Le thon, un poisson de la famille du maquereau, est appelé l'or de la mer car sa valeur nutritionnelle est très élevée et son goût et sa teneur en protéines sont similaires à ceux du veau. Le thon contient toutes les vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides gras oméga-3 nécessaires, essentiels au bon fonctionnement cérébral et à la prévention des tumeurs malignes. Les plats de thon sont bons pour le cœur, les vaisseaux sanguins, les articulations, le système nerveux, la vision et l'immunité. Certes, ce poisson est quelque peu capricieux en préparation, car frais, sa chair est trop dense et feuilletée. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de bien cuire le thon pour qu'il plaise aux enfants et aux adultes.

Les subtilités de la cuisson du thon frais : choisir le poisson

Les filets frais sont toujours de couleur rouge foncé et doivent être uniformes, alors inspectez soigneusement le poisson lors de l'achat. Vous devez être attentif aux taches brunes et aux colorations inégales, qui indiquent que le thon n’est probablement pas frais. Si vous achetez une carcasse entière, elle ne doit pas peser plus de 2 kg, être de couleur claire, avoir des nageoires intactes et sentir l'océan. Le thon sèche rapidement et peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours maximum, alors essayez de l'utiliser immédiatement, sans tarder. Si vous préparez du thon pour les enfants, gardez à l'esprit que la partie la plus délicieuse, la plus tendre et la plus grasse du poisson se trouve au niveau du ventre.

Faire mariner le thon - une façon de le rendre plus juteux

Une carcasse fraîche doit être éviscérée de la manière habituelle - séparer la tête et la queue, retirer les nageoires, couper le ventre, le libérer des entrailles, retirer la peau, puis faire une coupe longitudinale sur le dos et séparer soigneusement la viande de les os, qui sont généralement peu nombreux. Après avoir coupé le filet en morceaux, vous pouvez le faire mariner dans un mélange de sauce soja, d'huile d'olive ou de sésame, de miel, de jus de citron ou d'orange avec les épices de votre choix. Parfois, du vin rouge, du vinaigre, de l'ail, des herbes séchées et du gingembre frais râpé sont utilisés comme marinade, ce qui donne au poisson un arôme frais et un goût piquant. Vous devez mariner de 30 minutes à 2 heures - selon le temps dont vous disposez pour préparer le plat, mais sachez que plus vous marinez longtemps, plus il devient doux et juteux.

Comment faire frire le thon correctement

Si la marinade contient de la sauce soja, le poisson n'a pas besoin d'être salé, dans tous les autres cas, frottez les morceaux de filet avec du sel et du poivre. Le poisson qui n'a pas subi l'étape de marinage doit reposer pendant une demi-heure, puis peut-il être frit dans des légumes chauds ou du beurre pendant 2-3 minutes de chaque côté - jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Les morceaux ne doivent pas dépasser 3 cm d'épaisseur pour que le poisson soit bien cuit à la vapeur. Pour déterminer la cuisson, percez le poisson avec une fourchette et s'il s'écaille légèrement à l'extérieur et est rose clair à l'intérieur, le thon est prêt. Avant la friture, les steaks peuvent être panés dans des blancs d'œufs battus mélangés à des graines de sésame, de la coriandre et d'éventuelles épices. Il est préférable d'appliquer la masse protéique sur le poisson avec un pinceau culinaire et de le rouler ensuite dans des épices moulues.

Autres façons de cuisiner le thon

Il existe différentes recettes pour cuisiner le thon dans la cuisine européenne et asiatique, et avec l'expérience, vous pourrez choisir des plats qui prendront racine dans votre famille. Le thon cuit au four ou sur le grill s'avère très savoureux, et si vous ne l'avez pas mariné au préalable, il est recommandé de graisser les morceaux avec de l'huile végétale puis de les frotter avec du sel et des épices. Cuire le poisson au four chauffé à 180-220 °C pendant 7 à 10 minutes, dans du papier aluminium pendant 15 minutes. Il est important de ne pas trop cuire le poisson à la poêle ou au four, afin de ne pas le dessécher, sinon il sera dur et insipide. Une option gagnant-gagnant est le thon cuit, qui est d'abord légèrement frit avec des oignons dans une poêle dans de l'huile végétale, puis cuit dans du jus de citron ou de citron vert pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse, un four à convection et un micro-ondes ; le temps est déterminé individuellement, bien que 20 à 30 minutes suffisent généralement. Pour les salades, faites bouillir le thon dans de l'eau salée avec du laurier, du poivre noir et des rondelles d'oignon pendant 10 minutes.

Que servir avec du thon

Ce produit ne perd pas ses précieuses propriétés même lorsqu'il est en conserve, le thon en conserve peut donc être utilisé en toute sécurité pour la cuisson. L'industrie produit du thon en conserve dans l'huile et dans son propre jus, considéré comme plus doux pour l'estomac, et le poisson ainsi conservé conserve mieux ses propriétés bénéfiques. Lorsque vous choisissez des aliments en conserve, assurez-vous que la boîte n'est pas endommagée ou gonflée et assurez-vous de vérifier la date de péremption. Le poisson conservé il y a trois mois est considéré comme le plus délicieux, mais gardez à l'esprit qu'une boîte de conserve ouverte ne peut pas être conservée plus d'une journée. Vous pouvez utiliser le thon dans son jus pour préparer de délicieuses soupes, salades, pâtés et sauces avec l'ajout d'olives, de câpres, de tomates et d'origan.

Le thon est un poisson idéal pour les menus maison car il est facile à préparer, rassasie rapidement, est beau et très sain. De nombreuses recettes conviennent pour un dîner en famille en semaine, tandis que des plats plus complexes peuvent être préparés pour une table de fête. Vous apprécierez certainement à la fois la cuisine et la dégustation du thon, et l'un d'eux deviendra certainement votre plat maison signature. Dégustez des poissons délicieux, aromatiques et sains et faites plaisir à vos proches !

Le thon est un poisson très savoureux et sain, idéal pour préparer une variété d'entrées, de salades et de plats principaux. Si vous envisagez de préparer un déjeuner ou un dîner nutritif et léger, le thon ou le steak de thon poêlé sera une excellente solution.

Recette 1. – Steak de thon

Si vous aimez vraiment le poisson et que vous ne savez pas quoi cuisiner, un steak de thon mariné avec des légumes en accompagnement sera une excellente solution.

Ingrédients:

1. Thon frais quatre cents grammes ;
2. Huile d'olive cinquante grammes;
3. Sauce soja trente grammes;
4. Huile de sésame dix ml;
5. Jus de citron cinquante grammes;
6. Trois gousses d'ail ;
7. Poivre, sel à votre discrétion ;
8. Deux poivrons ;
9. Trois tomates ;
10. Persil, basilic, aneth, plusieurs brins chacun ;
11. Huile végétale.

Préparation

Dans un bol profond, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, l'ail haché, le jus de citron, l'huile de sésame et bien mélanger le tout. Lavez le thon, séchez-le et coupez-le en steaks d'une épaisseur maximale de deux centimètres. Placer les morceaux dans un bol avec la marinade et réfrigérer pendant trois heures.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire chaque steak des deux côtés pendant quatre minutes. Transférer les morceaux de poisson finis dans un plat et couvrir avec un couvercle. Lavez et coupez les légumes : poivrons en fines lamelles, tomates en quartiers. Faites revenir rapidement les légumes hachés à feu maximum, placez-les dans un bol profond, saupoudrez généreusement d'herbes fraîches hachées et remuez. Servir les légumes avec du thon frit.

Recette 2 – Thon grillé avec glaçage au miel

Ingrédients:

1. Steak de thon quatre pièces ;
2. Vingt grammes de racine de gingembre écrasée ;
3. Jus de citron cinquante ml;
4. Huile d'olive cinquante ml;
5. Vinaigre balsamique trente ml;
6. Ail deux gousses;
7. Un bouquet de coriandre ;
8. Miel cinquante ml.

Préparation

Préparation de la marinade. Dans un bol, mélangez quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail haché, le gingembre, le jus de citron et la coriandre hachée. Réservez un peu la coriandre verte. Mélangez soigneusement le tout. Trempez la chair du poisson dans la marinade et retournez-la délicatement pour qu'elle soit entièrement recouverte de marinade. Placez le bol de poisson au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il marine bien.

A ce moment, il est bon de préchauffer le gril à puissance maximale. Dans un autre bol, mélanger le reste de l'huile, le miel et les herbes hachées. Beurrez généreusement la grille du gril et placez-y les filets de thon, couvrez et faites griller pendant quatre minutes. Retournez ensuite les steaks et faites-les frire pendant le même temps. Retirez ensuite le couvercle et faites frire le thon jusqu'à ce qu'il soit cuit, en l'arrosant périodiquement avec le reste de la marinade.

Lorsque le poisson est presque prêt, enduisez généreusement les deux côtés de glaçage au miel et retirez-le du gril. Vous pouvez manger le poisson fini avec votre plat d'accompagnement préféré ou en faire une salade avec des légumes. Mais dans les deux cas, ce sera très savoureux.

Recette 3. – Thon frit aux olives au four

Les olives salées et le goût délicat du poisson se complètent parfaitement ; il est très important de ne pas trop saler le poisson dans cette recette.

Ingrédients:

1. Filet de thon maigre six cents grammes ;
2. Olives cinquante grammes;
3. Craquelins moulus cinquante grammes ;
4. Câpres quarante grammes;
5. Poivre, sel, épices à votre discrétion ;
6. Aneth persil;
7. Huile d'olive.

Préparation

Versez l'huile dans une poêle et faites revenir le thon des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Cool. Dans un autre bol, mélanger les herbes finement hachées, le poivre, l'huile d'olive et le sel. Trempez généreusement le thon dans le mélange et roulez-le dans la chapelure. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer des morceaux de poisson. Garnir de câpres et d’olives dénoyautées. Arroser d'huile d'olive, mais pas trop, et mettre au four pour cuire. Servez le poisson fini chaud, avec votre plat d'accompagnement préféré et votre salade de légumes.

Recette 4. – Filet de thon frit dans une marinade au pesto

Le thon ainsi préparé s'avère très aromatique et incroyablement savoureux, tout en restant moelleux et juteux.

Ingrédients requis :

1. Un kilo de filet de thon entier ;
2. Sauce soja;
3. Huile végétale.

Ingrédients pour la marinade :

1. Basilic frais, un bouquet ;
2. Un concombre de taille moyenne ;
3. Huile d'olive non raffinée deux cent cinquante ml ;
4. Parmesan râpé cent grammes;
5. Trois gousses d'ail ;
6. Poivre noir moulu, sel.

Préparation

Préparation de la marinade. Hachez finement le basilic frais, ajoutez-le dans un mélangeur, ajoutez l'ail pelé, ajoutez progressivement l'huile d'olive et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le parmesan, le poivre et le sel et mélangez à nouveau. Versez un tiers de la sauce pesto dans une saucière. Épluchez le concombre et coupez très finement le trou du concombre, ajoutez-le dans la saucière et mettez-le au réfrigérateur.

Frottez soigneusement le poisson avec la sauce soja et versez le reste de la sauce pesto dans un autre bol profond. Placez au réfrigérateur pendant six heures et n'oubliez pas de retourner le poisson régulièrement.

Passé ce délai, retirez le poisson de la marinade et placez-le sur une grille huilée et chauffée. Cuire à feu vif en retournant systématiquement le thon et en versant dessus abondamment de marinade. Au bout de quinze minutes, vérifiez l'état de préparation du poisson. Il doit avoir une croûte ferme et dorée sur le dessus et un peu humide à l'intérieur.

Placez le poisson fini sur une assiette, coupez-le en portions et versez généreusement dessus la sauce pesto préalablement préparée. Pour éviter que les poissons entiers ou les filets ne s'effritent en retournant le gril, il est recommandé d'utiliser deux spatules étroites ou une large.

Recette 5 – Thon frit

Ingrédients:

1. Quatre cents grammes de filet de thon frais ;
2. Sauce Teriyaki quarante ml;
3. Cent grammes d'épinards ;
4. Sésame trente grammes;
5. Huile d'olive cinquante ml;
6. Sel de mer cinq grammes;
7. Crème épaisse cent ml.

Préparation

Coupez le filet de thon en portions et faites-le mariner trente minutes avec la sauce teriyaki, le sel et l'huile d'olive.

Versez un peu d'huile dans une autre casserole, ajoutez les épinards et la crème. Laisser mijoter huit minutes à feu moyen. Placer le plat d'accompagnement aux épinards et les morceaux de poisson préparés dans une assiette. Garnir de beaucoup de sauce teriyaki et saupoudrer de graines de sésame.

Recette 6 – Steaks de thon grillés

Ingrédients requis :

1. Quatre steaks de thon ;
2. Huile d'olive trente ml;
3. Chaux un;
4. Feuilles de laitue verte ;

Ingrédients pour la marinade :

1. Cinquante ml de sherry ou de saké ;
2. Sauce soja cinquante grammes;
3. Trente grammes de gingembre haché ;
4. Piment sec trois grammes.

Préparation

Lavez et séchez les steaks de thon. Si vous avez une carcasse de thon, vous devez d'abord découper toutes les nageoires, puis les couper en steaks d'une épaisseur maximale de deux centimètres.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, placez le poisson dans le mélange, retournez pour que tous les morceaux de poisson soient recouverts de marinade. Placez le bol au réfrigérateur pendant quelques heures.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faites revenir les steaks de thon marinés pendant trois minutes des deux côtés. Pour le plat dans lequel vous comptez servir le poisson préparé, recouvrez la salade de feuilles, disposez les steaks et décorez de fines tranches de citron vert ; s'il n'y a pas de citron vert, le citron fera aussi l'affaire.

Recette 7 – Thon frit avec vinaigrette poire et ail

Ingrédients requis pour préparer ce plat :

1. Deux poires fraîches ;
2. Huile d'olive soixante-dix ml;
3. Beurrer soixante grammes;
4. Poivre noir moulu, deux pincées ;
5. Romarin sec quinze grammes;
6. Sucre vingt grammes;
7. Jus d'orange cent ml;
8. Salez cinq grammes;
9. Filet de thon cinq cents grammes ;
10. Quatre gousses d'ail.

Préparation

Lavez soigneusement le filet de thon et coupez-le en deux centimètres d'épaisseur. Poivrez, salez et arrosez généreusement d'huile d'olive des deux côtés. Pelez et épépinez la poire et coupez-la en morceaux.

Préparation de la vinaigrette à l'ail. Mélanger l'ail pressé au pressoir et l'huile d'olive.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre, le romarin et les poires hachées, laissez mijoter huit minutes, n'oubliez pas de remuer. Versez ensuite le jus d'orange et laissez mijoter jusqu'à ce que la moitié du jus soit évaporée.

Faites bien revenir le filet de thon des deux côtés dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir le thon poêlé avec une garniture chaude de poires, généreusement saupoudrée de vinaigrette à l'ail.

Recette 8. – Thon frit en pâte

Ingrédients:

1. Thon frais cinq cents grammes ;
2. Farine deux cents grammes;
3. Cent grammes d'huile végétale ;
4. Ail sec, sel, poivre noir moulu à votre discrétion.

Ingrédients pour la pâte :

1. Farine quarante grammes;
2. Deux œufs de poule.

Préparation

Coupez le filet de thon en steaks d'une épaisseur maximale d'un centimètre et demi. Ajoutez légèrement du sel. Mélanger les épices, le sel, le poivre, l'ail sec, la farine.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les morceaux de poisson roulés dans le mélange de farine à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Nous servons le poisson fini comme plat indépendant ou avec n'importe quel plat d'accompagnement préféré.

Poisson en pâte

En dehors du poisson simplement frit, il est assez courant de cuire le poisson dans une pâte. La seule différence dans la préparation est qu'il n'est pas roulé dans la farine avant d'être frit. La pâte est préparée comme suit : battez les œufs et mélangez-les avec la farine et les épices, mélangez bien le tout.

Trempez les morceaux de poisson dans la pâte. Et vous devez faire frire le poisson en pâte dans une poêle bien chauffée dans de l'huile chaude. Le poisson ainsi préparé s'avère plus tendre, plus juteux et plus savoureux.

Recette 9. – Thon frit aux crevettes

Ingrédients:

1. Quatre cents grammes de thon, frais ou congelé ;
2. Six grosses crevettes, congelées ou fraîches ;
3. Chapelure;
4. Pâte de tomate cent grammes ;
5. Une ampoule ;
6. Ail deux gousses;
7. Sucre cinq grammes;
8. Bouillon ou eau cinquante ml;
9. Farine vingt grammes;
10. Sauce Tabasco, sel;
11. Huile d'olive et beurre.

Préparation

Coupez le thon en cubes de taille moyenne, salez, roulez généreusement dans la chapelure et faites revenir dans l'huile d'olive chaude et le beurre pendant deux minutes de chaque côté. Placer le poisson fini dans une assiette. Faites frire les crevettes après le poisson.

Ensuite, faites revenir l'ail et l'oignon hachés dans la même huile, ajoutez le sucre, le sel et la pâte de tomate et faites revenir pendant trois minutes. Nous diluons la farine dans un bouillon froid et la versons dans la tomate, portons à ébullition, mijotons pendant deux minutes et éteignons. Ajouter la sauce Tabasco.

Verser la sauce piquante sur le poisson et les crevettes cuits avant de servir.

Recette 10. – Thon poêlé à la sauce à l'orange

Ingrédients:

1. Filet de thon cinq cents grammes ;
2. Huile végétale pour friture;
3. Beurrer dix grammes;
4. Cinquante grammes de graines de sésame ;
5. Poivre noir moulu;
6. Jus d'orange cinquante ml;
7. Sauce soja cinquante grammes;
8. Huile d'olive vingt grammes.

Préparation

Lavez le filet de thon et coupez-le en gros morceaux. Frottez la viande avec du poivre noir moulu, placez-la dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant une heure.

Une fois le temps écoulé, roulez généreusement la chair du poisson dans les graines de sésame et faites-la frire des deux côtés pendant deux minutes dans du beurre et de l'huile végétale. Au bout de dix minutes, coupez le filet fini en morceaux oblongs et placez-le dans un bol.

Dans un récipient séparé, mélangez le jus d'orange et la sauce soja avec l'huile d'olive, remuez jusqu'à consistance lisse et versez dans une casserole. Trempez chaque morceau dans la sauce avant de le mettre en bouche.

Recette 11. – Brochettes de thon cuites à la poêle

Ingrédients:

1. Quatre cents grammes de filet de thon ;
2. Courgettes deux morceaux ;
3. Petites tomates, deux cents grammes ;
4. Un oignon rouge ;
5. Jus de citron cent ml ;
6. Coriandre fraîche, un bouquet ;
7. Épices pour poisson à votre discrétion ;
8. Poivre noir moulu, sel à votre goût.

Préparation

Tout d’abord, plongez les brochettes de bois dans l’eau pendant trente minutes. Lavez la chair de thon et coupez-la en gros morceaux. Placer dans un récipient, assaisonner de sel et d'épices, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive.

Épluchez les courgettes et l'oignon. Coupez l'oignon en rondelles et la courgette en tranches. Placer alternativement un morceau de thon, de tomate, de courgette et de rondelle d'oignon sur une brochette.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les brochettes de chaque côté pendant six minutes. Placer le kebab fini sur une assiette, saupoudrer de coriandre hachée et servir.

La première recette de thon que j'ai choisie était la plus simple : du thon frit dans une poêle. Il s'est avéré que cuisiner du thon est très simple ! Le poisson s'est avéré si savoureux que nous étions prêts à manger du thon au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner avec et sans rien ! Mon opinion personnelle est que moins vous faites de magie sur ce poisson, plus il sera savoureux. Sel, poivre noir aromatique, huile de friture - et le chef-d'œuvre culinaire est prêt !

Il existe différentes opinions sur le thon frais. Certains pensent que ce poisson est un peu sec et doit être cuit avec de la sauce, pour certains, le thon à peine frit est le plus délicieux, tandis que d'autres peuvent manger la chair de thon crue. Nous n’avons pas opté pour un régime alimentaire cru, même si le poisson était le plus frais, à seulement quelques heures de l’océan. Je n’aime pas le poisson légèrement frit, c’est pourquoi il a été décidé de simplement faire frire le premier thon dans de l’huile avec du poivre et du sel. Et pour que le thon frit ne soit pas sec, nous avons d'abord fait mariner les steaks de thon dans une marinade de soja. Pour la première fois, nous avons décidé de jouer la sécurité : peut-être que le thon n’était vraiment pas très juteux et avait besoin d’une sauce ou d’une marinade. J'ai aussi ajouté un peu de paprika, mais ce n'est pas nécessaire, vous pouvez vous en sortir avec du poivre noir moulu.

Thon frit à la poêle - recette avec photo

• Steaks de thon – 2 pièces ;
• paprika moulu – 2-3 pincées par steak ;
• Poivre noir fraîchement moulu – 0,5 c. pour le steak ;
• sel de mer - au goût (j'utilise 2 pincées par steak) ;
• sauce soja (légèrement salée) – 2 c. l. pour le steak ;
• huile végétale raffinée – 4-5 c. l. (pour frire du poisson).

Assaisonnez les steaks de thon avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrez d'abord d'un côté et frottez la viande, puis retournez et préparez l'autre côté du steak de la même manière. Saupoudrer légèrement de paprika moulu (facultatif si vous le souhaitez).

Versez la sauce soja sur les steaks, laissez sous film ou couvrez avec un couvercle. Faites mariner le thon pendant 10 à 15 minutes, mais vous pouvez le conserver plus longtemps, environ une demi-heure. Juste pendant ce temps, vous pouvez couper une salade de légumes ou préparer un accompagnement pour le thon - faire bouillir du riz ou des pommes de terre (à notre goût, il est préférable de les faire frire).

Avant de faire frire, je fixe les points coupés de la carcasse de poisson avec des cure-dents, cela se voit sur la photo. Il vous suffit de fixer les bords du steak de poisson pour obtenir un morceau arrondi. Si vous ne le faites pas, le goût du thon ne se détériorera pas, mais le poisson s'ouvrira, se retournera et ne sera pas très net. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placer les steaks de thon dans l'huile chaude. Faire frire d'un côté pendant environ 3-4 minutes, tout dépend du degré de cuisson souhaité du poisson. Utilisez une spatule ou deux fourchettes pour soulever, retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Vous pouvez faire frire pendant une minute ou deux, puis éteindre le feu et couvrir la poêle avec un couvercle. Le thon sera prêt.

Servir le thon frit dans une poêle immédiatement après avoir fait frire le poisson (ou garder couvert quelques minutes). Vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement pour le poisson : riz, légumes, pommes de terre, lentilles, ragoût de légumes et bien plus encore.

Notre thon frit à la poêle était servi sans accompagnement, avec des tomates fraîches, des herbes et un quartier de citron vert.

Le thon est un poisson qui a non seulement un goût excellent, mais qui est également facile à préparer. Il existe plusieurs façons de cuisiner le filet de thon, avec lesquelles les plats finis peuvent acquérir différentes saveurs.

Caractéristiques bénéfiques

En raison de son goût, le thon est souvent appelé « veau de la mer ». Il contient une petite quantité de graisse, c'est pourquoi le poisson est souvent qualifié de diététique. Les plats contenant du thon comme ingrédient sont souvent inclus dans l'alimentation quotidienne des personnes au régime.

Des recherches scientifiques ont montré que les personnes qui mangent régulièrement des plats de filet de thon sont moins susceptibles d'avoir des problèmes avec le système cardiovasculaire et l'activité cérébrale. Avec une consommation fréquente de ce type de poisson, la vision est normalisée et le risque de développer un cancer est réduit.

Quelles substances bénéfiques le filet de thon contient-il ? Tout d'abord, ce sont les oméga-3, l'un des acides les plus utiles. Parmi les minéraux et acides aminés, il contient du phosphore, du fer, du calcium et du magnésium, ainsi que du sélénium.

Petit - pour 100 grammes de produit fini, il n'y a que 140 kcal.

Que cuisiner avec du thon

Il existe de nombreux plats qui peuvent être préparés à partir de filets de ce poisson. Grâce à la grande taille de la carcasse, on obtient d'excellents steaks. Vous pouvez préparer une soupe savoureuse et faible en gras à partir de ce type de poisson. Le thon frit n'est pas moins réussi.

Il est préférable d'acheter ce poisson fraîchement congelé - de cette façon, il conserve le maximum de nutriments.

Pavé de thon aux herbes de Provence

Ce plat est très simple à préparer. Tous les ingrédients répertoriés dans cette recette donnent quatre portions.

Au tout début de la cuisson, vous devez préparer les épices et les herbes dans lesquelles vous devrez rouler le filet de thon avant la friture. Pour ce faire, il faut prendre un peu de poivre noir moulu (un quart de cuillère à café), une pincée de sel et une cuillère à soupe d'un mélange d'herbes provençales. Ces ingrédients doivent être soigneusement mélangés. Chaque steak de thon doit être enrobé d'une petite quantité d'huile d'olive et pané avec des herbes et des épices préparées.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, puis faites-y revenir le filet de poisson (3-4 minutes de chaque côté) jusqu'à ce que les morceaux soient dorés - cela indiquera que le plat est prêt.

Le steak de thon sera plus impressionnant si, au moment de le servir, il est décoré de feuilles de laitue et de tranches de citron.

Thon frit avec marinade au pesto

Une recette originale de thon frit, pré-mariné au pesto.

Tout d’abord, vous devez préparer une marinade préparée dans un mélangeur. Pour ce faire, placez un bouquet moyen de basilic haché et 3-4 gousses d'ail écrasées dans un bol - battez-les jusqu'à consistance lisse, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le processus. Un tiers de la sauce obtenue doit être séparé et un concombre moyen pelé et haché doit y être ajouté. Dans cette composition, la masse doit être placée au réfrigérateur.

Vous devriez maintenant commencer à préparer le filet de thon. Pour ce plat, il est préférable de prendre dans un premier temps un morceau entier de filet de poisson. Il doit être soigneusement graissé avec de la sauce soja et rempli d'un mélange de basilic et d'ail (sans concombre). Maintenant, le poisson doit être mariné au réfrigérateur pendant 6 heures.

Lorsque le filet est prêt, chauffez le gril et, après avoir graissé la grille avec de l'huile, placez le poisson sans marinade. Il doit être cuit à feu vif, en le retournant périodiquement et en versant dessus la marinade. La cuisson des filets de thon selon cette méthode ne prendra qu'environ 15 minutes - une croûte brun clair devrait éventuellement se former sur le poisson. Maintenant, la viande doit être coupée en petites portions et versée avec la sauce sortie du réfrigérateur.

Filet de thon farci aux légumes

Les quantités d'ingrédients indiquées ici sont pour 2,5 kg de poisson.

La carcasse doit être bien lavée et séparée de la peau afin qu'elle conserve son intégrité. Ensuite, il faut le couper en morceaux de taille moyenne.

Maintenant, vous devriez faire cuire les légumes. Il faut faire revenir dans une poêle 300 g de carottes et 400 g de tomates pelées et râpées, et dans une autre poêle, un oignon coupé en rondelles. Un tiers de l'oignon doit être ajouté aux autres légumes, ajouter quelques épices (au goût) et porter à ébullition. Séparément, préparez la sauce à partir d'une tomate.

Le filet de thon préparé doit être haché dans un hachoir à viande et l'oignon restant doit y être ajouté. Cette masse doit également être salée et poivrée et la peau retirée du poisson doit en être farcie.

Ce plat est préparé au four, dans un bol profond. Versez la sauce tomate dans un récipient et placez-y le thon. Le tout est garni d'une sauce de carottes, tomates et oignons. Sous cette forme, le poisson doit être cuit à une température de 180 degrés. Le plat fini doit être coupé en portions.

Thon au four

Le filet de thon cuit au four est très savoureux. Pour préparer un tel plat, vous devez laver et sécher un kilo de filet avec une serviette et le couper en petites portions. Ils doivent être poivrés et salés, enrobés d'ail écrasé (3-4 gousses) et placés dans un plat allant au four bien graissé avec de l'huile d'olive. Le moule doit être recouvert d'un couvercle et placé au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Après cela, les morceaux de filet doivent être retournés, le plat recouvert d'un couvercle et cuit exactement pour la même quantité. Le thon est prêt.

Thon grillé

Le filet de thon frit dans une poêle s'avère très savoureux. Ainsi, 0,5 kg de poisson doivent être lavés et séchés avec une serviette en papier. Un gros morceau doit être divisé en portions de 3 x 3 cm. La marinade est préparée séparément, pour laquelle sont mélangées 4 cuillères à soupe de sauce soja, une demi-cuillère à café de sel et de paprika et une cuillère à café de poivre moulu. Trempez les morceaux de poisson dans cette marinade et laissez mariner à couvert pendant 30 minutes.

Le thon grillé peut être servi avec de la laitue et des légumes frais.

Comment faire cuire du thon frais surgelé

Il est préférable d'acheter du thon frais congelé, car avec ce type de stockage, le poisson conserve la plus grande quantité de micro-éléments utiles. Vous pouvez préparer des brochettes savoureuses à partir de ce poisson. Pour ce faire, vous devez prendre le thon et le conserver dans l'eau pendant un certain temps. Pour 250 grammes de filet coupé en petits cubes, il faut prendre un peu de sel, de poivre et juste un peu d'épices. Le poisson doit être frotté avec ces épices, arrosé d'un peu d'huile d'olive et chaque morceau enveloppé dans de grandes feuilles de basilic. Maintenant, le poisson doit être enfilé sur des brochettes préalablement trempées dans l'eau. Les brochettes sont cuites sur le grill ou sur le feu pendant 7 minutes.

Carpaccio de thon

Très souvent, le menu des restaurants chers comprend un plat italien - le carpaccio de filet de thon. La recette est simple, mais le résultat est une œuvre d'art culinaire très originale.

Pour ce plat, vous devez couper 100 grammes de filet de poisson en morceaux les plus fins. A part, préparez la sauce. Pour cela, vous devez mélanger 100 g d'huile d'olive, 10 ml de jus de citron et 15 ml de sauce soja. Cette sauce est versée dans l'assiette sur laquelle sera servi le plat fini. Après cela, le filet de thon haché est placé dans la sauce. La recette du carpaccio demande d'ajouter des graines de sésame noires et blanches au plat, mais cet ingrédient peut être omis.

Déposez un peu de parmesan râpé sur le filet et ajoutez une salade de légumes composée de tomates cerises hachées (15 g), de laitue (10 g) et d'avocat haché (20 g), arrosée d'un peu d'huile d'olive.

Thon au four

Si la question se pose « comment cuisiner du thon frais surgelé », alors il y a une réponse simple : vous pouvez faire cuire le poisson avec du citron. Pour préparer le plat, il faut prendre un thon entier, retirer les arêtes, bien le laver et le sécher avec une serviette en papier. Ensuite, le poisson doit être soigneusement frotté avec un mélange de poivrons additionné de sel, d'huile végétale et du jus d'un demi citron.

Comment cuire un filet de thon au four pour que le poisson ne finisse pas sec ? Il n’y a qu’une seule réponse : en foil. Le poisson enrobé de marinade doit être placé sur du papier d'aluminium (côté mat), enveloppé et cuit au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Salade de thon en conserve "à l'italienne"

Une autre réponse pratique à la question de savoir comment cuire le filet de thon est la mise en conserve. Le filet en conserve peut être ajouté à diverses salades - avec des ingrédients bien choisis, il se mariera parfaitement.

Pour préparer la salade italienne, vous devez prendre des feuilles de laitue lavées et séchées, les déchirer et les disposer dans une assiette. Sur la salade, vous devez mettre du fromage mozzarella râpé (150 grammes) et sur le fromage, mettre des olives coupées en petits anneaux (100 grammes). Viennent ensuite de petites tomates cerises (200 grammes), que l'on peut couper en deux si on le souhaite. Ensuite, le poisson est ajouté à la salade, qui doit d'abord être extrait de la saumure et écrasé à la fourchette (200 grammes).

La vinaigrette idéale pour cette salade serait le jus d’un citron mélangé à un peu d’huile d’olive. Saupoudrez dessus une petite quantité de pignons de pin (40 grammes). Maintenant, le plat est prêt - il doit être envoyé dans un endroit sombre et frais pour qu'il soit saturé de jus - cela prendra environ quelques heures. Juste avant de servir, la salade finie doit être soigneusement mélangée pour répartir uniformément les ingrédients.

Nouilles froides au thon

Vous ne savez pas cuisiner un filet de thon ? Essayez de l'associer avec des nouilles. Il existe une recette très originale dans laquelle ces deux ingrédients se marient parfaitement.

Pour préparer un plat aussi original, il faut d'abord préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de sésame, ainsi que de la sauce soja, dans un petit récipient. Vous devez également y ajouter une cuillère à café de pâte de chili - cela ajoutera le piquant nécessaire.

Il est maintenant temps de commencer à préparer les pâtes. Les nouilles soba ou les pâtes italiennes longues sont idéales pour ce plat. Les pâtes doivent être bouillies jusqu'à moitié cuites, puis rincées abondamment à l'eau glacée.

Ensuite, 150 grammes de filet de thon doivent être coupés en lanières les plus fines afin que l'épaisseur des lanières ne dépasse pas l'épaisseur des pâtes. Après cela, le poisson doit être combiné avec le reste des pâtes et, après avoir versé la sauce, bien mélanger, mais de manière à ce que les ingrédients ne collent pas ensemble. Le plat est prêt. Maintenant, il doit être divisé en portions et placé sur des assiettes. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame grillées sur chaque portion.

Soupe de thon

Lorsqu'une femme au foyer réfléchit à ce qu'elle va cuisiner à base de thon, la soupe avec ce poisson peut être une excellente option. Les soupes les plus délicieuses sont préparées avec du thon en conserve.

Pour préparer une soupe aussi savoureuse, nutritive et, surtout, saine, vous devez éplucher et couper trois pommes de terre de taille moyenne en cubes moyens. Faire bouillir les pommes de terre à feu vif en les réduisant progressivement à feu moyen (environ 20 minutes).

En attendant, vous pouvez commencer à préparer la friture. Pour ce faire, coupez l'oignon en fines rondelles et les carottes en lanières. Les légumes doivent être frits dans une poêle chaude dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ajoutez-y une tomate râpée (sans peau). Dans cette composition, les légumes doivent être mijotés un peu plus puis ajoutés à la soupe. Après cela, ajoutez une boîte de thon en conserve (200 grammes) et portez à ébullition le contenu de la casserole. Une fois que cela se produit, des assaisonnements et des feuilles de laurier sont ajoutés au plat. Ensuite, la casserole de soupe doit être retirée du feu et laissée infuser pendant un moment.

Astuces pour cuisiner le thon

Comme vous pouvez le constater sur les recettes ci-dessus, le thon est un poisson très simple à préparer. Cependant, il y a quelques astuces à garder à l’esprit pendant le processus.

Tout d'abord, il convient de rappeler que les plats les plus délicieux sont obtenus à partir de poisson resté au réfrigérateur pendant quatre jours maximum.

Si pour préparer un plat, vous devez faire bouillir ce type de poisson, il convient de rappeler qu'il acquerra le meilleur goût après 10 à 12 minutes de cuisson - après cela, il commencera à perdre l'éclat de son goût et le fini le plat n’aura plus la richesse souhaitée.

S'il est nécessaire de faire mariner le thon, il est préférable de le faire dans de l'huile de soja, d'olive, de sésame, de citron ou d'orange, ainsi que dans vos épices préférées. Lorsque vous utilisez des épices, n'oubliez pas qu'il ne doit pas y en avoir beaucoup pour que le goût du poisson ne soit pas perdu.

Si le thon doit être frit, pour donner à la friandise le goût le plus vif, frottez simplement la carcasse avec du sel. S'il a été traité avec de la sauce soja avant la friture, il doit absolument être salé pour conserver sa jutosité.

Afin de profiter du goût de votre friandise préférée, il n'est pas du tout nécessaire d'aller au restaurant à chaque fois et de payer pour un cadre coûteux. Si vous faites frire correctement le filet de thon dans une poêle maison et que vous le servez avec des légumes, il s'avérera si savoureux que vous n'aurez pas à persuader votre enfant d'en goûter un morceau. En quelques minutes seulement, un steak tendre et juteux se transforme en un plat délicieux qui séduira tous les amateurs de poisson et même ses adversaires.

Régime thon : savoureux et sain

La viande de thon est une riche réserve de nutriments, notamment de protéines et d'acide oméga-3 très insaturé, qui prévient le développement du cancer et donne des vaisseaux sanguins sains.

Mais l'essentiel est le goût exquis et inattendu de cette créature marine. Le filet de thon ressemble tellement en apparence et en goût à la viande de vache que les Français l'appellent « le veau de la mer ».

L'option idéale pour cuisiner est une carcasse de poisson fraîchement pêchée. Comme il est quasiment impossible de s'en procurer loin de l'océan, il faut se contenter de fruits de mer réfrigérés ou, le plus souvent, surgelés. Afin de se protéger de cette « pas première fraîcheur », il est conseillé de préciser la date de livraison du poisson au marché lors de l'achat.

Les filets de thon doivent avoir une couleur uniforme rouge clair ou foncé. La présence de taches dans la couleur indique que le produit n'est pas frais.

Et maintenant, nous vous proposons des recettes originales pour faire frire délicieusement le thon dans une poêle pour qu'il devienne juteux et tendre.

Le secret pour préparer délicieusement ce poisson est de bien le mariner. Sinon, il risque de devenir trop sec et ne plaira probablement pas aux gourmets. Il est également important de deviner combien de temps faire frire le thon dans la poêle. Ne le laissez pas sur le feu trop longtemps : les steaks légèrement insuffisamment cuits sont les plus tendres et les plus juteux. Bien sûr, vous ne pouvez cuisiner de cette façon que du poisson vraiment frais.

Comment faire frire le thon dans une poêle

Ingrédients

• Steak de thon - environ 500 g + -
• - 4 cuillères à soupe. + -
• - 1 cuillère à café. + -
• - 0,5 cuillère à café + -
• - 4-5 cuillères à soupe. + -
• Paprika - 0,5 c. + -

Comment faire frire délicieusement du thon dans une poêle de vos propres mains

1. Après avoir lavé les steaks à l'eau courante, éliminez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.
2. Si les morceaux de poisson sont trop épais, vous devez les séparer. Chaque portion de thon ne doit pas mesurer plus de 3 cm d'épaisseur.
3. Commençons à mariner : mélangez la sauce soja avec du sel et des épices. Imbiber généreusement le poisson de la marinade obtenue.
4. Laissez tremper le poisson dans la marinade pendant une demi-heure en n'oubliant pas de le couvrir.
5. Faites frire comme d'habitude : versez l'huile dans une poêle à parois épaisses, faites-la chauffer, et quand elle commence à grésiller au contact de l'humidité, ajoutez les morceaux de poisson.
6. Lorsqu'une croûte dorée apparaît (3-4 minutes après le début de la friture), retournez délicatement le steak de l'autre côté et faites-le dorer. Si vous les retournez après seulement 1 à 2 minutes, vous obtiendrez des morceaux légèrement grillés avec un cœur cru. Pour qu'il cuise, après avoir éteint le feu, vous devez couvrir la poêle et maintenir le poisson sous le couvercle pendant quelques minutes.

Placez le thon fini sur des feuilles de laitue fraîches ou simplement sur une assiette et servez chaud avec des légumes ou votre plat d'accompagnement préféré.

Comment faire cuire un filet de thon dans une poêle

Il y a tellement de viande diététique dans le gros thon qu'il est tout à fait possible d'acheter un morceau assez impressionnant sans un seul os. Le cuisiner et le déguster est un vrai plaisir ! Pour ce faire, vous pouvez utiliser soit une poêle à frire ordinaire, soit un grill.

Ingrédients

• Filet de thon – environ 700 g.
• Huile d'olive – 3-5 cuillères à soupe.
• Mélange de poivre moulu – 2/3 c.
• Sel – 1 c.

Comment faire frire délicieusement un filet de thon dans une poêle

Préparez le poisson à mariner de la même manière que dans la recette précédente.

• Nous divisons le filet en portions pesant jusqu'à 200 g et d'environ 2 cm d'épaisseur.
• Après avoir généreusement graissé les filets avec de l'huile, salez-les, poivrez-les et laissez-les mariner.

Versez le reste de l'huile dans une poêle (ce n'est pas obligatoire), faites-la chauffer à feu vif, ajoutez les morceaux de poisson. La graisse chaude bloque l'évacuation du liquide de la viande et tous les jus restent à l'intérieur, ce qui détermine le goût du plat. Faire dorer le filet des deux côtés.

Les secrets d'un délicieux thon à la poêle

• Si la sauce soja est trop salée, il faut ajouter moins de sel à la marinade.
• Si quelqu'un n'aime pas le goût du paprika, vous pouvez vous passer de cette épice. Au lieu de cela, il serait bien d'ajouter une pincée d'un ensemble d'épices toutes faites, abondantes dans les épiceries, ou de se débrouiller avec du poivre noir.
• Nous vous déconseillons d'utiliser de la farine pour faire frire le thon.
• Si vous possédez une poêle antiadhésive chez vous, vous pouvez également sauter l'huile pour réduire au minimum la teneur en calories du plat.

Le menu du restaurant se distingue par sa sophistication et sa variété. Les chefs savent comment faire frire délicieusement le thon dans une poêle et font de leur mieux pour ceux qui aiment les délices de la mer. Cependant, si vous avez du poisson frais et que vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec une friandise savoureuse, faire de même dans la cuisine de votre maison n'est pas si difficile...