À partir des recettes ci-dessous, vous apprendrez à préparer des courgettes pour l'hiver. Le goût neutre du légume vous permet de le combiner avec d'autres ingrédients, assaisonnements, épices et marinades, créant ainsi des collations au goût incroyable. De plus, les fruits hachés peuvent être congelés et utilisés hors saison selon les besoins.

Comment fermer les courgettes pour l'hiver ?

Toutes sortes de préparations de courgettes pour l'hiver contribueront à diversifier et rafraîchir considérablement le menu pendant la saison froide, lorsque la période des récoltes est loin derrière. Les idées proposées vous aideront à décider du choix des recettes adaptées et à les mettre en pratique.

1. Les courgettes pour l'hiver peuvent être hachées et marinées dans une marinade simple ou plus complexe.
2. Les jeunes fruits sont utilisés entièrement, en coupant les bords, et les plus mûrs sont retirés de la peau et du milieu avec les graines.
3. Si vous ajoutez des tranches de courge avec d'autres légumes et laissez mijoter, vous obtiendrez de délicieux lecho, salade, adjika, caviar de légumes.
4. En suivant les astuces d'une technologie éprouvée, vous pouvez préparer une collation au goût semblable à celui de l'ananas ou des champignons.
5. Lorsque des plats de courgettes sont préparés pour l'hiver, le légume peut également être congelé en le coupant en tranches.

Recette de courgettes marinées pour l'hiver

La préparation végétale la plus simple est celle des courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation. La recette proposée peut être adaptée selon vos préférences gustatives en ajoutant d'autres épices ou en ajustant les proportions des composants de la marinade. En plus de l'aneth traditionnel au raifort et aux feuilles de cassis, vous pouvez ajouter du persil, du céleri et du basilic. Le calcul est donné pour un pot d'un litre.

Ingrédients:

• courgettes – 1-1,5 pcs.;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à café ;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• laurier – 1 pièce;
• ail – 1-2 gousses;
• pois noirs et piment de la Jamaïque - 3-5 pcs.;
• parapluies à l'aneth, raifort et feuilles de cassis.

Préparation

1. Placez les herbes, le laurier, l'ail et le poivre au fond d'un pot stérile.
2. Ajoutez des tranches de courgettes et versez de l'eau bouillante sur le tout.
3. Au bout de 10 minutes, l'infusion est égouttée et laissée bouillir.
4. Répétez la procédure 1 fois de plus.
5. Le sel et le sucre sont versés dans un bocal, le vinaigre et l'infusion bouillante sont versés.
6. Scellez les courgettes pour l'hiver, enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Courgettes au chili ketchup - une recette pour l'hiver

Modérément épicé et piquant convient à l'hiver. Vous pouvez préparer votre propre additif pour tomates à partir de tomates fraîches bouillies jusqu'à ce qu'elles soient épaisses, ou utiliser du ketchup prêt à l'emploi acheté en magasin. Le résultat vous surprendra agréablement et vous ravira par l'excellent goût du produit obtenu.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• ketchup au chili – 1 verre;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 1 verre;
• laurier – 5-6 pièces;
• vinaigre 9% – 200 ml ;
• eau – 1 litre;
• ail – 4 gousses;
• grains de poivre noir – 20 pcs.

Préparation

1. Les courgettes sont coupées et placées dans des bocaux stériles, en ajoutant des grains de poivre, de l'ail et du laurier.
2. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les tranches en portant à ébullition le liquide égoutté.
3. Pour la troisième fois, ajoutez du sel, du sucre, du ketchup à l'infusion, faites bouillir une minute, versez le vinaigre et versez la marinade dans des bocaux.
4. Scellez les courgettes avec du ketchup pour l'hiver, enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Lecho de courgettes pour l'hiver

Pour l'hiver, préparé selon la recette suivante, vous vous régalerez avec un goût équilibré, agréable, moyennement piquant, un aspect appétissant et un arôme étonnant. Si vous le souhaitez, l'eau additionnée de concentré de tomate peut être remplacée par une portion de purée de tomates, de sauce maison ou simplement de tomates hachées dans un mixeur.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• poivron et oignon – 1 kg chacun;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 1 verre;
• huile – 1 verre;
• concentré de tomate – 500 g;
• eau – 700 ml;
• vinaigre 9% – 3 c. cuillères;
• eau – 1 litre;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois.

Préparation

1. Mélanger l'eau, les pâtes, l'huile, le sel, le sucre, le poivre, faire bouillir 3 minutes.
2. Ajouter les courgettes hachées, laisser mijoter 10 minutes, ajouter des tranches de poivron doux.
3. Après encore 10 minutes de cuisson, ajoutez les rondelles d'oignon, laissez mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes, versez le vinaigre et conditionnez le mélange dans des bocaux stériles.
4. Couvrez les courgettes avec des couvercles pour l'hiver et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

La courgette c'est comme l'ananas pour l'hiver

La recette suivante de mise en conserve de courgettes pour l'hiver vous permettra de savourer une douce variation de la préparation, qui dans ses caractéristiques gustatives remplacera les ananas en conserve. Le secret du succès réside dans l'utilisation de jus d'ananas, dont le goût et l'arôme sont absorbés par les tranches de courgettes et se transforment en la délicatesse souhaitée.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• jus d'ananas – 700 ml;
• sucre – 1 verre;
• acide citrique – 1,5 cuillères à café ;
• vanilline - une pincée.

Préparation

1. Mélanger le jus d'ananas du commerce, le sucre, l'acide citrique et la vanilline dans une casserole et porter à ébullition.
2. Épluchez les courgettes, coupez-les en cercles et découpez le milieu avec un verre.
3. Les anneaux obtenus sont immergés dans du sirop bouillant, bouillis pendant 15 minutes, placés dans des bocaux stériles, scellés et emballés jusqu'à refroidissement.

Salade coréenne de courgettes pour l'hiver

Pour l'hiver, il vous permettra d'apprécier le piquant et le piquant de la préparation aux accents orientaux. Dans ce cas, la pulpe de courge, comme les carottes, est râpée en lanières sur une râpe coréenne. Cependant, si vous le souhaitez, la forme de la coupe peut être modifiée en coupant le légume en tranches, demi-cercles ou tranches.

Ingrédients:

• courgettes – 1 kg;
• carottes et oignons – 150 g chacun;
• poivron – 2 pièces;
• ail – 1 tête;
• aneth et persil – 0,5 bouquet chacun ;
• vinaigre et huile - 5 cuillères à soupe chacun. cuillère;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 2 cuillères à café ;
• assaisonnement pour carottes en coréen - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Mélanger les courgettes râpées, les carottes, l'ail et le poivron dans une casserole.
2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser reposer 2 heures.
3. Versez le mélange dans des bocaux, stérilisez pendant 20 minutes, fermez hermétiquement et laissez refroidir à l'envers.

Adjika de courgettes pour l'hiver

Les courgettes épicées pour l'hiver, préparées en tenant compte des recommandations suivantes sous forme d'adjika, vous surprendront agréablement par leur superbe goût harmonieux et piquant. La collation qui en résulte est bonne avec une tranche de pain frais croustillant, du pain grillé ou en complément de plats de pâtes ou de viande.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• carottes et poivrons doux – 0,5 kg chacun ;
• ail – 5 têtes;
• tomates – 1,5 kg;
• sucre – 100 g;
• vinaigre – 100 ml;
• sel et piment - 2 c. cuillères;
• huile – 200 ml.

Préparation

1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont broyés dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre, le beurre et faites bouillir pendant 30 minutes.
3. Ajouter l'ail, après 5 minutes de cuisson du vinaigre, chauffer une minute.
4. Les courgettes sont scellées pour l'hiver dans des bocaux stériles, qui sont emballés jusqu'à refroidissement.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette simple

Pour l'hiver, ce sera un excellent accompagnement pour un repas de semaine hivernal ou une collation indépendante qui pourra être servie avec une tranche de pain. La sauce tomate peut être remplacée par de la pâte ou, au contraire, par des tomates fraîches torsadées, et pour le piquant, ajoutez du poivron rouge moulu ou du piment.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• sauce tomate et mayonnaise – 250 g chacune ;
• ail – 10 gousses;
• sucre et huile végétale – 100 g chacun;
• vinaigre – 40 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Les courgettes et l'ail sont passés dans un hachoir à viande et placés dans une casserole.
2. Ajouter la mayonnaise, la sauce, le sucre, le sel, le beurre.
3. Faites bouillir la masse pendant 2,5 heures, versez le vinaigre, faites chauffer pendant une minute et emballez le caviar dans des bocaux stériles.
4. La mise en conserve des courgettes pour l'hiver sous forme de caviar est complétée par le scellement des récipients, qui sont ensuite emballés et laissés refroidir.

Courgettes comme champignons de lait - une recette pour l'hiver

Lisez la suite pour apprendre à préparer des courgettes d'hiver comme des champignons. Les tranches de légumes marinées obtenues ressemblent à des champignons de lait en conserve en termes de goût et de texture. Pour créer l'effet souhaité, épluchez les fruits de la courge et retirez le milieu avec les graines. La pulpe est coupée en cubes ou en petites tranches.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• aneth – 2 bouquets;
• ail – 10 gousses;
• sucre – 150 g;
• vinaigre et huile - 1 verre chacun;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

1. Les composants de courgettes hachées, d'ail, d'aneth et de marinade sont mélangés dans un récipient et laissés pendant 3 heures.
2. Mettez le mélange dans des bocaux, stérilisez-les pendant 10 minutes, puis fermez-les et retournez-les couvercles baissés.

Comment congeler des courgettes pour l'hiver ?

Après avoir maîtrisé les recettes des conserves populaires, il est temps de découvrir comment congeler des courgettes fraîches pour l'hiver. Une préparation similaire peut être utilisée pour préparer des soupes, des ragoûts, des purées de légumes et d'autres plats.

1. Les courgettes peuvent être congelées en cubes, en cercles, en demi-cercles ou même en purée.
2. Pour conserver leur forme, éliminer l'excès d'humidité et épaissir la pulpe, cuire les tranches à la vapeur pendant 5 minutes.
3. Séchez les courgettes, mettez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur.

Une partie de la récolte récoltée en été est obligatoire, et ces préparations peuvent prendre des formes très diverses. Salés, séchés, congelés et marinés, ils sont toujours les bienvenus sur n'importe quelle table. Dans cet article, nous parlerons des formes les plus traditionnelles de préparation des courgettes, puisque les composants de ce légume particulier sont considérés comme la base d'une bonne nutrition humaine.

Comment congeler des courgettes pour l'hiver

Si vous n'avez pas le temps de conserver les courgettes, alors l'option idéale pour les conserver pour l'hiver serait simplement de les congeler, d'autant plus que cela permet de conserver toute la gamme des vitamines utiles. Pour mener à bien cette tâche, vous aurez besoin des courgettes elles-mêmes (il est conseillé de choisir des courgettes jeunes à peau fine) et d'un congélateur avec des sachets portionnés. Tous les légumes préparés doivent être lavés, bien séchés et la queue coupée. L'étape suivante consiste à couper les courgettes, mais la manière exacte de procéder dépend de l'usage pour lequel elles seront utilisées à l'avenir. Par exemple, si vous préférez les soupes et les ragoûts, les légumes sont coupés en petits cubes de 1 à 2 cm, après quoi ils sont divisés en sacs ou en récipients spéciaux et envoyés au congélateur (tous les récipients sont bien fermés).

Important! La méthode de congélation par portions est la plus pratique, car en hiver, vous n'avez pas besoin de décongeler tout le bouillon pour en séparer une petite partie. Autrement dit, ils ne perdront pas les vitamines qu’ils contiennent.

Pour les amateurs de cocottes de courgettes ou de courgettes frites, il est préférable de couper immédiatement les légumes en cercles dont l'épaisseur ne dépassera pas 1 à 1,5 cm. Avant la congélation principale, les courgettes sont pré-congelées en étalant les rondelles en une seule couche. sur une planche recouverte de film alimentaire. Ils sont laissés au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés et ensuite seulement sont transférés dans des récipients ou des sacs préparés, qui sont envoyés au congélateur jusqu'à l'hiver.
Les préparations hivernales à base de courgettes surgelées, qui seront ensuite utilisées pour les crêpes aux légumes, consistent à les congeler avec celles préalablement râpées sur une râpe moyenne. Avant de mélanger les légumes, vous devez égoutter l'excès d'humidité des courgettes.

Courgettes salées

Si vous avez déjà rencontré des courgettes marinées pour l'hiver, vous avez probablement remarqué combien de recettes pour une telle préparation existent aujourd'hui. Certaines femmes au foyer ne marinent que des courgettes, d'autres y ajoutent des légumes supplémentaires, sans parler de la manière de placer le produit dans un bocal. Par conséquent, nous attirons votre attention sur l'une des recettes les plus simples pour mariner ce merveilleux légume.
Vous aurez besoin de 10 kg de courgettes (leur longueur ne doit pas dépasser 15 cm), 300 g, 50 g de racine, 2 gousses de piment et 2-3 gousses d'ail. L'eau salée est utilisée comme garniture (70 à 80 g de sel pour 1 litre) avec l'ajout d'aneth, les feuilles sont également utiles ().

Après avoir préparé tous les ingrédients ci-dessus, lavez bien les courgettes et faites-les tremper pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. . Pendant qu'ils trempent, vous aurez le temps de préparer le récipient nécessaire, au fond duquel est disposée la moitié de tous les assaisonnements collectés (feuilles de cassis, aneth, racine de raifort).

Après avoir placé les courgettes dans le bocal, saupoudrez-les du reste de l'assaisonnement et remplissez-le de saumure. D'en haut, vous devez poser un cercle en bois et une oppression. Le récipient contenant les légumes est recouvert d'un chiffon propre et maintenu à température jusqu'au début de la fermentation. Après cela, vous pouvez transférer les bocaux dans une cave ou un sous-sol avec une température de l'air de 0 à 1 °C. Après 10 à 15 jours, ajoutez de la saumure aux courgettes et couvrez hermétiquement avec un couvercle.

Courgettes marinées

De délicieuses courgettes pour l'hiver peuvent également être présentées sous forme marinée, d'autant plus qu'il existe également de nombreuses recettes pour une telle préparation. Par exemple, pour 2 kg de courgettes, vous devez préparer 3-4 têtes d'ail, 80 g de sel, 10 g de sucre, 4-5 feuilles de laurier, 10 pois noirs et de senteur chacun, 1 cuillère à café de graines et 1 litre d'eau propre. La méthode de préparation d'une telle préparation est assez simple : des courgettes épluchées (pelées et ôtées du cœur) coupées en cercles de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Si vous rencontrez de très gros légumes, chaque cercle est en outre coupé en 2 à 4 parties. La saumure est préparée à partir d'eau, de sucre et de sel, après quoi elle est portée à ébullition et cuite à feu moyen pendant encore 5 minutes. La composition résultante est refroidie et une fois que les courgettes préparées ont été placées dans des bocaux stérilisés (chaque couche est saupoudrée de sel), la saumure est versée dans des récipients recouverts de couvercles et laissée dans la pièce pendant 2-3 jours. Passé ce délai, les bocaux sont fermés avec des couvercles en plastique et placés au réfrigérateur ou dans une cave pour un stockage permanent.

Si vous souhaitez préparer uniquement des courgettes de cette manière, alors on peut dire que toutes les recettes sont très similaires les unes aux autres, même si certaines nuances sont possibles. Par exemple, des couches de courgettes peuvent être garnies d'aneth, d'ail ou de raifort, et si vous aimez vraiment les préparations épicées, vous pouvez ajouter une demi-gousse de piment.

Recettes de courgettes marinées

Les courgettes marinées sont un autre excellent ajout à la table de la maison en hiver. Il existe plusieurs options principales pour une telle préparation, parmi lesquelles le marinage sans stérilisation et avec une marinade épicée occupe une place particulière.

Courgettes marinées sans stérilisation

Une recette simple de courgettes marinées sans stérilisation sera certainement appréciée par les ménagères qui n'aiment pas s'embêter avec la mise en conserve. L'ensemble du processus ne prendra pas plus d'une heure et tout ce dont vous avez besoin est de 1,5 à 1,7 kg de courgettes, 3-4 branches, 3-4 gousses d'ail, 6 cuillères à soupe. l vinaigre, 3 c. l sucre et sel, ainsi que des grains de poivre noir. La séquence de toutes les actions est la suivante :

1. Tout d'abord, vous devez bien laver les légumes et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum. Sous cette forme, ils sont remplis d'eau et laissés pendant 3 à 4 heures.
2. Passé ce délai, l'eau doit être égouttée et le persil, le laurier et le poivre à l'ail doivent être placés au fond du pot stérilisé.
3. Ensuite, les courgettes elles-mêmes prennent place dans le récipient (elles doivent être placées aussi près que possible les unes des autres), après quoi elles sont immédiatement versées avec de l'eau bouillie chaude et recouvertes d'un couvercle.
4. Après 20-25 minutes, versez l'eau dans une casserole séparée et ajoutez-y du sucre et du sel. Le mélange obtenu est porté à ébullition, puis le vinaigre est ajouté.
5. Il ne reste plus qu'à verser la saumure obtenue dans le pot et à l'enrouler avec un couvercle.

Retournez le pot et couvrez-le d'une couverture en le laissant refroidir complètement.

Courgettes marinées épicées

Les courgettes marinées épicées ne sont pas un apéritif très traditionnel et sont destinées, comme on dit, « à un amateur ». Dans la préparation d'une telle préparation, le rôle principal est joué par la marinade qui, grâce à tout un ensemble d'épices et d'épices, s'avère très aromatique, et chaque morceau de courgette qui y est placé est imprégné de piquant. remarques. Étant donné que ce légume a une texture dense, s'il est correctement mariné, vous obtiendrez une collation plus délicieuse que les concombres ou les champignons standards. Par conséquent, nous vous proposons la recette simple suivante. Pour un pot d'un litre de courgettes il vous faudra : 800 g de légumes eux-mêmes, 800 g d'eau, 80 g de vinaigre de table, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, 1 gousse chaude, 3 gousses d'ail, plusieurs feuilles de laurier, 1 c. une cuillerée de paprika, 1 cuillère à café de poivre moulu, 2 petits pois de piment de la Jamaïque, 3 brins de persil, 2 brins d'aneth et 3 brins de sec.

Quant au processus de décapage lui-même, comme d'habitude, il commence par le lavage des courgettes, après quoi les légumes sont disposés sur un torchon pour sécher. Pendant que vous avez du temps libre, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Prenez la quantité d'eau requise, versez-la dans n'importe quel récipient pouvant être placé sur la cuisinière et laissez-la sur feu doux jusqu'à ébullition.

À l'aide d'épices et d'herbes, vous pouvez créer une marinade tout simplement extraordinaire en versant dans l'eau du sel, du paprika, du sucre, du piment de la Jamaïque, du laurier et quelques rondelles d'ail. Pour un arôme plus épicé, vous pouvez ajouter une branche de thym. Le mélange obtenu est porté à ébullition, la quantité requise de vinaigre y est ajoutée, chauffée et retirée du feu.

À ce stade, il convient de rappeler les courgettes et de les couper en petits cercles d’épaisseur moyenne. Il ne reste plus qu'à placer les légumes dans un bocal, au fond duquel déposer de l'ail, une branche de piment (ingrédient incontournable pour ceux qui aiment les courgettes épicées), plusieurs branches de persil et d'aneth, ainsi qu'un brin de thym et quelques gousses d'ail.
Après avoir rempli les bocaux de courgettes, ajoutez un autre brin d'aneth, du persil et un morceau de piment. Il ne vous reste plus qu'à remplir les bocaux de marinade aromatique et à les rouler hermétiquement avec des couvercles stériles. N'oubliez pas de retourner le pot et de le couvrir d'une couverture ou d'une serviette. Une fois refroidi, vous pourrez le mettre dans le garde-manger pour un stockage à long terme.

Recettes de caviar de courge

Essentiellement, le caviar de courge pour l'hiver est un plat de légumes cuits ou cuits au four, roulés dans des bocaux stérilisés. Il existe de nombreuses recettes pour préparer cette préparation, car presque toutes les femmes au foyer aiment expérimenter. Cependant, nous souhaitons maintenant présenter à votre attention la version la plus standard d'une telle préservation.

Caviar de courge traditionnel

Pour la méthode traditionnelle et simple de préparation du caviar de courgettes, il vous faudra 3 kg de courgettes, 1 kg de carottes, 0,8 kg, 2 c. cuillères de concentré de tomate, 2 c. cuillères de sucre et de sel, ainsi que 2 c. cuillères de jus de citron et un peu d'huile végétale. Le processus de préparation de la collation se déroule dans l'ordre suivant :

• Tout d’abord, vous devez bien laver les légumes et retirer les peaux ;
• puis râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en cubes ;
• et les courgettes elles-mêmes sont coupées en demi-anneaux, car dans cet état elles donneront moins d'humidité ;
• Ensuite, versez une petite quantité d'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole, ajoutez les courgettes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées (après les avoir retirées, vous pouvez faire mijoter les oignons et les carottes dans la même poêle) ;

Saviez-vous? Selon les préférences gustatives, ces légumes peuvent non seulement être frits, mais également cuits au four ou même bouillis.

• dès que les courgettes, les carottes et les oignons ont complètement refroidi, ils doivent être hachés jusqu'à consistance lisse (un mélangeur ou un hachoir à viande ordinaire vous aidera);
• après quoi la masse obtenue est placée dans une casserole et du sucre, du sel, de la pâte de tomate et du jus de citron y sont ajoutés, le mélange est mis au feu et porté à ébullition (dès que la purée bout, réduisez le feu et laissez reposer poêle pendant encore 1 à 15 minutes);
• Le caviar chaud fini est placé dans de petits pots stérilisés, enroulé et recouvert d'une couverture ou d'une serviette jusqu'à refroidissement complet.

Vous obtiendrez ainsi un délicieux caviar de courge préparé selon la recette traditionnelle. Toutefois, cela ne signifie pas que vous ne pouvez apporter aucune modification. Par exemple, vous pouvez toujours ajouter des herbes fraîches ou des épices, et le céleri, etc., convient comme légume supplémentaire. Les courgettes à l'ail et aux piments s'avèrent également très savoureuses.

Caviar de courge à la mayonnaise

La recherche de recettes intéressantes et originales pour réaliser du caviar de courge nous a conduit vers des préparations à base de mayonnaise. Si vous en croyez les critiques, le caviar à la mayonnaise se caractérise par un goût très inhabituel et agréable, ce qui en fait un excellent apéritif même sur la table la plus sophistiquée. De quoi avez-vous besoin?

Habituellement, ils prennent en une seule fois 3 kg de courgettes, 250 ml de purée ou de sauce de tomates, la même quantité de mayonnaise, 10 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, 100 grammes de sucre (de préférence sableux), 100 ml d'huile végétale, 2 c. cuillères de vinaigre de table à 9% et de poivron rouge moulu. Le processus de cuisson lui-même commence comme d'habitude : les courgettes sont pelées, retirées et coupées en petits morceaux, puis passées dans un hachoir à viande avec des gousses d'ail pelées. Placez le mélange obtenu dans une grande casserole et ajoutez la mayonnaise, le sucre semoule, la tomate, le beurre et 2 pincées de poivre. Ensuite, la purée est salée, bien mélangée et laissée sur le feu, où, après ébullition, les courgettes sont mijotées à feu doux pendant 2,5 à 3 heures. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre dans la poêle et remuez à nouveau. La masse végétale obtenue doit être placée dans des bocaux stérilisés et immédiatement enroulée, mais si vous ne faites pas de préparations, après refroidissement final, le plat sera prêt à servir (ce caviar de courge se marie bien avec le pain de seigle).

Le goût du caviar de courge fait maison traditionnel est sûrement familier à beaucoup d'entre nous, mais pour le rendre encore plus sain et plus savoureux, ajoutez-le simplement. Le caviar préparé avec cet ingrédient s'avère aromatique et se conservera bien au garde-manger jusqu'au printemps.

La liste des ingrédients pour préparer le caviar de courge au céleri comprend :

• 1 kg de courgettes fraîches ;
• 2 branches de céleri avec feuilles ;
• 100 grammes de concentré de tomate ;
• une pincée de sel (au goût) ;
• huile végétale pour ragoût.

Le processus de cuisson est le suivant :

• Lavez bien les courgettes préalablement débarrassées des pépins et de la peau ;
• passez-les dans un hachoir à viande ou battez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse ;
• Placer la pâte de courgettes obtenue dans un plat creux, saler et mettre au four préchauffé pendant une demi-heure ;
• laver soigneusement le céleri, le diviser en branches et le hacher, puis le laisser mijoter un peu dans l'huile végétale ;
• Sortez du four la pâte de courgettes presque finie, ajoutez-y la compote de céleri et remettez au four 1 minute ;
• ajouter la pâte de tomate et après avoir bien mélangé, mettre le caviar au four pendant encore 10 minutes ;

Important! La pâte de tomate peut être ajoutée au mélange obtenu après le sautage ou directement à partir d'un pot d'usine.

• Après le temps spécifié, le caviar de courge est retiré du four et placé dans des bocaux stérilisés, qui sont immédiatement enroulés ou bien fermés avec des couvercles en plastique.

Comme pour toute autre version de telles préparations, couvrez les bocaux chauds avec un torchon et laissez-les dans la cuisine jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Après cela, vous pouvez les ranger pour un stockage permanent.

Recettes de salade de courgettes

En plus du caviar savoureux et aromatique, les courgettes enroulées pour l'hiver sont également une bonne option. Il existe de nombreuses options pour cette salade et nous allons maintenant vous parler des plus traditionnelles.

La combinaison de courgettes et de poivrons est appréciée depuis longtemps par de nombreuses femmes au foyer. Il n'est donc pas surprenant que cette recette n'ait pas perdu en popularité depuis de nombreuses années. Pour préparer cette conservation vous devez préparer : 3 kg de courgettes, 0,5 kg de poivron, 2 têtes d'ail, 100 grammes de persil (généralement 2 bottes), 250 ml d'huile végétale, 100 grammes de sucre, 150 ml de 9% vinaigre, 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel et quelques morceaux de noir et de piment de la Jamaïque.
Les légumes préparés sont bien lavés, épépinés et pelés (c'est-à-dire les courgettes) et coupés de différentes manières : les courgettes en petits cubes, le poivron en cubes ou en lanières et l'ail en fines tranches. Les verts doivent être finement hachés.

À l'étape suivante, le vinaigre, l'huile végétale, le sel et le sucre sont mélangés, après quoi les légumes préparés sont versés avec la même marinade. Ajoutez du piment de la Jamaïque et du poivre noir au mélange obtenu et laissez mariner les courgettes dans un endroit frais (deux heures suffiront).

En conséquence, la salade est disposée dans des bocaux d'une capacité de 500 à 700 ml (le volume le plus pratique à utiliser), stérilisée pendant 10 à 15 minutes et enroulée.

Salade de courgettes aux concombres

Une autre option assez savoureuse pour la salade en conserve est la courgette aux concombres. Dans ce cas, le même nombre de concombres est pris pour 1,4 kg de courgettes (les envahies par la végétation fonctionneront également bien). De plus, vous devez également préparer 100 grammes de carottes, 1 grosse tête d'ail, 200 grammes de tomates, un petit bouquet de persil, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, 50 à 70 grammes d'huile de tournesol, 0,3 tasse de vinaigre à 9 % et 0,75 tasse de concentré de tomate.
Après un pelage préalable, les tomates sont coupées en morceaux moyens, les carottes sont râpées sur une râpe moyenne et les courgettes (sans peau ni pulpe) sont coupées en petits cubes. Les concombres sont également hachés de la même manière, tandis que l'ail doit être coupé en tranches. Après cela, tous les légumes sont placés dans une casserole, on y ajoute de la pâte de tomate, du sel, du sucre, de l'ail, de l'huile végétale et, après mélange, ils sont mis au feu. Dès que les légumes commencent à libérer du jus et à bouillir, ils continuent la cuisson pendant encore 40 minutes.

Important! Le jus de légumes doit recouvrir entièrement le contenu de la casserole, et c'est à partir de ce moment que le compte à rebours commence.

La salade chaude est placée dans des bocaux stérilisés, hermétiquement fermés, recouverts d'un torchon et laissés jusqu'à refroidissement complet.

Salade coréenne

Si vous préférez les préparations atypiques et originales, alors les courgettes à la coréenne pour l'hiver sont exactement ce dont vous avez besoin. Dans ce cas, les ingrédients nécessaires comprennent :

• 3 kg de courgettes ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 0,5 kg d'oignons ;
• 400 à 500 grammes de poivron ;
• 150 grammes d'ail;
• 1 verre de sucre ;
• 1 verre d'huile végétale;
• 1 verre de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• épices au goût (il est préférable d'acheter immédiatement un ensemble pour le coréen).

Avant de préparer la salade, tous les légumes doivent être lavés, pelés et hachés, coupés en lanières ou à l'aide d'une râpe à carottes coréenne spéciale. L'ail est écrasé avec une presse ordinaire.

Important! Le couteau pour une coupe aussi fine doit être très tranchant.

Les légumes hachés doivent être placés dans un grand récipient et remplis de marinade. Lorsque vous remuez la salade, assurez-vous que la marinade pénètre dans toutes les parties du plat, où elle est conservée 3-4 heures (afin que les légumes soient infusés). Après le temps imparti, toutes les courgettes sont immergées dans des bocaux et stérilisées. Pour les pièces d'un demi-litre, 15 minutes de traitement thermique suffiront, et pour un volume de 700 grammes ce temps est porté à un tiers d'heure.

Une fois les rouleaux refroidis, ils sont transportés dans un endroit sombre et chaud, d'abord enveloppés dans une serviette ou une couverture. Il est très important qu'ils refroidissent lentement, et une fois les bocaux à température ambiante, ils sont transférés à la cave ou au réfrigérateur.

La salade de courgettes s'adapte à presque toutes les tables, et si vous la préparez avec l'ajout d'ail et d'herbes, assaisonnée d'une marinade aigre-douce, vous obtiendrez un apéritif de première classe. Les légumes de cette salade s'avèrent très aromatiques et croustillants, même malgré la perte de couleur à la cuisson. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer une préparation aussi utile est :

• 1,5 kg de courgettes ;
• 125 ml d'huile végétale ;
• 125 ml de vinaigre de table ;
• 80 grammes (6 cuillères à soupe) de sucre ;
• 2 têtes d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 1 gros bouquet de verdure (persil et aneth).

Tout d’abord, prenez soin des courgettes : lavez-les sous l’eau froide et coupez-les en fines rondelles de 1 à 2 mm. Ensuite, les légumes verts sont envoyés sous le robinet, après quoi ils sont finement hachés avec un couteau. Ensuite, vous pouvez préparer la marinade, qui doit être préparée à partir de vinaigre, de sucre, de sel et d'huile végétale, pris dans le volume spécifié. De l'ail, préalablement passé au pressoir, y est également ajouté.

Maintenant, prenez un bol grand et profond et mélangez les courgettes préparées avec les herbes et la marinade, en mélangeant soigneusement le tout avec une cuillère. Lorsque tous les ingrédients de la salade sont combinés, couvrez le bol avec un couvercle (vous pouvez utiliser du film alimentaire) et laissez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
Le lendemain (et c'est ce qui arrive habituellement), vous sentirez l'agréable arôme d'aneth et d'ail remplir toute la maison, indiquant que la salade est prête à prendre sa place dans des bocaux stérilisés. Après avoir rempli les bocaux de légumes et d'herbes, il ne reste plus qu'à y ajouter le reste de la marinade (jusqu'au goulot) et à stériliser 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Si vous rencontrez des bocaux d'un volume de 0,7 à 1 litre, le temps de stérilisation augmente et sera de 20 à 25 minutes.

Les salades n'ont pas besoin d'être emballées et, une fois les bocaux complètement refroidis, ils sont déplacés dans un endroit frais et sombre. Si vous préparez correctement cette préparation de courgettes pour l’hiver, cette option peut facilement être considérée comme l’une des meilleures recettes.

Une autre recette tout aussi intéressante pour conserver les courgettes pour l'hiver consiste à utiliser et. Les courgettes ainsi préparées s'avèrent presque aussi fraîches dans leur jus et dégagent un arôme de basilic très agréable. La préparation finie peut être utilisée pour préparer d'autres salades ou servie en apéritif pour les plats principaux, après avoir été arrosée de vinaigre ou d'huile végétale.
En plus de la courgette elle-même (dans ce cas vous aurez besoin de 1 kg de légumes), vous devez également préparer un poivron, un citron, cinq brins de persil, un bouquet de basilic, 200 ml d'huile végétale et d'olive, un peu piment fort (sur la pointe d'un couteau). De plus, la marinade est préparée avec du jus de pomme, ce qui signifie que vous aurez besoin de 300 ml de vinaigre de cidre de pomme, 800 ml d'eau, deux cuillères à café de sucre et une cuillère à soupe de sel.

Comme d'habitude, les courgettes sont bien lavées et coupées en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Ensuite, la marinade préparée est portée à ébullition et les légumes indiqués y sont placés, en les y gardant pendant 2-3 minutes. Après blanchiment, les courgettes doivent être retirées de la poêle, séchées et placées dans une poêle avec de l'huile végétale et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les légumes préparés restants sont hachés comme suit : le poivron et le citron (ainsi que le zeste) sont coupés en morceaux, et le persil et le basilic sont finement hachés. Tous ces ingrédients doivent être mélangés, ajouter l'huile d'olive et les restes de friture des courgettes. Pour un goût plus épicé, vous pouvez également ajouter du piment à la préparation.
Après avoir terminé les étapes ci-dessus, il ne reste plus qu'à placer les légumes dans des bocaux stérilisés. Les courgettes alternent avec un mélange de poivre, d'herbes et de citron, c'est-à-dire qu'elles sont disposées en couches : une couche de courgette, une couche de masse de citron et de poivre. Les pots prêts et entièrement remplis sont placés dans une casserole d'eau et stérilisés pendant 30 minutes, après quoi ils peuvent être enroulés.

Adjika de courgette

Une bonne alternative au caviar et aux salades est l'adjika à base de courgettes. Outre les courgettes elles-mêmes (3 kg de jeunes légumes sont nécessaires), elle contient un grand nombre d'autres produits qui ne font que compléter le goût général de la préparation. Ceux-ci comprennent 1,5 kg de tomates rouges juteuses, 0,5 kg de poivron doux, 0,5 kg de carottes, 250 grammes d'ail (ou 5 grosses têtes), 2 c. cuillères de sel, 100 grammes de sucre (ou 2,5 cuillères à soupe), 200 grammes d'huile végétale, 2,5 cuillères à soupe. cuillères de piment rouge.

Important! Pour gagner du temps, tournez tout d'abord les tomates, versez-les dans la poêle préparée et placez sur feu doux. Si vous broyez des légumes à l'aide d'un hachoir à viande mécanique, il est préférable de broyer les tomates et les courgettes tout de suite, ce qui vous fera également gagner du temps.

Lorsque vous épluchez les légumes, veillez à retirer les tiges des tomates et coupez également les légumes en plusieurs parties pour faciliter leur torsion dans un hachoir à viande. De plus, si vous rencontrez des courgettes d'âge moyen, assurez-vous de séparer les graines puis de les couper en morceaux pratiques. Le noyau est également retiré du poivre, après l'avoir lavé à l'eau courante. Après les tomates et les courgettes, vous devez broyer les carottes, l'ail et le poivre dans un hachoir à viande, après quoi tous les ingrédients obtenus sont versés dans une casserole et bien mélangés, en ajoutant de l'huile végétale, du sel, du sucre et du piment. La masse obtenue est portée à ébullition et laissée à feu doux pendant 40 minutes, après avoir recouvert d'un couvercle pour retenir l'humidité (cela rendra l'adjika juteux). Pendant la cuisson, goûtez périodiquement l'adjika pour le sel et le poivre.

Pendant que l'adjika bout, vous avez le temps de laver et de stériliser les bocaux. La meilleure option serait des récipients d'un litre, même si dans certains cas, il est préférable d'utiliser des pots d'un demi-litre. Après avoir roulé avec des couvercles métalliques, les pièces sont retournées et recouvertes d'une serviette ou d'une couverture chaude, comme tout autre aliment en conserve.

Saviez-vous? Le plat de courgettes décrit est le plus souvent préparé à partir d'huile végétale, ce qui signifie qu'il peut être classé en toute sécurité comme une préparation hypocalorique qui devient un véritable salut lors du jeûne ou lors du suivi d'un régime.

Alors que les salades de courgettes et le caviar de courgettes sont familiers à beaucoup, peu de gens préparent du lecho de courgettes pour l'hiver. La préparation a le goût d'un ragoût de légumes ou du même caviar (selon la recette), et dans certains pays, elle sert même d'accompagnement (par exemple, en Allemagne, le lecho est servi avec de la viande frite ou des saucisses bavaroises). Il convient de noter que, comme dans tout autre plat, il n'y a pas de recette exacte dans ce cas, cependant, en plus des courgettes elles-mêmes, les tomates, les poivrons et les oignons sont considérés comme des ingrédients essentiels. Des carottes et des épices y sont souvent ajoutées, notamment du piment et de l'ail. Lors de la préparation d'un lecho épais, quelques tomates sont ajoutées à la toute fin et vous ne devez choisir que des légumes rouges et mûrs. Les jeunes fruits aux graines non formées sont bons pour les courgettes. Dans certains cas, ils ne sont même pas pelés, car ils ne sont pas encore durs.

Considérons plusieurs options pour préparer une telle préparation de courgettes.

Lecho classique à base de courgettes et de tomates sans stérilisation. Cette recette permet d'obtenir un plat assez sucré, idéal comme accompagnement de saucisses, de saucisses ou de viande bouillie. Les légumes sont cuits séparément de la marinade puis prennent place dans ce liquide bouillant.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1,5 kg de courgettes, 6 poivrons doux, 6 oignons, 2 tomates rouges. Pour la marinade, préparez 2/3 tasses d'huile végétale et de sucre, 2 c. cuillères de sel et un demi-verre de vinaigre à 9%. Vous devez d'abord préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et en les faisant bouillir à feu doux. Les courgettes, les poivrons et les oignons sont lavés, pelés et coupés en lanières, et les tomates sont passées dans un hachoir à viande. Ensuite, les courgettes doivent être bouillies dans une marinade bouillante (10 minutes), ajouter du poivre et faire bouillir encore 10 minutes, puis placer les oignons dans la poêle (faire cuire le tout ensemble pendant encore 5 minutes) et les tomates (encore 5 minutes). Passé ce délai, mettez le lecho dans des bocaux et roulez-les.

Important! Si la quantité d'huile indiquée dans la recette vous semble trop importante, vous pouvez la réduire de moitié, mais dans ce cas, la stérilisation des bocaux doit durer 15 minutes.

Pour ceux qui préfèrent une collation plus épicée, vous pouvez ajouter un flocon de piment rouge au mélange.

Lecho de courgettes aux carottes et tomates- une autre recette populaire pour cette collation. Ingrédients:

• 3 kg de courgettes ;
• 2 kg de tomates ;
• 500 grammes de carottes ;
• 500 grammes d'oignons;
• 500 grammes ;
• 1 verre de sucre ;
• 100 ml de vinaigre ;
• poivre noir moulu;
• une pincée de sel ;
• 300 ml d'huile végétale.

Le processus de préparation du lecho selon cette recette se déroule dans l'ordre suivant :

• les courgettes, poivrons, carottes et oignons sont pelés, lavés et coupés : les courgettes en petits cubes et les oignons en plus gros ;
• les tomates sont passées dans un hachoir à viande jusqu'à l'obtention d'une purée homogène, dans laquelle le lecho sera mijoté ;
• les carottes sont râpées et les poivrons sont coupés en lanières ;
• les oignons pelés, lavés et hachés sont légèrement frits dans de l'huile végétale, après quoi des courgettes, des poivrons et des tomates y sont ajoutés ;
• le mélange obtenu est salé et du sucre est ajouté en laissant mijoter à feu doux pendant une heure (veillez à ce que le futur lecho ne brûle pas en remuant périodiquement le contenu de la poêle) ;
• au bout d'une heure, ajoutez le vinaigre au mélange et après 5 à 7 minutes, retirez du feu.
• Il ne reste plus qu'à mettre le snack dans des bocaux stérilisés et à les rouler.

Cette recette vous semblera peut-être trop compliquée, mais le résultat dépassera certainement toutes vos attentes.

Courgettes frites à la sauce tomate

Les courgettes frites pour l'hiver sont à juste titre considérées comme une préparation très riche, avec un goût piquant et une bonne durée de conservation. De plus, en choisissant cette option, vous n'aurez pas besoin de perdre du temps en stérilisations répétées, ce qui rend l'ensemble du processus de récolte beaucoup plus agréable.

Ainsi, pour préparer des courgettes frites à la sauce tomate vous devez préparer :

• 3 kg de courgettes ;
• 2 kg de tomates ;
• 150 ml de vinaigre ;
• 3 têtes d'ail;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 1 cuillère à café de piment ;
• huile végétale au goût.

Quant à la préparation elle-même, les courgettes, comme d'habitude, sont pelées, lavées et coupées en petits cubes, qui sont immédiatement légèrement frits. Ensuite, à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, broyez les tomates jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale aux légumes préparés et placez la poêle sur le feu. Dès que le contenu bout, il faut le faire bouillir encore un quart d'heure. Passé ce temps, il ne reste plus qu'à ajouter les épices et faire bouillir encore 5 minutes.

Le mélange fini est placé dans des bocaux cuits à la vapeur et recouvert de couvercles, laissant dans la pièce jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Il semblerait que nous ayons déjà répondu pleinement à la question « Que peut-on préparer à partir de courgettes pour l'hiver ? », mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le fait est que les femmes au foyer modernes, en plus de la mise en conserve standard, préparent également de la confiture de courge, ce qui, à première vue, semble une entreprise totalement impossible. En fait, si vous combinez correctement les légumes avec le citron et l'orange, vous obtiendrez la confiture la plus délicate avec un goût aigre-doux exotique et un agréable arôme d'orange.

Important!La confiture de courgettes n'est considérée comme entièrement préparée que lorsqu'elle ne s'étale plus sur une soucoupe froide.

Le principal secret du succès réside dans le choix de l'ingrédient principal - la courgette. Vous avez besoin de gros légumes, mais pas encore vieux, car ces spécimens sont moins aqueux, ce qui signifie que la confiture deviendra épaisse et visqueuse. Pour préparer une préparation aussi insolite, il vous faudra :

• 3 kg de courgettes ;
• 2,5 kg de sucre ;
• 2 citrons ;
• 1,5 kg d'oranges.

Préparation. Tous les ingrédients doivent être soigneusement lavés et retirés des pelures et des graines. Ensuite, les courgettes sont râpées et les oranges et les citrons sont broyés à l'aide d'un mixeur. Le mélange des purées de légumes et de fruits s'effectue dans un bol, après quoi du sucre y est ajouté et bien mélangé. Le mélange obtenu doit être porté à ébullition et maintenu à feu doux pendant une heure. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir complètement, de sorte qu'après une courte période, vous puissiez répéter la procédure. La confiture finie est versée dans des bocaux et bien fermée avec des couvercles.

Ce n'est pas la seule option pour préparer une collation aussi exotique, et vous pouvez facilement faire l'inverse.

Dans le second cas, la liste des ingrédients requis comprend 1 kg de courgettes, 1 kg de sucre, 1 citron et 2 oranges.
Quant à la préparation, comme dans la recette précédente, les courgettes sont d'abord pelées et épépinées, puis la pulpe est coupée en petits cubes, on y ajoute 500 grammes de sucre et on laisse toute la nuit. Les oranges et les citrons doivent également être zestés, mais au lieu de les jeter, la peau du fruit est râpée et le jus est extrait de la pulpe. La matière première obtenue est mélangée avec des courgettes, le sucre restant est ajouté et bouilli jusqu'à dissolution complète.

Vous pouvez recommander cet article à vos amis !

Vous pouvez recommander cet article à vos amis !

64 déjà des fois
aidé

La façon la plus simple et la plus pratique de préparer des légumes. La courgette est conservée presque sous sa forme originale.

Si les courgettes sont vieilles, retirez la peau et les pépins. Lavez les légumes, séchez-les et coupez-les en cubes ou en cercles. Les cercles peuvent ensuite être cuits au four ou frits, et les cubes peuvent être cuits ou.

Placez les courgettes dans une passoire et placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez ignorer cette étape. Cependant, après blanchiment, les courgettes surgelées conserveront mieux leur saveur, leur couleur et leur texture.

Transférer les courgettes chaudes dans de l'eau froide pour qu'elles refroidissent complètement. Étalez ensuite sur une serviette propre et séchez soigneusement.

Placez les courgettes dans des récipients ou des sacs en plastique et fermez-les ou attachez-les hermétiquement. Tout d’abord, vous devez éliminer l’excès d’air des sacs.

Placez les préparations au congélateur.

Vous pouvez préparer les mêmes plats à partir de courgettes surgelées qu'à partir de courgettes fraîches. N'ayez pas peur d'expérimenter. Vous trouverez de nombreuses idées intéressantes dans ces articles :

povarenok.ru

Ingrédients

• 1 à 2 courgettes ;
• eau;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour un pot de ½ litre.

Préparation

Les jeunes courgettes conviennent mieux au marinage. Ils sont mous et pas trop gros. Vous n’avez donc pas besoin de les éplucher ni de les épépiner.

Coupez les légumes lavés en fines lanières ou en cercles. Choisissez une forme en fonction de la manière dont vous allez utiliser les courgettes. Vous pouvez faire des rouleaux à partir des lanières et simplement faire frire les cercles. Les méthodes de cuisson seront discutées ci-dessous.

Placez bien les courgettes dans le bocal. Si vous les coupez en lanières, empilez-les les unes sur les autres et roulez-les. Un petit pot peut contenir deux de ces rouleaux.

Remplissez les courgettes d'eau bouillante jusqu'au bord du pot. Ajoutez du vinaigre. Tapisser le fond de la casserole d'un torchon, placer le pot dessus et couvrir avec un couvercle. Le tissu est nécessaire pour empêcher le pot de bouger pendant la stérilisation.

Versez de l'eau tiède dans la casserole. Le pot doit en être recouvert jusqu'au début du col. Portez l'eau à ébullition et laissez le pot dans la casserole pendant encore 5 à 7 minutes. Roulez le pot, retournez-le et couvrez de quelque chose de chaud. Il doit refroidir complètement.

Utiliser des courgettes marinées

Les cercles et les bandes peuvent être frits. Pour ce faire, roulez-les dans la farine, puis dans les œufs battus avec du sel, du poivre noir moulu ou d'autres épices. Vous pouvez choisir un mélange de farine et d’assaisonnements ou utiliser une pâte différente selon vos goûts.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Faites frire les courgettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Vous pouvez faire des petits pains avec toutes sortes de garnitures à partir de lanières de courgettes. Les lanières peuvent être laissées telles quelles ou frites dans la pâte.

Cet apéritif peut être consommé à la cuillerée, ajouté à un plat d'accompagnement ou tartiné sur des sandwichs. Selon la recette, la cuisson du caviar peut prendre jusqu'à trois heures. Mais il sera parfaitement conservé tout l'hiver et même plus longtemps, donc tous vos efforts seront récompensés par des intérêts.

povarenok.ru

Les courgettes s'avèrent juteuses, épicées et aromatiques. Cette salade peut être servie en accompagnement ou ajoutée à un ragoût en fin de cuisson.

Ingrédients

• 650 g de courgettes ;
• 1 à 2 carottes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 5 grains de poivre noir ;
• ¼ cuillère à café de graines d'aneth ;
• ½ cuillère à café de graines de coriandre ;
• ⅓ cuillère à café de graines de cumin ;
• 1½ cuillères à café de sel ;
• 3 cuillères à café de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour 1 pot de 1 litre.

Préparation

Épluchez et épépinez les courgettes et coupez-les en cubes moyens. Coupez les carottes pelées en tranches et l'ail en fines tranches.

Placer le poivre et l'aneth au fond d'un bocal stérilisé. Ajoutez les courgettes, les carottes et l'ail en les alternant avec la coriandre, le cumin, le sel et le sucre. Lorsque le pot est plein, versez la sauce soja, l'huile et le vinaigre et laissez reposer 20 minutes.

Versez de l'eau bouillante sur les légumes en laissant environ 1 cm jusqu'au bord du bocal. Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole avec de l'eau tiède. Placez la casserole sur le feu et stérilisez le pot pendant 30 minutes après l'ébullition. Retournez le pot, enveloppez-le et laissez-le refroidir.

Ce n'est pas par hasard que la pièce tire son nom. En fait, les courgettes ont le goût de champignons.

Ingrédients

• 1½ kg de courgettes ;
• 150 g de carottes ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• ½ bouquet de persil ;
• 4 à 6 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Coupez les courgettes en petits cubes. Si les légumes sont jeunes, vous n’avez pas besoin de peler la peau. Mais les graines doivent être retirées des courgettes vieilles et jeunes. Les ingrédients indiquent le poids des courgettes déjà pelées.

Coupez les carottes en fines tranches. Hachez finement l'aneth et le persil. Hachez l'ail.

Placez tous les légumes et herbes dans un grand bol. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 3 heures.

Placer le produit dans des bocaux stérilisés. Placez-les dans une casserole avec de l'eau tiède, couvrez avec des couvercles et stérilisez après ébullition pendant 15 minutes. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Le lecho classique est composé de poivrons et de tomates. Mais si vous ajoutez des courgettes à ces ingrédients, le plat brillera de nouvelles couleurs.

tortomarafon.ru

Recette incroyablement simple et originale. On ne fait pas la différence entre les courgettes et les courgettes en conserve !

Ingrédients

• 3 kg de courgettes ;
• 200 g de sucre ;
• 1 litre de jus d'ananas ;
• ⅔ cuillère à café d'acide citrique.

Les ingrédients sont pour des pots de 5 ½ litres.

Préparation

Épluchez les courgettes et retirez les graines. Coupez les légumes en cubes ou en demi-anneaux et placez-les dans une casserole.

Ajouter le sucre, le jus et l'acide citrique. Porter à ébullition à feu moyen et cuire encore 15 minutes si la courgette est jeune et 20 minutes si elle est vieille.

Répartissez immédiatement les courgettes avec le jus dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Retourner, envelopper et laisser refroidir.

bon-menu.ru

Cette entrée plaira à coup sûr à ceux qui aiment les plats épicés.

Ingrédients

• 1 kg de courgettes ;
• 1 carotte ;
• 2 poivrons rouges ;
• 1 oignon;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• 1½ cuillères à café d'assaisonnement coréen pour carottes ;
• 60 à 70 g de sucre ;
• 1 à 1½ cuillères à café de sel ;
• 80 ml de vinaigre 9% ;
• 60 ml d'huile végétale.

Les ingrédients sont pour des pots de 3 ½ litres.

Préparation

Râpez les courgettes et les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Coupez les poivrons, les oignons et l'ail des graines en petits morceaux. Hachez l'aneth.

Mettez les légumes et les herbes dans un bol. Ajouter l'assaisonnement pour carottes, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger et laisser couvert pendant 2 heures.

Disposez la salade dans des bocaux stérilisés en laissant un peu d'espace dessus. Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une casserole avec de l'eau pendant 30 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Les courgettes s'avèrent savoureuses, aromatiques, avec une touche épicée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail aux légumes.

Ingrédients

• 1½ kg de courgettes ;
• 8 bourgeons de clous de girofle séchés ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 600 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de ketchup chaud ;
• 30 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour des pots de 4 ½ litres.

Préparation

Coupez les courgettes en tranches. Les jeunes légumes n'ont pas besoin d'être pelés. Placer les clous de girofle et les poivrons dans des bocaux propres et compacter les courgettes.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et le ketchup et remuez. Portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et remuez à nouveau.

Versez la marinade chaude sur les courgettes, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez dans une casserole d'eau pendant 15 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir sous un objet chaud.

Grâce à cette préparation, des légumes frits aromatiques apparaîtront sur votre table en hiver sans tracas inutiles.

Ingrédients

• 2 kg de courgettes ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 2 à 4 brins d'estragon ;
• 6 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 40 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour des pots de 2 ½ litres.

Préparation

Pour cuisiner, il est préférable de prendre de petites jeunes courgettes. Coupez les légumes lavés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Jetez un demi-parapluie à l'aneth et 1 à 2 brins d'estragon au fond des bocaux stérilisés. Disposez les courgettes frites dans des bocaux en les alternant avec du sel et de l'ail haché. Versez le vinaigre dans des bocaux.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une casserole d'eau pendant 25 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Il existe une grande variété de recettes pour préparer des courgettes aux tomates pour l'hiver. Pendant le processus de cuisson, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques, de choisir les bons assaisonnements et l'ingrédient principal.

Il y a de telles subtilités dans la préparation des plats de courgettes :

• Si les courgettes sont vieilles, elles doivent être pelées et épépinées. Les jeunes légumes peuvent être hachés immédiatement.
• Pour éplucher rapidement les courgettes, vous pouvez utiliser un éplucheur de carottes. Pour faciliter le retrait des graines, coupez le légume en deux et utilisez une cuillère pour l'éplucher.
• Pour donner au plat une belle couleur dorée, il est recommandé d'y ajouter des carottes et des oignons.

En tenant compte des conseils ci-dessus, vous pouvez faciliter le processus de cuisson.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Il n’est pas nécessaire de peler la peau des jeunes courgettes. Mais chez les personnes âgées, cela devient difficile. Si vous ne le retirez pas, même après une cuisson prolongée, il ne ramollira pas. Vous pouvez le couper de différentes manières à votre discrétion.

Exigences pour l'ingrédient principal

Il est conseillé de prendre de jeunes et petites courgettes - elles sont plus sucrées et cuisent rapidement. Les légumes à peau blanche conviennent également mieux aux préparations.

S'il est vert, il est préférable de l'enlever, car il semble peu attrayant.

Caractéristiques du choix des assaisonnements

L'ail, le piment noir et le piment de la Jamaïque, le cumin et la marjolaine se marient bien avec les courgettes. Vous devez sélectionner les assaisonnements selon votre goût.

Méthodes pour préparer des courgettes à la sauce tomate à la maison

Il existe de nombreuses recettes de courgettes aux tomates. Ils diffèrent par l'intensité du travail et les ingrédients utilisés.

Recette classique "Tu vas te lécher les doigts"

Pour préparer des courgettes au jus de tomate, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 6 courgettes de taille moyenne ;
• un demi-litre de tomate;
• 250 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 g d'ail ;
• 250 ml d'huile ;
• poivre amer.

Coupez les courgettes en rondelles épaisses. Mélanger tous les autres ingrédients et mettre le feu, faire bouillir. Ajouter les courgettes à la masse obtenue et cuire pendant une demi-heure. Retirer du feu et verser dans des bocaux.

Ce plat s'avère très savoureux, pas pire que les courgettes marinées classiques. Ce n'est que pendant la cuisson que le vinaigre n'est pas utilisé, ce qui peut interrompre le goût des légumes.

Courgettes frites à la sauce tomate

Voici les ingrédients pour des pots de 2 litres :

• 1 kg de courgettes ;
• 1 gros oignon;
• 600 g de tomates ;
• 300 g de poivron doux ;
• tous les verts;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 ml d'huile ;
• quelques gousses d'ail.

Coupez les courgettes en tranches pour les faire frire facilement. Les légumes coupés en morceaux, en tranches et en tranches conviennent également à cette recette. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Transférer dans n'importe quel récipient et partir.

Coupez les oignons et les poivrons épluchés en gros morceaux et placez-les dans la même poêle où les courgettes ont été frites. Hachez les tomates et placez-les dans une poêle. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'ail, les épices, les herbes hachées.

Placer dans des bocaux en couches - d'abord les courgettes frites, puis la sauce tomate, et ainsi de suite jusqu'au sommet. Couvrir les bocaux avec des couvercles et placer dans un récipient contenant de l'eau pour la pasteurisation. Cuire 90 minutes. Fermez ensuite hermétiquement les bocaux et enveloppez une couverture dessus. Ces courgettes sont très savoureuses et durent longtemps.

Sans stérilisation

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

• 3 kg de courgettes ;
• plusieurs gousses d'ail;
• 500 g de tomate ;
• 100 g de vinaigre ;
• un verre d'huile;
• 30 g de sucre et 1,5 c. l. sel;
• toutes les épices au goût.

Coupez les courgettes comme vous le souhaitez. Jetez-les dans la poêle et ajoutez les épices, le sucre semoule, le sel, le concentré de tomate, l'huile, le vinaigre. Faire bouillir quelques minutes et ajouter l'ail. Cette salade peut être dégustée immédiatement. Ou vous pouvez les rouler dans un bocal - les courgettes en conserve ne perdent pas leur goût lorsqu'elles sont conservées longtemps au sous-sol.

En sauce épicée « Recette géniale »

Les rouleaux de courgettes au goût épicé peuvent être consommés séparément ou servis avec des pommes de terre et des bouillies salées. Pour les pots de 3 litres il faut prendre :

• 3 kg de courgettes ;
• piment - 1 pièce;
• 300 g de carottes et tomates ;
• 100 g d'ail ;
• un verre de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• un verre d'huile végétale;
• un verre de vinaigre.

Coupez les courgettes en rondelles, broyez le reste des légumes dans un mixeur. Préparez la marinade : mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole et faites bouillir. Ajouter les légumes émincés au hachoir à viande et faire bouillir quelques minutes. Ajouter les courgettes au ragoût obtenu et cuire encore une demi-heure à feu moyen. Répartissez ensuite dans des bocaux et roulez.

Avec pâte ajoutée

Vous pouvez également rouler des courgettes dans une sauce tomate en utilisant de la pâte de tomate à la place des tomates. Ce plat sera moins acide, mais le goût des tomates sera moins prononcé. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate dans n'importe quelle recette, en remplaçant les tomates par celle-ci.

Avec du riz et du poivre

Pour préparer une salade de riz et de courgettes pour l'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de courgettes ;
• 250 g chacun de poivrons, tomates, oignons, carottes ;
• 1 tête d'ail moyenne;
• sel au goût (environ 4-5 cuillères à soupe);
• un demi-verre d'huile végétale;
• 100 g de riz oblong ;
• un verre de vinaigre.

Coupez tous les légumes en cubes. Placez-les dans un chaudron, ajoutez du sel et de l'huile et faites bouillir. Ajouter le riz, laisser mijoter 40 minutes. Enfin, ajoutez le vinaigre et faites bouillir encore 10 minutes. Rouler dans des bocaux.

Aux haricots

Les courgettes et les haricots se marient bien dans les salades. Mais les mariner n’est pas très savoureux et ne dure pas longtemps. Faites bouillir 250 g de haricots. Versez 50 ml d'huile dans une poêle, ajoutez 100 g d'oignon émincé et la même quantité de carottes râpées.

Faites frire, ajoutez 3 kg de courgettes hachées. Laisser mijoter 20 minutes, ajouter 200 g de tomates concassées et les haricots précuits. Cuire encore 30 minutes. Ajoutez ensuite les épices au goût, l'ail et les herbes.

Avec de l'ail et des herbes

• 2 kg de courgettes ;
• 400 g d'oignons, carottes, tomates ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• tête d'ail;
• un bouquet de persil, aneth, feuilles d'oignon.

Hachez les courgettes et faites-les revenir dans un peu d'huile. Séparément, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y des tomates et laissez mijoter à feu doux. Ajouter les courgettes frites, l'ail haché et les herbes. Cuire encore 5 minutes.

Aux carottes

Préparez les ingrédients suivants :

• 1 kg de carottes ;
• 2 kg de courgettes ;
• 500 g de tomates ;
• 200 g d'oignon ;
• un verre d'huile végétale;
• épices au goût.

Faites revenir l'oignon haché. Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajoutez les tomates, et au bout de 10 minutes ajoutez les courgettes coupées en tranches. Laisser mijoter 25 minutes. Ce plat a un goût sucré en raison de la grande quantité de carottes.

Avec des légumes

Lors de la préparation des salades de courgettes, divers légumes sont utilisés - oignons, carottes, poivrons, tomates. Il est conseillé de couper tous les ingrédients en cubes pour que le plat obtenu soit très attrayant.

Avec de la moutarde

La moutarde peut être ajoutée à n'importe quelle recette de salade. Cela donne au plat un goût épicé et un arôme inhabituel. Il est préférable d'utiliser de la moutarde sèche.

Aux pommes

Coupez 1 kg de courgettes en cubes, 500 g de pommes en tranches, 200 g de carottes en tranches, 200 g de tomates en tranches. Stérilisez les bocaux, placez l'aneth au fond et placez alternativement une couche de tous les légumes dessus. Préparez la marinade - dissolvez 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. sel, 2 c. l. sucre et ajoutez 150 ml de sucre. Versez la marinade obtenue sur les pièces.

Chaque été, les estivants collectent une grande quantité de fruits et légumes frais dont ils souhaitent conserver les vitamines jusqu'à l'hiver. Nous pouvons conserver les courgettes pour conserver toutes les substances bénéfiques ainsi que leur goût merveilleux. Nous présentons à votre attention des recettes de mise en conserve de courgettes avec une description détaillée du processus.

Conserve de courgettes sans stérilisation

On sait que la mise en conserve de courgettes pour l'hiver est un processus simple permettant de préserver longtemps le goût des légumes, sans sacrifier la qualité ou les nutriments. Les courgettes en conserve pour l'hiver seront un ajout savoureux au menu d'hiver de la maison, diversifieront les aliments pendant le Carême et deviendront un accompagnement croustillant pour n'importe quelle viande. Vous devez prendre :

• courgettes – un kg et demi;
• sel – 3-4 cuillères à soupe. l.;
• persil - au goût;
• ail - quelques gousses;
• vinaigre - 7 c. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• poivre et feuille de laurier.

Commençons par préparer de délicieuses courgettes en conserve pour l’hiver :

1. Préparez les légumes. Pour ce faire, ils doivent être soigneusement lavés et coupés. Pour plus de commodité, vous devriez obtenir des cercles de 1 cm de large chacun.
2. Versez de l'eau sur les légumes et laissez-les reposer plusieurs heures, idéalement toute la nuit.
3. Placez le persil, le poivre, le laurier et l'ail au fond du pot.
4. Disposez les tranches tranchées en couches. Ils doivent être placés aussi étroitement que possible.
5. Versez de l'eau bouillie. Attendez une demi-heure.
6. Versez l'eau du pot dans la casserole. Après cela, ajoutez du sel et du sucre. Une fois l'eau bouillie, vous devez verser du vinaigre.
7. Après avoir préparé la saumure, versez-la dans les courgettes.
8. Enroulez le couvercle. Retournez ensuite le pot et laissez refroidir.

Conserver les courgettes en coréen

Un apéritif épicé à base de courgettes en conserve pour l'hiver sera une alternative à de nombreuses salades du commerce : d'une part, il est beaucoup plus savoureux, et d'autre part, moins cher. Pour vous préparer, vous devez vous approvisionner en produits suivants :

• courgettes – 3 kg;
• ail – 4 têtes;
• oignon - un demi-kilo;
• vinaigre - 5 c. l.;
• carottes - un demi-kilo;
• poivron – 6 pièces;
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel et sucre - environ 200 g;
• herbes et épices - au goût.

1. Lavez, épluchez et râpez les carottes.
2. Lavez les courgettes, puis râpez-les.
3. Hachez le poivron et l'oignon. Vous devriez obtenir une fine paille.
4. Pressez l'ail.
5. Hachez les verts.
6. Préparez la marinade : mélangez l'huile, le vinaigre, le sel, les épices et le sucre.
7. Mélangez tous les légumes, versez la marinade.
8. Laisser infuser au réfrigérateur pendant quatre à cinq heures.
9. Transférer dans des bocaux, puis rouler.

Courgettes frites pour l'hiver

Conserver les courgettes pour l'hiver n'est pas qu'une recette ennuyeuse qui ne surprendra personne. Il existe un grand nombre de façons de préparer des préparations ; vous pouvez ajouter quelque chose qui vous est propre à chaque recette, et le plat final acquerra alors un goût unique. N'ayez pas peur d'expérimenter. D’une telle expérience est née une recette de citrouilles oblongues frites. Cela nécessite :

• courgettes – 1kg;
• ail - une tête;
• sel;
• huile – 200 ml;
• persil et aneth - 7 à 8 branches chacun;
• vinaigre - 3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Lavez et coupez les légumes. Fait amusant : si vous voulez que votre plat soit plus intéressant, vous pouvez utiliser des courgettes, qui ont une couleur de peau différente.
2. Salez les rondelles, remuez, laissez infuser une quinzaine de minutes.
3. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile. Faites frire la plante jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Les courgettes aiment absorber les liquides, vous devez donc vous assurer que la quantité d'huile sur la vaisselle est parfaite. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile végétale.
4. Hachez les légumes verts et l'ail.
5. Il faut faire bouillir l'huile et la refroidir.
6. Les pots doivent être stérilisés. Pour ce faire, vous pouvez les laver soigneusement avec du bicarbonate de soude puis les faire durcir au four.
7. Placez les herbes au fond des bocaux et versez dessus de l'huile réfrigérée.
8. Disposez les courgettes en couches en les alternant avec l'ail.
9. Lorsque tout est rempli, vous devez verser du vinaigre et procéder à la stérilisation.
10. Pour ce faire, vous devez mettre le pot avec le futur plat dans la casserole, le remplir d'eau aux deux tiers et le mettre sur le feu. Lorsqu'il commence à bouillir, réduisez la puissance au minimum et laissez cuire pendant une demi-heure.
11. Roulez les bocaux et laissez refroidir les courgettes.

Adjika de courgettes pour l'hiver

La fameuse courgette adjika en conserve est un excellent plat pour tous les amateurs de snacks salés. Vous devez prendre les ingrédients suivants :

• courgettes – 3 kg;
• tomates – 2 kg;
• poivron doux - un demi-kilo;
• carottes - un demi-kilo;
• ail – 6 têtes;
• poivre moulu, sucre, sel et huile végétale.

Instructions étape par étape :

1. Hachez les tomates. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour cela.
2. Épluchez d’abord les courgettes et envoyez-les après les tomates.
3. Les poivrons et les carottes les suivront.
4. Hachez l'ail et ajoutez-le.
5. Ajouter les épices et bien mélanger tous les légumes ensemble.
6. Placer sur feu doux. Faites cuire le plat pendant environ 40 à 50 minutes.
7. Transférer dans des bocaux. Retournez-les ensuite et, en les enveloppant dans une couverture, laissez-les refroidir.

Recette de conserve de courgettes au goût de champignon

Beaucoup de gens préfèrent s'offrir des champignons marinés, mais s'il n'y a pas de forêt à proximité où vous pourrez récolter un panier de champignons au miel, il ne sera pas difficile de préparer des courgettes en conserve pour l'hiver, comme des champignons. Pour vous préparer, vous devez prendre :

• courgettes - un kilo et demi;
• aneth – 1-2 bouquets;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• ail – 6-7 gousses;
• poivre;
• huile;
• vinaigre.

Préparation:

1. Épluchez les légumes. Coupez grossièrement en cubes.
2. Hachez ensuite l'aneth.
3. Ail – dans un broyeur spécial ou haché aussi finement que possible.
4. Mélangez les légumes avec les herbes, les épices et l'huile. Laisser poser trois à quatre heures.
5. Disposez les courgettes dans des bocaux. Versez de l'eau tiède dans un récipient et placez-y les bocaux.
6. Après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes. Il est important que l'eau ne pénètre pas dans les bocaux.
7. Roulez les bocaux, la tête en bas, et laissez reposer une journée. Il est préférable de l'envelopper dans un tissu épais ou une couverture. Ensuite, vous pouvez les ranger au sous-sol ou dans le garde-manger.

Vidéo : recettes de courgettes en conserve

Les courgettes en conserve sont une bonne alternative aux concombres marinés. Des ménagères expérimentées vous expliqueront comment saler et sceller correctement les bocaux, quelle est la meilleure façon d'utiliser la sauce tomate et comment préparer des ragoûts pour la mise en conserve ? Il est facile de fermer les bocaux, mais la préparation a ses secrets, et les animateurs vous en parleront dans les vidéos présentées ci-dessous.

Recette de courgettes marinées pour l'hiver

Apéritif de courgettes

Courgettes aux tomates pour l'hiver

Salade de courgettes