Vous cherchez une recette simple et savoureuse de chou chinois pour l’hiver ? Le chou de Pékin préparé selon cette recette sera une excellente collation hivernale !

INGRÉDIENTS

• Chou chinois 1 pièce

tête de chou moyenne

• Piment 1 cuillère à soupe. cuillère

• Poivron rouge 1-2 morceaux
• Ail 5 gousses
• Gingembre 30 grammes

frais (2 cm.)

• Coriandre 1 cuillère à café

• Saler 4 c. cuillères

pour cornichon

• Eau 2 Litres

pour cornichon

• Feuille de laurier 1 pièce

Coupez une tête de chou chinois en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur.

Ajoutez du sel et placez dans la poêle aussi hermétiquement que possible.

Ensuite, vous devez préparer la saumure. Ajouter le sel et la feuille de laurier à l'eau bouillante et bien mélanger. Cool.

Versez la saumure refroidie sur le chou. Il doit recouvrir complètement les feuilles supérieures. Presser avec pression et laisser reposer 2 jours dans un endroit tiède.

Lorsque le chou est salé, préparez-lui une vinaigrette. Épluchez et hachez les poivrons, hachez l'ail, ajoutez le piment, le gingembre râpé, la coriandre hachée. Mélangez bien le tout.

Rincez légèrement le chou sous l'eau courante, essorez-le soigneusement, coupez-le en morceaux, mélangez-le avec la vinaigrette, remettez-le sous pression et laissez reposer une journée dans un endroit tiède.

Stérilisez les bocaux, placez-y le chou et roulez-les.

Chou de Pékin pour l'hiver - recette étape par étape avec photos

Vous cherchez une recette simple et savoureuse de chou chinois pour l’hiver ? Le chou de Pékin préparé selon cette recette sera une excellente collation hivernale !

Chou de Pékin pour l'hiver - recettes marinées à la coréenne

Le chou chinois est sans aucun doute l’un des légumes préférés à préparer pour l’hiver. Et aujourd'hui je vais vous expliquer comment le préparer correctement et comment le faire mariner correctement, de manière classique et en coréen.

Comment conserver le chou chinois pour l'hiver

Le chou chinois lui-même peut être conservé longtemps sans aucune perte de vitamines, de minéraux et de nutriments, contrairement aux choux aussi délicats que le brocoli. Cependant, peu de gens veulent simplement le résoudre. Et l'option la meilleure et la plus délicieuse est la marinade.

Avant tout type de marinage, le chou doit être préparé. Coupez la tige de la tige sous la base pour vous débarrasser des feuilles sales et fanées. Rincer abondamment.

De plus, du fait que notre Pekinka ne se distingue pas par une tête de chou dense, divers insectes peuvent s'y installer, entre les feuilles. Pour s’en débarrasser, il suffit de mettre le chou dans un bol d’eau tiède saumâtre pendant une vingtaine de minutes. Rincez ensuite sous l'eau froide.

Et voilà, le chou est préparé, commençons à cuisiner !

Chou de Pékin - une fourchette moyenne

Sel - cuillère à soupe

Sucre - cinq cuillères à soupe rases

Vinaigre 9% - quatre-vingts à cent millilitres.

Piment - une gousse

Du chou préparé, coupez le dessus vert et laissez les bases charnues blanches des feuilles, coupez-les en lanières. Broyez le piment en un petit cube.

Mélangez le chou avec le poivre dans un bol profond, ajoutez du sel et mélangez. Laissez le chou ainsi pendant une heure au réfrigérateur.

Dissoudre le sucre dans le vinaigre et mettre le feu, attendre qu'il bout. Versez le mélange obtenu dans le chou, mélangez et placez dans un bocal stérilisé en tassant légèrement. Le jus libéré par le chou alors qu'il était au réfrigérateur est également versé dans un bocal.

Couvrez le pot avec un couvercle et envoyez-le baigner dans l'eau bouillante pendant quinze minutes.

Après stérilisation, fermez hermétiquement le couvercle, attendez que le chou refroidisse sous la couverture puis mettez-le au réfrigérateur ou à la cave.

Une recette simple de chou chinois mariné

Si vous n'êtes pas particulièrement à l'aise avec toutes les facettes du marinage, alors je vous présente une version simplifiée, mais non moins savoureuse du Pékin mariné.

Chou de Pékin - cinq cents grammes

Sel - trois cuillères à soupe

Sucre - deux cuillères à soupe

Vinaigre - cent millilitres

Poivre noir - trois pois

Eau – un demi-litre

Coupez le chou préparé en lanières arbitraires. Dans cette option, vous n'avez pas besoin de couper les extrémités vertes des feuilles.

Nous mettons de l'eau sur la cuisinière, versons du vinaigre, ajoutons du sucre et du sel et portons à ébullition.

Placez les grains de poivre au fond d'un pot stérilisé et ajoutez le chou. Versez la marinade bouillante et fermez avec un couvercle.

Nous retournons notre pot et le laissons dans cette position refroidir sous une couverture chaude.

Chou chinois salé préparé pour l'hiver

Faire mariner, mariner... Que diriez-vous de mariner du chou chinois ? Maintenant, je vais vous expliquer comment le faire correctement et, surtout, délicieusement.

Chou chinois – kilogramme

Sel - cent grammes

Piment de la Jamaïque – cinq à six pois

Feuille de laurier - une pièce

clous de girofle - trois morceaux

Le chou doit être préparé et coupé en fines lanières. Saupoudrez-le de sel, ajoutez les clous de girofle, le poivre et le laurier. Bien mélanger.

Placez le chou dans un bocal en le tassant légèrement. Couvrez le dessus avec un morceau de tissu en lin ou de gaze plié plusieurs fois et appuyez dessus avec un poids lourd. Nous le mettons dans un endroit frais et sombre et attendons au moins un mois jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Je vais également vous donner quelques conseils. Si vous souhaitez saler une plus grande quantité de chou, prenez cent à cent vingt grammes de sel pour chaque kilogramme de chou.

Chou de Pékin pour l'hiver - Kim Chi

Kim-chi. Un mot incompréhensible qui cache le goût incroyable du chou chinois, mariné selon toutes les traditions coréennes.

Faire du kim chi est assez simple. Pour ce plat nous aurons besoin de :

Chou chinois – un kilogramme

Piment - une gousse moyenne

Ail – huit grosses gousses

Sel - trois cuillères à soupe et demie

Nous coupons la tête de chou préparée en quatre parties, la mettons dans un récipient et la remplissons d'eau bouillante avec trois cuillères à soupe de sel. Sous cette forme, le chou doit reposer pendant une journée dans un endroit chaud.

Ensuite, nous préparons une pâte de poivre, d'ail et du sel restant. Ajoutez un peu d'eau, mélangez et mettez au réfrigérateur de la même manière que le chou pendant une journée.

Au bout de vingt-quatre heures, égouttez la saumure du chou dans un récipient séparé et enrobez soigneusement toutes les feuilles de chou de notre mélange de poivre, d'ail et de sel. Ensuite, placez le chou dans un bocal ou tout autre récipient et pressez-le avec une presse. Laissez-le ainsi pendant quelques jours dans un endroit chaud. Au bout d'un moment, ajoutez un peu de saumure préalablement égouttée, et maintenant sans presse, mettez-la au réfrigérateur.

Je doute fortement que le kim chi se conserve longtemps dans votre réfrigérateur. Parce que si une personne goûte cette friandise une fois, vous ne pourrez pas l'en éloigner par les oreilles.

Chou de Pékin à la coréenne - une manière simple

Chou de Pékin – quelques kilos

Carottes - cinq cents grammes

Ail – deux têtes moyennes

Piment moulu - une demi-cuillère à café

Feuille de laurier - trois pièces

Huile de tournesol – deux cents millilitres

Eau – un litre

Vinaigre - cuillère à soupe

Sel - trois cuillères à soupe

Sucre – deux cents grammes

De nombreux ingrédients ne signifient pas toujours une préparation difficile. Et c’est ainsi.

Coupez le chou préparé en lanières, râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Hachez l'ail. Si vous n’êtes pas particulièrement à l’aise avec un couteau, vous pouvez le hacher avec un mixeur plongeant. Mélanger et mettre dans des bocaux.

Dissoudre le sel, le sucre, le poivre dans l'eau, ajouter l'huile végétale et le laurier. Porter à ébullition, verser le vinaigre, remuer et verser la marinade obtenue dans un pot avec le chou. Nous fermons les bocaux avec des couvercles et laissons refroidir en les enveloppant dans quelque chose de chaud. Dès que le chou a refroidi, mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez le manger immédiatement après refroidissement à quatre à six degrés.

Comment congeler du chou chinois

Vous pouvez et devez congeler ce chou, surtout si vous souhaitez vous offrir une salade en hiver sans la participation de légumes marinés.

Avant la congélation, le chou doit être transformé comme je l'ai déjà expliqué au début de l'article. Après les fourchettes, nous les séparons en feuilles individuelles, les mettons en tas de deux ou trois feuilles et les emballons dans des sacs. Il est préférable d'utiliser des limes en plastique épais - des sacs avec un fermoir scellé.

Une fois le chou emballé, mettez-le au congélateur.

C'est en fait tout le processus de congélation.

Comment conserver le chou chinois en hiver

Je reviendrai sur quelques points supplémentaires concernant le stockage de notre invité oriental.

Vous pouvez conserver le chou chinois non seulement sous forme salée, marinée ou congelée. Il est souvent également séché. Le résultat final ressemble à des algues séchées, qu’il suffit de tremper une énième fois dans de l’eau tiède.

Séchez-le au four, sur des plaques à pâtisserie, après l'avoir découpé en bandes d'environ un centimètre de large. La température dans le four ne doit pas dépasser soixante-dix degrés. Et il est également conseillé d'ouvrir la porte du four, sinon l'humidité évaporée ne pourra pas s'échapper et le chou cuirea simplement.

Lorsque vous décidez de congeler du chou, n'oubliez pas qu'il est préférable de le congeler, ainsi que tous les autres légumes, en utilisant la méthode choc. Cela les évitera de l'expansion mesurée des cristaux de glace dans les cellules et les empêchera de se fissurer.

En fait, je vous ai dit tout ce que je voulais sur le chou chinois. Je pense que cet article vous sera utile et vous vous offrirez cette gourmandise toute l'année. Bon appétit!

Chou de Pékin pour l'hiver - les meilleures recettes de préparation

Conservation du chou chinois pour l'hiver, du marinage à la congélation, recettes du vrai Kim-chi coréen et du chou coréen.

Recettes de chou chinois pour l'hiver : uniquement des préparations éprouvées

Le chou chinois a un goût excellent et une délicieuse tendresse. Il n’est pas surprenant que de nombreuses personnes souhaitent le préparer pour une utilisation future. Si vous étudiez attentivement les recettes du chou chinois, vous apprendrez qu'il existe un grand nombre de préparations, complètement différentes, mais toujours étonnamment savoureuses.

Recettes coréennes de chou chinois

Les plats coréens se distinguent toujours par l'ajout de diverses épices et poivres. Pour cette raison, ils s'avèrent assez épicés et piquants. Vous pouvez facilement mariner le chou coréen à la maison, puis le conserver au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.

1. Les feuilles supérieures du chou doivent être enlevées, la fourchette elle-même doit être lavée et hachée grossièrement.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et faites bouillir.
3. Versez la saumure chaude dans un bol avec le chou et laissez reposer 24 heures dans un endroit tiède.
4. L'ail doit être pelé et haché, mélangé avec du piment et une petite quantité d'eau et placé au réfrigérateur.
5. Après une journée, le jus de chou libéré doit être versé et le chou lui-même doit être recouvert d'un mélange de poivre et d'ail.

Les légumes doivent être conservés sous pression pendant 2 jours, puis placés dans des bocaux propres et placés au réfrigérateur.

Recette pas à pas pour mariner le chou chinois pour l'hiver

La recette du chou chinois mariné n'est pratiquement pas différente de celle du chou blanc. Bien qu'il existe des différences, elles sont insignifiantes et chaque femme au foyer peut donc faire face à ce processus. Le résultat sera une excellente et savoureuse collation.

• 1 kg de chou chinois ;
• 100 gr. sel;
• 10 grammes. piment de la Jamaïque;
• 5 grammes. feuilles de laurier;
• 5 grammes. œillets.

1. Le chou doit être haché très finement.
2. Le Pekinka écrasé est saupoudré de sel et d'épices, puis placé dans un bocal.
3. Le pot est recouvert de gaze et un poids est placé dessus.
4. La pièce est stockée dans un endroit frais. Dans un mois, ce sera prêt.

Comment cuisiner le chamcha et le kimchi

Certaines des préparations les plus populaires en Corée sont le chamcha et le kichmi. De plus, chaque famille a ses propres subtilités dans la préparation de ces plats, ses propres secrets. Il n’existe pas de méthode de préparation unique ; les préparations peuvent être soit trop épicées, soit n’avoir qu’une légère teinte piquante.

Kimchi : recette pas à pas

Il existe de nombreuses variantes de ce plat, mais cette recette sert toujours de base. Fabriquer une pièce aussi inhabituelle ne sera pas difficile. Parallèlement, il sera possible de le conserver jusqu'aux grands froids.

• 1 kg de chou ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 30 gr. sel;
• 7 gousses d'ail;
• 50 gr. Luc ;
• 25 grammes. gingembre;
• 40 gr. oignons verts;
• 5 grammes. Sahara;
• 4 grammes. coriandre;
• 5 grammes. poivron rouge;
• 10 grammes. poivre noir.

1. Versez de l'eau dans la casserole, salez immédiatement et remuez.
2. La fourchette à chou doit être coupée en 4 parties, la tige doit être coupée puis coupée en fines lanières.
3. L'oignon doit être pelé et haché finement.
4. Les légumes doivent être mélangés et versés avec de la saumure, puis salés au frais pendant 2 jours.
5. Après cela, égouttez toute la saumure.
6. Mélangez toutes les épices et l'ail dans un mixeur et hachez-les.
7. Les pâtes préparées doivent être mélangées avec des légumes.

Le Kinchi doit être placé dans des bocaux propres et secs et réfrigéré.

recette Chamcha

L'apéritif coréen épicé est brillant et riche. Il est composé de divers légumes, les recettes peuvent différer radicalement. Celui-ci peut être considéré en toute sécurité comme le plus réussi d’entre eux.

• 1 kg de chou chinois ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 40 gr. sel;
• 300 gr. poivron doux;
• 4 piments;
• 1 gousse d'ail ;
• 10 ml de sauce soja ;
• 5 grammes. coriandre;
• 10 grammes. gingembre;
• 5 grammes. sel;
• 5 grammes. poivre noir.

1. Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition.
2. Le chou doit être coupé en lanières de seulement 3 cm d'épaisseur.
3. Vous devez saler l'eau dans la casserole et y mettre les légumes hachés.
4. La casserole doit être placée dans un endroit assez frais, recouverte d'une assiette et mise sous pression.
5. Une fois la casserole refroidie, il faut en retirer la pression, il suffit maintenant de la couvrir avec un couvercle. Fermentez ainsi pendant 2 jours.
6. Après le temps spécifié, la saumure doit être lavée et les feuilles de chou elles-mêmes doivent être essorées avec les mains.
7. Les piments doivent être débarrassés de leurs graines, mélangés avec sept ingrédients encore inutilisés, à l'exception des poivrons doux, et hachés dans un mixeur.
8. Les poivrons doux doivent être coupés en lanières.
9. Tous les produits doivent être mélangés et laissés pendant 15 minutes.
10. Après cela, placez le chamcha fini dans des bocaux propres, remplissez de saumure et placez dans un endroit chaud.

Au bout d'une journée, des bulles devraient apparaître dans les bocaux. Ce n'est qu'après cela que le récipient doit être déplacé au réfrigérateur.

Salade de chou chinois pour l'hiver

Le chou chinois se marie bien avec d'autres légumes. Grâce à cela, vous pouvez en préparer non seulement de nombreuses salades fraîches, mais également d'excellentes préparations pour l'hiver. Quelques minutes seulement après le début des travaux préparatoires, vous pouvez vous immerger complètement dans ce processus et de délicieuses préparations sont déjà dans les bacs.

• 1 kg de chou chinois ;
• 0,5 kg de poivron ;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 1 piment fort;
• 1,2 litre d'eau ;
• 40 gr. sel;
• 100 gr. Sahara.

1. Vous devez verser de l'eau dans une casserole, ajouter du sucre et du sel et faire bouillir.
2. Après ébullition, ajoutez le vinaigre à la marinade et faites bouillir pendant seulement 15 minutes.
3. Le chou doit être lavé et haché grossièrement.
4. L'oignon doit être coupé en rondelles.
5. Coupez le poivron en lanières.
6. Tous les légumes doivent être placés dans des bocaux propres et stériles et du piment doit y être ajouté.

Vous devez verser de la marinade chaude dans chaque pot. Puis enroulez-le sans attendre.

Chou chinois épicé : une recette pour l'hiver

Le chou chinois mariné peut avoir un goût plutôt piquant. Cet apéritif plaira certainement aux vrais connaisseurs de plats salés. Vous pouvez le fermenter en seulement deux jours, puis le conserver en cave ou au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.

1. La fourchette à chou lavée doit être hachée grossièrement et la coupe doit être saupoudrée de sel, mise sous pression et laissée infuser pendant une journée entière.
2. Après 24 heures, la saumure doit être égouttée, le légume lui-même doit être lavé et pressé à la main.
3. Les tomates doivent être lavées et hachées dans un hachoir à viande, y ajouter de l'ail haché et du poivre.
4. La masse de tomates doit être versée dans un récipient contenant du chou, mélangée et remise sous pression pendant 24 heures.

La collation salée finie doit être transférée dans des bocaux propres. Il se conserve au réfrigérateur.

Recette de chou chinois mariné

Une fois mariné, le chou chinois prend une toute nouvelle saveur. Il devient plus piquant, avec une agréable note épicée. Et cette préparation se conserve bien mieux que toutes les autres.

1. Le chou doit être finement haché.
2. Le poivron doit être lavé, épépiné puis haché finement.
3. Le chou doit être salé, mélangé avec du poivre et réfrigéré pendant seulement 1 heure.
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le vinaigre et faites bouillir.
5. Les légumes doivent être conditionnés dans des bocaux stérilisés et versés avec une marinade fraîchement bouillie.

Roulez immédiatement tous les pots, retournez-les soigneusement et assurez-vous de les emballer.

Le chou chinois constitue d’excellentes préparations pour l’hiver. Ils peuvent être à la fois épicés et piquants, épicés, mais toujours très savoureux et sains. Si vous faites tout exactement selon la recette, vous pourrez créer des collations étonnantes qui vous aideront à diversifier votre alimentation pendant l'hiver.

Recettes de chou chinois : coréen, pas à pas, marinage pour l'hiver, chamcha, kimchi, cuisinier, salade, épicé, mariné, photo et vidéo

Recettes de chou chinois pour l'hiver. Comment faire du chamcha et du kimchi. Décapage. Salade d'hiver. Chou chinois épicé préparé à la coréenne.

Chou de Pékin : 5 recettes pas à pas pour le conserver pour l'hiver

Beaucoup de gens ne sont pas attirés par le chou ordinaire, mais par le chou chinois. Et pas seulement grâce à son goût doux, mais aussi grâce à la combinaison du milieu croustillant de la feuille et de ses bords tendres. C'est donc le chou chinois qui est en conserve ou salé pour l'hiver par de nombreuses femmes au foyer.

Que peut-on cuisiner à partir de chou chinois ?

Le plus souvent, les salades ou les plats principaux sont préparés à partir de chou chinois. Fait intéressant, le chou chinois se marie bien avec les fruits de mer, les saucisses et autres légumes et fruits. Lors de la préparation de salades et de plats à partir de ce produit, vous devez tenir compte du fait qu'il ne peut pas être combiné avec de la crème, du lait et du yaourt, sinon une telle interaction pourrait provoquer des troubles gastro-intestinaux.

Lors de la préparation des plats principaux, le chou chinois ne doit pas être soumis à une transformation à long terme. La meilleure façon de préparer un légume est de le blanchir pendant 10 à 20 secondes. Ce produit sera un excellent ingrédient pour préparer des rouleaux de chou, des ragoûts, des rouleaux divers et des ragoûts. Ces plats doivent être servis avec de la crème sure ou une sauce aux champignons.

Recette : chamcha pour l'hiver

Le Chamcha est un plat plutôt épicé qui aide à lutter contre divers agents pathogènes et à améliorer également l'immunité.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1,2 kilos de chou chinois ;
• 250 grammes de daïkon ;
• 120 grammes de carottes ;
• 30 grammes de gingembre ;
• 1 tête d'ail;
• 50 grammes de poireau ;
• 50 grammes d'oignons;
• 30 millilitres de sauce soja ;
• 1 gousse de piment ;
• 30 grammes de farine de riz ;
• 40 grammes de sucre ;
• 50 grammes de sel.

Le Chamcha est un plat plutôt épicé

1. La tête de chou est lavée et coupée en 4 parties. La tige est retirée de chaque partie.
2. Les feuilles sont salées, le chou est placé dans une casserole sous charge. Le tout est laissé dans cet état pendant 7 heures.
3. A ce moment, la garniture est en cours de préparation. Versez la farine de riz et le sucre dans 400 millilitres d'eau, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, mettez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à épaississement.
4. Ensuite, la pâte épicée est préparée. L'ail, le gingembre, le piment et l'oignon finement hachés sont mélangés dans un récipient. Tout se mélange.
5. Les carottes et le daikon sont lavés, pelés et râpés en lanières.
6. Tous les légumes cuits sont mélangés avec de la garniture et de la sauce soja.
7. Le chou salé est lavé, l'excès de sel est éliminé et l'humidité est éliminée avec une serviette en papier.
8. Chaque feuille est enduite de pâte chaude.
9. Toutes les feuilles sont placées dans une casserole avec coulée.
10. La casserole est fermée avec un couvercle, la masse est portée à une température de 95 degrés.
11. La collation chaude au chamcha est placée dans des bocaux stérilisés, enroulée, retournée et enveloppée dans une serviette chaude.

Lorsque vous placez des collations dans des bocaux, vous devez vous assurer que les feuilles sont placées uniformément dans le récipient, sinon la collation perdra son aspect attrayant.

Salade Kimchi : une recette simple

Pour les amateurs d'épices, il existe diverses recettes pour préparer du kimchi au chou chinois. La recette suivante est considérée comme l'une des meilleures.

• un kilo de chou chinois ;
• gousse de chili;
• tête d'ail;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 100 millilitres de sauce soja ;
• 4 gingembre;
• 3 oignons ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de paprika moulu.

Pour les amateurs d'épices, il existe diverses recettes pour préparer du kimchi au chou chinois.

Méthode de cuisson étape par étape :

• 1. Le chou chinois est lavé, pelé des feuilles supérieures et retiré de la tige.
  2. La tête de chou obtenue est coupée en 4 parties. Ensuite, le chou est coupé en morceaux de 2 à 3 centimètres de côté.
  3. Tous les morceaux de chou sont placés dans un récipient profond et saupoudrés de sel. Les plats sont fermés et envoyés dans un endroit frais pendant 24 heures.
  4. Après la fin de la journée, le jus de chou libéré est égoutté.
  5. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux.
  6. L'ail est pelé et passé au pressoir.
  7. Le piment est débarrassé de la tige et coupé en fines tranches.
  8. Le gingembre est râpé sur une râpe fine.
  9. Tous les ingrédients préparés sont mélangés et versés dans les feuilles de chou.
  10. Dans un récipient séparé, mélangez la sauce soja avec le sucre, le paprika, le vinaigre et une petite quantité d'eau. La garniture obtenue est versée dans le chou.
  11. Le tout est mélangé, recouvert d'un couvercle et infusé pendant 2-3 jours au réfrigérateur.

Cette recette ne convient pas pour préparer un plat de conservation à long terme, donc après avoir infusé les feuilles de chou kimchi, elles doivent être consommées dans la semaine.

Comment saler le chou chinois pour l'hiver ?

Le chou de Pékin peut également être mariné en bocaux pour l'hiver.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• 1 kilo de chou chinois ;
• 100 grammes de sel.

Le chou de Pékin peut être salé pour l'hiver

Le salage est réalisé selon la technologie suivante :

• 1. La tête de chou est lavée et coupée en lanières de la même manière que pour mariner le chou blanc. Si le chou doit être stocké dans de grands récipients, vous ne pouvez pas le couper en lanières, mais le couper en rectangles.
  2. Les pailles de chou sont versées dans un récipient profond. Ensuite, il faut le saler. Le tout est mélangé et légèrement pressé pour que les feuilles ne soient pas trop ridées. Sinon, le chou salé perdra sa texture croquante.
  3. Une pression est exercée sur la paille. La masse doit être fermentée pendant 1 mois.
  4. Pendant le salage, vous êtes autorisé à retirer la pression et à goûter le produit pour voir s'il y a suffisamment de sel. Au moment où la collation est suffisamment salée, elle peut être placée dans des bocaux stérilisés et placée au réfrigérateur.

Une fois que toute la pulpe marinée a été répartie dans les bocaux, la saumure restante doit être répartie dessus.

Chou chinois mariné : mode de préparation

Pour le marinage, il est préférable d'utiliser uniquement les parties dures de la feuille de chou ; elles pourront conserver leur jutosité et leur structure croustillante dans le produit préparé.

• un kilo de chou chinois ;
• Pour faire des pékinois marinés à la maison, il vous faut :
• 5 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 gousse de piment ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;

• 1. 90 millilitres de vinaigre de table à 9%.
  2. Pekinka (sans tige) est divisé en feuilles. Chaque feuille a une partie dure et blanche découpée, coupée en lanières et placée dans un récipient profond séparé.
  3. Le piment est lavé, débarrassé des graines et des tiges, coupé en petits cubes.
  4. Le poivron est transféré dans des lanières de chou. Du sel est ajouté à la masse, le tout est mélangé et infusé au réfrigérateur pendant une heure.
  5. A ce moment, la marinade est en préparation. Pour ce faire, ajoutez du sucre au vinaigre, mélangez le tout et portez à ébullition.
  6. La marinade bouillante est versée dans le mélange de légumes et le tout est mélangé.
  7. Après quelques minutes, la salade est disposée dans des bocaux propres et remplie de marinade.
  8. Les récipients sont recouverts de couvercles et placés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes pour être stérilisés.

Ensuite, le récipient est retiré de l'eau, enroulé, retourné, enveloppé dans une serviette chaude et laissé refroidir.

Il convient de noter que le chou mariné doit être compacté dans des bocaux. Seulement dans ce cas, il y aura suffisamment de marinade pour toutes les matières premières.

Chou de Pékin : recette étape par étape pour cuisiner en coréen Le Pékin à la coréenne, ou comme on l'appelle aussi - le kimchi, s'avère épicé et croustillant

• , il peut donc être proposé à table comme apéritif et en complément des plats principaux. Le chou épicé peut être fermenté en utilisant les ingrédients suivants :
• 1 tête entière de pékinka ;
• 1 gousse de piment ;
• tête d'ail;
• 1 poivron;

un peu de poivre moulu et des graines de coriandre.

• 1. Comment saler et mariner :
  2. Tout d'abord, la tête de chou est lavée et divisée en feuilles. Chaque feuille est découpée en carrés et placée dans un récipient en émail.
  3. A ce stade, la saumure est préparée en utilisant la technologie décrite ci-dessous.
  4. Les feuilles sont remplies de saumure et laissées pendant 2 jours.
  5. Les poivrons et les piments sont séparés de la tige et des graines.
  6. L'ail est débarrassé de la coque.
  7. Les poivrons, les graines de coriandre, l'ail sont passés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mixeur.
  8. Le mélange obtenu est transféré sur le chou, le tout est pétri et envoyé au réfrigérateur pendant une journée.

Saumure de Kimchi

Pour préparer de la saumure pour Pékin en coréen, vous avez besoin de :

Préparer la saumure pour la préparation en coréen est très simple :

• 1. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel à 1 litre d'eau.
  2. Le tout est mélangé, porté à ébullition et refroidi.

Les recettes présentées pour les plats, dont la préparation n'implique ni stérilisation ni pasteurisation, ne permettent pas une conservation à long terme du produit, il doit donc être consommé dans les 1 à 2 semaines suivant la préparation. Cette durée de conservation assez longue est due à la présence de piment dans l'apéritif, qui fait office de conservateur. La conservation peut être conservée pendant une longue période.

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Chou de Pékin : recettes pour l'hiver. Comment faire du chou coréen, du kimchi, du chamcha. Chou chinois mariné.

Le chou chinois est considéré comme l'un des légumes préférés à préparer pour l'hiver. Le légume lui-même peut être conservé assez longtemps. De plus, son principal avantage par rapport aux autres types est qu’il ne perd pas de vitamines ni d’éléments bénéfiques. Bien sûr, presque personne ne veut le manger frais. Pour ce faire, nous vous proposons d'envisager des recettes pour préparer du chou chinois pour l'hiver.

Avant de passer à la mise en conserve, vous devez préparer l'ingrédient principal : retirer la tige jusqu'à la base, nettoyer les endroits sales et retirer les feuilles fanées. Rincer abondamment. La fourchette à chou n'est pas si dense, des insectes peuvent donc être trouvés dans les feuilles. Il n’y a pas lieu de s’alarmer ; ils peuvent être retirés rapidement et facilement. Pour ce faire, versez de l'eau fraîche et salée dans un grand bol ou une bassine. Trempez-y le légume et laissez-le ainsi pendant un quart d'heure. Après un certain temps, rincez soigneusement le chou.

Options simples

Les plats coréens se distinguent par leur goût exquis et leurs épices vives. Pour cette raison, les salades sont épicées et piquantes. La recette du chou chinois à la coréenne est rapide et facile, adaptée à la cuisine maison. Se conserve bien dans un endroit frais jusqu'à ce que le froid s'installe.

Produits :

• chou - 1,5 kg;
• sel gemme - 45 g;
• eau filtrée - 1,5 l;
• piment - 60 g;
• ail - 13 gousses.

Procédure:

1. Nettoyer et préparer le chou chinois. Couper en grosses tranches. Versez le liquide propre dans une casserole, ajoutez le sel de conserve et portez à ébullition. Cuire jusqu'à dissolution complète.
2. Versez de la saumure chaude sur le chou, couvrez et laissez sur le comptoir de la cuisine pendant une journée. Le contenu doit refroidir complètement.
3. Retirez la peau des gousses d'ail et coupez-les en fines rondelles. Retirez la tige et les graines du piment et coupez-le en lanières. Placer dans un petit bocal en verre et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau propre.
4. Égouttez le jus et la saumure obtenus du chou. Badigeonner les tranches du mélange ail-poivre. Placer sous presse pendant 2 jours en le mettant au frais. Une fois le temps écoulé, mettez la salade épicée dans des bocaux et roulez-la.

Chou salé

Le légume peut être mariné et salé. L'apéritif s'avère brillant et aromatique. Voyons comment saler le chou chinois en coréen, de manière savoureuse et rapide.

Produits :

• Chou chinois - 1,5 kg;
• sel gemme - 150 g;
• pois de senteur - 9 pièces;
• laurier - 2 feuilles;
• clous de girofle - 4-5 pcs.

Épluchez le chou, rincez-le et coupez-le en lanières. Placer dans un bol pratique, ajouter le sel de table, les inflorescences de clous de girofle, le poivre et le laurier. Bien mélanger.

Remplissez les bocaux avec le mélange épicé en compactant bien. Couvrir de gaze et placer un poids lourd dessus. Placer en chambre froide et laisser ainsi pendant 30 jours. Si de la mousse se forme à la surface, il faut la retirer régulièrement et percer le contenu pour évacuer l'excès d'air. Rincez la gaze à l'eau courante.

Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat. Regardons une recette détaillée et classique de kimchi à base de chou chinois pour l'hiver. Le produit est conservé jusqu'à un froid extrême.

Produits :

• Chou chinois - 1,5 kg;
• eau filtrée - 2,2 l;
• sel gemme - 45 g;
• ail - 10 gousses;
• racine de gingembre - 35 g;
• oignon - 80 g;
• plumes d'oignon vert - 60 g;
• sucre cristallisé - 10 g;
• coriandre - 6 g;
• poivron rouge moulu - 8 g;
• noir - 15 g.

La procédure est la suivante :

1. Versez le liquide dans une casserole, salez et mélangez bien. Traitez le chou, rincez-le et coupez-le en 4 parties, en le coupant en lanières de taille moyenne.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélangez tous les légumes préparés dans un bol séparé et versez-y de la saumure froide. Couvrir et laisser au frais pendant 2 jours. Filtrez la saumure.
3. Épluchez l'ail, la racine de gingembre, coupez-les en tranches. Placer dans le bol d'un mixeur, ajouter les assaisonnements et broyer jusqu'à obtenir une purée.
4. Mélanger les légumes avec la pâte épicée préparée et bien mélanger. Placer dans des récipients propres et secs et placer dans un endroit frais.

Du chou blanc

La préparation peut être préparée non seulement à partir de chou chinois, mais également à partir d'autres types. Voyons comment préparer le kimchi à base de chou blanc pour l'hiver.

Produits :

• chou - 2 kg;
• eau filtrée - 2 l;
• sel de table - 100 g;
• ail - 100 g;
• piment - 15 g;
• sucre cristallisé - 10 g.

1. Épluchez les fourchettes de chou, retirez la tige et coupez-les en 4 parties. Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Refroidir légèrement et dissoudre dans le sel de table.
2. Trempez les morceaux dans de l'eau salée pour qu'elle recouvre complètement le légume. Laisser poser 12 heures. Retirez les tranches et rincez-les dans un liquide bouilli et refroidi. Coupez-le en carrés ou en lanières, selon votre préférence.
3. Passons à la préparation de la vinaigrette épicée. Nettoyez les ingrédients chauds et réduisez-les en purée dans un mixeur. Pour rehausser le goût et l'arôme, ajoutez du sucre cristallisé. Remuer jusqu'à dissolution complète.
4. Placer le chou et le mélange chaud dans un récipient en émail. Mélanger avec une cuillère en plastique ou avec les mains, après avoir porté des gants.
5. Placez une presse dessus, mettez la pièce dans un endroit froid pendant 2 jours. Placer dans des pots stériles et fermer. Conserver au réfrigérateur.

Chou chinois aux tomates

Le chou chinois mariné en coréen a une saveur vive et épicée. Les amateurs de plats salés l'apprécieront particulièrement. Le chou peut être préparé rapidement en seulement 2 jours, mais peut être conservé pendant 3 à 4 mois.

Produits :

• chou - 1,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• piment - 45 g;
• sel gemme - 75 g;
• ail - 12 gousses.

Ensuite, nous procédons ainsi :

1. Préparez le chou et rincez-le. Couper en longues tranches, mélanger avec du sel et mettre sous presse pendant 24 heures. Égouttez la saumure obtenue, écrasez les ingrédients avec vos mains et essorez-les.
2. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Épluchez et hachez l'ail et le piment. Mélanger les ingrédients et réduire en purée lisse à l'aide d'un mélangeur de cuisine.
3. Placer le concentré de tomate chaud dans un récipient avec le chou, remuer et remettre sous pression pendant une journée. Transférez le snack dans des bocaux propres et secs, fermez et mettez au réfrigérateur.

Chamcha

La préparation s'avère lumineuse, riche et savoureuse. Il peut être préparé avec divers légumes, la recette peut donc être légèrement différente pour chaque femme au foyer. Considérons une autre option pour saler le chou chinois.

Produits :

• Chou chinois - 2 kg;
• eau propre - 3 l;
• sel de table - 90 g;
• poivron doux - 0,6 kg;
• piment - 70 g;
• ail - 2 gousses;
• sauce soja - 20 ml;
• coriandre - 10 g;
• racine de gingembre - 20 g;
• poivre noir moulu - 10 g.

1. Versez le liquide dans une casserole, faites bouillir et ajoutez un peu de sel (2 cuillères à café). Traitez le chou, rincez-le et coupez-le en lanières de taille moyenne. Placer dans l'eau chaude, couvrir, mettre sous presse et mettre au frais jusqu'à refroidissement. Après refroidissement, retirer la pression et laisser fermenter 2 jours.
2. Une fois le temps écoulé, extrayez le chou de la saumure et versez le liquide.
3. Épluchez le poivron, rincez-le et coupez-le en lanières. Ajouter au chou. Dans un mixeur, mélanger le piment épluché, l'ail, la racine de gingembre et les autres assaisonnements. Broyer jusqu'à obtenir une purée.
4. Combiner tous les composants en mélangeant soigneusement. Couvrir et laisser sur la table pendant un quart d'heure. Placer dans des bocaux stériles et réfrigérer jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître dans les récipients. Puis mettez-le immédiatement au froid.

Chou coréen au vinaigre

Le chou de Pékin pour l'hiver en marinade s'avère avoir un goût complètement différent. C'est piquant, avec un arôme épicé. Elle se conserve bien mieux et plus longtemps que toutes les préparations décrites ci-dessus.

Produits :

• Chou chinois - 2 kg;
• sucre cristallisé - 100 g;
• sel de table - 30 g;
• eau propre - 1,2 l;
• piment - 2 pièces;
• vinaigre de table - 200 ml.

Nous faisons ceci :

1. Traitez l'ingrédient principal, rincez et coupez en fines lanières. Épluchez le piment, rincez-le et coupez-le en petits cubes.
2. Mettez le chou dans une casserole, salez et poivrez. Remuer et réfrigérer pendant 60 minutes.
3. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le reste du sel, le sucre semoule et l'acide. Porter à ébullition. Retirer du feu, remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
4. Placez le mélange de légumes dans des bocaux stériles et remplissez de marinade chaude. Rouler hermétiquement et laisser refroidir emballé. Mettez-le à la cave ou au réfrigérateur.

Il existe de nombreuses options pour mettre en conserve le chou chinois. Au lieu d'herbes, il est permis d'utiliser un mélange d'assaisonnements prêt à l'emploi pour les salades coréennes. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Sinon, il sera impossible de manger le produit.

Recettes de chou chinois pour l'hiver sont différents. Par exemple, il peut être congelé, séché, mariné, salé, transformé en salade, préparé avec des épices piquantes, etc. Nous vous invitons à examiner ces options plus en détail.

Recettes simples à base de chou chinois

Chou congelé.

Séparez la tête de chou en feuilles individuelles, placez-les dans des sacs, attachez-les bien et placez-les au congélateur.

Blancs séchés

Les légumes ainsi préparés peuvent être utilisés pour préparer des soupes et des salades. Lavez la tête de chou, séparez-la en feuilles, hachez-la, placez-la en fine couche sur une passoire et séchez-la à four ouvert.

Recettes de chou chinois avec photos

Chou mariné.

Vous aurez besoin de :

Tête de chou
- Poivre bulgare – 5 pcs.
- gousse de piment – ​​0,5 pcs.
- tête d'ail
- acide acétique – 65 g
- une cuillère à café de sel
- eau – 290 ml
- du sucre - une petite cuillère

Préparation:

Épluchez et lavez les poivrons amers et doux, hachez-les, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez l'eau, l'acide acétique et mélangez avec l'ail haché. Coupez le chou en 4 parties, placez-le dans un récipient large, versez la marinade en étalant légèrement les feuilles pour qu'elle sature bien le chou. Laissez le chou dans le récipient, placez une assiette propre dessus et placez un poids. Les boutures doivent rester dans la pièce pendant quelques jours. Dès qu'il commence à diminuer de volume, transférez-le dans un bocal et placez-le au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Chou mariné aux légumes.

Produits requis :

Tête de chou – 2 kg
- betterave
- tête d'ail
- carottes – 2 pièces
- sucre – 190 g
- litre d'eau
- deux cuillères à soupe de sel
- feuille de laurier – 2 pcs.
- grains de poivre noir – 2 pcs.
- huile de tournesol – 195 g
- un petit morceau de piment fort
- 145 ml de vinaigre de table

Étapes de cuisson :

Coupez le chou en larges carrés. Épluchez les carottes et les betteraves, coupez-les en lanières, écrasez l'ail. Mélangez tous les légumes et placez-les dans un grand bol. A part, faites cuire la marinade, ajoutez les épices et un morceau de piment. Une fois le liquide retiré du feu, versez le vinaigre. Versez la marinade sur le mélange de légumes, placez une assiette dessus et laissez reposer dans la pièce pendant une journée. Placer le produit dans un récipient propre et réfrigérer.

Recettes de salade de chou chinois.

Recette n°1.

Vous aurez besoin de :

Piment doux – ? kilos
- chou – 1 kg
- acide acétique malique – 95 g
- oignon - ? kilos
- poivre amer
- litre d'eau
- sel – 45 g
- sucre semoule – 95 g

Étapes de cuisson :

Faire bouillir la marinade, verser le vinaigre, faire bouillir pendant 15 minutes. Coupez le chou en gros morceaux, le poivron en lanières et l'oignon en rondelles. Disposez les légumes dans des bocaux, mélangez avec du piment, versez dessus la sauce bouillante et roulez. prêt!

Recettes de salade de chou chinois avec photos.

Réalisez une garniture de marinade : mélangez un litre d'eau, 95 g de vinaigre de cidre de pomme, 45 g de sel et 45 g de sucre, faites bouillir pendant 15 minutes. Lavez 1 kg de chou, coupez-le en gros morceaux. Coupez l'oignon en rondelles et le poivron en lanières. Placez les légumes dans un bocal et versez dessus la marinade bouillante. Ajoutez le poivron haché et couvrez le récipient avec un couvercle.

Délicieuses recettes de chou chinois.

Préparez 1 kg de chou chinois, du sel, 190 g de piment et autant d'ail. Séparez la tête de chou en feuilles et lavez-la à l'eau froide. Préparez un grand récipient, ajoutez ici le chou et le sel, versez de l'eau bouillante, laissez dans un endroit chaud pendant une journée. Broyer l'ail et le piment, ajouter un peu de sel, remuer. Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant une journée. Égouttez l'eau, badigeonnez chaque feuille avec le mélange, remettez-la dans une pièce chaude pendant une journée et couvrez-la d'une presse pendant 2 jours. Remuez le chou et placez-le au réfrigérateur. La pièce à usiner peut être stockée dans des conteneurs dotés de couvercles en plastique.

Chou salé.

Coupez la tête de chou en morceaux. Si vous salez les légumes dans une grande casserole, vous pouvez les couper en gros morceaux, et s'ils sont dans un bocal, en fines lanières. Saupoudrez la pièce de sel, dans un rapport de 1 à 10. Ajoutez toutes les épices - piment de la Jamaïque, laurier, clous de girofle, poivre. Compactez soigneusement la pièce, recouvrez-la de gaze et placez l'oppression dessus. Il faut saler les légumes pendant environ un mois. Après cela, vous pouvez manger la collation aromatique.

Chou mariné.

Commencez par réaliser la garniture : versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez 95 ml de vinaigre de cidre, ajoutez 100 g de sucre, 50 g de sel, faites bouillir le mélange pendant 15 minutes à feu très doux. Vous pouvez maintenant commencer à transformer les légumes. Coupez les feuilles de chou en grosses tranches, la gousse de poivron en petits cubes, le poivron en fines tranches, hein ? kg d'oignons - rondelles. Placer les légumes préparés dans une casserole, remuer, placer dans des bocaux préparés, préalablement stérilisés, verser la marinade et fermer avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur.

Attention! Lors du choix du chou chinois, inspectez les feuilles, elles ne doivent pas être trop vertes ou blanches, essayez de trouver un juste milieu. Lorsque vous décapez du chou, n'utilisez pas de feuilles fanées pour la cuisson.

Avant le salage, les fourchettes sont placées dans de l'eau froide salée, cela rendra les feuilles croustillantes et tuera également divers insectes qui peuvent se trouver entre les couches de feuilles. Ensuite, la tige grossière est coupée. Enfin, le légume est bien lavé à l'eau courante.

Instructions de cuisson étape par étape

Option épicée

1 recette

Ingrédients:

• 1 tête de chou chinois ;
• 2 morceaux de piment rouge ;
• 1 morceau de poivron rouge ;
• 10 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café coriandre moulue;
• un peu de poivron rouge moulu ;
• 1 cuillère à café sel.

La séquence de salage est la suivante :

1. La tête de chou est coupée en 4 parties ; si le légume est petit, vous pouvez le couper en 2 parties.
2. Maintenant, la saumure est préparée, le sel est mélangé - 80 g, l'eau - 1 litre. L'eau est préchauffée et du sel est ajouté. Une fois la saumure refroidie, versez-la sur le chou. Après cela, une pression est exercée sur le chou, par exemple un grand pot d'eau, et le tout est laissé pendant quelques jours.

   Il convient de rappeler que le chou doit être entièrement en saumure.

3. Au bout de 2 jours, il faut sortir le chou, le presser légèrement et couper les quartiers en rubans.
4. Les gousses d'ail et les poivrons (poivrons forts et poivrons) sont écrasés ensemble. De la coriandre y est également ajoutée.
5. Maintenant, toute cette masse est mélangée avec du chou haché.
6. Après cela, l'oppression s'établit à nouveau, le chou est placé dans un endroit chaud pendant 2-3 jours pour fermenter.
7. Vous devez remuer le chou 1 à 2 fois par jour.
8. Le troisième jour, le chou peut être transféré dans des bocaux, fermés par des couvercles hermétiques et placés au réfrigérateur.

2 recette

Le nombre de produits peut être le même.

1. Les feuilles de chou mouillées sont généreusement frottées avec du sel.
2. Après cela, le tout est placé dans un tonneau en bois ou dans un plat émaillé.
3. La saumure est également préparée : 50 g de sel sont dissous dans de l'eau tiède (1 litre). Le liquide est porté à ébullition et refroidi.
4. Le légume est versé avec de la saumure et, si les feuilles flottent, une assiette est placée dessus.
5. Tout cela repose dans un endroit chaud pendant 2 jours.
6. La deuxième étape du décapage consiste à préparer le mélange épicé.
   • Pour ce faire, sur la base du calcul pour 2 kg de chou, prenez une tête d'ail et 1 piment.
   • Broyez ces ingrédients ensemble.
   • Comme épices, vous pouvez ajouter du gingembre haché et du poivre moulu au mélange. Une cuillère à soupe d'huile végétale y est également ajoutée.
7. Ensuite, le chou est lavé à l’eau courante.
8. Hachez grossièrement le chou ou déchirez-le en petits morceaux à la main.
9. Maintenant, le mélange épicé et le chou chinois sont mélangés et placés dans un récipient en verre ou en plastique.
10. Fermez-le bien avec un couvercle et gardez le chou au chaud pour un autre jour. Le plat fini est placé au froid, où il est conservé longtemps.

Recette vidéo pour mariner du chou chinois épicé :

Pour l'hiver

Pour l'hiver, le chou est mariné comme suit.

Préparez les ingrédients :

• Fourchette à chou moyenne.
• 1 cuillère à soupe. sel.
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara.
• 80-100 ml. 9% de vinaigre.
• 1 piment.

Préparation:

1. Le chou est coupé en lanières, les piments sont coupés en petits cubes.
2. Mélangez le chou, le poivre et le sel dans un bol profond.
3. Pendant que le bol refroidit au réfrigérateur, préparez la saumure. Mélangez le vinaigre et le sucre et mettez le gaz jusqu'à ébullition. Après quoi le liquide est versé dans le chou préparé, le tout est bien mélangé et placé dans un pot pré-pasteurisé.
4. Ensuite, le mélange doit être légèrement compacté. Le jus séparé du chou est versé dans le même pot.
5. Après avoir recouvert le pot avec un couvercle, plongez-le dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
6. Après cela, le récipient est fermé avec un couvercle hermétique et placé sous la couverture.

Une fois la pièce refroidie, elle peut être stockée dans une cave ou dans un autre endroit pour conserver les marinades.

Avec des légumes

1. Dans cette recette, des carottes supplémentaires (500 g) sont ajoutées. Il est râpé sur une râpe à carottes coréenne.
2. Mélangez les carottes avec l'ail finement haché (2 têtes) et le chou coupé en petits morceaux (2 kg).
3. La saumure est préparée avec de l'eau (1 l), du vinaigre (1 cuillère à soupe), du sel (3 cuillères à soupe), de l'huile végétale (200 ml), du sucre (200 g), du poivre (1/2 cuillère à café) et du laurier (3 pcs .). L'ensemble de ce mélange est porté à ébullition.
4. Ensuite, la torsion est effectuée de la manière habituelle.

Aux épices

• 1 kg de chou ;
• 1,5 litre d'eau ;
• sel (40 g);
• 300 g de poivron ;
• 4 piments;
• ail (1 gousse);
• 10 ml de sauce soja ;
• un peu de coriandre ;
• un peu de gingembre ;
• un peu de sel ;
• une pincée de poivre noir.

Le chou est préparé selon la procédure établie, seules toutes les épices ci-dessus sont ajoutées au mélange ail-poivre.

Avec du vinaigre

Le salage au vinaigre se fait pour l'hiver :

1. Versez 1,2 litre d'eau dans la casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe. sel et 100 g de sucre.
2. Après ébullition, ajoutez 0,1 litre de vinaigre de cidre de pomme à l'eau. Après 15 minutes, la saumure est retirée du feu.
3. Le chou est coupé en gros morceaux.
4. Une livre de poivron rouge doit être coupée en lanières.
5. Un demi-kilo d'oignons est coupé en rondelles.
6. 1 piment fort haché au couteau.
7. Vous pouvez maintenant bien mélanger le tout et le mettre dans des bocaux.
8. La saumure chaude est versée d'en haut jusqu'au bord.
9. Les pots sont enroulés et laissés pour être stockés dans un endroit séparé.

À la poire

Les poires doivent être sélectionnées parmi des variétés dures et vertes. De cette façon, ils ne ramolliront pas ou ne se désagrègeront pas dans la saumure. Les produits suivants doivent être préparés :

• Une tête de chou chinois.
• 2 petites poires.
• 3 gousses d'ail.
• 5 oignons verts.
• Racine de gingembre – 2,5-3 cm.
• Un peu de piment rouge moulu.
• 4 cuillères à soupe. gros sel.
• 200 ml d'eau.

Ensuite, vous pouvez commencer à saler :

1. Les légumes sont hachés, mais pas trop finement.
2. Les poires sont pelées et coupées en fins morceaux.
3. Maintenant, les poires et les légumes sont tous moulus avec du sel.
4. Après cela, de l'eau est versée dessus et le tout est laissé pour une nuit.
5. Ensuite, l'eau est égouttée et du gingembre, de l'ail et des oignons verts finement hachés sont ajoutés aux légumes.
6. Ensuite, la saumure est préparée selon la procédure standard et versée chaude dans le chou. Laissez le récipient dans un endroit chaud pendant 3 jours.
7. Au bout de trois jours, vous pouvez rouler les bocaux et les mettre dans un endroit froid ou frais.

Comment économiser ?

Pour éviter que le chou chinois ne se gâte lors d'un stockage à long terme, conservez les bocaux dans un endroit frais. Cela pourrait être un réfrigérateur ou une cave.

Avec quoi peut-il être utilisé ?

Le chou chinois salé peut être servi en salade avec des plats Pour ce faire, assaisonnez-le avec de l'huile végétale et des oignons hachés en rondelles.

Certaines femmes au foyer ajoutent du chou salé aux soupes ; elles s'avèrent un peu piquantes. Le chou salé de Pékin avec du riz bouilli est bon ; c'est ainsi que les Japonais, les Chinois et les Coréens le mangent.

Conclusion

Ce légume peut être combiné avec de nombreux additifs - légumes, fruits, épices. Si vous ajoutez un peu d'imagination et de connaissances, vous obtiendrez un plat incomparable et original, qui, dans son goût, n'est pas inférieur à la recette standard au chou chinois.

Nous vous suggérons de préparer du chou chinois pour l'hiver. Une méthode simple utilisant notre recette photo vous permettra de cuisiner avec plaisir. Dans notre famille, le chou chinois occupe une place particulière. J'en cuisine tout, et nous l'aimons particulièrement. Et pour être honnête, je l'ajoute même au bortsch, car le bortsch avec s'avère encore plus délicieux. Les propriétés bénéfiques du chou ordinaire et du chou chinois sont presque identiques.

Vous avez probablement réalisé qu'aujourd'hui nous allons parler d'une recette dans laquelle ce légume est l'ingrédient principal. Alors, je vous présente une recette de chou chinois épicé au gingembre, que nous allons aujourd'hui rouler en bocaux pour l'hiver. Du gingembre est ajouté au chou, il ressort donc inhabituel, non seulement épicé, mais aussi avec un arôme inhabituel. Ne vous précipitez pas pour fermer la recette si vous n’aimez pas le gingembre. Il peut être remplacé en toute sécurité par le piment et l'ail les plus courants.

Ingrédients:
- une tête de chou chinois,
- 20 g de gingembre,
- 1 carotte,
- plusieurs morceaux de piment fort,
- 500 ml. eau,
- 3 cuillères à soupe. l. vinaigre ordinaire à 9%,
- 150 g de sucre,
- 1 cuillère à soupe. l. sel.

Recette avec photos étape par étape :

Lavez le chou très soigneusement, de préférence une feuille à la fois.
Après cela, coupez-le avec un couteau grand et bien aiguisé.




Épluchez les carottes. Cela peut être fait à l'aide d'un couteau ordinaire ou spécial.




Râpez-le ou coupez-le en lanières. À propos, vous pouvez même consacrer un peu de temps et utiliser des emporte-pièces spéciaux pour découper des étoiles, des fleurs, etc. dans les carottes.
Lavez simplement les piments forts. Il faudra le placer entier dans le pot.




Alors, remplissez les bocaux préparés avec du chou, des carottes et des poivrons.






Préparez la marinade en mélangeant l'eau, le sel, le sucre et le gingembre. Lorsqu'il bout complètement, ajoutez le vinaigre. Versez-le lentement.








Remplissez les bocaux de chou à ras bord avec la marinade préparée.




Après cela, scellez chacun d'eux avec une clé à sertir.
La nouvelle année approche, ce qui signifie que vous devrez mettre la table avec quelque chose d'inhabituel. Cela peut vous aider