La pâte pour le gâteau de Pâques d'Alexandrie doit être préparée à l'avance, car elle doit reposer pendant 10 à 12 heures. Je l'ai fait ce soir. Ajoutez le sucre au lait cuit chaud et émiettez la levure, battez les œufs dans un bol avec un fouet et ajoutez-les également au mélange de lait. Ajoutez-y du beurre mou en morceaux. Remuez un peu le mélange avec une spatule, couvrez et mettez dans un endroit tiède. Le matin, la pâte est prête.

Ajouter les jaunes, saler la pâte, tamiser toute la farine. Ajouter la vanilline et le cognac.

Mélangez légèrement la pâte, ajoutez les raisins secs préalablement cuits à la vapeur, ainsi que les baies de goji. Vous pouvez ajouter des fruits confits.

Mélangez bien la pâte. Il sera visqueux et légèrement collant, alors humidifiez vos doigts avec de l'huile végétale. Ensuite, couvrez la pâte et remettez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant 1h30.

Passé ce temps, répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux 2/3 du volume. De cette quantité, j'ai obtenu 8 petits gâteaux de Pâques. Laissez la pâte lever dans les moules jusqu'en haut.

Placez les gâteaux de Pâques alexandrins au four préchauffé à 160 degrés, faites cuire au four pendant 20 minutes, puis augmentez la température à 180 degrés et faites cuire encore 10 minutes. L'état de préparation peut être vérifié à l'aide d'une brochette en bois. Placer les gâteaux de Pâques sur le côté sur un torchon et laisser refroidir, en les retournant de temps en temps, couvrir d'un torchon.

Joyeuses Pâques à toi !

Une particularité de la préparation du gâteau de Pâques alexandrin est qu'il est préparé exclusivement avec du lait cuit. Grâce à cela, le gâteau acquiert un arôme subtil et crémeux très agréable, complété par des notes d'agrumes dues à l'ajout de zeste de citron à la pâte. Il s'avère que c'est une combinaison de saveurs très intéressante. La texture du gâteau de Pâques d'Alexandrie est finement poreuse, veloutée et la mie est élastique.

La pâte dite alexandrine pour ce gâteau de Pâques est préparée de manière plutôt intéressante. Le fait est que la pâte ne mûrit pas en une demi-heure, comme pour les gâteaux de Pâques ordinaires, mais en plusieurs heures. Habituellement, la pâte des gâteaux de Pâques alexandrins est laissée toute la nuit afin de commencer à préparer cette merveilleuse pâtisserie le matin.

Il est également d'usage d'ajouter du beurre et des œufs à la pâte alexandrine (et pas plus tard à la pâte), ce qui n'est pas non plus typique pour ce type de cuisson. Mais le résultat, comme on dit, est évident. Les gâteaux de Pâques d'Alexandrie s'avèrent excellents.

Temps de cuisson : 120 minutes

Nombre de portions – 3

Ingrédients pour la pâte :

• 125 g de beurre
• 230 g de sucre
• 250 ml de lait cuit
• 2 œufs et 1 jaune (on laissera 1 blanc pour le glaçage)
• 35 g de levure comprimée

Ingrédients pour la pâte :

• toute la pâte
• 100 g de raisins secs
• le zeste d'un citron
• 0,3 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café sucre vanillé
• 600 g de farine

Gâteau de Pâques d'Alexandrie étape par étape avec photo

Préparation de la pâte pour la pâte d'Alexandrie. N'oubliez pas que la pâte mettra beaucoup de temps à mûrir, à partir de 8 heures, il vaut donc mieux la préparer le soir et la laisser toute la nuit. Tous les ingrédients pour préparer la pâte doivent être à température ambiante et le beurre doit être mou et fondu.

Battez 2 œufs et un jaune avec 230 g de sucre jusqu'à obtenir une masse blanchâtre homogène.

Le sucre doit se dissoudre complètement dans la masse d'œufs.

Ajouter le beurre fondu et le lait cuit au mélange œufs-sucre. A l'aide d'un mixeur, incorporer le beurre à la masse totale.

Ajoutez maintenant 35 g de levure comprimée. Nous les aidons à « se disperser » avec nos mains. Dès que la levure pénètre dans un environnement humide, elle commence immédiatement à fondre.

Passez à nouveau le mixeur dans le mélange. Couvrir le bol avec la pâte d'un film alimentaire. La pâte ne doit pas rester au froid ou dans un courant d'air.

Et voici à quoi ressemble la pâte du gâteau de Pâques alexandrin 4 heures après le début de sa préparation. Un « capuchon » huileux dense s’est formé à la surface de la pâte.

Pâte le matin. Visuellement, la pâte a beaucoup changé, une couche d'huile est bien visible sur le dessus et le dessus lui-même s'est affaissé.

Puisque la pâte est prête, nous pouvons procéder en toute sécurité à la préparation de la pâte pour le gâteau de Pâques d'Alexandrie. Ajoutez la moitié de toute la farine à la pâte et mélangez la pâte avec une cuillère.

Une image très intéressante s'est formée après avoir « ouvert » le dessus de la pâte tout en la mélangeant avec la première portion de farine. Une abondance de mousse était cachée sous la couche d’huile.

Ajouter le reste de farine et pétrir sur la table une pâte homogène et non collante. Vous aurez peut-être besoin de 50 grammes supplémentaires de farine pour saupoudrer le plan de travail.

Des raisins secs, préalablement trempés 30 minutes dans de l'eau chaude, puis séchés avec une serviette, sont ajoutés à la pâte. Nous retirons également le zeste d'un citron et l'ajoutons après les raisins secs.

Incorporer les raisins secs et le zeste à la pâte, qui est ensuite roulée en boule et placée dans un grand bol ou une poêle graissée d'huile de tournesol. Couvrir le dessus du moule d'un film alimentaire et laisser lever la pâte dans un endroit tiède. Je laisse toujours la pâte dans un four préchauffé à 50 degrés.

Après 1,5 heure, la pâte a augmenté de volume d'au moins 2,5 fois. Vous pouvez maintenant commencer à former les gâteaux de Pâques alexandrins.

J'ai des formulaires papier prêts à l'emploi pour préparer des gâteaux de Pâques. Remplissez les formulaires à moins de la moitié de leur hauteur. Nous essayons de donner aux « casquettes » une belle forme.

La pâte dans les moules a également besoin d'un temps de levée, environ une heure. Pendant ce temps, la pâte atteindra la hauteur du moule.

Préchauffez le four à 170 degrés et faites cuire les gâteaux de Pâques d'Alexandrie. Le temps de cuisson approximatif est de 35 minutes pour les gâteaux de petite et moyenne taille et de 45 minutes pour les gros. Nous nous concentrons sur la couleur des chapeaux ; ils doivent être d’une riche couleur rouge-or.

À partir des protéines restantes et de 0,3 tasse de sucre en poudre, nous préparons un glaçage pour les gâteaux de Pâques alexandrins. Battez simplement les blancs d'œufs et la poudre jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène.

Badigeonner les gâteaux de Pâques d'Alexandrie de glaçage et décorer de pépites.

Le gâteau de Pâques d'Alexandrie, dont vous venez d'apprendre la recette, est prêt. C’est maintenant à votre tour de le cuisiner et je vais aller déguster le goût de mes gâteaux de Pâques. Avec une tasse de thé et une fine couche de beurre, ces gâteaux d'Alexandrie sont incroyablement bons ! Au revoir à tous et à bientôt !

La brillante fête de Pâques arrive bientôt et il existe depuis longtemps une tradition de préparer des gâteaux de Pâques pour Pâques. Et même si j'ai une recette éprouvée, j'ai parfois envie de cuisiner quelque chose de nouveau. L'année dernière, j'ai fait des gâteaux de Pâques sans levure, recette. Mais ma fille a décidé d'essayer la pâte à gâteau de Pâques alexandrine.

Elle était attirée à la fois par le nom et par la promesse que ce n'était qu'une bombe, pas une recette. La bombe n'est pas une bombe, mais ses gâteaux se sont vraiment avérés délicieux, ma critique de cette recette est la plus positive. Cette année, j'ai décidé de faire des gâteaux de Pâques avec cette pâte.

À propos, notre pâte familiale pour les gâteaux de Pâques est similaire à la pâte alexandrine dans la composition des ingrédients, mais le mode de cuisson est très différent.

Quand ma mère m'a appris à faire des gâteaux de Pâques, elle disait toujours que la pâte à gâteau de Pâques « adore tes mains ». Qu'est-ce que cela signifie? Le fait que la pâte doit être très bien pétrie et comme la recette en produit beaucoup, en plus elle est riche et lourde, j'ai dû faire des efforts pour cela.

Quand j'ai lu la recette de la pâte d'Alexandrie, sa particularité était qu'il n'était pas nécessaire de la pétrir longtemps et que la pâte était faite complètement différemment. Comme ma fille l'a dit, après avoir préparé les gâteaux de Pâques, la recette était vraiment une bombe, ils n'ont pas déçu - ce n'était pas difficile à préparer et cela s'est avéré bon du premier coup.

La seule chose est que je vais vous expliquer étape par étape comment procéder, mais, hélas, il n'y aura pas de photos étape par étape. Ma fille a pris une photo uniquement avec les gâteaux de Pâques finis. Mais la recette, à mon avis, n'est pas compliquée, je pense que tout sera clair pour vous.

Ingrédients:

• lait cuit - 1 litre
• sucre cristallisé - 1 kilogramme
• beurre - 500 grammes
• œufs - 10 pièces
• jaunes d'œufs - 3 pièces
• levure - fraîche 150 gr. (ma fille l'a préparé avec de la levure sèche - 3 petits sachets de levure boulangère)
• sel - 1 cuillère à café
• sucre vanillé - 2 - 3 sachets
• cognac - 2 cuillères à soupe
• raisins secs (fruits confits) - 200 grammes
• farine - 2,5 kilogrammes

Recette de pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie :

1. Le beurre doit être sorti au préalable du réfrigérateur pour qu'il soit mou.
2. Faites chauffer le lait, mais pas jusqu'à ce qu'il soit chaud, il doit être tiède, ajoutez-y la levure, remuez.
3. Battez tous les œufs plus 3 jaunes (les blancs serviront au glaçage), mais pas trop, ajoutez le sucre et battez à nouveau le tout légèrement.
4. Ajouter les œufs battus avec le sucre et le beurre haché au lait avec la levure. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures.
5. Si vous ajoutez des raisins secs, vous devez les conserver dans l'eau bouillante pendant un moment, puis les sécher et les mélanger avec une petite quantité de farine afin qu'ils soient mieux répartis dans la pâte.
6. Ajoutez les produits restants à la pâte finie - sel, sucre vanillé, cognac, raisins secs et farine. Ajoutez la majeure partie de la farine d'un coup, mais pas la totalité, regardez la situation, car la farine est différente. La pâte d'Alexandrie doit s'avérer molle, il peut même sembler qu'il n'y a pas assez de farine, mais un excès de farine n'est pas nécessaire, elle devrait être comme ça - collante et visqueuse, mais pas étalée. Pour faciliter le pétrissage, vous pouvez lubrifier vos mains avec de l'huile végétale.
7. Couvrez la pâte et remettez-la dans un endroit chaud, mais pour qu'elle lève, il faudra beaucoup moins de temps - 1,5 à 2 heures, elle devrait augmenter de volume d'environ 2 fois.
8. Il n’est plus nécessaire de pétrir la pâte. Ma fille et moi préparons des gâteaux de Pâques dans des formes métalliques. Ils doivent être graissés avec de l'huile végétale ; sur le fond vous pouvez mettre du papier sulfurisé huilé, coupé à la taille du fond du moule.
9. Remplissez le moule à gâteau au 1/3 de la taille avec la pâte et laissez lever la pâte. Il doit monter presque jusqu'au bord du moule puis mettre les gâteaux dans un four préchauffé et cuire au four à t 180 0. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule et peut durer de 30 à 45 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois.
10. Nous décorons le dessus des gâteaux de Pâques avec du glaçage et diverses autres décorations, dont il existe désormais une grande variété dans nos supermarchés.

Comme je l'ai déjà dit, je n'ai pas fait de pâte d'Alexandrie pour les gâteaux de Pâques, mais j'ai essayé les gâteaux de Pâques eux-mêmes - je les ai vraiment aimés.

J'espère que vous avez aimé la recette du gâteau de Pâques, je vous ai expliqué comment la réaliser étape par étape, je suis sûr que vous et moi réussirons.

Gardez à l’esprit que cette quantité de nourriture donne beaucoup de gâteaux. Si vous avez besoin de cuire moins, raccourcissez la recette en respectant les proportions.

N'oubliez pas de colorer les œufs, j'ai parlé d'une des méthodes de coloration, jetez un œil à la page.

Gâteaux de Pâques – traditions et astuces

Peu importe que vous prépariez des gâteaux de Pâques alexandrins ou selon votre recette familiale, il existe des traditions que les ménagères observent depuis longtemps.

• Ils se préparaient toujours pour les vacances lumineuses de Pâques et c'était une tâche agréable ; ils gardaient la maison propre et bien rangée.
• Il est de coutume de peindre des œufs et de faire des gâteaux de Pâques le Jeudi Saint. Non seulement la maison doit être propre, mais le cœur et les pensées doivent être propres et lumineux.
• Avant de commencer à préparer la pâte pour les gâteaux de Pâques, les ménagères enfilent un tablier propre ; la maison doit être calme, sans chichi.
• Pendant la préparation, les ménagères n'étaient pas pressées, elles faisaient tout à fond, avec une diligence particulière, elles lisaient une prière tout en pétrissant la pâte. Il y avait un tel signe - si les gâteaux de Pâques s'avéraient luxuriants, lisses, savoureux, alors le bonheur et la prospérité attendaient la famille, si les gâteaux de Pâques ne réussissaient pas pour l'hôtesse, alors la déception et l'échec attendaient la famille ;
• Le repas de Pâques commençait toujours par un gâteau de Pâques, et ce gâteau n'était jamais coupé verticalement. Tout d’abord, le beau dessus du gâteau de Pâques a été coupé horizontalement, mais il n’a pas été mangé tout de suite. Le reste du gâteau de Pâques a également été coupé horizontalement et distribué un morceau à la fois à tous les membres de la famille. S'il restait le gâteau de Pâques, ils le recouvraient du dessus et le faisaient jusqu'à ce que tout le gâteau de Pâques soit mangé, alors seulement ils mangeaient le dessus.

Ce sont les traditions, peut-être que vous les avez dans votre famille, ou peut-être que vous prendrez note de quelque chose.

Si vous n'avez jamais fait de gâteaux de Pâques, essayez la pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie. N'ayez pas peur, vous réussirez certainement, et l'odeur de la vanille, de la cuisson et de la décoration des gâteaux de Pâques ajoutera une atmosphère particulière. Profitez de vos efforts, de votre amour et de votre gentillesse avant les vacances.

Regardez la vidéo pour apprendre à préparer un glaçage au blanc d'œuf.

Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.

La recette de la fameuse pâte à gâteau de Pâques alexandrine a été pour moi une véritable trouvaille. Je suis tombée dessus par hasard et j'ai réalisé que ce n'était qu'une « bombe ». Et quand je cuisinais, j'avais le souffle coupé : la pâte a très bien levé et est devenue aérée. Oui, j'ai été satisfait du gâteau, il est ressorti avec un goût délicat et crémeux. Aujourd'hui, je vais partager les nuances de la préparation d'excellentes pâtisseries, que vous apprécierez sans aucun doute.

En quoi cette pâte est-elle différente des autres ? Il a deux caractéristiques : au lieu du lait ordinaire, on prend du lait cuit, la deuxième caractéristique est un lot inhabituel, ce qui en déroute beaucoup. De plus, le gâteau reste frais longtemps et devient encore plus savoureux lorsqu'il est conservé longtemps.

Nous préparons toujours à l'avance les Bright Holidays, en sélectionnant avec amour les recettes et les gâteaux de Pâques et en les évaluant méticuleusement. Et si quelque chose de nouveau arrive, notre joie ne connaît pas de limites. L'année dernière, j'ai partagé quelque chose que j'ai appris d'un ami. Très réussi d'ailleurs avec le lait concentré - je le recommande.

Pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie (étape par étape)

Ne vous inquiétez pas de la technologie de cuisson inhabituelle : vous pourriez penser que le lot alexandrin est fabriqué à l'encontre de toutes les règles de la cuisson à la levure.

Prendre:

• Lait cuit au four - un demi-litre.
• Farine – 1,5 kg. (peut-être un peu moins ou plus).
• Oeufs – 5 pièces. et séparément 2 autres jaunes. (Utiliser les blancs pour réaliser la décoration – fondant).
• Sucre – 500 gr.
• Beurre – 250 gr.
• Sel – ½ cuillère à café.
• Levure vivante – 75 gr.
• Fruits confits – 50 gr.
• Raisins secs cuits à la vapeur – 100 gr.
• Vanilline – 8 gr.
• Cognac - une cuillère à soupe.

Recette pas à pas pour préparer la pâte :

1. Mélangez les œufs et les jaunes, ajoutez le beurre et le sucre coupés en morceaux et battez au batteur. Mettez la levure brisée en morceaux dans le lait chaud et dissolvez-les. Versez le lait dans les œufs.
2. Laisser dans un endroit chaud toute la nuit - c'est la façon la plus pratique de préparer la pâte. Si pendant la journée, comptez 10 à 12 heures. Si vous constatez une séparation de l'huile dans la pâte le matin, ne vous inquiétez pas, c'est normal.
3. Faites également cuire les raisins secs à la vapeur le soir (ajoutez simplement de l'eau chaude). Le matin, mettez les raisins secs cuits à la vapeur, les fruits confits, la vanilline dans la pâte levée, versez le cognac et le sel.
4. Je vous conseille de tamiser la farine puis de l'ajouter à la pâte, en procédant progressivement et en remuant bien lors de l'ajout d'une nouvelle portion.
5. Pétrir la pâte - collante et visqueuse, qui collera à vos mains. La consistance de la pâte ressemblera à de la crème sure très épaisse. Pour éviter que la pâte ne colle trop, graissez les poignées avec de l'huile végétale.
6. Laissez maintenant mûrir la pâte en la laissant pendant une heure et demie dans un endroit chaud. Elle doit lever. Passé ce temps, pétrissez la pâte avec vos mains et placez-la dans le moule. Ne remplissez pas complètement le formulaire; assurez-vous de laisser de l'espace. Je mets habituellement 1/3 de la pâte en volume.
7. Laissez la pâte lever à nouveau et transférez-la au four.

Comment faire des gâteaux de Pâques de petite et moyenne taille

• D'abord à 180°C - 10 minutes.
• Puis à 150°C – 15 minutes.
• Puis à 180°C – 15 minutes.

N'ouvrez pas le four pendant cette période. Vérifiez ensuite la cuisson avec un cure-dent et enfournez encore 10 minutes si le gâteau est humide. Pour éviter que les gâteaux ne brûlent, placez du papier dessus. Après avoir éteint le feu, laissez les produits de boulangerie au four pendant encore une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient terminés (mais ce n'est pas nécessaire).

Lorsque vous démoulez les gâteaux, placez-les chacun sur le côté et retournez-les plusieurs fois pour éviter qu'ils ne se déposent. Décorer de fruits confits et de sucre en poudre.

Gâteau de Pâques d'Alexandrie dans une mijoteuse

Sans multicuiseur, c’est comme ne pas avoir les mains – disent de nombreuses femmes au foyer de nos jours. Et c’est vrai, c’est une chose pratique qui fait gagner beaucoup de temps. La recette de la pâte est légèrement différente de la recette traditionnelle en proportions.

Prendre:

• Farine – 600 gr.
• Oeufs – 2 pièces, plus 1 jaune.
• Lait cuit au four - un verre.
• Sucre - 250 gr.
• Beurre – 250 gr.
• Levure vivante – 35 gr.
• Vanilline – 1 cuillère.
• Raisins secs et fruits confits – 100 grammes au total.
• Sel – une pincée.

Comment préparer le lot alexandrin :

1. Comme pour la recette précédente, préparez la pâte la veille. Battre les œufs avec les jaunes, ajouter le beurre, le sucre et le lait avec la levure.
2. Laisser jusqu'au matin, et le matin ajouter le sel et la vanille, puis la farine et les fruits confits aux raisins secs. Astuce : faites également cuire les fruits secs à la vapeur la veille, puis roulez-les dans la farine pour qu'ils ne se déposent pas au fond à la cuisson.
3. Pétrissez la pâte et laissez-la mûrir pendant environ une heure, pendant laquelle elle lèvera bien. Frappez-le et placez-le dans un bol graissé.
4. Préchauffez le multicuiseur pendant 2 à 3 minutes (mode « chaud »), puis laissez-le éteint pendant 40 à 45 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle.
5. Placer sur la fonction « cuisson » pendant 45 minutes et la température est de 150°C.
6. Après cela, réduisez la température à 120 ° C et réglez la durée sur 20 minutes.
7. Ouvrez le couvercle et laissez reposer le gâteau un moment sans le sortir.

Pâte à gâteau de Pâques dans une machine à pain

Ce gadget pratique a également gagné l’amour des femmes au foyer, et à juste titre. Je ne listerai pas les ingrédients, reprenez-les des premières recettes.

Recette étape par étape :

1. Le soir, préparez la pâte comme décrit dans la première recette.
2. Placer la pâte dans la machine à pain, ajouter tous les autres ingrédients – raisins secs et fruits confits, sel, vanilline, farine.
3. Pétrir la pâte en utilisant le mode « Dumplings » puis laisser reposer une heure jusqu'à ce que la pâte lève.
4. Lorsque la pâte a doublé de volume, placez-la dans le moule en le remplissant au tiers. Attendez encore un peu que la pâte monte presque jusqu'au sommet et réglez la température à 180°C.

Joyeuses Pâques à tous les experts culinaires ! Paix et bonté à vous ! Si vous faites un gâteau de Pâques avec de la pâte d'Alexandrie, cela se révélera être une bombe, tout comme dans le conte de fées sur le vilain petit canard transformé en un beau cygne ! J'ai trouvé une vidéo avec une recette pour vous aider. Avec amour... Galina Nekrasova.

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La pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie a une propriété magique : vous n'avez besoin d'en faire un gâteau de Pâques qu'une seule fois et vous ne voulez même pas penser à d'autres recettes. Premièrement, la pâte est très simple, avec un programme extrêmement pratique - la pâte est prise pendant la nuit, la pâte est pétrie le matin et après deux heures, vous pouvez mettre les gâteaux dans un four chaud pour les cuire. Deuxièmement, les gâteaux de Pâques alexandrins eux-mêmes s'avèrent parfaits - moelleux et moelleux. C'est-à-dire que la pâte n'est pas lourde, mais absolument pas sèche, comme si elle était légèrement imbibée de quelque chose de parfumé. Troisièmement, l'arôme incomparable des produits de boulangerie, obtenu grâce à une technologie inhabituelle de pétrissage de la pâte. Nous allons maintenant parcourir tout le processus - nous préparerons étape par étape la pâte d'Alexandrie pour les gâteaux de Pâques.

Il est important que vous notiez points forts:

1) la pâte est placée sans farine, la levure est mélangée avec du lait et des produits de boulangerie - sucre, beurre et œufs ;

2) la pâte doit être placée avant d'aller au lit, puis, en vous levant le matin à 9 heures, à midi vous aurez une ligne de magnifiques gâteaux de Pâques tout préparés, en regardant dont votre cœur se réjouit et se remplit fierté de vos talents de pâtissier ;

3) la pâte fermentée a l'air très inhabituelle, ne vous laissez pas déranger, n'hésitez pas à verser de la farine dans la pâte et à commencer à pétrir la pâte ;

4) le récipient pour la pâte doit être suffisamment grand, car après avoir mélangé la farine à la pâte, elle lèvera quatre fois - ma pâte a légèrement soulevé le couvercle d'une immense casserole ;

5) les raisins secs et les fruits confits pour la pâte d'Alexandrie n'ont pas besoin d'être saupoudrés de farine - la structure de la pâte est telle qu'elle retient bien les additifs et qu'ils ne « tombent » pas au fond ;

6) la pâte est très molle, mais pas fluide, sa qualité dépend directement de la façon dont vous la pétrissez - 10 minutes suffisent pour que la pâte prenne une structure aussi filandreuse, ce qui est très bien visible sur la photo,

7) Remplissez les moules à gâteau au maximum à moitié, car la pâte lève bien au four.

Recette pas à pas pour préparer la pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie

Si vous voulez essayer de faire de la pâte à gâteau de Pâques alexandrine, alors votre envie déclenchera l'habitude garantie de faire des pâtisseries de Pâques à partir d'une telle pâte, également appelée viennoise. Le repos obligatoire à long terme de la pâte sans farine crée une chimie magique lorsque la riche pâte levée devient aromatique même sans l'ajout d'épices traditionnelles.

Ingrédients:

• Farine - 1500 g;
• Oeufs - 6 pièces;
• Sucre - 500 g;
• Levure fraîche - 50 g (ou levure sèche instantanée - 11 g) ;
• Lait - 500 ml;
• Raisins secs - 150 g;
• Beurre - 300 g;
• Sucre vanillé - 2 sachets de 11 grammes ou cardamome - 1 pincée.

Méthode de cuisson

Cassez les œufs dans un grand récipient.

Ajoutez du sucre aux œufs.

Battez légèrement le mélange sucre-œuf à l'aide d'une palette en bois ou d'un fouet.

Émiettez la levure fraîche dans le lait chaud.

Versez le mélange lait-levure dans le mélange œufs-sucre.

Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes pour l'ajouter à la pâte Alexandrie. (Si vous sortez le beurre du réfrigérateur une heure avant de préparer la pâte, il deviendra mou et vous pourrez immédiatement le mettre dans le moule.)

Après avoir pétri la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer douze heures dans un endroit assez chaud. (Par exemple, vous pouvez préchauffer le four, l'éteindre, le laisser refroidir à une température où l'air n'est plus chaud, mais tiède, et y mettre la pâte.) Après seulement quelques heures, vous entendrez certainement un arôme riche de la pâte à gâteau de Pâques alexandrine.

Ajouter la farine de blé tamisée à la pâte préparée.

Pétrir soigneusement la pâte. Si vous pétrissez avec vos mains, vous pourrez sentir la structure « filandreuse » de cette pâte.

Ajoutez des raisins secs triés, lavés et séchés à notre pâte alexandrine. Si vous le souhaitez, les raisins secs noirs peuvent d'abord être trempés dans de l'alcool fort - whisky, cognac, Calvados ou rhum.

Laissez lever la pâte et pétrissez-la plusieurs fois pendant deux heures. Après quoi, vous pouvez diviser la pâte alexandrine en plusieurs parties afin de cuire les gâteaux de Pâques après façonnage et levage. Ne remplissez pas les moules à plus de la moitié car la pâte va quand même lever. Dans les moules, laissez lever la pâte 20 minutes avant la cuisson (ce processus est appelé « levée »).

Le temps de cuisson de la pâte d'Alexandrie dépend du poids du produit, de sorte que les plus petits gâteaux de Pâques peuvent être prêts en seulement trente minutes si vous les faites cuire dans un four préchauffé à cent quatre-vingt-dix degrés. Les gros gâteaux de Pâques peuvent être cuits pendant environ une heure jusqu'à ce que la pâte d'Alexandrie soit complètement cuite. Ce sera très savoureux ! Vivez une agréable expérience gastronomique!

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