Voulez-vous apprendre à cuisiner l'un des plats les plus populaires, qui sera un véritable salut sous la chaleur ? Ensuite, je suis heureux de partager avec vous la recette la plus délicieuse. Cette soupe légère est non seulement très lumineuse et belle, mais aussi saine : elle peut facilement être ajoutée à votre collection de recettes nutritionnelles saines. Cuisinons-le ensemble !

Ingrédients:

• bouillon de légumes (ou de poulet) - 1,5 litre;
• betteraves (jeunes, avec fanes) - 2 pièces;
• carottes (grosses) - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre de vin - 1-2 cuillères à soupe;
• sel et poivre noir moulu à votre goût.

Pour servir, vous aurez besoin de : concombre, œuf, légumes verts, crème sure.

La soupe de betterave la plus délicieuse. Recette étape par étape

1. Vous devez d’abord préparer les betteraves et les carottes.
2. Coupez le dessus des jeunes betteraves.
3. Lavez bien les betteraves et les carottes sous l'eau courante.
4. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les légumes.
5. Enveloppez chaque betterave et chaque carotte dans une double couche de papier d'aluminium.
6. Les betteraves, si désiré, peuvent être saupoudrées d'assaisonnements aromatiques. Par exemple, j'utilise des aiguilles de romarin.
7. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200 degrés. Cuire les légumes dans du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'ils soient cuits : environ 60 à 75 minutes. Cette méthode de cuisson permet aux légumes de conserver leur belle couleur riche et leur goût éclatant.
8. Retirez les légumes préparés du four. Laissez-les refroidir un peu directement dans le papier d'aluminium, puis retirez-le.
9. Une fois les carottes et les betteraves complètement refroidies, épluchez-les à l'aide d'un couteau.
10. Coupez les carottes en petits cubes.
11. Râpez les betteraves au four sur une râpe grossière.
12. Nous préparons également les dessus. Nous le rinçons bien sous l'eau courante et éliminons toute humidité restante. Coupez les tiges en petits morceaux. Nous sélectionnons les feuilles les plus belles et les plus appétissantes et les coupons en fines lanières.
13. Maintenant, nous commençons à collecter. Pour rendre la soupe de betterave savoureuse, nous avons besoin de poulet léger ou d'un bouillon de légumes riche.
14. Je prépare généralement le bouillon à l’avance et je l’utilise ensuite comme bon me semble. Je prépare un bouillon de légumes comme ceci : je coupe des légumes dans une casserole (grosses carottes, deux branches de céleri, une tête d'oignon, quelques gousses d'ail). Je jette deux feuilles de laurier, quelques petits pois noirs et du piment de la Jamaïque et remplis le tout d'eau froide (environ 2 litres). Laissez bouillir, ajoutez du sel au goût, des tiges de persil et d'aneth et laissez cuire 50 minutes. Je passe le bouillon fini au tamis. Ce bouillon de légumes peut être utilisé aussi bien pour préparer une soupe de betterave d'été qu'à d'autres fins. L'excès de bouillon peut être congelé au congélateur et utilisé à un moment opportun.
15. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre. Ceci est fait pour que la betterave conserve sa couleur rouge vif.
16. Jetez les tiges de betteraves hachées dans le bouillon bouillant, laissez cuire 5 minutes, ajoutez les feuilles hachées et l'ail finement haché. Cuire encore 5 minutes.
17. Ensuite, nous mettons les carottes et les betteraves dans la poêle.
18. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et du sel à votre goût et laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
19. Retirez la soupe de betterave d'été du feu et laissez-la refroidir complètement.
20. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Là, il devrait infuser correctement et refroidir encore plus. Plus la soupe de betterave infuse longtemps, plus elle sera savoureuse.
21. Avant de servir, versez la délicieuse soupe de betterave dans des bols de service. Dans chaque assiette, nous mettons un demi-œuf dur, un concombre finement haché, une cuillerée de crème sure et des herbes finement hachées (aneth, persil, basilic, etc.).

Cuisiner une soupe rouge froide sera une excellente solution en été. C'est agréable de nourrir toute la famille avec cette soupe à la betterave - elle est très savoureuse et saine. L'équipe du site « Very Tasty » vous souhaite bon appétit.

Soupe froide de betteraves à base de betteraves crues Rincez les betteraves, épluchez-les, râpez-les, couvrez-les d'eau bouillie réfrigérée, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Hacher finement les concombres, les oignons, l'œuf dur, mélanger, mettre dans l'infusion de betterave et réfrigérer 40-50...Vous aurez besoin de : eau - 3 verres, betteraves - 1/2 pcs., concombres - 3-4 pcs., oignons verts - 4-5 plumes, œuf - 1 pc., sucre - 1/2 cuillère à café, crème sure - 2 cuillère à soupe. . cuillères, 3% de vinaigre - 1/2 cuillère à café, aneth et persil, sel

Soupe de champignons aux pruneaux (2) Faire tremper les champignons et les pruneaux séparément dans l'eau pendant 2-3 heures. Ajouter l'oignon à l'infusion de champignons, cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter. Faire bouillir les pruneaux dans un bouillon de champignons. Coupez les betteraves, les carottes et le céleri en lanières et séparez le chou en inflorescences. Faire bouillir les légumes dans...Vous aurez besoin de : champignons séchés - 20 g, pruneaux dénoyautés - 50 g, oignons - 1 pièce, carottes - 1 pièce, céleri-rave - 1/2 pièce, betteraves - 1 pièce, chou-fleur - 200 g, pâtes aux tomates - 1 cuillère à soupe. cuillère, farine de blé - 1 cuillère à café, eau - 4 tasses, poivre noir...

Soupe de betteraves aux haricots Coupez l'oignon en rondelles et râpez le zeste d'orange sur une râpe fine. Placer dans une poêle chauffée avec de l'huile, ajouter le cumin et faire revenir plusieurs minutes sans changer de couleur. Râper les betteraves sur une râpe grossière, mélanger avec l'oignon sauté...Vous aurez besoin de : betteraves bouillies - 400 g, oignon - 1 tête, graines de carvi - 1 cuillère à café, zeste d'1/2 orange, huile d'olive - 2 c. cuillères, bouillon de viande - 1,5 l, haricots en conserve - 400 g, vinaigre de raisin - 1 c. cuillère, crème sure - 6 c. cuillères, légumes verts...

Soupe de boeuf aux betteraves Rincer le bœuf, couper les tendons et les membranes et cuire à petite ébullition jusqu'à ce qu'il soit tendre. Filtrez le bouillon, coupez la viande bouillie en morceaux. Coupez les betteraves en lanières et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Faire revenir la farine jusqu'à ce que...Vous aurez besoin de : bœuf - 250 g, eau - 6 verres, betteraves - 2 pcs., beurre fondu - 1 c. cuillère, farine de blé - 1 cuillère à café, persil - 1 bouquet, poivre noir moulu - 1 pincée, sel au goût

Soupe de canard et concombre de mer Faire bouillir le canard jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirer du bouillon. Placer les pommes de terre hachées, le chou et les betteraves dans le bouillon, faire bouillir et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Faire revenir l'oignon et l'ajouter à la soupe, cuire la soupe 10 minutes...Vous aurez besoin de : concombres de mer - 60 g, canard - 250 g, chou - 200 g, betteraves - 1 pièce, pommes de terre - 3 pièces, oignons - 1 pièce, sucre, sel au goût, crème sure, persil haché

Bouillon de viande aux betteraves Faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant 3 heures. Faire bouillir les betteraves, les peler et les râper sur une râpe grossière. Coupez l'oignon et le céleri en tranches et faites-les revenir dans l'huile. Versez de l'eau chaude sur le bœuf et les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits...Vous aurez besoin de : pulpe de bœuf - 500 g, betteraves - 300 g, oignons - 2 têtes, grains de poivre noir - 6 pcs., feuille de laurier - 1 pc., sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère, amidon - 1 cuillère à café, craquelins de seigle - 2-3 tranches, champignons séchés - 30 g, beurre - 3 c. cuillères, jus de citron...

Soupe de betteraves Faire tremper les haricots plusieurs heures dans de l'eau froide. Égoutter l'eau. Versez 1 litre d'eau bouillante sur les haricots, ajoutez les dés de betterave et le céleri, portez à ébullition, ajoutez les cubes de bouillon et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Épluchez l'oignon...Vous aurez besoin de : betteraves - 1 pièce, céleri-rave - 1 pièce, tomates - 3 pièces, oignons - 1 pièce, haricots rouges - 1 tasse, ail - 1 gousse, beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère, bouillon de bœuf - 2 cubes, eau - 4 tasses

Soupe de pommes de terre aux betteraves Coupez les pommes de terre en tranches et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter la crème, l'oignon sauté dans le beurre et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Pressez le jus des betteraves. Passer les pommes de terre finies au tamis, saler, mélanger avec du lait chaud et séparer...Vous aurez besoin de : pommes de terre - 3 pièces, betteraves - 1 1/2 pièces, oignons - 1 pièce, huile végétale - 2 c. cuillères, lait - 2 tasses, crème épaisse - 1 à 2 tasses, sel au goût

Soupe "Obsession" Broyer les betteraves, les concombres et les oignons, ajouter le fromage cottage râpé et mélanger. Ajouter la purée de betterave au lait bouillant, ajouter l'ail haché, le sel et le poivre et cuire jusqu'à tendreté. Servir la soupe avec de la crème sure et du rouble...Vous aurez besoin de : lait - 4 tasses, fromage cottage faible en gras - 120 g, ail - 1 gousse, oignon - 1 tête, concombre mariné - 1 pièce, betteraves bouillies - 2 pièces, poivre noir moulu - au goût, sel - goûter

Soupe de Pâques aux betteraves Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure et la racine de raifort râpée, couvrir et réfrigérer. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon et le céleri finement hachés, l'ail haché et faites revenir 10 minutes. Ajoutez les dés de betteraves et...Il vous faudra : 4 betteraves, 1 oignon, 3 branches de céleri, 2 gousses d'ail, 8 verres d'eau, 3 c. cuillères d'huile d'olive  , 3 c. cuillères de jus de citron, 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre, 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues, 1/4 cuillère à café de graines de coriandre moulues...

Les soupes diététiques ne perdent pas leur pertinence. Manger sainement devient prestigieux, ce qui signifie qu'il faut connaître plus de recettes afin de surprendre parents et amis avec une variété de menus diététiques. Ce menu peut inclure en toute confiance des betteraves - une source d'énormes quantités de fer, de vitamines E, C, B, A, de sels minéraux et d'acides aminés. Les betteraves sont connues depuis longtemps comme un laxatif naturel doux, elles ont donc un très bon effet sur notre tractus gastro-intestinal. Ce légume populaire et abordable ne perd pas ses propriétés magiques même après traitement thermique, vous pouvez donc préparer non seulement une salade ou un accompagnement avec des betteraves, mais aussi des soupes.

Soupe de betterave à la viande (recette diététique)

Si vous en avez assez de la recette classique du bortsch, essayez de surprendre votre famille avec un tel dîner. Tu auras besoin de:

• 300 g de viande (maigre de porc, veau, bœuf)
• 1,5 litre de bouillon
• 2 betteraves moyennes
• 2 petites carottes
• ail (2-3 gousses)
• ampoule
• huile végétale
• sel, épices (pour le bouillon)

Faites cuire le bouillon. Pendant la cuisson, épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux, mettez-les dans un moule, arrosez d'huile et mettez au four pendant 50-60 minutes (200 oC). Retirez la viande du bouillon, ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, ajoutez les légumes et laissez cuire environ 10 minutes. Battez la soupe chaude dans un mixeur et ajoutez la viande (après l'avoir coupée en petits morceaux). À propos, la viande peut être remplacée par de petites boulettes de viande.

Betterave faible en calories

Cette soupe d'été légère peut être préparée avec du poulet, remplacée par du veau ou du porc maigre, ou même omise du tout. Préparer:

• 500 ml de kéfir allégé
• 1 grosse betterave (cuite à l'avance)
• 200 g de viande bouillie (facultatif)
• 1 oeuf dur
• 1 concombre (frais)
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%
• ail
• herbes, épices, sel

Râper le concombre et les betteraves, ajouter le vinaigre et laisser mariner. Coupez les œufs et la viande en petits cubes, écrasez l'ail dans un presse-ail et hachez finement les herbes. Mettez tous les produits dans une casserole, salez, poivrez et versez le kéfir (si vous souhaitez une consistance plus fine, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie froide). La soupe de betterave est meilleure servie fraîche.

Soupe de betterave pour perdre du poids

Pour lutter efficacement contre l'excès de poids sans compromettre votre santé, essayez de préparer cette version d'une soupe en purée savoureuse et faible en calories. Pour 4 portions prendre :

• 500 g de betteraves bouillies
• 1 oignon
• 300 g de pommes de terre
• 1 pomme
• 600 ml de bouillon de légumes léger
• 1 cuillère à soupe. cuillère de jus fraîchement pressé (citron, citron vert)
• 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure
• sel, épices (1 cuillère à soupe de graines de cumin, 2 feuilles de laurier, une pincée de thym sec, une pincée de poivre noir moulu)

Coupez les pommes de terre, la pomme (pelée) et l'oignon en cubes, mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau uniformément sur les légumes. Portez à ébullition la future soupe et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite les betteraves coupées en gros morceaux, le bouillon de légumes, le jus de citron, les graines de carvi et le thym. Faites cuire le tout 15 minutes à feu moyen. Après avoir éteint, ajoutez le laurier et laissez infuser encore 15 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez la feuille de laurier et séparez les légumes du bouillon. Placer les légumes dans un mixeur, réduire en purée et mélanger à nouveau avec le bouillon. Salez, poivrez et remettez sur feu doux pendant 6 à 7 minutes. Cette soupe en purée est mieux servie avec de la crème sure et des légumes verts frais.

Bortsch diététique rapide

Quand on dit « soupe de betterave », on pense automatiquement au bortsch. Cette soupe épaisse et riche ne peut pas être qualifiée de diététique ou saine, mais si nous modifions certains ingrédients, nous réduirons non seulement sa teneur en calories, mais réduirons également le temps de sa préparation. Nous aurons besoin:

• 1 boîte (300 g) de haricots en conserve
• 400 g de betteraves
• 4 pommes de terre moyennes
• 2 oignons moyens
• 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile (végétale)
• 2 bouquets de verdure (aneth, persil)
• sel, épices

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile (vous pouvez directement dans une marmite). Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre aux oignons. Pendant la friture, coupez les betteraves, ajoutez-les aux pommes de terre et faites revenir encore quelques minutes. Remplissez les légumes d'eau, ajoutez les haricots et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Éteignez-le, ajoutez nos herbes, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez infuser un peu. Servir avec du yaourt nature ou de la crème sure.

Ne vous limitez pas aux recettes standards. Sur la base des classiques, vous pouvez préparer de nombreux plats de betterave savoureux et sains. Faites plaisir à vous et à votre ventre sans compromettre votre silhouette !

Étape 1 : préparez et cuisez les betteraves.

On lave les betteraves pour enlever le sable à l'aide d'une éponge ou d'une brosse de cuisine. Nous n’enlevons pas la peau et ne coupons rien ! Placez les betteraves dans une casserole profonde et remplissez d'eau de manière à ce qu'elle soit à 10 à 12 centimètres au-dessus du niveau des légumes. Placez la casserole sur le feu, réglez à feu moyen. Après ébullition, faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Le temps de cuisson dépend de la taille des légumes et varie de 45 minutes à 1h30.

Vérifiez l'état de préparation des betteraves avec une fourchette de table. Si elle entre sans pression, alors les betteraves sont cuites. Nous le sortons de la casserole, le transférons dans un bol profond, le remplissons d'eau froide courante et le refroidissons.

Étape 2 : Préparez le reste des ingrédients.

Pendant que les betteraves refroidissent, nous commençons à préparer d'autres légumes. Nous épluchons les oignons et épluchons les pommes de terre et les carottes. Nous coupons la tige du poivron et la vidons des graines.

Nous lavons soigneusement les légumes ainsi que l'aneth sous l'eau froide courante pour éliminer tout type de contaminants. Séchez-les avec du papier absorbant.

Un à un, disposer sur une planche à découper et couper en cubes : pommes de terre d'un diamètre allant jusqu'à 2 centimètres, carottes, oignons et poivrons d'un diamètre allant jusqu'à 1 centimètre. Hachez finement les légumes verts.

Disposez les coupes sur des assiettes creuses. Remplissez les pommes de terre d'eau pour qu'elles ne noircissent pas avant de les utiliser.

Retirez la peau des betteraves refroidies et hachez-les. Son découpage n'a pas d'importance, vous pouvez le râper, le couper en cubes comme tous les légumes, ou encore le couper en lanières. Quel que soit votre choix, transférez les tranches dans une assiette creuse séparée. Nous mettons également sur la table de la cuisine les ingrédients restants qui seront nécessaires à la préparation d'une soupe de légumes aux betteraves.

Étape 3 : préparez la soupe.

Maintenant, prenez une casserole profonde et versez-y 2,5 litres de bouillon. Placez le récipient sur la cuisinière, allumée à gaz moyen. Portez à ébullition le liquide aromatique. Puis égouttez l'eau des pommes de terre. Placez-le avec les carottes dans le bouillon bouillant.

Après avoir bouilli à nouveau, faites cuire les légumes 10 minutes. Une fois le temps requis écoulé, ajoutez le piment de la laitue dans la poêle et poursuivez encore la cuisson de la soupe. 5 minutes.

Étape 4 : préparez la vinaigrette.

Pendant que les légumes cuisent, préparez la vinaigrette. Allumez le brûleur adjacent à feu moyen et placez-y une poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Après 1 à 2 minutes Placer l'oignon haché dans l'huile chaude. Mettons-le dehors 2 à 3 minutes, en remuant avec une spatule de cuisine.

Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de concentré de tomate à l'oignon et laissez-les mijoter ensemble 1 minute. Ensuite, transférez la vinaigrette préparée dans la casserole avec la soupe bouillante.

Étape 5 : Préparez la soupe.

Après 20 minutes Après la cuisson, ajoutez les betteraves hachées, l'aneth, 2 à 3 feuilles de laurier, le sel et le poivre noir moulu dans la casserole avec la soupe. Cuire à nouveau le premier plat chaud 5 à 7 minutes.

Éteignez ensuite le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez 10 minutes. Au bout d'un moment, versez la soupe dans des assiettes creuses à l'aide d'une louche. Si vous le souhaitez, assaisonnez-le de crème sure et servez.

Étape 6 : Servez la soupe de légumes avec les betteraves.

La soupe de légumes aux betteraves est servie chaude à table. Il est servi avec de la crème sure, du pain frais ou des croûtons à l'ail. Son goût est aigre-doux et ressemble au bortsch, mais sans chou. Apprécier!
Bon appétit!

L'ensemble d'épices peut être complété par d'autres épices adaptées à la préparation des premiers plats chauds.

Au lieu du bouillon, vous pouvez utiliser de l'eau propre.

Au lieu de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil ou de la coriandre.

L'huile végétale peut être remplacée par du beurre, cela donnera à la soupe une saveur plus délicate.

Au lieu de la pâte de tomates, vous pouvez utiliser des tomates fraîches moulues au mixeur.

Le légume racine rouge est un produit savoureux et très abordable, c'est pourquoi il est si souvent utilisé en cuisine pour préparer divers plats. L'un des plats populaires préparés à base de cette base est la soupe de betterave rouge, qui est le plus souvent servie sous forme de purée ou de crème, ce qui rend la friandise encore plus spéciale.

Toutes les recettes pour préparer ce premier plat sont simples et simples, mais elles ont toujours leurs propres caractéristiques, sans lesquelles vous ne pouvez pas préparer une soupe savoureuse.

Soupe de betterave sans chou

Ingrédients

• - 2 pièces. + -
• — 800 ml + -
• - 1 PC. + -
• - 1-1,2 c. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• — 50 ml + -
• - 1 cuillère à soupe. + -

Épices pour soupe de betterave

• Herbes sèches (persil, aneth) – 1 cuillère à café ;
• Graines de coriandre – 1 cuillère à café ;
• Mélange de poivrons fraîchement moulus (vert, rose, noir, blanc) – 1/6 c.

Faire une soupe de betterave maison

Il est recommandé de préparer une purée de soupe épicée avec des betteraves en utilisant des épices spéciales afin que le plat soit d'un goût et d'un arôme inoubliables. Vous pouvez utiliser de la racine de gingembre, un mélange de poivrons, d'herbes sèches et de coriandre comme épices vertigineuses. En broyant les principaux ingrédients avec un mixeur, nous obtiendrons une soupe crémeuse à la consistance la plus délicate, qui sous l'influence des épices épicées fondra tout simplement dans votre bouche.

1. Placez une casserole d'eau sur le feu.
2. Lavez les betteraves et les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Il est conseillé de couper les betteraves en cubes 1,5 à 2 fois plus petits que les pommes de terre. Cela vous évitera de perdre du temps à cuire séparément les pommes de terre et les betteraves, mais vous permettra également de pouvoir cuire les légumes-racines en même temps.
3. Lorsque l'eau bout, ajoutez les légumes hachés dans la casserole. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Faites chauffer une poêle dans l'huile et ajoutez les graines de coriandre broyées au mortier. Au bout d'environ une minute (lorsque les graines noircissent un peu), ajoutez-y du gingembre râpé, faites-le revenir avec la coriandre pendant 30 secondes.
5. À la fin de la cuisson des épices, éteignez le feu et retirez-en la poêle avec le contenu aromatique.
6. Dès que les légumes sont cuits, versez les épices grillées dans la poêle. Faites cuire la soupe encore 2-3 minutes.
7. Ensuite, retirez le plat du feu et battez-le avec un mixeur.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez obtenir la purée d'une autre manière : versez le bouillon dans un bol à part, broyez les légumes avec un presse-purée, puis battez-les au fouet, puis versez progressivement le jus préalablement égoutté. bouillon.

1. Placez la casserole avec la purée de soupe presque finie sur le feu, ajoutez un mélange de poivrons, de sel et d'herbes sèches. Si vous utilisez de la coriandre moulue plutôt que des graines pour la cuisson, vous pouvez l'ajouter à ce stade. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de trop le faire cuire plus tôt dans une poêle avec du gingembre.
2. Une fois la soupe bouillie (déjà avec des épices), on continue de la cuire encore quelques minutes.
3. Enfin, ajoutez la crème/crème sure dans le plat, mélangez le tout, éteignez le feu avant que la soupe de betterave bout à nouveau.

Si vous le souhaitez, tous les légumes ne peuvent pas être complètement écrasés. Pour le piquant et une certaine similitude avec le bortsch, les betteraves peuvent être laissées dans la soupe sous forme de petits morceaux. Mais ce n’est pas pour tout le monde et ce n’est donc pas nécessaire. Cuisinez comme vous l'aimez.

Velouté de betteraves : recette pas à pas

Une autre recette intéressante pour préparer votre soupe préférée sans chou est la soupe à la crème de betterave avec pomme, kéfir et crème sure. La base de la préparation du plat sera un bouillon de légumes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un bouillon de viande avec des morceaux de porc ou de poulet. Tout comme les légumes, nous les réduisons ensuite en purée pour obtenir la soupe de betterave crémeuse la plus délicate.

Ingrédients

• Betteraves – 2 pièces ;
• Poireau – 1 pièce;
• Bouillon de légumes – 1 litre;
• Huile d'olive - au goût ;
• Kéfir – 1,5 cuillère à soupe ;
• Sel - au goût ;
• Oignons – 1 pièce;
• Pomme (verte) – 1 pièce;
• Pommes de terre – 1 pièce;
• Piment de la Jamaïque (pois) – 2-3 pois ;
• Cassonade - au goût ;
• Aneth (frais) – ½ bouquet ;
• Carottes – 2 pièces;
• Crème sure (faible en gras) – 5 c. l.

Comment faire une soupe à la crème avec des betteraves

1. Pour préparer un bouillon de légumes, vous devez d'abord rôtir les légumes et le persil. Coupez 2 carottes en deux, une tige de poireau, une racine de persil, 1 oignon et mettez le tout au four.
2. Placez les ingrédients cuits dans une casserole, ajoutez-y 2-3 branches de céleri, remplissez les ingrédients avec 2 litres d'eau froide et placez le récipient sur la cuisinière.
3. Portez le mélange à ébullition à feu modéré, salez, ajoutez le piment de la Jamaïque dans la poêle et faites cuire le plat sous un couvercle fermé pendant 30 à 60 minutes. Le feu est petit.
4. Enveloppez les betteraves dans du papier d'aluminium et placez-les dans un four préchauffé. Cuire au four environ 1 à 1,5 heures à 180°C jusqu'à ce que les légumes-racines ramollissent.
5. Coupez les pommes de terre en petits cubes.
6. Hachez l'oignon au hasard, râpez les carottes.
7. Dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez les ingrédients et faites-les cuire environ 5 minutes.
8. Portez le bouillon à ébullition, versez-y les pommes de terre, les oignons frits et les carottes. Faites cuire la soupe pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
9. Nous nettoyons les betteraves cuites au four, les coupons en petits cubes, versons les boutures dans le bouillon et les chauffons sur le feu pendant 3 à 5 minutes.
10. Réduisez en purée la soupe de betterave obtenue avec un mélangeur, laissez-la refroidir à température ambiante, puis ajoutez le sel, le sucre et le kéfir jusqu'à obtenir une masse homogène. Si les betteraves sont suffisamment sucrées, le sucre n'est pas nécessaire.
11. Coupez la pomme en 2 parties, coupez le trognon et broyez la pulpe avec la peau à l'aide d'un mixeur.
12. Hachez l'aneth et mélangez-le avec la crème sure et la compote de pommes.

Servir la soupe de betterave froide, ou au moins à température ambiante. Nous utiliserons un mélange pomme-crème sure comme vinaigrette pour la soupe, ce qui ajoutera des notes aromatiques supplémentaires au plat.

Comment faire cuire la soupe de betterave

En plus des options de préparation de la soupe aux betteraves que nous avons décrites ci-dessus, il existe de nombreuses autres variantes. Vous pouvez préparer une soupe de betterave avec une variété de produits.

Voici quelques options pour décorer sa composition :

• des noisettes;
• viande (sous forme de morceaux entiers, boulettes de viande, etc.) ;
• chou;
• Fromage Frais;
• œufs;
• ail;
• citron;
• fromage de chèvre et bien d'autres ingrédients.

La soupe à la betterave est l'une des variétés de plats à la betterave les plus populaires - le bortsch et la soupe à la betterave, que beaucoup d'entre nous adorent tout simplement depuis l'enfance. Cependant, la soupe en purée, et plus encore la soupe à la crème délicate, ont un goût très différent des plats mentionnés ci-dessus. Essayez de préparer quelque chose de similaire, c’est plus facile que vous ne le pensez. Offrez-vous, ainsi qu'à votre famille, quelque chose de spécial : une soupe de betterave délicieuse et saine.

Bon appétit!