Lorsque la saison des fraises commence, vous voulez profiter au maximum de cette baie, car elle ne dure pas longtemps, environ trois semaines.

Je veux cuisiner quelque chose de délicieux gâteau fait maison ick, car les desserts avec cette baie s'avèrent toujours tendres, aromatiques et, bien sûr, incroyablement savoureux.

Gâteau aux fraises maison - recettes et principes de base de la cuisine

La pâte pour gâteau maison aux fraises est préparée principalement à partir de génoise, car la génoise se marie parfaitement avec cette baie délicate. Mais les gâteaux sont aussi réalisés à partir de sablés, de pâte feuilletée ou autre pâte. Le gâteau aux fraises peut être préparé en combinant des couches de gâteau de plusieurs types de pâte à la fois.

Gâteau aux fraises fait maison – il existe de nombreuses recettes pour préparer ce délice. Il peut s'agir d'un gâteau avec ou sans cuisson.

La crème pour le gâteau est préparée à base de crème sure ou de crème. Exactement goût crémeux La crème complète parfaitement le goût et l'arôme des fraises. Battre la crème ou la crème sure avec le sucre.

Les gâteaux sont cuits puis refroidis.

Les fraises sont triées, lavées et ajoutées à la crème, ou déposées sur le gâteau ou superposées avec des baies sur le gâteau. Grosses baies Vous pouvez le couper en deux ou le trancher et le placer joliment sur la surface du gâteau.

Gâteau au fromage blanc maison et aux fraises – recette 1

Ingrédients

un demi-kilo de fraises;

six œufs;

100 g de sucre en poudre ;

trois quarts de sucre;

100 ml de crème ;

5 ml d'extrait de vanille ;

250 g de fromage cottage faible en gras ;

10 g de zeste de citron ;

30 g de beurre ;

un verre de farine.

Méthode de cuisson

1. Battez les œufs dans une tasse profonde. Ajoutez-y le zeste de citron, le sucre et l'extrait de vanille. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

2. Faites fondre le beurre au bain-marie et versez-le dans mélange d'oeufs. Tamisez ici la farine en petites parties et continuez à fouetter. Préchauffer le four à 180°C.

3. Graisser le plat allant au four avec de l'huile et saupoudrer de farine. Divisez la pâte en deux parties et faites cuire deux gâteaux. Refroidissez les gâteaux sans les démouler jusqu'à ce qu'ils soient chauds, puis poursuivez le refroidissement en les plaçant sur une grille. Coupez les gâteaux refroidis en deux.

4. Versez la crème dans un bol profond, ajoutez le sucre en poudre et le fromage cottage. Battre la crème en une masse homogène et mousseuse.

5. Lavez les fraises et séchez-les soigneusement. Coupez les baies en fines tranches. Laissez quelques fraises entières pour la décoration.

6. Placez une couche de baies sur le gâteau, graissez le tout avec de la crème et recouvrez du gâteau suivant. Nous assemblons ainsi le gâteau et le mettons au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, décorer de fraises entières et de feuilles de menthe.

Génoise maison aux fraises – recette 2

Ingrédients

un demi-verre de sucre en poudre;

six œufs;

un demi-litre de crème sure;

un verre et demi de sucre;

250 g de fraises ;

deux verres de farine ;

5 g de levure chimique.

Méthode de cuisson

1. Battez les œufs dans le bol d'un mixeur et ajoutez le sucre. Battez le tout en une masse mousseuse. Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique au mélange d'œufs et remuez le mélange obtenu. spatule en bois.

2. Versez la pâte dans moule à charnière, recouvert de papier sulfurisé, et envoyez-le au four préchauffé à 180 C. Faites cuire la génoise pendant une heure. Laissez le biscuit un moment dans le four éteint, puis sortez-le et laissez-le refroidir.

3. Coupez la partie supérieure du biscuit refroidi. Nous retirons la pulpe en laissant un côté d'un centimètre.

4. Battre la crème sure avec sucre en poudre. Lavez les fraises, retirez les tiges et séchez les baies. Coupez les fraises en tranches.

5.B forme de biscuitétalez une couche de fraises, graissez-les avec de la crème et étalez la pulpe du biscuit, graissez-les à nouveau avec de la crème. Continuez à ajouter des couches jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients. Couvrir le tout avec le dessus coupé et enduire les côtés et le dessus Crème fraîche. Décorer de fraises.

Gâteau maison sans cuisson aux fraises – recette 3

Ingrédients

300 g de biscuits ;

un demi-litre de crème;

350 g de fraises ;

Méthode de cuisson

1. Tout d’abord, lavez et séchez les fraises. Retirez les tiges et coupez les grosses baies en morceaux. Placez quelques fraises dans le bol d'un mixeur et hachez-les. Ajoutez un peu de sucre et mélangez bien.

2. Déposez une couche de biscuits au fond du moule à bords hauts. Vous pouvez utiliser n’importe quel cookie : génoise, sablé ou cracker.

3. Versez une couche de biscuits avec un mélange de baies hachées et de sucre. Étalez uniformément une couche de fraises sur le dessus.

4. Versez la crème glacée dans le bol du mixeur et battez-la jusqu'à consistance épaisse. Ajoutez ensuite progressivement le sucre et continuez à fouetter. Répartissez la crème sur toute la surface du gâteau, nivelez-la et décorez de chocolat râpé et de fraises. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant deux heures.

Gâteau au chocolat maison aux fraises – recette 4

Ingrédients

300 g de fraises ;

600 g de farine ;

600 ml de crème ;

300 g de sucre ;

200 ml d'eau froide ;

75 g de cacao en poudre ;

5 ml d'extrait de vanille ;

50 ml d'huile végétale ;

5 g de levure chimique.

Méthode de cuisson

1. Allumez le four et préchauffez-le à 180 C. Dans un bol profond, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, le cacao et le sel. Faites un puits au centre et versez-y l'huile végétale, l'extrait de vanille et eau froide. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Beurrer deux plats allant au four avec un morceau de beurre. Divisez la pâte en deux et versez dans des moules. Faites cuire la génoise au chocolat pendant une demi-heure.

3. Nous trions les fraises, les lavons et les séchons légèrement. Nous nettoyons les baies des queues. Coupez les grosses baies en morceaux.

4. Versez la crème dans un bol profond et battez en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à formation de pics stables.

5. Coupez le haut du gâteau du bas et étalez dessus la crème en couche épaisse. Disposez uniformément les tranches de fraises sur le dessus. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau, graisser avec de la crème et disposer les fraises. Avant de servir, saupoudrez le tout de sucre en poudre.

Gâteau au miel maison et aux fraises – recette 5

Ingrédients

300 g de beurre ;

trois verres de farine ;

800 g de fraises ;

100 g de miel ;

200 g de fromage cottage ;

30 ml de vinaigre ;

un demi verre eau potable;

trois jaunes;

150 g de sucre.

Méthode de cuisson

1. Coupez le beurre mou en morceaux et mélangez-le avec l'œuf. Ajoutez le miel, le sucre, le vinaigre et le sel à ce mélange. Battez le tout soigneusement avec une fourchette. Ajouter la farine et pétrir avec les mains pâte en plastique. Enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur.

2. Battez légèrement trois jaunes et versez dans une casserole. Ajouter le fromage cottage, la vanille et le sucre fouettés au mixeur au mélange d'œufs. Remuer et placer la casserole dessus feu lent. Ajouter un morceau de beurre au mélange et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et acquière consistance homogène.

3. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en dix parties. Roulez chacun dans pain plat fin et faire revenir dans une poêle sèche des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Gâteaux prêts à l'emploi déposer sur une assiette.

4. Lavez les fraises et retirez les tiges des baies. Coupez les baies en tranches.

5. Appliquez une couche de crème sur le gâteau, sur laquelle déposez une couche de fraises. Placez la couche de gâteau suivante sur le dessus et continuez à assembler le gâteau jusqu'à ce que vous soyez à court de couches de gâteau, de crème et de fraises.

6. Beurrer le gâteau sur les côtés, garnir de crème et décorer de fraises entières et coupées. Saupoudrer le tout de sucre en poudre. Laissez le gâteau plusieurs heures pour qu'il soit bien imbibé.

• Placer le moule avec la pâte à biscuit uniquement dans un four préchauffé à 180 C. De cette façon, le biscuit ne se déposera pas et ne brûlera pas.
• Avant de fouetter la crème ou la crème sure, elles doivent être complètement refroidies.
• Utilisez uniquement des fraises fraîches pour le gâteau afin que les baies soient fermes et sans dommages.
• La surface du gâteau peut être décorée de baies entières, ou vous pouvez les couper en tranches et les disposer en une couche épaisse et superposée. Vous pouvez verser de la gelée sur la couche de fraises.
• Si vous utilisez du fromage cottage, assurez-vous de le passer au tamis ou de le battre avec un mélangeur.

qui a été annoncé Vikoy un peu_cuisinier et a immédiatement décidé d'y participer.
D'une part, j'ai maintenant plusieurs recettes avec des fraises (je les donnerai en fin d'article), et d'autre part, j'ai longtemps envie de cuisiner été léger gâteau. Ce sera léger, puisque nous ferons la crème caillée-crémeuse, et été, puisque nous utiliserons des fraises fraîches.

J'aime beaucoup cette recette car elle est bien calibrée :
- le gâteau s'avère non sucré, mais en même temps l'acidité des baies est complètement neutralisée par les couches sucrées du gâteau
- la crème s'avère légère (non grasse), mais en même temps elle tient sa forme et il n'y en a pas beaucoup ou peu, juste assez pour enrober les gâteaux et les accompagnements
- la quantité de pâte indiquée permet de préparer 3 gâteaux d'épaisseur optimale

Il s'avère donc très combinaison harmonieuse! Eh bien, les pépites de chocolat ne font de mal à personne, d'autant plus qu'il y en aura très peu, histoire de donner une légère teinte.

J'ai passé exactement 1 heure à préparer ce gâteau. Mais! Je ne sais pas faire plusieurs gâteaux en même temps, comme les autres filles. J'ai dû faire trois gâteaux successivement. Pour ceux qui en préparent plusieurs à la fois, le temps peut être considérablement réduit.

Eh bien, commençons ?

Des gâteaux.
je les ai fait selon la recette pâte à biscuits, ce qui ne m'a jamais laissé tomber auparavant. Je l'utilise très souvent. Par exemple, je l'ai fait avec lui, mais pour ne pas suivre les liens je vais répéter :

Produits :

Beurre - paquet, 250 grammes

Sucre - environ 160 grammes

Farine de blé - environ 180 grammes

Oeufs - 3 pièces

Vanilline - 1 petit paquet (environ 1 cuillère à soupe)

Levure chimique - 1 petit paquet (1,5 cuillères à café)

Bon mixeur

Préparation:

• préchauffer le four à 180 degrés


• Commencez à mélanger le beurre ramolli avec le sucre dans un mixeur


• Dès que le mélange devient homogène, ajoutez les œufs un à un en continuant de battre


• ajouter : vanilline, farine mélangée à la levure chimique.

Il s'avère pâte tendre, la consistance est plus épaisse que la crème sure, mais ne conserve pas sa forme.
Divisez la pâte en trois parties et, en saupoudrant le fond et les bords du plat allant au four, enfournez les gâteaux.
Nous voulons que les gâteaux soient légèrement dorés. Pour un moule d'un diamètre de 30 cm, 1 gâteau prendra 15 à 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Refroidissez les gâteaux cuits.

Crème.

Préparation:

• Nous commençons à battre le fromage cottage avec la crème dans un mixeur, ajoutons progressivement le sucre en poudre


• battre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et stable

Assemblage du gâteau.

• pour le gâteau nous aurons besoin de fraises fraîches, environ 1 kg. Ils doivent être lavés et coupés dans le sens de la longueur. Laissez les plus beaux « pétales » pour décorer le gâteau


• enduire chaque gâteau de crème, déposer des tranches de fraises sur la crème, saupoudrer d'un peu de pépites de chocolat dessus


• Lorsque le gâteau est assemblé, enduisez les bords du gâteau


• enduisez le dessus du gâteau de crème, placez les plus gros et les plus beaux morceaux de fraises le long des bords, saupoudrez le milieu et les côtés du gâteau de pépites de chocolat (ce n'est qu'une option)


• Placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Voici ce que nous obtenons :

Bien sûr, vous pouvez le décorer à votre guise ; je pense que des feuilles de menthe seraient ici très utiles.

Mais notre gâteau en coupe, comme vous pouvez le constater, s'imprègne instantanément !

je souhaite à tout le monde profitez de votre thé et profiter des saveurs de l'été, des baies et des fruits ! Et j'ai apporté le gâteau à Vika !

Les pâtisseries aux fraises sont toujours incroyablement tendres et savoureuses. Gâteau aux fraises peut être préparé de différentes manières : sous forme de soufflé ou de tiramisu, avec de la pâte biscuitée ou sablée, ajouter un composant banane ou chocolat à la garniture. Tous les plats sont complètement différents, mais à chaque fois restent les mêmes le goût est léger l'acidité et la douceur, inhérentes à votre baie d'été préférée.

Comment faire un gâteau aux fraises

Fraise parfumée- Ce produit parfait pour faire un gâteau. Dans les desserts, les baies sont combinées avec de la vanille, du chocolat, des bananes, de la menthe et d'autres ingrédients conçus pour souligner le goût délicat et romantique. Les fraises peuvent être utilisées sous n'importe quelle forme : fraîches ou surgelées, râpées ou entières. Des desserts étonnants cuit avec l'ajout de confiture de fraises ou de confiture.

Recettes

À la maison, vous pouvez réaliser un gâteau aux fraises, en utilisant n'importe quel sablé comme base. gâteau éponge ou pâte feuilletée. Vous pouvez faire de la meringue ou gâteau au lait caillé avec des fraises. La tâche principale est de préparer habilement la garniture, car elle donne au plat goût inoubliableété. De nombreuses recettes ne nécessitent pas de compétences culinaires professionnelles et peuvent être reproduites même par des débutants : pour la plupart gâteaux simples Battez simplement les œufs et disposez joliment les baies.

Chocolat-fraise

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 213 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Exquis, tendre, romantique et incroyablement savoureux, telles sont les associations qu'évoque le gâteau aux fraises et au chocolat. Le cuisiner nécessitera une certaine habileté, les débutants devraient donc utiliser des recettes avec des photos. Prenez en compte toutes les nuances, concentrez-vous sur photos étape par étape, pour que la combinaison d'une couche de mousse, de chocolat noir et de votre baie préférée vous époustoufle.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• fraises fraîches– 150g ;
• gélatine – 20 g;
• lait – 500 ml;
• chocolat noir – 100 g;
• pépites de chocolat– 6 cuillères à soupe. l.;
• crème de 35% – 500 ml;
• sucre – 120 g;
• génoise (du commerce ou maison) – 1 pc.;
• eau – 150 ml.

Mode de cuisson :

1. Hachez les fraises, laissez quelques baies pour la décoration.
2. Battez ensuite les œufs avec la moitié du sucre.
3. Versez le lait dans la casserole, ajoutez le reste du sucre et placez sur le feu.
4. Une fois à ébullition, versez le lait dans les œufs battus. Procédez avec précaution, versez en un mince filet, remuez avec un fouet.
5. Remettez le liquide dans la casserole et faites chauffer au bain-marie.
6. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, pensez à remuer avec un fouet.
7. Divisez la crème en deux. Ajoutez des morceaux de chocolat dans la première partie et de la purée de fraises dans la seconde.
8. Remplissez la gélatine d'eau.
9. Fouettez la crème, divisez-la en deux. Ajouter à la première partie crème au chocolat et ½ gélatine. Ajouter la gélatine à la deuxième partie et crème de fraise pour le gâteau, remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
10. Utilisez un moule de 26 cm de diamètre. Placez une génoise au fond du moule.
11. Placer dessus mousse au chocolat, laissez-le durcir un peu au réfrigérateur.
12. Au bout de 10 minutes, versez la mousse aux fraises et réfrigérez le gâteau toute la nuit.
13. Décorer de baies et de pépites de chocolat.

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 277 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de cuisson : facile

Chaque bouchée de ce gâteau est non seulement délicieuse, mais incroyable. La combinaison de banane douce et de fraises aigres, qui se complètent parfaitement, se fond dans une belle composition. Meilleur dessert Il est difficile d’imaginer à quel point le ménage l’appréciera.

Ingrédients:

• farine de blé-1 cuillère à soupe.;
• sucre vanillé– 10g ;
• beurre – 250 g;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
• lait concentré – 1 cuillère à soupe ;
• banane – 2 pièces;
• fraises – 200 g;
• œufs – 5 pièces.

Mode de cuisson :

1. Séparez les jaunes et les blancs, ajoutez le sucre vanillé au premier et battez, et placez le second au congélateur 15 m. Après avoir monté les blancs avec un demi-verre de sucre, ajoutez les jaunes aux blancs.
2. Tamisez la farine dans le mélange d'œufs et mélangez.
3. Graisser la poêle avec de l'huile, verser la pâte et laisser reposer 30 minutes. au four, chauffé à 180 degrés.
4. Pour masse crémeuse ramollir le beurre, ajouter le lait concentré, battre.
5. La génoise refroidie est coupée en travers et recouverte de crème sur 1 couche de gâteau.
6. Déposer les tranches de banane et les fraises fraîches sur la crème.
7. Couvrir avec la partie 2, la graisser avec de la crème, recouvrir le dessus du gâteau d'une couche de fruits.
8. Laisser tremper au réfrigérateur.

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 242 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : russe.

Fraise gâteau de sable- une autre façon de surprendre votre famille délicieux dessert. Un gâteau lui est préparé à partir de pâte brisée, remplissez-le de crème anglaise et décorez avec des moitiés de baies entières. Bien que la recette soit simple, il existe un moyen de rendre le gâteau encore plus simple : crème remplacer par de la crème fouettée. Les deux crèmes se marient bien avec fond de sable et des baies parfumées.

Ingrédients:

• sl. beurre – 125 g;
• oeuf – 1 pièce;
• sucre cristallisé – 230 g;
• farine de blé – 1,5-2 cuillères à soupe ;
• lait – 400 ml;
• amidon - 2-3 c. l.;
• crème sure (teneur en matière grasse 30%) – 200 g;
• vanilline - au goût;
• eau – 150 ml;
• fraises – 400 g.

Mode de cuisson :

1. Ramollir le beurre, le broyer avec l'œuf et 2 c. l. Sahara. Ajouter la farine, pétrir le fond de pâte, le conserver au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Répartir la pâte sur le moule en formant des côtés.
3. Préchauffez le four à 200 degrés, faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter 100 g de sucre et de fécule dilués dans l'eau au lait bouillant. Ajouter la vanilline, laisser refroidir.
5. Ajouter la crème sure et le sucre à la gelée, puis battre au batteur jusqu'à épaississement.
6. DANS panier de sableétalez la crème, lissez-la, décorez de fraises.

Une recette de gâteau aux fraises qui sera non seulement un délicieux dessert, mais aussi friandise hypocalorique, est un soufflé. Seulement 70 kcal pour 100 g n'affecteront pas votre silhouette et son goût incroyable restera longtemps dans votre mémoire. Se préparer gâteau au yaourt soufflé, savourez l'ensemble de fruits sans craindre de prendre des kilos. De l'ananas et de la banane sont ajoutés au cheesecake pour plus de piquant. Utilisez la recette avec des photos pour faciliter la cuisine.

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 70 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Ingrédients:

• banane – 1 pièce;
• fromage cottage faible en gras– 600g ;
• yaourt – 200 ml;
• cacao – 40 g;
• édulcorant - au goût;
• gélatine – 20 g;
• eau – 200 ml;
• ananas en conserve – 300 g;
• fraises – 300 g;
• zhelfix – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la purée de banane, le fromage cottage, le yaourt, l'édulcorant et le cacao. Battre avec un mixeur.
2. Versez la gélatine avec de l'eau, laissez infuser, incorporez à la crème.
3. Hachez les ananas et ajoutez-les soufflé au chocolat, mettre au réfrigérateur dans un moule à charnière.
4. Broyer les fraises, ajouter l'édulcorant et le gelfix. Faire bouillir 5 minutes en remuant avec un fouet et laisser refroidir.
5. Versez le mélange de gelée de fraises sur le mélange de chocolat et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Tiramisu aux fraises

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 189 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : simple.

Quand les Italiens préparent leur « vrai » tiramisu, ils n’utilisent pas de fraises, la recette présentée n’est donc qu’une variante réussie. dessert célèbre, qui est similaire en termes de technologie, mais de composition différente. DANS gâteaux éponge d'Italie, les gâteaux sont trempés dans du café, et dans notre cas - purée de fraise. Le dessert s'avère tendre et léger. Vous pourrez le cuisiner délicieusement.

Ingrédients:

• mascarpone – 250 g;
• crème teneur élevée en matières grasses– 200 ml ;
• sucre – 150 g;
• biscuits aux biscuits(bâtons) – 200 g;
• fraises – 500 g;

Mode de cuisson :

1. Battre le mascarpone et le sucre au batteur, séparément jusqu'à ce que la crème soit visqueuse. Mélanger le fromage avec la crème, battre à nouveau.
2. Prenez 50 g de sucre, broyez-y 250 g de fraises dans un mixeur.
3. Placer les biscuits au fond d'un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et remplir du mélange de crème fouettée et de fromage.
4. Déposer une deuxième couche de génoise et recouvrir d'une couche de purée de fraises.
5. Étalez dessus le reste du mélange de fromage et lissez-le.
6. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit pris.
7. Baies fraîches couper en tranches et décorer la surface du gâteau.
8. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant 3 à 4 heures.

De la pâte levée

• Temps de cuisson : 1 heure ;
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 217 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Pour cuisiner un plat simple et gâteau rapideà partir de fraises, utilisez de la pâte levée toute prête, que vous pouvez acheter en magasin. Vous pouvez transformer une tarte en gâteau si vous la décorez de crème sure : chaque femme au foyer sait comment la préparer. Battre la crème sure avec le sucre en poudre. Vous pouvez décorer le dessert crème au beurre, glaçage au chocolat ou de toute autre manière.

Ingrédients:

• pâte levée – 0,5 kg;
• fraises – 0,5 kg;
• sucre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Versez les 2/3 de la pâte dans le moule.
2. Hachez les baies, répartissez-les uniformément sur le fond, saupoudrez une petite quantité Sahara.
3. Couvrir de pâte et cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes.
4. Garnir de crème, de crème sure ou crème caillée facultatif.

Aux fraises écrasées

Goût riche le chocolat aux notes de fraise est un plaisir qui ne se refuse pas. Associer les fraises avec biscuit au chocolat, vous vous sentirez comme un chef de restaurant, car depuis la cuisine vous entendrez arômes incroyables. C'est facile à cuisiner, mais ne dévoilez pas vos secrets travail culinaire. Ils ne vous croiront pas si vous dites : « Je viens de le battre avec un mixeur » ou « J'ajoute du sucre ». Votre gâteau a un goût incroyable, il est donc difficile de réaliser que vous avez le plus besoin de... étapes simples.

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 238 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Ingrédients:

Pour le socle :

• sucre – 1 verre;
• farine - un demi-verre;
• cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.;
• oeufs – 6 pièces;
• sucre vanillé – 1 cuillère à soupe. l.;
• levure chimique – 1 c.

Pour la couche de crème :

• fromage cottage – 500 g;
• lait – 100 g;
• fraises – 300 g;
• crème sure – 250 g;
• sucre en poudre – 1 cuillère à soupe ;
• gélatine – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Divisez le sucre pour la pâte en 2 parties et battez-le séparément avec les blancs et les jaunes.
2. Mélangez 2 masses, ajoutez la farine et le reste des ingrédients.
3. Cuire le biscuit 1 heure à 180 degrés.
4. Pour la crème, versez la gélatine sur le lait chauffé et laissez infuser.
5. Battre le fromage cottage avec la poudre, verser la gélatine.
6. Ajouter les fraises râpées et remuer.
7. Coupez la pâte en 3 couches, badigeonnez chacune de crème.
8. Vous pouvez décorer les pâtisseries avec un glaçage au chocolat.

Avec de la gelée

recette de gelée Le gâteau aux fraises deviendra votre dessert préféré du week-end. C'est facile à préparer et le résultat vous plaira à coup sûr. Faites plaisir à vos proches avec le goût de l'été en utilisant le plus produits simples et y passer un minimum de temps. Le gâteau peut être décoré de chantilly ou de glace. Le dessert ne sera pas pire si vous utilisez des baies surgelées.

• Temps de cuisson : 30 mn.
• Nombre de portions : 15 personnes.
• Teneur calorique du plat : 264 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : polonaise.
• Difficulté de préparation : facile.

Ingrédients:

• biscuits biscuits – 100 g;
• semoule– 1 cuillère à soupe.;
• sucre – ¾ cuillère à soupe;
• sl. beurre – 100 g;
• vanille – 1 g;
• fraises – 0,5 kg;
• gelée de fraise– 1 paquet ;
• lait – 1 litre;
• zeste de citron- au goût.

Mode de cuisson :

1. Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé et déposer une couche de biscuits.
2. Préparer semoule épaisse(2-3 minutes). Ajoutez-y du beurre, de la vanille, du zeste et du chocolat.
3. Versez la semoule chaude sur les biscuits et lissez. Placez les baies dessus et laissez-les bien refroidir.
4. Préparez la gelée, versez-la sur les fraises, mettez-la au réfrigérateur pendant 3-4 heures pour qu'elle durcisse.

Avec de la confiture

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 312 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Préparez un gâteau simple pour un goûter en famille confiture de fraises. Appel d'offres et délicieuses pâtisseries obtenu à partir de disponibles et produits bon marché, se préparant à une solution rapide. Vous et votre famille allez l'adorer pâte parfumée, imbibé de crème sure, qui vous rappellera l'été. Le sucre en poudre contribuera à rendre le gâteau élégant. Frottez le nuage blanc sur le dessus et les côtés des pâtisseries en fin de cuisson.

Ingrédients:

• farine – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 3 pièces;
• crème sure – 0,5 l;
• soda – 2 cuillères à café;
• vanilline – 1 cuillère à café;
• confiture de fraises – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs avec la moitié du sucre, ajoutez la farine, la moitié de la crème sure, la confiture et le soda dissous dans le vinaigre.
2. Pétrir la pâte, cuire 3 gâteaux.
3. Battre la crème sure avec le sucre, la vanille, badigeonner les gâteaux Sirop de fraise de la confiture, puis la crème obtenue.
4. Faites cuire le gâteau pendant 15 minutes, décorez à votre goût.

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Il y a des vacances grande variété et chacun d'eux est brillant et mémorable à sa manière... Mais aujourd'hui, je veux parler d'une fête qui peut être célébrée différemment chaque année, car chaque année, cette fête porte sa propre signification, son propre symbole spécifique. Je pense que tout le monde l’a deviné : c’est un anniversaire de mariage.

Et encore une fois, ma sœur Ekaterina nous surprend avec ses merveilleuses pâtisseries, ses nouveaux gâteaux à chaque fois, de nouvelles formes, de nouvelles garnitures. Nos parents n'ont fêté que leur 33e anniversaire de mariage cette année. Et comme nous l'avons appris, le symbole de cette année signifie un mariage de fraise et de pierre. Bien sûr, le choix n’a pas tardé à arriver et il a été décidé de faire un gâteau en forme de baie préférée de beaucoup de gens : la fraise. Je pense que personne ne peut rester indifférent à un tel gâteau, merveilleux, très beau, très, très savoureux, et plus encore, préparé de vos propres mains à la maison.

Vous aurez besoin de :

Pour le biscuit :

• Oeufs – 5 pièces.
• Sucre (sucre en poudre) – 1 cuillère à soupe.
• Levure chimique – 1 c.
• Amidon – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – POUR GRAISSER LE MOULE À GÂTEAU

Pour le remplissage :

• Noix – 150 gr.
• Kiwi – 2-3 pièces.
• Bananes – 1-2 pcs.
• Meringue - prête ou cuisine maison– 2-4 gâteaux (les nôtres sont tout prêts)
• Confiture de pêches (confiture) – au goût – environ 8-10 c. (prêt à l'emploi ou vôtre, fait maison)

Pour le mastic :

• Bonbons à la guimauve – 90 gr. (blanc)
• Teinture (la couleur dont vous avez besoin) - J'ai les couleurs suivantes : rose, vert et un peu de blanc et de jaune.
• Sucre en poudre - 800-900 gr. (mieux vaut le laisser rester)
• Brochette en bois - pour attacher la queue de fraise.

Pour la crème :

• Crème sure – 350 gr. (vous pouvez utiliser de la crème fraîche 30% du commerce)
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe.
• Fromage cottage – 300 gr. (1,5 paquet) - Ekaterina conseille d'utiliser du fromage cottage du commerce en paquets pour la crème. C'est délicat et la crème se révélera très douce et savoureuse. Vous pouvez même utiliser du fromage cottage faible en gras.

Pour la crème sous le mastic :

• Beurre (crème douce – douce) – 200 gr.
• Lait concentré – 4-5 cuillères à soupe.

Pour imbiber le biscuit :

• L'eau + le sucre est l'imprégnation la plus courante. Vous pouvez également utiliser du sirop de fruits en conserve+ sucre.

Pour l'inscription :

• Crayons à sucre - facultatifs - pour faire des signatures.
• Vodka – pour la lubrification gâteau fini avant de servir - pour lui donner un aspect brillant, plus riche et coloré.

Comment réaliser un délicieux gâteau maison en forme de fraise :

La toute première chose que nous faisons est de préparer un tendre, génoise aérée. Pour ce faire, vous devez préparer uniquement le plus ingrédients frais et bien sûr cuisiner avec beaucoup d'amour, c'est à ce moment-là qu'on vous fournira excellent résultat, qui étonnera tout le monde ! Et comme toujours, Ekaterina prépare le biscuit avec l'aide de son assistante de cuisine - un multicuiseur Panasonic-18 avec un bol d'une capacité de 4,5 litres. et une puissance de 670 W.

Préparation du biscuit :

Nous commençons à battre les œufs avec un mixeur, en faisant cela grande vitesse V bol profond, car le volume des ingrédients augmentera considérablement.

Vous pouvez également battre les œufs en séparant les blancs des jaunes, c'est-à-dire dans différents bols, puis en les combinant - dans ce cas, la génoise s'avère encore plus aérée et poreuse.

Le temps de battage est d'environ 5 à 7 minutes. Jusqu'à ce que le volume augmente environ 2 à 3 fois.

Bien entendu, le temps de fouettage dépend directement de la puissance de l'appareil. Le mixeur d'Ekaterina n'est pas très puissant, elle suggère donc de battre pendant 8 à 9 minutes. Si le mixeur est puissant, 5 à 7 minutes suffiront, comme je l'ai indiqué plus haut.

Ensuite, nous commençons à introduire progressivement du sucre (sucre en poudre) dans les œufs battus et battons à nouveau jusqu'à épaississement. masse épaisse. Quand la masse œuf-sucre a acquis la bonne consistance, on commence à introduire la farine pré-tamisée avec la levure chimique et la fécule. Nous continuons à battre pâte à biscuitsà basse vitesse du mixeur. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux.

Lubrifiez soigneusement le bol du multicuiseur beurre, versez la pâte à biscuit et mettez à cuire au programme CUISSON pendant 65 minutes. Ensuite, après être passé en mode CHALEUR, éteignez le multicuiseur et laissez simplement le biscuit reposer à couvercle fermé 10-15 minutes et retirer génoise prête à l'emploi pour refroidir sur une planche ou une grille.

Si vous faites cuire la génoise au four, graissez également le moule avec du beurre, vous pouvez tapisser le fond de papier sulfurisé (pour retirer facilement la génoise finie du moule), verser la pâte et cuire au four à 180-190 degrés pendant environ 40 à 50 minutes. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une brochette en bois. Ensuite, nous laissons également le biscuit refroidir complètement.

Et encore une nuance - si vous préparez le gâteau la veille de servir, je dirai tout de suite qu'il vaut mieux préparer la génoise le soir, faire le mastic, assembler le gâteau pour qu'il durcisse bien, mais faites le le mastic s'enduisant tôt le matin. La meringue présente dans le gâteau n'a même pas ramolli du jour au lendemain, ce qui fait très plaisir.

Faire du mastic :

Placez les bonbons dans une assiette creuse et placez-les au micro-ondes pendant 20-30 secondes pour qu'ils augmentent de volume (gonflent). Mélangez ensuite immédiatement les bonbons agrandis avec une cuillère.

ajoutez le sucre en poudre petit à petit et mélangez. Les colorants peuvent être ajoutés immédiatement, en divisant les bonbons en parties, ou ajouter des colorants après avoir malaxé le mastic.

Cela peut être fait comme ça. Séparez un peu de mastic blanc (si on fait des bonbons blancs) - pour la fleur et le fond du gâteau signature, séparez un peu de mastic + colorant jaune– pour faire des graines de fraises, séparer un peu plus de bonbons + colorant vert- pour réaliser la queue et les feuilles du fraisier, et bien sûr, en peindre la majeure partie rose pour la couleur principale de la fraise elle-même.

Pétrir le mastic coloré comme je l'ai dit, entier ou séparément (multicolore), en ajoutant du sucre en poudre, jusqu'à ce qu'il soit élastique, mastic brillant. Et mettez-le immédiatement au réfrigérateur, il doit rester au froid pendant au moins 30 à 60 minutes. Si nous décorons le gâteau avec du fondant le matin, cela signifie que le fondant reste au froid jusqu'au matin.

Préparation de la garniture :

Nous pouvons préparer les noix pour la garniture à l'avance en les hachant un peu (si désiré) avec un couteau ou simplement avec nos mains. On hache (casse) aussi la meringue. On coupe les fruits juste avant de former le gâteau.

Préparez la crème sure et la crème caillée :

Pour ce faire, battez soigneusement la crème sure (si vous en avez achetée en magasin), si vous utilisez de la crème sure maison, la fouetter prendra environ 20 à 30 secondes. Puis on ajoute Sucre en poudre(sucre en poudre), pétrir. A part, passez le fromage cottage au tamis fin et ajoutez-le à notre crème.

La crème est prête.

Montage du gâteau :

Nous avons immédiatement décidé de donner à la génoise une forme de fraise. Nous faisons cela en utilisant un couteau bien aiguisé ordinaire.

Nous ne jetons pas le biscuit coupé, et encore moins le mangeons, car nous en aurons besoin plus tard. Le biscuit refroidi que nous avons façonné, découpé en quantité requise des gâteaux. Nous aurons trois gâteaux. Ekaterina coupe le biscuit à l'aide d'un appareil spécial (ficelle) afin que l'épaisseur des gâteaux soit la même. Affectation gâteau du bas sur plat spécial(sur lequel nous servirons notre gâteau).

Mais n’oubliez pas de le recouvrir au préalable d’un film ou de papier pour ne pas tacher le plat.

Tremper dans le sirop préparé. Aujourd'hui, nous avons juste de l'eau avec du sucre, portée à ébullition. Comme je l'ai dit, bien sûr, vous pouvez utiliser le sirop de fruits restant, en ajoutant également du sucre au goût et en portant à ébullition. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, imbibez les gâteaux de sirop. Enduire le gâteau de crème sure et de crème caillée.

Étalez la meringue écrasée et versez dessus la confiture de pêches.

Placez la deuxième couche (gâteau) dessus et enduisez-la de crème. Placez les tranches de banane, les tranches de kiwi, les noix hachées, ajoutez un peu plus de crème.

Couvrir le dessus du gâteau avec une troisième couche de génoise. Voici à quoi ressemble notre gâteau après assemblage sur le côté.

Nous devons en laisser un peu crème sure et crème caillée, afin d'y mélanger les miettes de biscuit coupées (ce qui en fait un gâteau « pomme de terre ») et de le placer sur le dessus du gâteau, en donnant à notre gâteau une forme convexe.

C'est ce que nous faisons, broyer les miettes de biscuit restantes, les combiner avec de la crème et les placer sur le gâteau. Avec nos mains, nous formons une surface lisse et légèrement arrondie de la fraise. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 à 1,5 heures pendant que nous préparons la crème.

Préparez la crème au beurre pour le mastic :

Battez simplement le beurre ramolli avec le lait concentré. Tout est extrêmement simple.

Étalez la crème au beurre obtenue sur toute la surface du gâteau. Remettez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il refroidisse toute la nuit.

Le matin, une fois le gâteau refroidi, on commence à le niveler crème au beurre. Catherine procède ainsi : elle met des gants sur ses mains, met ses mains dedans eau chaude, puis s'essuie les mains avec une serviette et pendant que ses mains sont chaudes, il lisse la crème, qui se prête parfaitement au nivellement. Et nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons nivelé toute la surface du gâteau. Si doux couche supérieure s'avère être un gâteau. Et encore une fois, mettez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'il refroidisse.

Décoration de gâteau :

Nous devons maintenant faire la chose la plus importante : décorer le gâteau avec du fondant. Nous commençons par le mastic rose préparé. Pendant que le gâteau refroidit, nous allons étaler le mastic et le préparer pour le poser sur la surface du gâteau. Étalez-le en saupoudrant le plan de travail de sucre en poudre (pour qu'il ne colle pas à la table).

Je dirai tout de suite que si vous avez sorti le mastic du réfrigérateur et qu'il est trop difficile à étaler, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes pour le ramollir. Et il deviendra doux et souple comme de la pâte à modeler. Si le mastic surchauffe, il suffit de le pétrir à nouveau un peu, de se graisser les mains avec du beurre et de saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre.

Ensuite, nous le plaçons sur le gâteau en essayant de le faire uniformément. Nous le nivelons sur la surface, le mastic peut être légèrement plié en dessous aux endroits nécessaires. Ce n'est pas grave, ce ne sera pas visible.

Ensuite, nous roulons les petites « graines » – « grains » – des fraises avec nos mains. Cela s’est avéré être la tâche la plus minutieuse de la décoration du gâteau.

Répartissez les graines jaunes sur les fraises. Mais nous faisons d'abord des empreintes pour les grains à l'aide d'un bâton spécial pour travailler le mastic. Ou utilisez simplement votre doigt pour appuyer un peu sur le mastic.

Passons maintenant au mastic vert. Nous fabriquons la queue de fraise en la façonnant à la main.

Et maintenant, le plus difficile est probablement de fabriquer les feuilles de fraisier. Ekaterina suggère de découper les feuilles à l'aide d'une cuillère à soupe. À l’aide d’un couteau, découpez d’abord un côté de la feuille, puis utilisez une cuillère pour découper le deuxième côté, et ainsi de suite. Nous faisons des veines sur les feuilles. Cela peut être fait en utilisant le dos d'un couteau, en enfonçant simplement l'extrémité dans la feuille de mastic. Ou, comme le suggère Ekaterina, réaliser des nervures de feuilles à l'aide d'un bâton en bois (cure-dent). Nous plaçons la feuille découpée finie sur notre fraise. Nous attachons la queue préparée à une brochette en bois et la plantons au centre d'une feuille verte.

Ekaterina suggère également de décorer la fraise avec une belle fleur, qui peut être réalisée à la main ou à l'aide de moules spéciaux, comme le fait Ekaterina. Nous fabriquons le bas de la fleur à partir des restes de mastic vert et plaçons une fleur blanche dessus.

De plus, à partir des restes de mastic vert, Ekaterina a fabriqué une vrille de fraise suspendue. Nous fabriquons un mince flagelle à partir de mastic vert et l'enroulons autour bâton en bois en spirale.

À mon avis, cela s'avère très beau.

Et bien sûr, n’oubliez pas de signer le gâteau. Ekaterina suggère que nous fassions cela spécial crayons de sucre sur une base préparée de mastic blanc. C'est notre 33ème anniversaire de mariage, que nous célébrons en fabriquant deux autres bagues avec des crayons en sucre.

C'est une si belle fraise qu'Ekaterina a faite. Je suis juste sûr que les parents seront complètement ravis !!! Avant de servir le gâteau, il doit être graissé avec de la vodka (pour plus de brillance et une couleur plus vive et plus riche). Nous faisons cela à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Vous voyez à quel point le gâteau est devenu brillant.

Tout simplement magnifique – pour être honnête, j’étais à court de mots à partir du moment où j’ai vu cette œuvre d’art. Je pense que beaucoup de gens pourraient perdre la tête à cause de ça magnifique gâteau. Mais tout était encore en avance, car après l'avoir coupé, beaucoup ont simplement AVALÉ LEUR LANGUE !!!

C'est le gâteau le plus délicat, le plus délicieux et le plus magnifique qu'Ekaterina ait préparé. Et ce ne sont pas que des mots - regardez-le en coupe transversale - n'est-ce pas charmant ???

Cuisinez pour vos proches avec plaisir, amour et tendresse, et vous réussirez ! Aujourd'hui, comme d'habitude, notre Ekaterina, pâtissière autodidacte à domicile, était parmi nous !

Svetlana, Katyushka et ma famille vous souhaitent bon appétit kulinarochka2013. ru!

— Vous trouverez une recette étape par étape avec photos