Recette de sauté à la viande. Bœuf sauté à la sauce aux cacahuètes. Sauté avec de la viande et des légumes et des pommes de terre

Description

Sauté de boeuf Vous pouvez cuisiner non seulement à la poêle, mais aussi au four. La recette étape par étape avec photos, que vous trouverez probablement ci-dessous, vous en parlera de manière très claire et colorée. Aujourd'hui, nous cuisinerons également notre sauté de bœuf avec l'ajout de légumes. Leur liste n'est pas obligatoire, vous pouvez donc facilement diversifier le plat avec vos ingrédients préférés ou, à l'inverse, supprimer quelque chose de la liste des produits. Les épices, tout comme les légumes, peuvent être sélectionnées selon vos goûts. Le thym, le basilic et le romarin accompagnent très bien le bœuf et c'est pourquoi nous vous recommandons de les utiliser.

Vous pouvez facilement préparer un si délicieux sauté à la maison : il est parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Le bœuf associé à des légumes est un plat équilibré à tout moment de l'année. Nous utiliserons du vin blanc sec comme sauce obligatoire dans cette recette. Cela saturera la viande et la rendra très tendre et juteuse au goût. Après avoir préparé au moins une fois ce sauté de bœuf, vous tomberez sûrement amoureux de ce plat et le cuisinerez plus d'une fois.

Ingrédients

(faible en gras, 1 kg)
(3 pièces.)
(grand, 2 pièces.)
(2 pièces.)
(1 verre)
(goût)
(goût)
(goût)
(goût)

Étapes de cuisson

Pour préparer à la maison un sauté de bœuf aussi original, vous devez acheter un morceau de filet maigre le plus frais. On rince la viande à l'eau froide et on la sèche avec une serviette en papier, puis on la coupe en cubes oblongs pas trop gros comme indiqué sur la photo. Couvrir un plat allant au four de papier d'aluminium et y déposer les morceaux de bœuf préparés.

Lavez soigneusement tous ces légumes à l’eau froide et épluchez-les si nécessaire. Achetez des tomates fermes pour pouvoir les couper facilement. Coupez les légumes en petits cubes bien nets et placez-les dans la poêle au-dessus des cubes de bœuf.

On prépare le poivron comme suit : lavez-le, coupez-le en deux, retirez les graines et la tige verte. Ce n'est qu'après cela que nous coupons le poivron en lanières pas trop fines et le plaçons dans le moule après les tomates.

Hachez les oignons comme vous le souhaitez et placez-les sur la viande comme les autres légumes. Ajoutez la quantité d'épices nécessaire selon votre goût et salez. Versez le vin froid sur le bœuf et les légumes dans le moule.

Pliez délicatement les bords du papier d'aluminium sur la viande, sans serrer. Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y la poêle avec le sauté et faites cuire le plat pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez déplier légèrement le papier d'aluminium pour que les ingrédients dorent.

Placer le plat fini sur une assiette et servir chaud. Un délicieux sauté au bœuf et aux légumes cuits dans une dvuhodka est prêt.

Bon appétit!

Les légumes sautés sont appelés variations sur le thème du ragoût, mais il existe une différence principale. Le premier plat vient de France et tire son nom du mot « sauter », grâce à la méthode de préparation – dans une casserole. Les ingrédients ne sont pas mélangés, mais mélangés, afin de ne pas endommager les morceaux, sinon ils libéreront du jus plutôt que de le retenir à l'intérieur.

Comment faire des légumes sautés ?

Préparer un vrai sauté de légumes, en jetant les aliments dans une casserole, est très difficile ; cela nécessite de bons ustensiles et une certaine habileté. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer préparent le plat selon le principe du ragoût de légumes, en retournant les légumes avec une spatule. Il est recommandé d'utiliser une spatule ou une cuillère en bois.

Comment faire un délicieux sauté de légumes aux aubergines :

Utilisez une casserole, une casserole ou une poêle à fond épais.
Faire revenir les légumes dans beaucoup d'huile.
Les aubergines doivent être salées à l'avance et laissées une demi-heure pour éliminer l'amertume.
Coupez les pièces en gros cubes.

Légumes sautés, la recette la plus simple et la plus rapide - dans une poêle. Il est nécessaire de faire frire pendant une courte période pour que les ingrédients conservent leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes en cercles, les aubergines et les poivrons en lanières ou en cubes. Faites d'abord tremper les aubergines dans du sel, puis assurez-vous de les rincer.

Ingrédients:

aubergines – 1 pièce;
poivron – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
ail – 2 gousses;
poivre noir – 0,25 c.

Préparation

Hachez les légumes et faites-les revenir séparément.
Égoutter dans une passoire.
Transférer dans une poêle et ajouter les épices.
Faites revenir les légumes pendant quelques minutes.
Saupoudrer d'ail écrasé.

Légumes sautés aux aubergines et courgettes

Le sauté de légumes le moins cher et le plus satisfaisant est celui des aubergines et des courgettes. L'essentiel est que tous les ingrédients soient saturés de jus. Ainsi, lors de la coupe, ils sont disposés dans différents récipients, poivrés et salés en couches. Pour cette recette, les légumes ont été sélectionnés avec le même temps de cuisson afin que chacun ait le temps de se mettre en condition.

Ingrédients:

aubergines – 300 g;
courgettes – 450 g;
poivron – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
tomates – 2 pièces;
poivre noir – 0,5 cuillère à café ;
légumes verts - 1 bouquet.

Préparation

Hachez les légumes.
Faites frire un à la fois pendant 5 minutes.
Égoutter l'huile.
Placer dans une casserole, ajouter le sel et les épices.
Laisser mijoter 20 minutes.
Saupoudrer d'herbes.
Laisser poser 15 minutes.

Sauté avec de la viande et des légumes et des pommes de terre

Un sauté de légumes avec des pommes de terre et de la viande s'avère plus satisfaisant. Ce n'est pas un secret : la plupart des hommes ne considèrent pas un plat sans additifs carnés comme un dîner ou un déjeuner complet. Il existe donc une option pour eux aussi. Il est important de ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils soient légèrement croquants. Il n'est pas recommandé d'ajouter des pâtes et des sauces en conserve, elles dénaturent le goût du plat.

Ingrédients:

aubergines – 3 pièces;
courgettes – 2 pièces;
poivron – 2 pièces;
pommes de terre – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
viande – 0,5 kg;
carottes – 2 pièces;
ail – 1 gousse;
tomates – 4 pièces;
légumes verts – 1 bouquet ;
poivre noir – 0,5 c.

Préparation

Hachez les légumes.
Coupez la viande, faites-la frire, poivrez-la.
Ajouter les oignons et les carottes, faire revenir 10 minutes.
Transférer dans un chaudron.
Coupez les pommes de terre et ajoutez-les à la viande.
Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les aubergines, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter les courgettes hachées et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les tomates, laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les épices et le sel.
Le sauté de légumes avec de la viande prend 15 à 20 minutes à préparer.

Une option de viande plus diététique est le poulet sauté aux légumes. Il cuit rapidement, il est recommandé d'ajouter du filet ou des cuisses, ils sont plus juteux. Vous pouvez vous débrouiller avec la viande de poitrine. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter un mélange de poivrons et d'ail. Il est précieux car il conserve son goût aussi bien froid que chaud.

Ingrédients:

aubergines – 3 pièces;
filet – 300 g;
carottes – 3 pièces;
poivron – 3 pièces;
tomates – 3 pièces;
huile – 40 ml;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
légumes verts - 1 bouquet.

Préparation

Hachez les légumes.
Broyer le filet et le faire frire.
Ajouter les carottes et les poivrons, laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les aubergines et faire revenir 5 minutes.
Ajouter les tomates, les épices, le sucre, le sel.
Faire revenir les légumes pendant 15 minutes.
Saupoudrer d'herbes.

Un sauté plus maigre avec de la viande et des légumes peut être préparé avec du bœuf. Il s'avère délicieux à la poêle, au chaudron et au four. Parmi les épices, il est recommandé d'ajouter du thym, du romarin et du basilic. Le principal secret du plat est que les légumes sont cuits sans eau, dans leur propre jus, avant de les faire frire séparément.

Ingrédients:

aubergines – 400 g;
boeuf – 700 g;
oignons – 2 pièces;
carottes – 2 pièces;
haricots verts – 150 g;
tomates – 500 g;
huile – 3 cuillères à soupe. l.;
poivre noir – 0,5 cuillère à café ;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

Hachez les légumes.
Hachez la viande et faites-la frire.
Ajouter l'oignon, laisser mijoter 5 minutes.
Épluchez les tomates et broyez-les dans un mixeur.
Broyer l'oignon, le faire revenir, saupoudrer de sucre.
Ajouter les tomates, laisser mijoter 10 minutes.
Faites revenir les carottes et les aubergines tour à tour.
Transférez les légumes ainsi que les haricots sur la viande.
Versez la sauce, ajoutez les épices.
Laisser mijoter 10 minutes.

Si vous souhaitez surprendre votre famille ou vos invités avec quelque chose d'inhabituel, vous pouvez préparer un sauté de légumes et de fruits de mer. Le calmar est idéal. Pendant longtemps, ils ont été considérés comme un mets rare, mais aujourd'hui, ce produit est facile à acheter dans n'importe quel magasin. Il est recommandé de cuisiner uniquement avec de l'huile d'olive.

Ingrédients:

oignon – 80 g;
céleri – 80 g;
poivron – 200 g;
ail – 3 gousses;
vin blanc – 210 ml;
huile – 6 cuillères à soupe. l.;
bouillon de légumes – 100 ml;
légumes verts – 0,5 bouquet.

Préparation

Coupez les légumes.
Faire revenir le céleri et l'oignon pendant 5 minutes.
Ajoutez du poivre et 125 ml de vin.
Une fois le vin évaporé, versez le bouillon.
Saupoudrer d'épices et remuer.
Faites frire l'ail écrasé pendant quelques minutes.
Versez 80 ml de vin et faites bouillir.
Faire bouillir les calamars dans le mélange pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les légumes cuits.
Incorporer les fruits de mer et les légumes au sauté et laisser reposer 5 minutes.

Un sauté de légumes au potiron s'avère très juteux, ce légume donne beaucoup de jus et rend le mélange moelleux. Le sésame, le persil et les noix se marient bien. Pour accélérer le processus, vous pouvez cuire les légumes au four pendant 15 minutes, puis les faire frire dans une casserole avec des épices. Cette recette ajoute de l'acide citrique.

Ingrédients:

oignon – 1 pièce;
citrouille – 500 g;
carottes – 3 pièces;
tomates – 2 pièces;
poivron – 2 pièces;
ail – 1 gousse;
huile – 100 ml;
acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
eau – 100 ml.

Préparation

Coupez les légumes.
Placer, sans mélanger, sur une plaque à pâtisserie graissée.
Laisser mijoter 15 minutes.
Disposer en couches dans une cocotte.
Saupoudrer d'ail.
Diluer l'acide citrique dans l'eau et verser sur les légumes.
Laisser mijoter 15 minutes.

Légumes sautés au four

Il s'avère plus doux et plus parfumé. Le principe est le même, mais cela permet un gain de temps considérable : les ingrédients n'ont pas besoin d'être frits séparément puis mélangés. Le persil, l'ail et le poivre noir moulu ajouteront du piquant, vous pouvez ajouter du thym. Servi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Ingrédients:

aubergines – 400 g;
courgettes – 500 g;
carottes – 3 pièces;
tomates - 2 pièces;
poivron – 2 pièces;
oignons – 2 pièces;
huile – 100 ml;
ail – 2 gousses.

Préparation

Hachez les légumes.
Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
Saupoudrer de sel et d'épices.
Laisser mijoter dans un four préchauffé pendant 15 minutes.
Réduire le feu et couvrir la feuille de papier d’aluminium.
Laisser mijoter 20 minutes.
Retirez le papier d'aluminium et laissez reposer encore 5 à 10 minutes.

Légumes sautés aux champignons

Le copieux a un goût unique, il est recommandé de mettre des forestiers, qui ont un arôme prononcé. Vous pouvez le remplacer par des champignons de serre, mais le goût ne se fera pas sentir. Par conséquent, il vaut la peine d'ajouter au moins quelques girolles ou cèpes. Mais il faut d'abord les faire bouillir.

Ingrédients:

aubergines – 3 pièces;
courgettes – 2 pièces;
carottes – 2 pièces;
poivron – 3 pièces;
tomates – 6 pièces;
oignons – 2 pièces;
champignons – 400 g;
légumes verts – 1 bouquet ;
poivre moulu – 0,5 c.

Préparation

Hachez les légumes et les champignons.
Faites frire un à la fois pendant 5 à 10 minutes, placez dans une casserole.
Ajouter les tomates et les épices.
Laisser mijoter 15 minutes.
Saupoudrer le sauté de champignons et de légumes d'herbes.
Laisser mijoter 5 minutes.

Faire revenir les légumes dans une mijoteuse

Il est encore plus rapide et plus facile de gérer le dîner en cuisinant. Les ingrédients peuvent être frits simultanément en mode « friture », puis mijotés. Si le temps le permet, vous pouvez le faire séparément afin que les produits conservent plus de saveur. Le plat est mijoté pendant 20 minutes, mais il est important de se concentrer sur la technique.

Ingrédients:

aubergines – 450 g;
courgettes – 350 g;
carottes – 3 pièces;
tomates – 2 pièces;
poivron – 2 pièces;
oignons – 2 pièces;
huile – 100 ml.

Préparation

Hachez les légumes.
Placer dans un bol et ajouter du sel.
Continuez à faire frire avec le couvercle ouvert pendant 10 minutes.
Réglez sur « Ragoût » et fermez le couvercle.
Cuire 20 minutes.

Légumes sautés pour l'hiver - recette

Si la récolte a été bonne, vous pouvez la préparer ; par temps froid, une telle friandise complétera non seulement la table, mais deviendra également un agréable rappel de l'été. Se marie parfaitement avec n’importe quel plat d’accompagnement. Les légumes préparés selon cette recette ne nécessitent pas de stérilisation des bocaux et se conservent à température ambiante.

Ingrédients.

Pour être honnête, j'obtiens rarement exactement le type de bœuf que je veux, c'est-à-dire doux, juteux et tendre. Mais le bœuf sauté et les légumes ont été une agréable surprise. Bien sûr, le bœuf lui-même a joué un grand rôle - il était doux et jeune, moyennement gras. Cependant, le fait qu'il soit cuit avec des légumes, imprégnés de leur jus et de l'arôme des épices, est devenu décisif.

Un avantage supplémentaire est que le plat est facile à préparer et peut également être servi sur une table de fête. En d'autres termes, n'hésitez pas à préparer un tel sauté, à l'essayer, à vous réjouir et à l'ajouter à votre livre de cuisine, comme je l'ai fait autrefois.

Préparons tous les ingrédients nécessaires - ils ne sont pas si nombreux, ils sont simples et abordables. Si vous avez sorti le bœuf du congélateur, décongelez-le à température ambiante.

Le bœuf réfrigéré peut être trempé pendant 25 à 30 minutes dans de l'eau froide, puis retiré, séché avec des serviettes et coupé en fines lanières. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir une autre forme de découpe, l'essentiel est que les morceaux ne soient pas trop gros.

Puisque le bœuf sera cuit dans du papier d'aluminium, vous pouvez l'y mettre immédiatement. Le papier d'aluminium lui-même peut être graissé avec de l'huile végétale - j'utilise de l'huile de tournesol raffinée ou de l'huile d'olive extra vierge. Cette huile n'a ni odeur ni goût forts et n'affecte donc pas le goût du plat fini. Après avoir transféré le bœuf sur du papier d'aluminium, saupoudrez-le de sel (1/4 cuillère à café) et d'épices, et saupoudrez légèrement d'huile végétale. Sous cette forme, la viande peut être laissée mariner pendant une heure.

Épluchez les oignons et coupez-les en moitiés/quarts de rondelles. Vous pouvez écraser légèrement l'oignon avec vos mains puis le placer sur la viande. Si vous le souhaitez (ou si nécessaire), les aubergines peuvent être pelées, puis coupées en lanières et placées sur l'oignon.

Lavez le poivron et coupez-le en deux, retirez les graines et la tige. Coupez le légume en lanières et placez-le sur les aubergines. Salez le tout avec le sel restant et saupoudrez de plus d'épices et d'herbes séchées.

Enveloppez les bords du papier d'aluminium et placez le tout dans un four préchauffé à 180 degrés.

Faites cuire le tout pendant 35 à 40 minutes. La viande ne sera pas trop séchée, car les légumes donneront suffisamment de jus. Au contraire, il s'avérera très tendre et parfumé.

Vous pouvez servir le sauté de bœuf immédiatement, en saupoudrant d'herbes fraîches avant de servir.

Vous pouvez servir ce sauté avec un accompagnement, par exemple des pommes de terre. Bon appétit!

L'été est une période merveilleuse où vous pouvez simplement sortir dans le jardin et prendre votre petit-déjeuner, ou récupérer de la nourriture pour le déjeuner et le dîner. Courgettes, tomates, aubergines, poivrons, carottes, oignons - toute cette variété de légumes ne soulève pas l'éternelle question féminine de la ménagère : « Que cuisineriez-vous pour votre homme bien-aimé ? Bien sûr, des sautés de légumes ! Mais il y a une chose. Tout le monde ne mangera pas un plat composé uniquement de légumes. Donnez-lui la viande. C'est pourquoi aujourd'hui nous préparons un sauté de légumes comme un homme - avec de la viande.

Pour notre sauté de mâle nous aurons besoin de :

. viande (porc ou bœuf) - 0,5 kg;

. aubergines - 3 pièces;

. jeunes courgettes - 2 pièces;

. jeunes pommes de terre - 2 moyennes ou 1 grosses;

. oignon - 1 tête;

. carottes - 2-3 pièces;

. ail - 1 gousse;

. poivron - 2 pièces;

. tomates - 3 pièces;

. aneth et persil;

. sel, poivre noir moulu - au goût ;

. huile végétale - 5070 g.

CUISSON

Alors, commençons le processus.

1. Faites chauffer un chaudron et versez-y un peu d'huile végétale.

2. Coupez la viande en petits morceaux.

3. Lorsque l'huile du chaudron bout, jetez-y la viande, mais pas en une seule fois, mais en trois ou quatre fois afin que la viande ne soit pas cuite, mais frite. Poivrez-le.

4. Pendant que la viande cuit, coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en petits cubes (ne couvrez pas le chaudron pour que la viande soit frite et non mijotée).

5. Lorsqu'une croûte dorée se forme sur la viande, ajoutez les oignons et les carottes dans le chaudron, remuez et travaillez les pommes de terre.

6. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les pommes de terre dans le chaudron et commencez par les aubergines.

7. Retirez les « mégots » et les queues des aubergines. Coupez-les en demi-anneaux.

8. Versez les aubergines dans le chaudron et occupez-vous des courgettes : retirez les « mégots » et les queues et coupez-les en gros cubes.

9. Lorsque les aubergines deviennent tendres, ajoutez les courgettes dans le chaudron et occupez-vous des poivrons et des tomates : coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les au chaudron. Salez le plat.

10. Vous pouvez maintenant couvrir le chaudron avec un couvercle, réduire le feu et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

11. Le plat fini peut être consommé chaud ou froid, directement du réfrigérateur. Votre homme va adorer ce sauté de légumes à la viande ! Bon appétit!

Le sauté à la viande a été préparé par Svetlana Berezneva

Sur une note

Beaucoup de gens pensent que le ragoût de légumes et le sauté de légumes sont la même chose. En fait, lorsque vous cuisinez un ragoût, vous ajoutez de l’eau. Aucune eau n'est ajoutée au sauté - les légumes sont cuits dans leur propre jus, ce qui rend ce plat considéré comme plus sain et diététique. Et un autre conseil de ma part : un sauté classique se prépare comme du caviar d'aubergine - chaque ingrédient est frit séparément dans de l'huile végétale. Mais le beurre est un produit très calorique (990 kcal pour 100 g), je fais donc cuire le sauté au chaudron en y ajoutant progressivement des légumes. De cette façon, le plat s'avère moins calorique et plus sain. Abonnez-vous à notre chaîne vidéo sur YouTube

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Ce plat principal étonnamment rapide à cuisiner n'est pas sans rappeler le bœuf stroganoff. Le goût de la crème sure et de la moutarde de Dijon complète le merveilleux goût du filet de bœuf. L'ajout de champignons à la sauce est souhaitable, mais pas obligatoire. Un bon plat d'accompagnement est constitué de nouilles, cuites avec ou sans tomates. Recettes de boeuf

Ingrédients
250 g de champignons
2 oignons moyens
3 à 5 brins d'estragon frais
30 g de beurre ; si nécessaire - plus
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile végétale
sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) de farine
125 ml de bouillon de bœuf ou d'eau
10-15 ml (2-3 c. à thé) de moutarde de Dijon
125 ml de crème sure

PRÉPARER LES INGRÉDIENTS DE LA VIANDE ET DE LA SAUCE

1. Coupez le gras et les tendons de la viande. Coupez la viande en lanières de 1 cm d'épaisseur et 7,5 cm de longueur.

2. Séchez les chapeaux des champignons avec une serviette en papier humide et coupez les tiges au ras des chapeaux. Placez les champignons sur une planche à découper, côté tige vers le bas, et coupez-les en tranches.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches transversales d'épaisseur moyenne. Retirez les feuilles d'estragon des tiges et hachez-les finement.

PRÉPARER LE SAUTTE

1. Faites chauffer la moitié du beurre et la moitié de l'huile végétale dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer la moitié des morceaux de bœuf dans l'huile, ajouter un peu de sel et de poivre, cuire 2-3 minutes à feu vif en remuant tout le temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais l'intérieur de la viande doit rester insuffisamment cuit. Retirez la viande avec une écumoire, ajoutez de l'huile et faites frire le reste de la viande de la même manière. Retirez-le également et mettez-le de côté.

2. Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon en le divisant en rondelles et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes. Transférer l'oignon dans un bol à l'aide d'une écumoire.

3. Placez les champignons dans une casserole et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Tout en remuant constamment, ajoutez la farine et laissez mijoter encore 1 minute.

4. Versez le bouillon et portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Remettez l'oignon, le sel et le poivre dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter la moutarde et faire chauffer sans faire bouillir.

6. Remettez le bœuf et le jus dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Si la viande est trop cuite, elle sera dure.

7. Ajouter la crème sure, remuer et laisser mijoter encore 1 minute. Goûtez et ajoutez des épices si nécessaire.

SAUTÉ DE BOEUF> AU PAPRICA

Recettes de boeuf

L'ajout de poivron rouge et de paprika rend le sauté de bœuf russe très coloré.

1. Coupez le gras et les tendons du filet de bœuf comme indiqué dans la recette de base.

2. Traitez les oignons comme indiqué ; les champignons et la moutarde ne sont pas nécessaires.

3. D'un mouvement vif, dévissez les tiges de 2 poivrons rouges, coupez les poivrons en deux, grattez les graines et retirez les « côtes » blanches de l'intérieur. Placez les moitiés de poivron sur la planche avec l'intérieur vers le bas, aplatissez-les avec le talon de la paume et coupez-les en lanières longitudinales.

4. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de paprika au bœuf haché et bien mélanger. Faites revenir le bœuf dans le beurre et l'huile végétale dans une casserole pour que le paprika ne brûle pas.

5. Faire frire les oignons comme indiqué dans la recette de base ; retirer du feu.

6. Laisser mijoter les poivrons rouges pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saupoudrer de farine, préparer la sauce, terminer la cuisson du plat et servir comme décrit ci-dessus.

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