Le porc a été et reste l’un des principaux aliments humains, à moins bien sûr que la religion ne l’interdise. La viande de porc présente de nombreux avantages par rapport au bœuf ou au poulet. Par exemple, cent grammes de porc maigre contiennent moins de graisse que la viande de poulet, et la graisse de bœuf est beaucoup moins digestible que la graisse de porc. Le porc arrive en deuxième position après l'agneau en termes de qualité de perception (digestion) par notre organisme. De plus, il est riche en vitamines B et en protéines, si nécessaires au développement normal de l'enfant.
Pour que les côtes de porc soient tendres, il faut d'abord les faire mariner et les mettre au réfrigérateur toute la nuit ; c'est également une condition préalable si le porc n'est pas d'une jeune race. Le plat d'accompagnement était un mélange de riz de variétés de riz étuvé et sauvage. Nous avons beaucoup aimé cette combinaison tant sur le plan esthétique que gustatif. Mangez-le toujours chaud pour découvrir toutes les délicieuses saveurs du plat.
Nous vous déconseillons de réchauffer la viande au micro-ondes, car elle risquerait de se dessécher ; il est préférable de toujours utiliser une poêle.

Ingrédients requis :

• 650 grammes de côtes de porc
• 250 grammes (mélange de sauvage et d'étuvé)
• 40 grammes d'huile d'olive (l'huile de tournesol est également possible)
• plume d'oignon
• 3-4 oignons
• 7-8 gousses d'ail
• épices (poivre noir moulu, coriandre, romarin...)
• 2 cuillères à café de miel
• 70 ml de vin rouge sec (Cabernet, Merlot, etc.)
• sauce balsamique
• vinaigre de raisin
• une pincée de sel

  Processus de cuisson :

  1. Rincer soigneusement la viande de porc à l'eau tiède. Placez-le sur une assiette pour égoutter tout excès d'eau.
     

     

  2. À l'aide d'un couteau de boucher, coupez les côtes de porc dans le sens de la longueur en morceaux égaux, de manière à ce que chaque morceau contienne un fragment de côte. Si la viande des côtes est dure, vous devez d'abord les tremper dans la marinade avant de les faire frire. Versez l'huile d'olive dans une poêle chauffée puis placez le porc. Réglez le régulateur de gaz du brûleur en position médiane. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'huile, car la viande contient des couches de graisse qui fondront lors de la friture des côtes. Faites frire les côtes levées pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps.
     

     

  3. Épluchez les oignons et l'ail. Préparons une sauce sucrée pour faire frire la viande. Nous devrons mélanger du vin rouge sec, une pincée de poivre, du miel, une cuillère à café de vinaigre de raisin et de la sauce balsamique dans un bol. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
     

     

  4. Hachez finement l'ail et l'oignon en rondelles.
     

     

  5. Maintenant, mettez le gaz au minimum. Versez la sauce dans la poêle, ajoutez l'oignon et l'ail hachés et continuez à faire frire les côtes de porc en pensant à les retourner. Au bout de 5 minutes, couvrez la casserole avec un couvercle. La viande doit mijoter un peu et s'imprégner de la sauce.
     

     

  6. Pendant que notre viande mijote, préparons le riz. L'association du riz exotique et du riz cuit à la vapeur sera un accompagnement idéal pour ce plat. De plus, pour décorer le plat d'accompagnement, nous aurons besoin de quelques oignons verts à la toute fin. Nettoyons-le et lavons-le d'abord.
     

     

  7. Lavons notre riz à l'eau froide. Égoutter l'eau 2 à 3 fois jusqu'à ce que le riz soit propre.
     

     

  8. Pour préparer 250 grammes de riz, nous avons besoin de 500 ml d'eau. Jetez le riz dans l'eau bouillante. Mélanger avec une cuillère. Cuire environ 25 à 30 minutes.

• Dans des conditions d'activité intense, les recettes où le plat principal et le plat d'accompagnement sont préparés dans un seul récipient sont devenues particulièrement précieuses pour moi, et si elles peuvent également être fourrées au four, alors je considère que la recette est « sans prix ».
• avec du riz au four !

• Côtes de porc, environ 1 kg, laver, sécher et couper en un ou deux morceaux. Placer dans un bol et laisser mariner (en termes de marinade, votre imagination est illimitée, selon votre préférence, faire mariner), j'ai utilisé 3 gousses d'ail au presse, 0,5 tasse de soja, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de miel, sel et poivre au goût et assaisonnement adjika sec.
• Mélangez le tout et versez sur les côtes. Laissez la viande mariner pendant au moins une heure (plus est possible).
• Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les côtes de porc des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prendra littéralement 5 à 6 minutes. Et c’est là que se termine la danse aux fourneaux.
• Ensuite, placez-le dans un plat allant au four, versez dessus 1,5 à 2 tasses de riz lavé. Ajoutez de l'eau chaude au goût et versez-la de manière à ce que l'eau recouvre à peine le riz.
• Nous couvrons le moule de papier d'aluminium et mettons les côtes de porc avec le riz dans le four préchauffé à 180 pendant 50-60 minutes (jusqu'à ce que le riz soit prêt...) Eh bien, nous n'avons rien d'autre à faire aux fourneaux, nous attendons le signal du four, et pendant ce temps, chères ménagères, vous pourrez vous adonner à d'autres activités amusantes, comme laver les sols ou repasser les vêtements. Eh bien, bon appétit !

C'est un plaisir de cuisiner des côtes de porc au four quand on a sous la main une abondance de recettes de toutes sortes et des idées impressionnantes d'utilisation gastronomique du produit. À chaque fois, vous pourrez déguster un nouveau goût jusqu'alors inconnu et oublier pendant longtemps l'ennui et la routine du menu maison.

Côtes de porc au four - recettes

Les subtilités de base de la cuisson des côtes levées seront utiles aux cuisiniers débutants, et les cuisiniers expérimentés pourront acquérir de nouvelles idées pour expérimenter en cuisine.

1. Avant de cuire les côtes de porc au four, lavez soigneusement la viande, en éliminant les éventuels fragments d'os, séchez-la et, si nécessaire, coupez-la en portions de 1 à 2 côtes.
2. En utilisant les idées présentées dans les recettes ou en faisant appel à votre propre imagination, vous créez une marinade qui est frottée sur les morceaux de viande et laissée tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
3. Pour la cuisson, placez les côtes de porc au four sur une plaque à pâtisserie, dans un manchon, dans des enveloppes en aluminium, ou utilisez un moule profond avec un couvercle ou une feuille de papier d'aluminium.
4. Les côtes levées peuvent être cuites simultanément avec des pommes de terre, un assortiment de légumes, avec ou encore en complétant la viande avec des fruits secs, du riz ou une sauce épicée.

Côtes de porc en manche au four

Élémentaire, sans tracas supplémentaire, vous pouvez cuire des côtes de porc en manche au four, dont la recette peut être réalisée avec des pommes de terre ou complétée par d'autres légumes. Vous pouvez le faire cuire en morceau entier ou en coupant d'abord la tranche en portions. L'ail est fourré dans le produit ou simplement frotté sur la viande, préalablement hachée.

Ingrédients:

• côtes de porc – 1 kg;
• pommes de terre – 1-1,5 kg;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 1 tête;
• huile – 30 ml;
• sel, poivre, coriandre.

Préparation

1. La viande est frottée avec du sel, du poivre, de la coriandre et de l'ail.
2. Les pommes de terre et les oignons pelés et grossièrement hachés sont saupoudrés d'huile, de sel et de poivre.
3. Placez les côtes levées et les légumes dans la manche, nouez-la et percez le haut.
4. Cuire les côtes de porc juteuses au four pendant 2 heures à 180°C.

Côtes de porc en papillote au four

Les côtes de porc cuites au four en papillote n'en sont pas moins juteuses, tendres et savoureuses, dont la recette séduit par sa simplicité et son accessibilité. Si vous souhaitez obtenir un blush appétissant, retournez soigneusement les bords du papier d'aluminium sur les côtés pendant 15 à 20 minutes afin de ne pas vous brûler. jusqu'à ce que le traitement thermique soit terminé.

Ingrédients:

• côtes de porc – 1 kg;
• citron – 1 pièce;
• ail – 1 tête;
• Herbes provençales - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• - 1 cuillère à café;
• huile – 40 ml;
• sel, noir et piment de la Jamaïque.

Préparation

1. Les côtes préparées sont coupées en morceaux.
2. Ajoutez du sel, deux types de poivre, des herbes, du curcuma et de l'ail haché.
3. Verser le jus de citron et l'huile végétale, mélanger la viande avec la marinade, laisser reposer 2 heures dans un récipient fermé.
4. Transférez les côtes levées dans une enveloppe en aluminium huilée, fermez-la et placez-la dans un four préchauffé à 180°C.
5. Après 1h30 de cuisson, de délicieuses côtes de porc seront prêtes au four.

Côtes de porc dans une casserole au four

Après avoir compris les nuances de la façon de cuisiner et la durée de cuisson des côtes de porc au four dans du papier d'aluminium ou dans une manche, il est temps d'essayer une recette pour cuire la viande dans des récipients en céramique ou en argile. La magie du pot fait des merveilles et les côtes levées dans ce design se transforment en un véritable chef-d'œuvre culinaire. Au lieu de la sauce présentée, vous pouvez utiliser de la crème assaisonnée ou de la crème sure.

Ingrédients:

• côtes de porc – 1 kg;
• oignons – 2-3 pièces;
• ail – 4-6 gousses;
• sauce soja et huile végétale - 2 c. cuillères;
• – 6 cuillères à soupe. cuillère;
• sel, poivre, épices pour viande.

Préparation

1. Les côtes de porc sont coupées en morceaux.
2. Ajouter le sel, le poivre, les épices à viande, l'oignon haché et l'ail haché.
3. Versez la sauce soja, l'huile, la sauce tomate, mélangez bien la viande et laissez reposer 3-4 heures.
4. Placez les côtes levées dans des casseroles et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
5. Laisser mijoter le plat à 180°C pendant 2 heures.

Côtes de porc en bocal au four

La recette suivante vous intéressera au rôtissage non traditionnel de viande et vous indiquera combien de temps il faut pour cuire des côtes de porc au four dans un bocal. Le goût final du plat rappelle vaguement le kebab, et pour une identité maximale, vous pouvez ajouter quelques gouttes de fumée liquide et un mélange d'assaisonnements pour kebab à la marinade.

Ingrédients:

• côtes de porc – 600 g;
• oignons – 3-4 pièces;
• ail – 3 gousses;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Les côtes sont coupées en portions, généreusement frottées avec un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnements, et placées dans un récipient adapté.
2. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et mélanger à nouveau.
3. Ajoutez de l'eau et du vinaigre pour couvrir, laissez la viande au réfrigérateur, couverte, toute la nuit.
4. Transférez les oignons et le porc dans un bocal sec et propre dont le col est recouvert de papier d'aluminium.
5. Placez le plat dans un four froid, allumez l'appareil, réglez la température à 180°C et faites cuire le plat pendant 1h30.

Côtes de porc BBQ au four

Après avoir étudié en détail comment mijoter des côtes de porc, les faire frire ou les cuire au four de manière traditionnelle, il sera intéressant d'essayer une recette pour cuire de la viande au barbecue au four. En plus de la sauce barbecue spéciale dans laquelle la viande est marinée avant la cuisson, on utilise dans ce cas un mélange pour un glaçage parfait, en l'appliquant en fin de cuisson.

Ingrédients:

• côtes de porc – 2 kg;
• – 100-120g ;
• paprika fumé – 2 cuillères à café ;
• miel - 2 c. cuillères;
• ketchup – 5 cuillères à soupe. cuillère;
• jus de citron – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• sauce chili à l'ail – 1,5 cuillères à café ;
• sel, poivre, coriandre.

Préparation

1. Les côtes sont salées, poivrées, saupoudrées de coriandre, de paprika fumé, badigeonnées de sauce barbecue et laissées 2 heures.
2. Placer la viande dans la poêle et cuire au four pendant 50 minutes. dans un four préchauffé à 180°C.
3. Mélanger le ketchup, le miel, le jus de citron, la sauce chili, badigeonner la viande de glaçage, remettre au four encore 25 minutes en réduisant le feu à 170°C.

Côtes de porc avec du riz au four

Lorsque vous avez besoin de préparer un dîner copieux et nutritif sans travail supplémentaire, les côtes de porc avec du riz au four sont une excellente recette pour une exécution simple. Idéalement, si vous parvenez à faire mariner la viande à l'avance, le résultat gustatif dépassera toutes les attentes et le plat deviendra l'un de vos favoris.

Ingrédients:

• côtes de porc – 1 kg;
• riz – 2 tasses;
• ail – 3 gousses;
• sauce soja – 0,5 cuillère à soupe;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• miel – 1 cuillère à café;
• sel, poivre, adjika sec, huile.

Préparation

1. Avant de cuire les côtes de porc au four, la viande est coupée en portions et marinée dans un mélange de sauce soja, moutarde, miel, sel, poivre et adjika sec.
2. Faites frire les côtes levées dans l'huile des deux côtés et transférez-les dans la poêle.
3. Versez le riz dans le moule, ajoutez de l'eau salée et couvrez le récipient de papier d'aluminium.
4. Préparez le plat pendant 1 heure à 180°C.

Côtes de porc aux pommes de terre au four

Une solution universelle pour toute occasion serait les côtes de porc au four, dont la recette nécessite une combinaison de viande et de pommes de terre. En plus du traditionnel ensemble de sel et de poivre, vous pouvez ajouter des herbes provençales, séparément du thym, de l'origan, du romarin, du basilic séché ou des herbes lors de la marinade de la viande et des pommes de terre.

Ingrédients:

• côtes de porc – 600 g;
• pommes de terre – 5-6 pièces;
• – 2 cuillères à café ;
• ail – 2 gousses;
• paprika – 1 cuillère à café ;
• sel, poivre, huile végétale.

Préparation

1. Les côtes sont marinées avec du sel, du poivre et de la moutarde.
2. Coupez les pommes de terre, versez de l'huile dessus, salez et poivrez.
3. Placez les côtes levées et les pommes de terre sur les côtés et couvrez le récipient de papier d'aluminium.
4. Les côtes de porc aux pommes de terre seront cuites au four à 200°C pendant 40 minutes.
5. Mélanger l'ail pressé, le paprika, le poivre et 3 c. cuillères d'huile, graisser les côtes et les pommes de terre avec le mélange obtenu.
6. Remettez le plat au four encore 10 minutes.

Côtes de porc aux courgettes au four

Des côtes de porc étonnamment juteuses cuites au four avec des légumes sont une option pour ceux qui essaient de manger le plus sainement possible. Au lieu de pommes de terre riches en calories, dans ce cas, des courgettes, qui peuvent être combinées non seulement avec des tomates et des poivrons doux, mais également avec des inflorescences d'aubergines, de brocoli et de chou-fleur et des gousses de haricots.

Ingrédients:

• côtes de porc – 500 g;
• courgettes – 1-2 pièces;
• oignons et carottes - 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• tomates – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• sel, poivre, herbes italiennes, herbes, huile.

Préparation

1. Les côtes sont frites et transférées dans un moule.
2. Ajoutez des tranches d'oignon, de carottes, de courgettes, de tomates, de poivrons et d'ail, en saupoudrant les couches de poivre, de sel et d'herbes.
3. Versez l'huile sur les ingrédients et faites cuire sous papier d'aluminium ou à couvert pendant 1 heure à 200°C.

Côtes de porc aux pruneaux au four

Il n'y a rien de plus simple que de cuire des côtes de porc au four avec des pruneaux, pour obtenir un plat savoureux et festif. La viande, trempée dans le jus des fruits secs, prend son acidité, acquiert un arôme étonnant et une douceur exceptionnelle. De plus, vous pouvez ajouter des pommes aigre-douces, des oignons doux et de l'ail.

Ingrédients:

• côtes de porc – 600 g;
• – 150g ;
• eau – 150 ml;
• sel, poivre, épices, huile.

Préparation

1. Les côtes sont dorées dans l'huile chaude sur la cuisinière.
2. Transférez la viande dans un chaudron ou un moule avec couvercle.
3. Assaisonnez les côtes levées, ajoutez les pruneaux et l'eau.
4. Couvrez le récipient avec un couvercle et enfournez le plat pendant 1 heure à 200°C.

Côtes de porc au miel au four

Les amateurs de combinaisons de saveurs contrastées adoreront sans aucun doute les côtes de porc cuites au four et sauce au miel. Une touche positive supplémentaire sera apportée au plat en ajoutant du jus d'agrumes et, si vous le souhaitez, des zestes. N'oubliez pas d'arroser la viande de jus et de marinade pendant la cuisson.

Ingrédients:

• côtes de porc – 700 g;
• miel - 2 c. cuillères;
• sauce soja – 2 c. cuillères;
• moutarde – 2 cuillères à café ;
• citron et orange - 1 pièce;
• sel poivre.

Préparation

1. Les côtes sont coupées en portions, frottées de sel et de poivre.
2. Mélangez le miel avec la sauce soja, la moutarde, le jus de citron et d'orange.
3. Versez la marinade sur la viande et laissez reposer plusieurs heures.
4. Transférez les côtes levées avec la marinade dans un moule et enfournez au four préchauffé à 190-200°C pendant 1 heure.

Côtes de porc à la bière au four

Le porc acquiert des notes épicées particulières, une tendresse et une jutosité inimitables lorsqu'il est mijoté dans un mélange de bière et de jus d'orange. La durée pendant laquelle faire frire les côtes de porc au four et les faire dorer sans papier d'aluminium dépendra des capacités de l'appareil et des conditions de température. Souvent 10 minutes. à 220°C, il suffit que la viande devienne dorée.

Ingrédients:

• côtes de porc – 1 kg;
• bière légère – 250 ml;
• – 200 ml ;
• ail – 3-5 gousses;
• sel, poivre, mélange d'herbes.

Préparation

1. Frottez les côtes avec du sel, du poivre, des herbes et de l'ail et placez-les dans un moule.
2. Ajoutez le jus d'orange et laissez le récipient recouvert de papier d'aluminium ou d'un couvercle pendant 45 minutes. dans un four préchauffé à 180°C.
3. Ajouter la bière et laisser mijoter la viande encore 30 minutes.
4. Retirez le papier d'aluminium et faites dorer les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Côtes de porc à la sauce teriyaki au four

Si quelqu'un ne l'a pas encore essayé et ne sait pas comment et combien de temps cuire les côtes de porc au four avec une sauce teriyaki à la manière orientale, les recommandations suivantes vous aideront à réaliser vos débuts culinaires de la meilleure façon possible. Il n'y aura pas de limite au plaisir et à la gratitude des mangeurs émerveillés, et le plat passera sur la liste des priorités.

Ingrédients:

• côtes de porc – 1 kg;
• Sauce Teriyaki – 12 c. cuillère;
• vinaigre balsamique – 20 ml;
• ail – 2 gousses;
• sésame, poivre, sel.

Préparation

1. Les côtes sont assaisonnées de poivre, aromatisées avec la moitié de la sauce teriyaki et transférées dans une casserole ou un chaudron avec un couvercle.
2. Laisser mijoter la viande à 160°C pendant 2h30.
3. Mélangez le reste du teriyaki, le vinaigre, l'ail et faites bouillir pendant 5 à 8 minutes. jusqu'à épaississement.
4. Versez la sauce sur la viande finie et saupoudrez de graines de sésame.

Côtes de porc sauce grenade au four

Ne manquez pas l'occasion d'essayer la possibilité de cuire de la viande avec une sauce à la grenade, car cuire délicieusement des côtes de porc au four avec une telle marinade ne sera pas difficile. A la place du houblon suneli, vous pouvez utiliser n'importe quel assortiment d'herbes aromatiques sèches à votre goût ou même vous limiter à un mélange de poivre.

Ingrédients:

• côtes de porc – 1,5 kg;
• sauce à la grenade – 5-7 c. cuillère;
• citron – 0,5 pièce;
• ail – 2 gousses;
• Houblon suneli, poivre, sel, oignons verts.

Préparation

1. Coupez les côtes en portions, ajoutez du sel, du poivre et saupoudrez d'assaisonnements.
2. Ajouter le jus de citron et la sauce grenade, remuer la viande et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
3. Couvrir le récipient de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
4. Au moment de servir, parsemer les côtes d'oignons verts.

Marinade pour côtes de porc au four

Lorsque vous réfléchissez à la façon de faire mariner délicieusement les côtes de porc pour le four afin d'obtenir un tout nouveau goût du plat fini qu'auparavant, n'oubliez pas les combinaisons les plus simples et en même temps idéales qui transformeront les caractéristiques de n'importe quelle viande.

1. Mayonnaise à l'ail, à la moutarde et aux assaisonnements, qui contiennent vos épices et herbes sèches préférées.
2. Sauce soja, ketchup, miel, vinaigre de cidre de pomme et herbes finement hachées.
3. Crème sure mélangée au goût avec de la moutarde, de l'assaisonnement au curry et de l'ail haché.
4. Jus de tomate en combinaison avec du sec ou de la pâte, du khmeli-suneli ou d'autres assaisonnements.
5. Huile végétale avec jus de citron, moutarde, jus d'oignon et ail haché.