De nos jours, sur les pages de divers magazines culinaires et sur Internet, vous trouverez de nombreuses recettes pour cuisiner des asperges. Parmi eux se trouvent des plats classiques et gastronomiques dont le goût est apprécié et apprécié des gourmets. Cet article répertorie plusieurs des façons les plus intéressantes et les plus utiles de préparer les asperges.

Classique

Si vous commencez tout juste à expérimenter ce produit et que vous ne savez pas cuisiner les asperges, utilisez la recette classique. Pour cela, épluchez les asperges (enlevez la peau et retirez les extrémités ligneuses). Formez des bottes de tiges pelées (6 à 10 morceaux chacune), puis attachez-les avec un fil de cuisine spécial. Prenez une casserole profonde et faites bouillir de l'eau salée, en tenant compte du fait qu'elle doit recouvrir complètement les grappes cuites.

Pour bien cuire les asperges, vous devez régler la minuterie sur 15 à 20 minutes. Une fois les asperges prêtes, vous devez déplacer les bottes dans une nouvelle portion d'eau bouillante salée et attendre un peu. Séchez ensuite le produit fini sur une serviette et servez immédiatement, en n'oubliant pas de retirer au préalable le fil de cuisine qui lie le paquet.

Toute femme au foyer devrait réfléchir à la manière de préparer les variétés vertes. La seule différence réside dans la méthode de traitement de la tige d'origine : les asperges blanches sont pelées exclusivement par le haut et les asperges vertes sont pelées du centre de la tige vers le bas.

Les asperges bouillies seront particulièrement savoureuses si elles sont servies avec une sauce spéciale. Voici quelques exemples de tels additifs :
- Sauce hollandaise (base de jaune additionnée de jus de citron et de beurre),
- faire fondre, ajouter le parmesan et le jambon séché,
- faire fondre le beurre et le mélanger à la chapelure fine.

Ne pensez pas que l'on puisse cuisiner à partir d'asperges, à l'exception de sa préparation habituelle, uniquement des plats complexes. Par exemple, considérons un autre plat très simple.

avec du fromage
Pour préparer, épluchez et faites bouillir les tiges d'asperges comme décrit ci-dessus. De plus, ajoutez une petite quantité de beurre et une pincée de sucre à l’eau.

Avant cela, préparez un plat allant au four : graissez-le et saupoudrez le fond de chapelure finement râpée.

Disposez les asperges cuites dans un moule, saupoudrez-les de fromage râpé et du reste de chapelure, versez légèrement le beurre fondu et enfournez. Puisque les asperges sont déjà prêtes, attendez que le fromage fonde, maintenez-le encore un peu et éteignez-le. Ce plat sera un excellent accompagnement pour la viande.

Il est très important de cuire correctement les asperges, surtout lorsqu'elles sont bouillies, car sinon elles seront pâteuses et ne conviendront pas à la création d'autres plats. Par conséquent, entraînez-vous bien avant de commencer à préparer votre prochain chef-d’œuvre culinaire.

Asperges assaisonnées de sauce gribiche
Personne n'osera vous traiter de mauvais cuisinier si vous savez que vous pouvez préparer un plat aussi délicieux à base d'asperges. Sa création demandera de la patience et des efforts, mais le résultat en vaudra la peine.

Sauce gribiche. Séparez le blanc et le jaune bouillis, broyez-les dans différents bols. Mélangez le jaune avec le jaune d'un œuf cru, ajoutez une demi cuillère à café et une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc. Fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse, en ajoutant l'huile d'olive et l'huile d'arachide. Mélangez ensuite avec des protéines hachées, des câpres hachées, du concombre mariné et des herbes hachées (persil, estragon). La sauce doit être réfrigérée.

Si vous avez décidé comment cuisiner les asperges et avez choisi cette méthode, vous pouvez préparer la sauce 2 à 3 jours avant le plat principal.

Croûtons. Coupez quelques cœurs de pain, badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan, salez et poivrez. Les croûtons cuiront 10 minutes dans un four préchauffé à 200 C.

Asperges. Faites bouillir les asperges de la manière habituelle, gardez-les simplement dans l'eau bouillante pendant 6 minutes. Ensuite, débarrassez-vous de l'excès d'humidité et divisez les tiges finies en plusieurs portions.

Les asperges sont servies avec des croûtons et de la sauce.

Bon après-midi Le sujet d'aujourd'hui est Comment cuisiner des asperges surgelées.

L'asperge est un produit très sain et peu calorique qui a un effet bénéfique sur de nombreuses fonctions corporelles. Vous pouvez lire ce qu'est l'asperge et comment l'asperge est utile. On trouve de plus en plus d’asperges surgelées dans les magasins. Une bonne alternative si le produit frais n'est pas disponible. Même si, personnellement, je suis d'avis qu'il vaut mieux cuisiner des asperges fraîches, fraîchement sorties du jardin... Après tout, c'est un produit très périssable. Comment cuisiner des asperges surgelées On se demande souvent comment cuisiner des asperges vertes surgelées sans gâcher le goût de ce légume très délicat...

Comment cuisiner des asperges surgelées ?

La règle principale et fondamentale dans la préparation des asperges surgelées est qu'il n'est en aucun cas recommandé de les décongeler, c'est-à-dire de les utiliser immédiatement après les avoir sorties du réfrigérateur. Le fait est que lorsque le « légume royal » est décongelé, toute la réserve de vitamines disparaît, ainsi que l'arôme (s'il en reste) aussi...

1. La recette la plus simple consiste à faire bouillir des asperges dans une casserole.

Pour cela il nous faut : une casserole avec de l'eau, ordinaire ou spéciale, une cuillère à café de sucre, une pincée de sel.

Faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre et le sel, mélangez. Ajoutez nos asperges surgelées à l'eau chaude. Le temps de cuisson est de 10 à 15 minutes. Assurez-vous que les têtes d'asperges cuisent plus vite que le reste des asperges. Il sera donc préférable que les tiges d'asperges soient placées debout, ou « couchées », la tête haute.

2. Les asperges aux amandes sont une recette plus intéressante.

Pour cela il nous faut : un kilo d'asperges surgelées, 2 œufs, 50-60 grammes de farine, 1-2 cuillères à soupe de crème, sucre, sel, poivre ajouté au goût, 200 grammes de poudre d'amandes, du citron coupé en fines tranches, vous peut ajouter quelques tranches d'orange

Nous préparons d’abord les asperges. S'il n'est pas nettoyé, nettoyez-le. Coupez la partie de la tête (environ 5 à 6 cm) et mettez-la de côté. Nous coupons la partie restante en deux ou trois parties (à votre guise). Mettez l'eau sur le feu en ajoutant du sel et du sucre au goût. Ajoutez trois tranches de citron et les morceaux d'asperges préparés à l'eau chaude, sans encore les têtes. Nous les ajouterons dans cinq minutes ! Temps de cuisson 10 – 15 minutes. Lorsque les asperges sont presque prêtes, sortez-les délicatement et placez-les sur une serviette ou une serviette pour que toute l'eau s'écoule et que les asperges refroidissent. Pendant que les asperges sèchent, préparez la panure. Pour ce faire, nous prenons trois navires. Dans un mélange de farine avec du sel et du poivre. Dans l'autre il y a des œufs et de la crème. Le troisième contient des amandes moulues. Roulez délicatement chaque morceau d'asperge d'abord dans la farine, puis dans la crème et l'œuf, puis dans les amandes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les morceaux d'asperges préparés de tous les côtés pendant trois à cinq minutes.

Servir chaud en garnissant le plat de tranches de citron et d'orange. Simple et utile. Et les produits associés sont les plus simples.

Jusqu'à présent, il n'y a que deux recettes sur le sujet - Comment cuisiner des asperges surgelées. Si vous avez vos propres recettes et recommandations pour cuisiner des asperges surgelées ou fraîches, ajoutez-les, j'en serai très heureux.

L'asperge verte est un produit assez cher, et si nous décidons de l'acheter et de cuisiner des asperges frites, nous voulons que tout soit frais.

Comment distinguer les asperges fraîches des asperges rassis ? Et c'est très simple. Sur la photo de gauche il y a de bonnes asperges, et à droite elles sont déjà un peu séchées, ce qui n'est pas bon. Visuellement, tout est parfaitement visible : la première a une tige lisse, et la seconde est légèrement ridée, ce qui indique un manque d'humidité, éventuellement de mauvaises conditions de stockage, etc.

Malheureusement, peu importe comment on le regarde, quelques tiges ridées vont forcément se perdre dans notre bouquet. Il vous suffit de vous assurer qu’il y en a un minimum.

Coupez quelques centimètres des extrémités des asperges. Les extrémités sont dures et le resteront même après le traitement thermique, alors ne les regrettez pas, n'hésitez pas à les couper.

Selon les règles de cuisson des asperges, une poêle spéciale est vendue, étroite et longue. Pourquoi exactement comme ça ? La partie inférieure des asperges est plus dure et met plus de temps à cuire. Mais j'achète rarement des asperges, donc je me passe d'une telle poêle. Il faut s'écarter des règles et s'en sortir avec une poêle simple, des plus ordinaires, mais large.

Il faut faire bouillir la bouilloire à l'avance, mettre les asperges dans une casserole et verser de l'eau bouillante dessus. Cuire 5, maximum 7 minutes. Vous ne pouvez pas trop le cuire, il s'effondrera.
Si vous ne disposez pas d'une poêle large, coupez simplement les asperges en 2 morceaux. Dans ce cas, lancez d'abord dans la moitié inférieure et après 2-3 minutes dans la moitié supérieure.
Assurez-vous de saler l'eau. Les asperges adorent le sel !

Épluchez et hachez l'ail. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter une cuillerée d'huile végétale, ajouter l'ail.

Égouttez les asperges et ajoutez-les immédiatement dans la poêle.
Faire revenir plusieurs minutes à feu moyen-vif en secouant doucement la poêle pour retourner ainsi les tiges d'asperges.

Servir avec du jus de citron. Il est possible que vous deviez ajouter du sel supplémentaire par-dessus. Poivrer si désiré. Vous pouvez saupoudrer de zeste de citron pour plus de saveur. Une autre option de variété est le fromage râpé à pâte dure et savoureux.

C'est très simple, mais c'est bon pour les asperges frites, il n'est pas nécessaire de les surcharger d'arômes et de traitement thermique à long terme.
Bon appétit!

Beaucoup de gens connaissent l'asperge - c'est une plante d'intérieur épineuse avec des pousses ramifiées. Mais tout le monde ne sait pas que les jeunes pousses de cette fleur sont des asperges. Cette friandise a un goût délicat et délicat. Ses bienfaits sont connus depuis plusieurs siècles.

Avantages des asperges

Toute variété d'asperges contient très peu de calories. Ce produit est très léger à tous points de vue. Il sature parfaitement le corps et en même temps est facilement digestible. Les asperges contiennent une grande quantité de vitamines et encore plus de micro-éléments. Ce légume est particulièrement utile pour les personnes qui, car avec une faible teneur en calories, sont très rassasiantes.

L'asperge est recommandée pour l'alimentation, car elle contient beaucoup d'acide folique. Seulement 100 grammes d’asperges vous apporteront 40 % de l’apport quotidien de cette substance. De plus, les asperges sont bénéfiques pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, y compris les enfants souffrant de maladies cardiaques congénitales. Si vous envisagez d'avoir un bébé, commencez à manger des asperges environ six mois avant la conception pour saturer votre corps en acide folique.

L'asperge est un excellent diurétique. Il contient beaucoup de fibres, bonnes pour la digestion et ayant un effet bénéfique sur la microflore intestinale bénéfique. Les substances contenues dans les asperges tonifient les muscles intestinaux, réduisent la formation de gaz et influencent leurs réactions biochimiques. Les asperges contiennent des saponines, qui sont utiles pour le métabolisme des lipides et pour fluidifier le mucus dans les poumons. Le carotène, dont les asperges sont riches, a un bon effet sur la vision et prévient. Pour renforcer les parois vasculaires et améliorer la santé cardiaque, les asperges contiennent de la coumarine.

L'asperge a un effet bénéfique sur l'activité du foie et des reins, a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux et nettoie les poumons et les bronches des toxines. Les asperges vertes contiennent de nombreux antioxydants qui rajeunissent le corps et préviennent le développement de maladies.

Au Moyen Âge, l’asperge était considérée comme un puissant aphrodisiaque. On croyait que les asperges excitaient les hommes et avaient un effet merveilleux sur leur santé. C'est dans une certaine mesure un substitut naturel au Viagra. D’autre part, les asperges ont également un effet stimulant sur les femmes. En Inde, les femmes l'utilisaient pour normaliser les niveaux hormonaux et traiter l'infertilité, ainsi que comme moyen de rajeunissement.

Dommages causés aux asperges

Outre les bienfaits évidents que l’asperge apporte au corps humain, certaines personnes ne devraient pas en abuser. Tout d’abord, cet avertissement s’applique à ceux qui sont génétiquement prédisposés aux calculs vésicaux. Le fait est que cette plante contient une certaine quantité d’acide spécial, qui a tendance à influencer la formation de calculs.

Il est également déconseillé aux patients souffrant de cystite, de rhumatismes et de prostatite de manger des asperges. La saponine qu'il contient irrite les muqueuses des intestins et de l'estomac. Pour cette raison, les asperges sont également contre-indiquées pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.

Comment cuisiner les asperges

Il n’y a pas d’astuce particulière pour cuisiner les asperges. La tâche principale est de ne pas trop cuire ce légume afin qu'il ne perde pas sa couleur. Les asperges se marient bien avec tous les aliments. Il convient à la préparation de salades et autres plats.

Voici les principales façons de cuisiner les asperges :

• La façon la plus simple de blanchir les asperges. Pour ce faire, coupez la partie épaisse de la tige et plongez le légume dans l'eau bouillante pendant quatre minutes. En conséquence, les asperges seront tendres et juteuses.
• Les asperges sont idéales pour rôtir. Couvrez simplement les tiges de parmesan râpé et mettez au four. Vous pouvez servir ce plat avec une sauce hollandaise au jaune d'œuf ou une sauce au citron.
• Vous pouvez également cuisiner des asperges. Avant cela, attachez les pousses en bouquet et sous cette forme, debout, placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Cela fera que le dessus des légumes dépassera de l'eau et deviendra cuit à la vapeur. Cette méthode permet au légume de cuire uniformément. Après tout, les tiges mettent plus de temps à cuire que les tiges tendres. Pour améliorer le goût des asperges, ajoutez du jus de citron à l'eau bouillante.
• Pour conserver la couleur et le croustillant des asperges, placez-les dans l'eau froide après la cuisson.

(asperges). De tels plats peuvent ajouter de la variété à votre alimentation et ajouter de l'originalité à la table.

En plus des recettes de plats à base d'asperges, nous vous expliquerons pourquoi ce légume est si célèbre et quelles propriétés bénéfiques il possède.

Pendant longtemps, les asperges (asperges) ont été considérées comme un mets délicat inaccessible au commun des mortels, que l'on ne trouvait que sur les tables de la noblesse - des empereurs romains aux rois de France. Certes, même aujourd'hui, pour certaines personnes, ce légume est une curiosité. Quoi qu'il en soit, les asperges sont devenues connues de l'humanité il y a 4 000 ans. Dans l’Égypte et la Grèce anciennes, les asperges étaient considérées, mais les Romains considéraient également les asperges. De nos jours, l’asperge est surtout appréciée pour ses vitamines et ses minéraux.

Et peu importe que vous soyez fan d'asperges ou que vous ne l'ayez jamais essayé auparavant, nous vous proposons des recettes simples mais intéressantes de plats à base d'asperges qui conviendront certainement à votre goût. Choisissez ce que vous allez cuisiner aujourd'hui et dégustez de délicieux plats d'asperges grâce à nos recettes. Et nous vous garantissons qu'après ces recettes vous allez adorer ce légume !

Recettes de plats d'asperges (asperges)

Asperges cuites au citron. Ce plat très simple sera un excellent accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Placez d'abord les tranches de citron sur une plaque à pâtisserie et garnissez-les d'asperges. Arroser le tout d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire au four 5 minutes de chaque côté.

Asperges aux tomates au vinaigre balsamique. Une autre option de plat d'accompagnement. Pour cela, il suffit de faire bouillir un peu les asperges, de faire revenir les tomates avec l'ail et le vinaigre balsamique à feu moyen. Disposez les tomates sur les asperges et décorez de fromage à pâte molle.

Asperges grillées au parmesan. Un délicieux accompagnement d'asperges est également obtenu lorsque vous faites griller les asperges, versez dessus du vinaigre balsamique et saupoudrez de parmesan.

Poulet frit aux asperges et gingembre. Qu'y a-t-il de si intéressant à préparer en accompagnement ? Si cette question vous tourmente, alors nous vous proposons une recette simple mais savoureuse aux asperges (asperges). Faites revenir les morceaux de poulet avec les asperges hachées dans une poêle en ajoutant l'ail, un peu de gingembre finement râpé, le jus de citron, sel/poivre. Servir en accompagnement ou en plat séparé.

Asperges enveloppées de prosciutto. Une collation outrageusement délicieuse. Cette recette ne nécessite que trois ingrédients : des asperges, du prosciutto et de l'huile d'olive. Pliez-le, enveloppez-le, versez-le et mettez-le sur le gril - savourez ce délicieux plat ! Vous pouvez également emballer les asperges non pas en bottes, mais séparément.

Asperges au bacon et œufs pochés. Si vous enveloppez des bottes d'asperges dans du bacon, faites-les frire toutes ensemble, puis l'apéritif se transforme en un plat à part entière que vous ne pourrez pas empêcher votre famille de manger.

Asperges en pâte feuilletée. Vous souhaitez surprendre votre famille avec de nouvelles pâtisseries ? Cuire les asperges et le jambon dans une pâte feuilletée. De telles pâtisseries feuilletées originales satisferont rapidement votre faim. Et ils sont aussi très pratiques.

Sandwichs aux asperges. Cela semble inhabituel, mais une fois que vous aurez essayé de les cuisiner, votre foyer vous demandera de les préparer plus souvent. Tout ce que vous avez à faire est de garnir des toasts d’œufs brouillés, d’asperges rôties et de morceaux de bacon frit.

Tortillas aux asperges et ricotta. Non seulement des sandwichs peuvent être préparés avec des asperges, mais aussi... Ces mini-pizzas en petites portions constituent un plat totalement indépendant. Pour le préparer, garnissez une tortilla de fromage ricotta, d'asperges grillées et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Spaghettis au bacon et aux asperges. Pour préparer un dîner délicieux, satisfaisant et insolite pour la famille, vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients : des asperges, du bacon, du parmesan et du vin blanc sec. Faites bouillir les spaghettis, faites revenir d'abord le bacon, puis les asperges. Ajoutez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer. Placer les spaghettis dans la poêle avec les lardons et les asperges, saupoudrer de parmesan et bien mélanger le tout. Voilà, votre dîner est prêt !

Pâtes au poulet et asperges à la sauce tomate-ail. Une option plus satisfaisante pour le dîner ou le déjeuner pour toute la famille. Mais pourquoi seulement les familles, car ce n'est pas une honte de servir un tel plat devant des invités. La sauce tomate-ail, pour laquelle la viande et les asperges sont frites, ajoute une touche particulière. Les feuilles de parmesan et de basilic ne feraient pas de mal non plus.

Vous disposez désormais de suffisamment de recettes d’asperges pour les dîners de famille ou les réunions entre amis. Nous espérons que ces plats d'asperges ajouteront de la variété à votre livre de cuisine et que vous découvrirez de nouvelles recettes préférées. Bon appétit!