Les concombres marinés pour l'hiver sont les aliments en conserve les plus populaires pour toute femme au foyer. Il existe de nombreuses façons de mariner. Plus récemment, nous avons examiné les options de cuisson. Aujourd'hui, je vous propose de faire attention aux cornichons, qui conservent parfaitement leurs qualités jusqu'à l'hiver.

Avant de commencer le processus de salage, vous devez décider quelle méthode choisir. Après tout, il y en a un certain nombre, par exemple le froid et option chaude. Ils sont préparés de manières complètement différentes, mais la composition des ingrédients est presque la même. Si vous souhaitez ajouter quelque chose de nouveau à la recette, par exemple de la moutarde ou de la vodka, le processus de cuisson sera également différent ici. Vous comprenez probablement maintenant à quel point il est important de savoir au départ ce que vous visez.

Les concombres préparés pour l'hiver sont considérés super collation pour n'importe quelle table de vacances. Et attention, ils sont très demandés par les invités de la célébration. Je vous suggère de ne pas vous arrêter à une seule recette, mais d’en préparer plusieurs en étiquetant les couvercles dessus. Ensuite, vous pourrez définitivement décider et trouver votre méthode de décapage préférée.

Préparer des cornichons pour l'hiver en bocaux

Jetons un coup d'oeil d'abord recette classique. Selon ce que beaucoup de gens cuisinent, je vous le promets et j'apprendrai. Tout le secret est dans cette version des cornichons, dans la marinade. Les concombres préparés selon cette recette restent en bocaux tout l'hiver. Ils s'avèrent croustillants et très savoureux, essayez-le, vous l'aimerez.

Nous aurons besoin de :

Quantité produits nécessaires peut varier. En fonction du nombre de canettes que vous utiliserez. C'est pourquoi un ensemble d'ingrédients sera indiqué ci-dessous sans indiquer la quantité.

• concombres frais - 3 kg. (peut-être plus selon la taille du fruit et du pot)
• feuilles de cassis, de cerisier et de raifort
• parapluies à l'aneth
• feuille de laurier— 1 pièce. pour 750 gr. pot
• ail - 2-3 gousses par pot
• grains de poivre

Marinade pour 1 litre :

• sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe
• sel - 1,5 cuillère à soupe
• vinaigre 70% - 1 c.

Préparation:

1. Avant de commencer, préparez vos pots de cornichons. Pour ce faire, rincez soigneusement chacun d’eux. Stérilisez ensuite à la vapeur.

Expérience personnelle. Pour la stérilisation, j'utilise une bouilloire ordinaire. je le verse dedans quantité suffisante eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Baissez ensuite le gaz et placez le pot sur le bec bouillant.

Tous les légumes verts et feuilles doivent être traités juste avant le salage. Rincer à l'eau courante, puis déposer sur une serviette en tissu. De cette façon, nous éliminerons tout liquide restant et laisserons l’herbe sécher complètement.

Maintenant, installons-nous confortablement et commençons à saler. Placez une feuille de raifort au fond d'un pot d'un litre stérilisé, puis des feuilles de cassis et de cerisier, soit environ 3 feuilles pour chaque pot. Nous mettons également ici des parapluies à l'aneth et de l'ail, en les coupant en deux ou trois parties.

Ajoutez ensuite la feuille de laurier et les grains de poivre.

2. Prenez maintenant les concombres prélavés. Nous enlevons les tiges ou les laissons avec elles si elles ne sont pas assez grosses. Et mettez-le bien dans les bocaux préparés.

Versez ensuite de l'eau bouillante dans chaque pot. Cela doit être fait avec une extrême prudence afin de ne pas se brûler. Il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit à cette eau, nous stérilisons donc à nouveau nos concombres.

Couvrez chaque pot avec un couvercle. Laissez reposer jusqu'à ce que l'eau des bocaux soit complètement refroidie. Versez ensuite délicatement tout le liquide dans la casserole. Nous préparerons la marinade à partir de la même eau. Ajoutez-y tout ingrédients nécessaires. La recette est décrite plus en détail ci-dessus.

Portez à ébullition la marinade préparée, puis faites bouillir encore 5 minutes. Versez ensuite la marinade préparée dans les bocaux préparés. Nous fermons les couvercles sur le dessus, qui doivent être enroulés immédiatement. Retournez les cornichons finis et laissez les concombres sous cette forme pendant 24 heures. Il est conseillé de recouvrir le dessus des bocaux avec quelque chose de chaud.

Nous avons donc préparé de délicieux concombres croustillants pour l'hiver. Qui sont d'ailleurs soumis stockage à long terme dans un endroit frais. Vous trouverez ci-dessous une recette de conservation parfaitement conservée dans l'appartement tout au long de l'année.

Une recette éprouvée de fruits croustillants au vinaigre à conserver en appartement

J'attire votre attention sur une recette éprouvée. Selon lequel nous cuisinons avec toute notre famille année après année. Les concombres préparés selon cette option s'avèrent excellents et croustillants. Ces pots de cornichons se conservent parfaitement dans les appartements. L’essentiel est de choisir un endroit plus sombre où les rayons du soleil ne pourront probablement pas pénétrer.

Nous aurons besoin de :

Le calcul sera présenté pour 3 bidons d'un volume chacun de 1 litre

• concombres
• eau - 3 litres
• sucre cristallisé - 6 cuillères à soupe
• sel - 6 cuillères à soupe bombées
• vinaigre - 3 cuillères à soupe (une dans chaque pot)
• herbes (feuilles de raifort, parapluies à l'aneth, racine de raifort, ail, piment de la Jamaïque)

Préparation:

1. Tout d'abord, traitons les concombres. Pour ce faire, nous sélectionnons le plus fruits adaptés. Placez-les dans un bol avec eau froide et rincez abondamment. Ensuite, égouttez l'eau et remplissez-la à nouveau avec de l'eau neuve (froide). Laissez-y les concombres pendant 1 heure.

Des deux côtés légumes lavés retirez les tiges. Et on les laisse dans le bassin pour l'instant. Et à ce moment-là, nous commencerons à stériliser les bocaux.

2. Je vous ai décrit le processus de stérilisation des bocaux dans la recette précédente. Vous pouvez utiliser votre propre méthode. Mais nous ne manquons en aucun cas ce processus. Avec les couvercles, tout est beaucoup plus simple. Placez-les dans l'eau bouillante et poursuivez l'ébullition pendant 3 à 5 minutes.

Mettez maintenant les herbes lavées, l'ail et les grains de poivre noir dans les bocaux préparés. Placez les concombres dessus en les pressant légèrement l'un contre l'autre.

Si, par conséquent, vous envisagez de manger des cornichons avec un grand nombre saumure, les concombres ne doivent pas être trop pressés les uns contre les autres.

3. Préparons maintenant la marinade. Ajouter tous les ingrédients secs à l'eau bouillante. Comme le sel et le sucre, porter à nouveau à ébullition. Versez ensuite délicatement la marinade préparée dans les pots de concombres préparés.

Couvrir avec des couvercles et laisser dans cet état pendant 7 à 10 minutes. Versez ensuite le liquide dans la casserole et portez à ébullition. Remplissez ensuite à nouveau les concombres, mais pas jusqu'en haut, mais seulement jusqu'aux épaules du pot.

Il est temps de verser le vinaigre. Une cuillère à soupe dans chaque pot suffira.

Lorsque le vinaigre est ajouté, vous pouvez ajouter le reste de la marinade dans les bocaux jusqu'en haut.

Couvrir de stérilisé couvercles en métal et tournez-le. Retournez les bocaux sur une surface plane. Couvrir d'une couverture chaude par dessus. Laissez les cornichons obtenus pendant une journée. Une fois le temps écoulé, nous les mettons dans une position confortable.

Cette conservation doit être conservée dans un endroit sombre. Mais vous pouvez l’essayer après une, ou mieux encore, deux semaines. Pour que les concombres soient salés au mieux.

Conserver les concombres sous un couvercle en nylon

Assez manière intéressante Nous allons maintenant nous intéresser au décapage. Tout tourne autour de lui traits distinctifs. Par exemple, nous préparerons une telle conservation sans ajouter de vinaigre. Nous remplirons les concombres avec de l'eau de source ou eau brute du robinet. Et vous devez fermer les cornichons obtenus sous un couvercle en nylon. Eh bien, si le processus de salage vous intéresse, alors mettons-nous au travail...

Nous aurons besoin de :

Le calcul est pour un pot de 3 litres

• concombres
• sel - 100 gr.
• herbes (feuilles de cassis et de cerisier, parapluies à l'aneth, feuilles de laurier)
• racine de raifort
• ail - 2 gousses
• grains de poivre - 3 pcs.
• eau - de préférence eau de source

Préparation:

1. Tout d’abord, préparons tous les ingrédients requis dans la liste. Lavez soigneusement les bocaux avec couvercles sous l’eau courante. Avant le marinage, il est conseillé de faire tremper les concombres dans eau froide, au moins pendant une demi-heure.

Lavez et séchez toute l’herbe préparée à l’aide d’une serviette en tissu.

Placez les pots de 3 litres préparés sur une surface plane. Et mettez-y soigneusement l'herbe lavée. DANS prochaine quantité: feuille de laurier - 2 pcs., grains de poivre - 3 pcs., racine de raifort - petits morceaux coupés de 1 cm de long (2-3 pcs.). Faites ce que vous voulez avec l'herbe restante ; vous pouvez en ajouter moins ou plus ; cela n'endommagera en rien les cornichons.

C'est ici que nous dormons quantité requise sel. Ensuite, nous disposons les concombres lavés. Les compacter ensemble le mieux possible.

2. Versez ensuite la masse obtenue tout en haut eau de source, qui peut facilement être remplacée par de l’eau brute du robinet. Fermez avec des couvercles en nylon.

Il est préférable de conserver les cornichons obtenus dans un endroit frais. Grâce à vos efforts, vous bénéficierez d'une excellente conservation pour l'hiver.

Étant donné que cette option a été préparée à froid, son temps de salage augmentera. Autrement dit, si vous décidez d'essayer les concombres le 3ème ou le 4ème jour après le décapage, ils ne seront certainement pas prêts. Alors abstenez-vous, messieurs.

Vidéo sur la façon de conserver les concombres à froid

Passons à une autre recette pour réaliser des concombres marinés pour l'hiver. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours revenir aux notes précédentes.

Délicieuse recette de concombres marinés à la moutarde

Mmm, je te promets que ce sera délicieux. Cette méthode les conserves à la moutarde conviennent aux amateurs de plats épicés. Ainsi, dans la marinade, nous utiliserons une grande quantité de moutarde et de vinaigre. Ce qui aura un effet positif sur les cornichons prêts à l'emploi.

Le calcul des produits sera donné ci-dessous pour des pots de quatre litres.

Nous aurons besoin de :

• concombres frais
• eau froide - 6 verres
• moutarde - 6 cuillères à soupe
• vinaigre de table - 1 verre
• sucre granulé - 1 tasse
• sel - 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Lavez soigneusement les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 3 à 4 heures. De cette façon, nous éliminerons l’amertume mineure, le cas échéant, du légume.

Placez les concombres dans des bocaux préparés et bien lavés. Les tasser ensemble. Comme vous l'avez probablement remarqué dans cette recette Ne contient pas un seul gramme de légumes verts. Ce qui rend notre travail beaucoup plus facile. Vous pouvez être assuré que cela n'affectera pas le goût des cornichons finis.

2. Pour l'instant, mettez de côté les pots de légumes préparés et préparez la marinade.

Pour préparer la marinade, prenez une grande poêle profonde. Remplissez-le avec la quantité requise d'eau froide. Ajoutez ici la moutarde, le vinaigre, le sucre et le sel. Mettez l'ensemble du mélange sur le feu et portez à ébullition.

Faites bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes. Remplissez ensuite soigneusement les bocaux de concombres jusqu'en haut.

3. Préparez une poêle pour stériliser les conserves. Pour ce faire, placez une petite serviette dans un grand récipient et remplissez-le d'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition.

Abaissez ensuite délicatement les pots de légumes au fond de la casserole. Couvrir avec des couvercles, chacun individuellement. Et stérilisez pendant 5 à 7 minutes.

Une fois le temps écoulé, sortez délicatement nos cornichons, tenez-les avec une serviette pour ne pas vous brûler. Et enveloppez les couvercles du mieux que nous pouvons. Ensuite, nous les retournons sur une surface plane, de bas en haut, et les laissons dans cet état jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Dès que la conservation a refroidi, vous pouvez les descendre en cave ou les stocker dans votre appartement dans un endroit sombre.

Une version étonnante de cornichons avec de la vodka

Notre article touche à sa fin. Mais je ne veux vraiment pas dire au revoir. C’est pourquoi je vous propose d’examiner avec vous une autre option. concombres en conserve pour l'hiver. Et cette recette ne sera pas simple, mais avec l'ajout d'un ingrédient familier. Nous ajouterons un peu de vodka à cette marinade. En conséquence, vous verrez à quel point le goût des cornichons est différent de ceux présentés ci-dessus.

Nous aurons besoin de :

Pour un pot de 3 litres

• concombres - 1,5-2 kg.
• feuilles de cassis, raifort, parapluies à l'aneth, amarante, soucis - 2 pcs.
• ail - 4-5 gousses
• sel - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Préparation:

1. Placez les feuilles traitées dans un pot stérilisé à la vapeur. On les place dans l'ordre, comme présenté ci-dessus dans la recette, en les pressant légèrement vers le bas.

Ensuite, nous plaçons ici les concombres prétraités.

Les concombres devaient être lavés et les tiges enlevées des deux côtés. Et n'oubliez pas de conserver les fruits dans l'eau froide.

Compactez-les légèrement, n'essayez pas de faire pression dessus. Toute force appliquée peut briser le légume.

2. Maintenant, cuisinons marinade complexe. Versez de l'eau dans la carafe et ajoutez la quantité de sel requise. Mélangez soigneusement le mélange obtenu. Et versez-le dans les pots de concombres préparés. Dans ce cas, il n’est pas encore nécessaire de chauffer quoi que ce soit.

Nous fermons le pot housse en nylon et mettez les cornichons dans un endroit sombre pendant 4 jours. Une fois le temps écoulé, versez la saumure des concombres dans une casserole. Mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.

Pendant que la marinade est sur le feu, prenez un pot de concombres. Versez-y de l'eau froide. Couvrir avec un couvercle et agiter vigoureusement. De cette façon, nous nous débarrassons du revêtement blanc résultant. Ensuite, nous vidons cette eau.

Nous versons également ici de la vodka dans la quantité requise. Ajoutez ensuite le fini marinade chaude jusqu'au sommet. Scellez hermétiquement les cornichons avec du couvercles en fer. Retourner sur une surface plane. Laisser dans cet état jusqu'à refroidissement complet.

Garder concombres en conserve de préférence dans un endroit frais. Dans de telles conditions, ils peuvent être conservés jusqu'au printemps. Mais je doute qu'une chose aussi délicieuse dure longtemps. Bien entendu, lorsque vous le dégusterez, vous ne resterez pas indifférent.

Ceci conclut notre sélection. J'espère que vous avez choisi vous-même l'une des recettes, et peut-être même en avez adopté plusieurs. J'attends maintenant vos commentaires sur ce que vous avez fait et comment. Quelle option avez-vous choisi et laquelle aimeriez-vous essayer ?

A bientôt, chers amis !

Ma famille ne peut tout simplement pas imaginer sa vie sans conserves - les pots sont parsemés de pommes de terre, de barbecues ou de réunions entre amis.

Je suis particulièrement douée pour mariner les concombres, je vais donc partager mes secrets avec vous afin que les concombres soient de la plus haute qualité, même du premier coup.

Si vous suivez toutes les subtilités et ne vous écartez pas de la recette, alors vous pourrez vous vanter du titre la meilleure femme au foyer, qui prépare un snack délicieux et croustillant !

Le marinage des concombres a essentiellement deux recettes radicalement différentes, qui diffèrent par la méthode de marinage - chaude ou froide. Je préfère la deuxième option, que j'ai héritée de ma grand-mère - il n'est pas nécessaire de s'embêter avec de la saumure. Que choisir vous-même est une question de goût.

Avant de trouver ma recette de concombres marinés, j'ai dû en essayer une quantité incroyable diverses options. Au début, je n’ai rien réussi de valable. Il s’est avéré que le problème ne résidait pas dans la méthode de cuisson, mais dans les légumes eux-mêmes. Soit j'ai choisi les mauvais concombres, soit je les ai mal préparés. Je suis donc retourné à les recettes de grand-mère en apprenant à sélectionner les bons ingrédients.

Petites astuces pour saler

Par conséquent, avant de découvrir comment mariner les concombres, découvrez ces petites astuces (mais très importantes !) :

• Si vous voulez de délicieux cornichons, la recette ne sera pas la plus importante. Où est-il plus important d'acheter légumes frais, de préférence récoltés uniquement dans le jardin. J'ai de la chance à cet égard : tous mes légumes verts poussent dans mon petit jardin.
• Seuls les légumes à boutons conviennent pour mariner les concombres. D'après mon expérience les meilleures variétés– « Rodnichok » et « Nezhinsky ». Bien que n'importe qui fasse l'affaire - le plus important, avec des boutons.
• Il est extrêmement important que les légumes soient de la même taille. Ce n'est pas indispensable, mais sinon le marinage des concombres sera inégal.
• Idéal si vous pouvez utiliser de l’eau de source ou de puits. Dans les cas extrêmes, un produit acheté en magasin fera l'affaire - il doit être non chloré. Par conséquent, n’utilisez jamais d’eau du robinet.
• Coupez les fesses des concombres et faites-les tremper dans l'eau froide. La plupart des gens recommandent 2 heures, mais je les laisse agir pendant 6 à 8 heures. Un petit truc: l'eau doit être remplacée par de l'eau fraîche toutes les heures et demie.
• Pour que les légumes soient salés uniformément, placez-les dans des bocaux verticalement. Ne tassez pas trop fort - la collation ne ressortira pas croustillante. Mais c’est la caractéristique la plus importante !
• Avec la méthode de salage à froid, vous pouvez simplement laver les bocaux, mais avec la méthode à chaud, n'oubliez pas la stérilisation à la vapeur.

Concombres marinés froids

Sur pot de trois litres nous aurons besoin de :

• Concombres – 2 kg
• Parapluie à l'aneth – 2 pcs.
• Feuille de cerisier – 2-3 pcs.
• Feuille de chêne – 3-4 pcs.
• Feuille de cassis – 2-3 pcs.
• Feuille de vigne – 2 pcs.
• Ail – 5 gousses
• Poivre noir – 10 pcs.
• Eau – 1,5 litre
• Sel – 80-90 g

Autres épices ou herbes selon inspiration et à votre goût. Cela peut être de la menthe, de l'estragon, du basilic, de la sarriette. Si vous aimez les concombres vert vif, comme les concombres frais, ajoutez en plus environ 50 g de vodka dans le pot.

Préparation

1. Dans un premier temps, lavez les légumes et les herbes, coupez les extrémités des concombres et faites-les tremper comme décrit ci-dessus.

2. Préparez la saumure froide

Pour ce faire, faites chauffer de l’eau et dissolvez-y du sel. Pour faciliter le calcul de la quantité de sel requise pour grande quantité conservation, prélever sur la consommation de 50 à 60 g par litre de liquide. Une fois le sel dissous, versez-le eau glacée et filtrer la saumure obtenue.

3. Vous devez maintenant placer les concombres. Pour ce faire, divisez nos légumes verts et notre ail en plusieurs parties et alternez avec des légumes. Il devrait y avoir des feuilles tout en haut. Ajoutez du poivre.

De nombreuses personnes ferment immédiatement leurs bocaux avec des couvercles en plastique. Mais je vous conseille de laisser fermenter les conserves pendant un jour ou deux à une température de 25-30 degrés, en recouvrant les bocaux de gaze. Ensuite, nous cachons les canettes dans endroit frais avec une température ne dépassant pas +1 degré pendant 10 à 12 jours.

L'accès à l'oxygène est un point important pour atteindre délicieux concombres. A la fin de la période de fermentation, nous commençons à déguster notre apéritif. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez de la saumure (si nécessaire) sur le dessus et fermez les bocaux. J'achète des couvercles spéciaux pour les plats chauds, qu'il faut d'abord plonger dans l'eau bouillante pendant une trentaine de secondes, puis fermer.

La conservation doit être conservée à des températures allant jusqu'à +4 degrés, c'est-à-dire dans une cave ou un réfrigérateur.

Décapage à chaud de concombres et tomates

je l'ai toujours dans mon inventaire recette intéressante mariner des concombres avec des tomates. Je les ferme toujours ensemble - c'est plus facile et beaucoup plus savoureux. Nécessaire ingrédients suivants pour un pot de trois litres :

• Concombres – 1-1,5 kg
• Tomates – 1 kg
• Parapluie à l'aneth – 3 pcs.
• clous de girofle – 5 pcs.
• Feuille de cassis – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.
• Sel – 4 cuillères à soupe.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Poivre noir, petits pois – 10 pcs.
• Vinaigre de table (9%) – 3 c.
• Eau – 1-1,5 l.

Préparation

1. Stérilisez les bocaux à la vapeur

Si quelqu'un ne l'a pas fait, tout est très simple. Mis grande casserole et l'eau bout. Vous devez installer une sorte de maillage sur le dessus. Prenez un pot propre et sec, retournez-le et placez-le sur de l'eau bouillante. Retirez délicatement après environ 10 minutes.

2. Préparez les concombres de la même manière que pour la recette précédente. Ensuite, nous les déposons en couches une à une : légumes verts, concombres, tomates. Disposez dessus les petits pois et le laurier.

3. Maintenant, faites bouillir l'eau plats en émail. Verser dans des bocaux et laisser dessous couvercle fermé pendant 10-15 minutes.

4. Videz l'eau dans la casserole. Pour éviter que le contenu du pot ne tombe, il est préférable d'utiliser un couvercle en plastique avec des trous.

5. Faites bouillir l'eau une seconde fois et versez-la dans un bocal. Ajoutez du vinaigre et couvrez le pot avec un couvercle. Nous retournons rapidement le pot et l'enveloppons dans une couverture ou quelque chose de chaud. Après une journée, nous retirons la conservation dans un endroit sombre et sec.

En général, toute la sagesse d'avoir une collation savoureuse et croustillante sur votre table en hiver. J'espère que vous trouverez ma recette de concombres marinés utile et que vous ferez plaisir à votre famille. Bonne cuisine !

1. Les concombres marinés et marinés ne sont pas la même chose. Pour préparer le premier, utilisez du vinaigre ou acide citrique, et pour le second seulement du sel.

2. Auparavant, les concombres étaient salés tonneaux en bois, mais maintenant cette méthode est rarement utilisée. Il est beaucoup plus pratique de saler les légumes dans des bocaux en verre ordinaires. De plus, les concombres s'avèrent aussi savoureux que les concombres en fût.

3. Il existe deux méthodes de décapage : à froid et à chaud. Dans le premier cas, les légumes sont versés avec de l'eau froide, et dans le second, le plus souvent d'abord avec de l'eau froide puis avec de la saumure chaude infusée. Les pots de concombres marinés à froid sont fermés avec des couvercles en nylon et conservés au froid. Et des pots de concombres remplis eau chaude, sont enroulés avec des couvercles en fer et peuvent être stockés à température ambiante.

4. Pour rendre les cornichons fermes et croustillants, faites-les tremper eau glacée pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez le conserver plus longtemps, surtout si les concombres sont achetés.

5. Les légumes et les herbes doivent être lavés et les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.

6. Après avoir rempli les concombres d'eau froide, il est préférable de les placer sous le pot. plat large ou du bassin. C'est juste pour plus de commodité : en raison de la fermentation, du liquide peut s'écouler par le couvercle.

7. Les cornichons seront prêts dans au moins un mois.

Comment faire cuire des cornichons

Tous les ingrédients sont conçus pour un pot de 3 litres. Vous aurez besoin d'environ 1 à 1½ kg de concombres et d'environ 1 à 1½ litre d'eau pour la saumure.

Cependant, il est préférable de déterminer la quantité exacte expérimentalement : les concombres doivent être compactés très étroitement et le pot doit être rempli d'eau jusqu'au bord.

Une recette très simple qui ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. Les concombres s'avéreront excellents.

La méthode de salage est à froid.

Ingrédients

• 2 feuilles de raifort ;
• 2 feuilles de cerisier ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 2 gousses d'ail ;
• ½ piment fort - facultatif ;
• concombres;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• eau.

Préparation

Placez le raifort, les feuilles de cassis et de cerisier, l'aneth, l'ail et le poivre grossièrement hachés au fond du bocal. Emballez bien les concombres dans le pot.

Dissoudre le sel dans un verre d'eau. Remplissez les concombres d'eau froide et propre jusqu'à la moitié du pot. Ajoutez ensuite solution saline et remplissez complètement le pot d'eau froide. Fermez le pot avec un couvercle hermétique en nylon et placez-le immédiatement dans un endroit frais.

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Les légumes donneront aux concombres un aspect inhabituel arôme agréable. Et en hiver carottes salées et les poivrons peuvent être utilisés pour cuisiner ou garnir d'autres plats.

La méthode de salage est chaude.

Ingrédients

• 3 carottes ;
• 1½ poivron;
• ½ piment fort;
• 1 racine de raifort ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• concombres;
• 8 à 10 gousses d'ail ;
• 7 grains de poivre noir ;
• 7 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2½ cuillères à soupe de sel ;
• eau.

Préparation

Coupez les carottes en cercles, en petites tranches et les piments forts en petits morceaux. Placez la racine de raifort et l'aneth grossièrement hachés au fond du pot. Tassez les concombres dans le bocal en les alternant avec des carottes, de l'ail et tous types de poivrons.

Dissoudre le sel dans de l'eau froide et propre et verser sur les légumes. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez reposer 3 jours à température ambiante. Versez ensuite la saumure dans une casserole et portez à ébullition.

Laver le résultat revêtement blanc pas besoin. Versez dessus de la saumure bouillante et fermez le pot. Placez-le à l'envers et couvrez-le d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Grâce à la moutarde, les concombres acquerront un léger piquant et le reste des ingrédients les rendra très parfumés.

La méthode de salage est à froid.

Ingrédients

• 2 parapluies à l'aneth ;
• 1 feuille de raifort ;
• 3 feuilles de cassis ;
• 3 feuilles de cerisier ;
• concombres;
• 3 clous de girofle ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche ;
• eau.

Préparation

Placez les feuilles d'aneth, de raifort, de cassis et de cerisier au fond du pot. Tassez les concombres en les alternant avec de l'ail. Laissez un peu d'espace en haut du pot.

Versez le sel et la moutarde dans le pot. Ils occuperont simplement l'espace laissé au-dessus. Remplissez les concombres d'eau froide et propre. Fermez le pot avec un couvercle en nylon, secouez légèrement et placez-le dans un endroit frais.

La vodka rendra les concombres encore plus croustillants et savoureux, sans être saturés de goût alcoolisé.

La méthode de salage est chaude.

Ingrédients

• 3 feuilles de laurier séchées ;
• 3 feuilles de raifort ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 2 gousses d'ail ;
• concombres;
• eau;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 100 ml de vodka.

Préparation

Placez les feuilles de laurier et de raifort, l'aneth et l'ail au fond du bocal. Tassez les concombres. Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau froide et propre et verser sur les légumes. Versez la vodka dessus.

Couvrir le pot avec de la gaze ou un couvercle troué. Laissez le pot dans un endroit sombre à température ambiante pendant 3 jours en enlevant régulièrement la mousse.

Le quatrième jour, versez la saumure dans une casserole et portez à ébullition. Au bout de 5 minutes, versez la saumure bouillante sur les concombres et roulez le bocal. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et attendez qu'il refroidisse complètement.

Les concombres sont légèrement acides et ont un subtil goût de pain.

La méthode de salage est chaude.

Ingrédients

• eau;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 60 g de pain de seigle ;
• 5 parapluies à l'aneth ;
• concombres

Préparation

Versez de l'eau dans la casserole, dissolvez-y le sel, portez à ébullition et laissez refroidir. Cassez-le et placez-le au fond du pot avec l'aneth. Coupez les extrémités des concombres et placez les légumes dans un bocal.

Versez la saumure refroidie, fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez à température ambiante pendant 3 jours. Le quatrième jour, égouttez et filtrez la saumure. Portez-le à ébullition et versez-le sur les concombres. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez de l'eau bouillante ordinaire dans le pot.

Enroulez le pot, retournez-le et couvrez-le d'une couverture chaude.

Bonjour, chers lecteurs. Aujourd'hui, nous considérerons différentes recettes cornichons de concombres, aussi bien pour l'hiver que cuisson instantanée sur une solution rapide. Certaines de ces recettes sont déjà sur notre blog, mais je vais quand même vous les montrer. Nous allons essayer de faire de cet article une petite encyclopédie qui vous aidera à choisir les préparations à base de concombre. Mais nous ne commencerons pas par des recettes, mais par conseils simples, que j'entends depuis l'enfance de la part de mes parents, et que j'ai déjà appris par expérience personnelle.

Contenu de l'article :
1. Conseils et secrets d'un praticien

concombres

Le choix des concombres doit être abordé de manière responsable. Le goût, l'apparence et la durée de conservation en dépendront. Tous les concombres ne conviennent pas à la préparation de l'hiver.

Nos parents ont toujours essayé de couvrir les concombres Nezhinsky. Mais le temps ne s'arrête pas et vous pouvez déjà trouver des dizaines de variétés de concombres qui ne sont en aucun cas inférieures en termes de qualités gustatives et les caractéristiques de la variété « Nezhinsky ».

La majorité, y compris nos parents, recommandent d'utiliser des concombres à boutons, en se basant sur l'expérience des générations passées. De telles préparations durent plus longtemps, ont meilleur goût et sont plus croustillantes. Mais désormais, les boutons ne sont plus un indicateur. Cela dépendra davantage de la variété et de la manière dont les concombres sont cultivés.

Vous devez faire attention à la couleur des boutons ; plus l’extrémité est foncée, mieux c’est. Les terminaisons blanches sont généralement concombres à salade, ainsi qu'une peau lisse.

Faites toujours tremper les concombres avant de les mettre en conserve ou de les mariner. Cela aidera à mieux les laver, à les rendre élastiques et à éliminer les nitrates des fruits. Il est conseillé de prendre des concombres frais et de saison (locaux). Surtout si vous préparez l'hiver. S'il reste de la terre sur les fruits, ces concombres ne résisteront pas.

Avant d'acheter, demandez si cette variété de concombres peut être marinée et renseignez-vous spécifiquement sur stockage à long terme. Pour concombres légèrement salés La plupart des variétés conviennent, mais pour le stockage hivernal, elles sont beaucoup plus petites.

Essayez les concombres avant de les acheter. Il faut essayer avec côté obscur, du côté de la tige. Ils ne doivent pas être amers, peut-être un peu acidulés et idéalement un peu sucrés.

La taille des concombres n'a pas beaucoup d'importance. Les petits fruits peuvent être salés dans des bocaux et les gros dans des fûts. Si tu cuisines concombres légèrement salés, alors prenez la même taille, si pour l'hiver, vous pouvez avoir des tailles différentes.

Cette recette convient mieux aux habitants de la maison ou à ceux qui disposent d’un sous-sol pour le stockage. Ils ont presque le même goût que dans les bocaux.

• Les concombres sont votre seau
• Racine et feuilles de raifort - 2 - 3 racines
• Parapluies à l'aneth - 3 - 5 pcs
• Feuilles de cerisier - 4-5 pièces
• Feuilles de cassis - 4-5 pièces
• Feuilles de chêne - 4-5 pièces
• Ail - 3 têtes
• Sel - 10 cuillères à soupe. cuillères bombées (pour 5 litres d'eau environ 300 - 350 g.)

Recette de cuisine :

1. Tout d’abord, préparez les ingrédients. Faire tremper les concombres pendant 2 heures. Épluchez l'ail. Je lave tous les verts. Nous le jetions généralement aussi dans le bol avec les concombres. Attention particulière racines de raifort, il ne doit rester aucune terre dessus.

2. Placez environ 1/3 à 1/2 de tous les ingrédients au fond. Disposez les concombres. Ajouter le reste des ingrédients entre les concombres. Couvrir les concombres de feuilles de raifort.

3. Dissoudre le sel dans l'eau et verser les concombres. L'eau doit recouvrir complètement les concombres.

4. Nous l'envoyons dans un endroit froid pour le stockage.

Ces concombres sont prêts au plus tôt après 2 à 3 semaines. Ils peuvent rester dans un tonneau ou un seau jusqu'au printemps, parfois même jusqu'au début de l'été.

Vidéo de concombres dans une bouteille en plastique

Concombres légèrement salés

Parfois, vous voulez de délicieux concombres aigres, mais vous n’avez pas le temps d’attendre. Ces recettes de concombres rapides légèrement salés vous y aideront. Vous pouvez bien sûr les réaliser selon la recette décrite ci-dessus, je ne la répéterai pas. Mais cela prend du temps, mais cela pourrait être plus rapide.

Concombres rapides légèrement salés à l'eau minérale

Les ingrédients sont presque les mêmes que pour l'hiver, seulement avec cette recette ils seront prêts le lendemain.

• 1 kg. jeunes concombres
• 1 litre d'eau minérale
• 2 cuillères à soupe. petites cuillères à soupe bombées de sel
• 3-4 gousses d'ail
• parapluies à l'aneth ou un bouquet d'aneth vert

Préparation:

1. Commençons par cuisiner comme toujours en préparant les ingrédients. Lavons l'aneth, épluchons et coupons l'ail en tranches, lavons les concombres (n'oubliez pas le trempage) et coupons-leur les fesses. Pour plus salage rapide Piquez les concombres avec une fourchette pour que la saumure pénètre plus rapidement sous la peau, mais ce n'est que si vous êtes pressé d'essayer des concombres légèrement salés.

2. Placez l'ail et l'aneth dans un bocal propre, avec les concombres dessus.

3. Dissoudre le sel dans eau minérale. Pour ce faire, nous avons versé l’eau dans un bocal, mais vous pouvez aussi la verser dans une bouteille. Versez de l'eau dans un bocal et laissez-la à température ambiante pendant une journée.

4. Après une journée, mettez les concombres au réfrigérateur. Mais ce sont les plus délicieux et légèrement salés le premier jour. Par conséquent, nous devinons généralement quand les invités arrivent ou quand ils veulent manger de délicieux concombres.

Vous pouvez voir comment nous les avons fabriqués pour la première fois

C'est l'un des plus recettes rapides préparer des concombres légèrement salés. Il suffit d'une nuit pour que les concombres soient prêts. Un autre avantage de cette recette est qu'elle est préparée sans eau, pour ainsi dire marinée à sec.

• Concombres - 1 kg.
• Ail - 3 gousses
• Aneth - un petit bouquet
• Sel - 1 cuillère à café (gros tas)

Recette de cuisine :

1. Lavez l'aneth et les concombres. Nous coupons les concombres en 4 parties, en coupant les culs. Hachez finement l'aneth. Épluchez et hachez également l'ail. Nous l'avons fait sur planche à découper, en pressant avec une lame de couteau et en coupant en petits morceaux.

2. Nous mettons tout cela dans un cadre serré sac en plastique. Nous attachons le sac et secouons bien le tout. Nous mettons le tout au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures. Il est conseillé de secouer le sac périodiquement afin que les concombres soient prêts plus rapidement et que le salage soit plus uniforme.

3. Après 12 à 16 heures, vous pouvez déjà essayer les concombres, voire plus tôt. Ils s'avèrent très aromatiques et savoureux concombres légèrement salés. Nous les transférons ensuite dans un plateau en plastique et les remettons au réfrigérateur.

Ce que j'aime c'est la rapidité de préparation et goût aromatique. De plus, ces concombres ne s'aigrent pas ; ils restent légèrement salés même après 5 jours.

Vous pouvez voir plus de description de la recette

Ou vous pouvez regarder la vidéo.

Recettes de concombres marinés (sucrés) pour l'hiver

Quand tu es déjà fatigué de l'habituel concombres aigres, alors vous pouvez toujours trouver une alternative. Par exemple, pas des concombres aigres, mais des concombres sucrés. En règle générale, ces préparations sont faites avec du vinaigre et la méthode coulée chaude eau.

Les concombres marinés sont croustillants. Recette pas à pas avec photos

C'est notre préféré recette de famille concombres sucrés. Nous avons reçu la recette de notre mère. Dans les années 80 du siècle dernier, les concombres sucrés sont devenus à la mode, et mes parents ont alors essayé de nombreuses recettes et ont choisi celle-ci.

Je vais vous montrer en utilisant l'exemple d'un blanc dans pots d'un litre. Cela s'avère très pratique et pratique.

Ingrédients pour un pot :

• Concombres - combien peuvent contenir le pot (de préférence des petits concombres)
• 2 feuilles de laurier,
• 2 gousses d'ail,
• 3-4 grains de poivre,
• 1-2 piment de la Jamaïque,
• 1 cuillère à café de graines de moutarde,
• Quelques feuilles de cassis
• 6 cuillères à soupe de sucre,
• 6 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
• 3 cuillères à café de sel,
• Aneth (petit brin avec parapluie)

1. Faites tremper les concombres pendant 2 heures, puis lavez et coupez les fesses. Préparez les ingrédients secs. Épluchez l'ail. Lavez les verts.

2. Hachez l'aneth et les feuilles de cassis pour faciliter leur mise en bocal. DANS nettoyer les bocaux ajoutez toutes les épices et placez les concombres bien serrés.

3. Ajoutez du sel, du sucre puis du vinaigre dans le pot. Si votre sel ou votre sucre ne se répand pas, vous pouvez le renverser avec du vinaigre.

4. Après cela, nous pouvons remplir eau bouillie. Je recommande simplement de le verser non seulement lorsqu'il bout, mais aussi lorsqu'il a un peu refroidi, afin que les concombres du dessus restent bien durs après.

5. Couvrez les concombres avec des couvercles et placez-les dans une casserole remplie d'eau. Faire bouillir 15 minutes à partir du moment de l'ébullition, puis rouler.

Attention! La différence de température entre les bocaux et la casserole ne doit pas être importante, sinon les bocaux éclateraient. Placez une serviette au fond de la casserole pour éviter que les bocaux n'éclatent à l'ébullition.

6. Après avoir roulé, nous envoyons les pots aux bains publics (nous les emballons). Placez les bocaux sur les couvercles, à l'envers. Si vous voyez du sucre non fondu au fond du pot, remuez un peu le pot pour le dissoudre. Laisser refroidir complètement.

Les résultats sont des concombres très savoureux, croustillants et aigre-doux. Nos enfants adorent ces concombres. Nous avons ces concombres dans notre appartement et leur goût ne change pas la deuxième année. Je ne le recommande pas la troisième fois, il devient aigre et le goût original change.

Vidéo de concombres marinés croustillants pour l'hiver