Le sushi est un plat traditionnel japonais, mais son goût et son arôme oriental sont présents depuis longtemps dans notre région, et pas seulement dans les bars à sushi et les restaurants japonais. Presque une femme au foyer moderne sur trois peut se vanter de préparer ses propres petits pains faits maison. Les ingrédients pour leur préparation sont faciles à trouver dans n'importe quel grand supermarché. Les produits de sushi que vous avez achetés pour la première fois resteront pour la deuxième ou la troisième fois. D'un point de vue financier, ce sera peu coûteux.

De quoi avez-vous besoin pour préparer de délicieux sushis à la maison ?

Comment faire de vrais sushis à la maison ? Vous devez suivre les instructions de cuisson étape par étape présentées ci-dessous. Des ingrédients correctement sélectionnés vous permettront de profiter du goût et de l'arôme uniques et exquis de la délicatesse thaïlandaise. Ne lésinez pas sur la qualité des ingrédients et vous préparerez rapidement chez vous un délicieux plat de restaurant oriental.

Produits requis

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de base pour les sushis. Dans la garniture du plat, on distingue visuellement du riz, des algues nori, du poisson rouge frais (saumon, saumon), un morceau d'avocat et du concombre. Le masago (œufs de poisson volant) et les œufs de saumon sont souvent présents en décoration. Les sushis comprennent également du gari ou du gingembre mariné, du fromage à la crème, de la mayonnaise (de préférence japonaise), du vinaigre de riz et de la sauce soja. Servir un mets traditionnel est impensable sans la moutarde orientale épicée au wasabi.

La base des petits pains est le riz. Vous achetez des céréales rondes à gros grains contenant une quantité suffisante de gluten, de préférence avec une marque spéciale sur l'emballage « Riz pour sushi ». Vous pouvez acheter des algues nori séchées dans un grand supermarché. Le paquet contient généralement 10 à 20 feuilles. Pour préparer une portion, vous devez diviser chaque feuille en deux, donc un paquet de nori suffira pour les sushis suivants.

Le vinaigre de riz est vendu au rayon cuisine orientale des grands hypermarchés urbains ou des magasins spécialisés. Pour donner au riz une saveur alimentaire spécifique et ajouter des notes épicées de préférences gustatives orientales, assurez-vous d'acheter de la sauce soja. Le gingembre mariné est un attribut essentiel de la délicatesse japonaise. Son arôme délicat aux notes épicées donnera au plat un piquant particulier.

Le sushi est une création culinaire à base de fruits de mer, c'est-à-dire du poisson rouge. Filets de saumon, saumon ou autres poissons de mer gras adaptés. Une autre caractéristique de la délicatesse est qu'il est préférable d'utiliser du poisson frais ou légèrement salé. Les sushis sont presque toujours servis avec la sauce nationale à la moutarde et au wasabi. Achetez-le sous forme de pâte ou de poudre sèche. Cette dernière est facile à diluer à la consistance souhaitée pour réaliser une sauce.

Le fromage à la crème est un ingrédient essentiel pour la garniture des petits pains. Ce mélange crémeux rend les sushis tendres et moelleux. Les petits pains fondent facilement dans la bouche si le fromage est de haute qualité et non aigre. Les bâtonnets de crabe sont un ingrédient supplémentaire pour garnir un plat oriental. Ils sont utilisés à la place du filet de poisson de mer, mais c'est mieux avec. Les bâtonnets de crabe doivent être juteux.

Pour remplir les sushis, coupez le concombre, épluchez-le et retirez le milieu. Par conséquent, il est préférable d’acheter des concombres jeunes et minces. Choisissez uniquement des avocats mûrs. Ce légume, ainsi que le concombre, doivent être coupés en tranches pour la garniture et le noyau retiré. Pour que le processus de cuisson ne vous prenne pas beaucoup de temps et que tout soit beau, vous aurez besoin d'une natte de bambou - makisu et d'un couteau bien aiguisé pour couper les aliments.

Cuisson du riz à sushi dans une mijoteuse

Le riz est l'ingrédient principal d'un plat traditionnel japonais. Un type spécial de cette céréale pour petits pains contient une grande quantité de gluten et convient donc à un délice thaïlandais. Un multicuiseur n'est plus une rareté, mais un appareil électroménager indispensable pour une femme au foyer moderne. Utilisez les services de cet équipement électrique et faites cuire le riz selon la recette ci-dessous.

1. Prenez le riz et rincez-le soigneusement dans plusieurs eaux. La dernière fois, un liquide clair et non trouble doit être égoutté.
2. Placez le riz lavé dans le bol du micro-ondes et remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre la couche de céréales et soit environ 5 cm dessus (à raison de 250 ml pour 200 g de céréales).
3. Allumez le multicuiseur (mode Pilaf ou Sarrasin). Vous devez cuisiner pendant 30 minutes.
4. Une fois le four miracle éteint automatiquement, le riz sera prêt.
5. Couvrir le bol de riz et laisser gonfler.

Trancher du poisson

Pendant que le riz refroidit, commencez à manger le poisson. Les chefs de cuisine japonaise pratiquent cinq types ou techniques de découpe des filets de poisson, mais considérons-en une rapide et accessible : couper le poisson en biais. Nous préparons des filets de poisson sans peau mesurant 10 cm sur 2,5 cm.Placez un couteau très tranchant à un angle de 45 degrés par rapport à la surface de la table de la cuisine. Faites une coupe rapide. De la même manière, coupez encore le filet en fines tranches.

Préparation de la vinaigrette

La vinaigrette au vinaigre confère au plat thaïlandais un piquant particulier et un goût délicat et aigre-doux. Pour cela vous aurez besoin de :

• vinaigre de riz – 2 c. l.,
• sucre – 1 cuillère à café,
• sel – 1 c.

Processus de cuisson :

Préparez la vinaigrette dans une casserole à feu moyen en mélangeant les ingrédients. Le sucre et le sel doivent se dissoudre, après quoi la vinaigrette sera prête.

Recette de sushi nigiri maison (photo)

Dans les restaurants japonais, les nigiri sont généralement servis par paires sur une assiette, car ce type de sushi ressemble à des morceaux comprimés de forme ovale. La couche supérieure du nigiri est constituée de fines tranches de filet de poisson parsemées de graines de sésame.

Pour faire du nigiri à la maison, prenez :

• riz pour petits pains – 350 g,
• crevettes – 8 pièces,
• saumon – 150 g,
• anguille fumée – 150 g,
• nori – ½ feuille,
• graines de sésame – 1 cuillère à café,
• le wasabi,
• sel,
• sauce soja,
• gingembre mariné,
• sauce soja.

Comment cuisiner

1. A partir de riz précuit selon la technologie présentée ci-dessus, formez des flans ovales pour le nigiri. Vous devez travailler le riz avec vos mains humidifiées avec une solution d'eau et de vinaigre de riz. Il y aura environ 24 ovales.
2. Coupez les filets de saumon et d'anguille en huit morceaux fins en tenant correctement le couteau à un angle de 45 degrés.
3. Laver à l'eau salée pendant 2 minutes maximum. Placez-les ensuite dans l'eau froide.
4. Enduisez légèrement les tranches de poisson de wasabi japonais et de sauce soja.
5. Coupez le nori en huit longues bandes de 6 à 7 mm de large.
6. Répartissez les crevettes le long du ventre pour redresser les moitiés par rapport à la colonne vertébrale.
7. Le Nigiri ressemblera à ceci : un ovale de riz avec une tranche de poisson ou de crevette dessus. Pressez le filet sur le morceau de riz en lui donnant une forme de bateau.
8. Les sushis Nigiri à l'anguille doivent être enveloppés dans des bandes de nori et collés avec de l'eau ou plusieurs grains de riz.
9. Placer les rouleaux finis sur une assiette, saupoudrer de graines de sésame et servir avec du gingembre mariné et du wasabi.

Sushi maki japonais

Le menu du restaurant de cuisine japonaise comprend non seulement des nigiri sous forme de morceaux ovales, mais aussi des petits pains traditionnels enveloppés d'algues nori. On les appelle aussi maki ou sushi « roulés ». Assurez-vous d'avoir une natte de bambou pour cuisiner. La garniture des makis peut être variée, mais les fruits de mer, le nori et le riz sont obligatoires. Selon le nombre de composants de la garniture, le maki est rendu fin ou épais, la garniture tournée vers l'extérieur et enveloppée dans une feuille de nori. Ces derniers comportent plus de deux composantes.

Préparer des petits pains ordinaires et d'autres types de spécialités orientales n'est pas difficile. Mais l’utilisation du set Midori pour les rouleaux contribuera à donner aux « rouleaux » japonais un aspect intéressant. Des moules, machines et autres appareils spéciaux accélèrent considérablement le processus de cuisson et vous permettent de créer de magnifiques chefs-d'œuvre orientaux crus, frits et cuits au four.

Recettes vidéo pour faire des sushis

Il est facile d’apprendre à cuisiner des rouleaux de crevettes intéressants, même si c’est la première fois que vous les préparez. Une master class vidéo d'un expert vous aidera à suivre toutes les subtilités de la préparation et à obtenir un excellent résultat.

Comment faire vos propres sushis au four

Les petits pains sont servis non seulement crus comme apéritif froid, mais aussi chauds. Apprenez à préparer à la maison des petits pains originaux fourrés au caviar et aux crevettes en regardant la vidéo ci-dessous.

Préparation des nigiri et gunkan sushi

Faites plaisir à vos proches avec des rouleaux japonais à l'anguille et au saumon sous les noms intéressants « nigiri » et « gunkan ». Le remplissage original des petits pains ravira même les gourmets les plus exigeants. Les détails sont dans la vidéo.

Que faut-il savoir pour faire des petits pains à la maison ? Tout d'abord, vous devez choisir les bons produits pour ce plat. Voyons à quoi vous devez faire attention lors du choix des ingrédients.

Quel type de riz est-il préférable d’utiliser ?

Une variété spéciale de Nishiki est utilisée pour préparer les sushis. Ce sont des grains ronds et féculents qui acquièrent une consistance collante après la cuisson.

Mais il n'est pas toujours possible d'acheter du Nishiki dans nos magasins, alors lorsque vous choisissez du riz pour les petits pains, privilégiez le type à grains ronds.

Wasabi – pâte ou poudre

La sauce wasabi, ou raifort japonais, se décline en deux types : le seyo et le sawa. Le plus courant est le wasabi seyo. C'est moins cher et donc plus accessible que le sava.

Il est préférable d’acheter du wasabi en poudre, qu’il suffit de mélanger avec de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. De cette façon, vous serez sûr d'avoir acheté un produit véritablement naturel sans produits chimiques supplémentaires dans la composition.

Il est optimal de cuisiner des sushis avec du vrai vinaigre de riz japonais. C'est tout simplement parfait pour aromatiser et ajouter une saveur supplémentaire.

Comment choisir le bon nori

Le Nori est fabriqué à partir d'algues rouges comestibles. Ces feuilles sont divisées en grades A, B et C. Le nori de grade A est considéré comme la plus haute qualité, il a un arôme caractéristique agréable et une structure de feuille fortement élastique.

Eh bien, quel genre de petits pains et de sushis peut-il y avoir sans sauce soja épicée ? Ce produit donne au plat un goût riche, juteux et doux. De plus, c’est très bénéfique pour la santé. Il est important de manger de la sauce naturelle, préparée par fermentation naturelle du soja et du blé.

Faites attention à la composition indiquée sur l'étiquette de la sauce soja. Seuls le soja, le blé, le sel, le vinaigre et le sucre (parfois l'ail) doivent être présents.

Les subtilités de faire des petits pains à la maison

Pour préparer de délicieux petits pains de vos propres mains, vous devez avoir certaines compétences en la matière et connaître quelques subtilités. Notre article est conçu pour vous aider à comprendre les caractéristiques du processus de préparation de délicieux petits pains avec une variété de garnitures !

Le riz à sushi bien cuit est la base d'un véritable plat japonais. Il est préférable de prendre des céréales à grains ronds et courts.

On commence donc par rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce moment précieux où il devient limpide. Comme le montre la pratique, cela devrait être fait environ 7 à 10 fois. Ensuite, nous retirons toutes les coques et grains flottants.

Placez le riz dans une casserole à parois épaisses, remplissez d'eau froide dans un rapport de 1,5 partie d'eau pour 1 partie de céréales, couvrez avec un couvercle. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser le produit pendant le même temps. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle !

Faire une vraie vinaigrette au riz

Nous attirons votre attention sur deux des recettes les plus populaires pour assaisonner le riz à sushi :

1. Vinaigrette au vinaigre de riz. Il n’est pas du tout difficile de préparer une vinaigrette pour vos petits pains à partir de vinaigre de riz, de sel et de sucre. Pour cela, vous avez besoin de 4 cuillères à soupe. Mélangez des cuillères de vinaigre avec deux cuillères à café de sucre cristallisé et la même quantité de sel. Ensuite, le mélange doit être chauffé à feu doux afin que les composants se dissolvent dans le vinaigre. Saupoudrer généreusement le mélange tiède sur le riz.
2. Vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme. De nombreuses femmes au foyer se demandent s'il est possible d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme à la place du vinaigre de riz, qui n'est pas toujours disponible, pour faire des petits pains à la maison ? Bien sûr vous pouvez! Certes, cet écart modifiera légèrement le goût du plat fini. Alors, faites chauffer 50 ml de vinaigre de cidre de pomme à 6% à feu doux jusqu'à une température de 40-45 degrés, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, 70 g. sucre et une cuillère à dessert et demie de sel. Bien mélanger et retirer du feu. Maintenant, la station-service est prête !

Comment emballer les rouleaux

Il est conseillé d’avoir une natte de bambou dans votre kit rouleau à la maison. Il s'agit d'un petit tapis qui facilite grandement le processus de roulage des sushis.

Notre assistant est une natte de bambou

Placez la feuille de nori sur le tapis avec le côté mat vers le haut. La partie brillante de la feuille doit être en contact avec la surface du tapis. Nous nous mouillons les mains dans un bol d'eau acidifiée, prenons une poignée de riz et la répartissons en une couche uniforme de 0,5 à 0,7 cm sur la surface du nori. Vous devez laisser des bandes d'environ un centimètre de large sur les bords supérieur et inférieur. Ajoutez ensuite la garniture selon la recette. Cela peut être du poisson, du fromage, des concombres, des avocats, des fruits de mer.

En même temps, saisissez le bord du tapis avec le bord de l'algue et commencez à le rouler en un cylindre serré. Un rouleau correctement formé doit être suffisamment élastique, la garniture doit tenir fermement et ne pas tomber. Coupez la saucisse en deux parties, puis divisez chaque moitié en trois autres morceaux de même taille à l'aide d'un couteau propre et tranchant imbibé d'eau.

Certains types de petits pains sont préparés en les pliant avec le riz vers l'extérieur. Ce sont des plats fourrés à partir de plusieurs composants, par exemple César ou Philadelphie.

Commençons à plier. Pour éviter que les grains de riz ne collent à la surface de la natte de bambou, enveloppez-la d'un film étirable. On place une feuille de nori dessus, comme on le sait déjà, avec la partie brillante vers le bas. On se mouille les mains dans un bol d'eau acidifiée et on dépose une poignée de riz sur les algues, en l'étalant sur toute la surface en une couche uniforme et assez fine. On attend quelques minutes jusqu'à ce que la feuille soit mouillée et colle fermement aux grains de riz.

Maintenant, en tenant les bords du nori avec vos doigts, d'un mouvement fluide, nous retournons notre structure avec l'envers vers le haut. Placez la garniture sur la feuille et enroulez le rouleau en ramassant le tapis ainsi que le nori avec vos doigts. L'extérieur de la pièce peut être saupoudré de graines de sésame grillées ou d'œufs de poisson volant. Il est nécessaire de couper les produits finis avec un couteau bien aiguisé, généreusement humidifié avec la même eau du bol.

Maintenant, connaissant quelques astuces et secrets sur le processus de fabrication des rouleaux, vous pouvez facilement les réaliser. Il existe de nombreuses recettes pour faire des petits pains à la maison.

Célèbres rouleaux de Philadelphie

Le plat japonais le plus courant porte le nom américain de Philadelphie, en raison du fromage utilisé dans la recette. Les rouleaux de Philadelphie sont assez faciles à préparer à la maison. Vous avez juste besoin d'avoir un certain ensemble de produits et un certain désir.

Ingrédients:

Vous voulez quelque chose d'intéressant ?

• riz à sushi – 0,5 kg;
• feuilles de nori – 6 pièces ;
• vinaigre de riz – 60 g;
• filet de saumon – 350 g;
• Fromage Philadelphie - 200 g;
• sel – 25 g;
• sucre – 10 g;
• eau – 2,5 cuillères à soupe;
• concombre frais;
• avocat.

Également dans votre arsenal, vous devriez avoir :

• serviette en bambou;
• film alimentaire;
• wasabi;
• gingembre mariné;
• sauce soja;
• des bâtons de bois.

Mode de cuisson :

1. On étale le riz préparé selon la technologie en fine couche sur une feuille d'algue, on retourne soigneusement le nori, on met dessus du fromage à la crème, des tranches de concombre et d'avocat. Soulevez le bord le plus proche du tapis en même temps que la feuille d'algue et recouvrez la garniture, puis roulez doucement le tapis.
2. Disposez les filets de saumon finement tranchés en une couche uniforme sur un tapis de bambou. Nous enveloppons notre rouleau dans cette couche de poisson.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé trempé dans de l'eau acidifiée, coupez la pièce en portions.
4. Placer les rouleaux sur une assiette et garnir de wasabi et de gingembre. Servir la sauce soja séparément dans une saucière.

Nous avons déjà une idée sur la façon de faire des rouleaux de Philadelphie. Saviez-vous que les sushis peuvent être cuits au four et même frits ?

Un plat incroyablement savoureux est obtenu si vous le faites cuire au four. De plus, les petits pains cuits à la maison sont préparés très facilement et rapidement.

Ingrédients:

• riz rond – 300 g;
• feuilles de nori – 4 pièces ;
• fromage à la crème – 100 g;
• vinaigre de riz – 20 ml;
• sauce au fromage – 25 g;
• sauce moutarde – 30 g;
• moules – 200 g.

Déposez le riz cuit sur une feuille de nori et roulez-la en tube. Hacher les moules au couteau, ajouter la moutarde et la sauce au fromage. Sur chaque rouleau, nous plaçons une cuillerée de garniture aux moules et un carré de fromage. Préchauffez le four à 200 degrés, placez la plaque à pâtisserie avec les aliments et faites cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Les petits pains chauds ou, comme on les appelle aussi, Tempura, ont un goût très original. De plus, si vous pratiquez, votre plat ne sera pas pire que celui d'un restaurant !

Pour préparer des petits pains chauds à la maison, vous avez besoin des produits suivants :

• riz à sushi – 0,4 kg;
• fromage à la crème – 200 g;
• anguille – 200 g;
• saumon ou filet de saumon (légèrement salé) – 250 g;
• concombre frais;
• œuf;
• farine de tempura;
• feuille de nori;
• chapelure;
• Tobiko.

Mode de cuisson :

1. Disposez le riz cuit sur une feuille de nori en l'égalisant sur toute la surface. Bien l'enrober de fromage à la crème, saupoudrer de tobiko dessus, disposer les lanières de poisson et de concombre. Roulez le rouleau à l'aide d'une natte de bambou.
2. Préparez ensuite la pâte en mélangeant l'œuf avec la farine tempura. Trempez-y le rouleau fini, roulez-le bien dans la chapelure et placez-le dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol.
3. Coupez le rouleau frit de tous côtés en 5 morceaux.

Préparer des rouleaux avec des bâtonnets de crabe

Habituellement, du poisson salé et fumé, des concombres et des avocats, du fromage, des moules et des crevettes sont placés dans les sushis. Mais les bâtonnets de crabe sont également utilisés comme garniture peu coûteuse et savoureuse. Le plat avec eux s'avère tendre et juteux. Les rouleaux aux bâtonnets de crabe peuvent être préparés selon la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• algue nori;
• riz à sushi – 100 g ;
• vinaigre de riz – 35 g;
• bâtonnets de crabe – 3 pièces ;
• fromage à la crème à pâte molle – 50 g;
• concombre frais;
• sel – 8 g;
• sucre – 10 g.

Saupoudrer le riz, disposé en couche uniforme sur la surface du nori, de vinaigrette. Déposez dessus le fromage à la crème, les tranches de concombre frais et les lanières de bâtonnets de crabe. À l'aide d'une natte de bambou, enroulez le rouleau plus serré et coupez la pièce en morceaux de 3 à 4 cm de large.

Pensez-vous que seules les feuilles d’algues sont utilisées pour faire des petits pains ? Vous avez tort! Ce plat peut même être préparé avec du pain pita ! Et une recette de rouleaux César maison vous dira comment le faire correctement.

Ingrédients:

• pain pita fin;
• filet de poulet – 300 g;
• mayonnaise – 150 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• pain - 2 tranches;
• ail – 3 gousses;
• salade;
• tomate;
• huile végétale;
• sel, poivre moulu.

Mode de cuisson :

1. Faire frire le filet de poulet coupé en fines lanières dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Divisez le pain pita en quatre parties, graissez chacune avec une sauce à base de mayonnaise et d'ail.
3. Saupoudrer de fromage râpé, ajouter les feuilles de laitue et les tomates tranchées finement.
4. Coupez le pain uniformément en cubes et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. On le place là, sur le pain pita.
5. Placez le poulet dessus et roulez les feuilles de pain pita en tubes. Il s'avère qu'il s'agit d'un rouleau César riche et nutritif !

Au Japon, le processus de manger est tout un rituel qui porte une charge positive. Au moment de commencer à manger, les habitants du Pays du Soleil Levant, le sourire aux lèvres, prononcent l'obligatoire « itadakimas », qui signifie « Je mange ça pour prolonger ma vie », et à la fin du repas, des mots de gratitude - "gochisosama".

Asseyons-nous à table, prenons des baguettes en bois dans nos mains et, avec un visage paisible et joyeux, dégustons un plat oriental exquis, fait maison de nos propres mains ! Bon appétit!

Comment faire des petits pains à la maison est l'une des questions les plus fréquemment posées sur Internet. En voyant des photographies colorées avec des morceaux de poisson chatoyants ou des grimaces amusantes de légumes enveloppés au sens figuré dans du riz, vous avez envie de vous essayer à la cuisine.

La cuisine japonaise est populaire partout dans le monde. Les stars d'Hollywood ouvrent des restaurants où les chefs préparent des sushis et des petits pains. Les personnes soucieuses de leurs calories apprécient ces produits diététiques. Voyons ci-dessous comment les préparer à la maison.

Il n'existe pas de recette unique pour faire des petits pains ; leurs garnitures, leur composition et leurs techniques de roulage sont devenues trop diverses au cours des dernières décennies. Dans la version classique, la garniture de poisson ou de légumes est enveloppée dans du riz puis assemblée avec des feuilles d'algues.

Les chefs russes proposent des petits pains adaptés aux fruits de saison, des mini escalopes frites et même du saindoux. Au Japon, de telles garnitures ne sont pas utilisées, car un produit ainsi modifié perd sa place dans la liste des plats alimentaires sains.

Choisir les ingrédients pour une future expérience culinaire est un processus agréable, mais cela nécessite de prendre une décision concernant la garniture. Le look le plus impressionnant est l'ensemble assorti, qui contient des petits pains avec du poisson, du caviar et des légumes, la liste de courses sera donc longue.

Exemple de liste :

• riz pour petits pains;
• vinaigre de riz;
• sel et sucre;
• pâte ou poudre de wasabi;
• sauce soja;
• feuilles sèches d'algues nori;
• poisson mariné ou légèrement salé;
• caviar de poisson volant (tobiko) rouge ;
• bâtonnets de crabe;
• fromage à la crème à pâte molle sans additifs;
• concombre et avocat;
• graines de sésame noires et blanches.

En Orient, la céréale la plus populaire est le riz. Pour les petits pains, il faut un grade strictement défini afin que les céréales ne soient pas trop friables après cuisson.

Chacun choisit le type de poisson en fonction de ses préférences, mais l'anguille, le saumon et le thon sont de bonnes options. Les œufs de poisson volant et les feuilles de nori peuvent être trouvés au rayon spécialités d'un grand supermarché.

Faire vos propres rouleaux n’est pas difficile. Même la première tentative pour les réaliser est garantie de réussir. Le processus le plus dangereux pour un débutant est le roulage, car il est souhaitable d'obtenir des rouleaux de même taille et de même forme.

En outre, il existe certaines exigences pour la préparation des produits, notamment pour la cuisson du riz et la préparation de la garniture.

Pour préparer plusieurs portions de plats assortis, vous aurez besoin de 2 tasses de riz japonais pour petits pains. Tout d’abord, placez-le dans un grand bol et rincez-le plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau drainée devienne complètement claire. Ensuite, le riz est placé dans une passoire et y est conservé pendant environ une heure. Pendant ce temps, lavez les légumes et préparez les éléments de garniture.

Remplissez le riz d'eau froide, exactement une fois et demie son volume, et placez la casserole sur feu vif. Le riz doit bouillir pendant cinq minutes, puis réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Après avoir retiré la casserole du feu, conservez le riz fini encore un quart d'heure sous un couvercle fermé.

Après cela, le riz chaud est disposé dans une large assiette et recouvert d'une sauce à base de vinaigre de riz (3 cuillères à soupe), de sucre (2 cuillères à soupe) et de sel (1/2 cuillère à café), bouillie à feu doux pendant cinq minutes.

La sauce donnera aux grains un caractère collant supplémentaire, ce qui empêchera les rouleaux de se désagréger.

Pendant que le riz refroidit, vous pouvez préparer le poisson et les légumes lavés et séchés pour la garniture.

1. Coupez le concombre en 4 dans le sens de la longueur et retirez le noyau et les graines. Seuls les bords durs sont utilisés pour le remplissage. Coupez-les en fines lanières, en divisant chaque quartier en 3-4 autres parties.
2. Épluchez l'avocat mûr, retirez le noyau et coupez-le en morceaux légèrement plus gros que le concombre.
3. Râper les bâtonnets de crabe et mélanger à parts égales avec le fromage à la crème.
4. Coupez le poisson en lanières longues et moyennes.
5. Humidifiez légèrement les feuilles de nori avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent collantes.
6. Diluer la poudre de wasabi avec de l'eau et remuer jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte épaisse.

Il ne reste plus qu'à combiner les différentes garnitures avec du riz et du nori et à rouler les rouleaux. Une petite natte de bambou flexible vous y aidera. On le retrouve également au rayon produits sushi et rolls.

Techniques de roulage

On pense que les petits pains sous la forme sous laquelle ils sont présents dans les restaurants ont été inventés par un chef américain. Il a compris comment rouler les rouleaux. Les Japonais conservaient le poisson frais dans du riz en l’absence de réfrigérateurs. De cette façon, cela ne s'est pas gâté plus longtemps.

Les Américains ont popularisé l’alimentation diététique bon marché et celle-ci s’est rapidement répandue dans le monde entier. Certaines personnes préfèrent les petits pains enveloppés dans des algues, d'autres préfèrent une option plus élégante - avec du riz à l'extérieur et parsemé de tobiko multicolore et de graines de sésame.

Torsion interne

Une feuille de nori imbibée d’eau est coupée en deux et posée sur une natte de bambou. Étalez le riz uniformément sur le dessus, en appuyant légèrement avec la main pour plus de densité. La garniture est placée au centre.

Le tapis est pris à deux mains et soigneusement plié pour que la garniture ne tombe pas, et le bord de la feuille de nori est pressé contre le tapis avec les doigts. Le rouleau ne doit pas être lâche, vous devez donc ajuster la pression sur le tapis. A la fin, lorsque les feuilles de nori sont reliées, attendez un moment qu'elles collent complètement ensemble.

Torsion externe

Les rouleaux à l'envers, ou sushi ura-maki, ont été inventés pour la variété et la beauté du service. En roulant des légumes ou du poisson enveloppés dans du nori, vous pouvez obtenir des images et des marques sur la coupe du rouleau, mais cet art prend un peu plus de temps à apprendre.

Placez le riz refroidi et imbibé de vinaigrette en une couche uniforme sur le tapis et placez une feuille de nori humide dessus. Étalez la garniture sur la feuille et utilisez un tapis pour faire un tour afin de rapprocher les bords des rouleaux. Après avoir laissé le riz coller ensemble, le tube est coupé avec le couteau le plus tranchant afin qu'il ne se déforme pas à cause du nori dur.

Depuis que les Américains sont devenus les fondateurs des rouleaux modernes, ils ont attribué leurs propres noms aux types les plus populaires, par exemple « Californie » et « Philadelphie ».

Vous trouverez ci-dessous de courtes classes de maître sur la façon de préparer des petits pains à la maison. Il est préférable de commencer par des options avec des légumes roulés intérieurement pour « remplir » votre main, et alors seulement vous pourrez passer aux plats « célèbres ».

1. Avec du concombre. Disposez sur le tapis une feuille de nori, du riz et des concombres coupés en longues lanières. Ajoutez des graines de sésame blanches pour le goût. Enroulez le tube, divisez-le en rouleaux séparés et saupoudrez chacun de grains noirs sur le dessus.
2. Avec saumon, avocat et concombre. Étalez le riz sur une feuille de nori, sur laquelle déposez des lamelles de saumon, des lanières d'avocat et de concombre. Vous aurez besoin de deux fines lanières de chaque ingrédient. Coupez le tube obtenu en rouleaux.
3. Avec l'anguille. Placez quelques lanières de charbon fumé et de concombres sur une feuille de nori et de riz, saupoudrez de graines de sésame et roulez. Décorez les rouleaux finis avec des graines de sésame blanches. Vient ensuite la préparation des sushis ura-maki - des rouleaux roulés extérieurement.
4. "Californie". Placez le riz sur le tapis et appuyez dessus. Recouvrez-le d'une feuille de nori. Étalez dessus la garniture de bâtonnets de crabe hachés et de fromage à la crème. Couvrir la surface des rouleaux roulés mais non coupés d'une couche de tobiko rouge. Divisez le tube en rouleaux séparés.

Il n'est pas difficile de préparer une cuisine japonaise à la maison. La principale condition de réussite est le choix d’ingrédients frais et une bonne préparation du riz. Après avoir étudié les instructions pour réaliser des rouleaux, il y a quelques conseils utiles à retenir :

• les rouleaux doivent être fabriqués dans une taille telle que vous n'ayez pas besoin de les mordre ;
• la variété avec des légumes est généralement légèrement plus fine que celle avec du poisson ;
• Lors de la préparation des sushis ura-maki, le tapis doit être enveloppé dans plusieurs couches de film alimentaire pour empêcher le riz d'y coller ;
• les petits pains les plus délicieux sont ceux combinés avec du poisson fumé ou mariné et des pailles de concombre, et les graines de sésame leur donnent une saveur piquante ;
• Le gingembre mariné doit être servi avec l'assortiment. Cela aide à surmonter le goût du type de petits pains précédent ;
• N'ajoutez pas un trop gros morceau de pâte de wasabi dans la douille de sauce soja. C'est très épicé. Il doit être soigneusement mélangé avec des baguettes, sinon le morceau qui en résulte perturbera la perception du goût.

Conclusion

De nos jours, il est à la mode d'inventer de nouveaux plats et de les régaler. Les magasins proposent un vaste choix d'une grande variété de produits, de sorte que les aliments exotiques sont devenus disponibles non seulement dans les cafés et les restaurants.

La question de savoir comment préparer des petits pains à la maison peut être résolue après avoir visité le département « Tout pour les sushis ». Vous pourrez y choisir les composants requis pour le futur assortiment : sauce soja de marque, tapis et assiettes plates élégantes pour servir les petits pains sur la table.

Chacun y trouvera sa variété préférée. C'est pourquoi il existe tant de variétés de petits pains. Ils sont superbes sur une planche de bois et sur de la porcelaine et conviennent comme entrée ou comme plat principal. Les rouleaux de poisson ont un goût délicat et agréable, et une portion de six pour le déjeuner suffit pour attendre le dîner sans avoir faim.

Je m'appelle Julia Jenny Norman et je suis auteur d'articles et de livres. Je coopère avec les maisons d'édition "OLMA-PRESS" et "AST", ainsi qu'avec des magazines sur papier glacé. Actuellement, j'aide à promouvoir des projets de réalité virtuelle. J'ai des racines européennes, mais j'ai passé la majeure partie de ma vie à Moscou. Il existe ici de nombreux musées et expositions qui vous chargent de positivité et vous inspirent. Dans mes temps libres, j'étudie les danses médiévales françaises. Je suis intéressé par toute information sur cette époque. Je vous propose des articles qui pourront vous captiver avec un nouveau passe-temps ou simplement vous offrir des moments agréables. Vous devez rêver de quelque chose de beau, alors cela deviendra réalité !

Depuis 10 ans, la planète entière est en proie à un boom gastronomique sushis et petits pains. Des millions de restaurants chinois ont ouvert leurs portes dans le monde, allant des restaurants aux établissements haut de gamme. Ils avaient un point commun : servir le plat japonais composé de sushis (petits pains). Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à cuisiner des plats exotiques dans votre cuisine.

L'essentiel de l'article

Sushi à la maison : variétés et popularité

Sushi est un aliment japonais traditionnel et populaire à base de poisson frais et de riz. Mais les rouleaux de Philadelphie et de Californie sont une interprétation américaine des sushis japonais traditionnels. Ils ont un goût plus délicat et se préparent sans trop d'effort. L'avantage de ce plat réside dans le minimum d'ingrédients requis.

Les sushis japonais peuvent être divisés en quatre types :

1. Oshi (sushi pressé). Ce type de sushi peut être qualifié de paresseux car le processus de préparation nécessite un minimum d'effort. Le poisson, de préférence rouge, est placé au fond d'un récipient peu profond. Placez le riz dessus jusqu'au bord du bol et pliez-le vers le haut. Après 1 à 3 heures, retirez la couche obtenue. Retournez-le pour que le poisson soit face vers le haut et coupez-le en portions.
2. Nigiri (sushi compressé).Également de la série paresseuse. Pour le préparer avec vos mains, prenez le riz et formez un petit bloc compressé (de la taille d'un doigt), et posez dessus un morceau de poisson rouge. Généralement, le nigiri est composé de deux types de poissons et servi par paires.
3. Chirashi (sushi séparé). Ce sont les plus populaires au Japon. Pour préparer, placez le riz dans de petits récipients et empilez le poisson et les légumes dessus. Ce sont des récipients portionnés avec des sushis séparés.
4. Maki (petits pains). Il s'agit d'une version familière servie dans tous les restaurants japonais. Du riz, des légumes, toutes sortes de fruits de mer sont roulés dans des algues nori. Ensuite, le rouleau obtenu est découpé dans le sushi que nous aimons déjà.

Que faut-il pour faire des sushis et des petits pains à la maison ?

Énumérons les outils et équipements dont vous ne pouvez tout simplement pas vous passer dans le processus de préparation de sushis. Outils spéciaux requis pour le travail :

• Une machine spéciale pour fabriquer des rouleaux.
• Si vous n’avez pas de machine, un tapis makisu en bambou est idéal. Avec son aide, vous transformerez les futurs sushis.
• Un couteau bien aiguisé qui devra être utilisé pour couper le rouleau obtenu.
• Deux bâtonnets en bois pour manger des « snacks » exotiques.

Des outils auxiliaires dont vous ne pouvez plus vous passer :

• Une casserole pour cuire le riz.
• Un film alimentaire est requis pour les rouleaux « à l’envers ». Si vous utilisez du nori, alors son utilisation se fait à la demande de l'hôtesse.
• Bain de sauce soja.

Produits pour faire des petits pains à la maison

Il existe des produits obligatoires, sans lesquels il est difficile d'imaginer un sushi, et des produits auxiliaires (épices, snacks). Regardons les produits sans lesquels vous ne pourrez pas créer de petits pains dans votre cuisine.

• Riz. Il est nécessaire de prendre une variété de riz spéciale et spéciale. Habituellement, l'emballage indique « Riz japonais » ou « Riz pour petits pains et sushis » ; c'est ce qui assure une meilleure adhérence des ingrédients. Aujourd'hui, vous pouvez trouver ce riz dans tous les grands supermarchés. S'il y a toujours un problème avec l'achat de riz spécial, vous pouvez en prendre régulièrement à grains ronds riz. La seule différence que vous pourrez ressentir si vous le faites cuire correctement, ce sont les grains plus gros, ce qui rend le rouleau un peu plus rugueux.
• Vinaigre, mais pas simple. Pour assaisonner le riz, utilisez du vinaigre spécial pour le riz, le mitsukan. Il assure une connexion décente entre les « grains de riz » en une seule masse, tout en restant assez friable, contrairement à la bouillie ou au pilaf en vrac. L'ajout de cet ingrédient est nécessaire dans toutes les situations, sinon, si vous n'utilisez pas de vinaigre spécial, vos rouleaux risquent de s'effondrer lorsque vous essayez de les manger.
• Algue Nori. C'est l'attribut principal des sushis : vous pouvez les utiliser pour réaliser des rouleaux de nori-maki. Autrement dit, tous les ingrédients sont enveloppés dans ces algues.
• Poisson. Il y a beaucoup à dire sur elle. Pour les rouleaux, le poisson rouge est généralement utilisé, mais il existe des exceptions, et le poisson au beurre est « enveloppé » dans des rouleaux ou servi avec du caviar rouge artificiel.

Les produits auxiliaires incluent le remplissage et il n'y a pas d'exigences particulières à ce sujet. Vous pouvez absolument tout mettre à l'intérieur. Nos compatriotes, préparant des sushis dans leur cuisine, les enveloppent dans :

• filet de saumon, anguille;
• concombres ou avocats;
• crevettes;
• bâtonnets de crabe;
• omelette;
• petits œufs de poisson.

Cette liste varie en fonction de vos préférences gastronomiques. La principale exigence concernant les ingrédients que vous achetez pour préparer des sushis à la maison est la qualité et la fraîcheur.

Les secrets de la fabrication de sushis et de petits pains maison

1. Les algues Nori, qu'elles soient chères ou bon marché, ont la même structure et ne sont pas trop chères. L'essentiel est que l'emballage soit intact et propre.
2. Wasabi - en plus de sa fonction d'assaisonnement, effectue un « travail » préventif pour détruire les microbes présents dans le poisson frais.
3. Lors de la cuisson du riz, privilégiez une casserole profonde et n'y versez qu'un tiers d'eau.
4. Le riz fini est mélangé exclusivement avec une spatule en bois, et du vinaigre ou une sauce à base de celui-ci est introduit en jet sur la spatule en bois.
5. Les petits pains ne contenant pas plus de 5 produits seront délicieux. Ce principe est appelé "Règle des 5 ingrédients".
6. Pour transformer du poisson bon marché en poisson d'élite, vous devez le faire mariner dans des quantités égales de sauce soja, de saké et de vinaigre pour le riz. Ce poisson n'est pratiquement pas différent des variétés coûteuses utilisées dans les restaurants.

Recettes de petits pains maison

Faire des petits pains à la maison n'est pas difficile, l'essentiel est d'acheter les produits nécessaires et d'être patient.

Rouleaux de saumon simples

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de :

• Filet de saumon – 200-250 g.
• Riz japonais – 250-300 g.
• Vinaigre de vin (de vin blanc) – 1 cuillère à soupe.
• Jaunes de 2 œufs.
• Nori – 6 feuilles.
• Avocat – 50 à 80 g.
• Piment rouge – 1 gousse.
• Oignons (plumes) – plusieurs morceaux.

Faites bouillir le riz et le sel ou faites mariner le saumon selon votre méthode préférée (vous pouvez également le faire bouillir). Cassez le filet de poisson en flocons. Ajoutez du vinaigre au riz et déplacez-le, mettez-le au réfrigérateur. Préparez une fine omelette à partir des jaunes de la manière habituelle. Avocat, omelette coupée en cubes, piment rouge en fines tranches.

Placer le riz sur le bord de la feuille de nori. Faites un trou dedans, mettez-y le saumon, l'omelette au jaune d'œuf et l'avocat. Garnir de plumes d’oignon vert et d’une tranche de piment fort. Couvrir le tout de riz. Enroulez le nori dans un rouleau et coupez-le en portions avec un couteau bien aiguisé.

Sushis au thon

Pour 2 portions il vous faudra :

• Riz japonais – 120 g.
• Vinaigre (spécial) pour le riz – 2 c.
• Thon – 100-120 g.
• Wasabi (poudre) – 1 c.
• Nori – 0,5 feuille.

Faire bouillir le riz. Ajoutez du vinaigre au riz refroidi. À l’aide de vos mains, faites de petites « escalopes » rectangulaires (en portions) à partir du riz fini.

Préparez une pâte à partir de poudre de wasabi. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le thon en lanières dans le sens du grain. Appliquez du wasabi sur le thon d'un côté (n'en faites pas trop) et placez-le sur la « côtelette » de riz avec le côté tartiné. Nous coupons le nori en fines lanières, l'humidifions avec de l'eau et enveloppons chaque morceau en rouleau.

Petits pains chauds

Ingrédients requis :

• Riz japonais – 200 g.
• Vinaigre pour le riz – 1 cuillère à soupe.
• Nori – 5-6 feuilles
• Fromage cottage – 100 g.
• Concombre – 1 à 2 pièces.
• Bacon – 100 g.

Faire bouillir le riz, ajouter le vinaigre, bien mélanger. Épluchez le concombre et coupez-le en gros cubes.

Disposez le riz sur une demi-feuille d'algues, le fromage blanc, les tranches de concombre et le bacon dessus. Enroulez le rouleau et divisez-le en portions à l'aide d'un couteau. Saupoudrer le fromage râpé sur les morceaux et passer au micro-ondes pendant 7 minutes.

Petits pains faits maison : photo

Rouleaux de Philadelphie : master class de cuisine étape par étape

Au début des années 80, le chef sushi jamais connu a voulu contribuer à la préparation des sushis uramaki et a ajouté le fromage Philadelphia, qui était alors au sommet de sa popularité. Les Américains ont apprécié le plat, mais personne à ce jour ne se souvient du nom du talentueux chef sushi.

Pour faire des rouleaux de Philadelphie à la maison, vous aurez besoin de :

• Saumon légèrement salé – 100 g.
• Riz japonais - 250 g, si vous n'en trouvez pas, prenez du riz rond.
• Vinaigre de riz – 30 à 40 ml, il peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre et 1/4 cuillère à café de sel à 30 ml de vinaigre de cidre de pomme.
• Concombre – 1 à 2 morceaux, selon la taille.
• Nori – 1/3 feuille.
• Fromage Philadelphia – 200 g, à la maison il peut être remplacé par du fromage à la crème.

Processus de cuisson :

Faire bouillir le riz.


Versez le vinaigre dans le riz refroidi et mélangez le tout.

Lavez le concombre et coupez-le en barres. Le fait de retirer ou non la peau dépend de vos préférences.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en fines couches à contre-courant.


Couvrir une natte de bambou de film alimentaire et déposer un rectangle de riz sur un morceau de feuille de nori. Il faut que le bord du nori dépasse de 1 cm du riz et que le riz soit 3 à 4 cm plus haut que l'algue.

Sur le nori, au centre du « oreiller » obtenu, placez le concombre et le fromage Philadelphia (le fromage à la crème est utilisé sur la photo).

Humidifiez la partie inférieure du nori (1 cm à gauche) avec de l'eau et enveloppez le rouleau.

Placer les morceaux de poisson bien serrés contre le rouleau, sur du film alimentaire.


Enveloppez le rouleau fini dans du poisson.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau obtenu en portions.

California rolls : recette maison

Les rouleaux californiens ont été inventés en 1973 dans le restaurant Tokyo Kaikan (Los Angeles). Son chef a décidé de surprendre les invités importants avec des sushis standards, mais n'a pas trouvé de poisson frais dans la cuisine. Pour les préparer, il a utilisé du salé légèrement salé, et pour dissimuler le fait de « remplacer » les algues, il a envoyé du nori à l'intérieur, préparant des sushis uramaki, traduits par « petits pains à l'envers ». Les invités ont hautement apprécié les efforts du chef et les rouleaux californiens ont commencé à être servis dans tous les restaurants aux États-Unis, puis dans le monde entier.

Pour préparer des rouleaux californiens à la maison, vous aurez besoin de :

• Riz japonais – 200-250 g.
• Nori – 0,5 feuille.
• Avocat – 0,5 pcs.
• Chair de crabe - 100 g, sinon des crevettes ou des bâtonnets de crabe feront l'affaire.
• Caviar Tobiko – 1 pot, vous pouvez utiliser du petit caviar de n'importe quel autre poisson.
• Mayonnaise japonaise – 1 à 2 c.

Processus de cuisson :

Enveloppez une natte de bambou dans du film alimentaire et mettez-y du nori et du riz dessus.

Redressez le riz pour que les algues dépassent d'un bord et le riz de l'autre.


Retournez la « structure ».


Épluchez l'avocat et coupez-le en cubes.


Placer la mayonnaise au centre du nori.


Pour la mayonnaise - chair de crabe bouillie et déchirée.


Placez l'avocat à côté de la chair de crabe.


Nous roulons tout en rouleau.


Placez les œufs de poisson tobiko sur le rouleau obtenu.


Nous obtenons une telle beauté.


Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en morceaux.

Que mange-t-on avec des sushis et des petits pains faits maison ?

Les assaisonnements font partie intégrante des sushis. Les assaisonnements obligatoires, sans lesquels les sushis ne peuvent être servis, sont :

• Gingembre mariné. Il est généralement servi pour rafraîchir les papilles gustatives entre manger différents types de sushis et de petits pains. Vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi dans de nombreux magasins.
• Sauce soja. Tout le monde le connaît, puisqu'il est largement utilisé par les ménagères dans leurs cuisines. Il peut être ajouté aux ingrédients des petits pains eux-mêmes et doit être servi avec eux dans un plateau séparé.
• Wasabi ou comme nous l'appelons « moutarde verte ». Il est servi pour ajouter du piquant aux petits pains. Très souvent, les amateurs de cuisine épicée ajoutent du wasabi à la sauce soja, même si ce n'est pas habituel au Japon.

En plus des assaisonnements, il est courant de servir des légumes, des crevettes et des crabes avec des sushis. Ils s'harmonisent avec le plat principal - des sushis ou des petits pains. Quant aux boissons, le saké (vin de riz) doit toujours être présent, mais dans notre pays il peut être remplacé par de la bière faible.
Vous devriez manger des sushis lentement, en appréciant chaque bouchée. Préparez des sushis à la maison et bon appétit !

Vidéo sur la fabrication de rouleaux

Si vous n'avez pas de vinaigre à sushi, vous pouvez le préparer.
Pour un quart de verre de vinaigre (de préférence du vinaigre de riz, sinon du vinaigre de pomme ou de vin fera l'affaire), ajoutez deux cuillères à café de sucre et un peu de sel.
Vous pouvez chauffer le vinaigre pour dissoudre le sucre et le sel. Utilisez uniquement du vinaigre refroidi. Vous pouvez préparer le vinaigre à l’avance et le conserver au réfrigérateur aussi longtemps que vous le souhaitez.

Faites cuire le riz comme vous en avez l'habitude.
J'ai l'habitude de laver le riz, de le mettre dans une grande quantité d'eau bouillante salée et de le cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit (ne laissez pas le riz commencer à bouillir).
Égoutter l'eau. Versez du vinaigre sur le riz chaud (ci-après dénommé vinaigre de sushi. Il s'agit d'un mélange de vinaigre de riz, de sel et de sucre). Remuez le riz. Pour éviter que les grains de riz ne se brisent, remuez avec une fourchette, en utilisant le bord de la fourchette, en effectuant des mouvements brusques sur le bol de riz. Refroidissez le riz. Cela peut être fait au réfrigérateur ou à l'air froid, en recouvrant le bol avec quelque chose. Ou, comme c'est l'habitude chez les Japonais, l'éventail. Lorsque le riz est encore chaud, vous devrez le remuer à nouveau. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrez à nouveau le riz.

Étant donné que les feuilles de Nori absorbent immédiatement l'humidité et commencent à se déformer, l'utilisation d'une natte de bambou pour emballer les rouleaux est obligatoire.

Préparez tous types de garnitures pour former des rouleaux.
Coupez le poisson, les crevettes, le concombre, l'avocat pelé en grosses lanières de 6 sur 6 mm. Placez le fromage dans une enveloppe pâtissière pour pouvoir le presser sur le riz, ou dans un sac plastique, après avoir coupé un coin pour créer un trou d'environ un demi-centimètre de diamètre.

Placez une feuille de Nori au milieu du tapis. Veuillez noter que vous envelopperez le tapis avec le rouleau loin de vous.

Placez le riz sur le Nori et étalez-le doucement mais fermement sur le Nori. Veuillez noter que le Nori se mouille facilement à cause du riz, alors étalez-le soigneusement.
Il doit y avoir des zones ouvertes de Nori sur le côté le plus proche de vous et sur le côté le plus éloigné (environ deux centimètres du côté le plus éloigné), et essayez de vous assurer que sur les côtés du Nori, le riz s'approche du bord de la feuille de Nori. , et l'épaisseur de la couche de riz doit être la même partout.

Placez la garniture sur le « champ » de riz obtenu à partir du bord le plus proche de vous. Assurez-vous d'avoir un concombre, un avocat, une bande de fromage pressé et une sorte de poisson que vous avez préalablement cuit, comme je l'ai décrit ci-dessus. Veuillez noter que le concombre, l'avocat et le poisson doivent s'étendre d'un bout à l'autre à gauche et à droite.

Après ces étapes, en tenant la garniture avec vos index, commencez à enrouler le nori avec le tapis loin de vous avec vos pouces.
Après avoir effectué un tour, n'oubliez pas que vous n'avez pas besoin d'enrouler le tapis à l'intérieur du rouleau. Son bord commence simplement à s'éloigner de vous lorsque le Nori fourré roule en rouleau. Essayez de rendre le rouleau très serré. Appuyez avec vos doigts. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les rouleaux deviennent carrés, car... C'est ainsi qu'ils peuvent être facilement compactés à la fin. Continuez à rouler le rouleau jusqu'à la fin.
La garniture peut légèrement tomber sur les côtés. Il suffit de le tasser.
Mettez le rouleau obtenu de côté, car... elle doit être saturée d'humidité, la feuille de Nori collera et s'étirera autour de la garniture. Passez au rouleau suivant et vous pourrez mettre une garniture différente.

Vous devez couper les rouleaux avec un couteau très tranchant en effectuant des mouvements brusques.
Placez le rouleau devant vous sur une planche à découper. Divisez-le visuellement en deux et coupez-le. Ensuite, coupez chaque moitié en deux à nouveau, puis à nouveau. Vous devriez avoir 8 pièces. Même si je préfère le couper en 6 morceaux. Pour éviter que le riz ne colle, mouillez à chaque fois le couteau dans l'eau et rincez le riz coincé.

Disposez les rouleaux sur une assiette adaptée. Versez la sauce soja dans des petits bols, déposez un peu de wasabi et de gingembre mariné dans les assiettes.

Important.
Si vous ne trouvez pas de saumon très frais ou si vous dédaignez de manger du poisson cru, utilisez du saumon fumé, car... le goût du saumon simplement légèrement salé est perdu.
Les crevettes sont principalement vendues prêtes à l'emploi. Si tel est le cas, il suffit de les décongeler et de les réchauffer, puis de les couper dans le sens de la longueur.
Vous pouvez utiliser des bâtonnets de crevettes, mais je ne les ai pas vraiment aimés.
Si vous utilisez une feuille entière de Nori, les rouleaux seront épais. Habituellement, la feuille est coupée en deux, mais je préfère la feuille entière.
Si le wasabi ressemble à une pâte épaisse, il est préférable de le diluer avec de l'eau et d'en faire une crème sure d'épaisseur moyenne.
C'est une bonne idée d'ajouter un peu de wasabi au riz lorsque vous y versez du vinaigre. Dans ce cas, il est préférable de diluer le wasabi dans du vinaigre, puis de verser le vinaigre sur le riz.