Marishka : | 9 avril 2018 | 8h46

J'ai fait des gâteaux de Pâques selon votre recette. Je prépare des gâteaux de Pâques pour la première fois. Cela s'est avéré merveilleux et incroyablement savoureux. J'ai utilisé des moules de Pâques. Taille 110. Contenance 300g. 2 pièces sont sorties. J'ai rempli la pâte à moitié et elle montait jusqu'aux bords. J'ai utilisé un mélange de caillé avec des raisins secs et des abricots secs.
Répondre: Marishka, merci pour le commentaire !

Svetlana : | 7 avril 2018 | 22h56

Bonne soirée! J'ai eu un tel incident, il y avait un vide à l'intérieur du gâteau de Pâques 😞 la pâte s'adaptait parfaitement, tout allait bien, mais néanmoins ils sont incroyablement savoureux !
Répondre: Svetlana, merci pour le commentaire ! Peut-être que la pâte est trop chaude :(

Nastia : | 7 avril 2018 | 20h16

Les gâteaux s'avèrent très savoureux. Il y a une note selon laquelle vous ne devez pas couvrir les gâteaux levés avec du papier d'aluminium, car après cela, le dessus des miens est tombé. La même chose s'applique aux changements de température de haut en bas, encore une fois, le sommet baisse. Mon conseil est qu’il vaut mieux le régler immédiatement à 180 et les laisser cuire, pour ne plus les déranger.
Répondre: Nastya, merci pour le commentaire !

Marina : | 6 avril 2018 | 11h46

Et je suis maintenant en vacances en Bulgarie. Il n'y a pas de gâteaux de Pâques à vendre, quelques petits pains tressés à la place, des kazunaki. J'ai décidé de le faire moi-même, pour la première fois)) J'ai essayé de tout faire exactement selon la recette, mais il était difficile de trouver du fromage cottage et il était granuleux. Ce matin, je n’en pouvais plus, j’en ai coupé un, j’étais tellement curieuse. Délicieux !)) Mais ! Il y a des graines ici et là dans les raisins secs, que j'aime aussi, la qualité européenne tant vantée. Pff))
Répondre: Marina, merci pour le commentaire !

Tatiana : | 13 avril 2017 | 18h50

Cette recette est très similaire à celle que ma grand-mère préparait. Je me souviens encore du goût de ce gâteau ! Alors aujourd'hui, j'ai décidé de le cuisiner à votre façon. Ils se sont avérés très savoureux, nous n’avons naturellement pas pu résister à l’envie de les essayer. Ils ne s’emboîtaient tout simplement pas très bien, si seulement j’avais su à l’avance que j’aurais pu mettre un peu plus de pâte dans le moule.
Répondre: Tatiana, les gâteaux de Pâques au fromage cottage ne fonctionnent pas aussi bien que les autres. Mais je suis contente que ce soit délicieux ! Bon appétit!

Irina : | 30 mars 2017 | 12h10

Excellent gâteau de Pâques ! Il s'est avéré très savoureux, je l'ai fait l'année dernière ! Je vais certainement le répéter.
Répondre: Irina, merci pour votre retour !

Ksénia : | 1er mai 2016 | 5:11 DP

Le Christ est ressuscité! Mes premiers gâteaux au beurre ! Je cuisinais avec de la pâte de Carême. La recette est excellente, rapide, elle s'est avérée tellement délicieuse ! L'année prochaine, je referai cette recette. Il n'en sort que très peu, seulement 4 petits gâteaux, il faudra en prendre une triple portion. Et ils n'ont pas augmenté deux fois, mais un tiers tout au plus. Peut-être que j'ai fait quelque chose de mal ? Et mon four les a fait cuire pendant environ 25 minutes. Mais est-ce toujours délicieux ? Et la recette est digne ! Merci! Joyeuses vacances!
Répondre: Ksenia, joyeuses vacances ! Merci pour le commentaire! Peut-être que la levure n'était plus très active ?

Hélène : | 30 avril 2016 | 20h10

Les gâteaux se sont avérés très savoureux et beaux. Merci pour la recette! Joyeuse Pâques à tous! Joie et paix à tous !!!
Répondre: Elena, bon appétit et bonnes vacances !

Anna : | 26 avril 2016 | 15h44

Cela s'avère être une Pâques très savoureuse, je cuisine selon la même recette, mais je ne fais pas tremper les raisins secs dans du jus ou du cognac, sinon tout s'emboîte. La pâte est très savoureuse, moelleuse et tendre.
Répondre: Anna, bon appétit ! Merci pour le commentaire! :)

Vous pouvez ajouter des noix, des fruits confits, des fruits ou des baies au gâteau au fromage cottage. Cela rend Pâques encore plus savoureuse.

Plusieurs recettes intéressantes de fromage cottage de Pâques sont décrites en détail ci-dessous.

Gâteau caillé aux noix

Il s'agit d'un gâteau au fromage cottage parfumé avec différents types de noix. La cuisson dure une heure et demie. De tous les ingrédients, vous obtenez plusieurs petits gâteaux de Pâques pour 22 portions, avec une teneur en calories de 6 500 kcal.

Ingrédients:

• jus de citron - trois cuillères à soupe;
• une protéine ;
• soda - une cuillère à soupe et demie;
• vidange beurre – 300 g;
• poudre – 150 g;
• fromage cottage – 800 g;
• farine – 800 g;
• amandes – 50 g;
• 70 g de noix ;
• 30 g de noisettes ;
• 100 g de fruits confits ;
• 9 œufs ;
• sucre – 650 g.

Préparation:

1. À l'aide d'un mixeur, réduire en purée le fromage cottage. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
2. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le beurre au fromage cottage.
3. Battez un peu les œufs et ajoutez-les au mélange. Remuer.
4. Mélangez le bicarbonate de soude et la farine et ajoutez-les au mélange. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter les noix hachées et les fruits confits à la pâte.
6. Remplissez les moules aux 2/3 de pâte.
7. Cuire les gâteaux au four à 180 degrés. 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
8. Retirer Pâques du four et laisser refroidir.
9. Battre le blanc d'oeuf et mélanger avec la poudre. Décorez les gâteaux de Pâques.

Le fromage cottage rend les gâteaux de Pâques moelleux et moelleux. Les pâtisseries sont aromatiques et appétissantes.

Fromage cottage de Pâques « Tsarskaya »

Habituellement, les gâteaux de Pâques sont cuits à partir de farine. Cette recette de gâteau au fromage cottage est à base de fromage cottage et le Pâques « Royal » n'a pas besoin d'être cuit.

Ingrédients requis :

• kilogramme de fromage cottage;
• un demi-kilo de sucre + deux cuillères à soupe ;
• deux bâtonnets de beurre ;
• six œufs;
• vanilline - deux sachets;
• 150 g de raisins secs ;
• cuillère à soupe. amidon;
• 200 mg. crème.

Préparation étape par étape :

1. Dans un grand bol, mélanger un demi-kilo de sucre avec le fromage cottage, les œufs et le beurre ramolli. Remuer.
2. Placez le bol avec le mélange sur feu doux et remuez en augmentant le feu à moyen. Retirer du feu lorsqu'il devient difficile de remuer le mélange et ajouter la vanille et les raisins secs.
3. Prenez un morceau de gaze 50 x 50 et versez dessus la masse de caillé, faites un nœud.
4. Accrochez le « paquet », placez la vaisselle en dessous, l'excès d'humidité y coulera. Laissez-le toute la nuit.
5. Versez le mélange dans une passoire, placez-le dans une casserole et couvrez d'une assiette. Placez dessus un poids de 3 kg. Placez la casserole dans l'évier ou dans une grande bassine. Partir 24 heures.
6. Retirez le gâteau du tamis et façonnez-le en pyramide. Vous pouvez utiliser un moule spécial.
7. Placez les Pâques finies au froid.
8. Préparez la sauce : mélangez le sucre restant avec la crème et ajoutez la fécule. Placer sur feu doux, remuer jusqu'à épaississement.
9. Versez la sauce piquante sur le gâteau.

Ingrédients:

• fromage cottage – 600 g;
• vidange beurre – 150 g;
• deux piles lait;
• 3 cuillères de sucre ;
• trois jaunes;
• vanilline - sachet;
• 150 g chacun d'amandes et de noix ;
• 100 g chacun d'abricots secs et de raisins secs ;
• fruits confits – 150 g.

Préparation:

1. À l'aide d'un batteur, battre le fromage cottage à grande vitesse jusqu'à consistance lisse.
2. Battre le sucre et les jaunes à la fourchette, verser le lait et faire chauffer jusqu'à épaississement à feu doux ou au bain-marie. Ne portez pas à ébullition !
3. Retirez du feu le mélange préparé et ajoutez le beurre, les noix hachées, les amandes et les raisins secs, la vanilline et les fruits confits.
4. Ajoutez délicatement le fromage cottage, remuez et versez le mélange dans le moule.
5. Laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.

Le temps de cuisson est d'une heure et demie et 12 heures pour refroidir les Pâques. Pour six personnes.

Fromage cottage de Pâques aux cerises ivres

Il s'agit d'une recette très savoureuse et inhabituelle de gâteau au fromage cottage de Pâques avec des cerises confites et l'ajout de cognac. Teneur en calories – 2344 kcal lait – 60 ml ;

sucre – 150 g + 1 cuillère à café ;

deux oeufs;

vidange beurre – 50 g;

vanilline - sachet;

sel – 1/2 c.

Préparation étape par étape :

1. Coupez les fruits confits en petits morceaux, versez le cognac et laissez reposer une heure en remuant.
2. Ajouter la levure, 30 g de farine et une cuillerée de sucre pour réchauffer le lait. Remuer et laisser dans un endroit tiède pendant 40 minutes.
3. Placez le fromage cottage dans un bol, ajoutez la pâte préparée, le sucre vanillé et le sel, le beurre fondu refroidi et les œufs. À l'aide d'un fouet, battre jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter les cerises au mélange et ajouter la farine par portions en remuant.
5. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant une heure et demie.
6. Lorsque la pâte a levé, abaissez-la et déposez-en les 2/3 dans le moule. Le gâteau lèvera bien à la cuisson.
7. Laissez les moules avec la pâte dans un endroit tiède pendant 45 minutes.
8. Cuire 50 minutes au four à 180 degrés. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Kulich est un attribut traditionnel de la table des fêtes de Pâques. Les bonnes ménagères achètent de la nourriture à l'avance pour préparer elles-mêmes le gâteau. Et d'autres ne trouvent pas toujours autant de temps à consacrer à la préparation de gâteaux faits maison et à l'achat de ceux du commerce. Certaines personnes ont tout simplement peur de préparer des gâteaux de Pâques parce qu’elles ne l’ont jamais fait auparavant. Si vous connaissez les subtilités de la préparation du gâteau de Pâques, alors il ne peut tout simplement pas échouer !

Si le gâteau est préparé selon toutes les règles, il s'avère alors moelleux, beau et incroyablement savoureux. Ce gâteau fait maison accompagné d'œufs colorés vous donnera le sentiment de vacances merveilleuses et lumineuses - la Sainte Pâques.

Préparer un gâteau de Pâques à la maison demande beaucoup de temps et d'efforts, mais cela en vaut la peine. Pour un vrai gâteau de Pâques, une pâte levée riche convient, dans laquelle sont placés plus d'œufs et de graisse, mais cette pâte s'avère plus lourde que d'habitude et met beaucoup de temps à lever. Pour que la pâte à gâteau de Pâques lève bien, il faut la cuire dans une cuisine chaleureuse.

Nous présentons à votre attention une recette intéressante pour un délicieux gâteau de Pâques au fromage cottage. La lectrice Mariska nous l'a envoyé il y a trois ans et nous a recommandé de le cuisiner définitivement. Selon l'auteur, les œufs de Pâques s'avèrent étonnants, sucrés, aromatiques et aériens. Malheureusement, les photographies n'étaient que les dernières de ses archives personnelles et, au cours de ces trois années, de nombreuses questions ont été posées sur le site concernant le processus de cuisson lui-même.

J'ai décidé de faire moi-même des gâteaux de Pâques selon cette recette, d'en faire rapport et de la mettre à jour avec mes photos.

À partir de ces ingrédients, j’ai préparé une demi-portion, ce qui a donné trois gâteaux de Pâques de taille moyenne.

Il y a beaucoup de cuisson dans la pâte levée, alors assurez-vous de faire la cuisson à l'avance, au moins deux jours avant la célébration.

Gâteau au caillé

La coupe est magnifique, la pâte est aromatique, jaune avec des jaunes :

Ce gâteau au fromage cottage est garni d'un glaçage au chocolat blanc fondu, un autre est garni de chocolat noir et un autre est garni d'un fudge à base de sucre en poudre et de jus de citron. Et comme vous pouvez le constater, il n'y a pas de raisins secs dans la pâte. Ce sont déjà les caprices de ma famille. L'un ne mange pas de raisins secs, l'autre est allergique aux protéines de poulet crues. Oui, et les enfants n'en ont pas vraiment besoin 😆

Les gâteaux de Pâques sont des pâtisseries maison incroyablement savoureuses et aromatiques. Chaque femme au foyer a ses propres recettes éprouvées, selon lesquelles, année après année, de beaux et appétissants gâteaux de Pâques, décorés d'un bonnet blanc comme neige, apparaissent sur la table de fête. J'ai donc mes favoris.

Juste un arôme époustouflant qui plane dans tout l'appartement non seulement lors de la cuisson des gâteaux de Pâques, mais aussi lors de la levée de la pâte levée, nous sera donné par le zeste d'orange et une pincée de vanilline. Les fruits confits multicolores donneront aux pâtisseries un aspect festif et ajouteront de la douceur.

Et bien sûr, que serait-ce sans un élégant chapeau blanc fait de glaçage au sucre ! Nous le préparerons à base de blanc d'œuf et de sucre en poudre, et pour qu'il ne soit pas trop sucré, nous ajouterons du jus de citron fraîchement pressé.

Eh bien, m'avez-vous convaincu ? Comment préparer un gâteau de Pâques avec de la pâte à levure et du fromage cottage, les subtilités et les secrets du travail de la pâte, les options de remplacement des ingrédients - je vais essayer de vous raconter tout cela et quelques autres nuances ci-dessous.

Je veux vraiment que non seulement notre famille, mais aussi votre table de Pâques aient ces gâteaux au caillé (avec votre gâteau de Pâques au caillé préféré). Les gâteaux de Pâques les plus délicieux, sur lesquels j'ai travaillé dur (je pense que vous les aimerez autant que nous) !

La meringue française est une crème protéinée aérienne qui ne subit pas de traitement thermique et s'avère très tendre. En règle générale, il est utilisé pour faire des biscuits meringués, mais il convient également parfaitement aux gâteaux de Pâques. Mais ici, il est important d'avoir confiance dans la qualité des œufs de poule et de les traiter correctement avant utilisation ;

La meringue italienne est une crème pâtissière protéinée dans laquelle les blancs d'œufs crus sont soumis à un traitement thermique par brassage avec du sirop de sucre chaud. Un décor crème très stable et stable pour la pâtisserie maison, tient parfaitement sa forme et est gaufré ;

La meringue suisse est une crème pâtissière protéinée dans laquelle les blancs d'œufs crus sont soumis à un traitement thermique avec du sucre, après quoi ils sont fouettés jusqu'à consistance épaisse avec un mélangeur. C'est aussi une masse très stable, mais en même temps délicate, qui convient parfaitement au gâteau de Pâques. Au bout d'un certain temps, la meringue s'altère et se recouvre d'une fine croûte non fragile, sous laquelle la crème reste tout aussi moelleuse et délicate ;

Le fondant au sucre est un sirop de sucre bouilli à une certaine température, qui est fouetté et transformé en une masse blanche comme neige. Lorsqu'il est préparé correctement, le fondant au sucre reste moelleux et tendre, se coupe parfaitement au couteau et ne colle pas du tout aux mains.

Ingrédients:

Opara :

Pâte:

(270 grammes) (250 grammes) (50 grammes) (130 grammes) (100 grammes) (2 pièces ) (1 pièce ) (2/3 cuillère à café) (1 pincée) (0,5 cuillère à café) (1 cuillère à soupe )

Glaçage:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Alors commençons à préparer les gâteaux de Pâques avec de la pâte. Nous en avons besoin pour bien lever la pâte, car la teneur en fromage cottage dans sa composition est presque égale à la quantité de farine utilisée. Pour ce faire, dissolvez une cuillère à café de sucre cristallisé dans 70 millilitres de lait tiède, émiettez 15 grammes de levure fraîche et ajoutez quelques cuillères à soupe de farine de blé tamisée. Mélangez le tout et laissez-le au chaud jusqu'à ce que la pâte pousse 3 fois - pendant environ 30 minutes. À propos, vous pouvez utiliser non seulement de la levure fraîche (pressée), mais aussi sèche. Ensuite, vous avez besoin d'exactement trois fois moins, soit 5 grammes, soit un peu plus qu'une cuillère à café ou une cuillère pleine. Je n'ai pas essayé la levure instantanée pour cette recette, donc je ne peux pas dire comment elle se comportera en pâtisserie, mais je pense que cela fonctionnera.

Pendant que la pâte pousse, préparons d'autres ingrédients pour la pâte. Pour ce faire, cassez 2 œufs de poule et 1 jaune dans un bol adapté (on met le blanc au réfrigérateur - on l'utilisera pour le glaçage). Ajoutez 130 grammes de sucre semoule et une pincée de vanilline (ou une cuillère à café de sucre vanillé).

Ajoutez-y du fromage cottage et du beurre, qui doivent d'abord être fondus et laissés refroidir. Mélangez soigneusement le tout.

Ajoutez ensuite du curcuma (il agit comme un colorant jaune naturel, donc si vous n'en avez pas, vous n'êtes pas obligé de l'utiliser, mais les gâteaux ne deviendront pas ensoleillés) et une cuillère à soupe de zeste d'orange haché (c'est environ la taille d'une orange moyenne). Mélangez à nouveau le tout.

Tamisez ensuite la farine de blé dans un bol et ajoutez du sel. Je ne recommanderais pas d'augmenter la quantité de farine, afin de ne pas obstruer la pâte levée, sinon elle ne deviendra pas légère et aérée. Le maximum que vous pouvez vous permettre est de quelques cuillères à soupe supplémentaires, mais pas plus.

Pétrir une pâte très collante - il est préférable de le faire à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire équipé d'un crochet pétrisseur. Il est préférable de pétrir la pâte pendant au moins 10 à 15 minutes, mais elle sera toujours collante. Le point principal dans ce cas est cet indicateur : la pâte peut être pétrie avec une cuillère, mais elle doit être assez élastique. C'est-à-dire que lors du mélange, la pâte résiste, elle est un peu serrée, mais colle encore une fois aux mains. Ajoutez maintenant les fruits confits. S'ils sont assez gros, coupez-les en cubes moyens.

Mélangez le tout pendant encore 5 minutes. Vous voyez, la pâte finie pour les gâteaux au fromage cottage conserve sa forme et ne s'étale pas sur le fond. Mais ça doit être COLLANT !

Couvrir le bol d'un film alimentaire ou couvrir d'une serviette et laisser lever jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 2,5 fois. Une petite digression : je tombe assez souvent sur des recettes de gâteaux de Pâques (et autres pâtisseries à la levure) qui disent qu'après pétrissage, la pâte peut être disposée dans des moules, laissée lever puis cuite. N'Y CROYEZ PAS ! La pâte levée doit toujours pouvoir lever pendant au moins une heure (de préférence deux avec un pétrissage intermédiaire) avant le démoulage et la pré-levée, car la levure doit fermenter. Ce n'est qu'alors que vous pourrez obtenir des produits de boulangerie à la levure avec un goût et une texture incroyables !

Lorsque la pâte a doublé ou triplé de volume, il faut la pétrir et la disposer dans des moules. Cette fois, j'ai utilisé des formulaires papier spéciaux pour les gâteaux de Pâques. L'un que j'ai mesure 9 cm (hauteur) x 11 cm (diamètre) et le second est un peu plus grand - 10 x 13 cm. Vous pouvez également utiliser des boîtes de fruits en conserve, qui sont prétraitées (pour obtenir un bord lisse) et recouvert de parchemin (sur le fond et les côtés). On étale la pâte pour qu'elle occupe un peu moins d'un tiers de la forme totale. Couvrez les morceaux d'un film alimentaire ou d'une serviette légère en tissu naturel et placez-les dans un endroit chaud pour les faire lever. Habituellement, je préchauffe un peu le four, j'éteins le four, je libère l'excès de chaleur et j'y place les morceaux. La température idéale ne dépasserait pas 30-35 degrés.

La pâte au fromage cottage est considérée comme riche, elle a un goût et une odeur uniques et est souvent utilisée spécifiquement pour la pâtisserie des fêtes. Le gâteau au fromage cottage qui en est fait a un goût extraordinaire et est très tendre.

Tous les gâteaux au fromage cottage pour Pâques doivent être divisés en 2 groupes : avec et sans levure, c'est-à-dire cuits avec de la levure chimique. Les produits de boulangerie se distinguent par leur partie moelleuse, leur légèreté et leur légèreté.

Avant utilisation, vous devez broyer le fromage cottage à travers un tamis pour éliminer tous les grains qui seront visibles dans la pâte. De plus, des œufs, des graisses et une base de lait, du sucre sont ajoutés à la pâte. Pour un bon arôme de pâtisserie, la vanilline ordinaire est bonne.

Si vous préparez un gâteau au fromage cottage avec de la levure chimique, la pâte n'aura pas besoin d'infuser, immédiatement après sa préparation, vous pourrez commencer la cuisson. La pâte levée doit reposer dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.

Il est pratique de former des gâteaux de Pâques au fromage cottage dans des gobelets jetables. On les trouve facilement dans un magasin spécialisé en vaisselle jetable. Vous pouvez également utiliser des moules en métal ou en silicone modernes. Ils doivent être enduits d'huile à l'intérieur.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser un glaçage au blanc d'œuf ou n'importe quel fondant, même ceux tout préparés qu'il suffit de diluer avec de l'eau. Jusqu'à ce que l'enrobage ait durci, saupoudrez le dessus du gâteau de Pâques de dragées colorées.

Sur la levure chimique

La levure chimique donne des gâteaux très savoureux. De plus, cette approche permet de gagner du temps, puisque tout le monde n'a pas le temps d'attendre que la pâte lève.

Préparation

Pâte à soda

Si vous n'avez pas le temps de préparer le texte de levure et que vous n'avez pas de levure chimique sous la main, vous pouvez librement la remplacer par du bicarbonate de soude. Pour la recette du gâteau de Pâques au fromage blanc il vous faudra :

• environ 1 kg de fromage cottage;
• 9 œufs ;
• 8 verres de sucre ;
• farine de blé - 6 tasses;
• une cuillère à café de soda ;
• jus de citron;
• vanille;
• beurre.

Préparation

1. Le fromage cottage est fouetté au mixeur ou moulu au tamis. Si vous voulez un gâteau au fromage cottage de Pâques sucré, vous pouvez augmenter la douceur avec la quantité de sucre dans la recette.
2. Le beurre est fondu et mélangé à la farine.
3. Du fromage cottage, de la farine avec du beurre, des œufs et de la vanilline sont combinés. Le soda doit être trempé avec du jus de citron et ajouté à la pâte.
4. Vous devez ajouter les raisins secs et commencer la cuisson.
5. Le fond du moule est recouvert de papier sulfurisé - de cette façon, les gâteaux ne brûleront pas jusqu'au fond et conserveront leur belle forme.
6. Le cercle de papier est généreusement graissé avec de l'huile de tournesol et les côtés du moule doivent également être graissés.
7. Le moule est rempli aux 2/3 de pâte et placé au four à 180 degrés pendant environ 45 minutes. L'heure exacte dépendra des paramètres et de la taille du four.

De la pâte levée

Le gâteau de Pâques au fromage blanc à base de pâte levée est obtenu avec une texture délicate, aérienne et régulière, qui deviendra une véritable décoration pour la table de fête de Pâques. Pour la préparation il vous faut :

• un demi-kilo de farine de blé;
• 200 g de fromage cottage ;
• 150 g de beurre ;
• 120 g de sucre semoule ;
• 100 ml de lait ;
• 100 ml d'eau bouillie ;
• 2 oeufs;
• vanilline;
• sel;
• 25 g de levure ;
• 150 g de raisins secs.

Préparation

1. Émiettez la levure dans un petit bol, ajoutez de l'eau tiède et laissez infuser quelques minutes. Vous ne devez pas les mélanger immédiatement avec de l'eau, mais l'eau doit être chauffée et non froide.
2. Pour rendre les gâteaux friables, il faut d'abord tamiser la farine.
3. Après quelques minutes, remuez la levure et l'eau jusqu'à ce que la levure soit complètement dispersée dans l'eau.
4. Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine, un peu de sucre à la pâte et mélangez bien. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure moyennement épaisse.
5. Le plat avec la pâte est recouvert et placé dans un endroit tiède pendant 20 minutes - la levure aura le temps de s'activer et de lever avec son capuchon.
6. Ajoutez du lait au fromage cottage de toute teneur en matière grasse et battez avec un mélangeur pour former une masse pâteuse. Il ne devrait plus rester de grains.
7. Ajouter les œufs, le sucre, le sel, le beurre fondu au fromage cottage, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
8. La pâte à la levure est combinée avec la masse de caillé, de la vanille ou du sucre vanillé y est versé.
9. Vous devez maintenant commencer à pétrir, puis laisser la pâte pendant 10 à 15 minutes.
10. Les raisins secs doivent être bien lavés à l'eau, séchés, ajoutés à la pâte et attendre encore 2 à 3 minutes.
11. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile, la pâte y est placée et recouverte d'un film alimentaire, laissée lever un peu de pâte. Il faut augmenter son volume de 2 fois (cela prend environ 2 heures).
12. Vous pouvez maintenant cuire le gâteau au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
13. Les gâteaux finis doivent rester dans les moules pendant encore 20 minutes pour refroidir. Ils sont ensuite recouverts d'un glaçage au blanc d'œuf et parsemés de décorations.

Gâteau au caillé épicé

Pour préparer le gâteau de Pâques épicé, la recette utilise des épices aromatiques - gingembre, cannelle, vanille, vous pouvez ajouter des fruits confits et des noix. La recette nécessite les ingrédients suivants :

• 200 ml de kéfir ;
• 200 g de crème sure ;
• 400 g de fromage cottage ;
• 2 oeufs;
• levure sèche;
• noix;
• gingembre et cannelle;
• 400 g de farine.

Préparation

1. Séparez 3 tasses de farine et mélangez avec le gingembre sec et la cannelle, ajoutez la vanille et la levure sèche.
2. Ajoutez les jaunes au fromage cottage, broyez le tout en une masse homogène, versez le kéfir et ajoutez la crème sure, une pincée de sel et le beurre fondu.
3. Le mélange liquide est progressivement versé dans la farine aromatique et mélangé en même temps.
4. Vous pouvez maintenant ajouter des noix concassées et des fruits confits hachés.
5. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, puis couvrir le récipient et placer dans un endroit chaud.
6. Après la première levée, la pâte est pétrie et seulement après la deuxième levée, elle est disposée dans des formes remplies à moitié.
7. Les gâteaux doivent lever un peu et ce n'est qu'alors que vous pourrez les mettre au four. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 à 50 minutes.

Recette dans une mijoteuse

Un gros et savoureux gâteau à base de pâte à caillé peut être préparé dans une mijoteuse. Le fromage cottage doit être mou et contenir au moins 9 % de matières grasses. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le gâteau est savoureux. Vous ne devriez pas prendre de fromage cottage aux céréales. Pour la splendeur et la tendreté des produits de boulangerie, vous avez besoin d'une farine de première qualité ainsi que d'une levure de haute qualité. Pour la recette du gâteau au fromage cottage de Pâques dans une mijoteuse il vous faut :

Préparation

1. La levure est diluée dans le lait, du sucre et 2 cuillères à soupe de farine sont ajoutés. Le tout est mélangé et placé dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
2. Battre les œufs avec le beurre fondu, la vanille et le sucre.
3. Ajouter la pâte levée, le sel et le fromage cottage dans le bol. Mélangez soigneusement les ingrédients.
4. Ajoutez un peu de farine tamisée au tamis, puis une autre partie, sans cesser de remuer la pâte.
5. En conséquence, la pâte doit être élastique.
6. La pâte est saupoudrée de farine, recouverte d'une serviette et placée dans un endroit chaud pour lever pendant quelques heures. Cela augmentera le volume plusieurs fois.
7. Après cela, vous devez mélanger les fruits confits et les raisins secs à la pâte.
8. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile, étaler la pâte, laisser le couvercle entrouvert pendant environ 1 heure, puis activer le mode Cuisson pendant 1 heure.
9. Après le signal, n'ouvrez pas le couvercle immédiatement, allumez Bake pendant encore 30 minutes.
10. Le plat fini est sorti du multicuiseur et décoré au goût.

Vidéo

Kulich fait partie intégrante de la table festive de Pâques. Les bonnes ménagères ont l'habitude de préparer elles-mêmes ces pâtisseries. Certains ont simplement peur que le gâteau ne se déroule pas comme il devrait l'être. Mais si vous suivez toutes les règles, le gâteau à base de pâte à caillé se révélera aéré et très savoureux : aucune pâtisserie du commerce ne peut se comparer à celle faite maison.