
3. Les oignons et les carottes sont frits dans la graisse bien fondue du ragoût jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Le ragoût est ajouté sur le dessus et frit jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée.
5. Le sarrasin est versé dans la casserole et rempli d'eau, qui est d'abord portée à ébullition dans un récipient séparé.
6. Du sel est ajouté et tous les produits sont bien mélangés.
7. La bouillie est cuite au feu jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites.

À la toute fin, le plat est assaisonné d'herbes finement hachées. Le persil ou l'aneth sont souvent utilisés à cette fin.

Recette de kulesh cosaque

Le kulesh cosaque traditionnel à base de mil est en préparation. Le plat s'avère nourrissant et savoureux.

Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :

• boîte de ragoût;
• 200 grammes de mil ;
• dix petites pommes de terre;
• 150 grammes de saindoux;
• cinq petits oignons;
• eau;
• verdure;
• sel.

Le kulesh cosaque se prépare assez rapidement :

1. L'eau est versée dans une marmite placée sur le feu. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et les pommes de terre entières pelées.
2. Le mil est soigneusement lavé et ajouté à la masse bouillante. Le champ de ce kulesh est salé et bouilli jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
3. L'oignon et les trois pommes de terre bouillies entières doivent être retirés de la casserole et soigneusement écrasés. Ensuite cette purée est renvoyée dans la bouilloire.

Des herbes et des épices sont ajoutées au goût. Assurez-vous d'ajouter une feuille de laurier à la fin.

Bouillie d'orge perlée des champs

Ce plat est souvent préparé sur le pouce. Il est assez nutritif et remplit le corps d'énergie.

Pour faire cuire de la bouillie d'orge perlée sur le feu, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• 800 grammes d'orge perlé ;
• deux oignons;
• deux grosses carottes;
• trois litres d'eau;
• deux boîtes de ragoût ;
• 100 grammes de beurre ;
• trois gousses d'ail.

Pour préparer du porridge, il vous faut :

1. Rincez bien les céréales et placez-les dans un chaudron chaud. L'orge perlé est frite pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, retirée et disposée dans un bol séparé. Cette préparation de céréales permet de préparer le plat rapidement. Après
2. De plus, les carottes, les oignons et le ragoût sont préparés séparément dans un chaudron. Les légumes sont finement hachés et soigneusement frits. Après cela, l'ail et la viande cuite sont ajoutés. Tous les produits sont dorés sur le feu.
3. Versez les céréales dans une casserole vide et remplissez-la d'eau. Le récipient est recouvert d'un couvercle et la masse est portée à ébullition.
4. La viande et les légumes pré-frits sont ajoutés à l'eau bouillante. Tous les ingrédients doivent être mélangés et laissés mijoter jusqu'à ce que la bouillie soit complètement prête. L'eau doit s'évaporer complètement.

Des épices, de l'huile et des herbes sont ajoutées à la bouillie d'orge perlée finie.

Bouillie de riz en feu

La bouillie des champs à base de céréales de riz avec de la viande n'est pas considérée comme moins savoureuse et saine.

La recette est assez simple et nécessite la préparation des produits suivants :

• 2,5 litres d'eau chaude ;
• 800 grammes de riz rond ;
• un kilogramme de porc ou de bœuf;
• trois carottes;
• une cuillère à soupe d'huile végétale ;
• quelques feuilles de laurier;
• sel;
• poivre noir moulu.

La bouillie de riz est préparée sur le feu dans l'ordre suivant :

1. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux.
2. Coupez les carottes en fines lanières et l'oignon en rondelles.
3. Rincez soigneusement le riz;
4. Versez l'huile de tournesol au fond d'un chaudron bien chauffé et faites-y revenir des tranches d'oignon. Disposez la viande dessus. Versez de l'eau bouillante sur tous les produits contenus dans le récipient, en ajoutant d'abord du poivre et du sel.
5. Une fois le liquide bouilli, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire une heure et demie à feu doux. De l'eau doit être ajoutée au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
6. Une fois le temps défini écoulé, les carottes et les feuilles de laurier préparées sont ajoutées au récipient. Le plat est cuit sur le feu pendant encore une demi-heure.
7. Le riz est ajouté au bouillon fini. Dans ce cas, l'eau contenue dans le récipient doit recouvrir les céréales de cinq centimètres. Cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux pendant quarante minutes. Les ingrédients doivent être remués périodiquement tout au long du processus de cuisson.

La bouillie de riz bien cuite sur le feu ne doit pas être épaisse. Le liquide dans la casserole doit recouvrir les céréales cuites d'un centimètre. Le récipient est fermé avec un couvercle et laissé pendant quelques heures. Pour évaporer complètement la bouillie, enveloppez la casserole dans un tissu épais.

Caractéristiques de préparation et secrets de la bouillie des champs

Dans la nature, les plats sont souvent préparés à base de céréales au feu. La bouillie des champs n'est pas seulement un plat savoureux et aromatique, elle est assez nutritive et donne de la force lors d'une randonnée.

Afin de cuisiner rapidement et correctement la bouillie, vous devez suivre plusieurs secrets de sa préparation :

1. Avant de cuire les céréales, vous devez les tremper dans de l'eau bouillante. Il est préférable d'utiliser un thermos pour cela. Vous pouvez y préparer du mil à la maison avant de partir en voyage. Sous l'influence du liquide chaud, les céréales vont cuire à la vapeur et la cuisson de la bouillie prendra très peu de temps.
2. Vous devez faire cuire le porridge dans suffisamment d'eau. Pour un verre de céréales, il vous faut au moins trois verres de liquide. Pour le mil trempé, utilisez un peu moins d’eau.
3. Il est nécessaire de cuire la bouillie jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites. Après cela, couvrez le récipient avec un couvercle pendant quelques minutes pour permettre au plat de infuser.
4. Les céréales sont ajoutées uniquement à de l'eau bouillante. La bouillie doit être cuite en remuant constamment. Si vous utilisez des céréales cuites à la vapeur dans de l'eau bouillante, il n'est pas nécessaire de les remuer.
5. Le sel est ajouté immédiatement après l'ébullition de l'eau. Vous devriez essayer le porridge quelques minutes avant qu'il ne soit complètement prêt.
6. Le récipient à porridge doit être placé exactement au milieu du feu. Cet emplacement de la marmite permet à tous les aliments de cuire uniformément. Les céréales sont cuites à feu pas trop vif.
7. La bouillie des champs finie ne doit pas être un peu liquide. Des épices et des herbes sont ajoutées au plat selon vos envies. Les plus couramment utilisés sont l'aneth, l'ail, le poivre rouge et noir.

La bouillie des champs cuite au feu a un arôme particulier et un goût unique. Ce plat nutritif peut nourrir un assez grand nombre de personnes en randonnée. L'essentiel est de s'approvisionner à l'avance en tous les ingrédients nécessaires et de suivre toutes les règles de base en cuisine.

Le kulesh ou bouillie de mil avec du saindoux est un plat simple, qui est généralement une soupe très épaisse à base de céréales de mil avec du saindoux et d'autres ingrédients. Le Kulesh est universel : selon son épaisseur, il peut s'agir d'un premier ou d'un deuxième plat.

Le Kulesh est facile à préparer et il existe de nombreuses recettes différentes pour sa préparation. Vous trouverez ci-dessous l'une des options éprouvées et testées. Les produits dont vous aurez besoin sont : du millet, du saindoux, des carottes, de la racine de persil, du céleri-rave, des oignons, diverses herbes, du sel, des épices et, si vous le souhaitez, des côtes fumées et des champignons frais.

Kulesh ou bouillie de millet des champs dans du saindoux, cuite au feu.

La quantité de mil et de saindoux pour préparer le kulesh dépend entièrement des préférences personnelles et de la taille de la marmite dans laquelle il sera cuit. En moyenne, par portion, prenez 60 à 70 grammes de céréales et 50 à 60 grammes de saindoux, la quantité d'autres ingrédients selon le goût et l'envie.

La procédure de préparation du kulesh sur un feu.

Nous préparons d’abord le bouillon. Remplissez la marmite d'eau aux deux tiers, mettez-y les côtes fumées débarrassées de la pulpe de viande et mettez-la sur le feu. Ce bouillon est préparé à feu doux sur un feu pendant environ une heure. Au fur et à mesure que l'eau bout, vous devez ajouter progressivement de l'eau chaude dans la casserole.

Il n'est pas du tout nécessaire de précuire un tel bouillon pour le kulesh, donc si vous n'avez pas de côtes fumées, vous n'avez pas besoin de le préparer.

Hachez le saindoux et faites-en fondre la graisse dans une poêle à frire séparée, en remuant constamment. Les crépitements qui en résultent iront également dans la marmite, donc afin de ne pas gâcher le goût du kulesh, il est important de ne pas trop les cuire. Gardez les crépitements dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et retirez-les en les plaçant dans un bol à part.

Pendant que le saindoux fond, hachez les carottes, la racine de persil, le céleri-rave et l'oignon ; peu importe qu'ils soient en cubes ou en lanières. Il convient de garder à l'esprit que le céleri interrompt considérablement le goût, vous ne devez donc pas ajouter la racine entière au kulesh. Après avoir retiré les crépitements, mettez le tout haché dans la graisse obtenue et faites-le frire.

Une fois le bouillon prêt, sortez les côtes et mettez-y le rôti préparé. Portez à ébullition et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Si le bouillon de viande sur les côtes n'a pas été préparé, ajoutez simplement la friture à l'eau bouillie dans la casserole et laissez reposer 10 minutes.

Le millet est prélavé à l'eau 3 à 5 fois. Le dernier rinçage peut être effectué avec de l'eau bouillie chaude, cela va légèrement vaporiser les céréales. Nous versons le mil lavé pour kulesh dans la marmite et y ajoutons les crépitements réservés. Ajoutez du sel et des épices au goût.

Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mil soit prêt. Il n'est pas nécessaire de couvrir le pot avec un couvercle. Le kulesh ne doit pas être très épais, donc si vous ne devinez pas tout de suite la quantité d'eau, vous pouvez l'ajouter pendant le processus, mais pas du tout. Pour obtenir un goût et un arôme plus riches du kulesh, vous pouvez y ajouter des champignons frais grossièrement hachés et légèrement frits, environ cinq minutes avant qu'il ne soit complètement cuit.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Cuisiner sur un feu ouvert est incroyablement amusant. Et les plats préparés dans la nature s'avèrent tout simplement incroyablement savoureux.
Toute notre famille est composée de passionnés de pêche et de randonneurs. Chaque week-end, nous essayons de sortir dans la nature avec une tente. Et bien sûr, notre carte de camping est déjà bien établie, certains plats sont devenus traditionnels, sans lesquels une randonnée est tout simplement impossible. L'un de ces plats est la bouillie de mil dans un chaudron selon la recette. Si vous ne le savez pas encore, assurez-vous de le vérifier.
Il est impossible de gâcher le porridge, tout ce qui est préparé avec votre âme sera certainement délicieux. Et pourtant, vous pouvez obtenir un goût idéal en utilisant quelques astuces.
Par exemple, vous pouvez utiliser non pas nécessairement de la viande fraîche, mais également des morceaux de kebab tout préparé. Dans ce cas, la bouillie des champs au feu, recette avec photo, acquiert un arôme et un goût complètement différents. Cela n'affecte en rien la tendreté et la jutosité.
Si vous décidez d'utiliser de la viande crue, faites provision de bois de chauffage : la viande doit d'abord être soigneusement frite, puis cuite avec les céréales. Voyez comment vous pouvez le faire.
Vous pouvez et devez prendre différents légumes. Les oignons et les carottes sont indispensables, les poivrons sont facultatifs ; tout le monde ne les aime pas. Commençons?
Pour préparer deux portions, il vous faut :

- viande de porc – 250 gr.,
- céréales de millet – 1 tasse,
- carottes – 1-2 pièces,
- oignon – 1 pièce,
- poivron – 2-3 pcs.,
- eau – 1 litre,
- épices pour pilaf – 1 cuillère à soupe,
- huile végétale – 2 cuillères à soupe,
- des herbes fraîches - un bouquet pour servir.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Préparez tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner sur un feu ouvert. Allumez un feu et placez le chaudron sur un trépied.
Rincer la viande, coupée en petits morceaux. Faites chauffer l'huile végétale. Faites revenir la viande dans un chaudron à feu vif. Retirez ensuite la viande dans une assiette et faites revenir légèrement les légumes dans l'huile dans laquelle la viande a été frite.
L'oignon est coupé en dés, les carottes sont pelées et coupées en lanières. Coupez également le poivron en lanières.
Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (7 à 8 minutes à feu moyen).




Rincez d'abord le mil sous l'eau courante. Placer la viande frite dans le chaudron avec les légumes.
Couvrir de millet.




Avant de verser de l'eau dans la future bouillie. Ajoutez des épices. Mon épice préférée pour toutes les bouillies sur un feu ouvert est le pilaf. Des ensembles de ces épices sont vendus dans n'importe quel supermarché, mais il est bien sûr préférable d'acheter un paquet auprès de Caucasiens. Ils maîtrisent bien ce processus, qui affecte inévitablement le goût.
Essayez de réduire le feu - la bouillie doit « gargouiller » un peu et ne pas bouillir à pleine capacité. Pour ce faire, ne laissez brûler qu'une seule bûche sous le chaudron et ajoutez-en une nouvelle lorsque le feu menace de s'éteindre. Et bien sûr il faut simplement savoir se préparer