Le sujet est la solyanka, une recette de solyanka à la viande classique.

Aujourd'hui, nous allons préparer du méli-mélo, de la viande et du classique. C'est une soupe très savoureuse.

Il est préparé avec différents types de viande, des viandes fumées, des saucisses, du poisson et parfois du chou, des pommes de terre et du millet. Mais comme il s’agit d’une recette classique, nous nous en tiendrons au look classique de cette soupe.

Quiconque souhaite expérimenter peut essayer d'introduire de manière indépendante de nouveaux accents de goût basés sur la base classique.

Mélange de viandes, recette de soupe du chef

La base de cette soupe est un bouillon riche et riche à base de cuisses de bœuf et de poulet.

Deuxième ingrédient important, les concombres, ils doivent être en fûts et en aucun cas en conserve ou marinés dans un bocal.

Et troisièmement, ce sont des câpres, sans elles, vous n'obtiendrez que de la soupe au concombre.

Mélange de viande

Tout d’abord, préparons le bouillon de viande.

Versez 2/3 de l'eau dans la poêle où vous allez cuire le méli-mélo, dans laquelle nous ferons bouillir la viande.

La viande de Solyanka peut être n'importe quoi : du bœuf, du porc, du poulet, de l'agneau ou, mieux encore, un peu de tout ou dans une combinaison.

En fonction de la taille de la poêle et du nombre de mangeurs, on prend de la viande en privilégiant 500 g.

On lave bien la viande, on la cuit jusqu'à cuisson complète dans de l'eau salée, en n'oubliant pas de retirer la mousse.

Nous aurons également besoin de viandes fumées, préparons :

• côtes de porc fumées 300 g
• saucisse fumée 200 g
• saucisses fumées 200 g
• 3 à 4 concombres marinés
• gros oignon
• grosse carotte
• feuille de laurier
• 3 à 4 cuillères à soupe de concentré de tomate ou de sauce tomate
• grains de poivre noir
• olives dénoyautées
• environ un demi-verre de cornichon au concombre
• un peu d'huile végétale
• persil, citron et crème sure.

On sort la viande cuite

Nous retirons la viande du bouillon et la laissons refroidir dans une tasse.

Faire revenir l'oignon

A ce moment, hachez finement l'oignon, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon. En remuant de temps en temps, faites frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Occupons-nous maintenant des carottes. Pendant que l'oignon est frit, râpez les carottes.

Ajouter des carottes

Dès que l'oignon est devenu transparent, ajoutez-y des carottes râpées. Remuer et laisser jusqu'à ce qu'il soit bien frit et cuit.

Ajouter les concombres

L'ingrédient suivant sera les concombres, coupez-les dans le sens de la longueur, d'abord en plastique, puis en lanières.

Les légumes dans la poêle sont déjà bien portés et ajoutez-y des concombres, mélangez bien, laissez-les mijoter dans la poêle pendant 1 à 2 minutes, ajoutez du concentré de tomate ou de la sauce. Mélangez bien le tout, vous pouvez éteindre le feu.

Couper les viandes fumées

Commençons par découper les viandes fumées, coupez le saucisson et les petits saucissons en fines lanières.

Nous coupons les côtes fumées le long des os, en portions, un morceau par assiette.

Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les côtes levées, quelques grains de poivre, une feuille de laurier et ajoutez également le rôti.

Couper la viande en lanières

Pendant que le bouillon bout, prenez la viande bouillie, hachez-la rapidement en essayant de la couper en fines lanières.

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Recette de viande solyanka étape par étape avec photos

Parmi les entrées les plus populaires de la cuisine russe, très demandées dans les menus des restaurants et des maisons, la solyanka classique occupe la première place. Et la version la plus festive de la technologie de cuisson est la solyanka à la viande ; cette soupe est populaire dans le monde entier parmi ceux qui l'ont essayée au moins une fois.

La condition principale et le composant principal de ce plat chaud exquis pour le premier plat sont la présence d'au moins 4 types de viande, de volaille et de saucisses. Il existe des recettes de méli-mélo, dans lesquelles les ingrédients comprennent jusqu'à 15 produits carnés.

Cela ne veut pas dire que c'est un plat rapide en termes de technologie de cuisson, mais cela en vaut la peine ! Organisez des vacances de l'estomac pour vous et vos proches, préparez chez vous un méli-mélo de viande classique à partir de bœuf, de jambon, de saucisses et de salami, en rehaussant le goût avec bonne humeur et en expérimentant davantage les ingrédients !

Pour préparer l'entrée la plus délicieuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• bœuf (pulpe ou avec os) - 300 à 500 grammes;
• jambon - 150 gr.;
• saucisse fumée - 200 gr.;
• saucisses - 2-4 pièces;
• oignons - 2 gros oignons
• olives - ½ pot de saumure
• olives - ½ pot avec de la saumure
• concombres marinés ou marinés - 2÷3 pcs. (selon la taille) + cornichon au concombre
• pâte de tomate - 2 c. cuillères
• farine - 2 c. cuillères
• citron - quelques tranches
• beurre pour la friture.

Il est permis de violer les proportions, ainsi que d'ajouter quelque chose en plus (restes de viande au réfrigérateur).

Recette classique de méli-mélo de viande étape par étape avec photos

1 - la première étape consiste à préparer le bouillon de viande.

Rincez abondamment la viande sous l'eau froide, séparez les films et ajoutez 2 litres d'eau filtrée.

Placer la poêle sur feu moyen, porter à ébullition, écumer la mousse et cuire la viande pendant 1h30.
Pendant que le bouillon cuit, vous pouvez poursuivre la cuisson.

Étape 2 - préparer les composants de la saucisse.

Coupez les saucisses en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les moitiés en fines tranches.
Coupez d'abord le jambon en fines rondelles, puis en fines lanières pour obtenir des lanières.

Coupez également le saucisson fumé en lanières.

3 - la troisième étape consiste à préparer les frites d'oignons.

Coupez l'oignon en demi-rondelles très fines pour qu'elles brillent.

Faites chauffer une poêle et faites fondre un bâton de beurre.

Placez tous les oignons dans la poêle et, en remuant de temps en temps, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.
Ajouter la farine et bien mélanger. Une fois que la farine pénètre dans la soupe, elle l'épaissit un peu, rendant le goût plus riche.
Versez la saumure des concombres, des olives noires et des olives dans les oignons (un demi-verre de chaque type) - c'est une condition préalable à la préparation du méli-mélo ! Mélangez à nouveau soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
Pendant que les oignons mijotent, coupez les olives et les olives noires (en travers en 4 morceaux).
Coupez les concombres salés ou marinés en fines lanières ou en tranches.
Mettez les olives hachées, les olives noires, les concombres dans la poêle avec les oignons et ajoutez le concentré de tomate.

Mélangez soigneusement le tout et laissez mijoter 2 minutes. La pâte de tomate donnera une belle couleur à la soupe et ajoutera une acidité supplémentaire. La friture d'oignons est prête.

Pendant ce temps, le bouillon de viande est prêt.

Retirez le bœuf et filtrez délicatement le bouillon dans une autre poêle dans laquelle vous cuireez le plat.
Refroidissez la viande, coupée en petits morceaux.

Étape 4 - collecter un méli-mélo fait maison.

Placez la poêle avec le bouillon préparé sur le feu et mettez-y tous les produits carnés : bœuf, saucisses, saucisses de Francfort, jambon. Ajouter les frites de tomates et d'oignons. Ajoutez de l'eau (si nécessaire si beaucoup a bouilli pendant la cuisson). Remuer et porter à ébullition.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Selon les classiques, il est d'usage de laisser infuser la soupe pendant une journée pour acquérir un meilleur goût et un meilleur arôme.
Mais une heure suffit si vous avez vraiment envie de manger ; par expérience, cela prend plus de temps, vous n’aurez toujours pas assez de patience !
Le dernier prérequis pour préparer un méli-mélo classique est une tranche de citron et une olive entière, qu'il faut ajouter directement dans l'assiette avant de servir. Si vous le souhaitez, rehaussez le goût avec de la crème sure.

À propos, avant et après les vacances (table du Nouvel An), la façon la plus simple de préparer cette soupe est particulièrement savoureuse et satisfaisante, il y aura donc de nombreux produits carnés différents dans le réfrigérateur. Même les morceaux de brochettes de porc maigres fonctionneront. restes du pique-nique.
N'hésitez pas à préparer des plats de restaurant à la maison, avec nous vous les rendrez délicieux !

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C'est l'un des rares plats traditionnels de la cuisine du peuple russe qui a gagné en popularité dans de nombreux pays du monde. Un ragoût épais, préparé dans un bouillon fort : champignons, viande ou poisson, assaisonné à la fin de quartiers de citron. La plus courante est la recette classique du méli-mélo de viandes mélangées, qui comprend divers types de viande, des saucisses et des côtes levées.

Équipe de viande Solyanka - recette classique

Cette recette classique de solyanka à la viande est appréciée par beaucoup. Une fois que vous aurez essayé de cuisiner selon cette recette, vous ne voudrez plus expérimenter, car la soupe s'avère excellente.

Ingrédients:

• boeuf avec os – 700 g;
• côtes fumées – 350 g;
• saucisse fumée – 220 g;
• jambon – 220 g;
• eau – 3,5 l;
• olives – 120 g;
• câpres – 70 g;
• oignon – 2 têtes;
• huile végétale – 4 cuillères à café ;
• pâte de tomate – 4 cuillères à café ;
• citron;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
• beurre – 2 cuillères à café ;
• persil – 20 g.

Préparation:

1. Placer les côtes fumées, bœuf sur os, qui peut être remplacé par du porc si désiré, dans une grande casserole.
2. Ajouter de l'eau et faire bouillir. Écumez la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme.
3. Épluchez l'oignon sans le couper et placez-le dans l'eau bouillante.
4. Faire bouillir pendant deux heures.
5. Ajoutez du sel. Ajouter le laurier et le poivre.
6. Cuire encore un quart d'heure.
7. Sortez la viande, jetez l’oignon, vous n’en aurez plus besoin. Filtrez le bouillon.
8. Une fois les produits carnés refroidis, retirez les os. Hachez la viande.
9. Hachez le saucisson fumé et le jambon et remettez dans le bouillon.
10. Si les concombres sont gros et ont une peau dure, vous devez les retirer. Si la peau est douce, coupez-la en lanières.
11. Placez les concombres dans la poêle, versez un peu de bouillon. Frire.
12. Après sept minutes, transférez dans le bouillon.
13. Coupez l'oignon restant en demi-anneaux.
14. Versez l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon. Frire.
15. Ajoutez du poivre et du sel. Versez le concentré de tomate. Mélanger. Laisser mijoter cinq minutes. Envoyer dans le bouillon.
16. Remettez la viande bouillie dans la poêle.
17. Broyez les olives. Ajouter au bouillon.
18. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
19. Ajoutez les câpres. Saupoudrer de poivre et de sel. Remuer. Laisser poser un quart d'heure.
20. Ajouter le citron, le persil et la crème sure dans chaque assiette.

Recette traditionnelle en géorgien

La soupe Solyanka est facile à préparer à la maison. Bien que ce plat soit russe, à l'époque soviétique, les chefs géorgiens le préparaient selon leurs préférences gustatives. La soupe est devenue plus épaisse, plus chaude et épicée.

Ingrédients:

• boeuf maigre sans os – 350 g;
• agneau maigre sans os – 350 g;
• bacon gras de porc – 130 g;
• concombres marinés – 4 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• piment rouge fort;
• coriandre;
• jus de grenade – 50 ml;
• pois de piment de la Jamaïque;
• olives ou olives noires – 15 pièces;
• œillet;
• khmeli-suneli;
• persil;
• basilic;
• citron;
• romarin;
• feuille de laurier;
• ail – 4 gousses;
• estragon.

Préparation:

1. Coupez l'agneau et le bœuf en morceaux, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau.
2. Faire bouillir pendant une heure. Obtenez la viande. Cool.
3. Coupez le bacon en cubes. Faire frire jusqu'à ce que toute la graisse soit fondue.
4. Coupez l'oignon épluché en petits morceaux et faites-le revenir dans des craquelins.
5. Coupez la viande refroidie en morceaux, ajoutez-la à l'oignon et laissez mijoter 20 minutes.
6. Coupez les concombres en petites tranches longitudinales. Placer dans une poêle.
7. Hachez les olives et ajoutez-les aux ragoûts avec les câpres.
8. Placez-y le houblon suneli et toutes les épices indiquées. Remuer. Laisser mijoter un quart d'heure.
9. Éteignez le brûleur. Versez le jus de grenade et ajoutez le citron haché et un peu de bouillon.
10. Écrasez le poivron rouge avec l'ail et le sel et placez-le avec la viande.
11. Si vous voulez un plat rouge, ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate.

Aux champignons

La soupe aux champignons s'avère maigre et savoureuse. Les champignons séchés doivent être conservés dans l'eau pendant deux heures. Par conséquent, planifiez votre temps et commencez à vous préparer à l’avance.

Ingrédients:

• champignons séchés – 70 g;
• olives – 0,5 tasse;
• champignons ou cèpes – 600 g;
• eau – 3,5 l;
• câpres – 0,5 tasse;
• oignons – 3 pièces;
• pâte de tomate – 6 cuillères à café ;
• concombre mariné – 3 pièces;
• huile – 6 cuillères à café;
• Crème fraîche;
• vert;
• sel.

Préparation:

1. Couvrir les champignons séchés d'eau. Au bout de deux heures, égouttez le liquide et hachez les champignons.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir.
3. Hachez les champignons frais et ajoutez-les aux champignons séchés dans l'eau.
4. Coupez un oignon en deux et placez-le dans une casserole.
5. Faire bouillir pendant une demi-heure.
6. Hachez les oignons restants et faites-les revenir dans l'huile.
7. Versez le concentré de tomate.
8. Hachez finement les concombres et ajoutez-les à la poêle. Laisser mijoter cinq minutes.
9. Retirez l'oignon cuit de la poêle.
10. Placer la vinaigrette dans le bouillon.
11. Hachez les olives et ajoutez-les dans la poêle avec les câpres.
12. Hachez les légumes verts et ajoutez-les à la soupe. Ajoutez du sel.
13. Assaisonner avec de la crème sure par portions.

Méthode de cuisson classique avec des saucisses

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un méli-mélo avec des saucisses, qui vous ravira avec un goût délicieux.

Ingrédients:

• saucisse mi-fumée – 250 g;
• saucisse bouillie – 250 g;
• oignon – 1 tête;
• concombre mariné – 2 pièces;
• pommes de terre – 6 pièces;
• poivre noir moulu;
• citron – 0,5 pièce;
• vert;
• poivre – 5 petits pois;
• tomates – 3 pièces;
• olives – 12 pièces;
• sel;
• eau – 3,5 litres.

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir. Ajouter les pommes de terre.
3. Hachez les tomates de la même manière.
4. Hachez l'oignon.
5. Versez l'huile dans une poêle chauffée, placez les tomates et les oignons. Frire.
6. Coupez la saucisse en lanières.
7. Concombres - cubes.
8. Placer dans une poêle. Laisser mijoter un quart d'heure.
9. Transférer dans une casserole.
10. Cuire une demi-heure.
11. Placez les légumes verts hachés dans la soupe. Saler. Poivre.
12. Hachez les olives, le citron et placez-les dans une casserole. Laisser reposer un quart d'heure.

Cuisiner avec du bouillon de poisson

Lorsque vous en avez assez des délices culinaires et des plats gras, vous devriez préparer une soupe légère avec un bouillon de poisson.

Ingrédients:

• poisson – 900 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• tomates – 4 pièces;
• concombre mariné – 3 pièces;
• olives – 15 pièces;
• pommes de terre – 5 pièces;
• citron – 0,5 pièce;
• feuille de laurier – 3 feuilles;
• sel.

Préparation:

1. Placer les concombres coupés en dés dans un petit bol, ajouter de l'eau et laisser mijoter 45 minutes.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir.
3. Placez le poisson lavé dans l'eau et ajoutez du sel.
4. Cuire jusqu'à cuisson complète.
5. Râpez les carottes pelées sur une grande râpe.
6. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, faites-le revenir.
7. Hachez les tomates et ajoutez-les à la friture.
8. Ajouter le laurier et le poivre. Éteignez-le.
9. Retirez le poisson de la poêle, laissez-le refroidir et retirez les arêtes.
10. Filtrez le bouillon.
11. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, placez-les dans le bouillon.
12. Faire bouillir pendant une demi-heure.
13. Ajouter le rôti et les concombres et porter à ébullition. Quand ça bout, éteignez le brûleur.
14. Décorez le plat avec des herbes.
15. Ajouter les rondelles d'olive.
16. Disposez des tranches de citron dans chaque assiette.

Mélange de viande Solyanka avec pommes de terre

C'est une façon rapide de préparer un plat. Il n'est pas nécessaire de perdre du temps à faire bouillir de la viande et à préparer du bouillon. Cette méthode est bien adaptée lorsque des invités sont sur le pas de la porte et que vous souhaitez leur donner une soupe aromatique et copieuse. La recette classique avec des saucisses a un goût similaire au plat en discussion, mais elle prend beaucoup moins de temps.

Ingrédients:

• saucisse fumée – 150 g;
• poitrine fumée – 150 g;
• côtes fumées – 150 g;
• saucisse bouillie – 150 g;
• pommes de terre – 220 g;
• oignons – 2 pièces;
• concombre mariné – 200 g;
• concentré de tomate – 60 ml;
• poivre noir moulu;
• olives – 10 pièces;
• olives – 10 pièces;
• huile de tournesol – 6 cuillères à café ;
• persil – 20 g;
• citron – 0,5 pièce;
• feuille de laurier – 3 feuilles;
• eau – 2,7 litres;
• aneth – 20 g;
• sel;
• Crème fraîche.

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre en petits cubes.
2. Hachez l'oignon.
3. Épluchez les carottes. Passer dans une grande râpe.
4. Versez de l'eau dans une grande casserole. Bouillir.
5. Ajouter les pommes de terre. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
6. Coupez les concombres en lanières. C'est sous cette forme qu'il s'ajoute à la recette de cuisine classique. Si vous voulez un plat savoureux, n'ajoutez pas de gros morceaux de légumes et de viande au méli-mélo. Tous les ingrédients doivent être hachés finement et finement.
7. Préparer et découper des produits carnés.
8. Hachez les viandes fumées restantes.
9. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Ajouter les carottes et les oignons et faire revenir.
10. Ajoutez des saucisses et des viandes fumées aux légumes.
11. Au bout de trois minutes, versez le concentré de tomate et un demi-verre de bouillon.
12. Ajoutez du sel et du poivre.
13. Au bout de 10 minutes, transférez la friture sur les pommes de terre.
14. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre.
15. Au bout de 5 minutes, ajoutez les légumes verts hachés.
16. huile;
17. ampoule;
18. aneth – 20 g;
19. pâte de tomate – 2 cuillères à café ;
20. olives – 100 g;
21. sel;
22. poivre.

Préparation:

1. La viande doit être coupée en fines lanières. Saucisses - cubes. Concombre – en lanières.
2. Réglez l'appareil sur le mode « Cuisson ». Il est temps de choisir une demi-heure. Versez l'huile dans le bol.
3. Épluchez l'oignon, hachez-le, ajoutez-le dans le bol avec la viande et les saucisses.
4. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les concombres et le concentré de tomate.
5. Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez de l'eau.
6. Salez, poivrez, ajoutez le laurier.
7. Réglez le mode « Extinction », sélectionnez une durée de 40 minutes.
8. Ajoutez du citron et des olives à la soupe finie.

Solyanka est une soupe épaisse et copieuse préparée dans un bouillon de viande ou de poisson, assaisonnée d'épices piquantes. Après avoir essayé ce plat une fois quelque part dans un café ou un restaurant, de nombreuses femmes au foyer se demandent : comment préparer un délicieux méli-mélo à la maison ? En fait, la soupe nécessite des ingrédients abordables, et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de connaissances culinaires approfondies. Devons-nous commencer ?

Secrets de préparation de la solyanka classique : recettes étape par étape avec photos

Cuisiner correctement un méli-mélo classique à la maison est facile ; même une jeune femme au foyer peut le faire si elle suit tous les conseils et recommandations de la recette. L'essentiel est de respecter les proportions, de choisir des produits de qualité et de respecter la séquence de cuisson. La soupe doit être servie en entrée, mais vous pouvez également la remplacer par le plat principal, en tenant compte du contenu calorique et de la richesse de la soupe. La recette de la version classique de ce plat est connue depuis longtemps.

Ingrédients:

• Bouillon de boeuf - 3 litres.
• Délices de viande – 5-6 variétés de 200 g chacune.
• 3 concombres du commerce ou concombres marinés maison.
• 10 olives.
• 10 olives.
• 100 g de câpres.
• 2 pommes de terre.
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Verts de votre choix - aneth. persil, basilic, oignons verts.
• Épices – poivre noir et rouge moulu, piment de la Jamaïque, autres.
• 0,5 citron.

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans le bouillon de bœuf bouillant.

1. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
2. Mélanger les concombres marinés, coupés en lanières, avec les oignons.

1. Nous coupons les olives en rondelles et la viande en lanières.
2. Faire frire des charcuteries.

1. Assaisonnez la viande avec le concentré de tomate.

1. Placer les charcuteries dans la poêle et assaisonner avec les épices au goût.
2. Ensuite, mettez les câpres, les concombres cuits et les oignons dans la poêle. Cuire environ 10 minutes. Ajouter les olives et le laurier.

1. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts et le citron coupés en demi-rondelles. Bon appétit!

Préparer un méli-mélo de viande

Ingrédients:

• 700 g de bœuf ou de porc (on utilise parfois du poulet).
• 300 g de côtes fumées.
• 200 g de saucisse fumée.
• 200 g de jambon.
• 2 têtes d'oignons.
• 3 cornichons de taille moyenne.
• 100 g d'olives.
• 50 g de câpres.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de tomate, huile de tournesol.
• 1 cuillère à soupe de beurre.
• Feuille de laurier, piment de la Jamaïque.
• 1 citron.
• Crème aigre.

Avancement du processus :

1. Préparez le bouillon. Versez de l'eau sur les côtes et la viande et portez à ébullition. Placez un petit oignon pelé des couches supérieures de la coque dans un récipient et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures. 15-20 minutes avant de retirer du feu, ajoutez les épices : laurier, piment de la Jamaïque, sel. Filtrez le bouillon fini après en avoir retiré la viande.
2. Viande cuite, saucisson fumé, jambon coupé en lamelles.
3. Nous avons également coupé les concombres marinés en lanières. Placez-les dans une poêle, versez quelques cuillères à soupe de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
4. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles et placez-le dans une poêle avec les légumes et le beurre. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner de tomate.
5. Placez la viande, les olives et les viandes fumées dans la poêle. Cuire 15 minutes.
6. Ajouter les câpres, saler, poivrer et couvrir avec un couvercle.
7. Avant de servir, décorer de crème sure et d'une tranche de citron.

En kazakh

Le style kazakh a un goût particulier et une facilité de préparation. Cela comprend nécessairement de l'agneau fumé et du saucisson de cheval, ce qui le distingue des autres entrées de ce type.

Ingrédients:

• 200 g de viande de bœuf.
• 2 litres d'eau.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre.
• 1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate.
• 2 petits cornichons.
• 1 oignon.
• 100 g de veau.
• 50 g d'agneau fumé.
• 50 g de saucisse de cheval.
• 50 g de langue de bœuf.

Mode de cuisson :

1. Préparez le bouillon de bœuf : faites cuire la langue de bœuf, sans trop la laisser bouillir. pour que le bouillon devienne transparent.
2. Dans une poêle préchauffée, faire fondre le beurre, faire revenir légèrement l'oignon émincé avec le concentré de tomate.
3. Ajouter le concombre mariné finement haché. Laisser mijoter le mélange pendant 7 à 10 minutes.
4. Dans une poêle à part, faire revenir le veau, le saucisson, la langue, après les avoir coupés en lanières.
5. Mélanger les légumes, les produits carnés et le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, cuire 15 minutes.
6. Décorez la soupe finie avec des herbes.

En géorgien

Un vrai premier plat géorgien est épicé. Après avoir essayé cette soupe au moins une fois, vous aurez certainement envie de faire plaisir à votre famille.

Ingrédients:

• 600 g de bœuf.
• 3 cuillères à soupe de tomate.
• Cinq oignons.
• 2 concombres marinés.
• Huile végétale.
• Poivron rouge.
• Khmeli-suneli.
• Coriandre moulue.
• Coriandre, aneth, persil.
• Deux gousses d'ail.
• Sel.

Préparation:

1. Tranchez le bœuf et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit (cela prendra environ une heure).
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous y mettons de la pâte de tomate et du bœuf bouilli.
3. Coupez les concombres marinés en lanières et ajoutez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients.
4. Remplissez le tout de bouillon, il doit recouvrir la viande de 3 cm. Baissez le feu et laissez mijoter une demi-heure.
5. Hachez les légumes verts et coupez l'ail en tranches.
6. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices, les herbes et l'ail. Bien mélanger.
7. Avant de servir, décorez de citron, d'herbes et de câpres.

Champignon

Il est facile de préparer une entrée aux champignons à la maison. Cette soupe plaira à tous les membres de votre famille, notamment aux végétariens.

Ingrédients:

• 300 g de champignons frais.
• 50 g de champignons séchés.
• 1 petit oignon.
• 1 carotte.
• 1 cuillère à soupe de farine.
• 2 petits cornichons.
• Oliviers.
• Assaisonnements au goût.
• Vert.
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les champignons secs à l'avance. Après quelques heures, faites-les bouillir. On ne verse pas l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits, on la filtre.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Râpez trois carottes et ajoutez-les à l'oignon. Faites frire le tout.
4. Dans un récipient contenant des légumes, nous avons mis de la farine, de la pâte de tomate, de l'eau, où les champignons séchés ont été bouillis. Cuire cinq minutes.
5. Placez les concombres hachés dans une casserole avec les légumes.
6. Hachez les champignons secs et frais, faites-les frire dans l'huile végétale, mélangez-les avec les légumes.
7. Remplissez le tout d'eau chaude et assaisonnez d'épices. Faites cuire la soupe pendant 10 à 15 minutes.
8. Ajouter les olives, cuire encore 5 minutes.
9. Avant de servir, décorer d'herbes et d'une tranche de citron.

Poisson

La soupe délicate de poisson est un plat original idéal pour les amateurs d'entrées qui préfèrent une option moins grasse que les soupes de viande.

Ingrédients:

• 500 g de poisson (il vaut mieux utiliser des variétés pas trop petites).
• 500 g de filet de calamar.
• 5 petites pommes de terre.
• 3 oignons moyens.
• 3 concombres marinés moyens.
• Citron, herbes, épices.
• 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Mode de cuisson :

1. Préparez le bouillon de poisson. Passez-le à travers un tamis ou une étamine.
2. Placer les pommes de terre finement hachées, les oignons et le poisson (de préférence en morceaux) dans le fond bouillant.
3. Coupez les concombres en lanières et laissez-les mijoter dans une poêle. Placer dans une casserole.
4. Passez le concentré de tomate et ajoutez-le à la soupe.
5. Ajouter les calamars hachés et les épices. Cuire 15 minutes.
6. Avant de servir, assaisonner d'herbes et garnir d'une tranche de citron.

Légume

Le méli-mélo de légumes est considéré comme une recette simple et économique. Cette option est également appelée rustique, car presque tous les ingrédients nécessaires sont cultivés indépendamment. Cette soupe en apparence ordinaire est parfaite pour une table de fête pendant le Carême.

Ingrédients:

• 3 pommes de terre.
• 2,5 litres d'eau.
• 1 tête d'oignon.
• 2 carottes.
• 3 concombres marinés.
• 200 g de chou aigre.
• 30 g d'huile végétale.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate.
• Épices au goût.
• 0,5 citron.
• Olives, câpres, olives - 10 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre pelées en lanières ou en cubes.
2. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante.
3. Coupez l'oignon en petits cubes, les carottes en lanières.
4. Coupez les concombres marinés en cubes.
5. Lavez la choucroute et essorez-la.
6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et placez-y les oignons et les carottes. Laisser mijoter quelques minutes.
7. Ajouter les concombres, le chou, laisser mijoter 10 minutes.
8. Assaisonner de concentré de tomate et bien mélanger.
9. Mettez les légumes dans une casserole avec de l'eau bouillante et ajoutez les épices.
10. Avant de servir, décorer avec des herbes, des olives et une tranche de citron.

Recette pour faire de la solyanka à partir de chou frais

Le chou est un ingrédient unique à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats différents, dont la solyanka. Essayez-le et vous serez surpris par le goût original du plat traditionnel.

Ingrédients:

• 500 g de viande (porc)
• 1 kg de chou frais
• 9 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 750 ml d'eau chaude
• Huile végétale
• Épices : sel, poivre, laurier

Mode de cuisson :

1. Hachez le chou et faites-le frire dans l'huile végétale.
2. Nous faisons également frire le porc haché pendant 20 minutes.
3. Coupez les pommes de terre en cubes moyens.
4. Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes et ajoutez le tout à la viande. Faire frire légèrement et ajouter le concentré de tomate et les pommes de terre.
5. Ajoutez du chou à la viande et aux légumes et ajoutez de l'eau chaude.
6. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ajouter les épices et laisser infuser et refroidir. Servir à table !

De la choucroute

Solyanka est une soupe unique que vous pouvez préparer même avec l'ajout de. L'acide contenu dans ce chou peut facilement remplacer le citron, qui est ajouté pour acidifier le goût du plat classique fini.

Ingrédients:

• 700 g de choucroute
• 100 g de saindoux de porc
• 200 g de bouillon de viande (le bouillon de poulet convient également)
• 250 g de poitrine
• 1 petit oignon
• 1 concombre mariné
• 3 cuillères à soupe. cuillères de tomate
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
• Épices au goût

Mode de cuisson :

1. Pressez le chou pour éliminer l'excès de liquide, sinon le plat sera trop acide.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le saindoux.
3. Ajouter le concentré de tomate, la choucroute, le laurier. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.
4. Ajoutez le concombre haché dans la poêle avec les légumes frits et après 10 minutes ajoutez la poitrine hachée.
soupe aux saucisses, regardez la vidéo :