Les abricots mûrs doivent être lavés à l'eau courante et séchés un peu. A cet effet, ils sont disposés sur serviette en papier en une seule couche.
Après quelques minutes, vous pouvez commencer à retirer les noyaux des abricots. Lorsque vous effectuez des travaux, vous devez examiner attentivement l'intérieur du fruit. Parfois, un abricot intact à l’extérieur peut être véreux ou noirci à l’intérieur. Nous jetons de tels fruits.
Placez maintenant soigneusement les tranches d'abricots dans un récipient et placez-les dessus. feu lent pour cuire à la vapeur. Les fruits doivent mijoter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
À l'étape suivante, vous pouvez ajouter du sucre cristallisé et de l'acide citrique aux abricots. Pour que le jus ne devienne pas écoeurant, la quantité Sucre en poudre l’augmentation n’est pas recommandée. Si les abricots ne sont pas très juteux, vous pouvez y ajouter juste un peu d'eau pour qu'ils ne collent pas au fond et puissent libérer du jus. En remuant spatule en bois mélange, de temps en temps, l'opération peut être effectuée sans délicatesse. Il faudra encore les broyer.
Plus tard peu de temps, de la mousse peut apparaître à la surface des abricots ; il n'est pas nécessaire de l'enlever ; Mais vous devez faire attention à ne pas tacher le poêle, car la mousse pourrait s'échapper.
Un mixeur plongeant vous permettra de réaliser l’opération suivante. A l'aide d'un mixeur, mixez les abricots en purée quelques minutes. Le résultat sera tendre purée d'abricot, qu'il faudra diluer.
Nous diluons le concentré d'abricot avec de l'eau en bouteille propre dans la quantité spécifiée.
Mélangez soigneusement le jus et la pulpe d'abricot jusqu'à consistance lisse et placez sur feu doux. En remuant, portez le mélange à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes.
Une fois le temps imparti écoulé, retirez la boisson et versez-la dans des bocaux pré-stérilisés. Il est important de remplir le pot de jus jusqu'au cintre, pas plus.
Nous enroulons le pot avec les couvercles stérilisés et le retournons pour vérifier l'étanchéité de la conservation. Conclure jus fait maison des abricots avec une couverture pendant une journée jusqu'à refroidissement complet.
Comment faire du jus d'abricot : recette et photo de Ksenia
Fruits et baies
Description
Jus d'abricot pour l'hiver Un excellent substitut aux boissons que nous achetons malheureusement si souvent en magasin. Chaque personne devrait penser à quel point elle est nocive pour la santé stocker des boissons, mais parfois ils sont donnés à des enfants dont le corps n'est pas encore formé du tout.
Préparation jus d'abricot pour l'hiver à cette photo La recette ne comprend pas d'étapes particulièrement complexes. Choisissez simplement des abricots bien mûrs et vous aurez du fait maison produit naturel, qui est si sain et bon au goût. L'avantage du jus d'abricot, préparé exclusivement à la maison, réside dans la teneur en micro-éléments précieux, ainsi que ce produit riche en vitamines.
Aujourd'hui, cuisiner boisson aux fruits peut être fait à l'aide d'un presse-agrumes, mais nous ne le ferons pas. Dans la recette photo ci-dessous, nous vous expliquerons comment préparer du jus d'abricot à l'aide d'une passoire et d'un tamis fin. Croyez-moi, le jus préparé est basé sur celui que nous avons préparé instructions étape par étape, en fin de compte, ne sera pas pire que si vous utilisiez un presse-agrumes.
Alors commençons à préparer du jus d'abricot pour l'hiver. Bonne chance!
Ingrédients
Mesures
Pour conserver le jus d'abricot pour l'hiver à la maison, il faut choisir les abricots les plus mûrs.
Les fruits préparés doivent être soigneusement lavés à l'eau froide.
Les abricots déjà propres sont séparés des noyaux, mis dans une casserole et remplis d'eau pour que il y avait encore environ six centimètres d'eau sur le fruit.
Nous mettons la casserole sur feu moyen et attendons que le liquide bout, puis réduisons le feu et cuisons encore quarante minutes.
Retirez la masse d'abricots bouillie du feu et réservez jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, cela prendra plusieurs heures.
Passer le mélange d'abricots refroidi dans une passoire.
Passer le jus ainsi obtenu au tamis (le plus fin sera le mieux).
La masse résultante de la plaque doit être collectée, nous en avons encore besoin.
Passer le mélange rempli d'eau dans une passoire.
Encore une fois, nous passons le mélange obtenu au tamis. Il y avait des restes qui n'étaient pas nécessaires pour nous.
Le résultat jus de fruits frais verser dans une casserole profonde.
Déplacez la poêle à feu moyen. Lorsque le jus bout, réduisez le feu au minimum. Faites cuire le liquide pendant environ deux heures, puis ajoutez le sucre semoule.
Nous continuons à cuire le jus d'abricot pour l'hiver pendant environ encore une heure.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux préparés avec les couvercles et remplissez-les d'une boisson naturelle toute prête.
Ensuite, enroulez les bocaux avec les couvercles déjà traités et retournez-les. Après s'être assuré que les couvercles sont bien enroulés, nous les transférons en toute sécurité dans l'endroit préparé pour les préparations, en les enveloppant dans quelque chose de chaud. A la veille de l'hiver, on se fera un plaisir d'ouvrir un pot de jus d'abricot maison et de rappeler qu'il est fabriqué uniquement à partir de ingrédients naturels et donc profitons-en au maximum.
Bon appétit!
Comment préparer du jus d'abricot pour tout l'hiver à la maison - en voici quelques-uns simples et recettes disponibles. En suivant les conseils de l'article, le lecteur offrira à sa famille une boisson saine.
Avec l'arrivée de juin régions du sud La récolte des abricots commence. Il est temps de réaliser des confitures et des conserves à partir de cette baie ensoleillée. Mais n'oublie pas propriétés bénéfiques jus d'abricot conservé pour l'hiver. Avec de la pulpe ou préparée au presse-agrumes, chaque boisson possède une gamme complète de vitamines et de minéraux qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.
Examinons plusieurs options et recettes en détail. fait maison jus d'abricot pour l'hiver.
Règles pour faire du jus
Façons de cuisiner délicieusement et boisson saine il y a beaucoup de choses pour l'hiver, mais la principale chose à retenir est qu'il se prépare pour sa famille. Vous ne pouvez pas utiliser différents additifs chimiques, arômes. L'odeur et le goût naturels des fruits ne peuvent remplacer la composition chimique.
Le plus procédure simple Pour obtenir la boisson, passez les abricots dans divers appareils de cuisine. Vous pouvez obtenir rapidement du nectar après traitement :
- sur un presse-agrumes ;
- mixer;
- hachoir à viande manuel ou électrique.
Une telle boisson contiendra de la pulpe pour obtenir une boisson pure, jus clair Vous devrez utiliser un presse-agrumes. Il n'y a aucun appareil spécifié - obtenez jus délicieux Avec la pulpe, vous pouvez simplement passer les fruits cuits au tamis. Selon le goût, vous pouvez ajouter du sucre ou boire du nectar entièrement naturel, mais avec de l'acidité. De nombreuses femmes au foyer utilisent l'ajout de citron ou de pommes et de diverses épices lors de la cuisson, mais ce n'est pas pour tout le monde.
Important! Quelle que soit la technique et la recette, la règle de base ne change pas : respecter strictement la recette et la technologie de fabrication et attention particulière faire attention à la stérilisation et à l'étanchéité des contenants pot fermé ou des bouteilles.
Produit fini versé dans des bocaux ou des bouteilles secs préparés, bien enroulés avec des couvercles et rangés dans endroit frais. La stérilisation peut être effectuée au bain-marie au four ou au micro-ondes.
Comment choisir des abricots pour le jus
C'est simple : choisissez uniquement des fruits mûrs et intacts, sans pourriture ni vers. Un fruit trop mûr est difficile à séparer de la graine, vos mains deviendront vite collantes et votre travail ne sera pas satisfaisant. Un abricot non mûr devra être ouvert avec effort et du sucre devra être ajouté au-delà de toute mesure à ce nectar.
Sur les marchés, ils essaient souvent de vendre de gros bâtons sous couvert d'abricots. Assurez-vous de casser le fruit et de faire attention à son os. Fruits naturels sera avec gros os, et si vous le cassez, le noyau sera savoureux, avec une légère amertume. Assurez-vous de faire attention à la couleur et à la sécheresse du fruit. fruits secs, pendant longtemps stocké, perdu couleur naturelle et la jutosité. Ce fruit peut être utilisé pour le séchage, mais pas pour obtenir une boisson saine.
Recettes pour faire du jus d'abricot à la maison
Examinons en détail plusieurs méthodes de fabrication. boisson vitaminée pour améliorer l’immunité et lutter contre les carences en vitamines.
| Nom de la recette | Ensemble de produits | Description du processus d'extraction du jus |
Jus avec pulpe | Le moyen le plus simple qui ne nécessite pas l'utilisation d'électricité et appareils de cuisine. Tu as juste besoin de cuisiner poêle en émail, grand tamis. Le reste des ingrédients est préparé dans les quantités suivantes: abricots dans quantité requise pour remplir la poêle; · du sucre, mais on peut s'en passer | Le travail est divisé en plusieurs étapes : · Les abricots sont lavés à l'eau courante et divisés en moitiés. Les graines peuvent être jetées ou les noyaux peuvent être utilisés pour des infusions ou pour faire de la confiture. · Les moitiés sont placées dans un récipient, de préférence émaillé. · Une casserole remplie de fruits est remplie d'eau jusqu'au sommet. · Placez le récipient sur le feu et portez à ébullition à feu vif. · Retirez la mousse et faites cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils commencent à se désintégrer en fibres. · À l'aide d'une passoire, retirez la pulpe de la poêle et essuyez les fruits dans un récipient séparé. · La pulpe obtenue est combinée avec le bouillon et la casserole est placée sur le feu. · Portez le jus à ébullition et ajoutez du sucre selon votre goût. La boisson finie est versée dans des récipients en verre stérilisés et scellée avec des couvercles. |
Utiliser un presse-agrumes | L'un des plus recettes simples recevoir jus naturel des abricots pour l'hiver à la maison. Le presse-agrumes élimine automatiquement les fibres dures et la peau du fruit, ne laissant que la pulpe avec un grand nombre nectar. Préparez pour 1 portion : · fruits mûrs - 5 kg ; sucre au goût | Les fruits sont divisés en moitiés, les graines sont retirées, le reste du processus est le suivant : · Les matières premières préparées sont passées dans un presse-agrumes. Il est important de suivre les règles pour une utilisation sûre des appareils électriques dotés de couteaux et d'appareils tranchants ou rotatifs. · Après le premier passage du fruit, la pulpe et le gâteau obtenus sont passés une seconde fois - c'est ainsi que le nectar est entièrement collecté. Le reste du gâteau peut être utilisé pour faire de la confiture ou de la confiture ou pour faire des teintures. · Aucune eau n'est ajoutée au jus obtenu. Après l'avoir versé dans une casserole émaillée, placez-le sur le feu et portez à ébullition. La mousse doit être retirée. · Le temps d'ébullition de la boisson détermine son épaisseur. Le temps d'ébullition recommandé est de 3 minutes. · Le nectar chaud est versé dans des récipients préparés, hermétiquement fermés et conservés dans une cave ou un sous-sol |
Jus d'abricot dans un presse-agrumes | Cette recette permet d'obtenir du jus pur, pratiquement sans pulpe. Le nectar qu'il contient est initialement sucré, il n'est donc peut-être pas nécessaire d'ajouter du sucre | Le presse-agrumes se compose de 3 compartiments. Avant de commencer les travaux, versez de l'eau dans la cavité inférieure de l'appareil. La partie supérieure est percée de trous ; les fruits transformés y sont placés, remplissant complètement tout l'espace du compartiment. Il est recommandé de saupoudrer quelques cuillères à soupe de sucre dessus - cela permettra au fruit de libérer son jus rapidement. Le reste des travaux est réalisé en séquence suivante: · le presse-agrumes est installé sur un brûleur à haute température ; · Lorsqu'elle est chauffée, l'eau s'évapore, la vapeur monte et chauffe les abricots ; · les fruits sont chauffés pendant 40 à 50 minutes, puis le collier est retiré du tuyau ; · le jus libéré lors du chauffage s'écoule dans un tube spécial avec un tuyau dans le récipient préparé, qui est immédiatement enroulé avec des couvercles. Assurez-vous de surveiller le niveau d'eau suffisant dans le compartiment inférieur. Une fois le traitement de la nouaison terminé, le gâteau est retiré dans un récipient séparé pour un traitement ultérieur. Le volume d'eau requis est ajouté au compartiment inférieur et le compartiment supérieur est rempli de matières premières préparées. |
Comment préparer avec un mixeur ? | Il est préférable d'utiliser un appareil de type submersible. Cette méthode permet d'obtenir du jus de une petite quantité pulpe. En complément, il est recommandé d'en ajouter un peu au produit acide citrique, ce qui mettra en valeur le goût principal et ajoutera un peu d'acidité. Pour préparer 1 portion de jus, préparez : · 3-4 kg de fruits ; · 1 litre d'eau ; · jusqu'à 200 g de sucre ; · ½ cuillère à café de citron | Pour préparer le jus, vous devrez d'abord peler la peau du fruit et retirer les pépins : · laver les fruits entiers sous l'eau courante ; · remplissez une grande casserole dans laquelle est placée une passoire aux 2/3 avec de l'eau et portez-la à ébullition à feu vif ; · remplissez une passoire de fruits, plongez-la dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes ; Plongez les abricots chauffés dans eau froide, retirez la peau et retirez les graines ; · les fruits préparés sont chargés dans un récipient et mélangés pour obtenir une purée lisse ; Ajoutez l'eau, le sucre et le citron et placez la casserole dessus. feu fort; · Porter à ébullition et faire bouillir pendant 3-4 minutes. Le jus fini est versé dans des bocaux préparés et bien fermé avec des couvercles bouillis |
Jus pomme-abricot pour l'hiver | Vous aurez besoin de : · 5-6kg pommes mûres; · jusqu'à 3 kg d'abricots ; sucre au goût | Les travaux sont effectués dans l'ordre suivant : · les pommes sont pelées et les pépins veinés ; · utilisez un presse-agrumes pour presser le jus dans une casserole séparée ; · mettez-le sur le feu, ajoutez du sucre et, si nécessaire, diverses épices ; Bien mélanger et porter le nectar à ébullition ; · après ébullition, verser dans des bouteilles prêtes à l'emploi et visser les couvercles ; · Les récipients sont enveloppés dans une couverture pour refroidir progressivement le nectar. Les bouteilles ou canettes réfrigérées sont mises en rayon |
Fonctionnalités de stockage
Il n'y a pas d'exigences particulières pour la conservation du produit fini. Il est préférable de le mettre au sous-sol ou à la cave, mais le jus d'abricot peut se conserver tout l'hiver à la maison. Étagères du garde-manger ou sous le rebord de la fenêtre dans la cuisine, dans les armoires de cuisine et ailleurs - les jus préparés selon la recette et versés dans des récipients stérilisés peuvent être conservés dans de telles conditions tout l'hiver.
L'essentiel est de ne pas placer de récipients à proximité de radiateurs, de poêles et d'appareils de chauffage. Une fois ouvert, le jus doit être conservé au réfrigérateur. Il n'est pas recommandé de rouler le nectar dans des pots de 3 litres pour une petite famille.
En conclusion, résumons et indiquons les principaux points de l'article.
Le jus est fabriqué uniquement à partir de fruits mûrs et fermez uniquement dans des récipients bien stérilisés avec des couvercles bouillis dans l'eau.
L'ajout de cannelle ou de vanille au produit contribuera à créer un arôme et un goût attrayants. Il n'est pas recommandé de jeter le gâteau à la poubelle ; il peut être utilisé pour faire des tartes sucrées ou des guimauves.
En effectuant des opérations simples de manière responsable, chaque famille peut s'approvisionner en jus d'abricot savoureux et sain fait maison pendant toute la période hivernale.
Si vous avez bonne récolte abricots, ne soyez pas paresseux et préparez-les pour une utilisation future. Et nous vous aiderons et vous expliquerons comment préparer du jus d'abricot à la maison pour l'hiver.
Jus d'abricot avec pulpe pour l'hiver
Ingrédients:
- abricots – 10 kg;
- sucre.
Préparation
Divisez les abricots en deux, retirez les noyaux et placez la pulpe dans un grand récipient. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel abricot - les abricots mûrs et légèrement verts feront l'affaire. Ainsi, lorsque tous les abricots sont pelés, versez de l'eau froide dont le niveau sera 2-3 cm au-dessus du niveau des abricots eux-mêmes, et placez sur le feu. Remuez de temps en temps avec une longue cuillère en bois pour vous assurer que rien ne colle. Vous pouvez remuer en toute sécurité sans craindre d'endommager les moitiés. Plus près du moment même de l'ébullition, une mousse se formera, qu'il n'est pas du tout nécessaire de retirer. Alors, nos abricots ont bouilli, baissez le feu et faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes. Si les abricots sont mûrs et mous, le temps de cuisson peut généralement être réduit à 3-4 minutes. Notre tâche principale est d'amener les fruits à un état mou afin de simplifier le processus de purée. Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir. Commençons maintenant le processus de broyage. Pour ce faire, prenez une passoire avec des trous pas très petits, récupérez les abricots avec un peu d'eau, versez-les dans la passoire, et dès que l'eau s'est écoulée, broyez les fruits avec vos mains. Mélangez la masse obtenue. Il s'avère assez épais. Versez-y de l'eau en amenant le jus et la pulpe à l'épaisseur désirée. Portez-le à ébullition à feu vif. Ajoutez maintenant du sucre, et si les abricots utilisés étaient très mûrs et sucrés, alors vous pouvez les acidifier légèrement jus de citron. Après ébullition, faites bouillir le jus pendant 10 minutes, puis versez-le dans des bocaux chauds. Dans le même temps, vous devez collecter le jus afin que la pulpe soit répartie uniformément entre les bocaux. Roulez immédiatement, retournez, couvrez et laissez refroidir. Il est préférable de conserver ce jus d'abricot avec la pulpe dans un endroit frais.
Jus pomme-abricot pour l'hiver
Ingrédients:
- pommes – 5 kg;
- abricots – 3 kg;
- sucre – 700 g.
Préparation
Épluchez les pommes du trognon, retirez les noyaux des abricots. Pressez le jus du fruit. Versez-le dans une casserole et mettez le feu. Portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir et éteignez immédiatement. Ajoutez ensuite le sucre, remuez, portez à nouveau le jus à ébullition et versez-le immédiatement dans des bocaux stériles préparés. Nous les roulons, les retournons, les emballons et les laissons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Et lorsqu'ils ont complètement refroidi, nous les stockons dans un endroit frais - une cave ou un sous-sol.
Jus d'abricot pour l'hiver - recette
Ingrédients:
Préparation
Nous passons des abricots frais et mûrs dans un presse-agrumes, après en avoir retiré les graines. Maintenant, faites bouillir de l'eau, versez-y du sucre et faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il se dissolve. Versez-le ensuite dans le jus et remuez. Portez à ébullition et retirez la mousse. Faire bouillir environ 5 minutes. Versez le jus d'abricot dans les bocaux préparés et fermez-les. Retournez-les ensuite, couvrez et laissez refroidir.
