Recette de gâteau au chocolat à la crème au beurre. Gâteau au chocolat avec crème au beurre gourmande. Gâteau à la crème au beurre au chocolat

Si votre foyer aime le fait maison pâtisseries sucrées, prépare-leur ça merveilleux gâteau. Recette du gâteau au chocolat « Conte de fées » vit dans notre famille depuis de nombreuses décennies et personne ne se souvient de son apparition. L'important c'est que tout le monde l'aime. Le gâteau est très simple à préparer et se déguste rapidement. J'espère que les instructions étape par étape vous aideront à préparer ce dessert et que vous pourrez faire plaisir à vos proches avec un délicieux gâteau.

Temps de cuisson : 90 minutes

farine – 5 cuillères à soupe;
oeufs – 4 pièces;
beurre – 100 g;
sucre – 2 cuillères à soupe;
soda – 3 cuillères à café;
vinaigre - 3 c. l.;
cacao – 3 cuillères à soupe. l.;
miel - 3 c. l.

Pour la crème :

essence de vanille;
lait;
pouding en poudre;
beurre.

Gâteau à la crème au beurre « Conte de Fées » - recette

Préparez tous les ingrédients.

Cassez les gros œufs de poule dans un bol profond et ajoutez Sucre en poudre et battre jusqu'à ce que de la mousse se forme.

Trempez 3 cuillères à café de soda avec 3 cuillères à soupe de vinaigre dans un verre et ajoutez-le au mélange d'œufs.

Versez le miel naturel liquide, ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao et mélangez bien le tout. Ajoutez 100 g de beurre au mélange.

Placez le bol avec le mélange sucré dans une casserole d'eau, que nous mettons sur le feu et portons à ébullition. Au bain-marie, le mélange doit doubler de volume. Assurez-vous de remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajouter la farine au mélange bouillonnant chaud et pétrir pour obtenir une pâte molle.

Divisez la pâte en dix parties. Abaisser finement chaque morceau de pâte et découper un flan de gâteau à l'aide d'une assiette. Placer sur papier sulfurisé et cuire au four à une température de 180-200 degrés. Attention à ne pas brûler les gâteaux, ils cuisent très vite. Faites cuire également tous les chutes de pâte, nous en aurons besoin pour saupoudrer gâteau fini.

Lorsque tous les gâteaux sont prêts, commencez à préparer la crème. Le gâteau Conte de Fées peut être réalisé avec de la crème au beurre ou de la crème anglaise. Il s'avère très savoureux avec de la crème au pudding. Prenez un sachet de poudre de vanille ou de pudding crémeux et lait frais Suivez les instructions sur l'emballage pour préparer le pudding.

Une fois le pudding refroidi, ajoutez 250 g de beurre mou, une goutte d'essence de vanille et battez le tout au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Broyez les restes de gâteau en miettes fines.

Pour un gâteau, prenez 5 étages de gâteau et recouvrez-les de crème. Bien graisser les côtés et le dessus du gâteau. Saupoudrez ensuite tout le gâteau de chapelure. Le reste des gâteaux peut être utilisé plus tard ; ils se conservent bien sans compromettre leur goût. longue durée. Si vous attendez beaucoup d'invités et avez besoin des deux gâteaux, préparez-les double portion Graisser la crème ou autre gâteau avec de la chantilly et du sucre, et ne pas saupoudrer de miettes.

Vous obtiendrez deux gâteaux différents. Décorer

Gâteau préféré de notre famille. Délicat, chocolaté, crémeux et délicieux.

Sablés :
beurre (TM "Ekomilk") - 150 gr.
sucre - 230 gr.
jaune d'oeuf - 4 pcs.
poudre de cacao - 45 gr.
eau (eau bouillante) - 4 c. l.
farine de blé - 300 gr.
crème sure - 20 gr.
levure chimique - 1 c.
soda - 0,5 c.
essence de vanille
sel - 1 pincée
crème:
beurre (TM "Ekomilk") - 180 gr.
lait concentré (bouilli) - 380 gr.
crème (400 g. 33% de matière grasse dans la crème + 100 g. 10% de matière grasse pour le trempage des gâteaux) - 500 g.
lustre
crème (teneur en matière grasse 33%) - 100 gr.
chocolat noir - 100 gr.

Faire fondre le beurre TM "Ekomilk", laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Mélanger la farine avec le cacao en poudre, le sel, la levure chimique et le soda, tamiser. Broyer les jaunes avec de l'eau bouillante. Ajouter le sucre, l'essence de vanille et battre jusqu'à consistance mousseuse pendant 3 à 5 minutes. Versez le beurre, ajoutez la crème sure. Ajouter le mélange de farine, remuer. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps. Placer la pâte dans un bol propre et couvrir d'un film. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures. Divisez ensuite la pâte en 7 parts égales. Préparez 9 feuilles de papier sulfurisé.

Roulez les morceaux de pâte dans la farine, étalez-les finement entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à la dimension souhaitée.

J'ai des gâteaux ovales coupés en forme ovale. La taille de mon formulaire est d'environ forme ronde d'un diamètre de 20 cm. Coupez la pâte en forme, récupérez les restes et faites-en un autre - le huitième gâteau.

Avant la cuisson, piquez la pâte avec une fourchette, enfournez les gâteaux dans un four préchauffé à 200* C pendant 4-5 minutes, utilisez votre four comme guide de temps. Gâteaux prêts à l'emploi laisser refroidir sur le papier sur lequel ils ont été cuits. C'est pourquoi il nous fallait 8 feuilles de papier sulfurisé + 1 feuille supplémentaire à poser sur la pâte pour étaler le gâteau.

Pour une crème douce ( température ambiante) battre le beurre TM "Ekomilk" avec le lait concentré, également à température ambiante, jusqu'à consistance mousseuse. Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporez délicatement la chantilly et le beurre fouetté au lait concentré à l'aide d'une spatule. Le lait concentré bouilli peut être remplacé par du lait concentré ordinaire. Ajustez la douceur au goût.

Puisque je collectionne les gâteaux en anneaux, les gâteaux finis doivent être coupés à la taille de l'anneau. Pendant la cuisson, leur volume a légèrement augmenté. J'ai transféré la crème dans une poche à douille avec un trou rond.

Assemblage du gâteau : placez l'anneau sur un plat, un fond ou un moule à gâteau où nous aurons le gâteau à servir, insérez un ruban d'acétate à l'intérieur de l'anneau pour qu'il soit pratique pour nous de retirer l'anneau du gâteau fini et de l'utiliser pour régler la hauteur. Faire bouillir la crème d'imprégnation, laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude, couvrir film alimentaire la surface de la crème, vous n'êtes pas obligé de la faire bouillir... vous ne pouvez pas l'utiliser du tout, mais imbibez les gâteaux avec ce que vous préférez ou ne les trempez pas du tout. J'ai badigeonné un peu les gâteaux de crème pour les hydrater. Nous plaçons soigneusement le gâteau dans l'anneau, le graissons avec de la crème, pressons la crème sur le gâteau du sac de cuisson, mettons le gâteau suivant sur la crème et veillons à appuyer LÉGÈREMENT sur toute la surface, puis trempons, crémons et ainsi assembler le gâteau entier, je n'ai pas graissé le dessus du gâteau, j'ai laissé un peu de crème dessus.

Pour le gâteau du dessus, j'ai laissé environ 80 grammes de crème, mais j'ai appliqué la crème sur le gâteau du dessus lorsque le gâteau restait au réfrigérateur pendant plusieurs heures, et seulement lorsque j'ai retiré l'anneau et le ruban... c'était plus pratique pour moi d'enlever l'anneau sans crème. Gâteau assemblé mettre en cercle au réfrigérateur. J'ai passé une nuit.

Au bout de quelques heures, retirez le cercle du gâteau et retirez délicatement le ruban d'acétate sur les côtés. C'est le gâteau onctueux qui sort, assemblé en cercle et laissé au froid toute la nuit. Graisser le dessus du gâteau avec la crème réservée et lisser soigneusement sur la surface. Remettez le gâteau au réfrigérateur et préparez le glaçage. S'il n'y a pas de ruban adhésif, vous pouvez utiliser des chemises de papeterie souples enveloppées dans un film alimentaire, après y avoir préalablement découpé des bandes de la taille souhaitée.

Glaçage ganache : faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes et le verser sur le GÂTEAU REFROIDI (IMPORTANT !), j'ai d'abord soigneusement versé une cuillère à café le long des bords du gâteau pour qu'il y ait de belles gouttes, puis j'ai versé tout le reste dessus haut... Si vous n'avez pas de gâteau Il sera bien refroidi et il n'y aura pas de belles coulures. Eh bien, j'ai un problème avec la décoration... Je ne sais pas comment décorer des gâteaux. Décoré de meringue et pépites de chocolat. Je n'ai pas enduit les côtés de crème, je les ai saupoudrés pépites de chocolatà partir de chutes.
Profitez de votre thé !

La crème à gâteau au chocolat est considérée comme l’un des types les plus couramment utilisés pour superposer, enrober et décorer les desserts. Nous vous proposons d'envisager plusieurs recettes sélectionnées et éprouvées pour préparer une masse luxuriante.

Crème au chocolat pour gâteau à base de poudre de cacao

Serait superbe comme décoration crème au chocolat pour le gâteau à la poudre de cacao.

De quels produits aurez-vous besoin :

500 g de lait ;
vidange beurre 30 g ;
2 tableau. l. poudre de cacao;
amidon - 3 tables. l. (vous pouvez utiliser de la farine) ;
sucre cristallisé - 3 tables. l.;
vanille - un sac;
un peu de sel.

Faites chauffer 300 ml de lait dans une casserole. Ajouter le beurre, le sucre, le cacao et le sel au lait bouillant. Nous continuons à faire bouillir en remuant constamment pendant encore quelques minutes jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Mélangez le reste du lait avec la fécule et versez dans le lait chaud et le cacao. Portez à nouveau à ébullition en n'oubliant pas de remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Faire bouillir quelques minutes. Retirer du feu, ajouter la vanilline. Le mélange doit être conservé dans chambre de réfrigération jusqu'au moment de l'utilisation.

Comment le réaliser avec du chocolat ?

La crème au chocolat est bonne pour la génoise.

A la place du cacao, la crème peut être réalisée à partir de barres de chocolat noir :

sucre en poudre – 420 g;
2 ½ barres de chocolat noir (72 %) ;
330 g de beurre égoutté ;
oeufs – 2 pièces;
une pincée de sel ;
vanille - sac.

Vous devez d'abord faire fondre le chocolat. Battez la prune. beurre à la vanille, sel. Ajoutez progressivement la poudre et les œufs et continuez à battre. Après avoir reçu masse homogène verser le chocolat fondu refroidi. Battez tout bien à nouveau.

Juste une remarque. Si la recette de crème contient des œufs, ils ne doivent être utilisés que frais - ils battent ainsi mieux.

Fromage à la crème au chocolat

Faire du fromage à la crème pour un gâteau n'est pas difficile.

Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

caillé fromage à la crème– 300 gr ;
100 grammes de prunes grasses. beurre, chocolat noir, sucre en poudre.

Produits dont vous aurez besoin :

180 g de beurre ;
poudre de cacao - 1 table. l.;
chocolat – 240 gr;
boîte de lait concentré.

Battre le beurre mou au mixeur pendant 5 minutes. Ajoutez le lait concentré une cuillère à la fois. Ajoutez ensuite le cacao. Versez également progressivement le chocolat fondu à température ambiante. Battez tout bien. Si le mélange s'avère liquide, il durcira définitivement au bout de 10 minutes.

Option avec huile ajoutée

Les crèmes à l'huile sont très populaires. Gâteau avec crème au beurre non seulement sature les gâteaux, mais durcit aussi bien, pour cela gâteau prêt mettre au réfrigérateur pendant un moment.

Préparons-le avec du chocolat :

sucre en poudre – 200 g;
150 g de beurre égoutté ;
vanille;
barre de chocolat.

Battez la prune ramollie. huile de vanille et sucre en poudre. Dans ce cas, la poudre doit être versée par parties. Ajouter le chocolat fondu et refroidi, battre jusqu'à consistance lisse. Le mélange peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur pendant un moment pour épaissir.

Juste une remarque. La crème peut être fabriquée non seulement à partir de noir, mais aussi à partir de lait, et même chocolat blanc. Mais il faut tenir compte du changement de couleur.

Crème anglaise au chocolat

Gâteau avec crème s'imprègne bien et s'avère très savoureux. La préparation prendra un peu plus de temps, mais nous vous recommandons de l'essayer si possible. S'il reste un peu de crème après avoir superposé le gâteau, vous pouvez remplacer le dessert par du thé en servant les restes dans des bols.

Alors, que faudra-t-il ?

fécule de maïs – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
2 jaunes ;
¼ l de lait ;
20 g d'huile
barre de chocolat.

Comme je l'ai déjà écrit dans l'article sur la crème au beurre au chocolat, un soir j'ai décidé de faire un gâteau avec ce qu'il y avait dans le réfrigérateur et sur les étagères de la cuisine : œufs, farine, sucre, crème, chocolat au lait et noix. Cela s'est avéré plutôt savoureux ! Vous trouverez ci-dessous une recette simple, que j'ai fournie avec des photographies visuelles du processus.

Ingrédients

Pour les gâteaux

Nous préparons une simple génoise dans une mijoteuse. Cela nécessitera

— 6 oeufs de poule;
— 150 gr. Sahara;
— 180 gr. farine prime;
- 5 grammes. levure chimique pour pâte;
- un morceau de beurre pour graisser le plat allant au four.

Pour le remplissage et la décoration

— chocolat au lait 100 gr. (une tuile);
— crème fouettée 33% de matière grasse (c'est important que ce soit cette matière grasse) ;
- deux cuillères à café de sucre (plus si vous voulez une crème plus sucrée) ;
- des noix pour la décoration (j'ai utilisé des amandes).

Pour l'imprégnation

- n'importe quel sirop (j'ai dilué confiture de fraises eau, vous pouvez ajouter de l'alcool).

Recette de cuisine

Préparer des génoises

Dans un batteur, battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Cela prend généralement environ 10 minutes. Pour vérifier si vous avez suffisamment battu les œufs, passez une cuillère dessus - une marque doit rester.

Réduisez la vitesse et ajoutez progressivement la farine et la levure chimique dans le récipient. Mélangez soigneusement avec un mixeur.

Lubrifier le bol du multicuiseur beurre et versez-y le mélange. Réglez le mode « Cuisson », temps de cuisson 50 minutes. Après le bip, laissez chauffer le biscuit dans le multicuiseur pendant encore 15 minutes.

Retirez le gâteau du bol et laissez-le bien refroidir. Ensuite, coupez-le soigneusement en trois parties.

Trempez chaque partie dans du sirop.

Préparation de la crème

A l’aide d’un mixeur, réaliser une crème au beurre au chocolat est très simple.

Vous devez d'abord faire fondre le chocolat. Pour cela, j'ai utilisé la même mijoteuse. Vous pouvez sélectionner « cuisson automatique » et régler manuellement la température à 35 degrés, ou vous pouvez simplement allumer le chauffage.