Le plat de fromage Pizza a conquis le cœur de millions de personnes à travers le monde. Il se trouve qu'il est d'usage de le commander dans les pizzerias, mais à la maison, cela ne s'avère pas pire si vous abordez le processus correctement. La base de toute pizza est la pâte, qui contient 90 % de la réussite du plat.

Aujourd'hui je partage avec vous une recette de pâte à pizza classique à la levure. Ceux qui le souhaitent peuvent le pétrir avec du lait et ajouter du beurre à la place de l'huile d'olive. Mais, pour moi, cette recette est parfaite et ne nécessite aucune modification. Assurez-vous simplement de laisser lever un peu la pâte, ce qui n'est généralement pas nécessaire pour la pizza.

Ingrédients pour la pâte à pizza à la levure classique :

Versez trois cuillères à soupe d'eau tiède sur la levure, ajoutez une pincée de sucre et remuez bien. Laisser agir 5 à 10 minutes pour que la réaction se produise.

Versez toute l'eau tiède dans le récipient pour pétrir la pâte, ajoutez la levure dissoute et l'huile d'olive.

Ajouter le sel et le sucre, remuer.

Ajouter la farine progressivement. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup. Il est préférable de le faire en pétrissant la pâte. Il arrive parfois que vous ayez besoin d'un peu plus ou moins de farine, selon sa teneur en gluten. Il vaut mieux avoir une manœuvre en réserve.

Ensuite, la pâte doit être bien pétrie. Il est assez doux, maniable et collant. Si cela colle trop à vos mains, vous pouvez vous graisser les mains avec de l'huile. Laissez la pâte sous un torchon dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle lève un peu. Pétrissez ensuite et vous pourrez cuire la pizza.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. eau tiède à une température d'environ 40 degrés;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 3 cuillères à café levure sèche instantanée;
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 1 cuillère à café sel;
• 3 cuillères à soupe. farine.

La pâte levée la plus simple prendra 15 à 20 minutes à préparer.

Recette rapide de pâte à pizza à la levure

1. Versez de l'eau tiède dans un bol à température ambiante. L'eau ne doit pas être froide pour que la levure commence à « travailler », et elle ne doit pas être très chaude pour que la levure ne « cuise pas ». La température optimale de l'eau est de 30 à 40 degrés, agréable et non brûlante. Versez la levure dans un bol. Saupoudrer de sucre et mélanger avec les mains en pétrissant les grumeaux qui se forment. Laissez le mélange - la pâte pendant 10 minutes dans un endroit très chaud.

Le mélange doit monter légèrement et un beau chapeau de levure se formera sur l'eau.

2. Versez toute la farine directement dans le bol avec la pâte et mélangez avec une cuillère. Dès que la farine a absorbé tout le liquide et que la pâte cesse de trop coller aux parois du bol (1-2 minutes), ajoutez du sel et de l'huile d'olive.

3. Mélangez bien avec une cuillère. La pâte doit devenir molle, élastique et ne pas coller aux parois du bol. Au total, le processus de pétrissage de la pâte prend 5 à 7 minutes. La pâte prend rapidement et se rassemble en un gros morceau.

4. La pâte est très agréable au toucher. La pâte levée prête à l'emploi suffit généralement pour 3 pizzas à pâte fine d'un diamètre de 30 cm ou 2 pizzas à pâte épaisse. L'épaisseur de la pâte dépend de la façon dont vous l'étalez. Gardez simplement à l’esprit que la pâte va quand même lever.

5. Graisser légèrement la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou saupoudrer de farine. Étirez la pâte avec vos doigts le long de la plaque à pâtisserie et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie directement sur la plaque à pâtisserie. La principale caractéristique de la préparation d'une pâte rapide est qu'il faut la toucher le moins possible. Ici, tout est rapide - vous le mélangez avec une cuillère, vous l'étirez avec vos doigts, vous l'étalez légèrement. C'est tout, la pâte levée rapide est prête, il est temps de faire la pizza ! Le goût de la pâte rapide n'est pas différent de celui de la pâte ordinaire. Il s'avère tout aussi tendre, moelleux et avec des bords croustillants.

La pâte à levure ordinaire n'est pas très différente de la pâte rapide. On la pétrit à la main puis on laisse lever la pâte dans un endroit tiède pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, le volume de la pâte augmente environ 3 fois. Vous pouvez étaler la pâte levée préparée dans une base de pizza. Dégustez une délicieuse pizza ! 🙂

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Une délicieuse pizza est toujours une bonne option pour un repas lors d'un festin, surtout dans une situation où les invités sont à la porte. Il est important que la pâte soit fine mais molle, comme dans les pizzerias italiennes. La recette idéale d'une pâte à pizza fine se compose d'un minimum d'ingrédients, la croûte est préparée en quelques minutes et la garniture peut être très variée.

Recette sans levure avec du lait

• Durée : 15 minutes.
• Nombre de portions : 10.
• Difficulté : facile.

Une recette de pizza fine et rapide, prête en seulement 15 minutes. L'huile d'olive est traditionnellement utilisée pour la préparation.

Ingrédients:

• farine – 700 g;
• lait – 200 ml;
• huile d'olive – 40 ml;
• sel - une grosse pincée.

Mode de cuisson :

1. Faites un tas de farine, incorporez l'huile d'olive.
2. Mélangez le lait avec le sel, ajoutez progressivement à la farine.
3. Pétrir une pâte élastique homogène ; elle doit être molle et ne pas coller aux mains.
4. Former une fine base de pizza et déposer les garnitures dessus.

Pâte à pizza fine à la levure sèche

• Durée : 2 heures.
• Nombre de portions : 8.
• Difficulté : moyenne.

Une petite quantité de levure sèche dans la pâte assurera une levée minimale, tandis que le gâteau sera moelleux, facile à mordre et à couper au couteau. Il est préférable de dissoudre la levure dans de l'eau tiède.

Ingrédients:

• farine – 400 g;
• eau – 200 ml;
• huile d'olive – 60 ml;
• sucre – 10 g;
• sel – 5 g;
• levure sèche – 5 g.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, placez la pâte : versez de l'eau tiède au fond d'un petit bol, ajoutez le sucre, le sel, la levure et une cuillère à soupe de farine.
2. Au bout de 10-15 minutes, la levure doit fermenter et une mousse caractéristique apparaîtra.
3. Versez le reste de la farine dans un bol plus grand, ajoutez le sel, l'huile d'olive, versez la pâte et pétrissez la pâte.
4. Formez une boule, graissez-la avec de l'huile, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume, vous pourrez alors commencer à former une fine pizza.
5. Il est recommandé de cuire le gâteau à 250°C.

Sur le kéfir

• Durée : 2 heures.
• Nombre de portions : 8.
• Difficulté : moyenne.

La densité du gâteau dépend de la teneur en matière grasse du kéfir. Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus la pâte sera dense. Cette recette utilise un produit laitier fermenté léger avec une teneur en matière grasse de seulement 1 %.

Ingrédients:

• farine – 500 g;
• kéfir – 240 ml;
• beurre – 100 g;
• levure chimique – 5 g;
• sel - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine au tamis fin.
2. Coupez le beurre froid en cubes avec un couteau bien aiguisé et laissez-le décongeler un peu à température ambiante.
3. Ajouter le beurre à la farine et mélanger les ingrédients à l'aide d'un mixeur.
4. Mélangez le kéfir avec le sel et la levure chimique.
5. Versez le mélange de kéfir dans la farine et le beurre et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère.
6. Transférer la pâte sur une table saupoudrée de farine, bien pétrir la pâte, elle doit être serrée et élastique.
7. Former une boule, remettre dans le bol, couvrir d'un torchon, mettre sur la grille du réfrigérateur pendant une heure, la pâte réfrigérée s'étalera mieux.
8. Ensuite, transférez à nouveau la pièce sur la table avec de la farine, étalez la couche, enduisez-la de jaune si vous le souhaitez et étalez la garniture pour une pizza fine.

Recette comme dans une pizzeria

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 6.
• Difficulté : facile.

Une recette simple de pâte à pizza fine ne prendra pas beaucoup de temps à préparer, mais il est important de bien laisser la pâte refroidir. Étalez le gâteau le plus finement possible en espérant qu'il lève à la cuisson.

Bien que la première pizza ait été cuite en Italie, ce plat est aujourd'hui non seulement connu au-delà de ses frontières, mais est également l'un des plus populaires au monde. Il n'est pas surprenant qu'il existe de nombreuses recettes de pâte à pizza, mais la version classique ne contient que quelques ingrédients :

• levure

La particularité de la pâte levée est qu'elle ne peut pas être préparée en 15 minutes. Il faut du temps pour que la levure s'active et que la pâte augmente de volume. Selon la recette, cela peut prendre de 1 à 4 heures. Cela vaut la peine d'être pris en compte, mais il y a aussi un plus : la participation directe du cuisinier au processus n'est pas requise, c'est-à-dire que pendant la préparation de la pâte, vous pouvez vaquer à vos occupations.

Cinq recettes les plus rapides de pâte à pizza avec levure :

Quels produits choisir pour cuisiner ?

Bien sûr, la pâte à pizza peut être pétrie avec n'importe quelle farine, mais pour la recette classique, il est préférable d'utiliser de la farine de blé de première qualité à haute teneur en gluten. Dans ce cas, la pâte se révélera obéissante et flexible, elle s'étirera et s'étalera bien et la pizza ne s'effritera pas après la cuisson.

Les proportions des ingrédients peuvent varier d'une recette à l'autre. Souvent, d'autres composants sont inclus, ce qui permet d'obtenir un résultat intéressant et inhabituel. Par exemple, l'huile d'olive est souvent ajoutée à la pâte. Cela est particulièrement vrai pour la version américaine de la préparation de la pâte. L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale, comme le tournesol.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de pizza à la levure sont :

De plus, la pâte à pizza à la levure peut être pétrie non seulement avec de l'eau, mais aussi avec du lait ou presque n'importe quel produit laitier fermenté. Vous pouvez également inclure des œufs dans la pâte - dans ce cas, elle s'avère plus dense. Les additifs tels que les épices et les herbes aromatiques ne seront pas superflus. Ils ajouteront du piquant et de la sophistication à la pizza et ajouteront de l'originalité au goût familier.

Recettes de pizzas

1 kg 600 g

3 heures

275 calories

5/5 (1)

Quoi que vous en disiez, la pizza la plus délicieuse est faite maison. Et préparer la pâte n'est pas du tout difficile ! Collecteur recettes incroyable: la pâte à pizza peut être de la levure et sans levure, on le pétrit sur le lait, l'eau, le kéfir.

Et aujourd'hui, nous découvrirons recette rapide de pâte à pizza à la levure . Avec cette pâte, votre pizza sera aromatique et très savoureuse.

Recette de pâte à pizza rapide à la levure

Appareils de cuisine: récipient à pétrir, spatule, bol pour lever la pâte.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

• La pâte sera mieux pétrie et sera élastique si vous utilisez de la farine de haute qualité. C'est ce type de farine qui permettra même aux ménagères novices de préparer une bonne pâte.
• Lorsque vous choisissez de la levure comprimée en magasin, veillez à faire attention aux dates de production et à la durée de conservation du produit. Plus la levure est fraîche, mieux elle lèvera et plus vite.
• La pizza est un plat traditionnel de la cuisine italienne. Bien entendu, lors de la préparation de la pâte, nous utiliserons de l’huile d’olive. C'est la base de la cuisine méditerranéenne. Il est très bénéfique pour la digestion, est bien absorbé, abaisse le taux de cholestérol dans le sang et accélère le métabolisme. L'huile d'olive raffinée fonctionnera dans la pâte. L'huile d'olive de haute qualité est vendue dans des récipients en verre légèrement assombris, car elle a peur du soleil, sous son influence les propriétés bénéfiques de l'huile sont détruites.

Recette étape par étape

Première étape

Pétrir la pâte.

Seconde phase

Reposez la pâte.

Regardez toutes les subtilités du pétrissage de la pâte à pizza dans une courte vidéo.

• Pour préparer la pâte, prenez de l'eau à température ambiante voire un peu plus froide. Cela s'explique par le fait que la pâte ne doit pas être mousseuse.
• Vous pouvez également utiliser de la levure sèche. Pour pétrir la pâte à pizza selon une recette avec de la levure sèche, prenez-en 4 à 5 grammes, prenez le reste des produits dans les mêmes quantités. La levure sèche doit être dissoute dans l'eau de la même manière.
• De manière générale, si vous travaillez mieux avec de la levure sèche et que la recette utilise de la levure compressée, alors sachez qu'il vous faut 3 fois moins de levure sèche pressée.
• Le reste de la pâte peut être congelé. Lorsque vous décidez de cuisiner une pizza, décongelez-la simplement et créez un nouveau chef-d'œuvre culinaire.
• Il existe de nombreuses options différentes pour préparer la pâte. Les femmes au foyer occupées l'apprécieront ; ce sera non seulement délicieux, mais aussi très rapidement.
• Certaines personnes aiment la pâte moelleuse, et il y a des gourmets pour qui l'essentiel est la garniture de la pizza. Cela leur plaira sûrement.
• Vous ne voulez pas pétrir la pâte ? Les appareils de cuisine modernes résolvent facilement ce problème sans effort de votre part, consultez.
• Il s'avérera fin et élastique.

Pâte à pizza levée avec levure sèche

• Temps de cuisson: 25 minutes pour pétrir et 1 heure pour que la pâte lève.
• Sortie de test: 600g.
• Appareils de cuisine:

Ingrédients

Recette étape par étape

1. Tamisez la farine dans un récipient.
2. Mélangez-le avec du sel, de la levure et du sucre.
3. Faites chauffer un peu l'eau, elle doit être tiède (environ 30°-32°).
4. Versez l'huile d'olive dans l'eau.
5. Ajouter l'eau et le beurre au mélange de farine, sucre et levure.
6. Remplacez la pâte.
7. Il ne doit pas être trop moelleux, mais élastique.
8. Placez-le dans un récipient propre pendant environ une heure, couvrez d'une serviette.
9. Pendant ce temps, sa taille devrait augmenter d'environ 2 fois.
10. Divisez la pâte finie en portions, étalez-la et préparez la pizza.
11. Les restes peuvent être congelés pour être utilisés plus tard.

Recette de pâte à pizza levée au lait

• Temps de cuisson: 25 minutes pour pétrir et 1 heure 20 minutes pour que la pâte lève.
• Sortie de test: 800g.
• Appareils de cuisine: récipient à mélanger, spatule, tamis, bol pour lever la pâte.

Ingrédients

Recette étape par étape

Vidéo de recette de pâte

Regardez la courte vidéo pour tous les détails du pétrissage de la pâte à pizza avec du lait.

Les épices et les herbes que vous aimez contribueront à rendre la pâte encore plus savoureuse. Un mélange sec d’herbes provençales ou italiennes est préférable. La pâte additionnée d'herbes a un goût original et un aspect attrayant. Vous pouvez ajouter des herbes à la farine en mélangeant soigneusement les deux composants.