Recette de confiture de cerises jaunes. Confiture de cerises jaunes. Confiture de cerises jaunes : recette photo à la maison

Les cerises sont une baie assez délicate et ne peuvent pas être conservées longtemps. La confiture est généralement préparée à partir de cerises. Les cuisiniers le considèrent comme un dessert, les enfants le considèrent comme un délice, les grands-mères et les mères le considèrent comme une préparation pour l'hiver. Rappelez-vous comment Carlson, qui vivait sur le toit, considérait cela comme du carburant ? Malchish-Plokhish est-il une monnaie ?

Tout d'abord, les cerises jaunes sont appréciées pour leur goût unique, sans parler du fait que cette baie est un réservoir de vitamines. Et en beauté, elle a peu d’égales.

De juteux, ensoleillé et cerises douces confiture maison Il s'avère riche et aromatique. Lorsqu'elle est préparée correctement, la confiture est très belle. Il s'agit d'un sirop clair avec des baies entières flottantes. Pour que la confiture de cerises soit exactement comme celle-ci, suivez nos conseils très simples.

Le choix des ustensiles et du matériel doit être abordé correctement si l'on veut que la confiture de cerises ne perde pas ses propriétés médicinales et propriétés gustatives, et également stocké plus longtemps. Préparer meilleure confiture dans de telles casseroles qui ne rouillent pas (laiton ou aluminium), et leur volume doit être compris entre trois et sept litres, et il faut tout d'abord s'en souvenir. Nous vous déconseillons d'utiliser des récipients plus grands si vous ne souhaitez pas que les baies soient écrasées sous leur propre poids et que la confiture devienne très molle.

Préparez maintenant les ingrédients :

Cerises jaunes - 1 kg;

200 ml d'eau ;

1,2 kg de sucre ;

Préparation:

Triez les cerises, retirez les pédoncules et les baies abîmées. Nous utiliserons n'importe quel appareil de votre choix pour retirer les graines (il faut être patient, car c'est une tâche qui demande beaucoup de main d'œuvre). Retirez les graines et rincez plusieurs fois à l’eau courante. Laissez l'eau s'écouler.

Placer dans un plat émaillé.

Épluchez l'orange et coupez-la en tranches très fines.

A ce moment nous préparons le sirop :

Versez le sucre dans un bol préparé à l'avance. Versez de l'eau froide et portez à ébullition en n'oubliant pas de remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

La confiture doit être cuite en plusieurs étapes. Si vous préparez la confiture rapidement, le sucre n'aura pas le temps de tremper les baies, elles risquent de rétrécir et de se dessécher. Par conséquent, une cuisson répétée aidera à éviter ce problème.

Laisser les fruits pendant 4 à 12 heures, pré-remplir sirop chaud. Après ce temps, nous chauffons à nouveau les baies, faisons bouillir pendant quelques minutes et, retirant du feu, partons à nouveau, mais cette fois pendant 4 à 8 heures. Nous répéterons cela plusieurs fois, puis terminerons la cuisson de la confiture. Lorsque notre confiture est cuite, il faudra surveiller la mousse qui apparaît dessus. Retirez-le à temps avec une cuillère ou une écumoire.

Des tranches d'orange finement tranchées devront être ajoutées avant l'ébullition finale.

Pendant qu'elle bout encore, versez la confiture dans des bocaux propres et fermez bien le couvercle. Une fois la confiture refroidie, mettez-la sur l'étagère si vous comptez la laisser pour l'hiver. Certes, il ne reste généralement plus rien avant l'hiver - une confiture aussi délicieuse se mange le soir ou le lendemain matin. Bien que cette méthode, où de courts intervalles de cuisson sont entrecoupés de nombreuses heures d'infusion de cerises au sirop, soit longue, elle donne un résultat magique.

Confiture de cerise jaune

1 kg de cerises, 1,2 kg de sucre, 2 verres d'eau.

Retirez les noyaux des cerises lavées et placez-les dans un bol d'eau. Filtrez ensuite l'eau, versez les cerises dans une bassine, ajoutez le sucre et faites d'abord cuire à feu vif. feu doux, augmentant progressivement le feu. Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir l'épaississement souhaité (si vous déposez une goutte de confiture sur un morceau de sucre et que la goutte ne s'étale pas, alors la confiture est prête). 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 c. acide citrique finement broyé et dilué dans une cuillère d'eau chaude et vanilline. Retirez la mousse, refroidissez la confiture et mettez-la dans des bocaux.

A la place du sucre, les cerises préparées peuvent être fourrées avec du sirop de sucre préparé à raison de 800 g de sucre et 2 verres d'eau pour 1 kg de cerises.

Une confiture bien faite a une belle ambre et un goût merveilleux.

Extrait du livre Confiture, confiture, marmelade auteur Melnikov Ilya

Confiture de cerises Ingrédients : 1 kg de cerises, 1 kg de sucre Pour préparer la confiture, sélectionnez des cerises de variétés foncées et claires, à pulpe dense, grosse, sucrée, aromatique. Il n'est pas nécessaire de prendre des cerises trop mûres pour la confiture. Rincez les baies sélectionnées. Si vous cuisinez de la confiture sans

Extrait du livre Mise en conserve, fumage, vinification auteur Nesterova Alla Viktorovna

Confiture de cerises Ingrédients : 1 kg de cerises, 800 ml d'eau, 1,5 kg de sucre, 20 g d'acide citrique Tremper les cerises lavées et dénoyautées dans un sirop préparé à base de sucre et d'eau, laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, puis retirer. de la chaleur. Dans quelques heures

Du livre Conserves maison. Salaison. Fumeur. Encyclopédie complète auteur Babkova Olga Viktorovna

Extrait du livre Conserves et préparations. Meilleures recettes depuis produits naturels. Simple et abordable auteur Zvonareva Agafia Tikhonovna

Confiture de cerises Pour 1 kg de cerises - 1 kg de sucre, 3 g d'acide citrique, sucre vanillé. Lavez les cerises jaunes, piquez-les avec une épingle (pour les protéger des craquelures) et blanchissez-les 2 à 3 minutes. eau chaude(pas dans l'eau bouillante). Laissez l'eau s'écouler, versez les baies dans le sucre bouillant

Extrait du livre Baies et fruits. Préparations champêtres auteur Zvonareva Agafia Tikhonovna

Confiture de cerises 1 kg de cerises, 1 à 1,2 kg de sucre, 3 à 4 g d'acide citrique, sucre vanillé. Lavez les cerises à fruits blancs, hachez-les ou mettez-les dans l'eau chaude pendant 2 à 3 minutes. Versez le sirop de sucre chaud sur les cerises et faites cuire en trois fois, en laissant reposer 4 à 5 heures à chaque fois.

Extrait du livre Blancs. Facile et selon les règles auteur Sokolovskaya M.

Confiture de cerises Pour 1 kg de baies - 1 kg de sucre, 1 verre d'eau. Versez les baies lavées et sans pépins avec le sirop de sucre et faites cuire en un seul lot jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez 2-3 g de jus de citron.

Extrait du livre Canning. Conserves, marmelade, marmelade et bien plus encore auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Confiture de cerises Première méthodeIngrédients1 kg de cerises, 800 ml d'eau, 1 ? kg de sucre, 20 g d'acide citrique Mode de préparation Tremper les cerises lavées et dénoyautées dans un sirop à base de sucre et d'eau, laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, puis

Extrait du livre Conserves, confitures, gelées, marmelades, marmelades, compotes, confiture auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Confiture de cerises Ingrédients : 1 kg de cerises, 1 1/2 kg de sucre, 20 g d'acide citrique Mode de préparation Laver les cerises, dénoyauter. Pour préparer le sirop, porter à ébullition 800 ml d'eau, ajouter le sucre. , faites bouillir pendant 1 minute. Verser le sirop chaud sur les cerises

Extrait du livre Multicooker - mise en conserve. Conserves, compotes, confitures auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Compote de cerises jaunes Ingrédients 250 g de cerises jaunes, 100 g de sucre, 800 ml d'eau Mode de préparation Lavez les cerises. Versez de l'eau dans le bol multicuiseur, ajoutez le sucre et réglez le mode « Ragoût », faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Placer dans des bocaux stérilisés

Du livre Plats ouzbeks auteur Makhmudov Karim

Confiture de cerises Ingrédients 500 g de cerises, 500 g de sucre Mode de préparation Lavez les cerises, séchez-les, retirez les pépins. Placez les baies dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre. Allumez le multicuiseur en mode « Ragoût » à 1 ? heures. Pendant que la confiture cuit, remuez-la

Du livre Grande encyclopédie mise en conserve auteur Semikova Nadejda Alexandrovna

CONFITURE DE CERISE La confiture de cerises, tout comme la confiture de cerises, peut être préparée avec ou sans noyaux. Triez les cerises, rincez eau froide. Placer une couche de cerises dans un bol à confiture, couvrir de sucre ou sucre en poudre, puis un autre, etc.

Extrait du livre Livre-calendrier de cuisine Postes orthodoxes. Calendrier, historique, recettes, menu auteur Jhalpanova Liniza Zhuvanovna

Confiture de cerises 1 Lavez les cerises jaunes, piquez-les avec une épingle (pour éviter qu'elles ne craquent) et blanchissez-les 2-3 minutes dans de l'eau chaude (pas d'eau bouillante). Laissez l'eau s'écouler, versez les baies dans l'eau bouillante sirop de sucre et laissez mijoter 5 minutes à feu doux, puis laissez

Extrait du livre Encyclopédie de l'économie domestique auteur Polivalina Lyubov Alexandrovna

Confiture de cerises 2 Triez les baies, rincez, épépinez, saupoudrez de sucre (1/2 de la quantité totale) et laissez reposer plusieurs heures pour libérer le jus. Versez le jus dans un bol en métal, ajoutez le reste du sucre. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez les baies et

Extrait du livre 50 000 recettes préférées pour multicuiseur auteur Semenova Natalia Viktorovna

Extrait du livre de l'auteur

Confiture de cerises Pour 1 kg de cerises - 1 kg de sucre, 1 verre d'eau Vous pouvez la cuisiner avec ou sans pépins. Le plus approprié baies jaunes. Avant la cuisson, blanchissez les baies à une température de l'eau de 85 à 90 °C pendant 2 à 3 minutes. Refroidir eau froide. Verser le sirop à base de

Extrait du livre de l'auteur

Confiture de cerises 500 g de cerises, 500 g de sucre Lavez les cerises, séchez-les, retirez les pépins. Placez les baies dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre. Allumez le multicuiseur en mode « Ragoût » à 1 ? h. Pendant que la confiture cuit, remuez-la plusieurs fois. Répartissez la confiture chaude dessus.

La confiture de cerises jaunes est cuite rapidement, au total pas plus de 20 minutes, mais il faudra du temps pour les procédures « auxiliaires » - retirer les coques des noix, éliminer les graines des baies, ainsi que du temps passif pour infuser la confiture. . Ne lésinez pas sur le citron : pour le nombre de baies indiqué, prenez-en une grosse agrumes- ce ne sera pas aigre, mais peu sucré et « subtil ». La confiture s'avère belle, avec sirop clair couleur inhabituelle - pas de confiture, mais un piège ambré pour le soleil d'été !

Ingrédients

Préparation

Parlons d’abord des noix. Pour retirer les coques, faites rôtir les noix dans une poêle sèche ou sur une plaque à pâtisserie au four. Laissez-le refroidir et frottez-le entre vos paumes - la coque se détachera facilement.

Maintenant les graines de baies. Pour les retirer des cerises, il est pratique d'utiliser une machine spéciale (il en existe des automatiques et des mécaniques) ou un trombone. Ensuite, mettez une noix dans chaque baie, et si les baies sont petites, alors une demi-noix.

Les baies doivent être remplies de sirop, nous les cuisons donc à partir de sucre et d'eau dans la proportion indiquée dans les ingrédients (1 partie d'eau : 10 parties de sucre). Laissez le sirop refroidir un peu, sinon les baies à température ambiante, placées dans l'eau bouillante, vont bouillir, ajoutez les baies farcies. Ajoutons-y une gousse de vanille coupée en deux. Portez à ébullition le sirop aux baies. De la confiture se formera à la surface de la confiture. grand nombre mousse - elle doit être retirée avec une écumoire.

Après ébullition, retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir pendant environ 2 heures. Répétons ce processus (porter à ébullition, laisser refroidir) encore 6 à 7 fois. Le critère de suffisance est la présence de noix molles dans les baies.

A la fin, coupez le citron en fins demi-cercles et mettez-les dans la confiture (après la dernière ébullition).

Retirez la gousse de vanille, versez la confiture dans des pots préparés et stérilisés et fermez avec des couvercles stériles. Il est préférable de conserver la confiture dans un endroit sombre. Cela coûte bien, au moins un an.

La saison de cette baie est assez courte, alors ayez le temps de vous approvisionner au moins quelques kilos de cerises pour préparer une délicieuse confiture pour l'hiver, qui vous rappellera certainement un été chaud et ensoleillé.

Cette friandise contient de l'acide silicique, du zinc, du cuivre, etc., et est également un excellent antioxydant. Par conséquent, dans tous les cas, vous bénéficierez non seulement du plaisir gustatif et esthétique de la confiture de cerises au citron, mais aussi des avantages !

Pour réaliser de la confiture de cerises jaunes au citron il vous faudra :

cerises jaunes - 2-2,5 kg
sucre cristallisé - 2,2 kg
citron - 1 pièce

Recette de confiture de cerises jaunes :

Nettoyez les baies des tiges, des insectes et des fleurs séchées, le cas échéant. Rincez les cerises à l'eau froide, en changeant de préférence l'eau 2 à 3 fois. DANS cette recette La confiture de cerises jaunes est préparée sans pépins, donc après avoir lavé les baies, vous devrez travailler un peu pour retirer les pépins de chaque baie. Cela peut être fait manuellement ou à l'aide d'un appareil spécial qui extrait facilement et commodément les graines de perte minimale jus

Saupoudrer les cerises préparées de sucre semoule, ajouter le citron lavé et pré-coupé. Vous pouvez le couper finement ou en tranches très fines pour qu'il bout quand traitement thermique. Laissez la pièce toute la nuit (10 à 12 heures). Pendant ce temps, les baies vont libérer du jus et se mélanger au sucre. Le citron dans cette recette de confiture de cerises est utilisé pour rehausser la saveur et diluer la douceur. baies légères acidité.

Vous pouvez mettre sur le feu de la confiture de cerises jaunes au citron. Il doit être cuit 3 fois, mais avec une pause d'environ 6 à 7 heures entre les séries. Le temps de cuisson de la pièce ne dépasse pas 5 à 7 minutes. Si les cerises ont libéré peu de jus et que vous constatez que le sucre colle légèrement à la poêle, vous pouvez ajouter de l'eau (environ un tiers de verre). Lors de la préparation de la confiture, une mousse apparaîtra, il faut l'écumer avec une cuillère, d'ailleurs elle est comestible, vous pouvez la manger avec du thé !

Pour passer l'hiver, vous aurez besoin de pots stérilisés d'un demi-litre. La confiture de cerises jaunes au citron est versée dans des bocaux chauds et immédiatement fermés avec des couvercles à l'aide d'une clé à sertir.