Il est difficile de trouver au moins une personne qui n'aime pas catégoriquement les raviolis. Après tout, même un végétarien passionné peut se permettre de faire des raviolis avec des pommes de terre ou du chou. Mais avant de commencer à faire des boulettes, vous devez préparer la pâte pour les boulettes.

De nombreuses personnes préfèrent désormais acheter des raviolis tout préparés. Bien sûr, c'est plus simple ainsi, j'ai jeté les boulettes dans l'eau bouillante, je les ai cuites et maintenant le plat est complètement prêt. Beaucoup de gens le font parce qu'ils gagnent du temps, et beaucoup ne veulent tout simplement pas se soucier de la pâte, considérant que le processus de préparation de la pâte pour les boulettes est long et fastidieux.

Mais ce n'est pas du tout vrai : préparer une telle pâte n'est pas difficile, de plus, elle se fera sans aucun produit chimique et préservera un morceau de votre âme. Je pense que personne ne contestera que les boulettes faites maison s'avèrent beaucoup plus savoureuses et plus satisfaisantes que celles achetées en magasin. Et le processus de fabrication des boulettes peut unir la famille en un seul tout. Je me souviens que lorsque ma mère ou ma grand-mère commençait à préparer des raviolis, toute la famille se réunissait autour de la table et s'entraidait avec beaucoup d'enthousiasme. Certains préparaient les raviolis, d’autres étalaient la pâte, d’autres se tenaient devant le fourneau et veillaient à ce que les raviolis ne s’enfuient pas. Et puis tout le monde s’est mis à table ensemble.

Il existe plusieurs recettes pour faire de la pâte à raviolis. Du classique « farine, eau, sel » à la « crème anglaise », en passant par le lait et le kéfir. Et chaque recette a ses propres avantages et inconvénients. Cela vaut la peine de cuisiner ces recettes au moins une fois pour vous assurer quelle option de cuisson vous préférez et quelle option vous convient le mieux.

La plupart des chefs cuisinent selon leurs recettes habituelles car ils ont déjà choisi la recette de pâte à raviolis qui leur convient le mieux et la plus simple. Et si vous commencez tout juste à cuisiner des raviolis, alors vous avez les cartes en main, cherchez et choisissez vous-même votre recette de pâte à raviolis la plus simple et la plus délicieuse.

Commençons par la recette de pâte la plus simple. En principe, cet article ne contiendra pas de recettes complexes, car il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la pâte à boulettes et presque toute personne moderne peut faire face à une telle tâche. Suivez simplement les instructions et vous réussirez.

INGRÉDIENTS.

Farine - 3 cuillères à soupe.

Oeuf - 1 pièce.

Eau.

Sel.

PROCESSUS DE CUISSON.

Il n’y a pas de quantité exacte d’eau dans cette recette, car l’ensemble du processus doit être intuitif. Pour déterminer l'état de préparation de la pâte, je vais vous donner une petite astuce. La pâte pour les raviolis vareniki ou khinkali doit être plus dure que le lobe de votre oreille. Et il n'y a rien de drôle à cela, même les chefs les plus célèbres vérifient l'état de préparation de la pâte pour les raviolis ou les raviolis.

☑ Versez la farine dans un bol, incorporez un œuf et versez un peu d'eau, environ un demi-verre. Ajoutez du sel.

☑ À l'aide d'une cuillère, commencez à mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la farine, l'œuf et l'eau ne fassent plus qu'un.

☑ Transférez le morceau de pâte sur la table et continuez à pétrir sur la table. Jusqu'à ce que la pâte devienne plus dure que le lobe de votre oreille.

☑ Rouler la pâte finie en petite boule, saupoudrer de farine, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 15 à 20 minutes. Cette action est nécessaire pour que la pâte soit saturée d'humidité. Le gluten présent dans la farine gonfle et cela rend la pâte encore plus souple et moelleuse.

☑ Au bout de 20 minutes, la pâte sera complètement prête. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture des raviolis. Lors du pétrissage de la pâte, la quantité d'eau dépend de la teneur en humidité de la farine. La pâte peut être considérée comme prête si elle ne colle pas aux mains ou à la table. Si lorsque vous pétrissez la pâte avec vos mains, elle ne devient pas élastique, essayez d'ajouter un peu de farine.

Pâte pour boulettes au kéfir

Il existe un mythe selon lequel la pâte pour raviolis préparée avec du kéfir s'avère particulièrement tendre et savoureuse. Et les boulettes s'avèrent bien meilleures.

Peut êtrec'est vrai et vous avez toutes les chances de réfuter ce mythe ou de le confirmer en préparant la pâte au kéfir. Certes, il y a quelques nuances dans cette recette, dont nous parlerons ci-dessous.

INGRÉDIENTS.

Œuf.

Sel au goût.

Farine 500 grammes.

Kéfir - un verre et demi.

Bicarbonate de soude une demi-cuillère à café.

Huile végétale 2 cuillères à soupe.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Cassez l'œuf dans le bol dans lequel vous allez pétrir la pâte. Ajouter un peu de sel et battre à la fourchette jusqu'à l'apparition d'une légère mousse. Cela prend environ 2 à 3 minutes.

☑ Mélangez le soda avec la farine.

☑ Tamisez la farine et le soda dans un bol avec les œufs.

☑ Ajoutez un peu de kéfir et commencez progressivement à pétrir la pâte.

☑ Lorsque la pâte commence à devenir un peu homogène, ajoutez de l'huile végétale.

☑ Transférer la pâte sur une table préalablement saupoudrée de farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

☑ Enveloppez la pâte dans un film et laissez reposer un moment pour que la pâte se dépose.

☑ Au bout de 20 minutes, la pâte pour raviolis au kéfir est complètement prête à l'emploi.

En utilisant cette pâte, les boulettes se révéleront très savoureuses et moelleuses. Et il est conseillé de les cuire immédiatement car une telle pâte n'est pas destinée à être congelée. Si vous devez préparer un grand nombre de boulettes et les congeler, consultez les recettes ci-dessous.

Pâte à choux pour raviolis

Cette recette est considérée comme la moins chère et la plus courante puisqu’elle ne contient que de l’eau, de la farine et du sel. Et après avoir préparé les raviolis, la pâte reste tendre. Le plus souvent, cette pâte est préparée pour des boulettes aux fraises ou aux cerises.

INGRÉDIENTS .

Un verre d'eau bouillante.

Deux verres de farine.

Sel.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Salez l'eau et mettez-y le feu.

☑ Tamisez la farine dans un bol.

☑ Versez l'eau portée à ébullition dans la farine et pétrissez la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse.

☑ Transférez la pâte sur la table et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains et à la table.

☑ Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer quelques minutes. S'il n'y a pas de film alimentaire, vous pouvez simplement le laisser dans un bol propre et le couvrir d'un couvercle.

☑ Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte finie et à en faire des boulettes.

Si vous avez une garniture sucrée pour la pâte à choux, alors lors de la préparation de la pâte à choux vous pouvez y ajouter un peu de sucre. Comme je l'ai dit plus tôt, les fraises, les cerises et les framboises conviennent comme garniture à la crème anglaise. Eh bien, si vous voulez faire des boulettes non sucrées, vous pouvez utiliser des pommes de terre, du chou, du fromage cottage, des pommes de terre aux champignons comme garniture.

Pâte pour raviolis sans œufs ni pâte maigre

Beaucoup de gens ne mangent pas de viande et, en plus de la viande, ils ne mangent pas d'œufs. En outre, de nombreuses personnes observent le Carême pendant lequel ils ne peuvent pas non plus manger de nourriture animale, mais uniquement de la nourriture végétale.

Mais même dans une telle situation, vous pouvez vous offrir de délicieuses boulettes de pommes de terre ou de chou. Et préparez la pâte sans utiliser d'œufs.

INGRÉDIENTS.

Farine.

Sel.

Eau.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Tamisez la farine.

☑ Dissoudre le sel dans l'eau.

☑ Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez la pâte.

☑ Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne serrée et homogène.

☑ Placez la pâte dans un bol en la saupoudrant légèrement de farine. Laissez reposer environ 15 à 20 minutes.

Pâte levée pour boulettes au lait aigre

Cette recette de pâte à boulettes à la levure est parfaite pour la congélation. Vous pouvez cuisiner des boulettes et les congeler au congélateur. Le résultat est presque la même chose que si vous achetiez des boulettes prêtes à l'emploi dans un magasin, mais ce sont les mêmes, uniquement faites maison.

INGRÉDIENTS.

Farine 600 g.

Levure 10 g.

Kéfir 0,5 litre.

Sucre une cuillère à soupe.

Une pincée de sel.

Une demi-cuillère à café de soda.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Mélangez le sel, le sucre, le soda, la levure et versez le kéfir.
☑ Remuer avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous et laisser reposer 10 à 20 minutes.

☑ Tamisez la farine dans un bol et ajoutez du sel.

☑ Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une masse homogène et non collante.

☑ Rouler la pâte en boule, saupoudrer de farine et laisser reposer environ 30 minutes dans un endroit tiède.

☑ Après 30 minutes, vous pouvez commencer à préparer de délicieuses boulettes.

N'importe quelle garniture convient à cette pâte. Qu'il s'agisse de baies, de légumes ou de fromage cottage. Vous pouvez également utiliser du kéfir, du lactosérum ou du lait à la place du lait aigre. Les frissons conviennent aussi bien secs que vivants. L'essentiel ici est de cuisiner avec âme et amour et vous réussirez alors. Bonne humeur et délicieuses boulettes.

Les boulettes sont un plat préféré des enfants et des adultes. Ils sont préparés avec toutes sortes de garnitures pour tous les goûts. En hiver, il s'agit de fromage cottage haché avec des fruits secs ou de pommes de terre aux champignons. Et pendant la saison estivale des fruits et des baies, comment ne pas préparer des raviolis aux cerises ou aux fraises.

La pâte à raviolis doit être ferme mais molle, sans grumeaux ni farine non mélangée. C'est le résultat d'un pétrissage d'environ 10 à 15 minutes. De bonnes boulettes ont une surface lisse sans casser la pâte.

Pour un pétrissage de qualité, la farine doit être tamisée. N'essayez pas d'acheter de la farine de la plus haute qualité, si vous utilisez la 1ère ou la 2ème qualité, la pâte sera plus élastique et souple au moulage. Si nécessaire, ajoutez de la farine pendant le pétrissage. Comme le gluten n’est pas toujours le même, vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que ce que dit la recette.

Pour un menu enfant, essayez de réaliser des raviolis colorés en ajoutant à la pâte des colorants naturels issus du jus de betterave ou d'épinards.

Pâte à boulettes classique

Placer l'excédent de raviolis crus sur une planche farinée et placer au congélateur. Une fois les produits durcis, transférez-les dans un sac en plastique. Cette préparation peut être conservée au congélateur domestique jusqu'à un mois.

Temps - une demi-heure. Rendement – ​​500 gr.

Ingrédients:

• farine de blé – 2,5 tasses ;
• oeufs – 1 pièce;
• eau – 135 ml;
• sel supplémentaire - sur la pointe d'un couteau;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine pour la saturer en oxygène et incorporez le sucre.
2. Battez l'œuf avec le sel, ajoutez progressivement de l'eau.
3. Versez les ingrédients liquides dans les secs et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans grumeaux.
4. Laissez la pâte « mûrir » pendant une demi-heure pour que le gluten de la farine gonfle.

Pâte pour boulettes aux jaunes et au lait

Cette pâte convient aux boulettes fourrées au caillé. Assurez-vous de laisser mûrir la pâte après le pétrissage. Couvrir d'un linge en lin et laisser reposer 30 minutes sur la table.

Temps – 45 minutes. Rendement – ​​0,5 kg.

Ingrédients:

• jaune d'oeuf cru – 1 pc;
• Farine de 1ère qualité – 325-375g ;
• lait – 125 ml;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel de table – 1 pincée ;
• farine pour saupoudrer – 50 gr.

Mode de cuisson :

1. Versez le jaune d'œuf battu et le sel dans la farine préparée et commencez à pétrir la pâte.
2. Ajoutez ensuite le lait mélangé au sucre semoule. Mélangez soigneusement les ingrédients.
3. Placer la boule de pâte sur une table farinée et pétrir jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
4. Après 30 minutes d'exposition, commencez à préparer les raviolis.

Pour préparer des boulettes cuites à la vapeur, il est préférable de préparer la pâte avec des produits laitiers fermentés - kéfir, lactosérum ou crème sure. Cette recette donnera 8 à 9 portions.

Temps – 40 minutes. Rendement – ​​750 gr.

Ingrédients:

• kéfir 2-3% de matière grasse – 175 ml ;
• farine tamisée – 0,5 kg;
• oeuf – 1 pièce;
• sel – ¼ cuillère à café ;
• sucre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Battre un œuf dans le kéfir à température ambiante, ajouter du sel et mélanger à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez la masse de kéfir à la farine, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre au goût. Pétrissez d'abord la pâte dans un bol, puis déposez-la sur la table. Pétrissez bien, n’épargnez pas de farine sur la table.
3. Couvrir la pâte obtenue avec une serviette, laisser gonfler le gluten de la farine pendant 20-25 minutes.

Pâte à choux pour raviolis

Pâte molle et maniable, à partir de laquelle il est facile de former des boulettes avec toutes sortes de viande hachée. Cette pâte, enveloppée dans un film alimentaire, se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à un mois au congélateur. Vous pouvez le cuisiner avec du lait et de l'eau.

Temps – 1 heure. Rendement – ​​700 gr.

Les boulettes sont un plat très savoureux et satisfaisant qui est apprécié de tous, petits et grands. Des raviolis aux pommes de terre, au chou, au foie et aux champignons sont servis en deuxième plat, et de délicieux raviolis sucrés aux pommes, aux graines de pavot, aux cerises, au fromage cottage et aux prunes sont consommés en dessert. Les raviolis sont servis avec des sauces et des sauces. Ils se mangent avec de la crème sure, du saindoux fondu, des oignons frits, du beurre fondu, ainsi que du miel et du sirop de sucre. Chaque famille a probablement sa propre recette de délicieuses boulettes. Et nous avons rassemblé pour vous les façons les plus populaires de préparer ce plat bien-aimé afin de vous inciter à de nouvelles expériences.

Pâte pour boulettes

Tout le monde sait comment faire une pâte simple pour les boulettes. Il n’y a rien de compliqué là-dedans. Il vous suffit de mélanger l'eau, les œufs et la farine. Mais comment rendre la pâte souple et élastique pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson, pour que les boulettes collent bien et ne se désagrègent pas ? Pour ce faire, vous devez connaître quelques secrets.

• Pâte pour boulettes sur eau

La pâte pour les boulettes de pommes de terre et autres garnitures salées peut être préparée avec de l'eau (ou du lait) en ajoutant des œufs et de la farine. Pour 1 verre d'eau il y a 4 verres de farine et 1 œuf. Pour rendre la pâte plus élastique, vous pouvez y ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Et pour un meilleur goût, vous pouvez ajouter non seulement du sel, mais aussi un peu de sucre. La pâte doit être soigneusement pétrie. Pour faciliter la préparation des boulettes, vous devez laisser reposer la pâte pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, la farine et l'eau forment du gluten, ce qui rendra la pâte plus souple. Ensuite, vous devez mettre la pâte sur la table et l'étaler en une fine couche. Les cercles pour les raviolis peuvent être découpés à l'aide d'une tasse ou d'un verre à shot, selon la taille dont vous avez besoin. Souvent, les femmes au foyer modernes aiment préparer des raviolis petits et soignés.

Certaines femmes préfèrent faire de la pâte à choux pour les raviolis. Il n'y a rien de compliqué dans sa préparation. Les ingrédients sont les mêmes que pour le test de l'eau. Portez simplement l'eau à ébullition et versez-la dans la farine et le beurre. Nous battons l'œuf dans un bol séparé afin qu'il ne caille pas à cause de l'eau bouillante. Lorsque la pâte a un peu refroidi, ajoutez-y l'œuf et mélangez bien.

• Pâte de carême pour raviolis

Vous pourriez très bien vous offrir quelque chose comme des raviolis au chou ou aux pommes de terre. Pour les préparer, vous devrez retirer l'œuf et le beurre de la pâte. Et pour la rendre élastique, il suffit de bien saler l'eau et de la refroidir au réfrigérateur. Pour pétrir la pâte, formez un tas de farine et commencez à ajouter de l'eau salée dans une petite dépression. La pâte doit être lisse et peu ferme. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le reposer environ une demi-heure. Ensuite, vous pouvez dérouler et commencer à sculpter. Vous pouvez facilement utiliser cette pâte pour des raviolis et des raviolis au foie. Il s'avérera très fin et un peu sec, ce qui conviendra tout à fait à une garniture juteuse.

• Pâte pour boulettes au kéfir

De nombreuses femmes au foyer expérimentées aiment ajouter du kéfir ou de la crème sure à la pâte pour les boulettes avec du fromage cottage et d'autres garnitures sucrées. Ces ingrédients gras rendent la pâte plus douce et plus tendre. En conséquence, les raviolis juteux fondent tout simplement dans la bouche. Pour préparer cette pâte vous devez prendre : du kéfir, de la farine et de l'œuf. Pour un verre de kéfir il vous faut 2 verres de farine et 1 œuf. Il n’y a pas de mixage particulier impliqué ici. Mélangez simplement tous les ingrédients et pétrissez soigneusement la pâte. Le sel peut être pré-dissous dans le kéfir.

Afin de réaliser une délicieuse pâte à raviolis, vous pouvez mélanger différentes recettes. Par exemple, vous pouvez prendre de l'eau et du kéfir en même temps. Ils peuvent être refroidis ou chauffés. En fonction de cela, vous obtiendrez soit une crème anglaise, soit une pâte ordinaire. Vous pouvez également ajouter différents types de raviolis : olives, tournesol, noix ou graines de lin.

Garniture pour boulettes

La garniture la plus populaire pour les raviolis en Russie est le chou mariné ou le chou frit avec des oignons, ainsi que des pommes de terre. Bien que si vous en avez assez des recettes traditionnelles, vous pouvez facilement préparer des boulettes avec de la viande et des champignons, du foie de poulet, des oignons et des herbes, avec des haricots et des cèpes, avec du poulet et du fromage, ainsi que des boulettes sucrées avec divers fruits. Lors du choix de la garniture des boulettes, vous devez choisir des produits qui ne sont pas trop juteux et qui ne couleront pas pendant la cuisson. Sinon, vos boulettes s'effondreront tout simplement.

Par exemple, la garniture pour raviolis à base de fromage cottage n'est pas très pratique à cet égard. Si vous n'avez pas pu acheter de fromage cottage sec fait maison, nous vous recommandons de le faire bouillir dans de l'eau bouillante (2-3 minutes), puis de le presser soigneusement et de le mélanger avec le jaune. La garniture des boulettes de pommes de terre est réalisée sans ajout de lait. Écrasez bien les pommes de terre avec l'œuf et ajoutez les oignons frits et le beurre. La garniture pour raviolis au chou doit être placée dans une passoire afin que toute la saumure sorte de la choucroute. Ensuite, le chou est frit avec des oignons. Si vous souhaitez mettre des cerises ou d'autres baies juteuses dans des boulettes, mélangez-les avec du sucre et laissez reposer plusieurs heures. Lorsque le jus est complètement égoutté, pressez les baies et ajoutez-les aux boulettes. Abaisser la pâte en une couche de 1,5 à 3 mm d'épaisseur. Plus la garniture est juteuse, plus la couche est épaisse. Et essayez toujours de bien sceller les bords pour que les boulettes ne se désagrègent pas dans l’eau bouillante.

Délicieuses boulettes paresseuses

Les boulettes sont appelées « paresseuses » car elles cuisent beaucoup plus vite que d'habitude. Ajoutez une partie de farine à deux parties de fromage cottage. Pour éviter que la pâte ne s'effondre, un œuf y est placé. Les raviolis paresseux ne sont pas étalés de manière traditionnelle. La pâte est utilisée pour former des saucisses coupées en morceaux de 3 cm de long, bouillies dans de l'eau salée et servies avec de la crème sure. Certaines ménagères transfèrent les raviolis dans une poêle et ajoutent un morceau de beurre. Ces délicieuses boulettes paresseuses ne collent pas ensemble et deviennent plus tendres. Bon appétit!

Les raviolis, très courants de nos jours, sont préparés avec une grande variété de garnitures - champignons, pommes de terre, fromage cottage, fromage, oignons ; Les boulettes sucrées aux cerises sont également populaires. Pour les préparer à la maison, vous devez préparer la garniture et réaliser la pâte à boulettes. Une bonne pâte est peut-être l’élément principal de la recette. Cela dépend de lui si les raviolis seront bons, beaux et appétissants. Aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec plusieurs recettes éprouvées.

Pâte régulière

Nous aurons besoin de : 3 tasses de farine tamisée, un verre d'eau, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, une demi-cuillère à café de sel. Vous pouvez mélanger les ingrédients directement sur la table ou utiliser pour cela un bol ou une casserole. Nous mesurons la farine à l'aide d'un verre à facettes, la versons en tas, ajoutons du sel et faisons une petite dépression sur le dessus. Versez l'huile végétale, l'eau et mélangez. La pâte à raviolis doit être bien pétrie : elle ne doit pas coller à la table ni aux mains. Nous le collectons en boule, le saupoudrons légèrement d'huile végétale pour le ramollir, le recouvrons de plastique et l'envoyons dans un endroit chaud pendant environ 25 à 30 minutes pour le faire lever. Ensuite, divisez en morceaux et façonnez les boulettes de la manière qui vous convient.

Pâte au lait

Dans cette recette, à la place du lait, vous pouvez utiliser du kéfir ou de la crème sure diluée ; vous pouvez également mélanger cette pâte pour boulettes dans une machine à pain. Prenons:

• un verre de lait ou de kéfir ;
• 2 tasses de farine ;
• œuf;
• 30 g d'huile végétale ;
• 8 à 10 g de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Si vous mélangez des ingrédients dans une machine à pain (en utilisant un mode spécial), veillez d'abord à placer les ingrédients liquides dans le récipient pétrisseur et versez délicatement la farine dessus. Si vous préparez la pâte à raviolis à la main, mettez les 2/3 du volume de farine tamisée dans un bol ou une bassine, versez progressivement le liquide et mélangez bien. Poser la pâte sur la table, pétrir soigneusement en ajoutant de la farine si nécessaire. Ensuite, laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes en la recouvrant d'une serviette ou d'un film.

Pâte à choux

Encore une excellente recette. Il ne contient pas d’œufs, il peut donc être utilisé pendant le jeûne. Ingrédients:

• 400 g de farine ;
• verre d'eau;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 50 g d'huile de tournesol.

Préparation

Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, le beurre et la moitié de la farine. Remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, la pâte pour raviolis doit devenir lisse et homogène. Pétrissez ensuite avec vos mains en ajoutant le reste de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte ferme et molle. La consistance doit être similaire à celle de la pâte à modeler et elle ne doit pas coller à la table. Si vous avez ajouté trop de farine, placez la pâte dans un sac pendant 30 minutes : elle deviendra plus molle.

Pâte à soda

Enfin, voyons comment préparer de la pâte pour raviolis en utilisant de l'eau gazeuse au lieu de l'eau ordinaire. Nous aurons besoin:

• un verre d'eau gazeuse ;
• 4 tasses de farine ;
• œuf;
• 20 g d'huile végétale ;
• une demi-cuillère à café de sel et de sucre.

Préparation

Battez l'œuf avec le sel et le sucre, ajoutez le beurre et l'eau gazeuse et enfin la farine. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de farine que 4 tasses. Pétrir la pâte molle et élastique jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la table.

Conclusion

Ces recettes peuvent également être utilisées pour faire des boulettes, des pâtés, et vous pouvez faire frire des broussailles faites maison à partir de la pâte.

Pétrir la pâte pour boulettes pendant une courte période, l'essentiel est qu'elle soit élastique et homogène, ne se déchire pas et colle bien le long des bords des boulettes. Dans une telle pâte, l'essentiel n'est pas le goût, mais la résistance à l'ébullition dans l'eau bouillante. Après tout, tout le monde aime les vereniki non pas pour la pâte, mais pour la garniture)) Cela signifie que la meilleure recette de pâte à boulettes est celle qui offre une pâte solide, mais pas caoutchouteuse.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de pâte à raviolis sont :

L'option Carême est le meilleur choix

C'est la pâte maigre pour raviolis qui est considérée comme la plus réussie. Il est préparé à partir d'un minimum d'ingrédients, est rapidement mélangé, conservé longtemps au réfrigérateur et ne détourne pas l'attention de la délicieuse garniture. Produits pour lui :

• Farine de blé
• huile végétale

La pâte pétrie est roulée en boule et placée au réfrigérateur pendant une heure, après quoi elle devient plus facile à travailler. Il s'étale finement et ne se déchire pas. Il est impératif d'utiliser de la farine de qualité supérieure - les boulettes ne noirciront pas après la cuisson. Un long pétrissage n'est pas nécessaire, car les boulettes n'ont pas besoin de lever au four. Pour que la pâte colle bien, vous pouvez l'humidifier avec de l'eau lors du modelage. Lors de la cuisson, placez les boulettes une à une dans l'eau, sinon elles colleront les unes aux autres.

Je suis sur le point de faire de la pâte pour les raviolis - une recette étape par étape avec des photos de 1000.menu vous aidera.