Ingrédients

• farine de blé - 2 tasses (à facettes);
• sucre - 2/3 tasse;
• sel - une pincée;
• œufs de poule - 2 pièces;
• kéfir (j'ai 1% de « Vkusnoteevo ») - 1 verre ;
• soda éteint avec du vinaigre - 1 cuillère à café;
• margarine au beurre (fondue) - 4 cuillères à soupe;
• cerises surgelées - environ 100 g.

Temps de cuisson : environ 40-50 minutes, dont 20-30 minutes de cuisson directe de la charlotte.

Rendement : 8 petites portions.

Quoi de plus simple à préparer qu'une charlotte aux baies, surtout si vous disposez d'un assistant de cuisine aussi merveilleux qu'un multicuiseur avec mode cuisson ? Les pâtisseries parfumées vous raviront en quelques dizaines de minutes seulement et vous n'aurez pas besoin de les surveiller en permanence, comme cela arrive généralement si vous faites cuire au four. Comme garniture, vous pouvez utiliser toute la variété de baies et leurs combinaisons (votre imagination suffit pour cela). Même si vous décidez de cuisiner une charlotte aux baies dans une mijoteuse hors saison, vous pouvez facilement acheter n'importe quelle baie dans presque tous les magasins. Nous utilisons la cerise la plus courante et, me semble-t-il, la plus optimale.

Il convient de noter que nous avons un multicuiseur sous pression, il cuit donc les aliments plus rapidement qu'un multicuiseur ordinaire, mais il faut du temps pour monter et relâcher la pression. Alors, je vous présente...

Recette de charlotte aux baies surgelées dans une mijoteuse (étape par étape avec photos)

Tout d'abord, les cerises surgelées pour notre charlotte aux baies doivent être décongelées.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse stable.

Ajoutez du kéfir au mélange d'œufs et battez à nouveau le tout soigneusement.

Ajouter la farine et bien mélanger le mélange obtenu. Versez la margarine fondue (3 cuillères à soupe). Éteignez le soda avec du vinaigre, ajoutez-le à la pâte et battez soigneusement le tout avec un mixeur ou un fouet.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser le bol du multicuiseur avec le reste de margarine fondue pour éviter que la charlotte ne brûle.

Versez la moitié de la pâte dans le bol. Déposez dessus les cerises décongelées et le jus.

Versez le reste de pâte dessus. Vous obtiendrez des taches de cerise si intéressantes qui coloreront la pâte pendant la cuisson.

Fermez le multicuiseur et faites cuire la charlotte aux baies surgelées en mode « Cuisson », en réglant le temps sur 20 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez attendre que le multicuiseur relâche lui-même la pression (10 à 15 minutes), puis ouvrir la soupape de surpression et le couvercle du multicuiseur. Retirez la charlotte tiède et décorez-la de sucre glace.

La recette d'une telle charlotte aux baies surgelées est simple, peu coûteuse en termes de temps ou d'argent. Vous pouvez réaliser cette pâtisserie tous les jours ! Bon appétit!

Ainsi, la mie est cuite uniformément, monte et présente une structure sèche sur toute sa hauteur, sans taches humides de baies mouillées. En utilisant l'exemple de la charlotte aux fraises et aux cerises, je montrerai en détail l'ensemble du processus technologique et le résultat.

Temps de cuisson : 45 minutes / Nombre de portions : 10.

Préparation

Grandes photos Petites photos

Battez d'abord les œufs et le sucre cristallisé. Sucre vanillé, sel - à votre discrétion. Travailler avec un fouet/mélangeur à main ou électrique jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse et légère apparaisse.



Ajoutez une grande partie d'arômes. Aujourd'hui - du zeste d'agrumes moulu et de la cardamome parfumée et fraîche. Mélangez en cercle.



Ajoutez maintenant du soda à la composition liquide. Il est préférable de tamiser pour que les grumeaux ne gâchent pas la tarte aux baies avec une amertume désagréable. Remuer vigoureusement.



Ajouter la farine de blé par parties en continuant de pétrir.



Amener à une consistance visqueuse, retirer tous les caillots de farine.



On laisse une feuille de papier sulfurisé au fond du moule, on la recouvre d'éventuelles graisses (huile maigre, beurre) et on saupoudre de farine. Disposez uniformément les tranches de fraises et de cerises (sans pépins). Remplissez les baies de pâte - faites cuire la charlotte aux baies au four jusqu'à ce qu'elle soit « sèche » pendant environ 30 minutes à une température de 180 degrés (préchauffez le four).



Retirer délicatement du récipient.



Pendant qu'il est encore chaud, badigeonnez-le de miel.

Décorez selon vos envies et servez la charlotte aux fraises et aux cerises à table. Profitez de votre thé.

Gâteaux faits maison tendres, aromatiques et très savoureux - charlotte aux baies. Il s'agit d'une tarte à base de pâte éponge qui peut être préparée au four conventionnel et à la mijoteuse. La charlotte classique est cuite avec des pommes. Les « résultats d'expériences » avec les myrtilles, les airelles, les canneberges et les raisins ne sont pas moins savoureux.

Recette 1. Utiliser une pâte classique, avec des baies du jardin

Cette recette étape par étape de cette charlotte est parfaite pour une cuisson au four et à la mijoteuse. Le temps de cuisson est de 80 minutes, les ingrédients sont conçus pour 8 portions, 100 grammes contiennent 226 kcal, la charlotte entière contient 1693 kcal.

Ingrédients:

• 300 g de baies (100 g chacune de framboises, groseilles noires et rouges) ;
• 5 œufs ;
• 180 g (verre partiel, dans un verre - 220 g) de sucre ;
• 140 g (1 tasse) de farine ;
• vanilline.

Conseil! Vous pouvez remplacer les baies du jardin par des baies forestières.

Recette étape par étape :

1. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et la vanilline, battre au batteur jusqu'à dissolution complète des grains de sucre. La masse doit se transformer en une mousse blanche avec une teinte crémeuse. Le temps de fouettage dépend de la puissance du mixeur : plus il est élevé, plus la mousse apparaîtra vite.
2. Ajouter la farine tamisée au mélange fouetté. Cela doit être fait par parties, tout en remuant simultanément la masse avec une cuillère de bas en haut. Vous devez remuer dans un sens et pas très longtemps, sinon la génoise ne deviendra pas moelleuse. Si la pâte est préparée correctement, elle s'écoulera de la spatule en un large ruban.
3. Lavez les baies et séchez-les, roulez-les dans la farine.
4. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Si vous utilisez du beurre, veillez à saupoudrer de farine dessus et étalez ensuite la pâte.
5. Placez alternativement les baies et la pâte dans le moule, ou vous pouvez simplement mélanger le tout dans un bol et ensuite l'éteindre seulement.
6. Préchauffez le four, placez-y le moule avec la pâte et faites cuire la tarte pendant 45-50 minutes à 180°C.
7. Vous pouvez faire cuire la charlotte dans une mijoteuse. Versez la pâte dans le bol et activez le mode « Cuisson » pendant 60 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la puissance du multicuiseur.
8. Vérifiez l'état de préparation de la tarte avec un cure-dent en bois, une brochette ou une allumette - elle doit ressortir sèche de la pâte. Il ne faut pas non plus trop sécher la charlotte, elle doit être tendre et juteuse.
9. Laissez le gâteau dans le moule ou le bol pendant 10 minutes, puis retirez-le. À partir d'un multicuiseur - à l'aide d'un plat à vapeur.
10. Refroidir et couper en morceaux.

Conseil! Plus les œufs et le sucre sont bien battus, plus le plat fini aura un goût moelleux et tendre. Pour la même raison, veillez à tamiser la farine. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de levure chimique à la farine dans le même but.

Recette 2. Avec du kéfir

La charlotte au kéfir selon cette recette s'avère légère et aigre. Vous pouvez prendre n'importe quelle baie, de la même variété ou complètement différente.

Conseil! Les groseilles et les pommes se marient bien dans la charlotte. Il n'est pas recommandé de mélanger les cerises avec autre chose, car elles ont un goût riche et domineront toutes les autres.

Charlotte aux baies surgelées ne s'avérera pas moins savoureuse qu'avec des baies fraîches.

Ingrédients:

• pot d'un demi-litre de baies;
• 180 g de kéfir (vous pouvez prendre du yaourt ou de la crème maison) ;
• trois quarts de verre de sucre;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. mayonnaise (facultatif);
• une demi-cuillère à café de soda;
• huile végétale (pour graisser le moule) ;
• une tasse et demie de farine.

Conseil! Si des pommes sont utilisées pour la garniture, leur goût sera souligné et complété par la cannelle. Vous pouvez l'ajouter à la pâte, en saupoudrer sur les pommes avant la cuisson ou après la sortie du four.

Recette étape par étape :

1. Allumez le four et placez le plat dans lequel vous allez cuire la charlotte. La pâte doit être versée dans une poêle chaude.
2. Mélangez le kéfir avec l'œuf, la mayonnaise (facultatif) et le soda.
3. Ajoutez la farine tamisée par petites portions tout en remuant. Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille. La pâte doit être bien liquide.
4. Si vous ajoutez des pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en cubes. Les baies de cassis peuvent être ajoutées entières, les groseilles à maquereau et les cerises doivent être coupées en raison de leur grande taille.
5. Sortez la poêle du four, graissez-la avec de l'huile végétale et versez-y la pâte aux baies.
6. Mettez la tarte au four et faites cuire à 180-190°C pendant environ 20 minutes. Au bout de 15 minutes, ouvrez le four et utilisez un cure-dent pour vérifier l'état de préparation de la charlotte : si après perçage la pâte n'y colle pas, la génoise est cuite.
7. Saupoudrez la charlotte finie de sucre en poudre ou badigeonnez-la de glaçage, comme sur la photo.

Préparation du glaçage :

1. Prenez un demi-verre de sucre en poudre et ajoutez-y une cuillère à soupe et demie d'eau.
2. En remuant constamment, chauffez le futur glaçage à 40°C (si vous touchez le mélange avec le doigt, il doit être assez chaud, mais supportable).
3. Badigeonner la charlotte de glaçage.

Recette 3. Charlotte aux fraises et au caillé sans cuisson

Cette recette donne un dessert particulièrement savoureux, tendre, aérien, mais en même temps simple, que les enfants et les gourmands aiment beaucoup. Préparer le plat ne prendra pas beaucoup de temps et même les cuisiniers débutants peuvent le faire, puisque cette charlotte aux baies ne nécessite pas de cuisson.

Ingrédients:

• 200 g de biscuits (biscuit, PAS sablés) ;
• 20 ml de jus d'orange ou de liqueur ;
• un demi-kilo de fromage cottage;
• 15 g de gélatine ;
• 100 g (un demi-verre) de sucre ;
• 350 g de crème (teneur en matière grasse 35%) ;
• un demi citron;
• 250 g de fraises ;
• vanilline;
• sucre en poudre.

Recette étape par étape :

1. Disposez les biscuits sur une assiette et versez dessus la liqueur (fraîche). Laisser tremper.
2. Versez la gélatine dans un bol et remplissez-le d'eau. Laisser gonfler 15 minutes.
3. Dans une casserole, faites chauffer légèrement 2 c. crème et ajoutez-y de la gélatine gonflée. Gardez le mélange à feu doux jusqu'à ce que les cristaux de gélatine soient complètement dissous. Ne le laissez pas bouillir !
4. Mélangez le fromage cottage avec le reste de la crème (qui ne contient pas de gélatine) et le sucre semoule, ajoutez la vanilline.
5. Lavez et séchez les fraises, laissez quelques baies, vous les utiliserez pour décorer la charlotte. Broyer le reste avec un mixeur.
6. Mélangez la purée de fraises avec le mélange de caillé et de crème.
7. Mélangez la gélatine dissoute avec le mélange fraise-caillé-crème et mélangez bien.
8. Pressez le jus d'un demi citron, râpez le zeste et ajoutez le tout au mélange.
9. Tapisser les côtés d'un moule à charnière avec des biscuits coupés, vous devriez obtenir une « clôture » autour du périmètre. Placez les biscuits côté coupé vers le haut.
10. Coupez les fraises restantes pour la décoration dans le sens de la longueur et disposez-les en forme de fleur au fond du moule. Placez le mélange de caillé dessus et nivelez sa surface.
11. Placer au réfrigérateur pendant 40 minutes.
12. Une fois le temps écoulé, sortez-le, étalez les biscuits restants sur la surface du mélange et remettez-les au réfrigérateur (pendant 6 heures).
13. Au bout de six heures, démoulez la friandise et décorez-la de chantilly et de sucre en poudre à l'aide d'une poche à douille.

Conseil! La poche à douille peut être remplacée par un sac en plastique ordinaire avec un trou découpé dans le coin.

La charlotte aux fraises et au caillé est servie avec un cocktail de lait ou de fruits, du thé ou du lait.

Personne ne peut nier la présence de pommes dans la tarte populaire ; la charlotte peut encore être aux pommes, mais pour une nouvelle sensation et une agréable ambiance estivale, l'ajout de canneberges, groseilles, cerises, myrtilles ou autres baies est parfait. La Charlotte aux pommes et aux baies a un goût riche et frais, elle est facile à préparer aussi bien en saison qu'en utilisant des cadeaux glacés de la nature.

Charlotte aux baies au four

Aux myrtilles

Contrairement à la tarte classique, la charlotte aux pommes et aux myrtilles a non seulement une légère acidité, mais aussi une superbe couleur biscuit. En jouant un peu avec les ingrédients et en pétrissant la pâte, vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre.

Tu auras besoin de:

Préparation

1. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, décongelez-les et laissez l’excès d’eau s’écouler.
2. Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches.
3. Battre le sucre et 2 œufs jusqu'à ce que la masse augmente.
4. Ajouter les deux types de sucre et la crème sure, mélanger.
5. Tamisez la farine et le soda 3 fois et ajoutez-les à la crème sure et aux œufs.
6. Remuer le mélange jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
7. Ajouter les myrtilles, remuer délicatement.
8. Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de semoule, tapisser le fond de pommes.
9. Versez la pâte dessus et enfournez.
10. Faites cuire la charlotte pendant 40 minutes, 180 degrés suffiront.

Grâce aux baies, la tarte n'a pas besoin de trempage ni de sauce, mais si vous le souhaitez, vous pouvez y verser du miel liquide et la décorer de baies fraîches et de feuilles de menthe, ainsi la recette de charlotte aux myrtilles deviendra encore plus intéressante.

Aux airelles

Certains artisans parviennent à cuire une charlotte au four à partir d'ingrédients extrêmement extravagants, en utilisant non seulement du pain, mais même du fromage cottage, des pommes de terre, des craquelins et des aubergines. Mais il ne faut pas pour autant abuser de l’originalité. Mais agrémenter la tarte du goût épicé des airelles est une excellente idée ! La recette de la charlotte aux airelles est parfaite pour les rencontres hivernales entre amis autour d'une tasse de thé de Noël épicé.

Tu auras besoin de:

• crème sure - 200 ml;
• airelles - 200 g;
• pommes aigres - 3 fruits;
• sucre - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• levure chimique - une cuillère à café et demie;
• farine - 300 g;
• chapelure pour saupoudrer.

Préparation

1. Triez et rincez les airelles, laissez-les dans une passoire.
2. Une fois l'excès d'eau égoutté, saupoudrez les baies de sucre.
3. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
4. Divisez un œuf en blanc et jaune, réservez le blanc.
5. Mélangez le jaune avec le reste des œufs.
6. Ajouter le sucre et battre.
7. Une fois le sucre dissous, ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure.
8. Tamisez la farine et ajoutez-la lentement aux œufs.
9. Assurez-vous que la pâte est légèrement plus épaisse que lors de la préparation d'une charlotte ordinaire, mais il ne doit pas y avoir de grumeaux.
10. Beurrer les côtés et le fond du moule et saupoudrer de chapelure.
11. Laissez quelques baies pour la décoration, mélangez le reste avec les pommes.
12. Versez la pâte dans le moule, déposez les fruits dessus.
13. Mélangez le reste de la crème sure avec trois cuillères à soupe de sucre.
14. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et mélanger avec la crème aigre douce.
15. Versez le mélange sur les fruits et décorez la tarte d'airelles rouges.
16. Cuire la charlotte une demi-heure à 180 degrés.

Essayez d'ajouter du muesli prêt à l'emploi à la pâte : cette solution inhabituelle fera briller la charlotte aux pommes et aux airelles de nouvelles couleurs.

Aux canneberges

Parfumé, aérien, sentant la vanille, avec une légère acidité, tout cela est une charlotte unique aux pommes et aux canneberges. Ces ingrédients semblent censés être ensemble. Ils se complètent et remplissent la tarte de vitamine C, faisant de ce mets délicat également un plat sain.

Tu auras besoin de:

• sucre - 200 g;
• œufs - 5 pièces;
• farine - 200 g;
• pommes aigre-douces - 1 kg;
• canneberges - 150 g;
• levure chimique - un sachet;
• un mélange de vanille et de cannelle.

Préparation

1. Battre les œufs pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une mousse forte et épaisse, en ajoutant progressivement le sucre.
2. Ajouter la vanille, la levure chimique, la farine tamisée.
3. Battez à nouveau toute la masse.
4. Disposez quelques pommes et canneberges dans un moule graissé.
5. Versez dessus 70% de la pâte, recouvrez à nouveau de fruits, ajoutez le reste de la pâte.
6. Faites cuire la charlotte une demi-heure à 180 degrés.

Vérifiez l'état de préparation en insérant un couteau dans le biscuit, il ne doit plus rester de pâte dessus. La recette de la charlotte aux canneberges implique initialement une tarte aigre, mais si le sucre a submergé tout le charme de l'association pommes et baies, alors il conviendrait de verser de la confiture de canneberges sur la tarte ou de la servir avec du jus de canneberge.

Avec des raisins

Si certaines baies peuvent être difficiles à trouver dans un magasin ou un marché hors saison, alors il faut essayer de ne pas trouver de raisins. Bien sûr, la variété Kishmish sans pépins convient mieux aux chefs-d'œuvre culinaires, la charlotte aux pommes et aux raisins ne fait pas exception.

Tu auras besoin de:

• pommes - 2 fruits;
• raisins - pinceau;
• sucre - 200 g;
• farine - 200 g;
• œufs - 4 pièces;
• le jus d'un demi citron.

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes, arrosez de jus d'agrumes.
2. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais.
3. Ajoutez lentement le sucre, battez sans vous arrêter.
4. Tamisez la farine dans le mélange en remuant constamment de haut en bas.
5. Beurrer la poêle avec du beurre et saupoudrer de farine.
6. Disposez des couches de pâte, des pommes, des raisins lavés et encore de la pâte.
7. A 180 degrés, la tarte cuit en 40 minutes.

N'ouvrez en aucun cas le four avant que la croûte ne soit dorée, sinon le gâteau risquerait de tomber. Cette recette de charlotte aux raisins vous apportera un résultat étonnamment tendre et savoureux, et si vous la servez avec une boule de glace vanille, vos convives avaleront leur langue.

Au cassis et poire

Lorsque les groseilliers commencent à éclater et que tous les préparatifs sont déjà faits, il est temps de préparer une tarte aux petits fruits. Charlotte aux cassis au lait, poire et vanille rendra chaque journée plus lumineuse et plus joyeuse.

Tu auras besoin de:

• lait - 3 cuillères à soupe;
• levure sèche - 2 cuillères à café;
• sucre - 50 g;
• œufs - 2 pièces;
• vanille ou sucre vanillé - une cuillère à café et demie;
• farine - 200 g;
• sel - ¾ cuillère à café;
• beurre - 90 g;
• jus de citron - cuillère à café;
• groseilles - 200 g;
• poires - 2 fruits;
• cassonade - 3 cuillères à soupe;
• liqueur de fruits - au goût.

Préparation

1. Dissoudre la levure sèche dans le lait.
2. Ajoutez les œufs et les deux types de sucre.
3. Mélangez, tamisez la farine dans le mélange, ajoutez du sel, remuez.
4. Ajoutez le beurre haché en morceaux et remuez.
5. Couvrir la pâte d'un film pendant deux heures.
6. Coupez les poires pelées en tranches et arrosez de jus de citron.
7. Prenez un moule à charnière, tapissez-le de papier, versez la pâte.
8. Égalisez, disposez les poires dessus, pressez-les et parsemez de baies.
9. Saupoudrer de cassonade, verser sur la liqueur (par exemple Amaretto).
10. Laisser sous le film encore une demi-heure.
11. Faites cuire le plat à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes.

Il est préférable de disposer les poires en éventail en laissant un centimètre entre elles et les parois du moule.

Aux cerises et chocolat blanc

Pour les vrais gourmets et inventeurs en cuisine, la charlotte aux baies peut se transformer en un duo de chocolat blanc, framboises et oranges. Et bien que la recette d'une femme au foyer russe ne soit pas associée à la charlotte, une telle option a été inventée par les Français et nommée par ce mot, signifiant « plat à la crème sucrée ».

Tu auras besoin de:

• biscuits savoiardi - emballages;
• vanilline - sachet;
• jus d'orange - de 2 fruits;
• rhum - 1 cuillère à soupe;
• lait - 200 ml;
• chocolat blanc - 200 g;
• gélatine - 20 g;
• crème fouettée - 200 g;
• framboises - 200 g.

Préparation

1. Dissoudre le sucre avec le chocolat et le lait dans un bain-marie.
2. Ajouter la vanille.
3. Versez la gélatine et laissez-la gonfler.
4. Dissoudre la gélatine dans le mélange de lait et laisser refroidir.
5. Fouetter la crème, mélanger avec la gélatine de lait refroidie.
6. Mélangez le jus d'orange avec le rhum.
7. Trempez les biscuits dans le jus et placez-les dans le moule.
8. Disposez les baies dessus et versez le mélange dessus.
9. Placer au réfrigérateur jusqu'à durcissement.

Cette tarte s'appelle à juste titre la charlotte royale, son goût riche et sa combinaison inhabituelle de fruits resteront longtemps dans les mémoires de vous et de vos proches.

Sur le kéfir

La génoise aérée se marie bien avec les baies surgelées, les cerises douces sont particulièrement bonnes, dont le goût riche peut être souligné avec une goutte de rhum. Une telle tarte demande un peu plus de dépenses, mais le résultat en vaut la peine !

Tu auras besoin de:

• kéfir - 200 ml;
• beurre - 150 g;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• farine de pomme de terre - 250 g;
• sucre - 250 g;
• œufs - 5 pièces;
• amandes hachées et fruits confits - 2 cuillères à soupe ;
• rhum - 2 cuillères à soupe;
• cerises confites - un demi-kilo;
• soda - une demi-cuillère à café;
• sucre vanillé - cuillère à café;
• Zest de 1 citron;
• sel - 1/2 cuillère à café.

Préparation

1. Ajouter le sucre ordinaire et vanillé aux œufs et battre.
2. Mélangez le beurre ramolli, la farine de pomme de terre avec le sel, le kéfir, le zeste de citron, le soda et les œufs.
3. Ajouter les fruits confits et les noix à la pâte.
4. Coupez les cerises, saupoudrez de farine de blé et arrosez de rhum.
5. Ajouter les cerises à la pâte.
6. Placer la pâte dans un plat allant au four.
7. Charlotte sera prête en 40 minutes à une température de 180 degrés.

La charlotte aux cerises sur kéfir aux amandes et fruits confits surprend par son romantisme et sa beauté. Surprenez votre bien-aimé en servant cette splendeur pour le thé lors d'une froide soirée d'hiver.

Charlotte aux baies dans une mijoteuse

Si vous ne parvenez pas à décider quelle baie utiliser pour préparer une charlotte, alors une tarte aux multiples baies est ce dont vous avez besoin. Plus il y a de baies différentes qui participent à la création de ce miracle, mieux c'est.

Tu auras besoin de:

• œufs - 4 pièces;
• sucre - 180 g;
• amidon - 2 cuillères à soupe;
• farine - 200 g;
• cassis, groseilles, groseilles rouges, framboises et autres baies - 300 g;
• pommes - 2 fruits;
• beurre - une cuillère à soupe;
• farine pour saupoudrer.

Préparation

1. Battre le sucre et les œufs au batteur jusqu'à dissolution.
2. Ajouter la fécule et la farine en les incorporant au mélange d'œufs.
3. Coupez les pommes et triez les baies.
4. Mélangez les fruits à la pâte.
5. Versez la pâte dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le mode « Cuisson » pendant 60 minutes.

L'arôme de cette tarte ne peut être interrompu par rien, malgré le fait qu'elle soit cuite dans une mijoteuse, le couvercle ne pourra pas retenir l'odeur des baies.

Aussi compliquée que puisse paraître la recette de la charlotte aux baies, avec le temps toute sagesse culinaire succombera à vous, il vous suffit d'essayer et de vouloir sincèrement surprendre vos proches !

En matière de pâtisserie, tout le monde ne se lance pas dans des recettes complexes. Ensuite, une recette simple de charlotte aux baies vient à la rescousse, que même les cuisiniers débutants peuvent préparer.

Jetons un coup d'œil aux options les plus intéressantes pour ce délicieux plat.

Charlotte simple aux fruits frais

Cette recette de charlotte implique l'utilisation de baies fraîches, dans notre cas ce sont des fraises, mais vous pouvez les remplacer par des groseilles. La recette est simple à mettre en œuvre, même les femmes au foyer sans grande expérience en cuisine peuvent la gérer. Les ingrédients de cette tarte auront besoin des plus abordables, que tout le monde a probablement dans sa cuisine.

Ingrédients

• Oeuf de poule - 3 pièces;
• Framboises fraîches – 100 g ;
• Huile végétale – 10 ml;
• Farine – 1 cuillère à soupe;

• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Soda – 0,5 cuillère à café ;
• Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe ;
• Sucre en poudre - un peu pour saupoudrer.

Les framboises peuvent être remplacées par n'importe quelle baie de la recette.

Méthode de cuisson

Préparation préliminaire des ingrédients

• Nous sortons les œufs du réfrigérateur à l'avance et les laissons se réchauffer à température ambiante, afin que pendant la cuisson, il soit plus facile d'obtenir la consistance idéale de la pâte à charlotte aux baies fraîches.
• Versez les framboises sur une planche à découper, étalez ce produit en une seule couche, saupoudrez-le de farine. Il est conseillé de rouler les framboises dans la farine pour qu'elles ne coulent pas trop, ce qui pourrait rendre notre gâteau trop humide.
• Nous éteignons le bicarbonate de soude avec 9% de vinaigre.

Préparer la pâte pour Charlotte

• Cassez les œufs réchauffés à température ambiante dans un bol profond, utilisez un fouet ou un mixeur pour battre ce produit. A noter qu'avec un mixeur il est plus facile de rendre le fond de pâte plus souple et plus aéré.
• Battez les œufs à basse vitesse, en les augmentant progressivement, en attendant qu'ils forment une mousse mousseuse et épaisse.
• Ajouter le soda éteint au mélange d'œufs. Mélangez ces ingrédients de la charlotte.
• Ajouter la farine dans le bol. Il est conseillé d'utiliser de la farine tamisée pour que la pâte ne soit pas trop dense. Grâce à la farine tamisée, la pâte aura une texture plus aérée.
• Mélangez soigneusement la pâte avec une cuillère.

Préparons le moule et le four

• Préchauffer le four à 200°C.
• Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et graisser le fond et les côtés avec de l'huile végétale.

Vous pouvez remplacer l'huile végétale par du beurre ou de la margarine.

Finir la préparation

• Versez la pâte à charlotte aux fruits frais dans un plat allant au four.
• Saupoudrer le dessus de framboises fraîches enrobées de farine. A noter que ce produit peut également être ajouté à la tarte en couche.
• Placez le moule avec la pâte et les baies au four et laissez-le là pendant une demi-heure. Cela peut prendre un peu plus de temps si le four n'est pas trop puissant. L'heure doit être ajustée en tenant compte de ses caractéristiques.
• On perce la charlotte avec un cure-dent (au centre) pour vérifier sa préparation.
• Sortez le moule avec le gâteau et laissez-le refroidir à température ambiante.

Saupoudrer généreusement la tarte extraite de sucre en poudre et servir avec du thé ou du café ou une compote refroidie. Vous pouvez agrémenter ce plat de quelques feuilles de menthe fraîche.

Recette de charlotte aux baies surgelées dans une mijoteuse

La charlotte aux baies surgelées dans une mijoteuse se prépare rapidement et facilement. Il ne vous reste plus qu'à vous assurer d'avoir sous la main tous les ingrédients nécessaires, à partir desquels nous réaliserons une pâte simple.

Ingrédients

• Farine de blé – 170 g;
• Oeuf de poule – 3 pièces ;
• Levure chimique – 0,5 cuillère à café ;
• Sucre – 200 g;
• Baies congelées – 0,5 cuillère à soupe ;

• Vanilline – ½ paquet ;
• Sucre en poudre - pour saupoudrer ;
• Beurre pour graisser le plat de cuisson – 10 g ;
• Menthe fraîche - pour la décoration.

Un mélange d’argousier, de cassis et de canneberges est préférable.

Méthode de cuisson

• Sortez d'abord les œufs du réfrigérateur et laissez-les pendant un moment afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.
• Sortez les baies du congélateur et laissez-les décongeler un peu (mais nous ne les décongelerons pas complètement).

Préparer la pâte pour Charlotte

• Nous conduisons les œufs de poule dans un récipient profond qui, à ce moment-là, devrait déjà être réchauffé à température ambiante. Battez les œufs à l'aide d'un fouet, même s'il est beaucoup plus efficace de le faire avec un mixeur.
• Ajoutez un demi-sachet de vanilline et de sucre aux œufs de poule battus. Mélangez à nouveau le tout. Le mixeur doit fonctionner à vitesse moyenne. La masse finie augmentera de taille, deviendra mousseuse et moelleuse.
• Ajoutez la farine petit à petit. Cet ingrédient doit être tamisé pour que le gâteau ne soit pas dense. Pétrir soigneusement la pâte.
• Lorsque nous avons mélangé toute la farine à notre mélange, ajoutez la levure chimique et continuez à remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. La pâte sera épaisse, de consistance semblable à celle de la crème sure.

Finir la préparation

• Graissez soigneusement les côtés et le fond de la casserole intérieure amovible du multicuiseur avec du beurre. Une alternative consiste à tapisser le bol de papier sulfurisé ; certains cuisiniers utilisent également de la chapelure ou de la semoule.
• Versez la moitié de notre pâte dans le bol du multicuiseur.
• Sur la couche de pâte, nous étalons un mélange de différentes baies congelées (cela vaut la peine d'en laisser un peu pour avoir de quoi décorer la charlotte finie).
• Couvrir les baies d'une autre couche de pâte, verser tout ce qui reste.
• Nous fermons le multicuiseur et activons le mode de cuisson « Cuisson », qui est généralement présent dans l'ensemble de programmes de base de toutes les casseroles intelligentes. On sélectionne 90 minutes sur la minuterie (le temps peut être réglé en tenant compte de la puissance du multicuiseur).
• Nous déterminons l'état de préparation des aliments en nous concentrant sur le dessus de la charlotte, qui doit être dense et non collante.

Laissez la tarte finie dans le fourré du multicuiseur avec le couvercle fermé pendant encore 15 minutes.

Dès que la tarte (transférer d'abord dans un autre récipient) a refroidi, décorez-la avec le reste des baies, du sucre en poudre et des feuilles de menthe fraîche.

Recette de charlotte aux petits fruits surgelés au four

La Charlotte aux baies congelées au four est un plat délicieux que toutes les femmes au foyer peuvent préparer, quelle que soit leur expérience culinaire. Aujourd'hui, nous allons examiner une recette de tarte aux baies. Ces derniers peuvent être achetés congelés à tout moment de l’année au supermarché.

Ingrédients

• Oeufs de poule - 4 pièces;
• Sucre – 180 g;
• Rhum ou cognac – 2 cuillères à soupe ;
• Farine de blé – 200 g;
• Beurre – 80 g;

• Baies surgelées – 400 g ;
• Crème 20% – 40 ml.;
• Levure chimique – 1 cuillère à café ;
• Sel - une pincée ;
• Sucre en poudre ou sirop sucré - pour servir.

Nous prendrons des baies à votre goût, vous pouvez également utiliser des baies assorties. Un peu d'huile est nécessaire pour la lubrification, qui peut être remplacée par de la margarine ou de l'huile végétale.

Méthode de cuisson

Préparation préliminaire des produits

• Sortons les baies du congélateur. Il faut les laisser à température ambiante pour les décongeler un peu (afin de pouvoir les séparer les uns des autres), mais pas complètement décongeler, sinon ils libéreront beaucoup de jus.
• Nous utilisons des œufs non refroidis, ce qui signifie que s’ils ont été conservés dans votre réfrigérateur, sortez-les et laissez-les se réchauffer à température ambiante.
• Laissez fondre le beurre (à feu doux ou au micro-ondes).

Préparer la pâte pour Charlotte

• Conduisez les œufs de poule dans un récipient profond, battez-les soigneusement à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet.
• Ajoutez du sucre aux œufs, secouez le tout pour que les ingrédients soient complètement mélangés (et que le sucre soit complètement dissous). Le mélange fini doit être mousseux. Cela prendra plus de temps avec un fouet, utilisez donc si possible un mixeur à vitesse moyenne.
• Ajoutez du rhum (ou, si vous utilisez une alternative, du cognac) au mélange d'œufs et mélangez à nouveau tous les ingrédients.
• Ajouter le beurre au fond de pâte et bien mélanger à nouveau le tout.
• Ajoutez petit à petit la farine tamisée. Après chaque portion, bien pétrir la pâte. La farine doit être tamisée pour que la pâte soit aérée et moelleuse.
• Ajoutez la crème à notre mélange, mélangez le tout pour que le mélange ait une consistance semblable à celle de la crème sure, pas trop épaisse.

Notre dernier ingrédient pour la pâte sont des baies, qu'il est conseillé d'ajouter à la pâte juste avant de mettre le moule au four.

Finir la préparation

• Beurrer le plat allant au four en faisant attention aux côtés et au fond du récipient.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Versez la pâte dans le moule.
• Placer le moule avec la pâte au four. Cuire la charlotte aux petits fruits surgelés pendant environ 40 minutes.

Si vous le souhaitez, le plat fini peut être décoré de sucre en poudre ou de sirop sucré.

Recette de charlotte aux baies et pommes surgelées

La Charlotte aux pommes et aux baies surgelées est un plat que tout le monde devrait essayer au moins une fois dans sa vie. C'est un plat savoureux et satisfaisant, dont même les cuisiniers les plus expérimentés ne peuvent mettre en œuvre la recette.

Ingrédients

• Farine de blé – 250 g;
• Sucre – 250 g;
• Oeuf de poule – 3 pièces ;
• Sucre vanillé – 1 cuillère à café ;

• Sel - une pincée ;
• Pomme aigre-douce – 3 pcs. (moyenne);
• Baies surgelées – 400 g ;
• Huile végétale - pour lubrifier le moule.

Pour servir, choisissez du sucre en poudre, des pétales de menthe fraîche ou des feuilles d'amandier. Vous pouvez utiliser un mélange de groseilles et de framboises ou un seul type de baies. La margarine convient également pour graisser le moule.

Méthode de cuisson

Préparation préliminaire des produits

• Les baies doivent être friables, ce qui signifie qu'elles doivent être sorties du congélateur et laissées pendant un certain temps afin qu'elles décongèlent et décongèlent légèrement (mais en aucun cas complètement).
• Nous pré-lavons les pommes. Nous coupons chaque fruit en tranches moyennes, par exemple en quartiers. Coupez chaque quartier en enlevant la peau et les graines. Broyez chaque quartier en tranches pas trop denses.
• S'ils étaient au réfrigérateur, sortez les œufs pour qu'ils se réchauffent un peu.

Pour éviter qu'ils noircissent pendant que nous préparons la pâte, arrosez-les d'un peu de jus de citron.

Préparer la pâte pour Charlotte

• Dans un bol profond, battre les œufs de poule réchauffés à température ambiante à l'aide d'un batteur.
• Lorsque la mousse se forme, ajoutez le sucre aux œufs et continuez à battre le mélange à basse vitesse. Il devrait devenir luxuriant et augmenter de volume.
• Versez le sel et le sucre vanillé dans le mélange d'œufs et mélangez à nouveau le tout.
• Versez la farine tamisée dans le fond de pâte par portions en mélangeant soigneusement l'ensemble du mélange à chaque fois.

Finir la préparation

• Lorsque nous aurons utilisé toute la farine, nous préparerons le moule. Il suffit de le lubrifier avec du beurre ou de l'huile végétale. Alternativement, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Placez les pommes dans la première couche puis les baies.
• Remplissez le tout de pâte.
• Placer le moule avec la pâte, les baies et les pommes dans un four préchauffé.
• Faites cuire la charlotte pendant environ 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation du plat en perçant le milieu de la tarte avec un cure-dent. Il doit rester propre, sans traces de pâte. Si nécessaire, faites cuire la charlotte plus longtemps.
• Sortez la tarte du four, laissez-la 15 minutes à température ambiante, après quoi vous pourrez retourner la charlotte en la plaçant à l'envers sur une grande assiette.

Décorez le plat fini avec du sucre en poudre ou de la menthe fraîche. Vous pouvez également utiliser des flocons d'amandes. Cette tarte est parfaite pour accompagner des boissons chaudes.

Délicieuse charlotte au chocolat et aux baies

La charlotte royale aux baies et au chocolat peut devenir la pièce maîtresse d'une table sucrée, un plat qui peut surprendre même les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients

• Framboises fraîches - une poignée (environ 150 grammes);
• Levure pour pâte – 1 cuillère à café ;
• Cassis – 100 g;
• Farine – ¾ tasse ;
• Poudre de cacao – 2 cuillères à soupe ;

• Oeuf de poule – 4 pièces ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Vanilline – 1 g;
• Pâte ou sauce au chocolat - pour la décoration ;
• Huile pour graisser le plat de cuisson.

Méthode de cuisson

• Nous allons d'abord sortir les œufs du réfrigérateur et les laisser se réchauffer à température ambiante, ce qui nous permettra d'obtenir la consistance souhaitée de la pâte, grâce à laquelle la tarte elle-même sera plus aérée et moelleuse.
• Placez les baies en une seule couche sur une planche à découper, saupoudrez d'une petite quantité de farine. Cette étape est obligatoire, car les framboises et les groseilles qui ne sont pas roulées dans la farine dégageront beaucoup de jus et le gâteau se révélera trop moelleux.

Préparer la pâte pour Charlotte

• Conduisez les œufs de poule chauffés dans un récipient profond et battez-les à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Il est plus facile de battre cet ingrédient avec le dernier appareil, de plus, une mousse duveteuse apparaîtra plus rapidement.
• Ajoutez le sucre petit à petit aux œufs et continuez à battre le mélange. Le sucre doit se dissoudre jusqu'au dernier grain.
• Le mélange fini augmentera de volume plusieurs fois. C’est exactement l’effet que nous devons obtenir.
• Versez la farine dans un bol en l'ajoutant petit à petit, en pétrissant soigneusement la pâte à chaque fois.
• Ajoutez ici la vanille, la levure chimique et la poudre de cacao, mélangez soigneusement tous les ingrédients.
• Il est conseillé de remuer constamment le mélange dans un sens, à l'aide d'une cuillère, afin que le volume des œufs ne diminue pas et que la pâte devienne finalement plus mousseuse.

Préparons le four et la poêle

Graisser soigneusement le plat de cuisson avec de l'huile. Vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile de tournesol (sans odeur forte) ou de la margarine. On graisse non seulement le fond, mais aussi les côtés sur lesquels la tarte peut coller.

Préchauffer le four à 180°C.

Finir la préparation

• Versez quelques baies dans le moule en les répartissant uniformément sur le fond.
• Versez la moitié de la pâte sur les baies.
• Saupoudrer le reste des framboises et des groseilles sur la pâte.
• Remplissez le tout avec le reste de pâte.
• Mettez la charlotte au four et faites cuire la tarte pendant environ 50 minutes.
• Laisser refroidir le plat fini directement dans la poêle à température ambiante.
• Sortez la charlotte refroidie en la plaçant sur une assiette à l'envers. Il sera plus pratique de le faire si vous tapissez initialement le plat de cuisson de papier sulfurisé.

Décorez le plat fini avec de la pâte ou de la sauce au chocolat, qui doit être uniformément répartie sur la surface de la tarte. Alternativement, vous pouvez servir la charlotte en la saupoudrant de sucre en poudre.

Charlotte insolite au caillé et aux baies

La recette de la charlotte au caillé et aux baies viendra à la rescousse lorsque vous aurez besoin de préparer rapidement quelque chose de savoureux et original pour un repas de famille ou un festin festif. Aujourd'hui, nous allons examiner une recette de tarte au fromage cottage et aux cerises.

Ingrédients

• Fromage cottage faible en gras – 400 g ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Semoule – 3 cuillères à soupe ;
• Cerises (baies dénoyautées) – 2 cuillères à soupe ;

• Farine – 5 cuillères à soupe ;
• Oeuf de poule – 4 pièces ;
• Sel - une pincée ;
• Soda - sur la pointe du couteau.

Méthode de cuisson

• Parlons d'abord des baies. Placez les baies en une seule couche sur une planche à découper et saupoudrez-les de sucre. Il suffit d'utiliser une grosse cuillère de sucre. Laissez les cerises de côté pendant un moment.
• Retirez d’abord les œufs du réfrigérateur. Ils doivent se réchauffer à température ambiante.

Si vous avez des stocks de cerises congelées, vous devez les décongeler un peu et vous débarrasser des graines. Aucun équipement spécial n'est nécessaire pour cela, utilisez simplement une épingle de sûreté.

Préparer la pâte pour Charlotte

• Dans un bol profond, broyez le fromage cottage frais avec le sucre, pétrissez-le soigneusement, surtout si le produit laitier fermenté est à gros grains.
• Ajoutez les œufs de poule réchauffés à température ambiante au mélange de caillé, mélangez à nouveau soigneusement en combinant tous les ingrédients.
• Ajoutez du sel et du soda au mélange œuf-caillé et mélangez bien le tout à nouveau.
• Ajoutez petit à petit la farine tamisée. Grâce à la farine tamisée, la pâte à charlotte au fromage blanc et aux baies sera plus aérée. Après chaque ajout de farine, bien mélanger la pâte.
• Versez la semoule dans la pâte et mélangez à nouveau le tout.
• Sortez la pâte et laissez gonfler la semoule. Il suffit d'attendre environ 15 minutes.
• Revenons aux cerises. On va se débarrasser du jus sécrété par les baies. On peut ensuite l'utiliser pour préparer de la compote, mais il ne faut pas la verser dans la pâte pour que la charlotte ne soit pas trop humide.
• Ajouter les cerises à la pâte.

Préparons le moule et le four

• Allumez le four et réglez la température à 180°C.
• Préparons un plat allant au four, qui doit être soigneusement graissé avec de l'huile de tournesol ou du beurre, en faisant attention non seulement au fond, mais aussi aux côtés.

Finir la préparation

• Versez la pâte dans le plat allant au four.
• Placez la charlotte au four, dans laquelle elle va cuire environ 45 minutes. Il faut prêter attention à la croûte qui doit être bien dorée ainsi qu'à la consistance de la tarte au centre (vous pouvez la percer avec un cure-dent pour vérifier la cuisson de la tarte).

Important! Si vous utilisez des baies dénoyautées surgelées, vous pouvez essayer une recette alternative pour la tarte. Préparez la pâte comme décrit ci-dessus, et ajoutez simplement les cerises par dessus (par dessus la pâte versée dans le moule).

La Charlotte au fromage cottage et aux baies est servie avec des boissons chaudes, agrémentée de plusieurs baies et de sucre en poudre.

Charlotte classique aux pommes