Les cookies sont délicieux et friables. Mais un peu dur. Idéal pour décorer un sapin de Noël (il suffit de faire un trou pour la ficelle avant la cuisson).

Ingrédients:

1+1/3 tasses de farine,
1 jaune cru,
1 cuillère à soupe de crème sure,
50g de beurre,
50g de miel,
1 à 3 cuillères à soupe de sucre,
1/4 cuillère à café de sel,
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Broyer le beurre avec le sucre, le sel et le miel jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez le jaune et battez. Ajouter la crème sure et la farine mélangée au soda. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. Utilisez des emporte-pièces ou un verre à paroi mince pour découper les biscuits.

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à t=200~220°C jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidissez les biscuits finis et décorez avec du chocolat fondu ou du sucre glace. Laissez les biscuits sur la plaque à pâtisserie jusqu'à ce que le chocolat durcisse complètement.

Vous pouvez faire fondre le chocolat directement dans un sachet sulfurisé. Enroulez un sachet de papier sulfurisé, mettez-y 1 à 2 morceaux de chocolat et mettez-le au four pendant 3 minutes, préchauffé à t=100°C, ou pendant 2 minutes au micro-ondes à puissance maximale.

Recette 2 : Biscuits au beurre fort

Ces biscuits ne sont pas durs du tout, mais plutôt solides : ils ne s'effritent pas dans les mains et conservent bien leur forme lors de la cuisson. Ces biscuits sont idéaux pour toutes sortes de décorations, comme les arbres de Noël.

Ingrédients:
1,5 tasse de farine,
4 œufs,
1/5 cuillère à soupe de lait,
150g de beurre,
1 tasse de sucre,
vanilline

Broyer les œufs avec le sucre et la vanille. Versez le lait froid, remuez bien et mettez sur feu doux. En remuant constamment, faites cuire une masse de crème sure épaisse. Laisser refroidir.

Broyer la farine avec le beurre jusqu'à obtenir de petites miettes grasses. Versez le mélange d'œufs refroidi et pétrissez pour obtenir une pâte souple et plastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine. Placer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Étalez la pâte en une couche de 1 à 1,5 cm et découpez des formes avec des moules.
Si les biscuits sont utilisés comme décorations pour arbres de Noël, faites immédiatement des trous dans les figurines dans lesquels le ruban sera inséré. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à t=200°C et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer les biscuits chauds de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir

Recette 3 : Biscuits au glaçage multicolore à base d'ingrédients naturels

3 tasses de farine,

2 oeufs,
200 g de sucre,
100 g de miel,
200 g de beurre ou de margarine,
épices au goût - gingembre, vanille ou cannelle.

Battre le sucre avec les œufs en une masse blanche homogène et ajouter le miel légèrement chauffé au bain-marie. Précongelez le beurre ou la margarine au congélateur, puis râpez-le sur une râpe grossière et mélangez-le également avec le mélange œuf-sucre. Ajoutez ensuite la farine tamisée et les épices par petites portions et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Ensuite, il doit être enveloppé dans une pellicule plastique et placé au réfrigérateur pendant quelques heures - puis, une fois coupé, il sera en plastique.
Une fois les biscuits formés, vous devrez les mettre au four, préchauffés à 180-200 degrés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair. Naturellement, il faut ensuite les laisser refroidir, puis les peindre et les décorer.

Glaçage à biscuits multicolore

Décorez les biscuits avec un glaçage protéiné qui, si vous le souhaitez, peut être peint dans presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel, y compris les plus insolites. Nous ne recourrons à aucun colorant chimique, mais utiliserons uniquement des produits alimentaires naturels.

Comment préparer le glaçage blanc : 200 g de sucre en poudre doivent être mélangés avec le jus d'un citron de taille moyenne et le blanc d'un œuf cru. Battre le mélange avec un mixeur jusqu'à ce que le volume augmente 2 à 3 fois.

Des options de glaçage multicolores peuvent être obtenues si le jus de citron est remplacé par le jus de divers légumes.
Ainsi, en ajoutant du jus de betterave à sa composition, vous pouvez obtenir des nuances allant du rose tendre au lilas (de 1 à 5-6 cuillères à café de jus de betterave).
La couleur orange proviendra du jus de carotte, le jaune de la teinture ou de la décoction de sauge, le vert du jus d'épinards ou de brocoli et le bleu du jus de chou rouge.
Pour obtenir un glaçage brun, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de cacao à sa composition. La teinte rouge viendra du jus de groseilles rouges fraîches ou de fraises.

Avant d'appliquer le glaçage sur les biscuits, humidifiez légèrement la surface avec de l'eau. Une fois la couche suivante de revêtement coloré appliquée, placez la plaque à pâtisserie avec les biscuits dans un four chaud pendant quelques minutes afin que le glaçage sèche plus rapidement.

Recette 4

Ingrédients:
oeuf - 3 pcs.
margarine - 200 g
farine de blé - 500g
sucre - 150g
levure chimique - 2 cuillères à café
sel - une pincée

gingembre moulu (facultatif) - 1-2 cuillères à café
cannelle (facultatif) - 1 cuillère à café
clous de girofle moulus (facultatif) - 1/2 cuillère à café
sucre en poudre - pour le glaçage (facultatif)
colorant alimentaire - pour le glaçage (facultatif)

Battre les oeufs. Broyer la margarine avec le sucre. Ajouter les œufs à la margarine et mélanger. Préparez le zeste d'orange et ajoutez-le à la pâte. Mélanger séparément la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez du gingembre, des clous de girofle et de la cannelle si vous le souhaitez. La présence de ces épices évoque immédiatement des associations avec Noël et le Nouvel An, il est donc recommandé de mettre du gingembre, de la cannelle et des clous de girofle dans les biscuits du Nouvel An - le goût sera spécial et intéressant. Ajoutez ces ingrédients et pétrissez bien la pâte.
Étalez la pâte et découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièces (sapins de Noël, cloches, étoiles). Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou y déposer du papier sulfurisé. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et utilisez un bâton en bois pour faire des trous (si vous prévoyez d'accrocher les biscuits au sapin de Noël). Cuire les biscuits dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.

Préparez le glaçage au sucre : ajoutez de l'eau au sucre en poudre (pour 100 g de sucre en poudre vous aurez besoin de 2-3 cuillères à soupe d'eau). La masse à dessiner ne doit être ni liquide ni épaisse. Transférez le mélange dans autant de bols qu'il y a de colorants alimentaires, ajoutez le colorant et mélangez.

À l'aide d'un pinceau, appliquez du glaçage comestible sur les biscuits ; vous pouvez tremper les biscuits dans le glaçage. Vous pouvez utiliser une poche à douille ou un sac en plastique (percé de trous) pour décorer des sapins de Noël avec des boules, dessiner des yeux, des décorations du Nouvel An ou faire des étoiles souriantes.

Enfilez des fils ou des rubans fins dans les trous et accrochez les biscuits au sapin de Noël. Les enfants apprécieront particulièrement participer à la préparation de ces biscuits du Nouvel An, en décorer le sapin de Noël, puis manger les biscuits du Nouvel An. Nous avons mangé certains biscuits avant même de les accrocher au sapin de Noël

Biscuits du Nouvel An sans œufs (à la banane)

Ingrédients:

Banane - 1 pièce
huile végétale - 150ml
farine de blé - 300g
sucre - 100g
levure chimique - 2 cuillères à café
sel - une pincée

Faites une purée de banane. Ajouter l'huile végétale à la banane et mélanger. Ajouter le sucre, la farine, la levure chimique et le sel. Pétrissez bien la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Abaissez la pâte et utilisez des emporte-pièces pour découper les biscuits de Noël (sapins de Noël, bonhommes de neige, étoiles, cloches).
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou y déposer du papier sulfurisé. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, percez des trous sur le dessus avec un bâton en bois et faites cuire au four pendant 15 à 25 minutes.
Les biscuits du Nouvel An sans œufs conviennent également aux personnes allergiques : ils peuvent être enrobés de glaçage au sucre. Ces biscuits peuvent être accrochés au sapin de Noël en enfilant des rubans brillants dans les trous. Et que la nouvelle année vous apporte santé et bonheur !

Ingrédients:

Banane - 1 pièce
huile végétale - 150ml
farine de blé - 300g
sucre - 100g
gingembre moulu - 3 cuillères à café
cannelle - 1 cuillère à café
clous de girofle moulus - 1/2 cuillère à café
soda (éteint) - 2 cuillères à café
sel - une pincée
zeste d'orange - à partir de 1 orange

Faites une purée de banane. Ajouter l'huile végétale et remuer. Préparez le zeste d'orange en râpant le zeste d'orange. Ajouter le zeste d'orange à la banane et à l'huile végétale et mélanger. Ajouter la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Pétrir la pâte. Il est conseillé de mettre la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étalez la pâte et découpez des biscuits avec des emporte-pièces. Vous pouvez former des boules de pâte et les presser un peu.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou y déposer du papier sulfurisé. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits (25-30 minutes).

À propos de la pâte au gingembre:

Il y a quelques règles à retenir lorsque l'on travaille pour la première fois avec de la pâte au gingembre. Il peut être plus facile pour vous d'étaler la pâte en une grande feuille et de la découper sur une plaque à pâtisserie avec un emporte-pièce afin que les produits ne se déforment pas lorsque vous les transférez de la table à la plaque à pâtisserie. Sauf indication contraire dans la recette, laissez un peu d'espace sur la plaque à pâtisserie entre les biscuits au pain d'épices pour leur permettre de lever.

Les biscuits au pain d'épices, contrairement aux autres biscuits, ne sont ni denses ni croustillants à la sortie du four. Il est donc très difficile de savoir si c'est cuit, d'autant plus que les temps de cuisson varient énormément selon les fours. En règle générale, si le pain d'épices a légèrement levé et doré sur les bords, il est prêt. Laissez-le quelques minutes sur la plaque à pâtisserie, pendant lesquelles il commencera à devenir croustillant (si le pain d'épices est encore mou, remettez-le au four quelques minutes). Il est très courant que le pain d'épices perde sa forme lors de la cuisson, mais cela peut être facilement corrigé en le coupant correctement après la cuisson.

Les gros morceaux de pain d'épices plats doivent être réfrigérés et conservés sur une surface plane, sinon leur forme sera déformée. Il peut être plus pratique de cuire le pain d'épices la veille de la décoration. Si vous faites cela, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou une pellicule plastique.

Recette de biscuits adaptée aux meilleurs vœux pour l'année à venir

Biscuits avec une surprise

Vous pouvez réaliser n’importe quel type de pâte à biscuits. Par exemple, du sable.
Comme les cookies sont également destinés aux enfants, ils aiment qu'ils soient aussi friables que possible. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de prendre des œufs entiers, mais uniquement les jaunes. Et pas du sucre, mais du sucre en poudre.

Ingrédients:

100g de beurre,
0,5 à 1 tasse de sucre en poudre,
3 jaunes,
~1 tasse de farine,
1 cuillère à soupe de vodka

Écrivez à l’avance vos vœux sur de longues feuilles de papier. Roulez les papiers en rouleaux et enveloppez-les dans des morceaux de papier d'aluminium.
Broyer les jaunes avec le sucre, la vodka et le beurre à température ambiante. Ajoutez suffisamment de farine pour former une pâte plastique et non friable. Étalez la pâte sur une table farinée en une couche de 5 à 7 mm d'épaisseur. Découpez des rectangles mesurant environ 7x10 cm. Placez les papiers avec les souhaits et roulez-les en rouleaux.

Cuire au four à t=200~220°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée (10~15 minutes).
Soit saupoudrez immédiatement les biscuits finis de sucre en poudre, soit laissez-les refroidir et appliquez un motif avec du chocolat fondu.

De délicieuses recettes de biscuits

Des biscuits exceptionnellement délicieux. Tendre-tendre, friable. Avec l'arôme du beurre. Les morceaux de noix étaient frits et ajoutaient également leur goût unique aux biscuits. Les biscuits eux-mêmes ne sont pas très sucrés, mais le glaçage sucré donne aux biscuits un goût optimal. Nous devons dire quelque chose sur le glaçage séparément. Une fois les biscuits refroidis, ils ont durci en une croûte dure et brillante et les biscuits se sont avérés comme recouverts de vernis. Mais l'émail n'est pas du tout dur et s'enlève sans le moindre effort. L'arôme du glaçage n'est qu'une chanson. Tout l’alcool s’est évaporé et il ne restait plus que l’incroyable odeur de liqueur à la crème. À propos, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la liqueur de crème. Vous pouvez en prendre n'importe quelle autre, mais avec un ajustement - plus la liqueur est fine, moins elle est mise en poudre. Ou vous pouvez vous passer complètement d'alcool et utiliser du jus de citron à la place de la liqueur. J'ai glacé la moitié des biscuits avec un glaçage au citron. Cela s'est avéré très bien aussi. Seul un léger goût aigre a été ajouté au goût des biscuits. Eh bien, quelques conseils. Si vous ne souhaitez pas recouvrir les biscuits de glaçage, augmentez la quantité de sucre en poudre dans la pâte à 80 ~ 100 grammes.

Ingrédients:

glaçage
50g de sucre en poudre,
2,5 à 3 cuillères à café de liqueur de crème (ou 2 cuillères à café de jus de citron)

Pâte
150g de beurre,
1 jaune, 50g de sucre en poudre,
1,5 tasse de farine,
50g de noix, vanilline

Séparez le jaune du blanc de l'œuf. Utilisez des protéines dans d'autres plats. Amener le beurre à température ambiante. Battre au batteur avec le sucre, le jaune et la vanille. Ajouter 1 tasse de farine; battre. Broyer les noix à la taille d'un pois ou d'un riz. Verser dans la pâte et battre à nouveau au batteur. Ajoutez encore 0,5 tasse de farine. Battre. Vous devriez obtenir une pâte composée de gros morceaux de beurre.

Étalez un morceau de film polyéthylène sur la table. Versez la pâte dessus. Appuyez et roulez en film pour former un boudin d'un diamètre de 5 à 8 cm. Placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes. Coupez le saucisson surgelé en tranches d'environ 5 millimètres d'épaisseur.

Si la pâte est très gelée, il est très problématique de la couper - elle commence à s'effriter.
Dans ce cas, vous pouvez couper avec un fil solide - une personne tient la saucisse verticalement et la seconde place le fil à la distance requise, l'enroule autour de la saucisse, croise les extrémités et serre. Le résultat est une coupe très douce et soignée.

Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré à t=180~200°C.

Pendant que les cookies cuisent, préparez le glaçage. Tamisez le sucre en poudre dans un petit bol. Versez la liqueur (ou le jus de citron). Incorporez dans un mouvement circulaire rapide. Si nécessaire, ajoutez plus de sucre en poudre si le glaçage est trop fin, ou ajoutez quelques gouttes de liqueur (jus) si le glaçage est trop épais.

Sortez les biscuits finis du four et, sans les retirer de la plaque à pâtisserie, enduisez-les immédiatement de glaçage. Laisser refroidir.

Biscuits gaufrés de Noël épicés

Recette classique de biscuits de Noël allemands. J'ai juste utilisé d'autres noix à la place des amandes. Les cookies sont très parfumés. Ça sent le pain d'épices et les vacances. La pâte est moelleuse, avec d'agréables inclusions de morceaux de noix et de fruits confits. J'ai mis deux types de noix : les noisettes et les noix. La noisette est presque invisible. Les noix fournissent la saveur principale. Mais les gaufres ne se font pas du tout sentir. Je ne comprends toujours pas l'intérêt de les utiliser

Ingrédients:

70g de beurre,
1 oeuf,
50g de sucre en poudre,
1 tasse de farine,
~1/3 tasse de lait,
1 cuillère à café de levure chimique,
vanilline,
1 tasse (100 g) de noix,
2 cuillères à soupe d'écorces d'orange confites ou de petits raisins secs,
3 gaufres d=22cm

Épices (sur la pointe d'un couteau ; moulues) :
clous de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque, poivre blanc, gingembre

Glaçage:
60g de sucre en poudre,
2 à 3 cuillères à café de liquide (eau, jus, liqueur)

Pâte
Si les fruits confits sont trop secs et durs, faites-les tremper au préalable dans de l'eau ou du jus ou du cognac.
Amener le beurre à température ambiante. A l'aide d'un mixeur, mélanger le beurre avec la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, la vanille et toutes les épices. Vous devriez obtenir des petits grains gras. Broyer les noix à la taille d'un riz. Mélanger les noix au mélange de farine. Ajoutez l'œuf et les fruits confits. Pétrir la pâte en ajoutant du lait froid petit à petit (pas plus d'1 cuillère à café à la fois) jusqu'à obtenir une pâte molle et collante. A l'aide d'un emporte-pièce en acier, découpez des cercles dans les gaufres. Si vous n'avez pas de moule, coupez les gaufres en carrés avec un couteau bien aiguisé. Déposez une cuillère à café de pâte sur les cercles de gaufres. Lisser la surface avec les doigts mouillés. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'utilisez pas de gaufres, placez simplement la pâte en petits tas sur une plaque à pâtisserie.

Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à t=200~220°C pendant 25~30 minutes – les biscuits doivent lever un peu et dorer. La surface des cookies va se fissurer.
Sortez la plaque du four et utilisez immédiatement un pinceau à pâtisserie pour enrober les biscuits chauds de deux couches de sucre glace.

glaçage
Mettez le sucre en poudre dans un petit bol. Versez le liquide et remuez très rapidement jusqu'à ce qu'il forme un gel. Le liquide peut être de l'eau plate, du jus, de la compote, une boisson aux fruits, ainsi que de l'eau mélangée à quelque chose d'alcoolique - cognac, rhum, liqueur. Laissez les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis et que le glaçage soit sec, puis retirez-les de la plaque à pâtisserie.
Rendement : 35~40 biscuits d=5cm.

Biscuits épicés

Je le dis tout de suite : je ne m'y attendais pas ! Je suis étonné! Les biscuits sont secs et friables, avec une odeur et un goût délicats. Lors de la cuisson, la taille des biscuits augmente d'environ 3 fois et la surface des biscuits se couvre de fissures.
La chose la plus remarquable dans le goût est la cannelle, mais pas de manière excessive. Je n’ai pas mis de cardamome dans la pâte parce que je n’aime pas ça. Il y a un léger arrière-goût épicé, mais il disparaît rapidement. Les noix sont un incontournable de ces cookies. Les cookies se conservent longtemps et ne se rassissent pas (car ils sont initialement secs).

Ingrédients
1 tasse de farine,
1/4 tasse d'amidon,
200g de beurre,
0,5 tasse de sucre en poudre,
30g de crème sure (3 cuillères à café),
1/3 tasse d'amandes ou de noisettes séchées
1 cuillère à café de levure chimique,
du soda sur la pointe d'un couteau,
une pincée de sel,
vanilline,
1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Épices:
1/4 cuillère à café chacun :
cardamome moulue, cannelle moulue, muscade moulue, gingembre moulu, piment de la Jamaïque moulue, poivre noir moulu

Battre le beurre à température ambiante avec le sucre en poudre au batteur. Ajouter la crème sure, la vanilline, le sel, le zeste de citron et les épices. Ajouter la farine et la fécule mélangées à la levure chimique et au bicarbonate de soude et mélanger rapidement au batteur. Vous devriez obtenir une pâte molle. Ajoutez les noix grossièrement moulues (vous n’avez pas besoin de les éplucher).
Formez des boules légèrement plus grosses qu'une noix (trempez vos mains dans la farine lorsque vous formez des boules).
Vous devriez avoir 16 cookies.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les biscuits à une distance d'environ 5 cm les uns des autres. Cuire au four à t=180~200°C au niveau inférieur du four pendant 12~15 minutes.

Biscuits florentins

Recette classique. Mais malgré les classiques, cette recette présente de nombreuses variantes. En commençant par les additifs entrant dans la composition des biscuits (raisins secs, canneberges, cerises, fruits confits, gingembre) et en terminant par la technologie de fabrication (brassage de la pâte, cuisson au feu ou sans aucun traitement thermique préalable). Des recettes plus modernes incluent l'ajout de flocons de maïs ou de riz soufflé à la pâte. Toujours dans la recette classique, l'envers des biscuits est recouvert de chocolat blanc ou noir pour obtenir une combinaison de saveurs de chocolat et de caramel (rappelez-vous « gâteau rôti au chocolat »). Mais j’ai beaucoup mieux aimé les biscuits sans enrobage de chocolat. Les cookies sont très savoureux, très sucrés et très croquants. Rappelle le plus les viandes grillées ou le kozinaki. L'ajout de morceaux de baies aigres rafraîchit et adoucit le goût.
Le processus de cuisson est assez simple, il n'y a que trois étapes : mélanger les ingrédients secs, faire fondre les ingrédients sucrés avec du beurre, verser le premier avec le second. Et puis - faites cuire.

Ingrédients
~100g de raisins secs ou de canneberges séchées ou de cerises séchées,
1 tasse d'amandes,
1/4 tasse de farine, si possible - 1 cuillère à café de zeste d'orange

Remplir
30g de beurre,
30g de miel,
100g de sucre

Ingrédients secs
Faites cuire les amandes à la vapeur dans l'eau bouillante et retirez la peau. Le processus de pelage est présenté dans l’article « Peeling Almonds ». Immédiatement, pendant que les grains sont cuits à la vapeur et mous, coupez-les avec un couteau bien aiguisé.

Placer les baies séchées dans un bol avec les amandes hachées. Si les baies sont grosses, coupez-les avec un couteau ou avec des ciseaux de cuisine. La taille des pièces doit être d'environ 5 mm. Ajouter la farine et, si possible, le zeste d'orange dans le même bol. Remuer jusqu'à ce que les noix et les baies soient uniformément enrobées de farine.

Remplir
Mettez le beurre, le miel et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition et jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Pâte
Versez le mélange bouillant dans le bol avec le mélange de farine et remuez immédiatement et soigneusement. Vous devriez obtenir une masse molle et légèrement grasse (sans farine sèche).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez la pâte obtenue en petits tas à grande distance les uns des autres. Les cookies s'étalent beaucoup à la cuisson.
Cuire au four à t=170~180°C pendant 7~13 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Placez les biscuits finis avec le papier sur la table. Si les biscuits sont collés ensemble, séparez-les à l'aide d'un couteau - non pas en les coupant, mais en les éloignant les uns des autres.

Si vous le souhaitez, pendant que les biscuits sont chauds, ils peuvent être façonnés à l'aide d'emporte-pièces en métal. Refroidissez les cookies sans les retirer du papier. Retirez les biscuits refroidis du papier. A ce stade, les cookies finis peuvent déjà être servis.

Pour respecter pleinement la recette classique, les biscuits doivent être recouverts de chocolat. Faites fondre le chocolat – blanc ou noir – en remuant au bain-marie ou au micro-ondes et étalez-le en couche de 2 à 3 mm sur le côté plat des biscuits. Vous pouvez également étaler le chocolat sur les biscuits à l'aide d'un passepoil en papier. Roulez une boule dans du papier sulfurisé et fixez-la avec du ruban adhésif. Placez le chocolat cassé à l'intérieur du sac. Placez le sac au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes ou au four à t=80 ~ 100°C pendant 7 à 10 minutes. Appliquez du chocolat à travers le trou du sac sur le dos des biscuits.

Le chocolat sur les biscuits peut être laissé en rayures ou étalé avec un couteau en une couche uniforme.
Placez les biscuits au chocolat au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour qu'ils durcissent, mais il est préférable de laisser le chocolat durcir à température ambiante. Cela prendra de 1 à 3 heures.

Rendement : 20~25 biscuits.

Biscuits sablés à la confiture et meringue aux noix

Les biscuits sont très savoureux, avec des sensations tactiles intéressantes - en haut et en bas se trouvent des couches de pâte et de meringue friables et croustillantes, et à l'intérieur il y a une couche de confiture humide et aigre. L'arôme des noix se mélange à l'arôme de la confiture. Il existe deux façons de préparer ces cookies. Le temps requis pour les deux options de cuisson est à peu près le même.

Ingrédients
Pâte
150g de beurre,
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de levure chimique,
2 tasses de farine,
2 jaunes,
5 à 7 cuillères à soupe d'eau

Remplissage
7 à 8 cuillères à soupe de confiture ou de conserves épaisses

Meringue
2 écureuils,
0,5 tasse de sucre,
1 tasse de noix

Pâte
Chauffer l'huile à température ambiante. A l'aide d'un mixeur, mélanger le beurre avec le sucre, la farine et la levure chimique. Vous devriez obtenir des petits grains gras. Incorporer 2 jaunes d'œufs et ajouter progressivement de l'eau froide pour former une pâte molle et souple.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur la table. Versez la pâte dessus. Etalez-la en une grande couche fine d'environ 35x30 cm. Transférer la pâte avec le papier sur une plaque à pâtisserie. Étalez une fine couche de confiture ou de conserves sur la couche. Il est conseillé que la confiture ou les conserves soient acides. S'ils sont trop sucrés, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

Broyez les noix au hasard - vous pouvez utiliser un moulin à café pour faire de la farine ou utiliser un couteau pour les couper en gros morceaux. Battez les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse solide. Mélanger avec des noix.

1ère méthode de cuisson
Préchauffer le four à 200~220°C. Placez-y la plaque à pâtisserie pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. Retirez la plaque à pâtisserie et étalez immédiatement une couche uniforme de meringue sur la confiture. Éteignez le four. Remettez la plaque à pâtisserie au four. Cuire au four refroidissant jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

2ème méthode de cuisson
Versez la meringue en tas sur la couche de confiture. Étalez délicatement la meringue en une couche uniforme.

Préchauffer le four à 170~180°C. Placez-y une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée – environ 17 à 20 minutes. Ouvrez légèrement le four et placez une deuxième feuille de papier sur les biscuits. Fermez à nouveau le four et faites cuire les biscuits pendant encore 20 à 25 minutes. Retirez la couche de biscuits finie du four et immédiatement, pendant qu'elle est chaude, coupez-la en morceaux.

Biscuits à la croûte de noix

Ingrédients
Pâte
1 tasse de farine,
1/3 de sucre en poudre
1 jaune,
100g de beurre,
vanilline

Remplissage
100g de crème 20%,
30g de beurre,
1 protéine,
1/3 tasse de sucre
0,5 tasse de noisettes grillées,
si possible - 15~20g d'amandes coupées en pétales

Pâte
Amener l'huile à température ambiante. Séparez le jaune du blanc de l'œuf ; Réserver les blancs pour la garniture. A l'aide d'un mixeur, mélanger le beurre, le sucre en poudre, le jaune et la vanilline. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et non collante. Si la pâte s'effrite et ne se rassemble pas, ajoutez 1 à 3 cuillères à café d'eau froide. Placer la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Remplissage
Broyez les noisettes torréfiées dans un moulin à café. Broyer le sucre avec les protéines. Transférer dans une petite casserole. Mettez-y du beurre et versez la crème. Placer sur feu moyen et porter à ébullition en remuant. Réduisez le feu à doux et, sans cesser de remuer, portez le fudge jusqu'à épaississement. Ajouter les noix moulues, remuer et retirer du feu. Refroidissez le fudge jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Pour que la masse refroidisse plus rapidement, vous pouvez placer la casserole dans de l'eau froide.

Faire des cookies
Disposez la pâte sur du papier sulfurisé. Aplatissez-le d’abord avec vos mains, puis étalez-le en une fine et grande couche avec un rouleau à pâtisserie. Plus la pâte est étalée finement, plus les biscuits seront friables. Étalez la garniture sur la pâte en une couche uniforme. Si possible, parsemez le dessus de pétales d’amandes. Transférez le papier avec la pâte sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à t=170~180°C pendant 20~30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Retirez la couche de pâte finie du four, laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude et coupez-la en carrés ou en losanges avec un couteau bien aiguisé.

Biscuits croates

Biscuits exceptionnellement savoureux avec un beau motif sur la coupe. Et il porte un nom très mignon et amusant. Pâte croustillante et friable. L'arôme est délicieux - crémeux et noisette. Le chocolat complète non seulement le design, mais complète également la gamme de saveurs. Si vous décidez d'économiser de l'argent et d'abandonner le chocolat, le goût des biscuits en souffrira grandement. J'ai même décidé que la prochaine fois que je ferais ces biscuits, j'enduirais toute la surface de chocolat, pas seulement le milieu.

Ingrédients
20~30g de chocolat,
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pâte
1 tasse de farine (160g), 1
00g de beurre,
1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
2 jaunes,
1 cuillère à soupe de lait,
1 cuillère à café de levure chimique

Remplissage
2 blancs d'œufs, 0,5 tasse de sucre, 1 tasse de noix, 1 cuillère à soupe de cacao, vanilline

Pâte
Amener le beurre à température ambiante. Incorporer la farine, la levure chimique et le sucre en poudre. Vous pouvez remuer avec votre main ou une cuillère, mais mieux - avec un mixeur. Vous devriez obtenir des miettes fines et grasses.

Séparez les blancs des œufs des jaunes. Retirez les blancs pour une utilisation ultérieure. Mettez les jaunes dans la farine et mélangez légèrement. S'il est clair que toute la farine n'a pas été mouillée, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait. Pétrir la pâte. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou de farine pour obtenir la bonne consistance. Vous devriez obtenir une pâte molle et collante qui conserve sa forme. Placer la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Remplissage
Broyez les noix à la taille d'un pois et d'un riz. Il n'est pas nécessaire de le moudre en farine, car... de petits morceaux de noix améliorent le goût des biscuits. Mélanger avec du cacao. Battre les blancs en mousse et, en ajoutant progressivement le sucre sous les pales du mixeur, amener la mousse à dureté. Mélangez délicatement et rapidement les blancs montés avec les noix. (Plus vous remuez longtemps, plus la mousse tombera.)

Moulage de biscuits
Sortez la pâte du réfrigérateur. Formez-en une boule. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la table. Etalez la pâte directement sur le papier en formant un rectangle de 28x30 cm. Placez la garniture sur la pâte et étalez-la sur toute la surface. Tournez deux rouleaux des deux côtés l'un vers l'autre.
(Il est plus pratique de faire la première torsion en soulevant la pâte par le bas à travers le papier, plutôt que de saisir directement la pâte. Les tours suivants peuvent être effectués sans papier.) Vous devez tordre très légèrement pour ne pas faire sortir la pâte. remplissage. Ne roulez pas les rouleaux les uns à côté des autres, mais laissez une distance d'environ 2 cm entre eux.

Transférez la pièce avec le papier sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four préchauffé à t=180~200°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée - pendant environ 30 minutes. Retirez le produit fini ainsi que le papier du four et placez-le sur la table.

Côtés, c'est-à-dire Saupoudrer les rouleaux eux-mêmes de sucre en poudre à travers une passoire. Placer le chocolat fondu au milieu. Laisser jusqu'à ce que le chocolat refroidisse et durcisse. Coupez soigneusement en tranches en prenant soin de ne pas casser la pâte fragile.

Biscuit rose aux canneberges

Les cookies ont un goût très intéressant. C'est aigre, mais avec un léger arrière-goût amer. L’amertume est celle qui se produit lorsque vous mordez dans une graine de canneberge. L'inclusion de canneberges entières est très agréable. L'acidité de ces baies est compensée par la douceur du sucre en poudre. Les cookies ne sortent pas hauts, mais lâches.
Il y a un point important lors de la cuisson : si vous retirez les biscuits du four immédiatement après la cuisson, ils seront mous et roses. Mais si vous les laissez au four encore cinq minutes, ils se dessècheront, deviendront durs et friables et leur couleur deviendra brunâtre.

Ingrédients
100g de canneberges, 2
œufs,
100g de sucre,
~100g de farine,
1 cuillère à café de levure chimique,
0,5 cuillère à café de soda,
canneberges entières pour la décoration,
sucre en poudre pour saupoudrer

Broyez les canneberges dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Vous devriez obtenir une masse épaisse et non fluide. Si la masse est trop liquide (cela se produit lors de l'utilisation de canneberges trop mûres), elle doit alors être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
Séparez les blancs des œufs des jaunes. Battez les blancs avec 50 g de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Battez les jaunes avec les 50 g de sucre restant et les canneberges. Ajouter la farine avec le soda et la levure chimique. Mélanger. Vous obtiendrez une pâte épaisse. Mélangez 1/3 des blancs d'œufs battus à cette pâte. La pâte deviendra plus fine. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs à l'aide d'une cuillère, en effectuant des mouvements ascendants. Placez la pâte obtenue dans un sac en plastique. Coupez un coin. Pressez la pâte en petites boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Collez une canneberge entière au centre de chaque biscuit.

Placer au four préchauffé à t=180~200°C jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 12~15 minutes). Les biscuits doivent être complètement cuits mais encore moelleux et roses.
Une fois laissés au four, les biscuits sèchent et deviennent brunâtres.
Sortez les biscuits du four et saupoudrez immédiatement de sucre en poudre à travers une passoire.

Gâteau "Chevrons"

Gâteau magnifique et délicieux

Ingrédients (pour 6 gâteaux) :

Pour le biscuit :
3 oeufs
une pincée de sel
75 g de sucre
100 g d'amandes moulues
25 g de farine
25 g de fécule

Pour la décoration :
100 chocolats blancs
100 g de pistaches

Pour le glaçage au sucre (sommets enneigés) :
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café jus de citron
Sucre en poudre pour la neige

Pour cuire ces biscuits, vous aurez besoin de papier sulfurisé. Dessinez des cercles d'un diamètre de 20 cm sur du papier, découpez-les, coupez-les jusqu'au milieu, enroulez-les et fixez-les avec des trombones.


Placez les sacs en papier verticalement, par exemple dans des verres d'un diamètre inférieur au diamètre des sacs.

Vous pouvez maintenant faire le test. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à formation d'une mousse stable, continuer de battre en ajoutant le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes.
Mélanger la poudre d'amandes avec la farine et la fécule. Incorporez délicatement le mélange de farine au mélange d'œufs. Remplissez une poche à douille avec la pâte et remplissez-en des sacs en papier.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.


Retirer du four et laisser refroidir.
Les pistaches en détail. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
Retirez les biscuits refroidis du papier, soigneusement à l'aide d'un couteau bien aiguisé, si nécessaire, coupez uniformément le fond.

Les boules de points rouges (n'importe quelle confiture) peuvent être appliquées à l'aide d'une seringue ordinaire sans aiguille.
Mélangez le sucre en poudre avec le jus de citron et versez une cuillère à café de ce glaçage au sommet des arbres.

Saupoudrer le gâteau de sucre en poudre.

Les biscuits du Nouvel An avec glaçage s'intégreront parfaitement dans l'ambiance festive. Il peut être préparé pour faire plaisir aux enfants ou présenté en cadeau aux amis et à la famille. Le design inhabituel et le goût délicat feront de ce dessert un plat signature.

Choisir la pâte pour les biscuits du Nouvel An avec glaçage

Pour les biscuits glacés du Nouvel An et de Noël, différentes pâtes sont utilisées : avec ou sans ajout de levure, avec du beurre, du miel, de la crème sure ou de la mayonnaise. Une décoration thématique aidera à décorer la table de fête. Les enfants seront ravis de cette idée.La pâte feuilletée est souvent utilisée pour faire des biscuits pour le Nouvel An. On peut lui donner n’importe quelle forme. Un inconvénient des biscuits fabriqués à partir de cette pâte est leur teneur élevée en calories. Pour le préparer, vous avez besoin de levure, d'œufs, de farine, de lait, de margarine ou de beurre, de sel, de vanilline. La pâte sablée est mélangée avec du beurre ou de la margarine, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la mayonnaise. Vous aurez également besoin de farine, de sel et de sucre. Cette pâte peut être conservée au réfrigérateur s'il y en a trop. La version classique est composée d'œufs, de farine, de margarine et de sucre.

Une grande variété de produits sont utilisés pour préparer les biscuits du Nouvel An, même la bière, qui peut remplacer la levure. Grâce à cela, les produits de boulangerie sont tendres et savoureux.La pâte à caillé est particulièrement appréciée des enfants. Grâce à la présence de fromage cottage, ces biscuits sont non seulement savoureux, mais aussi sains. En plus du fromage cottage, on y ajoute généralement des œufs, de la farine, du beurre, du sucre. Quant à la pâte à choux, elle peut également être utilisée. Mais il y aura quelques difficultés mineures lors de la décoration, car ces produits de boulangerie s'avèrent souvent informes et ont une surface inégale. Mais rien n'est impossible.

Recette de glaçage aux biscuits

Les biscuits du Nouvel An sont souvent préparés avec du glaçage blanc car il est associé à la neige, ce qui est pertinent pour les vacances d'hiver.

Classique

1. Type de plat : pâtisserie.
2. Poids du plat – 300 g.
3. Le pays du plat est la Perse.
4. Nombre de portions – 5.
5. Calories (100 g) –
6. Temps de cuisson -

Ingrédients pour le glaçage :

• sucre en poudre – 200 g;
• citron – 1 pièce;
• blanc d'œuf de poule – 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Pressez le jus du citron.
2. Cassez l'œuf, séparez le blanc.
3. Mélangez le jus de citron, le blanc d'œuf et le sucre en poudre, puis battez avec un batteur jusqu'à consistance mousseuse et blanche. Le contenu devrait augmenter 2 à 3 fois.

Pour faire un glaçage coloré, ajoutez du colorant alimentaire. Vous pouvez également changer la couleur en utilisant des produits naturels comme du jus de betterave, de carotte et autres. Il est recommandé de les utiliser à la place du citron.

Pour préparer un glaçage au chocolat pour les biscuits du Nouvel An, ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao au mélange obtenu. Une autre option consiste à faire fondre une barre de chocolat au bain-marie, puis à y ajouter 250 g de sucre en poudre, une demi-cuillerée de beurre et un trait de lait. En remuant continuellement, vous devez faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Il doit être utilisé immédiatement car il durcit rapidement.

Chéri

Vous pouvez faire un enrobage de miel pour les cookies.

Ingrédients:

• miel naturel (pas trop liquide) – 2 c. l.;
• beurre – 50 g;
• sucre en poudre – 2 c. l.;
• jus de citron – 3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et placez-la sur feu doux.
2. Faire bouillir jusqu'à consistance lisse.
3. Refroidissez légèrement jusqu'à ce que le contenu devienne plus épais et plus visqueux.

Marmaladnaïa

Le glaçage à la marmelade pour les biscuits du Nouvel An n'est pas moins populaire. Les ingrédients suivants seront nécessaires :

1. marmelade – 200 g;
2. beurre – 50 g;
3. sucre en poudre – 4 c. l.

Préparation:

1. Coupez la marmelade en petits morceaux et placez-la dans une casserole.
2. Ajoutez le reste des ingrédients et placez la casserole sur le feu.
3. Il suffit de cuire le mélange pendant environ 10 minutes, en n'oubliant pas de remuer progressivement pour ne pas brûler.
4. Lorsque la masse a un peu refroidi, elle peut être utilisée aux fins prévues.

Crémeux

Le résultat est une masse assez visqueuse, particulièrement adaptée à la création d'un motif sur des cookies.

Ingrédients:

• beurre – 4 c. l.;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• crème – 150 ml;
• vanilline.

Préparation:

1. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que la masse devienne crémeuse. En règle générale, 5 minutes suffisent.
2. Retirez le récipient du feu, ajoutez la crème et fouettez le tout jusqu'à consistance mousseuse.
3. Remettez la marmite sur le feu et faites bouillir son contenu pendant 5 minutes.
4. Ajouter la vanilline, remuer et laisser refroidir légèrement en remuant de temps en temps.

Biscuits au pain d'épices du Nouvel An avec glaçage : recette

Ingrédients

• farine – 200 g;
• sucre cristallisé – 100 g;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• gingembre (moulu) – 1 cuillère à café ;
• oeuf – 1 pièce;
• beurre – 100 g;
• muscade – 1 pièce;
• cannelle (moulue) – 1 cuillère à café ;
• lait - 30 ml;
• glaçage comme décoration.

Instructions

Les biscuits en pain d'épices glacés sont une décoration de table traditionnelle pour le Nouvel An ou Noël. Donnez-lui la forme d'un sapin de Noël ou de mitaines du Père Noël, décorez-le de glaçage coloré, les enfants seront ravis d'une idée aussi originale.

1. Mélanger le beurre légèrement fondu et le sucre et battre au batteur pendant environ 5 minutes.
2. Ajoutez ensuite le lait et le jaune d'œuf à la masse obtenue. Mélangez ces ingrédients et ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et le gingembre.
3. Râper la muscade, l'ajouter au reste des ingrédients, pétrir la pâte et mettre au frais pendant 20 minutes.
4. Choisissez un formulaire. Si vous n'en avez pas, découpez-le dans du carton épais. Saupoudrez votre plan de travail de farine, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez des biscuits de Noël à l'aide d'un emporte-pièce tout prêt ou fait maison. Si vous souhaitez l'accrocher au sapin de Noël, vous devez prévoir un trou pour la ficelle. Pour cela, vous pouvez utiliser une seringue sans aiguille dont la pointe enfonce la pâte de part en part à un certain endroit.
5. Les figurines obtenues sont cuites au four à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes. Une fois les biscuits refroidis, décorez-les. Pour ce faire, vous pouvez prendre une cuillère ordinaire et frotter uniformément la masse sucrée sur la surface. Pour dessiner n’importe quel motif sur les biscuits, utilisez une poche à douille.

Biscuits sablés avec glaçage pour le nouvel an

1. Type de plat : pâtisserie.
2. Poids du plat – 400 g.
3. Le pays du plat est la Perse.
4. Nombre de portions – 7.
5. Teneur en calories (100 g) – 480 Kcal.

Ingrédients

• beurre – 200 g;
• farine – 350 g;
• cannelle et vanilline - une petite pincée chacune;
• soda – 1 cuillère à café;
• œuf – 1 pièce. (plus une protéine) ;
• sucre cristallisé – 150 g.

Instructions

Faire des biscuits sablés avec du glaçage pour le Nouvel An est assez simple. Cela s’avère satisfaisant, et si vous utilisez des produits naturels, c’est aussi sain. De délicieuses confiseries rendront votre goûter des Fêtes magique.

1. Broyer le beurre ramolli avec du sucre cristallisé.
2. Ajouter l'œuf et bien mélanger les ingrédients.
3. Ajoutez du soda, de la vanilline et de la cannelle à la farine, ce qui donnera aux produits de boulangerie un arôme agréable. Remuer.
4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. N'hésitez donc pas à ajouter de la farine si nécessaire.
5. La pâte doit être étalée sur une épaisseur de 5 mm. A l'aide de moules, réalisez différentes figures qui correspondent aux vacances. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Bien que, comme le montre la pratique, la pâtisserie ne colle pas de toute façon. Placer la plaque à pâtisserie au four et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
6. Une fois les cookies refroidis, décorez-les comme bon vous semble.

Biscuits à la crème sure et au miel avec glaçage

1. Type de plat : pâtisserie.
2. Poids du plat – 300 g.
3. Le pays du plat est la Perse.
4. Nombre de portions – 5.
5. Teneur en calories (100 g) – 400 Kcal.
6. Temps de cuisson – 30 minutes.

Ingrédients

• farine – 220 g;
• crème sure – 1 verre;
• miel – 50 g;
• jaune d'oeuf – 1 pièce;
• beurre – 50 g;
• sel et soda - ¼ cuillère à café ;
• sucre cristallisé - 2 c. l.

Instruction étape par étape

Les biscuits à la crème sure et au miel glacés sont savoureux, mais légèrement durs. De tels produits sont parfaits comme décorations pour arbres de Noël si vous faites d'abord des trous pour les cordes.

1. Sortez d'abord le beurre du réfrigérateur pour qu'il revienne à température ambiante. Broyez-le avec du sucre, du miel et du sel. Ajouter le jaune d'œuf et battre jusqu'à consistance mousseuse.
2. Mélanger tous les ingrédients avec la farine et la crème sure. Ajoutez ensuite du soda.
3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Il ne doit pas coller à vos mains ou à votre table. Étalez la couche sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des formes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 220 degrés jusqu'à cuisson complète.
4. Refroidissez les biscuits et décorez de glaçage ou de chocolat fondu.

Cadeau du Nouvel An ou juste des biscuits - décorations pour les biscuits du Nouvel An

En décoration des biscuits du Nouvel An, vous pouvez choisir des produits de confiserie prêts à l'emploi : perles, etc. Si vous faites preuve d'imagination, vous pouvez facilement décorer vous-même les biscuits à l'aide d'un glaçage multicolore à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Ces produits conviennent comme cadeau ou simplement comme décoration pour une table du Nouvel An ou un sapin de Noël. Vous pouvez donner aux biscuits la forme de boules, de bonhomme de neige ou de flocons de neige. Ou construisez un sapin de Noël.

Ou vous pouvez faire preuve d'imagination et créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires. N'ayez pas peur d'expérimenter. Les enfants seront ravis de cette idée, surtout s'ils participent activement à la cuisson. Puissent-ils se souvenir du Nouvel An et de Noël comme de quelque chose de magique.

realhousemoms.com

Ingrédients

Pour les cookies :

• 240 g de beurre ;
• 150 g) sucre;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 240 g de farine ;
• 40 g de cacao ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• ½ cuillère à café de soda ;
• ¼ cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à soupe de lait.

Pour le glaçage:

• 90 g de beurre ;
• 3 cuillères à soupe de cacao ;
• 2 cuillères à soupe de lait ;
• 250 g de sucre en poudre ;
• garniture de confiserie - facultatif.

Préparation

Battre le beurre, le sucre et la vanilline au batteur. Ajouter la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Versez le lait et mélangez bien à nouveau.

Étalez la pâte et découpez-y des cercles ou des figures de la forme souhaitée. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 13 minutes.

Pendant que les biscuits finis refroidissent, préparez le glaçage. Pour cela, mettez le beurre, le cacao et le lait dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu, ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

Arrosez les biscuits de glaçage au chocolat et décorez de pépites si vous le souhaitez. Cela doit être fait immédiatement, car le vernis durcit rapidement. Si le glaçage s'est épaissi, faites-le simplement chauffer sur le feu pendant 15 à 20 secondes, en remuant constamment.

thecreativebite.com

Ingrédients

• 180 g de beurre ;
• 200 g de sucre ;
• 1 oeuf;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 320 g de farine ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• ½ cuillère à café de soda ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue ;
• 140 ml de crème sure.

Préparation

Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la crème sure et pétrir la pâte. Enveloppez-le dans un film alimentaire et réfrigérez toute la nuit ou au moins quelques heures.

Etalez la pâte et découpez des formes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir avant d'appliquer le glaçage. Vous trouverez trois recettes de glaçage en fin d'article.

homecookingmemories.com

Ingrédients

• 240 g de beurre ;
• 200 g de sucre ;
• 60 g de sucre en poudre ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 1 cuillère à café d'extrait de menthe - facultatif ;
• 1 oeuf;
• 300 g de farine ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• ½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge.

Préparation

A l'aide d'un batteur, battre le beurre, le sucre, le sucre en poudre, la vanilline, l'extrait de menthe et l'œuf. Si vous ne trouvez pas d'extrait de menthe poivrée, remplacez-le par une pincée de cannelle. Les biscuits auront un goût et un arôme hivernaux différents, mais non moins agréables. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le sel et mélangez bien.

Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez du colorant alimentaire à l’un d’eux pour obtenir une pâte rouge vif. Enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Prélevez ensuite un peu de pâte sur les deux parties. A l'aide de vos mains, roulez-les en fines boudins d'environ 12 cm de long, roulez-les en queue de cochon et formez une « canne en bonbon ». Faites de même avec le reste de la pâte.

Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les biscuits finis peuvent être décorés de sucre en poudre.

vaisseaux spatiaux et laserbeams.com

Ingrédients

• 240 g de beurre ;
• 130 g de sucre ;
• 2 oeufs;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• ½ cuillère à café de sel ;
• ½ cuillère à café de levure chimique ;
• 1 cuillère à café de soda ;
• 1 cuillère à café de cannelle + un peu plus pour la décoration ;
• 360 g de farine ;
• ½ tasse de noix concassées + un peu plus pour la décoration ;
• ½ tasse de pépites de chocolat blanc + plus pour la décoration ;
• 1 grosse pomme;
• ¼ tasse de sauce caramel.

Préparation

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter les œufs, la vanille, le sel, la levure chimique, le soda et la cannelle. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte.

Ajouter les noix hachées et les pépites de chocolat à la pâte. Vous pouvez le préparer vous-même : il suffit de hacher finement le chocolat blanc. Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en petits cubes. Ajoutez la pomme à la pâte et remuez.

Façonnez la pâte en petites boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Aplatissez légèrement les boules avec la main, faites une petite empreinte au milieu de chacune et remplissez-la de caramel. Saupoudrer de noix, de pépites de chocolat et de cannelle. Aplatissez les biscuits avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient plats.

Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Refroidir complètement avant de servir. À propos, le lendemain, ces biscuits seront encore plus savoureux qu'immédiatement après la cuisson.

recettes-plus.com

Ingrédients

• 220 g de beurre ;
• 5 cuillères à soupe de sucre ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• ¼ cuillère à café de sel ;
• 240 g de farine ;
• 240 g de noix concassées ;
• 200 g de sucre en poudre.

Préparation

Battre le beurre et le sucre au batteur jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la vanille et le sel. Ajoutez progressivement la farine en fouettant constamment la pâte. Ajouter les noix et bien mélanger. Divisez la pâte en deux parties, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Avec vos mains, formez avec la pâte réfrigérée des petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre, placez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Ne faites pas cuire trop longtemps sinon les boules se briseront.

Roulez les biscuits encore chauds dans le sucre en poudre. Laissez refroidir et roulez à nouveau en poudre.

bettycrocker.com

Ingrédients

Pour les cookies :

• 300 g de farine ;
• 2 cuillères à café de levure;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 250 g de sucre ;
• 120 g de beurre ;
• 100 g de ricotta ;
• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé ;
• 2 oeufs;
• vanilline - sur la pointe du couteau.

Pour le glaçage:

• 280 g de sucre en poudre ;
• 3-4 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battre le sucre, le beurre ramolli, la ricotta et le zeste de citron au batteur. En continuant de battre, ajoutez les œufs un à un. Ajouter le mélange de farine et la vanille et remuer jusqu'à consistance lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Formez avec la pâte réfrigérée des boules d'environ 2,5 cm de diamètre. Placez les boules sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement sur le fond. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pendant que les biscuits refroidissent, mélangez le sucre en poudre et le jus de citron. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de jus de citron. Verser ½ cuillère à café de glaçage sur chaque biscuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les biscuits avec des pépites de confiserie.

dîneratthezoo.com

Ingrédients

• 120 g de beurre ;
• 30 grosses guimauves (peuvent être remplacées par des guimauves moelleuses) ;
• 1 ½ cuillères à café de colorant alimentaire vert ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 350 g de cornflakes ;
• un peu d'huile végétale;
• dragées rouges - pour la décoration.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à dissolution complète. Si vous utilisez des guimauves, coupez-les en petits morceaux et ajoutez un peu d'eau dans la poêle.

Retirer la casserole du feu, ajouter le colorant alimentaire, la vanille et les cornflakes. Mélangez soigneusement le tout. Déposez une cuillère à soupe de ce mélange sur du papier sulfurisé graissé avec de l'huile végétale. Pendant que le mélange n'a pas refroidi, utilisez vos mains pour en former des couronnes du Nouvel An et décorez-les de dragées. Laissez refroidir les biscuits sur le papier sulfurisé à température ambiante.

Et cette vidéo montre clairement le processus de préparation de ces « couronnes » :

bhg.com

Ingrédients

Pour les cookies :

• 240 g de beurre ;
• 200 g de sucre ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• ¼ cuillère à café de sel ;
• 1 oeuf;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 270 g de farine ;
• 1 cuillère à soupe de cacao ;
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Pour remplissage:

• 250 g de sucre en poudre ;
• 30 g de beurre ;
• 2 cuillères à café de café moulu ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• un peu de lait.

Préparation

Préparez d’abord la pâte. A l'aide d'un mixeur, mélanger le beurre, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter l'œuf et la vanille et obtenir une consistance homogène. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Divisez la pâte en deux parties, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Sur un plan fariné, étalez la pâte en fines feuilles. Découpez des figures dans la pâte, disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 8 à 10 minutes.

Mélanger les ingrédients de la garniture en ajoutant du lait au besoin. Vous devriez obtenir une crème épaisse. Déposez une cuillère à café de garniture au café sur un biscuit et recouvrez avec le second. Mélangez le cacao et le sucre en poudre et saupoudrez ce mélange sur les sandwichs obtenus.

bienplaqué.com

Ingrédients

• 200 g de sucre ;
• 240 g de beurre ;
• 80 g de fromage frais ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 1 oeuf;
• 270 g de farine.

Préparation

Mélanger le sucre, le beurre ramolli, le fromage à la crème, le sel, la vanille et le jaune d'œuf jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Placez la pâte réfrigérée sur une table farinée et étalez-la en une fine couche. Ne le roulez pas trop finement, sinon les cookies deviendront durs. S'il y a trop de pâte, mettez simplement l'excédent au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.

Découpez des formes dans la pâte et disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 190°C pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les biscuits doivent être refroidis avant d'être décorés.

cuisineclassy.com

Ingrédients

• 120 g de beurre ;
• 150 g) sucre;
• 100 g de miel ;
• 1 œuf large;
• 2 cuillères à soupe d'eau ;
• 320 g de farine ;
• 1 cuillère à café de soda ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à café de gingembre moulu ;
• ½ cuillère à café de cannelle moulue ;
• ½ cuillère à café de muscade moulue ;
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus.

Préparation

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter le miel, l'œuf et l'eau et remuer. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et les ajouter progressivement à la pâte en remuant constamment. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Abaisser la pâte en une fine feuille sur une surface farinée. Découpez des figures d'hommes dans la pâte et placez-les sur des plaques à pâtisserie graissées d'huile végétale ou recouvertes de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Maintenant que vous avez préparé de délicieux biscuits aromatiques, il est temps d’en faire une véritable décoration pour la table des fêtes. Grâce à une variété de moules, de délicieux glaçages, du colorant alimentaire et une seringue culinaire, vous pourrez créer de véritables œuvres d'art. Voici quelques idées d’inspiration :

1. Glaçage classique

thekitchn.com

Ingrédients

• 250 g de sucre en poudre ;
• 4 cuillères à soupe de lait ;
• vanilline - sur la pointe du couteau.

Préparation

Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le glaçage ne doit pas s'étaler, mais en même temps, vous devez être à l'aise pour décorer les biscuits.

Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait. Veuillez noter qu'il augmentera en volume. Vous pouvez ensuite ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez.

Ce vernis met plusieurs heures à sécher. Mais si vous souhaitez décorer les biscuits avec une sorte de garniture de confiserie, il est préférable de le faire immédiatement après avoir appliqué le glaçage. De cette façon, les décorations adhéreront mieux.

Il existe de nombreux modèles originaux pour les cookies du Nouvel An :

2. Glaçage protéiné

kingarthurflour.com

Ingrédients

• 2 blancs d'oeufs;
• 2 cuillères à café de jus de citron ;
• 330 g de sucre en poudre.

Préparation

Battre les blancs d'œufs et le jus de citron au batteur. Ajouter le sucre en poudre tamisé et battre jusqu'à consistance lisse. Si le glaçage est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre en poudre, et s'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau.

Voici quelques idées pour décorer des biscuits avec un glaçage au blanc d’œuf :

3. Glaçage au beurre

goût.com.au

Ingrédients

• 75 g de beurre fondu ;
• 500 g de sucre en poudre ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 5 cuillères à soupe de lait.

Préparation

Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Si le glaçage est trop fin, ajoutez un peu de lait.

Voyez à quel point il est facile de décorer des biscuits avec un glaçage à la crème au beurre :

Vous pouvez décorer votre sapin de Noël avec ces magnifiques biscuits. Pour ce faire, vous devez faire des trous dans les biscuits avant la cuisson, puis y insérer de fins rubans. Et cela peut aussi devenir un cadeau insolite.

Nouvelle année- des vacances merveilleuses et amusantes que les adultes et les enfants adorent. Et que seraient des vacances sans un sapin de Noël élégamment décoré et l'arôme exaspérant des fruits tropicaux et de toutes sortes de plats sur la table de fête.

Quel genre de jouets avons-nous sur notre sapin de Noël ? Tout simplement génial !
Gourmandise et décoration - BISCUITS DU NOUVEL AN.

Les biscuits du Nouvel An sont une occasion unique et incroyablement savoureuse de combiner ces deux symboles de votre fête hivernale préférée. Après tout, des biscuits savamment décorés peuvent constituer à la fois un délice exquis et un élément merveilleux du décor du Nouvel An, qui possède également une fonctionnalité incroyable et un charme fabuleux.

Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de préparer les biscuits du Nouvel An afin qu'ils servent de véritable décoration pour la table des fêtes. Ce n'est pas du tout difficile à faire si l'on prend en compte certains points liés au choix d'une recette de pâtisserie du Nouvel An. La pâte à biscuits doit être telle qu'elle puisse être découpée à l'aide de moules, et les biscuits eux-mêmes, après cuisson, doivent être suffisamment denses et ne pas s'effriter en raison de manipulations ultérieures.

Comment faire les cookies du Nouvel An à la maison ?

Examinons d'abord quelques recettes pour préparer les biscuits du Nouvel An à la maison, puis découvrons comment les décorer pour votre plus grand plaisir et celui de vos enfants.

Recette n°1.

Produits pour le test :

200 g de bon beurre
-2,5 - 3 cuillères à soupe. farine
- un demi-verre de sucre
-2 jaunes
-1 cuillère à café de levure chimique
-¼ c. acide citrique

Faire les biscuits du Nouvel An.

1. Préparez la pâte. Tout d’abord, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique et acide citrique. Versez le mélange sur la table ou dans un bol et faites un puits au milieu du monticule.

2. Mettez les jaunes et le beurre en petits morceaux dans la cavité.

3. Avec vos mains, pétrissez soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, faites-en une boule, mettez-la dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

4 . Abaisser la pâte réfrigérée avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 à 0,7 cm.

5. Découpez les biscuits à l'aide de différents emporte-pièces. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser des verres, des verres à shot ou découper des figures de pâte au couteau selon un gabarit en carton préalablement préparé.

6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la recouvrir de papier sulfurisé. Nous disposons les chiffres à une courte distance les uns des autres.

7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les biscuits pendant 15 minutes.

Nos cookies sont prêts. Comme vous pouvez le constater, rien de compliqué. L'essentiel est de donner aux biscuits un look élégant en les décorant avec des motifs du Nouvel An. Mais nous en reparlerons un peu plus tard. En attendant, examinons quelques autres recettes de biscuits du Nouvel An.

Recette n°2. Biscuits à la margarine.

Produits pour le test :

200 g de margarine
-3 oeufs
-2,5 cuillères à soupe. farine
-2/3 cuillère à soupe. Sahara
-2 cuillères à café de levure chimique
-une pincée de sel
-zeste d'orange

Ajouter le sel et la levure chimique à la farine. Bien remuer. Broyer la margarine avec le sucre, ajouter les œufs battus et le zeste. Mélangez le tout avec le mélange sec et mélangez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café d'épices (girofles, cannelle, gingembre) à la pâte, ce qui donnera du piquant aux biscuits. Abaisser la pâte, découper des formes et cuire au four sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 20 à 25 minutes.

Recette n°3. Cookies au miel.

100 g de beurre
- Un demi-verre de sucre
-2-3 cuillères à soupe. l miel liquide
-2 jaunes
-2-2,5 cuillères à soupe. farine
- un demi-sachet de levure chimique
-une pincée de sel
-épices au choix, comme vous le souhaitez

Hachez finement le beurre au couteau, faites fondre le miel si nécessaire. Mélanger tous les ingrédients et pétrir une pâte molle. Ajoutez suffisamment de farine pour que la pâte colle à vos mains. Placer la feuille de pâte étalée sur du papier sulfurisé graissé à l'huile végétale et découper les formes. Nous transférons les biscuits sur la plaque à pâtisserie sur le même papier, en coupant soigneusement le morceau souhaité. Cuire au four 10 minutes. Les cookies doivent rester moelleux, ne les dessèchez pas.

Recette n°4. Biscuits nappés chocolat noir.

Produits pour le test :

175 g de beurre
-1 oeuf
-40 g de cacao en poudre
-250 g de farine
-125 g de sucre en poudre
-le zeste d'un demi citron
-sel et cannelle au goût

Mélangez tous les ingrédients et préparez la pâte. Placez la pâte au frais pendant 1 heure, puis étalez-la, découpez les formes et enfournez à 180 degrés pendant 12 minutes.

Recette n°5. Shortcakes au pavot.

Des produits:

200 g de graines de pavot
-200 g de margarine
-200 g de sucre
-200 g de lait
-500 g de farine
-2 oeufs
-5 g de soda

Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et laissez cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Broyez les graines de pavot avec le sucre, après avoir égoutté l'eau. Ajouter le reste des ingrédients, pétrir la pâte et réfrigérer 1 heure. Abaisser, découper des formes et cuire au four à basse température jusqu'à coloration.

Recette n°6. Biscuits aux carottes.

Produits pour le test :

400 g de farine
-400 g de sucre
-50 g de beurre ou de margarine
-3 oeufs
-1 kg de carottes crues
-Zest de 1 citron

Les carottes lavées sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelées, passées dans un hachoir à viande puis passées au tamis. Ajouter le reste des ingrédients (la farine en dernier) et pétrir la pâte. La pâte finie est étalée en une couche de 1 cm et diverses figures sont découpées. Cuire au four à 240-260 degrés jusqu'à ce que ce soit cuit.

Recette n°7. Biscuits à l'avoine et au miel.

Ingrédients:

160 g de farine
-100 g de flocons d'avoine
-120 g de sucre
-100g de beurre
-150g de miel
-125 g de crème sure
-1 oeuf
-5 g de soda

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude au tamis. Broyer le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit blanc et ajouter le reste des ingrédients. Ajoutez la farine et le soda à la toute fin. Pétrissez la pâte pendant 2 minutes, puis étalez-la en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur et utilisez les encoches pour former différentes figures. Cuire au four 10-15 minutes à 220 degrés.

Magnifique décoration pour les biscuits du Nouvel An.

Désormais, je pense que chacun pourra choisir une recette à son goût afin de réaliser les biscuits les plus délicieux et les plus aromatiques. Et maintenant que nos pâtisseries sont prêtes, il est temps de réfléchir à quoi et comment décorer les biscuits du Nouvel An pour qu'il ne soit pas dommage de les mettre sur la table et de les accrocher au sapin de Noël.

La façon la plus simple, mais non moins attrayante, de décorer des biscuits est de les imprimer à l'aide d'un pochoir ou d'un « tampon » fait maison ou acheté. Pour ce faire, vous devez appuyer fermement le pochoir sur la figure découpée dans la pâte crue, puis cuire les biscuits.

Un beau motif coloré sur les biscuits peut être réalisé en utilisant du sucre teinté de colorant alimentaire. Pour ce faire, déposez un peu de colorant dans un bol avec du sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit humide. Étalez ensuite le sucre en fine couche sur une plaque à pâtisserie et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Étalez du sucre sur des biscuits fraîchement sortis du four ou sur un glaçage fraîchement appliqué.

Une bordure moelleuse sur les biscuits peut être réalisée en utilisant le même sucre. Pour ce faire, appliquez une fine couche de confiture ou de lait concentré sur les biscuits et saupoudrez de sucre. Laissez sécher et secouez soigneusement les miettes en excès.

Les biscuits décorés d'un glaçage protéiné sont magnifiques et impressionnants. Ce n'est pas difficile à préparer.

Glaçage aux biscuits blancs nature

Blanc d'1 oeuf cru
-200 g de sucre en poudre
-Jus d'1 citron

Battre les blancs d'œufs refroidis au batteur en ajoutant progressivement le sucre en poudre. La masse devrait augmenter de volume de 3 à 4 fois. En fin de fouettage, ajoutez le jus de citron. Au lieu de jus, vous pouvez ajouter 8 à 20 gouttes d'acide citrique ou 4 à 5 gouttes de vinaigre de table. Le glaçage est broyé jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser un glaçage coloré en ajoutant du jus de légumes et de baies au lieu du jus de citron. Les couleurs rose et rouge peuvent être obtenues en ajoutant du jus de framboise, de fraise, de groseille ou de betterave. La couleur orange est donnée au glaçage par le jus de carotte, jaune par l'infusion de sauge, verte par le jus d'épinards et bleue par le jus de chou rouge. Comme vous pouvez le constater, pas de colorants chimiques, car nos enfants mangeront cette beauté.

En utilisant la glaçure, vous pouvez peindre de véritables chefs-d'œuvre. Glacez tout le biscuit et laissez-le sécher. Maintenant, prenez un glaçage de différentes couleurs et laissez libre cours à votre imagination. Lorsque vous appliquez plusieurs couches, laissez-les sécher et appliquez ensuite la suivante seulement.

Si vous envisagez de décorer votre œuvre avec des perles comestibles vendues en magasin ou d'autres pépites, vous n'avez pas besoin d'attendre que le glaçage sèche.

La dernière mode consiste à décorer les biscuits du Nouvel An avec du fondant sucré. Pour le préparer il vous faut :

200 g de guimauves
-400 g de sucre en poudre
-1 cuillère à café de beurre fondu
-3 cuillères à café de jus de citron (eau)

Placez les guimauves dans un bol, versez dessus le jus de citron (ou l'eau) et le beurre fondu et placez dans un four chaud. Chauffer jusqu'à ce que les guimauves commencent à fondre et à augmenter de volume. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre et mélangez. Vous pouvez également y ajouter des colorants.
Lorsque la masse sucrée s'épaissit et qu'il est difficile de la mélanger avec une cuillère, posez-la sur la table et continuez à pétrir avec vos mains, en ajoutant constamment de la poudre. Le mastic est considéré comme prêt s'il ne colle pas aux mains.

Le mastic est étalé au rouleau à pâtisserie et découpé à l'aide de pochoirs. Il peut être collé au biscuit avec du sirop de sucre épais ou de la confiture. Pour faire briller le mastic, passez-le avec un pinceau imbibé de vodka ou d'une autre solution contenant de l'alcool.

Si vous envisagez d'utiliser des biscuits comme décorations pour arbres de Noël, n'oubliez pas d'y faire un trou pour le fil avant la cuisson.
Assurez-vous d'impliquer les enfants dans la préparation des biscuits du Nouvel An. C’est une activité très excitante que de découper des figures dans de la pâte et de les décorer à votre guise. Passez un bon réveillon du Nouvel An !

Des vacances pour toute la famille que l'on veut toujours rendre spéciales. Les recettes de biscuits du Nouvel An sont l'un des moyens de surprendre et de ravir votre famille et vos amis. Nous présentons à votre attention les méthodes de préparation des biscuits avec glaçage : pain d'épices du Nouvel An, pomme caramel, biscuits au chocolat de formes diverses et bien d'autres.

Composants

• 200 g de sucre ;
• 300 g de farine ;
• 240 g de beurre ;
• 60 g de sucre en poudre ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• un testicule ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une demi-cuillère à café de colorant alimentaire rouge ;
• 1 cuillère à café d'extrait de menthe - facultatif.

Préparation

A l'aide d'un batteur, battre le beurre, le sucre, le sucre en poudre, la vanilline, l'extrait de menthe et l'œuf. Si vous ne trouvez pas d'extrait de menthe poivrée, remplacez-le par une pincée de cannelle. Les biscuits auront un goût et un arôme hivernaux différents, mais non moins agréables. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le sel et mélangez bien.

Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez du colorant alimentaire à l’un d’eux pour obtenir une pâte rouge vif. Enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Prélevez ensuite un peu de pâte sur les deux parties. A l'aide de vos mains, roulez-les en fines boudins d'environ 12 cm de long, roulez-les en queue de cochon et formez une « canne en bonbon ». Faites de même avec le reste de la pâte.

Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les biscuits finis peuvent être décorés de sucre en poudre.

Biscuits en pain d'épice du Nouvel An "Bonhommes en pain d'épice"

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

• 320 g de farine ;
• 150 g) sucre;
• 120 g de beurre ;
• 100 g de miel ;
• un gros œuf;
• une demi-cuillère à café de cannelle moulue;
• 1 cuillère à café de soda ;
• 2 cuillères à soupe d'eau ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une demi-cuillère à café de muscade moulue;
• 2 cuillères à café de gingembre moulu ;
• une demi-cuillère à café de clous de girofle moulus.

Préparation

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter le miel, l'œuf et l'eau et remuer. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et les ajouter progressivement à la pâte en remuant constamment. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Abaisser la pâte en une fine feuille sur une surface farinée. Découpez des figures d'hommes dans la pâte et placez-les sur des plaques à pâtisserie graissées d'huile végétale ou recouvertes de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Composants

Pour les cookies :

• 240 g de beurre ;
• 240 g de farine ;
• 150 g) sucre;
• 40 g de cacao ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• une demi-cuillère à café de soda;
• 2 cuillères à soupe de lait.

Pour le glaçage:

• 250 g de sucre en poudre ;
• 90 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe de lait ;
• 3 cuillères à soupe de cacao ;
• garniture de confiserie - facultatif.

Méthode de cuisson

Battre le beurre, le sucre et la vanilline au batteur. Ajouter la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Versez le lait et mélangez bien à nouveau.

Étalez la pâte et découpez-y des cercles ou des figures de la forme souhaitée. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 13 minutes.

Pendant que les biscuits finis refroidissent, préparez le glaçage. Pour cela, mettez le beurre, le cacao et le lait dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu, ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

Arrosez les biscuits de glaçage au chocolat et décorez de pépites si vous le souhaitez. Cela doit être fait immédiatement, car le vernis durcit rapidement. Si le glaçage s'est épaissi, faites-le simplement chauffer sur le feu pendant 15 à 20 secondes, en remuant constamment.

Composants

• 320 g de farine ;
• 200 g de sucre ;
• 180 g de beurre ;
• un testicule ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• une cuillère à café de levure chimique ;
• une demi-cuillère à café de soda;
• une demi-cuillère à café de sel;
• un quart de cuillère à café de muscade moulue ;
• 140 ml de crème sure.

Comment cuisiner

Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la crème sure et pétrir la pâte. Enveloppez-le dans un film alimentaire et réfrigérez toute la nuit ou au moins quelques heures.

Etalez la pâte et découpez des formes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir avant d'appliquer le glaçage. Vous trouverez trois recettes de glaçage en fin d'article.

Avec quoi cuisiner

• 360 g de farine ;
• 240 g de beurre ;
• 130 g de sucre ;
• 2 oeufs;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une demi-cuillère à café de levure chimique;
• 1 cuillère à café de soda ;
• 1 cuillère à café de cannelle + un peu plus pour la décoration ;
• un demi-verre de noix concassées + un peu plus pour la décoration ;
• un demi-verre de pépites de chocolat blanc + un peu plus pour la décoration ;
• 1 grosse pomme;
• un quart de tasse de sauce caramel.

Préparation

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter les œufs, la vanille, le sel, la levure chimique, le soda et la cannelle. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte.

Ajouter les noix hachées et les pépites de chocolat à la pâte. Vous pouvez le préparer vous-même : il suffit de hacher finement le chocolat blanc. Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en petits cubes. Ajoutez la pomme à la pâte et remuez.

Façonnez la pâte en petites boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Aplatissez légèrement les boules avec la main, faites une petite empreinte au milieu de chacune et remplissez-la de caramel. Saupoudrer de noix, de pépites de chocolat et de cannelle. Aplatissez les biscuits avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient plats.

Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Refroidir complètement avant de servir. À propos, le lendemain, ces biscuits seront encore plus savoureux qu'immédiatement après la cuisson.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

• 240 g de farine ;
• 240 g de noix concassées ;
• 220 g de beurre ;
• 5 cuillères à soupe de sucre ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• un quart de cuillère à café de sel ;
• 200 g de sucre en poudre.

Méthode de cuisson

Battre le beurre et le sucre au batteur jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la vanille et le sel. Ajoutez progressivement la farine en fouettant constamment la pâte. Ajouter les noix et bien mélanger. Divisez la pâte en deux parties, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Avec vos mains, formez avec la pâte réfrigérée des petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre, placez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Ne faites pas cuire trop longtemps sinon les boules se briseront.

Roulez les biscuits encore chauds dans le sucre en poudre. Laissez refroidir et roulez à nouveau en poudre.

Composants

Pour les cookies :

• 300 g de farine ;
• 250 g de sucre ;
• 120 g de beurre ;
• 100 g de ricotta ;
• 2 cuillères à café de levure;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé ;
• 2 oeufs;
• une pincée de vanilline.

Pour le glaçage:

• 280 g de sucre en poudre ;
• 3 à 5 cuillères à soupe de jus de citron.

Méthode de cuisson

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battre le sucre, le beurre ramolli, la ricotta et le zeste de citron au batteur. En continuant de battre, ajoutez les œufs un à un. Ajouter le mélange de farine et la vanille et remuer jusqu'à consistance lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Formez avec la pâte réfrigérée des boules d'environ 2,5 cm de diamètre. Placez les boules sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement sur le fond. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pendant que les biscuits refroidissent, mélangez le sucre en poudre et le jus de citron. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de jus de citron. Verser ½ cuillère à café de glaçage sur chaque biscuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les biscuits avec des pépites de confiserie.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

• 350 g de cornflakes ;
• 120 g de beurre ;
• 30 grosses guimauves (peuvent être remplacées par des guimauves moelleuses) ;
• 1,5 cuillères à café de colorant alimentaire vert ;
• une pincée de vanilline ;
• un peu d'huile végétale;
• dragées rouges - pour la décoration.

Comment cuisiner

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à dissolution complète. Si vous utilisez des guimauves, coupez-les en petits morceaux et ajoutez un peu d'eau dans la poêle.

Retirer la casserole du feu, ajouter le colorant alimentaire, la vanille et les cornflakes. Mélangez soigneusement le tout. Déposez une cuillère à soupe de ce mélange sur du papier sulfurisé graissé avec de l'huile végétale. Pendant que le mélange n'a pas refroidi, utilisez vos mains pour en former des couronnes du Nouvel An et décorez-les de dragées. Laissez refroidir les biscuits sur le papier sulfurisé à température ambiante.

Et cette vidéo montre clairement le processus de préparation de ces « couronnes » :

Composants

Pour les cookies :

• 270 g de farine ;
• 240 g de beurre ;
• 200 g de sucre ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• un quart de cuillère à café de sel ;
• un testicule ;
• une pincée de vanilline ;
• 1 cuillère à soupe de cacao ;
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Pour remplissage:

• 250 g de sucre en poudre ;
• 30 g de beurre ;
• 2 cuillères à café de café moulu ;
• une pincée de vanilline ;
• un peu de lait.

Comment cuisiner

Préparez d’abord la pâte. A l'aide d'un mixeur, mélanger le beurre, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter l'œuf et la vanille et obtenir une consistance homogène. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Divisez la pâte en deux parties, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Sur un plan fariné, étalez la pâte en fines feuilles. Découpez des figures dans la pâte, disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 8 à 10 minutes.

Mélanger les ingrédients de la garniture en ajoutant du lait au besoin. Vous devriez obtenir une crème épaisse. Déposez une cuillère à café de garniture au café sur un biscuit et recouvrez avec le second. Mélangez le cacao et le sucre en poudre et saupoudrez ce mélange sur les sandwichs obtenus.

Composants

• 270 g de farine ;
• 240 g de beurre ;
• 200 g de sucre ;
• 80 g de fromage frais ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une pincée de vanilline ;
• un testicule.

Méthode de cuisson

Mélanger le sucre, le beurre ramolli, le fromage à la crème, le sel, la vanille et le jaune d'œuf jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Placez la pâte réfrigérée sur une table farinée et étalez-la en une fine couche. Ne le roulez pas trop finement, sinon les cookies deviendront durs. S'il y a trop de pâte, mettez simplement l'excédent au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.

Découpez des formes dans la pâte et disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 190°C pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les biscuits doivent être refroidis avant d'être décorés.