Parmi les confiseurs, une décoration populaire pour les produits de confiserie est le glaçage au chocolat pour un gâteau. Certaines femmes au foyer peuvent penser que créer un tel chef-d'œuvre culinaire à la maison est loin d'être facile. Bien que ce ne soit pas du tout vrai. Faire un glaçage au chocolat pour un gâteau est facile et les ingrédients peuvent être trouvés dans n'importe quelle armoire de cuisine.

Recettes régulières

L'avantage du glaçage au chocolat est que vous pouvez utiliser différents produits pour le préparer : tous types de cacao et de chocolat, de la crème, du lait frais, de la crème sure entière ou du beurre de haute qualité. Les enrobages de desserts auront un goût différent, mais leur apparence variera en fonction des ingrédients.

La recette classique comprend les produits suivants :

• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 3 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• un demi-verre de lait entier.

Mélangez le sucre et la poudre de cacao dans un bol profond, versez le lait. Mettez le mélange sur feu doux et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez ensuite le beurre fondu et portez le mélange à l'état de miel liquide. Si la couche est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de lait.

En utilisant de la crème ou de la crème sure, vous pouvez obtenir un glaçage très léger et aéré. Pour ce faire, vous devez préparer :

• 100 g de crème sure fraîche ou de crème allégée ;
• 6-7 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé et poudre de cacao;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre à tartiner ou beurre;
• 0,5 c. sel.

Mettez la crème ou la crème sure, le sucre, le sel et le beurre dans une petite casserole. Placez le récipient sur feu doux et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre et la crème sure deviennent liquides. Ajoutez ensuite le cacao en poudre et faites cuire jusqu'à épaississement. Le mélange doit être constamment agité, sinon il brûlera.

Vous pouvez préparer un glaçage au chocolat pour le gâteau à partir de barres de chocolat. Il ne doit pas contenir de noix, de fruits confits, de fruits secs ou d'autres ingrédients. Le chocolat aéré ou les bonbons ne fonctionneront pas non plus.

Il est préférable d'acheter des carreaux noirs, laiteux ou blancs de haute qualité. Pour cette recette, vous n'avez besoin que de chocolat et de lait.

Le carreau est graissé avec du beurre - cela facilitera le retrait du glaçage du récipient après la cuisson. Ensuite, vous devez le casser en petits morceaux et verser un demi-verre de lait. Le mélange est chauffé au bain-marie - c'est ainsi que vous devez faire fondre le chocolat pour décorer le gâteau. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance plastique.

Un délicieux glaçage au lait est facile à préparer. Vous devez vous approvisionner en produits suivants :

Mélangez le cacao et le sucre en poudre dans un petit récipient et ajoutez le lait. Placer la poêle sur feu doux et cuire jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ensuite, il doit être retiré du feu, refroidi et mélangé avec du beurre. Il fondra rapidement dans le glaçage chaud. Battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit plastique.

Glaçage miroir

Un enrobage chocolat miroir permettra de décorer le gâteau de manière originale et de lui donner un éclat brillant. Lors de la préparation d'un tel glaçage, vous devez constamment maintenir une température élevée, sinon il ne se répartira pas uniformément sur le dessert. . Ingrédients:

La gélatine, selon les instructions indiquées sur l'emballage, est trempée dans l'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle et se dissolve. La mélasse et le sucre sont dissous dans 100 ml d'eau et portés à ébullition à feu doux. Le mélange est légèrement refroidi et de la crème bouillie y est ajoutée. Vous pouvez le mélanger avec une cuillère ou le battre avec un mixeur, après avoir ajouté de la poudre de cacao. La gélatine gonflée est chauffée et versée dans un récipient glacé, après quoi elle est fouettée à l'aide d'un mélangeur.

Le glaçage au chocolat pour un gâteau est l'une des décorations de dessert les plus courantes. De nombreuses femmes au foyer croient à tort que le processus de préparation est trop long et compliqué. Cependant, ce n’est pas vrai. Voyez par vous-même en préparant votre propre glaçage à gâteau à la maison !

Le principal avantage de la préparation d’un glaçage au chocolat est que vous pouvez utiliser presque tous les types de chocolat et de poudre de cacao.

Le goût ne sera pas affecté, mais différera légèrement les uns des autres.

Le glaçage au cacao peut être préparé si vous n'avez pas sous la main tous les ingrédients nécessaires, à savoir une barre de chocolat et de la crème.

Ce dont vous aurez besoin :

• poudre de cacao – 2 cuillères à café ;
• sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• vidange beurre – 50 g;
• lait – ½ cuillère à soupe.

Mélangez le cacao et le sucre dans un petit bol. Ensuite, du lait y est ajouté et le mélange est à nouveau soigneusement mélangé. Préparez le beurre à l'avance. Le lait, le sucre et le cacao sont placés sur la cuisinière et chauffés à feu doux jusqu'à épaississement. Lorsque la consistance devient plus liquide, vous devez immédiatement ajouter de l'huile, en n'oubliant pas de remuer constamment. Le glaçage est cuit jusqu'à ce qu'il devienne collant comme du miel.

Comment cuisiner avec de la crème sure ?

Le glaçage préparé avec l'ajout de crème sure s'avère toujours très savoureux et s'étale facilement sur la surface du gâteau.

Ce dont vous aurez besoin :

• crème sure 20% - 100 g;
• sucre – 5 cuillères à soupe. cuillère;
• vidange beurre – 50 g;
• poudre de cacao – 6 c. cuillère;
• sel – ½ cuillère à café.

Prenez une petite casserole, mettez-y la crème sure, le beurre, le sucre et le sel. Allumez un petit feu sur la cuisinière et remuez constamment le mélange. Dès que la crème sure et le beurre commencent à ramollir et à fondre, ajoutez rapidement la poudre de cacao. N'oubliez pas de remuer et assurez-vous que le glaçage ne brûle pas. Le feu doit toujours être faible.

Pendant la cuisson, le glaçage commence à s'épaissir progressivement. L'état de préparation doit être vérifié avec une spatule en bois : si le mélange a une consistance similaire à celle de la crème sure épaisse et liquide, alors nous pouvons supposer que le glaçage est prêt. Avant de l'appliquer sur le gâteau, vous devez le laisser refroidir quelques minutes à température ambiante.

Avec crème ajoutée

Le glaçage crémeux au chocolat est une recette traditionnelle utilisée par la plupart des confiseurs modernes pour décorer leurs chefs-d'œuvre culinaires sucrés.

Ce dont vous aurez besoin :

• chocolat – 150 g;
• crème – 50 g;
• vidange beurre – 30 g

La barre de chocolat est brisée en morceaux, placée dans un bol et complètement fondue au bain-marie. Une fois complètement fondu, ajoutez un morceau de beurre. Remuer et attendre que le beurre ramollisse pour qu'il soit plus facile à combiner avec le chocolat liquide. Versez ensuite la crème dans le bol et amenez le mélange à une masse homogène. Après l'avoir retiré du bain-marie, le glaçage doit être refroidi avant de l'utiliser pour décorer le gâteau.

Recette de tablettes de chocolat blanc ou noir

Tout d'abord, avant d'utiliser une tablette de chocolat, assurez-vous qu'elle ne contient aucune impureté : noix hachées, noisettes, caramel, etc. Sinon, ce chocolat ne pourra plus être utilisé pour faire du glaçage.

Ce dont vous aurez besoin :

• n'importe quel chocolat – 100 g;
• lait – 1 verre.

Pour faciliter le retrait du glaçage du bol où il sera cuit, vous pouvez graisser la tablette de chocolat avec du beurre. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau. Cassez le chocolat en portions, placez-le dans le récipient de votre choix et ajoutez le lait. Ceci est nécessaire pour que le glaçage ne devienne pas trop épais. Sinon, il durcira très rapidement et de manière inégale sur le gâteau.

Commencez à chauffer le mélange au bain-marie, en n'oubliant pas de remuer constamment pour que le glaçage ne brûle pas. Il est préférable d’utiliser à cet effet une cuillère en bois sèche. Lorsqu'il acquiert une consistance plastique, vous pouvez en recouvrir la surface du gâteau, sans le laisser refroidir complètement.

Avec du cacao et du lait

Essayez de préparer un glaçage original et délicieux à partir de poudre de cacao, en utilisant du lait supplémentaire.

Ce dont vous aurez besoin :

• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• lait – ½ cuillère à soupe;
• vidange beurre – 30 g;
• sucre en poudre - ½ cuillère à soupe;
• vanilline – ½ cuillère à café.

Le cacao et le sucre en poudre sont mélangés dans une casserole. Ajouter le lait au mélange et bien mélanger. Placez la poêle sur le feu à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le glaçage devienne mousseux. Après cela, retirez du feu en laissant refroidir légèrement. Ajouter le beurre fondu et battre au batteur pour que le glaçage soit plus souple et plus facile à appliquer sur le dessert.

Glaçage miroir pour gâteau

Le glaçage miroir pour un gâteau peut transformer un dessert en une véritable œuvre d'art culinaire. Mais lors de sa préparation, il faut constamment maintenir une température élevée, sinon le glaçage coulera du gâteau et vous n'obtiendrez pas un bel effet.

Ce dont vous aurez besoin :

• sucre – 250 g;
• mélasse – 80 g;
• gélatine – 15 g;
• crème – 150 ml;
• poudre de cacao – 80 g.

Tout d’abord, vous devez faire tremper la gélatine dans 30 ml d’eau jusqu’à dissolution complète. Ensuite, la mélasse et le sucre sont portés à ébullition dans 100 ml d'eau. Après cela, de la crème bouillie séparément y est ajoutée. Mélangez soigneusement et ajoutez la poudre de cacao au mélange. Il peut être remplacé par une barre de chocolat ordinaire.

À ce moment-là, la gélatine aura bien gonflé et sera prête à être ajoutée au glaçage. Faites-le chauffer et ajoutez-le au mélange obtenu. Après cela, battez un peu le glaçage dans un mixeur plongeant et assurez-vous que sa température est d'au moins 37 degrés. La douceur est maintenant prête à décorer le gâteau.

Avec de l'huile ajoutée

Le glaçage au chocolat, qui contient du beurre parmi ses ingrédients, est également une recette traditionnelle et rapide. Il peut être utilisé lorsque vous avez un besoin urgent de décorer un gâteau ou une autre recette, mais que tous les ingrédients nécessaires ne sont pas à portée de main.

Ce dont vous aurez besoin :

• vidange beurre – 50 g;
• lait ou crème – 30 ml;
• poudre de cacao – 3 cuillères à café ;
• sucre – 4 cuillères à café.

Le sucre et le cacao sont mélangés dans une tasse ou un bol séparé afin que les deux composants en vrac se mélangent sans former de grumeaux. Ensuite, du lait ou de la crème est ajouté et le mélange de glaçage est à nouveau mélangé.

Le bol est placé sur le feu et porté à ébullition. Après cela, le beurre est immédiatement ajouté et le glaçage est agité jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Pendant que le glaçage n'a pas refroidi ni durci, versez-le sur la couche de gâteau préparée.

À base de chocolat au lait

Qui a dit que le chocolat au lait ne pouvait pas être utilisé pour faire du glaçage de dessert ? Cela donnera à la friandise un goût délicat et sucré, mais pas écoeurant.

Ce dont vous aurez besoin :

• lait – ¼ cuillère à soupe.;
• chocolat au lait – 1 barre ;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• morceau de prune huiles

Comme pour le reste des recettes, vous devez d’abord faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Placez un bol sur une cuisinière chaude, versez le lait, ajoutez le sucre et remuez bien le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sucre cristallisé soient complètement dissous. Après cela, du chocolat fondu y est ajouté et le glaçage est à nouveau mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Pour bien enrober un gâteau de glaçage au chocolat, vous devez suivre plusieurs règles qui feront du dessert le plus réussi :

1. Il est préférable d'utiliser une garniture à la crème, aux cerises, aux abricots ou aux fraises pour les couches de génoise. Toutes ces saveurs complètent le chocolat avec le plus de succès, et le dessert ne semblera pas si écoeurant.
2. Il n'y a pas de restrictions particulières concernant le chocolat utilisé. Le vrai chocolat noir de la plus haute qualité convient le mieux à cet effet, mais vous pouvez également utiliser une barre de confiserie ordinaire. Les bonbons contenant des noix, des raisins secs, de la marmelade, du caramel et des carreaux poreux ne conviennent absolument pas.
3. Pour ajouter du piquant au glaçage, vous pouvez ajouter une goutte de rhum, de cognac, de cannelle, de zeste d'orange ou de citron.
4. Le gâteau est recouvert d'un glaçage exclusivement liquide et tiède. Il est placé sur une grille et versé sur le dessus à l'aide d'une louche ou d'un bol à l'aide d'une spatule culinaire en bois pour niveler la surface.

La plupart des glaçages contiennent du sucre en poudre, c'est donc l'épaississant le plus populaire. Ajoutez un peu de sucre en poudre pour compenser les ingrédients secs.

• Ajoutez du sucre en petites quantités. Ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe au glaçage. (15-30 ml) et bien mélanger. Si vous en ajoutez trop d’un coup, le glaçage risque d’être trop sucré et trop épais. Si cela se produit, vous devrez ajouter plus de liquide pour équilibrer la structure, mais le problème risque de ne pas disparaître.
• Le sucre en poudre contient de la fécule de maïs. L'amidon absorbe le liquide et la fécule de maïs présente dans le sucre en poudre l'empêche de coller.

Ajoutez un peu de poudre de meringue ainsi que le sucre en poudre. Pour atténuer le goût sucré du sucre en poudre, vous pouvez également ajouter de la poudre de meringue, qui épaissira le glaçage sans le rendre sucré.

Utilisez de la fécule de tapioca, de fécule de maïs ou d’arrow-root. Les amidons secs absorbent parfaitement le liquide, ce sont donc d'excellents épaississants qui ne modifient pas le goût du glaçage.

• Ajoutez environ 1 cuillère à soupe. (15 ml) d'amidon dans le glaçage. Lorsque vous mélangez l'amidon, chauffez le glaçage à feu doux s'il peut supporter des températures plus élevées. Retirer du feu une fois que le glaçage a épaissi.
• La fécule de maïs est probablement l'amidon le plus populaire pour le glaçage car elle a peu de brillance, peu de saveur et réagit bien avec les produits laitiers. Il durcit à basse température et ne convient donc pas à une utilisation avec du glaçage, qui doit être conservé au réfrigérateur. Cela fonctionne mieux pour les glaçages cuits sur la cuisinière puis refroidis à température ambiante.
• Arrowroot produit un brillant élevé lorsqu’il est ajouté et convient mieux à une utilisation avec des liquides acides. Il a tendance à être collant lorsqu'il est mélangé avec des produits laitiers, mais si vous avez utilisé des produits laitiers plus acides tels que de la crème sure ou du babeurre pour le glaçage, l'arrow-root est un bon choix. Il épaissit également à une température assez basse, ce qui le rend adapté aux glaçages qui doivent être conservés au frais.
• Le tapioca a également un brillant élevé, mais il réagit bien à basse température, ce qui en fait un meilleur choix pour les glaçages à froid.

Utilisez de la farine uniquement pour les glaçages qui doivent être cuits. Si vous préparez le glaçage sur la cuisinière, vous pouvez essayer de l'épaissir avec un peu de farine.

• N’utilisez pas de farine dans les recettes de glaçage à froid. La farine crue a un goût caractéristique et le seul moyen de s'en débarrasser est de procéder à un traitement thermique. C'est pourquoi la farine ne peut être utilisée que pour les glaçages cuits à la poêle, mais elle ne convient pas pour les glaçages à froid.
• La farine n’atteindra pas son potentiel d’épaississement maximum à moins d’être chauffée.
• Ajoutez 1 cuillère à café - 1 cuillère à soupe. (5-15 ml) de farine dans le glaçage et remuer à feu doux sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
• Retirez le glaçage du feu dès qu'il commence à épaissir. Un chauffage trop long peut rendre le glaçage à nouveau coulant.

Essayez le fromage à la crème ramolli. Si le glaçage est non seulement trop fin mais aussi trop sucré, vous pouvez essayer d'y ajouter du fromage à la crème pour épaissir la consistance et ajouter de l'acidité.

• Ajouter environ 30 ml de fromage à la crème au glaçage et bien mélanger. Cela fonctionne mieux pour un glaçage qui comprend déjà du fromage à la crème ou pour un glaçage très sucré.

Augmentez la quantité de cacao en poudre si possible. Cela ne s'applique pas à la vanille, au fromage ou à d'autres glaçages sans chocolat, mais cela vaut la peine d'essayer d'ajouter de la poudre de cacao supplémentaire si vous préparez un glaçage au chocolat.

• Ajoutez progressivement la poudre de cacao, 1 à 2 cuillères à café à la fois. (5-10 ml) à la fois. Sinon, le glaçage pourrait être trop épais ou trop lourd. Étant donné que la poudre de cacao est assez amère, une trop grande quantité peut donner un goût amer au glaçage.
• La poudre de cacao est un épaississant de l'amidon, mais il n'est pas nécessaire de la chauffer pour épaissir le liquide. C’est pourquoi il est préférable d’utiliser de la poudre de cacao pour épaissir plutôt que du chocolat fondu.
• La poudre de cacao non sucrée a un pouvoir épaississant plus important que le chocolat noir. Le premier contient plus d'amidon.

Le glaçage au cacao est utilisé pour décorer les pâtisseries maison et leur donner des accents de saveur supplémentaires. Le glaçage est utilisé pour recouvrir les tartes, les cupcakes, les biscuits faits maison, et est utilisé comme sauce sucrée pour les crêpes, les glaces et toutes sortes de desserts. À l'aide de glaçage, ils réalisent des inscriptions sur des gâteaux et dessinent des motifs. Avec le glaçage, les pâtisseries maison, voire tout plat sucré, prennent un aspect compétitif et sont certainement supérieures aux produits de confiserie fabriqués en usine à tous égards.

La préparation du glaçage ne nécessite aucune connaissance ou compétence particulière. Il est préparé à partir des ingrédients disponibles - poudre de cacao, sucre, eau ou lait. Pour donner au fudge douceur et brillance soyeuse, de la graisse est ajoutée au glaçage. Il peut s'agir de beurre, de lait, de crème sure entière.

Faire un délicieux glaçage n'est pas difficile, mais la dextérité et l'expérience ne viennent pas immédiatement. Sans en connaître les subtilités, le vernis a tendance à devenir trop épais et à durcir avant de l'appliquer sur le produit. Soit trop liquide, et donc coule du gâteau sur le plat. Il peut se fissurer au séchage ou avoir un aspect peu esthétique. Nous vous expliquerons comment préparer correctement le glaçage au cacao et vous dévoilerons des petits secrets qui aideront votre glaçage à devenir la touche finale du portrait d'un magnifique dessert.

Photo de glaçage au chocolat à base de poudre de cacao pour gâteau

Le glaçage au chocolat pour un gâteau s'avère être en plastique, une fois durci, il ne forme pas une croûte dense, a une consistance crémeuse épaisse et une surface brillante et brillante. Le glaçage correctement préparé ne coule pas, recouvre le gâteau d'une surface uniforme semblable à un miroir et a un riche goût de chocolat. Ce glaçage est mieux préparé à partir de beurre de première qualité et de cacao noir.

Ingrédients de la recette :

• beurre 50 g.
• lait 4 c. cuillères
• sucre 4 c. cuillères
• cacao 1 cuillère à soupe. cuillère

Méthode de préparation du glaçage au cacao pour gâteau :

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Versez le lait et le sucre dans le beurre fondu. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2. Ajoutez le cacao. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez le passer au tamis. Réchauffez-vous pendant 1 à 2 minutes. Le glaçage est prêt.
3. Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de l'utiliser. Il épaissira légèrement et ne coulera pas du gâteau.

Photo de glaçage au chocolat et au cacao pour biscuits

Le glaçage de cette recette convient aux biscuits, cupcakes, pain d'épices et gâteaux. Il durcit, recouvre les produits d'une croûte dure, confite et mate, et ne colle pas aux mains. Ces cookies peuvent être donnés aux enfants à l'école sans craindre qu'ils ne se salissent. Préparez un glaçage dur à partir des mêmes ingrédients que dans la recette précédente, mais mélangez les produits dans un ordre différent.

Ingrédients de la recette :

• sucre ½ tasse
• cacao 1 cuillère à soupe. cuillère
• lait 3 c. cuillères
• beurre ½ cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Mélangez le sucre et le cacao. Ajoutez du lait (vous pouvez préparer le glaçage avec de l'eau). Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à mousser.
2. Ajoutez du beurre à la toute fin. Remuer jusqu'à ce que le beurre se dissolve. Vous n'êtes pas du tout obligé de mettre de l'huile. Il ajoute de la brillance au glaçage et le rend plus doux.

Méthode d'alimentation: Trempez les morceaux dans le glaçage chaud avant qu'il ne refroidisse. Si vous n'avez pas le temps, réchauffez simplement le contenu à feu doux.

Photo d'un glaçage épais au cacao et à la crème sure

Le glaçage à la crème sure s'avère épais, a une acidité lactique caractéristique, ne coule pas, mais ne contient pas de sucre. Il recouvre le produit d'une belle finition satinée brillante. Vous pouvez réaliser des motifs sur le glaçage avec de la crème au beurre, décorer le gâteau avec des noix, des fruits confits et des figurines en pâte d'amande.

Ingrédients de la recette :

• cacao 2 c. cuillères
• sucre en poudre 4 c.
• cuillères
• crème sure 2 c. cuillères
• beurre 1 cuillère à soupe.

cuillère

1. sucre vanillé ½ cuillère à café
2. Méthode de préparation du glaçage au cacao et à la crème sure :

Mélangez le sucre en poudre, le cacao, le sucre vanillé et la crème sure dans un bol. Placer sur feu doux, cuire en remuant continuellement pendant 3 à 5 minutes.

Retirer le glaçage du feu. Incorporer une cuillerée de beurre au mélange. Laissez le glaçage refroidir légèrement. Appliquer tiède sur le produit.

Glaçage à la poudre de cacao sur l'eau

Ingrédients de la recette :

• Photo de glaçage à base de poudre de cacao sur eau
• sucre ½ tasse
• La question se pose souvent de savoir comment réaliser un beau gâteau fait maison si vous n'avez pas de capacités ou de compétences artistiques particulières pour cela. Le glaçage au chocolat aidera. Appliquez-le en grille sur le produit fini. Cela s'avérera beau et savoureux. À ces fins, un simple glaçage est préparé avec de l'eau. Il est liquide lorsqu'il est chaud et lorsqu'il refroidit, il durcit, conservant ainsi le motif.

poudre de cacao 3 c.

1. cuillères
2. eau 3 cuillères à soupe. cuillères

Méthode d'alimentation Méthode de fabrication du glaçage à la poudre de cacao :

Mélangez le sucre et le cacao en poudre. Ajoutez de l'eau. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

• Appliquez le glaçage fini sur le gâteau pendant qu'il est chaud. Il refroidit et durcit rapidement. Si le vernis durcit avant que vous puissiez l'appliquer, réchauffez-le.
• : Cette recette peut être utilisée pour décorer non seulement des produits de boulangerie, mais aussi des glaces, du fromage en grains, des crêpes et de la bouillie de lait épaisse pour les enfants.
• Si le glaçage est trop épais, il faut le réchauffer en ajoutant un peu d'eau ou de lait. Pour épaissir le glaçage saignant, ajoutez du sucre en poudre et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu doux.
• Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de l'utiliser. Le glaçage chaud est liquide. Il coulera simplement sur le plat.
• Pour donner au glaçage une saveur intéressante, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, du zeste de citron, du cognac ou du rhum au mélange.
• Le glaçage chaud ne doit pas être appliqué sur la crème au beurre. Le beurre va fondre. À ces fins, utilisez des glaçages qui ne contiennent pas de sucre. Couvrir le produit de glaçage lorsqu'il est presque froid.

Eh bien, les biscuits au pain d'épices sont cuits et le gâteau est même trempé et recouvert de crème, mais il manque encore quelque chose. Il semble qu'une « touche finale » soit nécessaire... Oui, vous avez raison, tous les produits de confiserie sont particulièrement attrayants en apparence grâce à la décoration. Avec les gâteaux, les choses sont plus simples. Ici, grâce aux fruits et à la crème colorée, l'imagination n'a pas de limite. Et les cookies ? Un glaçage au sucre viendra à la rescousse - blanc ou chocolat, coloré ou transparent, vanille ou « aigre ». Les options pour cette masse épaisse et gélatineuse sont infinies. Et tous les produits de boulangerie prendront instantanément un look spécial et unique. Le glaçage blanc convient généralement aux biscuits au pain d'épice et aux cupcakes, tandis que le glaçage noir additionné de café ou de cacao convient aux gâteaux et aux pâtisseries. En fonction des produits de boulangerie, décidez ce qui vous convient le mieux. Nous vous proposons plusieurs recettes pour réaliser du glaçage au chocolat et blanc. Choisissez selon vos goûts !

à partir de sucre en poudre

Cette recette « froide » apportera une finition qui aura un éclat particulier. Mélangez trois cuillères à soupe de cacao en poudre avec du sucre en poudre (100 g) et diluez avec du lait bouilli presque refroidi (100 ml). Ajoutez une cuillère à soupe et demie de beurre (ramolli) et une pincée de vanilline au mélange. Broyer soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène, comme de la crème sure, et brillant. Cet glaçage ne peut pas être réalisé à l'avance, car il peut durcir très rapidement. Il est préférable de commencer la cuisson après avoir cuit des produits lubrifiés à chaud.

Glaçage blanc vanille

La méthode traditionnelle de préparation du glaçage au sucre « classique » est la plus populaire. Peut être utilisé pour toutes les pâtisseries, y compris les gâteaux de Pâques. Faites fondre lentement une cuillère à café de beurre au bain-marie, puis ajoutez du lait ou de la crème (1 cuillère à café), une pincée de sel et du sucre en poudre (100 g). En continuant à chauffer pendant trois minutes maximum, battre avec un mélangeur jusqu'à épaississement. Si la consistance est trop épaisse, versez un peu de lait, et si la texture est liquide, ajoutez du sucre en poudre. La vanilline est ajoutée au glaçage fini.

Glaçage foncé "rapide"

La recette est très simple. Tous les ingrédients sont pris dans des proportions égales, par exemple une cuillère à soupe chacun. Mélanger le cacao en poudre, le beurre fondu et le lait concentré. Ce glaçage est idéal pour les gâteaux.

Glaçage blanc à la crème anglaise

Un revêtement particulièrement brillant et lisse est obtenu lors de l'utilisation de sucre et ce glaçage est éblouissant. Placez le plat dans un bain-marie, versez-y quatre blancs d'œufs et, en ajoutant progressivement le sucre (1 tasse), fouettez pendant cinq minutes. Après avoir retiré du feu, continuez à remuer (vous pouvez utiliser un mixeur) pendant encore cinq à sept minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse forte. Le glaçage à la crème fini est appliqué sur des produits de boulangerie presque refroidis, le séchage se produit très rapidement.

Glaçage au citron

L'acidité piquante garantit aux produits finis un arôme unique et une merveilleuse nuance de goût. Battre jusqu'à consistance mousseuse la masse composée de beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance presque liquide (100 g), de sucre en poudre tamisé (un verre et demi) et de jus de citron fraîchement pressé (2 cuillères à soupe). Le glaçage fini est crémeux, presque blanc.