La salade de riz pour l'hiver comprend des légumes et du riz. Il s'avère très savoureux et pratique car il peut être consommé comme plat indépendant prêt à l'emploi. Le riz dans la salade reste intact, presque le même que dans le pilaf ou le risotto.

En tant que plat séparé, la salade s'avère non seulement savoureuse, mais aussi inhabituelle, ce qui diversifie le menu de la maison. Cette salade séduira particulièrement ceux qui ne mangent pas de viande ni de poisson, préférant les aliments exclusivement végétaux.

Salade de riz pour les ingrédients d'hiver

• Riz – 1 verre;
• Tomates – 1 kilogramme ;
• Poivron – 1 kilogramme;
• Oignons – 1 kilogramme;
• Carottes – 1 kilogramme;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• Vinaigre (9%) – 3-4 cuillères à soupe ;
• Sucre – 200 grammes ;
• Huile végétale – 250 grammes.

Le volume spécifié de composants devrait donner des pots de salade de 4 litres.

Salade de riz pour la préparation hivernale

Nous vérifions la présence de tous les composants et commençons à préparer notre salade. Broyez les tomates au hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur (vous n'avez pas besoin de retirer la peau), coupez les poivrons et les oignons en petits cubes, hachez les carottes à l'aide d'une râpe.

Ajouter le riz lavé, le sel, le sucre et le beurre au mélange de légumes et mettre le feu.

La salade doit être cuite pendant 40 à 50 minutes à feu doux. 10 minutes avant la fin du processus de conservation, ajoutez du vinaigre. Lorsque le plat est complètement cuit, répartissez-le dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles bouillis.

En pensant à la conservation des aliments pour l'hiver ainsi qu'au plaisir de la compote aromatique, l'idée vient à l'esprit de la complexité de ce processus. Préparer une salade avec du riz pour l'hiver ne sera pas difficile, même pour la plus jeune femme au foyer.

La salade comprend des légumes familiers à tous depuis l'enfance : poivrons, oignons, carottes, tomates. Au fil des années, les ménagères ont imaginé de nombreuses variantes de ce plat : des salades les plus simples aux plats salés et épicés.

Le riz est un produit universel que l'on ajoute aux plats sucrés, aux soupes, aux bouillies et aux salades. N'importe quel riz conviendra à notre salade, mais le riz à grains longs a un aspect plus esthétique dans le plat fini. De plus, le riz agit comme un absorbant, éliminant les substances nocives et prenant soin de votre silhouette.

Le jus des tomates roses est plus tendre. Vous pouvez également utiliser des tomates pour « colorer » notre salade en jaune ou en orange, ce qui laisse perplexe vos amis !

Comment préparer une salade avec du riz pour l'hiver - 15 variétés

Une salade ordinaire avec du riz fait maison sera un excellent ajout à votre alimentation hivernale habituelle.

Ingrédients:

• Sucre - 100 gr.
• Sel - 2 c. je
• Huile végétale - 200 gr.
• Tomates - 3 kg
• Carottes - 0,5 kg
• Poivre à salade - 700 gr.
• Piment fort - 1 pc.
• Oignon - 1 kg
• Riz à grains longs - 1,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre - 100 gr.

Préparation:

1. Lavez les légumes épluchés. Hachez les tomates, faites bouillir, salez, ajoutez le sucre et laissez cuire 10 minutes.
2. Coupez l'oignon en rondelles, râpez les carottes, coupez le poivron en cubes.
3. Ajouter les carottes, les oignons et les poivrons aux tomates.
4. Ajouter le riz échaudé avec de l'eau bouillante et laisser mijoter encore 25 minutes, puis verser le vinaigre, remuer, mettre dans des bocaux et rouler.
5. Avec une nourriture aussi délicieuse, vous êtes assuré de passer un hiver bien nourri !

Souvent en hiver, lors d'un festin, on a envie de quelque chose d'épicé et de familier. Dans ce cas, une salade de riz aux courgettes et piment vous aidera.

Ingrédients:

• Sucre - 100 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 100 gr.
• Courgettes - 1 kg
• Tomates - 700 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Poivre - 500 gr.
• Oignon - 500 gr.
• Riz - 400 gr.
• Piment fort - 1-3 pcs.
• Ail - 2 têtes

Préparation:

Blanchir les tomates et retirer la peau. Épluchez les carottes et coupez-les grossièrement. Nous nettoyons les courgettes et retirons les graines. Broyer les carottes, les tomates et les courgettes en purée dans un mixeur ou un hachoir à viande. Hachez bien les poivrons et lavez le riz.

Faites revenir les poivrons, versez la purée. Ajouter le sel, le sucre, l'ail et laisser mijoter pendant 37 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et remplissez de salade.

Il est plus conseillé de cuire la salade avec du riz pour l'hiver dans une large casserole à fond épais. Cela aidera à éviter les brûlures.

Vous aimez l'arôme des épices : laurier, clou de girofle ? Alors cette magie est faite pour vous.

Ingrédients:

• Sucre - 4 c.
• Sel - 3 c.
• Huile végétale -
• Courgettes - 1 kg
• Tomates - 2,5 kg
• Carottes - 1 kg
• Poivre - 1 kg
• Oignon - 0,5 kg
• Riz - 300 gr.
• Poivre noir, petits pois - 10 pcs.
• Piment de la Jamaïque, pois - 10 pcs.
• Feuille de laurier - 5 pcs.
• Girofles - 10 boutons
• Vinaigre 9% - jusqu'à 250 ml

Préparation:

Commençons par préparer la salade en préparant les légumes. Nous nettoyons tous les légumes. Si vous tombez sur de vieilles courgettes, coupez la peau et nettoyez les graines : cela rendra la salade plus tendre. Les carottes doivent être râpées.

Mettez tous les légumes dans une casserole et laissez mijoter une heure à feu doux. Ajouter le riz lavé et laisser mijoter encore une demi-heure, ajouter le vinaigre et remuer.

Placez la salade finie dans des bocaux, stérilisez pendant 20 minutes et fermez avec des couvercles, de préférence à vis.

Le résultat sera d'environ cinq litres de salade d'hiver aromatique et tendre avec du riz.

Il n'y a presque pas de vinaigre dans cette salade. La salade est une bouée de sauvetage très délicate pour chaque femme au foyer.

Ingrédients:

• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2 c.
• Huile végétale - 500 ml
• Tomates - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Poivre - 1 kg
• Oignon - 1 kg
• Riz - 2 c.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Faites tremper le riz toute la nuit ou faites-le simplement bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Versez l'huile dans un chaudron, ajoutez le sel/sucre et portez à ébullition. Placer l'oignon émincé et les carottes râpées dans un chaudron, mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter les poivrons, les tomates et cuire à nouveau 10 minutes. Ajouter le riz, laisser mijoter 15 minutes. Après avoir ajouté le vinaigre, laissez mijoter la salade pendant encore 7 à 10 minutes et mettez-la dans des bocaux préparés. Placer la salade fermée en cave après refroidissement.

Peut-être la plus simple à préparer de toutes les recettes présentées. Mais la simplicité n’enlève rien à son goût, et vous pouvez le constater par vous-même.

Ingrédients:

• Sucre - un tiers de cuillère
• Sel - une demi-cuillère
• Huile végétale - 100 gr.
• Tomates - 600 gr.
• Carottes - 200 gr.
• Poivre - 200 gr.
• Oignon - 200 gr.
• Riz - un tiers de verre

Préparation:

Préparez les légumes : épluchez, lavez. Coupez les carottes et les poivrons en lanières, les oignons en demi-rondelles, les tomates en cubes.

Faites chauffer 100 grammes d'huile et faites-y revenir les légumes préparés (poivrons, oignons, carottes) pendant 20 minutes.

Lavez le riz et ajoutez-le à l'assaisonnement. Nous y envoyons également du sel, du sucre et des tomates. Nous attendons que le riz soit prêt et le mettons dans des bocaux. Une fois les canettes refroidies, nous les descendons au sous-sol.

Une merveilleuse salade classique avec du riz pour l'hiver. C'est simple à préparer, mais le goût de ce plat est irrésistible.

Ingrédients:

• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 500 gr.
• Tomates - 3 kg
• Carottes - 1 kg
• Poivre - 1 kg
• Oignon - 1 kg
• Riz - 200 gr.

Préparation:

Hachez les carottes et les tomates et broyez-les dans un mixeur. Hachez l'oignon, le poivron et faites-le revenir dans l'huile chaude. Versez le jus de tomate, le sel, le sucre et le riz lavé dans la poêle. Après avoir réglé le feu au minimum, mettez la casserole et laissez mijoter pendant une heure, et pour éviter que la salade ne brûle, vous devez la remuer.

Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés. Enroulez les couvercles et placez-les sur une étagère dans la cave.

Cette salade est épicée et sucrée et constitue un ajout piquant à votre table d'hiver !

Ingrédients:

• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 3 c.
• Huile végétale - 0,5 l
• Tomates - 3 kg
• Carottes - 1 kg
• Poivron doux - 6 pcs.
• Piment fort - 2 pcs.
• Oignon - 1 kg
• Riz - 1 cuillère à soupe.
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. Hachez les poivrons, râpez les carottes et hachez les tomates. Rincez le riz.

Versez un demi-litre d'huile dans la poêle, faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes et faites revenir à nouveau (12 minutes).

Mettez les tomates, le riz et le poivre, le sel, le sucre dans une casserole et laissez mijoter 40 minutes. Ajoutez une cuillerée d'essence de vinaigre et après cinq minutes, mettez la salade dans des bocaux pour la rouler plus tard.

Bonne fête !

Les légumes à salade doivent être juteux et croustillants, mais pas aqueux. De cette façon, vous n’aurez pas d’excès d’humidité qui dénaturerait le goût du plat.

La salade est simplement faite pour une collation. C'est si simple : ouvrez le pot et la table est mise !

Ingrédients:

• Sucre - 200 gr.
• Sel - 2 c. l.
• Huile végétale - 200 ml
• Tomates - 3 kg
• Carottes - 1 kg
• Poivre - 1,5 kg
• Piment rouge - 3-5 pcs.
• Oignon - 1,5 kg
• Riz - 500 gr.
• Ail - 2-4 têtes
• Épices - au goût

Préparation:

Nous choisissons les légumes au marché : les plus juteux et les plus beaux, pas ridés. Nous les nettoyons et les lavons. Séchez les légumes sur une serviette en papier et coupez-les en lanières, les oignons en demi-anneaux et les carottes peuvent être râpées.

Placer le piment, l'ail et le sel dans un mixeur et hacher.

Faire revenir les légumes dans l'huile bouillante : carottes, oignons, poivrons. Ajouter le sel, le sucre, le poivre haché et l'ail, les épices. Ajouter le riz lavé et laisser mijoter pendant 35 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Nous mettons notre salade dans des bocaux préparés et l'envoyons dans un endroit frais jusqu'à l'hiver.

Salade de riz classique et facile à préparer pour l'hiver. Même ceux qui sont des invités rares dans la cuisine peuvent le cuisiner, soyez simplement amis avec un couteau et adorez manger des plats délicieux !

Ingrédients:

• Sucre - 200 gr.
• Sel - 2 c.
• Huile végétale - 250 gr.
• Tomates - 2,5 kg
• Carottes - 1 kg
• Poivre - 1 kg
• Oignon - 1 kg
• Riz - 2 c. (500 gr.)
• Vinaigre - 3-4 c. l.

Préparation:

Broyer les tomates et les carottes dans un hachoir à viande, hacher finement les poivrons et les oignons. Versez le tout dans une grande casserole pour faciliter le mélange et mettez sur le gaz.

Pendant que les légumes bout, lavez le riz et versez-le dans la casserole. Ajoutez du sel, du sucre et un verre de beurre. Mélangez bien notre salade et laissez cuire 40 à 50 minutes.

Versez le vinaigre dans la salade presque finie, laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes et placez-la dans des bocaux prêts à l'emploi.

Vous ne vous lasserez pas de préparer chaque année cette salade avec du riz pour l'hiver. Il est juteux et agréablement sucré.

Ingrédients:

• Sucre - 200 gr.
• Sel - 2 c. l.
• Huile végétale - 250 ml
• Tomates - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Poivre - 1 kg
• Oignon - 1 kg
• Riz - 200 gr.
• Vinaigre - 3 c. l.

Préparation:

Broyez les tomates pour obtenir du jus. Coupez les légumes restants en dés. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Mettez les légumes et le riz dans une casserole, ajoutez le jus, l'huile, le sel et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes. En fin de cuisson, vous aurez peut-être des doutes sur le goût, le sel et le sucre, mais du coup la salade sera infusée et vos convives seront longtemps impressionnés par vos capacités culinaires.

La stérilisation ne fera pas de vapeur, mais concentrera toutes les saveurs des ingrédients.

Ingrédients:

• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 3 c.
• Huile végétale - 500 gr.
• Tomates - 2,5 kg
• Carottes - 1 kg
• Poivre - 1 kg
• Oignon - 1 kg
• Riz - 1,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre - 4 c.

Préparation:

Préparons les légumes. Coupez le poivron en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en demi-rondelles et passez les tomates dans un hachoir à viande.

Mettez une casserole sur le feu, versez le jus de tomate, ajoutez les oignons, les poivrons, les carottes, l'huile végétale et laissez cuire 45 minutes. Lorsque le mélange de légumes est bouilli, ajoutez le riz, le sucre, le sel et laissez cuire une demi-heure, à la fin ajoutez le vinaigre.

Disposez la salade dans des bocaux, tournez et stérilisez pendant 20 minutes.

La salade est prête, il ne reste plus qu'à attendre l'hiver !

Ce qui est original dans cette salade, c'est la première transformation. Contrairement à la plupart des recettes, dans cette salade, chaque légume est pré-frit séparément.

Ingrédients:

• Sucre - 200 gr
• Sel - 3 c.
• Huile végétale - 0,7 l (moins possible)
• Courgettes - 0,7-1,2 kg
• Tomates - 3,2 kg
• Carottes - 700 gr.
• Poivre - 1,5 kg
• Oignon - 1,5 kg
• Riz - 500 gr.
• Ail - 1(2) têtes (au goût)
• Épices - au choix (romarin, basilic, piment noir et piment de la Jamaïque, laurier, clous de girofle)

Préparation:

1. Faire tremper le riz dans l'eau tiède pendant 4 à 8 heures.
2. Prenez les légumes nécessaires, épluchez-les et hachez-les en plaçant chacun dans un bol séparé.
3. Versez l'huile dans une poêle à bords hauts et portez-la à ébullition. Ajouter les carottes, les faire revenir, les retirer à l'aide d'une écumoire dans une casserole à fond épais. Faites de même avec les poivrons, les carottes et l'ail.
4. Les tomates doivent être lavées, coupées et moulues pour obtenir du jus. Verser dans la poêle avec les légumes. Rincez soigneusement le riz et ajoutez-le à la poêle. Saupoudrer de sel, de sucre, d'épices et bien mélanger.
5. En remuant constamment, laissez mijoter la salade pendant 25 à 30 minutes.
6. Nous stérilisons les bocaux avec couvercles et y mettons la salade. Nous tordons les bocaux et les recouvrons de vieilles serviettes.

Pour les coutures hivernales, il est préférable de prendre des courgettes élastiques à maturité moyenne. Il est préférable de retirer les graines des courgettes.

Salade de riz pour l'hiver - courgettes

Tout le monde connaît et aime le caviar de courge, mais la salade de courge au riz pour l'hiver dépassera toutes les attentes !

Ingrédients:

• Sucre - 4 c.
• Sel - au goût
• Huile végétale - 100 gr.
• Courgettes - 3 kg
• Tomates - 3 kg
• Poivre - 3 kg
• Carottes - 1 kg
• Oignon - 500 gr.
• Riz - 500 gr.
• Ail - tête
• Épices - au goût

Préparation:

Coupez les courgettes en cubes. Hachez le poivron, l'oignon et râpez les carottes.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, rincer à l'eau courante.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les, hachez-les avec un mixeur ou un hachoir à viande et mettez-les au feu dans une casserole en inox.

Ajouter l'ail écrasé, le sel, le sucre, l'huile végétale et faire bouillir pendant environ cinq minutes.

Ajouter les légumes à la marinade et cuire 15 à 20 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

Placez la salade dans des bocaux préparés et stérilisés et enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (une nuit).

La salade est prête, bonne soirée !

Une façon copieuse et délicieuse de nourrir la famille. Le goût rappelle le pilaf de légumes d'été.

Ingrédients:

• Sel - au goût
• Huile végétale - 500 ml
• Jus de tomate - 2 l
• Carottes - 500 gr.
• Poivre - 2,5 kg
• Oignon - 500 gr.
• Riz à grains longs - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Placer les légumes pelés, lavés et hachés dans différents bols. Faites frire l'oignon. Faire bouillir le riz, rincer à l'eau froide. Faire bouillir le jus de tomate pendant 5 minutes, ajouter du sel. Faites frire les légumes, versez le jus de tomate salé, ajoutez le riz et laissez mijoter 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Disposez la salade dans des bocaux, couvrez d'une couverture et laissez reposer une journée.

Lorsque vous partez en randonnée, vous devez avoir dans votre sac à dos une salade « Petit-déjeuner du touriste » avec du riz.

Ingrédients:

• Vinaigre - un demi-verre
• Sucre - 1 verre
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 400 ml
• Carottes - 1 kg
• Oignon - 1 kg
• Paprika (poivron à salade) - 1 kg
• Tomates - 1 litre de jus ou 1 kg de tomates
• Riz - 1 verre

Préparation:

Nous nous préparons à préparer notre salade « Petit-déjeuner touristique » : hachez tous les légumes et mettez-les dans des bols séparés. Cuire le riz jusqu'à moitié cuit, rincer à l'eau froide.

Prenez une grande casserole en inox de 6 à 8 litres, versez-y du vinaigre et de l'huile.

Placez la casserole sur le feu, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir 5 minutes à feu doux.

Si vous avez déjà préparé beaucoup de conserves de toutes sortes, mais qu'il vous reste encore des légumes frais, essayez de préparer une délicieuse collation avec du riz pour l'hiver.

Qu'est-ce qui rend ce plat unique ? Il est nourrissant, savoureux, idéal en entrée, en salade froide ou en accompagnement chaud. C'est un plat tellement polyvalent. Vous avez hâte de l'essayer ? Alors commençons.

Snack de riz pour l'hiver - principes généraux

La collation contient plusieurs ingrédients :

Riz. Utilisez des céréales à grains ronds ou à grains longs. Pas pour tout le monde ici. Les variétés de riz rondes absorbent parfaitement le goût et l'arôme des autres ingrédients du snack ; elles s'avèrent douces et tendres, mais deviennent souvent trop cuites. Les variétés à grains longs ont fière allure dans un plat fini, mais ne sont pas aussi savoureuses que les variétés à grains courts.

Tomates. Les variétés rouges charnues sont majoritairement utilisées. Ils sont lavés, pelés et écrasés. La masse de tomates est bouillie, dans laquelle le riz lui-même et les composants supplémentaires utilisés sont ensuite plongés.

Poivron, oignon, carotte. Laver, nettoyer, broyer. Selon la recette, ils sont pré-sautés ou placés dans une sauce tomate fraîche et bouillis dedans.

Ail, piment. Composants rarement utilisés, ils sont généralement ajoutés pour ajouter du piquant, la quantité est ajustée en fonction des préférences gustatives.

En plus. Souvent, pour le goût et une plus grande satiété, d'autres ingrédients sont ajoutés à l'apéritif : chou (blanc, chou-fleur), aubergine, courgette, champignons, etc.

Épices, herbes. Pratiquement pas utilisé. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre, des herbes séchées, des herbes fraîches et vos assaisonnements préférés. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas interrompre le goût délicat de la collation.

La collation finie est placée dans des bocaux stérilisés lorsqu'elle est chaude, refroidie et conservée. Si la collation est préparée en petites quantités et non pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de la rouler, il suffit de la recouvrir d'un couvercle en plastique.

1. Collation d'hiver avec du riz

Ingrédients:

2 kilogrammes de tomates rouges (environ 20 morceaux) ;

Riz à grains longs – 250 g ;

Poivron – 800 grammes;

Carottes, oignons - cinq à sept morceaux chacun ;

Sucre – 80 grammes ;

Vinaigre 9% – 30 ml ;

Huile végétale - trois verres;

Sel – 40 grammes.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates, ajoutez de l'eau chaude et après quelques minutes, retirez la peau.

2. Épluchez et rincez les carottes et les oignons, retirez les graines des poivrons. Coupez le poivron en lanières, hachez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes.

3. Broyez les tomates préparées dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, ajoutez le sucre et l'huile de tournesol, remuez bien le tout.

4. Placer le concentré de tomates dans un grand récipient en métal et cuire en remuant une dizaine de minutes à feu moyen.

5. Placer les carottes, les oignons, les poivrons dans la pulpe de tomate et attendre que le mélange bout.

6. Rincez bien les céréales et placez-les dans un récipient avec les légumes, laissez mijoter trente-cinq minutes.

7. Trois minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre.

8. Placez le snack chaud dans des bocaux pré-stérilisés, roulez-le, enveloppez-le dans un linge épais et laissez refroidir plusieurs heures.

9. Conserver en cave jusqu'à l'hiver.

2. Snack de riz pour l'hiver sans vinaigre

Ingrédients:

Dix tomates cerises ;

Oignons - deux morceaux;

Carottes - deux morceaux;

Poivron - quatre gousses ;

Céréales de riz - six grandes cuillères ;

Huile végétale - cinq grandes cuillères;

40 grammes de sel et de poivre noir ;

Sucre cristallisé – 30 grammes.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes utilisés et coupez-les : poivrons et oignons en fines lanières, carottes en lanières ou sur une râpe grossière.

2. Coupez les tomates cerises en plusieurs parties.

3. Mettez les oignons, les poivrons et les carottes dans une poêle bien chaude, versez l'huile et faites revenir une demi-heure à feu modéré.

4. Rincez les céréales et placez-les dans un récipient avec le reste des ingrédients, et placez ici les tomates cerises.

5. Salez et poivrez l'apéritif, remuez bien avec une cuillère en bois et laissez mijoter une demi-heure. Prélevez un échantillon de riz ; s'il est encore dur, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter encore dix minutes.

6. Stérilisez les bocaux, placez-y des collations chaudes, roulez-les, refroidissez-les et conservez-les en cave jusqu'à l'hiver.

3. Apéritif de riz d'hiver coréen

Ingrédients:

Tomates mûres – six kilogrammes ;

Deux piments ;

Gruau de riz – 350 grammes ;

Sept poivrons doux ;

Carottes – six morceaux;

Huit ampoules ;

Acide acétique 9% – 40 ml ;

Huile végétale – 350 ml;

Sel, poivre noir – 40 grammes chacun.

Mode de cuisson :

1. Cuire la purée de tomates : rincer les tomates, les ébouillanter à l'eau chaude pour faciliter l'élimination de la peau, broyer la pulpe au hachoir à viande. Ajoutez le sucre, le sel, versez l'huile de tournesol et faites bouillir à feu modéré pendant un peu plus d'une demi-heure jusqu'à obtenir une consistance moyennement épaisse semblable à une sauce tomate.

2. Hachez les carottes et les oignons épluchés : coupez l'oignon en cubes, râpez finement les carottes. Faites cuire les légumes dans un récipient profond avec de l'huile chauffée jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, laissez-le refroidir, ajoutez-le à la sauce tomate et laissez mijoter un peu plus d'une demi-heure.

3. Placez les poivrons transformés et tranchés et faites bouillir pendant une demi-heure.

4. Rincer le riz, couvrir d'eau et faire bouillir dans un bol séparé des légumes jusqu'à ce qu'il ramollisse, transférer dans un récipient avec le reste des ingrédients.

5. Retirez les graines du piment, coupez-le en morceaux et placez-le dans un récipient avec les légumes, faites bouillir pendant dix minutes.

6. Placez le snack dans des bocaux propres, roulez-le, enveloppez-le dans une couverture pour le laisser refroidir et déposez-le dans la cave.

4. Snack de riz d'hiver aux courgettes

Ingrédients:

Courgettes - deux gros morceaux;

Tomates – 25 pièces ;

Oignon - cinq têtes;

Sept carottes de taille moyenne ;

Sept gousses d'ail ;

Poivron - trois gousses ;

Trois verres de céréales de riz ;

Sucre – 125 grammes ;

35 grammes de sel ;

450 ml d'huile végétale ;

50 grammes de n'importe quel assaisonnement.

Mode de cuisson :

1. Rincez les courgettes, retirez la peau, retirez les graines si nécessaire, coupez la pulpe en cubes.

2. Broyez les carottes pelées dans un robot culinaire équipé d'un grand accessoire pour couper les légumes, coupez les poivrons et les oignons en cubes moyens, pressez l'ail dans un presse-ail.

3. Ébouillantez les tomates lavées avec de l'eau bouillante, retirez la peau et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

4. Ajoutez l'ail aux tomates, placez le mélange sur feu moyen et faites bouillir, salez, ajoutez le sucre, versez une petite quantité d'huile végétale et laissez mijoter quelques minutes.

5. Placer le reste des légumes dans le concentré de tomates et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

6. Rincez les céréales, faites-les d'abord bouillir dans un autre récipient et ajoutez-les aux légumes, laissez mijoter 45 minutes.

7. Ajoutez vos épices préférées, par exemple pour les carottes coréennes, pour les plats de légumes ou autres, et mélangez. Retirer du feu.

8. Laissez infuser le snack un petit moment, mélangez à nouveau, versez dans des bocaux stériles, roulez, enveloppez dans un linge épais pour refroidir et descendez dans la cave pour le stockage.

5. Snack d'hiver au riz et aux aubergines

Ingrédients:

Tomates - vingt morceaux;

2-2,2 kg d'aubergines ;

poivron – 1 kg;

Oignons - six morceaux;

Carottes – six morceaux;

Gruau de riz – 350 grammes ;

Vinaigre 6% – 70 ml ;

Sucre - un verre sans lame ;

Poivre noir, sel – 35 grammes chacun ;

Huile végétale – 450 ml;

Mode de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées et séchées en cubes, placez-les dans l'huile chaude dans une poêle et faites-les revenir 12 minutes à feu doux.

2. Coupez le poivron en deux, retirez les graines, coupez-le en lanières, râpez les carottes, laissez mijoter les deux ingrédients dans une poêle à part pendant vingt-cinq minutes.

3. Préparez une sauce tomate avec les tomates : pour cela, retirez la peau des légumes, hachez la pulpe, mettez le mélange dans un chaudron et laissez mijoter 20 minutes.

4. Mettez les aubergines frites, les carottes et les poivrons dans la sauce tomate, ajoutez le sucre et le sel au goût.

5. Rincer le riz et l'ajouter aux légumes, laisser mijoter encore trente-cinq minutes.

6. À la toute fin du ragoût, versez de l'acide acétique et ajoutez l'assaisonnement de votre choix, du poivre noir, laissez mijoter encore 15 minutes et versez dans des bocaux propres, laissez refroidir pendant trois heures et mettez en cave pour le stockage.

6. Apéritif des Fêtes avec du riz pour l'hiver

Ingrédients:

Tomates mûres - vingt morceaux;

Deux grosses fourchettes de chou blanc ;

Poireaux - dix bottes ;

Carottes – 700 grammes;

Poivron – 700 grammes;

Sucre – 190 grammes ;

100 grammes de sel ;

Huile végétale – 350 ml;

Eau purifiée – 450 ml;

Riz à grains longs - un peu moins d'un demi-kilo.

Mode de cuisson :

1. Lavez le chou blanc et coupez-le en petits cubes.

2. Coupez également les carottes pelées en cubes.

3. Rincez les poireaux sous l'eau courante et coupez-les en petites rondelles.

4. Coupez les poivrons sans graines ni tiges en cubes moyens.

5. Lavez les tomates, plongez-les dans l'eau chaude, retirez la peau et coupez-les en cubes.

6. Rincez soigneusement les grains de riz dans une passoire et placez-les dans un récipient métallique profond avec tous les légumes.

7. Saupoudrer tous les ingrédients de sucre et de sel, placer le récipient sur feu moyen, verser l'huile de tournesol et l'eau, bien mélanger et laisser mijoter 55 minutes.

8. Lavez les bocaux en verre, stérilisez-les et séchez-les un peu sur une serviette propre.

9. Essayez l'apéritif fini, si le riz est encore dur, laissez-le cuire encore dix minutes.

10. Disposez le riz et les légumes dans des bocaux, roulez, laissez refroidir et conservez en cave jusqu'à l'hiver.

Pour éviter que la conservation ne se détériore pendant le stockage, respectez deux règles importantes :

N'utilisez pas de légumes gâtés. Si vous en rencontrez, découpez soigneusement les endroits inappropriés.

Assurez-vous de stériliser les récipients et les couvercles.

Bon appétit et chaudes soirées d'hiver.

De délicieuses préparations peuvent être préparées à partir de légumes ordinaires et de céréales de riz. Ces conserves maison seront un bon complément à votre alimentation en hiver. Une collation copieuse peut être servie comme deuxième plat pour un dîner fait maison ou emportée avec vous à l'extérieur, sur la route ou au travail. La teneur en calories du riz en conserve avec des légumes additionnés d'huile végétale est d'environ 200 kcal/100 g.

Délicieux riz aux légumes en bocaux pour l'hiver (tomates, poivrons, oignons, carottes)

La technologie permettant de préparer du riz avec des légumes pour l'hiver est simple et ne nécessite pas d'ingrédients coûteux, surtout pendant la saison de récolte des légumes.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Quantité : 7 portions

Ingrédients

• Carottes : 500 g
• Oignons : 500 g
• Tomates : 2 kg
• Riz cru : 1 cuillère à soupe.
• Piment doux : 500 g
• Sucre : 75 g
• Sel : 1 cuillère à soupe. l.
• Huile de tournesol: 250 ml
• Vinaigre : 50 ml

Instructions de cuissons

Une fois complètement refroidi, déplacez-vous vers le garde-manger ou la cave. Le riz aux légumes est prêt pour l'hiver.

Préparation de légumes avec riz et courgettes

Pour préparer du riz et des courgettes maison pour l'hiver il vous faudra (poids indiqué pour les légumes non épluchés) :

• courgettes - 2,5-2,8 kg;
• tomates mûres - 1,2 kg;
• carottes - 1,3 kg;
• oignon - 1,2 kg;
• riz - 320-350 g;
• huile - 220 ml;
• sel - 80 g;
• sucre - 100 g;
• ail au goût;
• vinaigre - 50 ml (9%).

Les légumes à récolter doivent être sélectionnés très soigneusement, ils doivent être mûrs, mais sans signes de détérioration.

Ce qu'il faut faire:

1. Lavez les courgettes, épluchez-les, retirez les graines et coupez-les en morceaux. Les jeunes fruits aux graines immatures et à la peau délicate n'ont pas besoin d'être pelés.
2. Épluchez les oignons, hachez-les finement avec un couteau ou hachez-les à l'aide d'un robot culinaire.
3. Lavez bien les carottes. Épluchez et râpez sur une râpe à grosses dents, vous pouvez utiliser un robot culinaire.
4. Lavez les tomates. Ils peuvent également être râpés ou hachés dans un hachoir à viande.
5. Prenez une casserole spacieuse, son volume doit être d'au moins 5 litres. Placez-y les oignons, les courgettes et les carottes. Versez le mélange de tomates et l'huile. Ajoutez du sel, du sucre. Couvrir le récipient avec un couvercle. Placer sur le feu et porter à ébullition.
6. Laisser mijoter les légumes à feu modéré pendant environ une demi-heure, sans oublier de remuer.
7. Triez et rincez le riz. Après cela, mettez-le dans une casserole.
8. Cuire le mélange jusqu'à ce que les céréales soient prêtes en remuant. Cela prend généralement environ 20 minutes.
9. Épluchez le nombre requis de gousses d'ail. Pressez-les directement dans le mélange de légumes et de riz.
10. Versez le vinaigre et remuez. Sans retirer du feu, disposez la salade dans des bocaux. La quantité indiquée donne environ 4,5 litres.
11. Placer les bocaux remplis de salade dans un récipient pour stérilisation et couvrir avec des couvercles.
12. Stérilisez pendant environ 20 minutes après que l'eau bout et roulez immédiatement.

Après avoir roulé les canettes, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et conservez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Au chou

Une préparation maison très savoureuse est réalisée avec l'ajout de variétés de chou blanc. Pour cela il vous faut :

• chou - 5 kg;
• tomate mûre - 5 kg;
• riz long - 1 kg;
• sucre - 200 g;
• huiles - 0,4 l;
• sel - 60 g;
• gousse de piment fort;
• vinaigre - 100 ml (9%).

Comment cuisiner:

1. Triez les grains. Retirez les pierres et les corps étrangers. Laver et cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Râpez le chou en lanières.
3. Coupez les tomates en cubes.
4. Placer les légumes dans une grande casserole. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter l'huile.
5. Cuire après ébullition pendant 40 minutes.
6. Ajouter le riz cuit au mélange, ajouter le vinaigre et le piment au goût.
7. Laisser mijoter encore 10 minutes.
8. Placez immédiatement la salade finie dans des bocaux. Roulez-les avec des couvercles.
9. Laissez les bocaux à l'envers sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Pour conserver une telle salade dans un appartement, elle doit être en outre stérilisée.

Recette originale - riz aux légumes et maquereau pour l'hiver

Pour une salade savoureuse et originale pour l'hiver il vous faudra :

• maquereau congelé - 1,5 kg;
• riz – 300 g;
• tomates mûres - 1,5 kg;
• carottes - 1,0 kg;
• poivron doux - 0,5 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• huile - 180 ml;
• sucre - 60;
• vinaigre - 50 ml;
• sel - 30 g;
• épices selon vos envies.

Comment conserver :

1. Décongelez le poisson, nettoyez-le, faites-le bouillir 20 minutes dans de l'eau salée. Laisser refroidir, retirer toutes les graines. Cassez le maquereau en petits morceaux à la main.
2. Rincer le riz dans plusieurs eaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Retirez les graines des poivrons lavés et coupez les fruits en rondelles.
4. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les.
5. Coupez les oignons en demi-anneaux.
6. Placez les tomates dans l'eau bouillante, après une minute, transférez-les dans l'eau glacée et retirez les peaux. Découpez un espace dans la tige et hachez finement la pulpe avec un couteau.
7. Mettez tous les légumes, la masse de tomates dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et ajoutez l'huile.
8. Faites cuire le contenu à feu doux. Le temps de cuisson est d'une demi-heure.
9. Ajoutez du poisson, du riz, du poivre et des épices au goût au mélange de légumes, versez le vinaigre. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
10. Sans retirer du feu, versez le mélange bouillant dans des bocaux et fermez les couvercles. Chiffre d'affaires. Couvrir d'une couverture chaude et conserver ainsi jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Salade de légumes au riz pour l'hiver sans stérilisation

Pour une très savoureuse salade de riz et de légumes pour l'hiver il vous faut :

• tomates mûres - 3,0 kg;
• oignon – 1,0 kg;
• poivron – 1,0 kg;
• carottes - 1,0 kg;
• sucre - 200 g;
• huile - 300 ml;
• riz rond - 200 g;
• sel - 100 g.

Processus étape par étape :

1. Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en tranches.
2. Coupez les carottes pelées en lanières.
3. Coupez les oignons et les poivrons en demi-anneaux.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez le sel et le sucre. Ajouter les légumes préparés par lots.
5. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajoutez le riz cru et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.
7. Disposez la salade chaude dans des bocaux et roulez-les. Conserver à l'envers sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Les conseils suivants vous aideront à préparer des salades avec du riz pour l'hiver :

• Le riz doit toujours être trié et soigneusement lavé à l’eau.
• Les céréales ne doivent pas être trop cuites, il est conseillé qu'elles restent légèrement humides. Le riz sera prêt pendant que les bocaux refroidissent.

Pour que la salade de riz dure tout l'hiver et n'explose pas, il faut suivre exactement les recettes et ne pas changer la technologie de cuisson.

La mise en conserve pour l'hiver a depuis longtemps gagné en popularité parmi nos femmes au foyer, car elle nous permet de diversifier considérablement l'alimentation hivernale avec des fruits, des légumes et d'autres friandises. Cependant, contrairement aux plats de tous les jours, il existe quelques astuces dans leur préparation, ainsi que des recettes spéciales dont il ne faut pas déroger. Cependant, chaque femme au foyer a ses propres méthodes de cuisson et de délicieuses salades dans sa « tirelire ».

L'un de ces plats est un plat de riz cuit avec des légumes. Pour créer ce plat d'hiver, il existe différentes recettes, classiques et originales, et elles trouvent toutes leurs admirateurs. Offrez également l'un d'entre eux à vos proches.

Classique

Les recettes de salades classiques consistent à préparer un ensemble standard de légumes (tomates, poivrons et oignons) et du riz avec l'ajout d'oignons conservateurs. Les ingrédients juteux et brillants du plat ajouteront du goût et de l'originalité, et le riz ajoutera de la satiété. Ce plat peut être utilisé comme additif aux soupes ou consommé comme accompagnement indépendant.

Nous aurons besoin:

• Tomates mûres – 4 kg;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• Sucre – 200 grammes ;
• Poivre bulgare – 1 kg;
• Oignon – 1 kg;
• Carottes - 1 kg;
• Riz – 1 verre;
• Huile de tournesol – 300 ml ;
• Vinaigre de pomme – 100 ml.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, puis retirez la peau. Dans ce cas, il peut être facilement retiré. Après cela, broyez les tomates avec un mixeur ou dans un hachoir à viande ;
2. On lave les carottes, on enlève la peau avec un épluche-légumes, puis on les hache sur une râpe fine ;
3. Lavez bien le poivron, coupez-le et retirez les graines et le noyau. Puis coupez en cubes;
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes moyens;
5. Remplissez le riz d'eau. Laissez infuser 60 minutes ;
6. Faites chauffer un chaudron ou un « duckpot », ajoutez de l'huile de tournesol, puis faites revenir les poivrons, les oignons et les carottes. N'oubliez pas de remuer, sinon, lorsque la salade au riz brûle, elle acquiert une amertume insipide. Ajouter 1/3 tasse d'eau et laisser mijoter 20 minutes ;
7. Versez ensuite la tomate hachée et laissez mijoter à nouveau pendant le même nombre de minutes. N'oubliez pas le sucre et le sel. Ce dernier, d'ailleurs, peut être mis non pas 200 grammes, mais moins, selon votre envie ;
8. C'est maintenant au tour du riz, ajoutez-le aux légumes. Les céréales trempées cuiront plus rapidement, donc 25 minutes suffiront ;
9. Environ 10 minutes avant d'éteindre, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme (6 %), remuez ;
10. La salade de riz pour l'hiver est déjà prête, mettez-la dans des bocaux traités, puis retroussez les couvercles. Ensuite, il est conseillé d'envoyer les récipients « à l'envers » pour « se reposer » dans une couverture chaude, afin de ne pas gonfler.

Les salades au riz donnent environ 4,5 litres.

Aux courgettes

Les recettes de plats d'hiver à base de riz impliquent principalement la présence de légumes, mais les ingrédients peuvent varier. Dans cette version de la salade, en plus des tomates et des poivrons standards, il y a aussi des courgettes mûres, ajoutant de la jutosité et de la satiété au plat. Les amateurs de ce légume apprécieront les recettes qui en contiennent. Ainsi, pour préparer cette salade pour l'hiver avec du riz, il nous faudra :

• Poivron multicolore – 1 kg ;
• Courgettes – 0,5 kg;
• Sucre – 0,5 tasse ;
• Riz – 1 verre;
• Huile de tournesol – 200 ml ;
• Tomates – 1 kg;
• Vinaigre (9%) – 50 grammes;
• Sel – 1 cuillère à soupe ;
• Feuilles de laurier – 5 pièces.

Préparation:

1. Lavez les gousses de poivron, séchez-les et coupez-les en deux. Séparez la tige et retirez le noyau avec les graines. Coupez ensuite en petites lanières ;
2. Nous lavons les courgettes et retirons la peau avec un épluche-légumes, grâce à cela il y aura peu de déchets et la forme du légume ne sera pas perturbée. Si le fruit est très gros, retirez les graines. Coupez la pulpe en tranches moyennes;
3. Lavez bien les tomates et retirez la peau. Le moyen le plus simple de le faire est de l'ébouillanter avec de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Ensuite, coupez la pulpe en morceaux ou broyez-la dans un hachoir à viande ;
4. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ;
5. Versez l'huile dans une grande casserole épaisse ou « duckpot », faites-la chauffer et ajoutez tous les légumes. Laisser mijoter jusqu'à moitié cuit. Au bout d'une demi-heure environ, ajoutez le riz, le poivre et les feuilles de laurier, ainsi que le sel. Réduisez l'intensité du brûleur, fermez le couvercle et attendez que les légumes et le riz soient tendres. N'oubliez pas de remuer périodiquement pour éviter les brûlures et le rancissement de la salade ;
6. Avant la fin du traitement thermique, ajoutez du vinaigre à la salade pour l'hiver et mélangez ;
7. Préparons les bocaux et les couvercles à l'avance - rincez et stérilisez bien ;
8. Nous plaçons les salades préparées avec du riz pour l'hiver dans des récipients et les roulons. Nous l'envoyons refroidir sous la couverture à l'envers.

A la sortie, nous obtiendrons environ 2,5 litres du plat fini.

Avec du chou et du riz

Ce plat a un nom différent parmi les femmes au foyer, on l'appelle aussi l'une des variantes des rouleaux de chou paresseux. Cependant, ce n'est que le nom, car pour préparer ces salades avec du riz pour l'hiver, il faudra travailler un peu et oublier un moment la paresse. Mais par temps froid, vous pouvez préparer des salades à tout moment et profiter du goût et de l'arôme riches des aliments.

Ainsi, pour créer une salade il vous faudra :

• Tomates rouges douces – 5 kg ;
• Poivron multicolore – 1 kg ;
• Oignons – 1 kg;
• Chou (variété d'hiver) – 1 kg;
• Carottes sucrées – 1 kg;
• Huile de tournesol – 2 tasses ;
• Sel – 4 cuillères à soupe ;
• Sucre – 2 tasses ;
• Riz – 0,5 kg;
• Vinaigre de pomme (6%) 200 grammes ;
• Piment fort – 1/2 gousse.

Préparation:

1. Lavez bien les tomates, retirez la peau après échaudage. Coupez ensuite la pulpe en cubes ou broyez-la dans un hachoir à viande ;
2. Lavez les gousses de poivron, coupez-les et retirez les graines avec la tige et coupez-les en fines lanières ;
3. Il est préférable d'utiliser la partie inférieure du chou, le « mégot », il y a des feuilles plus fines et sans nervures, donc une fois coupé, il sera plus esthétique et aura un goût plus agréable. Coupez le chou en petites lanières fines ;
4. On lave bien les carottes, on enlève la peau et on les râpe en fines lanières (par exemple, sur une râpe pour carottes coréennes) ;
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux ;
6. Lavez le piment, retirez les graines (sinon il sera trop amer et épicé), hachez-le très finement ;
7. Versez l'huile, les tomates dans un grand chaudron et laissez mijoter 20 minutes ;
8. Ajoutez-y également le reste des légumes. Remuer et cuire encore 40 minutes, en réduisant l'intensité du brûleur au minimum et en fermant la casserole avec un couvercle ;
9. En même temps, faites bouillir le riz dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre ;
10. Ajouter le riz, le sel, le sucre, mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes, également couvert ;
11. Ajoutez ensuite du vinaigre à la salade pour l'hiver, laissez bouillir et retirez du feu ;
12. Placer dans des bocaux stérilisés et visser le couvercle.

Le rendement est d'environ 8 litres de produit fini.

Astuce : Certaines recettes avec des ingrédients similaires ne nécessitent pas l’ajout de piment. Par conséquent, si vous souhaitez que les salades d'hiver soient moins épicées, vous ne pouvez pas en ajouter du tout.

Avec aubergines et riz

Toutes les salades d'hiver au riz ont des recettes similaires, avec des ingrédients légèrement différents. Cette version du plat séduira les amateurs d'aubergines ou, comme on les appelle aussi communément, de « petites bleues ». N'importe quelle variété de légumes convient à la cuisine, mais plus ils sont mûrs, mieux c'est.

Nous aurons besoin:

• Aubergines – 3 kg;
• Tomates – 4 kg;
• poivron – 3 kg;
• Oignon – 2 kg;
• Carottes 400 grammes;
• Ail entier – 2 morceaux ;
• Huile de tournesol – 300 grammes ;
• Sel – 100 grammes;
• Vinaigre 9% - 150 grammes ;
• Sucre – 150 grammes ;
• Poivre moulu – 0,5 cuillère à café ;
• Piment fort – ¼ de gousse.

Préparation:

1. Nous lavons soigneusement les aubergines, pelons les peaux avec un éplucheur de légumes et retirons les grosses graines. Coupez la pulpe en petites tranches ;
2. Lavez les poivrons, coupez-les et retirez le noyau et les graines, puis coupez-les en fines lanières ;
3. Les recettes de salades d'hiver nécessitent des tomates pelées, nous les lavons donc, les ébouillantons et retirons la peau. Hacher finement ou broyer dans un hachoir à viande jusqu'à consistance lisse;
4. Retirez la pelure de l'oignon, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les moitiés en demi-anneaux ;
5. Lavez bien les carottes, retirez la peau et râpez-les. Vous pouvez le hacher dans un mixeur (mais pas en purée) ;
6. Nous épluchons l'ail en tranches, le pressons dans une presse ou trois dans un mixeur (ou dans un hachoir à viande) ;
7. Avec le piment on fait la même chose qu'avec l'ail, après avoir enlevé les graines ;
8. Versez l'huile dans le chaudron, ajoutez tous les légumes : tomate, poivron doux et amer, oignon, aubergine, carottes et ail. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 40 minutes, ajouter le sel, le poivre moulu et le sucre. 5 minutes avant d'éteindre, ajoutez le vinaigre et laissez bouillir ;
9. Versez les salades d'hiver prêtes à l'emploi avec des aubergines et du riz dans des bocaux pré-stérilisés et roulez les couvercles.
10. Ensuite, on l'envoie refroidir sous la couverture, sans oublier de le retourner.

Les salades d'hiver selon cette recette donnent environ 8 litres.

Avec des haricots et du riz

Les recettes de préparations hivernales à base de riz ne nécessitent pas nécessairement de les combiner uniquement avec des légumes ; parfois une combinaison avec d'autres céréales ou légumineuses, comme les haricots, est possible. Ces salades se distinguent par leur richesse et leur goût original, ce qui leur permet d'être consommées comme accompagnement indépendant.

Nous aurons besoin:

• Oignons – 1 kg;
• Tomates rouges – 3 kg ;
• Poivron – 1 kg;
• Carottes – 800 grammes;
• Riz – 200 grammes;
• Haricots – 200 grammes;
• Ail – 1 tête ;
• Piment fort – ¼ de gousse ;
• Sucre – 200 grammes ;
• Sel – 3 cuillères à soupe ;
• Huile – 0,5 l.

Préparation

1. Comme cela s'est déjà produit, nous commençons par les tomates. Nous lavons et épluchons la peau après l'échaudage, puis broyons la pulpe avec un couteau, un mixeur ou un hachoir à viande ;
2. Lavez soigneusement les carottes, retirez la peau et râpez-les sur une râpe longue et fine ;
3. Libérez l'oignon de la coque et coupez-le en cubes ou en demi-anneaux selon vos envies ;
4. Nous lavons également le poivron, le séchons et retirons les graines insipides. Puis coupez en lanières. On fait de même avec les bitters, mais ils doivent être coupés très finement ;
5. Épluchez et hachez l'ail;
6. Faire tremper le riz et les haricots pendant une heure, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (séparément, bien sûr) ;
7. Dans un chaudron bien chaud, faites revenir tous nos légumes : tomates, oignons, carottes, poivrons doux. Au bout de 20 minutes, ajoutez le piment et l'ail, ainsi que le sel et le sucre. Laisser mijoter environ une demi-heure, à la fin ajouter les haricots et le riz, laisser mijoter un peu, puis éteindre.
8. Placez la salade d'hiver avec les haricots et le riz dans les bocaux préparés et retroussez les couvercles. Placer sous une couverture chaude pour refroidir progressivement.

Le résultat est d'environ 5 litres d'aliments finis.

Chacune des salades décrites ci-dessus sera plus savoureuse si vous modifiez légèrement les recettes, à savoir : ne faites pas mijoter les légumes pour les manger, mais faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.