Les framboises sucrées sont un délice familier depuis l’enfance et le préféré de tous. Par une froide soirée d’hiver, il est agréable d’ouvrir un pot de cette friandise et de sentir l’arôme de l’été et du soleil. Il existe de nombreuses façons de préparer les baies, et les plus intéressantes d'entre elles seront discutées ci-dessous.

Comment préparer des framboises avec du sucre pour l'hiver ?

Les framboises fraîches avec du sucre sont l'une des préparations les plus délicieuses et les plus saines que vous puissiez préparer en été. Vous pouvez récolter les baies de différentes manières, mais il existe des règles générales inhérentes à chacune d'elles. Après eux, les préparations s'avéreront savoureuses et dureront longtemps.

1. Les framboises sont une baie capricieuse et délicate, elles doivent donc être transformées le jour de la collecte.
2. Il n'est pas nécessaire de laver les framboises. Il vous suffit de le trier en éliminant les baies endommagées et les débris.
3. La confiture prête à l'emploi, qu'elle soit crue ou bouillie, doit être placée dans des bocaux soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude et stérilisés.
4. Il est préférable de broyer les framboises avec le sucre avec un pilon en bois ou en plastique, car au contact du métal, la vitamine C est détruite.

Les framboises, réduites en purée avec du sucre, sont une excellente source naturelle de vitamine C en hiver. Ce n'est pas seulement un délice savoureux, mais aussi un assistant indispensable dans la lutte contre le rhume et la forte fièvre. Le produit n'est pas soumis à un traitement thermique, il conserve donc de nombreuses substances utiles.

Ingrédients:

• framboises – 1 kg;
• sucre – 2 kg.

Préparation

1. Les framboises sont placées dans un bol profond, recouvertes de sucre et mises au froid pendant 3 heures.
2. Pendant ce temps, les baies libéreront du jus et le sucre commencera à se dissoudre.
3. À l'aide d'une cuillère en bois ou en plastique, broyez les ingrédients.
4. Versez le mélange dans des bocaux.
5. Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique - les framboises fraîches avec du sucre sont prêtes pour l'hiver ! Il doit être conservé au réfrigérateur.

Les framboises au sucre sans cuisson sont une merveilleuse préparation qui vous rappellera un été chaud et ensoleillé en hiver. Si dans la confiture ordinaire certaines vitamines sont détruites lors du traitement thermique, dans ce cas elles sont conservées. Une masse aussi sucrée est un excellent ajout aux crêpes, aux crêpes et même à un simple sandwich au beurre.

Ingrédients:

• framboises – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Préparation

1. Les baies sont placées dans un bol en émail, légèrement pétries et recouvertes de sucre.
2. Au bout de 2 heures, lorsque le jus est libéré et que les cristaux sucrés commencent à se dissoudre, la masse est soigneusement broyée avec un pilon en bois.
3. Placez la masse obtenue dans des bocaux préparés et versez dessus une couche de sucre d'au moins 5 mm d'épaisseur.
4. Les framboises sucrées doivent être conservées au réfrigérateur.

Framboises au sucre pour l'hiver « Cinq Minutes »

C'est facile et rapide à préparer. Le nom parle de lui-même. La confiture n'est pas trop sucrée, car la quantité de baies et de sucre est utilisée dans un rapport de 2:1. Si vous n'avez pas de balance sous la main, il est important de se rappeler que les baies sont légères et qu'environ 600 g de baies fraîches tiennent dans un pot d'un litre.

Ingrédients:

• framboises – 1 kg;
• sucre – 500 g.

Préparation

1. Les baies triées sont placées dans un bol comme suit : une couche de baies, une couche de sucre.
2. Conserver à température ambiante pendant 3 à 4 heures.
3. Après cela, remuez la masse et placez les plats sur feu doux.
4. En remuant, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
5. Ensuite, ils mettent la confiture dans les pots préparés, les roulent, les retournent et les enveloppent jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Pour l'hiver - une gourmandise saine et aromatique qui enrichira le corps en vitamines en hiver. Et pour que la pièce soit mieux conservée et ne fermente pas, dans ce cas, des comprimés d'aspirine sont ajoutés, broyés en poudre. Dans ce cas, ils agissent comme un excellent conservateur.

Ingrédients:

• framboises – 500 g;
• sucre – 600 g;
• vodka – 3 c. cuillères;
• aspirine – 2 comprimés.

Préparation

1. Battez les baies avec le sucre au batteur en versant progressivement la vodka.
2. La masse finie est placée dans des pots préparés et saupoudrée d'aspirine broyée.
3. Posez dessus un morceau de papier sulfurisé, fermez les bocaux et conservez au froid.

Les framboises dans leur jus avec du sucre sont non seulement aromatiques et savoureuses, mais aussi une belle préparation. Les baies ne bouillent pas mais restent entières. Pour obtenir cet effet, il est important d'utiliser des framboises fraîches, car cette baie est très capricieuse et se gâte rapidement. Il est donc conseillé de traiter les baies le jour de leur cueillette.

Ingrédients:

• framboises – 4 kg;
• sucre – 1 kg.

Préparation

1. Les baies fraîches sont placées dans un bol en émail, saupoudrant les couches de sucre.
2. Conserver à température ambiante pendant environ 5 heures afin que les baies libèrent leur jus.
3. Placez les baies et le jus dans des bocaux.
4. Stériliser 15 minutes au bain-marie, rouler et conserver.

La mise en conserve de framboises avec du sucre dans une poêle n'est pas une manière très traditionnelle de préparer les baies. La confiture frite préserve le goût, l'éclat de la couleur et l'arôme parfumé des baies. Le processus de caramélisation peut être ajusté indépendamment à votre goût. Ceux qui n'ont pas encore fait de confiture frite devraient absolument l'essayer.

Ingrédients:

• framboises – 500 g;
• sucre – 500 g.

Préparation

1. Les framboises triées à sec sont versées dans une poêle.
2. Ajoutez la même quantité de sucre.
3. Les proportions de framboises et de sucre pour la confiture peuvent varier. Par conséquent, la quantité de produit sucré peut être modifiée selon votre goût.
4. Placez la poêle sur feu doux pour que les cristaux sucrés ne commencent pas à brûler et que les baies libèrent leur jus.
5. Dès que le processus d'ébullition commence, augmentez le feu et amenez la masse à caramélisation.
6. L'état de préparation est vérifié comme suit : une goutte de jus est versée sur une assiette. Et quand ça ne s’étale pas, les framboises poêlées au sucre sont prêtes !
7. La confiture finie est placée dans des bocaux et recouverte d'un couvercle.

Framboises et groseilles râpées avec du sucre

Broyé avec du sucre, ce n'est pas seulement une préparation appétissante. C'est un véritable réservoir de vitamines et de nutriments. Beaucoup de gens n’aiment pas particulièrement le cassis pur. Mais avec les framboises, la préparation s'avère beaucoup plus tendre et savoureuse. Grâce au traitement thermique de la confiture, elle peut être conservée à température ambiante.

Ingrédients:

• framboises – 1 kg;
• cassis – 1 kg;
• sucre – 2 kg.

Préparation

1. Les framboises et les cassis sont triés et moulus séparément avec du sucre.
2. Ensuite, les deux masses sont combinées, placées sur feu doux et portées à ébullition en remuant.
3. Placez-le immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez-le.

Avec du sucre pour l’hiver, ce n’est pas du tout difficile, bien au contraire. Et si la conservation traditionnelle utilise une grande quantité de sucre, la quantité de ce composant peut être minimisée lors de la congélation. Et puis en hiver, vous pourrez décongeler la préparation et profiter du goût naturel de la baie.

Les framboises sont une baie délicieuse et aromatique et le premier remède contre le rhume. Correctement préparé, il conserve les vitamines et les propriétés bénéfiques. Les framboises sucrées pour l'hiver, préparées sans cuisson, la confiture instantanée « cinq minutes », écrasées ou congelées entières dans des récipients en plastique au congélateur, ainsi que les framboises fraîches, écrasées avec beaucoup de sucre, sont les meilleures façons de préparer les baies. , vous permettant de conserver le contenu qu'ils contiennent du matériel utile. Le produit ainsi préparé se conserve principalement dans un endroit frais sous des couvercles en nylon ou en métal, ainsi qu'au congélateur.

Framboises râpées avec du sucre pour l'hiver sans cuisson

Les framboises moulues avec du sucre pour l'hiver sans cuisson, préparées selon cette recette, peuvent être conservées sans réfrigération, car elles contiennent beaucoup de sucre. Mais la meilleure option pour un stockage sans risque reste une cave ou un réfrigérateur. C'est l'une des façons les plus simples et les plus accessibles de préparer des framboises râpées avec du sucre, sans cuisson, pour l'hiver. Le mélange framboise-sucre s'avère aromatique, savoureux et ne perd pas de vitamines faute de traitement thermique.

Ingrédients pour préparer des framboises râpées avec du sucre pour l'hiver sans cuisson

• 1 kg. framboises
• 2 kg. Sahara

Préparation pas à pas des framboises râpées avec du sucre pour l'hiver sans cuisson

1. Les framboises peuvent être lavées puis égouttées. Si les baies sont propres, cueillies de vos propres mains, il suffit de les trier.

1. Versez les baies dans un bol, ajoutez le sucre et broyez avec une cuillère en bois. Vous pouvez également broyer des framboises dans un mixeur.

1. Les baies doivent se transformer en purée et le sucre doit se dissoudre complètement. Peu importe s’il reste une petite quantité de grains : après un certain temps, ils se dissolvent d’eux-mêmes.

1. Remplissez les bocaux stérilisés de framboises râpées et fermez avec des couvercles stérilisés. Ces framboises se conservent bien au réfrigérateur, à la cave ou simplement au garde-manger.

Framboises au sucre pour l'hiver sans cuisson dans des récipients en plastique

Les framboises sucrées pour l'hiver sans cuisson dans des récipients en plastique sont faciles à préparer et ne prennent pas beaucoup de temps. Les bienfaits en sont bien plus importants que ceux de la confiture de framboises traditionnelle. Conservez les récipients en plastique contenant des framboises au sucre, préparés pour l'hiver sans cuisson, dans un endroit frais.

Ingrédients pour préparer des framboises avec du sucre pour l'hiver sans cuisson

• 1 kg de framboises
• 0,5 kg de sucre

La séquence de préparation des framboises avec du sucre pour l'hiver sans cuisson

1. Nous trions les baies, les nettoyons des feuilles, des tiges et des insectes.
2. Nous les déposons en couches dans des récipients en plastique, versons du sucre sur chaque couche.
3. Nous fermons les récipients avec des couvercles et les plaçons au réfrigérateur ou au congélateur.

Framboises sucrées rapides à préparer pour l'hiver Cinq minutes

La recette pour préparer des framboises avec du sucre pour l'hiver est dite « cinq minutes » car elle se prépare très rapidement. La confiture de cinq minutes s'avère très belle en apparence, les baies conservent non seulement leurs vitamines, mais aussi leur forme. Rapides à préparer, les framboises cinq minutes au sucre pour l'hiver ont un arôme et un goût étonnants.

Ingrédients pour une recette rapide pour préparer des framboises avec du sucre pour l'hiver Cinq minutes

• 1 kg de baies
• 0,5 kg de sucre

Recette pas à pas pour une préparation rapide de framboises avec du sucre pour l'hiver Cinq minutes

1. Nous ne lavons pas les framboises pendant les « cinq minutes », mais les trions soigneusement pour éliminer les feuilles, les brindilles et les insectes.
2. Placez une couche de baies dans une casserole, saupoudrez les baies de sucre.
3. Nous répétons ces étapes jusqu'à ce que nous manquions de composants.
4. Laissez poser quelques instants pour que les framboises libèrent leur jus.
5. Placer sur feu doux en remuant doucement pour garder les baies intactes.
6. Après ébullition, retirez la mousse et terminez la cuisson au bout de 5 minutes.
7. Versez la confiture de cinq minutes dans des bocaux stérilisés préparés et roulez les couvercles bouillis. Nous les mettons à l'envers et les recouvrons d'une couverture.

Framboises fraîches avec du sucre pour l'hiver au congélateur

Une fois congelées, les framboises fraîches sucrées pour l'hiver au congélateur conservent leurs propriétés bénéfiques pendant 12 mois. Les baies parfumées, saupoudrées de sucre ou râpées, peuvent être utilisées comme délice indépendant, garniture pour pâtisseries, pour préparer des desserts et autres plats. Et le temps passé à préparer des framboises fraîches avec du sucre au congélateur pour l'hiver sera beaucoup moins long qu'avec toute autre méthode de préparation. Il est recommandé de congeler les baies fraîches, c'est-à-dire immédiatement après la cueillette.

Ingrédients pour préparer des framboises fraîches avec du sucre pour l'hiver au congélateur

• Framboises – 3 l
• Sucre – 1 verre

La séquence de préparation de framboises fraîches avec du sucre pour l'hiver au congélateur

1. Nous préparons les framboises, enlevons tout excédent. Ne lavez pas les baies propres ; si vous n'êtes pas sûr de leur pureté, donnez aux baies une douche froide et laissez l'eau s'écouler.
2. Nous préparons des conteneurs de stockage. Pour cela, des récipients en plastique pour 1 à 2 tasses de baies conviennent.
3. On congèle les baies en portions, un ou deux verres de framboises suffisent pour une.
4. Les framboises peuvent être congelées entières ou en purée. Pour la deuxième option, réduisez les framboises en purée à l’aide d’un mixeur.
5. Placer le produit dans des récipients et placer au congélateur.

Les framboises à récolter sont récoltées aux beaux jours ensoleillés. Pour une congélation entière ou une confiture de cinq minutes, les baies mûres mais encore élastiques conviennent mieux ; pour les framboises râpées avec du sucre, les baies molles et trop mûres conviennent mieux. Il n'est pas recommandé de laver les baies, il est préférable de simplement les examiner attentivement et de supprimer tout ce qui est inutile. Si vous décidez néanmoins de les laver, faites-le à l'eau très froide. Rincez les baies sous la douche et laissez l'eau s'écouler. Au congélateur, les framboises peuvent être conservées dans des gobelets et contenants en plastique, ainsi que dans des bouteilles d'eau en plastique, ainsi que dans des sacs en plastique. Les recettes sans cuisson sont les plus pertinentes aujourd'hui. Les avantages de cette préparation sont évidents. Premièrement, les framboises sucrées pour l'hiver, préparées sans traitement thermique, conservent les vitamines, et deuxièmement, de telles méthodes ne nécessitent pas beaucoup de temps et sont faciles et simples à préparer.

Le goût des framboises est familier à tous depuis l'enfance.

Elle est préparée pour l'hiver afin de profiter du goût et de l'arôme de cette baie toute l'année.

De plus, les framboises sont très saines.

Il est utilisé pour traiter le rhume et de nombreuses autres maladies.

Par conséquent, nos arrière-grands-mères ont essayé de préparer autant de préparations à la framboise que possible.

Framboises au sucre pour l'hiver - principes de base de préparation

Pour la récolte, les framboises sont cueillies par temps ensoleillé et clair afin que les baies soient bien réchauffées par le soleil. Les framboises sont triées, les baies gâtées, les taches et les feuilles sont enlevées. Certaines femmes au foyer ne lavent pas les framboises, estimant qu'après cela, l'apparence des baies se détériorera. Mais de cette façon, vous ne remarquerez peut-être pas les bugs. Il sera donc préférable de plonger les baies dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes, puis de les rincer à l'eau courante.

Les framboises se gâtent assez rapidement, alors essayez de préparer vos préparations uniquement à partir de baies fraîches.

Les baies entières sont séchées et placées dans des bocaux stériles en couches, chacune saupoudrée de sucre. Dans ce cas, le pot doit être légèrement secoué pour que les baies soient uniformément réparties dans le pot. Ensuite, les pots sont recouverts de couvercles, stérilisés et hermétiquement fermés.

De plus, les framboises et le sucre pour l'hiver peuvent être préparés sous forme de confiture, gelée, confiture, confiture ou compote.

Recette 1. Framboises au sucre pour l'hiver sans cuisson

Ingrédients

kilogramme de framboises;

sucre – 1,3 kg.

Méthode de cuisson

1. Triez les framboises fraîchement cueillies, retirez les baies et les feuilles gâtées. Versez les framboises dans un grand bol avec de l'eau et laissez reposer quelques minutes. Ensuite, égouttez soigneusement l'eau et les débris flottants et transférez les baies dans une passoire. Laisser agir un moment jusqu'à ce que toute l'eau s'écoule.

2. Versez les framboises dans une tasse en verre profonde et réduisez-les en purée de la manière qui vous convient. Cela peut être fait avec un presse-purée ordinaire ou un mixeur plongeant.

3. Saupoudrer la purée de framboise obtenue avec du sucre, mélanger et laisser reposer trois heures pour que les cristaux de sucre se dissolvent. Remuez à nouveau la purée et placez-la dans un récipient en verre stérile et sec. Fermez hermétiquement avec des couvercles en nylon. Conservez la préparation au réfrigérateur.

Recette 2. Framboises râpées avec du sucre

Ingrédients

un kg et demi de sucre;

kilogramme de framboises;

80 g de sucre en poudre.

Méthode de cuisson

1. Triez les framboises fraîches, retirez les feuilles et les baies pourries. Laver ou non, décidez vous-même. Vous pouvez laisser les framboises non lavées, mais dans ce cas vous n'avez aucune garantie qu'il n'y aura pas d'insectes dans la préparation.

2. Versez les framboises dans un bol profond, recouvrez-les de sucre et écrasez-les avec un presse-purée en bois jusqu'à obtenir une purée. Il convient de rappeler que la durée de conservation des framboises dépend directement de la quantité de sucre. Plus il y en a, plus les framboises se conserveront longtemps.

3. Laissez reposer la purée de framboise pendant 20 minutes afin que les cristaux de sucre se dissolvent.

4. Lavez soigneusement les bocaux, rincez, stérilisez au four ou à la vapeur et séchez. Placez la purée de framboises dans des bocaux, saupoudrez de sucre en poudre et fermez hermétiquement avec les couvercles bouillis. Conserver au réfrigérateur. En hiver, les framboises peuvent être ajoutées au thé ou utilisées comme garniture pour les tartes.

Recette 3. Framboises râpées avec du sucre et des groseilles

Ingrédients

framboises – 800 g;

sucre – 1 kg 300 g;

cassis – 200 g.

Méthode de cuisson

1. Triez les groseilles, arrachez les tiges, placez-les sur une passoire et rincez à l'eau courante. Laissez les baies égoutter toute l'eau.

2. Triez les framboises, retirez les feuilles et les baies gâtées. Versez les framboises dans un grand bol d'eau et laissez reposer quelques minutes. Égouttez l'eau et placez les baies dans une passoire pour éliminer complètement l'humidité.

3. Réduisez les groseilles en purée dans un mélangeur. Écrasez les framboises avec un presse-purée. Mélangez les baies moulues dans un bol, couvrez de sucre et laissez reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. Remuez à nouveau le mélange de baies. Conservez le produit au réfrigérateur en le plaçant dans des bocaux stériles et secs.

Recette 4. Framboises au sucre et gélatine sans cuisson

Ingrédients

gélatine sèche – 7 g;

kilogramme de framboises;

un demi-verre d'eau filtrée;

un kg et demi de sucre.

Méthode de cuisson

1. Triez les framboises fraîches, retirez les feuilles et les baies gâtées, versez-les dans un grand bol rempli d'eau et laissez reposer quelques minutes. Égouttez soigneusement l'eau et les débris flottants et placez les baies dans une passoire. Attendez que toute l'eau soit évacuée.

2. Mettez les framboises dans une casserole et recouvrez-les de sucre. Placez le bol avec les baies au réfrigérateur pendant quatre heures. Pendant ce temps, les framboises donneront du jus et le sucre se dissoudra légèrement.

3. Ensuite, à l'aide d'une cuillère en bois, broyez soigneusement les framboises avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le faire à l’aide d’un mixeur plongeant.

4. Versez un peu d'eau dans une petite casserole, ajoutez la gélatine, remuez et laissez gonfler 20 minutes.

5. Placez la casserole sur feu doux et faites chauffer le mélange sans le porter à ébullition. Versez le mélange de gélatine dans la purée de framboise en un mince filet et remuez.

6. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux lavés et essuyez-les. Placez les framboises dans le récipient préparé, fermez bien les couvercles et placez-les au réfrigérateur pour les conserver.

Recette 5. Framboises « ivres » avec du sucre pour l'hiver

Ingrédients

75 ml de vodka ;

sucre – kilogramme;

framboises - kilogramme.

Méthode de cuisson

1. Triez les framboises fraîches, retirez les feuilles et les baies gâtées. Versez-les dans un grand bol et recouvrez de sucre. Remuer, couvrir d'un torchon ou d'un couvercle pour éviter la poussière. Partez dix heures.

2. Les framboises donneront du jus, mais tout le sucre ne fondra pas. Toutes les deux heures, remuez les framboises et laissez infuser davantage en recouvrant d'un couvercle.

3. Lavez les bocaux avec du soda, puis rincez abondamment et placez-les à l'envers sur une serviette propre pour les sécher. Ensuite, stérilisez-les et essuyez-les.

4. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez la vodka et mélangez à nouveau soigneusement. Disposez les framboises dans des bocaux jusqu'en haut. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles bouillis et conservez-les dans la cave.

Recette 6. Confiture de framboises au sucre pour l'hiver

Ingrédients

Sac « Zhelfix » ;

framboises - kilogramme;

sucre – kilogramme;

Méthode de cuisson

1. Nous trions les framboises, retirons les baies des tiges et les passons au tamis. Laver et sécher.

2. Versez les framboises dans une bassine profonde. Lavez le citron. À l'aide de la râpe la plus fine, retirez-en le zeste et pressez le jus de la pulpe. Ajoutez le zeste et le jus de citron dans le bol avec les baies. Remuer, ajouter le sucre et le Zhelfix.

3. Placez le bol sur feu doux et laissez cuire une minute seulement en remuant continuellement pour dissoudre le sucre.

4. Stérilisez et séchez les pots lavés. Remplissez le récipient de confiture chaude et fermez-le hermétiquement avec les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les dans cette position pendant dix minutes. Retournez ensuite et laissez refroidir complètement. En hiver, nous servons de la confiture pour le thé.

Recette 7. Gelée de framboises au sucre pour l'hiver

Ingrédients

kilogramme de sucre cristallisé;

un kg et demi de framboises;

100 ml d'eau propre.

Méthode de cuisson

1. Tout d’abord, vous devez préparer le récipient. Lavez les bocaux sous l'eau courante. Enlevez les taches tenaces avec du bicarbonate de soude ou un détergent contenant un minimum de produits chimiques. Placez ensuite les bocaux dans un four préchauffé à 60 C et laissez reposer une demi-heure. Couvrez la table avec un torchon et placez-y des bocaux stériles et des couvercles bouillis.

2. Triez les framboises, retirez les baies et les feuilles gâtées. Versez les baies dans une passoire et rincez à l'eau courante pour éliminer la saleté et la poussière. Laissez les framboises pendant dix minutes pour égoutter l'eau.

3. Placez les framboises dans un bol profond et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à consistance lisse.

4. Placez un bol de framboises sur feu moyen, versez de l'eau propre dans la purée de framboises et portez le liquide à ébullition. Faire bouillir les framboises pendant cinq minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.

5. Placez un tamis sur une casserole propre et frottez-y le mélange de framboises à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le sucre et remuer. Placer la casserole avec les baies râpées sur feu doux et laisser mijoter le mélange pendant quarante minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois. Retirez périodiquement la mousse.

6. Versez le mélange de framboises chaud dans un récipient en verre muni d'une louche de manière à ce qu'il reste un centimètre jusqu'au bord du goulot. Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les, essuyez-les avec une serviette, placez-les sur le sol et recouvrez-les d'une couverture. Laissez la pièce pendant quelques jours jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et rangez-la au sous-sol ou au garde-manger.

Recette 8. Confiture de framboises au sucre

Ingrédients

eau propre – 800 ml;

framboises - kilogramme;

sucre – 800 g;

pommes - kilogramme.

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon. Placer les moitiés de fruits dans l'eau bouillante. Blanchir pendant trois minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez les pommes avec une écumoire et passez-les au tamis.

2. Triez les framboises, retirez les baies et les feuilles gâtées. Verser dans un grand bol d'eau et laisser reposer quelques minutes. Égouttez soigneusement l'eau, placez les framboises dans une passoire et laissez reposer jusqu'à ce que toute l'humidité soit évacuée. Placer dans un bol et mixer avec un mixeur plongeant.

3. Mélangez la purée de framboises avec la purée de pommes et mélangez bien. Placez le mélange de baies dans une casserole à fond large et placez-le sur feu doux. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le sucre, remuez, poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à épaississement.

4. Placez la confiture de framboises et de pommes finie dans des bocaux stériles et propres et fermez hermétiquement. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement. Conservez la confiture dans le garde-manger ou la cave.

• Faites tremper les framboises dans de l'eau propre pendant quelques minutes pour éliminer les débris et les parasites.
• On pense que les framboises peuvent rapidement tourner au vinaigre au contact du métal, il est donc préférable de les broyer avec un presse-purée en bois plutôt qu'avec un mixeur.
• Si vous souhaitez que la purée de framboises dure le plus longtemps possible, ajoutez plus de sucre.
• Utilisez uniquement des framboises fraîchement cueillies pour les préparations.

Les amis, comment préparez-vous les framboises pour l'hiver ? J'ai trouvé une façon simple et pratique de préparer des framboises et du sucre pour l'hiver sans cuisson. Les framboises sont des baies tendres et juteuses avec un arôme délicat et un goût délicieux, et les framboises sont également un réservoir de phytonutriments : vitamines, minéraux et acides organiques sains. Pour préserver les propriétés cicatrisantes et gustatives de cette merveilleuse baie, je prépare de la confiture de framboises fraîches, parfois aussi appelée « crue ». Lors de la cuisson (chauffage) des baies, les phytonutriments ne sont pratiquement pas conservés.

Bienfaits de la confiture de framboise crue :

Les framboises sont un excellent antioxydant, ont des propriétés anti-inflammatoires, antipyrétiques et antibactériennes, les framboises fraîches sont donc un excellent remède maison contre le rhume.

Framboises au sucre pour l'hiver sans cuisson - une recette de confiture de framboise crue

Ce dont nous avons besoin pour faire de la confiture de framboises crue :

Naturellement, la framboise elle-même et le sucre semoule, je prends habituellement 1,2 kg de sucre pour 1 kg de baies. Cependant, vous devez toujours d'abord évaluer la baie elle-même : si vos framboises sont très lâches, aqueuses et peu sucrées (par exemple, c'était un été pluvieux), la quantité de sable doit être augmentée à 1,7 kg pour 1 kg de baies, alors votre confiture de framboises ne fermentera pas.

Sélectionnez uniquement des baies fraîches pour la confiture. Rincez bien les baies. Transférez la confiture finie dans des pots stérilisés. Conservez cette confiture crue dans un endroit frais (réfrigérateur ou cave), en hiver vous pouvez poser des pots de confiture sur le balcon, une grande quantité de sucre empêchera la confiture de geler.

Comment préparer des framboises avec du sucre pour l'hiver sans cuisson

1. Les baies doivent être soigneusement lavées. Comment laver les framboises, ou préférez-vous ne pas laver cette baie délicate ? J'ai encore tendance à penser que les framboises doivent être lavées, surtout celles achetées au marché, car la poussière, la poussière et les insectes laissent les baies avec de l'eau. Il n'est pas recommandé de laver les framboises sous l'eau courante, car cela détruirait facilement les baies. Pour rincer les framboises, vous devez les placer dans une passoire et abaisser la passoire avec les baies dans un récipient rempli d'eau. La procédure peut être répétée plusieurs fois en changeant l'eau (en fonction du degré de contamination des baies). Ensuite, les baies doivent être laissées pendant un moment dans une passoire pour permettre à l'eau de s'écouler.
2. Maintenant, vous devriez broyer les framboises. À ces fins, vous pouvez utiliser un mortier ou une casserole. J'ai l'habitude de broyer les framboises au presse-purée pour en faire une purée dans une casserole ; j'aime bien quand des baies entières entrent dans la confiture. Pour les grosses quantités de framboises, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur.
3. Saupoudrer les baies râpées de sucre. Remuer et laisser reposer 3,5 à 4 heures à température ambiante jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps, car la confiture pourrait commencer à se détériorer. Mélangez à nouveau les baies en vous assurant que tout le sucre est dissous. Mettez maintenant la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles.

Voici une recette simple pour préparer des framboises avec du sucre pour l'hiver sans cuisson. Tout est très simple et rapide à préparer. De cette façon, vous pouvez préparer non seulement de la confiture de framboise crue, mais également réaliser des préparations à partir d'autres fruits et baies, par exemple.

Les framboises ont un arôme merveilleux et un goût incroyable, ainsi qu'un grand nombre de propriétés utiles et médicinales. C'est un antioxydant naturel, renforce efficacement le système immunitaire et est traditionnellement utilisé dans le traitement du rhume. Consommer 1 verre de cette baie satisfait les besoins quotidiens d’une personne en vitamine C.

Pour préserver ses propriétés curatives, son stockage hivernal sans traitement thermique devient particulièrement important. Les recettes sont faciles à préparer à la maison et sont très appréciées des ménagères.

Préparer les baies : par où commencer ?

Il est préférable de récolter par une journée sèche et ensoleillée. Des boîtes ou des plateaux peu profonds conviennent à ces fins. Les baies mûres sont assez tendres, se froissent facilement sous leur propre poids et ne peuvent pas être conservées pendant de longues périodes. La récolte commence par le processus de nettoyage de la masse collectée des insectes, brindilles, feuilles et fruits malades. Il est plus efficace de trier les fruits en les transférant par petites portions d'un contenant à un autre.

Il n'est pas conseillé de laver les framboises, mais si nécessaire, il est préférable d'utiliser une douche peu profonde et très froide. Les baies mûrissant en été peuvent contenir des larves d'insectes blanches. La récolte doit être remplie d'eau fraîche salée (sur la base de 1 litre - 1 cuillère à soupe de sel) et laissée pendant 10 minutes, puis collecter soigneusement les parasites émergents et rincer.

Récemment, on trouve de plus en plus de variétés à maturation tardive dans les chalets d'été. La récolte commence fin août et dure jusqu'aux premières gelées. Les larves d'insectes (vers) ne sont pratiquement pas trouvées dans les fruits d'automne. Après les procédures à l'eau, les fruits doivent être séchés, dispersés en une fine couche sur une serviette. Il est préférable d'utiliser du papier plié plusieurs fois. Les baies séchées sont prêtes à être transformées. Ensuite, nous vous expliquerons comment confire des framboises.

Framboises au sucre - recettes populaires

Préparer des framboises et du sucre pour l'hiver sans cuisson est assez simple, cela peut être fait par une ménagère expérimentée. Un point important lors de la préparation de la confiture crue est la durée de conservation attendue du produit : plus elle est longue, plus il faut utiliser de sucré pour 1 kg de baies :

• plus de 6 mois – 2 kg ;
• de 3 à 6 mois – 1,5 kg ;
• jusqu'à 3 mois – 1 kg.

Pour préparer de la confiture, vous devez utiliser des plats constitués de matériaux non oxydants :

• casseroles, bols, bassines émaillées ou en acier inoxydable;
• bocaux en verre;
• presse-purée et cuillère en bois.

Confiture crue

Placer les baies préparées dans une casserole et couvrir de sucre. Le volume est déterminé en fonction de la durée de conservation prévue. Le mélange est mélangé et pétri avec un presse-purée jusqu'à consistance lisse. Le processus ne demande pas beaucoup de travail. Pour obtenir une purée plus fine, vous pouvez utiliser un mixeur. Plus la confiture est homogène, moins elle se séparera dans le futur.

Pour que tout se dissolve bien, il doit reposer 3 à 6 heures dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Habituellement, il est préparé le soir et laissé sans verser toute la nuit. Le matin, versez le mélange fini dans des bocaux stérilisés sans remplir les goulots. Il est préférable d'utiliser des petits pots de 0,3 à 0,5 litre.

Saupoudrer une couche de sucre cristallisé sur les framboises, environ 1 cuillère à soupe. Lors du stockage de la pièce, le liège confit se transformera en une croûte qui le protégera du contact de l'air. Les bocaux sont fermés avec des bouchons en plastique ou à vis et placés au réfrigérateur.

Cette recette peut être utilisée pour réaliser de la confiture de framboises crues avec l'ajout de fraises, de mûres ou de cassis. Les proportions de volumes de baies varient, mais l'option la plus courante est de 0,5 sur 0,5.

Recette de confiture

La confiture de framboises est un délice exquis pour les gourmets qui n'aiment pas les graines. Les baies à préparer doivent être soigneusement écrasées à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, la masse résultante doit être frottée à travers un tamis ou pressée en petites portions à travers une étamine pour séparer les graines.

Pour faciliter ce processus, vous pouvez ajouter de l'eau dans une casserole avec des fruits entiers à raison de 0,5 tasse pour 1 kg, mettre le feu, porter à ébullition et retirer. Après ce traitement, il sera beaucoup plus facile de retirer les graines de la purée.

Ajoutez le sucre au jus et à la pulpe pressés et remuez bien jusqu'à dissolution complète, versez dans de petits pots, couvrez avec des couvercles et conservez uniquement au réfrigérateur.

Ingrédients:

• framboises – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1,3 kg.

Congeler des baies pour une utilisation future - comment en préserver les bienfaits ?

La congélation est une méthode répandue pour préparer les baies et les légumes pour l'hiver. Dans des congélateurs spéciaux, où le refroidissement descend en dessous de -18°C, ils peuvent être conservés jusqu'à un an, c'est-à-dire presque jusqu'à la nouvelle récolte. Dans un réfrigérateur ordinaire, où la température ne descend pas jusqu'à -12°C, les qualités bénéfiques et gustatives des aliments ne sont préservées que trois mois au maximum.

• baies entières mûres, mais pas trop mûres, avec ou sans sucre ;
• sous forme de purée de baies moelleuses avec du sucre. avec ou sans sable.

Conteneurs et techniques de congélation

Un point important lors de la congélation est le choix du contenant. Il est préférable d'utiliser des récipients en plastique avec des couvercles ou des tasses, ainsi que des sacs en plastique conçus pour conserver les aliments ; pour éviter les cassures, vous devez utiliser deux morceaux pour une portion.

Des préparations de haute qualité sont obtenues en précongelant des baies entières. Pour ce faire, ils sont versés en une seule couche sur un plateau, sans se toucher, et placés au congélateur pendant trois heures. Après congélation, les framboises peuvent être transférées dans n'importe quel récipient pour un stockage ultérieur à des températures inférieures à zéro.

Un refroidissement primaire est nécessaire pour éviter que le produit ne colle à un morceau solide et ne perde ses qualités externes lors du dégivrage.

Les baies ne sont pas soumises à une congélation secondaire, les volumes de préparations doivent donc être calculés pour une consommation unique.

Méthodes pour congeler des framboises avec du sucre

Les framboises sucrées peuvent être congelées entières ou sous forme de purée. Première méthode, recette étape par étape :

• ajoutez une couche de sucre dans un petit récipient en plastique ;
• déposer les framboises dessus;
• En alternant les couches, remplissez complètement le récipient - le dessus doit être du sable ;
• Fermez le récipient avec un couvercle et placez-le au congélateur.

Deuxième manière :

• Préparez une purée de baies molles et trop mûres à l'aide d'un mixeur ;
• ajoutez du sucre dont le volume n'est pas clairement réglementé et varie entre 0,5 et 1,5 kg pour 1 kg de framboises. Dans ce cas, il est préférable de se laisser guider par vos propres goûts.
• Versez le mélange dans des récipients en les laissant pleins au quart, car lors de la congélation, le liquide a la capacité de se dilater ;
• Placez les récipients au congélateur.

S'il y a peu de contenants, la purée de framboise peut être conditionnée dans des sachets préalablement placés dedans. Après congélation, les conteneurs sont vidés et les briquettes obtenues sont placées au congélateur. Cette méthode vous permet d'augmenter l'efficacité de l'utilisation du réfrigérateur.

Lors de la préparation de produits par congélation, vous devez suivre la règle principale : congeler rapidement et décongeler lentement. Avant consommation, les baies sont placées dans un compartiment réfrigérateur commun pour décongeler naturellement.

Les framboises sucrées sans cuisson sont servies avec du thé ou utilisées comme remède contre le rhume. Il est utilisé pour préparer des sauces pour crêpes et ragoûts, pour faire de la gelée et de la gelée, il est utile pour garnir les tartes et il est utilisé pour le verser sur des glaces et des salades de fruits.