L'huile d'olive est une excellente base pour variété de sauces. Il peut ajouter de la saveur non seulement aux salades de légumes, mais aussi à la viande et plats de poisson. Combinaison différents ingrédients, vous pouvez créer des vinaigrettes épicées et riches, ainsi que des sauces légères et subtiles.

Ingrédients

Huile d'olive 200 grammes Ail 5 clous de girofle Jaune d'œuf 2 pièces)

• Nombre de portions : 1
• Temps de cuisson: 5 minutes

Sauce olive-ail pour poisson ou compote de légumes

Poumons plats sainsà base de légumes et de poisson, cuits à la vapeur ou en compote, peuvent paraître un peu fades et insipides. Cela peut être corrigé en préparant sauce épicée de l'huile d'olive à l'ail.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Un verre d'huile d'olive non raffinée (200 grammes) ;

4-5 gousses d'ail ;

2 jaunes ;

Jus d'un demi citron ;

Broyez l'ail avec une presse spéciale ou râpez-le râpe fine. Presser jus de citron. Mélanger l'ail, le jus, le sel et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que masse homogène. DANS préparation supplémentaire Vous ne pouvez pas vous passer d'un mixeur ou d'un mixeur. En fouettant constamment le mélange œuf-ail, versez-le en un mince filet huile végétale. La sauce obtenue doit être de couleur blanche et ressembler à de la crème sure.

Relativement parlant, on peut aussi l'appeler mayonnaise à l'ail. Pour ceux qui l’aiment épicé, vous pouvez assaisonner la sauce avec du poivre blanc moulu. Si la recette est complétée par de l'aneth haché et râpé concombre au vinaigre, il s'avérera ajout savoureux aux quartiers de pommes de terre au four.

Sauce aux olives et aux herbes

La même salade de légumes peut en acheter des centaines nuances de saveur en utilisant le ravitaillement. Pour cuisiner sauce épicée avec des herbes fraîches il vous faudra :

100 grammes d'huile d'olive non raffinée ;

50 grammes de jus de citron ;

3 brins d'origan ;

Un bouquet de basilic (20-30 grammes) ;

2 gousses d'ail ;

3 cuillères à soupe de moutarde ;

Sel poivre.

Hachez finement l'origan et le basilic, pressez le jus de citron. Hachez l'ail. Mélanger l'huile végétale et le jus, ajouter l'ail et la moutarde. Mélangez la base d'huile avec un fouet jusqu'à consistance lisse, ajoutez les herbes, le sel et le poivre noir au goût.

Pour rendre la sauce moins épicée, vous pouvez faire infuser de l'huile d'olive avec de l'ail haché pendant une journée. Passez-le ensuite au tamis et jetez le reste de la plante. Alors sauve-toi léger à l'ail l'arôme et le piquant disparaîtront.

La meilleure façon de préparer une sauce est d'utiliser herbes fraîches, ce sont eux qui donneront goût riche et arôme de salade de légumes. Sauce à l'huile d'olive et au citron le jus fera l'affaire pour le classique salade grecque et la salade César, les entrées acquerront un nouveau goût intéressant.

Il y en a des centaines diverses stations-service pour les salades - des classiques aux plus exotiques, mais il ne suffit pas de les préparer correctement, il faut savoir lesquelles vont avec quoi. De nombreuses vinaigrettes, comme on appelle parfois aujourd'hui les sauces à salade, sont universelles, mais certaines soulignent et rehaussent mieux le goût. certains produits. Nous avons sélectionné des plats populaires dans le monde entier et précisé dans quels plats ils sont particulièrement bons.

Recharges universelles pour les salades

Vinaigrette classique

Fouettez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à café de moutarde, une pincée de sel et de poivre noir au goût. Ajoutez progressivement 70 à 120 ml d'huile d'olive.

Citron-balsamique

Fouettez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et salez et poivrez au goût. Ajoutez progressivement 1/2 tasse d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée.

méditerranéen

DANS vinaigrette classique ajoutez une demi-tasse de fromage feta émietté, quelques brins de persil finement haché, 1 cuillère à café d'origan séché et une tomate italienne hachée petits cubes. Laissez infuser quelques heures. Option parfaite pour toutes les salades aux fruits de mer.

italien

Cuire ½ tasse au four pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes, laisser refroidir. Mélangez 1 tasse de feuilles de basilic dans un mélangeur. noix grillées et une gousse d'ail, assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu. Ajouter progressivement 100 ml d'huile d'olive et battre jusqu'à consistance lisse. pignons de pin Vous pouvez remplacer le beurre par des noix et du yaourt, et vous obtiendrez une option « blanche et légère ».

"César"

Mélanger 1 jaune d'œuf, 1 gousse d'ail, le jus d'1 citron, un peu de moutarde de Dijon et 4 anchois dans un mixeur. Ajoutez progressivement un demi-verre d'huile d'olive et un peu d'eau. A la fin, ajoutez une poignée de parmesan râpé.

Pansements pour salades d'été aux herbes

Citrique

Fouettez le jus d'un demi citron, 1 cuillère à café à la fois Moutarde forte Et zeste de citron, une demi-cuillère à café de sucre et du sel au goût. Ajoutez progressivement 1/2 tasse d'huile d'olive et quelques tiges d'aneth hachées.

coquelicot en grec

Faites griller quelques instants une cuillère à soupe de graines de pavot dans une poêle sèche. Fouetter dans un bol avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, une cuillerée de miel et une cuillère à café de moutarde. Ajoutez du sel au goût. Ajoutez progressivement une troisième tasse d'huile d'olive. Cette version est exceptionnellement bonne dans les salades de céleri.

"Bistro"

Réalisez une vinaigrette « vinaigrette classique », ajoutez 70 grammes de fromage bleu, une tranche de finement hachée poitrine fumée et quelques oignons verts hachés.

Moutarde épicée au miel

Mélangez 2 cuillères à café de miel et de moutarde de Dijon, le jus et le zeste d'un demi citron et du sel. Ajoutez progressivement 70 ml d'huile d'olive et végétale, saupoudrez de thym séché et de piment frais haché.

Sauces pour salades chaudes et salades de pommes de terre

Ail italien

Coupez la base d'1 tête d'ail, saupoudrez-la huile d'olive, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le frire à 220°C jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 20 minutes. Laisser refroidir, peler. Réalisez une « vinaigrette classique », ajoutez l'ail cuit et écrasé à la fourchette et 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, puis secouez le tout.

Crémeux italien

Mélangez 100 ml de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe de crème sure et d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 gousse d'ail et un peu de sel à l'aide d'un mixeur. Ajoutez une poignée de persil haché.

mélange hongrois

Prendre 70 ml chacun d'huile d'olive et d'eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe chacune concentré de tomate et du ketchup, un cassonade et une cuillère à café de paprika. Assaisonner avec une pincée de poivron rouge moulu et du sel au goût.

Applique Dijon

Fouetter 3 cuillères à soupe chacune de moutarde de Dijon et de vinaigre de vin blanc ou de champagne, sel et noir poivre moulu goût. Ajoutez progressivement 1/2 tasse d'huile d'olive et passez au robot jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu de thym séché.

Vinaigrettes pour salades de pâtes et de riz

Vinaigrette à l'échalote

Par recette classique la "vinaigrette" peut être préparée plus douce et option épicée avec l'ajout de 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées et de vinaigre blanc au lieu du rouge.

Balsamique crémeux

Préparez une vinaigrette citron-balsamique, ajoutez 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à café d'ail haché et de sucre, quelques gouttes de vinaigre de vin blanc et 5 brins d'aneth haché.

"Déesse Verte"

Placez l'avocat pelé et haché, un demi-verre de mayonnaise, la crème sure et le persil frais haché, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 oignons verts hachés et 3 anchois dans le robot. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

"Milles îles"

Mélangez un demi-verre de mayonnaise et du ketchup doux. Passer au mixeur avec le haché oignons verts, œuf dur haché, jus de citron et moitiés hachées poivrons vert, rouge et couleur jaune. Assaisonner avec quelques gouttes de sauce Tabasco. Convient également aux mélanges avec de la viande.

Bleu du fermier

Mélangez un quart de tasse de babeurre et la même quantité de crème sure, 1/2 tasse de fromage bleu émietté, le jus d'1/2 citron, du sel et du piment au goût. Cette option est parfaite pour les salades vertes et tièdes.

Vinaigrettes pour salades de viande

Cow-boy

Battez une demi-tasse de kéfir avec un quart de tasse de mayonnaise, une petite quantité vinaigre de cidre de pomme et poudre d'ail et ajouter le persil haché et les oignons verts. Assaisonner de sel et ajouter du bacon tranché finement si vous le souhaitez.

Ranch enfumé

Dans la recette de base du Ranch, il faut remplacer le persil par de la coriandre, ajouter 1/2 cuillère à café de miel et surtout faire revenir fortement dans une poêle sèche. piment piment, coupé en lanières. Excellent ajoutà une composition avec des viandes fumées, ainsi que des haricots.

"Sésame"

Fouetter 3 cuillères à soupe huile de sésame, 2 - vinaigre de cidre de pomme, 1 - cassonade et un peu de gingembre pelé râpé avec une troisième tasse d'huile végétale, une pincée de sel et de poivre noir. Ajoutez 2 cuillères à café de graines de sésame moulues au moulin à café et mélangez bien. Idéal pour les salades de canard et de gibier.

Curry crémeux

Battre un tiers de verre yaourt non sucré et mayonnaise, jus d'un demi citron, quelques pincées de curry, un peu de sel et de miel. Piments ajouter comme vous le souhaitez.

La vinaigrette ou sauce à salade. La vinaigrette rend la salade juteuse et ajoute des accents de saveur supplémentaires. Les vinaigrettes les plus populaires dans notre pays sont l'huile végétale et la mayonnaise. Mais pour diversifier et améliorer le goût de nombreuses salades, il vaut la peine d'utiliser d'autres types de vinaigrettes. Nous vous proposons plusieurs simples recettes universelles des vinaigrettes qui ajouteront du piquant à vos plats. Les recettes de vinaigrettes sont conçues pour 1 kg de salade.

• Vinaigre de table - 4 c. cuillères
• Le sucre (ou sucre en poudre) - 0,5 cuillère à café

Fouetter tous les ingrédients dans un bol avec une fourchette. Recharge pour tous salade de légumes prêt!

Avec du vinaigre

• Huile végétale (de préférence olive) - 6 c. cuillères
• Vinaigre de table - 2 c. cuillères
• Sel et poivre noir moulu - au goût

Mélangez la moutarde, le vinaigre et le sel dans un petit récipient. Laissez infuser 15 minutes. À l'aide d'un fouet, incorporez soigneusement l'huile d'olive au mélange en l'ajoutant en un mince filet. Ajoutez enfin le poivre noir et remuez. Vous pouvez immédiatement habiller la salade.

Sauce vinaigrette

• Crème sure - 1/2 tasse
• Ail - 2 gousses
• Moutarde (de préférence Dijon) - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Jus d'1/2 citron
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel - au goût

Battre la crème sure avec l'huile végétale, la moutarde, l'ail haché, le jus de citron, le sucre et le sel. Délicieux sauce délicate prêt pour la salade.

olive

• Huile d'olive – 200 ml (1 verre)
• Vinaigre de vin rouge - 4 c. cuillères
• Moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère

Mélanger l'huile vinaigre et la moutarde jusqu'à consistance lisse.

Vinaigrette à la moutarde

• Huile végétale (de préférence olive) - 1/2 tasse
• Le jus d'un citron
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Ail - 1 gousse
• Concombre mariné – 1 pièce
• Sel et poivre noir moulu - au goût

Mélanger le jus de citron, la moutarde, l'huile finement râpée ail salé et du concombre. Sel et poivre.

Balsamique

• Vinaigre balsamique – 1/3 tasse
• Huile d'olive – 1/2 tasse
• Moutarde (de préférence Dijon) - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Miel – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Jus de 1 citron

Versez le vinaigre balsamique dans un récipient adapté, ajoutez progressivement l'huile d'olive en remuant constamment avec un fouet.

Ajouter le miel, le jus de citron, la moutarde. Saler, poivrer, bien mélanger. Couvrez le récipient et laissez infuser la sauce pendant 2 heures. Prêt sauce balsamique Peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Vinaigrette de soja

• Huile végétale - 1/3 tasse
• Sauce soja - 4 c. cuillères
• Jus de 1 citron
• Ail - 1 gousse
• Sel et poivre noir moulu - au goût

Hachez l'ail et mélangez-le avec le reste des ingrédients dans un récipient hermétiquement fermé, assaisonnez de sel et de poivre au goût. Fermez le récipient, secouez vigoureusement et laissez reposer la sauce pendant 20 minutes.

Avec du yaourt

• Yaourt nature – 200 g
• Jus de 1 citron
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel et poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café chacun

Vinaigrette à la crème sure

• Crème sure – 200 g
• Vinaigre de pomme ou de vin - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel et poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café chacun

Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Vinaigrette grecque
au vinaigre balsamique

• Vinaigre balsamique - 1/4 c. cuillères
• Cassonade - 2 cuillères à café
• Huile d'olive - 3/4 tasse
• Ail - 2 gousses
• Sel et poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café chacun

Fouetter le vinaigre balsamique avec le sucre et l'ail haché, saler et poivrer. Sans cesser de remuer la sauce, versez l'huile d'olive en un mince filet. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Vinaigrette à la sauce soja

• Sauce soja - 4 c. cuillères
• Huile d'olive - 1/2 tasse
• Jus de 1 citron
• Miel - 2 c. cuillères

Mélanger le miel avec sauce soja jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le jus de citron et remuez à nouveau. Tout en fouettant la vinaigrette, ajoutez progressivement l'huile d'olive. Vinaigrette prête Peut être conservé dans un récipient fermé pendant plus d'une semaine.

Les lecteurs demandent souvent : « Avec quoi assaisonner une salade de légumes, à part la mayonnaise ? En fait, il existe de nombreuses vinaigrettes maison saines et savoureuses qui serviront une excellente alternative loin d'être inoffensif sauce du commerce. Je partagerai mes recettes préférées de vinaigrettes de légumes délicieuses et nutritives.

Fondamentalement, ils sont tous à base d'huile d'olive avec divers additifs intéressants et il existe une option pour une vinaigrette épicée au yaourt qui peut remplacer complètement la mayonnaise omniprésente.

Les sauces des salades peuvent être variées en ajoutant herbes épicées, épices aromatiques, arachides, sauce soja, miel ou morceaux de fruits et légumes. J'espère que cette sélection vous a été utile et que vous pourrez trouver quelque chose par vous-même. Personnellement, je la contacterai constamment :)

1. Vinaigrette crémeuse française

Idéal pour les recharges variété de saladesà partir de légumes verts. On ne peut pas appeler cela diététique : il y a de la crème épaisse dans la sauce.

Ingrédients:

• oignon blanc - 1 pc.
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• crème 33% matière grasse - 100 ml
• eau purifiée - 50 ml
• huile d'olive - 100 ml
• sel - au goût
• poivre blanc et noir - une pincée

Recette:

Épluchez l'oignon et réduisez-le en purée dans le bol d'un mixeur. Laissons-le reposer dans une petite louche purée d'oignon sur beurre, en ajoutant du sel fin, du poivre blanc et noir.

Ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson des ingrédients jusqu'à ce que le liquide réduise. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et la crème. Faire bouillir la vinaigrette encore quelques minutes et retirer du feu. A l'aide d'un mixeur, broyer le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

2. Vinaigrette

Idéal pour légumes de saison et salades de pommes de terre.

Ingrédients:

• huile d'olive - 2 c. l.
• jus de citron - 2 c. l.
• vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe. l.
• sel, poivre - au goût

Recette:

Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron dans un bol profond et ajoutez le vinaigre de vin blanc. Saler et poivrer au goût, bien mélanger avec un fouet. La quantité de jus de citron et de vinaigre peut être ajustée selon vos goûts.

3. Vinaigrette italienne au jus d'orange

va devenir ajout épicé aux salades de radis, d'oignons verts ou de roquette, de laitue iceberg, de romaine.

Ingrédients:

• orange fraîche – 300 ml
• pelé graines de citrouille- 50 grammes
• poivre noir - une pincée
• huile d'olive – 300 ml+20 ml
• cassonade - 5 g
• zeste d'orange- 1 cuillère à café.

Recette:

Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive (20 ml) dans une poêle. Faites-y revenir quelques graines de citrouille. Versez ensuite de l'eau fraîchement pressée dans la casserole du jus d'orange. Faites bouillir le tout quelques minutes pour qu'une partie du liquide s'évapore.

Ajoutez un peu de zeste d'orange et une pincée de cassonade.
Versez l'huile d'olive pré-réfrigérée dans une saucière. Versez-y le contenu de la poêle. Remuer et ajouter du sel au goût.

4. Vinaigrette balsamique italienne

Traditionnellement, cette sauce est utilisée pour les salades aux herbes et aux tomates.

Ingrédients:

• vinaigre balsamique— 500 ml
• huile d'olive – 300 ml
• miel liquide - 100 g
• clous de girofle - 4 boutons

Recette:

Versez le miel liquide dans une petite casserole. Ajoutez-y du vinaigre balsamique. Ajoutez des boutons de clou de girofle au mélange pour plus de saveur. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 25 minutes. En conséquence, le liquide devrait s'évaporer et diminuer de moitié en volume.

Versez l'huile d'olive préalablement refroidie au réfrigérateur dans une saucière. Ajoutez-y ensuite la sauce au miel bouillie. Avant de servir la salade, fouettez bien la vinaigrette avec un fouet ou une fourchette.

5. Vinaigrette au yaourt

Idéal pour les salades aux champignons, bon dans salade régulière depuis concombres frais, tomates. Se marie parfaitement avec le chou. Bref, cela crée bon départ pour la créativité des salades.

Ingrédients:

• yaourt nature - 250 g
• jus de citron - 2 c. l.
• miel liquide - 2-3 c.
• moutarde de table - 1 c.
• zeste d'orange râpé - 1 c.

Recette:

Mélangez le yaourt avec la moutarde. Ajouter le jus de citron, le miel liquide et le zeste d'orange, mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir avant de dresser la salade.

6. Vinaigrette à la moutarde aux œufs

Mettra en valeur le goût des légumes et leur donnera note épicée. Cette sauce est universelle et se marie bien avec n'importe quelle salade de légumes.

Ingrédients:

• olive ou huile de tournesol— 60 ml
• jaune d'oeuf - 1 pc.
• moutarde de table - 1 c.
• Vinaigre de pomme— 100 ml
• sucre - 1 c.
• sel - 0,5 c.
• poivre noir moulu - une pincée

Recette:

Moutarde de table, sel fin, Sucre en poudre, poivre noir moulu et jaune d'oeuf cru, broyer dans un mortier. Ajoutez ensuite l'huile végétale et le vinaigre au mélange obtenu en remuant constamment. Le pansement doit être secoué avant utilisation.

7. Vinaigrette à l'huile d'olive, jus de citron et herbes italiennes

Complète les salades de légumes verts. Et si vous ajoutez de la moutarde, vous obtenez une sauce pour salade de légumes au thon, également connue sous le nom de niçoise française.

Ingrédients:

• jus de citron - 50 ml
• sel fin - 0,5 c.
• poivre noir moulu - 0,25 c.
• Herbes italiennes - 1 c.
• huile d'olive - 100 ml

Recette:

Dans un bol profond, battre le jus de citron avec le sel à la fourchette. herbes italiennes et du poivre noir. Sans cesser de battre, versez l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde de table sucrée au mélange obtenu, selon votre goût.

Bon appétit!

Comme nous l'avions convenu, j'ai décidé de collecter vinaigrettes pour le confort. Je commencerai par les vinaigrettes à base d’huile végétale, les plus intéressantes selon moi. J’en ai déjà utilisé certains, je m’apprête juste à en utiliser d’autres.
Je serai heureux si vous trouvez quelque chose d'intéressant pour vous-même.

Vinaigrettes- conçu pour ajouter une saveur supplémentaire aux salades qualités gustatives: piquant, jutosité, douceur, acidité et combinaison des ingrédients de la salade entre eux.
Il y a plus de cinq mille ans, en Chine, on assaisonnait les salades. diverses variantes sauce soja, et il y a deux mille ans dans l'ancienne Babylone, les légumes verts et les légumes étaient mélangés et saupoudrés d'huile végétale et de vinaigre avant d'être servis. Même une sauce aussi populaire de tous les temps que la sauce Worcestershire, recréée selon vieilles recettes John Lee et William Perrins, ses racines remontent à la Rome antique. Cependant, pour être honnête, il convient de noter que les Romains préféraient assaisonner leurs salades avec des légumes et des herbes en les saupoudrant simplement de sel. Dans l'Egypte ancienne, les salades étaient assaisonnées avec un mélange d'huile végétale et de vinaigre, avec l'ajout obligatoire d'épices orientales.

Vinaigrette n°1

Ingrédients:

1/4 tasse d'huile d'olive
2-3 gousses d'ail, pelées, hachées finement
1 cuillère à café de graines de cumin
3/4 c. sel ou au goût
1/4 c. poivre fraîchement moulu
3 cuillères à soupe. jus de citron

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail grossièrement haché et les graines de cumin. Faire frire pendant 1 à 2 minutes. et laisser reposer une demi-heure pour que l'huile absorbe les arômes d'ail et de cumin. Retirez les épices de l'huile.

2. Broyer l'ail dans un mortier pour en faire une pâte. Fouetter l'huile avec le reste des ingrédients de la vinaigrette.

Vinaigrette n°2

Ingrédients:

2 cuillères à soupe. vinaigre (de préférence du vin blanc) ou jus de citron fraîchement pressé
6 cuillères à soupe. huile d'olive
1 cuillère à café moutarde (de préférence Dijon)
sel, poivre noir

Préparation:

Mélangez le vinaigre, la moutarde et le sel dans un petit récipient et laissez reposer 10 à 15 minutes.
À l'aide d'un fouet, incorporez soigneusement l'huile d'olive au vinaigre en l'ajoutant en un mince filet. Attention à ne pas battre trop longtemps, sinon la sauce pourrait épaissir. À la toute fin, ajoutez du poivre noir moulu, remuez et servez immédiatement.

Vinaigrette n°3

Ingrédients:

3 cuillères à soupe. vinaigre balsamique
2-3 cuillères à soupe. huile de sésame
1 cuillère à soupe. l. sauce soja
1 c. sel
1 c. Sahara

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients.

Vinaigrette n°4

Vinaigrette française au vinaigre balsamique (Vinaigrette Balsamique)

Ingrédients:

1/3 tasse de vinaigre balsamique
2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 petite échalote (peut remplacer l'oignon rouge), finement hachée
1 cuillère à soupe. Miel
1,5 c. moutarde en grains épicée
1-1,5 c. sel fin(ou au goût)
0,5 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
2 cuillères à soupe. jus de citron

Préparation:

Placez l'oignon haché dans bol profond, ajoutez le vinaigre balsamique. Ajoutez progressivement l'huile d'olive en fouettant immédiatement pour combiner le vinaigre et l'huile dans une vinaigrette crémeuse. Ajouter le reste des ingrédients. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ce pansement se conservera plusieurs jours.

Vinaigrette n°5

Ingrédients:

100 g de moutarde de Dijon
300 g d'huile d'olive
110 g de jus d'orange
20 g de sucre
3 g de sel

Préparation:

1. Ajoutez du sel, du sucre, de la moutarde au jus d'orange pressé, mélangez le tout.
2. Ajoutez ensuite progressivement l'huile végétale en fouettant constamment le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Vinaigrette n°6

Ingrédients:

1/4 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de miel
1/2 c. aneth séché
1 gousse d'ail, hachée
1/8 cuillère à café de moutarde sèche
Sel et poivre au goût

Préparation:

Dans un mixeur, mélanger l'huile, le vinaigre, le sucre, l'aneth, l'ail, la moutarde sèche. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Couvrir et réfrigérer.

Vinaigrette n°7

Ingrédients:

1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
3 cuillères à soupe hachées basilic frais(il est important d'utiliser du frais)
2 gousses d'ail, hachées

Préparation:

Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le basilic et l'ail. Réfrigérer.

Vinaigrette n°8

Ingrédients:

1 carotte fraîche, petite, pelée et hachée
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
1/2 cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'oignon haché
1 cuillère à soupe de moutarde piquante
1 cuillère à soupe racine fraîche gingembre, râpé

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot jusqu'à consistance lisse.

Vinaigrette n°9

Ingrédients:

1/2 cuillère à café de moutarde sèche
1/4 cuillère à café poivre blanc, sol
1 cuillère à café de concentré de tomate
7 cuillères à soupe huile d'olive
1/3 tasse de vinaigre de vin rouge ou blanc
2 cuillères à café d'eau
1/2 c. oignon frais haché

Préparation:

Vinaigrette n°10

Ingrédients:

3/4 tasse d'huile d'olive
3/4 tasse de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail, hachée
1/2 c. origan séché
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Préparation:

Placez tous les ingrédients dans un récipient avec un couvercle hermétique, mélangez, secouez et utilisez pour la vinaigrette.