Le pilon de dinde est peu coûteux, contrairement à la cuisse ou surtout au filet, mais il constitue des plats très savoureux. Par exemple, j'aime beaucoup une cuisse de dinde cuite au four ou un rouleau de dinde préparé à partir de celle-ci - c'est délicieux et apprécié par littéralement tous les membres de la famille. Aujourd'hui, nous allons préparer une cuisse de dinde pour un dîner en famille.

Alors, lavez la cuisse de dinde sous l’eau courante et séchez-la avec une serviette en papier. Il est préférable de couper le joint inférieur, ce n'est pas nécessaire. Épluchez l'oignon et l'ail.

Dans un bol profond, mélanger l'huile végétale, le vinaigre de vin, la moutarde, la sauce soja et la sauce piquante, ajouter un peu de sel et de poivre.

Enduisez la cuisse de dinde de marinade sur toutes ses faces, salez et poivrez et laissez mariner au moins 20 minutes.

Placer les oignons émincés et quelques gousses d'ail au fond du plat allant au four.

Placez la cuisse de dinde dans la poêle, badigeonnez-la à nouveau de marinade, couvrez de papier d'aluminium et placez au four à 180 degrés pour cuire pendant 60 minutes en utilisant la chaleur de voûte et de sole. Au bout d'un moment, ouvrez le papier d'aluminium, graissez à nouveau la cuisse avec la marinade et le jus libéré lors de la cuisson, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire la cuisse de dinde au four pendant encore 60 minutes. Répétez ensuite la même procédure, mais ne couvrez pas de papier d'aluminium. La cuisse est considérée comme prête lorsque la viande est bien séparée de l'os.

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré ou votre salade de légumes préférée.

La cuisse de dinde cuite au four est prête. Apprécier!

Recettes pas à pas pour cuire les pilons de dinde en papillote au four de différentes manières

2018-01-27 Natalia Kondrashova

Grade
recette

14900

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

16 grammes.

8 grammes.

Les glucides

2 grammes.

144 kcal.

Option 1 : Recette classique de pilons de dinde au four en papillote

La viande de dinde est considérée comme diététique et convient à la consommation des adultes, des enfants et des personnes contraintes de suivre un régime strict. Lors de la cuisson, il est important de garder à l'esprit que la viande de cet oiseau est assez sèche et que pour que le plat soit savoureux, il faut d'abord le faire mariner avant la cuisson.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser différentes compositions, l'essentiel est que la dinde soit bien trempée, et il vaut mieux la préparer la veille. Si cela échoue, vous devez conserver l'oiseau dans la composition pendant au moins une demi-heure.

Des produits:

• 2 pilons de dinde ;
• beurre;
• gousses d'ail;
• sel et assaisonnements;
• un grand morceau de papier d'aluminium.

Recette étape par étape

Nous lavons les pattes de l'oiseau sous le robinet et les séchons avec des serviettes en papier.

Faire fondre un morceau de beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide, ajouter le sel, les assaisonnements, l'ail pelé et pressé et bien mélanger le mélange.

Frotter la sauce obtenue sur les pilons de l'oiseau et laisser mariner.

Placez la dinde sur un grand morceau de papier d'aluminium et enveloppez-la. Pour que la viande soit molle et ne perde pas son jus, vous devrez l'emmailloter soigneusement en plusieurs couches afin qu'il ne reste plus de trous.

Nous déplaçons l'emballage dans un plat ignifuge à parois hautes et le mettons au four pendant au moins 70 à 90 minutes.

Pour que les pilons de dinde cuits dans du papier d'aluminium au four soient recouverts d'une croûte agréable, quelques temps avant de les retirer, il faut ouvrir l'emballage et laisser dorer l'oiseau pendant un quart d'heure.

Option 2 : Recette rapide de pilons de dinde au four en papillote

Pour que le pilon de dinde cuise rapidement au four dans du papier d'aluminium, vous devez d'abord le couper en portions.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• pilon de dinde;
• sel;
• paprika ou autres assaisonnements pour viande;
• crème sure et mayonnaise à parts égales;
• un bouquet de vos légumes verts préférés ;
• morceaux de papier d'aluminium selon le nombre de morceaux de viande.

Comment faire cuire rapidement un pilon de dinde au four en papillote

Nous rinçons l'oiseau sous le robinet, le séchons et coupons le pilon en portions de 25 à 30 mm d'épaisseur.

Mélangez la mayonnaise et la crème sure dans un bol, ajoutez un peu de sel, de paprika et d'autres assaisonnements adaptés à la dinde.

Hachez les légumes verts lavés et ajoutez-les à la sauce, puis mélangez bien.

Appliquez le mélange sur les morceaux de dinde et laissez tremper un peu.

Nous enveloppons chaque morceau dans du papier d'aluminium et plaçons les portions sur une plaque à pâtisserie, après quoi nous envoyons les plats au four.

Lorsque vous faites cuire des pilons de dinde au four dans du papier d'aluminium de cette manière, vous pouvez utiliser un mélange de ketchup chaud avec de la crème sure ou de la mayonnaise comme sauce, selon vos préférences.

Option 3 : Pilon de dinde mariné à la moutarde et cuit dans du papier aluminium au four

La viande de dinde est un peu fade, et pour donner du piquant au plat, vous devez cuire le pilon dans du papier d'aluminium au four avec une marinade à la moutarde.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• pilons de dinde;
• moutarde;
• sel;
• sucre;
• assaisonnements doux pour volailles;
• basilic séché;
• papier d'aluminium culinaire pour la cuisson.

Comment cuisiner

Nous lavons la dinde sous le robinet et écoutons avec des serviettes. Vous pouvez cuire le pilon au four entier ou le couper en morceaux, selon ce qui vous convient le mieux.

Mélangez la moutarde avec le sucre, le sel, les assaisonnements, les herbes séchées et frottez la viande avec la masse obtenue, puis laissez reposer. Plus la volaille reste longtemps dans la marinade, plus elle deviendra molle et mieux elle s'imprégnera, vous pourrez donc préparer la viande à l'avance et la conserver au réfrigérateur toute la nuit.

Placer la dinde dans du papier d'aluminium. Si l'oiseau est coupé en morceaux, enveloppez chacun séparément, puis transférez le plat sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four.

Placez le pilon de dinde cuit avec de la moutarde en papillote au four, chaud sur la table, en complétant le plat avec des pommes de terre bouillies, de la salade fraîche ou des légumes marinés.

Option 4 : Pilon de dinde avec confiture de canneberges en papillote au four

Malgré l'association inattendue, ce plat s'avère original, très tendre et savoureux.

Pour la pâtisserie, vous aurez besoin de :

• pilons de dinde;
• sel;
• piment;
• assaisonnements pour volaille;
• un pot de confiture de canneberges ;
• un morceau de papier d'aluminium pour la cuisson.

Comment cuisiner

Rincer la viande sous le robinet et sécher avec des serviettes. Pour cuire une dinde selon cette recette, il n'est pas nécessaire de couper le pilon, il vaut mieux le cuire entier.

Saupoudrez l'oiseau de sel, de piment et d'assaisonnements sélectionnés, en les répartissant uniformément sur la surface.

Badigeonner la dinde de confiture de canneberges et laisser mariner la viande.

Lorsque l'oiseau est trempé, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium, placez-le dans un récipient résistant à la chaleur et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Vous pouvez remplacer la confiture de canneberges par une composition à base d'airelles, de groseilles ou d'autres baies acidulées. Certaines femmes au foyer préfèrent cuire un pilon de dinde en papillote au four, en le badigeonnant de miel et en l'arrosant au préalable de jus de citron.

Option 5 : Pilon de dinde cuit au four en papillote avec fromage, oignon et mayonnaise

Une autre option pour cuire des pilons de dinde au four dans du papier d'aluminium consiste à cuire des morceaux d'oiseau avec du fromage, des oignons et de la mayonnaise.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• pilons de dinde;
• mayonnaise grasse;
• grosses têtes d'oignons;
• un morceau de fromage épais ;
• vinaigre 3% de table;
• Sucre en poudre;
• sel;
• poivre noir moulu;
• assaisonnements pour volaille;
• feuille culinaire.

Recette étape par étape

Coupez la cuisse lavée et séchée en portions, salez et saupoudrez d'assaisonnements.

Mélangez les morceaux de volaille avec la mayonnaise grasse et laissez infuser.

Épluchez les gros oignons et coupez-les en demi-anneaux, puis saupoudrez de sucre, de sel, de poivre noir et saupoudrez de vinaigre.

Nous coupons un morceau de fromage dense à l'aide d'une râpe fine ou moyenne.

Nous coupons le papier d'aluminium en morceaux carrés en fonction du nombre de portions, en laissant une réserve importante.

Placez l'oignon mariné sur un morceau de papier d'aluminium, placez un morceau de dinde dessus, saupoudrez de fromage râpé et enveloppez les portions de manière à ce qu'il n'y ait plus de trous et que le jus ne s'écoule pas.

Placez les enveloppes en aluminium sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter non seulement des oignons au pilon de dinde cuit dans du papier d'aluminium au four, mais aussi réaliser un mélange de légumes en ajoutant des carottes et des poivrons coupés en rondelles.

Option 6 : Pilon de dinde mariné au vin blanc et cuit au four dans du papier aluminium

Afin de ne pas perdre de temps à créer un accompagnement pour les pilons de dinde cuits dans du papier d'aluminium au four, vous pouvez le réaliser avec des pommes de terre et des champignons, pré-marinés dans du vin.

Dans le processus, vous aurez besoin de :

• pilon de dinde;
• vin blanc sec;
• pomme de terre;
• champignons;
• oignon;
• sel;
• poivron rouge moulu;
• assaisonnements pour volaille;
• épices pour faire frire les pommes de terre;
• graisse de cuisson;
• morceaux en papillote selon le nombre de portions.

Comment cuisiner

Nous lavons l'oiseau, le séchons avec une serviette et le coupons en portions.

Salez la viande, saupoudrez de poivre et d'assaisonnements, mélangez pour qu'ils soient uniformément répartis, versez le vin blanc sec, puis placez le bol sur la grille du milieu du réfrigérateur. Il est préférable de le faire la nuit, mais si cela n'était pas possible, 35 à 40 minutes suffiront pour que l'oiseau s'imprègne un peu.

Épluchez les champignons et les oignons et faites-les revenir dans la graisse végétale, saupoudrez de sel et d'assaisonnements.

Pendant que les frites de champignons refroidissent, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cercles, assaisonnez de sel et d'épices, versez la graisse végétale, mélangez et laissez reposer un moment.

Nous disposons les portions. Nous plaçons des tasses de pommes de terre sur des morceaux de papier d'aluminium, puis des champignons et enfin un morceau de dinde.

Soulevez les bords du papier d'aluminium, fixez-le de manière à ce qu'il ne reste plus de trous, disposez les portions sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

L'avantage des pilons de dinde cuits dans du papier d'aluminium au four en portions est que vous pouvez préparer le plat exactement pour le nombre de membres du ménage ou d'invités.

Les cuisses de dinde cuites dans du papier d'aluminium sont l'un des plats préparés à partir de dinde au four. Les cuisses de dinde, ou plus précisément les pilons de dinde, préparés de cette manière simple et abordable, s'avèrent très tendres.

Pour cuisiner il vous faudra : des pilons de dinde, du sel, du poivre noir moulu, de l'ail (facultatif), de l'huile végétale pour graisser le papier d'aluminium. Pilons de dinde

laver, sécher légèrement. Prenez du sel, du poivre noir moulu, de l'ail haché si vous le souhaitez,

et frottez-les sur vos tibias. Après cela, laissez les cuisses mariner pendant 30 à 50 minutes. Placez ensuite une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile végétale et placez-y les cuisses de dinde.

Pliez le papier d'aluminium dans une enveloppe, fermez-la bien,

et placez le plat au four à 200 degrés. Au bout de 30 à 40 minutes, sortez les cuisses du four et vérifiez leur état de préparation. Si du jus clair sort lorsque vous le piquez avec une fourchette, la viande est pratiquement prête. Mais la viande de dinde rouge, si elle n'est pas amenée à l'état souhaité, est un peu dure, il est donc préférable de la cuire jusqu'à ce que la viande commence à se détacher légèrement des os.

Malgré la simplicité de la recette, la cuisse de dinde cuite au four s'est avérée très savoureuse, juteuse et aromatique.

• Pour 1 pilon pesant 900-1000g il nous faudra :


• Miel 2 cuillères à soupe


• Moutarde 1 cuillère à soupe


• Ail 3-4 gousses


• Sel poivre

Le pilon de dinde doit être mariné avant la cuisson. Lavez bien le pilon et séchez-le avec une serviette en papier. Préparez la marinade : ajoutez le miel, la moutarde, le sel, le poivre moulu dans un bol, j'ajoute également une pincée d'herbes. Mélangez bien le tout. Épluchez l'ail, coupez les gousses en 3-4 parties. Faites des piqûres dans le tibia avec un couteau à plusieurs endroits et farcissez-le d'ail. Bien enrober le pilon de dinde de marinade et laisser mariner quelques heures en retournant la dinde de temps en temps.

Une fois le temps écoulé, placez le pilon sur du papier d'aluminium (j'ai mis le papier d'aluminium avec le côté mat vers l'extérieur), versez dessus le reste de la marinade, saupoudrez d'une pincée d'herbes, enveloppez et mettez au four pour cuire pendant 1 à 1 heures. et 20 minutes à une température de 210-230 degrés. Le four de chacun est différent, tout comme la température de cuisson. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez le pilon encore 15 à 20 minutes au four. A ce moment, vous pouvez commencer à préparer le plat d'accompagnement.

Le pilon de dinde cuit dans une sauce sucrée est prêt ! Peut être servi avec des pommes de terre, du riz, des lentilles aux légumes ou autre accompagnement de votre choix.

oignon - 1 pc.
ail - 2 gousses
piment - petit morceau
paprika doux - 1 cuillère à café
cumin - 1 cuillère à café
sel - 1 cuillère à café
poivre noir moulu - 1/3 cuillère à café
3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Placez un demi-oignon haché, l'ail, toutes les épices et l'huile d'olive dans le bol du mixeur. Broyer jusqu'à consistance pâteuse.
Enduisez les cuisses de dinde pré-graissées avec le mélange obtenu et enduisez-les également sous la peau.
Placer dans un plat allant au four.
Coupez la moitié restante de l'oignon en plumes et placez-la autour des cuisses. Déposez-y quelques brins de thym et de romarin.


Versez un peu d'huile d'olive au fond de la poêle et placez-la dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Arrosez constamment vos pieds avec le jus sécrété.
Ma cuisson a duré 1h15.

Des amis ont appelé et nous ont dit qu'ils étaient avec nous dans 2 heures. Et comme toujours, vous avez envie de cuisiner rapidement et savoureusement. Heureusement pour moi, mon mari a apporté la dinde, pour ainsi dire, « démembrée ». Nous n’avions pas le temps de mariner, alors nous l’avons fait au fur et à mesure.

Mélange de sel, poivre, assaisonnement oriental pour poulet, 1 c. miel, 1 cuillère à soupe. l. vodka (puisqu'il n'y avait pas de vin). J'ai coupé la peau de dinde en losanges, j'ai fait des perforations profondes avec un couteau, j'y ai inséré des tranches d'ail et je les ai généreusement enduites de la marinade préparée. Je l'ai mis dans un sac et je l'ai donné à mon mari pour un « massage ».

J'ai graissé la plaque à pâtisserie (ou celui qui utilise quoi) et j'ai placé le jambon, les pommes de terre et les oignons « massés » autour.
,

ajouté 1 tasse de bouillon, recouvert de papier d'aluminium et mis au four, préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 heure. Lorsque la viande et les pommes de terre sont prêtes, j'ai retiré le papier d'aluminium et je l'ai laissé au four pendant encore 10 à 15 minutes. Cela s'est avéré délicieux et pas très gênant.

1. Cuisse de dinde (pilon, cuisse) 1 pc.


2. Ail 3 gousses


3. Moutarde (j'ai utilisé de la moutarde française, c'est-à-dire de la moutarde en grains) 2-3 c.



4. Poivre noir moulu

• Dinde (pilon) - 2 pcs.


• Citron - ½ pièce


• Ail - 4 gousses.


• Mayonnaise (crème sure) - 3 c. l.


• Khmeli-suneli - 1,5 c.


• Fromage à pâte dure - 50 g


• Sel (au goût)


• Poivre noir (moulu, au goût)

Coupez le citron en tranches et placez-le sous forme de verre (céramique),
Hachez finement l'ail, coupez le fromage en fines tranches.

Nous prenons des pilons de dinde dans nos mains et mettons du fromage sous la peau.

Bien recouvrir les pilons d'un mélange d'ail, de houblon-suneli et de mayonnaise (crème sure).

Saupoudrer de sel et de poivre au goût.

Placez le plat dans un manchon allant au four et placez-le dans un four préchauffé à 200C pendant 40 minutes (je

J'aime le laisser plus longtemps pour qu'une belle croûte dorée apparaisse (mes pilons ont passé 1h20 au four).

Nous retirons le plat fini du film,

mettez-le dans une assiette avec du citron,

feuilles de laitue et herbes fraîches.

• 2 cuisses de dinde (j'en ai 1,5 kg)


• 3 gousses d'ail


• 2 pommes (sept, ou autre aigre-douce)


• 2 cuillères à soupe. huile végétale sans odeur


• le jus d'un demi citron


• une pincée de thym, coriandre, piment moulu

Préparez la marinade en mélangeant l'huile végétale avec le jus de citron, la gousse d'ail râpée et les épices.

Ensuite, prenez les jambes et faites des coupes le long de l'os. J'ai fait trois ou quatre coupes.

Mettez ensuite les gousses d'ail hachées, le sel et la marinade dans les coupes. Lubrifiez le tout avec de la marinade et du sel et laissez reposer une heure.

Mettre au four une heure à 180°C. Retirez-le ensuite, ouvrez délicatement le papier d'aluminium et ajoutez les pommes en tranches. Ensuite, nous revenons pour encore une heure. Il s'avère que beaucoup de jus savoureux.

Cuire la dinde dans une mijoteuse sans trop de tracas. L'essentiel en la matière est de faire mariner délicieusement la viande. Et notre casserole miracle s'occupera de tout le reste.

• cuisse de dinde – 2 morceaux (environ 900 g)


• sel et assaisonnements au goût


• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.


• ail – 2 gousses


• quartier de citron ou de lime (facultatif)

Lavez et séchez les cuisses de dinde. Les pilons ne doivent pas être très gros, car ils ne rentreront tout simplement pas dans le bol du multicuiseur.

Frottez légèrement les pilons avec du sel et des épices. Ajouter la sauce soja, l'ail et une tranche de citron ou de lime. Bien mélanger.

Comme je l'ai écrit ci-dessus, la marinade pour la dinde peut être n'importe quoi, tout dépend de vos préférences gustatives. Vous pouvez mariner dans des oignons aux épices, dans de la mayonnaise ou dans de l'adjika maison.

Cuire les cuisses de dinde dans une mijoteuse Panasonic en mode « cuisson » pendant environ 80 minutes, selon la taille des cuisses de dinde.

De temps en temps, il est nécessaire de retourner les tibias. Si vous souhaitez que la viande de dinde soit plus tendre et fondante dans la bouche, laissez-la mijoter encore un peu en mode « ragoût ».

La viande de dinde gagne de plus en plus en popularité, et ce n'est pas surprenant, car elle possède non seulement un excellent goût, mais également un ensemble unique de propriétés bénéfiques. Pour les vacances, l'oiseau entier est souvent préparé, mais s'il y a beaucoup d'oiseaux entiers pour vous et vos invités, ou si vous organisez un modeste dîner en famille, vous pouvez cuisiner un pilon de dinde. La viande de cette partie de la carcasse est plus tendre et juteuse que le filet, a le goût du veau, mais est beaucoup plus saine et plus rapide à préparer.

Avantages et inconvénients de la viande de dinde

La viande de dinde est la première en matière de nutrition diététique. Il est faible en graisses et en calories, il est hypoallergénique, contient des substances et vitamines nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme et a un effet particulièrement bénéfique sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire.

100 grammes de dinde fourniront à l'organisme la moitié des besoins quotidiens en protéines. La viande est riche en vitamines, notamment des groupes B et PP, est facilement digestible et sature rapidement l'organisme.

Grâce à un ensemble d'acides aminés et de minéraux uniques, manger de la viande de dinde contribuera à maintenir la jeunesse et à renforcer le système immunitaire. La dinde contribue à augmenter le niveau de sérotonine dans le corps, qui est connue pour être l'hormone du bonheur, donc consommer cette viande vous évitera la dépression et vous remontera le moral. Ce n’est pas pour rien que la dinde rôtie est un plat traditionnel des fêtes dans de nombreux pays.

Les avantages incluent la facilité de préparation des pilons de dinde. Après avoir placé la viande au four ou à la mijoteuse, vous pouvez vaquer à vos occupations en versant dessus de temps en temps le jus obtenu.

La dinde n'a pratiquement aucun inconvénient : cette viande est un peu plus longue à cuire que le poulet et est également moins courante dans les rayons des magasins. Sinon, les plats de dinde n'apporteront qu'un seul avantage.

Méthodes de préparation des pilons de dinde

Il existe plusieurs façons de cuisiner le pilon de dinde :

• cuire au four, en papillote ou en manchon ;
• cuire dans une mijoteuse;
• farcir le pilon;
• laisser mijoter la sauce dans une poêle;
• faire frire dans une poêle;
• cuisiner des bouillons et des soupes à base de viande de pilon ;
• faire de la viande hachée, des pâtés;
• cuire sur le grill et ouvrir le feu.

Examinons de plus près les méthodes les plus simples et les plus accessibles.

Cuire au four

Le rôtissage est la façon la plus pratique de cuire cette partie de la dinde. Afin de bien cuire les pilons, ils doivent être marinés dans des épices et des herbes, de la sauce soja, du miel, de la moutarde, du kéfir, du vin sec ou du jus d'agrumes et farcis d'ail. Placer au four, recouvert de papier d'aluminium ou placé dans une manche.

La viande est cuite pendant 1,5 à 2 heures et vous devez l'arroser de jus toutes les 15 à 20 minutes. S'il est cuit dans un manchon, ce n'est pas nécessaire, il suffit d'ouvrir le manchon 20 minutes avant qu'il soit prêt et de verser le jus accumulé dans le manchon sur le pilon. Si vous mettez des légumes à côté de la viande, vous obtiendrez un plat d'accompagnement très savoureux et juteux.

Pilons farcis

Pour préparer un pilon farci, vous devez en retirer l'os, le battre et le farcir de garniture, sceller les bords et cuire au four dans un manchon ou du papier d'aluminium. Si vous choisissez du papier d'aluminium pour la cuisson, vous devez alors verser de l'eau dans la casserole, créant ainsi l'effet d'un bain-marie ; dans ce cas, le plat ne deviendra jamais sec. Un peu d'eau est également ajoutée au manchon avant de sceller les bords.

Il existe une autre façon de farcir, pour cela, vous devez retirer soigneusement la peau du tibia, couper la viande de l'os et retirer l'os lui-même. Préparez de la viande hachée et des légumes, placez-les dans la peau, comme dans un sachet, et faites cuire au four.

Principaux types de garnitures pour farcir les cuisses :

• champignons aux oignons;
• citron et orange;
• foie aux champignons;
• pruneaux et autres fruits secs;
• noix aux pommes.

Vous pouvez toujours faire preuve d'imagination et créer vos propres garnitures.

Cuisiner sur la cuisinière

Sur la cuisinière, le pilon peut être frit ou mijoté.

Faites cuire la dinde dans une marmite à canard, un chaudron ou tout autre plat à parois épaisses et à bords hauts. Avant de commencer à mijoter, assurez-vous de faire frire la dinde de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante : elle disparaîtra pendant la cuisson, mais le goût sera plus riche. Faites frire une dinde grasse sans ajouter d'huile, dans sa propre graisse. La viande bien braisée est très tendre et se sépare facilement de l’os. Le secret le plus important de cette méthode de cuisson est de préparer une délicieuse sauce dans laquelle la viande sera mijotée.

Pour que le pilon frit ait une croûte croustillante, il ne doit y avoir aucun liquide dans la poêle pendant la cuisson. Vous devez faire frire à feu moyen, ne pas ajouter d'eau ni de légumes pendant le processus de friture et, si nécessaire, les faire cuire séparément.

Préparer les tibias

Pour réussir la préparation des plats de pilons de dinde, vous devez bien préparer la viande.

1. Décongelez les pilons congelés, retirez toutes les plumes de la surface, rincez et séchez avec des serviettes ou du papier absorbant.
2. Frottez la viande avec les épices, le sel et le poivre.
3. Farcir d'ail et laisser mariner dans n'importe quelle marinade. Si le temps presse, laissez la viande dans la marinade à température ambiante pendant 30 à 40 minutes, sinon mettez-la au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.

Après cela, vous pouvez retirer le pilon et commencer la cuisson.

Secrets de cuisson des pilons de dinde

Pour éviter des problèmes inattendus pendant la cuisson, vous devez écouter les conseils et recommandations suivants :

• pour cuisiner la dinde, veillez à utiliser des épices : cumin, curcuma, safran, cumin, basilic, curry, un mélange d'herbes et d'ail ;
• assurez-vous de faire mariner la viande avant la cuisson;
• Pour rendre la dinde plus savoureuse, elle doit être farcie d'ail et de clous de girofle ;
• la viande est prête si du jus clair s'écoule lorsqu'on la perce ;
• le jus restant après la friture peut être utilisé plus tard pour préparer de la sauce, du jus de viande ou de la soupe ;
• Vous pouvez préparer un sandwich sain avec des légumes et de la laitue à partir de viande de dinde refroidie ;
• pendant la friture et la cuisson, veillez à arroser périodiquement la viande avec le jus obtenu ;
• Le temps de cuisson est calculé à partir du rapport : 20 minutes pour 500 grammes de viande ;
• une fois le pilon retiré du four ou de la poêle, il doit être recouvert de papier d'aluminium et laissé pendant 30 minutes ;
• La viande de dinde se marie bien avec le vin blanc sec ;
• Vous ne pouvez pas cuisiner des pilons froids. Pour le rendre moelleux, vous devez le maintenir pendant 20 à 30 minutes à température ambiante, pendant lesquelles la viande se réchauffera un peu.

Délicieuse recette : pilon de dinde au four avec pommes de terre au four

La façon la plus simple de le préparer est de cuire le pilon avec des pommes de terre, le résultat est un plat principal avec un accompagnement.

• pilon – 700 grammes;
• pommes de terre – 7 morceaux de taille moyenne;
• assaisonnements et épices pour viande et pommes de terre;
• ail;
• sel, poivre, huile végétale.

1. Farcir le pilon d'ail, frotter avec les assaisonnements, les épices et le sel. Laisser tremper.
2. Coupez les pommes de terre en cubes, salez et saupoudrez d'huile.
3. Placez la viande au milieu de la poêle, disposez les pommes de terre autour et couvrez de papier d'aluminium.
4. Cuire au four 50 minutes à 220 degrés, puis réduire à 190 et cuire encore 10 minutes.
5. Retirez le papier d'aluminium et laissez au four encore 25 minutes jusqu'à ce que le dessus de la dinde soit doré.